KG2

inhoud

6

Favoriete familierecepten

Van boerenkool met worst tot oma’s advocaattaart. Welk van deze gerechten wordt jullie nieuwe favoriet?

12 Verwarmende specerijen

52

ABONNEMENT

Elke maand de koken & genieten als eerste in de brievenbus? Kijk op www.kokengenieten.nl/abo of blader naar p. 38

Hulde aan haver

Verwerk haver niet alleen in je kommetje havermoutpap, maar ook in brood, paneerlaagjes en crumble. Zo geef je ieder gerecht een lekkere crunch en maak je het lekker voedzaam.

Voorwoord

Boerderij

Vorig jaar heb ik het programma Clarkson’s Farm gezien, wat zeg ik, gebinged. Het is een documentaireserie over Jeremy Clarkson, die we kennen van TopGear, waarin hij een boerderij gaat runnen. Vol naïviteit het platteland op, niet wetende wat een boerderij runnen nou eigenlijk inhoudt. Ik zal niet te veel spoilen, maar de humor van Jeremy en een paar prachtige karakters uit de serie levert hilarische televisie op. Bijvoorbeeld toen Jeremy zijn land volledig verkeerd had ingezaaid of die keer dat hij met een overschot aan aardappeloogst zat. Ook pinkte ik een traantje weg toen zijn eerste vee naar de slachterij moest. Het boerderijleven is puur en zeker geen makkie. Yvon Jaspers vond het, na al die seizoenen Boer Zoekt Vrouw, ook tijd om zelf maar eens de handen uit de mouwen te steken. Ze runde een jaar lang een boerderij, was verantwoordelijk voor varkens, kippen en koeien, verbouwde graan en groenten in haar eigen moestuin. Het resulteerde in een kookboek, waarin ze kookt met haar eigen oogst. Op p. 26 krijg je een preview van het boek. Misschien voor Jeremy Clarkson ook een aanrader om eens te lezen.

Yvonne Doorten

Lekker kruidig, aromatisch en verwarmend. Ontdek de lekkerste smaken met deze heerlijke specerijen.

18 De hele week genieten

Dat is in ieder geval één zorg minder: wat jij komende week gaat eten, is bij dezen bekend.

26 Boek: Onze boerderij

Yvon Jaspers runde een jaar lang een eigen boerderij met onder andere een waanzinnige moestuin. In dit boek kookt ze met de oogst.

34 Grootmoeders hachee

Ga terug naar je jeugd met deze oer-Hollandse klassieker. De kruidige hachee met rodekool en romige puree is het ultieme troosteten op koude winterdagen.

36 Knapperig buikspek

Zacht gegaard vanbinnen met een heerlijk knapperige korst vanbuiten. Dit is hoe je het perfecte buikspek bereidt.

40 Vlees zonder vlees

Vier heerlijke vleesgerechten, maar dan op z’n vegetarisch en minstens net zo lekker.

46 Boek: Kipbijbel

Kip is een van de meest veelzijdige stukjes vlees. Daarom vonden Alain Caron en Rogier Trip het de hoogste tijd voor een kookboek, volledig in het teken van kip.

56 Cordon bleu met Gorgonzola

Maak deze klassieker nóg lekkerder met parmaham en een stuk pittige Gorgonzola.

58 Kaffee und kuchen?

Reis met ons mee door Duitsland en ontdek het lekkerste gebak uit elke streek.

64 Gaan met die banaan

Gebruik de rijpe bananen een keer voor deze heerlijke taart in plaats van bananenbrood.

66 Index & volgend

Alle recepten van deze uitgave op een rij én een vooruitblik op volgende maand.

In het seizoen... Pastinaak

Wat is het?

Net als de wortel (het broertje van) is de pastinaak een echte wintergroente en is hij tussen oktober en maart volop beschikbaar. Zoals al gezegd is de pastinaak familie van de wortel, alleen is hij crème-wit van kleur. De pastinaak is ontzettend gezond door de hoge dosis vitamine C en de hoeveelheid vezels en foliumzuur. Dat is natuurlijk fijn meegenomen, maar het is vooral de smaak die de pastinaak zo’n bijzondere wintergroente maakt.

Wat kun je ermee?

