Gourmedo Programmheft 2016 by futec AG

Genuss auf dem Friedensplatz an über 20 Ständen

04. – 07.08.2016 Friedensplatz Dortmund

Donnerstag 04. August: Großes Eröffnungsfeuerwerk und Livemusik von Blueprint

www.gourmedo.com

>> Der smart unter den Viersitzern. Alles, was im täglichen Stadtverkehr zählt, findet man im neuen smart forfour. Als Viersitzer bietet er jede Menge Raum für Freunde, Familie und das, was Sie sonst noch imKopf haben. Platz findet man beim smart forfour aber nicht nur innen, sondern auch in jeder Parklücke. Dafür sorgt seine kompakte Länge von nur 3,49 m. Das sind mehr als vier Gründe, um ihn bei Ihrem smart center Probe zu fahren, oder uns auf www.smart.com zu besuchen. Beispiel smart forfour 45 kW1: Kaufpreis2 Leasing-Sonderzahlung Gesamtkreditbetrag Gesamtbetrag Sollzins gebunden p. a. Effektiver Jahreszins Laufzeit Gesamtlaufleistung Monatliche Rate Leasing Monatlicher Beitrag smart Wartungs-Paket3 smart Garantie-Paket4 Monatliche Gesamtrate „All-in-Leasing“ 5

10.995,00 € 2.406,46 € 10.995,00 € 5.970,46 € – 0,32 % – 0,32 % 36 Monate 30.000 km 84,01 € 14,99 € 0,00 €

99,00 €

¹ Kraftstoffverbrauch: 5,8 l/100 km (innerorts), 4,0 l/100 km (außerorts), 4,7 l/100 km (kombiniert), CO2-Emissionen (kombiniert): 108 g/km. ² Unverbindliche Preisempfehlung des Herstellers, zzgl. lokaler Überführungskosten. ³ Ein Angebot der Mercedes-Benz Leasing GmbH. Es gelten die AGB für das smart WartungsPaket. 4 Ein Angebot der CG Car-Garantie Versicherungs-AG, Gündlinger Straße 12, 79111 Freiburg. Es gelten die AGB der CG Car-Garantie Versicherungs-AG. Ausnahmen entnehmen Sie bitte den Garantiebedingungen der CG Car-Garantie Versicherungs-AG. 5 Ein All-in-Leasing Beispiel der Mercedes-Benz Leasing GmbH, Siemensstraße 7, 70469 Stuttgart, für Privatkunden. Stand 02/15. Ist der Darlehens-/Leasingnehmer Verbraucher, besteht nach Vertragsschluss ein gesetzliches Widerrufsrecht nach § 495 BGB. Die Abbildung zeigt den smart forfour mit Sonderausstattung. Anbieter: Daimler AG, Mercedesstraße 137, 70327 Stuttgart Ihr Partner vor Ort: Daimler AG Niederlassung Unna Autorisierter smart Verkauf Max-Planck-Straße 5, 59423 Unna 2 Ansprechpartner: Daniel Bremer Tel. 02303.98160-147, www.dortmund.smart.de

Ihr Partner vor Ort: Daimler AG Niederlassung Dortmund smart center Dortmund Wittekindstraße 99, 44139 Dortmund Ansprechpartner: Thomas Beckmann Tel. 02 31.56 55 82-0, www.dortmund.smart.de

GRUSSWORT Liebe Gäste, erneut wird Anfang August der Magic Sky über dem Friedensplatz aufgezogen, um unter sich Sterneküche, Szenegastronomie und zehntausende Genießerinnen und Genießer zu vereinen. Das markante Wahrzeichen steht für GourmeDo, dass die bereits zum 6. Mal mit kulinarischen Leckerbissen verwöhnen wird. Damit ist GourmeDo einerseits eine noch junge Veranstaltung, hat andererseits aber auch schon eine liebgewonnene Tradition begründet. Eines der größten Freiluftrestaurants Dortmunds bietet Sterneköchen und Szenegastronomie erneut eine tolle Gelegenheit, sich dem breiten Publikum zu präsentieren – und allen Gästen wiederum eine hervorragende Gelegenheit, sich von der Qualität und Vielfalt der Dortmunder Gastronomie zu überzeugen. Zudem werden auch dieses Jahr kulinarische Neuerungen die Gäste überraschen und GourmeDo bereichern. Den Veranstaltern danke ich herzlich für Ihr Engagement für dieses rundum gelungene kulinarische Fest. Allen Gästen wünsche ich einen angenehmen Aufenthalt auf dem Friedensplatz bei hoffentlich schönem Wetter und einen „Guten Appetit“.

