Marcus hjemmebakte juletrøffel

Marcus hjemmebakte juletrøffel

Chokladetrøffelen, en populær konfekt stammer fra fransk konditortradisjon. Den ble først laget på 1800-tallet, opprinnelig med sjokolade og krem.

Til 3 sorter juletrøffel trenger du:

• 200gr mørk sjokolade

• 100gr hvit sjokolade

• 3dl krem

• 50gr bringebær

• 1 appelsin

• 50gr bjørnebær

• 3-5cl mørk rom

• 0,5 chili

• Hockeypulver og kakao til pynting

Trøffel 1 med bringebær og lakris

• Smelt 100gr hvit sjokolade i en bolle over kasserolle med kokende vann.

• Bland 50gr bringebær, 30gr krem, og håndmiks så det ikke er noen større biter igjen av bær. Blandes med hvit sjokolade og ha det i en liten bolle.

• Settes til kjøling.

Når sjokoladen har blitt kald, kan man rulle den til boller. Rull disse i kakao, eller dekk med smeltet, mørk sjokolade.

Den hvite trøffelen kan du rulle og ha på litt salt lakris hockey pulver.

Trøffel 2 med rom og bjørnebær

• Smelt 100 gr mørk sjokolade i en bolle over en kasserolle med kokende vann.

• Mål opp 45gr krem, 50gr bær og 3-5cl rom, bland med håndmikser så bjørnebærene blir småbiter.

• Bland sammen med sjokoladen og ha det i en bolle. Settes til kjøling.

Trøffel 3 med appelsin og chili

• Smelt 100gr mørk sjokolade i en bolle over en kasserolle med kokende vann.

• Bland sammen 50gr krem, 40gr appelsinsaft, riv skallet i, hakk ¼ chili og bland sammen med sjokoladen.

• Ha alt i en bolle og sett til kjøling. Enkelt&godt!

Marcus Lindström heter jeg og er kjøkkensjef på Kroken Bar&Bistro. Siden 2017 har Siri Fugleberg og jeg drevet restauranten og vår visjon er å skape opplevelser for våre gjester. www.krokenbarbistro.no