De mogelijkheden met pastinaak zijn echt oneindig. Je ziet pastinaak vaak terugkomen in soepen, stoofpotten of puree. Vooral die laatste toepassing is interessant: een pastinaakpuree heeft dezelfde looks en romigheid als aardappelpuree, maar de smaak is een stuk zoeter! Je kunt pastinaak ook rauw eten, dan wel heel dun geschaafd. Ook kun je er chips van maken door hele dunne plakjes met veel olie te roosteren in de oven of in de frituur. Of maak er frietjes van! De zoete smaak van de pastinaak gaat goed samen met een pittige mayonaise van mierikswortel.

Hoe kun je het vervangen?

Je kunt de pastinaak vervangen door wortel, aardpeer of aardappel. Het anijsachtige van de pastinaak is wel moeilijk te evenaren met een andere groente.

Waar smaakt het naar?

De smaak is aards, aromatisch en een beetje zoet. De meeste mensen vinden pastinaak iets van anijs weghebben. Ook wordt de smaak regelmatig vergeleken met die van de wortel of de knolselderij.

Hoe moet ik het bewaren?

Maak je niet in één keer alle pastinaak op? Geen probleem, je kunt de groente op een koele plaats (12-15°C) zo’n 8 tot 10 dagen bewaren. Wil je de pastinaak langer bewaren? Blancheer hem dan kort en bewaar hem dan enkele maanden in je vriezer. De beste tip om restjes pastinaak op te maken is door er een lekkere soep van te maken. Voeg voor de frisheid wat peer toe aan de soep!

Favoriete familierecepten

Van boerenkool met worst tot oma’s advocaattaart. Welk van deze gerechten wordt jullie nieuwe favoriet?

Zacht gegaarde rosbief met champignons en tomaten

Ingrediënten voor: 6-8 personen Bereidingstijd: ca. 1 uur en 30 min.

1,2 kg vastkokende aardappels zout en peper 2 el pijnboompitten 500 g kleine tomaten 500 g kleine champignons 4 lente-uitjes 2-3 teentjes knoflook 20 g gedroogd eekhoorntjesbrood 1,2 kg rosbief 6 el boter 150 g crème fraîche 150 ml slagroom evt. tijm evt. kernthermometer

1 Schil de aardappels, was ze en kook ze in water met een snufje zout in ca. 20 minuten gaar. Rooster de pijnboompitten in een droge pan goudbruin. Neem ze uit de pan. Giet de aardappels af en laat ze afkoelen.

2 Snijd de tomaten kruislings in en blancheer ze ca. 30 seconden in kokend water. Spoel de tomaten kort met koud water, pel ze en halveer ze. Halveer de champignons naar grootte. Was de lente-uitjes en snijd ze in ringen. Pel de knoflook en hak hem fijn. Vermaal het eekhoorntjesbrood fijn.

3 Verwarm de oven voor (elektrisch: 220°C / hetelucht: 200°C). Bestrooi het vlees rondom met zout en peper. Verhit 2 el boter in een vuurvaste braadslee. Bak er het vlees rondom op hoog vuur in en neem het uit de pan. Verhit 2 el boter in het bakvet. Bak er de champignons ca. 8 minuten in. Bak de lente-ui en de knoflook ca. 5 minuten mee. Roer de tomaten erdoorheen. Breng op smaak met zout en peper. Schuif het champignonmengsel opzij in de braadslee en leg het vlees in het midden. Roer de crème fraîche, de slagroom en het gemalen eekhoorntjesbrood door elkaar en verdeel het over het vlees. Bak ca. 25 minuten in de oven tot het vlees een kerntemperatuur heeft van 60°C.

4 Verhit 2 el boter in een pan. Snijd de aardappels in parten. Bak de aardappels in de boter goudbruin. Neem het vlees uit de braadslee en laat het ca. 5 minuten rusten. Snijd de rosbief in plakken en bestrooi met de pijnboompitten. Serveer alles samen en bestrooi eventueel met tijm.

Per portie: ca. 550 kcal 33 g eiwit | 26 g vet | 42 g koolhydraten

Verwarmende specerijen

Lekker kruidig, aromatisch en verwarmend. Ontdek de lekkerste smaken met deze heerlijke specerijen.

Oriëntaalse ovengroenten met kikkererwten

Ingrediënten voor: 4-6 personen Bereidingstijd: ca. 1 uur en 15 min.

