Carte des 42 destinations du plaisir de vivre au cœur de l'Europe

Bestialement Bon

Affaire de Bières

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1. Jambon d’Ardenne

Eindhoven

PROVINCE DE LIMBOURG (B)

C’est au cœur de l’Ardenne, cette région aux forêts légendaires, au relief accidenté et au climat rude, qu’est élaboré depuis près de 2000 ans le célèbre Jambon d’Ardenne. La Montenauer Schinkenräucherei vous ouvre ses portes pour vous faire découvrir le véritable Jambon d’Ardenne. A travers de larges vitres, assistez à chacune des étapes de sa fabrication. Un film didactique et des panneaux d’information vous expliqueront également l’histoire de ce produit phare qui, grâce à sa méthode de fumage selon une tradition ancestrale, bénéficie aujourd’hui d’une Indication Géographique Protégée (IGP). Il est également possible de se rendre à la Montenauer Schinkenräucherei à vélo, voici une idée d’excursion originale pour toute la famille...

PROVINCE DE LIMBOURG (NL)

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Anvers Hasselt

Plus d’infos: +32 (0)80 34 95 86 Montenauer Am Bahnhof 19 4770 Montenau, Belgique www.montenauer.com

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Maastricht

Liège

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E314

Plus d’infos: +31 (0)43 306 24 99 Harles 23, 6294 NG Vijlen, Pays-Bas www.boscafe.nl

Plus d’infos: +31 (0)88 548 27 83 Pepinusbrug 6, 6102 RJ Echt, Pays-Bas www.livar.nl

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22 8

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E25 E4 0

Le « zoervleisj » (viande sauce aigre-douce) est un plat traditionnel limbourgeois proche des carbonnades. Ne vous fiez pas à son nom: en réalité, la viande sauce aigre-douce est sucrée. Ce plat tire en fait son nom de la marinade au vinaigre dans laquelle il macère. L’aigreur du vinaigre est compensée par le pain d’épice et le sirop. Ce plat, souvent accompagné de frites ou de purée de pommes de terre, se déguste aussi bien dans le Limbourg belge et néerlandais qu’en Rhénanie allemande. Il est à la carte de la plupart des brasseries et restaurants limbourgeois. Envie de raffinement? Direction le Château St Gerlach, qui sert le zoervleisj dans son « Bistro de Liège » accessible à tous.

Les Eaux de Chaudfontaine prennent leur source dans la commune du même nom, en province de Liège. Leur voyage unique de plus de 60 ans à travers des roches filtrantes et protectrices sous près de 1.600 mètres de profondeur donne à ces eaux une qualité unique. Légères et légendaires, les Eaux de Chaudfontaine sont très appréciées et répandues dans tout le Benelux. Pour découvrir leur incroyable parcours et leurs particularités uniques, rendez-vous vite à Source O Rama pour une visite ludique et interactive! Sur demande, vous pourrez également découvrir le Centre de Production de Chaudfontaine afin d’assister à l’ultime étape du circuit des eaux: l’embouteillage!

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Liège 36

Aix-la-Chapelle

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PLUS D’infos: +32 (0) 87 69 28 28 Brasserie de l’Abbaye du Val-Dieu Val-Dieu 225 4480 Aubel, Belgique www.val-dieu.com

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Saveurs Authentiques

E25

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Délice dit Vin Péchés Sucrés Plaisir des Elixirs

PLUS D’infos: +32 (0)4 364 20 20 Source O Rama Avenue des Thermes 78b 4050 Chaudfontaine, Belgique www.sourceorama.com

Château St. Gerlach +31 (0)43 608 88 88 Joseph Corneli Allee, 6301 Valkenburg, Pays-Bas www.chateauhotels.nl

Pâtisseries et Compagnie Bestialement Bon Frais et Fruité

Luxembourg

7. Jus de fruits de la ferme Bemelerhof

6. Eaux de Spa Les Eaux de Spa ont porté le nom de la ville de Spa à la connaissance du monde entier et ont assuré la richesse de la cité thermale. Gorgeant les sphaignes des tourbières de la fagne, bondissant dans les ruisseaux de pierre en pierre, endormie au plan d’eau du lac de Warfaaz, jaillissant des fontaines de la ville ou émergeant des sources et des pouhons au plus profond des bois, l’eau est présente partout à Spa. Le centre de production Spa Monopole est un parcours à ne rater sous aucun prétexte: son musée, son exposition régulièrement renouvelée, sa galerie surplombant les installations de production et enfin sa dégustation ne pourront que vous séduire et vous en apprendre davantage quant à la qualité unique de ses eaux et de leurs pouvoirs jadis perçus comme guérisseurs.

Plus d’infos: +32 (0)87 79 41 11, Spa Monopole, Rue Auguste Laporte 34, 4900 Spa, Belgique www.spa.be

La ferme Bemelerhof se dresse au cœur du village naturel de Bemelen, en périphérie de Maastricht. Les fruits qu’elle cultive servent à fabriquer des jus composés à 100% de fruits. Vous aurez l’occasion de déguster des jus de fruits pressés par variété: Boskoop, Jonagold, Elstar ou Karmijn. Les jus de la ferme Bemelerhof sont vendus dans les magasins de VVV Zuid-Limburg et les épiceries fines, mais aussi, et bien sûr, à la ferme!

