Brochure Frionox

* DISEÑO ASESORIA Y EQUIPAMIENTO PARA COCINAS EN RESTAURANTES Y AFINES. * EQUIPOS DE PREPARACIÒN, ALMACENAMIENTO, COCCIÓN, LAVADO Y SERVIDO DE ALIMENTOS. * SERVICIO TÉCNICO ESPECIALIZADO. * REPUESTOS Y ACCESORIOS.

LA EMPRESA

FRIONOX, fundada en el año 1999, es una empresa peruana dedicada a brindar soluciones integrales en equipamiento gastronómico, desde el diseño y asesoría, hasta la puesta en marcha de los equipos. Para ello contamos con personal calificado, dos plantas de fabricación, provista con maquinarias de tecnología CAD/CAM punzonadoras, dobladoras, guillotinas y plegadoras hidráulicas.

Somos especialistas en la fabricación de equipos y muebles en acero inoxidable: mesas, lavaderos, cocinas, planchas freidoras, hornos, refrigeradoras, congeladoras, baño maria, salad bar, campanas extractoras, etc.

Representamos las marcas mas reconocidas del mundo: CAMBRO, RATIONAL, LAINOX, ELECTROLUX, FIREX, INFRICO, ROBOT COUPE, ARCTIC, TURBO AIR, HAMILTON BEACH, CRATHCO, ICE - O - MATIC, CAPTIVEAIRE, etc.

En cumplimiento de una de nuestras metas de los últimos años de contar con un establecimiento que nos acerque mas a nuestros clientes; gracias al compromiso de nuestros colaboradores, proveedores muy pronto aperturaremos nuestro nuevo CENTRO COMERCIAL DEL CHEF ubicado en un lugar céntrico, donde encontrarán variedad de productos que faciliten las labores diarias en una cocina profesional. Además se realizarán seminarios, charlas y cursos de capacitación con el fin de promover el desarrollo de la gastronomía en nuestro país.

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WWW.FRIO WWW.FRIONOX.COM

FABRICACIÓN DE MUEBLES EN ACERO INOXIDABLE

WWW.FRIONOX.COM ONOX.COM

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EQUIPOS DE BAR

Escurridor de vasos

Lavadero de bar

Atril botellero Caja de hielo Estaciรณn de licuadora con riel botellero Productora de hielo

Gabinete escurridero de vasos

Lavadero de bar

Productora de hielo

Caja de hielo con riel botellero

Refrigerador de bebidas

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Atril botellero

Licuadora hbh-650 Hamilton beach

Mesa refrigerada de bar - puertas de vidrio

Estaciรณn de licuadora

Licuadora hbh-850 Hamilton beach

BCR-100 Hamilton beach

Malteadora Hamilton beach

Mesa refrigerada de bar - puerta solida

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EQUIPOS DE AUTOSERVICIO

Hoy en día por el dinamismo de las personas, es necesario que los servicios de alimentación sean atendidos con mayor rapidez. Por tanto el concepto de autoservicio de alimentos es una opción que permite cubrir muchas de estas necesidades. Para ello es necesario contar con equipos que exhiben y guardan los alimentos en condiciones óptimas de frío o caliente para garantizar la inocuidad de los mismos. En este sector, FRIONOX gracias a la experiencia obtenida equipando diversos establecimientos de comida rápida como supermercados, empresas industriales, campamentos mineros, tenemos alternativas diversas que se adecuan a las necesidades de cada cliente.

Refresquera Cratchco

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Refresquera Cratchco

Cremoladera Granita

Coche térmico

Salad Bar Isla

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EXTRACCIÓN E INYECCIÓN DE AIRE

Cada vez las normativas y exigencias municipales son mayores obligan que el proyecto de ventilación de una cocina sea desarrollada por una empresa especializada.

En Frionox encontrará asesoria completa para realizar una adecuada ventilación para una cocina profesional. Desde los sistemas mas básicos como campana, ductos, extractores, inyectores de aire, hasta sistemas vado y equipos contra incendios.

Un buen Sistema de ventilación mejora la productividad del personal, higiene en la preparación de alimentos, aumenta el tiempo de vida de biente.

Captatre Combo retención de grasa al 90-95%

retención de grasa al 50%

Campana extractora

Extractor centrifugo EC

Extractor Centrifugo Modelo NCA - FA

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Inyector de Aire

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Extractores centrifugos

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MAQUINAS LAVAVAJILLAS

tipo conveyor (2000-4500 platos/hr)

Tipo capota (800-1400 platos/hr)

Maquina lavavajillas

Maquina lavavajillas

Maquina lavavajillas tipo capota

Tipo tunel (5000 a mas platos/hr)

Bajo mostrador (500 platos/hr)

LAVADO Y ALMACEN DE VAJILLAS: Para el lavado y desinfección de la vajilla, cubiertos y vasos se debe tomar las siguientes precauciones: Retirar primero los residuos de comidas.