2 rode pepers

6 takjes tijm

2 tl za’atar (kruidenmix) 100 ml olijfolie

3 tl zeezout (bijv. fleur de sel)

3 zoete aardappels (ca. 1 kg)

3 kleine aubergines 400 g kikkererwten (blik) evt. tuinkers

1 VOOR DE MARINADE Halveer de pepers in de lengte, verwijder de zaadlijsten, was de pepers en snijd ze in dunne ringen. Was de tijm en neem de blaadjes van de takjes. Roer de peper, de tijm, de za’atar, de olie en het zeezout door elkaar.

2 VOOR DE GROENTEN Verwarm de oven voor (elektrisch: 230°C / hetelucht: 210°C). Was de zoete aardappels en snijd ze in de lengte in 6 of in 8 parten. Was de aubergines en halveer ze in de lengte. Leg de zoete aardappel en de aubergine naast elkaar op een bakplaat. Spoel de kikkererwten kort, laat uitlekken en verdeel ze over een tweede bakplaat. Druppel de marinade over de groenten en de kikkererwten. Bak ca. 30 minuten in de oven. Druppel na ca. 15 minuten baktijd de marinade van de bakplaat eroverheen.

3 Neem de kikkererwten uit de oven. Bak de groenten ca. 8 minuten verder op de grillstand van de oven. Serveer alles samen. Garneer eventueel met tuinkers. Lekker met de tuinkersdip (zie recept op p. 16).

Per portie: ca. 410 kcal 7 g eiwit | 19 g vet | 51 g koolhydraten

Varieer gerust met groenten en gebruik ook eens wortel of pastinaak in deze schotel.

De hele weekgenieten

Dat is in ieder geval één zorg minder: wat jij komende week gaat eten, is bij dezen bekend.

Koolraapsoep met worst en gebakken uitjes

Ingrediënten voor: 4 personen

Bereidingstijd: ca. 1 uur en 15 min.

1 koolraap (ca. 1 kg) 500 g aardappels 3 wortels 3 uien

Maandag Dinsdag

4 el boter

1 l groentebouillon 2 el olie 300 g kleine braadworstjes zout en peper nootmuskaat evt. gehakte peterselie

1 VOOR DE SOEP Schil de koolraap, was hem en snijd hem in blokjes. Schil de aardappels, was ze en snijd ze in blokjes. Schrap de wortels, was ze en snijd ze in plakjes. Pel en snipper 1 ui. Verhit 2 el boter in een grote pan. Fruit er de ui glazig in. Voeg de koolraap, de aardappel en de wortel toe en bak kort. Schenk de bouillon erbij en breng aan de kook. Kook afgedekt 25-30 minuten op laag vuur.

2 VOOR DE TOPPING Pel 2 uien en snijd ze in ringen. Verhit 2 el boter in een koekenpan. Bak er de ui goudbruin in, neem uit de pan en houd warm.

3 Verhit de olie in dezelfde koekenpan. Bak er de worsten in ca. 8 minuten rondom bruin en gaar in. Neem uit de pan en snijd ze doormidden.

4 Stamp de groenten in de soep grof. Breng de soep op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Verhit de worsten erin. Voeg de uienringen toe. Bestrooi eventueel met peterselie.

Per portie: ca. 510 kcal 16 g eiwit | 32 g vet | 37 g koolhydraten

Walnoot-gehaktballen met schorseneren in citroensaus

Ingrediënten voor: 4 personen Bereidingstijd: ca. 1 uur en 15 min. 125 g walnoten 2 uien 4 takjes peterselie 400 g half-om-halfgehakt 3 eieren 3 el paneermeel zout en peper ½ bio-citroen 750 g schorseneren 3 el boter 2 el bloem 500 ml groentebouillon 100 ml slagroom 100 ml melk ½ stokbrood

1 VOOR DE GEHAKTBALLEN Hak de walnoten fijn. Pel en snipper de uien. Was de peterselie en hak de blaadjes fijn. Kneed het gehakt, 25 g walnoten, 1 gesnipperde ui, de peterselie, 1 ei, het paneermeel, zout en peper door elkaar. Vorm 12 gehaktballen van het mengsel en wentel ze door de overige walnoten.

2 VOOR DE GROENTEN Was de citroen met heet water, rasp de schil er fijn af en pers

de citroen uit. Schil de schorseneren onder stromend water en snijd ze in stukken van ca. 5 cm. Kook ze in ca. 5 minuten in water met een snufje zout gaar. Verhit 1 el boter in een pan. Fruit er de overige ui in. Bestuif met de bloem en bak kort. Roer de bouillon en de slagroom er beetje bij beetje doorheen, breng aan de kook en kook ca. 5 minuten op laag vuur. Breng de saus op smaak met zout, peper, de citroenrasp en het sap. Giet de schorseneren af en verwarm ze kort in de saus.

