201 9
FEEST FOLDER
KEURSLAGER FINESSE Gent
A P E RT I E F HA P J E S Gebakken kippenvleugels Assortiment huisgemaakte ovenhapjes Minikaaskroketje Minigarnaalkroketje Minicoquille met look en kruiden Gevulde champignon met kruidenkaas (vegi) Apéropotje met scampi’s diabolique Apéropotje met sint-jakobsnootje
€ € € € € € € €
5,00 9,50 5,00 7,00 1,20 1,00 3,20 3,20
/ / / / / / / /
10 10 10 10 st. st. st. st.
BORRELGLAASJES (KOUD) AANRADER Glaasje gevuld met grijze garnalen en noordzeesla Glaasje gevuld met gerookte zalm met kruidenkaas Glaasje gevuld met haring en tartaar Glaasje gevuld met carpaccio van kip Glaasje gevuld met meloen en rauwe ham Glaasje gevuld met Toscaanse americain
€ € € € € €
1,75 1,75 1,75 1,60 1,60 1,60
/ / / / / /
st. st. st. st. st. st.
€ € € € € €
2,20 2,20 2,20 2,00 2,00 2,00
/ / / / / /
st. st. st. st. st. st.
st. st. st. st.
Mix van 12 glaasjes = € 19,50 / mix (van elk 2) APERITIEFBORDJES (koud) Bordje rundcarpaccio met parmezaanschilfers Bordje met slaatje van grijze garnalen Bordje met gerookte zalm en fijngesnipperde ajuintjes Bordje met rauwe ham en meloenparels Bordje met carpaccio van kip, zongedroogde tomaatjes Bordje met wildpastei met ajuinkonfijt
TAPASSCHOTEL VAN HET HUIS (vanaf 4 pers.!) € 11,00 / pers. 3 glaasjes per persoon, gamba’s, truffelsalami, olijven, steekes, Spaanse droge worst, chorizo, tapenade met toastjes, peppadews, mozzarella, zongedroogde tomaatjes, rillette, droge boerenworst, rauwe ham TAPASPLANKJE (vanaf 4 pers.) € 8,50 / pers. Mooi verzorgde aperitiefschotel van uw Keurslager Ideaal bij de aperitief op een gezellige avond met vrienden en familie ...
SOEPEN Boschampignonsoep Tomatenroomsoep met balletjes Pompoenroomsoep met zalmsnippers Aspergeroomsoep met aspergepunten Rode currysoep met kokos en scampigarnituur Broccolisoep met kruidenkaas en breughelham
€ € € € € €
5,50 4,50 5,00 5,00 8,00 4,50
/ / / / / /
l l l l l l
VO O R G E R E C H T E N KOUDE VOORGERECHTEN Bordje pavé royal: € 8,90 eendenmousse, Italiaanse truffel en foie gras met ajuinkonfijt Carpaccio van runderfilet met parmezaanschilfers € 9,50 Bordje gemarineerd zalmhaasje gravad lax € 9,30 Bordje met wildpasteien en ajuinkonfijt € 7,80 Runderpastrami met rucola en pijnboompitten € 10,20 Cocktail van grijze garnalen € 9,90
/ / / / /
pers. pers. pers. pers. pers.
WARME VOORGERECHTEN Huisgemaakte kaaskroket Huisgemaakte garnaalkroket Scampi’s ’finesse’ (6 stuks) Tongscharfilet à la Dugléré Vissersschelpje met grijze garnalen St.-jakobsschelp ‘royale’
/ / / / / /
st. st. pers. pers. pers. pers.
€ € € € € €
1,85 2,85 9,00 9,00 9,00 9,95
/ pers.
SPECIALITEIT VAN UW KEURSLAGER Opgevulde kalkoenfilet! € 17,40 / kg gemakkelijk om te versnijden, opgevuld met een delicatessenfarce Bijpassende saus afzonderlijk te verkrijgen (zie warme sausen). Opgevulde kalkoen kalkoen gevuld met een delicatessenfarce Verpakt in speciale braadzak met boter en kruiden.
€ 14,90 / kg
Uw keurslager staat ook klaar om verse gebraden te verzorgen. Enkele suggesties: orloffgebraad van varken of kalkoen, duivelsgebraad, gelardeerd varkensgebraad, extra malse rosbief, verse konijnen, côte à l’os, diverse verse wildsoorten (hert, everzwijn, haas, eend …), lamsvlees …
HO O F D G E R E C H T E N VIS Zalmfilet met granenmosterdsaus en fijne groenten Schartongfilet.à la Dugléré met pommes duchesse Gepocheerde kabeljauw met Hollandaisesaus en spinazie Vispannetje met zalm en kabeljauw in de oven met aardappelpuree Scampi’s ‘ finesse’ (10 stuks) (onze visgerechten zijn gemaakt met verse vis!)
