COOK BOOKS 2014
CONTENTS Special occasions
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Every day cooking International cooking
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Chefs & P창tissiers 27 Backlist
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SPECIAL SPECIAL OCCASIONS OCCASIONS
THE FRENCH CUISINE RECIPE BIBLE Michel Oliver and Jérôme Duhamel
NEW
New edition of a classic, best-selling cookery bible! Pot-au-feu, blanquette, cassoulet: 170 of the best typical and authentic French recipes have been gathered by one of the finest French gourmets. For each recipe, Chef Michel Oliver tells us about its origin, how it is prepared and gives us some excellent tips. An essential cookbook to put in all hands!
que jamais oi s’agit qu e (il ne C’est pour fantin n !). cité en fois rie isimpli trois me or s d’une raté pour e-mê nuls. ell la foi nt à la cre rta en est asime rappo e à su n peut ssert t sont qu cre. Cann ité (o tes, la ce de uê ec lex e et for de ch n mp conq à su rs rar es d’é lisatio ne rare co de ses uit alo mière rafficanne risqu la réa la od me les Pr it d’u el: ter ». et e où signa te pre ts de caram i, au eilles gés !) e recett a », qui dé Darius qu des ab point la tou rs entrepô res e crème eufs mélan ell ours r ges un leu trang au Lond sse à et d’o dans ces pa in « cannam couverte pa el sans le sec ) qui mit Paris, riche sucre r là... dre lat dé mi rer cre leu de de su liv du t, e e le de rejoin e fut de lai nt-ell donn c’est-à-dire à vous , vient de, où ell coup d pour r» vie u qui erché el, lui t beau In i», du Su sucre «rosea j’ai ch uand t caram e duren tropoles nge, en e du est «q sion «se Le mo lta du Ga e Venis s mé xpres rs comm nom arabe de comm de grande être l’e it alo le e du villes t par e. Peutginair On en parla ète (dont , des ien ag 00 ita pé Cr n 10 pe. trans t un nt l’a fut la Euro sucre sèren re peu ava ices et le ux. Ce r impo poud n ép onére s tard, MEL és leu e en ue les et, plu ces cit CARA sucr t de citro nerie sucre. Lorsq gneurs de g de quar e d’eau mètre 200 à sei d’un up de dia canne rg, les NE S le jus res à so 21 cm mbou illè RS ON ou Ha flé de 2 cu 6 PE : souf
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PO TT E RE CE ÈME nes CR 2 jau ufs+ re 8 oe lait poud e de e en 1 litr sucr g de vanille 250 ton de sel 1 bâ de cée 1 pin
FORMAT: 210 x 255 mm PAGES: 400 ILLUSTRATIONS: 4-color BINDING: Hardcover PUBLICATION DATE: Oct. 2014 RETAIL PRICE: 24,95€
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z porte un sel et feu arron ez bo idir et Dans ur m sur le lait, le laiss refro ez le il va sez-la ullition et e coule ajout et po flé où ne un éb eur, pren ez à à souf longu qu’il ttez, oule Amen de la et ba ttre mel et dans le m ns re ra se de ba . poud en ca ns le alors rêter i tiédit sucre en 2 da moitié ez-le ns ar lait qu le en Vers atin à s, le de sa vanil ns le t à gr E jaune lait tié er da ton de tit le les 2 un pla CR ÈM e ¼. infus . le bâ utez heur nille ures tit à pe oule dans gez ur 1 3 he la va ier, ajo alors pe po m s Parta ez °) lad le n. oin sa laiss sez , rsez au m ullitio 6 (180 and lante s. Ve le. Po feu et à éb pour é th. un gr bouil mou inute ez le hauff dans rateur l’eau t2m ns le préc Eteign les œufs réfrigé dans de e da oule. ndan four du m ez e, pe tre au te la crèm mettez au fond Cass ctriqu minu le met rsez hé au t de is ve ant 1 ion et uet éle oc an pu nd llit fo cr , av pe te au ac l’ébu ir libre du moule se len s de ramel S le ca au ra le à l’a à vites fond S E RT bien d’eau le mou mpez le DES clez LES rempli refroidir et ra ert, tre t rond sez dess Lais un pla t du e sur omen crèm Au m lez la ou dém
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d’appa t, lui est ophe rist le har ico de Ch 0 ans, e de s de 400 s expéditions n à bas uis plu es dep première une préparatio ignant un par les es, et fêv dés tl», «ayaco re mot is, lentill rope, rapporté nt de un aut ent po , vie Eu tre il ssai : en con ain ient connai 1510 mexic ent. Par », ils éta ancêtres s doute vers is, mais avec du pim « Fayot e nos s de França e, san lors qu , baptisé provision er s récent ême n’est pas mélangés l’Espagne d’entamer les up plu écrasés ur désign t lui-m large de beauco ts secs ment yot» po har icots rition t har ico cap, au har ico tait le mo le ter me «fa lie de ot. de certain b. Le mo frais: c’é de ed si ille hac tam de bouil nt français: fay passaient un » sortes D’où Colom sentielquid rs vivres eximia fort s zélés. e, sorte grandes e siècle me l’es leu « plu um ale x nt isé les lég tot una propter III deu ego, senator, ts ce , est o », do ient épu du XV en fait matelo utilitatem facere deb le « coc t sec, lui existe es et ava tribués aux t igateurs rei publicae eo, quem, got et har ico rine. Il Ils son les nav x semain t dis etiamsi ille frui non prop es): le lin s la ma mmes. Quand au moins deu ts étaien aliud velle connu erat, ut omn ent dan 100ilgest enim 100 gra har ico t, rei publicae ts =Nih n moins seulem ia illa conficia r depuis les premiers virtute ama ories aux har ico consulere et pas iétés bie c. où en me t, bilius, nihi 350 cal es (100 g de r. D’itate prob s. Et oporteret? lèche », es d’autres var ére de do sec « s dig es m la l quod mag plu à etiam eos, Langue de ain légum protéin fait de ficiles tritifs, is adliciat quos num seillercum ne et du n qui t des diz ent dif ent nu aussi de connon ad diligend tag quam ten s is u’u soi em ou ma elq Bre cari ils vou lièr vidi la qu tate aliqua p um, quippe s s’aj lulose, sonnes particu rd, de rais tro benevola mem mus, quodam modo xquelle cum prop nium Sup de per s sont n, de cel du No ne sau up do sec nt dilig je .. secs (au ter virtutem erbu , ts mi oria vie uco amu ail. m, qui Sp. m usur pet, s. Quis est har ico ction s aiguës et cides, d’a que pour bea leur trav Cassium, Sp. quos num decertatum, qui C. Fabr ulence ent, les la produ de glu à faire flat e, ant quam uem Mae de ici, nn Pyrr ires nn tiq lium M’. Cur i viderit? quis ho et Han éto carbo non oderit? Diété mâcho s peine nibale; ab alterum prop es). Pas autem est, ates de Cum duo icots sou obligeront vos altero prop protéin d’hydr qui Tarquiter crudelita bus ducibus r les har ter probitate qui bourrés au niveau des tem semper de imperio t mâche hé m eius non n grillé e haec civitas in Italia est c séc thym) me il fau ûtons de pai nimis alien de viand oderit. he de upe de basili e Iis igitu os animos seil : com des cro branc urr habemus, souder est difficiliu mon con soupe avec re à so upe de be s satis face ate de 1 cuillè admirer, cur S cette à so re, qui se Lati arbon servir ON NE in grav illères de bic
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na scripta é 2 cu issimis rebu s PE RS dicunt con Graecis expr re à caf é de sel UR 6 s non dele ncs sec temnere. in essas non 1 cuillè caf ctet eos serm TT E PO ots bla res à inviti lega quibus hoc RE CE g de haric o patr ius, aut Antiopa deux es ulin nt. quis enim 2 cuillè primum est cum idem 500 luché gé en m Pacuvii e du mo es ép tam inimicus parta in quo liés fabellas Lati sper nat aut poivr oderit? 4 carott épluché et s liés et paene nom nas ad verb reiciat, quo n hé rsil rep ini Romano um e d se isdem 1 oigno d’ail épluc de pe ide ne ns fro Eur ipidis est, qui Enn bri d’u d’eau fabulis dele ii Medeam rier et 5 grains t garni (10 ment ctar ge de lau ue i dicat, Lati Acc lar uq ille s edat huc suav feu 1 bo nas litteras -les trè itas quaedam r d’une uvrez ami co autou , opo citia rtet sermonu e. Tristitia ladier E aute ide nd sa m atque mor , et in omn VE ILL otsm u fro un gra eaet E / LA um, haudqu et libe i re severitas usdeb dans riorhaetricdulc, CE TT z les in. aquam med ent so habet illa dema LA RE haricots ajoute ate ior et guem n, iocre condim len ad omnem on quidem grav z les moye bicarb z-les lon comitatem itatem, sed entum Mette jusqu’au sur feu , rince utez le facilitatemqu amicitia rem ez-les cotte ssoire n, ajo e proclivio issior esse et oubli nde co ullitio une pa r. ure ½. dans uquet é. A éb une gra t 1 he dans c séch gonflés rs le bo EM AIN pendan d’eau ricots le basili ttez alo uillons z1l¾ rni et crème ert. Je z les ha bo tte ga e la uv tte t z tits Me up co Egou à so rs à Verse bouque outter. ire à pe toujou fine). l’ail, le cuillères ser cu sez ég , ille tes 2 lais z lais nu (gr tes e et mi et rot ute ett rez nt, ajo , les ca core 30 moulin ) couv upière geme ire en l’oignon es à la x (doux une so ser cu ivrez lar légum le feu et lais te dans yen, po s ses baissez le sel fuman ec tou r feu mo z alors soupe upe av sez su Ajoute rsez la z la so vous po PES tion. Ve SOU et passe rincée que LES l’ébulli garni r. cotte ras de co fou au la au ez dans grillés amen ûtons urre et de be des cro z avec et serve
ND LE LE
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Jérôme Duhamel works as a journalist, writer and radio columnist. He has written several successful books.
en sucre
s t r les sse 13 de
Son of the great chef Raymond Oliver, Michel Oliver is an absolute gastronomy reference. He opened several bistrots and wrote in 1963 two cookery best-sellers: La cuisine est un jeu d’enfants and La pâtisserie est un jeu d’enfants (several tens of thousands of copies sold). He also hosted several cookery TV shows. 4
OUTRAGEOUSLY DELICIOUS
Nicole Renaud
SPECIAL OCCASIONS
NEW
A gorgeous and politically incorrect book with a beautiful finishing!