Plus d’infos: +31 (0)43 407 19 04 Bemelerweg 320, 6226 NE Maastricht, Pays-Bas www.bemelerhof.nl

14. Bières liégeoises

15. Brasserie Gulpener

Si l’on raconte que la Belgique est le paradis de la bière, c’est parce que notre petit pays n’en possède pas moins de 2.700 sortes différentes! Mais en province de Liège, ce n’est pas la quantité qui compte, mais la qualité, car ici, ce que nous revendiquons surtout, c’est l’aspect local et authentique de nos bières! Un illustre exemple est la Brasserie de Bellevaux, au cœur des Ardennes. Les époux Schuwer vous y attendent pour vous faire découvrir leur brasserie et goûter à leurs bières onctueuses, grâce à « la règle des quatre B’s »: Brune, Blanche, Blonde ou Black, il ne reste qu’à vous décider! La Brasserie Grain d’Orge, située dans le petit village d’Hombourg, vous ouvrira également ses portes en vous invitant à découvrir la fabrication de ses bières exclusives: La Brice & la Joup, la Deux Nigauds, l’Aubel Double et Triple… de quoi titiller vos papilles! Pour découvrir le panel des bières liégeoises et agrémenter vos soirées, rendez-vous vite dans l’un des Vaudrée de la province de Liège.

PLUS D’infos: Brasserie de Bellevaux Bellevaux 5 4960 Malmedy, Belgique

Brasserie Grain d’Orge Rue Laschet 3 4852 Hombourg, Belgique

Vaudrée 2 Rue St-Gilles 149 4000 Liège, Belgique

www.brasseriedebellevaux.be

www.grain-dorge.com

www.vaudree-concept.be

Plus d’infos: +31 (0)900 555 9798 (€ 1 p.g.)

Brouwerijstraat 2, 6321 AG Wijlre, Pays-Bas www.brand.nl

Légende

Affaire de Bières

PROVINCE DE LIÈGE (B)

+32 (0) 87 69 28 28 Abbaye du Val-Dieu Val-Dieu 227 4480 Aubel, Belgique www.val-dieu.net

Découvrez l’origine de la célèbre bière Brand, brassée dans la plus ancienne brasserie des Pays-Bas (1314). Visitez le musée Brand et la brasserie pour tout savoir sur le brassage.

Vous verrez à quel point la bière Brand est encore brassée avec la passion et l’amour du métier. Une visite de la bouteillerie clôturera la visite guidée.

Arrêtez-vous, enfin, dans la célèbre ‘t Kelderke (« la petite cave »), une salle de dégustation vieille de plus de 70 ans où vous goûterez les bières Brand spéciales. Santé!

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Namur

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11. Brasserie Brand

Implantée au cœur d’une région où les produits du terroir abondent, l’abbaye Notre-Dame du Val-Dieu contribue à la large gamme des produits du terroir du Pays de Herve.

Blonde, Brune, Triple, Grand cru, Cervoise… autant de bières de caractère qui sont brassées au sein de l’abbaye cistercienne depuis sa fondation au 13e siècle. La Brasserie de l’Abbaye du Val-Dieu s’inspire aujourd’hui encore des recettes utilisées par les moines d’autrefois. Les bières obtenues sont d’une authenticité inégalable, sans aromate, non-pasteurisées et brassées suivant l’ancienne méthode de l’infusion. Venez découvrir une merveilleuse enceinte et une histoire captivante, riche en rebondissements, assistez à l’art d’un brassage et accordez-vous le plaisir d’une dégustation qui en vaut détour, dans un cadre féérique et enchanteur.

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MEUSE

5. Eaux de Chaudfontaine

8. Ipsum

10. Bières d’abbaye du Val-Dieu

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Frais et Fruité

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Bruxelles

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Maastricht

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4. Viande sauce aigre-douce

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Plus d’infos: La « viande sauce aigre-douce » est disponible dans divers établissements horeca, dont:

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3. Lapin au vinaigre 9

Plus d’infos: +32 (0)11 58 06 80 Wilderenlaan 8, 3800 Sint-Truiden (Wilderen), Belgique www.brouwerijwilderen.be

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Hasselt 28

La viande de porc LIVAR est disponible dans divers établissements horeca.

Rendez-vous sur www.livar.nl

Jeune et abordable, la Wilderen Goud est une bière blonde à fermentation haute (6,2 % d’alcool).

La Tripel Kanunnik est une triple douce et épicée.

Les variétés nobles de houblon lui confèrent une arrière-bouche généreuse. La Wilderen Kriek est brassée à base d’un lambic à fermentation spontanée auquel on ajoute 25 % de cerises mûres et juteuses. La brasserie distille aussi du genièvre de grain et de l’Eau-de-Bière. Sans oublier le fromage au houblon et les pralines à l’Eau-de-Bière.

La brasserie Wilderen est un monument industriel authentique datant de 1743 et dressé au cœur des vastes vergers de Wilderen, une section de la ville de Saint-Trond. Une brasserie et distillerie contemporaine, une distillerie de 1890 et une ferme hesbignonne monumentale à colombages ont façonné l’histoire des lieux. Installez-vous à la terrasse du café pour déguster une bière ou un genièvre produit sur place. Découvrez les secrets du brassage et la magie de la distillation pendant les visites guidées (samedi, dimanche et jours fériés à 15 h).

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Un plat de gibier typique du Sud du Limbourg néerlandais? Le lapin au vinaigre, appelé « knien in ‘t zoer » dans le Sud. Le temps de préparation est long: la viande doit idéalement mariner 24 heures dans un mélange d’oignons, de vinaigre, de clous de girofle, de grains de poivre, de feuilles de laurier et de sel.

Elle doit ensuite mijoter une heure dans un mélange de pain d’épice, de sirop de pomme et de sucre. Ce plat figure au menu de nombreux restaurants et brasseries du Limbourg, dont le Hijgend Hert à Vijlen.

Découvrez le vaste éventail d’authentiques bières hesbignonnes: des bières Bink brassées artisanalement (Bink blonde, Bink brune et Bink Bloesem) aux autres bières locales (Winterkoninkske, Winter­koninkske Grand Cru, Adelardus Dubbel, Adelardus Tripel et Bink Tripel).

