VOEDINGSDESKUNDIGE SANDRA BEKKARI
STEAK MET PITTIGE SPITSKOOL EN WORTEL
2
20-25 min | 3
25-30 min | 4
in meerdere
25-30 min
vlees
gerechten
INGREDIENTEN
2 PERS
3 PERS
4 PERS
Steak
600 g
300 g
450 g
Spitskool, in grove stukken snijden
½
¾
1
Wortel, schillen en in rondjes snijden
2
3
4
Ajuin, fijnhakken
1
1½
2
Knoflookteentje, persen
1
1½
2
Rode chilipeper, ontpitten en fijnhakken Gember, raspen Koriander, fijnhakken + garnering
½
¾
1
2 cm
3 cm
4 cm Naar wens
Naar wens
Naar wens
Limoen, zeste en sap
½
¾
1
Groentebouillon, blokje
½
¾
1
½ el
¾ el
1 el
Naar wens
Naar wens
Naar wens
125 ml
185 ml
250 ml
Chimichurri kruiden Uit jouw keuken Nootmuskaat Boter Olijfolie Warm water Peper & zout Aluminiumfolie
1
Bereid de ingrediënten voor zoals aangegeven in de ingrediëntenlijst.
2
Los de bouillon op in de aangegeven hoeveelheid warm water.
3
Bak in een grote kookpan de steak aan beide kanten gedurende 3 minuten goudbruin of volgens de gewenste bakwijze. Laat afgedekt onder aluminiumfolie rusten en hou warm tot verder gebruik.
4
Fruit in dezelfde kookpan de ajuin, knoflook, chilipeper, gember, gehakte koriander en Chimichurri-kruiden tot de aroma’s vrijkomen. Voeg de wortelen en spitskool toe en roerbak gedurende 4 à 5 minuten.
5
Blus met de aangegeven hoeveelheid bouillon en laat gedurende 5 à 6 minuten afgedekt sudderen. Breng op smaak met een klontje boter, nootmuskaat, limoensap en -zeste, peper en zout toe.
6
Serveer de steak met de pittige groenten en werk af met de koriander.
Post je een leuke foto van je gerecht met #foodbagbe?
FOTOGRAFIE DOOR FOODPHOTO
VOEDINGSDESKUNDIGE SANDRA BEKKARI
KIP IN KOKOS-PINDASAUS MET SPINAZIE EN RODE PAPRIKA
2
25-30 min | 3
30-35 min | 4
in meerdere
30-35 min
gerechten
gevogelte
INGREDIENTEN
2 PERS
3 PERS
Kipfilet, in blokjes snijden
300 g
450 g
600 g
60 g
90 g
120 g
Sjalot, in schijfjes snijden
1
1½
2
Knoflookteentje, persen
1½
2
3
Spinazie
Paprika, in blokjes snijden Tomatenpuree Kokosmelk Pindanoten + garnering Rode chilipeper, ontpitten en fijnhakken Groentebouillon, blokje
4 PERS
2
3
4
35 g
50 g
70 g
200 ml
250 ml
400 ml
40 g + 10 g
60 g + 15 g
80 g +20 g
½ of naar wens
½ of naar wens
1 of naar wens
¼
½
½
1 ½ el
2 el
3 el
100 ml + 50 ml
150 ml + 100 ml
200 ml + 100 ml
Uit jouw keuken Balsamicoazijn Arachide(olie) Warm water Peper & zout
1
Bereid de ingrediënten voor zoals aangegeven in de ingrediëntenlijst.
2
Laat de eerste aangegeven hoeveelheid pindanoten weken, in een kommetje, in de eerste aangegeven hoeveelheid kokend water. Zet opzij tot verder gebruik.
3
Kruid de kipblokjes met peper en zout.
4
Verwarm een scheutje olie in een grote stoofpot en bak hierin de kip aan alle kanten bruin. Doe dit in porties, zodat de pan niet te vol wordt. Haal uit de pan en houd warm tot verder gebruik.
5
Voeg de sjalot, knoflook, chilipeper en paprika toe in dezelfde pan en fruit tot de sjalot glazig is.
6
Mix de pinda’s met het weekwater fijn in een blender en voeg samen met de tomatenpuree, bouillonblokje, kokosmelk en tweede aangegeven hoeveelheid water toe aan de groenten.
7
Voeg de stukken kip en het vocht weer toe en laat het geheel afgedekt op een laag vuur 10 à 15 minuten sudderen tot een gebonden saus.
8
Voeg nu de spinazie toe en laat nog één minuut stoven tot de blaadjes slap zijn. Breng op smaak met balsamicoazijn, peper en zout.
9
Serveer de kip in kokossaus met de overige pindanoten.
Post je een leuke foto van je gerecht met #foodbagbe?
