WEEK 15
U P D AT E S
14 APRIL 2022
WERELDKEUKEN & RAMADAN Steeds meer animo voor halal assortiment
Bomvol lekkere recepten om thuis te proberen!
#letermaareensop ADVERTENTIE
Inhoudsopgave 05 07 08 10 11
Ramadan Steeds meer animo voor halal assortiment FoodAwards, de genomineerden WERELDKEUKEN Tropische Ierse winterstoof
15
Ierse Succa de Bocca Recept: Erik van Loo
16
Currystoof met frisse kokos Recept: Roger Rassin
19
Proef Spanje op 19 april 2022
Recept: Alain Alders
13
ziatische runderstoof met lekker A veel groenten Recept: Jan Klein
Beste lezer, Onlangs is de Ramadan van start gegaan. Daarom staat deze Digitale Nieuwsupdate van Supermarkt.team onder andere in het teken van de Ramadan. Met het aangepaste eetpatroon van bijna één miljoen Nederlanders vraagt dat men werk, school en andere verplichtingen ook om gemak. Mekkafood speelt daar o.a. op in met het assortiment. Ook de Ramadan zorgt ervoor dat de gehele Nederlandse bevolking steeds wereldser eet. In deze editie geven we dan ook inspiratie hoe je bijvoorbeeld een westers gerecht Wereldser kan maken. Met exotische ingrediënten uit de supermarkt en bijvoorbeeld de kruiden en specerijen van Verstegen. Op de hoogte blijven van het laatste nieuws? Schrijf je dan ook in voor onze wekelijkse nieuwsbrief via onze website. En! Houd ook de socials van supermarkt.team in de gaten.
Veel leesplezier! Ted Helmink
Shelflife Media B.V. Molenveldlaan 104 6523 RN Nijmegen www.supermarkt.team | #supermarktteam | www.shelflife.nl Abonnementen | supermarkt.team update is een kosteloze periodieke, digitale uitgave voor supermarkten/supermarktmedewerkers en toeleveranciers van supermarkten, alsmede leden en relaties van Shelflife Media Group. Tevens ontvangen leden 6-12 keer per jaar een printeditie met achtergrondverhalen, onderzoeksresultaten, de meest succesvolle introducties alsmede informatie omtrent duurzaamheid, gezondheid en vers in retail. Voor aanpassing en/of (verhuis)mededelingen, stuur een mail naar mark@shelflife.nl (Eind-)redactie | Ted Helmink ted@shelflife.nl Key Accountmanager | Seyda Kara seyda@shelflife.nl Accountmanager | Peter Smeele info@smeelecommunications.nl Marketing & research | Alessia van der Sluis, Tim van den Brink, Safiya Mohamed Hussein Vormgeving | Djamilla Vierklau Multimedia Design Coördinator | Mark Peeters mark@shelflife.nl Mede mogelijk gemaakt door | partners, vrienden en sponsoren van supermarkt. team Auteursrecht | Niets uit deze uitgave mag worden verveelvoudigd, opgeslagen, in een geautomatiseerd bestand of openbaar gemaakt in enige vorm of op enige wijze, hetzij elektronisch, mechanisch, door fotokopie of enig andere manier, zonder voorafgaande schriftelijke toestemming van de uitgever. Aansprakelijkheid | Hoewel supermarkt.team met de grootste zorg is samengesteld, kunnen uitgever, redactie en auteurs niet aansprakelijk worden gesteld voor mogelijke onjuiste berichtgeving en/ of zetfouten. © Shelflife Media bv
ADVERTENTIE
ACHTERGRONDNIEUWS
Ramadan De ramadan, de negende maand van de islamitische maankalender, is een bijzondere maand voor moslims. Het is de maand waarin de eerste openbaringen van de heilige Koran plaats hebben gevonden aan de profeet Mohammed (vzmh). Daarnaast is de ramadan bijzonder, omdat het vasten één van de vijf zuilen van de islam is. Door: Seyda Kara Tijdens het vasten zien mensen uit vroomheid af van eten, drinken, geslachtsgemeenschap, roken en alles wat geacht wordt het vasten te kunnen verbreken. Daarnaast zijn ook liegen, roddelen, schelden, kwaadspreken en vloeken extra kwalijk. Vasten doe je dus eigenlijk met het hele lichaam. Een mogelijke uitleg*: • Oog: men kijkt niet naar wat ongeoorloofd is • Oor: men luistert niet naar muziek, verkeerde praatjes en luistert anderen niet af • Mond: men roddelt niet en bezigt geen verkeerd taalgebruik • Hand: men pleegt geen verkeerde handelingen • Voet: men bezoekt geen verboden plaatsen Het vasten begint bij het aanbreken van de dageraad (ruim voor zonsopkomst) en eindigt bij zonsondergang.