€ 19,70 € 16,40 € 18,50 € 16,40 € 15,20
/ / / / /
pers. pers. pers. pers. pers.
VLEES Kalkoenfilet met boschampignonsaus € 15,30 / pers. Gevulde kalkoenfilet (appel en bosbes) met Normandische saus € 15,25 / pers. Varkenshaasje met jagerssaus € 16,50 / pers. Parelhoenfilet met portosaus en witte druiven € 17,25 / pers. Eendenborstfilet met sinaasappelsaus € 17,90 / pers. Fazantenfilet met 3 pepersaus en veenbessen € 18,90 / pers. Everzwijnfilet met oesterzwammen € 23,20 / pers. Hertenkalffilet met bosvruchtensaus € 25,20 / pers. Bij deze hoofdgerechten is er steeds een passend warm groenteboeket voorzien. Er zijn ook 5 kroketjes, puree of gratin (+ € 1,00) voorzien. Liever een andere saus bij uw hoofdgerecht? Geen probleem, de sausen kunnen veranderd worden (zie warme sauzen) AFZONDERLIJK TE VERKRIJGEN: Konijnenbil ‘vedette’ € 18,90 konijn bereid op grootmoeders wijze met blond bier Varkenswangetjes met geuze en bicky-uitjes € 18,50 stoofpotje van varkenswangen in geuzenbier met gebakken uitjes Rundstong in madeirasaus € 17,25 zachte rundstong in madeirasaus en verse champignons Stoofpot konijnenfilet St. Bernardus bier € 22,90 konijnenfilet met champignons, ui, aromaten en St. Bernardus Stoofpotje van hert op Franse wijze € 23,50 hertenstoofpotje in rode wijnsaus met spekblokjes en paddenstoelen. Jong everzwijn grand-mère € 24,90 ragout van everzwijn in rode wijn met wildfond, champignons, spek, tijm en laurier Aardappelkroketjes € 0,25 Aardappeltjes in de room (gratin dauphinois) € 8,40 Gebakken minikrielaardappeltje € 7,00 Koude aardappelsalade € 8,00 Wortelpuree € 8,40 Koude groenteschotel € 3,25 Warme groenteboeket € 6,00 Appeltjes met veenbessen (4 st.) € 5,00
/ kg / kg / kg / kg / kg / kg / / / / / / / /
st. kg kg kg kg pers. pers. 4 st.
S AU Z E N Warme sauzen ( voor bij uw kalkoen of rosbief ...) € 9,90 / kg Archiducsaus, boschampignonsaus, portosaus, sinaasappelsaus, bosvruchtensaus, honing-mosterdsaus, Provençaalse saus, peperroomsaus, Normandische saus, veenbessensaus, oesterzwammensaus, jagerssaus, bearnaise
D E S SE RT E N Huisgemaakte chocomousse Tiramisu crumble speculaas Tiramisu caramel Toetje van het huis (advocaat) Bresiliennetoetje Cappuccino dessert Irish coffee dessert Crème brûlée Zoete verleiders (4 verschillende minidessertjes)
€ € € € € € € € €
2,20 3,25 3,45 3,35 3,35 3,35 3,45 3,35 7,95
/ / / / / / / / /
st. st. st. st. st. st. st. st. st.
MENU’S € 30,00 / menu (groenten en kroketten inbegrepen) MENU FINESSE 3 warme hapjes / scampi ‘finesse’/ parelhoenfilet met portosaus en witte druiven / huisgemaakte chocomousse MENU A Rundcarpaccio met parmezaanschilfers / rode currysoep met kokos en scampigarnituur / vispannetjes met zalm en kabeljauw in de oven met aardappelpuree MENU B 4 warme ovenhapjes / vissersschelpje met grijze garnalen / aspergeroomsoep / gevulde kalkoenfilet met Normandische saus MENU C St.-jakobsschelp ‘royale’ / pompoenroomsoep met zalmsnippers / eendenborstfilet met sinaasappelsaus MENU D 3 koude borrelglaasjes / tongscharfilet à la dugléré / broccolisoep met kruidenkaas en breughelham / varkenswangetjes met geuze en bicky-uitjes MENU E 4 warme ovenhapjes / bordje met wildpastei en ajuinkonfijt / tomatenroomsoep met balletjes / stoofpotje van hert op Franse wijze
BU F F E T T E N Omdat wij dagvers werken, kunnen de buffetten voor kerstavond en oudejaarsavond pas na 14.00 u. afgehaald worden! KAASSCHOTEL “BLANCO” 300 g kaas per persoon op schotel gegarneerd
€ 10,50 / pers.
