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Exploitation
Stimuler votre croissance lorsque la main-d’œuvre est rare
Il est essentiel de simplifier vos opérations et votre stratégie d’approvisionnement alimentaire
Chaque entreprise, à la base, est dirigée par des gens. Si vous n’arrivez pas à combler vos besoins en main-d’œuvre, vous pourriez avoir de la difficulté à trouver des moyens de faire croître votre entreprise et d’accroître vos profits.
Bien que les pénuries de main-d’œuvre post-pandémie se fassent sentir dans toutes les industries, aucun secteur n’a été touché de façon aussi importante que les services alimentaires commerciaux. En raison notamment des préoccupations liées à la sécurité et à la stabilité d’emploi, cette tendance a poussé plusieurs restaurants à faire des pieds et des mains pour revenir aux chiffres de 2019.
Bien que les techniques d’embauche et de maintien en poste des employés soient la priorité pour de nombreux propriétaires de restaurants, il est également essentiel d’examiner les inefficacités du modèle d’affaires, ce qui pourrait vous permettre d’améliorer vos résultats. Voici plusieurs façons d’accroître les profits sans embaucher plus de personnel.
PROFITER DE LA TECHNOLOGIE DE LA RESTAURATION COMMERCIALE
L’augmentation du nombre de sites de commande en ligne et d’applications peut jouer en votre faveur, tout en limitant le besoin de personnel d’accueil. Vos clients peuvent passer leur commande en ligne à partir de leur téléphone, de leur ordinateur ou d’un kiosque dans votre établissement. Ensuite, tout ce que votre personnel doit faire, c’est préparer le plat et avertir le client que sa commande est prête.
La technologie de suivi des données est également un excellent ajout pour vous assurer que vos unités achètent les bons produits afin de maximiser la qualité et la rentabilité. Les programmes Foodbuy Foodservice comprennent certaines des options de suivi des données les plus perfectionnées sur le marché des achats commerciaux de services alimentaires. Demandez à votre directeur de comptes des renseignements supplémentaires sur ces options.
AMÉLIORATION DES OFFRES DE PRODUITS
Un personnel réduit peut restreindre votre capacité à servir plusieurs plats nécessitant une préparation différente. La simplification de votre menu peut vous aider à augmenter votre débit en réduisant les différents types d’ingrédients et de fournitures que vous devez commander, ce qui vous permet d’économiser de l’argent et de simplifier votre processus d’approvisionnement.
Les options faciles à préparer peuvent vous permettre également de gagner du temps lors de la formation. Des fournisseurs comme High Liner, Sara Lee et Impossible Foods offrent tous des produits haut de gamme qui nécessitent une préparation minimale. Votre personnel peut facilement intégrer ces options dans des plats impressionnants que vos clients aimeront.
Gaspillez-vous de l’argent sur des plans de commande qui se chevauchent? Repérer les inefficacités de votre stratégie d’approvisionnement alimentaire pourrait être très avantageux pour votre chiffre d’affaires. Communiquez avec votre équipe Foodbuy Foodservice pour obtenir des solutions personnalisées aux défis courants en arrièreboutique. Nous pouvons vous aider à : • Établir des menus très performants avec des plats économiques • Repérer les produits de qualité supérieure qui conviennent le mieux à vos offres et à votre budget • Augmenter votre pouvoir d’achat et réduire les coûts en réduisant la prolifération des UGS • Créer des guides de commande gérés personnalisés pour votre organisation • Éduquer votre personnel en matière de pratiques qui réduiront votre gaspillage alimentaire global.
Frais supplémentaires de carte de crédit : Ce que vous devez savoir
Les restaurants et les autres entreprises sont dorénavant autorisés à faire assumer aux clients des frais allant jusqu’à 2,4 %.
Depuis le 6 octobre 2022, les restaurants et les autres entreprises sont en mesure d’ajouter des frais supplémentaires aux transactions par carte de crédit (sauf au Québec en raison de ses lois sur la protection du consommateur).
Les anciennes conventions de cartes interdisaient aux commerçants de transférer des frais aux consommateurs. Toutefois, les choses ont changé depuis que Visa, MasterCard et d’autres fournisseurs de cartes ont réglé une poursuite de longue date sur la question au Canada. Ils ont accepté de rembourser 188 millions de dollars aux commerçants pour ce qu’on appelle les frais d’interchange qui leur ont été facturés au cours de la dernière décennie.
La nouvelle option de frais supplémentaires comporte à la fois des avantages et des inconvénients. Les entreprises pourraient récupérer une partie des coûts associés aux cartes pour les aider à surmonter certaines difficultés financières. D’autre part, il pourrait être difficile d’amener les consommateurs à accepter de payer des frais supplémentaires qu’ils n’ont jamais eu à payer au Canada auparavant. Ils pourraient choisir d’aller dans un autre magasin qui ne facture pas ces frais, ou pourraient simplement choisir un autre mode de paiement.
Le changement en vaut-il la peine pour votre exploitation? Voici quelques faits qui vous aideront à prendre une décision éclairée : • Visa et Mastercard ont imposé un plafond de 2,4 % aux frais, ce qui empêche les entreprises de facturer des frais plus élevés que les coûts de traitement. • Les frais supplémentaires ne s’appliquent pas aux cartes Visa Débit ou Débit Mastercard. • Les commerçants doivent divulguer clairement les frais supplémentaires aux clients et indiquer qu’ils sont appliqués par le commerçant, et non par les sociétés émettrices de cartes de crédit, avant la conclusion d’une transaction. Les frais supplémentaires doivent être divulgués au client au point d’interaction et sur le reçu du titulaire de la carte. • Pour ajouter des frais supplémentaires aux paiements faits par MasterCard, vous devez aviser à la fois MasterCard et son « acquéreur » (la banque ou l’institution financière qui traite les paiements par carte de crédit) au moins 30 jours à l’avance. Pour les cartes de crédit Visa, vous n’avez qu’à fournir un avis écrit à votre acquéreur au moins 30 jours à l’avance.
FAITS
• Dans de nombreuses régions du monde, dont l’Union européenne, Israël, le Royaume-Uni, la Chine et l’Australie, les frais d’interchange ont été plafonnés à moins de 1 %. • Les frais d’interchange au Canada sont parmi les plus élevés au monde, avec une moyenne de 1,4 %.
LE SONDAGE LE DIT
Selon un récent sondage mené auprès des membres de la FCEI (Fédération canadienne de l’entreprise indépendante) :
19 % des commerçants ont l’intention d’imposer les nouveaux frais supplémentaires.
26 % ont dit qu’ils le feront si leurs concurrents ou leurs fournisseurs le font.
40 % disent qu’ils ne savent pas encore s’ils vont imposer des frais supplémentaires.
15 % ont dit qu’ils n’avaient pas l’intention de le faire
Les entreprises qui vendent souvent à d’autres entreprises (B2B), comme celles des industries de la construction, de la fabrication, des finances et de l’assurance, étaient les plus susceptibles de déclarer qu’elles imposeraient des frais supplémentaires pour l’utilisation des cartes de crédit, tandis que les entreprises qui servent les consommateurs étaient moins susceptibles de dire qu’elles le feraient. Parmi les secteurs axés sur le consommateur, ceux qui ont l’intention d’imposer des frais supplémentaires sont : 19 % du tourisme d’accueil (comme les restaurants) 17 % des entreprises de services personnels (comme les salons de coiffure) 12 % des détaillants ont l’intention d’imposer des frais supplémentaires.
