DÎNERS
100 recettes inratables, rapides et bluffantes, préparées avec les ingrédients du placard
Avec des sommaires thématiques très pratiques, pour répondre à toutes vos envies ! 100 % Cuisine, une collection indispensable !
sur le pouce
100 recettes inratables DÎNERS sur le pouce
Vous rentrez tard du boulot et devez préparer un bon petit dîner pour votre famille ou des amis qui débarquent à l’improviste ? Vous n’avez pas le temps et pas d’idée ? Ce livre est fait pour vous !
100_cuisine_essaiscouv03B.indd 7-9
6,95 €
MDS : 63062
100% cuisine
100% cuisine
02/02/15 15:22
SOMMAIRE En 5 à 10 Minutes Soupe aux shiitakés, crevettes et tapioca
16
Soupe minute aux tortellinis
18
Soupe épicée aux lentilles
20
Soupe de haricots blancs à la laitue
22
Soupe de pommes de terre aux épices et au yaourt
24
Soupe de pâtes aux lardons et aux lentilles
26
Bouillon express aux vermicelles et aux courgettes
28
Croques au camembert, lardons et pâte de coings
30
Croques pizza
32
Flamiche au maroilles express
34
Tartines au houmous de thon et aux tomates rôties
INT_diners.indd 2
36
Pique-patates
38
Burritos au piment
40
Flans au camembert et aux petits pois
42
Tartelettes feuilletées aux tomates cerises et au chèvre
44
Cassolettes de courgettes au chèvre
46
Petits feuilletés au chèvre et au saumon fumé
48
Omelette aux champignons et au cheddar
50
Spaghettis aux lentilles
52
Spaghettis aux oignons, aux petits pois et à la sauge
54
Linguine au chorizo et aux champignons
56
Gnocchis à la carbonara
58
Pilaf minute aux scampis et à la mangue
60
28/01/15 17:30
Haricots blancs à la tomate et aux lardons
62
Médaillons de porc aux pommes
Cabillaud au four au beurre ď ail
90
Papillotes de poisson à la chinoise
92
Délice de fraises au moscatel
94
et au sirop ď érable
64
Mousse choco-noisette
96
Rosbif au wasabi, salade croquante
66
Merveilleux au verre
98
Steaks au poivre à la dijonnaise
68
Sandwichs glacés
Hamburgers tartare
70
Croques aux fruits rouges,
Médaillons de porc gratinés au romarin
72
Paupiettes de poulet au lard
100
miel et ricotta
102
Petits flans minute à la noix de coco
104
Papillotes de pêches blanches
et à ľ estragon
74
Pilons de poulet aux tomates cerises
76
et framboises
106
Émincé de poulet à ľ ananas et au curry
78
Filets de poulet au miel et à ľ orange
80
Magrets de canard aux myrtilles
82
En 10 à 15 minutes Gazpacho vert Bouillon pimenté au poulet
Dés de saumon au concombre et au poivre vert
84
et à ľ avocat
Papillotes de saumon à la grecque
86
Œufs cocotte aux champignons,
Saumon grillé mariné et nouilles sautées aux légumes
INT_diners.indd 3
110
88
112
chips de chorizo
114
Quiche au chèvre et aux poivrons
116
28/01/15 17:30
Baguette gratinée façon flammekueche
Gratin de bananes au jambon 118
Croques aux aubergines, pancetta
Émincé de bœuf aux oignons et aux poivrons
146
et mozzarella
120
Paupiettes de veau aux aubergines
Toastelettes jambon-fromage
122
et à la mozzarella
148
Hamburgers de veau aux légumes
150
Feuilletés à la viande et à la mozzarella
124
Cappelletti aux asperges et au citron aux oignons
Escalopes de veau et courgettes à la mozzarella
126
Hot-dogs campagnards 128
152
Haché thaï aux oignons et riz au lait de coco
Quesadillas au bœuf, confit ď oignons
154
Émincé de poulet aux pleurotes et aux ciboules
156
et cheddar
130
Filets de poulet au pili-pili
Durums méditerranéens
132
et purée de maïs
158
Pâtes au thon
134
Escalopes de dinde Hawaï
160
Penne au chorizo
136
Curry rouge de bar
162
Pilaf au thon et au curry rouge
138
Poisson pané coco et vinaigrette thaïe 164
Piperade basquaise
INT_diners.indd 4
144
Poisson au fenouil à la cuillère
au jambon croustillant
140
Thon grillé et pesto de persil
Le riz qui rit
142
aux amandes
166 168
28/01/15 17:30
Roulades de sole aux noix
et tomates cerises rôties
196
et au basilic
170