La brasserie artisanale se dresse dans le village médiéval de Kerkom. Les randonneurs, les cyclistes et les amateurs de bière ne manqueront pas d’y faire une halte.

Rien de tel que la brasserie pour déguster la bière Bink: en terrasse ou dans la cour intérieure l’été, au coin du poêle l’hiver. La brasserie se visite tous les samedis à 15 h de mars à octobre. Vieille de plus d’un siècle, elle a pris ses quartiers dans une ancienne ferme carrée. Percez les secrets du brassage artisanal de la bière!

16

Bruxelles

Pour une viande de porc qui a du goût, une seule adresse: l’abbaye de Lilbosch, à Echt. Les porcs peuvent y fouiller à l’envi le sol des jardins du monastère et se rouler dans la boue. Ce sont les moines de l’abbaye qui s’occupent des porcs avec bienveillance. L’alimentation de ces porcs hors du commun se compose de céréales limbourgeoises fraîchement cultivées. Et cela se goûte!

9. Brasserie Wilderen

Plus d’infos: +32 (0)495 38 12 14 Naamsesteenweg 469, 3800 Saint-Trond(Kerckom-lez-Saint-Trond), Belgique www.brouwerijkerkom.be

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2. Porcs d’abbaye LIVAR

8. Ipsum

8. Brasserie Kerkom

16. Brasserie de Fontein Fondée en 1825, la brasserie Gulpener est une des plus célèbres du Limbourg. Elle produit sa bière de façon durable avec des ingrédients du terroir: de l’orge et du houblon achetés aux agriculteurs de la région, qui cultivent leurs produits de la manière la plus durable possible. Envie de percer les secrets de fabrication de la bière Gulpener? La brasserie est ouverte aux groupes d’au moins 10 visiteurs, du lundi au vendredi.

Plus d’infos: +31 (0)43 450 75 75 Rijksweg 20, 6271 AE Gulpen, Pays-Bas www.gulpener.nl

1. Puur natuur

12. Trappiste d’Achel

13. Bière d’abbaye Ter Dolen

Achel est une bière trappiste issue de la brasserie de l’abbaye De Achelse Kluis.

Cette bière est l’une des six trappistes officielles de Belgique. La brasserie brasse actuellement six breuvages, dont l’Achel 5 Blonde et l’Achel 5 Brune, une bière désaltérante directement tirée au fût à l’auberge de l’abbaye. Les randonneurs et les cyclistes apprécieront. Les vrais amateurs de bière jetteront plutôt leur dévolu sur les trappistes à 8 % d’alcool vendues en bouteilles de 33 cl. Enfin, la boutique de l’abbaye propose l’Extra Brune et l’Extra Blonde. Refermentées en bouteilles, elles affichent 9,5 % d’alcool. Elles plairont aux fins connaisseurs.

Abbaye bénédictine De Achelse Kluis. Du Moyen Age à la Première Guerre mondiale, les moines brassaient leur bière ici. Depuis 1998, une authentique bière trappiste fermente à nouveau dans les cuves. Goûtez-la, elle est directement tirée au fût. Prenez place à l’auberge aménagée dans les anciennes étables pour déguster une bière ou une autre boisson avec une pâtisserie ou un bol de soupe. La boutique vend toutes sortes de bières spéciales et de produits du terroir. La brasserie n’organise pas de visites, mais l’auberge donne sur les cuves de brassage.

Ce domaine médiéval renferme une brasserie à la pointe de la modernité. On y brasse des bières belges d’abbaye reconnues: Ter Dolen Blond (6,1 %, douce et voluptueuse), Ter Dolen (7,1 %, brune et corsée), Ter Dolen Tripel (8,1 %, blonde cuivrée et fruitée) et Ter Dolen Kriek (4,1 %, sucrée), la seule kriek d’abbaye du monde. Percez les secrets du brassage et de l’histoire du château De Dool lors d’une visite de 45 minutes. Café: le bâtiment situé à l’avant de notre château du XVIe siècle abrite un charmant café de dégustation et son orangerie. Les visiteurs de tous âges pourront s’y installer au coin du feu en hiver et en terrasse l’été. La plaine de jeux et le bac à sable feront le bonheur des tout-petits.

Visite de la brasserie Ter Dolen: la brasserie du château organise des visites guidées le samedi et le dimanche à 15 h. L’occasion de percer, en 45 minutes, tous les secrets du brassage et de l’histoire du château De Dool de manière ludique (€ 5/personne, consommation comprise).

Balade: la Ter Dolen Route est une boucle de 8 km en pleine nature. Demandez votre carte et les explications au café de la brasserie (€ 1).

Plus d’infos: +32 (0)11 80 07 60 De Kluis 1, 3930 Hamont-Achel (Achel), Belgique www.achelsekluis.org

Plus d’infos: +32 (0)11 60 69 99 Eikendreef 21, 3530 Houthalen-Helchteren (Helchteren), Belgique, www.terdolen.be

17. Abbaye de Rolduc Bière et vin

Cette brasserie artisanale a pris ses quartiers dans un complexe monumental de la commune de Stein. Elle comprend un local de dégustation et une terrasse.

Outre la dégustation des bières spéciales brassées sur place, la brasserie propose des visites. Laissez-vous surprendre et dégustez quatre verres de bière De Fontein!

18. Bière d’abbaye Herkenrode Les vins et les bières qui proviennent du domaine de Rolduc trouvent leur origine dans l’histoire séculaire de l’abbaye. Fondée en 1104, celle-ci a servi de monastère aux chanoines augustins, qui ont commencé à produire du vin au XIIe siècle avant de se lancer dans la fabrication de bière. Pour goûter toutes les saveurs de ce breuvage unique, dégustez-le dans la cour intérieure. Un délice après une visite du complexe!