Ullrich Sierau Oberbürgermeister der Stadt Dortmund 3

INHALT Grußwort des Oberbürgermeisters ................................... 3 Unsere Sponsoren............................................................ 6 Vorwort........................................................................... 7 Das Spendenbesteck........................................................ 8 Der Tabakgenuss Casita del Tabaco............................... 11 Löwenherz e. V............................................................... 12 Das Partnerhotel Radisson Blu...................................... 14 Standplan..................................................................... 16 Special Guests............................................................... 26 Impressionen................................................................. 38 Die GourmeDo-Eröffnung.............................................. 48 Hövels Original.............................................................. 54

IHRE GASTGEBER 2016 ErlebBar....................................................................... 20 Weinbar........................................................................ 22 Schönes Leben, Dieckmann’s und Bufallo Beef................ 23 Gasthaus Stromberg...................................................... 24 Il Gambero.................................................................... 28 Restaurant Ginger im Radisson Blu............................... 30 SushiDo........................................................................ 31 Das GourmeDo Café...................................................... 34 l'Arrivée Hotel & Spa..................................................... 36 Vida by Dyllong & De Luca............................................. 37 Sylter Eismanufaktur..................................................... 11 Rigoletto und Las Salinas.............................................. 42 Rohrmeisterei Schwerte................................................. 44 Hövels Hausbrauerei...................................................... 45 Vivo Tapas..................................................................... 46 Haus Gerbens................................................................ 50 Der Filetshop Events & Catering.................................... 52 Tapas Factory................................................................ 53 5

Veranstalter: Westfalen Institut e. V. · Marcus A. Besler Harkortstr. 37 – 39, 44225 Dortmund info@westfalen-institut.de, www.westfalen-institut.de Konzept & Marketing: futec AG Agentur und Verlag | www.futec-ag.de Druck: Hitzegrad Print Medien & Service GmbH | www.hitzegrad.de Fotoquellen: futec AG/Besler, fotolia.com Änderungen, Irrtümer und alle Rechte vorbehalten. © futec AG

VORWORT Als wir die GourmeDo im Jahre 2011 ins Leben riefen, war es unser Ziel, mindestens 10 Restaurants in besonderer Art und Weise zu präsentieren. Vom 4. bis 7.08.2016 können Sie bei der 6. GourmeDo über 20 Restaurantkonzepte auf dem Friedensplatz in Dortmund erleben. Für diese tolle Entwicklung danken wir allen teilnehmenden Restaurants, unseren Sponsoren und Partnern sowie natürlich den weit über 50 000 Gästen, die jedes Jahr die GourmeDo besuchen. Mit dem einzigartigen 1 000 m² großen Magic Sky und 30 stimmungsvollen Pagodenzelten verleihen wir Dortmunds schönsten und größten Innenstadtplatz wieder ein ganz besonderes Flair. Ausgezeichnete Restaurants aus Dortmund, Waltrop, Schwerte und Wickede treten zur Leistungsschau an und kredenzen über 100 Gerichte – alle zum Probierpreis von höchstens 10 Euro. So können Sie sich mit diesem Programmheft Ihr Menü für vier genussvolle Tage zusammenstellen. Genießen Sie mit Familie und Freunden die kulinarische Spitzenveranstaltung der Region, wenn es wieder heißt: GourmeDo – Sterneküche trifft auf Szenegastronomie. Viel Spaß und angenehmen Genuss! Ihr Marcus A. Besler Westfalen Insitut e. V. 7

DAS SPENDENBESTECK

2,00 € Pfand für die Umwelt und den guten Zweck An jedem Restaurantstand bekommen Sie für 2,00 € Pfand ein Besteck. Dieses können Sie bei Ihrem GourmeDo-Besuch gern mehrfach verwenden und so die Umwelt entlasten. An der Pfandstation (Stand-Nr. 24) bekommen Sie Ihre 2,00 € wieder zurück – oder Sie spenden Ihr Besteck zugunsten von Löwenherz e. V. Wenn Sie keine Lust auf den Weg zur Pfandstation haben, lassen Sie ihr Besteck einfach auf dem Teller liegen. Auch so können Sie Ihr Besteck zugunsten von Löwenherz spenden. Pfandrückgabe nur an der Pfandstation Nr. 24 Wir bitten um Verständnis, dass die Pfandrückgabe aus organisatorischen Gründen nur an der Pfandstation und nicht an den Restaurantständen möglich ist. 8

