TRAVEL&DISCOVER Onboard Magazine Inverno 2019
ITA
in questo numero
Lago di Garda Sud & Nord
CIBO • VINO • LUOGHI D’INTERESSE
In collaboration with Italy M.S.T.ravel 1
Suggerimenti di viaggio half & full day
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’italia è ricca di bellezze naturali, arte e cultura, cucina raffinata e vini famosi nel mondo.
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Lago di Garda Nord
Lago di Garda Sud
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Lago di Garda Sud I
l lago di Garda è il più grande dei laghi italiani. A sud si trova circondato dalle colline moreniche lasciate dal ritiro dei ghiacci e, nella parte a nord più alta e stretta, avvolto dalle alte catene montuose che gli conferiscono la forma e l’andamento di un fiordo e lo proteggono rendendo il suo clima particolarmente mite di tipo mediterraneo.
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utt’intorno vi sorgono borghi pittoreschi, lidi e porticcioli, grandi centri pieni di vita, parchi e riserve naturali. Interessanti anche i castelli medievali e le rocche Scaligere, come quelle di Torri del Benaco o di Sirmione che dominano le alture.
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Sirmione Conosciuta come “la perla delle isole e delle penisole” Sirmione è oggi una delle località turistiche più importanti del Lago di Garda frequentata da una clientela internazionale. Rinomata per le note proprietà curative della sua acqua termale si colloca a sud del Lago di Garda, in corrispondenza di una lunga e sottile penisola che divide i golfi di Desenzano e Peschiera e
offre al visitatore un ricco patrimonio storico e artistico, che comprende i resti di un’antica villa romana della prima età imperiale, la Rocca Scaligera e la chiesa di S. Pietro in Mavino, Il centro storico si caratterizza per le strette viuzze con i muri in pietra, capaci di regalare ai visitatori scorci romantici e suggestivi.
Punta San Vigilio Punta San Vigilio è considerata la “Portofino del Lago di Garda. La bellissima penisola, di proprietà dei Conti Guarienti di Brenzone è situata a Garda sulla sponda Veronese ed è stata meta di importanti ospiti, come il Re di Napoli, Winston Churchill, il principe Carlo di inghilterra,
Laurence Olivier e molti altri. E’ possibile visitare l’elegante Villa Guarienti, la storica Locanda, il porticciolo il parco o trascorrere ore di relax nella splendida Baia delle Sirene con la sua spiaggia riservata e parco di ulivi secolari e ammirare uno dei panorami più suggestivi del lago di Garda.
Parco Giardino Sigurtà Si tratta di un parco naturalistico di 60 ettari situato a Valeggio sul Mincio a soli 8 km da Peschiera del Garda. Eletto Parco più bello d’Italia nel 2013 e vincitore del secondo premio di parco più bello d’Europa 2015. Il parco-giardino Sigurtà ospita innumerevoli attrazioni naturalistiche e storiche. Nei mesi di marzo e aprile si possono ammirare
un milione di tulipani che rappresentano la fioritura più importante in Italia o il viale delle rose, che da maggio a settembre accoglie 30.000 rose rifiorenti o lo straordinario labirinto vegetale o i diciotto specchi d’acqua, dove tra giugno e luglio fioriscono le piante acquatiche il tutto incorniciato da immensi prati verdi. 4
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Lago di Garda Sud I VINI
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a zona compresa fra le rive meridionali del Garda e le colline moreniche, è quella di produzione Lugana doc, bianco di altissimo livello, considerato una delle eccellenze gardesane, conosciuto ed apprezzato nel mondo.
ECCELLENZE DEL CIBO
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e diverse tradizioni gastronomiche delle tre regioni - Trentino, Veneto e Lombardia - che si affacciano sulle rive del lago di Garda danno vita ad una cucina improntata alla delicatezza dei sapori ed alla genuinitĂ dei prodotti, frutto del lavoro di pescatori, contadini e allevatori che vivono nel territorio benacense.
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ell’entroterra ad est e a sud del lago di Garda il terreno è di natura prevalentemente morenica e in parte fluvioglaciale e ne caratterizza i vini.
Bardolino Un vino dal colore rosso rubino leggermente fruttato in cui si possono sentire note di ciliegia, di marasca, fragola, lampone, ribes e spezie, prodotto da uve corvina veronese e rondinella. La denominazione di “Bardolino Classico” viene riservata al vino prodotto esclusivamente con uve raccolte e vinificate nell’area di origine più antica. Il vino Bardolino è sempre più apprezzato anche per la sua grande bevibilità e per il fatto che può essere abbinato facilmente al cibo.
