De perfect serve als motor voor sales

De lancering van een product of merk biedt kansen, maar kan ook uitdagingen met zich meebrengen als het gaat om de uitvoering. Daarom wil je als bedrijf snel en eenvoudig inzicht krijgen in de retail-executie, zodat je geen omzet misloopt.

De juiste presentatie, schuimlaag, glas en onderzetter dragen allemaal bij aan de 'perfect serve'. De uitvoering van de perfect serve wordt uitgedacht door het productmerk, maar wordt meestal uitgevoerd door derden, zoals barmedewerkers in horecazaken. Helaas is het mogelijk dat door gebrek aan tijd, kennis of materialen de perfect serve niet volgens de eisen van het merk wordt uitgevoerd. Een gemiste kans, want uit onderzoek van de universiteit van Oxford blijkt dat iets automatisch beter smaakt als het er mooi uitziet. En bars die de perfect serve consequent uitvoeren hebben meer terugkerende klanten en behalen een gemiddelde omzetstijging van 21 procent, zo toont onderzoek van Red Bull.

De perfect serve biedt dus veel waarde voor het merk, de consument en de horeca. Maar hoe kan een merk inzicht krijgen in de uitvoering ervan? We leggen het uit aan de hand van een casestudy van AB InBev, de grootste brouwerijketen ter wereld.

Checken

Na de lancering van Corona-bier op de tap in pubs en bars in het Verenigd Koninkrijk, zocht moederbedrijf AB InBev naar een efficiënte manier om ervoor te zorgen dat de perfect serve in zoveel mogelijk locaties wordt nageleefd. Zelf alle horecazaken controleren op de perfect serve is tijdrovend en voor veel merken onmogelijk vanwege gebrek aan resources. Een alternatieve optie kan dan zijn om via retail-executie snel en eenvoudig inzicht te krijgen, zoals bijvoorbeeld digitaal platform Roamler doet. Wij sturen onze Europese community van app-gebruikers op pad als mysteryshoppers om producten in een bar, café of winkel bij hen in de buurt te checken en foto's te maken van de daadwerkelijke productpresentatie. Dit is hoe de brouwerijketen uiteindelijk inzicht kreeg in de uitvoering van hun perfect serve in het out of home-kanaal (OOH). Is het biertje geserveerd in het juiste glas? Heeft de barman de pint geserveerd met een partje limoen? En zit het limoenpartje op de rand van het glas? Mysteryshoppers bezochten vierduizend horecazaken in het Verenigd Koninkrijk om deze vragen over het geserveerde biertje te beantwoorden.

Analyseren

Om er zeker van te zijn dat de perfecte Corona-ervaring werd bereikt, fotografeerden de mysteryshoppers hun geserveerde glas Corona en legden ze hun bevindingen voor aan de klant via de online-portal van Roamlers app. Hierdoor kon het merk snel actie ondernemen en ervoor zorgen dat hun biermerk op elke locatie perfect wordt geserveerd. ‘Het was echt belangrijk om die realtime gegevens te hebben en die te kunnen analyseren met foto's en bewijzen van wat er in de locatie werd aangetroffen. Daardoor konden we de nodige correcties meteen aanbrengen en de uitvoering van het merk verbeteren’, aldus Warren White van AB InBev. De online-portal bestaat uit dashboards met een overzicht van de belangrijkste kritieke prestatie-indicatoren (KPI's), een klantportal met toegang tot locatiespecifieke data en foto's, en rapportages voor een volledig inzicht in alle data.

Sales verhogen

Na een analyse van de rapporten kon het salesteam van de brouwerijketen de bars en pubs met problemen identificeren.

Om deze problemen daadwerkelijk aan te pakken, werden de resultaten gedeeld met de salesverantwoordelijken van deze specifieke horecazaken. Deze bars werden ten slotte opnieuw bezocht voor een extra check om ervoor te zorgen dat de perfect serve ook in deze outlets beter worden nageleefd. Alle acties resulteerden uiteindelijk in een nalevingspercentage van 76 procent.

De retail-executie bevestigde daarnaast de eerdergenoemde onderzoeksresultaten met betrekking tot omzetstijgingen. Dankzij de verkregen inzichten over de naleving van de perfect serve kon de brouwerijketen de verkoop van hun biermerk met 60 procent verhogen door hun executie in bars te verbeteren. ‘Deze werkwijze heeft ons enorm geholpen met het lanceren van Corona op de tap in deze markt. We gaan de retail-executie uitbreiden met andere merken uit ons portfolio’, besluit White.

Checken van je merk in heel Europa

Net als AB InBev had het Amsterdamse horlogemerk Cluse vragen over de kwaliteit van hun productpresentatie in winkels nadat het merk uitbreidde naar zes Europese landen. Het checken van de retail-executie in 220 nieuwe verkooppunten, verspreid over verschillende landen, bracht uitkomst. Dankzij de verkregen inzichten kon het horlogemerk zo hun merchandisingstrategie optimaliseren, gebaseerd op het volledige overzicht van de voorraad op het point of salesysteem (POS). Corrigerende acties in winkels konden op een efficiënte wijze worden uitgevoerd, waardoor de lancering van het merk in nieuwe markten een stuk efficiënter en effectiever werd.

In welke oplossing(en)

ben jij geïnteresseerd? Scan de qr-code en vraag informatie aan.