GASTRO

HOFFNUNG FÜR DIE (AUSSEN)GASTRONOMIE

Harte Monate liegen hinter den Gastronom:innen, die in den Lockdowns ihre Gäste nicht persönlich bewirten konnten und sich – abgesehen von den Corona-Hilfen – nur mit Lieferdiensten und Take-Away-Angeboten über Wasser halten konnten. Angesichtssinkender Corona-Zahlen mehren sich in Hessen nun die Rufe nach Lockerungen. Bei einer Inzidenz unter 100 an fünf aufeinanderfolgenden Werktagen (Samstage eingeschlossen) wird die Bundesnotbremse jedoch am übernächsten Tag aufgehoben. Die Gastronom:innen positionieren sich derweil bei landesweiten Inzidenzen um den kritischen Wert von 100, der zusehends in mehreren Kreisen und kreisfreien Städten unterschritten wird, darunter auch Frankfurt und Offenbach. In einem gemeinsamen Aufruf an die Landesregierung forderten der Hessische Industrie- und Handelskammertag, der Hotel- und Gaststättenverband Dehoga sowie der Handelsverband Hessen, Außenbereiche der Gastronomie wieder zu öffnen. Mit negativem Test könnten auch die Innenräume öffnen, meinen die Gastronom:innen. Auch touristische Übernachtungen wollen sie wieder erlauben. Andere Bundesländer sind schon einen Schritt weiter: In Schleswig-Holstein ist die Außengastronomie bereits seit einem Monat wieder geöffnet. Trotzdem sank die landesweite Inzidenz Ende Mai laut Robert-Koch-Institut auf unter 55. Auch von Seiten der Expert:innen wird Hoffnung auf eine entspannte Coronasituation gemacht: Die Frankfurter Virologin Sandra Ciesek zeigte sich im NDR-Podcast zur Coronalage optimistisch, dass sich die Lage in Deutschland bald entspannen werde. Bald hätten die Hälfte der Erwachsenen ihre Erstimpfung erhalten.

MAINZGUIDE ERÖFFNET POP-UP-BAR

›› MAINZGUIDE: Nackstraße 49, 55118 Mainz am Rhein, 1.7.-30.9., Do+Fr: 17-22 Uhr / Sa:15-22 Uhr, Infos: mainzguide.de/“ \n _blankwww.mainzguide.de, instagram.com/mainzguide“ \n _blankinstagram.com/mainzguide

Das Weingut ist seit 1990 Mitglied im Verein Deutscher Prädikatsweingüter (VDP) und zählt mit seinen Lagen rund um den Roten Hang zu einer der Top-Adressen in Rheinhessen. Für kulinarische Köstlichkeiten sorgt zudem das in der Mainzer Altstadt bekannte Weinhaus Bluhm mit frischem Fingerfood. Und auch für das künstlerische Auge wird gesorgt, denn in Der Wahl-Mainzer Paul-Erik Koop, der bei einer groß- der Bar stellt die bekannte Mainzer Künstlerin Christien deutschen Fluggesellschaft als Flugbegleiter ange- ane Schauder ihre abstrakten Werke aus. Zusätzlich unstellt ist, hat sich im Jahr 2020 mit MAINZGUIDE selb- terstützt MAINZGUIDE die Mainzer Kunstszene mit ständig gemacht. Koop nutzt die Kurzarbeit und seine einer Spende je verkauften Wein, die an die lokalen Weinkenntnisse und hat seine Leidenschaft in Stadtge- Künstler:innen geht. Regionalität und Geschmackserschichte und Wein gefunden. Bereits innerhalb eines lebnisse stehen hier an oberster Stelle. MAINZGUIDE Jahres hat sich das Unternehmen mit Stadtführungen steht für das rheinhessische Lebensgefühl! in Mainz und Ausflügen auf Weingüter in Rheinhessen einen Namen gein Mainz und Ausflügen auf Weingüter in Rheinhessen einen Namen gemacht. In diesem Jahr dürfen sich die Gäste nun vom 1. Juli bis 30. September auch auf eine sommerliche Pop-up-Bar in der Mainzer Emmerstraße freuen, die mit köstlichem Wein von St.Antony aus Nierstein lockt. scher Prädikatsweingüter (VDP) und zählt mit seinen Lagen rund um den Roten Hang zu einer der Top-Adressen in Rheinhessen. Für kulinarische Köstlichkeiten sorgt zudem das in der Mainzer Altstadt bekannte Weinhaus Bluhm mit frischem Fingerfood. Und auch für das künstlerische Auge wird gesorgt, denn in der Bar stellt die bekannte Mainzer Künstlerin Christiane Schauder ihre abstrakten Werke aus. Zusätzlich unterstützt MAINZGUIDE die Mainzer Kunstszene mit einer Spende je verkauften Wein, die an die lokalen Künstler:innen geht. Regionalität und Geschmackserlebnisse stehen hier an oberster Stelle. MAINZGUIDE steht für das rheinhessische Lebensgefühl!