3 Verhit 1 el boter in een pan. Bak er de gehaktballen rondom ca. 8 minuten in. VOOR HET BROOD Kluts de melk met 2 eieren, zout en peper. Snijd het stokbrood in plakjes en wentel ze in het melkmengsel. Verhit 1 el boter in een pan. Bak er de plakjes stokbrood in ca. 2 minuten per zijde knapperig in. Serveer alles samen.

Per portie: ca. 680 kcal 30 g eiwit | 46 g vet | 32 g koolhydraten

Coverrecept

Grootmoeders hachee

Ga terug naar je jeugd met deze oer-Hollandse klassieker. De kruidige hachee met boterzachte rodekool en romige puree is het ultieme troosteten op koude winterdagen.

Hachee met rodekool en aardappelpuree

Ingrediënten voor: 4-6 personen Bereidingstijd: ca. 4 uur

Voor de rodekool

1 kleine rodekool

1 ui 2 appels 1 el boter 1 el bloem 2 kruidnagels 1 kaneelstokje zout en peper rodewijnazijn evt. suiker

Voor de hachee

1 kg sukade- of riblappen zout en peper 50 g bloem

4 uien 3 el boter

5 laurierblaadjes 10 kruidnagels 1 tl foelie 1 el peperkorrels 500 ml runderbouillon 2 el appelstroop 200 g ontbijtkoek

Voor de puree

1 kg kruimige aardappels zout

1 bosje bieslook 100 g zachte boter 250 ml warme melk

1 VOOR DE HACHEE Snijd het vlees in dobbelstenen, bestrooi met zout en peper en wentel in de bloem. Pel de uien en snijd ze in partjes. Verhit de boter in een braadpan op middelhoog tot hoog vuur en bak er het vlees, in porties, rondom goudbruin in. Schep het vlees uit de pan en zet apart. Bak de uien op middelhoog vuur ca. 10 minuten in het achtergebleven bakvet tot ze lichtbruin kleuren. Doe het vlees, inclusief alle vrijgekomen braadsappen, terug in de pan. Verpak de hele specerijen eventueel in een stukje kaasdoek of stop ze in een theezakje zodat je ze later makkelijk weer eruit kan halen. Voeg de specerijen, de bouillon en de appelstroop toe aan de pan. Stoof afgedekt ca. 3 uur op laag vuur. Verkruimel de ontbijtkoek en roer hem door de hachee. Stoof afgedekt nog ca. 30 minuten tot het vlees botermals is.

2 VOOR DE RODEKOOL Snijd de rodekool in kwarten en snijd of schaaf hem in dunne reepjes van de stronk. Pel en snipper de ui. Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd de appels in stukjes. Verhit de boter in een grote pan en fruit er de ui ca. 5 minuten in. Bestrooi met de bloem en bak nog 1 minuut. Voeg de rodekool, de appel, de kruidnagel, het kaneelstokje en 200 ml water toe. Roer alles goed door en stoof de rodekool afgedekt ca. 45 minuten op laag vuur. Roer af en toe door. Breng op smaak met zout, peper, rodewijnazijn en evt. wat suiker.

3 VOOR DE PUREE Schil de aardappels, was ze en snijd ze in gelijke stukken. Kook de aardappels in water met wat zout in ca. 25 minuten gaar. Giet de aardappels af en laat ze kort droogstomen. Was de bieslook en hak hem fijn. Pureer de aardappels met een pureeknijper en meng er de zachte boter en de warme melk doorheen. Breng op smaak met zout en roer de fijngesneden bieslook erdoorheen. Serveer alles samen.

Per portie: ca. 841 kcal 47 g eiwit | 33 g vet | 83 g koolhydraten

Knapperig buikspek

Zacht gegaard vanbinnen met een heerlijk knapperige korst vanbuiten. Dit is hoe je het perfecte buikspek bereidt.

Knapperig buikspek met rodekool-mangosalade

Ingrediënten voor: 6-8 personen Bereidingstijd: ca. 3 uur en 30 min.

