2020-2021
FEEST FOLDER
KEURSLAGER FINESSE Gent
sten e e f e g i t 1 t e 2 r 0 P 2 l o v k en smaa Keurslager Finesse
Aperitiefhapjes Gebakken kippenvleugels Assort iment huisgemaakte ovenhapjes Minikaaskroketje Minigarnaalkroketje Aperopotje met scampi duivel Glaasje gevuld met grijze garnalen en noordzeesla Glaasje gevuld met gerookte zalm met kruidenkaas Glaasje gevuld met viscocktail Glaasje gevuld met Toscaanse americain Mix van 8 glaasjes = € 13 / mix (van elk 2) Bordje rundcarpaccio met parmezaanschilfers Bordje met slaatje van grijze garnalen Bordje met gerookte zalm en f ijngesnipperde ajuintjes Bordje met rauwe ham en meloenparels
€ € € € € € € € €
5,00 10,00 5,00 7,00 3,20 1,75 1,75 1,75 1,60
/ / / / / / / / /
10 st. 10 st. 10 st. 10 st. st. st. st. st. st.
€ € € €
2,20 2,20 2,20 2,00
/ / / /
st. st. st. st.
Tapasschotel van het huis (vanaf 4 pers.!) € 11,00 / pers. 3 glaasjes per persoon, gamba’s, truffelsalami, olijven, steekes, Spaanse drog e worst, chorizo, tapenade met toastjes, peppadews, mozzarella, zongedroogde tomaatjes, rillette, droge boerenworst, rauwe ham
Soepen Boschampignonsoep Tomatenroomsoep met balletjes Pompoenroomsoep met spek en gruyèrekaas Aspergeroomsoep met aspergepunten Koninginnensoep (kipperoomsoep met balletjes)
€ € € € €
5,50 4,50 5,00 5,00 4,50
/ / / / /
l l l l l
€ € € € € € € €
9,50 7,80 9,90 1,85 2,85 9,00 9,00 9,00
/ / / / / / / /
pers. pers. per st. st. pers. pers. pers.
Voorgerechten Carpaccio van runderf ilet met parmezaanschilfers Bordje met wildpasteien en ajuinkonf ijt Cocktail van grijze garnalen Huisgemaakte kaaskroket Huisgemaakte garnaalkroket Scampi’s ’f inesse’ (6 stuks) Tongscharf ilet à la Dugléré Vissersschelpje met grijze garnalen
Hoofdgerechten Schartongf ilet.à la Dugléré
€ 16,40 / pers.
Vispannetje met zalm en kabeljauw en tongscharf ilet
€ 16,40 / pers.
Scampi’s ‘ f inesse’ (10 stuks) (onze visgerechten zijn gemaakt met verse vis!)
€ 15,20 / pers.
Ballontine van kip met portosaus (gevuld met gevogeltegehakt, appel, rozijn en kastanjes)
€ 15,30 / pers.
Gevulde kalkoenf ilet met mandarijntjessaus (gevuld met appel, veenbes en speculoos)
€ 15,90 / pers.
Parelhoenf ilet met oesterzwammensaus
€ 17,25 / pers.
Eendenborstf ilet met sinaasappelsaus
€ 17,90 / pers.
Fazant enf ilet met 3 pepersaus en veenbessen
€ 18,90 / pers.
Everzwijnf ilet met mosterdroomsaus
€ 23,20 / pers.