Utilizar agua potable corriente, caliente o fría y detergente.

Enjuagarlos con agua potable corriente.

Después del enjuague se procederá a desinfectar con cualquier producto comercial apro bado por el Ministerio de Salud para dicho uso o, con un enjuague final por inmersión en agua a un mínimo de temperatura de 80º C por tres minutos.

Una forma de asegurar la temperatura requerida por la norma es haciendo uso de maquinas lavavajillas profesionales, garantizando asi la salud de nuestros comenzales.

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Racks para almacen y lavado

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Bajo mostrador

REFRIGERACIÓN COMERCIAL E INDUSTRIAL

TWR-23SD

TWR-49SD

TWR-28SD ensaladera 01 puerta

TWR-60SD ensaladera 02 puerta

Abatidor Ultra congelador

Productora de hielo Bin incorporado

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Productora de hielo Bin separado

TWR-72SD

TWR-72SD ensaladera 03 puerta

Los equipos de refrigeración son críticos en una cocina. Deben estar diseñados para trabajo pesado, y mantener las temperaturas optimas de refrigeración y de bajo consumo energético. Se deben colocar en ambientes ventilados para un buen funcionamiento que permita una reducción en los costos de mantenimiento.

En FRIONOX encontrara equipos diversos de refrigeración y congelación, entre mesas frías, armarios verticales, hasta cuartos con paneles acondicionados a los espacios y necesidades del cliente.

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REFRIGERACIÓN COMERCIAL E INDUSTRIAL CAMARA DESMONTABLE PANELES DESMONTABLES Ángulos de una pieza proporcionan solidez estructural 90 cm de protección en tejido tipo diamantes (int & ext.) Durabilidad Luz resistente al vapor en el centro máximo espacio para estantería Luz de seguridad interior Guía al emprelado a la salida

Luz nocturna interna para seguridad guía hacia la salida

Mesa Pizzera / Cebichera

MODELO

o Mesa Refrigerada o

Disco termico: Sensor de Temp. en freezer: Controla el calor en las puertas Pre-ensablado e inspección previo envio asegura una instalación precisa Cierre de puerta hidraulica controla el cierre de la puerta Termometro digital Led Mayor exactitud y fácil lectura

Protección de puerta contra golpes con plancha diamantada

Bisagra Hidráulica cierra puerta accesorios Heavy duty

Congelador 02 Puertas

Congelador 01 Puerta

L: Largo P: Profundidad H: Altura

# PUERTAS

MEDIDAS (LxPxH)

RV-1A-75

01 puerta

750x750x2080mm

19 Pie3

1/3HP, 220V, 1Ø+T, 60 Hz.TF

3.20 Amp

RV-2A-75

02 puertas

750x750x2080mm

19 Pie3

1/3HP, 220V, 1Ø+T, 60 Hz.TF

3.20 Amp

RV-2A-140

02 puertas

1400x750x2080mm

40 Pie3

1/2HP, 220V, 1Ø+T, 60 Hz.TF

5.30 Amp

RV-2A-GN

02 puertas

1300x750x2080mm

38 Pie3

1/2HP, 220V, 1Ø+T, 60 Hz.TF

5.30 Amp

RV-4A-140

04 puertas

1400x750x2080mm

40 Pie3

1/2HP, 220V, 1Ø+T, 60 Hz.TF

5.30 Amp

RV-3A-210

03 puertas

2100x750x2080mm

60 Pie3

3/4HP, 220V, 1Ø+T, 60 Hz.TF

7.30 Amp

RV-6A-210

06 puertas

2100x750x2080mm

60 Pie3

3/4HP, 220V, 1Ø+T, 60 Hz.TF

7.30 Amp

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CAPACIDAD

UNIDAD DE CONSERVACIÓN

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AMPERAJE

Líderes Líderes en en equipa equi Cocina Cocina Caliente Caliente

Cocina FríaCocina Fría Sani zadoS Verd Verduras/Carn

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6

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Re Refrigerados +4ºc

Autoservicio Autoservicio

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1. RECEPCIÓN DE INSUMOS 2. ALMACEN DE QUÍMICOS 3. ALMACÉN DE SECOS 4. ALMACÉN DE FRIOS 5. PRE-ELABORACIÓN 6. COCINA FRÍA 7. COCINA CALIENTE

