STEAK TARTARE AUX CÂPRES, FRITES AU FOUR, TOMATE ET SALADE Classic with a twist
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30-35 min | 3
30-35 min | 4
35-40 min | 5
INGRÉDIENTS Pommes de terre à chair ferme
35-40 min
2 PERS
Dans plusieurs plats
3 PERS
viande
4 PERS
5 PERS 1 kg
400 g
600 g
800 g
Tomates
2
3
4
5
œufs
2
3
4
5
300 g
450 g
600 g
750 g
½ selon votre goût selon votre goût 2 càt
¾ selon votre goût selon votre goût 2 càt
1 selon votre goût selon votre goût 4 càt
1 selon votre goût selon votre goût 4 càt
½ càs
¾ càs
1 càs
1 càs
¼
½
¾
1
20 g
30 g
40 g
50 g
Filet de bœuf, à couper en petits dés Oignon rouge, à hacher menu Persil, à hacher Basilic, à hacher Câpres, à hacher menu Moutarde Citron vert, jus Jeunes pousses de salade
Votre cuisine Huile d’olive Poivre & sel
1
Préchauffez le four à 200°C. Prenez un saladier pour y préparer la viande et placez-le au réfrigérateur.
2 Commencez par couper les pommes de terre en frites (sans les éplucher). Posez les frites sur une plaque
allant au four, aspergez d’huile d’olive et saupoudrez de poivre et de sel. Enfournez durant 25 à 30 minutes et retournant régulièrement les frites, jusqu’à ce qu’elles soient croquantes.
3 Mettez les tomates en entier dans un plat allant au four. Aspergez d’huile d’olive, poivrez et salez. Enfournez durant 10 à 15 minutes.
4 Préparez tous les autres ingrédients selon les instructions figurant dans la liste des ingrédients. 5 Mettez les dés de viande dans le saladier réfrigéré. 6 Portez à ébullition de l’eau dans une casserole et faites-y cuire les œufs durant 5 à 6 minutes pour des œufs mollets. Rincez à l’eau froide et pelez.
7 Préparez le tartare de bœuf : mélangez le filet de bœuf coupé avec l’oignon rouge, le persil, le basilic, les
câpres, la moutarde et quelques gouttes de jus de citron vert. Assaisonnez bien avec du poivre et du sel. Aspergez d’un filet d’huile d’olive.
8 Servez le tartare en l’accompagnant de frites au four, du petit œuf mollet, de la tomate rôtie et de salade. Bon appétit !
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PHOTOGRAPHIE PAR FOODPHOTO
POULET TERIYAKI, COUSCOUS DE CHOU-FLEUR, CONCOMBRE ET OIGNON JEUNE Healthy and delicious
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30-35 min | 3
30-35 min | 4
35-40 min | 5
INGRÉDIENTS
35-40 min
2 PERS
Dans plusieurs plats
3 PERS
gevogelte
4 PERS
5 PERS
Filet de poulet
300 g
450 g
600 g
750 g
Sauce teriyaki
100 ml
125 ml
150 ml
175 ml
Chou-fleur, à détailler en rosettes
¼
½
¾
1
Oignon, à hacher
½
¾
1
2
Piment chili, à épépiner et à hacher menu Gingembre, à râper Gousse d’ail, à hacher menu Concombre, à couper en deux, à épépiner puis à couper en rondelles Coriandre, à hacher Basilic, à hacher Oignon jeune, à hacher Citron, jus et zeste à râper très finement
½
¾
1
1
1 cm
1 cm
2 cm
2 cm
½
⅓
1
1
⅓
½
¾
1
selon votre goût selon votre goût 1
selon votre goût selon votre goût 2
selon votre goût selon votre goût 3
selon votre goût selon votre goût 4
¼
⅓
½
¾
Votre cuisine Beurre Huile d’olive Poivre & sel
1
Coupez le filet de poulet en lanières. Mettez à mariner dans la sauce teriyaki durant 10 minutes et mettez de côté pour la suite.