Tagliata mexicana
198
Poisson aux tomates et au parmesan
172
Boulettes de veau en blanquette
200
Gratins d’oranges aux pistaches
174
Émincé de veau aux tomates cerises
202
Framboises à la crème
176
Poulet en croûte de polenta,
En 15 à 20 minutes
salade à ľ avocat
204
Gratin de poulet aux épinards
206
Filets de poisson panés aux noisettes
208
Gratin de bar à la ricotta
Soupe au chorizo, maïs
et aux épinards
210 212
et pommes de terre
180
Bricks de bar au pesto et au couscous
Velouté tout doux au pop-corn
182
Saumon tandoori et riz parfumé
Pizza bandiera
184
au citron
214
Quiche au bœuf haché et au piment
186
Curry de poisson aux légumes
216
Crêpes chicanos
188
Curry de crevettes aux pois chiches
218
au saumon fumé
190
Index des recettes
220
Crêpes au pesto à la caprese
192
Riz pilaf aux tomates et aux boulettes
194
Crêpes de courgettes
Burgers gratinés au cheddar
INT_diners.indd 5
28/01/15 17:30
Soupes Soupe minute aux tortellinis
p. 18
Soupe aux shiitakés, crevettes et tapioca
16
Soupe minute aux tortellinis
18
Soupe épicée aux lentilles
20
Soupe de haricots blancs à la laitue
22
Soupe de pommes de terre aux épices et au yaourt
24
Soupe de pâtes aux lardons et aux lentilles
26
Bouillon express aux vermicelles Soupe épicée aux lentilles
et aux courgettes
28
Gazpacho vert
110
Bouillon pimenté au poulet
p. 20
et à l’avocat
112
Soupe au chorizo, maïs et pommes de terre
180
Velouté tout doux au pop-corn
182
Soupe au chorizo, maïs et pommes de terre
p. 180
INT_diners.indd 6
28/01/15 17:30
pâtes et riz
Gnocchis à la carbonara
p. 58
Cappelletti aux asperges et au citron
p. 126
Riz pilaf aux tomates et aux boulettes
Spaghettis aux lentilles Linguine au chorizo
52
et aux champignons Spaghettis aux oignons,
56
aux petits pois et à la sauge Pilaf minute aux scampis
54
et à la mangue
60
Gnocchis à la carbonara Saumon grillé mariné
58
et nouilles sautées aux légumes Cappelletti aux asperges
88
et au citron
126
Pâtes au thon
134
Penne au chorizo
136
Pilaf au thon et au curry rouge
138
Le riz qui rit Haché thaï aux oignons
142
et riz au lait de coco Riz pilaf aux tomates
154
et aux boulettes Saumon tandoori et riz parfumé
194
au citron
214
p. 194
INT_diners.indd 7
28/01/15 17:30
Street food
Croques au camembert, lardons et pâte de coings
p. 30
Croques au camembert, lardons et pâte de coings
30
Croques pizza
32
Tartines au houmous de thon et aux tomates rôties
36
Burritos au piment
40
Hamburgers tartare
70
Croques aux aubergines, pancetta et mozzarella
120
Toastelettes jambon-fromage
122
Hot-dogs campagnards
Pizza bandiera
aux oignons
p. 184
128
Quesadillas au bœuf, confit d’oignons et cheddar
130
Durums méditerranéens
132
Hamburgers de veau aux légumes
150
Pizza bandiera
184
Crêpes chicanos
188
Crêpes de courgettes au saumon fumé
190
Crêpes au pesto à la caprese
192
Crêpes chicanos
p. 188
INT_diners.indd 8
28/01/15 17:30
Recettes du monde
Soupe aux shiitakés, crevettes
Curry rouge de bar
p. 162
Haché thaï aux oignons et riz au lait de coco
p. 154
Papillotes de saumon à la grecque
p. 86
INT_diners.indd 9
et tapioca
16
Burritos au piment
40
Gnocchis à la carbonara Émincé de poulet à ľananas
58
et au curry
78
Papillotes de saumon à la grecque
86
Papillotes de poisson à la chinoise
92
Gazpacho vert
110
Cappelletti aux asperges et au citron Quesadillas au bœuf,
126
confit d’oignons et cheddar
130
Durums méditerranéens Haché thaï aux oignons
132
et riz au lait de coco
154
Escalopes de dinde Hawaï
160
Curry rouge de bar Poisson pané coco
162
et vinaigrette thaïe
164
Crêpes chicanos
188
Tagliata mexicana Saumon tandoori et riz parfumé
198
au citron
214
Curry de poisson aux légumes
216
Curry de crevettes aux pois chiches
218
28/01/15 17:30
Desserts Délice de fraises au moscatel
p. 94
Délice de fraises au moscatel
94
Mousse choco-noisette
96
Merveilleux au verre