" Het vasten ziet men als een vorm van zuivering van de ziel en gehoorzaamheid aan Allah" Zuivering van de ziel In principe moet elke moslim meedoen met het vasten. Er zijn een paar uitzonderingen, namelijk chronisch zieken, zwangere vrouwen, jongere kinderen, geestelijk ongezonde en vrouwen tijdens de menstruatie. Voor de vrouwen die tijdens hun ongesteldheid niet kunnen meevasten, geldt wel dat ze deze dagen later moeten inhalen. Ook hoeven reizigers die een afstand van 80 km of meer afleggen niet te vasten. Voor hen geldt ook dat zij dit later moeten inhalen. Het vasten ziet men als een vorm van zuivering van de ziel en gehoorzaamheid aan Allah. Tijdens de ramadan doen mensen meer gebeden tot Allah, zodat ze in geloofsovertuiging toenemen. Ramadan is een maand van extra bezinning, verdraagzaamheid, vrijgevigheid, liefdadigheid en saamhorigheid. Het is gebruikelijk om in deze periode een aalmoes te geven aan behoeftigen in de vorm van voedsel. Volgens een heilige uitspraak van de profeet Mohammed (vzmh) is het als volgt gesteld: ‘Het vasten van ramadan
hangt tussen de hemel en de aarde en stijgt alleen op door middel van de ontbijt-’belasting’. Het vasten uit vrije wil krijgt pas geldigheid bij Allah door het voeden van degenen, die op grond van hun behoeftige omstandigheden wellicht zouden moeten doorgaan met vasten, omdat zij niets te eten hebben. De gelovige moslim geeft zich geheel aan Allah over en geeft zijn bezit uit aan degene die alleen zichzelf te geven heeft.**
" Elke dag dat men vast, wordt als een overwinning gezien. " Ook is het gebruikelijk tijdens de ramadan familie- en vriendschapsbanden extra aan te trekken, elkaar te bezoeken, uit te nodigen en samen het vasten te verbreken. Bovenal is de maand ramadan een periode om de gunsten van Allah te waarderen, de waarde van het voedsel te leren kennen en dankbaarheid te tonen aan Allah. Het vasten
SUPERMARKT.TEAM UPDATES | 5
heeft ook spirituele voordelen. De mens leert zichzelf bedwingen en kan zichzelf eigenschappen aanleren zoals discipline, uithoudingsvermogen, zelfbeheersing, respect en het beheersen van begeerten en lusten. Elke dag dat men vast, wordt als een overwinning gezien. Tevens is het medisch bewezen dat vasten het lichaam zuivert, het ontdoet van achtergebleven schadelijke stoffen en helpt om het overtollige vocht en vet kwijt te raken. Het geeft rust aan het hart en zenuwstelsel en bevordert de bloedsomloop. Ramadan-boodschappen Uit onderzoek via mijn Instagram-pagina naar ramadanboodschappen blijkt dat veel moslims tijdens de ramadan dezelfde producten kopen. Op de vraag: “Wat kopen moslims tijdens de ramadan vaker dan normaal gesproken?” reageert de moslimgemeenschap als volgt: “Vanzelfsprekend kopen zij meer dadels. (Met een dadel verbreekt men het vasten, red.) Daarnaast wordt er ook meer bladerdeeg gekocht voor hapjes.” Tijdens de sahoor (de maaltijd die vóór zonsopgang wordt geconsumeerd) kiest men ervoor om vullende, maar niet
al te zware maaltijden te eten. Denk hierbij aan gekookte eieren, deze zijn snel klaar te maken, bevatten proteïne en zijn vullend. Yoghurt, kwark of vla, omdat het lekker luchtig is en omdat je lichaam eiwitten opneemt voor de dag. Smoothies zijn makkelijk te drinken en je krijgt direct al je dagelijkse vitamines binnen. Tijdens de iftar (de maaltijd direct na zonsondergang) verbreekt men vaak het vasten met een dadel of een glas water. Daarna wordt er vaak soep genuttigd – Turkse linzensoep en harrira zijn bekende voorbeelden. Daarop volgt een hoofdgerecht wat vaak bestaat uit vlees, kip, rijst, aardappelen of pasta. Op een of ander manier heeft men erg veel zin in koolzuurhoudend drinken, zo blijkt uit het Instagram-onderzoek – de meerderheid drinkt Cola na een hele dag gevast te hebben. Zoals gezegd wordt er tijdens de ramadan vaker samen gegeten met familie, kennissen of vrienden, daarom worden er ook vaak toetjes en desserts gemaakt voor bij de thee. Denk bijvoorbeeld aan tiramisu, toetjes in glazen, cake of baklava.
