NUTRITIONNISTE SANDRA BEKKARI
ROSBIF, HOUMOUS D´AUBERGINE, POIVRON RÔTI ET LABNEH
2
25-30 min + cuisson: 8 à 9 min | 3
12 min | 4
30-35 min + cuisson : 11 à
dans
viande
plusieurs plats
35-40 min + cuisson : 15 à 18 min
INGREDIENTEN
2 PERS
3 PERS
4 PERS
Rosbif
600 g
300 g
450 g
Poivron, à couper en deux et à épépiner
2
3
4
Aubergine
½
¾
1
75 g + 4 càs
112 g + 6 càs
150 g + le restant de la boîte 1
Pois chiches, en boîte, à égoutter en récupérant le jus Citron vert, zeste et jus
½
¾
Gousse d’ail, à éplucher
1
1½
2
Selon votre goût
Selon votre goût
Selon votre goût
Coriandre Persil plat Labneh Épices Zaatar
Selon votre goût
Selon votre goût
Selon votre goût
100 ml
125 ml
200 ml
½ càs
¾ càs
1 càs
Votre cuisine Huile d’olive Eau
2 càs
3 càs
4 càs
175 ml
260 ml
350 ml
Poivre & sel Beurre Papier aluminium
1
Préchauffez le four à 180°C. Sortez la viande du frigo et laissez venir à température ambiante.
2
Pressez l’ail et mélangez-le avec la moitié de la quantité d’huile d’olive indiquée, la moitié des épices Zaatar, du poivre et du sel. Coupez l’aubergine en deux dans la longueur et gravez des losanges dans la chair. Disposez sur une plaque allant au four et enduisez avec le mélange aux épices. Grillez au four, la face coupée vers le haut, jusqu’à ce qu’elle soit brune. Couvrez de papier aluminium et poursuivez la cuisson durant encore 20 à 25 minutes.
3
Entre-temps, préparez tous les ingrédients selon les instructions figurant dans la liste des ingrédients.
4
Assaisonnez le rosbif avec du poivre et du sel. Chauffez une poêle (allant au four) pourvue d’huile d’olive et de beurre. Saisissez-y la viande de toutes parts, puis retirez-la de la poêle et ajoutez-la, ainsi que le poivron, sur la plaque au four. Pour une cuisson « rosé », comptez 3 minutes par 100 g de viande. Cuisez les poivrons selon votre préférence, jusqu’à ce qu’il soient al dente ou cuits.
5
Laissez reposer le rosbif quelques instants sous du papier aluminium avant de le servir.
6
Sortez l’aubergine du four et retirez la chair de la peau. Mixez-la avec la première quantité indiquée de pois chiches, la deuxième quantité indiquée d’huile d’olive et quelques brins de coriandre, jusqu’à obtention d’une purée lisse. Ajoutez un peu de jus des pois chiches si le houmous est trop épais. Assaisonnez avec du jus et du zeste de citron vert, les restant des épices Zaatar, du poivre et du sel.
7
Servez le houmous avec l’aubergine, le labneh, le poivron grillé, les pois chiches restants et les tranches de rosbif. Garnissez avec un supplément de coriandre et de persil.
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PHOTOGRAPHIE PAR FOODPHOTO
NUTRITIONNISTE SANDRA BEKKARI
POTAGE-REPAS AVEC DINDE, BROCOLI, CHOU CHINOIS, CAROTTE ET CHAMPIGNONS
2
15-20 min | 3
20-25 min | 4
dans
25-30 min
volaille
plusieurs plats
INGRÉDIENTS
2 PERS
3 PERS
4 PERS
Filet de dinde, à couper en lanières
200 g
300 g
400 g
Brocoli, à détailler en rosettes
½
¾
1
Chou chinois, à couper en lanières après avoir retiré les feuilles extérieures
½
¾
1
Carottes, à laver et à couper en bâtonnets
3
4
5
125 g
200 g
250 g
Gousse d’ail, à presser ou à hacher menu
1
1½
2
Bouillon de légumes bio, en cube
½
¾
1
Mélange de champignons, à couper en morceaux
Ciboulette
Selon votre goût
Selon votre goût
Selon votre goût
Votre cuisine Curcuma Huile d’olive Eau
1l
1½l
2l
Poivre et sel
1
Préparez tous les ingrédients selon les indications figurant dans la liste des ingrédients.
2
Préchauffez le four à 200°C.
3
Portez à ébullition le bouillon avec la quantité d’eau indiquée ainsi que l’ail pressé. Ajoutez ensuite le brocoli, les carottes et les champignons et laissez mijoter à petit feu durant 5 à 8 minutes.
4
Au bout de 3 minutes, ajoutez les lanières de dinde et épicez avec du curcuma, du poivre et du sel.
5
Laissez mijoter durant 5 minutes puis ajoutez, comme dernier élément, le chou chinois et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le chou ait fondu.