Plus d’infos: +31 (0)46 426 28 28 Ondergenhousweg 15, 6171 GW Stein, Pays-Bas www.brouwerijdefontein.nl

Plus d’infos: +31 (0)45 546 68 88 Heyendallaan 82, 6464 EP Kerkrade, Pays-Bas www.rolduc.com

Herkenrode a ses propres bières d’abbaye depuis 2009: Herkenrode Triple et Herkenrode Brune. Refermentée en bouteille, la Triple se reconnaît à sa robe dorée, au caractère du malt d’orge et à son goût riche et équilibré. La bière Herkenrode Triple est une bière d’abbaye ambrée à 7 % d’alcool. Elle est exclusivement brassée à base de malt Munich d’orge d’été et houblonnée avec du houblon aromatique. La Fédération des Brasseurs belges a reconnu l’Herkenrode « bière d’abbaye belge ». C’est la deuxième bière du Limbourg à décrocher cette appellation. En 2011, elle a reçu la médaille d’or de Monde Selection, l’un des prix les plus prestigieux au monde. Centre interactif du site abbatial d’Herkenrode L’histoire de ce site remonte à 1179, au cœur du comté de Looz. En 1217, Herkenrode devient la première abbaye cistercienne pour femmes des Pays-Bas. Après d’importants travaux de rénovation, le site abbatial d’Herkerode (100 ha) a retrouvé sa splendeur d’antan. Le centre interactif retrace chronologiquement l’histoire de l’abbaye. Découvrez les 600 ans d’histoire des femmes d’Herkenrode, pour le meilleur et pour le pire. Ecoutez le récit passionnant que l’abbesse vous conte via l’audioguide. La remise abrite aujourd’hui le magasin de l’abbaye : livres, produits régionaux, épices et bière d’abbaye. Envie de la déguster? Commandez une Herkenrode Triple ou Brune sur la terrasse de notre café-vélo.

Plus d’infos: + 32 (0)11 23 96 70 Herkenrodeabdij 4, 3511 Hasselt (Kuringen), Belgique, www.abdijsiteherkenrode.be

8. Ipsum

19. Vin Genoels-Elderen

Plaisir des Elixirs

35. Belgian Owl Whisky

36. Pékèt

37. Voerdrupke

Le vignoble Aldeneyck s’étend sur une colline orientée sud-est et baignée de soleil le long de la Meuse. Un sol de galets et de cailloux où s’épanouissent les cépages pinot blanc, pinot gris et pinot noir. Le vin rouge se caractérise par son élégance, sa douceur, un soupçon de chêne nouveau et, surtout, une solide note fruitée. La minéralité et le subtil équilibre entre les acides mûrs et le plaisir des fruits sont typiques des vins blancs. Aldeneyck propose des vins de qualité au caractère inimitable. Il a, d’ailleurs, remporté plusieurs fois le prix de « meilleur vin belge ».

Les 6 ha de vignoble s’étendent au cœur des deux Limbourg, dans le pittoresque village mosan d’Aldeneik, à côté de la ville culturelle en terrasse de Maaseik. Les œnologues en herbe peuvent déguster les vins gratuitement dans le magasin du domaine tous les samedis de 10 h à 15 h. Réservez aussi une visite guidée du vignoble, de la presse et de la cave (groupes à partir de 15 personnes). Terminez votre visite par une dégustation de vins et de zakouski.

Depuis 1995, la Fleur de Franchimont est devenue un produit phare de la région de Theux. Ce breuvage unique et surprenant, fermenté de fruits à base de pommes, doit son goût au contact prolongé entre le vin de pomme et les fleurs sauvages, tout droit issues de la région! Mais les Vins et Elixirs de Franchimont vous réservent d’autres surprises: la Fine Fleur, l’Hydromel de Franchimont, la Rosée de Spa et la FrancheFleur. Autant de produits variés pour le plus grand plaisir de vos papilles! Sur demande, il est également possible de visiter cette petite entreprise artisanale afin de découvrir tous les aspects d’une fabrication particulière et d’une saveur authentique. Une découverte à ne pas rater, tant pour la forme, que pour le contenu…

Fruit de la passion et de la compétence d’un distillateur liégeois (Etienne Bouillon), le Belgian Owl Whisky est le premier Whisky Single Malt élaboré en Belgique avec 100% d’orge cultivé dans notre pays. Implantée au cœur de la Hesbaye, la Owl Distillery vous propose de découvrir chacune des étapes de la fabrication de son excellent whisky, sans négliger la phase de vieillissement, qui déterminera le caractère et le typé de ce spiritueux. Trois longues années seront ainsi nécessaires au distillat pour devenir… Whisky! Venez découvrir le Belgian Owl, aux arômes splendides, mariant parfums d’épices, de vanille et de cannelle et goûtez au meilleur de la nature, tout en la respectant!

Depuis longtemps associé à Tchantchès – personnage emblématique de la ville de Liège – le pékèt se boit lors de toutes les festivités! Le « pékèt » (qui signifie « piquant » en vieux wallon) est une boisson aussi incontournable pour le Liégeois que le pastis pour le Marseillais. Jusque là, pas de surprise. Mais saviez-vous que son secret de fabrication a été découvert en Chine et que c’est Marco Polo qui nous a ramené cet alcool à base de céréales? Confectionné à base de baies de genévrier qui lui donnent ce goût caractéristique, le pékèt existe aujourd’hui en plus de 25 variétés différentes, à savourer notamment à la Maison du Pékèt à Liège. Laissez-vous aussi tenter par la découverte du Château de l’Avouerie d’Anthisnes, Musée de la Bière et du Pékèt, où il vous sera possible d’assortir votre visite d’une dégustation de produits du terroir.