FOTOGRAFIE DOOR FOODPHOTO
VOEDINGSDESKUNDIGE SANDRA BEKKARI
VISPAKKETJE MET ROMEINSE SLA, GESTOOFDE TOMAAT EN AVOCADOMOUSSE
2
30-35 min | 3
35-40 min | 4
in meerdere
35-40 min
gerechten
vis
INGREDIENTEN
2 PERS
3 PERS
4 PERS
Koolvis
300 g
450 g
600 g
3 à 4 bladeren
5 à 7 bladeren
6 à 8 bladeren
½
¾
1
3
4
6
Romeinse sla, bladeren losmaken Avocado, schil en pit verwijderen en in stukken snijden Gele en rode tomaat, halveren Sjalot, in halve maantjes snijden
1
1½
2
Knoflook, persen
1
1½
2
Limoen, zeste en sap Koriander, fijnhakken + garnering Laurier Cajunkruiden
½
¾
1
Naar wens
Naar wens
Naar wens
1
1½
2
1 el
1 ½ el
2 el
Naar wens
Naar wens
Naar wens
40 ml
60 ml
80 ml
2 el
3 el
4 el
50 ml
75 ml
100 ml
Uit jouw keuken Kurkuma (Rijst)melk Olijfolie Water Peper & zout
1
Bereid alle ingrediënten voor volgens de ingrediëntenlijst.
2
Maak een kruidenmengeling van kurkuma, Cajun kruiden, peper en zout. Meng met de aangegeven hoeveelheid olijfolie en 1/3 van de aangegeven hoeveelheid limoensap. Wrijf hiermee de vis in en laat marineren tot verder gebruik.
3
Verhit een scheutje olijfolie in een pan. Fruit de sjalot met de knoflook, laurier en gehalveerde tomaten tot de sjalot glazig is. Blus met de aangegeven hoeveelheid water en laat, afgedekt, stoven gedurende 5 à 6 minuten tot de tomaten zacht zijn maar nog vorm hebben. Kruid met peper en zout.
4
Blancheer intussen de sla in gezouten water gedurende 2 minuten en spoel onmiddellijk onder koud water, zo blijft de kleur mooi groen.
5
Wikkel elk stukje vis in de sla. Leg de vis omwikkeld in sla en overige sla op de tomaten en laat, afgedekt op laag vuur, stomen gedurende 10 à 12 minuten, afhankelijk van de dikte van de vis.
6
Indien de tomaten dienen aan te branden voeg er dan nog wat vocht bij.
7
Maak intussen de avocadomousse. Mix de avocado met limoensap en -zeste, koriander en de (rijst)melk tot een gladde mousse. Kruid met peper en zout.
8
Serveer het vispakketje met de overige sla, gestoofde tomaten en de avocadomousse. Werk af met extra koriander.
Post je een leuke foto van je gerecht met #foodbagbe?
FOTOGRAFIE DOOR FOODPHOTO
VOEDINGSDESKUNDIGE SANDRA BEKKARI
GEBAKKEN KNOLSELDER MET CHAMPIGNONS EN BLAUWE KAAS
2
15-20 min / 30-35 min baktijd | 3
baktijd | 4
20-25 min / 30-35 min
in meerdere gerechten
20-25 min / 30-35 min baktijd
INGREDIENTEN Knolselder Champignons
2 PERS
3 PERS
veggie
4 PERS
½
¾
1
250 g
375 g
500 g
Sjalot, fijnhakken
½
1
1
Knoflookteentje, persen
2
3
4
Veldsla, goed wassen
75 g
100 g
150 g
Citroen, zeste en sap
Naar wens
Naar wens
Naar wens
Tijm, blaadjes
Naar wens
Naar wens
Naar wens
Blauwe kaas, verkruimelen
75 g
120 g
150 g
Hazelnoten
30 g
45 g
60 g
Naar wens
Naar wens
Naar wens
2 el
3 el
4 el
Uit jouw keuken Nootmuskaat Olijfolie Peper & zout
1
Verwarm de oven voor op 200°C.
2
Was de knolselder en verwijder de wortels. Snijd in plakken van 1 cm en leg op een bakplaat met bakpapier. Pers de helft van de aangegeven hoeveelheid knoflook en meng met de olijfolie, blaadjes tijm, peper en zout en bestrijk hiermee de knolselder aan beide kanten.
3
Plaats in de oven gedurende 30 à 35 minuten of tot de plakken knolselder beetgaar en bruin gebakken zijn.
4
Bereid intussen de overige ingrediënten volgens de ingrediëntenlijst.
5
Rooster de hazelnoten in een vetvrije pan. Haal uit de pan en hak fijn. Hou opzij tot verder gebruik.
6
Fruit, in dezelfde pan, de sjalot en overige knoflook tot de sjalot glazig is. Voeg de champignons toe en roerbak tot deze bruin en zacht gebakken zijn. Breng op smaak met citroensap en -zeste, nootmuskaat, peper en zout.
7
Haal de sneden knolselder uit de oven en verdeel er de blauwe kaas gelijkmatig over.
8
Meng de veldsla met de champignons en leg op de knolselder.
9
Werk af met de hazelnoten. Smakelijk!
Post je een leuke foto van je gerecht met #foodbagbe?
FOTOGRAFIE DOOR FOODPHOTO