Bij deze hoofdgerechten is er steeds een passend warm groenteboeket voorzien. Er zijn ook 5 kroketjes, puree of gratin (+ € 1,00) voorzien. Liever een andere saus bij uw hoofdgerecht? Geen probleem, de sausen kunnen veranderd worden (zie warme sauzen)
Afzonderlijk te verkrijgen Konijnenbil ‘vedette’ konijn bereid op grootmoeders wijze met blond bier
€ 22,80 / kg
Varkenswangetjes met geuze en bicky-uitjes langzaam gegaard stoofpotje van varkenswangen in geuzenbier met gebakken uitjes
€ 20,25 / kg
Rundertong in madeirasaus zachte rundertong in een overheerlijke madeirasaus op basis van eigen jus en verse champignons
€ 18,90 / kg
Stoofpot konijnenf ilet St. Bernardus bier € 23,90 / kg heerlijke malse stukjes konijnenf ilet gegaard in een bruine saus met champignons, ui, aromaten en St. Bernardus de Watou Stoofpotje van parelhoen ‘zingara’ f ilet stukjes van gebakken parelhoen met tomaatjes, champignons en stukjes ham
€ 24,50 / kg
Stoofpotje van hert op Franse wijze een heerlijk mals hertenstoofpotje in een krachtige rode wijnsaus met spekblokjes en paddenstoelen.
€ 24,50 / kg
Jong everzwijn grand-mère € 24,90 / kg heerlijke ragout van zacht gegaard everzwijn in rode wijn met wildfond, champignons, spek,
Aardappelbereidingen Aardappelkroketje s Aardappeltjes in de room (gratin dauphinois) Gebakken minikrielaardappeltje Koude aardappelsalade Koude groenteschotel Warme groenteboeket Appeltjes met veenbessen (4 st.)
€ € € € € € €
0,25 8,80 7,00 8,00 3,25 6,00 5,00
/ / / / / / /
st. kg kg kg pers. pers. 4 st.
Sauzen Warme sauzen ( voor bij uw kalkoen of rosbief ...) € 9,90 / kg Archiducsaus, boschampignonsaus, portosaus, sinaasappelsaus, mosterdsaus, 3 pepersaus met veenbessen, veenbessensaus, oesterzwammensaus, bearnaisesaus
Desserten Huisgemaakte chocomousse Tiramisu crumble speculaas Toetje van het huis (advocaat) Bresiliennetoetje Crème brûlée
€ € € € €
2,20 3,25 3,35 3,35 3,35
/ / / / /
st. st. st. st. st.
Specialiteit van uw keurslager Opgevulde kalkoenf ilet! (aanrader van Carlos!) € 17,40 / kg gemakkelijk om te versnijden, opgevuld met een delicatessenfarce Bijpassende saus afzonderlijk te verkrijgen (zie warme sausen). Opgevulde kalkoen kalkoen gevuld met een delicatessenfarce Verp akt in speciale braadzak met boter en kruiden.
€ 14,90 / kg
Uw keurslager staat ook klaar om verse gebraden te verzorgen. Enkele suggesties: orloffgebraad van varken of kalkoen, duivelsgebraad, gelardeerd varkensgebraad, extra malse rosbief, verse konijnen, côte à l’os, diverse verse wildsoorten (hert, everzwijn, haas, eend …), lamsvlees …
Gezellig tafelen Fondue ‘classic’ rund-, varkens-, kippenvlees (gekruid en gemarineerd), worstjes en gehaktballetjes
€ 9,45 / pers.
Fondue ‘royal’ € 11,50 / pers. extra rundvlees, kalfsvlees, kipf ilet en lamsvlees (gekruid en gemarineerd) , geen balletjes Extra fondueballetjes
€ 12,50 / kg
Gourmet ‘f inesse’ (8 stuks) € 9,90 / pers. gekruide steak, chipolata, gemarineerde kipf ilet, schnitzel, kaasburger, cordon bleu, lamskotelet en blinde vink Gourmet’ classic’ (8 stuks) € 10,90 / pers. -geen gehaktbereidingen- gekruide steak, varkenshaasje, gemarineerde kipf ilet, schnitzel, kalfssneetje, cordon bleu, lamskotelet en kalkoenf ilet Gourmet ‘royal’ (9 stuks) € 11,90 / pers. scampi’s (2 st.), zalmf ilet, varkenshaasje, lamskotelet, gekruide steak, kalfsmedaillon, kaasburgertje, chipolata en gemarineerde kipf ilet Steengrill ‘royal’ (9 stuks) € 12,25 / pers. gemarineerde kipf ilet, lamskroontje, scampi’s, zalmf ilet, pepermedaillon, minipapillot, gekruide steak, kalfssneetje en gemarineerd varkenshaasje Teppan yaki € 14,20 / pers. (aanrader van uw keurslager!) Medi terraans varkenshaasje, chipolata, teppan yaki saté, lamskotelet, tournedos world greek passion, kalfssauté, zalmf ilet lampong pepper, scampi’s butt erfly, minicoquille! Koude groenteschotel gemengde sla, geraspte wortelen, komkommer, tomaat en Franse boontjes
€ 3,25 / pers.