Le « Voerdrupke mit Sjlieëkreke » est un genièvre apéritif léger à 22° distillé à base d’extraits de prunes de prunelliers cueillies dans la région de la Voer. Le prunellier épineux (Prunus spinosa) pousse en lisière de bois ou sur les bas-côtés. La combinaison gagnante du genièvre limbourgeois et des savoureux fruits de la Voer est un régal pour les papilles.

Le Voerdrupke est vendu au Toeristisch infokantoor Voerstreek. Vous y trouverez aussi des infos régionales, des adresses de gîtes, des brochures et des suggestions vidéo ou audio interactives. Les expositions vous expliquent pourquoi nos ancêtres ont posé leurs valises dans la région à la préhistoire. Sans oublier ce qui fait encore l’originalité et l’attrait de cette région de nos jours: la rareté de la faune et de la flore ainsi que les mesures de protection en vigueur, tels les lieux de calme qui préservent la tranquillité de ce havre de paix.

Plus d’infos: +32 (0)89 56 41 02 Hamontweg 81, 3680 Maaseik, Belgique www.wijndomein-aldeneyck.be

Plus d’infos: +32 (0)12 44 03 75 Kasteelstraat 9, 3770 Riemst (Genoelselderen), Belgique

Plus d’infos: +32 (0)87 53 06 10 Vins & Elixirs de Franchimont Rue Charles Rittwéger 2, 4910 Theux, Belgique www.fleurdefranchimont.be

Plus d’infos: +32 (0)4 247 38 14 Rue Sainte-Anne 94 4460 Grace-Hollogne, Belgique www.belgianwhisky.com

Plus d’infos: +32 (0)4 250 67 83 Maison du Pékèt, Rue de l’Epée 4, 4000 Luik, Belgique, www.maisondupeket.be +32 (4)383 63 90 Avouerie d’Anthisnes asbl, Avenue de l’Abbaye 19, 4160 Anthisnes, Belgique www.avouerie.be

Plus d’infos: +32 (0)43 81 07 36 Pley 13, 3798 Voeren (’s Gravenvoeren), Belgique www.voerstreek.be

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21. Fleur de Franchimont

•

Fort d’une culture vinicole séculaire, le château de Genoels-Elderen produit des vins de première qualité repris dans le livre de cave des meilleurs restaurants belges. Ces vins portent l’appellation d’origine contrôlée « Haspengouwse Wijn of Vlaamse mousserende kwaliteitswijn ». Le secret de ces grands crus?

Un terroir unique (marne), des raisins en pleine santé, un travail acharné et une passion débordante. Le chardonnay et le pinot noir ont tous deux décroché plusieurs prix.

Le château de Genoels-Elderen est le seul château viticole de Belgique. Avec ses 22 ha, c’est aussi le plus grand domaine viticole du pays. Un château viticole se dressait déjà sur ces terres au temps des Romains. Le sous-sol marneux de Riemst rappelle celui des grandes régions viticoles françaises. Le climat local ressemble, quant à lui, à celui qui régnait en Bourgogne il y a un siècle. Au programme de la visite guidée: découverte du domaine et dégustation de vins. Les visites sont organisées tous les samedis d’avril, de mai, de juin, de septembre et d’octobre à 14 h, sur réservation: www.toerismeriemst.be.

9. Ipsum

20. Vin Aldeneyck

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Délice dit Vin

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Saveurs Authentiques

8. Ipsum

22. Schorpion Ossinimuscia paSchorpion utilise les raisins des rum, offic tet officid cépages chardonnay et pinot noir pour produire un vindandanditia mousseux. Ces icipsun variétés de raisins sont utilisées sitassi doluptam, ex dans les meilleurs champagnes, mais le terroir typique de Vliermaal essimpore earum et ses environs confèrent un caraceaqueaux necus, qui que tère unique vins Schorpion.

Schorpion la traditionque des est,respecte sinverum, raisins cueillis à la main et pressés alit, quia corum hit dans une corbeille verticale. Et quel succès!

Schorpion a été élu meilleur evenihici nus, cum vin mousseux de Belgique en 2008, 2009, 2010 et 2011. asitatureium ad et quiamus volutem Ce vignoble de 2 ha s’étend sur une colline exposée au sud,olorau cœur de la Hesbaye fruitière.

Les visites Vous pouvez aussi ita tisque volorsont autorganisées quo incisursitrendez-vous. et mosanto faire vos achats directement au domaine. N’hésitez pas à frapper à la porte, il y ium accatur aut res aliquam, te nobit, od a presque toujours quelqu’un. quis eicaborisci berit, quam quis doleni Plus d’infos: aritasperum volorem volo volo blaut dolo+32 (0)477 58 12 08 Kersendaelstraat 37, 3724 con Kortessem ra con porem nisci(Vliermaal), totaquisBelgique et, quiam www.schorpion.com quaecum.

9. Ipsum

23. Vin Le Coq Frisé

24. Vin Château Gilbert

Le domaine « Le Coq Frisé » se dresse au cœur du paysage d’Epen depuis 2005. Ce domaine vinicole assez restreint produit chaque année d’excellents vins blancs en quantité limitée.

Ce vin riche en saveurs ainsi que le magnifique paysage vallonné du Sud du Limbourg néerlandais font du Coq Frisé un véritable paradis sur terre.

Des visites en groupe sont organisées dès 8 personnes.

Le château Gilbert a pour port d’attache le château séculaire de Wijandsrade. Connue pour son vin rouge « Sang de Stokhem », cette maison viticole produit quelques-uns des meilleurs vins du Sud du Limbourg néerlandais.

Outre le vin, on trouve aussi au château Gilbert des produits régionaux typiquement limbourgeois, servis sous le nom de Lapas: tapas limbourgeoises.

