Freshness Design
澤岡研究室 藤波凌
【Spread】…
塗る。 広がる。
これまでの Freshnessを見つめ直す。
Freshness
店舗
門前仲町
「 自 然 と 」「 手 作 り 」
店の Identityがない
日常生活の中で
Design
「 安 心 」「 安 全 」
ゆったりと滞在しにくい
のブランドのピークアウト
集い、安らぐことのできる 住まいの拠点
ハンバーガー市場の縮小
Spread
× FRESHNESS × Bakery
あたらしい Freshnessを見つけ出す。
Why? なぜスプレッドなのか？ 長居できるパン屋にしたい。 主役がパン… パンをいくつも楽しみたい 炭水化物では すぐに お腹いっぱい、、、。
塗ることを楽しむ
主役がジャム…
いろいろな味を ちょっとずつ、たくさん。
Who? そのこだわりは？
When? ジャムをおともに
地域の人から広げる
朝の朝食から夜のお酒のおともに、
オーガニックで美味しいもの。 日常のちょっとした贅沢を日常に近い場所で提供する 子育てという日常でも安心して通える場所に。 野菜が嫌いな子には、野菜入りのジャムで克服のチャンス！
朝：コーヒーとパンとジャムで出勤前のひとときに 昼：子供連れママたちがいろんなジャムをお目当てにお昼時は賑わう 夜：「ちょっとお酒を一杯」とパテとジャムとチーズをお供に、
ジャム専門店じゃない、ジャムのパン屋さん。
Dish Menu 食事としてジャムを楽しむ。
Freshnessが選ぶジャムを使ったバーガーや肉料理、スプレッド形式の数種類の ベーカリープレートメニューの中から選び店内で楽しむことができる。 基本となる料理は同じでも、時期や期間によってはジャムや、スプレッドの種類 が変わり、店内ならではの様々なアレンジを楽しむことができる
KOBIN Menu 自分なりのお気に入りを探して。
自分の選んだジャムにパンとスープ、パンとコーヒーといったセットを合わせて 楽しむ。瓶は小さければ、みんなとシェアして食べきれるし、食べきれなければ 持ち帰って自宅で、残りを楽しむことも。 小さな宝物を探すように、小さな瓶に込められた幸せを見つけることができる。
ジャムだけじゃない、塗ることの奥深さ。 季節を感じる
Gift Menu 誰かのことを想い、店を尋ねることも。 ディップ Style
店内に並ぶジャムは贈り物や自宅用に購入することもできる。普段自分が食べて いるお気に入りのジャムをギフトにするのもよし、普段はなかなか買えない、 ちょっと贅沢なものを送るのもよし、誰かのことを思いながら選ぶ時間はきっと ワクワクする時間となるはず。
普段は根が張るパテ
ジャムを空間の中心に置く、 それを囲むように人々が集う。
3つのマテリアルから広がる 統一感ある動きを。 金属
木
石
自然を生かした Freshnessの中に
自然の良さを生かした
石の持つどっしりとした
エッジの効いたアクセントで
ジャムやパンに合わせて
存在感と上品な印象が
締まったデザインに
日常にそっと溶け込む素材
Freshnessの新しい
Old から Modarn
Natural Wood
Green Color
Freshnessの Naturalなイメージを 洗練させるような店内の雰囲気
LOGO DESIGN
外観
320
7000 2100
3500
1400
1650
1850
1800
450
450
540
厨房
1750
気軽に立ち寄れる開放感と
2180
4200
FL±０ モルタル撥水加工仕上
700
1969.5
(2940)
400
5250
H1000
2000
2520
H1100
2080
H600
階段室
H300
650
(230)
フローリング貼
450
1F 売り場
560
400
FL±０ モルタル床仕上げ
2300 320
2400
2300
7000
630
1F_PLAN S=1/50
10500
600
9900
1400
2730
2600
760.5
600
220
動きを生むインテリア。
320
7000 2100
540 3500 2250
450
1250
1400
1300
1850
事務所・倉庫
740
WC
FL±０ モルタル床仕上げ
FL±０ モルタル床仕上げ
フローリング貼
FL±０ モルタル床仕上げ 1000
2750
(600)
5250
(2080)
10800
(260)
800
階段室
2F 客席
1100
300
2500
(2080)
H1000
H700
750
500
2400
1350
(230)
H700
300 300
2100 H1100
2300 320
2400 7000
2300 630
2F_PLAN S=1/50
10800
2100
600
それを囲むように人々が集う。
1350
1750
Jamを空間の中心に
1550
4200
2100
from
spread.
to
spread.
塗る。 から 広がる。
End