Westfalen Magazin Sommer 2018 by futec AG

DAS FÜHRENDE MAGAZIN FÜR TOURISTIK, GENUSS UND LEBENSART

14. Jahrgang · 4,40 Euro | Ausgabe Sommer 2018

Menüposter Sommermenü

von Elmar Simon Restaurant Balthasar

Gartenfest Dalheim Garten, Kultur und Sommerfrische

4 147107

Genuss mit Aussicht

Suche Frieden

Willkommen im Warsteiner Land

Alles rund um E-Mobilität

Das SYGHT auf der Hohensyburg

104401 51

Tradition und moderne Freizeitangebote

Der 101. Deutsche Katholikentag in Münster

Das DEW21 E — BIKE Festival Dortmund

Rubrik Ă&#x153;berschrift

Meins ist einfach. Weil die Sparkasse hilft, Ihre Wunschimmobilie zu finden und zu finanzieren. t auf

bote zuers

e Viele Ang

en.de

ili s-immob

WESTFALEN MAGAZIN

sparkasse.de

Liebe Leserin und lieber Leser ...

die ersten schönen Ausflüge im wunderbaren Westfalen habe ich bereits hinter mir mit Temperaturen von 30° C Mitte April bis 11°C Anfang Mai, aber immer bei schönem Wetter. Da kommt Freude auf! Nun stehen Sie uns also alle bevor, die großen Freiluftveranstaltungen und -Festivals. Anfang April lockte das E-Bike Festival in der Dortmunder Innenstadt gleich 55.000 Besucher in die Stadt. Die 150 Aussteller hatten 1.500 E-Bikes zum Anschauen und Testen mitgebracht. Ja, so ging es schon mal los im April. Ein erster Saisonhöhepunkt war das Gartenfest im Kloster Dalheim. Garten- Kunst- und Klosterfreunde aus ganz Deutschland trafen sich hier bei schönstem Frühlingswetter zu einem der ersten großen Gartenfestivals der Saison. Wir arbeiten ja schon seit 15 Jahren daran, dass unsere Leser Westfalen mit seinen zahlreichen Facetten immer besser kennenlernen und sind deshalb viele Wochen pro Quartal ständig im Land unterwegs. Ein Fest bewegte gleich einige zigtausend Besucher – der Katholikentag in Münster. Die Stadt Münster bewarb diese Veranstaltung u.a. mit den Schlagworten: Festival, Kulturhappening, Gottesdienst, Prominente hautnah und Kirche entdecken. Rund 90 000 Besucher fanden sich in der alten Westfalenmetropole ein. Auch 50 - 60 000 Besucher werden in der Zukunft erwartet: Zu einer kulinarischen Gourmetveranstaltung der Extraklasse hat sich in den vergangenen Jahren die GourmeDo in Dortmund auf dem Friedensplatz entwickelt, bei der sich Besseresser aus der ganzen Region unter dem großen Magic-Sky treffen. Und wenn das Wetter mal nicht so toll sein sollte: Im Gasometer in Oberhausen schwebt in der Ausstellung „Der Berg ruft“ das berühmte Matterhorn im Gasometer. Sie sehen also, es war und ist mächtig was los in diesem Sommer in Westfalen.

Aus einem Gutshaus entstand in vier Deimann-Generationen das einzige 5-Sterne-Hotel des Sauerlandes. Eingebettet in die malerische Bergkulisse liegt das familiär geführte Haus. Von dort geht es direkt in die Natur! Auf bestens ausgeschilderten Wegen genießen Sie wandernd oder mit dem Rad die sattgrüne Landschaft. Ein 27Loch Golfplatz befindet sich ebenfalls nahe dem Hotel. Tiefenentspannung verspricht der erstklassige Spabereich. Kulinarisch überzeugt die Küche mit raffinierten Menüs, Highlight ist das Sterne-Restaurant Hofstube.

In diesem Sinne, gutes Wetter, gute Laune und viel Spaß Herzlichst

Ihr Gerhard Besler

Das traditionshaus in der schmallenberger kernstadt wird ebenfalls von Familie Deimann geführt. in den gemütlichen gaststuben genießen sie raffinierte Gerichte aus Sauerländer Produkten, Grill-Spezialitäten und hausgebackenen kuchen.

Romantik- & Wellnesshotel Deimann 57392 schmallenbeRg · tel.: 02975 - 810 WESTFALEN MAGAZIN kontakt@Deimann.De WWW.Deimann.De

Unser Westfalen

WESTFALEN MAGAZIN

AUCH AUF FACEBOOK

Alles andere als Alltag

UND ALS APP Frischer Wind für Ihre Werbung

GROSSE TEICHSMÜHLE HOTEL-RESTAURANT

Borkenbergestraße 78 48249 Dülmen Tel: +49 (0)2594-9435-0 www.grosse-teichsmuehle.de

WESTFALEN MAGAZIN

futec-ag.de |

Hach, was geht’s uns gut … oder: Schluss mit der Nörgelei!

Uns geht’s gut, kann ich ja jetzt gut behaupten, da ich, während ich diese Zeilen schreibe, schon fast auf dem Sprung in den Urlaub bin. Ja, Rhodos, nicht Westfalen. Muss auch mal sein. Eigentlich wollte ich aber viel lieber Dieter Nuhr zitieren, der völlig recht damit hat, dass früher alles schlechter und eben nicht besser war. Die Ozonschicht schwand, es gab Smog-Alarm, Dioxin, Tschernobyl, die RAF und in Flüssen, die früher Kloaken waren, leben heute Lachse. Es gibt weniger Krieg und Terror, nur die Wahrnehmung ist eine andere, weil es mehr Medien gibt und diese omnipräsent sind. Also, weg vom Handy, raus in die Natur, in die Biergärten und auf die schönen Feste, die es jetzt im Sommer überall gibt. Das Leben genießen, Freunde treffen und sich nicht von Fake-News oder Stammtischparolen runterziehen lassen. In diesem Sinne wünsche ich einen sonnigen und genussvollen Sommer, ohne zu viele Medien. Ihr

2018 Schulungstermine keiten zeitgemäßer Seminararbeit. keiten zeitgemäßer Seminararbeit. installierte Großküchentechnik sowie eine installierte Großküchentechnik sowie eine hat von uns den Namen „Kompetenz hat von uns den Namen „Kompetenz Manufaktur“ bekommen. Manufaktur“ bekommen. Erleben Sie diese neuen Erleben Sie diese neuen Möglichkeiten bei einem Möglichkeiten bei einem der zahlreichen Seminare. der zahlreichen Seminare. Herzlich Willkommen Herzlich Willkommen

nlos

Convotherm kosstteenlos Convotherm ko Dämpfer-Seminar Dämpfer-Seminar km-Termine: km-Termine: 05.06.18, 10 Uhr 05.06.18, 10 Uhr 04.09.18, 10 Uhr 04.09.18, 10 Uhr 06.11.18, 10 Uhr 06.11.18, 10 Uhr nlos

Frima - Rational kosstteenlos Frima - Rational ko Cooking Live Cooking Live km-Termine: km-Termine: 20.09.18, 14 Uhr 20.09.18, 14 Uhr s enlo

Marcus A. Besler

„Culinary Art“ kossttenlos „Culinary Art“ ko Front Cooking Front Cooking km-Termine: km-Termine: 30.10.18, 10 Uhr 30.10.18, 10 Uhr Heiko Antoniewicz Heiko Antoniewicz km-Termine: km-Termine: 19.06.18, 10 Uhr 19.06.18, 10 UhrKüche "So schmeckt Heimat" Regionale "So schmeckt Heimat" Regionale Küche 10.10.18, 10 Uhr 10.10.18, 10 Uhr "Veredelung" Geschmackserlebnisse

nlos

TrendFood kosstteenlos TrendFood ko ErlebnisGaren mit MKN ErlebnisGaren mit MKN km-Termine: km-Termine: 26.09.18, 10 Uhr 26.09.18, "Regional - Saisonal" 10 Uhr "Regional - Saisonal"

21.11.18, 10 Uhr 10 Uhr

21.11.18, "Wintergrillen" "Wintergrillen"

nlos

Frima - Rational kosstteenlos Frima - Rational ko Anwender-Lehrgang Anwender-Lehrgang km-Termine: km-Termine: 15.11.18, 10 Uhr 15.11.18, 10 Uhr nlos

Easy mit iSi - kosstteenlos Easy mit iSi - ko Die Crème de la Crème Die Crème de la Crème km-Termine: km-Termine: 13.06.18, 10 Uhr 13.06.18, 10 Uhr los ten kostenlos kos

Professionelle Speisenkultur Professionelle Speisenkultur für Kliniken und Altenpﬂege für Kliniken und Altenpﬂege km-Termine: km-Termine: 11.09.18, 10 Uhr 11.09.18, 10 Uhr

"Veredelung" Geschmackserlebnisse

unter maiworm-olsberg.de WESTFALEN MAGAZIN unter maiworm-olsberg.de

Maiworm Großküchen GmbH & Co. KG Maiworm Großküchen KG08 0 Weststr. 3 59939 OlsbergGmbH 0 29 &62Co. . 97 Weststr. 3 59939 Olsberg 0 29 62 . 97 08 0

Inhaltsverzeichnis

16 28 Ostwestfalen-Lippe

Das Münsterland

Das Gartenfest Dalheim Garten, Kultur und Sommerfrische im ehemaligen Augustiner-Kloster

Genuss mit Plan Außergewöhnliche Locations von und um Marcus Schuster

Genuss mit Aussicht Das SYGHT auf der Hohensyburg

Romantikhauptstadt Dortmund Weltrekordversuch auf der GourmeDo

Kulinarisches und historisches Juwel in Hamm Das Stunikenhaus

Alles rund um E-Mobilität Das DEW21 E — BIKE Festival Dortmund

Das Siegerland 44

Tropische Schmetterlinge und Playmobillandschaften Ein Tag im Maximilianpark in Hamm

WESTFALEN MAGAZIN

Bad Berleburg Beslers historische Städtereise

Willkommen im Warsteiner Land

Das Ruhrgebiet

Suche Frieden Der 101. Deutsche Katholikentag in Münster

Rezepte 26

Küche der Region Pulled Pork vom Bentheimer Landschwein

Das etwas andere Sternerestaurant Restaurant Balthasar in Paderborn

Inhaltsverzeichnis

Fotos: futec AG / Monia Bezaz, Gerhard Besler & Thorsten Piepenbrink, e-bike-festival/Andi Frank

54 58 Überregional

Rubriken

Editorial

Unser Westfalen

Hövels Hausbrauerei Frischer Wind im Brauhaus und Biergarten

Lebensart 18

Gartenfeste und Gartenträume Termine im Sommer und Herbst 2018

48 58

11 34

Westfälische Empfehlungen Sommer Westfälisch-regionale Esskultur

Westfalen Institut Westfalen Gourmetfestival 2018

Kurz notiert Inhaberwechsel im Restaurant Wielandstuben

Die Feinschmecker-Tournee durch ganz Westfalen

Dornfelder Rosé Qualitätswein trocken Weintipp von Axel Gutschank

Lieblingsplätze Ludger Pistor

Kurz notiert Romantik Gruppe zeichnet Deimann als bestes Wellnesshotel aus

52 63

Tipps und Termine Neu im Netz Hotel Seehof | Fliesen Pees | ATW Lackierzentrum Dortmund

Westfälische Impressionen

Impressum und Vorschau

68 Geniessershop

WESTFALEN MAGAZIN

Rubrik Überschrift

Das Gartenfest Dalheim Garten, Kultur und Sommerfrische im ehemaligen Augustiner-Kloster Es muss schon etwas Besonderes daran sein, dass einige der großen Gartenfestivals in ehemaligen Klöstern stattfinden. Sind es die großen Parkanlagen, die Ausstrahlung, die von solch einer Anlage ausgeht oder spielt die Infrastruktur hierbei auch eine Rolle? Teilweise sind die ehemaligen Klöster wie z.B. Corvey in Privatbesitz oder es sind Stiftungen wie das Kloster Dalheim.

WESTFALEN MAGAZIN

Ostwestfalen-Lippe Gartenfest Dalheim

Blick auf den den Innenhof über den Barockgarten

Fotos: ftuec AG / Gerhad Besler

as Kloster Dalheim ist ein ehemaliges Frauenkloster, welches im 12. Jahrhundert nach der Augustinerregel gegründet wurde. Ende des 14. Jahrhunderts wurde das Kloster wegen Fehden und wirtschaftlichen Schwierigkeiten aufgehoben. 1439 erhielten das Gebäude die Augustiner Chorherren, die darin bis 1452 eine selbständige Abtei errichteten und dann ab 1462 Kirche und Kloster neu errichteten. Im Barock wurde es prachtvoll ausgebaut. Im Zuge der Säkularisation wurde das Kloster 1803 endgültig aufgehoben und als Gutshof genutzt. Seit 2007 beherbergt das ehemalige Kloster das LWL Landesmuseum für Klosterkultur. In seinen neu gestalteten Ausstellungsräumen präsentiert das Museum Dauer- und Sonderausstellungen zur klösterlichen

Kulturgeschichte. Zum Museum gehören neben der spätgotischen Klosterkirche und der Klausur das weitläufige Außengelände mit dem barocken Wirtschaftshof, Mühle, Schmiede und Stellmacherei, die Klostergärten und eine eigene Brauerei innerhalb des heutigen Klosterwirtshauses. Das Gartenfest findet in diesem Jahr bereits zum elften mal auf dem 7,5 Hektar großen Klostergelände statt. So verbinden sich Geschichte, Kultur und die Garten feste in idealer Weise und lassen den Besuch hier zu einem Erlebnis für die ganze Familie werden. In diesem Jahr fand das Gartenfest Dalheim vom 28.04. bis zum 01.05.2018 statt. Wir hatten nach fünf Jahren unseren zweiten Besuch hier geplant und hofften auf etwas besseres Wetter, als bei unserem

ersten Besuch mit Temperaturen zwischen 8 und 11 °C. Die Besucher erwarteten ca. 140 Aussteller, die hier u.a. Anregungen für die Gartengestaltung geben aber auch Mode, Kunst und Kulinarik anbieten. Gerade Kulinarik wird auf dem Gartenfest besonders groß geschrieben. Chutneys, Austern, Champagner, finnischer Flammlachs und marrokanischer Mokka mit Kardamom lassen dem Besucher das Wasser im Munde zusammenlaufen. Wir machten uns also am 28.04.2018 auf den Weg nach Lichtenau-Dalheim. Im Gegensatz zu unserem letzten Besuch, konnten wir uns in diesem Jahr über ein ideales Gartenfestwetter bei frühlingshaften Temperaturen bis 23 °C freuen. Als wir gegen 11.00 Uhr vor dem Kloster eintrafen,

WESTFALEN MAGAZIN

Rubrik Überschrift

Das gesamte Areal wurde ausgenutzt

Frühblüher

Eine große Auswahl an Spezialitäten

Blick in die Klosterbrauerei

waren die zu provisorischen Parkplätzen umgewandelten Wiesen bereits größtenteils vollgeparkt. Die Menschen – nicht nur Gartenliebhaber – freuten sich nach dem Winter daruf, einen Tagesausflug bei idealen Temperaturen auf dem Gartenfest zu verbringen. Wie üblich verschafften wir uns erstmal bei einem Rundgang einen ersten Überblick. Dabei konnten wir sehen, dass die umfangreiche Außengastronomie bereits zu dieser Zeit fast voll besetzt war. Das Angebot war wieder äußerst vielseitig. Es war für jeden Geschmack etwas dabei: Bratwurst im Brötchen, Flammkuchen, Flammlachs, Reibekuchen, aber auch Steaks und Austern und Entenleber. Dazu natürlich viele Angebote an Prosecco, Champagner und Weine von verschiedenen Weingütern. Nach einem Kaffee machten wir uns auf den Weg, das Angebot der rund 140 Aussteller im Detail zu erkunden. Mir persönlich kam es in diesem Jahr so vor (rein subjektiv, weil ich ein großer Gartenfreund bin), dass Kunst-

handwerk und Gebrauchsgegenstände langsam aber sicher immer mehr zunehmen. Schmuck, Deko, Gürtel, Skulpturen, Whirlpool, Handtaschen, Brunnen – antik und modern, Gartenmöbel Glaskunst, Gartenkamine, Country Mode, Kosmetik und natürlich die vielen kleinen Tierskulpturen aus Keramik, Holz und Blech, wie Frösche, Rabenvögel mit Brille, Hühner, Hähne und vieles mehr. Ein weiteres großes Angebot gab es an Küchenutensilien wie hochwertige Messersets und kleine Küchenmaschinen. Ebenfalls der Küche zuordnen möchte ich die vielen Pestos, Kräutersalze, Schinken, Salamis, Käse, Trockenfrüchte usw.. Unseren Mittags-Imbiss nahmen wir dann in der Klostergaststätte ein. Auch hier war es nahezu voll besetzt und es standen westfälische Spezialitäten auf der Karte. Indisches Geflügel oder Geflügel Hawaii kamen mir allerdings nicht gerade westfälisch vor. Dagegen war das in der Klosterbrauerei hergestellte Bier vorzüglich. Nun kommen wir zum letzten Schwer-

WESTFALEN MAGAZIN

Bunte Vielfalt vor historischem Hintergrund

punkt, den Gartengeräten, Gartenpflanzen, Stauden, Bäumchen usw. Zahlreiche Gartenbaubetriebe präsentierten hier ihre besten Produkte – oft natürlich vorgezogen. So blühten bereits alle ausgestellten Clematis Pflanzen und Blühstauden. Auch die Rhododendren und Azaleen als Staude oder auf Stamm waren schön anzusehen. Gartenfreunde, die gerne Hobbyimker werden möchten, konnten sich hier informieren. Äußerst reichhaltig war auch das Angebot an kleinen und großen Gartenpflanzen für den Kräuter- und Gemüsegarten. Von Basilikum, über sehr schöne Zuccinipflanzen in verschiedenen Farben (grün, gelb und gestreift) bis zu diversen Kohl-und Salatpflanzen, sowie Kräutern aller Art, hatte der Hobbygärtner eine große Auswahl. Neben den Angeboten für Garten- und Wohnkultur konnte man natürlich auch noch das Museum oder mit den Kindern den Streichelzoo und die ausgedehnten Gartenanlagen des Klosters besuchen.

Fotos: ftuec AG / Gerhad Besler

Der mobile LIeferservice

Ostwestfalen-Lippe / Kurz notiert

Nicht versäumen zu erwähnen möchte ich, dass es neben den kostenfreien Parkplätzen auch noch einen mobilen Lieferservice für die teils schwergewichtigen oder umfangreichen Einkäufe der Besucher gab. So wurde ihnen die schwere Schlepperei der Einkäufe zum Parkplatz erspart. Die Großskulpturen, Whirlpools usw. werden ja sowieso von den Lieferanten bis zur Haustür geliefert. Fazit: Alles in allem ein sehr schöner und kurzweiliger Ausflug zum Gartenfest nach Dalheim und das Wetter spielte auch noch mit. In diesem Sinne, schauen Sie sich die Termine weiterer im Westfalen Magazin für schöne Gartenfeste im Sommer an. Weitere Informationen www.kloster-dalheim.de

Der Innenhof des ehemaligen Klosters

Inhaberwechsel im Restaurant Wielandstuben

ie Wielandstuben gehören seit Jahrzehnten zu den Spitzenrestaurants der Region. Das Gastronomie-Urgestein Jürgen Faßbender hat das Restaurant am 1. Mai 1965 als „Gaststätte zum Stadion“ übernommen. Hier waren Rentner und Bergleute seine Stammkunden. Es war eine Schnitzelküche mit kleinen Preisen. 1970 erfolgte dann ein radikaler Schnitt. Ein Anbau mit 60 neuen Plätzen trug der neuen Entwicklung Rechnung und Faßbender formte mit Leidenschaft ein gastronomisches Kleinod mit elegantem Interieur und sympathischer Atmosphäre – seine „Wielandstuben“. Das Küchenkonzept wurde radikal umgestellt. Als Autodidakt kocht er Gerichte, die er in den Feinschmeckerrestaurants der Republik kennenlernt. Die Einrichtung wurde dekorativ aus alt und modern gestaltet. Dieser radikale Wandel zahlte sich aus. Im Laufe der Jahre wurde aus der ehemaligen Gaststätte ein Feinschmeckerrestaurant mit Anklängen an die klas-

sisch-französische Küche. Auszeichnungen würdigten diese Entwicklung. Es begann mit dem Silberpreis »Service Oase Deutschland« von American Express. Beim Westfälischen Gastronomiepreis wurde das Restaurant gleich dreimal als beliebtestes Restaurant ausgezeichnet. Hinzu kamen 1 ½ F vom Feinschmecker und 13 Punkte im Gault Millau. Dieses hohe Niveau konnte nur gehalten werden, weil sich Jürgen Faßbender immer auf sein engagiertes Team verlassen konnte.

Nun, nach 53 Jahren ist es für Jürgen Fassbender Zeit, sich zu verabschieden. Er wird dem neuen Inhaber als gastronomischer Berater weiter zur Verfügung stehen. Lukas Erfurth, der seit 8 Jahren Küchenchef in den Wielandstuben war und seine Frau Ronja sind ab dem 1.Juni 2018 die neuen Inhaber der Wielandstuben. Beide können auf ein eingespieltes Team setzen, da alle Mitarbeiter übernommen wurden – von der Spülhilfe bis zum Restaurantleiter Hermann Oberle. An dem bewährten bisherigen Konzept will Erfurth vorerst nicht viel ändern. Es bleibt also bei der beliebten klassisch französischen Marktküche (Michelin 2018). An den neuen Wirten liegt es nun die hohen Ansprüche der Gäste auch weiterhin zu erfüllen und die Küche behutsam weiter zu entwickeln. Weitere Informationen www.wielandstuben.de

WESTFALEN MAGAZIN

Hövels Hausbrauerei

Frischer Wind im Brauhaus und Biergarten Im Herzen Dortmunds, direkt am hohen Wall, lädt die Hövels Hausbrauerei mit frischen Ideen zum Genuss ihrer Bierspezialitäten ein. Besonders schön: der HÖVELS Pavillon im Biergarten erstrahlt in neuem Glanz. Mit einem frisch gezapften Hövels wird der Feierabend oder Shopping-Zwischenstopp hier ganz besonders entspannt.