1,8 kg buikspek (met zwoerd, zonder been) zeezout 2 el BBQ-rub (specerijenmengsel) 3 wortels 1 kleine knolselderij 1 grote ui 2 teentjes knoflook 8 takjes tijm 1 bosje koriander 6 el olie zout en peper 330 ml moutbier 1 kleine rodekool 2 bio-limoenen 4 el appelazijn ca. 3 el suiker evt. 2-3 tl donkere sausbinder 2 rijpe mango’s

1 VOOR HET VLEES Snijd het zwoerd kruislings in. Wrijf het buikspek royaal in met ca. 3 el zeezout. Wrijf het buikspek in met de rub. Laat ca. 30 minuten rusten.

2 Schrap de wortels, was ze en snijd ze in blokjes. Schil de knolselderij, was hem en snijd hem in blokjes. Halveer de ui zonder te pellen. Pel de knoflook en hak hem grof. Was de tijm en de koriander.

3 Verwarm de oven voor (elektrisch: 180°C / hetelucht: 160°C). Verhit een grote, ovenbestendige braadpan. Bak er de ui op het snijvlak in en rooster goudbruin. Neem uit de pan. Verhit 2 el olie in de pan. Fruit er de wortel, de knolselderij en de knoflook in. Bestrooi met zout en peper. Voeg de

ui weer toe. Leg het buikspek met de vleeszijde naar beneden op de groenten. Schenk het bier en ca. 500 ml water erbij zodat het vlees tot net onder het zwoerd onderstaat. Zet ca. 2 uur en 30 minuten in de oven tot het vlees heel zacht is.

4 VOOR DE SALADE Was de rodekool, snijd hem in vieren en snijd of schaaf hem in dunne reepjes van de stronk. Doe de rodekool in een grote kom. Was 1 limoen en rasp de schil er fijn af. Pers beide limoenen uit. Voeg de limoenschil en het limoensap toe aan de kool. Voeg de azijn, 4 el olie, de suiker, ca. 1 tl zout en wat peper toe en kneed ca. 5 minuten door elkaar. Houd wat korianderblaadjes achter voor de garnering en hak de overige koriander. Meng de gehakte koriander door de kool. Laat de salade afgedekt trekken.

5 Neem het buikspek uit de pan en leg het op een bakplaat. Verhoog de temperatuur van de oven (elektrisch: 250°C / hetelucht: 230°C). Rooster het buikspek verder in de oven tot het zwoerd knapperig is (3-5 minuten). Zeef het braadvocht in een pannetje en breng aan de kook. Laat iets inkoken en breng de jus op smaak met zout en peper. Bind eventueel met de sausbinder.

6 Schil de mango’s en snijd het vruchtvlees in dunne parten van de pit. Spatel de mango door de koolsalade. Breng op smaak met zout en peper. Bestrooi de salade met de achtergehouden koriander. Serveer alles samen. Lekker met gebakken aardappels.

Per portie: ca. 710 kcal 27 g eiwit | 72 g vet | 52 g koolhydraten

Vleeszonder vlees

Vier heerlijke vleesgerechten, maar dan op z’n vegetarisch en minstens net zo lekker.

Vega-burger met uienrelish

Ingrediënten voor: 4 personen Bereidingstijd: ca. 40 min.

4 vega-burgers naar keuze 3 rode uien 2 takjes tijm 2 el olie

1 laurierblaadje zout en peper 1 el ahornsiroop 3-4 el balsamico 60 g veldsla ¼ komkommer 1 tomaat 4 plakken belegen geitenkaas 4 volkoren bolletjes 4 el mosterd

1 Neem de burgers uit de koelkast. VOOR DE RELISH Pel de uien en snijd ze in ringen. Was de tijm en neem de blaadjes van de takjes. Verhit 1 el olie in een pan. Fruit er de ui, de tijm en het laurierblaadje in. Breng op smaak met zout en peper. Voeg de ahornsiroop toe en karamelliseer kort. Blus af met de balsamico en kook alles in ca. 10 minuten in. Neem het laurierblaadje eruit.

2 Was de sla. Was de komkommer en de tomaten en snijd ze in dunne plakjes. Verhit 1 el olie in een koekenpan met deksel. Bak er de burgers volgens de aanwijzingen op de verpakking in. Leg op elke burger een plak kaas en laat afgedekt een beetje smelten.

3 Halveer de broodjes en rooster ze kort in een broodrooster. Bestrijk het snijvlak met de mosterd. Beleg de onderste helften met de sla. Leg de burgers erop. Verdeel de komkommer en de tomaat erop. Verdeel de uienrelish erop. Leg de bovenste broodhelften erop.

