Hey foodlover! Hier zijn we weer! Bedankt voor je bestelling! We zijn er zeker van dat je ook deze week zal genieten van ons weekmenu. In je VEGGIEBOX vind je alles terug om onze gerechtjes klaar te maken. Je maakt ze best in deze volgorde klaar: Dag 1 : Rode rijstsalade met prinsessenbonen, gegrilde Berloumi en groene pesto Dag 2 : Gevulde portobello’s met raapjes, rode bonen en getakaas Dag 3 : Bloemkoolbeignets met yoghurt-currysaus, gekruide ovenaardappeltjes en witloofsalade
Veel kookplezier! Het Foodbag team
Zin om de recepten op tablet, computer of smartphone te gebruiken tijdens het koken? Surf dan naar issuu.com/foodbag
Dit zijn de gerechtjes voor volgende week. Bestellen kan nog tot donderdag 12u via onze website.
Gevulde spitskool met rijst, linzen, amandelen en geitenkaas
Minestronesoep met wortel, erwtjes, aardappel en pasta
Shakshuka met paprika, aubergine en kikkererwten
RODE RIJSTSALADE MET PRINSESSENBONEN, GEGRILDE BERLOUMI EN GROENE PESTO
2
20-25 min | 3
20-25 min | 4
in meerdere gerechten
20-25 min
INGREDIENTEN
veggie
2 PERS
3 PERS
4 PERS
160 g
240 g
320 g
1
2
2
150 g
225 g
300 g
Citroen, sap
½
1
1
Kerstomaat
250 g
375 g
500 g
2 el
3 el
4 el
100 g
150 g
200 g
Rode rijst Sjalot, in halve maantjes snijden Berloumi, in dikke plakken snijden
Groene pesto Prinsessenboontjes, topjes afsnijden en halveren Italiaanse kruiden
1 el
1 el
2 el
Rucola
50 g
75 g
100 g
2 el
3 el
4 el
Uit jouw keuken Olijfolie Water, ijskoud Peper & zout
1
Breng een kookpot met gezouten water aan de kook voor de boontjes.
2 Bereid alle ingrediënten voor zoals aangegeven in de ingrediëntenlijst. 3 Plaats de versneden sjalot in een kommetje en besprenkel met het citroensap, meng goed en laat het sap intrekken in de sjalot. Hierdoor wordt de rauwe en sterke ajuinsmaak verzacht.
4 Kook de boontjes beetgaar. Haal ze uit het water met een schuimspaan, leg ze in ijskoud water opzij tot later.
5 Kook vervolgens in dezelfde kookpot de rijst gaar volgens de instructies op de verpakking en giet af. 6 Meng de aangegeven hoeveelheid olijfolie door de rijst en kruid met peper en zout. Doe de rijst in een diepe schaal.
7 Verhit ondertussen een grillpan met enkele druppeltjes olie en gril de kerstomaatjes. Kruid met peper, zout en Italiaanse kruiden. Gril vervolgens ook de Berloumi aan beide zijden tot je een krokant korstje krijgt. Snijd ze in grove blokjes. Kruid met peper.
8 Meng de volgende ingrediënten onder de rijst: Berloumi, sjalot, de helft van de pesto en rucola. Kruid met peper.
9 Verdeel de lauwe rijstsalade over de borden en werk af met de overige pesto.
Post je een leuke foto van je gerecht met #foodbagbe?
FOTOGRAFIE DOOR FOODPHOTO
BLOEMKOOLBEIGNETS MET YOGHURT-CURRYSAUS, OVENAARDAPPELTJES EN WITLOOFSALADE
2
35-40 min | 3
35-40 min | 4
in meerdere gerechten
40-45 min
INGREDIENTEN
veggie
2 PERS
3 PERS
4 PERS
Bloemkool, in roosjes snijden
250 g
375 g
500 g
Gran Moravia, fijnhakken
80 g
120 g
160 g
Krielaardappelen, in grote blokjes snijden
300 g
450 g
600 g
Naar wens
Naar wens
Naar wens
Witloof, grofhakken
2
3
4
Citroen, sap en zeste
½
1
1
Knoflook, fijnhakken
¾
1
2
Naar wens
Naar wens
Naar wens
100 g
125 g
150 g
1 el
1 el
2 el
1
2
2
5 el
6 el
8 el
Tijm, fijnhakken
Bladpeterselie, fijnhakken Griekse yoghurt Madras curry Ei, klutsen Uit jouw keuken Olijfolie Neutrale olie (bv zonnebloemolie of arachideolie) Bloem Peper & zout
1
Verwarm de oven voor op 180°C en breng een kookpot met gezouten water aan de kook voor de bloemkool.
