Συνέντευξη |Giordana και Ilaria Danesi

ΣΕΒΑΣΜΟΣ ΣΤΗΝ ΑΥΘΕΝΤΙΚΟΤΗΤΑ

Ενθουσιασμένες από το Athens Coffee Festival και με ακλόνητη πίστη στις δυνατότητες της ελληνικής αγοράς, οι αδερφές Giordana και Ilaria Danesi, δίνουν το στίγμα του υπεραιωνόβιου οίκου Danesi Caffè στη σημερινή εποχή.

Συνέντευξη: Ελένη Μανίκα Μετάφραση: Βασίλης Ζωγράφος Φωτογραφίες: Δημήτρης Κολιός

Ηπαρουσία τους στο περίπτερο του Danesi Caffè προσέδωσε ακόμα περισσότερο κύρος στο ιταλικό brand, που στη χώρα μας αντιπροσωπεύεται από τον κ. Γιάννη Ταλούμη, αλλά και στο ίδιο το φεστιβάλ, αποδεικνύοντας το διεθνή χαρακτήρα του. Οι Giordana και Ilaria Danesi, έζησαν στο έπακρο την εμπειρία του

ACF, διαπιστώνοντας τον εμπορικό χαρακτήρα του και τα vibes της ελληνικής coffee community. Είχαμε την ευκαιρία να μιλήσουμε μαζί τους για την πορεία του brand Danesi στην ελληνική αγορά, τις αξίες που πρεσβεύει και τη δέσμευση για βιωσιμότητα.

Δεν θα μπορούσαμε παρά να ξεκινήσουμε από το πώς σας φάνηκε το Athens Coffee Festival...

Ilaria Danesi (I.D.):Δυναμικό, ζωντανό, σύγχρονο και με φιλόξενη προσέγγιση. Ένα άψογο μέρος για ανταλλαγή ιδεών, εμπειριών καφέ και κυρίως για να ανακαλύψεις νέες τάσεις. Ήταν φοβερό το να βλέπεις τόσο πολλούς coffee lovers να συμμετέχουν αλλά και την τέλεια ενέργεια που κατακλύζει το φεστιβάλ.

Τι σήμαινε ο καφές για εσάς όταν ήσασταν παιδιά;

Giordana Danesi (G.D.): Οι τρεις αδερφές μου και εγώ μεγαλώσαμε με ιστορίες για τον καφέ που μας έλεγε ο παππούς μας και φυσικά με το άρωμα του καφέ όταν επισκεπτόμασταν το εργοαστάσιο ή το artisanal roaster & coffee shop της Danesi Caffè. Όπου και αν κάνουμε βόλτα στη Ρώμη ή στο εξωτερικό και συναντάμε πινακίδα της Danesi, θυμόμαστε πόσο μεγάλη ήταν η έκπληξή μας ως μικρά κορίτσια, όταν βλέπαμε το brand σε φλιτζανάκια καφέ. Είμαστε υπερήφανες για τον πατέρα μας, για ό,τι έχει χτίσει συνεχίζοντας την ιστορία της Danesi Caffè…

Πότε ξεκινήσατε το “ταξίδι” στην οικογενειακή επιχείρηση και ποιος ο σημερινός σας ρόλος;

G.D.: Άρχισα να εργάζομαι στη Danesi Caffè στα 23 μου, μετά από σπουδές στο Marketing και τις Επικοινωνίες αλλά και ένα χρόνο στις Πολιτικές Επιστήμες στο University La Sapienza στη Ρώμη. Πλέον μετρώ 27 χρόνια στη Danesi Caffè και σήμερα είμαι επικεφαλής του Commercial Department, και διαχειρίζομαι όλα τα θέματα που σχετίζονται με τις εθνικές και διεθνείς αγορές όπου διανέμεται ο καφές μας.

I.D.: Εισήλθα στην οικογενειακή επιχείρηση στα 25 μου, μετά την αποφοίτησή μου από τα Οικονομικά. Στην αρχή πέρασα αρκετά χρόνια στην παραγωγή καφέ και στο roasting δίπλα σε master roasters. Πλέον εργάζομαι στην Danesi Caffè για περισσότερα από 20 χρόνια και από το 2015 ως Υπεύθυνη Ποιότητας και Προμηθειών Green and Roasted Coffee. Το ακαδημαϊκό μου background περιλαμβάνει ένα Ph.D στις Επιστήμες, Τεχνολογία και Οικονομικά στη Βιομηχανία Καφέ, και τη συμμετοχή μου στο Αγρονομικό Ινστιτούτο Campinas στη Βραζιλία. Είμαι επίσης SCA Q-Grader.