Weitere Informationen www.hoevels-hausbrauerei.de

WESTFALEN MAGAZIN

Foto: Bryan Dwyer

m Biergarten der Hövels Hausbrauerei gemütlich auf angesagten Loungemöbeln oder lässig auf dem Mäuerchen sitzen, dazu ein Hövels Original, ein fruchtig-herbes Hövels Pale Ale oder den malzigen Craftbock in der Hand – das schätzen nicht nur Dortmunder an diesem urbanen Treffpunkt. Hier wird mit erstklassiger Braukunst unkompliziert genossen, geplaudert und entspannt. Aber nicht nur im Biergarten weht ein frischer Wind. Geplant sind individuell buchbare Bierabende mit Schulungen zu Bierstilen oder der richtigen Glasauswahl. Auch Biertastings nach Themen und das gemeinsame Probieren mit Tasting-Trays gehört zum neuen Konzept. Hier kommen die Spezialitätenbiere auf Holzbrettchen in Probiergrößen, sogenannten „Flights“, in die Runde. Zusätzlich können Kenner und Liebhaber saisonaler Biere den Anstich von Maibock, Martins- oder Weihnachtsbier zelebrieren, darüber fachsimpeln und zugleich Köstlichkeiten aus der saisonal angepassten Speisekarte genießen.

Fotos: futec AG / Marcus Besler

Die Boje ist Anlaufpunkt für alle Aktivitäten rund um den Harkortsee

Tolle Aussicht von der Terrasse

Inhaber und Küchenchef Marc-André Walter

Die moderne Inneneinrichtung

Boje

eit Beginn diesen Jahres hat der Harkortsee in Wetter eine neue Boje: Das Restaurant von Marc-André Walter. Wetter ist eine Mittelstadt mit knapp 30 000 Einwohnern zwischen Hagen und Witten im Süderbergland. Hier ist die Ruhr zu einem 1,3 km² großen See aufgestaut, der nach dem „Vater des Ruhrgebiets“ Friedrich Harkort benannt ist. Der Tag beginnt in der Boje um 10 Uhr mit verschiedenen Frühstücksangeboten inklusive Müsliecke. Mittags gibt es aus der Kombüse einen wechselnden Mittagstisch für faire 8,90 € inklusive Wasser und Kaffee. Neben einer respektablen Auswahl an Black-Angus Burgern stehen auch Kleinigkeiten und Klassiker wie Reibekuchen, Ofenkartoffeln, Krüstchen und Schnitzel auf der Karte. Letztere natürlich frisch aus dem Schweinerücken geschnitten und paniert.

Tiefkühl-Schnitzel kommen dem gelernten Koch nicht in die Küche. Wer es handfester mag, dem sei das gegrillte „Chefsteak“ vom australischen Rinderfilet empfohlen. Fischfreunde können sich auf das „Surf & Surf“ freuen, einem Duett aus Loup de Mer und Garnele. Genau so vielfältig wie die Speisenkarte präsentiert sich auch die Getränkeauswahl der Boje. Walter hat sich in allen Bereichen Gedanken über ein besonderes Angebot gemacht. Highlight bei der Auswahl an Craftbieren sind das Hövels Original vom Fass sowie das Hövels Craftbock und das Hövels Hop Pale Ale in angenehmen 0,33 l Portionierungen. Durch die Kalthopfung mit dem Aromahopfen „Yellow Sub“ erhält das spritzig-frische Bier eine fruchtig-herbe Zitrusnote. Das schmeckt nach Sommer und ist hier als Erfrischung auf der Terrasse sowie als Genussbegleiter zum

Essen gleichermaßen beliebt. Die Boje verfügt über zwei Etagen und einen großen Außenbereich sowie eine Dachterrasse. Von überall genießt man einen schönen Ausblick über den Harkortsee ins Grüne und kann die hier verkehrende „MS Friedrich Harkort“ beobachten. Anfang August gibt Marc-André Walter mit seiner Boje eine Visitenkarte auf der GourmeDo in Dortmund ab. Hier reiht er sich in 20 Spitzenrestaurants ein, um die help and hope Stiftung an ihrem Stand kulinarisch zu unterstützen. Adresse Restaurant Boje Strandweg 2 58300 Wetter Telefon: (02335) 8464747 www.boje.ruhr

WESTFALEN MAGAZIN

Die moderne Inneneinrichtung

Schürmanns im Park

er Westfalenpark Dortmund wurde zur ersten der drei dortigen Bundesgartenschauen (1959, 1969, 1991) eröffnet. Neben der Gartenbaukunst wollte man hier auch architektonisch beeindrucken z.B. mit einem 220m hohen Fernsehturm inkl. Aussichtsplattform und Drehrestaurant sowie einer Gastronomie in einem reizvollen Gebäude im Bauhaus-Stil. Nachdem der Glanz etwas verblasst war, nahmen sich 2011 die Gastroprofis Philip Winterkamp und Jan Möller dem Areal an der Buschmühle an. Aufwändig renovierten Sie das Gebäude und setzen seitdem ein modernes und erfolgreiches Konzept um. So genießt man heute im „Schürmanns im Park“ nicht nur die idyllische Lage mit Blick auf den Buschmühlenteich. Auf der Mittagskarte finden sich neben anspruchsvollen Gerichten auch Kleinigkeiten für den kleinen Hunger beim Parkbesuch. Abends wird das Schürmanns dann mit seiner westfälischen Cross-Over-Küche

WESTFALEN MAGAZIN

zum Anziehungspunkt für Feinschmecker aus der gesamten Region. Wöchentlich wechselnd gibt es ein exklusives Buschmühlenmenü – ein kleiner Geheimtipp für Genießer. Ob als Erfrischung beim Ausflug oder als Genussbegleiter zum Menü ist hier das rotgold leuchtende Hövels Original in seinen handgeschliffenen Victoriabechern gleichermaßen beliebt. Direkt gegenüber lockt der zugehörige Seepavillon als Festsaal auf dem Wasser für romantische Hochzeitsfeiern, fröhliche Geburtstage oder professionelle Firmenevents.

Küchenchef Markus Slebioda

Wesfälische Cross-Over-Küche

Adresse Schürmanns im Park An der Buschmühle 100 44139 Dortmund Telefon: (0231) 22611010 www.schuermanns-im-park.de Blick über den Buschmühlenteich

Frisches aus dem Meer

Produkte mit lückenloser und nachvollziehbarer Herkunft garantieren eine Qualität für höchste Ansprüche. Lassen Sie sich überzeugen. Frischer kann keiner.

niggemann.de #foodfrischemarkt #100prozentfrische

WESTFALEN MAGAZIN

Genuss mit Aussicht Das SYGHT auf der Hohensyburg

Für viele ist die Hohensyburg einer der schönsten Orte Dortmunds und der Umgebung. 100 Meter über dem Ruhrtal, wo der Fluss zum Hengsteysee aufgestaut ist, kann man Geschichte atmen, den Blick schweifen und sich kulinarisch verwöhnen lassen. Für Freunde anspruchsvoller Küche, stilvollem Ambiente und schöner Landschaft ist das SYGHT in kurzer Zeit zur festen Größe geworden. Der Name verbindet auf elegante Weise die Lage an der Syburg und den von hier einmaligen Blick (engl.: Sight).

ach monatelangen Umbauarbeiten eröffnete das SYGHT im September 2017. Mit viel Geschmack und Sachverstand verlieh man den Räumlichkeiten einen zeitlos weltstädtischen Chic. Art Déco-Stilmittel und warme Farben von gold über dunkelgrün bis rotbraun haben das Restaurant zu einer eleganten Schönheit gemacht. Gekonnt verbindet die moderne Location an einem der schönsten Orte Dortmunds Restaurant und Bar und begeistert mit internationaler Küche, raffinierten Speiseninterpretationen und ausgefallenen Wein- und Cocktailkreationen. Der Mix

WESTFALEN MAGAZIN

aus beliebten Klassikern und modernen Neuschaffungen macht die ganz besondere Mischung aus.

Jeden Monat eine neue Genuss-Welt So weitreichend und beeindruckend wie der Ausblick auf das Ruhrtal von der herrlichen Panoramaterrasse aus, ist auch der auf die meist monatlich wechselnden Genuss-Aktionen. Von Grill-Gaumenfreuden über Pilz- und Fisch-Fantasien bis hin zu Wild-Variationen stehen zahlreiche Specials auf der Speisenkarte. Auch der sonntägliche SYGHT Brunch von 11.00 bis 14.00 Uhr steht bei vielen Stammgästen fest im familiären Wochenendkalender.

Fotos: Monia Bezaz / futec AG, Dennis Straßmeier

Das Ruhrgebiet Genuss mit Aussicht

Leichte Sommerküche Von bunter vegetarischer Spargelpfanne über Spargel-Pasta bis hin zu liebevoll arrangierten Kreationen des schmackhaften Asparagus mit Rinderfilet, Saltimbocca vom Zander oder Serrano-Schinken und hausgemachter Hollandaise können sich die Gäste auf eine abwechslungsreiche Spargelkarte freuen. Die Saison des „essbaren Elfenbeins“ endet traditionell am 24. Juni (Johannistag). Warum sich das „königliche Gemüse“ bei Feinschmeckern so hoher Beliebtheit erfreut, liegt auf der Hand: Das unvergleichliche, leicht bittere

Aroma macht es zu einer wahren Köstlichkeit. Dazu ist er sehr vitaminreich. Da außerdem schon der Volksmund sagt: „Wer Spargel isst, der sündigt nicht“, ist ein Besuch im SYGHT zur Spargelsaison in jedem Fall die perfekte Wahl. Auch nach der Spargelsaison werden den ganzen Sommer lang leichte Gerichte und Salate angeboten, die auf der stilvoll möblierten Terrasse bei schönen Wetter gleich nochmal so gut schmecken. Einige vegetarische Gerichte aus der ganzen Welt sind geplant, ein bunter Mix, passend für einen entspannten Sommerabend.

Wer es handfester mag wählt verschiedene Cuts vom neuseeländischen Weiderind oder vom pommerschen Rind. Natürlich fehlen auch beliebte Klassiker wie besondere Burger oder ein klassisches Wiener Schnitzel nicht auf der Karte. Öffnungszeiten Dienstag bis Samstag von 18 bis 23 Uhr Sonntag von 11 bis 23 Uhr Weitere Informationen www.syght.de

WESTFALEN MAGAZIN

Gartenfeste und Gartenträume

Termine im Sommer und Herbst 2018 Die ersten Gartenfeste und Gartenfestivals liegen bereits hinter uns. In dieser Ausgabe berichten wir ausführlich über das Gartenfest im Kloster Dalheim und stellen Ihnen weitere Feste vor, die im Sommer und Herbst stattfinden werden. Die Gartenfreunde werden diese Veranstaltungen natürlich wieder nutzen um sich in einem schönen Ambiente über die neuesten Gartentrends zu informieren.

ndere Menschen reisen gerne zu diesen Veranstaltungen um die Schlösser, Klöster und Parks kennen zu lernen, Kleinkunst zu genießen und sich kulinarisch verwöhnen zu lassen. Erfreulicherweise nutzen auch Familien diese meist in schöner Landschaft stattfindenden Veranstaltungen für einen Tagesausflug. Wir stellen Ihnen an dieser Stelle wieder einige Veranstaltungen in aller Kürze vor, die im Sommer und Herbst stattfinden und wünschen Ihnen schönes Wetter und viel Spaß.

WESTFALEN MAGAZIN

20.07. – 22.07.2018 Garten & Ambiente LebensART Schönes entdecken und Gutes genießen. Unter diesem Motto lädt die Gartenschau Bad Lippspringe zum ersten Garten & Ambiente LebensART-Wochenende in den Familienpark ein. In dieser Zeit steht der einzigartige Park ganz unter dem Zeichen der aktuellen Trends von Garten, Haus und Hof, Tisch und Tafel, Mode und Landleben. Erleben Sie prachtvolle Blumenanlagen und kreative Gärten mit dem besonderen Zauber einer neu inszenierten Waldkulisse. Genießen Sie die kulinarischen High-

lights zahlreicher Aussteller. An verschiedenen Plätzen im Park kann probiert und geschlemmt werden. Zudem prägt die große Spielwelt der Elfen und Trolle das Gelände, das aus der sehr erfolgreichen Landesgartenschau 2017 hervorgegangen ist. Besonders die kleinen Besucher können sich nach Herzenslust austoben und viel Neues entdecken. Garten & Ambiente LebensART Templiner Allee 33175 Bad Lippspringe

Fotos: Archiv Schloss Corvey, Wikimedia Commons: Daniel Ullruch

Wohlfühl-Urlaub

im wunderschönen Herzen Deutschlands – ganz in Ihrer Nähe

10. – 12.08.2018 Das Gartenfest Corvey

25.08. – 26.08.2018 FineArts Schloss Lembeck

Alte Baumbestände, historische Mauern und Gebäude, inmitten eines farbenfrohen Blütenmeers, erwarten Sie auf dem Gartenfest im Schloss und ehemaligen Benediktinerabtei Corvey. Für drei Tage verwandeln über 100 ausgewählte Aussteller den ansonsten nicht öffentlichen Privatgarten seiner Durchlaucht Viktor V., Herzog von Ratibor und Fürst von Corvey, mit ihren schönsten und erlesenen Kostbarkeiten in eine märchenhafte Kulisse: Pflanzen, Stauden, Gartenkultur, Gartenmöbel, Interieur, Kräuter, Mode, Accessoires, Antiquitäten, Kunstobjekte und vieles mehr werden zu sehen sein. Das heutige Schloss und die ehemalige Abtei sind als Baudenkmal, Museum und Veranstaltungsort kultureller Mittelpunkt der Region. Bauhistorisch sind das karolingische Westwerk aus dem 9.Jahrhundert sowie die barocke Kirche aus dem 17. Jahrhundert von herausragender Bedeutung. Ende Juni 2014 zeichnete die UNESCO und die Civitias Schloss Corvey als Weltkulturerbe aus. Erleben Sie in diesen historischen Mauern also ein Gartenfest der besonderen Art. Das Mitführen von angeleinten Hunden ist erlaubt. Behindertengerechte Toiletten sind vorhanden.

Auch in 2018 kommen am letzten Wochenende im Sommermonat August wieder 150 ausgesuchte Künstler, viele begabte Kunsthandwerker und talentierte Designer zur FineArts auf Schloss Lembeck, die durch ihre Qualitätsdichte- und breite besticht. Bezaubernde wie filigrane Arbeiten aus Drahtgeflecht, hübsche Design-Möbelstücke, atemberaubende Textil-Kreationen, Glaskunstwerke und tolle Skulpturen aus Eisen, Holz und Keramik sowie abstrakte und figürliche werden in diesem Jahr auf Schloss Lembeck angeboten. Daneben werden auf diesem Gartenfest Produkte offeriert, die Sie bestimmt noch nie gesehen haben. Lassen Sie sich beeindrucken von der Kreativität der ausgewählten Aussteller auf dem Gartenfestival FineArts in einem der schönsten barocken Wasserschlösser Deutschlands. Mit einem besonderen kulinarischen Angebot aus köstlichem Elsässer Flammkuchen, Lembecker Leckereien, Kuchenspezialitäten und frisch gebackenem Brot aus einer historischen Bäckerei, können Sie sich auf der Gartenmesse nicht nur von außergewöhnlicher Kunst inspirieren lassen, sondern auch hervorragend speisen. Im Rahmenprogramm gibt es zahlreiche Mitmachaktionen, Drachenbaukurse, Vogelflüsterer und unterhaltsame Walking-Acts. Lassen Sie sich von der außergewöhnlichen Landpartie inspirieren und begeistern.

Gartenfest Corvey 37671 Höxter Schloss Corvey

FineArts Schloss Lembeck Schloss 1 46286 Dorsten-Lembeck

GENIESSER-TAGE oder -WOCHENENDE •

• •

2 x Übernachtung inkl. Genießer-Frühstück, Candle-Light-Dinner & Verwöhnmenü/-buffet 1 Flasche Wein pro Zimmer kuscheliger Leih-Bademantel & freie Nutzung des SPA-Bereich oder Brauereibesichtigung (im Brauhaus zum Löwen)

p.P. im DZ

ab 209,- €

(Preis im Göbel’s Landhotel Willingen, die Preise variieren in allen Göbel Hotels)

Weitere Angebote in den attraktiven Göbel Hotels

DIREKT BUCHEN unter: www.goebel-hotels.de WESTFALEN MAGAZIN

GÖBEL HOTELS · Göbel GbR · Briloner Straße 48 34508 Willingen · Tel. 05632 92211

FLÜCHTLINGSDRAMA BANGLADESCH

Ihr CARE-Paket rettet Leben. Jede Spende hilft:

www.care.de

Bereits zum fünften Mal öffnen Baron und Baronin zu Knyphausen die Tore des Schlossparks des Schlosses Bodelschwingh in Dortmund für die „Gartenflair“. Das erste Septemberwochenende soll am Übergang zu einem goldenen Herbst ein fulminanter Abschied vom Sommer werden. Die Gartenflair ist mit dem herrlichen Ambiente von Wasserschloss und Park, in den umsichtig 140 Aussteller mit ihren Pagoden eingebettet wurden, bieten ein vielfältiges Angebot von Düften und Köstlichkeiten. Verschiedenste Pflanzen, Gartenmöbel-und dekorationen, Handwerkskunst, Mode und Schmuck aller Art erwarten Sie. Ein mit viel Detailfreude ausgearbeitetes Rahmenprogramm Livemusik, Künstler in historischen Gewändern, Kinderschminken, die Stille des Schlosses vom Ruderboot aus sind ein ebenso wichtiger Bestandteil dieses Sommerfestes wie die vielfältigen Gaumenfreuden, die Sie an verschiedenen Stellen im Park zum Schlemmen und Verweilen einladen. Kostenlose Parkplätze und Depotservice. Hunde sind angeleint willkommen. Gartenflair Schloss Bodelschwingh Dortmund Bodelschwingh, Schlossstraße

07. – 09.09.2018 Gartenfestival Schloss Harkotten Weithin bekannt ist Sassenberg durch seinen Füchtorfer Spargel. Eine ganz besondere Attraktion sind aber seit vielen Jahren auch die Gartenfestivals auf Schloss Harkotten. Beim spätsommerlichen Gartenfestival auf dem Schloss wird es romantisch, dafür sorgt schon alleine das wunderbare Geländesamt historischer Schlossanlage. Bereits zum neunten Mal präsentieren ausgewählte Aussteller Schönes und Praktisches aus dem Bereich Pflanzen, Dekoration, Schmuck, Mode sowie Wohn- und Gartenaccessoires. Kunst zum Kaufen und Genießen. Bei den ausgesuchten Produkten dieser Gartentage liegt der Schwerpunkt auf regionaler Herkunft. Ob frische Kräuter, individuelle Objekte und einzigartige Skulpturen, antike sowie moderne Möbel, stilvoller Schmuck oder elegante Mode, das Gartenfestival hat mächtig viel zu bieten, inklusive einem ansprechenden Rahmenprogramm. Der Besuch dieses Gartenfestivals bietet auch in 2018 die perfekte Gelegenheit, langsam und genussvoll in den Herbst zu starten. Gartenfestival Harkotten Schloss Harkotten Harkotten 2 48336 Sassenberg-Füchtorf

Fotos: Wikimedia Commons: Dietmar Rabich,Frank Vincentz

31.08. – 02.09.2018 Gartenflair – Erlebnismarkt im Schlosspark

In bester Gesellschaft

Original SELTERS – empfohlen als idealer Weinbegleiter

Zu meinem 2013er „Terra Montosa“, Steillagenriesling, empfehle ich Original SELTERS Medium. Theresa Breuer Weingut Georg Breuer Rheingau Winzerin

Auch auf den Geschmack kommen und mehr erfahren?

Der Ursprung guten Geschmacks Trockene Weißweine mit naturgeprägter Säure und mineralischer Komponente aus z. B. Riesling oder Weißburgunder sowie leichte Rotweine aus z. B. Spätburgunder oder Trollinger werden vom dezent feinperlenden SELTERS MEDIUM hervorragend begleitet. Als Ergebnis einer wissenschaftlichen Studie der Hochschule Geisenheim University, bei der europäische Premium-Mineralwässer getestet wurden, erhält Original SELTERS ein Zertifikat, das eine ideale Mineralisation und eine sehr gute Eignung beim Genuss von Wein bestätigt.WESTFALEN MAGAZIN Weitere Informationen zu der Studie sowie zum erteilten Zertifikat finden Sie unter www.selters.de/selters-wein

Genuss mit Plan Außergewöhnliche Locations von und um Marcus Schuster

Das Führen eines Unternehmens und das Kochen sind vollkommen unterschiedliche Aufgaben bereiche. Doch im Prinzip ähneln sie sich mehr, als man auf den ersten Blick vermuten mag. Es gilt in beiden Bereichen jede Komponente im richtigen Maß zu berücksichtigen, damit am Ende ein gelungenes Produkt entsteht.

arcus Schuster ist dabei, dieses Rezept zu perfektionieren. Bereits seit sieben Jahren lässt der Pächter der Gastronomie im „Im Weißen Ross“ im LWL-Freilichtmuseum Detmold seine Ideen durch Leidenschaft und Engagement Realität werden. Einst stand das 1698 erbaute prächtige Dielenhaus in der Kleinstadt Obermarsberg im Hochsauerland. Von 1848 bis 1931 diente das stattliche Fachwerkhaus mit der schmuckvollen Ornamentik

WESTFALEN MAGAZIN

als gern besuchtes Gasthaus. Es wurde schnell zum geselligen Mittelpunkt in Obermarsberg. Im Jahre 1966 wurde das Haus für das Westfälische Freilichtmuseum in Detmold abgetragen und von 2003 bis 2005 als Museumsgaststätte „Gasthaus Im Weißen Ross” im Paderborner Dorf des Freilichtmuseums wieder aufgebaut. Heute präsentiert sich das Gasthaus mit vielen regionalen Spezialitäten als beliebte Gastronomie im Herzen des Freilichtmuseums. Das etwa 90 Hektar große Museum hat

neben dem natürlichen und historischen Aufbau der Grünflächen eine große Anzahl an architektonischen Schmuckstücken zu bieten. Auch die Gastronomie zählt dazu. Innerhalb der Saison von April bis Oktober kommen viele Besucher von nah und fern angereist und krönen ihren Ausflug mit einem Essen „Im Weißen Ross“. Und traditionell lippische Spezialitäten wie „Pickert“ oder „Wurstebrei“ sind den Besuch auf jeden Fall wert.