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Natürlich purer Genuss

Strahlend blauer Himmel, duftende Blumen und frisches Grün: Die simplen Freuden der Natur sind die perfekten Quellen, um ganz schnell und einfach neue Energie zu tanken. Zwischen Bäumen, am See oder auf der Wiese zu liegen, Vögel zwitschern zu hören und dem Summen der Bienen zu lauschen, macht das Leben erfrischend leicht und entspannt. Gleiches kann man von Elisabethen Quelle sagen: Das besonders reine Bio-Mineralwasser gibt mit jedem erfrischenden Schluck das Gefühl, sich etwas wirklich Gutes zu tun. Für ein ebenso reines Gewissen kommt Elisabethen Quelle klimaneutral von der Quelle in den regionalen Handel.

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FRIZZ REZEPT des Monats LAKSA

Laksa ist eine südostasiatische Suppe und gilt als Nationalgericht Singapurs. Es gibt zahlreiche Varianten. Diese hier enthält als Einlage Hühnerfleisch, Reisnudeln, Spinat und je nach Saison Süßkartoffeln bzw. Kürbis. Die Brühe lässt sich gut vorbereiten und bei Verwendung eines Suppenhuhns auch das Fleisch verwenden.

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN:

Für die Suppe

• Ca. 500 g Süßkartoffeln, alternativ: Kürbis • 1 große Hand voll junger Blattspinat • Etwas gehackte Minze • 250 g gegartes Hühnerfleisch • 75 g getrocknete Reisnudeln • 600 ml Hühnerbrühe • 400 ml Kokosmilch • 100 g Kirschtomaten, halbiert • Fischsoße + Limettensaft zum Abschmecken

Für die Paste

• 3-5 getrocknete Chilischoten (nach Geschmack) • 2 Stängel Zitronengras • 4 Knoblauchzehen • 4-5 cm frischer Ingwer, alternativ: Galgant • 1 Schuss Öl, (Kokos oder Sonnenblumen) • 1 kleine Zwiebel • 1 Bund Koriandergrün • Schale einer unbehandelten Limette

ZUBEREITUNG

Kürbis/Süßkartoffeln in zwei bis drei große Würfel schneiden und im Backofen bei ca. 175 Grad Umluft mit etwas Salz und Öl für 15 Minuten backen. Die Würfel sollten noch etwas Biss haben. Für die Paste werden alle Zutaten mit einem Mixer zu einer homogenen Masse verarbeitet. Anschließend die Paste in etwas Öl langsam anbraten. Sie sollte allerdings nicht braun werden. Anschließend mit der Kokosmilch ablöschen und kurz aufkochen. Die Brühe hinzugeben und leicht köcheln lassen. Die Nudeln kurz in kochendes, leicht gesalzenes Wasser geben. Wasser abgießen und die Nudeln sowie das Fleisch, die Tomaten und Kürbis/Süßkartoffeln in die Suppe geben. Zwei bis drei Minuten weiter köcheln lassen und den Blattspinat zugeben. Mit Limettensaft, Fischsoße abschmecken. Mit etwas Koriandergrün und der Minze garnieren.