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A origem do Chícharo O Chícharo, do latim Cicer, é uma planta leguminosa anual, cujas raízes se adaptam perfeitamente a terrenos calcários e pobres da serra, não sendo necessário grandes cuidados com o amanho da terra. Embora a sua origem seja discutível, pode considerar-se como seguro o seu primeiro aparecimento no Mediterrâneo Oriental: Grécia, Turquia e Síria, de onde se expandiu, com relativa rapidez, para os diversos países dos cinco continentes. Tendo entrado em Portugal pelo Sul, foi trazido para as Beiras pelas populações nos seus movimentos sazonais. O Chícharo foi sempre sinónimo de pobreza e rudeza, considerado a "carne dos pobres". Teve um papel importante na alimentação, nomeadamente nos anos 30 e 40, sobretudo no Sul do país e Beiras. Era no chícharo que as populações pobres baseavam as suas refeições. Os mais ricos alimentavam com estas leguminosas os bovinos e caprinos. Relativamente rica em lípidos, hidratos de carbono, fósforo e potássio, esta leguminosa, quando generalizada a toda a população, co-
meçou a ser acompanhada de carne e peixe. Hoje, o chícharo não é amado pelos mais jovens, mas aparece como valorização de um produto tradicional, nomeadamente na estação fria, em prestigiados restaurantes ou nos diversos festivais de gastronomia. Em Santa Catarina da Serra, como em toda a região situada no maciço calcário da Serra de
Aire, o chícharo era tradicionalmente confeccionado com pão de milho a servir de base, bem oleado com azeite da região, acompanhado de bacalhau assado e cebola crua. Hoje, generalizado o seu consumo, aparece acompanhado também de morcela assada, entrecosto e fêveras.
Este suplemento faz parte integrante da edição 1323 do JORNAL DE LERIIA de 19 de Novembro de 2009 e não pode ser vendido separadamente
Chícharo com todos 4º Festival Gastronómico e Cultural “O Chícharo da Serra” – 20 a 25 Novembro O Festival Gastronómico e Cultural “O Chícharo da Serra” teve a sua primeira edição em 2006, como resultado da necessidade sentida pela população de Santa Catarina da Serra em assinalar, oficialmente, o dia da freguesia, valorizando e promovendo os seus valores culturais. As 2ª e 3ª edições, já com base de consolidação definida, fez com que o evento crescesse a nível de espaço e de programa, o que torna “O Chícharo da Serra” de 2009 um evento bastante apetecível. Durante estes anos em que se tem realizado o Festival Gastronómico e Cultural “O Chícharo da Serra”, o mesmo tem-se revestido de enorme importância para as gentes de Santa Catarina da Serra. Para Miguel Marques, porta-voz da organiza-
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quarta edição do Festival “O Chícharo da Serra”, simboliza o sucesso alcançado pelo trabalho desenvolvido desde 2006 na freguesia de Santa Catarina da Serra, numa aposta que desde a primeira edição, para além da gastronomia, deu uma relevante importância à recriação da sua história e tradições. Esta iniciativa de âmbito popular assumiu já um papel fundamental nas festividades de Santa Catarina da Serra, trazendo até esta freguesia milhares de pessoas que, ao longo de seis dias, se deliciam com os saborosos e variados pratos inspirados no chícharo, os quais desafiam a imaginação e o paladar de todos os que “embarcam” nesta aventura gastronómica. A gastronomia é cada vez mais um dos motores do turismo cultural e um desafio que atrai visitantes de todas as paragens, na procura do autêntico e genuíno, contribuindo como tal para o desenvolvimento sustentável das regiões. Felicito todos os responsáveis por esta iniciativa já tão conhecida a nível nacional, bem como toda a população de Santa Catarina da Serra, fazendo votos para que esta quarta edição do Festival Cultural e Gastronómico “O Chícharo da Serra”, continue a impulsionar e a agregar as vontades locais, num empenho dedicado e profissional, segredo do sucesso de todas as apostas dignas de relevo e admiração. O Presidente da Câmara Municipal de Leiria Raul Castro
