Genuss auf dem Friedensplatz an 25 Ständen
1. – 4. August 2013
Friedensplatz Dortmund, täglich ab 11.00 Uhr
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GruSSwort Schon Goethe wusste: „Kein Genuss ist vorübergehend, denn der Eindruck den er hinterlässt, ist bleibend.“ So sehen es wohl auch die Dortmunderinnen und Dortmunder. Denn vom 01. bis zum 04. August findet in Dortmund bereits zum dritten Mal die kulinarische Spitzenveranstaltung „GourmeDo“ statt. Ein Ereignis, auf das wir uns schon jetzt sehr freuen. An diesen Tagen wird sich der Friedensplatz wieder in ein großes Freiluftrestaurant der Spitzenklasse verwandeln und mit noch mehr teilnehmenden Restaurants und einem attraktiven Programm die Besucherinnen und Besucher begeistern. Bereits im letzten Jahr haben sich rund 50 000 Gäste von den innovativen Spitzenköchen und Szenegastronomen hier vor dem Rathaus verwöhnen lassen. „GourmeDo“ ist eine kulinarische Bereicherung für unsere Stadt. Den Veranstaltern von „GourmeDo“ danke ich sehr herzlich für ihren Einsatz. Allen Besucherinnen und Besuchern wünsche ich genussvolle Stunden bei hoffentlich schönem Wetter. Überzeugen Sie sich, dass Dortmund spitze i(s)st !
Birgit Jörder Bürgermeisterin der Stadt Dortmund
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Veranstalter: Westfalen Institut e. V. · Marcus A. Besler Cappenberger Straße 88, 44534 Lünen info@westfalen-institut.de, www.westfalen-institut.de Konzept & Marketing: futec AG Agentur und Verlag | www.futec-ag.de Druck: Hitzegrad Print Medien & Service GmbH | www.hitzegrad.de Fotoquellen: futec AG/Besler, fotolia.com Änderungen, Irrtümer und alle Rechte vorbehalten. © futec AG
Vorwort Dortmunds Gastronomie entwickelt sich weiter positiv. Zahlreiche neue Häuser, Nennungen in Restaurantführern und die kulinarische Leistungsschau GourmeDo belegen dies eindrucksvoll. Mit GourmeDo und auch mit dem Westfalen Gourmetfestival haben wir dazu beigetragen, dass Dortmund endlich auch mit kulinarischen Events in der 1. Liga spielt. In diesem Jahr dürfen Sie sich u. a. auf gleich drei neue Restaurants bei GourmeDo sowie auf den beliebten Sterne- und Fernsehkoch Björn Freitag freuen. Dazu bleibt Bewährtes, wie der über 700 Quadratmeter große, freitragende Magic Sky. Dieser setzt dem besonderen Ambiente des Friedensplatzes und der Kulisse unserer 25 stimmungsvollen Stände im wahrsten Sinne des Wortes die Krone auf und macht GourmeDo wetterunabhängig. Freuen können sich am Ende auch Kinderlachen e. V. und der oder die glückliche Gewinner/in eines nagelneuen Opel ADAM, den wir mit Kinderlachen für den guten Zweck verlosen. Lose gibt es an vielen Vorverkaufsstellen sowie auf www.gourmedo.com und www.kinderlachen.de für nur einen Euro. Angenehmen Genuss, Ihr Marcus A. Besler
Die GourmeDo-Loge Reservierte Plätze mit Service für Ihre Gäste Aufgrund des großen Erfolges und Dank der Unterstützung von Koehler’s Feinkost ist die Gourme Do-Loge 2013 schöner und größer denn je. In stimmungsvollen Kuppelzelten werden auf einer Fläche von 8 × 16 Metern ein Lounge-Bereich mit Geldermann-Bar und ein Restaurantbereich geschaffen. Hier genießen Sie mit reservierten Plätzen an gedeckten Tischen das besondere Flair von GourmeDo. Natürlich mit Service wie im Restaurant. Der Koch vom GourmeDo-Restaurant Ihrer Wahl bereitet das Menü für Sie und Ihre Gäste vor Ihren Augen in der Schauküche in der Loge zu. Ein idealer Rahmen für Unternehmen, die hier ihre Mitarbeiter und Geschäftspartner empfangen möchten oder auch für die besondere Familienfeier. Reservierungsanfragen richten Sie bitte an: marcus.besler@gourmedo.com
Familien willkommen! Kinderbetreuung GourmeDo heißt Genuss und Lebensfreude für die ganze Familie. Deshalb gibt es auch ein besonderes Angebot für die kleinen Genießer: Einige Stände bieten spezielle Kindergerichte an, andere schenken Getränke für nur 1 € aus. Auch ein ganz besonderer Ehrengast wird wieder mit von der Partie sein: Er hat einen großen Schnabel und immer kalte Füße ... Der Pinguin Pido, das Maskottchen von DEW21. In der Pido-Club Lounge haben die kleinen Gäste ihr eigenes Reich. Täglich von 11.00 – 19.00 Uhr begeistert Pido dort die Kids mit Spiel, Spaß und spannenden Aktionen. So ist Genuss und Vergnügen für die ganze Familie garantiert!
