Hey foodlover! Hier zijn we weer! Bedankt voor je bestelling! We zijn er zeker van dat je ook deze week zal genieten van ons weekmenu. In je VEGGIEBOX vind je alles terug om onze gerechtjes klaar te maken. Je maakt ze best in deze volgorde klaar: Dag 1 : Quinoasalade met geroosterde zoete aardappel en hummus van spinazie Dag 2 : Gebakken ricotta met linzen, Berloumi en geroosterde groenten Dag 3 : Geroosterde spitskool in een pittige tomatensaus met een eitje en chimichurri
Veel kookplezier! Het Foodbag team
Zin om de recepten op tablet, computer of smartphone te gebruiken tijdens het koken? Surf dan naar issuu.com/foodbag
Dit zijn de gerechtjes voor volgende week. Bestellen kan nog tot donderdag 12u via onze website.
SatĂŠ van paneer en asperges met lauwe pastasalade en honing-citroendressing
Omelet met kastanjechampignons , prei, getakaas en rucola
Bloemkoolsteaks met geroosterde rode krielaardappelen, tomatensalsa en ijsbergsla
QUINOASALADE MET GEROOSTERDE ZOETE AARDAPPEL EN HUMMUS VAN SPINAZIE
2 25-30 min / 20-25 min in de oven | 3 25-30 min / 20-25 min in de oven | 4 30-35 min / 20-25 min in de oven
INGREDIENTEN Zoete aardappel Cajunkruiden Quinoa Kikkererwten, laten uitlekken en het vocht opvangen Spinazie Basilicum, blaadjes Knoflookteentje Citroen, sap en zeste Mosterd Honing Komkommer, in schijfjes snijden Rode ajuin, in dunne ringen snijden Groene selder, hakken
veggie
2 PERS
3 PERS
4 PERS
400 g 1 tl 120 g 200 g 60 g Naar wens ½ ¼ ½ el ½ el ¼ ½ 1
600 g 1 ½ tl 180 g 200 g 60 g Naar wens ½ ½ ½ el ½ el ½ ½ 1
800 g 2 tl 240 g 400 g 120 g Naar wens 1 ¾ 1 el 1 el ¾ 1 2
4 el
4 el
8 el
200 ml
300 ml
400 ml
Uit jouw keuken Olijfolie Peper & zout Water
1
in meerdere gerechten
Verwarm de oven voor op 200°C.
2 Spoel de zoete aardappel met schil goed onder stromend water en snijd in dikke schijfjes. Plaats op een bakplaat en besprenkel aan beide kanten met olijfolie, de helft van de honing en de cajunkruiden. Plaats in de oven gedurende 20 à 25 minuten tot de schijfjes gaar zijn en lichtbruin kleuren.
3 Plaats de quinoa in een zeef en spoel onder stromend water. 4 Breng de aangegeven hoeveelheid gezouten water aan de kook voor de quinoa. Zodra het water kookt, voeg de quinoa toe en laat afgedekt op een laag vuur garen. Het water moet nog net blijven koken. Kook de quinoa tot het water volledig geabsorbeerd is en haal daarna onmiddellijk van het vuur, plaats afgedekt opzij tot verder gebruik.
5 Bereid de overige ingrediënten voor zoals aangegeven in de ingrediëntenlijst. 6 Plaats de kikkererwten, de helft van de spinazie, basilicum en knoflook in een mixer, voeg de helft van de aangegeven hoeveelheid olijfolie toe en mix goed. Voeg beetje bij beetje het vocht van de kikkererwten toe tot je een gladde hummus bekomt. Kruid naar smaak met enkele druppels citroensap, peper en zout.
7 Voor de dressing: meng het citroensap, de overige helft van de honing en mosterd. Voeg al roerend de overige helft van de aangegeven hoeveelheid olijfolie toe. Kruid met peper en zout.
8 Roer de quinoa om met een vork, kruid met de citroenzeste. Voeg de komkommer, rode ajuin en selder toe. Giet de helft van de dressing over de quinoasalade en meng goed. Indien je nog kikkererwten over hebt, kan je deze toevoegen aan de salade.
9 Serveer de geroosterde zoete aardappel met de quinoasalade, hummus van spinazie, extra dressing en spinazie. Smakelijk! Post je een leuke foto van je gerecht met #foodbagbe?