Because cooking always goes with pleasure, this book can be summed up in one word: greed. Come and discover 70 sweet and savory recipes, each as tasty and smooth as the other, and let yourself be tempted thanks to beautiful photography. Pleasure, overindulgence, attractive flavors… Outrageously delicious!
FORMAT: 240 x 260 mm PAGES: 192 ILLUSTRATIONS: 4-color BINDING: Hardcover PUBLICATION DATE: Oct. 2014 RETAIL PRICE: 29,95€
A culinary journalist, Nicole Renaud wrote many cookery books including best-selling La Cuisine des 7 pêchés and La Cuisine porte-bonheur (First). 5
SPECIAL SPECIAL OCCASIONS OCCASIONS
DUCK
Philippe Trédjeu and La Maison Paris NEW
This beautiful book goes over the history of duck through the centuries. Come and discover the history of “La Maison Paris”, a French duck producer settled in the South West of France since 1907: meet the breeders, see their expertise and family tradition and discover the different possibilities of cooking duck.
You will also find 50 recipes prepared by the chef and owner of the Entredgeu restaurant, specialized in gastronomy of the South West: fillet of duck stuffed with foie gras or confit of duck with spices are just an example…
FORMAT: 210 x 280 mm PAGES: 192 ILLUSTRATIONS: 4-color BINDING: Hardcover PUBLICATION DATE: Oct. 2014 RETAIL PRICE: 29,95€
Previously published: Morceaux choisis 18,000 copies sold
Philippe Tredgeu is chef at the Entredgeu restaurant, in the South West of France. He was trained by Chef Thierry Breton and belongs to the great tradition of South West chefs such as Yves Camdeborde and Christian Etchebest. 6
Tout est bon dans le cochon 10,000 copies sold
L’atelier d’Hugo Desnoyer 8,000 copies sold
NO DESSERT!
Sephora Nahon
SPECIAL OCCASIONS
NEW
Pastry cooking is a trend… but the latest trend in the kitchen is trompel’oeil… It has even become one of the major tests in today’s TV cookery shows. This book goes over the great classics of pâtisserie but with a savory version of each. Surprising effect guaranteed!
FORMAT: 200 x 255 mm PAGES: 108 ILLUSTRATIONS: 4-color BINDING: Hardcover PUBLICATION DATE: Oct. 2014 RETAIL PRICE: 19,95€
Sephora Nahon is the current owner of the Privé de Dessert restaurant, in Paris. She built the menu of this restaurant around the following idea: transforming great classics of pâtisserie into savory meals. Since the opening of the restaurant, she is full every evening and the press has talked of her project in glowing terms. The restaurant’s recipes are finally revealed to us! 7
EVERY SPECIALDAY COOKING OCCASIONS
NEW
EASY COOKING
EASY APERTIZERS
RECIPES IN UNDER 15 MINUTES
EASY DESSERTS
250 easy appetizer recipes to treat your friends and family!
250 easy recipes prepared in less than 15 minutes to treat your friends and family!
250 easy desserts to treat your friends and family!
Savory biscuits, gazpacho or cold soups, mouthfuls, sandwiches: your close ones are in for a treat !
Express salad cream, scrambled eggs with asparagus and smoked salmon, chorizo fish, crème brûlée... you have no idea how many good dishes you can make in less than 15 minutes! Appetizers, first courses, main courses and desserts are all included in the book.
FORMAT: 170 x 224 mm PAGES: 240 ILLUSTRATIONS: 4-color BINDING: Softcover PUBLICATION DATE: May 2014 RETAIL PRICE: 10,50€
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Cakes and biscuits, mousses, crumbles, tarts, ice cream, fruit desserts: irresistible!
EASY COOKING AND EASY PÂTISSERIE 1000 RECIPES
EVERY DAY COOKING
NEW
EASY PÂTISSERIE PASTRY COOKING IS A BEST-SELLING TOPIC A fantastic price/number of recipes ratio: 24,95€ for 1000 recipes
Cakes and biscuits, cookies and muffins, tarts and crumbles, ice cream and sorbet: all the essential pastry cooking recipes have been gathered in this great bible! Each recipe has been tested and approved! So what are you waiting for?
FORMAT: 195 x 250 mm PAGES: 600 ILLUSTRATIONS: 4-color BINDING: Hardcover PUBLICATION DATE: Sept. 2014 RETAIL PRICE: 24,95€
Several thematical indexes at the end of the book to find you recipe easily A proper kitchen bible: recipes and variants, list of essential ingredients for your kitchen, charts...
EASY COOKING SUCCESS OF THE HARDBACK EDITION PUBLISHED IN 2013: 12,000 COPIES SOLD A fantastic price/number of recipes ratio: 24,95€ for 1000 recipes
FORMAT: 195 x 250 mm PAGES: 600 ILLUSTRATIONS: 4-color BINDING: Hardcover PUBLICATION DATE: Sept. 2013 RETAIL PRICE: 24,95€
The essential kitchen bible! Whether you are cooking for your family, for your friends, for a date, whether you are looking for a cheap meal or an express recipe, you are bound to find what you need in these 1000 easy recipes! Each recipe has been tested and approved! So what are you waiting for?
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EVERY SPECIALDAY COOKING OCCASIONS
COOKERY LESSONS SERIES NEW
"COOKERY LESSONS" : THE NEW SERIES WHICH WILL FINALLY TEACH YOU HOW TO COOK • 10 basics techniques illustrated with a step by step process • 80 easy and tasty recipes • Tips and variations
APERTIZERS
COOKERY LESSONS SERIES FORMAT: 190 x 230 mm PAGES: 160 ILLUSTRATIONS: 4-color BINDING: Paperback PUBLICATION DATE: Sept. 2014 RETAIL PRICE: 9,95€
10 basic techniques illustrated with a step by step process: folding your pastry, preparing dips, making little sandwiches… 80 easy and tasty recipes, tips and variations: homemade pastry, cocktails made with and without alcohol, tapas…
FAMILY MEALS 10 basic techniques illustrated with a step by step process: making a béchamel sauce, preparing a chicken… 80 easy and tasty recipes, tips and variations to please the whole family.
PASTA 10 basic techniques illustrated with a step by step process to master the basics of pasta: homemade pasta dough, homemade ravioli, how to cook pasta al dente… 80 easy and tasty recipes, tips and variations: homemade pasta, fresh or dry pasta, pasta as a meal or to accompany your salads… 10
• A pedagogic approach readers are after • A modern and elegant layout • Popular themes
EVERY DAY COOKING
PÂTISSERIE 10 basic techniques illustrated with a step by step process: making whipped cream, making your own dough, making your own icing… 80 easy and tasty recipes, tips and variations: chocolate cake, cookies, lemon pie…
CHOCOLATE 10 basic techniques illustrated with a step by step process: making your own ganache, creating chocolate decorations… 80 easy and tasty recipes, tips and variations: chocolate mousse, chocolate cake, brownies…
SWEET AND SAVORY PIES 10 basic techniques illustrated with a step by step process: baking your dough, making your own dough, making your own pie crust pastry… 80 easy and tasty recipes, tips and variations: apricot and hazelnut tart, chocolate tart, cheese pie… Published in February 2015:
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EVERY SPECIALDAY COOKING OCCASIONS
SUNNY DAYS RECIPES 50 sunny recipes to have fun with family or friends: appetizers, barbecues, cold soups, light and fruity desserts... The must-haves for a beautiful sunny day! n coût moye ser à réali très facile onnes pour 4 pers: 15 min on préparati
n coût moye ser à réali très facile onnes pour 6 pers: 20 min on préparati : 1 min cuisson
èvre frais Mousse de chde piquillos au coulis
e e • 1 poch ier • 1 poêl fromage g de
• 1 salad
250 verrines • 30 g 6 petites t Ingrédients he épaisse Ustentsiles 1 mixeur plongean en crème fraîc lle • 4 piquillos à s. de
ve • à doui 3 c. de d’huile d’oli petit bouquet re frais • 2 c. à s. 1 de chèv de pin • tomates • de pignons cl de coulis de lin •8 s conserve re du mou sel • poiv ant quelque basilic • en les pass
4 verrines
t ur plongean • 1 mixe melon ier • 1 bol èque • 1 à 1/4 de past • 3 c.