Konzeption & Design: www.gestaltend.de

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Unsere neuen Koordinaten: 51°28’33.7”N 7°26’33.0”E

Kreative Ideen brauchen Platz

Fordern Sie unsere Agenturbroschüre an, blättern Sie online oder am besten: Sprechen Sie mit uns. Unser neuer Standort mit mehr Raum für Kreativität und Innovation: Dortmund, Harkortstraße 37 – 39, 10 Telefon: (0231) 177 270 80

futec-ag.de |

DER TABAKGENUSS CASITA DEL TABACO

Der besondere Anspruch von GourmeDo hört auch beim gepflegten Tabakgenuss nicht auf. Freuen Sie sich auf Bonnie Zichtema von der Casita del Tabaco und seine Spezialitäten. La Aurora 107 Lancero und ein Gläschen Colombus Anejo 7YO Rum

13,00 €

Balmoral Royal Selection Claro Churchill und ein Gläschen Coruba 12YO Cigar Rum

15,00 €

Perdomo Special Crafter For Beer Enthusiasts

10,00 €

Casita del Tabaco Treffpunkt für den Zigarrenliebhaber Mittelstraße 75 · 58285 Gevelsberg www.casitadeltabaco.de

Genießen und Gutes tun am Stand 17 vom Löwenherz e. V.: Ochsenbäckchen vom irischen Weiderind

9,20 €

mit Salat Bratwurst vom Wollschwein

5,20 €

(Mangalitzaschwein) mit Dijon Senf Geeiste Gurkensuppe mit Walnuss, Dill und Räucherlachs

www.loewenherz-dortmund.de 12

4,50 €

GRILLZENTRUM & AKADEMIE

Grillgeräte & Zubehör auf über 800m²

Grillkurse Mo-Sa ab 89,- Euro

DAS PARTNERHOTEL RADISSON BLU

Dortmund entspannt. Sie möchten die GourmeDo in vollen Zügen genießen und rund um die Veranstaltung mal so richtig ausspannen? Dann sind Sie im Radisson Blu Hotel genau richtig. Sie übernachten in einem modern eingerichteten Zimmer, genießen morgens ein reichhaltiges Frühstücksbüffet und entspannen abends in der stylishen GINGER.-Bar. Alternativ warten auf 1 050 m² der größte Hotelpool Dortmunds, Saunen und Dampfbad sowie topmoderne Cardiogeräte auf Sie. Noch nicht genug? Dann lassen Sie sich doch mit einer Massage oder Kosmetikbehandlung verwöhnen. Als GourmeDo Partner-Hotel bietet Ihnen das Radisson Blu Hotel, Dortmund exklusive Sonderpreise: Std. Einzelzimmer pro Zimmer und Nacht 74,00 € Std. Doppelzimmer pro Zimmer und Nacht 94,00 € Gültig auf Anfrage mit dem Stichwort „GourmeDo“, Verfügbarkeit vorausgesetzt. E-Mail: reservations.dortmund@radissonblu.com Telefon: (0231) 10860 14

in der 6 auch Jetzt StraĂ&#x;e 26 r e n Hage

STANDPLAN 1 ErlebBar

13 Rohrmeisterei Schwerte

2 Weinbar mit Terrasse

14 Hövels Hausbrauerei

3 Schönes Leben, Dieckmann’s und Buffalo Beef

15 Weinbar und Geldermann Barwagen 16 Vivo Tapas

4 Gasthaus Stromberg 5 Il Gambero

17 Löwenherz e. V. 18 Bars in Boxes Cocktails

6 Restaurant Ginger im Radisson Blu

19 Haus Gerbens 20 Der Filetshop

7 SushiDo

21 Tapas Factory

8 GourmeDo Café 9 l'Arrivée Hotel & Spa 10 VIDA by Dyllong & De Luca

22 Hövels Bierstand 23 Hövels Bierstand 24 Besteckpfandrückgabe

11 Sylter Eismanufaktur 12 Rigoletto und Las Salinas

Bierstand

Weinbar

Besteckpfandrückgabe

Richtung Balkenstraße, Hansaplatz

Richtung Betenstraße, Alter Markt

11 23

Rathaus

12 13

3 Magic-Sky

2 24

Altes Stadthaus, Berswordthalle

Stadtgarten

U41, U42, U45, U46, U47, U49

Tiefgarage Friedensplatz Mi. und Do.: bis 24 Uhr Fr. und Sa.: bis 01 Uhr So.: bis 22 Uhr

