MANTÉN UNA BUENA NUTRICIÓN
Por Lic. Nut. Brenda Estefanía Lezama Contreras FIT FACTORY Club Coacalco
U
na nutrición adecuada y equilibrada te proporciona los nutrientes que necesitas a diario para realizar tus actividades, adoptar un estilo de vida saludable y hacer realidad tu deseo de estar en forma. La nutrición correcta se encuentra en una dieta equilibrada. Comprométete con estas sencillas pautas y mejora tu dieta y nutrición.
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Un desayuno saludable
¡Comienza bien el día! El desayuno es importante ya que activa tu metabolismo y te suministra energía para todo el día.
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Comidas pequeñas y frecuentes
El consumo de porciones reducidas y frecuentes durante el día ayudan a evitar los bajones de energía y los antojos de bocadillos no saludables.
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Bocadillos nutritivos
Las frutas, los vegetales y pequeñas porciones de proteínas, tales como nueces, yogurt o queso descremado a media mañana y media tarde te ayudan a evitar comidas en exceso en el almuerzo o la cena.
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Hidratación regular
Asegúrate de tomar líquidos regularmente para estar bien hidratado todo el día.
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Nutrientes esenciales
Tu cuerpo necesita nutrientes para funcionar adecuadamente y evitar que tu salud sea afectada. Una nutrición equilibrada consiste en consumir la cantidad adecuada de nutrientes. Se sabe que los nutrientes esenciales para los seres humanos son las proteínas, los carbohidratos, las grasas y los aceites, los minerales, las vitaminas y el agua.
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Vitaminas y minerales
Son una parte importante de la dieta equilibrada necesaria para que el cuerpo y el metalismo funcionen saludablemente.
CURL CON MANCUERNAS De pie, con una mancuerna en cada mano y cogidas en semipronación, inspirar y flexionar los antebrazos hacia los brazos efectuando una rotación externa de la muñeca antes de que los antebrazos alcancen la horizontal. Finalizar el movimiento elevando los codos, espirar al final del movimiento. Este ejercicio solicita el músculo supinador largo, braquial anterior, bíceps braquial, deltoides anterior, en menor grado el coracobraquial y el haz clavicular del pectoral mayor.
CURL DE BICEPS EN BANCO SCOTT Sentado o de pie en el banco Scott, con el pecho y codos apoyados contra el banco y sin separarlos. Inspiramos y movemos la parte del antebrazo hacia los hombros y luego, al final del movimiento, bajamos soltando el aire hasta estirar los brazos casi por completo. También puede hacerse con una mancuerna, primero un brazo y luego el otro, realizando las repeticiones seguidas para ambos brazos antes de pasar a la fase de descanso.
LA EXTENSION DE TRICEPS ACOSTADO Un gran movimiento que en inglés es llamado (lying tríceps extensión o el press francés acostado), es relativamente fácil de aprender ayudando a formación de la parte posterior del brazo; y se lo hace con el cuerpo extendido en un banco que puede ser plano o no extendiendo los tríceps con un movimiento que va desde la vertical hasta la horizontal o hasta un ángulo en donde se sienta realmente los tríceps trabajar duro; se lo conoce por otro nombre también y si no se presta mucha atención a la hora de realizarlo, se sabrás de primera mano por qué tiene ese otro nombre.
Extensiones con polea Párate derecho con los pies separados entre sí a la misma altura de tus hombros y las rodillas ligeramente dobladas. coge una barra conectada a una polea con las palmas hacia abajo. Mantén la parte superior de tus brazos rígida contra los lados de tu tronco; dobla los codos y empuja la barra hacia abajo hasta que tus antebrazos estén paralelos al piso. Esta es la posición inicial. Sigue empujando la barra hasta que tus brazos se extiendan casi por completo (sin “bloquearlos” para que no se muevan). Lentamente deja que tus brazos regresen hasta la posición inicial, paralelos al piso. Repite.
Patada de mula Con las rodillas Semi-flexionadas y la espalda en un ángulo de 90°, Sostén dos mancuernas con ambas manos y coloca la parte superior de tus brazos paralelo al piso dobla los codos de tal modo que tu brazos formen un ángulo recto. Luego,. Manteniendo la parte superior de tu brazos estable, extiende lentamente tus antebrazos hasta esté paralelos al piso. Regresa a la posición inicial.
