Formaggi Capra Italia by Francesco Gallorini

Formaggi Capra Italia gennaio 2012

FORMAGGI CAPRA ITALIA

Confezione

Formato

U.V.

Durata

Particolarità

Confezione

Formato

U.V.

Durata

Particolarità

Formetta Cilindrica

1 kg

FORMAGGI CAPRA ITALIA

Formaggi di Capra Artigianali Lombardia 142018 Fior Di Capra Bocconcini

15g, Da 0° a +4°

Formaggio fresco dal latte di capra (10 pz da 100g). Si presenta con una pasta color avorio, cremosa e tenera, dal sapore intenso e piacevolmente acidulo. 142016 Montecapra

Forma

2 kg

S.M.C, Da 4° a +8°

2 kg

S.M.C, Da 4° a +8°

Formaggio prodotto con latte caprino pastorizzato. Ha pasta morbida di colore bianco avorio, sapore molto delicato.

AAAF01 Blu di Capra Erborinato

Forma

Tipico e raro formaggio dal latte di capre libere in montagna. Lavorato con cura, è stagionato in grotte naturali. Ha un aspetto allettante, un profumo avvolgente ed un gusto unico, conferito anche dalle preziose erborinature che possiede.

321001 Erborinato di Capra Frutti e Fiori

Forma

5,5 kg

S.M.C, Da 0° a +4°

Erborinato di latte caprino crudo, ricoperto di frutti di bosco e petali di rosa che colorano la forma di viola intenso. Le promesse che questo formaggio fa alla vista sono ampiamente soddisfatte al gusto: i sentori di frutti di bosco e petali di rosa arricchiscono un sapore sorprendente e contrastano piacevolmente le note sapide dell'erborinatura, tutto in armonia con la dolcezza del latte.

Piemonte

Confezione

263007 Robiola di Roccaverano D.O.P

Formetta

Formato

250 g

U.V.

Durata

60g, Da 0° a +4°

Appetitosa robiola di Roccaverano DOP di latte caprino 100%. E’ realizzata attraverso sagge lavorazioni artigianali. Si presenta garbata e delicata al palato. 366009 Malghetta di Capra

Formetta

350 g

Piccola robiola di latte caprino dalla forma rettangolare. Si presenta con candida crosta fiorita, pasta bianca cremosa e profumata.

142

S.M.C, Da 0° a +4°

Particolarità

FORMAGGI CAPRA ITALIA

205001 Cevrin Naturale

Confezione

Cestino in Legno

Formato

100 g

U.V.

Durata

25g, Da 0° a +4°

Squisiti caprini. Si presentano in piccole formette adagiate su un cesto di legno. Il latte viene coagulato da fermenti lattici che agiscono in molte ore di maturazione. Hanno una tessitura fine e consistenza morbida, spalmabile, con sapore unico intriso di gradevoli sentori di erbe e fiori di pascolo. 205002 Cevrin Menta e Sesamo

Cestino in Legno

100 g

25g, Da 0° a +4°

205004 Cevrin Foglie di Barolo

Cestino in Legno

100 g

25g, Da 0° a +4°

205005 Cevrin Papavero in Petali

Cestino in Legno

100 g

25g, Da 0° a +4°

205008 Cevrin Bacche di Rosa Canina

Cestino in Legno

100 g

25g, Da 0° a +4°

205010 Cevrin Fiori di Arancio

Cestino in Legno

100 g

25g, Da 0° a +4°

205011 Cevrin Finocchietto Selvatico

Cestino in Legno

100 g

25g, Da 0° a +4°

205003 Cevrin Erbe e Fiori di Montagna

Cestino in Legno

100 g

25g, Da 0° a +4°

205035 Cevrin con le Pere

Cestino in Legno

100 g

25g, Da 0° a +4°

205036 Cevrin con Granella di Nocciole

Cestino in Legno

100 g

25g, Da 0° a +4°

205034 Cevrin con Cioccolato Fondente

Cestino in Legno

100 g

25g, Da 0° a +4°

S.M.C, Da 4° a +8°

OC0030 Testun di Capra

Forma

6 kg

Pregiato formaggio ottenuto dal latte di capra. Matura solo dopo un lungo ed accurato periodo di stagionatura che può superare l’anno. Ha una crosta rugosa, una pasta avorio compatta, dal sapore intenso.

205015 Rotolo di Capra Bianco

Forma a Rotolo

900 g

45g, Da 0° a +4°

Formaggio dal latte caprino a forma di rotolo, stagionato circa 2 mesi. Ha una invitante pasta bianca, profumata, che si presenta morbida al taglio ed irresistibile per il palato. 205028 Rotolo di Capra Menta e Sesamo

Forma a Rotolo

900 g

45g, Da 0° a +4°

205027 Rotolo Capra Erbe e Fiori di Montagna

Forma a Rotolo

900 g

45g, Da 0° a +4°

205026 Rotolo di Capra Cenere di Ginepro

Forma a Rotolo

900 g

45g, Da 0° a +4°

143

Particolarità

FORMAGGI CAPRA ITALIA

Confezione

205025 Cravot Tenero di Cantina

Forma

Formato

800 g

U.V.