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Festival Cultural e Gastronómico “Chícharo da Serra” animará este ano, mais uma vez, a freguesia de Santa Catarina da Serra com actividades que vão desde exposições de artesanato, produtos e serviços endógenos, a espaços de animação musical e tasquinhas para degustação dos mais variados pratos confeccionados com o já referido chícharo. A organização deste Festival, fruto da colaboração e do empenho das várias associações da freguesia de Santa Catarina da Serra, deve merecer a especial atenção de todos nós, uma vez que este evento se centra na promoção e divulgação do que é genuíno da região, desvendando segredos, costumes e tradições. Aproveito esta ocasião para saudar as entidades organizadoras do Festival e desejar-lhes o maior sucesso para este e para futuros eventos semelhantes, apelando também aos visitantes para que não percam a oportunidade de apreciar a gastronomia que distingue este Festival e também de conhecer melhor as potencialidades da freguesia de Santa Catarina da Serra. O Governador Civil do Distrito de Leiria Prof. Doutor José Humberto Paiva de Carvalho
ção, esta importância para os populares advém do facto, de o evento permitir às suas associações a participação num festival “que tem primado pela excelente capacidade organizativa” e porque as associações encontram “um mote para reforçar o empenho e envolvimento dos seus associados”. O “Chícharo da Serra” reflecte, assim, o trabalho desenvolvido por todas as instituições da freguesia de Santa Catarina da Serra, que desde a primeira edição, para além da componente gastronómica, sempre tiveram subjacente a recriação da história e das tradições locais. Desta forma, o festival gastronómico veio gerar dias de convívio e bairrismo para a população e mostrou o associativismo no seu melhor e, acima de tudo, “ajuda a elevar e levar longe o nome da freguesia”, sublinhou Miguel Marques. “O Chícharo da Serra”, no entanto, já extravasou a sua dimensão local. Agora são muitos os visitantes que se deslocam de todos os cantos do país, o que, de certa forma, não é uma surpresa para a organização. “Dar dimensão a este evento sempre foi o nosso principal objectivo, por isso temos vindo a trabalhar para que se torne uma referência regional. Para cumprir este objectivo, há que reconhecer o esforço da organização e associações para que as expectativas dos visitantes e patrocinadores não sejam defraudadas. Pensamos que este trabalho tem tido os seus frutos, atendendo à boa receptividade que o evento gera”, assumiu o responsável.
ais uma vez a comunidade de Santa Catarina da Serra à volta de um acontecimento que une as pessoas e promove a nossa terra. De ano para ano, o Festival do Chícharo tem ganho corpo, e estrutura, tem-se tornado noticia e acontecimento de dimensões nacionais que levam o nome da terra e a oportunidade de deglutir a saborosa leguminosa que se dá muito bem nos nossos solos serranos. Claro que nem só de Chícharo se faz a festa e a promoção, das empresas, indústria e comercio, e da cultura, são pratos fortes em que apostamos. A celebração da Padroeira, Santa Catarina, no dia 25 de Novembro é o momento mais importante, que deu, não só a data à festa mas também o dinamismo e o espírito comunitário que lhe são próprios. É preciso não esquecer, em nome das preocupações e ocupações, este momento alto. É preciso beber na fonte o espírito que nos une e nos envolve nesta causa comunitária. De facto Santa Catarina, Virgem e Mártir, padroeira da ermida que surgiu nesta terra há mais de 460 anos, é exem-
Conheça o evento
plo claro de criatividade, coragem e fé. A acomodação ou a imobilidade nunca foram pelouros do seu coração e as gentes desta Vila da Serra sempre beberam da energia desta fé inabalável que faz mover montanhas. É bom que a gente nova olhe para cataria e com ela cante a graça da vida e da energia espiritual que suscita espírito de serviço a Deus e aos homens. Parabéns sinceros aos promotores e a todos os que se envolvem no trabalho e levam a cabo este evento que vai tornar mais conhecida e amada a nossa terra. Deus, que ilumina através da Igreja os corações, a todos abençoe e recompense. Pároco de Santa Catarina da Serra Mário Verdasca
O evento é composto por quatro espaços que, apesar de distintos, estão interligados entre si através de corredores. A mostra de actividades económicas destina-se à exposição de produtos e serviços das empresas da região, onde se poderá também apreciar o que de melhor fazem os artesãos.
Tenda Gastronómica A Tenda Gastronómica é o espaço de excelência do evento. É neste espaço que estarão disponíveis sete tasquinhas de associações com os pratos com chícharo e outras iguarias tradicionais. Este espaço contará igualmente com alguma animação nas alturas de maior afluência dos visitantes (horas de refeições) e com a actuação de tunas académicas, bandas de Jazz e grupos de acordeonistas, entre outros.