• 1 salad
Ustentsiles parisienne Ingrédients citron • 1/2 orange n vert • feta • 1 cuillère • 1 citro ic g de •1 uet de basil illon • 100 de Cava 1 petit bouq d’olive • s d’huile lin on à re du mou e et le mel s sel • poiv pastèqu
lez quelque s dans la des bille parisienne. Cise petits dés. Prélevez e cuillère oupez la feta en s l’aide d’un Déc s de fruit de basilic. rvez ent les bille feuilles onieusem les verrines. Rése s sez harm de, sans ons de pin feta dan Répartis les pign lic et la le bien chau lles de poê basi Colorez le avec s dans une lez quelques feui le jus du frais. seconde d’olive avec modérément. se. Cise le tout au ile gras l’hu z matière bol, mixe . Salez et poivrez fromage Dans un e dans les angez le basilic. de l’orange dier, mél lic haché, e marinad feuilles citron et petit sala la crème, le basi s de cett des ons de Dans un n vert et lques trait les pign re frais avecd’huile d’olive, Versez que orez avec le citro . de chèv . Déc à soupe z bien frais verrines 1 cuillerée et du poivre. Déguste ez aux trois de basilic. rempliss pin, du sel e à douille, sse. poch e mou d’un de cette À l’aide z les verrines nt, mixe d’huile quarts les ur plongea , le reste ines bol du mixe is de tomates Dans le ez les verr des avec le coul de sel. Complét piquillos orez avec ée une pinc frais. Déc d’olive et is. Réservez au coul avec ce lic. de basi feuilles
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apéros
coût élevé très facile à réaliser es pour 4 personn 15 min préparation :
coût élevé facile à réaliser es pour 4 personn 15 min préparation : cuisson : 5 min
lon, Verrines deetmefeta pastèque
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ades de figues rouget Petitesretsalde canard séché Petites salades de mag et pin de ons grillé aux pign ts 4 filets 1 poêle Ingrédien t 1 petit saladier • 1 petit bouque de mesclun • lores • 2 c. quelques feuilles de rouget • s cerise multico quelques tomate de • 3 c. à s. de persil plat • pot de tapena de pin • 1 petit feuilles de • quelques à s. de pignons à c. de vinaigre c. 2 • d’huile d’olive de sel basilic • fleur ée à
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ts 8 petites figuess s • 1 bol Ingrédien poignée Ustentsiles 4 assiette séché et prétranché • 4 tte de
Ustentsiles 4 bols •
barque de canard • 1 magret en dés • 1 petite 80 g de feta à s. de vinaigre de roquette • d’olive • 1 c. 3 c. à s. d’huile 1 c. à c. de x de noix • tomates cerise • quelques cerneau de framboise • moulin • poivre du moutarde • sel
rette en z une sauce vinaig le vinaigre, la Confectionne d’olive avec mélangeant l’huile du poivre. sel et les moutarde, du en 4. Coupez et coupez-les Lavez les figues 2. en e tomates cerise es une poigné centre des assiett Répartissez au les tomates cerise les dés de feta, tout autour les de roquette, ez Dépos t ux de noix. et les cernea tranches de magre rette. figues et les quartiers de traits de vinaig onnez avec des séché. Assais
1 cuiller en mélangeant Préparez la sauce avec 2 cuillerées à soupe s de soupe de tapena vinaigre. Torréfiez les pignon es et le d’huile d’olive nt quelques second . passant penda grasse de pin en les sans matière bien chaude dans une poêle n, quelques bols le mesclu les dans Répartissez s cerise. et les tomate rouget. brins de persil de lets fi elles arêtes des une d’olive dans Retirez les éventu nt les er le reste d’huile Faites chauff ment et viveme le par cuire très rapide commençant poêle. Faites des 2 côtés en de sel. filets de rouget avec de la fleur côté peau. Salez de rouget tièdes et ement les filets sauce délicat de ez un peu Dépos s. Terminez avec des feuilles de sur les salade és. Décorez avec les pignons torréfi basilic.
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FORMAT: 228 x 228 mm PAGES: 128 ILLUSTRATIONS: 4-color BINDING: Hardcover PUBLICATION DATE: March 2014 RETAIL PRICE: 12,50€ dd 34
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RAINY DAYS RECIPES
50 recipes to brighten up long rainy days! Pumpkin soup with chorizo, crispy gratin, heart shaped cakes, apple, crumble & mango crumble, pancakes with chocolate and almonds... you’ll love the rain!
nes e châtaig Velouté d
rché bon ma réaliser le à très faci personnes : 25 min pour 6 - cuisson : 10 min
ation prépar
s le ustensile cassero
1 grande ant 1 râpe plonge 1 mixeur
ts nes Ingréddeien châtaig
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entrées
c le ole ave casser s une enir dan bouillon. cée -le rev ez 1 pin de et râp sez n. Faites les cubes poivre le feu et lais et l’oigno ez de incez châtaignes z et ém aisonn baisse Pelez Ajoutez les s. au. Ass Mélangez, ute d’e . cl min on. 50 beurre et de iron 25 s. ébulliti z de lait de. Portez à pendant env n tendre et vérifiez bie ose e s Arr pe vent êtr la sou x musca missement fré de noi nes doi le reste de its taig pet châ Mixez nes cuire à n : les soupe. châtaig la cuisso ées à es de Vérifiez en 3 cuiller brisur é des ezent. Prélev parsem sonnem son n chaud, l’assai la cuis outé bie uisez e. ce vel al, réd fouetté en boc Servez de ou cl de crème ées. es sous-vi 10 r réserv ées ute surgelé onn ajo
600 g 1 oignon beurre illon 20 g de de bou 2 cubesaille de voll lait de 50 cl de musca - noix poivre
taignes
conditi s pouvez vou
vir, châ de ser variansteutilisez desmo ment Si vou s. Au minute de 10
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son illon qui de bou ent. cubes em saisonn
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nt l’as en rais cuisinier pas de sel ntuelleme truc deuté ne contientezt et rectifiez éve Ce velo servir, goû de Avant
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NEW RECIPES FROM THE MINI MARKET
EVERY DAY COOKING
Camille Labro and Juliette Ranck NEW EDITION
After the success of the first edition of this book (over 7000 copies sold), here are new recipes imagined by our successful blog authors! New recipes include: frozen products, candy bars (M&Ms, Kinder), biscuits and readymade dishes (nuggets, lasagna…) 40 recipes inspired from the mini market with no secret or additive. To make over and over at home using just a few ingredients, a normal oven and a few tools.
FORMAT: 200 x 255 mm PAGES: 108 ILLUSTRATIONS: 4-color BINDING: Hardcover PUBLICATION DATE: Sept. 2014 RETAIL PRICE: 16,95€
NEW EXCLUSIVE RECIPES ! Famous blog which keeps growing: http://www.lasupersuperette. com/tag/recette/
Success of the first volume (over 7,000 copies sold) 13
EVERY SPECIALDAY COOKING OCCASIONS
THE BOOK OF BREAD
Frédéric Laclos
NEW Frédéric Lalos, Meilleur Ouvrier de France opens the doors of “Le Quartier du pain”, one of his bakeries and talks to us about his love for bread. The book will tell you about the history of bread, a highly symbolic element, and introduce you to cereal, wheat, dough. And of course it will offer you 40 delicious recipes to make your own bread. Frédéric Lalos was awarded the Meilleur Ouvrier de France prize at only 26 years old. He was trained by the greatest hotels and bakeries including Lenôtre, Hôtel Matignon or Les Grands Moulins de Paris. His clients today are among the most prestigious of the capital: the Savoy, the Meurice, Hôtel Crillon, La Tour d’Argent, the Shangri-La, the Royal Monceau. He has several bakeries in Paris and abroad (Taipei, Tokyo). FORMAT: 210 x 280 mm PAGES: 144 ILLUSTRATIONS: 4-color BINDING: Hardcover PUBLICATION DATE: Oct. 2015 RETAIL PRICE: 29,95€
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SUCCEDING IN YOUR KITCHEN
Jérôme and Alice Duhamel
EVERY DAY COOKING
NEW
A nice and resistant little object you must have in your kitchen at all times! You will not find any recipes inside but a thousand of very useful “little things” (from our grandmother’s tips to today’s Chefs’ techniques) to make your cooking easier, to earn time and energy and repair whatever mistake you might have done. To sum up: cook quickly, easily and cheaply! Organized like a dictionary to simplify its use.
THE PERFECT BIBLE FOR EVERY KITCHEN, DESTINED TO BOTH AMATEURS AND PROFESSIONALS FORMAT: 117 x 190 mm PAGES: 400 ILLUSTRATIONS: 4-color BINDING: Paperback PUBLICATION DATE: Sept. 2015 RETAIL PRICE: 12,50€
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(Cuisson auar ie ) Po
ur activ er la cu d’un pla isson t que vo us avez mis à cu ire marie, ajo au bainutez à l’e une bonn au e poign ée de gros se l.
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Il retrou vera tou tes ses save urs si vo us le pass ez rapide me sous l’e au froide nt et, après l’a vo faites sé ir égoutté, le cher viv ement durant 5 mi une poêle nutes dans saupou chaude en le dra de sucre nt de très peu en poud re.
NICE BOOK WITH A COLOURED EDGE AND ORIGINAL LAYOUT A UNIQUE REFERENCE BOOK DIFFERENT FROM ALL THE OTHER COOKBOOKS
vol-au-ve nt ou ma l’emplac rquer ement de garnitur e d’un ch la ausson d’une tou , rte, etc
Ch ap eL Ur
e Pain sé ché (ou bisco au four ttes), pu écrasé is ou à saupou râpé, servant drer ce rtains mets av an gratine t de les faire r
CiTr On ne
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Frotter, avec un demicitron, un légume fruit ép luché po ou un ur évite qu’il noirc r isse. Ar ros d’un jus de citron er .
avec laq ue envelop lle on pe pour les certains mets faire cu ire.
