ERNÄHRUNG

© dae jeung kim | Pixabay GESCHENKE DER NATUR

Die heimische Pflanzenwelt hält für unseren Tisch viele Leckerbissen bereit. Den Appetit daran weckt das städtische Umwelt- und Gartenamt mit der Serie „Ernteerfolg des Monats“. Verbunden damit ist der Hinweis, selbst in den Urbanen Waldgärten in Kassel mitmachen zu können.

Ernteerfolg des Monats | Wald-

meister: Das wohlriechende Labkraut (Galium odoratum), auch Waldmeister oder Maikraut genannt, ist eine Pflanzenart aus der Gattung der Labkräuter (Galium). Der typische Geschmack des Waldmeisters entsteht durch den Inhaltsstoff Cumarin. Dieser wird verstärkt beim Verwelken und Trocknen der Pflanze freigesetzt. Für Bowle und andere Süßspeisen sollte die Pflanze also einige Stunden liegen gelassen werden. Es werden höchstens drei Gramm frisches Kraut auf einen Liter Flüssigkeit empfohlen.

Gelee aus Löwenzahnblüten

Ja, wirklich, ihr könnt aus den Blüten Gelee machen. Dazu braucht ihr 200 Gramm Löwenzahnblüten, einen guten Spritzer Zitrone und Gelierzucker 1:1.

Die Blüten kurz unter fließendem Wasser waschen und nach dem Entfernen der Hüllblätter mit einem Liter Wasser zum Kochen bringen. Etwa 5 Minuten kochen lassen, dann 24 Stunden stehen lassen. Den Saft absieben und 3/4 Liter abmessen. Mit Zitronensaft und Gelierzucker (ca. 750 Gramm) mischen, unter Rühren aufkochen und bei starker Hitze unter Rühren 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Heiß in Gläser füllen und diese sofort verschließen.

›› www.kassel.de/urbane-waldgaerten

UNSERE ÖFFNUNGSZEITEN

Markthalle: Do. 7:00 – 18:00 Uhr Fr. 7:00 – 18:00 Uhr Sa. 7:00 – 14:00 Uhr

Freifl äche: Do. 7:00 – 13:00 Uhr Sa. 7:00 – 14:00 Uhr

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Die Markthalle Kassel steht für frisches Obst und Gemüse, frische Back- und Fleischwaren, lokales und regionales Angebot, regionale Spezialitäten (Ahle Worscht, Grüne Soße, …), ein umfangreiches kulinarisches Angebot (Bowls, Tapas, Pizza, rustikal belegte Brötchen, vegan und Bio) und die einzigartige Markthallen-Atmosphäre, in welcher es sich wunderbar mit Freunden treffen lässt.