B54 Südwall 17

1 10

ERLEBBAR

Harkortstraße 35 | 44225 Dortmund | Telefon: (0231) 715 247 | www.erlebbar-dortmund.de

Spinat-Ricotta-Taschen

7,00 €

mit Kürbis, Balsamico und geschmorten Zwiebeln Karamellisierter Ziegenkäse

8,00 €

mit Roter Bete, Walnuss, Birne und Feldsalat Bio-Onsen-Ei

9,00 €

mit Trüffelschaum und schwarzem Lauch FANO Lachs geräuchert

9,00 €

mit Orange, Quinoa, Curry und Fenchel 300 g Tomahawk vom Kaiserkalb (für 2 Personen) sous vide gegart mit Süßkartoffel und Teriyakisauce

10,00 € p. P.

Die Event- & Showküche bei Rewe Schulenburg in Dortmund Bei uns findest Du Grillkurse ab 79 Euro, Kochkurse zu ausgewählten Themen oder Du buchst unsere Event- und Showküche einfach komplett für Dein persönliches Event, Deine Weihnachtsfeier, Tagung oder Dein Teambuilding ... Informationen und Reservierungen erhälst Du an Stand 1. Wir freuen uns auf Deinen Besuch!

Napoleon Grillschule

Offizieller WMF GenussPartner

2 10

WEINBAR

Erleben Sie die Weine mit Kultstatus vom Weingut Meyer-Näkel und Markus Klumpp. Die beiden Spitzenwinzer werden persönlich anwesend sein.

kleine Leckereien

3 französische Austern Fines de Claire

8,00 €

mit Zitrone, Butter und Baguette Antipastiteller

6,00 €

mit Oliven, gegrillter Paprika, Peppadew, Peperoni, Olivenöl, Balsamico und Baguette Wurstteller

7,00 €

mit Parmaschinken, Vulcano-Salami und Grissini Käseteller

7,00 €

mit Paprikaconfit, Feigensenf und Baguette Genießerteller mit Frischkäse, Parmaschinken, Paprika, Oliven, Peperoni und Baguette

7,50 €

3 10

SCHÖNES LEBEN, DIECKMANN’S & BUFFALO BEEF IN DORTMUND

Schönes Leben · Liebigstr. 23 | DIECKMANN’S · Wittbräucker Str. 980 | Buffalo · Beef Schillingstr. 18 1/2

Flammkuchen

8,00 €

mit Landschinken, Sour Cream, Tomate, Rucola und Parmesan Flammkuchen

7,50 €

mit Ziegenkäse, Tomaten und Rucola Ferkelbox

8,50 €

mit gebratenen Semmelknödeln, Pulled Pork und Sauerkraut Gebratenes Lachsfilet

10,00 €

mit Kartoffel-Trüffelsalat und Rucola Pulled Pork Burger

8,50 €

American Cheesecake

4,50 €

mit Beerencocktail

4 10

GASTHAUS* STROMBERG

Dortmunder Straße 5 | 45731 Waltrop | Telefon: (02309) 4228 | www.gasthaus-stromberg.de

Kingfisch

9,00 €

Gurke / Wassermelone / Wasabieis / Tandoori-Popcorn Tüte Tandoori-Popcorn

3,00 €

Vitello-Forello

8,00 €

Kalbsrücken / Lachsforelle / Avocado / Radieschen / Sprossen / Quinoa Sous Vide Chicken

9,00 €

Hüttenkäse / geschmorte Tomate / Pistazien / Erdnüsse / wilde Rauke Tomaten-Vollkorn-Bratling

8,00 €

Sommergemüse / Spinatpesto / Amaranth / Kräutersalat Currywurst „Spezial“

9,00 €

Hausgemachte Wurst / würzige Currysauce / Peperonata / Kräuter / gepoppte Schwarte BBQ-Flat Iron Steak

10,00 €

Glasiertes Gemüse / Lardo / Chips / Pesto Yuzu-Joghurtmousse Beeren / Himbeer-Marshmallow / Hafer-Crumble

7,00 €

Besuchen Sie uns auf der GourmeDo am Stand 11

Der Natur verbunden Der Tradition verpﬂichtet Nach diesen Grundsätzen und mit der Leidenschaft zum Besonderen fertigen wir natürliche Eiskreationen in unserer eigenen Manufaktur ohne künstliche Aromen ohne Farbstoffe ohne Konservierungsstoffe vegane Sorten

Ihre Sylter Eismanufakturen vor Ort Dortmund Holzen, Heideweg 53 Anfragen zum Partnerkonzept partner@sylter-eismanufaktur.com 0231 39 52 496