*Bron: Wikipedia **Bron: islamiat.nl
SUPERMARKT.TEAM UPDATES | 6
NIEUWS
Steeds meer animo voor halal assortiment Halal Correct Certification: ‘Supermarkten laten kansen liggen’ Ondanks het feit dat er bijna een miljoen moslims in Nederland wonen, is het assortiment halal producten in de supermarkt nog relatief klein. Een gemiste kans, vindt Abdulfatteh Ali-Salah, algemeen directeur van Halal Correct Certification. Hij pleit dan ook voor meer onderzoek naar de potentie van deze producten. Ruim vijf procent van de mensen in Nederland heeft een moslimachtergrond, blijkt uit cijfers van het CBS*. Dat is bijna een miljoen, en het percentage niet-moslims met interesse in Islamitische eetgewoontes stijgt. ‘Simpelweg omdat we steeds wereldser gaan eten’, verklaart Ali-Salah. ‘Maar ook vanwege de focus op dierenwelzijn. Steeds meer mensen denken na over waar hun eten vandaan komt, hoe het is geproduceerd en stellen hogere eisen aan herkomst en kwaliteit. Halal producten sluiten goed aan op deze filosofie.’ Desalniettemin is het aandeel gecertificeerde halal producten in de Nederlandse supermarkt nog klein. ‘Terwijl er genoeg potentie is’, benadrukt de algemeen directeur. ‘Ik adviseer dan ook om deze markt nader te onderzoeken.’ Internationale halal-garantie Halal Correct Certification houdt zich bezig met het certificeren van producenten en leveranciers van halal producten in Europa. De certificeringen zijn gebaseerd op een internationale halalgarantie. ‘Wij houden ons vast aan de fundamenten van het Islamitische slachten en verwerken van producten’, legt Ali-Salah uit, ‘en werken conform de internationale erkende halalrichtlijnen, op basis van ISO 9001:2015/ EC 17065:2012.’ Producten met deze certificering voldoen aan de hoogste normeringen en geven de garantie dat een dier een goed leven heeft gehad, vertelt hij. ‘Niet voor niets staan organisaties als Wakker Dier hier volledig achter.’ Ook niet-moslimconsumenten worden hierdoor aangetrokken. ‘Gecertificeerde halalproducten zijn voor iedereen geschikt die dierenwelzijn hoog in het vaandel heeft staan.’ Moslims en niet-moslims groeien steeds dichter naar elkaar toe, signaleert Ali-Salah. ‘Mensen komen in de gemeenschap met elkaar in aanraking en dus ook met elkaars cultuur en eetgewoontes. Hiermee groeit eveneens de interesse in halal-producten.’ Ali-Salah ziet het gebrek aan gecertificeerde halalproducten dan ook als een gemiste kans. ‘Moslims hebben doorgaans goedgevulde eettafels, zeker tijdens de vastenmaand Ramadan. Deze producten halen zij nu bij de Islamitische supermarkt, omdat zij er hier op kunnen vertrouwen dat het eten op de juiste manier is bereid. Wanneer zij bij de supermarkt eveneens het vertrouwen kunnen hebben dat de producten voldoen aan de halalnorm, zouden zij vaker hier hun boodschappen doen. Bovendien trek je als retailer eveneens de steeds bewuster wordende groep niet-moslims aan. Een win-winsituatie, dus.’ www.halalcorrect.com *CBS 1-12-2020 –
SUPERMARKT.TEAM UPDATES | 7
SUPERMARKT.TEAM UPDATES | 8
SUPERMARKT.TEAM UPDATES | 9
WERELD KEUKEN
RECEPTEN