L
a Diabetes Mellitus (DM) representa un problema de salud en nuestro país. En los últimos años el número de personas con diabetes ha ido en aumento, una de cada diez personas de más de 20 años de edad, y uno de cada cuatro adultos mayores de 65 años lo padecen. La diabetes se desarrolla de manera paulatina y silenciosa. A partir de los 20 años las personas con factores de riesgo y antecedentes familiares con diabetes deben monitorease cada año para prevenir esta enfermedad.
¿QUÉ ES LA DIABETES? Es una enfermedad que dura para toda la vida, y hasta el momento no existe cura. Se caracteriza por altos niveles de azúcar (glucosa) en la sangre (126mg/dl en ayuno), debido a que no se produce suficiente insulina o su actividad para mover el azúcar de la sangre a las células es pobre. ALGUNOS SÍNTOMAS DE ÉSTA ENFERMEDAD: Sequedad bucal, aumento de sed, necesidad de orinar, pérdida de peso, aumento de apetito, fatiga, hormigueo, infecciones en piel, vagina y vías urinarias.
¿TIENES DIABETES? ¿CÓMO SE DIAGNOSTICA? Existen 1. 2. 3. sa 4.
4 formas de conocer si tenemos Diabetes Si presentas glucosa en ayuno ≥126mg/dL Presencia de síntomas, más una medición de glucosa casual ≥200mg/dL Glucosa en sangre ≥200mg/dL, dos horas después de una carga oral de glucoHemoglobina Glucosilada (HbAc1) ≥ 4.6%
Si te detectaron diabetes, no lo dejes para después y comienza desde hoy a cambiar tus hábitos, aplica estos 7 pilares para tu correcto control. 1. ¡EJERCITATE! Esto ayuda a reducir tu nivel de glucosa. Monitoréate para que no baje demasiado! 2. ¡COME MODERADAMENTE! Aliméntate sanamente y balanceado durante el día 3. ¡DEJA DE FUMAR! El cigarro aumenta 10 veces el riesgo de padecer problemas cardiacos 4. ¡CONTROLA TU ESTRÉS! El estrés afecta tu nivel de sangre, comienza a relajarte! 5. ¡MIDE TUS NIVELES DE GLUCOSA! Herramienta de gran ayuda que permite modificar tu tratamiento 6. ¡ESCUCHA TU CUERPO! Si tienes molestias, consulta a tu médico para prevenir complicaciones. 7. ¡REDUCE RIESGOS! Aprende sobre las complicaciones y cómo prevenirlas
¿CUALES DEBEN SER MIS NIVELES ADECUADOS DE GLUCOSA EN SANGRE? Antes de Comer o en ayuno 70-120mg/dl
Después de comer 70-140mg/dl
Hemoglobina Hiperglucemia Glucosilada (HbA1c) <7%(<150mg/dl) >200mg/dl
MI ALIMENTACIÓN
T
ener Diabetes, no implica llevar una dieta especial o restringida, de hecho la alimentación es la misma. Sin embargo si tus niveles de glucosa no son los adecuados, es entonces cuando se tendrá que limitar algunos alimentos hasta que la glucosa en sangre sea la adecuada, mientras tanto sigue estos 10 pasos para controlarla.
1. 2. 3.
Incluya al menos un alimento de cada grupo en cada comida (frutas y verduras, productos de origen animal y cereales). Consuma frutas y verduras de preferencia crudas y con cáscara.
Consuma hidratos de carbono (leguminosas, fruta, cereal, verduras, leche) acompañados de preferencia de alimentos que proporcionen proteína y/o lípidos como fruta con yogurt con nuez o almendra, ensalada con pollo o vinagreta, cereal con leche, frijoles con arroz, pan tostado con queso cottage).
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Distribuya la cantidad de Hidratos de Carbono, siendo similar su consumo en cada tiempo de comida.
Consuma alimentos ricos en FIBRA como lenteja, soya, frijoles, totilla de maíz, avena, amaranto, cereal integral, pera, manzana, papaya, guanábana, guayaba, fresas, kiwi, acelga, nopal, espinaca. Tenga horarios fijos para cada tiempo de comida. Coma 6 veces al día si es posible y no se salte ninguna comida. Tome diariamente de 1.5 a 2L de agua diariamente No realice ejercicio sin haber consumido algún alimento (fruta) Consuma antioxidantes como cítricos, coliflor, rábanos, pimientos, espinaca, brócoli, manzana, fresas, guayaba, uvas, granadas, limón, naranja, nueces,
pescado.