Lugana Vino bianco che viene prodotto nella zona del basso lago di Garda, su di un particolare terreno argilloso, derivante dalle ultime glaciazioni che formarono poi il Lago di Garda. Quella del Lugano fu la prima DOC della Lombardia e tra le prime ad essere registrate in Italia. Ottenuto dal vitigno autoctono “Turbiana”, il Lugana viene declinato in altre 4 tipologie, quali il Superiore, la Riserva, la Vendemmia Tardiva e lo Spumante. Ideale come aperitivo e da abbinare a primi piatti, pesce di lago e formaggi freschi.
Custoza Un vino bianco fresco, leggermente aromatico e facilmente bevibile oltre che ideale da abbinare a numerosi piatti, il Custoza è ottenuto con uve garganega, trebbianello e Bianca Fernanda che gli conferiscono il tipico colore giallo paglierino. La zona di produzione è situata sulle colline moreniche a Sud del Lago di Garda. Ottimo con il pesce sia di mare che di lago, con i fritti, con le verdure come il Broccoletto di Custoza, e particolarmente indicato con i tortellini di Valeggio ed i tortelli alla zucca mantovani.
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lcune specialità tipiche da non perdere.
Tortellini di Valeggio Sono una pasta all’uovo ripiena, originaria del luogo, che la leggenda vuole sia nata nel Trecento. La sfoglia molto sottile è ripiena di carne di manzo, maiale, pollo, aromi naturali, e vino Bardolino. Cotti in brodo di carne e con questo serviti oppure gustati asciutti con burro e salvia. Non deve mancare una spolverata di formaggio grana. Ogni anno, sul ponte visconteo di Valeggio sul Mincio viene celebrata la “Festa del Nodo d’Amore”, durante la quale si gusta questa specialità alla presenza di quattromila commensali.
Carpaccio di Trota Marinata Il Carpaccio di Trota Marinata non è una vera e propria ricetta, ma più una tecnica di conservazione che rende squisita la Trota di Lago. La marinatura a secco è uno dei metodi più antiche per la conservazione del pesce e consiste nel marinare senza liquidi come aceto, vino bianco, o altre basi acide, ma con sale e zucchero. Il tempo varia a seconda dello spessore del filetto e del gusto di chi effettua la preparazione, quindi può essere di poche ore fino a un paio di giorni.
Cassata Gardesana Le peculiarità del territorio fanno del Lago di Garda il luogo ideale dove gustare un affascinante mix di sapori e profumi. A rappresentare questa alchimia culinaria c’è anche un dolce: la Cassata Gardesana, forse meno nota della classica cassata siciliana ma non meno gustosa!. Una sorta di semifreddo a base di ricotta, miele e frutta candita, la cui particolarità è quella di essere servito rigorosamente con un filo di olio extravergine d’oliva DOC del lago di Garda. Stupefacente la facilità di realizzazione…ma soprattutto il gusto del risultato finale! 7
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Lago di Garda Nord I
l lago di Garda è il più grande dei laghi italiani. A sud si trova circondato dalle colline moreniche lasciate dal ritiro dei ghiacci e, nella parte a nord più alta e stretta, avvolto dalle alte catene montuose che gli conferiscono la forma e l’andamento di un fiordo e lo proteggono rendendo il suo clima particolarmente mite di tipo mediterraneo.
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utt’intorno vi sorgono borghi pittoreschi, lidi e porticcioli, grandi centri pieni di vita, parchi e riserve naturali.
Tanti sono i richiami alla storia e alla cultura quando si visitano le rive del lago costellate da borghi, castelli, monasteri e antichi paesi ricchi di monumenti e musei.
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Il Vittoriale Il “Vittoriale degli Italiani”, è la Cittadella monumentale che Gabriele d’Annunzio allestì e abitò negli anni ’30 a Gardone Riviera, costituisce uno straordinario ed insuperato insieme di edifici, vie, piazze, teatri, giardini, parchi e corsi d’acqua. Eretto dal 1921 con l’aiuto dell’architetto Gian
Carlo Maroni, a memoria della “vita inimitabile” del poeta-soldato e delle imprese degli italiani durante la Prima Guerra Mondiale. Il Vittoriale oggi è una fondazione aperta al pubblico e visitata ogni anno da circa 180.000 persone.
Funivia di Malcesine Un sogno colorato di azzurro da Malcesine alla sommità del Monte Baldo. L’azzurro del Lago di Garda che si fonde con quello del cielo in un panorama straordinario che si offre alla vista in tutta la sua ampiezza: dalle cime innevate delle
Alpi, ai netti profili delle montagne più vicine fino alla dolcezza della pianura. Così la funivia “vola” in pochi minuti fino a quasi 1800 metri di quota, con le sue cabine rotanti capaci di suscitare sempre nuove emozioni.