98
Sandwichs glacés
100
Croques aux fruits rouges, miel et ricotta
102
Petits flans minute à la noix de coco
104
Papillotes de pêches blanches et framboises
106
Gratins d’oranges aux pistaches
174
Framboises à la crème
176
Croques aux fruits rouges, miel et ricotta
p. 102
Petits flans minute à la noix de coco
p. 104
INT_diners.indd 10
28/01/15 17:30
Spécial enfants
Soupe de pâtes aux lardons
Burgers gratinés au cheddar et tomates cerises rôties
p. 196
Filets de poulet au pili-pili et purée de maïs
p. 158
Sandwichs glacés
coco
p. 100
INT_diners.indd 11
et aux lentilles Bouillon express aux vermicelles
26
et aux courgettes
28
Croques pizza
32
Pique-patates
38
Mousse choco-noisette
96
Sandwichs glacés Croques aux fruits rouges,
100
miel et ricotta
102
Toastelettes jambon-fromage
122
Pâtes au thon
134
Le riz qui rit
142
Gratin de bananes au jambon
144
Hamburgers de veau aux légumes Filets de poulet au pili-pili
150
et purée de maïs
158
Framboises à la crème
176
Velouté tout doux au pop-corn Burgers gratinés au cheddar
182
et tomates cerises rôties Riz pilaf aux tomates
196
et aux boulettes Filets de poisson panés
194
aux noisettes
208
28/01/15 17:30
Les amis
débarquent à ľ improviste Flans au camembert et aux petits pois
p. 42
Flans au camembert et aux petits pois
42
Tartelettes feuilletées aux tomates cerises et au chèvre
44
Cassolettes de courgettes au chèvre
46
Petits feuilletés au chèvre et au saumon fumé
48
Médaillons de porc aux pommes et au sirop d’érable
64
Rosbif au wasabi, salade croquante
66
Steaks au poivre à la dijonnaise
68
Médaillons de porc gratinés
Petits feuilletés au chèvre et au saumon fumé
au romarin
72
Paupiettes de poulet au lard
p. 48
et à l’estragon
74
Pilons de poulet aux tomates cerises
76
Émincé de poulet à ľananas et au curry
78
Filets de poulet au miel et à l’orange
80
Magrets de canard aux myrtilles
82
Dés de saumon au concombre Pilons de poulet aux tomates cerises
p. 76
INT_diners.indd 12
et au poivre vert
84
Papillotes de saumon à la grecque
86
Saumon grillé mariné et nouilles sautées aux légumes
88
28/01/15 17:31
Saumon grillé mariné et nouilles sautées aux légumes
p. 88
Boulettes de veau en blanquette
p. 200 Œufs cocotte aux champignons, chips de chorizo
p. 114
Curry rouge de bar
Poisson pané coco et vinaigrette thaïe 164 Poisson au fenouil à la cuillère
Cabillaud au four au beurre d’ail
90
Œufs cocotte aux champignons, chips de chorizo
114
Feuilletés à la viande et à la mozzarella
124
Émincé de bœuf aux oignons et aux poivrons
146
Paupiettes de veau aux aubergines et à la mozzarella
148
Escalopes de veau et courgettes à la mozzarella
152
Haché thaï aux oignons et riz au lait de coco
154
Émincé de poulet aux pleurotes et aux ciboules
156
Escalopes de dinde Hawaï
160
INT_diners.indd 13
162 166
Thon grillé et pesto de persil aux amandes
168
Roulades de sole aux noix et au basilic 170 Poisson aux tomates et au parmesan
172
Tagliata mexicana
198
Boulettes de veau en blanquette
200
Émincé de veau aux tomates cerises
202
Poulet en croûte de polenta, salade à l’avocat
204
Filets de poisson panés aux noisettes
208
Gratin de bar à la ricotta et aux épinards
210
Bricks de bar au pesto et au couscous
212
Saumon tandoori et riz parfumé au citron
214
Curry de poisson aux légumes
216
Curry de crevettes aux pois chiches
218
28/01/15 17:31
En 5 à 10 minutes
Tartines au houmous de thon et aux tomates rôties
Pour 4 personnes Préparation : 10 min Cuisson : 10 min 1 boîte de thon à l’huile d’olive (220 g, poids égoutté) 2 boîtes de haricots blancs (2 x 240 g, poids égoutté) 400 g de tomates cerises 1 gousse d’ail pain de campagne 1 petit yaourt nature grec (125 g) 1 cuillerée à soupe de crème de sésame 1 cuillerée à soupe de jus de citron 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive sel et poivre
1.
