RECEPTEN
Currystoof met frisse kokos Recept: Roger Rassin – lid van Chefs’ Irish Beef Club
Soort gerecht: stoof Aantal pers.: 4 Bereidingstijd: 0,5 uur voorbereidingstijd, 1,5 uur in de multicooker (4,5 uur in stoofpan) Seizoen: lente Ingrediënten
• • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • •
800 gram rundernek 1 stronk venkel 2 rode pepers, in flinke stukken snijden 2 sjalotten 1 sinaasappel – rasp en sap 5 cm gember, geschild en in fijngesneden 3 lente uitjes 1 blikje kokosmelk 1 blikje Rascals Siamese Dream (of ander witbier) 1 meiraap 2 stengels citroengras 1 grote zoete aardappel Half pakje Kerrygold ongezouten boter 4 tenen knoflook Bosje tijm 2 laurierblaadjes 2 blaadjes salie 2 el gemalen komijn 4 el milde olijfolie 1 el eetlepel Zout Peper
Voor de bijgerechten/garnituur:
• • • •
1 bloemkool 300 snijbiet Bosje koriander 1 limoen
• 300 gram (basmatirijst) Lekker met:
Aanbeveling voor garnituur als zoete aardappel, quinoa, rijst, ect. Bereidingswijze: 1. Snijd het vlees in grove stukken 2. Verhit de boter in de braadpan 3. Bak het vlees aan op middelhoog vuur 4. Snijd de knoflook en gember fijn en bak mee met het vlees 5. Voeg 2 el komijnpoeder toe 6. Snijd de groenten grof en voeg toe in de multicooker 7. Als het vlees voldoende aangebraden is, voeg dan ook toe aan de multicooker 8. Voeg de citroengras, tijm, salie, laurier, currypoeder, kurkuma en kokosmelk toe. Doe het blikje Rascals (witbier) in de pan van het vlees en kook de alcohol eruit op middelhoog vuur. Dit duurt ongeveer 5 minuten. • Voeg toe aan de multicooker • Breng op smaak met peper en zout. Sluit de multicooker, kies het stoofprogramma en stel de tijd in op 90 minuten. Voor het bijgerecht en garnituur: • Meng in een kom komijnpoeder, een scheut olijfolie • Snijd de bloemkool in mooie roosjes • Pluk de koriander en snijd grof www.irishbeef.nl
SUPERMARKT.TEAM UPDATES | 16