KAASSCHOTEL DE LUXE € 13,50 / pers. 300 g kaas, rijkelijk afgewerkt met noten, fruit, vijgenkonfijt, brood en boter BUFFET CLASSIC (alleen vlees) € 15,50 / pers. Tomaat gevuld met huisgemaakte vleessla, asperge met beenham, rauwe ham met meloen, gebakken kippenboutje, gebakken rosbief en varkensgebraad, kippenwit met fijne kruiden, Toscaanse americain, huisbereide paté met ajuinkonfijt, salami, gevuld eitje BUFFET FINESSE (vlees en vis) € 20,90 / pers. Tomaat gevuld met grijze garnalen, beenham met asperges, meloen met Gandaham, huisgemaakte vleesbrood, kippenwit met fijne kruiden, gebakken rosbief, gerookte zalm, gekookte zalm, gerookte forel, gebakken scampi, gevuld eitje BUFFET À LA MER (alleen vis) € 24,95 / pers. Tomaat gevuld met grijze garnalen, gekookte zalm, gerookte zalm en heilbot, gerookte forelfilet, haringrolletje, spiesje van scampi’s, perzik met tonijn, vissersschelpje, gevuld eitje BUFFET VOOR DE KLEINE ETERS € 11,50 / pers. Meloen met rauwe ham, asperges met beenham, gebakken kippenboutje, gerookte zalm en huisgemaakt vleesbrood, gebakken varkensgebraad, gevuld eitje Supplement: extra tomaat gevuld met grijze garnalen € 3,50 Al onze buffetten zijn voorzien van groentjes, fruit, koude sausjes en koude aardappelsalade!
G E Z E L L IG TA F E L E N FONDUE ‘CLASSIC’ € 9,45 / pers. rund-, varkens-, kippenvlees (gekruid en gemarineerd), worstjes en gehaktballetjes FONDUE ‘ROYAL’ € 11,50 / pers. extra rundvlees, kalfsvlees, kipfilet en lamsvlees (gekruid en gemarineerd), geen balletjes Extra fondueballetjes
€ 12,50 / kg
GOURMET ‘FINESSE’ (8 stuks) € 9,90 / pers. gekruide steak, chipolata, gemarineerde kipfilet, schnitzel, kaasburger, cordon bleu, lamskotelet en blinde vink GOURMET’ CLASSIC’ (8 stuks) € 10,90 / pers. -geen gehaktbereidingen- gekruide steak, varkenshaasje, gemarineerde kipfilet, schnitzel, kalfssneetje, cordon bleu, lamskotelet en kalkoenfilet GOURMET ‘ROYAL’ (9 stuks) € 11,90 / pers. scampi’s (2 st.), zalmfilet, varkenshaasje, lamskotelet, gekruide steak, kalfsmedaillon, kaasburgertje, chipolata en gemarineerde kipfilet STEENGRILL ‘ROYAL’ (9 stuks) € 12,25 / pers. gemarineerde kipfilet, lamskroontje, scampi’s, zalmfilet, pepermedaillon, minipapillot, gekruide steak, kalfssneetje en gemarineerd varkenshaasje TEPPAN YAKI € 14,20 / pers. (aanrader van uw keurslager!) Mediterraans varkenshaasje, chipolata, teppan yaki saté, lamskotelet, tournedos world greek passion, kalfssauté, zalmfilet lampong pepper, scampi’s butterfly, minicoquille! Koude groenteschotel classic: € 3,25 / pers. gemengde sla, geraspte wortelen, komkommer, tomaat en Franse boontjes Koude groenteschotel ‘royal’: € 5,00 / pers groenteschotel classic + gekookte bloemkool, rode kool en seldersla Koude sausjes ( potjes van 200 g) € 1,80 / st. mayonaise, tartaar, cocktail, looksaus, zigeunersaus, exotische saus, Provençaalse saus Elektrische toestellen Huur € 5,00 / toestel Waarborg € 50,00 / toestel
KEURSLAGER FINESSE NORMAALSCHOOLSTRAAT 18 – 9000 GENT TEL 09 222 52 02
OPENINGSUREN FEESTDAGEN
Bestellingen voor kerst en kerstavond: ten laatste op vrijdag 20 december! Bestellingen voor oudejaar en nieuwjaar: ten laatste op vrijdag 27 december! Maandag 23 december: open van 8.00 tot 13.00 u. Dinsdag 24 december: open van 8.30 tot 16.00 u. Woensdag 25 december: alleen afhalingen van 10.00 tot 11.00 u. Maandag 30 december: open van 8.00 tot 13.00 u. Dinsdag 31 december: open van 8.30 tot 16.00 u. Woensdag 1 januari alleen afhalingen van 10.00 tot 11.00 u. Donderdag 2 januari: gesloten! Vrolijke kerst en gelukkig nieuwjaar!