Evite alimentos naturales ricos en “azucares” como zanahoria cocida, sandía, plátano, mamey, mango, piña, betabel cocido, papa; los cereales refinados como el arroz, pan blanco, tamales, pan dulce; y los azucares simples como la miel, refresco, dulces, chocolate, azúcar refinada.
MENU 1500kcal DESAYUNO Cereal con leche: 1tz de cereal integral + 1tz de leche descremada 1pz de manzana
REFRIGERIO Ensalada: 1 taza de lechuga, ½ pieza de chayote, 8pz de nuez, ½ tz de brócoli, ½ taza de pasta cocida
COMIDA 1 taza de sopa de verduras 120gr de pechuga de pollo a la plancha 1 taza de nopales cocidos 2 piezas de tortilla de maíz
COLACIÓN Fruta con yogurt: 250ml yogurt light + 1 taza de fresas
CENA Omelett: 1pz de huevo + ½ taza de champiñones 2 piezas de tortilla de maíz 2 piezas de kiwis
¿CÓMO PUEDO PREVENIR LA DIABETES? Existen varios factores de riesgo que ayudan a desarrollar más fácil la enfermedad, existen algunos que podemos modificar o que lamentablemente no. Si presentas al menos 4 criterios de estos, acude con tu médico a que te realice un chequeo completo para prevenir esta enfermedad.
Factores de Riesgo Modificables
Factores de Riesgo No Modificables
Sobrepeso u Obesidad Sedentarismo Malos hábitos de alimentación Colesterol y triglicéridos elevados Presión elevada Tabaquismo
Edad (tener mas de 40 años) Herencia (tener algún familiar directo con DM) Raza (ser México-americano) Diabetes Gestacional
Ahora sabes como prevenir y controlar ésta enfermedad. Recuerda de llevar una correcta alimentación diariamente y realizar ejercicio por lo menos 30 minutos al día. No te confíes y comienza ahora a cambiar tu vida.
M
uchas personas utilizan el alimento como un escape emocional con el fin de protegerse de heridas, de disminuir la ansiedad o como una manera de calmar el dolor y la tristeza. Es imprescindible comprender y reconocer cuáles son las circunstancias, las situaciones y los problemas que nos generan ansiedad y estrés. Una vez que los identificamos podemos elaborar maneras de solucionarlos y si no es posible debemos plantearnos un cambio mental y buscar estrategias de afrontamiento.
ALGUNOS CONSEJOS, RECURSOS Y GUÍAS PARA AYUDARTE A DISMINUIR LA ANSIEDAD CON LA COMIDA: Reconocer que la alimentación es emoción y que por tanto nuestra relación con la comida es emocional. Un libro fantástico que ayuda a conocer esta relación de alimentación y emoción es “alimentación emocional” de la psicóloga y psicoanalista Isabel Menéndez. Aumenta el consumo de proteínas ya que generan saciedad. Por ejemplo, pollo, ternera, mariscos, pescados… como también yogurts desnatados, leche desnatada, batido de frutas con leche desnatada. Come varias veces al día, esto te ayudará a controlar el apetito. Puedes hacer 3 comidas principales y 2 meriendas una de mañana y otra en la tarde.
Come alimentos integrales porque dan mayor sensación de saciedad. Aumenta también tu consumo de fibra. Por ejemplo, el salvado de avena es excelente y ayuda a limpiar el organismo. Adelgazar no tiene que ver con hacer dieta. De hecho creo que la única manera posible de perder peso para siempre es sin dietas sacrificadas y sin restricciones. Adelgazar es comprender cómo funciona nuestro cuerpo, de entender las razones de por qué estamos gordos, de trabajar la visualización, de tomar conciencia de nuestra relación con la comida, de la importancia de los nutrientes en la comida y de eliminar nuestros bloqueos mentales que nos impiden perder peso. Hazte responsable e identifica lo que te pasa, lo que sientes y lo que piensas en esas situaciones de ansiedad. Esa responsabilidad te permitirá enfrentarte a esa “situación conflictiva o difícil”. Para ello he encontrado una guía muy interesante titulada “guía para angustiados” que te ayuda a comprender la ansiedad y te da estrategias para disminuirla y enfrentarte con ella. Bebe más agua (8 vasos diarios), bebe más zumos sin azucares añadidos,… los líquidos ayudan a disminuir la sensación de hambre.