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Déposez les tomates sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, huilez-les et faites-les rôtir 10 minutes.
2. Pendant ce temps, égouttez les haricots blancs
et rincez-les longuement à l’eau froide. Versez-les dans un saladier étroit. Ajoutez le thon égoutté, le yaourt, la crème de sésame, le jus de citron et la gousse d’ail pressée. Mixez jusqu’à obtention d’un houmous homogène. Rectifiez l’assaisonnement.
3. Faites griller quelques tranches de pain
de campagne coupées en deux. Tartinez-les généreusement de houmous au thon et garnissez-les de tomates rôties.
36
INT_diners.indd 36
28/01/15 17:31
INT_diners.indd 37
28/01/15 17:31
Bouillon pimenté au poulet et à ľ avocat
En 10 à 15 minutes
Pour 4 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 15 min 150 à 200 g de filet de poulet (ou un restant de poulet rôti) 1 avocat mûr à point ½ botte de ciboules 1 piment rouge frais 1 citron vert 1 gousse d’ail coriandre fraîche 2 cubes de bouillon de volaille dégraissé 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive sel et poivre
1.
Entaillez le blanc de poulet dans sa partie la plus épaisse et faites-le cuire 10 minutes à feu moyen dans une cocotte avec 1 cuillerée à soupe d’huile, à couvert ; retournez-le de temps en temps.
2. Pendant ce temps, émincez les ciboules
(le blanc + deux tiers du vert) et le piment. Épluchez la gousse d’ail ; réservez.
3. Coupez l’avocat en deux, dénoyautez-le et pelez-le.
Taillez-le en dés et arrosez-les avec le jus du citron vert ; mélangez bien. Répartissez dans 4 bols.
4. Quand le poulet est cuit, retirez-le de la cocotte
et faites revenir à sa place, sur feu doux, les ciboules, le piment et la gousse d’ail pressée. Après 2 minutes, ajoutez 1 litre d’eau et les cubes de bouillon émiettés. Portez à ébullition.
5. Pendant ce temps, hachez grossièrement le poulet
et répartissez dans les bols. Versez le bouillon bouillant par-dessus, parsemez de coriandre hachée et servez aussitôt.
112
INT_diners.indd 112
28/01/15 17:33
INT_diners.indd 113
28/01/15 17:33
Quiche au chèvre et aux poivrons
En 10 à 15 minutes
Pour 3 à 6 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 15 + 25 min 1 pâte brisée 3 œufs 1 bûche de chèvre frais (120 g) 3 gros poivrons (couleurs au choix) 1 gousse d’ail 1 oignon basilic 25 cl de crème fraîche allégée 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive sel et poivre
1.
Taillez les poivrons en dés et hachez l’oignon. Faites-les revenir dans une poêle contenant l’huile d’olive. Ajoutez la gousse d’ail pressée, couvrez et laissez suer 15 minutes à feu doux.
2. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). 3. Garnissez un moule à tarte avec la pâte brisée. 4. Retirez les poivrons du feu. Fouettez la crème
et les œufs ; versez sur les poivrons et mélangez. Rectifiez l’assaisonnement.
5. Versez la préparation dans le fond de tarte, ajoutez
le chèvre grossièrement émietté et enfournez. Comptez 25 minutes de cuisson environ.
6. Parsemez de basilic haché et servez chaud
ou froid, en entrée ou comme petit plat, avec une salade.
116
INT_diners.indd 116
28/01/15 17:33
INT_diners.indd 117
28/01/15 17:33
DÎNERS
100 recettes inratables, rapides et bluffantes, préparées avec les ingrédients du placard
Avec des sommaires thématiques très pratiques, pour répondre à toutes vos envies ! 100 % Cuisine, une collection indispensable !
sur le pouce
100 recettes inratables DÎNERS sur le pouce
Vous rentrez tard du boulot et devez préparer un bon petit dîner pour votre famille ou des amis qui débarquent à l’improviste ? Vous n’avez pas le temps et pas d’idée ? Ce livre est fait pour vous !
100_cuisine_essaiscouv03B.indd 7-9
6,95 €
MDS : 63062
100% cuisine
100% cuisine
02/02/15 15:22