Feest folder 2018-2019
Finesse
Gent
• Aperitiefhapjes • Gebakken kippenvleugels Assortiment huisgemaakte ovenhapjes Huisgemaakte kaasballetjes Huisgemaakte garnaalballetjes Apéropotje met sint-jakobsnootjes nieuw! Apéropotje met scampi’s diabolique nieuw!
€ € € € € €
5,00 9,50 5,50 7,50 3,20 3,20
/ 10 st. / 10 st. / 10 st. /10 st. / st. / st.
BORRELGLAASJES (koud) aanrader Glaasje gevuld met grijze garnalen en noordzeesla Glaasje gevuld met gerookte zalm met kruidenkaas Glaasje gevuld met haring en tartaar Glaasje gevuld met carpaccio van kip Glaasje gevuld met meloen en rauwe ham Glaasje gevuld met Toscaanse americain
€ € € € € €
1,75 1,75 1,75 1,60 1,60 1,60
/ / / / / /
st. st. st. st. st. st.
€ € € € € €
2,20 2,20 2,20 2,00 2,00 2,00
/ / / / / /
st. st. st. st. st. st.
Mix van 12 glaasjes = € 19,50 / mix (van elk 2) APERITIEFBORDJES (koud) Bordje rundcarpaccio met parmezaanschilfers Bordje met slaatje van grijze garnalen Bordje met gerookte zalm en fijngesnipperde ajuintjes Bordje met rauwe ham en meloenparels Bordje met carpaccio van kip, zongedroogde tomaatjes Bordje met wildpastei met ajuinkonfijt
TAPASSCHOTEL VAN HET HUIS (vanaf 4 pers.) € 11,00 / pers. 3 glaasjes per persoon, gamba’s, truffelsalami, olijven, steekes, Spaanse droge worst, chorizo, tapenade met toastjes, peppadews, mozzarella, zongedroogde tomaatjes, rillette, droge boerenworst, rauwe ham TAPASPLANKJE € 8,50 / pers. Mooi verzorgde aperitiefschotel van uw Keurslager. Ideaal bij de aperitief op een gezellige avond met vrienden en familie...
• Soepen • Boschampignonsoep Tomatenroomsoep met balletjes Pompoenroomsoep met zalmsnippers Aspergeroomsoep met aspergepunten Witloofroomsoep met broccoli en Boursin Rode currysoep met kokos en scampigarnituur
€ € € € € €
5,50 4,50 5,00 5,00 5,00 8,00
/ / / / / /
l l l l l l
• Voorgerechten • KOUDE VOORGERECHTEN Bordje pavé royal: € 8,90 Eendenmousse, Italiaanse truffel en foie gras met ajuinkonfijt Carpaccio van runderfilet met parmezaanschilfers € 9,50 Bordje gerookte zalm met garnituur € 8,50 Bordje met wildpasteien en ajuinkonfijt € 7,80 Cocktail van grijze garnalen € 9,90 Fijnproeversbordje: € 9,50 gerookte zalm, scampi, grijze garnalen, foie gras en wildpastei en gemengde sla WARME VOORGERECHTEN Huisgemaakte kaaskroket Huisgemaakte garnaalkroket Scampi’s met rode curry Scampi’s met Ricard en appel Tongscharfilet met culinaire kreeftensaus Visserschelpje met sint-jakobsvrucht Torentje van gerookte zalm en geitenkaas nieuw Gevulde kwartel met foie gras nieuw
€ € € € € € € €
1,85 2,50 8,80 8,80 9,00 9,50 9,50 9,95
/ pers. / / / / /
pers. pers. pers. pers. pers.
/ / / / / / / /
st. st. pers. pers. pers. pers. pers. st.
• Specialiteit van uw Keurslager • OPGEVULDE KALKOENFILET € 17,20 / kg gemakkelijk om te versnijden, opgevuld met een delicatessenfarce Bijpassende saus afzonderlijk te verkrijgen (zie warme sausen). OPGEVULDE KALKOEN kalkoen gevuld met een delicatessenfarce Verpakt in speciale braadzak met boter en kruiden.