Cr OûTO nS
CL ar if ie r
Petites tra petits uc nches ou bes de pa dorés à la poêle in .
DéCO CTiO
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Opératio n à faire bo qui consiste uillir da ns un liquide une subs tance dont on ve les princ ut extraire ipes so lubles.
Rendre iS SO nS Ga lim Ze Pour év bouillon pide un iter, après US eS , un avoir ou les jus en les e gelée, un ve fouettan ne perde rtes, qu’elles exemple t nt tout ou sur le feu par CiTr On (Ju de leur partie des bla avec gaz, reb ncs d’œ s) Cr OU STaD ouchez les herm ufs. ● Domm étiquem e age de Canapé ent et cons CO gâ be de pain ch nC so ervez-le er un cit in que aS Se r de rond ou s tête ron quan en bas Hacher d’enfonc de quelques en rectan 8 à 10mm d’é dans vo d on n’e ou piler gouttes er une all paisseu recevoir gle, dont tre na réfrigéra … gr r, tai la os um Le la prépa presser sièremen truc es ette da teur. ration. On le milieu est cre llé en passer t. l’allume légèrement : le ns votre citron t alors quelque usé pour peut av tte s instan et de jus s’éco ou au fou BO Ui LL On CO ts à la po ant de la garni longtemp et le citron se ule le lon UC he r r. r la êle, au be conserv g de s. Donner Dr e ● Pour urre chau ensuite esser de un tirer le ma bien plu d, pe tite couleur e séduisante ma s s dans de ximum sses de bie de l’eau bie pâte su CU ir e à BL un bouil n dorée à plaque n chaude jus d’un citron r une lon est à l’aide an , plongez avant de C Cu simple ire comme d’u poche à une -le ne le press bo DéGL aC er douille. er. à gâtea pâte à tarte ou sa cuiss n jour : durant u sa on Dissoudre Garnir le ns garniture. des pelur , ajoutez-lui à l’aide CO UrT-BO fond d’u liquide es d’oign d’alumini n Ui LL On les sucs d’un (que vo Tranch on Bouillon um et l’a papier au fon Ch eM iS er attaché us de e de haric lourdir s d d’un sûr, avan retirerez, bien aromatis légumes ots secs Tapisse pain fr de via t de servi nde, de plat de é et . r ou endu enrichi ite au r). vin ou de ire le fond et en cours légumes, etc. beurre vinaigre de les paroi de rôtiss cuire un pour s d’un que moule be ag e e. vo laille ou urré de l’on reco poisson ge un de papie DéGO rG er r de cuiss lée, biscuits de garn uvre on, de Laisser à la cuille tremper Ca fé it CO Uv erTU r, etc. une viande diverses ures (abats re ● Pour Chocola Ch . donner po in isson da ) ou un t spécial Oi S meilleur goût à vo , Tranch contena Passoir froide du ns k’eau tre café nt peu de Ca ra MéL iS e métal e de gr rant un (pour ce moulu qu su liq i, fin ue cre fon os er certain e à fond ux qui n’u très , du poisson Faire fon temps po ni caps tilisent avec un au bain-marie dre et bru . tel un ch pointu, ule ur les débarra pe du sucre nir apeau ch sser de ajoutez s ni dosettes), est desti u d’eau, entre 25 leur sang inois. un né 300°C. 0 et DéBr iD er . sel fin à e pincée de des bonb à recouvrir Ci Se Le r DéGr ai SS la dose ons et ce Retirer que vous utilisez gâ er rta d’u teaux. Couper ins quotidie Oter la Ce rn er en lamell d’une piè ne volaille ou graisse nnemen ● Votre es très fines (oi ce de via sur une t. Ef ca préparat fectuer gnons, la ou les nd ion e trop vie fé en grain, Cr cu carottes une lég ficelles kinair ép in e etc…) ux, s’est l’aide d’u incision ère , qui l’ont ma on éventé ne cuille e à De porc (ou toilette) su int émincer. dit aussi ? r, louche, ou d’une bo r le dessus pendan enu en forme Faire de d’une éta d’une membran de mouton, uchée ou t sa cuiss entaille légères mine ou d’un pa e fine, d’un sà on. pier de résistan soie pièce (po une grosse te, enco Dé iss Ca on). re chargée nTer 3 Dé La de petite ye Tra r nsvase particule s Assoup s de grais repos afi r un liquide au lir une su se n bstance épaisse partie cla de séparer la à l’aide ire du dé d’un liquide. pot. Proc très douc éder ement en 4
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Jérôme Duhamel works as a journalist, writer and radio columnist. He has written several successful books and worked for a long time with Michel Oliver who we learnt (almost) every secret from!
EVERY SPECIALDAY COOKING OCCASIONS
THE SAILOR’S COOK BOOK
Camille Labro and Juliette Ranck
NEW
50 simple recipes by sailors and chefs They have chosen the sea with what it implies: an eternally moving territory, rich and mysterious. They know different coasts and their inhabitants. Since centuries every day before dawn, these fishermen and sailors by choice or by filiation go at sea to start fishing fish we do not always know the name or taste. Far from industrial fishing, they are the guardians of a precious expertise, close to the product and to traditional techniques with a respect for nature and its resources. This book invites us to discover fish from our coasts, meet those who fish them and those who cook them. Life stories, recipes and tales, this book pays homage to the fishing world, its taste and its humanity.
FORMAT: 210 x 270 mm PAGES: 192 ILLUSTRATIONS: 4-color BINDING: Hardcover PUBLICATION DATE: Oct. 2014 RETAIL PRICE: 24,95€
Over 300 photographs taken by Juliette Ranck exclusively for the book
Introduction
ls ont choisi la mer et, avec elle, un territoire mouvant, riche et mystérieux. Ils connaissent le littoral, les fonds et leurs habitants comme leur poche. Ils sont intimes des courants et des marées. Chaque jour, bien avant l’aube, ces pêcheurs artisans, marins par choix, filiation ou passion, pratiquent un métier périlleux et vieux comme la terre, s’aventurant sur leurs petits bateaux pour aller chercher des poissons dont on a parfois oublié le goût et le nom. Loin des méthodes de la pêche industrielle, ils sont les gardiens d’un savoir ancestral et d’un savoir-faire précieux, au plus près du produit et des techniques traditionnelles, dans le respect de la nature et de ses ressources.
I
Aujourd’hui plus que jamais, leur rôle est crucial. Les organismes environnementaux et scientifiques tirent la sonnette d’alarme sur l’état de nos océans. Surpêche, surconsommation, pollution, changements climatiques, la faune et la flore marines sont en danger, la nourriture que nous mangeons et l’air que nous respirons aussi. Et si ce n’est pas au goût des grands consortiums agroindustriels ni des institutions économiques internationales, beaucoup s’accordent à dire que la sagesse et les solutions sont du côté des plus petits, ces pêcheurs qui savent mieux que personne combien la mer est un bien commun essentiel, immense mais fragile, qu’il faut ménager, soigner et nourrir autant qu’elle nous nourrit. Cet ouvrage propose de redécouvrir les poissons de nos littoraux, ceux qui les pêchent et ceux qui les cuisinent. Pour collecter ces histoires de vies, recettes et récits, nous avons sillonné les côtes françaises de la Manche à la
Méditerranée. D’une contrée à l’autre, les paysages, les climats, les mers et les hommes se suivent et ne se ressemblent pas. Leurs techniques, leurs recettes, leurs vocabulaires varient. Loin de nous l’ambition de dresser un tableau exhaustif de tous les poissons, de toutes les pêches, de tous les territoires, ni de tous les pêcheurs de France. Les rencontres se sont faites au fil de l’eau et de nos périples, forcément limités, mais qui nous ont tout de même permis de mesurer l’incroyable diversité des métiers de la mer. Les marins et cuisiniers que nous avons croisés, aussi humbles qu’exemplaires, ont pris le temps de nous embarquer à bord de leurs navires, de nous faire découvrir leurs régions et de nous concocter leurs plats favoris. Poissons entiers, fraîchement sortis de l’eau et préparés avec amour, produits locaux, pratiques anciennes, idées neuves : les recettes marines rassemblées dans cet ouvrage sont parfois d’une simplicité évidente, d’autres fois plus élaborées, mais toujours farouchement authentiques et délicieuses. Pour en être sûres, nous les avons toutes goûtées, testées et retestées. Qu’ils soient fileyeurs, ligneurs, caseyeurs, pêcheurs à pied, ou encore chefs passionnés par la mer, tous ces hommes et ces femmes que nous avons rencontrés nous ont régalé de leur cuisine et de leurs anecdotes, mais nous ont aussi confié leurs colères, leurs doutes, leurs ambitions, leurs joies, leurs combats. Ce livre est un hommage à l’univers de la petite pêche, solidaire et responsable, à ses saveurs et à son humanité profonde. Un monde menacé qu’il faut célébrer et préserver contre vents et marées.
La cuisine des marins
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A book which focuses both on people and food
Camille Labro
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Boulettes de bogue Christiane Djian, Carras La bogue, ou Boops boops, est un poisson à chair blanche, commun en Méditerranée et considéré comme « bas de gamme ». Christiane Djian propose de faire des boulettes avec des poissons méconnus ou méprisés, comme des bogues ou du congre, ou un mélange… Un délice facile à préparer et à grignoter.