Exposição de Automóveis Antigos Numa colaboração com este evento, o Clube de Automóveis Antigos de Santa Catarina da Serra junta-se ao evento com uma exposição de carros antigos. Entre modelos que marcaram gerações, podem ser apreciados carros topo de gama de valores incalculáveis.
Tenda da Animação
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iniciativa do lançamento do Festival gastronómico e cultural “O Chícharo da Serra” ocorreu em 2006, com o “desafio” da Junta de Freguesia à comunidade, para um compromisso de “parceria” de criação de um evento de união, valorização e desenvolvimento da cultura do associativismo e bairrismo que nos distingue, promovendo e elevando o nome de Santa Catarina da Serra e da região. Estamos já na 4ª edição do festival que assenta em “pilares” onde a comunidade se revê e assumindo-a como uma espécie de desígnio da nossa terra: comemorações do dia da freguesia (25/11), da Padroeira (Santa Catarina), gastronomia, valorização das nossas gentes e potencialidades da nossa terra. As associações vêm assumindo o papel mais difícil e, ano após ano, têm dado o seu melhor em torno de um projecto que em poucos anos atingiu uma dimensão regional ou mesmo nacional, o que legitimamente nos enche de orgulho. É pois de elementar justiça deixar à organização, às associações e a toda a comunidade da freguesia uma palavra de apreço e de reconhecimento público pelo trabalho e envolvimento nesta iniciativa que vem assumindo um papel de coesão social, aproximando a juventude a esse “motor” de desenvolvimento cultural, social e económico que é o associativismo. A quem nos visita, a certeza de ser recebido por gente acolhedora num espaço tradicional e popular, onde o chícharo é “rei” mas onde muito mais poderá ser apreciado. Presidente da Junta de Freguesia de Santa Catarina da Serra Joaquim Pinheiro
Este é um espaço que contará com a principal animação do evento. Nesta tenda estarão três bares e um palco onde actuarão grupos musicais, dj's, rancho folclórico e músicos conhecidos no panorama musical.
Muito para visitar Este evento, embora de cariz gastronómico, teve o seu início na necessidade sentida pela gentes de Santa Catarina da Serra na comemoração do Dia da Freguesia e da Sua Padroeira. Assim surgiu o Festival do Chícharo que serviu de mote a estes “encontros” de costumes, dos hábitos e da gastronomia desta freguesia. Nos últimos anos, novas actividades têm-se juntado ao evento. A envolvência de todas as vertentes culturais que vão desde a música, dança, futebol, passeios de BTT, passando pelo aeromodelismo, actividades “só possíveis de realizar com uma boa organização de cartaz e com a envolvência das diferentes associações”, concluiu Miguel Marques.
Um cardápio para todos os gostos Dos pratos que serão apresentados no 4º Festival Gastronómico e Cultural “O Chícharo da Serra”, o “Chícharo com Bacalhau Assado” é, sem dúvida, o mais consumido, mas os visitantes poderão provar também chícharos acompanhados com Javali, Coelho ou Lebre e, ainda, as Sopas de Chícharo. Para além desta leguminosa, também estarão disponíveis outros sabores bem tradicionais da região com a certeza de que, seja qual for o prato que se escolha, este será acompanhado pelo azeite e vinho da região. Para a sobremesa também existem iguarias feitas com chícharo, dos quais se destaca o Doce de Chícharo e o Pastel de Chícharo, entre outros. Quanto a pratos novos eles vão surgindo, mas só no festival é que serão apresentados.