2 Préparez tous les ingrédients selon les instructions figurant dans la liste des ingrédients. 3 Préparez le couscous de chou-fleur : mixez les rosettes de chou-fleur dans un blender jusqu’à ce que vous obteniez la texture du couscous. Vous n’avez pas de blender ? Vous pouvez couper les rosettes au couteau.
4 Chauffez à feu moyen une poêle pourvue de beurre et d’huile d’olive. Ajoutez l’oignon, le piment chili, le gingembre, l’ail et le concombre. Faites cuire durant quelques minutes jusqu’à ce que les arômes se libèrent. Ajoutez le chou-fleur et faites revenir durant 5 minutes à feu moyen. Couvrez et éteignez le feu. Laissez étuver jusqu’à la suite.
5 Retirez les lanières de poulet de la sauce teriyaki et cuisez-les dans une poêle chaude pourvue d’huile d’olive jusqu’à ce que la viande ait joliment brunie. Ajoutez ce qui reste de la marinade teriyaki et réchauffez à petit feu.
6 Ajoutez au couscous de chou-fleur la coriandre, le basilic et l’oignon jeune hachés ainsi que le zeste de citron. Mélangez bien puis assaisonnez selon votre goût avec du jus de citron, du poivre et du sel.
7 Servez le couscous de chou-fleur avec le poulet mariné et un supplément de coriandre. Toi aussi partage une photo de ton plat avec #foodbagfr?
PHOTOGRAPHIE PAR FOODPHOTO
FILET DE POISSON ET SA SAUCE ÉPICÉE AUX LÉGUMES, COURGETTE, ENDIVES ET NOUILLES Pure and simple
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30-35 min | 3
30-35 min | 4
35-40 min | 5
INGRÉDIENTS
35-40 min
2 PERS
Dans plusieurs plats
3 PERS
poisson
4 PERS
5 PERS
Échalote, à hacher menu
1
1
2
2
Gousse d’ail, à hacher
1
1
2
2
Feuille de lime
2
2
4
4
30 g
30 g
60 g
60 g
Pâte de curry Tom Yum Brocoli, à détailler en petites rosettes
½
½
1
1
Courgette, à couper en deux puis en lamelles
½
½
1
1
Lait de noix de coco Endive, base dure à enlever puis à couper en quartiers
200 ml
200 ml
400 ml
400 ml
1
2
2
3
Poisson blanc
selon votre goût 300 g
selon votre goût 450 g
selon votre goût 600 g
selon votre goût 750 g
Nouilles Udon
150 g
225 g
300 g
375 g
500 ml
600 ml
800 ml
1l
Coriandre, à hacher
Votre cuisine Huile d’olive Poivre & sel Eau
1
Préchauffez le four à 180°C. Préparez tous les ingrédients selon les instructions figurant dans la liste des ingrédients.
2 Chauffez une casserole pourvue d’huile d’olive. Faites-y revenir l’échalote, l’ail et la feuille de lime jusqu’à ce que l’échalote soit translucide. Ajoutez la quantité d’eau indiquée ainsi que la moitié de la quantité indiquée de pâte de curry. Portez à ébullition, puis ajoutez la moitié du brocoli et la moitié de la courgette. Faites cuire dans l’eau bouillante jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
3 Retirez la feuille de lime de la sauce. 4 Écrasez les légumes à l’aide d’un bâton-mixeur jusqu’à obtention d’une sauce lisse. Ajoutez le lait de noix de coco et la coriandre et assaisonnez avec du poivre et du sel. Ajoutez quelques cuillerées d’eau si la sauce est trop épaisse et rectifiez au besoin l’assaisonnement avec un supplément de pâte de curry (attention : la pâte de curry peut être très piquante ; goûtez régulièrement en ajoutant la pâte).