Camille Labro works as a journalist for Le Monde and is specialized in gastronomy. She is passionate about food, culture and agriculture and is particularity involved in the defense of ecological, rural, artisanal and human values.
Pour une quarantaine de boulettes Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 10 minutes
Porter le court-bouillon à ébullition dans une marmite. Y plonger les poissons (entiers mais vidés) pendant quelques minutes pour les blanchir. Retirer et réserver.
Ingrédients
Pendant ce temps, faire tremper la mie de pain dans du lait jusqu’à ce qu’elle soit complètement imbibée et ramollie.
1 kg de bogue, congre ou colin 2 l de court-bouillon (de légumes ou volaille) 200 g de pain au levain sans la croûte Lait 3 gousses d’ail écrasées 1 petite botte de persil finement haché 1 œuf Huile de tournesol Sel, poivre
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Émietter la chair des poissons tiédis en retirant les arêtes. Dans un cul-de-poule, mélanger la chair de poisson, la mie de pain trempée et bien essorée (pour extraire le maximum de liquide), l’ail, le persil, 1 bonne pincée de sel et de poivre ; ajouter l’œuf battu. Bien amalgamer le tout, ajuster l’assaisonnement, puis façonner des petites boulettes dans le creux de la paume. Les faire frire dans de l’huile de tournesol très chaude jusqu’à obtenir une belle coloration. Déguster en apéritif ou avec une salade verte.
La cuisine des marins
Le littoral méditerranéen
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THE PÂTISSERIE BOX SET
EVERY DAY COOKING
NEW
The essential pâtisserie box set! Brownies, white chocolate and ginger crème brûlée, hazelnut cookies… over 300 easy recipes for our greatest pleasure. 3 books included the box set: • Great desserts • Snacks • Chocolate
FORMAT: 85 x 120 mm PAGES: 480 ILLUSTRATIONS: Four-color BINDING: Hardcover PUBLICATION DATE: November 2014 RETAIL PRICE: 7,95€
THE HOLIDAYS COOKBOOKS SET A lunch under the parasol, drinks before sunset… summer is here! Salads, baking parchment parcels, skewers, verrines, sorbets and smoothies… perfect light recipes for summer! In this fun summer box set you will find all the recipes for your holidays: drinks, picnics, dinners, snacks… 5 books included the box set in the shape of the beach tent, perfect to pack in your case with you! FORMAT: 156 x 205 mm PAGES: 480 ILLUSTRATIONS: Four-color BINDING: Hardcover PUBLICATION DATE: April 2014 RETAIL PRICE: 14,95€
Over 235 sweet and savoury recipes illustrated with pictures 17
EVERY SPECIALDAY COOKING OCCASIONS
TOQUADES SERIES
130 titles, 50 recipes per book
2014 NEW TITLES
FORMAT: 190 x 190 mm PAGES: 96 ILLUSTRATIONS: 4 full-color BINDING: Hardcover RETAIL PRICE: 7,95€
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TOQUADES SERIES
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EVERY DAY COOKING
EVERY SPECIALDAY COOKING OCCASIONS
TOQUADES SERIES
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RECIPES FROM AROUND THE WORLD
INTERNATIONAL COOKING
Marion Petit
NEW
An international recipe bible: the most famous recipes from the world are gathered in this book From Oslo to Bangkok, from Sydney to Rio, from Dakar to Bayreuth, from Moscow to Marrakech, come on board this gastronomy trip which offers 70 of the most emblematic recipes from the entire world. For each region, you will also find a list of the main ingredients and how to use them.
lavas, crema Pad thai, bak ana bread, catalane, ban e, falafels, dulce de lech ring rolls, quesadillas, sp s exotic recipe lassi‌ these u! secrets for yo will have no
FORMAT: 200 x 250 mm PAGES: 192 ILLUSTRATIONS: 4-color BINDING: Hardcover PUBLICATION DATE: Oct. 2014 RETAIL PRICE: 24,95â‚Ź
INDIEN CÉAN DE L’O CHINE ER DE À LA M CorÊe
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A gastronomy author, Marion Petit is a travel lover who enjoys tasting and cooking exotic food. 21
SPECIAL INTERNATIONAL COOKING OCCASIONS
FRANCE - ITALY (FOOD BATTLE) Julie Soucail
In the “Food Battle” series, the match goes on this time between France and Italy. 25 typical French recipes vs. 25 typical Italian recipes to decide once and for all which of both countries – both known for their gastronomy – deserve the first prize. Tiramisu vs. chocolate charlotte ; pizza vs. flammekueche ; minestrone vs. pistou soup ; panettone vs. Kouglof ; lasagna vs. hachis parmentier… Ready, set, go!
Julie Soucail is the author of many cook books published by different publishers (First, Larousse) on different themes such as woks, cookies, tapas… In the same series: FORMAT: 200 x 255 mm PAGES: 160 ILLUSTRATIONS: 4-color BINDING: Hardcover PUBLICATION DATE: Oct. 2014 RETAIL PRICE: 19,95€
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BURGERS, RECIPES FROM LE CAMION QUI FUME NEW EDITION
INTERNATIONAL COOKING
Kristin Frederick NEW EDITION
Collector edition of the best-selling book Burgers: Les recettes du camion qui fume (over 30,000 copies sold)
Kristin Frederick
édi t ion collec t or
Avec Le Camion qui fume, la chef américaine Kristin Frederick a créé l’événement. Alliant restauration mobile et cuisine de qualité, son gourmet food truck est le premier en France. Ses burgers sont réputés et cités comme les meilleurs de la capitale. Pour cet ouvrage, la chef a imaginé 46 recettes de burgers gourmands parmi lesquels ses best-sellers comme le BBQ ou le Campagne, mais aussi d’autres créations plus originales comme le Teriyaki, le Savoyard ou le Burger au foie gras. Alors, qu’attendez-vous pour vous lancer et découvrir tous les secrets du Camion qui fume !
In this new collector edition you’ll find the recipe for bread and 10 exclusive new recipes!
RIGHTS SOLD TO Korean (Imprima Korea)
Le camion qui fume, burgers et autres recettes
Le Camion qui fume was France’s first foodtruck and is now legendary in the streets of Paris. The young American classically trained chef has shown France that burgers can be good.
Le camion
qui fume burgers
www.tana.fr prix France : 20 € TTC
FORMAT: 200 x 255 mm PAGES: 160 ILLUSTRATIONS: 4-color BINDING: Hardcover PUBLICATION DATE: Oct. 2014 RETAIL PRICE: 19,95€
First edition
Kristin Frederick is a young Californian chef who was trained at the Ferrandi school. She is Chef of the famous Camion qui fume food truck which won the 2013 Fooding Prize of Honor and which goes around Paris all year round. 23
JAPANESE COOKERY
SPECIAL INTERNATIONAL COOKING
Marie Chemorin and Stéphanie de Turckheim
OCCASIONS
Japanese cookery has become a trend and this book offers more than the basic cookery book: it combines gastronomy tourism and recipes.
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FORMAT: 190 x 240 mm PAGES: 96 ILLUSTRATIONS: 4-color BINDING: Softcover PUBLICATION DATE: February 2014 RETAIL PRICE: 12,90€ 14/01/14
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After teatime in London, a quick meal in New York, aperitivo in Rome and tapas in Barcelona, this latest title will bring you to Japan and its delicious food. Tradition and modernity are inseparable and you will easily be able to prepare these exotic meals at home. The book also offers a gastronomy tour of Japan.
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JAPANESE HOME COOKING
INTERNATIONAL COOKING
Chihiro Masui and Hanaé Kaédé
Japanese cooking offers varied, light, healthy but also some unknown recipes. In this book, techniques will be explained with simplicity thanks to many step by step photographs. Everything is in here: setting the table (where should you place your bowl of rice; how should you place your sticks), cooking the rice… in addition to the 90 recipes included in the book!
FORMAT: 225 x 270 mm PAGES: 288 ILLUSTRATIONS: 4-color BINDING: Hardcover PUBLICATION DATE: Oct. 2013 RETAIL PRICE: 29,95€
After training as a pâtisserie Chef, Hanaé Kaédé started working in great starred restaurants such as Le Meurice, Le George V and Le Bristol. She then returned to her homeland Japan and went back to her studies. She graduated in Japanese culinary art.
Annabelle Schachmes first worked as a journalist. She now works as a professional gastronomy photographer and has worked with many great chefs. 25
Born in Japon, Chihiro Masui was brought up in New York, London and Paris. After her studies she became a translator and journalist for French and Japanese press. A great cook who is fond of food and travel, she is specialized in international cooking. She has written many cookery books in Japan and France including: Duo Gourmand: Sushi et Wok (Gründ) and collaborated with Michelin starred chefs such as Frédéric Anton and Éric Briffard.