8. ZONA DE SERVIDO 9.LAVADO DE OLLAS Y UTENSILIOS 10. LAVADO DE VAJILLAS 11. ALMACÉN DE VAJILLAS * ZONAS COMPLEMENTARIAS: CUARTO DE BASURA SERVICIOS HIGIENICOS

amiento ento comercial comercial

Almacen Almacen ongelados Congelados Almacén de Almacén de de Químicos de Químicos nes-20ºC -20ºC Secos Secos

4

2

3

RecepciónRecepción Insumos Insumos

1

9 Almacén de Almacén de Vajillas Vajillas

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Zona de Lavado Zona de Lavado

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HOMBRESHOMBRES MUJERES MUJERES FrecuenciaFrecuencia de de comensales comensales /día /día Inodoros Inodoros U rinarios U rinarios L avatorio L avatorio Inodoros Inodoros LavatoriosLavatorios Menos de Menos 60 de 60

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1

1

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1 1

1 1

1

de 61 a 150 de(*)61 a 150 (*)

2

2

2

22

2 2

2 2

2

Por cada 100 Por cada 100 adicionalesadicionales

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EQUIPOS DE COCCIÓN

Cocina de 04 Wok

Cocina con plancha y horno

Horno estatico a gas

Cocina en linea con horno

Siente.

Siente las condiciones actuales de la zona de cocción y la consistencia de los alimentos.

Detecta.

Detecta el tamaño, la cantidad y el estado del producto y calcula el dorado necesario.

Piensa.

Presiente y calcula durante la cocción la ruta ideal para conseguir el resultado deseado.

Aprende.

Aprende de sus costumbres a la hora de cocinar y las pone en práctica.

Se comunica.

Se comunica con usted y le muestra lo que está haciendo RATIONAL para poner en práctica sus premisas.

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Rational Self Cooking Center

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EQUIPOS DE COCCIÓN

TODAS LAS RECETAS CON UN SIMPLE CLICK PANTALLA TACTIL

AMIGABLE PARA EL USUARIO

RECONOCIMIENTO INTELIGENTE

VISUALIZACIÓN PERSONALIZABLE

Naboo

Compact

by Naboo

Sarten volcable digital

NeoS

Marmita volcable digital

apiens

Icon

New Chill

Marmita rectangular

Marmita cilindrica

Procesador de alimentos Freidora de 02 canastillas

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Centrifuga de vegetales

Peladora de papas

Lavadora de vegetales

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EQUIPOS DE EXHIBICIÓN

Vitrina vidrio curvo doble Berjaya

Vitrina vidrio recto doble Berjaya

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Visicooler o Visifreezer - Berjaya

Vitrina pastelera serie : GLACE INFRICO

Vitrina de helados serie : ARIES INFRICO

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CAMBRO

Almacenamiento

Estanterias Serie Basic

Contenedores de liquidos

UPCHS400 Transportador Isotermico GN

UPCH8002 Serie H con calentamiento electrico

1000 LCD 500 LCD

Salud

Transporte

Servidores aislados UPC100 - UPC140 UPC160

DC 950 Transportador de platos

Bandejas Personalizables

Bandejas gastronomicas Recipientes aislados

Gobox

Gobox

Gobox

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EQUIPOS DE LAVANDERÍA

Apesar de los componentes del acero inoxidable (Cromo), que hacen que este material sea resistente a la corrosión, puede verse afectado si no se cuida adecuadamente. Los elementos que contienen cloro, acidos, sales como la legía, soda caustica, polvo, brisas marinas, etc; dañan la suLa mejor forma de cuidar el acero inoxidable es evitar la acumulación de mo. Una forma de mantener el acero inoxidable en buenas condiciones, es lavar frecuentemente con abundante agua y posteriormente secarlo suavemente con paños de tela. Evitar aquellos implementos que rayen Solo en el caso, que se produzca manchas de corrosión sobre la superque desaparezca la mancha, luego lavar con agua y secar.

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FRIONOX SERVICE

Serv. Mantenimiento - Postventa FRIONOX, pensando en las necesidades de los clientes a implementado en sus servicios, FRIONOX SERVICE, con el fin de otorgar ”SOLUCIONES INMEDIATAS” a los inconvenientes del equipamiento.

Así mismo, brindar un plan de mantenimiento preventivo con la finalidad de preservar la vida útil de de los equipos y garantizar la rentabilidad de su inversión.

Fono: 980 023 243

.FRIONOX.COM WWW.FRIONOX.COM

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WWW.FRIO

X.COM

Nuestros EQUIPOS DE LAVANDERÍA

CAMPAMENTO CHAVIMOCHIC

-

PANCHITA SAN BORJA

ESCUELA DE CHEFS

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proyectos FRIONOX SERVICE

ESCUELA DE POLICIAS

CATERING BUS

CAMPAMENTO MINERO MY