Tropische Ierse winterstoof Recept: Alain Alders – lid van Chefs’ Irish Beef Club Soort gerecht: stoof Aantal pers.: 4 Bereidingstijd: 60 m + 60 min stoven multicooker (3 uur in stoofpan) Seizoen: winter Deze heerlijke zonnige stoofpot heeft invloeden van de Turkse, Surinaamse en Nederlandse keuken en is alcoholvrij. Ingrediënten
• • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • •
1 kilo rundernek in 4 plakken Halve flespompoen geschild in blokjes Halve zoete aardappel geschild in blokjes 1 aardappel geschild in blokjes 5 tomaten geplisseerd 2 in kwarten 3 zaden verwijderd in blokjes gesneden 1 paprika geschild (!) in blokjes Sinaasappelschil van ¼ sinaasappel julienne gesneden 1 prei in plakjes gesneden 1 ui door de helft in plakjes gesneden 1/3 bloemkool in kleine roosjes 2 teentjes knoflook peterselie van 5 takjes fijngesneden (takjes niet) 1 kaneelstokje 1 theelepel peperkorrels 3 laurierblaadjes 1 steranijs 20 gram pure chocolade (74%) Handjes abrikozen in reepjes 6 pruimen in reepjes Handje hazelnoten gebraden Bean bloemetjes Half pak roomboter Balsamicoazijn 200 ml runderbouillon
Lekker met:
Aanbeveling voor garnituur: aardappelchips Bereidingswijze: 1. Snijd het vlees in 4 plakken, goed kruiden met peper en zout. 2. Bak het vlees aan in een pan met olie en boter. 3. Doe het vlees in de multicooker. Giet tegelijkertijd een klein beetje water in de pan waar het vlees in is gebraden en roer alles van de bodem goed los. Voeg deze jus toe aan de multicooker. 4. Snijd de aardappel, zoete aardappel, ui, knoflook en prei in blokjes en braad deze aan in een pan met olie en boter. 5. Voeg de tomatenpuree toe en bak deze ook even aan. Dit haalt het zuurtje uit de puree. Daarna kan alles ook de multicooker in. 6. Giet de runderbouillon in de koekenpan en roer
hier ook de restjes los en giet daarna de bouillon in de multicooker. 7. Maak een kruidenbuiltje van de steranijs, peper, laurier en kruidnagel en leg deze in de multicooker. 8. Abrikozen en pruimen in fijne reepjes en de tomatenkwarten toevoegen aan de pot. 9. Voeg 2 tot 3 theelepels roomboter toe en een goede scheut balsamicoazijn. 10. De multicooker kan aan voor 50 minuten op de snelkookstand 11. Snijd ondertussen de pompoen in blokjes en bak deze goed aan met zout en peper 12. Breek de bloemkool in roosjes van het kleinste formaat en bak aan 13. Snijd de tomaten in blokjes (onder vel zonder zaad) 14. De paprika schillen (!) en in blokjes 15. Een paar partjes sinaasappel in kleine stukjes 16. Hazelnoten aanbraden, zouten en in een theedoek crushen Als de stoof klaar is, kun je de paprika in de stoof leggen om gaar te worden. 17. Verwarm de borden 18. Schep per bord 1 stuk vlees op. 19. Bedek met de saus van groenten. Leg daarop de bloemkoolroosjes, noten, sinaasappelstukjes en eventueel de bean bloemblaadjes Tip: door het aanbraden van alle groenten en bijv. de noten krijgt de stoof veel meer smaak! www.irishbeef.nl
SUPERMARKT.TEAM UPDATES | 11
WERELDSE SMAKEN ZONDER TOEGEVOEGD ZOUT, 100% NATUURLIJK Met de nieuwe World Spice Blends van Verstegen breng je echte smaken van over de hele wereld op tafel. Authentieke combinaties, puur en vol van smaak. Gemaakt van kruiden en specerijen van de beste kwaliteit, zonder toegevoegd zout. Zo kun jij bewust genieten van de heerlijke, karakteristieke smaken die de wereld te bieden heeft. Ontdek ze allemaal!