Advertorial

Neben einem kulinarischen Ausflug in die Vergangenheit bietet die Gastronomie „Im Weißen Ross“ ganzjährig eine besondere Location für Feierlichkeiten jeder Art. Ob Geburtstag, Hochzeit oder Betriebsfeier, in dieser einmaligen Kulisse ist ein außergewöhnlicher Abend mit einem exklusiven Catering-Programm garantiert. Seit 2017 ist Marcus Schuster ebenso am BILSTER BERG anzutreffen. Mit der Ausweitung seines Unternehmens auf den gastronomischen Part der Rennstrecke hat er sich einer weiteren Herausforderung gestellt und zeigt sich erfolgreich. Die 4,2 Kilometer lange Rennstrecke wurde von einem Formel-1-Streckenarchitekten entworfen und ist in Kenner-Kreisen für ihre Komplexität bekannt. Sie wird von insgesamt 180 Gesellschaftern getra-

gen und privat finanziert. Als Partner der Automobilbranche bietet der BILSTER BERG zusammen mit der gehobenen Gastronomie eine perfekte Kulisse für Kundenevents, Incentives und Firmenfeiern. Den Aspekt der Exklusivität und Einzigartigkeit greift Marcus Schuster in seinem Konzept auf. Durch die Idee eines besonders kundennahen und individuellen Service entfernt sich das Catering von der Vorstellung eines klassischen Buffets und erreicht die Kunden bis in die Boxenhallen oder ins Fahrerlager mit verschiedenen Barbecues. Marcus Schuster bleibt seinen Prinzipien treu und legt großen Wert auf Regionalität und Nachhaltigkeit. Denn nicht nur das Auge isst mit, auch das Gewissen sollte bewusst gesättigt werden.

Der Weg zu einem vollkommen gewissenhaften und ökologisch verantwortungsbewussten Betrieb ist ein langer Prozess. Nachhaltiges Handeln ist nicht bloß ein Trend, sondern vielmehr ein Bekenntnis zur eigenen Region. Ein erster Schritt ist die Konsequenz im nachhaltigen Einkauf von möglichst ökologischen, regionalen und saisonalen Produkten. Marcus Schuster und sein Team haben noch mehr Ziele. Der Plan ist also groß. Aber nicht größer als der Ehrgeiz von Marcus Schuster und seinem Team. Es lohnt sich, diese Entwicklungen im Auge zu behalten. Weitere Informationen www.im-weissen-ross.com www.bilster-berg.de

Unsere Standorte

Fotos: Archiv Marcus Schuster Gastronomie

Marcus Schuster Gastronomie

WESTFALEN MAGAZIN

Romantikhauptstadt Dortmund

Weltrekordversuch auf der GourmeDo

Als kulinarische Spitzenveranstaltung der Region hat sich die GourmeDo längst etabliert. In diesem Jahr setzen die Macher noch einen drauf und wollen Dortmund zur Romantikhauptstadt machen. „Die Macher“ sind Gastronomen und Dienstleister, die sich im Westfalen Institut e.V. zu einem Netzwerk zusammengeschlossen haben, um das Image der Region zu verbessern und die Genusskultur zu fördern. Veranstaltungen wie die GourmeDo sollen zeigen wie schön, lebenswert und leistungsfähig die Region ist.

ei allen Imageträchtigen Zielen des, übrigens nicht kommerziellen, Vereins ist und bleibt die GourmeDo natürlich vor allem eines: Ein Fest der Lebensfreude und des Genusses. 23 Gastronomiekonzepte präsentieren sich auf Dortmunds schönstem Platz und laden zu einer kulinarischen Leistungsschau ein. Über 100 Gerichte werden in Restaurantqualität zu Probierpreisen von im Schnitt 10 Euro auf die Teller gezaubert. Ca. 20 % der Gerichte sind mittlerweile vegetarisch oder vegan. Mehr Auswahl als auf manchem Veggie-Festival. Dazu gibt es das einzigartige Ambiente des Friedensplatzes mit seinen architektonischen Highlights und dem 800 m2 großen MagicSky, ein freitragendes

WESTFALEN MAGAZIN

Zeltdach der besonderen Art. Dieses sorgt nicht nur für Sonnen- oder Regenschutz sondern schafft vor allem eine besondere Atmosphäre. In diesem Jahr soll die positive Strahlkraft der GourmeDo bundesweit bekannt werden und mit Brief und Siegel ins Guinness Buch der Rekorde kommen. Das größte Candlelight-Dinner der Welt ist in Planung, man darf gespannt sein.

Autoverlosung

Armand kaufen, Los geschenkt Charity-Partner der GourmeDo ist in diesem Jahr die help and hope Stiftung, die Kindern in Not durch Betreuung, Bildung und Beschäftigung Perspektiven bietet.

help and hope betreibt einen eigenen Stand auf der GourmeDo und kann so auf seine Arbeit aufmerksam machen sowie Einnahmen generieren. Dazu wird noch ein Auto für den guten Zweck verlost. Die Lose wird es u. a. am 30.06. auf dem Hoffest von help and hope und Anfang August auf der GourmeDo geben. Wer jetzt im Online-Shop auf www.gourmedo.com ein help & hope Armband bestellt, bekommt ein Los für die Autoverlosung dazu geschenkt – solange der Vorrat reicht. Weitere Informationen www.gourmeDo.com www.helpandhope-stiftung.com

DIE FEINSCHMECKER-TOURNEE DURCH GANZ WESTFALEN Wir bieten allen Feinschmeckern in diesem Herbst mit dem Westfalen Gourmetfestival 2018 wieder viele genussreiche Wochen mit unvergleichlichen, kulinarischen Höhepunkten in ganz Westfalen.

03. – 09.09.

ErlebBar Pop-Up-Restaurant in Dortmund

01. – 07.10.

Berghotel Astenkrone in Winterberg

10. – 16.09.

Hotel Restaurant Mutter Althoff in Olfen-Vinnum

23. – 29.10.

Gräflicher Park Grand Resort in Bad Dribrug

24. – 30.09.

Gasthof Willenbrink in Lippetal-Lippborg

22. – 28.10.

Restaurant BOBBERTS in Paderborn

01. – 07.10.

Windmühle Fissenknick in Horn-Bad Meinberg

29.10. – 04.11.

Der Lippische Hof in Bad Salzuﬂen

UFT

AUSVERKA

DIE GASTKÖCHE

Heiko Antoniewicz

Erik Arnecke 

Julia Komp 

Olaf Baumeister

Thomas Martin 

Bernhard Reiser 

Björn Freitag 

Elmar Simon 

Sarah Henke 

Christoph Hormel 

Joachim Stern

Buchungsmöglichkeiten und alle Informationen zum Westfalen Gourmetfestival:

www.westfalen-gourmetfestival.de

WESTFALEN MAGAZIN

Rezept Pulled Pork vom Bentheimer Landschwein

Küche der Region

Pulled Pork vom Bentheimer Landschwein Zutaten

für 4 Personen Rotes Zwiebelconfit

40 g Butter

20 g brauner Zucker 200 ml Portwein, rot Salz

50 g Balsamicoessig, dunkel

Pulled-Pork-Burger

BBQ-Sauce 1 EL Olivenöl 50 g Zwiebelwürfel 10 g Ingwer 5 g Chilischoten 1 Stck Knoblauchzehe 30 g Zucker 2 EL Tomatenmark 20 ml dunkler Balsam essig 50 ml Bourbon Whisky

je 1 Prise Cumin, Koriandersaat, Szechuan Pfeffer 1 Stck Lorbeerblatt 5 g Wacholderbeeren 5 g Zimt 1 Tasse Espresso 1 EL Worcestershiresauce 50 g Räuchermehl Salz

200 g passierte Tomaten Pulled Pork 1100 g Schweineschulter ohne Knochen

4 EL brauner Zucker

2 EL Koriandersaat

1 TL frischer Rosmarin, ohne Stiel

3 EL Senfsaat

50 g Salz

1 EL Wacholderbeeren

1 Stck Nelke

1 EL Piment

2 EL Szechuanpfeffer

1 Stck Sternanis

1 TL Cayennepfeffer

5 g Zimtstange

50 ml Cidre Essig

2 EL Kümmel, ganz

200 ml Apfelsaft

1 EL Cumin

Räucherchips für den Smoker nach Wahl

2 Stck Knoblauchzehen 3 EL Paprikapulver, edelsüß

WESTFALEN MAGAZIN

BBQ-Sauce | Zwiebelconfit | Kohlsalat | knuspriger Bacon Zubereitung Rotes Zwiebelconfit Zwiebeln mit etwas Salz und der Butter glasig anschwitzen. Zucker hinzugeben und karamellisieren. Mit Essig ablöschen und komplett reduzieren. Portwein hinzugeben und soweit einkochen, bis die Zwiebeln weich sind und eine marmeladenähnliche Konsistenz haben. Mit Salz abschmecken.

BBQ-Sauce Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch und Chilischoten mit etwas Salz und dem Olivenöl anschwitzen. Zucker zugeben und karamellisieren lassen. Tomatenmark hinzugeben und leicht anrösten. Mit Essig und Whisky ablöschen und komplett einkochen. Passierte Tomaten, Gewürze, Worchestershiresauce zugeben und einmal aufkochen. Eine Stunde leicht köcheln lassen, Espresso hinzugeben. Mit Salz abschmecken und 24 Stunden ziehen lassen. Durch ein feines Sieb passieren und nochmals abschmecken. Die Sauce in einen großflächigen, feuerfesten Behälter geben und 20 Minuten räuchern.

Pulled Pork Die Gewürze mit dem Knoblauch und der Hälfte vom Zucker im Mixer oder Mörser fein mahlen (Rub). Das Fleisch großzügig mit dem Rub einreiben, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Den restlichen Zucker im Topf karamellisieren, mit dem Essig ablöschen und komplett reduzieren lassen. Den restlichen Rub und den Apfelsaft hinzugeben und um 2/3 einkochen (Mop). Das Fleisch nach dem Marinieren im Smoker bei 100 °C bis 110 °C, für 10 bis 15 Stunden garen und regelmäßig mit dem Mop einpinseln (Abtropfschale unter das Fleisch stellen). Bei einer Kerntemperatur von 89 °C bis 91 °C das Fleisch in Alufolie wickeln und ca. 1 Stunde ruhen lassen. Nun das Fleisch mit zwei Gabeln zupfen, mit der BBQ-Sauce und dem Fleischsaft aus der Abtropfschale abschmecken. Beilagen wie Salate, Kartoffelecken usw. je nach Gusto. Viel Spaß beim Nachkochen wünscht Ihnen Michael Bagschik

Fotos: futec AG / Gerhard Besler

500 g feine Zwiebelstreifen

Pulled Pork ist zurzeit sprichwörtlich gesagt „in aller Munde“. Das gilt auch für die gehobene Gastronomie. Beste Zutaten, wie zum Beispiel das Fleisch vom Bunten Bentheimer Landschwein sind da die beste Voraussetzung. Probieren Sie doch einmal einen von Küchenchef Michael Bagschik zubereiteten Pulled-Pork-Burger auf der Terrasse von Mutter Althoff. Noch mehr kulinarischen Hochgenuss genießen Sie, wenn Olaf Baumeister, Genussbotschafter von NRW, und Michael Bagschik hier am 13.9.2018 gemeinsam während des Westfalen Gourmetfestivals kochen.

Michael Bagschik, KĂźchenchef des Landhotels Mutter Althoff

Rubrik Überschrift

Suche Frieden

Der 101. Deutsche Katholikentag in Münster Der deutsche Katholikentag ist eine mehrtägige Zusammenkunft von primär römisch-katholischen Christen, die in einem mehrjährigen Turnus stattfindet. Seit seiner Entstehung im 19.Jahrhundert findet er seit 1848 alle zwei Jahre statt und hat sich seitdem zu einem wichtigen Glaubensfest für die Katholiken entwickelt.

eranstalter ist das Zentralkomitee der deutschen Katholiken (ZdK) mit seinem Präsidenten Prof. Dr. Thomas Sternberg. Der Veranstaltungsort und das Bistum wechseln dabei regelmäßig. Welches Bistum und welche Stadt die jeweiligen Ausrichter sind, entscheidet eine Vollversammlung des ZdK nach der Einladung des gastgebenden Bistums. In diesem Jahr war es beim 101. Katholikentag die Stadt Münster. Die Veranstaltung selbst fand parallel an verschiedenen Orten und Plätzen von der Halle Münsterland bis zum Domplatz, von der schwimmenden Bühne auf dem Aasee bis zu den Aussteller-Zelten auf dem Schlossplatz statt. Dazu gab es Straßenmusik in der Innenstadt sowie Musik, Theater und Kultur auf dem Rathausinnenhof. Es hat also auch etwas von einem Volksfest über das im Vorfeld in Presse, Funk und Fernsehen berichtet wurde.

WESTFALEN MAGAZIN

Die Liste der teilnehmenden Politprominenz liest sich wie ein „Who is Who“ der deutschen Mitglieder des Bundeskabinetts und Bundestags. Angeführt von

Pater Marcel Albert und Yvonne Willicks

Bundespräsident Frank-Walter Steinmeier am Eröffnungstag und Bundeskanzlerin Dr. Angela Merkel am Freitag, waren u.a. auch da: Horst Seehofer, Armin Laschet, Julia Klöckner und viele andere. Das unterstreicht den enorm hohen politischen und gesellschaftlichen Stellenwert des Katho likentages. Rundfunk und Fernsehen hatten schon im Vorfeld mehr als 1 000 Veranstaltungen und zahlreiche Künstler wie Moderator und Entertainer Dr. Eckart von Hirschhausen oder den Musiker und Entertainer Götz Alsmann angekündigt. Hinzu kamen viele weitere Prominente, sowie Straßenmusikanten und Walking Acts, Gesangsgruppen und Chöre. Auf dem Kirchentagsgelände waren einige Bühnen für die Liveveranstaltungen aufgebaut. Die größte von Ihnen stand auf dem Schlossplatz, dem Ort für die zentralen Großveranstaltungen. Hinzu kamen einige hundert Verkaufs- und In-

Fotos: futec AG / Gerhard Besler

Das Münsterland Suche Frieden

Verschiedenste Gruppierungen rund um die katholische Kirche präsentierten sich

Viel Betrieb rund um den St.-Paulus-Dom

formationsstände. So waren die deutschen Bistümer selbstverständlich mit eigenen Ständen vertreten auf dem Kirchentag vertreten. Für uns ein guter Grund am 12.5.2018 für das Westfalen-Magazin vor Ort zu sein. Wir waren dort mit Pater Marcel Albert von der Benediktiner-Abtei aus Gerleve verabredet. Wider Erwarten gestaltete sich die Anfahrt (Autobahn gegen 8.00 Uhr) problemlos und auch das Aegidii Parkhaus war zu diesem Zeitpunkt nur zu einem Drittel belegt. Der Tag konnte also stressfrei beginnen. Gegen 10.00 Uhr be-

Dichtgedrängte Veranstaltungszelte

gann die Polizei damit, wie angekündigt, die Innenstadt abzusperren. Wir machten uns nun auf den Weg zum Stand OG 12 der Abtei Gerleve in der Kirchenmeile auf dem Schlossplatz. Viele Freunde der Abtei trafen sich hier zum Gespräch. Besucher aus anderen Regionen erhielten an diesem Stand aus erster Hand Informationen über das einzige Benediktinerkloster im Bistum Münster. Wir begannen unseren Rundgang bei strahlendem Sommerwetter. Zuallererst waren wir überrascht, welche Verbände, Vereine und Institutionen hier neben den Bistü-

mern und Ordensgemeinschaften aus ganz Deutschland mit einem Stand vertreten waren, die auf den ersten Blick nichts mit dem Katholikentag zu tun haben. Westlotto, WL-Bank, Energieagentur NRW, Deutsche Fernsehlotterie, Bundeswehr-Reservisten, Stromsparcheck oder die Reisetouristik. Doch natürlich auch die traditionellen katholischen Gruppen wie z.B. die Malteser, Miserior, Transfair e.V., der Verband Katholischer Religionslehrerinnen und das Kolpingswerk Deutschland. So kam die Veranstaltung im Endeffekt auf mehrere hundert Stände.

Mit Olaf Baumeister und unserem Küchenchef Michael Bagschik am 13.09.2018

Kulinarisches Münsterland – So schmeckt die Region

WESTFALEN MAGAZIN

www.mutter-althoff.de

Fotos: futec AG / Gerhard Besler

Musiker sorgten für Auflockerung

Benediktinerabtei Gerleve Eine Insel der Begegnung und Besinnung Die Benediktinerabtei Gerleve ist für viele Menschen, die sich mit den wichtigen Fragen ihres Lebens auseinandersetzen, zu einer festen Adresse geworden. In Gerleve finden sie Ruhe und Zeit. Hier begegnen sie interessanten Gesprächspartnern und spüren: Den Benediktinermönchen ist jeder einzelne ihrer Gäste etwas wert. Um Stille und Einkehr zu bewahren, sind wir auf Ihre Spenden und Stiftungen angewiesen.

Pater Marcel kannte sehr viele der Aussteller und Besucher persönlich. So kamen wir auch an den Stand von Fairtrade, wo die bekannte Fernsehmoderatorin Yvonne Willicks eine Podiumsdiskussion über fair gehandelten Kaffee und Schokolade leitete. Bei einer weiteren Podiumsdiskussion wünscht sich die rheinland-pfälzische Ministerpräsidentin Malu Dreyer eine größere Offenheit der katholischen Kirche für die Teilnahme protestantischer Ehepartner an der Kommunion. Passend zum Thema des Katholikentags „Suche Friede“ und zur Stadt des westfälischen Friedens zeigte das Bistum im LWL Museum für Kunst und Kultur am Domplatz die bemerkenswerte Ausstellung „Friede. Wie im Himmel so auf Erden“. Hochkarätige Exponate u.a. aus Paris, Gent, Utrecht und dem Vatikan erzählen auf spannende Weise, wie sich Christen mit unterschiedlichem Erfolg bemühen, ihr Friedensideal zu leben. Kurator Thomas Flammer führte uns durch diese ebenso spannende wie nachdenklich machende Ausstellung.

Stiftung Abtei Gerleve Benediktinerabtei Gerleve 48727 Billerbeck www.stiftung-abtei-gerleve.de IBAN: DE75 4006 0265 0000 3332 00 BIC: GENODEM1DKM

Im LWL Museum für Kunst & Kultur mit Thomas Flammer

WESTFALEN MAGAZIN

Mit großartigen Veranstaltungen und optischen Eindrücken ist der 101. Katholikentag am Sonntag zu Ende gegangen. Am festlichen und aufwendig gestalteten Abschlussgottesdienst nahmen ca. 30 000 Gläubige teil. Kardinal Reinhard Marx, hatte die Menschen auf dem Schlossplatz in seiner freien Rede ermuntert, „Instrumente des Friedens“ in einer zerrissenen Welt zu sein. Und Prof. Dr. Sternberg, Präsident des Zentralkommitees der deutschen Katholiken (ZdK) appellierte an die Gläubigen „ Lasst uns alle Boten des Friedens von Münster sein“. Mit diesen Worten beschloss er den offiziellen Teil des Katholikentages von Münster. Nach ersten Auswertungen kamen 53 000 Dauerkarten- und 35 000 Tageskartenbesucher zu den Veranstaltungen – wahrscheinlich ein Besucherrekord. Da viele Besucher ihr Essen selbst mitbrachten, klagten lokale Gastronomen über schlechte Umsätze und die Einzelhändler in der Stadt gar von einer Katastrophe, da die Katholikentagsbesucher kaum die Innenstadt besuchten. Meiner Ansicht nach kann deshalb kein endgültiges Fazit gezogen werden. Was die einen erfreute, war für andere negativ. Für Pater Marcel und uns jedoch, war es ein sehr schöner und informativer Tag mit tollen Eindrücken. Gespeist haben wir übrigens auch, ganz hervorragend bei einem Italiener in der Innenstadt. Weitere Informationen www.katholikentag.de

02. â&#x20AC;&#x201C; 05. August 2018 AUF DEM FRIEDENSPLATZ IN DORTMUND

www.gourmedo.com

PCP

WESTFALEN MAGAZIN

Das Ruhrgebiet Das Stunikenhaus

Die Lounge mit Wintergarten

Das Kabinett für 12 Gäste

Der Gewölbekeller mit Brunnen

Die beeindruckende Front des 1748 erbauten Hauses

WESTFALEN MAGAZIN

Der Restaurantgarten im Hof

Das Ruhrgebiet Das Stunikenhaus

Kulinarisches und historisches Juwel in Hamm Das Stunikenhaus

Bernhard Stuniken, Tanja Wendel-Voss und Daniel Voss verdanken wir im Herzen Westfalens ein kulinarisches und historisches Juwel: Das Stunikenhaus. Seit einem Jahr ist das Haus unter neuer Leitung und bereichert seitdem die Gourmetlandschaft der Region.

Foto: futec AG / Marcus Besler, Archiv Stunikenhaus

ernhard Stuniken (1702−1784) war Kaufmann, Erfinder und Oberbrandmeister. So kam es, dass uns der prachtvolle Barockbau mit Freitreppe aus dem Jahre 1748 noch heute erfreut. Nach dem Vorbild norddeutscher Kaufmannshäuser errichtete er das Haus aus Stein statt mit Fachwerk und baute im Gewölbekeller des Hauses einen eigenen Brunnen, der heute noch wasserführend und zu besichtigen ist. Seit dem 01. Juni 2017 begrüßen Tanja Wendel-Voss und Daniel Voss hier ihre Gäste. Daniel Voss, der zuletzt in den Wielandstuben und auf Gut Kump Station bezog, gehört mit dem Stunikenhaus nun selbst zu den erstgenannten Adressen in der Region. Daniel Voss und seine Frau Tanja erfüllen sie sich hier ihren Traum vom eigenen Restaurant und können ihre Kreativität und Leidenschaft ausleben. In nur einem Jahr hat es das Haus zu einer bemerkenswerten Beliebtheit gebracht. Neben der Kombination des besonderen Ambientes, herzlichem Service und exzellenter Küchenleistung tragen hierzu sicher auch die zahlreichen Aktionen bei. Daniel Voss veranstaltet z. B. stets rasch ausverkaufte Grillkurse und einmal im Monat gibt es ein 9-Gang-Amuse-Gueule-Menü zum Kennenlernpreis. inkl. korrespondierender Weine. Dies bietet, monatlich wechselnd, einen kulinarischen Streifzug durch die jeweils aktuelle Speisekarte. Auf dieser finden sich immer wechselnde, moderne und kreative Gerichte aus der europäisch-asiatisch inspirierten Küche von Daniel Voss. Zusammen mit regionalen

Produkten und Rezepturen ein vielfältiger und interessanter Spannungsbogen. Wie man es von einem Haus mit diesem Anspruch erwarten kann, wird hier vom Brot bis zur Praline zum Kaffee alles hausgemacht und frisch zubereitet. Bei allen Produkten wird neben der Qualität auch auf die Herkunft und unter nderem auf artgerechte Tierhaltung Wert gelegt. All dies kann man an der Antonisstraße in Hamm auf drei Etagen und im idyllischen Innenhof genießen. Vom historischen Gewölbekeller mit Brunnen, bis zum „Kabinett“ für 12 Personen im Obergeschoss bietet das Haus für jede Gelegenheit eine ideale Räumlichkeit.