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gastronomia é um produto turístico, não só porque as pessoas que se deslocam por motivos de lazer e/ou negócios necessitam, como as outras, de se alimentarem, mas também porque existe uma dimensão cultural quando se contacta com a diversidade de produtos dos territórios que são confeccionados a partir de tradições seculares. Por isso, a gastronomia convive em maior ou menor dimensão com todos os outros produtos turísticos. Num território como o de Leiria-Fátima, quando falamos do produto turis-
mo religioso, certamente que não estamos no plano da maior afirmação gastronómica. No entanto, é conhecida a diversidade de outros produtos turísticos que temos e a excelente localização e acessibilidade face ao todo nacional. Temos as praias, o turismo da natureza, uma enorme riqueza patrimonial, uma grande variedade de eventos culturais, uma excelente localização para turismo de negócios, etc.. Assim se explica o sucesso da nossa gastronomia que assenta numa grande qualidade e variedade de produtos que vão desde a serra até ao mar, trabalhados por um saber ao longo de séculos
acumulado. É neste contexto que nos pronunciamos pela relevância do festival “O Chícharo da Serra”. De facto esta realização gastronómica local vem pôr em evidência uma tradição serrana de alimentação das pessoas e que os profissionais da restauração poderão colocar ao serviço do turismo da região, se para isso houver “engenho e arte”. Fica o desafio! Presidente do Turismo de Leiria Fátima David Catarino
Programa 20 – Sexta-feira 18h00 Abertura do Festival Cultural e Gastronómico “O Chícharo da Serra” 20h00 Actuação do Grupo de Acordeonistas 21h30 Actuação do Grupo Musical "Indecisos" 23h30 Actuação do Grupo Musical "69 Graus" 01h30 Animação com Dj 21 – Sábado 12h00 Reabertura do Festival Confirmada a presença de 40 confrarias gastronómicas a nível nacional 15h30 Jogo Futebol Inter-Freguesias Santa Catarina vs Chainça 17h30 Jogo de Veteranos União Desportiva da Serra vs Vitória Mindense 20h00 Actuação da Tuna Académica "Arquitectuna" 22h30 Actuação do Grupo Musical “FourtyFires” 23h30 Actuação do Grupo Musical “The Peorth” 01h30 Animação com Dj 22 – Domingo 09h00 Passeio de BTT pela freguesia 12h00 Reabertura do Festival 12h30 Actuação do Grupo de Jazz “Desbundixie” 14h30 Actuação do Grupo de Concertinas da Escola de Música da Caranguejeira 16h00 Actuação do Rancho Folclórico dos Parceiros ( Leiria ) 20h00 Actuação do Grupo de Cavaquinhos 21h00 Actuação Grupo Hip-Hop "D-Dance" 21h30 Actuação do Organista "Isidro Alves" 23 – Segunda-feira 12h00 Reabertura do Festival 20h00 Actuação do Grupo de Concertinas 21h30 Noite Anos 70/80 animada com Dj GUGU Baster, J. Rodrigues e J. Silvestre. 24 – Terça-feira 12h00 Reabertura do Festival 19h00 Actuação do Grupo de Dança da E.B.I. de Santa Catarina da Serra 21h30 Actuação do Grupo de Acordeonistas “Os Amigos da Farra” Haverá Animação para crianças com insuflável, pinturas e balões 25 – Quarta-feira – Dia da Freguesia 10h00 Recepção das entidades Oficiais na Sede de Freguesia 11h00 Missa Solene em Honra da Padroeira Santa Catarina 12h00 Reabertura do Festival 14h30 Actuação do Centro Social e Paroquial de Santa Catarina da Serra 16h00 Encerramento do Festival Nota: O programa ainda pode ser alterado sem prévio aviso
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ForSerra: a associação das associações A ForSerra - Associação Desenvolvimento e Gestão Património Santa Catarina da Serra surgiu com o objectivo de desenvolver projectos ou acções de interesse local organização e gestão de eventos, edição do jornal local, promoção e desenvolvimento do movimento associativo e a coordenação da rede social da freguesia. Neste âmbito, a ForSerra representa todas as associadas, desde as associações e colectividades locais, ao Conselho Económico de Santa Catarina da Serra, centro de dia, Agrupamento de Escolas, Casa do Povo entre outras que tenham já aderido a este projecto ou venham a aderir. A ForSerra será responsável por liderar, coordenar e dinamizar actividades culturais, sociais, de lazer e desportivas, visando, acima de tudo, a promoção e desenvolvimento do movimento associativo que caracteriza a freguesia. Assim, a ForSerra assumiu já a gestão, administração e edição do jornal Luz da Serra, a participação e representação de Santa Catarina na Feira de Maio e a coordenação do Festival “O Chícharo da Serra”, um evento que já mostrou a dinâmica, bairrismo e dedicação da população da freguesia.
Os números O Chícharo da Serra é um festival que começa a atingir números muito satisfatórios para a organização, um “bom indicativo” para o que se espera da 4ª edição do evento. Para Miguel Marques, tendo como base as expectativas e a procura que a organização tem aferido, “espera-se outro excelente evento”. No entanto, deixa-se ao visitante “a oportunidade de elevar o número de visitas acima da média registada o ano passado”. Em 2008 Visitantes: 20 000 Refeições Servidas: 11 500 Bacalhau consumido: + 1 500kg Chícharos consumidos: + 1 000kg Jovens nas noites com dj´s: + 3 000 Pessoas na organização: 1 300 Expositores: 35