COMIDA Y ANSIEDAD
Disminuye el consumo de azúcar. Prueba a usar queso batido desnatado, cacao desgrasado, edulcorantes, maicena… para postres. Te sorprenderá todo lo que se puede hacer saludable y rico. Prueba también a consumir alimentos dietéticos cuando tengas la necesidad de azúcar. Cuando tengas el antojo. Respira, espera 10 minutos antes de comer, pregúntate si realmente quieres comer eso y por qué lo quieres comer. Dedícate 20 minutos al día para hacer ejercicio como caminar, para practicar la respiración, la relajación o la visualización. Si te propones hacerlo 3 veces a la semana descargaras tensiones y oxigenaras tu cuerpo. Es importante señalar que el estrés está relacionado con el aumento de peso. Por lo que hago hincapié en la necesidad de disminuir nuestro estrés a través de técnicas de relajación, de respiración profunda e incluso de salir a caminar para liberar tensiones.
C
omo en todas las áreas de la vida, en el deporte también circulan cantidad de falsos mitos o leyendas urbanas sobre la práctica deportiva. No se sabe cómo pero estos mitos siempre han estado aquí que resulta un perjuicio si se los tiene en cuenta. Veamos los 25 más comunes y como se desmienten:
1)
Mientras más se transpira, más grasa se quema y elimina. FALSO. Con la transpiración sólo se está eliminando líquido del organismo como resultado de la actividad aeróbica moderadamente intensa. Ese líquido se recupera cuando se vuelve a ingerir agua o alimentos que la contienen.
2)
La entrada en calor es indispensable. VERDADERO. Para cualquier tipo de ejercitación se necesita predisponer los músculos para el trabajo. Esto previene posibles lesiones musculares, articulares y de tendones. El precalentamiento ideal consiste en realizar movimientos similares a los que se van a hacer durante el entrenamiento. También es aconsejable hacer el doble de repeticiones de las que incluirá el ejercicio posterior, pero con la mitad del peso si se trata de una actividad con sobrecarga. En caso de ejercicios aeróbicos, se puede precalentar en la cinta caminadora o en la bicicleta fija por unos 15 minutos.
3)
No hay que tomar agua durante la ejercitación. FALSO. Lo ideal para cualquier deportista es mantenerse hidratado. Para ello debe tomar agua antes, durante y después de la práctica deportiva. Si bien lo recomendable es consumir bebidas hidratantes con una buena dosis de minerales, con el agua basta para mantenerse hidratado. Lo importante es no esperar a tener sed para beber y hacerlo en pequeños sorbos para mantener húmeda la boca.
4)
El ejercicio está bien realizado cuando duele la zona que se trabaja. VERDADERO. La zona muscular trabajada debe sentir un dolor que los especialistas llaman “de entrenamiento” y no un dolor de lesión, demasiado intenso y que impide la movilidad. El dolor de entrenamiento puede aparecer a las 24, 48 ó 72 horas,
dependiendo de la zona trabajada. Desaparece solo y a medida que avanza el entrenamiento se hace cada vez menos frecuente. Es beneficioso porque indica que el atleta ha llegado al límite.
5)
No conviene ejercitar al sol. VERDADERO. El esfuerzo físico al trabajar al sol es desmesurado y, además de las quemaduras e insolación, puede provocar que el organismo se descompense. Pero si se está preparando para correr una maratón o para cualquier otro deporte al aire libre, el entrenamiento debe hacerse bajo las mismas exigencias y condiciones climáticas a las de la competencia.
6)
Es lo mismo tres horas de ejercicio en un día que una hora durante tres días a la semana. FALSO. Conviene entrenar lo menos posible, pero lo más intenso que se pueda para obtener resultados. Lo ideal es hacerlo no menos de 20 minutos y no más de una hora durante tres días a la semana, sobre todo para los principiantes, y distribuir los ejercicios durante la semana para que el organismo se habitúe y el trabajo no se pierda por falta de constancia.
7)
La elongación es necesaria para evitar lesiones. VERDADERO. Estirar los músculos antes, durante y después de terminado el entrenamiento. De no ser así se produce una mayor concentración de ácido láctico, que se traduce en dolores musculares llamados “agujetas” por la sensación punzante que provocan.