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Genuss und Erholung
GourmeDo und das l’Arrivée HOTEL & SPA sind die idealen Partner für verlängerten Genuss. Lassen Sie Ihren GourmeDo-Besuch im neuen Superior-Hotel im schönen Dortmunder Süden ausklingen. Das l’Arrivée HOTEL & SPA liegt in herrlich grüner Lage auf dem Dortmunder Höchsten und bietet neben 70 indi viduell und modern eingerichteten Zimmern und Suiten, zwei Restaurants und einen hauseigenen DAY SPA auf 1.000 m², in dem Sie Entspannung pur finden. Darüber hinaus profitieren Sie von der perfekten Verkehrsanbindung in die Rhein-Ruhr Metropolregion und vom hauseigenen Shuttleservice. Wir bieten Ihnen die Übernachtung im komfortablen Doppelzimmer inklusive Langschläferfrühstück zum GourmeDo-Sonderpreis von 99,00 € (Normalpreis 155,00 €) pro Zimmer/Nacht, inkl. Shuttle-Service. Informationen und Reservierung l’Arrivée HOTEL & SPA Telefon (0231) 880 50 0 Stichwort „GourmeDo“ E-Mail: mail@larrivee.de
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Lose gibt’s natürlich auch vom 01. bis 04. August an unserem Stand auf GourmeDo auf dem Friedensplatz. Verlosung: Sonntag, 04. August 2013, 20 Uhr, Friedensplatz Do.*
* Weitere Bedingungen beim Losverkäufer und unter www.kinderlachen.de. Hier werden auch die Gewinner veröffentlicht und haben bis zum 05.09.2013 Gelegenheit ihren Gewinn einzulösen. Aushändigung des Gewinns nur gegen Vorlage des Original-Loses. Rechtsweg und Barauszahlung sind ausgeschlossen. Irrtümer und technische Änderungen vorbehalten, Abbildung ähnlich.
Vollkommener Genuss Highlight für Zigarrenfreunde GourmeDo, das heißt 25 × Genuss auf dem Friedensplatz, besonderer Service und stimmungsvolles Ambiente. Hier steht auch dem Genuss einer guten Zigarre nichts im Wege. Aficionados können sich auf Bonnie Zichtema von der Casita del tabaco (Gevelsberg) freuen. Er präsentiert seine exquisiten Premium-Zigarren und bringt auch den einen oder anderen fassgelagerten Rum mit. Olifant Vintage Sumatra Corona mit einem Gläschen Ketel 1 Jenever
6,00 €
Macanudo Maduro aus der Dom. Republik mit einem Gläschen Predentiale Portwein
8,00 €
Carlos Torrano Serie Jalapa Single aus Nicaragua mit einem Gläschen Panama Rum 8 Jahre fassgelagert 10,00 € Casita del Tabaco – Treffpunkt für den Zigarrenliebhaber Mittelstraße 75 · 58285 Gevelsberg www.casitadeltabaco.de
Standplan 1 Weinstand 2 ErlebBar 3 Vetro 4 Schönes Leben und Dieckmann’s
15 Goldberghs Eis-Meisterei 16 Pferdestall 17 Rohrmeisterei Schwerte 18 Dannemann
5 Gasthaus Stromberg
19 Riad
6 La Paz
20 Castello Rodenberg
7 Ringhotel Bomke
21 Pido-Club Lounge (für Kinder)
8 dinner&co 9 Fenix 10 Weinstand 11 Il Gambero 12 L’Arrivée Hotel & Spa 13 Palmgarden und Spielbank Hohensyburg
22 Koehler’s Bistro und Koehler’s Café Strickmann 23 GourmeDo-Loge und GourmeDo-Lounge 24 Bounty Bar 25 Bierstand
14 Bierstand
Bierstand Weinstand
Pido-Club Lounge (für Kinder)
Richtung Balkenstraße, Hansaplatz
Richtung Betenstraße, Alter Markt
8
9
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12
13
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6
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Rathaus
5
17
4 3
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1
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25 Stadtgarten
24
23
23
GOURMEDO LOUNGE
GOURMEDO LOGE
U41, U42, U45, U46, U47, U49
Tiefgarage Friedensplatz
22
22
Altes Stadthaus, Berswordthalle
14
7
Champagner- und Weinstand