Heiraten und Feiern in einem Haus Zu den Anlässen für das sich das Stunikenhaus besonders empfiehlt gehören z.B. auch Hochzeiten. Das Besondere ist, dass das Haus über zwei Trauzimmer verfügt, in dem Ehen geschlossen werden können. So verbinden sich für die Traumhochzeit ein besonderes Ambiente und exzellente Küche unter einem Dach, ohne unnötige Fahrerei und Wartezeiten für die Hochzeitsgesellschaft. Ein historischer Hochzeitsbrunnen aus dem Jahre 1809 in dem idyllischen Innenhof des Hauses komplettiert das romantische Konzept

taurantgarten zu kulinarischen Genüssen unter altem Baumbestand und umgeben von historischem Fachwerk ein.

Eine Bar wie sie sein muss Besonders erwähnenswert ist auch die gepflegte Bar des Hauses. Diese ist nicht nur Treffpunkt für einen Aperitif oder Absacker. Hier ist man jederzeit auch nur auf ein perfekt gezapftes Bierchen oder einen Longdrink zum Feierabend willkommen. Toll: Wenn der kleine Hunger kommt werden hier auch verschiedene Kleinigkeiten für um die fünf Euro gereicht. So ist dann auch wieder die Grundlage geschaffen, sich durch die vielfältige Gin- und Whisky-Auswahl zu probieren. Weitere Informationen www.stunikenhaus-hamm.de

Stilvolle Terrasse Im Sommer laden Tanja und Daniel Voss auch auf ihre gepflegte Terrasse ein. Während man in der Lounge eine kühle Erfrischung genießen kann, lädt der Res-

WESTFALEN MAGAZIN

Westfälische Empfehlungen Liebe Leserinnen, liebe Leser, bis die ersten Biergärten öffnen, dauert es wohl noch einige Tage, aber jeden Tag ist es etwas länger hell und hoffentlich auch etwas schöner und wärmer. Sei’s drum, es sprießt und grünt schon überall. Bald sind die Zeiten für den Spargel aus Argentinien auch vorbei und wir können uns auf den herrlich frischen Spargel und die ersten frischen Salate aus Westfalen

Sommer

freuen. Kombiniert mit Linumer Kalb oder einer Senneforelle – ein Genuss. Da steigt auch die Stimmung wieder. Besonders schön ist es, wenn man diese frischen Produkte im Biergarten seines Lieblingsrestaurants genießen kann. Lust auf einen kleinen Ausflug mit Stadtbummel und anschließend eine „Kleinigkeit“ essen gehen? Da finden Sie genug loh-

2017

Restaurant des Jahres PLATZ 1

Astenstraße 24 59955 Winterberg-Altastenberg Tel. 0 29 81/80 90 www.astenkrone.de

nende Ziele in unserem Markteil. Die Hofläden verfügen sehr oft über ein erstklassiges Angebot und liegen in bäuerlich-ländlicher Umgebung. Ein Besuch lässt sich dann gut mit einem kürzeren oder längeren Spaziergang verbinden. In vielerlei Hinsicht ist Westfalen eine Genussregion, die es lohnt, näher kennen zu lernen.

GOLDENER ANKER Björn Freitag Lippetor 4 46282 Dorsten Telefon (02362) 22553 www.bjoern-freitag.de Mittwoch bis Sonntag ab 18.00 Uhr geöffnet.

Tolle Steaks! Im Hotel Liebesglück – Genießen zu zweit – Nuhnestrasse 5 59955 Winterberg

WESTERMANN’S 100% Genuss & Lebensfreude

An der Wethmarheide 120 44536 Lünen Tel.: 02306 / 12460 www.westermanns.nrw

WESTFALEN MAGAZIN

www.mestemacher.de

Westfälische Empfehlungen

Kleiner Seehof

Probieren Sie auch HÖVELS Original und HÖVELS Craftbock.

restaurant-balthasar.de

Hullerner Str. 102 45721 Haltern am See www.hotel-seehof.de

Kleiner Seehof

Dry AgeD SteAkS vom 800°C grill

Restaurant Freiberger im Gasthaus Schnieder-Bauland

Langschläfer-Frühstück Jeden Sonntag 9.00 Uhr bis 14.30 Uhr

Sirksfeld 10 · 48653 Coesfeld

Seehotel Krautkrämer

Telefon 02541 3930

Zum Hiltruper See 173 · 48165 Münster Telefon 02501 . 8050 info@krautkraemer.bestwestern.de www.krautkraemer.de

www.restaurant-freiberger.de

Der kleine Seehof ist zu jeder Jahreszeit der Treﬀpunkt für Wanderer, Radfahrer und Tagesausflügler. www.wellness-hotel-seehof.de

tHe PHArmACy

mauerstr. 1-5 · 32105 Bad Salzuflen tel. 0 52 22 534 296 www.hof-hotels.de

, Büdel s

Kleiner Seehof Öffnungszeiten: Mo – Sa ab 18.00 Uhr

Carl-Bertelsmann-Str. 33 33332 Gütersloh Tel: 05241 21216-36 www.medium-guetersloh.de

Den Sommer genießen mit leichten und frischen Gerichten in unserem Biergarten. www.hotel-seehof.de

Die Windmühle Fissenknick Holger u. Birgit Lemke Windmühlenweg 10 32805 Horn- Bad Meinberg Tel.: +49 (0) 5234 - 919602 info@windmuehle-fissenknick.de www.diewindmühle.de

WESTFALEN MAGAZIN

Westfälische Empfehlungen

Das urgemütliche Gasthaus mit Geschichte und Charakter im Herzen von Waltrop. HOST GmbH Gasthaus*Stromberg Dortmunder Straße 5 45731 Waltrop Telefon: (02309) 4228 info@gasthaus-stromberg.de www.gasthaus-stromberg.de Montag und Sonntag Ruhetag Dienstag bis Freitag 17.30 – 22.30 Uhr Samstag 11.30 – 14.30 Uhr 17.30 – 22.30 Uhr

33 JAHRE IN LÜNEN Der „älteste Italiener“ Lünens! Dortmunder Str. 1, Lünen Telefon: 02306 12238 www.bella-italia-luenen.de

Wir grüßen unsere Gäste aus Westfalen und freuen uns auf Ihren Besuch! Fabrizio und Alessandro Sama Via Navene Vecchia, 42 • 37018 Malcesine (VR) Italien E-Mail info@letremariemalcesine.it www.letremariemalcesine.it

Kolumne: Westfälisch-regionale Esskultur Gastbeitrag von Prof. Dr. Ulrike Detmers

Prof. Dr. Ulrike Detmers Mestemacher GmbH, Gütersloh

n der westfälischen Heimat fühle ich mich wohl. Dafür gibt es viele Gründe. Mein Mann Albert ist der Wichtigste. An zweiter Stelle steht unsere Großfamilie, mit der wir gemeinsam im Westfälischen seit über 30 Jahren leben. Neben den beiden familiären Gründen gibt es weitere Gründe, die bei mir zum Wohlfühlen in Westfalen beitragen. Felder, Wiesen, Mittelgebirge wie der Teutoburger Wald sind Symbole der Schönheit Westfalens. Aber nicht nur diese Schönheit zählt. Hinzu kommen geschichtsträchtige Orte und Städte mit hoher Anziehungskraft auf Menschen aller Altersklassen und Nationalitäten. Besonders die westfälischen

WESTFALEN MAGAZIN

Universitäts- und Hochschulstädte üben einen weltbürgerlichen Reiz aus. Ethnisch bunt und vielfältig sind sie und trotzdem überschaubar und von Bodenständigkeit geprägt. Studierende aus aller Welt treffen in der Universitäts- und Hochschulwelt zusammen und entwickeln ihre Netzwerke. Die Internationalisierung Westfalens schreitet voran und wirkt regional beflügelnd. In der Welt zuhause, in Westfalen daheim, so läßt sich vielleicht die Stimmung der heimischen Gewerbetreibenden auf den Punkt bringen. Davon profitieren wir alle. Der Pflege und Entwicklung der westfälischen Küchenkultur widmen sich auch renommierte Vereine. Das Engagement der westfälischen Förderunternehmen und der Gasthofbetreiber ist darauf ausgerichtet, heimische Feld- und Gehölzfrüchte zu verarbeiten. Aber nicht nur das, auch das westfälische Landschwein oder die Mais poularde machen westfälisches Genießen zum Kult. Mit dem spanischen Iberico Schwein oder dem französischen Bressehuhn können es auch westfälische Gourmetfleischsorten aufnehmen. Etwas Großes und Befriedigendes macht sich bei mir breit, wenn ich mir klar mache, was es bedeutet, Förderin dieses großartigen kulinarischen Lifestyles zu sein.

Gemeinsam mit anderen Unternehmen halten wir die Fahne hoch für Westfalens Kochkultur. Unsere Familiengesellschaft Mestemacher GmbH produziert Westfälischen Pumpernickel. Das Produkt ist von der Europäischen Kommission versehen worden mit dem Label „geografisch geschützte Angabe”. Damit ist jetzt die Brotspezialität aus Westfalen europaweit geschützt wie z.B. Champagner. Der Westfälische Pumpernickel von Mestemacher darf das EU-Label „geografisch geschützte Angabe” im Verpackungsdesign abbilden, da die Herkunftsländer- und Qualitätsanforderungen erfüllt werden. Laut EU-Verordnung steht die Bezeichnung für ein schwarzes oder sehr dunkles Vollkornbrot aus Roggenschrot ohne Kruste. Lassen Sie mich zum Schluss meiner Ausführungen noch eine kleine Anekdote erzählen: Im Jahr 2000 erzählte mir eine Studentin, dass der Westfälische Pumpernickel das Lieblingsbrot ihrer Großmutter sei. Altmodisch und unattraktiv sei es für Jüngere. Das Statement war meine Initialzündung für die Geburt der Lifestyle bakery Mestemacher und zur Revolutionierung des heutigen Flagship Brands Mestemacher. Ihre Prof. Dr. Ulrike Detmers

Dornfelder Rosé Qualitätswein trocken GourmeDo Sommerwein – Sonderedition in limitierter Füllung

ornfelder? Oft belächelt und meines Erachtens zu Unrecht in die Ecke der Massenweine abgestellt. Selbstverständlich gibt es auch diese Rebsorte in großen Mengen und zu Billigpreisen Axel Gutschank, im organisierten Weinberater bei Lebensmitteleinzel Getränke Weidlich handel. Das liegt zum einen daran, dass diese Traube sehr hohe Erträge bringen kann und zum anderen, dass es sich um eine sehr robuste Rebsorte handelt, die nicht großartig anfällig ist. Dornfelder ist eine deutsche Erfolgsstory. Gezüchtet im Jahre 1955 von August Herold. Ehrenvoll benannt nach Imanuel Dornfeld, dem Gründer der Weinbauschule Weinsberg. In den siebziger Jahren setzte sich der Dornfelder auf Grund seiner oben genannten Vorzüge bei vielen Winzern durch und belegt heute mit ca. 8 000 Hektar einen festen Platz im deutschen Rebsortenspiegel. Aus Rheinhessen und der Pfalz ist der Dornfelder nicht mehr wegzudenken. Diese Rebsorte ist ein Allrounder. Beim Ausbau im Edelstahltank ergeben sich trinkfreudige Weine die sehr fruchtbetont und ausgewogen sind – genau der richtige Begleiter für eine gesellige Runde (im Sommer auch leicht gekühlt). Die Reifung in großen und kleinen Holzfässern betont die weineigene Tanninstruktur und macht diesen Rotwein gehaltvoll und geschmeidig. Ein ebenbürtiger Partner zu Wild-, Rind- und Grillgerichten. Als Rosé ist der Dornfelder seltener anzutreffen. Doch durch die intensive Farbe der Rebsorte entstehen farbintensive,

strahlende und funkelnde Roséweine, die schon beim Anblick den Speichelfluss auf der Zunge ansteigen lassen. Nun zum GourmeDo Sommerwein: Auch in 2018 wird das Westfaleninstitut gemeinsam mit Getränke Weidlich und der Winzergenossenschaft Weinbiet aus Neustadt a.d. Weinstraße im Anbaugebiet Pfalz einen Dornfelder Rosé präsentieren. Weinbiet wurde bewusst wieder als Partner ausgewählt, da diese Genossenschaft und die verantwortungsbewussten Winzergenossen seit Jahren verlässliche Qualitäten in die Flaschen bringen und regelmäßig mit Prämierungen ausgezeichnet werden. Im Jahr 2017 wurde dieser Rosé erstmalig mit einem durch den Dortmunder Grafiker Alexander Pohl künstlerisch gestalteten Etikett als wiederkehrende Sonderedition für die GourmeDo entwickelt. Bei der GourmeDo 2017 kam der Dornfelder Rosé so gut an, dass dieses Jahr die etikettierte Menge verdoppelt wird, da der Wein bereits am zweiten Tag der letztjährigen Veranstaltung ausverkauft war. Wer in 2018 den überzeugendsten EtikettenEntwurf geliefert wird bei der Vorstellung des Kulturprogrammes im Rahmen eines kleinen Sommerfestes am 18.06.2018 im Westfalen Institut bekannt gegeben.

Genießen Sie die Gastfreundschaft, Herzlichkeit, den Charme und die Professionalität im Hotel Seehof.

Ein Ort der Entspannung Seien Sie uns willkommen und fühlen Sie sich wohl in unseren Komfortzimmern. Vergessen Sie die lange Anreise und genießen Sie bei einem guten Glas Wein den Blick vom Balkon Ihres Zimmers auf den See.

Arbeiten und Team Building Nach einer anstrengenden Tagung trifft man sich gerne in unserer Bar „Caveau“. Sie ist ein besonderer Ort der Kommunikation. Hier kann man mit Kollegen oder Freunden den Tag noch einmal Revue passieren lassen.

Ihr Axel Gutschank Weitere Informationen www.getraenke-weidlich.de

Hullerner Straße 102 45721 Haltern am See Telefon: 02364 928-0MAGAZIN WESTFALEN www.hotel-seehof.de

Rezept Restaurant Balthasar in Paderborn

Das etwas andere Sternerestaurant Restaurant Balthasar in Paderborn

Als Elmar Simon 1996 sein Restaurant Balthasar an der alten Synagoge in Paderborn eröffnete, konnte er noch nicht wissen, dass er heute zu den renommiertesten Sterneköchen der Republik zählen würde. Erstmals konnte sich das Balthasar 1998 mit dem begehrten Michelin-Stern schmücken, der seitdem ununterbrochen bestätigt wurde. Zwischen 2000 und 2001 zog das Balthasar in die neue Lokalität in der Warburger Straße, welche schon 2009 komplett renoviert wurde.

WESTFALEN MAGAZIN

heute auch gerne Fine Dining@Home. Im Falle des Balthasar bringt „Balthasar on tour“ die feinsten Speisen und verführerische Genüsse in Ihre Räumlichkeiten und sorgt dann dafür, dass Ihre Gäste ein echtes Feinschmecker-Erlebnis haben. Ein Feinschmecker-Erlebnis haben Sie auch, wenn Sie Elmar Simons tolles Sommer-Menü nachkochen. Wir wünschen ein gutes Gelingen!

FINE DINING@HOME

Paderborner Biersüppchen

Was früher als Partyserive oder Catering bezeichnet wurde, nennen moderne Köche

Weitere Informationen www.restaurant-balthasar.de

Das Sommermenü VORSPEISE

Tatar von westfälischem Weideochsen HAUPTGERICHT

Pfeffersteak von Thunfisch DESSERT

Fotos: Thorsten Schneider / vielbauch.de

lmar Simon präsentiert eine Sterneküche der etwas anderen Art: Elegant, gradlinig und schnörkellos, aber keineswegs puristisch. Spätestens seit der Renovierung kann man das Balthasar als kulinarischen Leuchtturm in Paderborn bezeichnen. Elmar Simon scheint in Paderborn allgegenwärtig, wenn es um Kulinarik der gehobenen – aber nicht abgehobenen – Küche geht. Die Gastgeber Elmar und Laura Simon sind herzlich, einnehmend und unkompliziert. Die vielen Veranstaltungen 2018 starten am 23.06.18 mit dem Sommerfest im Balthasar. Zu diesem Fest auf der traumhaften

Terrasse des Gourmetrestaurants werden zu stimmungsvoller Musik und unter jährlich wechselndem Motto besondere Speisen, erfrischende Cocktails und leichte Sommerweine gerecht. Am 27.08.2018 ist das Balthasar mit dem Restaurant im Riesenrad vertreten. Das Liborifest findet vom 28.07. – 05.08.2018 statt. Am Freitag serviert das Team Balthasar das „Menü im Riesenrad“. Erstklassige Speisen in den Riesenrad-Gondeln und ein traumhafter Blick über Paderborn locken Gäste aus ganz Deutschland in das Riesenrad-Restaurant. Seit vielen Jahren ist diese Veranstaltung alljährlich ausverkauft. Während des Liborifestes findet auf dem Schulhof des „Theo“ (Theodorianums) wieder die „Plaza Europa – das Meer ist nicht genug“ statt. Auf dieser Schlemmermeile ist seit zwei Jahren auch Elmar Simon gemeinsam mit anderen Gastronomen vertreten. Die Köche setzen dabei auf ein reichhaltiges regionales Angebot.

Zum Heraustrennen

Zutaten

für 4 Personen

PADERBORNER BIERSÜPPCHEN erdbeere | rosine | mandel

Zutaten

für 4 Personen

PFEFFERSTEAK VON THUNFISCH karotte | curry | schafsgarbe

Vorspeise

Zutaten

für 4 Personen

Biersuppe

Thunfischsteak

Tartar

500 ml Sahne

4 Stck Thunfischsteak á 180 g

300 g Tatar

100 ml Milch

2 EL bunter geschroteter Pfeffer

2 Stck Eigelb

100 ml helles Bier

Zubereitung

1 Stck Vanilleschote

Biersuppe

2 EL Paniermehl

Zubereitung

Albaöl

Thunfischsteaks

4 cl Vodka

Milch, Sahne und ausgeschabte Vanilleschote zusammen aufkochen. Eigelb und Zucker zusammen mit einem Handrührgerät schaumig aufschlagen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Milch-Sahnemischung vorsichtig in das aufgeschlagene Eigelb geben. Die Masse unter ständigem Rühren auf 68 °C erhitzen und zur Rose abziehen. Die Gelatine ausdrücken und in die Sahnemischung geben. Die Sahne durch ein Sieb geben und kühl stellen. Wenn die Masse erkaltet ist, wird das Bier mit einem Stabmixer hinzugegeben.

½ Stck Vanilleschote, davon das Mark

Erdbeersorbet

Möhrengemüse

50 g Glucose

Erdbeeren klein schneiden, mit Zucker und Salz bestreuen. Gelatine in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen. Alle weiteren Zutaten zu den Erdbeeren geben und mixen. Die Masse auf ein Sieb geben. Ca. 4 cl Masse in einen Topf geben und leicht erwärmen. Gelatine darin auflösen. Die gelöste Gelatine in die Masse zurückgeben. Die Sorbetmasse in einer Eismaschine gefrieren lassen.

300 g dünne Möhren

Den Fischfond mit der Sahne und dem Sauerrahm in einen Topf geben und ein Drittel einkochen lassen. Die Currypaste dazugeben. Die Cola für eine leichte Süße hinzugeben.

50 g Schalotten

Möhrengemüse

Erdbeersalat

30 g Zucker

7 Stck Eigelb 3 Stck Blattgelatine

Erdbeersorbet 1000 g frische Erdbeeren 40 g Zucker

½ Stck Orange, davon den Abrieb 1 cl Grand Manier 1 Prise Salz

Erdbeersalatt 200 g Erdbeeren 40 g Zucker 80 g in Rum eingelegte Rosinen 30 g Mandelblätter, geröstet

Die Erdbeeren sechsteln und in eine Schüssel geben. Mit Zucker bestreuen. Rosinen und Mandelblätter hinzugeben. Dekoration: frischer Waldmeister.

Cognacsauce

2 cl Grand Manier

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und miteinander verrühren. Nach Belieben mit etwas Chilisauce abschmecken.

Cognacsauce

Getrocknete Kirschtomaten

1 EL Ketchup 2 EL Majonaise 4 cl Cognac

Kirschtomaten halbieren. Mit Salz, Zucker und Pfeffer würzen. Mit etwas Olivenöl beträufeln. Alles auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und bei nicht ganz geschlossener Ofentür ca. 20 Minuten bei 55 °C trocknen.

Currysoße 200 ml Fischfond 100 ml Sahne 100 g Sauerrahm 1 EL gelbe Currypaste 4 cl Cola

50 g Butter 250 ml Mineralwasser

2 Prisen Salz

Den bunten Pfeffer und das Paniermehl vermischen. Die Thunfischsteaks in der Pfeffermischung panieren. Die panierten Thunfischsteaks in einer heißen Pfanne 30 Sekunden pro Seite mit Albaöl scharf anbraten. Die gebratenen Steaks für ca. 5 Minuten bei 60°C im Ofen ruhen lassen. Dazu:

Currysoße

Möhren schälen und in gleich große Scheiben schneiden. Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden. Schalottenwürfel in Butter in einem Topf glasig anschwitzen. Möhren dazugeben und mit dem Zucker bestäuben. Leicht karamellisieren lassen. Mit dem Wasser ablöschen und bissfest garen.

250 g Möhren

Alles auf ein Sieb geben und den Fond auffangen. Den Fond einkochen lassen bis er leicht bindet. Die Möhren in den Fond geben um alles zu glasieren.