8)
Usar faja de polietileno ayuda a perder peso. FALSO. Lo único que hace es que las glándulas sudoríparas de la zona fajada trabajen con mayor intensidad, pero, como se aclaró anteriormente, el líquido eliminado durante la transpiración se vuelve a recuperar.
9)
Hay horarios más recomendables para ejercitarse. VERDADERO. Cualquier hora es buena para desarrollar alguna actividad física, pero el mejor momento es a la noche. El fundamento es que en este horario el organismo tiene asimilados todos los nutrientes que se consumieron durante todo el día y, por lo tanto, una mayor concentración de energía.
10)
Desde que se comienzan a ejercitar ya se queman grasas. FALSO. Las grasas comienzan a quemarse después de los 20 minutos de haber comenzado con una actividad moderadamente intensa y sostenida. Es a partir de este lapso que el cuerpo comienza a tomar los depósitos de grasa para transformarlos en energía.
11)
La última comida debe hacerse por lo menos tres horas antes de hacer ejercicio. VERDADERO. Si no se respeta este lapso, toda la sangre del organismo está ocupada haciendo la digestión y no llega eficazmente a los músculos que realizan el esfuerzo durante el ejercicio. De esta manera también se interrumpe el normal proceso de digerir los alimentos y asimilar sus nutrientes.
12)
15)
13)
16)
Es necesario estar en estado atlético para comenzar en un gimnasio. FALSO. Lo ideal estar completamente fuera de estado, porque en estas condiciones se notan los progresos más rápido y eso alienta a seguir entrenando en forma progresiva y gradual. El problema existe para quien ha sido deportista y por diferentes cuestiones abandonó el entrenamiento, y quiere retomarlo con la misma intensidad que cuando lo dejó. Los ejercicios, si se practican durante la noche, alteran el sueño. FALSO. Un buen entrenamiento tiene que “atacar” el músculo, pero nunca al sistema nervioso. Es mejor entrenar lo menos posible pero con mayor intensidad para obtener resultados. De esta manera los músculos van a necesitar reposo y la persona va a dormir sin problemas. En cambio, si entrena más de una hora porque el cuerpo da para eso, se altera y dificulta conciliar el sueño.
14)
Conviene hacer gimnasia descalzo. FALSO. Durante la práctica, sobre todo aeróbica, es necesario usar zapatillas para evitar lesiones en las articulaciones. Deben ser con forma de cúneo (más gruesas en el talón), tener una cámara de aire y ser lo suficientemente flexibles en la suela pero con contornos firmes (sobre todo a la altura de los tobillos) para contener el pie y lograr un buen apoyo. Pero también hay disciplinas donde es imperioso estar descalzo, como Pilates o yoga, para captar la energía del suelo.
Practicar una actividad física aumenta el apetito. VERDADERO. Esto se da una vez finalizado el entrenamiento. El motivo es que durante la práctica se gasta toda la energía que proporcionan los alimentos consumidos. Luego de terminado el ejercicio, si el hambre ataca es conveniente comer un alimento catabólico, que proporciona sensación de saciedad pero sin aportar calorías, como puede ser una manzana. Para bajar la panza hay que hacer abdominales. FALSO. El trabajo localizado sólo va a lograr que los músculos del abdomen se afirmen y tonifiquen, pero no que se reduzcan. Para bajar el volumen de la panza hay que hacer ejercicios aeróbicos, que queman grasa. Lo ideal es combinar ambos ejercicios.
17)
Las personas con problemas de columna pueden practicar ejercicios con sobrecarga. VERDADERO. Pueden hacerlo siempre y cuando estén bien dirigidos por un entrenador y bajo estricta vigilancia. De lo contrario pueden agravar su afección.
18)
Sólo la gimnasia localizada tonifica los músculos. FALSO. Cualquier actividad física tonifica los músculos del cuerpo, aunque en diferentes niveles. En cambio la gimnasia localizada brinda resultados más rápidos, porque trabaja directamente sobre la zona flácida.
presión durante la práctica, cuando en realidad deberían consultar al médico ante este tipo de descompensación.