Durata

S.M.C, Da 4° a +8°

Formaggio ottenuto dal latte di capra alpina. Matura in teli di cotone grezzo per 8/10 giorni. Presenta una pasta burrosa, bianca che sprigiona un sapore armonioso e dolce, ricordante il latte appena munto.

263001 Caprini Latte Crudo Assortiti

Cestino Legno

2 kg

30g, Da 0° a +4°

Assortimento di caprini dal migliore latte crudo di capre al pascolo di montagna, di piccole dimensioni e varie stagionature e lavorazioni: foglia di noce, vinacce, misto erbe, peperoncino, miele, naturale. Tutti di grande impatto visivo, costituiscono scrigni di unico sapore che favoriscono benessere e gusto in tavola.

205032 Ciabra di Capra in Foglia

Formetta

250 g

30g, Da 0° a +4°

Formaggio prodotto con latte caprino. Lavorato con cura, viene avvolto in foglie di castagno, noce o vite a seconda della stagione. Ha pasta morbida e profumata con sapore delicato ed inebriante.

205033 Sola di Capra

Forma

2,5 kg

3m, Da 0° a +4°

Formaggio dal latte caprino dalla forma di parallelepipedo. Viene stagionato naturalmente, in cantina. Si presenta con crosta muffettata, pasta bianco avorio dal sapore garbatamente rustico.

144

Particolarità

FORMAGGI CAPRA ITALIA

Confezione

Formato

U.V.

Durata

Particolarità

Toscana

Confezione

Formato

U.V.

Durata

Particolarità

PARR07 Caprino Fresco Pura Capra

Vaschetta

500 g

30g, Da 0° a +4°

Latticino di capra, realizzato attraverso tipici processi manuali. Consistenza cremosa e fresca; ha un gusto delicato, piacevolmente acidulo. PARR10 Caprino Fresco Speziato

361001 Caprino Dolce a Crosta Fiorita

Vaschetta

500 g

30g, Da 0° a +4°

Formetta Quadrata

220 g

30g, Da 0° a +4°

Ottimo caprino di pascolo toscano. La sua coagulazione avviene attraverso il siero ricavato dalle lavorazione del giorno precedente, con caglio naturale, di origine animale. A questo punto la pasta è fatta maturare 15/20 giorni. Il prodotto finito si presenta con crosta fiorita e interno bianco, cremoso e delicato.

PARR26 Pura Capra Canestrato Stagionato 12M

Forma

5 kg

S.M.C, Da 4° a +8°

Spettacolare e raro formaggio a latte caprino pastorizzato stagionato minimo 180 giorni. La pasta è scagliosa, molto saporita di colore bianco avorio scuro. Ottimo anche da grattugiare.

Veneto

Confezione

346003 Ricottine di Capra Affumicate

Busta Sotto Vuoto

Formato

150 g

U.V.

Pregiate ricottine dal latte caprino, avvedutamente lavorate ed affumicate. Riservano un gusto ricco e genuino. Ideali anche da grattugiare.

145

Durata

3m, Da 0° a +4°

Particolarità

FORMAGGI CAPRA ITALIA

Confezione

346008 Caciottona Fresca di Capra

Formato

Forma

U.V.

Durata

2 kg

S.M.C, Da 0° a +4°

1,5 kg

25g, Da 0° a +4°

Formaggio ottenuto dal latte di capra biologico. Si presenta con una allettante pasta bianca morbida e dal sapore dolce.

346009 Magrello di Capra

Busta Sotto Vuoto

Freschissimo formaggio di latte caprino. Si presenta con una pasta tenerissima e delicata, dal sapore di latte appena munto, con gradevole sentore caprino.

346010 Stagionato Capra Ubriaca al Passito

Forma

6 kg

S.M.C, Da 4° a +8°

Formaggio di montagna preparato con puro latte di capra. La lavorazione è tradizionale e la stagionatura avviene in 5-6 mesi in cantina naturale; negli ultimi mesi di stagionatura viene messo ad affinare sotto le vinacce di passito. Ha un aspetto invitante ed appetitoso, una fragranza ed un profumo unici, esclusivi. Fa inebriare di un sapore dolce, particolare ed aromatico.

346005 Caciottona di Capra in Foglia di Noce

Forma

2 kg

S.M.C, Da 4° a +8°

Caciotta da taglio, di latte caprino, affinata in ambienti particolari con foglie di noce, con fieno e con olio e pepe. Prodotto molto curioso dal profumo avvolgente. 346006 Caciottona di Capra Sotto Fieno

Forma

2 kg

S.M.C, Da 4° a +8°

346007 Caciottona di Capra con Olio e Pepe

Forma

2 kg

S.M.C, Da 4° a +8°

146

Particolarità

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LEGENDA DISPONIBILITÀ Disponibile Da ordinare Servizio Freschezza TIPI DI LATTE Mucca

TIPI DI LAVORAZIONE Caglio Vegetale

Tesori di Pescato

Certificato Biologico

Cuor di Mamma

Latte Crudo

Mucche Felici

AREA DI PRODUZIONE

Elite Gourmet

Pecora

Alpeggio Pascolo

Capra

Prodotto tipico Toscano

Bufala

GAMME PRODOTTI

PARTICOLARITÀ Rarità Prodotte in quantità limita

Sapore di Sole Gallorini