Finca Duernas ist eine Olivenfarm mit eigener Mühle, welche sich seit über 200 Jahren in Familienbesitz befindet. Sie liegt in der Region Cordoba, im Tal des Guadalquivir. Aus dieser Region stammen die besten Olivenöle Spaniens und das seit mehr als 2000 Jahren. Dies liegt an den perfekten klimatischen und geographischen Voraussetzungen vor Ort.
Batch #1302001
Finca Duernas steht für transparentes Arbeiten. An Hand der Losnummer der einzelnen Produkte läßt sich nicht nur die genaue Erntezone der Olivenbäume, sondern auch der genaue Tag der Ernte und die beteiligten Produktionshelfer zurückverfolgen. Anhand dieser Ergebnisse kann die gesamte Jahresernte analysiert und kontrolliert werden.
Der wichtigste Teil der Arbeit liegt in die Pflege unsere Olivenbäume. Nur wenn die Bäume liebevoll gepflegt werden, liefern sie diese einzigartige Qualität.
Olivensorten: Arbequina / Picual
Das Olivenöl extra virgen variiert, genau wie alle anderen Fruchtsäfte, im Geschmack, je nach Herkunftsregion. Im Falle des Duernas Öls handelt es sich um ein Cuvee der zwei Premiumsorten Arbequina und Picual.
Arbequina
Die Arbequina ist eine Rundfrucht, ähnlich der Kirsche, süß und fruchtig, mit einem sanften Bananenaroma. Picual ist hingegen scharf und komplex, mit einem Nachhall von frischen Mandeln.
Picual
Unser Motto lautet: “Wir leben, als wäre morgen unser letzte Tag, aber wir pflegen unsere Erde als würden wir unsterblich sein!” Duernas war bereits mehrfach Vorreiter im Laufe seiner Geschichte und die Menschen, die dort mit Herzblut arbeiten tragen Ihren Teil dazu bei. Zur Zeit wird ein Qualitäts-Kontroll-System zur nachhaltigen Produktion implementiert
Wir sind der Auffassung, dass nur eine nachhaltige Produktion unseren Kindern beste Voraussetzungen schaffen kann, die Arbeit fortzuführen. Aus diesem Grund arbeiten wir seit langem bereits, die „Tropfenbewässerung“ der mehr als 100.000 Bäume und schützen so, neben dem sparsamen Umgang mit dem kostbaren Gut, den Boden vor Erosionsschäden. Finca Duernas fördert die traditionelle, nachhaltige und schonende Herstellung der kostbaren Öle.
El sistema de trazabilidad implantado en Finca Duernas nos permite conocer, a través del número de lote, la zona de árboles de donde proviene el aceite de cada botella, el día exacto en el que se recogió e incluso las personas que intervinieron en el proceso. Este nivel de conocimiento nos permite examinar los resultados de una labor de cuidado que lleva todo un año.
Duernas bindet die Menschen sehr eng in die Herstellung mit ein und respektiert deren Fachwissen, mit dem Ziel eine bestmögliche Ölqualität zu erreichen. Aus diesem Grund gibt es Familien, welche bereits in der 5. Generation mit Liebe und Eifer mitarbeiten.
Francisco Blanco, Fahrer, Ich gehöre zur Familie Pascualitos und arbeite in der 5. Genreation für Finca Duernas.
In Duernas beginnt die Ernte 1 ½ Monate früher als normal. Nur zu diesem Zeitpunkt ernten wir die Früchte in Ihrem gehaltvollsten Reifegrad: „envero“. Dieser Moment ist der Farbwechsel von grün zu gelb, bis hin zu leichtem rot. Der Zustand ist von recht kurzer Dauer und will gut gewählt sein.
Da es ein 100% Naturprodukt ist, hängt die gesamte Qualität von der Frucht selbst und vom schonenden Pressvorgang ab. Bezugnehmend auf Ramon Estruch Doctor, welcher die Studie PREDIMED veröffentlichte, eine wissenschaftliche Analyse über Olivenöl in Bezug auf die Gesundheit: “Die Qualität eines extra virgen Olivenöls erkennt man an den gesundheitsfördernden Eigenschaften, die es enthält; nicht alle extra virgen Öle sind in dieser Hinsicht gleich.
• ÖLSÄURE: Ungesättigte Fette helfen den Cholesterinspiegel niedrig zu halten. OLEIC ACID ist ein ungesättigtes Fett. • OLIVENÖL-POLYPHENOLE: Olivenöl-Polyphenole sind zuständig für den Schutz des Fettgehalts im Körper. • VITAMIN E: Vitamin E sorgt für den Zellschutz im Körper. Da es ein 100% Naturprodukt ist, hängt die gesamte Qualität von der Frucht selbst und vom schonenden Pressvorgang ab. Die Frucht darf während des Pressens nicht zerstört werden.