30 g Zucker

Möhrenpüree

2 Prisen Salz 80 g Butter 5 Stck Schalotten 200 ml Gemüsefond 50 ml Weißwein

2 cl frischer Orangensaft

Zwiebelkonfitüre

½ TL Meerrettich, gerieben

300 g Zwiebelwürfel

Getrocknete Kirschtomaten

300 ml Karottensaft

10 Stck Kirschtomaten

165 g Gelierzucker 2 zu 1

Meersalz, Pfeffer aus der Mühle, Zucker, Olivenöl

1 Prise Salz 1 Stck Lorbeerblatt

Schalotten schälen und in walnussgroße Stücke schneiden. Schalotten in Butter anschwitzen. Möhren dazugeben. Mit dem Zucker bestäuben und karamellisieren lassen. Salz dazugeben. Mit Weißwein ablöschen. Gemüsefond zugeben und langsam garen. Wenn die Flüssigkeit verkocht und die Möhren weich sind, alles fein pürieren.

Zwiebelkonfitüre Zwiebelwürfel und Karottensaft zusammen in einen Topf geben. Salz und Lorbeerblatt dazugeben. Solange bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit verkocht ist. Gelierzucker dazugeben und 2 – 3 Minuten köcheln lassen. Alles in eine Schüssel geben und kalt stellen. Als Dekoration frisches Möhrengrün verwenden.

TARTAR VON WESTFÄLISCHEM WEIDEOCHSEN löjrom kaviar | rote zwiebel | gurke

½ TL Senf

Zubereitung

1 TL Ketchup

Tatar

2 Stck Sardellenfilet (gehackt) Meersalz, Pfeffer aus der Mühle

Löjromkaviar 100 g Löjromkaviar 100 g Sauerrahm ½ Stck rote Zwiebel, gehackt Pfeffer aus der Mühle

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zu einer homogenen Masse verarbeiten. Das marinierte Tartar nun in vier gleich große Portionen aufteilen. Die Portionen in einen Anrichtering geben und in Form stößeln. Das gestößelte Tartar auf den Teller umsetzen.

Löjromkaviar Den Kaviar und den Sauerrahm vorsichtig miteinander vermengen. Mit Pfeffer abschmecken (kein Salz, der Kaviar hat genug eigenen Salzgeschmack). Gehackte Zwiebeln zugeben, dann den Löjrom kaviar bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen (mindestens 2 Stunden).

Zum Heraustrennen

Hauptspeise

Dessert

PRÄMIE SICHERN! Verpassen Sie keine Ausgabe vom Westfalen Magazin und erhalten Sie für Ihr Abo eine attraktive Prämie.

INE AUCH ONL PP UND ALS A

Ihre Vorteile  Ein attraktives Geschenk  Acht Ausgaben frei Haus Westfalen Birnenschnaps Dieser Schnaps mit 34 % Vol. basiert auf der Basis von BioWilliams-Birnensaft. Etwas mehr Alkoholgehalt als der Likör und keine zusätzlichen Süßmittel zeichnen ihn aus. Sein volles Fruchtaroma entfaltet er bei Raumtemperatur.

DAS FÜHRENDE

MAGA ZIN FÜR

TOURISTIK,

GENUSS UND

14. Jahrgang

LEBENSART

· 4,40 Euro

| Ausgabe

Winter 2017

r Menüposte ü Wintermen

Die Besttfen epreis es ischaler en inJahW Gastronomi re Westfäl

l Dyllong von Michae Palmgarden Restaurant

Tomami Umami – Herzhafte Würze sa in Dortmund erei Han tur” Kokbare „Großskulp

4 147107

Die herzhafte Umami-Würze eignet sich vor allem für tomatenfremde Gerichte. Sie verfeinert von der Vorspeise bis zum Dessert Gerichte aller Art und eignet sich besonders für solche, denen typische Röstaromen fehlen. Klassische Merkmale sind eine milde Säure und eine angenehme Süße.Der Tomatengeschmack liegt dabei deutlich im Hintergrund.

Begeh

104401

tten Städtereise Emsde s historische

e im Visier Die Erd Bochum Sternwarte lingen Dorfalm Wil Alpenflair

im Sauerland

Besler

Abonnement per Post, per Fax: (0231) 177 270 99 oder unter: www.shop.westfalen-magazin.de Diese Bestellung kann ich innerhalb von 14 Tagen ohne Angabe von Gründen schriftlich widerrufen. Zur Wahrung der Widerrufsfrist genügt die rechtzeitige Absendung an: futec AG, Redaktion Westfalen Magazin, Harkortstraße 37 – 39, 44225 Dortmund.

Westfalen Magazin · Abonnement

Per Fax an 0231 177 270 99 oder bitte mit 0,45 € freimachen.

Auch im Shop unter www.shop.westfalen-magazin.de

Ja, ich abonniere die nächsten 8 Ausgaben des Westfalen Magazin für 32 € statt 35,20 € (ab der nächsterreichbaren Ausgabe, inklusive Versand). Ich wähle folgende Prämie: 1 × Tomami Umami

oder

1 × Birnenschnaps

Firma:

Ich verschenke das Abo an:

Vorname:

Name:

Straße:

PLZ/Ort:

Telefon:

Telefon: Die Mindestlaufzeit des Abonnements beinhaltet 8 Ausgaben. Danach ist das Abo jederzeit kündbar.

Datum und Unterschrift des Abonnenten

Antwort futec AG Redaktion Westfalen Magazin Harkortstraße 37 – 39 44225 Dortmund

Willkommen im Warsteiner Land

Überregional Die große Ökostrom-Lüge

Weite Wälder, Flusslandschaften, Hochebenen, historische Ortskerne und ausgezeichnete Gastronomie - so lässt sich die Mittelstadt Warstein im Naturpark Arnsberger Wald an der Wäster beschreiben. Neun selbstbewusste Ortsteile bieten viel Tradition und moderne Freizeitangebote. Wir stellen das Warsteiner Land und seine Qualitäten vor. Bilsteintal

Möhnetalradweg

Mächtige Felsen in sanfter Hügellandschaft, ein naturnaher Bach, Wanderwege unter uralten Bäumen und ein unvergleichlicher Waldspielplatz - das ist das Bilsteintal. Die Bilsteinhöhle reicht bis tief in den Berg hinein und führt die Besucher mit ihren märchenhaften Tropfsteinformationen in eine andere Welt. Im Wildpark des Bilsteintals sind typische Wald-Tiere zuhause: Rot- und Sikahirsche, Waschbären, Füchse und Wildschweine ungeschlagene Stars sind die Luchse.

Das Sauerland abseits von Steigungen erleben? Das geht auf dem Möhnetalradweg. Auf der Etappe im Warsteiner Stadtgebiet sorgen renaturierte Auenlandschaften und ruhige Erlebnis- und Rastplätze für unvergessliche Eindrücke.

Historische Altstadt Die Belecker Altstadt wird von westfälischen Denkmalschützern als das „Juwel des Sauerlandes” bezeichnet. Besonders sehenswert sind die Bronzestatue der Melkerin und das Stadtmuseum Schatzkammer Propstei. Von hier aus lohnt der Gang über einen Pfad hinab zur 1307 erbauten Stütings Mühle, die heute noch Strom liefert.

WESTFALEN MAGAZIN

Brauereibesichtigung Frisches Warsteiner genießen, das kann man in über 60 Ländern rund um den Globus. Aber alles rund um dieses Spitzenpilsener der Premium-Klasse selbst entdecken, erleben und voll auskosten, das geht nur in der Warsteiner Welt. Die Reise durch die jahrhundertealte Tradition, aber auch die moderne Technologie des Bierbrauens, beginnt im Welcome Center, der Willkommenshalle. Hier ist ein kleines Museum integriert, das die Brauerei- und Warsteiner Markengeschichte seit der Gründung des Unternehmens im Jahr 1753 bis heute darstellt. Vom Welme Center aus geht es weiter

Fotos: Stadt Warstein / sabrinity.com, Warsteiner Brauerei, Archiv Plückers Hoff, Archiv Landhotel Cramer

Ostwestfalen Lippe Warsteiner Land

Gastro-Tipps

Plückers Hoff Mitten im Grünen, am Rande von Warstein, findet man eine Oase für Stadtflüchtige. Plückers Hoff ist einen Ausflug für die ganze Familie Wert. Die Küche zaubert Köstliches wie Rumpsteak mit Zwiebel-Senf-Kruste und dazu gibt’s, wer hätt’s gedacht, leckeres Warsteiner. www.plueckers.de

in das „Rotarium“. In einer 32-minütigen Multimediashow mit fünf Bühnenbildern und einer 360-Grad-Leinwand wird den Gästen alles Wissenswerte über das Bierbrauen und die Tradition der Warsteiner Brauerei vermittelt. Im Anschluss an das Leinwandvergnügen führt die Besucherbahn alle Gäste in einer rund 60-minütigen Rundtour durch alle Prozesse des Brauvorgangs. Dabei kann jedermann live erleben, wie aus ausgewählten Zutaten das weltbekannte Warsteiner entsteht. Im Abschluss lädt der gemütliche Biergarten in der Warsteiner Welt zum Verweilen und dem Genuss eines frisch gezapften Warsteiners ein.

Geopark Bei Warstein-Suttrop öffnet sich die Landschaft in eine überraschende Weite. Der Heimatverein stellt die „Suttroper Diamanten“ vor, eine seltene Quarzart, benannt nach dem Erst-Fundort. Die Kalkformationen, die die Warsteiner Landschaft prägen, sind als Korallen-Riff am Äquator entstanden und über Jahrmillionen hierher „gewandert“ – das erfährt man im Geosteinkreis. Der Geopark liegt an der Radroute „Steine und Mehr“.

Sauerland-Waldroute Zauberhaft mystisch ist das Markenzeichen der Sauerland Waldroute, dem Wanderweg von Iserlohn nach Marsberg. Auf Warsteiner Gebiet führt sie zu faszinierenden Sehenswürdigkeiten: Lassen Sie sich begeistern von der Bilsteinhöhle, von Bachschwinden und nicht versiegenden Quellen, von Kohlenmeilern und Felsklippen. Genießen Sie den faszinierenden Weitblick am Lörmecketurm.

Landhotel & Gasthof Cramer Mitten im idyllischen Ortsteil Warstein-Hirschberg liegt das Landhotel & Gasthof Cramer. Das Fachwerkhaus steht wie kein anderes für die typische Sauerländer Gastlichkeit. Eine vielseitige Mischung aus Tradition und Innovation bietet nicht nur auf der Speisekarte, sondern auch die charmanten Räumlichkeiten. www.landhotel-cramer.de

Lörmecketurm An klaren Tagen kann man vom Lörmecketurm bis zum Hermanns-Denkmal im Teutoburger Wald sehen – das sagen jedenfalls die Warsteiner. Definitiv hat man einen atemberaubenden Panoramablick, nach Süden bis weit ins Hochsauerland und nach Norden in die Westfälische Bucht. Der filigrane 35 Meter hohe Turm ist europaweit ein besonderes Bauwerk. Weitere Informationen www.warstein.de www.warsteiner.de

Domschänke & Sudhaus Die Domschänke steht wie ein Zeitzeuge in Warsteins Mitte und erinnert an die Anfänge der Brauerfamilie Cramer in der Unterstadt. Feinfühlig restauriert, schaffen die uralten Holzbalken, niedrigen Decken, antiken Möbel und die geschickte Aufteilung in kleinere Räume im Inneren eine Stimmung von Intimität, Geborgenheit und Erinnerung an die gute alte Zeit. Dazu wird eine frische und internationale Brauhaus-Küche geboten, die sowohl regional wie international inspiriert ist.

WESTFALEN MAGAZIN

Bad Berleburg

Besler’s historische Städtereise

Das Rothaargebirge gehört mit zu den schönsten Reise-, Ausflugs- und Urlaubszielen in Westfalen. Inmitten dieses Naturparadieses liegt Bad Berleburg mit seinen 22 Ortschaften. Mit allen Sinnen können Sie hier Ihren Urlaub am Rothaarsteig genießen. Ob „Wisent-Wildnis am Rothaarsteig“, Wandern auf dem Rothaarsteig oder die Besichtigung des Berleburger Schlosses: nach Bad Berleburg lohnt auch ein Ausflug mit einer etwas weiteren Anfahrt – und über gute Landgasthöfe und Hotels im Umkreis von ca. 20 Kilometern besteht ja glücklicherweise kein Mangel.

ie „Stadt der Dörfer“ ist mit 275 km² die zweitgrößte kreisangehörige Flächenkommune in Nordrhein-Westfalen mit 90 % Wald- und forstwirtschaftlichen Flächen. Im Herzen des Rothaarsteigs wartet eine beeindruckende Landschaft darauf, mit allen Sinnen entdeckt zu werden. Es ist die Heimat der Fürsten zu Sayn-Wittgenstein. Wie immer an dieser Stelle, zunächst etwas Geschichte und Hintergrundinformationen zu Bad Berleburg.

Geschichte Bad Berleburg hat heute ca. 20 000 Einwohner. Die früheste Besiedlung des heutigen Stadtgebietes lässt sich anhand von Grabungsfunden auf das 7. Jahrhundert vor Christus datieren. Auf den Burgbergen

WESTFALEN MAGAZIN

bei Aue, Dotzlar und Wemlighausen sind Spuren von Ringwallanlagen aus dieser Zeit zu finden. Im Jahre 1174 wurde erstmals der Name Wittgenstein als Widechinstein erwähnt. Berleburg selbst wird erst in den Urkunden des Klosters Grafschaft 1258 als Berneborg erwähnt. Das heutige Schloss Berleburg wurde im 13. Jahrhundert als Höhenburg angelegt und ging am 30. März 1258 an den Grafen Siegfried I. von Grafschaft und den Klostervogt Adolf I. über. Im Jahre 1322 wurde die Doppelherrschaft in Berleburg durch Wedekind von Grafschaft beendet, als er zu Gunsten Siegfrieds II. von Wittgenstein auf seine Rechte an der Stadt verzichtete. Nach dessen Tod trat sein Schwiegersohn Salentin von Sayn das Erbe an und begründete das Haus Sayn-Wittgenstein.

Frühe Neuzeit Es ist schon fast eine Gesetzmäßigkeit des Mittelalters: fast jede Stadt wurde durch Großfeuer vernichtet oder verlor durch die Pest einen Großteil ihrer Bewohner. Durch die Großfeuer von 1488 und 1522 wurde die Stadt weitgehend vernichtet. 1506 wurde die Grafschaft Wittgenstein geteilt und Graf Johann bezog das alte Jagdschloss Berleburg und erhob die kleine, damit verbundene Stadt zu seiner Residenz. Damit begann die spezielle Entwicklung der Stadt, die sie in den nächsten Jahrhunderten prägen sollte. Ab 1605 entwickelte sich Berleburg nach einer abermaligen Landesteilung zur Haupt- und Residenzstadt der Nordgrafschaft Sayn-Wittgenstein-Berleburg, die im 18. Jahrhundert ein Zentrum der ra-

Willingen · Winterberg · Lippstadt

Fotos: Gerhard Besler / futec AG, www.schmallenberger-sauerland.de

Willkommen auf der Alm! Fachwerk und Schiefer sind typisch

Entlang des Mühlrainchens

Historische Bebauung auf dem Schlossberg

dikal-pietistischen Inspirationsbewegung (christliche Freikirche) in Deutschland war. Dieser religiösen Toleranz entsprach eine Duldungshaltung der zeitgenössisch als „Heiden“ bezeichneten Sinti. In der Vorstadt siedelten sich im 19. Jahrhundert, seit der Reformierung des preußischen Niederlassungsrechts, Familien der Sinti und Jenischen im traditionellen Armenviertel an. Die Mehrheitsbevölkerung und die Behörden bezeichneten sie unterschiedslos als „Zigeuner“ und die Siedlung als „Zigeunerkolonie“. Durch die Neuordnung des Deutschen Bundes fiel Wittgenstein 1816 an Preußen und wurde 1817 dem Regierungsbezirk Arnsberg in der preußischen Provinz Westfalen zugeteilt. 1825 kam es abermals zu einem verheerenden Stadtbrand.

Neuzeit

rungsgewalt an die verbündeten Rechtskräfte am 30.Januar 1933 wurde in der Region bis ins kleinste Dorf volksfestmäßig gefeiert. Ein unmittelbar erstrangiger Angriffspunkt von Bürgermeister und Stadtverwaltung wurden die als „Zigeuner“ diffamierten und diskriminierten Berleburger aus der Vorstadt. Insgesamt spielte die Stadt hier eine unrühmliche Rolle, ohne dass wir an dieser Stelle detailliert darauf eingehen. Zahlreiche kommunale, Kirchengemeinden und Einzelpersonen betrieben in einem verzweigten Arbeitsverbund die Ausschlusspolitik, was zur Vertreibung und Vernachlässigung sogenannter „Minderwertiger“ führte. Letztendlich wurden 8 % der Bevölkerung in die Konzentrationslager verschleppt. Mit der Aufarbeitung dieses düsteren Kapitels hat sich in der Zwischenzeit eine lebendige Erinnerungskultur etabliert.

In dieser Epoche wechselten die Wittgensteiner seit den Reichstagswahlen 1930 zu den Nationalsozialisten. Sie wählten mit 35,1% die NSDAP (Reich 18,3%). Bei den Reichstagswahlen 1932 Hitler mit 49,4% (Reich 36,8 %). Die Übergabe der Regie-

Ihre wirtschaftliche Prägung als „Industrieregion im Grünen“ erhält die Stadt durch eine starke, international agierende mittelständische Industrie, deren Pro-

Wirtschaft

Lecker - Lässig - Liebenswert

Dein Platz an der Sonne. Dorf-Alm Willingen, 05632-966190 Dorf-Alm Winterberg, 02981-929592 Dorf-Alm Lippstadt, 02941-9689400 Die Almen sind täglich ab 10 Uhr geöffnet! Infos zu Aktionen und Events: WESTFALEN MAGAZIN www.dorf-alm.de

Rubrik Überschrift

Blick über die Unterstadt

dukte Weltruf genießen. Mit dem vor Ort befindlichen Berufskolleg sowie dem Bildungszentrum Wittgenstein bieten sich hervorragende Perspektiven für die Ausbildung junger Fachkräfte. Der Dienstleistungssektor – insbesondere der Gesundheitsbereich – Gastronomie, Handel und Tourismus bilden neben der Industrie die wirtschaftlichen Stärken der Stadt. Bad Berleburg steht außerdem für eine nachhaltige Forst- und Landwirtschaft, die einen hohen Stellenwert in der Region einnimmt. Die gute Infrastruktur sowie eine große Auswahl an Industriebauflächen geben ausreichend Raum für Visionen. 1951 wurde in privater Initiative ein Kneipp-Kurverein als Vorläufer der Wittgensteiner Kuranstalt (WKA) gegründet. Bereit 1953 zählte man 11 000 Übernachtungen. Berleburg wurde zu einem großen Kneipp-Kurort in Deutschland. Die heute in Bad Berleburg bestehenden Reha-Kliniken sind mittlerweile Bestandteil der Fresenius SE & Co. KGaA. Weitere bedeutende Unternehmen sind u.a. die Berleburger Schaumstoffwerke, die durch den blauen Sportbodenbelag bekannt geworden sind, auf dem Usain Bolt seinen 100 m Weltrekord aufstellte. EJOT, ein international tätiges Unternehmen im Bereich Verbindungstechnik unnd SONOR, ein international bekannter Schlaginstrumentehersteller, haben ebenfalls hier ihren Sitz.

Bad Berleburg hautnah erleben Wir machten uns natürlich persönlich auf in die vielgepriesene Kurstadt. Am 20. Ap-

WESTFALEN MAGAZIN

Die romantische Orangerie

ril hatten wir allerbestes Wetter. Strahlend blauer Himmel und 23°C in der Oberstadt. Gegen 11.00 Uhr stellten wir unseren Wagen auf dem Parkplatz, direkt vor dem Schloss, ab. Unsere ersten Notizen und den Tagesplan machten wir auf der Terrasse des Goetheplatzcafés. Der Goetheplatz ist der zentrale Ort in der Oberstadt. Das Schloss, die Orangerie, der angrenzende Park und die Oberstadt mit ihren schiefergedeckten Fachwerkhäusern bilden die kleine historische Altstadt. Vom Café aus sind es nur wenige Meter und wir stehen auf dem Schlossplatz. Hier befindet sich auch die historische Schlossschänke. Im Schloss selber befindet sich ein Museum, in dem Teile der fürstlichen Kunstsammlung sowie Waffen, Jagdgeräte und Uniformen gezeigt werden. Besonders sehenswert sind zahlreiche Porzellane und gravierte

Gläser sowie Stuckdecken und zahlreiche Möbel. Im Schlosshof finden von Juni bis September regelmäßig Schlosskonzerte statt. Die Öffnungszeiten des Museums sind von Mai bis September täglich von 10.30 Uhr bis 14.30 Uhr. Hinter dem Schloss gelangt man in den Schlosspark mit seiner sehenswerten Orangerie, in der sich das Standesamt befindet. Vor dem Gebäude ist ein künstlicher Teich mit Springbrunnen und Seerosen angelegt – ein romantischer Ort zum Heiraten. In der Oberstadt befinden sich einige Gastronomien. Vom „Chinesen“ über den „Griechen“ bis hin zum Wittgensteiner Krüstchen in der Alten Schule. Nachdem wir das Schloss einmal umrundet haben, machen wir uns auf den Weg in die Unterstadt. In unmittelbarer Nähe zum Schloss befinden sich drei „Rainchen“ (Steile Wege mit Treppen und Geländer), die von der Oberstadt direkt in die Unterstadt führen. Wir wählten das Mühlrainchen. Es dauert nur einige Minuten, schon sind wir in der Unterstadt. Die Kernstadt am Flüsschen Odeborn hat 6 600 Einwohner. Die Unterstadt ist im Wesentlichen geprägt von Versorgungsstrukturen, Kureinrichtungen und Wohngebieten. Sehenswert sind hier der alte Bahnhof, in dem sich ein italienisches Restaurant befindet und das Flüsschen Oderborn mit seinen „Stromschnellen“, die Katholische Kirche St. Marien und die evangelische Stadtkirche in der Schlossstraße. Weitere Informationen www.blb-tourismus.de

Fotos: Gerhard Besler / futec AG, www.schmallenberger-sauerland.de

Lieblingsplätze Ludger Pistor

Fotos: wikimedia Common: 9EkieraM1, Rainer Hadama

Ludger Pistor, 1959 in Recklinghausen geboren und von Beruf Schauspieler, ist einem Millionen-Publikum aus Theater, Film und Fernsehen bekannt. Filme wie z.B. „Der Name der Rose”, „Casino Royal” (James Bond), „Lola rennt”, und die Fernsehserie Balko, diverse Tatort-Folgen oder Fernsehfilme wie „Ein Schnitzel geht immer“ sind nur einige wenige Beispiele. Heute wohnt Ludger Pistor in Berlin. Ein wichtiger beruflicher Arbeitsplatz aber sind die Fernsehstudios in Köln. Folglich ist regelmäßiges Pendeln angesagt Mein Lieblingsort in Westfalen und einer meiner Lieblingsorte überhaupt ist Hamm Uentrop. Hamm Uentrop, Hamm Uentrop, ach ja, das große Kernkraftwerk. Jetzt stillgelegt, oder? Deutlich sieht man die Silhouette des mächtigen Bauwerks, von Berlin auf der A2 Richtung Dortmund fahrend, fast bedrohlich mächtig linker Hand auftauchen. Doch Hamm Uentrop beheimatet noch eine andere Energiequelle, die sich dem Betrachter von der A2 kommend nicht so schnell erschließt und die ist nicht abgeschaltet, wird auch nicht abgeschaltet und beherbergt eine andere Energie, die weniger bedrohlich, dafür aber nach meinem Dafürhalten mächtiger ist als alle Atomkraftwerke. Die göttliche Energie der Hindu-Religion. Hamm Uentrop beheimatet den größten Hindu-Tempel Kontinentaleuropas, den „Sri-Kamadchi-Ampal-Tempel“. Sri Kamadchi ist eine der größten hinduistischenSchutzgöttinnen und die Göttin der Barmherzigkeit, die vor allem in Südindien von der Volksgruppe der Tamilen verehrt

wird. So ist es auch kein Wunder (oder doch?) dass dieser wunderschöne Tempel im Jahre 2002 von der „Sri Lanka Tamilischen Gemeinschaft“ mit Hilfe der Stadt Hamm in Hamm Uentrop errichtet wurde. Seit ich Ende der 90er Jahre auf einer Urlaubsreise nach Sri Lanka, durch interessanterweise tamilische Priester im buddhistischen Sri Lanka eher zufällig mit der Hindu-Religion in Berührung kam, hat sie mich nicht mehr losgelassen. Der Tempel in Hamm ist ein Kraftort, den ich nur jedem, Hindu oder nicht, empfehlen kann. 1,2 Milliarden Inder bekennen sich zum Hindu-Glauben, der tausenden von Jahren und etlichen Besatzern in der Vergangenheit standgehalten hat. Wann immer ich von Berlin nach Köln, in den Medienkraftort von NRW, fahre, mache ich dort Rast. Hamm Uentrop: Kein Ort zum Vorbeifahren, sondern ein Ort zur Einkehr. Jeder ist willkommen – nichts muss, alles kann. „Hari Ohm, mögen schlechte Energien weichen!“

Die exquisite Event-Location für den besonderen Anlass Ob private Feiern, Gartenfeste, Firmenevents oder Konzert und Ausstellungen: Wir bieten den außergewöhnlichen Veranstaltungsort mit typisch italienischem Flair.