Plus d’infos: +31 (0)43 455 19 89 Gulperweg 2, 6285 NA Epen, Pays-Bas www.lecoqfrise.nl

Plus d’infos: +31 (0)62 724 69 13 Opfergeltstraat 2, 6363 BW Wijnandsrade, Pays-Bas www.chateaugilbert.nl

Pâtisseries et Compagnie

40. Pain d’épeautre du Moulin de l’évêque

39. Bleu d’Achel Le fromage Grevenbroecker à pâte persillée, mieux connu sous le nom de bleu d’Achel, a obtenu la meilleure note lors de l’International Caseus Award à Lyon, dans la catégorie « fromage original ». Le fromager Peter Boonen a donc décroché le titre de champion du monde. Le bleu d’Achel est entièrement fabriqué à la main. Les veines sont le résultat de caillés soigneusement empilés. Dégustez-le avec une trappiste d’Achel ou agrémentez-en divers plats tels que le chutney de poires. La fromagerie Catharinadal a pris ses quartiers dans les bâtiments historiques de l’ancien couvent franciscain Catharinadal (1432). Les frères Bert et Peter Boonen y fabriquent leurs fromages artisanaux en utilisant le lait de leur propre élevage: une centaine de vaches pie-rouge qui broutent sur 20 ha d’herbe et de luzerne. Les deux frères produisent leur fromage comme on le faisait il y a 500 ans en Campine limbourgeoise. Un produit naturel à base de lait cru sans additifs, à l’exception du sel. Ils commercialisent, au magasin de la ferme, 210 produits laitiers artisanaux, dont le désormais célèbre bleu Grevenbroecker.

Une visite guidée de la fromagerie (1 h 30) est organisée tous les mercredis et jeudis après-midi.

PLUS D’INFOS: +31 (0)43 327 06 13 Stenenbrug 1, 6211 HP Maastricht, Pays-Bas www.bisschopsmolen.nl

Le genièvre d’Hasselt est produit sur le territoire du canton d’Hasselt à partir d’un distillat d’alcool et de plantes, d’herbes aromatiques, de baies de genévrier et d’une eau-de-vie de grain. Ces grains sont distillés d’une trempe de seigle et d’orge. Cette trempe est saccharifiée avec du malt et fermentée. Elle est distillée jusqu’à maximum 80 % d’alcool lors d’une double ou triple distillation. Cette eaude-vie de grain subit alors une maturation d’au moins 6 mois avant d’être utilisée dans la production du genièvre d’Hasselt. Depuis 2008, le genièvre d’Hasselt est un nom de produit protégé au niveau européen.

Hasselt et le genièvre sont indissociables depuis la nuit des temps. Le Musée national du genièvre vous fera découvrir les secrets de cette boisson relevée.

Le musée a pris ses quartiers dans une distillerie du XIXe siècle située en plein centreville. Panneaux, bornes interactives et objets en tout genre racontent clairement l’histoire du genièvre belge, du grain à la dégustation.

L’authentique distillerie illustre le processus.

N’oubliez pas de déguster le résultat à la sortie dans le local de dégustation. Un vaste choix de genièvres belges vous sera offert.

Plus d’infos: +32 (0)11 23 98 60 Witte Nonnenstraat 19, 3500 Hasselt, Belgique www.jenevermuseum.be

Péchés Sucrés 41. Sel aux herbes du pays de la Meuse

26. Tarte au riz de Verviers

30. Sirop liégeois

31. Chocolat Jacques

Les gaufres de Liège sont connues dans le monde entier et en Wallonie, nombreuses sont les rues d’où s’échappe le délicieux parfum de vanille qu’elles dégagent. Cette gourmandise à la forme carrée, aux couleurs caramel et au plaisir intemporel vous fera fondre de plaisir. La gaufre de Liège a l’avantage, face à sa cousine de Bruxelles, d’avoir de grosses perles de sucre dans sa pâte. Selon la légende, sa recette remonterait au 18e siècle, et découlerait d’une demande explicite du Prince-Evêque de Liège à son cuisinier particulier. Envie de savourer une authentique « gauff’ au suc »? Nombreuses sont les adresses… notamment Pollux, situé Place de la Cathédrale, en plein centre de Liège.

La tarte au riz, également appelée « Blanke Dorêye », est le fleuron gastronomique de la ville de Verviers. Son origine n’a jamais été clairement datée, mais des écrits montrent qu’au 17e siècle, la tarte au riz était déjà consommée à Verviers, plus que dans les autres villes de la province de Liège. Les connaisseurs vous diront qu’une bonne tarte au riz se déguste tiède et baveuse, accompagnée d’une tasse de café. Et parlons-en des connaisseurs: la Confrérie de la Vervî-Riz! Véritable ambassadrice de ce produit depuis 1991, elle se donne pour unique devise: « Jamais pour me nourrir, toujours pour le plaisir, magnans, Frés, fât qu’on rêye, avou nosse Blanque Dorêye (mangeons, frères, il faut rire avec notre tarte au riz) ».

La fabrication du sirop liégeois est une tradition qui remonte au 17e siècle. Le sirop, principalement fabriqué dans le Pays de Herve, est issu de la cuisson de jus de pommes et de poires. Cette pâte brune très foncée, qu’est le sirop, est aujourd’hui devenue l’un des ambassadeurs de la région liégeoise. Sur une tranche de pain ou dans des plats traditionnels liégeois, tel que le très apprécié « boulets-frites », le sirop liégeois saura séduire vos papilles! Découvrez tous ses secrets de fabrication en visitant la Siroperie Meurens, productrice du célèbre « Sirop de Liège », apologie d’un travail de quatre générations. Visitez également la Siroperie artisanale d’Aubel, notamment réputée pour l’authenticité de ses techniques de travail et la qualité de ses matières premières. Deux visites inoubliables dans une région riche en culture et en saveurs.