Die Oliven werden sofort nach der Ernte gepresst, da sich die hauseigene Mühle inmitten der Olivenhaine befindet. Aufgrund der kurzen Wege wird eine Oxidation verhindert. Wir kontrollieren den gesamten Produktionsprozess. Wir arbeiten mit einer schonenden Kaltpressung. Aus diesem Grund können wir garantieren, dass Finca Duernas-Öl wie Medizin gesehen werden kann, welche People are firstunserem Körper Antioxidante und VitamiWe, people of are not ne the zuführt. WirDuernas, garantieren human resources. zusätzlich permanente Physisch-Chemische Analysen, We, the people of Duernas, are human welche normale Kontrollsbeings. tandards weit überschreiten. Alscare einofBeispiel The nature iskönnen of crucialwir importance although respect for all sagen, dass in diesem Jahr people, who make the land fertikeins unsere Öle einen Säurele,gehalt is even greater. is why on über 0.1%That erreicht hat. Finca Duernas there are sagas of Laut EU-Richtlinie muss ein families that for generations feel Wert unter entwined with0.8% the erreicht farm andwerwith den. Dies zeigt auf analytisthe Serrano-Lopez family. che Weise die Frische unsere Produkte.
Doktoren, wie Dr. Fernando Lopez Segura, beziehen sich auf die Antioxidanten, Vitamine und Oleic Säure Level, wenn sie sagen, dass Finca Duernas extra virgin Olivenöl als starke Naturmedizin gesehen werden kann. Aus ein echtes extra virgin Ein echtes extra virgin Olivenöl kann helfen vor Herz- und Neurodegenerativen-Erkrankungen, Diabetes und einigen Krebsarten zu schützen. TAus diesem Grund empfiehlt die Gesundheitsbehörde täglich 2 Löffel extra virgen Olivenöl zu sich zu nehmen. Dies kann das Risiko an Herzkrankheiten zu erkranken, senken und hilft den Cholesterinspiegel zu senken.
Die Finca Duernas verfügt über modernste Ausstattung, wie z.B. isolierte Außenwände und ein Klimaanlagensystem, um das Öl vor plötzlichen Temperaturschwankungen zu schützen. Die gesamten Produktionsanlagen erfüllen die IFS-Norm und wurden für nachhaltige Produktion zugelassen.
Obwohl Finca Duernas seit über 200 Jahren in Familienbesitz ist, haben wir erst vor 3 Jahren angefangen unser eigenes Olivenöl abzufüllen. In dieser kurzen Zeit haben wir bereits mehrere Preise für die herausragende Qualität unserer Öle erhalten. Der aktuellste Preis wurde uns von der „Dibutacion de Cordoba“ als „bestes fruchtbetontes extra virgen Olivenöl seiner Klasse“ verliehen. Dieser Preis bedeutet uns umso mehr, da die Region Cordoba als eine der bedeutensten Regionen der Olivenölproduktion weltweit gilt!
2011
ENVERO
ENVERO Die Linie Envero wurde speziell für den Feinschmecker entwickelt - Die weiße Farbe steht als Symbol für die Reinheit des Öles - Die Form der Oliven repräsentieren die Olivensorten, Arbequina oder Picual - Der Farbwechsel der Oliven beschreibt den Moment des Envero, des optimalen Moments der Ernte - Angehängte Informationen beziehen sich auf die jeweils landestypischen Anwendungsmöglichkeiten.
ENVERO Envero ist ein Zeugnis steter Veränderungen der Natur. Die Ernte erfolgt lediglich während zwei Wochen pro Jahr, nämlich zum eigentlichen Höhepunkt von Schönheit und Reifegrad der Früchte, wenn die jungen Oliven die Bäume in Purpurtönen grün, gelb ja kirschrot einfärben. Die Fruchtperlen besthen zu diesem Zeitpunkt aus feinstem köstlichen Fruchtsaft.
OLEUM
Duernas Oleum Arbequina BIO Intensive Fruchtaromen, mit Anklägen von reifer Banane, Mandeln und Artischocke. Das Öl ist leicht süsslich und erhält aufgrund seines hohen Anteils an Antoxidanzien eine ganz typische und reichhaltige Abgangsnote.
Duernas Oleum Picual Aromen von grünem Gras. Aufgrund seines hohen Anteils an Antioxidanzien erhält das Öl eine reichhaltige angenehme Abgangsnote.
“Giftbox by Duernas Oleum’’
Dieses qualitativ hochwertige Öl ist das Ergebnis eines Cuvees aus zwei Olivensorten: Arbequino und Picual. Aus lebensmitteltechnischer Sicht: Dieses Öl kann hohe Temperaturen aushalten und eignet sich deshalb sehr gut zum kochen und kann mehrfach verwendet werden. Das Öl bildet außerdem einen Schutzfilm um die zu verarbeitenden Produkte und erhält deren Frische. Nur Olivenöl ist hierzu in der Lage.
Legio X ist ein mildes Olivenöl, gewonnen von Arbequino Olivenbäumen. Es ist ein fruchtiges Öl, mit Aromen von Apfel, sanftem Geschmack und von dunkelgrüner Farbe. Die Flüssigkeitskonsistenz ist mittelund erinnert an reife Pfirsiche. Der Name des Öls bezieht sich auf die 10. Legion von Julius Caesar, welche zur damaligen Zeit auf diesem Landstrich lagerte.
Datos De Contacto / Contact Details
Finca Duernas Oficinas / Headquarters: Eduardo Dato, 24 14003 Córdoba (Spain)
Tel: +34 957 290 449 +34 662 124 207
info@fincaduernas.com www.fincaduernas.com
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