5 Portez à ébullition de l’eau salée dans une casserole pour les nouilles. 6 Disposez le restant de brocoli et de courgette dans un plat allant au four. Ajoutez le poisson auprès des légumes et aspergez d’huile d’olive. Poivrez et salez. Enfournez durant 15 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient croquants et que le poisson soit cuit. Ajoutez les endives durant les 10 dernières minutes.
7 Portez la sauce à nouveau à ébullition, à petit feu. 8 Terminez en préparant les nouilles : faites-les cuire durant 4 minutes à l’eau bouillante. Égouttez ensuite et rincez à l’eau chaude courante.
9 Servez le poisson dans la sauce verte, en l’accompagnant de nouilles, de courgette, de brocoli et d’endives. Toi aussi partage une photo de ton plat avec #foodbagfr?
PHOTOGRAPHIE PAR FOODPHOTO
LASAGNE AU POTIRON ET AUX CAROTTES, AVEC UNE PETITE CROÛTE DE FROMAGE DE CHÈVRE Modern grandmother
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35-40 min | 3
35-40 min | 4
40-45 min | 5
INGRÉDIENTS
40-45 min
2 PERS
Dans plusieurs plats
3 PERS
veggie
4 PERS
5 PERS
Butternut, à éplucher et à couper en dés
600 g
900 g
1,1 kg
1,3 kg
Carotte, à éplucher et à couper en rondelles
200 g
300 g
400 g
500 g
Gousse d’ail, à presser
½
¾
1
1
Bouillon de légumes, en cube
¼
½
¾
1
Feuilles de lasagne
4
6
8
10
Fromage Geta, à couper finement
60 g
90 g
120 g
150 g
Fromage aux fines herbes
70 g
100 g
140 g
170 g
20 g selon votre goût selon votre goût 20 g
20 g selon votre goût selon votre goût 30 g
40 g selon votre goût selon votre goût 40 g
40 g selon votre goût selon votre goût 50 g
Graines de potiron Persil, à hacher menu Thym, Feuilles Jeunes pousses de salade Votre cuisine Huile d’olive Poivre & sel Feuille fraîcheur
1
Préchauffez le four à 200°C. Préparez tous les ingrédients selon les instructions figurant dans la liste des ingrédients.
2
Portez à ébullition de l’eau salée dans une casserole pour les feuilles de lasagne.
3
Disposez les dés de butternut dans un plat adapté au four à micro-ondes et couvrez de feuille fraîcheur. Faites cuire au four à micro-ondes durant 10 minutes à la puissance maximale, jusqu’à ce que les dés soient tendres. Écrasez-les ensuite à l’aide d’un bâton-mixeur, en ajoutant le fromage aux fines herbes et le persil, jusqu’à obtention d’une purée lisse. Assaisonnez selon votre goût avec du poivre, du sel et du thym.
4
Chauffez une poêle pourvue d’huile d’olive. Faites-y revenir la carotte avec l’ail durant 6 à 8 minutes, jusqu’à ce que les carottes soient al dente. Assaisonnez avec le cube de bouillon, du poivre et du sel.
5
Entre-temps, faites cuire les feuilles de lasagne à l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient presque cuites. Cela prend environ 6 minutes. Rincez-les ensuite à l’eau chaude puis aspergez-les d’huile d’olive pour éviter qu’elles ne collent ensemble.
6
Prenez un plat allant au four et mouillez le fond d’un filet d’huile d’olive. Disposez-y une ou deux feuilles de lasagne, étalez-y de la purée au butternut, ajoutez les carottes et couvrez d’une feuille de lasagne. Réitérez ces opérations jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de farce.
7
Saupoudrez de fromage geta, de graines de potiron et de feuilles de thym. Aspergez d’un filet d’huile d’olive et enfournez durant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la lasagne soit cuite et croquante.
8
Servez la lasagne au potiron en l’accompagnant de quelques feuilles de salade. Toi aussi partage une photo de ton plat avec #foodbagfr?
PHOTOGRAPHIE PAR FOODPHOTO