Mit eigener Gastronomie und einer stetig gepflegten Anlage machen wir aus Ihrer Veranstaltung ein einmaliges Erlebnis. Kontaktieren Sie uns für ein Angebot!

Ihr Ludger Pistor

CONTAKT - LE TRE MARIE MALCESINE Via Navene Vecchia, 42 • 37018 Malcesine (VR) Italien Alessandro +39 335 5728112 Fabrizio +39 335 6361437 WESTFALEN MAGAZIN E-Mail info@letremariemalcesine.it www.letremariemalcesine.it

Optimierte Fleischzerlegung

Fleischsommelier Christoph Grabowski im Westfalen Institut Einen nicht ganz alltäglichen Nachmittag verbrachten die teilnehmenden Küchenchefs, Restaurantinhaber, Azubis und Gäste bei diesem Workshop im Westfalen Institut. Thema war unter anderem die fachgerechte Fleischzerlegung am Beispiel einer Rinderschulter vom Simmentaler Rind, die als Grundlage für das Seminar diente. Zu Beginn des Seminar begrüßte Gerhard Besler die wieder aus ganz Westfalen – von Horn-Bad Meinberg bis Winterberg – angereisten Gäste. Vorgestellt wurde auch der

neue Hauptsponsor in Sachen Food / Kulinarik, die Firma Niggemann, vertreten durch ihren Geschäftsführer Rainer Altendeitering. Für den Sekthersteller Geldermann war Oliver Nickel angereist, um die neue ausschließlich für die Gastronomie kreierte Premiumsekt-Kollektion LES GRANDS vorzustellen und natürlich auch zu verkosten. Die neue Premiumausstattung gibt es in den Sorten Geldermann „Carte Blanche“, Geldermann „Grand Brut“ und Gelder-

mann „Grand Rose“. Alle Sorten gibt es in einer neuen und hochwertigen Flaschenausstattung. Nun ging es aber zum praktischen Teil der Fleischzerlegung. Christoph Grabowski erklärte, dass das Resultat einer fachgerechten Fleischzerlegung sein sollte, dass nichts oder kaum etwas von den Resten entsorgt werden muss. Alles kann verarbeitet werden, von den eingelagerten Fettstücken und Sehnen bis hin zu dem großen Schaufelknochen, der nach entsprechender

Jetzt Mitglied werden: www.westfalen-institut.de

WESTFALEN MAGAZIN

Fotos: Thorsten Piepenbrink / futec AG

Westfalen Institut Sonderveröffentlichung

Behandlung sogar als Teller verwendet werden kann. Parallel gab es auch noch das Thema Rassenerklärung. In den Supermärkten und auf den Speisenkarten wird von der Möglichkeit, dies auch zum Marketing und zur Preisgestaltung zu verwenden, meist nur wenig Gebrauch gemacht. Es heißt oft nur lapidar Rinderfilet, Nackenkotelett, Brathähnchen oder Suppenhuhn anstelle auf die rassenspezifischen Eigenschaften einzugehen.

Bei dem Zuschnitt des Fleisches erklärte der Fleischsommelier anhand der Rinderschulter, wie mit kreativen Schnitten, außerhalb der traditionellen Regeln für Fleischzerlegung, ungewöhnliche und schmackhafte Stücke für die Zubereitung vorbereitet werden können. Auch hier ging er wieder auf die Vermarktung und Preisgestaltung ein. Um diese Stücke praktisch zu verkosten, wurden Küchenchefs und Auszubildende gleichermaßen mit einbezogen. Nils Wal brecht, Küchenchef der ErlebBar Dort-

mund, bereitete daraus köstliche Proben mit tollen Salaten zu: • Carpaccio vom Teres Major, hauchdünn von Hand aufgeschnitten, orientalischer Couscous-Salat und eine Blätterteigstange mit Honig und Schwarzkümmel • Coleslaw-Salat zum Las-Vegas-Cut-Steak • Flat Iron Steak mit Kartoffelsalat • Pho-Bo-Suppe mit falschem Filet • Penne-Ratatouille-Salat mit einem Ambros-Steak vom Grill, auf dem Brett geschnitten • Zum Dessert eine kleine Köstlichkeit von

WESTFALEN MAGAZIN

Westfalen Institut Sonderveröffentlichung

Nils Walbrecht: Panna cotta mit Tonkabohne und Rhabarber Metzger oder gute Fleischtheken in den Supermärkten bieten immer mehr Markenware von Züchtern und Erzeugern aus der Region: Schwarzfederhuhn, Ardeyer Landhähnchen, Simmentaler Rind aus der Soes-

ter Börde, Bunte Bentheimer, Duroc- oder Iberico-Schweine oder Charolais-Rinder. Qualitätsbewusste Kunden fragen immer gezielter nach diesen Produkten - oder werden klugerweise auf sie aufmerksam gemacht. Wenn sich dieses Markenbewusstsein mit einer kreativeren Gestaltung der

Green Glamour Kochseminar mit Heiko Antoniewicz 17. Juli 2018 | 12.00 – 16.00 Uhr Ort: Westfalen Institut Seminarküche / ErlebBar Inszenierung von Gemüse als rein vegetarische Gerichte in der Gastro nomie. Mit allen Texturen, die eine moderne Küche zu bieten hat. Jedes Gemüse, jedes Kraut, jedes Gewürz birgt eine schier unerschöpfliche Menge an Aromen, Inhaltsstoffen und Texturen.

WESTFALEN MAGAZIN

Um die Gastronomie weiter zu führen und zu entwickeln macht das Westfalen Institut diese Seminare!

Impressum:

Die nächsten Termine Vorstellung GourmeDo Sommerwein | Kulturprogramm | Westfalen Institut Sommerfest 18. Juni 2018 | 14.00 – 17.00 Uhr Ort: Westfalen Institut Seminarküche / ErlebBar

Fleischzerlegung auch auf den Speisenkarten widerspiegeln würde, wären wir einen ganzen Schritt weiter.

GourmeDo Sterneküche trifft Szenegastronomie 02. – 05. August 2018 Ort: Dortmund, Friedensplatz Das kulinarische Sommerfest mit Kultur programm auf dem Friedens platz Gourmetfestival 2018 Die Feinschmeckertournee durch ganz Westfalen 03.September bis 04. November 2018 Ort: Dortmund, Friedensplatz Auftakt mit vier Sterneköchen in der ErlebBar Dortmund Einladungen zu diesen Veranstaltun gen erfolgen gesondert. Wenn nicht anders ausgezeichnet, für Mitglieder kostenfrei. Auszubildende sind herzlich willkommen.

S. 48 – 50 sind eine Sonderveröffent lichung des Westfalen Institut e. V. im Westfalen Magazin. Herausgeber (v.i.S.d.P.): Westfalen Institut e. V. Harkortstraße 37 – 39 44225 Dortmund Redaktion: Gerhard Besler Gestaltung: Thorsten Piepenbrink Druck: Druckpartner, Essen Besuchen Sie uns auch unter www.facebook.com/Westfalen.Institut www.westfalen-institut.de

Fotos: Thorsten Piepenbrink / futec AG

In eigener Sache / Kurz notiert

In eigener Sache +++ In eigener Sache +++ In eigener Sache +++ In eigener Sache +++

Verlagsrepräsentant (m/w) gesucht

as Westfalen Magazin erscheint erfolgreich im 13. Jahr und ist der führende Titel für Touristik, Genuss und Lebensart in unserer Region. Zur Verstärkung unseres Teams suchen wir Verlagsrepräsentanten für die Regionen Sauerland, Münsterland, OWL und Ruhrgebiet. DAS FÜHRENDE MAGAZIN FÜR

Sie sind viel unterwegs, kennen sich in Ihrer Region aus, sind kontaktfreudig und verstehen etwas von Marketing? Dann sind Sie bei der futec AG mit den Sparten Werbeagentur und Verlag genau richtig – egal ob haupt- oder nebenberuflich.

RT TOURISTIK, GENUSS UND LEBENSA DAS FÜHRENDE MAGAZIN FÜR TOURISTIK, GENUSS UND LEBENSART

14. Jahrgang · 4,40 Euro

| Ausgabe Winter 2017

DAS FÜHRENDE MAGAZ

IN FÜR TOURISTIK, GENUS

S UND LEBENSART

14. Jahrgang · 4,40

Menüposter Sommermenp

Die Besten stfalen preis Gartenfest in We Dalheim Westfälischer Gastronomie von Michael Dyllong Restaurant Palmgarden

Euro | Ausgabe Frühjahr

2018

Menüposter Frühjahrsmenü

von Udo Hankh Hotel Restaurant Lindenho f

Beslers historisch

e Städtereise

Die große Ökostrom -Lüge Der Zoo Dort mund Ausflugsziel im Grünen Frühlingsluft & Gart enlust Burg Visc hering len

Der 101. Deutsche Katholikentag in Münster Die Artenvielfalt in Gefahr

Alles rund um E-Mobilität

104401

Tradition und moderne Freizeitangebote

Suche Frieden

4 147107

Das DEW21 E — BIKE Festival DortmundGartenmessen in Westfa 50

Beslers historisch

Genuss mit Aussicht Die Erde im Visier Das SYGHT auf der Hohensyburg Sternwarte Bochum Willkommen gen Dorfalm Willin im Warsteiner Land Alpenflair im Sauerland 51

104401

Emsdettene Städtereise

104401

Begehbare „Großsku

Paderborn

von Elmar Simon Restaurant Balthasar

Garten, Kultur und Sommerfrische

4 147107

Kokerei Hansa lptur” in Dortmund

Ob als klassischer Verlag oder als Werbeagentur mit neuen Medien: Erfolgsfaktor futec AG!

14. Jahrgang · 4,40 Euro | Ausgabe Sommer 2018

Menüposter Wintermenü

10 Jahre

Wir freuen uns über Ihre Bewerbung an marcus.besler@futec-ag.de.

Wasserburg in Lüdingh

ausen

Romantik Gruppe zeichnet Deimann als bestes Wellness-Hotel aus

as 5-Sterne-Hotel Deimann in Schmallenberg ist derzeit das beste Wellness-Hotel der Romantik-Gruppe, das gab die Marke jetzt in Frankfurt bekannt. Das exklusive, familiengeführte Haus setzte sich bei dem Romantik-Wellness-Ranking 2018 gegen die starke Konkurrenz durch. Die Wellness-Hotels von Romantik werden von externen Spezialisten in diesem Bereich alle zwei Jahre unter die Lupe genommen und auf Herz und Nieren geprüft. Dabei stehen vor allen Dingen die Punkte Qualität, Produkt, Angebot, Mitarbeiter und Dienstleistung im Mittelpunkt. Häuser, die in das Wellness-Ranking aufgenommen werden wollen, überzeugen mit einem außergewöhnlichen Produkt in einem Top-Design sowie mit erstklassigen Behandlungen im internationalen SpaTrend im Einklang mit der Region. In diesem Jahr schnitt das Romantik-

Großes Lob für das SPA-Team.

und Wellness-Hotel Deimann mit Bestnoten ab. Die Wellness-Landschaft des Hotels präsentiert sich auf hohem Niveau: Eine 3.700 Quadratmeter große Vitaloase mit drei Pools und einer Saunalandschaft mit fünf verschiedenen Saunen. Hinzu kommen ein Fitnessbereich, Ruhebereiche mit Saline, Ruhestollen und Wellness-Schaukeln sowie der Spa im Gutshof mit lichtdurchfluteten Behandlungsräumen. Den Grundstein für die Entwicklung des Hau-

ses zu einem führenden Wellnesshotel hat Seniorchef Theo Deimann bereits in den siebziger Jahren gelegt. „Auszeichnungen dieser Art sind dafür immer eine schöne Belohnung - für uns und das gesamte Team“, freut sich Juniorchef Andreas Deimann. Weitere Informationen www.deimann.de

WESTFALEN MAGAZIN

Tipps und Termine 09. – 10.06.2018 18. Münster Classics

HEIM(at)SPIEL

Über zwei Tage geht die inzwischen traditionelle OldtimerRalley an der „schönsten Oldtimermeile des Münsterlandes“. Die historische Speicherstadt in Münster ist mit ihrem einzigartigen Ambiente die Ideal-Destination für diese Veranstaltung. Am ersten Tag geht’s im „Prolog” nach Oelde, am zweiten Tag mit der „Ausfahrt” nach Ahlen. Ausgangsund Endpunkt ist jeweils die Speicherstadt. Das Rahmenprogramm präsentiert sich auf 10 000 m2 Aktionsfläche. www.muensterclassics.de

Frischer Wind für Ihre Werbung

08. – 09.07.2018 Brinkhoff’s Brunnenfestival

Wir haben uns vor 300 Jahren entschieden für unsere Heimat, unser Dortmund. Wir verstehen den Begriff Heimat heute als Ehre und Ansporn zugleich die kulinarische Kultur zu leben und weiterzugeben. So gesehen ist Overkamp gern konservativ. Machen Sie mit! Fragen Sie uns! Es ist auch Ihre Heimat! OVERKAMP – wo der Pfefferpotthast zu Hause ist

Im Jubiläumsjahr legt das Kulturbüro Lünen in Koope ration mit der Radeberger Gruppe und Antenne Unna nochmal richtig einen drauf. Am ersten Juli-Wochenende verwandelt sich der Theaterparkplatz zu Lünens größtem Biergarten mit großer Bühne. Nach der Eröffnung per Fassanstich am Freitag um 19 Uhr durch den Bürgermeister, dürfen sich die Besucher auf Livemusik mit knapp 20 Bands bis weit in die Nacht freuen!

12. – 15.07.2018 Bike Week Willingen Das Sauerland gilt als schönste Motorradregion in Deutschland. Willingen im Land der 1 000 Berge und ungezählter Kurven ist seit 2016 der Standort des größten und besten Events für Harley-Enthusiasten zwischen Hamburg und Faak. 4 Tage gibt es volles Programm für alle Zweirad fans in Willingen an der Ettelsbergbahn. www.bike-week-willingen.de

28.07. – 05.08.2018 Sommerlibori Paderborn Jedes Jahr Ende Juli wird Paderborns historisches Flair besonders intensiv spürbar. Die gesamte Stadt begeht ein traditionsreiches Fest, dessen Wurzeln bis in das Jahr 836 zurückgehen: Libori. Es ist eines der größten und ältesten Volksfeste in Deutschland. Seine faszinierende Atmosphäre verdankt es einer bis heute überlieferten einmaligen Mischung aus kirchlichen Feierlichkeiten und weltlichem Fest. Betrachten Sie die Prozessionen, lassen Sie sich über die Kirmes treiben oder erleben Sie kulinarische Genüsse im „Sternerestaurant im Riesenrad” mit Elmar Simon. www.paderborn.de

02. – 05.08.2018 GourmeDo

Am Ellberg 1 44265 Dortmund-Höchsten Telefon: (0231) 46 27 36 Telefax: (0231) 4 70 01 www.overkamp-gastro.de www.facebook.com/Leckaland WESTFALEN MAGAZIN

Sterneküche trifft Szenegastronomie: Die kulinarische Spitzenveranstaltung der Region findet auch dieses Jahr wieder unter dem Magic Sky auf dem Friedensplatz in Dortmund statt. Genießen Sie 100 verschiedene Gericht an 23 Ständen und nehmen Sie am Rekordversuch des größten Candlelight-Dinners der Welt teil. www.gourmedo.com

Mit über 15 Jahren Erfahrung gehört die futec AG zu den führenden Werbeagenturen der Region. Das fute©oncept steht für medienübergreifende Beratung, Konzeption und Umsetzung. Fordern Sie unsere Broschüre an, blättern Sie online oder am besten: Sprechen Sie mit uns. Dortmund, Harkortstraße 37 – 39, Telefon: (0231) 177 270 80

futec-ag.de |

Tipps und Termine 02. – 12.08.2018 Cranger Kirmes Tradition hat auch diese Kirmes: Schon im 15. Jahrhundert entstand sie aus einem Pferdemarkt heraus und so findet findet dieses Jahr die 583. Kirmes statt. Heute gehört die Cranger Kirmes mit durchschnittlich 4 000 000 Besuchern in den letzten Jahren zu den größten Volksfesten in Deutschland. Die Veranstaltung findet direkt am Rhein-Herne-Kanal auf dem ehemaligen Gelände des Schachtes 5 der Zeche Unser Fritz statt. www.cranger-kirmes.de

10. – 12.08.2018 Gartenfest Corvey Für drei Tage verwandeln über 100 ausgewählte Aussteller den ansonsten nicht öffentlichen Privatgarten seiner Durchlaucht Viktor V., Herzog von Ratibor und Fürst von Corvey, mit Ihren schönsten und erlesensten Kostbarkeiten in eine märchenhafte Kulisse: Pflanzen, Stauden, Gartenkultur, Gartenmöbel, Interieur, Kräuter, Mode, Accessoires, Antiquitäten, Kunstobjekte und vieles mehr werden zu sehen sein. www.gartenfestivals.de

DAS RESTAURANT & CAFÉ IM „GRÜNEN“ Hier können Sie von früh bis spät entschleunigen. „Das Küchenteam um Alexander Mowwe bietet leichte westfälische Küche, kreativ aus Produkten der Region.“

CATERING Schauen Sie Ihrer Feier ganz gelassen entgegen. Wir planen Ihre Veranstaltung mit Ihnen zusammen und kochen für Sie und Ihre Gäste. Öffnungszeiten Mo - Di: Mi - Fr: Sa: So:

Ruhetag 11:00 Uhr – 23:00 Uhr 09:00 Uhr – 23:00 Uhr 10:00 Uhr – 23:00 Uhr

Täglich warme Küche von 12:00-21:00 Uhr. Reservieren Sie Ihren Wunschtermin! Familie Mowwe Im Ostfeld 185, 44329 Dortmund (Lanstrop) Telefon: 0 231 - 35 13 31 Internet: www.mowwe.de

03.09. – 04.11.2018 Westfalen Gourmetfestival Bereits seit 2010 sendet das Westfalen Gourmetfestival seine kulinarischen Grüße in das Land. Getragen wird diese Veranstaltungsreihe von den teilnehmenden Restaurants und den vielen Gastköchen. Viele Gäste nutzen bereits seit Jahren die Gelegenheit immer wieder neue Restaurants und Köche kennenzulernen und besuchen auch mehrere Veranstaltungen in ganz Westfalen. www.westfalen-gourmetfestival.de

08. – 16.09.2018 Lünsche Mess Die Lünsche Mess in Lünen ist eine Mischung aus Stadtfest und Innenstadtkirmes, welches bereits seit über 30 Jahren gefeiert wird. Für vier Tage verwandelt sich die Innenstadt in eine Händler- und Kirmesmeile. Den Besuchern des Stadtfestes wird ein abwechslungsreiches Programm geboten. So verwundert es nicht, dass in den vergangenen Jahren über 100 000 Besucher gezählt wurden. www.luenen.de

16.09. | 23.09. | 29.09.2018 Warendorfer Hengstparade Zu den Höhepunkten im Warendorfer Veranstaltungskalender gehören ohne Zweifel die alljährlichen Hengstparaden. In den mehr als dreistündigen Vorführungen präsentieren sich über 100 Hengste in teils spektakulären Schaubildern. Ob unterm Sattel, an der Hand oder vor der Kutsche, die Schaubilder sind abwechslungsreich und zeigen die ganze Vielfalt des Pferdesports. www.warendorf.de

Genuss & Ambiente

Als Restaurant und Bar bietet das Stuniken Haus nicht nur eine große Auswahl an kulinarischen Gerichten und hochwertigen Getränken, sondern auch den Raum für großartige Feiern und Events aller Art.