Le chocolat est un produit de consommation courant, mais bien peu en connaissent son origine, son histoire et ses secrets de fabrication. La Chocolaterie Jacques, située à Eupen, au cœur des Hautes Fagnes, peut remédier à ces lacunes par l’intermédiaire de son fameux « royaume du chocolat ». Dans ce musée, c’est toute l’histoire du chocolat qui défilera sous vos yeux: documentation sur le cacao, animations vidéo et une collection d’objets anciens tels que moules, emballages, distributeurs automatiques, porcelaines et publicités de diverses marques. Une passerelle surplombant le hall de production vous permettra également de voir, sans les déranger, les chocolatiers à l’œuvre. Sous les yeux des visiteurs, petits et grands, se fabriquent les délicieux bâtons et tablettes de Chocolat Jacques.

Plus d’infos: +32 (0)87 30 79 20 www.verviriz.be

Plus d’infos: +32 (0)4 223 67 81 Pollux, Place de la Cathédrale 2, 4000 Liège, Belgique

Plus d’infos: +32 (0)87 32 27 24 Siroperie Meurens Rue Kan 2 4880 Aubel, Belgique www.sirop-de-liege.com

Plus d’infos: +32 (0)87 59 29 67 Jacques Benelux Industriestraat 16 4700 Eupen, Belgique www.chocojacques.be

+32 (0)87 68 64 38 Siroperie artisanale d’Aubel S.A. Rue de Kierberg 20 4880 Aubel, Belgique www.sirop.be

Les herbes aromatiques se plaisent sous le microclimat des rives de la Meuse. Ce mélange aromatique de sel marin, de poivre, de laurier et d’herbes régionales comme le thym, la marjolaine sauvage, la sauge et la grande mauve, parfume et colore vos plats. Utilisez-le à la place du sel habituel au moment de préparer vos repas. La touche d’originalité qui manquait résolument à vos créations culinaires!

Le sel aux herbes de la Meuse est vendu dans tous les offices du tourisme du Pays mosan, dont le Maascentrum de Wissen où vous découvrirez tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur la Meuse. Une exposition de photos met le fleuve frontalier à l’honneur, de sa source (France) à son embouchure (Pays-Bas). L’auditoire diffuse un court-métrage sur la Meuse. Les caves sont placées sous le signe de la vannerie. Il y a 100 ans, Stokkem réalisait encore 19 000 corbeilles par semaine. Des démonstrations vous enseigneront la technique artisanale.

Plus d’infos: +32 (0)89 75 21 71 Maaspark, 3650 Dilsen-Stokkem (Stokkem), Belgique www.dewissen.be

27. Crème de la Crème

28. Tarte limbourgeoise

Saviez-vous qu’on dégustait la glace limbourgeoise Crème de la Crème jusqu’à Dubaï? Cette glace artisanale est préparée avec 40 % de crème fraîche, sans arômes ni colorants artificiels et avec les meilleurs ingrédients: les saveurs fruitées viennent des fruits purs, le goût moka d’un café de qualité, la saveur spéculoos du vrai biscuit… La glace contient moins d’air: vous servez donc plus de boules avec un litre. Plus onctueuse, elle fond moins vite et ne forme pas de cristaux. Toutes les préparations sont soumises à un jury de grands chefs.

Le Limbourg est la région de la tarte par excellence! Les touristes viennent des quatre coins du monde pour déguster nos tartes. Alors, pourquoi ne pas les exporter? Garnie de fruits de Hesbaye ou de riz, la tarte limbourgeoise constitue le dessert ou l’en-cas idéal.

L’imposante archicommanderie d’Alden Biesen est l’un des plus grands complexes de châteaux de l’Euroregio. Elle renferme, aujourd’hui, un centre culturel des pouvoirs publics flamands. Elle vaut le détour, ne fût-ce que pour y découvrir une tout autre ambiance. Vous pouvez visiter presque tout le domaine extérieur, y compris l’église et le parc anglais. La visite du jardin français est payante. Les environs sont peuplés d’arbres fruitiers de haute tige. ’t Gasthuis, à l’entrée d’Alden Biesen, propose de la tarte limbourgeoise d’avril à septembre inclus, tandis que Het Apostelhuis, situé à l’extrémité de la Maastrichterallee, propose des tartes maison toute l’année.

Plus d’infos: +32 (0)11 20 13 94, Hellebeemden 3, 3500 Hasselt, Belgique www.cremedelacreme.be

Le Moulin de l’évêque, qui a sa propre boulangerie au centre de Maastricht, fabrique ce délicieux pain d’épeautre de manière artisanale. Le moulin est le plus ancien moulin à eau des Pays-Bas encore en activité. Outre le pain d’épeautre, il fabrique des tartes et du pain à la bière Gerardus. La cuisson de ce pain ne se fait pas à l’eau, mais à la bière Gerardus de Gulpener.

PLUS D’INFOS: +32 (0)11 64 13 09 Catharinadal 5 3930 Hamont-Achel (Achel), Belgique www.catharinadal.be

25. Gaufre de Liège

Dégustez la glace Crème de la Crème à Hasselt, notamment dans les établissements suivants: - King George, Grote Markt 11 - Goei Goesting, Zuivelmarkt 18 - Het Magazijn, Minderbroedersstraat 9 - Century Hasselt, Leopoldplein 1 - Theatercafé, Kunstlaan 5

38. Genièvre de Hasselt

Plus d’infos: + 32 (0)89 51 93 93 Kasteelstraat 6, 3740 Bilzen (Rijkhoven), Belgique www.alden-biesen.be

29. Tarte limbourgeoise à la farine d’épeautre La tarte: la fierté du Sud du Limbourg néerlandais! Mais connaissez-vous la tarte à la farine d’épeautre? Divers boulangers de la région utilisent l’épeautre de Sittard. Cette variété appelée « épeautre de Kollenberger » sert à fabriquer de délicieuses tartes aux fruits limbourgeois.