€ 14,90 / kg
Uw keurslager staat ook klaar om verse gebraden te verzorgen. Enkele suggesties: orloffgebraad van varken of kalkoen, duivelsgebraad, gelardeerd varkensgebraad, extra malse rosbief, verse konijnen, côte à l’os, diverse verse wildsoorten (hert, everzwijn, haas, eend …), lamsvlees …
• Hoofdgerechten • VIS Zalmfilet met granenmosterdsaus en fijne groenten Schartongfilet met culinaire kreeftensaus Kabeljauwhaasje met noordzeegarnalensaus Trio van vis met smeuïge prei Scampi’s met Ricard en appel Scampi’s met rode curry
€ 19,70 € 16,30 € 18,50 € 16,35 € 15,20 € 15,20
/ / / / / /
pers. pers. pers. pers. pers. pers.
VLEES Kalkoenfilet met boschampignonsaus Gevulde kalkoenfilet met Normandische saus Varkenshaasje met mosterd-champignonsaus Siciliaans varkenshaasje met honing-mosterdsaus Miniparelhoenkroontje met appel en veenbessensaus Parelhoenfilet met portosaus en kastanjechampignons Eendenborstfilet met sinaasappelsaus Fazantenfilet met morillesaus Everzwijnfilet met truffelsaus Hertenkalffilet met druivensaus en grand veneur saus
€ 15,30 € 15,25 € 16,50 € 16,95 € 17,00 € 17,25 € 17,90 € 18,90 € 23,20 € 25,20
/ / / / / / / / / /
pers.` pers. pers. pers. pers. pers. pers. pers. pers. pers.
Bij deze hoofdgerechten is er steeds een passend warm groenteboeket voorzien. Er zijn ook 5 kroketjes, puree of gratin (+ € 1,00) voorzien. Liever een andere saus bij uw hoofdgerecht? Geen probleem, de sauzen kunnen veranderd worden (zie warme sauzen)
• Afzonderlijk te verkrijgen • Gevulde kwartel met foie gras Konijnenbil ‘vedette’ Rundstong in madeirasaus Stoofpotje van hert op Franse wijze Huisgemaakte aardappelkroketjes Aardappeltjes in de room (gratin dauphinois) Gebakken minikrielaardappeltje Koude aardappelsalade Wortelpuree Koude groenteschotel Warme groenteboeket Appeltjes met veenbessen (4 st.)
€ 9,95 € 18,90 € 17,25 € 24,50 € 0,25 € 8,25 € 7,00 € 8,00 € 7,90 € 3,25 € 6,00 € 5,00
/ / / / / / / / / / / /
st. kg kg kg st. kg kg kg kg pers. pers. 4 st.
• Sauzen • Warme sauzen ( voor bij uw kalkoen of rosbief ...) € 9,90 / kg Archiducsaus, boschampignonsaus, portosaus, sinaasappelsaus, mosterd-champignonsaus, grand veneur saus, honing-mosterdsaus, Provençaalse saus, peperroomsaus, Normandische saus, veenbessensaus, bearnaise
• Desserten • Huisgemaakte chocomousse Tiramisu crumble speculaas Tiramisu cuberdon Toetje van het huis (advocaat) Panna cotta bosbes Panna cotta peer Rijstpap Zoete verleiders (4 verschillende minidessertjes)
€ € € € € € € €
2,20 3,30 3,50 3,50 3,40 3,40 3,00 7,95
/ / / / / / / /
st. st. st. st. st. st. st. st.
• Menu’s • MENU ROYAL € 30,00 / pers.
MENU VAN HET HUIS € 30,00 / pers.
MENU VAN DE CHEF € 30,00 / pers.
3 koude borrelglaasjes * scampi met Ricard en appel * Aspergeroomsoep met aspergepunten * Parelhoenfilet met portosaus en kastanjechampignons
3 warme hapjes * Pavé royal * Pompoenroomsoep met zalmsnippers * Eendenborstfilet met sinaasappelsaus
Vissersschelpje met sint-jakobsvrucht * Boschampignonroomsoep * Fazantenfilet met morillesaus
• Buffetten • (aanrader van het huis!) Omdat wij dagvers werken, kunnen de buffetten voor kerstavond en oudejaarsavond pas na 14.00 u. afgehaald worden! KAASSCHOTEL DE LUXE 300g kaas, rijkelijk afgewerkt met noten, fruit en vijgenkonfijt en brood
€ 13,00 / pers.