Antonistraße 10 59065 Hamm T. 0 23 81 - 987 99 22 F. 0 23 81 - 987 99 26 info@stunikenhaus-hamm.de www.stunikenhaus-hamm.de

Di–So: ab 17.30 Uhr Montag ist Ruhetag

WESTFALEN MAGAZIN

Alles rund um E-Mobilität Das DEW21 E — BIKE Festival Dortmund

Ob E-Bike, Pedelec oder Elektrofahrrad – seit Anfang der 2000er erfreuen sich die Zeiräder mit Unterstützung durch einen Elektro-Antrieb steigender Beliebtheit. Anfang noch als „Omafahrrad“ belächelt, haben sie sich in der Zwischenzeit einen festen Platz unter den Verkehrsmitteln erobert. Gerade für den innerstädtischen Verkehr, im Tourismus und auch bei Transporten im Nahbereich, wie z. B. bei der Post, gelten sie in der Zwischenzeit als umweltfreundliche Alternative.

eit 2016 gibt es, um diesem Trend Rechnung zu tragen, in Dortmund das DEW21 E — BIKE Festival. Organisiert und präsentiert wird es von der

DEW 21 Dortmunder Energie- und Wasserversorgung GmbH, den Herstellern Shimano und Paul Lange & Co. sowie verschiedenen Partnern. Um die Nachhaltigkeit und

Das CargoBike Race Dortmund mit Lastenfahrrädern

WESTFALEN MAGAZIN

das umweltfreundliche Grundkonzept der E-Bikes zu unterstützen arbeitet man eng mit der EnergieAgentur.NRW zusammen. Ziel ist es, bis 2020 die Veranstaltung nahe-

Beratung vor Ort

Foto: e-bike-Festival / Andi Frank

Genießen Sie die Gastfreundschaft, Herzlichkeit, den Charme und die Professionalität im Hotel Seehof.

Sportlicher Höhepunkt: der HUSQVARNA Bicyles Nightsprint

Ein Ort der Entspannung zu klimaneutral durchzuführen. Von einer „klimaneutralen“ Veranstaltung spricht man, wenn zunächst alle Möglichkeiten der CO2-Reduktion vor Ort ausgeschöpft und zusätzlich die nicht vermeidbaren Emissionen durch entsprechende regionale oder überregionale Klimaschutzprojekte kompensiert werden. In der Zeit vom 06. bis zum 08. April strömten zur 3. Auflage des Festivals rund 55 000 Besucher in die Dortmunder Innenstadt rund um die Reinoldikirche. DIese verwandelten die Dortmunder City in eine riesige E-Bike-Arena. Bei besten Witterungsbedingungen informierten sich die E-Bike-Fans bei den Ausstellern über die neuesten Produkte und Trends der Branche. Und die heißen: Das E-Bike wird komfortabler, luxuriöser, individueller, vernetzter und auch ein wenig leichter. Auch das Rennrad kommt mehr und mehr in den Genuss der elektrischen Anschubhilfe. „Wir sehen einen klaren Trend zur Miniaturisierung und zur Konnektivität“, erklärte Michael Wild von Paul Lange & Co., der SHIMANO Generalvertretung Deutschland. Rundum zufrieden war auch DEW21, 2018 zum dritten Mal beim größten euro-

päischen Event rund um die E-Mobilität dabei und in diesem Jahr erstmalig als Titelsponsor. „Das ist ein Event mit bundesweiter Strahlkraft. Ich habe es an allen drei Tagen genossen. Eine bessere Premiere als Hauptsponsor kann man nicht haben“, erklärte Heike Heim, Vorsitzende der Geschäftsführung DEW21. „Das E-Bike ist der perfekte Einstieg in die E-Mobilität, eine echte Chance im urbanen Raum. Es geht um die Verminderung von CO2, von Lärmemission und von Feinstaub. Deshalb fördern wir die E-Mobilität mit all ihren Facetten“, zeigte sich Heike Heim vom Event-Konzept begeistert: „Das Besondere war: Es gab E-Bikes zum Anfassen mit sehr kompetenter Beratung. Ein Event mit einem extrem breiten Überblick, denn vom E-Bike bis zur Ladesäule war alles vorhanden.“ E-Mobilität war in Dortmund drei Tage lang in aller Munde. Nach einem Symposium mit über 100 hochkarätigen Vertretern aus Politik, Wirtschaft und Presse am Freitagmorgen unter der Themenstellung „Neue Mobilität für Bürger und Wirtschaft“ und einer anschließenden gemeinsamen Ausfahrt in den Dortmunder

Seien Sie uns willkommen und fühlen Sie sich wohl in unseren Komfortzimmern. Vergessen Sie die lange Anreise und genießen Sie bei einem guten Glas Wein den Blick vom Balkon Ihres Zimmers auf den See.

Hullerner Straße 102 45721 Haltern am See Telefon: 02364 928-0MAGAZIN WESTFALEN www.hotel-seehof.de

Das Ruhrgebiet Alles rund um E-Mobilität

Foto: e-bike-Festival / Andi Frank

Die Innenstadt war dicht besucht

Sonntag war Familientag mit Kinderaktionen

Süden ging es mit verschiedensten Veranstaltungen über drei Tage weiter. Auf der DEW21 Festivalbühne wurde diskutiert, gefachsimpelt und bei „Dortmund Calling“ die besten lokalen Nachwuchsbands im Bereich Rock und Popmusik präsentiert. Mountainbiker Marc Brodesser gab Fahrtechnik-Tipps und ging mit Kindern auf die Strecke. Im Wettbewerb „3. Outdoor-/ Indoor-Cycling im Pott” traten 15 Spinning-Athleten drei Stunden lang begeistert in die Pedale. Dazu gab es am Sonntag mit dem gut angenommenen DEW21 Familientag einen rundum gelungenen Abschluss. 150 Aussteller aus dem In- und Ausland hatten rund 1 500 E-Bikes mitgebracht.

Das E – Bike-Festival rund um die Reinoldikirche

Diese wurden ausgiebig von den Besuchern getestet. Auf der SHIMANO Test Area mit Gelände im Cross- und Mountainbike-Stil sowie dem eUrban Testparcours für den Verkehr auf der Straße konnten die E-Bikes getestet werden. Hier gab es zusätzlich weitere Veranstaltungen. Der Publikumsrenner war sicher das CargoBike Race Dortmund – ein Rennen mit Lastenrädern und entsprechender Ladung. Weiterhin gab es als sportliches Highlight den HUSQVARNA Bicyles Nightsprint mit Weltmeister Guido Tschugg. Die spannenden Finals fanden am Samstagabend unter Flutlicht statt und vermittelteten den Zuschauern hautnah die sportlichen Mögli-

cheiten von E-Mountain-Bikes auf einer Rennstrecke. Die Zahlen sprechen für einen weiter anhaltenden Boom der Branche. Nach 720 000 Stück im Jahr 2016 wurden in Deutschland im Jahr 2017 rund 850 000 E-Bikes verkauft. Allein in den Niederlanden und in Skandinavien würden die Bürger noch mehr E-Bikes benutzen und kaufen als in Deutschland. Falls Sie auch den Kauf eines E-Bikes planen: das nächste E — BIKE Festival findet vom 05. - 07.04.2019 statt. Weitere Informationen ebike-festival.org

Orkestraße 42 59964 Medebach-Medelon www.kaiserhof-medelon.de info@kaiserhof-medelon.de Telefon: 02982 8547  Folgen Sie uns auch auf Facebook! WESTFALEN MAGAZIN

Anzeige 1/1 225 x 300 mm Druckpartner

WESTFALEN MAGAZIN

Rubrik Überschrift

Westfalen Gourmetfestival 2018

Die Feinschmecker-Tournee durch ganz Westfalen Mehr als neun Monate haben die Feinschmecker des Landes seit der letzten Veranstaltung des Jahres 2017 auf den ersten Termin in diesem Jahr warten müssen. 2018 haben sich die Veranstalter zum Auftakt etwas ganz Besonderes einfallen lassen: vier hochklassige Veranstaltungen in Folge mit vier Sterneköchen in einem extra für diesen Anlass geschaffenen Pop-Up-Restaurant. Seien Sie neugierig!

utzen Sie das Westfalen Gourmetfestival dazu, Ihren Lieblings- Sterne oder TV-Koch mal aus nächster Nähe in einem wunderschönen Restaurant zu erleben. Wie die Erfahrung der letzten Jahre gezeigt hat, besuchen einige Gäste auch zwei oder drei Festivalabende mit unterschiedlichen Köchen in unterschiedlichen Städten.

WESTFALEN MAGAZIN

03. – 09.09.2018 Pop-Up-Restaurant in der ErlebBar in Dortmund Während des gesamten Jahres präsentiert sich die ErlebBar in Dortmund Hombruch als Studioküche, Showküche und Eventlocation mit Platz für jeweils 60 oder 20 Personen. Hier finden themenorientierte Kochseminare mit teils sehr prominenten Gastköchen statt. Darüber hinaus kann

man hier auch private Kochabende buchen, Firmenfeiern veranstalten oder auch eine Weihnachtsfeier ausrichten. Zum Auftakt des Gourmetfestivals hat sich Küchenchef Nils Walbrecht gleich vier Sterneköche der Extraklasse aus der ganzen Republik eingeladen. Genießen Sie einen oder auch vier wundervolle Abende in unserem Pop-Up-Restaurant in der ErlebBar.

Fotos: futec AG / Gerhard Besler, Thorsten Piepenbrink

Lebensart Westfalen Gourmetfestival 2018

3.9.2018 Sarah Henke Die Sterneköchin aus dem YOSO in Andernach begeistert mit ihrer Aromenküche und asiatischen Interpretationen regionaler Produkte. 4.9.2018 Thomas Martin Seine zeitgemäße, vielfach ausgezeichnete Küche mit französischem Einschlag bescherte dem Hamburger Koch zwei Sterne. 5.9.2018 Christoph Hormel Sterneküche auf klassisch französischer Basis mit internationalen Einflüssen aus dem Restaurant Siedepunkt in Ulm. 6.9.2018 Bernhard Reiser Genussvermittlung der besonderen Art. Die lässige Art der Sterneküche aus Würzburg. Bei gutem Wetter empfangen wir Sie gerne zu einem Aperitif auf unserer großen Sonnenterrasse.

10.09. -16.09.2018 Hotel-Restaurant Mutter Althoff in Olfen Alljährlich ist das traditionsreiche Landhotel beim Gourmetfestival mit exzellenten Gastköchen vertreten. In diesem Jahr kommt der Genussbotschafter des Landes Nordrhein-Westfalen, Olaf Baumeister, persönlich vorbei um seine Visitenkarte als Gastkoch abzugeben. Am 13.09.2018 kocht der aus dem TV bekannte Spitzenkoch seine teils verwegenen, zumindest aber nicht ganz alltäglichen Kreationen, wie dem Sauerländer Sushi. Die Avantgardeküche von Olaf Baumeister und die feine Landhausküche von Küchenchef Michael Bagschik ergänzen sich an diesem Abend ganz hervorragend. Bei schönem Wetter laden wir Sie zu einem Aperitif auf unsere schöne Gartenterrasse ein.

PLATZ 1

Seit über 200 Jahren ist es das Bestreben der jeweiligen Inhaber dieses traditionsreichen Gasthofes, mit Qualität, Kreativität und Regionalität für die Zufriedenheit der Gäste zu sorgen. Das Haus stand und steht immer für ein Stück Kultur und Lebensart. Versuchen Sie hier doch einmal die köstlichen Schmor- und Saucengerichte von Küchenchef Josef Willenbrink. Seine hervorragende Küche ist mehrfach ausgezeichnet. Erstmals auf dem Gourmetfestival vertreten hat man sich den sterneerfahrenen Joachim Stern aus dem „Alten Jagdhaus” in Hannover als Gastkoch eingeladen. Freuen Sie sich am 24.09.2018 z.B. auf Jakobsmuschel auf Saiblingskaviarcreme aus der Lüneburger Heide, Münsterländer Töttchen und gefüllten Ochsenschwanz. Nach diesem Menü wird es

2017

2015

nt Restaurares des Jah

24.09. – 30.09.2018 Gasthof Willenbrink in Lippborg

Romantik Berghotel Astenkrone Astenstraße 24 | 59955 Winterberg-Altastenberg Tel. 0 29 81/80 90 | Fax 0 29 81 /80 91 98 berghotel@astenkrone.de | www.astenkrone.de

Restaur des Jahrant es PLATZ 1

WESTFALEN MAGAZIN

Fotos: futec AG / Gerhard Besler, Thorsten Piepenbrink

Lassen Sie

sich beflügeln!

8 Grill- und Weinabend am 31.08 Gastköchin Julia Komp am 06.10 Whiskytasting am 05.10 Kochen mit Freunden am 02.10 sicher noch mehr zufriedene Gäste im Gasthof Willenbrink geben.

01.10. – 07.10.2018 Die Windmühle Fissenknick in Horn Bad Meinberg Eine historische Windmühle in dem kleinen Örtchen Fissenknick hat sich in den vergangenen Jahren zu einem beliebten Ort für Feinschmecker entwickelt. Verantwortlich für diese äußerst positive Entwicklung sind die Eheleute Birgit und Holger Lemke. Die moderne Küche, sowie saisonale und auch teils auch vergessene Produkte gehören zur Küchenphilosophie von Küchenchef Holger Lemke. Lohn dieser Mühe ist die Auszeichnung mit dem BIB Gourmand von Michelin sowie fünf Pfannen vom kulinarischen Reiseführer GUSTO. Küchenklassiker, immer neue Geschmackserlebnisse, sowie Themenabende mit Whisky, Wein und Winzern runden das herausragende Image der Mühle ab. Die runde Mühlenstube ist mit ihren 40 Plätzen ist wohl einzigartig in der Region. Am 06.10.2019 können sich die Gäste hier auf die Sterneköchin Julia Komp freuen und den professionellen, freundlichen Service von Birgit Lemke genießen.

Besuchen Sie uns online:

www.diewindmühle.de Die Windmühle Fissenknick

Holger u. Birgit Lemke Windmühlenweg 10 32805 Horn- Bad Meinberg Tel.: +49 (0) 5234 - 919602 WESTFALEN MAGAZIN info@windmuehle-fissenknick.de

01.10. – 07.10.2018 Berghotel Astenkrone in Winterberg Das Hotel im Ortsteil Altastenberg ist weithin bekannt für seine exquisite Küche, seine individuellen Asten-Spa-Verwöhnprogramme, den dezenten Luxus und seine abwechslungsreichen

Naturlandschaften im Land der tausend Berge. Natürlich dürfen die Skilifte und Langlaufloipen auch nicht unerwähnt bleiben. Hier läuft das ganze Jahr über ein unvergleichliches Verwöhnangebot für alle Hausgäste. Es gibt aber kaum etwas, was man nicht noch toppen könnte. Von Anfang an ist die Astenkrone immer mit exquisiten Spitzenköchen beim Gourmetfestival vertreten. In diesem Jahr wird es Elmar Simon aus Paderborn sein, der mit seinem Restaurant Balthasar 20-jähriges „Sternejubiläum“ feiern kann. Wenn das kein Grund ist, hier für den 01.10.2018 das Gourmetfestivalmenü zu buchen, was dann? Freuen Sie sich auf schöne Stunden oder Tage im Hochsauerland.

8.10 – 14.10.2018 Gräflicher Park Grand Resort in Bad Driburg Es ist wieder soweit in Bad Driburg: Küchenchef Thomas Blümel kocht im Rahmen des Gourmetfestivals mit seinen Freunden am 12.10.2018 auf der Küchenparty im Restaurant Caspar’s. In der Küche des Restaurants sind für jeden seiner kochenden Freunde Stationen aufgebaut, an denen diese die Partygäste bekochen. Sie werden die Gerichte live und à la minute vor den Augen der Gäste zubereiten. Bei vielen Stammgästen und den Köchen aus der Nachbarschaft kommt die Kommunikation garantiert nicht zu kurz. Dazu gibt es erlesene Getränke und dezente Livemusik. Kommunikation gepaart mit Genuss ist hier die Zauberformel für einen gelungenen Abend.

Lebensart Westfalen Gourmetfestival 2018

22.10. – 28.10.2018 Restaurant Bobberts in Paderborn

29.10 – 4.11.2018 Hotel Lippischer Hof in Bad Salzuflen

Im Bobberts wird eins klar: Gutes Essen kann nur entstehen, wenn das Herz mitkocht und eine Prise Raffinesse das Ganze würzt. Dies ist die Maxime von Küchenchef und Inhaber Stefan Bergschneider. Genau so vielfältig inszeniert wie die Küche von Stefan Bergschneider ist auch das Restaurant in Szene gesetzt. Hier trifft Vergangenheit auf Moderne: Fotografien alter Stadtansichten, rote Sitzpolster, Jugendstilsäulen und moderne Lounge-Atmosphäre laden zum Verweilen ein. Ein Gourmetfestivalabend mit dem Sternekoch Erik Arnecke bildet am 23.10.2018 das kulinarische Sahnehäubchen in dem Paderborner Spitzenrestaurant. Arnecke ist nach 2016 bereits zum zweiten Male zu Gast im Bobberts. Die Stammgäste können sich freuen den Spitzenkoch ein weiteres mal zu erleben, die neuen Gäste ihn kennenzulernen.

Sterne- und Fernsehkoch Björn Freitag kocht für Sie im Restaurant View des Hotels. Sie genießen das exquisite Festivalmenü des beliebten TV-Kochs am 03.11.2018. Erleben Sie Björn Freitag live, denn er kocht in der offenen Showküche, hoch über den Dächern der Stadt. Genießen Sie auch die atemberaubende Aussicht. Wenn Sie nach Bad Salzuflen kommen um als Gast am Gourmetfestivalabend mit Björn Freitag teilzunehmen, reisen Sie doch etwas eher an und erkunden die wunderschöne historische Altstadt. Hängen Sie dieses Wochenende doch einfach einen Tag Bad Salzuflen „dran“ und fahren anschließend ganz entspannt wieder nach Hause.

Die Redaktion wünscht Ihnen viel Freude und Genuss auf Ihrer kulinarischen Erlebnistour. Weitere Informationen und Reservierungsmöglichkeiten finden Sie unter www.westfalen-gourmetfestival.de

Lange Straße 99 44532 Lünen Tel.: 02306 - 202 11-0 Fax: 02306 - 202 11-31 info@bauverein.de www.bauverein.de WESTFALEN MAGAZIN

www.bauverein.de

Die Bewertungskarte bitte eigenhändig und vollständig ausfüllen und in die Wahlurne einwerfen.

2018

Empfang, Begrüßung:

Service: Jetzt abstimmen!

Beratung, Eingehen auf indiv. Wünsche:

_________________________________ Restaurant bzw. Gasthaus *

Angebot an Speisen:

Restaurant bewerten und gewinnen

_________________________________ Ort*

Küchenleistung:

_________________________________

Präsentation der Speisen:

_________________________________

Geschmackserlebnis:

Datum des Besuchs* Vorname*

_________________________________ Nachname*

_________________________________ Straße*

_________________________________ PLZ/Ort*

Wer wird in diesem Jahr bei unserem Publikumspreis von den Gästen zum beliebtesten Restaurant oder Landgasthof des Jahres gewählt? Geben Sie noch bis zum 31. Juli Ihre Stimme für den Westfälischen Gastronomiepreis ab und gewinnen Sie:

Angebot an Getränken:

Preis-/Leistungs-Verhältnis:

Ausstattung/Ambiente:

_________________________________ E-Mail **

Bewertungshilfe nach Schulnoten

Beginn: 01. April 2018 · Einsendeschluss: 31. Juli 2018 Weitere Informationen und Bedingungen auf www.westfalen-magazin.de. * Pflichtangaben. Adressdaten werden weder gespeichert noch weitergegeben. Die Gewinner werden schriftlich benachrichtigt. Die Auswertung erfolgt durch eine unabhängige Jury. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. ** Freiwillige Angabe. Mit Nennung stimmen Sie der Zusendung unseres Westfalen Magazin Newsletters zu.

1 = sehr gut 2 = gut 3 = Durchschnitt 4 = ausreichend 5 = mangelhaft 6 = ungenügend

1. Preis: Ein Galadinner für zwei Personen inkl. Übernachtung im Hotel Astenkrone****s in Winterberg, dem Gewinner des Gastronomiepreises 2015 und 2017. 2. – 10. Preis: hochwertiger Bildband WESTFALEN wunderschön

Die ausgefüllte Karte bitte in die vorgesehene Wahlurne einwerfen, per Fax an 0231 17727099 schicken, unter www.westfalen-magazin.de abstimmen oder mit 0,45 € frankieren.

11. – 20. Preis: Je eine Flasche Geldermann Sekt

Jetzt online abstimmen www.westfalen-magazin.de/WGP Bitte mit 0,45 € frankieren!

futec AG Redaktion Westfalen Magazin Harkortstr. 37 – 39 44225 Dortmund WESTFALEN MAGAZIN

Ihre Stimme zählt

Advertorial Neu im Netz

Google straft Webseiten im großen Stil ab Nach der DSGVO ist vor HTTPS und SSL

SGVO, HTTPS und SSL sind böhmische Dörfer für Sie? Seien Sie froh. Ersteres ist die EU-Datenschutzgrundverordnung. Diese ist seit dem 25.05. in Kraft und hat nicht nur Unternehmen sondern auch Vereinen schwer zu schaffen gemacht. Newsletter-Systeme und Webseiten mussten DSGVO-konform gemacht werden, sonst drohen hohe Bußgelder und Abmahnungen. Und die nächste Aufgabe im Online-Marketing steht schon vor der Tür: Der Quasi-Monopolist google will nur noch mit einem SSL-Zertifikat gesicherte Webseiten sehen. Alle anderen straft er in seiner Suchmaschine mit einem schlech-

ten Ranking ab. Zusätzlich zur Suchmaschine Google verschärft sich die Thematik mit dem Chrome-Browser. Mit über 60 % ist dieser Marktführer. Für den Sommer ist hier ein Update geplant mit dem Seiten ohne SSL-Zertifikat als „unsicher“ markiert werden und vor dem Besuch gewarnt wird.