Weitere Standorte unter www.sylter-eismanufaktur.de 25

WEINGUT PFIRMANN 10 GUTSCHANK AXEL Das Weingut Pfirmann in Landau / Pfalz wird heute in fünfter Generation von der Familie Pfirmann geleitet. Die Pfirmanns

bringen ihre ausdrucksstarken und ausgezeichneten Terroirweine aus Landau mit. Freuen Sie sich auf weißen Burgunder vom Kalk-

mergel, Riesling vom Landschneckenkalk uvm. an Stand 7 (SushiDo). Stefan Pfirrmann ist persönlich für Sie da. Axel Gutschank ist Weinberater bei unserem Partner Getränke Weidlich. An Stand 15 präsentiert er seine Auswahl aus über

Sp ec

ia lG ue st

2 000 erstklassigen Weinen und 200 Sekt-, Prosecco- und Champagner-Sorten, die Getränke Weidlich frei nach Goethe im

Sortiment führt: „Das Leben ist viel zu kurz, um schlechten Wein zu trinken.“ 26

MEIKE MEYER-NÄKEL 10 MARKUS KLUMPP Kellermeisterin Meike MeyerNäkel bringt nicht nur die fruchtbetonten Spätburgunder mit Kultstatus von der Ahr mit, sondern u. a. auch ausgezeichue lG ia ec

aus Portugal, wo die Familie sich

Südafrika oder Tinta Baroccas

nete Cabernet Sauvignons aus

ebenfalls ihrer Leidenschaft Wein widmet. Markus Klumpp ist Kellermeister auf dem Familienweingut Klumpp in Bruchsal, das eine Spitzenstellung zwischen Heidelberg und Baden-Baden

hervorragenden Chardonnays,

ue lG Sp ec ia

eine bestechende Kollektion mit

genießt. Markus Klumpp bringt

tiefgründigen Rotweinen mit. Freuen Sie sich auf Meike Meyer-Näkel und Markus Klumpp an Stand 2 auf GourmeDo. 27

5 10

IL GAMBERO

Wieckesweg 29 | 44309 Dortmund | Telefon: (0231) 200 444 | www.ilgambero.de

Antipasti

Insalata di Salmone

9,00 €

Wildkräutersalat mit gebackenen Lachspralinen, Estragoncreme, Mangochutney und Avocado

Secondi

Ravioli Il Gambero

8,50 €

Hausgemachte Ravioli gefüllt mit Gambas in Aglio e Olio & frischem Parmesan Ravioli Barbabietole

8,50 €

Hausgemachte Ravioli gefüllt mit Roter Bete an Mohnbutter und Parmesan Bovino al Norico

9,50 €

10 Stunden geschmorte Ochsenbäckchen auf Selleriepüree und Rotweinschalotten Parma

9,50 €

48 Stunden gegarter Bauch vom Parmaschwein auf Erbse und weißem Pfirsich

Dolce

Cocco Belle - Belle Cocco „Italian PINA COLADA“ Gebrannte Kokosschnitte I flüssige Ananas I Luft aus Kuba

5,50€

friseure

quartier-dortmund.de

6 10

RESTAURANT GINGER. IM RADISSON BLU

An der Buschmuehle 1 | 44139 Dortmund | Telefon: (0231) 108 60 | www.radissonblu.de

Vorspeise

Hausgemachte Süßkartoffelpuffer

6,00 €

mit Tatar von der geräucherten Bachforelle und würzigem Radieschenschmand Erfrischende Ziegenkäse-Quiche

7,00 €

mit Kerbelcrème und pikantem Rhabarber-Chutney

Hauptspeise

Saftige Maishähnchenbrust

9,00 €

mit Wildkräuter-Risotto und frischem grünen Spargel Saltimbocca vom Kalb

10,00 €

mit Gnocchi in Salbei-Butter Knusprige Spareribs

8,00 €

aus der Ingwer-Chili-Marinade mit hausgemachtem Weißkrautsalat und knusprigem Brot Auf der Haut gebratenes Zanderfilet

10,00 €

mit Wildkräuter-Risotto mit grünem Spargel Wildkräuter-Risotto

7,00 €

mit knackigen Sesamkarotten

Dessert

Cheesecake mit Himbeersauce

Für den späten Hunger

Hackfleischbällchen, Senf und Brot

Oliven, Frischkäsedip und Brot

4,00 € je 3,50 €

7 10

SUSHIDO

Tokio (7 Sushi)