2 Bereid alle ingrediënten voor zoals aangegeven in de ingrediëntenlijst. 3 Kook de bloemkoolroosjes gaar en giet af. 4 Vul een ovenschaal met de aardappelen en kruid met zout en tijm. Besprenkel met olijfolie en meng goed. Bak de aardappelen beetgaar.
5 Meng de yoghurt met de knoflook, citroensap, helft van de peterselie, currypoeder, peper en zout. 6 Meng de witloof met de yoghurtsaus en werk af met de overige peterselie en citroenzeste. 7 Prak de bloemkool fijn met een vork en meng er de bloem, ei en Gran Moravia door. Kruid met peper. De Gran Moravia zorgt voor de zoute smaak, naar wens kan je nog extra zout toevoegen.
8 Het mengsel moet stevig genoeg zijn. Indien het te nat is kan je nog wat extra bloem toevoegen. 9 Vorm de beignets, doe dit met je handen door balletjes te vormen, duw ze iets platter zodat je ovaalvormige beignets krijgt.
10 Verhit een laagje olie van 5 cm in een kleine pan met halfdiepe bodem. Eens de olie heet is bak je de beignets per twee tot ze goudbruin zijn. Hou ze met een spatel los van elkaar en draai ze eventueel zachtjes om. Schep de beignets voorzichtig met een schuimspaan uit de olie en laat ze op keukenpapier uitlekken.
11 Serveer de beignets met de ovenaardappeltjes en frisse witloofsalade. Post je een leuke foto van je gerecht met #foodbagbe?
FOTOGRAFIE DOOR FOODPHOTO
GEVULDE PORTOBELLO’S MET RAAPJES, RODE BONEN EN GETAKAAS
2 20-25 min + 30 min in de oven | 3 20-25 min + 30 min in de oven | 4 20-25 min + 30 min in de oven
INGREDIENTEN
in meerdere gerechten
veggie
2 PERS
3 PERS
4 PERS
Portobello champignons
4
6
8
Raapjes, in blokjes snijden
2
3
4
100 g
150 g
200 g
½
1
1
Rode bonen, uitlekken en spoelen Rode ajuin, in partjes snijden Getakaas, verkruimelen
100 g
150 g
200 g
Pistolet, verkruimelen
1
1
2
Knoflook, fijnhakken
½
1
1
Bladpeterselie, fijnhakken
Naar wens
Naar wens
Naar wens
Tijm
Naar wens
Naar wens
Naar wens
Uit jouw keuken Olijfolie Peper & zout
1
Verwarm de oven voor op 180°C.
2 Bereid alle ingrediënten voor zoals aangegeven in de ingrediëntenlijst. 3 Meng het broodkruim met de knoflook, de helft van de peterselie, zout en een scheutje olijfolie. 4 Verdeel de raapjes en rode ajuin in een ovenschaal en besprenkel met olijfolie, peper, zout en tijm. Bak de groenten beetgaar in de oven gedurende 20 minuten.
5 Meng de rode bonen, getakaas en peterselie door de raapjes en ajuin. Kruid goed met peper, zout en extra tijm.
6 Leg de portobello’s met het hoedje naar beneden op een bakplaat. Vul ze met de groente-getakaasmengeling. Schep de overige mengeling op de ovenplaat naast de portobello’s.
7 Lepel het broodkruim over de gevulde portobello’s en besprenkel met olijfolie. 8 Plaats de portobello’s in de oven gedurende 10 minuten of tot het broodkruim krokant en bruin gebakken is. Smakelijk!
Post je een leuke foto van je gerecht met #foodbagbe?
FOTOGRAFIE DOOR FOODPHOTO