Hotel Seehof

ATW Lackierzentrum

Ein Schmuckstück mit Seeblick. Das 4-Sterne Haus ist als Wellness- und Businesshotel gleichermaßen beliebt. Weitere Informationen www.hotel-seehof.de

„Es wird nicht langweilig“ so Marcus Besler von der Dortmund futec AG, die in diesen Wochen viele Kunden zu dem Thema berät und die Online-Auftritte anpasst. Die Dortmunder futec AG gehört mit 18 Jahren Erfahrung zu den Online-Pionieren und zu den erfahrensten und führenden Agenturen der Region. An dieser Stelle stellen die Marketingexperten regelmäßig aktuelle Web-Projekte vor. Weitere Informationen www.futec-ag.de marcus.besler@futec-ag.de 0231/177 270 88

Von der Beseitigung von kleinen Beulen bis zur kompletten Restauration hochwertiger Oldtimer ist das ATW Lackierzentrum der richtige Ansprechpartner. Weitere Informationen www.ATW-Lackierzentrum.de

Fliesen Pees „Geflieste IDEEN sind immer etwas BESONDERES – bei uns bekommen Sie beides“ lautet das Credo des Fliesenfachbetriebes aus Lünen. Weitere Informationen www.pees.de

WESTFALEN MAGAZIN

Rubrik Überschrift

Tropische Schmetterlinge und Playmobillandschaften Ein Tag im Maximilianpark in Hamm

Jetzt im Frühjahr bietet sich wieder einmal die Gelegenheit dem Maximilian Park in Hamm einen Besuch abzustatten. Der Gläserne Elefant hier im Park ist inzwischen weltbekannt, aber der interessierte Parkbesucher wird wahrscheinlich wissen, dass es im Park jede Menge saisonale Veranstaltungen für Groß und Klein gibt.

er Gartenmarkt „Blumenlust und Frühlingsduft“, der Mittelaltermarkt, oder die Playmobil Familienausstellung sind nur einige Beispiele. Für die Kleinen gibt es noch den Dschungelspielplatz, das Piratenschiff oder die Dampfbahn. Für mich ist das Schmetterlingshaus ein absolutes „Muss“. Bei diesem großen Angebot bietet sich ein Familientag im Park geradezu an. Wir wollten uns in diesem Jahr vor allem die Playmobil-Ausstellung nicht entgehen lassen. Auf 1 700 m² werden 20 000 Figuren und Playmobil Landschaften gezeigt. Rund 90 000 Besucher kamen zur Playmobil Ausstellung 2016 in den Park. Wenn man Glück hat mit dem Wetter, kann man sich leicht den ganzen Tag im Park aufhalten, einschließlich langer Spaziergänge im Grünen oder einem Besuch des Parkrestaurants.

WESTFALEN MAGAZIN

Der weltbekannte Glaselefant

Wir kamen am 4. Mai bei allerbestem Frühlingswetter gegen 11.00 Uhr im Maximilianpark an. Ausgedehnte Spaziergänge, ein Beuch der Playmobilausstellung und des Schmetterlingshauses standen auf unserem Programm. Was uns gegenüber unserem letzten Besuch vor zwei Jahren sofort aufgefallen ist, waren die vielen lebensgroßen Plastiken von Menschen und Menschengruppen, die „Alltagsmenschen“ der Künstlerin Christel Lechner. Sie passten wunderbar in die Gesamtkomposition des Parks. Nun ging es aber direkt zum eigentlichen Ziel, der Playmobilausstellung in die ehemalige Elektrozentrale der Zeche Maximilian. Der Hamburger Künstler Oliver Schaffer verwandelt die alte Werkstatt in eine fantasievolle Spielzeug-Landschaft und präsentiert einzigartige Schaulandschaften aus tausenden Playmobilfiguren. In den liebe-

Fotos: futec AG / Gerhard Besler, Maximilianpark Hamm

Das Ruhrgebiet Maximilianpark Hamm

Eine der Welten in der großen Playmobil-Ausstellung

voll gestalteten Glasvitrinen werden den Besuchern in der Abteilung Weltkulturen Einblicke in die Welt der alten Ägypter, der Römer, Indianer Eskimos, Kelten und Wikinger gezeigt. Die Entdeckungsreise geht weiter nach Afrika, Indien, Persien, in das Reich der Inka nach Südamerika und die Welt der stolzen Samurai. Beeindruckend war, wie die Figuren und Landschaften mit Licht in Szene gesetzt und akzentuiert wurden. Erstmals gezeigt wurden die großen Figuren der Superhelden und Ihre Abenteuer, die ihre Kräfte gemeinsam einsetzen gegen Robot-Armeen und Geisterpiraten. Die Playmobilausstellung ist noch bis zum 23.09.2018 geöffnet. Bereits seit 1984 existiert in einem Gewächshaus auf 450 m² Fläche das Schmetterlingshaus. Hier können 80 Arten und mehrere hundert Exemplare aus tropischen Regionen von Süd- und Mittelameri-

Moderne und gepflegte Spielplätze für jeden Geschmack

ka, Afrika, Australien und Asien im freien Flug bestaunt werden. 25 °C, ein Bachlauf mit kleinem Teich und eine außergewöhnliche Vegetation versetzen den Betrachter für kurze Zeit in die fantastische Welt der Tropen. Beobachten Sie in den Puppenkästen, wie Schmetterlinge aus ihren Puppen schlüpfen und entdecken Sie Eier und Raupen auf den tropischen Pflanzen. Ständig in Bewegung sind die handtellergroßen, blauen Morphofalter mit ihren schillernden Flügeln. Erfreuen Sie sich an dem scheinbar schwerelosen Flug der Weißen Baumnymphe. In Schaukästen leben das Wandelnde Blatt und die Gespensterschrecken. Betonen möchten wir an dieser Stelle, das es sich bei den Faltern nicht um Wildfänge, sondern ausschließlich um Nachzuchten aus Schmetterlingsfarmen handelt. Hier im Schmetterlingshaus leben die Falter im Übrigen länger als in der

freien Natur, weil sie keine natürlichen Feinde haben. Ist man mit der ganzen Familie hier, bietet sich für die Kinder unbedingt der Besuch des Piratenschiffes, des Modellboothafens, der Spielplatz Alte Düne, der Bergwerksstollen und der Dschungelspielplatz an. Wer Lust hat, kann auch eine Runde mit der kleinen Gartenbahn drehen. Wir entschließen uns am Nachmittag zu einem Besuch ds Werkstatt-Bistros und genießen zum Abschuss unseres Aufenthaltes einen Elsässer Flammkuchen und einem kühlen Glas Weißwein. Bei dem großen und vielschichtigen Angebot empfiehlt sich der Park unbedingt für einen Familienausflug.

Weitere Informationen www.maximilianpark.de

Im Schmetterlingshaus

Kunst von Otmar Alt

WESTFALEN MAGAZIN

Ausgelassen Feiern, lecker Speisen und gut übernachten! Wir bieten unseren Gästen in Warstein das richtige Ambiente zum Feiern, Speisen und Tagen. Besuchen Sie die Warsteiner Welt, lassen Sie sich in der Domschänke und bei Plückers kulinarisch verwöhnen oder genießen Sie die angenehme Atmosphäre im Landhotel & Gasthof Cramer in Hirschberg.

Wir freuen uns auf Ihren Besuch! Prinzenstraße 2 Warstein-Hirschberg Tel. 02902 9880 www.landhotel-cramer.de

Dieplohstraße 12 Warstein Tel. 02902 881308 www.warsteiner-domschaenke.de

Dieplohstraße 12 Warstein Tel. 02902 881406 www.warsteiner-sudhaus.de

Paul-Cramer-Allee 2 Warstein Tel. 02902 881787 www.plueckers.de

Zu Hause im Waldpark Warstein Tel. 02902 885002 www.warsteiner-welt.de

Zu Hause im Waldpark 10 Warstein Tel. 02902 9810 www.warsteiner-gaestehaus.de

Orangen-Likör für Clea

GERLEVER Inspiration

Beslers Liköre sind feine Fruchtliköre mit besonders ausgeprägtem Aroma und eigenem Charakter. Bei seinen Produkten werden bis zu 70 % Früchte oder naturreine bzw. Bio-Fruchtsäfte verwendet. Die Liköre sind weniger gesüßt als allgemein üblich und mit »Geist« veredelt und geben eine fruchtig trockene Note. Selbstverständlich werden keine künstlichen Farb- und Aromastoffe eingesetzt.

Eine über 500-jährige Kräuterbrand-Rezeptur ist die Grundlage der GERLEVER Elixiere. Damals wie heute ﬂießt die unschätzbare Kenntnis klösterlicher Kräuterheilkunde in die Herstellung der Elixiere ein.

Grubensalz

0,2 l Flasche für 9,95 €

Dieses Grubensalz ist die kulinarische Antwort auf das weitbekannte schwarze Hawaiisalz. Es ähnelt schwarzen, glänzenden Kohlestückchen – deshalb der Name Grubensalz. Sparsam eingesetzt, verleiht es Speisen eine ganz besondere Note und ist optisch ein absoluter Leckerbissen. Es ist reich an Spurenelementen und knusprig im Geschmack.

„Hochgenüsse erleben” und „Hochgenüsse erkochen”

100 ml entspricht 2,98 € / 3,87 € Alkohol 42 % Vol.,

100 ml entspricht 4,98 € Alkohol 42,6 % Vol.

100 g im Glas für 4,90 €

Kulinarischer Doppelband

Art-Nr. 4240 / V.S.O.P. Art.-Nr. 2003

Art-Nr. 4570

Art-Nr. 5300

Auf knapp 180 Seiten stellt Spitzenkoch Nils Walbrecht aus der ErlebBar in Dortmund seine Küchenphilosophie, moderne Zubereitungstechniken sowie viele regionale Erzeuger und ihre Produkte vor. Im zweiten Teil des Buches ﬁnden sich zahlreiche Rezepte für jede Gelegenheit – von kleinen Häppchen über kreative Grillrezepte bis hin zum kompletten Menü.

Eines der renommiertesten Häuser im Sauerland ist sicher das Fünf-Sterne-Romantik-Hotel Deimann. Gepﬂegte Gastlichkeit bis zur Sterneküche und eingebettet in die wunderschöne Landschaft des “Landes der 1000 Berge” bietet es einen perfekten Ausgangspunkt, um das Sauerland zu erkunden. Mit eindrucksvollen und atmosphärischen Fotos wird in diesem Buch nicht nur das Hotel und seine langjährige Geschichte vorgestellt, sondern es dient auch als kundiger Freizeitguide zur touristischen Exkursion des Umlandes.

Buch im Sonderformat nur 24,90 €

Buch im Sonderformat nur 29,50 €

Buch im Sonderformat statt 24,90 € nur

176 Seiten, gebundene Ausgabe mit Relieﬂack, Sonderformat 24 cm × 27 cm

224 Seiten, gebundene Ausgabe mit Teillackierung, Sonderformat 24 cm × 27 cm

248 Seiten, gebundene Ausgabe mit Prägedruck silber, Sonderformat 24 cm × 27 cm

Art.-Nr. 1220

Art.-Nr. 1222

Art.-Nr. 8072

Guarana, Zichorie und Orange sind die Grundlage für einen wunderbaren Aperitif. Pur oder auf Eis regt er die Sinne an. Kennzeichnend für diesen Likör ist die intensive Zitrusnote.

Gerhard Besler: »Ich verkaufe Geschmackserlebnisse, Chemie gibt es in der Apotheke.«

0,5 l Flasche für 14,90 € 0,5 l Flasche V.S.O.P. für 17,90 €

Honigtomaten Ketchup Mit seinem einzigartigen Geschmack und seiner natürlichen Rezeptur ist Honigtomaten® Ketchup von Looye Kwekers eine Bereicherung in jeder Küche. Der geschmackvolle Ketchup in der stilvollen Verpackung wird ohne Zusatz von Zucker hergestellt, ist dennoch leicht süß und enthält nur natürliche Früchte.

245 ml Flasche für 3,99 €

200 g im Glas für 3,90 €

Art-Nr. 5502

Art-Nr. 5350

Tomami Umami

Dieses sogenannte Tropföl aus ligurischen TaggiascaOliven wird vor dem eigentlichen Pressen gewonnen. Es läuft ohne mechanische Hilfe aus der zerkleinerten Olivenmasse, die auf den aufeinander gestapelten Matten liegt, und wird aufgefangen. Aus 25 kg Oliven gewinnt Franco Boeri-Roi gerade einmal 1 Liter Öl. Jede Flache ist nummeriert. Das mildfruchtige Öl mit einer nussigen Note passt zur Fischküche Liguriens und hellem gekochten und geschmortem Fleisch. Das Öl ist im Slow Food Guide ausgezeichnet.

250 ml Flasche für 14,99 €

Meersalz mit Kräutern aus kontrolliertem Anbau. Gerlever Klosterrezeptur.

100 ml entspricht 1,63 €

Carte Noir Olivenöl Roi Rivera del Fiori DOP

Thymian-Salz

ngebot! a s s g n li h ü Fr

Diese und weitere Artikel finden Sie bei unseren Partnern oder bequem in unserem Onlineshop.

Name, Vorname

Artikelnummer

Westfalen wunderschön Begleiten Sie Gerhard Besler auf seinen Reisen durch Westfalen. Erfahren Sie mehr über Städte und Kulinarisches, Tourismus und Freizeit, Volksfeste und Events. Dies alles reich bebildert und mit Tipps für Übernachtungen und Genießen.

14,90 €

www.shop.westfalen-magazin.de

Artikelbezeichnung

Anzahl

Einzelpreis (Euro)

5,00 €

Gesamtpreis (Euro)

Straße, Hausnummer

Herzhafte Würze

PLZ, Wohnort Telefonnummer

Faxnummer

 Den Rechnungsbetrag bezahle ich bequem per Lastschrift IBAN

90 ml Flasche für 11,99 € 100 ml entspricht 13,32 €

BIC

Art-Nr. 5503

SEPA Lastschriftmandat: Ich ermächtige die futec AG Agentur & Verlag, Harkortstr. 37 – 39, 44225 Dortmund, Gläubiger-Identiﬁkationsnummer DE54ZZZ00000204249, die Zahlung von meinem Konto mittels Lastschrift einzuziehen. Zugleich weise ich mein Kreditinstitut an, die von der futec AG auf mein Konto gezogenen Lastschriften einzulösen. Die Mandatsreferenz wird mir separat mitgeteilt.

100 ml entspricht 6,00 € Art-Nr. 5504

100 Jahre Deimann

Die Brotsäge Von der Klingenspitze bis zum Griffende aus Olivenholz ist die Brotsäge gut 45 cm lang und 350 g schwer und damit ein wahrer Hüne unter den Messern. Der geschmiedete Knauf bietet ein optimales Gegengewicht zur langen Klinge. Derart perfekt ausbalanciert gibt die Güde Brotsäge der Hand die nötige Führung.

Güde Brotsäge für 179,00 € Art.-Nr. 7100

Wintersaat Historischer Roman aus dem Münsterland Spannend erweckt dieser historische Entwicklungsroman die barocke Zeit im Münsterland zum Leben. Er lässt den Leser eintauchen in eine Welt von Leibeigenen, braven Bürgern und gefährlichen Räubern in dunklen Wäldern. Der dramatische Roman spielt zwischen Nordkirchen und Münster, Olfen und Tecklenburg, in der Davert und am Venner Moor und verknüpft historische Fakten mit überlieferten Sagen und einer ergreifenden Liebesgeschichte.

 oder per Vorkasse an

futec AG Agentur & Verlag IBAN: DE49 4405 0199 0091 0304 46 · Sparkasse Dortmund Verwendungszweck: Genießershop und Name des Bestellers In unserem Onlineshop ﬁnden Sie weitere bequeme Bezahlmöglichkeiten, ebenso entfallen dort jegliche Bearbeitungsgebühren.  Ich bin Abonnent vom Westfalen Magazin und muss keine einmalige Bearbeitungsgebühr* von 5 € zahlen. Bei reinen Buchbestellungen fällt ebenfalls keine Bearbeitungsgebühr an. (Bitte Kunden- oder Rechnungsnummer mit angeben.)

Taschenbuch für 20,00 € 896 Seiten, Broschur, im Format 21 cm × 13,5 cm Verlag Solibro Art.-Nr. 1223

Datum

Unterschrift des Bestellers

Bearbeitungsgebühr pro Bestellung*

Summe Bei Bestellung über den Onlineshop entfällt die Bearbeitungsgebühr!

Bestellungen bitte an: Westfalen Magazin Genießershop Harkortstr. 37 – 39 44225 Dortmund

oder per Fax: 0231 177 270 99 oder online: www.shop.westfalen-magazin.de

* Für jede Bestellung wird eine Bearbeitungebühr von 5 € berechnet, außer bei Buch- oder Heftbestellungen. Bei Bestellungen direkt im Onlineshop oder wenn Sie Abonnent vom Westfalen Magazin sind, entfällt die Bearbeitungsgebühr ebenfalls. Die Versandkosten betragen 5 €. Bei Bestellungen über 35 € in unserem Onlineshop entfallen die Versandkosten. Widerrufsrecht: Sie können die Bestellung innerhalb von 14 Tagen ohne Angabe von Gründen formlos widerrufen. Die Frist beginnt an dem Tag, an dem Sie die erste bestellte Ware erhalten, nicht jedoch vor Erhalt einer Widerrufsbelehrung gemäß den Anforderungen von Art. 246a § 1 Abs. 2 Nr. 1 EGBGB. Zur Wahrung der Frist genügt bereits das rechtzeitige Absenden Ihres eindeutig erklärten Entschlusses, die Bestellung zu widerrufen. Sie können hierzu das Widerrufs-Muster aus Anlage 2 zu Art. 246a EGBGB nutzen. Der Widerruf ist an die futec AG Agentur & Verlag, Harkortstr. 37 – 39, 44225 Dortmund zu richten. Telefon: (0231) 177 270 80.

Impressum

Vorschau

Das Westfalen Magazin erscheint viermal im Jahr im futec Verlag gedruckt und online. Heft Nr. 51, Ausgabe 02 / 2018

Unsere Sommerausgabe erscheint ab Mitte September 2018, u. a. mit folgenden geplanten Themen:

Herausgeber und Chefredakteur: Gerhard Besler Gesamtherstellung:

Traktor Pulling auf dem Prickings Hof

futec AG Agentur & Verlag Harkortstraße 37 – 39 44225 Dortmund Lesertelefon und Abos:

(02 31) 177 270 80

Anzeigen:

(02 31) 177 270 88

Fax:

(02 31) 177 270 99

Am, Sonntag den 3. Juni findet zum dritten Mal der große Trecker-Treck in Haltern statt. In verschiedenen Klassen treten PS-Monster gegeneinander an. Technikbegeisterte und Oldtimer-Fans kommen hier auf ihre Kosten. Leckeres Essen und kalte Getränke werden dazu auf dem Prickings-Hof angeboten.

E-Mail: kontakt@westfalen-magazin.de Verlagsleitung, Anzeigenleitung:

Marcus A. Besler

Druck: druckpartner Druck- und Medienhaus GmbH, Essen Gestaltung:

BEREIT FÜR JEDE HERAUSFORDERUNG

Städtereise nach Bad Salzuflen

Thorsten Piepenbrink

Titelfoto: Biersuppe mit Erdbeersalat Thorsten Schneider www.vielbauch.de Bildnachweis: siehe Angaben

Eingesandte Textbeiträge entsprechen nicht unbedingt der Meinung der Redaktion. Für unverlangt eingesandte Manuskripte und Fotos besteht keine Haftung. Nachdruck, auch auszugsweise, nur mit ausdrücklicher Genehmigung des Verlages. Eine Verwertung der urheberrechtlich geschützten Zeitung und aller in ihr enthaltenen Beiträge, Abbildungen und Einschaltungen ist ohne vorherige schriftliche Zustimmung des Verlages unzulässig und strafbar, soweit sich aus dem Urheberrechtsgesetz nichts anderes ergibt. Insbesondere ist eine Einspeicherung oder Verarbeitung der auch in elektronischer Form vertriebenen Zeitung in Datenbanksysteme ohne Zustimmung des Verlages unzulässig. Sollten Sie diese Zeitung unaufgefordert erhalten haben, so handelt es sich um ein kostenloses Belegexemplar. Sie haben keine Rücksende-, Aufbewahrungs- oder Zahlungsverpflichtung. Sollten Sie keine weiteren Exemplare wünschen, teilen Sie uns dies bitte kurz mit.

Das Westfalen Magazin erhalten Sie an über 300 Stellen in der Region. Darunter sind die Pressefachhändler mit dem blauen Globus, der Bahnhofsbuchhandel und ausgewählte Restaurants. Direkt bestellen können Sie das Magazin unter www.shop.Westfalen-Magazin.de

Fotos: Gerhard Besler / futec AG, SIr James & Max Benheim (Wikimedia Commons), Staatsbad Bad Salzuflen

ISSN-Nr.: 1867-3449

Das Staatsbad Bad Salzuflen begeistert Erholungssuchende und Naturbegeisterte gleichermaßen. Angezogen durch seine Solequellen, den Kurpark, den Teutoburger Wald und die historische Innenstadt kommen alljährlich viele tausende Besucher in die Stadt. Gerharda Weinert vom Weinhotel Weinert wird uns „Ihre“ schöne Stadt zeigen.

Garten & Ambiente LebensArt Schönes entdecken und Gutes genießen – unter diesem Motto lädt der Gartenschaupark Bad Lippspringe zum ersten Garten & Ambiente LebensArt-Wochenende in den Familienpark ein. Freuen Sie sich auf kulinarische Highlights, auf Elfen und Trolle, sowie die aktuellen Trends aus Garten, Haus und Hof.

Schloss Hohenlimburg Da sich „die“ westfälische Höhenburg an der Lenne Schloss in einem hervorragenden Zustand befindet, und bis heute von den Grafen von Bentheim bewohnt wird, ist sie ein schönes Ausflugsziel im Sauerland. Bergfried, Wehrgänge können jederzeit besichtigt werden. „Schwarze Hand“ und der Nachtwächter erwarten Sie.

Seit 70 Jahren steht Land Rover für Fahrzeuge, die durch ihre Leistungsfähigkeit und Vielseitigkeit überzeugen – und immer bereit sind, Geschichte zu schreiben und Grenzen zu überwinden. Entdecken Sie die aktuellen Land Rover Modelle und lassen auch Sie sich von der einzigartigen Kombination aus Stärke und Souveränität begeistern: vom exklusiven Premium-SUV bis zum hochflexiblen Alltagsbegleiter. Vereinbaren Sie noch heute einen Termin zur Probefahrt! Ihr Wunschmodell steht bereit. Wir freuen uns auf Ihren Besuch. Premium Cars Peters GmbH & Co. KG Hannöversche Straße 44, 44143 Dortmund E-Mail: info@premiumcars.de www.premiumcars.de