10,00 €

Thunfisch (yellowfin) – maguro Lachs (Label Rouge aus Schottland) – sake California Roll – Garnelen, Avocado, Sesamsamen oder Kaviar vom Kapelinfisch Thunfisch Avocado mit fein geschnittenem Schnittlauch ummantelt Gurke – kapamaki Lachs – sakemaki Thunfisch – tekamaki, Uramaki (8 Sushi)

6,50 €

4 California Roll – Garnelen, Avocado, Sesamsamen oder Kaviar 4 Thunfisch Avocado mit fein geschnittenem Schnittlauch ummantelt Torpedo Roll (6 Sushi)

6,50 €

Große Rolle mit heiß frittierter Pankow-Garnele, Chili-Majo, Gurken Stiften und Avocado Sashimi

9,50 €

Lachs, Thunfisch, Adlerfisch kunstvoll auf feinen Rettichstiften, Avocado und Gurken

DAS GOURMEDO CAFÉ

8 10

Genießen Sie eine große Auswahl an liebevoll gebackenen Momenten und feinsten Kaffeespezialitäten. Zusammen mit unseren Partnern, dem l’Arrivée Hotel & Spa Restaurant und I•O – 100 % caffè, präsentieren wir Ihnen Konditorkreationen ausschließlich mit natürlichen Zutaten von höchster Qualität ohne jegliche Zusatzstoffe.

Ein Törtchen nach Tagesauswahl

3,50 €

inklusive einer Tasse I•O Kaffee oder Espresso

5,00 €

�-�Rp-BApLSAM e s i e p s r o V D BLAUBEE Unser MANGO UN ARELLA MIT

BÜFFELMOZZ

ZUTATEN: 200 g Moz zarella 200 g Man go 1 Bund Basi likum 6 EL Mosto Oro, mildes Oliven öl von Gianni Calvi aus Ligurien, Italien 6 EL Blaubeerba lsam mit nur 3 % Säure Fleur de Sel

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9 10

L’ ARRIVÉE HOTEL & SPA

Wittbräucker Straße 565 | 44267 Dortmund | Telefon: (0231) 880 500 | www.larrivee.de

Restaurant Rustique

Mini Cordon Bleu

8,00 €

gebackene Kalbsfleischroulade gefüllt mit westfälischem Schinken und Bio-Käse, dazu ein Kräutersalat und Röstzwiebelmayo Butterbrot

9,50 €

rosa gebratenes Rind vom Holzkohlegrill im Brötchen mit Kräuterbutter,Tomatenpesto, Salatherzen und roten Zwiebeln

Restaurant Vivre

Lamm im Brotmantel

8,50 €

hausgemachte Merguez in Brot gebacken mit Knoblauch Joghurt, Gurke und Melisse Lachs medium rare

9,50 €

mit Avocado, Schnittlauch, Kartoffel-Erdnusssand und Bouillabaissemayo Artischocke

7,00 €

mit Parmesanschaum, Ziegenkäse-FeigenRavioli, Tomatenmarmelade und Olive wie Erde

für den späten Hunger

Currywurst Rustique mit hausgemachter Currysauce und Röstbrot

4,00 €

10 10

VIDA BY DYLLONG & DE LUCA

Hagener Straße 231 | 44229 Dortmund | Telefon: (0231) 950 099 40 | www.vida-dortmund.com

Vorspeisen

Salat von Roter Bete

7,00 €

Ziegenkäse : Melone : Wasabi ... mit Parmaschinken von Pio Tosini Ceviche clásico

10,00 € 8,00 €

Mais : Süßkartoffel : Kokos Weißer Thunfisch „a la plancha“

9,00 €

Koriandersalsa : Mango : grüner Spargel

Hauptgänge

Jakobsmuscheln

9,00 €

Krustentierschaum : geschmorte Paprika : schwarzes Risotto Bürgermeisterstück vom Rind

10,00 €

Sellerie : Sonnenblumenkern-Couscous : Rettich

Dessert

Bircher Müsli „VIDA STYLE“

5,00 €

Grüner Apfel : Joghurt : Nussmix

Champagner | Appetizers

Von 15:00 – 17:00 servieren wir zum Champagner immer eine kleine Köstlichkeit. Louis Roederer Brut Premier

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0,1 l Glas Louis Roederer Brut Rosé 2010

12,00 €

0,1 l Glas 37

11 10

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4,00 €

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mit verschiedenen Fruchtdicksäften aus eigener Manufaktur 2 Gourmetkugeln Eis in der Waffel serviert