21)
Aunque el cansancio agobie nunca se debe parar. VERDADERO. Así como es obligatoria una entrada en calor, también lo es una bajada de calor. Cuando el cansancio llega a la mitad de la práctica lo más saludable es continuar con la misma pero bajando gradualmente la intensidad hasta recuperar el “aliento”, y luego elongar. Nunca se debe parar ni dar por terminado el ejercicio en forma brusca.
El fisicoculturismo adolescente puede entorpecer el crecimiento y desarrollo corporal. VERDADERO. Los adolescentes, a diferencia de los adultos, tienen un esqueleto resistente pero con partes blandas en sus extremos. Se trata de los platos de crecimiento. Son los que dan elongación al hueso, y tienden a verse afectados cuando la carga elegida para el entrenamiento es excesiva y ejerce mucha presión sobre el cartílago. Otro riesgo es que estos platos puedan calcificarse de forma prematura, retrasando el crecimiento. Lo aconsejable es comenzar con fisicoculturismo a partir de los 20 años.
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Comer un caramelo antes del entrenamiento proporciona más energía. FALSO. El azúcar que contiene cualquier golosina u otro producto demora alrededor de 45 minutos en convertirse en combustible para el organismo. Muchos deportistas comen un caramelo para evitar posibles bajas de
Usar ropa sintética ayuda a eliminar grasas. FALSO. Este tipo de materiales no absorbe la transpiración provocando que la piel se irrite, ya que las toxinas que se eliminan con el sudor se oxidan al tomar contacto con el aire. Lo ideal es usar prendas de algodón, que permiten la oxigenación de la piel y absorben la transpiración. También es importante llevar al gimnasio una muda de ropa para cambiarse, porque no es saludable dejar que las prendas transpiradas se sequen en el cuerpo.
23)
Consumir proteínas comerciales ayuda a desarrollar la masa corporal. VERDADERO. Una persona que no se alimenta correctamente no tiene ganancia muscular ni de resistencia. Una persona necesita entre 1 y 1,5 grs de proteínas por
cada kilo de peso corporal, que normalmente se cubren con la dieta diaria. Pero un deportista, sobre todo el fisicoculturista que tiene una mayor masa corporal y peso, requiere un plus de estas sustancias, que debe aportar a través de suplementos. En este caso no hay riesgo, pero si una persona que no sigue un entrenamiento exigente consume proteínas comerciales sin que su organismo lo requiera, puede sufrir de gota u otras enfermedades articulares.
24)
El consumo de anabólicos es perjudicial para la salud. FALSO. Se llama anabólico a los alimentos que le aportan al organismo más energía del que éste utiliza durante la práctica de un ejercicio, como es la banana. Si se consume este tipo de alimentos no hay ningún riesgo, pero sí en el caso de los anabólico esteroides. El abuso de estas sustancias interrumpe la producción normal de hormonas, causando cambios indeseados como una producción reducida de espermatozoides y encogimiento de los testículos (atrofia testicular), calvicie y el desarrollo de senos (ginecomastia) en los hombres. En el cuerpo femenino los anabólicos esteroides causan la masculinización (vello corporal, voz más grave, etc.).
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La actividad física mejora el humor. VERDADERO. No sólo porque disminuye la ansiedad y el estrés, sino porque cualquier ejercicio favorece la segregación de adrenalina, vinculada al placer y bienestar.
Ingredientes 1 Kg. de lomo de cerdo 2 manzanas reinetas 1 rama de apio 1 limón, perejil, aceite Sal Pimienta.
Para la salsa: 2 manzanas reinetas 1/2 vaso de vino blanco seco El zumo de medio limón 2 pepinillos en vinagre Pimienta.
Preparación Limpiar y pelar dos manzanas y el apio. Cortar todo en tiras muy finas y remojarlas con el zumo de limón. Picar el perejil muy fino e incorporarlo al resto. Sazonar con sal y pimienta. Con un cuchillo afilado, hacer un corte longitudinal, formando un bolsillo. Rellenarlo con la mezcla y coser. Salpimentar por fuera, rociarlo con un poco de aceite. Ponerlo en una fuente para horno y asarla a 180º C. durante 2 horas. Regarla de vez en cuando con un poco de agua.
Para la salsa: Pelar 2 manzanas, quitarles las pepitas y trocearlas. Cocerlas con el vino 15 minutos. Agregarles el zumo de limón, los pepinillos y el vinagre. Pasarlo por la batidora. Sacar la carne del horno, trocearla en lonchas y servir con la salsa de manzana.