Currystoof met frisse kokos

Recept: Roger Rassin – lid van Chefs’ Irish Beef Club

Soort gerecht: stoof Aantal pers.: 4 Bereidingstijd: 0,5 uur voorbereidingstijd, 1,5 uur in de multicooker (4,5 uur in stoofpan) Seizoen: lente

Ingrediënten

• 800 gram rundernek • 1 stronk venkel • 2 rode pepers, in flinke stukken snijden • 2 sjalotten • 1 sinaasappel – rasp en sap • 5 cm gember, geschild en in fijngesneden • 3 lente uitjes • 1 blikje kokosmelk • 1 blikje Rascals Siamese Dream (of ander witbier) • 1 meiraap • 2 stengels citroengras • 1 grote zoete aardappel • Half pakje Kerrygold ongezouten boter • 4 tenen knoflook • Bosje tijm • 2 laurierblaadjes • 2 blaadjes salie • 2 el gemalen komijn • 4 el milde olijfolie • 1 el eetlepel • Zout • Peper

Voor de bijgerechten/garnituur:

• 1 bloemkool • 300 snijbiet • Bosje koriander • 1 limoen • 300 gram (basmatirijst)

Lekker met:

Aanbeveling voor garnituur als zoete aardappel, quinoa, rijst, ect.

Bereidingswijze: 1. Snijd het vlees in grove stukken 2. Verhit de boter in de braadpan 3. Bak het vlees aan op middelhoog vuur 4. Snijd de knoflook en gember fijn en bak mee met het vlees 5. Voeg 2 el komijnpoeder toe 6. Snijd de groenten grof en voeg toe in de multicooker 7. Als het vlees voldoende aangebraden is, voeg dan ook toe aan de multicooker 8. Voeg de citroengras, tijm, salie, laurier, currypoeder, kurkuma en kokosmelk toe. Doe het blikje Rascals (witbier) in de pan van het vlees en kook de alcohol eruit op middelhoog vuur. Dit duurt ongeveer 5 minuten.

• Voeg toe aan de multicooker • Breng op smaak met peper en zout. Sluit de multicooker, kies het stoofprogramma en stel de tijd in op 90 minuten.

Voor het bijgerecht en garnituur: • Meng in een kom komijnpoeder, een scheut olijfolie • Snijd de bloemkool in mooie roosjes • Pluk de koriander en snijd grof

Proef Spanje op 19 april 2022

Producenten van Spaanse delicatessen op zoek naar distributeurs

Amsterdam, 8 april 2022 – Spanje staat bekend om haar rijke scala aan delicatessen. Maarliefst 16 producenten presenteren dinsdag 19 april 2022 hun producten, proef Ibérico ham van Extremadura, unieke kazen uit La Rioja, heerlijke noten uit Alicante of bijzondere extra vierge olijfolie uit Jaén. Ook biologische producenten zijn aanwezig om de Nederlandse importeurs, retailers, horecaondernemers en pers te inspireren tijdens Proef Spanje Amsterdam 2022.

Dit evenement vertegenwoordigt het grootste deel van Spanje, met producenten afkomstig uit Navarra, Catalonië, Valencia, Rioja, Castilla-La Mancha, Andalusië, Castilla y León en Extremadura.

Spaanse delicatessen

Proef Spanje Amsterdam 2022 is opgezet door ‘Food and Wines from Spain’ en ‘Alimentos de España’ om de veelzijdigheid van deze producten aan te tonen en aan Nederlandse distributeurs te laten proeven. Een uitgelezen kans om kennis te maken met Spaanse kwaliteitsproducten. De verschillende producenten vertonen levensmiddelen zoals vleeswaren, Spaanse ibérico ham, conserven, noten, kazen en olijfolie die momenteel nog geen distributeur in Nederland hebben.

Masterclasses

Voor verdere verdieping, kunnen professionals zich aanmelden voor één van de twee masterclasses, verzorgt door een Spaanse food specialist.

Locatie: DoubleTree by Hilton Amsterdam Centraal Station, Oosterdoksstraat 4, 1011 DK Amsterdam Datum: dinsdag 19 april 2022 Tijd: 12:30 tot 17:30 uur Masterclass 1: 12:30 tot 13:15 uur o.a. ham, vleeswaren, kazen, etc. door Cati Gómez Masterclass 2: 16:45 tot 17:30 uur thema Proef Spaanse Olijfolie door Gregor Christiaans Masterclass registratie: mail naar vinosspanje@comercio. mineco.es RSVP: meld je aan via www.eventbrite.nl/e/registratie-proefspanje-amsterdam-19-april-2022-301348630867

Over Foods and Wines from Spain

Spanje staat internationaal bekend om haar veelzijdigheid als het gaat om wijnen en delicatessen vanuit alle uithoeken van het land, waarbij hoge kwaliteit voorop staat. Naast kwaliteit staat beleving ook hoog in het vaandel, dat samen met een vleugje Spaanse passie de wijnen en gastronomie uniek maakt. Tijdens Proef Spanje Amsterdam 2022, ligt de nadruk op Spaanse delicatessen die momenteel nog op zoek zijn naar vertegenwoordiging in Nederland. De volgende producenten vertonen hun producten:

Rodilla & Gonzalez Productos Agroalimentarios S.L. Nombre Propio Ecológico S.L. Mediterranean Green Market S.L. Lácteos Martínez S.L.U Hacienda Ortigosa S.L. Gerialsa S.L. Cárnicas Dibe S.L. Almazara Ecológica De La Rioja S.L. Onesimum Sociedad Limitada Urdet S.L. Spanish Cheese S.L Bio Comerico S.L.U Olis De Catalunya S.L Coop Olivarera Virgen De La Sierra De Cabra S.C. Camp De Bellaguarda S.C.C.L. Montesano Extremadura S.A.