Per portie: ca. 510 kcal 27 g eiwit | 28 g vet | 35 g koolhydraten

Hulde aan haver

Verwerk haver niet alleen in je kommetje havermoutpap, maar ook in brood, paneerlaagjes en crumble. Zo geef je ieder gerecht een lekkere crunch en maak je het lekker voedzaam.

Havercrunchrepen met chocoladecrème

Ingrediënten voor: ca. 24 stukken Bereidingstijd: ca. 30 min. Wachttijd: minimaal 2 uur en 30 min.

280 g boter (+ invetten) 180 g rietsuiker 450 g havervlokken 1 tl suikerstroop 500 g pure chocolade 250 g mascarpone 150 ml slagroom

1 VOOR DE HAVERCRUNCH Verwarm de oven voor (elektrisch: 160°C / hetelucht: 140°C). Smelt de boter in een pan. Voeg de suiker toe en kook ca. 2 minuten op laag vuur. Neem van het vuur en roer de havervlokken en de stroop erdoorheen. Verdeel ⅓ van het mengsel over een ingevette bakvorm (ca. 25x35 cm) en druk een beetje aan. Bak in ca. 20 minuten goudbruin in de oven. Neem de havercrunch uit de vorm en verdeel hem in stukken. Maak de vorm schoon en vet opnieuw in. Verdeel het overige mengsel op gelijke wijze over de vorm. Bak op gelijke wijze en laat in de vorm afkoelen.

2 VOOR DE CHOCOLADECRÈME Verdeel de chocolade in stukken. Verhit de mascarpone en de slagroom in een pan. Smelt de chocolade er al roerend in. Laat ca. 20 minuten afkoelen.

3 Verdeel de chocoladecrème over de havercrunch in de vorm en strijk glad. Verdeel de overige havercrunch erover en druk een beetje aan. Zet minimaal 2 uur in de koelkast. Snijd in ca. 24 repen.

Per stuk: ca. 360 kcal 360 g eiwit | 5 g vet | 30 g koolhydraten

Ingrediënten voor: 2 stuks (à ca. 15 sneetjes) Bereidingstijd: ca. 2 uur Wachttijd: ca. 1 uur en 30 min.

100 g rozijnen 250 ml appelsap 2 kleine appels (bijv. gala) 1 el boter ca. 60 g roggezuurdesemextract (bijv. Ekoplaza) 300 g roggemeel 275 g volkorenmeel (+ bestuiven) ca. 10 g droge gist 15 g zout 75 g havervlokken aluminiumfolie bakpapier

1 Wel de rozijnen ca. 20 minuten in 100 ml appelsap. Was de appels, snijd ze in vieren en verwijder het klokhuis. Meet 150 g appel af en snijd hem in blokjes. Verhit de boter en fruit er de appel 3-4 minuten in. Laat in een zeef uitlekken. Laat de rozijnen uitlekken.

2 Meng het zuurdesemextract, het roggemeel, het volkorenmeel, de gist en het zout door elkaar. Voeg 150 ml appelsap en 150-175 ml lauwwarm water toe. Kneed tot een glad deeg. Kneed de appel en de rozijnen erdoorheen. Doe het deeg in een schone kom en dek af met aluminiumfolie. Laat op een warme plaats ca. 1 uur rijzen.

3 Stort het deeg op een met bloem bestoven werkblad. Halveer het deeg en vorm er 2 ronde broden van. Leg elk brood op een stuk bakpapier en bestrijk het deeg met water. Bestrooi rondom met de havervlokken en druk een beetje aan. Leg het brood samen met het bakpapier in 2 ovenvaste braadpannen. Knip eventueel het teveel aan bakpapier eraf. Laat de broden ca. 30 minuten met het deksel erop rusten.

4 Verwarm de oven voor (elektrisch: 200°C / hetelucht: 180°C). Schuif de pannen met deksel in de oven. Zet een kleine ovenvaste vorm met ca. 200 ml water onder in de oven. Sluit de deur van de oven direct. Bak de broden 30-40 minuten in de oven. Verlaag de temperatuur van de oven voor (elektrisch: 180°C / hetelucht: 160°C). Neem het deksel eraf. Bak de broden 15-20 minuten verder tot ze een mooie, goudbruine korst hebben. Neem de broden met behulp van het papier eruit. Laat afkoelen.

Per sneetje: ca. 90 kcal 3 g eiwit | 1 g vet | 17 g koolhydraten

Meergranenbrood met appel en rozijnen