foodies 8

augustus 2019 • € 6,79

augustus 2019 Vers fruit • Gerechten om te delen • Proef de zomeroogst

VERS FRUIT

Dit wil je maken

• Fluffy cheesecake met rode bessen • Gegratineerde perziken met spek • Gebraden kip met bramen • Hangop met kersen

Kiezen & delen De beste tapas en pick & mix salade

Boerderijwinkel van nu LINDENHOFF

www.foodiesmagazine.nl

ZOMEROOGST

En ook nog

Garnalentempura • Boek: Little Green Kitchen • Menu uit Japan

€ 6,79

AP

Pluk proef

augustus

Augustus oogstmaand. De zomer op z’n best.

Daar pluk jij (letterlijk) de vruchten van!

koken en eten 12

22

30

36

48

56

64

72

78

Kipfajita’s Waar is dat feestje? Op jouw tafel is het feestje! Ga los met Mexicaanse kipfajita’s Tast toe!

‘Tapas happen’ luidt jouw uitnodiging.

Nodig je vrienden uit en geniet van fingerfood Vegetarisch Japans Ze eten in Japan niet alleen maar zalm en tonijn. Weleens van okonomiyaki gehoord?

Boek: Fresh van Amber Rose Vlierbloesemtaart en wilderozenjam; Amber haalt het beste uit de (wilde) natuur Best of the bes Vier zoete bakrecepten met vers zomerfruit. Dat is niet very good, maar berry good!

Het menu van augustus Hoe de zomer hoort te smaken: komkommer met jalapeño en witte chocolade met frambozen Fruitige biertjes Kom je niet verder dan de combinatie fruitbier en bitterbal? Biersommelier Nathan helpt je Boek: Little Green Kitchen Dankzij de Pick & Mix methode van David en Luise heb je altijd blije gezichten aan tafel 3x perzik Onze favoriete steenvrucht in de spotlights. Maak pannenkoekjes met perzik en eend

33 84

88

98

100

113

foodies friends Verrassend als altijd: lavendelijs met honing en een knalgroene risotto Boek: Made by Ellen foodiesfriend Ellen maakte een kookboek en wij mochten ‘behind the scenes’ Weekendproject: garnalentempura Krokant van buiten, zacht van binnen.

Deze garnalen zijn een winning dish Lekker doordeweeks Altijd in de categorie: makkelijk, voedzaam maar vooral heel erg lekker Nog eentje dan…

Cake bij de koffie op z’n zomers: met bosbessen en uit de vriezer

107 Kies je abonnement 12x foodies + een What a Wok voor €99,95 of 12x foodies voor €45.

58 4

Sanne: “Plan nog snel een dagje bij onze fruitplukadresjes.”

lekker lezen 14

14 44

62

108

Boontjes doppen en lof oogsten Als het ergens oogsttijd is, dan is het in de Open Tuin van Lindenhoff wel. Sanne liep een dag mee 5x zelf plukken Zelf niet gezaaid dit jaar? Dan pluk je toch gewoon bij de buren? Dit zijn de beste fruitplukadresjes Column Christian Boodschappenlijst: een zak zout en een beugelpot. Je gaat je oogst ouderwets pekelen Column Willem Dé truc voor tomaten uit eigen tuin? Een vakantie van drie weken in Zuid-Frankrijk

iedere maand 6

84

7

10

54

34

49

3 110 111 114

Foodnotes Nog lang zoet met je overvloed: wij laten zien hoe je je zomeroogst voor de winter inmaakt foodies’ favo menu’s Gun je fornuis ook zomervakantie. De menu’s van Yvonne kook je met weinig inspanning #iamfoodies Dwaal niet langer op het web, Lotte vertelt je iedere maand wat je moet zien, lezen, weten en bekijken Kookboeken Een ‘Tour de Boer’ (inter)nationaal; we tippen de beste wijnboeren in buiten- én binnenland Goodies Bespaar je die extra-koffer-kosten, deze mediterrane keukenspullen bestel je online Voorwoord Colofon Receptenindex Volgend nummer

5x summer salads

Inhoud

In de oogstmaand kunnen we los met groenten uit de moestuin.

Komkommersalade met jalapeño’s en gegrilde halloumi Zonder het overtollige vocht is komkommer een fijne combi met de zoute Cypriotische kaas.

Salade met bietjes en tuinbonen van de barbecue Door maar de helft van de tuinbonen te dubbeldoppen krijgt de salade meer smaak en structuur.

Biefstuksalade met pittige waterkerssaus Een lekkere zomerse saus, de peperige smaak van waterkers doet het goed bij het vlees.

Nieuweaardappelsalade met pastrami Een frisse mayodressing met mierikswortel, sjalotjes en augurk geeft deze salade pit.

Tomatensalade met groenemosterddressing Wat te doen met de verse tomatenoogst? Met groene mosterd, olijven en dille knalt hij van het bord.

Emil

“Het fijne van een moestuinsalade is dat je bijna niet fout kunt gaan.

Varieer naar hartelust en strooi er wat vers geplukte kruiden bij.”