6
Servez le potage-repas en le saupoudrant de ciboulette fraîche. Si vous le souhaitez, vous pouvez accompagner le potage d’une tranche de pain à l’épeautre. Bon appétit !
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NUTRITIONNISTE SANDRA BEKKARI
ASPERGES À LA FLAMANDE AU SAUMON FUMÉ
2
20-25 min | 3
20-25 min | 4
dans
25-30 min
poisson
plusieurs plats
INGREDIENTEN
2 PERS
3 PERS
4 PERS
Saumon fumé
100 g
200 g
300 g
Asperges blanches, base dure à retirer et à éplucher
500 g
750 g
1 kg
1 càs + supplément
1 ½ càs + supplément
2 càs + supplément
Citron, jus Persil plat, à hacher menu
Selon votre goût
Selon votre goût
Selon votre goût
Ciboulette, à hacher menu
Selon votre goût
Selon votre goût
Selon votre goût
œufs Salade mixte
2
3
4
80 g
120 g
150 g
4 càs
6 càs
8 càs
Votre cuisine Noix de muscade Huile d’olive Poivre et sel
1
Préparez tous les ingrédients selon les indications figurant dans la liste des ingrédients.
2
Lavez les épluchures d’asperges sous l’eau courante. Disposez les asperges et les épluchures dans une casserole. Versez dessus de l’eau froide jusqu’à ce que les asperges soient juste couvertes. Ajoutez un peu de jus de citron et une pincée de sel. Portez à ébullition et retirez du feu dès que l’eau bout. Laissez la cuisson se poursuivre dans l’eau durant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que les asperges soient al dente.
3
Pendant ce temps, cuisez les œufs à l’eau bouillante durant 5 à 6 minutes pour des œufs mollets. Rincez à l’eau froide et pelez.
4
Mixez les herbes fraîches (gardez quelques brins pour la garniture) avec l’huile d’olive et la quantité de jus de citron indiquée, jusqu’à obtention d’un dressing homogène.
5
Mélangez les asperges avec quelques cuillerées du dressing et épicez avec de la noix de muscade, du poivre et du sel.
6
Servez les asperges en les accompagnant de salade, de saumon fumé et d’un œuf mollet. Aspergez avec le dressing restant et un supplément d’herbes fraîches.
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NUTRITIONNISTE SANDRA BEKKARI
SALADE DE QUINOA AVEC NECTARINE GRILLÉE, COURGETTE, BERLOUMI ET DRESSING À L’ESTRAGON
2
20-25 min | 3
25-30 min | 4
dans
25-30 min
INGRÉDIENTS Quinoa
plusieurs plats
veggie
2 PERS
3 PERS
4 PERS 120 g
60 g
90 g
Nectarine, à couper en quartiers
1
2
2
Courgette, à couper en deux dans la longueur
1
1½
2
Radis, à couper en rondelles
½ botte
¾ botte
1 botte
Selon votre goût
Selon votre goût
Selon votre goût
Salade de fines herbes
60 g
80 g
120 g
Citron vert, zeste et jus
½
¾
1
Estragon, à hacher menu
Amandes blanches, à hacher menu Berloumi, à couper en morceaux
20 g
30 g
40 g
250 g
375 g
500 g
Votre cuisine Huile d’olive Eau
45 ml
70 ml
90 ml
300 ml
450 ml
600 ml
Poivre et sel
1
Dans une casserole, portez à ébullition la quantité d’eau indiquée pour le quinoa.
2
Rincez le quinoa à l’eau froide dans un tamis et mettez à égoutter.
3
Versez le quinoa dans l’eau bouillante et cuisez-le durant 12 minutes, jusqu’à ce qu’il soit al dente. L’eau doit être entièrement absorbée. Retirez ensuite immédiatement du feu et laissez reposer quelques instants. Vous préférez votre quinoa un peu plus tendre ? Dans ce cas, ajoutez un peu d’eau et poursuivez la cuisson durant 2 minutes.
4
Préparez tous les ingrédients selon les indications figurant dans la liste des ingrédients.
5
Préparez la vinaigrette dans un blender ou avec un bâton-mixeur : mixez le zeste et le jus de citron vert, l’estragon, la quantité indiquée d’amandes et la quantité indiquée d’huile d’olive jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Poivrez et salez.
6
Grillez la demi-courgette, les quartiers de pêche et les morceaux de berloumi dans une poêle (à griller) très chaude, jusqu’à ce que les ingrédients soient al dente et dorés.
7
Coupez la courgette grillée en morceaux et mélangez dans les assiettes la pêche, le quinoa, le radis, la salade et le berloumi. Poivrez et salez. Aspergez de dressing et garnissez avec un supplément d’amandes concassées.
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PHOTOGRAPHIE PAR FOODPHOTO