premier geste d’hospitalité

Le seul acte de s’asseoir autour d’une table et de partager un repas ensemble est un premier pas vers la reconstruction de sa dignité et pour recréer une vie sociale en communauté. Massimo Bottura

En français, on parle de l’industrie hôtelière pour désigner la restauration. Mais, historiquement, les endroits où on servait à manger étaient aussi ceux où les voyageurs pouvaient se reposer. Aujourd’hui cette idée d’accueil est souvent occultée par ceux qui ne sont que cuisiniers. Patrick Bouchain

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fig 19. Refettorio of London