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a Apprends à observer les champignons
from Les champignons
Apprends A observer les champignons
Pour reconnaître un champignon, il faut faire intervenir plusieurs de nos sens, car ils peuvent se différencier les uns des autres par leur forme, leur couleur, leur odeur ou leur saveur .
1. Observe d’abord sa forme générale : est-il constitué d’un pied et d’un chapeau, est-il globuleux, en forme de coupe… ? 2. S’il a un pied et un chapeau, regarde ensuite le dessous du chapeau :
^ Porte-t-il des sortes de membranes disposées en rayons autour du pied ? Dans ce cas, c’est un champignon à lames. Ce groupe englobe la plus grande partie des champignons. ^ Est-il constitué d’une surface lisse qui porte de nombreux petits trous (il faut parfois regarder avec une loupe) ? Ces trous sont des pores, c’est-à-dire l’orifice d’un tube vertical ; ce champignon est un champignon à tubes. C’est dans ce groupe que se classent les bolets et les polypores.
Certains champignons ne portent ni lames ni pores sous le chapeau mais des aiguillons ; le pied-demouton par exemple (voir page 76).
Tous les autres, ceux qui n’ont pas vraiment la forme classique d’un champignon, avec un pied et un chapeau distincts, sont des champignons sans lames ni tubes : les clavaires, les pézizes, les vesses-de-loup en font partie.
Pézize orangée (page 74)
Vesse-de-loup perlée (page 92)
Clavaire dorée (page 52)
3. Observe ensuite la couleur des lames ou des pores. Ils peuvent avoir une couleur différente suivant l’âge du champignon. Beaucoup d’autres critères sont à observer sur les lames : sont-elles serrées ou espacées, s’arrêtent-elles nettement sur le pied ou descendent-elles le long de celui-ci… ? 4. Observe le chapeau : ^ Sa forme : bombé, creux, plat… ^ Sa couleur. ^ Son aspect : porte-t-il des écailles ou est-il lisse ?
MORTELLE
L'AMANITE PHALLOIDE
Si beaucoup de gens savent que l’amanite phalloïde est mortelle, peu sont capables de la reconnaître; il est pourtant primordial de le pouvoir .
IDENTITE
Nom latin :
Amanita phalloides Catégorie : champignon à lamelles
dimensions
Hauteur : 8 à 17 cm Diamètre du chapeau : 5 à 15 cm Il existe d’autres amanites mortelles ; elles possèdent toutes une volve, un anneau et des lamelles blanches . Ne consomme jamais de champignons qui présentent à la fois ces trois caractéristiques .
a Sa description
Son chapeau est vert-jaune ou vert olive, parfois un peu plus marron et, quelquefois, il est entièrement blanc. Les lames sont toujours blanches. Le pied porte un anneau ordinairement ample, mais il peut parfois se plaquer contre le pied. La volve est caractéristique : elle forme un sac bien ouvert qui entoure la base du pied, mais elle est souvent cachée sous les feuilles.
a Quand et où la trouver ?
On trouve l’amanite phalloïde en septembre ou octobre, essentiellement sous les chênes, parfois sous d’autres feuillus. Elle ne pousse pas au-dessus de 800 m.
a Son intérêt
Si tu ne dois connaître qu’un seul champignon, c’est bien celui-là ! C’est de loin le champignon le plus dangereux en France. Il est responsable de la majorité des décès survenus après empoisonnement par des champignons. Un seul suffit à tuer une personne adulte, et les premiers symptômes de l’empoisonnement apparaissent plus de 6 heures après la consommation. Il est d’autant plus dangereux que ceux qui en ont mangé le trouvent excellent !
Il faut bien dégager la base du pied pour voir la volve.
La volve est blanche à l’extérieur mais vert pâle à l’intérieur.
On pense souvent que l’amanite phalloïde est le célèbre champignon rouge à points blancs, mais c’est l’amanite tue-mouches (voir page 36).
Le pied est strié de bandes claires et plus foncées, un peu verdâtres.
Le sais-tu ?
Pour prouver l’efficacité du traitement qu’il avait trouvé contre les empoisonnements par amanites, un médecin français du xxe siècle mangea des amanites mortelles à trois reprises devant les caméras de télévision avant de s’administrer son traitement. Efficace ou pas, son traitement n’est plus appliqué de nos jours.
TOXIQUE
L'AMANITE TUE-MOUCHES
Cette superbe amanite est bien connue de tous: c’est le champignon le plus représenté dans les bandes dessinées, mais sa jolie couleur rouge est un avertissement .
IDENTITE
Nom latin :
Amanita muscaria Catégorie : champignon à lamelles
dimensions
Hauteur : 10 à 25 cm Diamètre du chapeau : 8 à 20 cm On l’appelle aussi « fausse oronge », car on la confond parfois avec l’oronge (ou amanite des Césars), un champignon réputé excellent, au chapeau orange, aux lamelles et au pied jaunes .
a Sa description
C’est un grand champignon au chapeau rouge vif brillant parsemé de flocons blancs irrégulièrement répartis. Selon les variétés et l’âge du champignon, la couleur rouge du chapeau peut être plus orangée ou plus foncée. Les lames et le pied, en revanche, sont toujours bien blancs. La base du pied est renflée en un bulbe surmonté d’un ou deux bourrelets ou de quelques flocons.
a Quand et où la trouver ?
Tu peux trouver l’amanite tue-mouches du début de l’automne jusqu’à mi-novembre. Elle pousse souvent en groupes dans les forêts d’arbres divers, surtout sous les conifères, et plus souvent encore dans les bordures des bois comportant des bouleaux.
a Son intérêt
Bien que non mortelle, l’amanite tue-mouches est un champignon très toxique qui provoque des hallucinations et des délires. Contente-toi de l’admirer, juste pour le plaisir des yeux ! En revanche, elle peut servir d’une autre façon : c’est une très bonne indicatrice des stations à cèpes, car les deux champignons poussent souvent ensemble.
Les verrues blanches sur le chapeau sont les restes du voile.
Le pied porte un anneau ample formant comme une jupe.
Le pied est souvent pelucheux.