BUFFET CLASSIC (alleen vlees) Tomaat gevuld met huisgemaakte vleessla, asperge met beenham, rauwe ham met meloen, gebakken kippenboutje, gebakken rosbief en varkensgebraad, kippenwit met fijne kruiden, Toscaanse americain, huisbereide paté met ajuinkonfijt, salami, gevuld eitje
€ 15,50 / pers.
BUFFET FINESSE (vlees en vis) Tomaat gevuld met grijze garnalen, beenham met asperges, meloen met Gandaham, huisgemaakte vleesbrood, kippenwit met fijne kruiden, gebakken rosbief, gerookte zalm, gekookte zalm, gerookte forel, gebakken scampi, gevuld eitje
€ 20,90 / pers.
BUFFET À LA MER (alleen vis) Tomaat gevuld met grijze garnalen, gekookte zalm, gerookte zalm en heilbot, gerookte forelfilet, haringrolletje, spiesje van scampi’s, perzik met tonijn, vissersschelpje, gevuld eitje
€ 24,95 / pers.
BUFFET VOOR DE KLEINE ETERS € 11,50 / pers. Meloen met rauwe ham, asperges met beenham, gebakken kippenboutje, gerookte zalm en huisgemaakt vleesbrood, gebakken varkensgebraad, gevuld eitje Supplement: extra tomaat gevuld met grijze garnalen € 3,50 Al onze buffetten zijn voorzien van groentjes, fruit, koude sausjes en koude aardappelsalade!
• Gezellig tafelen • FONDUE ‘CLASSIC’ € 9,45 / pers. rund-, varkens-, kippenvlees (gekruid en gemarineerd), worstjes en gehaktballetjes FONDUE ‘ROYAL’ extra rundvlees, kalfsvlees, kipfilet en lamsvlees (gekruid en gemarineerd), geen balletjes.
€ 11,50 / pers.
Extra fondueballetjes
€ 12,50 / kg
GOURMET ‘FINESSE’ (8 stuks) € 9,90 / pers. gekruide steak, chipolata, gemarineerde kipfilet, schnitzel, kaasburger, cordon bleu, lamskotelet en blinde vink GOURMET’ CLASSIC’ (8stuks) € 10,90 / pers. -geen gehaktbereidingen- gekruide steak, varkenshaasje, gemarineerde kipfilet, schnitzel, kalfssneetje, cordon bleu, lamskotelet en kalkoenfilet GOURMET ‘ROYAL’ (9 stuks) € 11,90 / pers. scampi’s (2 st.), zalmfilet, varkenshaasje, lamskotelet, gekruide steak, kalfsmedaillon, kaasburgertje, chipolata en gemarineerde kipfilet STEENGRILL ‘ROYAL’ (9 stuks) € 12,25 / pers. gemarineerd kipfiletje, lamskroontje, scampi’s, zalmfilet, pepermedaillon, minipapillot, gekruide steak, kalfssneetje en gemarineerd varkenshaasje TEPPAN YAKI € 14,20 / pers.. (aanrader van uw keurslager!) Mediterraans varkenshaasje, chipolata, teppan yaki saté, lamskotelet, tournedos world greek passion, kalfssauté, zalmfilet lampong pepper, scampi’s butterfly, minicoquille! Koude groenteschotel 5 soorten dagverse groenten
€ 3,25 / pers.
Assortiment koude sausjes zigeuner-, cocktail- en tartaarsaus
€ 1,00 / pers.
Elektrische toestellen Huur Waarborg
€ 5,00 / toestel € 50,00 / toestel
Finesse Normaalschoolstraat 18 – 9000 Gent Tel 09 222 52 02
Bestellingen voor kerst en kerstavond: ten laatste op donderdag 20 december! Bestellingen voor oudejaar en nieuwjaar: ten laatste op donderdag 27 december! Openingsuren feestdagen: Zondag 23 december gesloten Maandag 24 december open van 8.30 tot 16.00 u.! Dinsdag 25 december alleen afhalingen tussen 10.00 en 11.00 u. Zondag 30 december: gesloten Maandag 31 december open van 8.30 tot 16.00u.! Dinsdag 1 januari alleen afhalingen tussen 10.00 en 11.00 u. Woensdag 2 januari en donderdag 3 januari zijn we gesloten! Vrolijk kerst en gelukkig nieuwjaar!