Ποιες αξίες της Danesi Caffè αντανακλούν την οικογενειακή παράδοση και την ιταλική κουλτούρα καφέ; I.D.: Για πάνω από 100 χρόνια, Danesi Caffè σημαίνει πάθος για καφέ ανώτερης ποιότητας, αγάπη για τους ανθρώπους και σεβασμό στην παράδοση. Αν και δεσμευόμαστε σθεναρά να προσαρμοζόμαστε στις επιταγές των καιρών και στην εξέλιξη των τάσεων στον καφέ, δεσμευόμαστε επίσης να σεβόμαστε την αυθεντικότητά μας. Έχουμε επεκτείνει τη γνώση, την εμπειρία, και τις πρακτικές μας, λαμβάνοντας πάντα υπόψη τον

Οι αδερφές Giordana (αριστερά) και Ilaria Danesi στο περίπτερο της Danesi Caffè στο Athens Coffee Festival

Για πάνω από 100 χρόνια Danesi Caffè σημαίνει πάθος για καφέ ανώτερης ποιότητας, αγάπη για τους ανθρώπους που εργάζονται στο χώρο και σεβασμό στην παράδοση

αντίκτυπο στον κόσμο και στο περιβάλλον, μέσα από την αφοσίωσή μας στο να εγκαθιδρύουμε μακροπρόθεσμες και άμεσες σχέσεις με μικρούς παραγωγούς καφέ και συνεταιρισμούς. Για τέσσερις γενιές πίσω από το brand Danesi υπάρχει μια οικογένεια που έχει ως θεμελιώδη αξία την ηθική συμπεριφορά και μεγάλο αίσθημα ευθύνης για τους εργαζομένους, τις αξίες της φιλίας και της αλληλεγγύης.

Τι χαρακτηρίζει τη συνεργασία σας με τoν κ. Ταλούμη;

G.D.: Ο πατέρας μας συνάντησε τον Γιάννη το 1993. Την επόμενη χρονιά πρόκειται να γιορτάσουμε 30 χρόνια συνεργασίας. Τολμώ να πω ότι είναι ακριβώς όπως ένας γάμος, όχι απλώς μια επιχειρηματική σχέση. Είμαστε δύο οικογενειακές επιχειρήσεις που περνούν από γενιά σε γενιά σεβόμενοι και πιστεύοντας ο ένας στον άλλον. Δεν περιμέναμε να έχουμε καλύτερο συνεργάτη από τον κ. Ταλούμη, με δεδομένο ότι είναι και ένας από τους κορυφαίους coffee experts στη χώρα σας.

Ποια εικόνα έχετε για την ελληνική αγορά του καφέ; G.D.: Ο καφές και στην Ελλάδα είναι το πιο δημοφιλές ρόφημα μετά το νερό! Η ελληνική είναι μία από τις αγορές-leaders, καθώς χρόνο με το χρόνο επιδεικνύει αξιοσημείωτη αύξηση της ετήσιας κατανάλωσης. Πρέπει ακόμα να τονιστεί η μεγάλη βελτίωση της ποιότητας του καφέ που καταλήγει στους καταναλωτές. Πιστεύω ακράδαντα ότι οι Έλληνες έχουν αποκτήσει εδραιωμένη γνώση και ξέρουν ποιον καφέ θέλουν. Επιπλέον, τώρα προσέχουν πού καλλιεργείται ο καφές και με ποιες μεθόδους καλλιέργειας και επεξεργασίας. Το μέγεθος της ελληνικής αγοράς καφέ αναμένεται να παρουσιάσει ετήσια αύξηση 6,80% και, έως το 2025, το 82% των δαπανών και το 26% της κατανάλωσης όγκου, θα αποδίδεται στην κατανάλωση εκτός σπιτιού.

Πώς θα ενισχύσετε επιπλέον την εδώ παρουσία σας;

I.D.: Έχουμε αξιοσημείωτο μερίδιο στην ελληνική αγορά καφέ, παρόλο που και άλλοι roasters έχουν εισέλθει και τα microroasteries ανθίζουν. Κατέχουμε ηγετική θέση στην αγορά του καφέ της Ελλάδας, χάρη στις μεγάλες προσπάθειες της Taf για να διατηρήσει -ακόμα και να αυξήσει– τα τωρινά μερίδια. Βραχυπρόθεσμα σκεφτόμαστε νέα project που θα μας καθιερώσουν από κοινού στο πλαίσιο της “βιωσιμότητας”, έτσι ώστε να αυξηθεί η ευαισθητοποίηση των καταναλωτών για την αγορά καφέ από μικρούς παραγωγούς. Επιπλέον η Danesi θα ενισχύσει τη συμμετοχή της σε τοπικό επίπεδο συμμετέχοντας και σε άλλες εκθέσεις καφέ, όπως η HORECA και το World of Coffee.

Τι φέρνει η επόμενη ημέρα στις τάσεις;

I.D.:Τα specialty coffees παραμένουν το βασικό trend. Ιδίως όσα σχετίζονται με την κοινωνική βιωσιμότητα, τις νέες γεωργικές πρακτικές και μεθόδους επεξεργασίας, -κυρίως το είδος ζύμωσης- ως μέσο ποιοτικής διαφοροποίησης και βελτίωσης του βιοτικού επιπέδου των καλλιεργητών. Εκτός από την αύξηση της κατανάλωσης Robusta, με την κλιματική αλλαγή να απειλεί την Αrabica, θα περίμενα επίσης, πιο εντατικές προσπάθειες καλλιέργειας άλλων ειδών καφέ. 