Disponible chez divers boulangers, notamment le Moulin de l’évêque Plus d’infos: Disponible chez divers boulangers, notamment le Moulin de l’évêque +31 (0)43 327 06 13 Stenenbrug 1, 6211 HP Maastricht, Pays-Bas www.bisschopsmolen.nl

32. Chocolat BOON

33. Sirop de Loon

La renommée du chocolatier Boon à Hasselt a, de loin, dépassé nos frontières grâce à ses œuvres artisanales en chocolat. Au menu: des créations chocolatées originales et un vaste assortiment de pralines et de petits chocolats. Le tout décliné dans une multitude de saveurs et de combinaisons audacieuses. La référence pour un dessert réussi.

L’odeur du café et du chocolat vous envoûte dès l’entrée de cette majestueuse maison de maître située en plein cœur d’Hasselt. L’entreprise est un concept en soi, avec un point de vente de pralines maison, de chocolats et de merveilles chocolatées. Le lounge adjacent propose une vaste carte: cafés grands crus, lattés, thés et pas moins de 40 boissons chocolatées différentes. Toutes les boissons sont servies dans les règles de l’art, accompagnées de 2 pralines et d’une verrine de mousse au chocolat. Dégustez-les en admirant les chocolatiers à l’œuvre dans l’atelier ouvert.

Siroperie artisanale depuis 6 générations… Le Sirop de Loon est un produit authentique, de qualité et délicieux. Il est fabriqué à base des meilleurs fruits de la Hesbaye, la deuxième région fruitière d’Europe. Chaque pot de Sirop de Loon provient, en outre, d’une des dernières usines de sirop flamandes à prendre en charge l’intégralité du processus de production.

L’ancienne siroperie à la vapeur de 1878 est l’un des derniers vestiges de la transformation industrielle des fruits en sirop. L’activité cesse en 1988. En 2005, l’administration de Borgloon rachète l’usine. Deux ans plus tard, le bâtiment remporte la première édition du Monumentenstrijd sur la chaîne flamande Canvas. Aujourd’hui, la siroperie fabrique à nouveau du sirop de manière artisanale.

L’ancienne conciergerie abrite désormais un magasin de produits régionaux qui déborde de produits du terroir et de fruits hesbignons. Vous pouvez visiter la siroperie avec un guide tous les lundis d’avril, de mai et de septembre à 15 h.

Seules les visites guidées sont autorisées. Il se peut que certaines parties de la siroperie soient fermées au public en raison de travaux de rénovation. Le guide vous donnera alors les explications sur la place.

Plus d’infos: +32 (0)11 42 21 99 Paardsdemerstraat 13, 3500 Hasselt ,

Belgique

www.thechocolateexperience.be

Plus d’infos: +32 (0)12 67 36 53, Stationsstraat 54, 3840 Borgloon, www.borgloon.be, Belgique

42. Fromage de Herve Originaire de la région bocagère de Belgique appelée « Pays de Herve », ce fromage de caractère à pâte molle a vu le jour au 15e siècle. Le Fromage de Herve a du nez, du caractère, de la personnalité. Dans la plupart des cas de forme cubique, ce fromage est obtenu à partir de lait de vache cru ou pasteurisé. Selon le temps d’affinage et le procédé de lavage, on obtient deux variantes du Fromage de Herve: le doux et le piquant. Traditionnellement dégusté sur toasts, en salade ou avec du sirop de Liège, le Fromage de Herve est le seul fromage belge à bénéficier de l’Appellation d’Origine Protégée (AOP). La Fromagerie du Vieux Moulin est une Étape-découverte du Fromage de Herve: dans une ancienne grange aménagée au-dessus des caves d’affinage, vous pourrez assister à la présentation d’un film documentaire, découvrir l’exposition d’outils anciens et goûter au fruit de tout un travail.

Plus d’infos: +32 (0) 87 67 42 86 Fromagerie du Vieux Moulin Sur la Commune 14, 4651 Battice, Belgique www.fromagedeherve.com

42 destinations du Plaisir de Vivre au Coeur de l’Europe

Saviez-vous que la commune limbourgeoise de Genoelselderen produit un vin savoureux? Que la plus ancienne brasserie des Pays-Bas se situe à Wijlre, dans le Sud de la province du Limbourg néerlandais? Et que le premier whisky belge a été distillé à Liège? Bienvenue au Cœur de l’Europe! Le Cœur de l’Europe est une zone eurégionale enclavée entre Hasselt, Liège et Valkenburg. Autant de régions qui partagent un passé commun, mais qui vous réservent aujourd’hui encore de nombreuses surprises culinaires et touristiques.

Pour vous faire goûter aux richesses naturelles de cette région unique, nous avons développé un site mobile qui vous dévoile non seulement des itinéraires gastronomiques, mais aussi bien des astuces sur les délicieux restaurants du terroir et les charmants gîtes de la région. Les petits films d’inspiration que vous trouverez sur ce site mobile vous mettront d’emblée l’eau à la bouche!

Scannez les codes QR des produits grâce à votre smartphone ou votre tablette ou surfez sur m.coeurdeleurope.eu et découvrez la richesse gastronomique du Cœur de l’Europe.

34. Confits limbourgeois de l’Auw Stoof Le terme « confits » désigne les plats et les produits qui se conservent plus longtemps. Citons la confiture, la compote, la gelée ou la tapenade, toutes produites artisanalement dans le Limbourg. Vous trouverez ces confits dans les magasins VVV Zuid-Limburg et d’autres boutiques spécialisées. Envie de préparer de délicieux confits? Participez à un atelier culinaire organisé par l’Auw Stoof (12 personnes minimum).

Plus d’infos: +31 (0)45 205 07 83 De Steeg 13, 6333 AT Schimmert, Pays-Bas www.auwstoof.nl