Las Salinas de Fuerteventura

FMHOY - Fuerteventura

La Consejería de la Red de Museos del Cabildo de Fuerteventura colaboró activamente con los ayuntamientos y los colectivos sociales de la isla para que pudieran desarrollar las alfombras del Corpus Christi. ¿Cómo? Como cada año, con la aportación de 6.000 kilos de sal marina procedente del Museo de la Sal de las Salinas de El Carmen.

La colaboración, que se realiza tradicionalmente en función de la producción (el año pasado superó los 18.000 kilos), no procede de la sal destinada al consumo, sino de aquella que se deshecha durante el proceso de la elaboración de la llamada sal de espuma, especialidad comercializada por el propio museo.

Únicas en funcionamiento

En la actualidad, las Salinas de El Carmen, en Antigua, son las únicas que permanecen en funcionamiento en la isla de Fuerteventura. Se trata de unas salinas restauradas que, además, cuentan con un espacio que funciona como museo. De este modo, el visitante tiene la oportunidad de conocer la historia de la sal, sus aplicaciones a lo largo del tiempo, los usos medicinales y las costumbres en torno a la propia sal a través de una colección de textos y fotografías.

Origen

Las Salinas de El Carmen están ubicadas en el poblado marinero de Las Salinas, perteneciente al municipio de Antigua. Su origen se remonta al siglo XVIII, cuando el gobernador de Fuerteventura, Francisco Bautista de Lugo y Saavedra ordenó su construcción.

Las que están hoy en día operativas datan de principios del siglo XX, cuando fueron inauguradas.

El museo

Las salinas y el llamado Museo de la Sal conforman un complejo cultural muy interesante para el visitante. Así, se puede iniciar el recorrido en el museo, donde descubrir, a través de textos e imágenes, la historia, los usos y las costumbres en torno a la sal.

Una vez finalizada esta visita, el recorrido se puede continuar en el exterior para ver las salinas en funcionamiento. Una gran oportunidad de ver, en primera persona, el proceso de producción que, además, puede ir reforzado por las explicaciones de un guía.

Una vez conocidos todos los detalles, se puede observar como el agua del mar entra en los saltaderos y, de ahí, a los calentadores, donde entra en juego el sol. Su calor hace que el agua se evapore, se filtre… y siga su curso hasta la extracción de la sal hasta los bordes del tajo. Es parte del proceso de producción de la preciada sal de espuma.

Muy cerca de allí, se conserva el viejo almacén, donde se guardaba la sal hasta que se exportaba a través del llamado El Muellito.

Die Salinen von Fuerteventura

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Das Amt für das Museumsnetz des Cabildo von Fuerteventura arbeitete aktiv mit den Gemeinden und verschiedenen Gruppen der Insel zusammen, damit die Teppiche für den ‚Corpus Christi‘ hergerichtet werden konnten. Wie? Wie jedes Jahr, mit 6.000 Kilo Meersalz aus dem Salzmuseum (Museo de la Sal de las Salinas de El Carmen), die dafür zur Verfügung gestellt wurden.

Die Menge, die zur Verfügung gestellt wird, ist normalerweise von der Produktion abhängig (im vergangenen Jahr betrug sie mehr als 18.000 Kilo). Dieses Salz ist nicht für den Verbrauch bestimmt, sondern kommt von den Abfällen, die während des Herstellungsprozesses des sogenannten Schaumsalzes entstehen. Das Schaumsalz ist eine Spezialität, die in dem Museum des Komplexes verkauft wird.

Einzige Saline in Betrieb

Heute ist ‚Las Salinas de El Carmen‘, Antigua, die einzige Salzgewinnungsanlage, die auf der Insel Fuerteventura in Betrieb ist. Sie wurde restauriert und gehört zu einem Museums-Komplex. Auf diese Weise bekommt der Besucher die Gelegenheit, anhand einer Auswahl von Texten und Fotos die Geschichte des Salzes kennenzulernen und zu erfahren, wofür es im Lauf der Geschichte gebraucht wurde; Anwendung in der Medizin, damit verbundene Bräuche.

Geschichte

Die Salinen ‚Las Salinas de El Carmen’ gehören zu dem Fischerdorf Las Salinas (Gemeinde Antigua). Ihr Ursprung geht auf das XVIII. Jahrhundert zurück, als der Gouverneur von Fuerteventura, Francisco Bautista de Lugo y Saavedra, befahl, sie anzulegen.

Die heutige Saline wurde im XX. Jahrhundert in Betrieb genommen.

Das Museum

Die Salinen und das sogenannte Salzmuseum gehören zu einem kulturellen Komplex, der für die Besucher sehr interessant ist. Man kann den Rundgang im Museum beginnen und anhand von Texten und Bildern die Geschichte der Salinen sowie die die Verwendungszwecke des Salzes und die damit verbundenen Bräuche kennenlernen.

Am Ende des Besuches kann man den Rundgang im Außenbereich des Geländes fortsetzen, um die Salzgewinnungsanlage zu sehen. Das ist eine großartige Gelegenheit, um den Produktionsprozess zu beobachten. Außerdem kann man sich dabei auf die Erklärungen eines Museumsführers stützen.

Wenn man alle Einzelheiten erfahren hat, kann man beobachten, wie das Meerwasser in die Auffangbecken gelangt und von dort in die Erwärmungsbecken, wo die Sonne eine wichtige Funktion hat. Dank ihrer Wärme verdunstet das Wasser… dieser Prozess geht weiter, bis das Salz an den Rändern des Verdunstungsbeckens extrahiert wird. Das Herstellungsverfahren ähnelt dem

El conjunto de Las Salinas del Carmen lo completan los hornos de cal y los aljibes.

La calidad de la sal marina von Schaumsalz.

La calidad alimentaria de la sal marina es indiscutible, más si cabe en el caso de las salinas artesanales, basadas en la labor del sol y la evaporación para obtener la sal de mayor calidad. Su alto contenido en minerales, especialmente en yodo, le otorga un carácter especial y un papel muy destacado en la cocina.

Ganz in der Nähe steht noch die alte Lagerhalle, in der das Salz aufbewahrt wurde, bis es über El Muellito exportiert wurde.

Der Komplex Las Salinas del Carmen wird von Kalköfen und Brunnen ergänzt.

Die Qualität des Meersalzes

Die Lebensmittelqualität des Meersalzes ist unbestritten. Das gilt insbesondere für die traditionelle Salzgewinnung, die auf der Wärme der Sonne und auf der Verdunstung basiert, um ein Salz von höherer Qualität zu erzeugen. Der hohe Gehalt an Mineralstoffen, vor allem Jod, verleiht diesem Salz einen besonderen Charakter und eine große Bedeutung in der Küche.