SPECIAL INTERNATIONAL COOKING OCCASIONS
WE LOVE STREET FOOD Damien Eymon
NEW
everal s f o n atio Par ticip hefs C opic T y d n e A tr
Street food represents a lifestyle, the reflection of a generation in search of basics, exchange and diversity.
inditepnanseer s a s s u o Sam aux épinards e isi ns cho
, nous avo tique rienne % végéta fromage embLéma ter, e 100 consta eer. ce te recett pour cet e en avant Le pan , vous aLLez Le ne est ien de mettr ind -même. cuisine Liser soi de La pLe très sim
à réa
ns pâte à naa 350 g de e p. 102-103) ett (voir rec entier blanc 1 l de lait pe de vinaigre sou 3 cuil. à frais s ard pin 300 g d’é il d’a moutarde 1 gousse pe de graines de fenouil de sou s à l. ine cui 1 gra hachée soupe de 1 cuil. à coriandre soupe de 2 cuil. à rre beu te de 1 noiset vre sel - poi ure frit de le hui
many h t i w book s and h p A cook a r g o phot lifestyle step pictures step by
oussas Pour 8 sam : 45 minutes ion Préparat minutes :7 Cuisson
gez-le au , mélan reposer z rs du feu entier. Ho spatule. Laissepassant au illir le lait d’une en la i sert Faites boublanc à l’aide préparation eline (qu s la vinaigre s puis filtrez s un tissu mousset poivrez, pui 5 minute mine ou dan fruits). Salez éta de chinois e des gelées llé. l. cai rag lait filt ce au et fenoui refroidir moutardenoisette de laissez de s ine la n les gra, faites fondre pinards et les au pilo d’é Écrasez poêle chaude les feuilles s. Réservez au ter une ute aux sau s ns min tes Da t3à4 d’épinard puis fai beurre, broyées pendan llé, la poêlée cai graines langez le lait coriandre. portefrais. Mél’ail haché et la d’un emcm de graines, À l’aide 10 à naans. cles d’environ s la main, e pât dan la des cer cle de pâte z au centre Étalez oupez cer ose déc que dép cha fermez ds, pièce, . Prenez les bor caillé et diamètre légèrement farce au lait ez pe de la un chausson. humect ée à sou °C 1 cuiller uement comme ile à 160 l’hu tiq de mé s her sas dan samous frire les n. Faites coloratio jusqu’à
114 Asie
Haddock burger, roasted lamb bagel, coconut milk chicken skewers… You will find a selection of 50 very original recipes which you can prepare easily with simple yet unusual ingredients. Follow our photographer and cook in their incredible culinary journey!
In addition to simple recipes such as “making your own burger bun” or “making your own naan”, authors have revisited street food classics from across the world. You will never see burgers, bagels, skewers and other grilled food with the same eye.
Churro
au cho s colat
Le
choix de me ttre dans La ga Le ch nach urro e au de ce s n’es tte fa choc t pa oL at çon qu s an odin dégu ’iL es sté en amériq t traditionne : c’est LLeme ue du nt sud
.
huile de
friture
Pâte à churro 200 g s: de 25 cl de farine 125 g de lait 2 pincé poudre d’ama es ndes 1 cuil. à de sel soupe de miel Sauce ch 150 g de ocolat : ou 125 chocolat typ g e + 25 g de chocolat Dulcey® de au lait 100 g de caramel crème liquide
Pour 4 pe Prépar rsonnes at Repos ion : 20 minu :1 tes Cuisson nuit : 15 mi nutes
Fa ite s bo 3 minu uil lir le lai t tes. La issez ref avec la po ud re d’a roidir un ma Filtrez e nuit la au réf nd es pe nd an bo uil lir préparation rigéra t . Me teur. , pu is ve rs ez surez 20 cl de la fa rin Tra ns e sa ns lait d’amand fér e, fai ce ss er mi el. Ré ez le to ut de re mu tes-le da ns un se rvez er. sa lad ier . , int ég Prép ar re z le ez se l et ve rs ez un e po ch e le -y l’a pp à do uil Fa ite s le ca nn areil à direc te ch au ffe r l’h ch ur ro s re fro elé e de gros uil me dia mè bo ud ins nt la pâ te e de fri tu idi . tre , re da ns l’h cis ea ux d’e nv iro n uil e de à 17 0 °C . 15 cm de cu isi Po fri ch ez tu re à l’a ide ne . d’u n co . Co up ez de Po ur s ut ea u la ou de incor po sa uce, fa ite s bo ob te nt re z le ch oc uil lir ola ion d’u ne sa uc t. Mé lan ge la crè me liq uid z à la e lis se e et sp at ule . jus qu ’à
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Annabelle Schachmes works as a culinary photographer and Damien Eymon is a becoming Chef. They offer in this book a very personal and trendy look on today’s Street food. Exclusive foreword by Amandine Chaignot, Chef and Member of the Jury of the French Masterchef TV show.
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FORMAT: 190 x 230 mm PAGES: 185 ILLUSTRATIONS: 4-color BINDING: Hardcover PUBLICATION DATE: April 2014 RETAIL PRICE:14.95 €
CHRISTOPHE MICHALAK THE CHOCOLATE COOK BOOK
CHEFS & PÂTISSIERS
Christophe Michalak
NEW
When the world’s number one pastry Chef opens the doors of his kitchen to talk about chocolate, the result is 45 mouth-watering recipes...
FORMAT: 250 x 270 mm PAGES: 240 ILLUSTRATIONS: 4-color BINDING: Hardcover PUBLICATION DATE: Oct. 2014 RETAIL PRICE: 24,95€
Hot chocolate, chocolate and raspberry tart, homemade chocolate spread… Original desserts made with black, milk and white chocolate, each easy to make, and which Christophe Michalak invites us to discover with his fabulous tips and humor.
Christophe Michalak, the world’s number one pastry Chef, has been working as a pâtissier at the Paris Plaza-Athénée palace since 2000. He is very popular in the media and was member of the jury of several national TV shows including Qui sera le prochain grand pâtissier. Author of several successful cook books, he opened his own pastry school in Paris called “Michalak Masterclass”. Success of his cook books: Les Meilleurs Desserts de France (Gründ, 13,000 copies sold since October 2013) C’est du gâteau ! (Gründ, over 13,000 copies sold since March 2014) Le Best of Michalak (éditions Alain Ducasse, over 21,100 copies sold since February 2013) 27
CHEFS SPECIAL & OCCASIONS PÂTISSIERS
IT’S A PIECE OF CAKE!
20,000 copies already sold!
Christophe Michalak
45 recipes from France’s best-loved pastry chef ! Chocolate caramel mousse, grapefruit cake, tiramisu tarts and more. With basic recipes such as tarts, cakes, macaroons, chocolate mousses, pastry, lollipops and even milk shakes, the world’s number one pastry Chef offers us 45 easy, tasty and delicious recipes for you and your family!
"Christophe Michalak is the perfect example of the increasingly important role pastry is playing nowadays in the French media. His brilliant career leading the desserts station at the world famous hotel Plaza Athénée in Paris merges into his successes in the past, such as winning the World Pastry Cup, and his promising projects for the future. FORMAT: 250 x 270 mm PAGES: 180 ILLUSTRATIONS: 4-color BINDING: Hardcover PUBLICATION DATE: March 2014 RETAIL PRICE: 24,95€
His vision of tomorrow’s pastry is: free of ‘useless’ decorations, relieved of too many gelling agents or additives, truly fresh and with a certain ‘street food’ style." so good magazine
Christophe Michalak, the world’s number one pastry Chef, has been working as a pâtissier at the Paris Plaza-Athénée palace since 2000. He is very popular in the media and was member of the jury of several national TV shows including Qui sera le prochain grand pâtissier. Author of several successful cook books, he opened his own pastry school in Paris called “Michalak Masterclass”. 28
FRANCE’S BEST DESSERTS
CHEFS & PÂTISSIERS
Christophe Michalak
20,000 copies already sold!
27 of the best desserts of regional France as revisited by the number one pastry Chef An unforgettable culinary tour of France! Kouglof from Alsace, Kouign-Amann from Bretagne, Calissons from Provence, Macarons from Aquitaine... "My decision always was to create a trend rather than to follow one." christophe michalak
FORMAT: 250 x 270 mm PAGES: 240 ILLUSTRATIONS: 4-color BINDING: Hardcover PUBLICATION DATE: Oct. 2013 RETAIL PRICE: 29,95€ à trempouiller dans le champagne
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tenir ur ob al po re idé quilib n. statio dégu nt t an : détie av teur phe sont d’épa qui la sto rigéra Metz, top ! lé à au réf sera au Chri de crème ures il r instal Ls de biscuit et urs he r et là, , pâtissie nsei plusie veloppe s de ance turé ns co les couche se dé de Fr t ma nt es er bo l vo e, vri s ou e s’i Les ma recett rfait ! atess Ses arôme meilleur s pa délic s! “Dan son, juste de sa Fres heure teau anck mmum avant 24 ce gâ au su r !“ e par Fr uée i tréso Il sera pas touch été lég un vra … e m’a d-père… Donc recett ran Cette arrière-g n de so
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Faites récha uff rendre plus flui er légèreme Décor nt la de et, ez le confitu avec po décor re d’a un pin ez de urtour du gâ bricot ceau, s dans quelq ues gro teau d’ama badigeonn une ez tou ndes seilles te la tar petite casser effilée . 0 s 8/13 12:2 te torréfi ole afin 12/0 ées, sau (dessus et LeS Bo côtés) de la poudrez . nS Co de suc “Cette re gla nSei techn ce et LS iqu ludiqu e me de Ch e. Pré permet ristop férez foison de po ne he : ner.” ur cet plus te rec ette de jamais fon cer la lev une tar ure chi te, c’e mique st bie , qui pe n plus rmet à simple la crè et me de mieux
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e. doubler de volum La pâte doit n gez la cuisso 40 °C (th. 1-2). 45 minutes à °C (th. 6) et prolon kouglofs pour du four à 170 Enfournez les la température four. Augmentez Sortez-les du s. minute 15 encore
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CHEFS SPECIAL & OCCASIONS PÂTISSIERS
PHILIPPE CONTICINI: MY CULT RECIPES Philippe Conticini and Philippe Boe
NEW
Beautiful gift book with an elegant finishing (embossing and bright colours on the cover) You thought you knew your gastronomy classics? Thanks to Philippe Conticini’s talent, your favorite recipes are still full of surprises! VOUS PENSIEZ CONNAÎTRE VOS CLASSIQUES DE LA GASTRONOMIE ? GRÂCE AU TALENT DE PHILIPPE CONTICINI, VOS RECETTES PRÉFÉRÉES VOUS RÉSERVENT ENCORE BIEN DES SURPRISES.