Erleben Sie die Weine mit Kultstatus vom Weingut Meyer-Näkel und Markus Klumpp. Die beiden Spitzenwinzer werden am Freitag, 2. August und Samstag 3. August persönlich anwesend sein. Wir präsentieren das Beste der beiden Weingüter von der Ahr, aus dem Kraichgau, aus Portugal und Südafrika. Unsere Champagnerempfehlung am Stand: Moët & Chandon Rosé Imperial. Für den kleinen Appetit reichen wir, auch zu späterer Stunde:
kleine Leckereien
Antipasti Teller
5,00 €
mit Oliven, Paprika, Peppadew, Peperoni, Olivenöl und Balsamico, dazu Baguette Wurst-Teller
6,00 €
mit Vulcano-Salami, Parmaschinken und Grissini Käse-Teller
5,50 €
mit Paprika-Confit und Baguette Genießer Teller mit Frischkäse, Paprika, Parmaschinken, Stand
1
Oliven und Baguette
6,50 €
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Anna-Maria
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Zimmermann
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ErlebBar Harkortstraße 35 | 44225 Dortmund | Telefon: (0231) 715247 | www.erlebbar-dortmund.de
Hauptgerichte
½ geräucherte Forelle
8,00 €
mit Preiselbeer-Meerrettich, Apfel und Pupernickel Sous-Vide gegartes USA Flanksteak
10,00 €
mit Grill-Branding, geräucherten Zwiebeln, BBQ, Tomaten und Gurken im Wrap Basilikum-Perlgraupen
7,50 €
mit Parmesan, Pinienkernen und Parmaschinken (auch als vegetarisches Gericht erhältlich)
6,00 €
Calamarettis
7,50 €
mit Rucola und geschmorter Paprika 6 gefüllte Iberico Ravioli
9,00 €
mit getrockneter Tomate und Fenchel
Kindergericht
Linguine mit fruchtiger Tomatensauce
Stand
2
3,50 €
Vetro Stockholmer Allee 55 | 44269 Dortmund | Telefon: (0231) 700 995 5 | www.vetro-dortmund.de
Beginning
Gambas aglio olio
5,90 €
in Olivenöl gebacken mit Tomaten und Lauch Chorizo casero
5,90 €
auf knusprigen Landbrot Serano Schinken DOP
7,90 €
13 Monate gereift
Mare, Beef and Pasta
Ravioli mit Steinpilzfüllung
8,90 €
und frisch gehobeltem Pecorino Lachssteak Nobu Style
9,90 €
mit Sake, Mirin und Miso mariniert auf buntem Sprossenreis Linguine mit Rindercarpaccio
9,90 €
und frischen Rucola
und zum Schluss
kleine Weck-Gläschen
3,90 €
mit leckeren Köstlichkeiten aus aller Welt
Stand
3
BJÖRN Freitag
Der ehemals „Junge Wilde“ ist zwar nicht mehr ganz so wild, aber voller Tatendrang und Ideen. Seit 2001 ist der Goldener Anker
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ununterbrochen mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. Dazu ist Björn Freitag erfolgreicher Buchautor und Fernsehkoch.
Auf unserem Westfalen Gourmetfestival gehört er zu den festen Größen. 2013 dürfen wir uns erstmals auf „Björns Westfälischen Frühschoppen“ freuen. 1.8. Eröffnung mit Bürgermeisterin Birgit Jörder (ab 11 Uhr) 2.8. Meike Meyer-Näkel an Weinstand 1 3.8. Markus Klumpp an Weinstand 1 4.8. Björns Westfälischer Frühschoppen
11 Uhr, GourmeDo-Loge (Stand 23)
4.8. Opel ADAM Verlosung von Kinder-
lachen e. V. (20 Uhr, Stand 23)
4.8. Barockfeuerwerk, ca. 21:30 Uhr
MEIKE Meyer-Näkel und Markus Klumpp Kellermeisterin Meike MeyerNäkel bringt nicht nur die fruchtbetonten Spätburgunder mit Kultstatus von der Ahr mit,
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sondern u.a. auch ausgezeichnete Cabernet Sauvignons aus Südafrika oder Tinta Baroccas aus Portugal, wo die Familie sich
ebenfalls ihrer Leidenschaft Wein widmet. Freuen Sie sich darauf, am Freitag, 2. August auf GourmeDo, an Stand 1. Markus Klumpp ist Kellermeister auf dem Familienweingut Klumpp in Bruchsal, das eine Spitzenstellung zwischen Heidelberg und Baden-Baden genießt.
