Análisis del estado nutricional y de los libros de texto sobre educación alimentaria de una comunidad educativa de Secundaria.
Alba Martínez Plaza Alumna Máster Profesorado Educación Secundaria Florida Universitària. Valencia-España almp92@gmail.com
Irene López Secanell Profesora de la Unidad de Educación. Florida Universitària. Valencia-España irlopez@florida-uni.es
RESUMEN El propósito de esta investigación es analizar los hábitos alimentarios saludables del alumnado, profesores y familias y los libros de textos sobre educación alimentaria de un centro de Educación Secundaria de Valencia capital. Se utilizó una metodología cuantitativa mediante un cuestionario basado en KIDMED a una muestra de 272 personas y una metodología cualitativa mediante una revisión de los contenidos de alimentación de los libros de texto del centro. Los resultados indican que la mayoría de los miembros de la comunidad educativa posee hábitos alimentarios deficientes, a pesar de que el estado nutricional predominante entre los participantes sea el normopeso. Los indicadores analizados en los libros de texto discrepan de las recomendaciones alimentarias más actualizadas. Se concluye la importancia de reforzar la educación alimentaria de los contextos educativos para tener una influencia sobre los hábitos saludables de toda la comunidad. PALABRAS CLAVES: Obesidad, hábitos alimentarios, alimentación saludable, entorno escolar, educación secundaria, nutrición. KEYWORDS: Obesity, eating habits, healthy nutrition, school environment, secondary education, nutrition
Espacios y contextos para atender a la diversidad — DIVERSIDAD / RIZOMATRANS
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