VCR 220129 ADV WSB Allerhande 272x415.indd ADVERTENTIE
1
22-03-2022 16:49
RECEPTEN
Aziatische runderstoof met lekker veel groenten Recept: Jan Klein – lid van Chefs’ Irish Beef Club
Soort gerecht: Aantal pers.: Bereidingstijd: Seizoen: Ingrediënten
• • • • • • • • • • • • • • • • • • • • •
stoof 4 1,5 uur in multicooker (4,5 uur in stoofpan) winter
1,5 kilo rundernek 2 aardappelen kruimig 2 uien 2 sjalotten 4 tenen knoflook 2 eetlepels boter Scheutje olie 3 steranijs 400 ml kokosmelk 1 dl ketjap manis ½ dl ketjap asin 4 centimeter gember 6 jeneverbessen 2 eetlepels bloem 3 kruidnagelen 1 spaanse peper (rood) 3 blaadjes laurier 1 dessertlepel komijn 1 dl sweet chilisaus 2 kaneelstokjes 1 eetlepel kurkuma
• 1 koolrabi in blokjes • Paar blaadjes verse koriander • Peper/zout naar smaak Ingrediënten voor spitskoolsalade: 500 gr spitskool Boter Peper en zout Lekker met: Lauwwarme spitskoolsalade Bereidingswijze: 1. Vlees bestrooien met zout, peper en de bloem 2. Olie en boter verhitten in de pan 3. Bak de uien, knoflook, gember, peper en alle droge specerijen 4. Bak vervolgens het vlees rondom bruin 5. Afblussen met sweet chili, de ketjap manis en asin 6. Snijd de aardappelen in blokjes en voeg toe 7. In een apart pannetje de koolrabi aanzetten en vervolgens toevoegen aan de stoof. 8. Laat het geheel in de gietijzeren pan, snelkookpan of multicooker een uur en een kwartier stoven 9. Laat de stoof zonder deksel nog 15 minuten stoven onder af en toe roeren. 10. Garneren met de blaadjes koriander. www.irishbeef.nl
SUPERMARKT.TEAM UPDATES | 13
Ramadan Mubarak Een fijne Ramadan & uitbundig Suikerfeest met authentieke producten Eind mei vieren honderdduizenden Nederlandse Moslims het Suikerfeest….. het einde van de Ramadan. Een uitbundig feest dat families samen vieren door het eten van de heerlijkste lekkernijen. Maar ook bij de Iftar – de maaltijd na zonsondergang tijdens de Ramadan – staat traditioneel eten centraal. Tijdens de Ramadan en Suikerfeest is het aanbieden
Parboiled onderscheidt zich door een speciale
van kwalitatief goede producten voor islamitische
voorbehandeling met stoom. Hierdoor behoudt de rijst de
wereldgerechten een logische keuze.
van nature aanwezige vitaminen en voedingsstoffen. Last but not least hebben we de bekende witte rijst.
Alleen het beste, goed genoeg
Bravo Witte rijst staat bekend om zijn extra lange korrel.
Bravo Tosya rijst is al meer dan 25 jaar het bekendste
De rijst is droogkokend en heeft een heerlijke volle smaak.
merk in etnische schappen van de toko’s, Turkse en Marokkaanse supers, supermarkten en groothandels.
De geselecteerde producten uit de Bravo lijn zijn
Deze rijst is onmisbaar voor een heerlijke pilav, risotto
verkrijgbaar in 1 kg en 4 kg verpakkingen. Door de
of dolma. Bravo dankt zijn populariteit onder andere
beschermende atmosfeer is deze rijst langer houdbaar,
aan de hoge kwaliteit producten, verfijnde smaken en
uiteraard mét behoud van de heerlijke smaak!
aantrekkelijke prijzen. Naast rijst levert Bravo Foods ook een groot assortiment aan Authenticiteit
couscous, pasta, maismeel, granen, zaden en peulvruchten.