Geschmacksrichtungen

4,00 €

Madagaskar Vanille, Belgische Schokolade, Bretonische Walnuss, Macadamia, Mandelcreme, BlaubeereSchmand, Golden Mango, Limette Minze, Pink Guave

Eisbecher in der Waffel serviert

Lister Nussschale

6,00 €

Karamellisierte Nüsse mit Walnuss- und Pistazien-Eis, Sahnehaube mit Sylter Salzkaramellsoße Blauer Traum

6,00 €

Marinierte Blaubeeren mit Vanille- und BlaubeereSchmand Eis, Sahnehaube mit weißen Schokoladenstreuseln Dunkle Liebe

6,00 €

Belgische Schokolade, weisse Schokolade, dunkle Schokolade, Sahnehaube mit Schokoladensoße Sommer Dream Limetten-Minz- und Pink-Guaven-Eis mit exotischem Fruchttopping und einem Schlag Münsterländer Landjoghurt 40

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ROHRMEISTEREI SCHWERTE

Ruhrstraße 20 | 58239 Schwerte | Telefon: (02304) 201 300 1 | www.rohrmeisterei-schwerte.de

Geeistes Gurken-Senfsüppchen

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mit Kresse Couscous-Salat

4,00 €

mit Tomatenmarmelade, Parmesanschaum mit zwei gebratenen Scampis

5,00 €

Sauerbraten vom Ochsenbäckchen

7,50 €

mit westfälischen Graupen Lachsburger im Brioche-Brötchen

8,00 €

mit Wakame-Salat, Senf-Crème und Soja-Sesamsauce Brickhouse Rock by Marc Kampmann: Variation vom Jungschwein

9,00 €

Blaubeere, Salzzitrone Stör

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Gerste, Champagnerkraut, Fichte Himbeer-Pannacotta

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mit Zitrussalat Stachelbeeren-Trifle mit Quark und Holunder Lernen Sie unsere „5 Freunde“ kennen. Lieblingsweine zum PROBIEREN - HIER TRINKEN - MITNEHMEN 44

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Kräuterseitling, Thaispargel und Kresse

6,00 €

mit Kürbiskernöl Küsten Burger

6,00 €

edles Matjesfilet aus dem Buchenrauch auf luftigem Brioche mit eingelegten roten Zwiebeln und Kräuterschmand Gedünstetes Zanderfilet

8,00 €

auf buntem Hefeweizen-Kraut Blätterteig

7,00 €

mit Blutwurstfüllung, Apfeltopping und Rübe Lammragout

9,00 €

mit Ingwer, Limette und Erdapfel-Auflauf Pikantes Gemüse-Curry

6,00 €

im Bananenblatt Sommertraum

3,50 €

hausgemachte Erdbeer-Rhabarbergrütze mit luftiger Mascarpone-Mousse, Löffelbiskuit und frischer Minze Grieß, Himbeeren und Hövels-Gelee

3,00 €

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VIVO TAPAS Herzlich Willkomen bei VIVO Tapas

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9,00 €

mediterraner Nudelsalat Gegrilltes Rinderfilet nach katalanischer Art Salsa Verde / geröstete Mandeln 46

10,00 €

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VIVO TAPAS

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Vino y Cava

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Thymian Cava fresa Cava / eingelegte Erdbeeren / frische Minze /

6,00 € 0,1 l

Eiswürfel

Trago Largo

Cola de Ron brauner Rum / Limetten / Cola / Eiswürfel Fernandito Zitroneneistee / brauner Rum / Minzblätter /

7,00 € 0,3 l 8,00 € 0,3 l

Zitrusscheiben / Eiswürfel Gina Sandia Gin Mare / Wassermelone / Basilikum /

9,00€ 0,3 l

Eiswürfel / Tonic Water Empfehlung: Bicicletas y Peces D.O. Rueda (Sauvignon Blanc) Das üppige Bouquet lockt mit dem feinen Duft von Zitrusfrüchten, Passionsfrucht, einem Hauch von Pampelmuse sowie

4,00 € 0,1 l 23,00 € 0,75 l

einer Handvoll frisch geschnittener Kräuter. Am Gaumen überzeugt er durch Leichtigkeit und Frische und einem herrlich saftigen Abgang. 47

6 g, 4.08.201 Donnersta nt ri mit Bluep Livemusik

GROSSES ERÖFFNUNGSFEUERWERK Donnerstag, 4. August 2016 ca 22.00 Uhr 48

PrĂ¤sentiert von www.feuerbaendiger.de 49

19 10

HAUS GERBENS

Hauptstraße 211 | 58739 Wickede | Telefon: (02377) 1013 | www.gerbens-restaurant.de