Koude sausjes (potjes van 200 g) mayonaise, tartaar, cocktail, looksaus, zigeunersaus, exotische saus, Provençaalse saus
€
Elektrische toestellen Huur Waarborg
1,80 / st.
€ 5,00 / toestel € 50,00 / toestel
Buffetten (aanrader van het huis!) Omdat wij dagvers werken, kunnen de buffetten voor kerstavond en oudejaarsavond pas na 14.00 u. afgehaald worden! Kaasschotel deluxe 300 g kaas, rijkelijk afgewerkt met noten, fruit, vijgenkonf ijt, brood en boter
€ 13,50 / pers.
Buffet f inesse (vlees en vis) € 20,90 / pers. Tomaat gevuld met grijze garnalen, beenham met asperges, meloen met Gandaham, huisgemaakte vleesbrood, kippenwit met f ijne kruiden, gebakken rosbief, gerookte zalm, gekookte zalm, gerookte forel, gebakken scampi, gevuld eitje
Onze buffetten zijn voorzien van groentjes, fruit, koude sausjes en koude aardappelsalade!
Menu’s € 30,00 / menu (groenten en kroketten inbegrepen) Menu A 3 warme hapjes / tongscharf ilet ‘dugleré’ / aspergeroomsoep met aspergepunten / gevulde kalkoenf ilet met mandarijntjessaus Menu B 3 gevulde glaasjes / carpaccio van runderf ilet / bosc hampignonsoep / stoofpotje van varkenswangetjes Menu C 4 warme ovenhapjes / scampi ‘f inesse’/ pompoenroomsoep met gruyere en spekjes / kippenballontine met portosaus Menu D 3 warme hapjes / visserhelpje met grijz e garnalen / fazantenf ilet me t 3 pepersaus en veenbessen
KEURSLAGER FINESSE NORMAALSCHOOLSTRAAT 18 – 9000 GENT TEL 09 222 52 02
BESTELLINGEN VOOR KERST EN KERSTAVOND: TEN LAATSTE OP ZONDAG 20 DECEMBER! BESTELLINGEN VOOR OUDEJAAR EN NIEUWJAAR: TEN LAATSTE OP ZONDAG 27 DECEMBER!
OPENINGSUREN TIJDENS KERST EN OUDEJAAR:
DINSDAG 22 DECEMBER OPEN TOT 18U! WOENSDAG 23 DECEMBER GESLOTEN! DONDERDAG 24 DECEMBER DOORLOPEND OPEN VAN 8U00 TOT 16U! BESTELLINGEN AF TE HALEN VANAF 9U VRIJDAG 25 DECEMBER ALLEEN AFHALINGEN TUSSEN 10U EN 11U DINSDAG 29 DECEMBER OPEN TOT 18U WOENSDAG 30 DECEMBER GESLOTEN DONDERDAG 31 DECEMBER DOORLOPEND OPEN VAN 8U TOT 16U BESTELLINGEN AF TE HALEN VANAF 9U VRIJDAG 1 JANUARI ALLEEN AFHALINGEN TUSSEN 10U EN 11U ZATERDAG 2 JANUARI GESLOTEN