Passeggiata panoramica A sbalzo sul Lago di Garda, con una vista mozzafiato su uno degli angoli più pittoreschi d’Italia è Garda by Bike il primo tratto della pista Ciclabile del Garda. Inaugurata nel 2018 è già considerata la più bella d’Europa. Larga 2,5 metri
e illuminata di notte, si può anche passeggiare avendo la sensazione di camminare sulle acque e raggiungere Capo Reamol da dove è possibile ammirare l’intero lago. 10
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Lago di Garda Nord I VINI
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ell’area del Garda bresciano la tradizione vinicola è parte integrante della storia, della cultura e del paesaggio. I vigneti, che si estendono dal lago ai dolci colli circostanti, armonizzano e caratterizzano il territorio, creando un insieme meraviglioso. Diverse le tipologie vinicole prodotte da nord a sud, ma tutte si distinguono per unicità e qualità.
ECCELLENZE DEL CIBO
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e diverse tradizioni gastronomiche delle tre regioni - Trentino, Veneto e Lombardia - che si affacciano sulle rive del lago di Garda danno vita ad una cucina improntata alla delicatezza dei sapori ed alla genuinità dei prodotti, frutto del lavoro di pescatori, contadini e allevatori che vivono nel territorio benacense.
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a zona del Garda Trentino per le sue particolari condizioni microclimatiche è un ambiente particolarmente favorevole alla viticoltura. Numerose sono le varietà coltivate, sia locali sia internazionali.
Garda Classico Groppello DOC Vino rosso ottenuto dal viitigno autoctono della Valtenesi è coltivato in terreni che grazie al microclima garantiscono una ottimale maturazione delle uve. Il tradizionale processo di vinificazione in rosso prevede 6/7 giorni di maturazione, 10/12 mesi di conservazione in vasche di acciaio e 3/4 anni di invecchiamento in bottiglia. Il Groppello si presenta di un colore rosso rubino, con profumi intensi di di frutta se bevuto giovane e leggermente speziati se degustato più maturo. Sapore intenso con leggero retrogusto amarognolo ed erbaceo. Si accompagna bene a secondi piatti a base di carni rosse in umido con polenta, funghi, grigliate e arrosti.
Marzemino Autoctono della terra trentina, il Marzemino per le sue qualità, per la sua storia è diventato uno dei vini più importanti del territorio. Prodotto da uve di ottima qualità, si presenta di colore rosso rubino, scuro con tonalità violacee, presenta aromi e fragranze di frutti di bosco con sfumature floreali di viola mammola, frammisti a note leggermente speziate e vagamente balsamiche. E’ insuperabile con polenta e funghi, con gli arrosti.
Fortified San Martino della Battaglia DOC E’ un vino da dessert ottenuto dalle uve di Tocai raccolte con vendemmia tardiva. Contraddistinto da una moderata acidità, un sapore fresco, secco rotondo, con retrogusto leggero di mandorla e un profumo evoluto, intenso caratteristico. Di eccezionale pregio, evoca i profumi del miele, della frutta secca, dei canditi e presenta equilibri e contrasti inaspettati tra gusti che si esaltano a vicenda. Da scoprire a fine pasto in abbinamento con dolci secchi, formaggi erborinati o da solo come vino da meditazione e con i formaggi nostrani ben stagionati. 12
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lcune specialità tipiche da non perdere.
La carne Salà Piatto tipico del Garda trentino, si può gustare cruda in carpaccio o cotta alla piastra accompagnata da fagioli e verdure sott’olio. Viene conservata togliendo tutte le parti grasse e filamentose dalla carne, la parte più usata di solito è la coscia di manzo, viene tagliata in grosse parti e strofinata, con sale e zucchero, viene poi riposta in un contenitore con sale e aromi, sopra viene versato del vino e lasciata a insaporire per circa una trentina di giorni.
Zuppa di pesce di Lago Tra i primi piatti tipici un posto di rilievo lo occupa la zuppa di pesce di lago: alcuni tipi di pesce magro (trota, coregone, bottatrice) vengono sfilettati tagliati a cubetti e marinati in vino bianco per qualche ora, quindi fritti ed aggiunti a terminare la cottura in una zuppa di brodo vegetale, salsa di pomodoro e verdure soffritte. Viene servita con crostoni di pane casereccio.
Luccio alla Gardesana Il luccio alla gardesana è una ricetta semplice, ma richiede ingredienti di qualità: luccio appena pescato, capperi, limoni e olio extravergine del Garda. Predatore d’acqua dolce, ha carni magre (i grassi sono pochi, solo l’1-3% del peso), con una buona quantità sali minerali e vitamine. È un pesce dal gusto deciso, valorizzato da questa ricetta che lo abbina a sapori e profumi tipicamente mediterranei.
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