De traditionele Bravo Tosya verpakking straalt authenticiteit
Uiteraard met dezelfde goede kwaliteit/prijsverhouding.
uit en sluit daarmee naadloos aan bij de beleving van de klant. De etnische winkels presenteren de zakken rijst vooral liggend. Voor ieder wat wils Naast de Tosya rijst kan de consument kan kiezen uit nog vier rijstvarianten. Bravo Basmati rijst - ook wel ‘Koninginnerijst’ of ‘de geurige’ rijst – is een droogkokende langgraan rijst met een bijzonder aroma en een delicate nootachtige smaak. Verbouwd in de Punjab, waar de rijstplant wordt gevoed door het zuivere smeltwater van de Himalaya. Bravo Pandan rijst, ook wel Perfumed of Jasmijn genoemd, is een geurige zacht kokende witte langgraan rijst, afkomstig uit Thailand.
ADVERTENTIE
Voor meer informatie bezoek onze website: bravofoods.nl.
RECEPTEN
Ierse Succa de Bocca Recept: Erik van Loo – lid van Chefs’ Irish Beef Club
Soort gerecht: Aantal pers.: Bereidingstijd: Seizoen:
stoof 4 1,5 uur in multicooker (4,5 uur in stoofpan) zomer
Ingrediënten
• • • • • •
1 kg sukade Paprikapoeder Franse mosterd Tarwebloem Peper Zout
Ingrediënten stoof: • 1 teentje knoflook • ½ rode peper • 6 champignons in kwarten • ½ zomerpeen • 1 meiknolletje • 3 stengels bleekselderij • 2 sjalotten • 2 dl rode wijn • Flinke scheut rode port • 1 eetlepel balsamico • 2 eetlepels tomatenpuree • 2 dl kalfsjus Kruidenbuiltje: • Tijm – takje • Rozemarijn – takje • Salie – takje
• • • • •
Peper – 10 gekneusde Kruidnagel – drie zonder kop Laurier – 1 blad Citroenschil – 1/4 Sinaasappelschil – 1/4
Op het eind van de stooftijd toevoegen: • Tomaat 4 stuks • 10 abrikozen Lekker met: Een zomerse risotto, met bijvoorbeeld citroen, sinaasappel, saffraan en munt Bereidingswijze: 1. De sukade bestrooien met peper en zout, insmeren met mosterd en paprikapoeder en door de bloem halen 2. Alle groenten wassen, schoonmaken en grof snijden 3. Vlees aanbraden, mooi bruin kleuren en uit de pan halen 4. Blussen met rode wijn, rode port en aceto balsamico 5. Kalfsjus toevoegen 6. Tomatenpuree toevoegen en inkoken 7. Alle groenten in roomboter aanzweten 8. Vlees kan al in de stoofpan, de aangefruite groenten erbovenop 9. De jus door een fijne zeef halen en over het vlees verdelen 10. Het geheel anderhalf uur in een snelkookpan of multicooker, minimaal 4 uur in een gietijzeren stoofpan www.irishbeef.nl
SUPERMARKT.TEAM UPDATES | 15
RECEPTEN
Currystoof met frisse kokos Recept: Roger Rassin – lid van Chefs’ Irish Beef Club
Soort gerecht: stoof Aantal pers.: 4 Bereidingstijd: 0,5 uur voorbereidingstijd, 1,5 uur in de multicooker (4,5 uur in stoofpan) Seizoen: lente Ingrediënten
• • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • •
800 gram rundernek 1 stronk venkel 2 rode pepers, in flinke stukken snijden 2 sjalotten 1 sinaasappel – rasp en sap 5 cm gember, geschild en in fijngesneden 3 lente uitjes 1 blikje kokosmelk 1 blikje Rascals Siamese Dream (of ander witbier) 1 meiraap 2 stengels citroengras 1 grote zoete aardappel Half pakje Kerrygold ongezouten boter 4 tenen knoflook Bosje tijm 2 laurierblaadjes 2 blaadjes salie 2 el gemalen komijn 4 el milde olijfolie 1 el eetlepel Zout Peper
Voor de bijgerechten/garnituur:
• • • •
1 bloemkool 300 snijbiet Bosje koriander 1 limoen
• 300 gram (basmatirijst) Lekker met:
Aanbeveling voor garnituur als zoete aardappel, quinoa, rijst, ect. Bereidingswijze: 1. Snijd het vlees in grove stukken 2. Verhit de boter in de braadpan 3. Bak het vlees aan op middelhoog vuur 4. Snijd de knoflook en gember fijn en bak mee met het vlees 5. Voeg 2 el komijnpoeder toe 6. Snijd de groenten grof en voeg toe in de multicooker 7. Als het vlees voldoende aangebraden is, voeg dan ook toe aan de multicooker 8. Voeg de citroengras, tijm, salie, laurier, currypoeder, kurkuma en kokosmelk toe. Doe het blikje Rascals (witbier) in de pan van het vlees en kook de alcohol eruit op middelhoog vuur. Dit duurt ongeveer 5 minuten. • Voeg toe aan de multicooker • Breng op smaak met peper en zout. Sluit de multicooker, kies het stoofprogramma en stel de tijd in op 90 minuten. Voor het bijgerecht en garnituur: • Meng in een kom komijnpoeder, een scheut olijfolie • Snijd de bloemkool in mooie roosjes • Pluk de koriander en snijd grof www.irishbeef.nl
SUPERMARKT.TEAM UPDATES | 16
NIEUWS
Proef Spanje op 19 april 2022 Producenten van Spaanse delicatessen op zoek naar distributeurs
Amsterdam, 8 april 2022 – Spanje staat bekend om haar rijke scala aan delicatessen. Maarliefst 16 producenten presenteren dinsdag 19 april 2022 hun producten, proef Ibérico ham van Extremadura, unieke kazen uit La Rioja, heerlijke noten uit Alicante of bijzondere extra vierge olijfolie uit Jaén. Ook biologische producenten zijn aanwezig om de Nederlandse importeurs, retailers, horecaondernemers en pers te inspireren tijdens Proef Spanje Amsterdam 2022. Dit evenement vertegenwoordigt het grootste deel van Spanje, met producenten afkomstig uit Navarra, Catalonië, Valencia, Rioja, Castilla-La Mancha, Andalusië, Castilla y León en Extremadura. Spaanse delicatessen Proef Spanje Amsterdam 2022 is opgezet door ‘Food and Wines from Spain’ en ‘Alimentos de España’ om de veelzijdigheid van deze producten aan te tonen en aan Nederlandse distributeurs te laten proeven. Een uitgelezen kans om kennis te maken met Spaanse kwaliteitsproducten. De verschillende producenten vertonen levensmiddelen zoals vleeswaren, Spaanse ibérico ham, conserven, noten, kazen en olijfolie die momenteel nog geen distributeur in Nederland hebben. Masterclasses Voor verdere verdieping, kunnen professionals zich aanmelden voor één van de twee masterclasses, verzorgt door een Spaanse food specialist. Locatie: DoubleTree by Hilton Amsterdam Centraal Station, Oosterdoksstraat 4, 1011 DK Amsterdam Datum: dinsdag 19 april 2022 Tijd: 12:30 tot 17:30 uur
Masterclass 1: 12:30 tot 13:15 uur o.a. ham, vleeswaren, kazen, etc. door Cati Gómez Masterclass 2: 16:45 tot 17:30 uur thema Proef Spaanse Olijfolie door Gregor Christiaans Masterclass registratie: mail naar vinosspanje@comercio. mineco.es RSVP: meld je aan via www.eventbrite.nl/e/registratie-proefspanje-amsterdam-19-april-2022-301348630867 Over Foods and Wines from Spain Spanje staat internationaal bekend om haar veelzijdigheid als het gaat om wijnen en delicatessen vanuit alle uithoeken van het land, waarbij hoge kwaliteit voorop staat. Naast kwaliteit staat beleving ook hoog in het vaandel, dat samen met een vleugje Spaanse passie de wijnen en gastronomie uniek maakt. Tijdens Proef Spanje Amsterdam 2022, ligt de nadruk op Spaanse delicatessen die momenteel nog op zoek zijn naar vertegenwoordiging in Nederland. De volgende producenten vertonen hun producten: Rodilla & Gonzalez Productos Agroalimentarios S.L. Nombre Propio Ecológico S.L. Mediterranean Green Market S.L. Lácteos Martínez S.L.U Hacienda Ortigosa S.L. Gerialsa S.L. Cárnicas Dibe S.L. Almazara Ecológica De La Rioja S.L. Onesimum Sociedad Limitada Urdet S.L. Spanish Cheese S.L Bio Comerico S.L.U Olis De Catalunya S.L Coop Olivarera Virgen De La Sierra De Cabra S.C. Camp De Bellaguarda S.C.C.L. Montesano Extremadura S.A.
SUPERMARKT.TEAM UPDATES | 17