Schnitte von Tomate, Mozzarella und Basilikum

7,50 €

mit Pinienkernpüree und Rucolasalat Garnelen-Burger

10,00 €

mit asiatischem Spitzkohlsalat, Limettenmayo und blauen Kartoffelchips Eichen-Hof Schweinerippchen

9,00 €

mit getrüffeltem Kartoffelsalat, Parmesan und Serranoschinken Zanderfilet

8,50 €

mit Zweierlei von der Karotte Maispouladenbrust

8,50 €

mit orientalischem Bulgur und Minz-Crème Karotten-Caipirinha mit Vanilleschaum

6,50 €

20 10

DER FILETSHOP EVENTS & CATERING

Saarlandstraße 102 | 44139 Dortmund |Telefon: (0231) 950 964 50 | der-filetshop.de

New York Pastrami-Sandwich

7,00 €

Bio-Brot / Ochsenbrust / Gurkenrelish / Kraut Hähnchen „Thai-Beach-Style”

7,00 €

Bresse-Poularde / Glasnudeln / Limette / Kräuter / Sprossen Amerikanischer Roastbeefsalat

7,00 €

Färsenroastbeef / Friseé / Kräuter / Bio-Brot Wagyu-Sashimi

10,00 €

Eiskrautsalat / Gremolata / Sesamschaum Merguez vom Bio-Lamm

8,00 €

Salzwiesenlamm / Paprikakonfit / Brotchips / Chimichurri Big Bad Beef Ribs „Cooking Aces Style“

9,00 €

US Prime-Beef / Süßkartoffel / zweierlei Mais / BBQ-Jus Petite Tender „das kleine Filet” 100 % Angus / Rote Bete / Kartoffelstroh / Himbeer-Chipotle-Sauce

10,00 €

21 10

TAPAS FACTORY

2x in Dortmund | Telefon: (0231) 797 911 0 oder (0231) 533 015 15 | www.tapasfactory.de

Tapas

Tapas frias

Aioli mit Brot

3,50 €

Datteln / Speckmantel

6,00 €

Kleine grüne Paprika / Meersalz

6,00 €

Mediterrane Gemüsepfanne / Thymian

6,50 €

Garnelen / Chili / Weißwein / Knoblauchsud

9,00 €

„Kalter Tapasteller“

9,50 €

Serranoschinken / Manchegokäse / Oliven / Aioli / spanischer Kartoffelsalat Thunfischsteak

10,00 €

mediterranes Gemüse / Thunfisch-Kapernsauce Fleischteller

10,00 €

Lammkotelett / Rinderfiletspieß / Hähnchenfiletspieß / kanarische Kartoffeln Genießen Sie außerdem an unserem Stand unsere leckeren spanischen Weine aus den verschiedensten Regionen Spaniens.

22/23

HÖVELS ORIGINAL

Hövels Original ist der ideale Genussbegleiter auf GourmeDo. Von seiner einzigartigen Aromenvielfalt aus vier verschiedenen Edelmalzen sind nicht nur Sterneköche, Spitzengastronomen und Sommeliers begeistert. Keine andere dunkle Bierspezialität wird in NordrheinWestfalen so oft gekauft wie Hövels Original.

WAX IN THE CITY DORTMUND Hohe Straße 4 / Kreuzung Südwall, 44139 Dortmund, Tel: +49 (231) 53 20 59 63. Unsere aktuellen Preise und Öffnungszeiten ﬁnden Sie unter www.wax-in-the-city

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DIE FEINSCHMECKER-TOURNEE DURCH GANZ WESTFALEN 29. August – 07. November 2016

Wir bieten allen Feinschmeckern in diesem Herbst mit dem Westfalen Gourmetfestival 2016 wieder viele genussreiche Wochen mit einer unvergleichlichen Eröffnungsgala in der Rohrmeisterei Schwerte sowie 12 weitere kulinarische Höhepunkte in ganz Westfalen. Prominente Gastköche, Entertainment der Spitzenklasse und gekonnte Moderation erwarten Sie.

ERÖFFNUNGSGALA UND KÜCHENPARTY WESTFALEN GOURMETFESTIVAL Am 29. August 2016 in der Rohrmeisterei Schwerte

Buchungsmöglichkeiten und alle Informationen zum Westfalen Gourmetfestival:

www.westfalen-gourmetfestival.de

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