FOTOGRAFIE DOOR FOODPHOTO
GEBAKKEN RICOTTA MET LINZEN, BERLOUMI EN GEROOSTERDE GROENTEN
2 25-30 min / 25-30 min in de oven | 3 25-30 min / 25-30 min in de oven | 4 30-35 min / 25-30 min in de oven
INGREDIENTEN
in meerdere gerechten
veggie
2 PERS
3 PERS
4 PERS
Aubergine
½
¾
1
Tomaat, in schijfjes snijden
2
3
4
Courgette, in schijfjes snijden
½
¾
1
Rode ajuin, in ringen snijden
½
1
1
Berloumi, in plakjes snijden
150 g
225 g
300 g
Ricotta
200 g
250 g
400 g
Linzen, laten uitlekken
70 g
100 g
140 g
Knoflookteentje, fijnhakken
½
½
1
Peterselie, fijnhakken
2g
3g
4g
Basilicum, blaadjes Rucola
6
8
12
40 g
60 g
80 g
Uit jouw keuken Olijfolie Peper & zout
1
Verwarm de oven voor op 220°C.
2 Snijd de aubergine in schijfjes van 0,5 cm. Verhit een pan met olijfolie en bak de aubergine aan beide kanten mooi bruin, maar nog niet zacht.
3 Bereid vervolgens de overige ingrediënten voor zoals aangegeven in de ingrediëntenlijst. 4 Meng de ricotta, linzen, knoflook en peterselie goed, kruid met peper. 5 Neem een ovenschaal, schep de ricotta op de bodem van de schaal, leg de tomaat, courgette, rode ajuin, Berloumi en de gebakken aubergine in rijen bovenop de ricotta. Plaats de blaadjes basilicum tussen de groenten. Kruid met peper en zout en besprenkel met olijfolie.
6 Plaats in de oven gedurende 25 à 30 minuten tot de Berloumi bruin begint te kleuren en de groenten gaar zijn.
7 Serveer samen met rucola, smakelijk!
Post je een leuke foto van je gerecht met #foodbagbe?
FOTOGRAFIE DOOR FOODPHOTO
GEROOSTERDE SPITSKOOL MET PITTIGE TOMATENSAUS, KROKANTE AARDAPPEL BLOKJES EN EEN ZACHTE EI
2 25-30 min / 30-35 min in de oven | 3 25-30 min / 30-35 min in de oven | 4 30-35 min / 30-35 min in de oven
INGREDIENTEN
in meerdere gerechten
veggie
2 PERS
3 PERS
4 PERS
Vastkokende aardappelen
300 g
450 g
600 g
Rode chilipeper, fijnhakken
1
1
1½
Sjalot, fijnhakken
1
1
2
Knoflookteentje, fijnhakken
1
1
2
Kerstomaat in blik
400 g
400 g
800 g
Spitskool
½
¾
1
Eieren
2
3
4
Peterselie
3g
4g
5g
Basilicum
3g
4g
5g
Munt
3g
4g
5g
Citroen
¼
½
¾
3 el
5 el
6 el
1 el
1 ½ el
2 el
Uit jouw keuken Olijfolie Peper & zout Rode wijnazijn
1
Verwarm de oven voor op 200°C.
2 Spoel de aardappelen met schil goed onder stromend water. Snijd in blokjes en plaats in een grote ovenschaal, zodat de blokjes niet op elkaar liggen. Besprenkel met olijfolie, peper en zout. Plaats in de oven gedurende 20 à 25 minuten tot krokant gebakken. Roer zeker eens om tijdens de gaartijd.
3 Bereid de overige ingrediënten voor zoals aangegeven in de ingrediëntenlijst. 4 Verhit een pot met olijfolie voor de tomatensaus, roerbak de helft van de chilipeper, sjalot en knoflook tot de sjalot glazig is, voeg de kerstomaten toe en breng aan de kook. Verlaag vervolgens het vuur en laat op een matig vuur sudderen.
5 Snijd de spitskool in partjes. Haal de ovenschaal van de aardappelen uit de oven en plaats de spitskool bovenop de aardappelen, besprenkel met olijfolie, peper en zout. Plaats terug in de oven gedurende 10 à 12 minuten tot de spitskool beetgaar is en de randen bruin kleuren.
6 Breng een kleine pot met water aan de kook voor de eieren. Kook gedurende 5 minuten voor een zachtgekookt ei.
7 Maak ondertussen de chimichurri: hak de peterselie, basilicum en munt fijn, rasp de schil van de citroen en meng samen met de overige helft van de chilipeper, de aangegeven hoeveelheid olijfolie en rode wijnazijn. Kruid met peper en zout.
8 Pel de eieren onder koud stromend water. 9 Geniet van de geroosterde spitskool met tomatensaus, krokante aardappelen, het eitje en chimichurri. Smakelijk! Post je een leuke foto van je gerecht met #foodbagbe?
FOTOGRAFIE DOOR FOODPHOTO