5

Gegratineerde perziken met spek en bleu d’Evert H

Ingrediënten voor 4 personen 4 perziken 150 ml + een beetje olijfolie 150-200 g bleu d’Evert 8 plakken Baambrugs gerookt spek of 16 als ze wat kleiner zijn zwarte peper ½ bosje platte peterselie 50 g pijnboompitten 1 breekbrood

20

1 Halveer de perziken en verwijder de pitten.

Wrijf de perziken in met een beetje olijfolie. Verbrokkel de kaas grof en vul de perzikhelften met de kaas. Omwikkel de perziken met een plakje spek en leg de perziken in een ruime pan of ovenschaal.

Bestrooi met grof gemalen zwarte peper.

3 Bak het breekbrood ca. 8 minuten in de oven tot het lekker krokant is en neem het brood uit de oven. Schakel de oven naar de grillstand en zet de perziken in de oven. Gril ze ca. 10 minuten tot het spek goudbruin en krokant is en de kaas gesmolten.

2 Verwarm de oven voor (elektrisch: 225°C / hetelucht: 200°C). Hak de peterselie fijn en meng hem met 150 ml olijfolie. Rooster de pijnboompitten in een droge pan goudbruin en meng de helft door de kruidenolie.

4 Serveer de perziken met het breekbrood.

Schep er de kruidenolie overheen en bestrooi met de overgebleven pijnboompitten.

Reportage Lindenhoff

Voor jou!

Speciaal voor lezers stelde Lindenhoff een foodiespakket samen om deze recepten te kunnen maken.

Receptuur & foodstyling: Jacqueline Sluijter Foto’s: Willem van Santen Styling: Femke van Waveren

Gebruik vÓÓr 30-09-2019 code LINDENHOFF08 en krijg 10 euro korting. Ga naar lindenhoff.nl/foodies

21

食事を楽しむ 30

Fluffy cheesecake met rood fruit

Oftewel: Eet smakelijk! Geniet van dit vegetarische Japanse menu.

Receptuur & foodstyling: Jacqueline Sluijter Foto’s: Willem van Santen Styling: Femke van Waveren

Vegetarisch Japans

Okonomiyaki (hartige pannenkoek)

31

Titel: Little Green Kitchen Auteur: David Frenkiel en Luise Vindahl Prijs: 24,99 euro Uitgeverij: Becht Aantal pagina’s: 208

Meer kidsproof recepten van Little Green Kitchen vind je op foodiesmagazine.nl.

PICK & MIX

Veel of kritische eters? Luise en David van The Green Kitchen weten er raad mee. Zet je tafel vol met gevulde schaaltjes en laat iedereen zijn of haar eigen maaltijd samenstellen.

Tekst: Yvonne Doorten

K

oken is in veel gevallen een dankbare taak, behalve als je jonge kinderen hebt. Zijn ze de ene maand nog gek op sperziebonen, een maand later trekken ze er een vies gezicht bij. Het bedenken van een maaltijd is zo elke dag een nieuwe uitdaging. Hoe zorg je ervoor dat je iets op tafel zet wat iedereen lust? Luise en David van The Green Kitchen hebben drie kinderen in de leeftijd van twee tot acht jaar en kennen de strug­

72

gles als geen ander. Zo was de cashewmasala met tofu van David al jarenlang het favoriete gerecht van dochter Elsa. Of ten minste, dat dácht David.

Trots staat hij in de keuken door zijn Indiase stoofpot te roeren als zijn dochter na een dag school thuiskomt en in tranen uitbarst: “De lunch op school was ook al vies en nu kom ik thuis en eten we DIT?! Ik heb zo’n honger maar ik haaaaaat stoofpotjes! Waarom doe je me dit aaaaan?!”

Daar zat David dan, vlak voor het avondeten, met zijn handen in het haar dankzij de reactie van zijn kleine dramaqueen.

Het was deze reactie – en de talloze ande­ re keren dat het avondeten niet in de smaak viel – dat hij bedacht dat je de keuze soms beter aan de eters zelf kunt overlaten. Hij introduceerde de pick & mix gerechten – een tafel vol schaaltjes met ingrediënten waardoor iedereen zijn of haar eigen gerechten kan sa­ menstellen. Denk aan salade, soep of noedels.

Omdat deze nieuwe manier van tafelen een succes bleek, moesten deze gerechten wel een plekje krijgen in hun nieuwste kookboek Little Green Kitchen. Een boek vol handige tips en gerechten voor blije gezichten aan tafel. Met deze manier van tafelen maak je meer mensen blij dan alleen je kinderen. Want de vrijheid om je eigen smaken en texturen te kiezen voelt als een feestje, welke leeftijd je ook hebt.

Boek Little Green Kitchen

Zelfbedieningsalade

pick & mix Dien de hete ingrediĂŤnten op met de rest van de salade-ingrediĂŤnten en laat iedereen zijn eigen salade samenstellen.

73

Maak kennis met meer tijdschriften

Bestel jouw magazine op: www.fnl.nl