Philippe Conticini revisite pour vous 80 recettes « cultes » de la gastronomie, sucrées ou salées. Des
recettes totalement inédites, travaillées à l’occasion de cet ouvrage. Un vrai challenge pour vous proposer le meilleur de la cuisine, à travers 3 chapitres : Comme à la maison : blanquette de veau, jambon-coquillettes, tomates farcies, profiteroles au chocolat…
Le meilleur de nos régions : galettes de blé noir, tartiflette, aïoli, bouillabaisse, flammenküche, gâteau basque… La cuisine des voyages : taboulé, osso-buco, gaspacho, risotto, tiramisu, crumble aux pommes…
Technique, assaisonnement, présentation… Ces recettes d’exception vont sublimer votre quotidien. Découvrez sans attendre la version très gourmande et délicate de notre patrimoine culinaire par Philippe Conticini ! Reconnu comme étant l’un des meilleurs chefs pâtissiers au monde, Philippe Conticini, véritable « palais absolu », est aussi un immense chef de cuisine, comme il l’a prouvé chez Petrossian où il fut étoilé, et en 2013 au café Pleyel à Paris. Inventeur des verrines en 1994, il influence sans cesse la scène culinaire internationale. Qu’elles soient sucrées ou salées, ses créations au goût incomparable relèvent d’un travail extrêmement précis sur l’assaisonnement et la condimentation. Cofondateur de La Pâtisserie des Rêves (6 boutiques à Paris, 2 boutiques au Japon, 2 boutiques à Londres), Philippe Conticini a été récompensé à de nombreuses reprises par des prix et jurys prestigieux. Auteur de documentaires TV sur France 5 et de nombreux livres culinaires, Philippe Boé est journaliste et critique gastronomique à VSD, au Gault & Millau magazine, et pour Hors-séries Le Monde. Distingué par le prix Amunategui-Curnonsky en 2010, il est aussi co-organisateur d’évènements, comme le Festival international de l’image culinaire d’Oloron-Sainte-Marie (64). Photographies de Nicolas Buisson.
A sober and elegant layout to enhance the pictures
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Textes de Philippe Boé
29,95 €
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FORMAT: 250 x 312 mm PAGES: 240 ILLUSTRATIONS: 4-color BINDING: Hardcover PUBLICATION DATE: Oct. 2014 RETAIL RPICE: 29,95€
Philippe Conticini revisits 80 classic gastronomy recipes, both sweet and savory. These recipes are totally exclusive; they were made especially for the book: a true challenge to offer you the best recipes.
Techniques, dressings, presentation… These exceptional recipes will enhance your daily recipes.
Pastry chef of international reputation Philippe Conticini is at the forefront of the renewal of French pâtisserie. A true artist and creator, he opened several pâtisserie shops in Paris, Japan and London. He won many prestigious prizes and is the author of a number of best-selling cookbooks. Philippe Boé works as a journalist and gastronomy critic for several magazines including Gault & Millau and Le Monde and the author of several cookbooks. 30
LA PÂTISSERIE DES RÊVES Philippe Conticini
CHEFS & PÂTISSIERS
La Pâtisserie des rêves, the dream pastry shop of Philippe Conticini is as enchanting as it is mesmerizing. Desserts seem to float in their old fashioned glass domes displays and the primary colors of the walls make for an otherworldly décor. The design of this beautiful book brings the pâtisserie home. All the great classics of French pastry are here, reinvented by the great Chef: Babas au rhum, Paris-Brest, Religieuses... There are also cookies, tea cakes, pastries… and more elaborate recipes: mango tart with figs, sesame custards and lots more.
FORMAT: 250 x 270 mm PAGES: 240 ILLUSTRATIONS: 4-color photographs BINDING: Hardback with padded cover PUBLICATION DATE: Sept. 2013 RETAIL PRICE: 29,95€
Philippe Conticini is, along with Pierre Hermé, at the forefront of the renewal of French pâtisserie. A true artist and creator, he owns several patisseries in Paris and Japan. He is the author of a number of bestselling books. He also opened bakeries in London.
RIGHTS SOLD TO Grub Street (World English) 15,000 copies already sold!
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CHEFS SPECIAL & OCCASIONS PĂ‚TISSIERS
An original conce pt and production (shape of a fridge)
INSIDE CHEF’S FRIDGES SÊbastien Demorand
NEW
25 prestigious chefs:Daniel Rose, Mauro Calogreco, StĂŠphane Jego etc. The greatest French Chefs open their fridges to SĂŠbastien Demorand, reveal their content and by the same occasion 50 recipes using their favourite basic ingredients.
SALADE D’AUBERGINES GRILLÉES
Yves Camdeborde -F $PNQUPJS EF Mk0EËPO Paris Pour 4 personnes PrĂŠparation : 10 minutes Cuisson : 30 minutes Repos : 12 heures IngrĂŠdients n BVCFSHJOFT KFVOFT et fermes, sans graines n IVJMF EkPMJWF n TBVDF UPTB[V WPJS SFDFUUF
n IVJMF EkPMJWF n RVFMRVFT QJODËFT EF SBJTJOT de Corinthe n NPSDFBV EF WJFVY QBSNFTBO reggiano n RVFMRVFT TPNNJUËT EF CBTJMJD frais n TFM ČžO
Le tosazu est une sauce japonaise Ă base de vinaigre de riz, de CPOJUF TËDIËF FU EF TBVDF EF TPKB &MMF TkBDIËŹUF EBOT MFT NBHBTJOT de produits japonais. PrĂŠchauffez le four Ă 180 °C. Pelez les aubergines sans retirer toute la peau. Coupez-les en HSPTTFT USBODIFT GSPUUF[ MFT MËHËŹSFNFOU EF TFM ČžO Faites chauffer un fond d’huile d’olive dans une poĂŞle et faites-y bien dorer les tranches d’aubergines sur les deux faces. Finissez MFVS DVJTTPO BV GPVS KVTRVkË“ DF RVkFMMFT TPJFOU USËŹT UFOESFT FU USËŹT caramĂŠlisĂŠes. Pour la vinaigrette, mĂŠlangez la sauce tosazu avec un peu d’huile d’olive, et assaisonnez-en les aubergines. Couvrez et gardez le tout au four pendant plusieurs heures, jusqu’au lendemain si possible. Pour servir, sortez les aubergines du four et servez-les vite, garnies de raisins de Corinthe, de copeaux de vieux parmesan et de petites GFVJMMFT EF CBTJMJD *M GBVU RVF DFUUF TBMBEF TPJU TFSWJF USËŹT GSPJEF
FORMAT: 174 x 280 mm PAGES: 168 ILLUSTRATIONS: 4-color BINDING: Hardcover PUBLICATION DATE: Oct. 2014 RETAIL PRICE:19,95â‚Ź
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e nnay de la gourmandise lyoennNaaisntua uc ieu Via ion Math casquettes : chef d’insQutitanut d il ne mijote pams mla esail se doit), il faimt Ê
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LA rde Mouta DijonÂŽ/ athieu (M rde de Mouta / Savora ça se voit) / ins en gra moutarde et yuzu : aime la s / Jus de un adepte hon si rnic aus Co onais. u est lui Mathie diments jap d’un des con pe d’ailleurs et aime Il s’occu t au Japon s RES dan ran ÉTAGĂˆ restau ter ses plats pones. SUR LES its prĂŠsen amiques nip les pet ÂŽ in / ces cĂŠr t (pour Coca-Cola s Ăťt de rais mo 1 Lai / n au ers) nfiture utarde ĂŠ de tho dĂŠjeun ment) / Co chaudron : 3 Mo verts / Pav feuil s (no com es cuites au sque Citron Herbes : cer de porc bon rre ge / artisanal nourris pre n, de Jam rou / me on / Beu ĂŠ). – ÂŤ Je ment de paire Âť, et estrag de Bigorre st l’Êt ive ir exclus et de confitu s, cul-no bien jaune (c’e beurre u – : cerise amel fermier car thie bois / ncs dit Ma mousse, et ra des bla ique. ises ma / Oignons l / pample au balsam 4 Fra se fenoui Orange de frai Ĺ’ufs / ux / Bulbe de saison urts, la ese, yao de lait / vea de che nou am girolles / Briques ieu 2 Cre Petites ière plan). ath liquide crème range frais (M jus (en arr Jus d’o beaucoup de t e). se ser en cuisin ge d’oran
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YVES CAMDEBORDE
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Divided into 3 parts “In their fridge, you’ll find‌â€?, “In their head, you’ll find‌â€? and “In their plate, you’ll find‌â€? you’ll discover the best daily recipes made by the greatest French Chefs!
t. , co om a deux ut cour la peau er cons chef to Mathieu il (sous un mÊti ier) et imant mi-deu s re Braz e, expr rde de en cube (La Mè s intim la poula ons halotes ffe pas ation plu s crÊati r des Êc et ne tru ne inspir lle de se ir cisele d’u ue vo nd vis le lui deur chez DÊjà , de gra rtiste. ir-faire preuve la splen litÊ d’a forme. ts, savo e. Mais sensibi rÊdien d et la ça calm , ing fon s its et une le nt r lle ise parfa ssi. Exce ules et harmon e sc au e ell inu pp m essionn , cela s’a es impr cuisine culinair au : en . ns du be rfection chef, se à la pe fait cela Mathieu DANS
CHEF
SALADE DE BURRATA, CONCOMBRES ET TOMATES M AT
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Sylvain Sendra Restaurants ItinĂŠraires, 58 QualitĂŠ Street et Bocca Rossa, Paris
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Pour 2 personnes PrĂŠparation : 15 minutes IngrĂŠdients
n CPVMF EF CVSSBUB n QPJHOËF EF QFUJUFT UPNBUFT olivettes bio n KFVOFT DPODPNCSFT n RVFMRVFT NÍ•SFT GSḂDIFT 4ZMWBJO VUJMJTF EFT NÍ•SFT EF Mk"SEËŹDIF USËŹT BDJEVMËFT
n RVFMRVFT HSBJOT EF SBJTJO n PV GFVJMMFT EF TIJTP n IVJMF EkPMJWF EFT #BVY EF Provence (moulin de Gratte4FNFMMF
n Č&#x;FVS EF TFM QPJWSF EV NPVMJO
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F CHE
A gastronomy critic, SĂŠbastien Demorand writes for several magazines including the prestigious Gault et Millau. Since 2010, he is member of the jury of TV cookery show Masterchef, broadcasted on national TV.
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CHEF
C’est une prĂŠparation simple, mais tout est dans la qualitĂŠ des produits. $PVQF[ MFT UPNBUFT MFT NÍ•SFT FU MFT HSBJOT EF SBJTJO FO EFVY MB CVSSBUB FU MFT DPODPNCSFT FO NPSDFBVY EËDIJSF[ HSPTTJËŹSFNFOU le shiso. Disposez joliment ces ingrĂŠdients sur les assiettes, arrosez d’huile EkPMJWF FU TBVQPVESF[ EkVO QFV EF Č&#x;FVS EF TFM FU EF QPJWSF EV moulin.
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250 FOODS FOR HEALTH AND PLEASURE
BACKLIST
Dr Jean-Michel Cohen
More than 25,000 copies already sold!
Enjoy healthy food! Without sacrificing taste. Who said healthy food had to be unappealing? Definitely not Jean-Michel Cohen! 250 healthy foods to inspire new recipes and to eat great meals fitting one’s needs and tastes. The author devotes a page per food, listing its health benefits and a recipe. He caters to every lifestyle and dietary problem with specific menus: low-cholesterol, anti-rheumatism… 550 pages to learn how to cook dishes that are both delicious and healthy.
Jean-Michel Cohen is France’s best-known nutritionist. He has written extensively on the subject.
FORMAT: 160 x 220 mm PAGES: 550 ILLUSTRATIONS: 4-color BINDING: Softcover PUBLICATION DATE: Sept. 2013 RETAIL PRICE: 22,95€
• 1 descriptive card for each 250 foods: therapeutic details, description, nutritional attributes. • 250 recipes: 1 tasty recipe associated to each food • 5 specific health baskets: the list of foods to focus on different goals: lose weight; anti-cholesterol; antidiabetes; anti-rheumatism and antioxidants. • Menus for everyday of the week corresponding to these baskets. • A practical notebook: seasonality charts for fruit and vegetables, calorie charts and equivalents; practical tips on how to keep and cook different foods… 33
OCCASIONS
MY MENUS IN RED MY MENUS IN BLACK & WHITE
Mes menus tout en Rouge
Mes menus tout en
Rouge
Noir Et blanC ! Truly impressive menus and decorating ideas in red, black or white! - 11 menus - 30 recipes La nuit et le jour, le mal et le bien, tout est là. Une furieuse opposition qui rend le noir et le blanc tellement fascinants qu’on rêve de les marier à tout bout de champ… jusque dans nos assiettes. Alors, osons cuisiner tout noir, manger tout blanc ou même confronter les extrêmes avec des repas noir et blanc. Eh oui, organiser un dîner qui marquera d’une pierre blanche la mémoire de vos convives est désormais chose simple : tout est dans les pages de ce livre…
La collection
FORMAT: 209 x 280 mm PAGES: 216 ILLUSTRATIONS: 4-color BINDING: Hardcover PUBLICATION DATE: Oct. 2013 RETAIL PRICE: 12,90€ la collEctioN « des GoûTs et des CouleurS » Jette un gRand Coup De frAis sUr la cuisinE ChromAtiquE et PropoSe unE nouVelle FaçoN De reCevoir, ludiqUe, exciTante et – ne nouS Le caChons pas – absOlumenT éPatantE ! caR un Repas tout rouge, tout vert ou Tout Jaune, qui De surcRoît réPond à une ThéMatiqUe, voilà un cHalleNge aMusant.
des
goûts et des couleurs
10 menus ThéMatiqUes eT monOchroMes : Avec Ce coNcept esthéTique et gOurmaNd, Les pUpillEs se réGalenT touT autAnt Que lEs paPilles.
Virginy L.Sam Nathalie Brandon
Mes menus tout en Noir & Blanc
BACKLIST SPECIAL
www.tana.fr 12,90 € TTC
ROUGE et NOIRBLANC_CV OK.indd 2
Mes menus tout en
Noir & Blanc des
goûts et des couleurs
Virginy L.Sam Nathalie Brandon
24/09/13 16:37
24/09/13 16:37
"THE COOKBOOK GIFT" SERIES The perfect gift for every occasion.
To the Queen of Desserts
To Your Mom
To a Cocktail Dinner Enthusiast
FORMAT: 180 x 240 mm PAGES: 128 ILLUSTRATIONS: 4-color illustrations BINDING: Softcover PUBLICATION DATE: 2013 RETAIL PRICE: 19,90€
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To an Epicurean
PIECES OF MEAT
BACKLIST
Hugo Desnoyer
Over 25,000 copies sold! Pork, veal, beef, lamb, mutton… Hugo Desnoyer, the great celebrities’ butcher and number one butcher will tell you everything there is to know about these meats : from their history to their farming, from their cutting to their cooking, with, obviously, many recipes !
Hugo Desnoyer is very present in the media and known by all the celebrities. From his famous Régalez-vous butcher’s shop in Paris, he serves all the greatest Parisian tables: Pierre Gagnaire, the Plaza Athénée, the Sénat and even the President’s Elysée!
FORMAT: 210 x 280 mm PAGES: 240 ILLUSTRATIONS: 4-color BINDING: Hardcover PUBLICATION DATE: Oct. 2012 RETAIL PRICE: 29,95€
HUGO DESNOYER’S WORKSHOP
Hugo Desnoyer
As a sequel to Morceaux choisis, Hugo Desnoyer offers a brand new book organized around the opening of his brand new workshop in Paris. Just like in his successful first book, this new title will be divided into 5 parts (5 meats: pork, veal, beef, lamb, mutton). Discover twenty practical workshops with explanations to cut and prepare a specific meal with step by step pictures of Hugo Desnoyer cooking! The book offers 85 recipes. FORMAT: 210 x 280 mm PAGES: 240 ILLUSTRATIONS: 4-color BINDING: Hardcover PUBLICATION DATE: Oct. 2012 RETAIL PRICE: 29,95€
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BACKLIST SPECIAL OCCASIONS
ARABIAN NIGHTS DELIGHTS
by Kamal Mouzawak foreword by Malek Chebel illustrated by Anne-Lise Boutin
50 recipes that revisit the tales of the Arabian Nights. A delicious foray into the cuisines of the middle-east, from North Africa to the Persian Gulf. The cookbook is peppered with extracts from the tales and beautifully illustrated by drawings. Kamal Mouzawak is a Lebanese chef who works in Paris. Malek Chebel is a renowned philosopher and anthropologist who often writes about Islam and the Arab world.
FORMAT: Slipcover 186 x 251 mm Book 180 x 245 mm PAGES: 152 ILLUSTRATIONS: 50 4-color BINDING: Harcover + slipcover PUBLICATION DATE: Oct. 2012 RETAIL PRICE: 19,95â‚Ź
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RIGHTS SOLD TO Donzelli (Italy)
CONTEMPORARY AFRICAN CUISINE
Alexandra Bela Ola, Joëlle Cuvilliez & Jean-Luc Tabuteau
BACKLIST
20,000 copies already sold! A new edition of our best-seller. Recipes for all the classics of African cuisine such as tiep, mafé, yassa and more. With information on special ingredients and step by step recipes, this book brings African cooking home. Alexandre Bella Ola was awarded the World Cookbook award for this title. Joëlle Cuvilliez is a journalist. FORMAT: 190 x 250 mm PAGES: 216 ILLUSTRATIONS: 4-color BINDING: Soft cover PUBLICATION DATE: Oct. 2012 RETAIL PRICE: 19,95€
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BACKLIST SPECIAL OCCASIONS
"WHAT TO COOK WITH..." SERIES
A new idea: each cookbook focuses on one common food product, and also contains decorating ideas and tips. More than 50 recipes in each book. Already published: rice, squash, cream cheese, tomato, ham, eggs, eggplant, chocolate, zucchini, chicken, potatoes and salmon.
FORMAT: 162 x 244 mm PAGES: 86 ILLUSTRATIONS: Four-color BINDING: Hardcover RETAIL PRICE: 9,95â‚Ź
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FOREIGN RIGHTS Contact: James ELLIOTT james.elliott@edi8.fr Edi8 12 avenue d’Italie, 75013 Paris France Tel: +33 (0) 1 44 16 09 61 Fax: +33 (0) 1 44 16 09 01