Do und bringt eine bestechende
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Samstag, 3. August zu Gourme-
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Markus Klumpp kommt am
Kollektion mit hervorragenden Chardonnays, tiefgründigen Rotweinen mit.
Schönes Leben und Dieckmann’s Schönes Leben · Liebigstr. 23 · 44139 Dortmund | DIECKMANN’S · Wittbräucker Str. 980 · 44265 Dortmund
Hauptgerichte
Gebackenes Kalbsschnitzel „Vienna Style“
9,00 €
Püree vom Kartoffelsalat, Gurkensalsa und frittierte Kapern Blutwurstravioli
8,50 €
Riesling-Sauerkraut und Apfel-Thymianrelish Rinderroulade „Old Style“
9,00 €
Spitzkohl-Kartoffelstampf und frische Röstzwiebeln Flammkuchen „Deluxe“
7,00 €
mit italienischem Landschinken, Rucola und Bergkäse Flammkuchen „Vegetarisch“
6,50 €
mit Ziegenkäse, Kürbiskernen und neuen Kartoffeln Caesar’s Salad
8,00 €
Chrispy Chickenspieße und Sweet-Chillisauce
Dessert
„Hugo“ Eis Holunder-Minzeis mit frischen Beeren und Prosecco
Stand
4
5,00€
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Vorspeisen
Flammkuchen
7,00 €
mit Sauercreme, Schottenlachs und Kresse Risotto
9,00 €
mit Kräuter-Ricotta, Tomaten und confiertem Rotbarbenfilet
Hauptspeisen
Ravioli von geschmortem Ochsenschwanz
9,00 €
mit Chicoree-Zwiebel-Kompott, KräuterSalaten, Pesto und Nüssen Kurz gebratenes Rinderfilet
10,00 €
auf lauwarmem Gemüse-Salat mit blauen Kartoffeln und Kräuteröl
Dessert
Stand
5
Karamellisierter Limonen-Topfen-Crêpe
4,00 €
La Paz Hansastraße 30 | 44137 Dortmund | Telefon: (0231) 1 38 54 27 | www.lapaz-dortmund.de
Vorspeisen
Serrano auf einem bunten Sommersalat
7,00 €
an Melonen-Himbeersorbet Spanische Käseauswahl
6,50 €
Spanisches Bauernbrot
4,00 €
mit selbstgemachter Alioli Thunfischcarpaccio
8,00 €
an Mangosalat Gebratene Jakobsmuscheln
8,00 €
auf Orangenkompott
Hauptspeisen
Geschmortes Ibericobäckchen
10,00 €
auf Rotweincharlotten an Kartoffel-Trüffelpüree Filet von Loup de Mer (Wildfang)
9,50 €
an Weißwein-Zitronenschaum aus Rioja mit glasiertem Thai-Spargel und lila Kartoffeln
Dessert
Crema Catalana à la La Paz
4,50 €
an Vanille Espuma
Stand
6
Ringhotel Bomke Kirchplatz 7 | 59329 Wadersloh | Telefon: (02523) 9 21 60 | www.hotel-bomke.de
Hauptgerichte
Schwertfischfilet
10,00 €
mit grünem Spargel, rosa Pfeffer in AnanasKokossud Warmes Brennessel-Ziegenquarktörtchen
9,00 €
auf warmer Radieschenvinaigrette und sommerlichen Pilzen Leicht geräucherter Spanferkelnacken
10,00 €
auf Petersilienwurzel und Dörrpflaume in Hoi Sin Surf and Turf von der Maispoularde
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auf gekräuterter Geflügel-Krustentierjus, Spitzkohl und Kürbispolenta
Desserts
Limonengries
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mit Passionsfrucht und Nougat Schokoladenbrownie mit Popcorneis und Limonenbanane
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Fingerfoodteilchen [4 Teilchen im Arrangement]
Spinat-Cashewkernplätzchen mit Kürbis-Chutney und Joghurt-Huhn Lammbällchen mit Datteln-, Aprikosen- und Mandelbruch an Minzjoghurt mit roter Paprikamarmelade Parmesan-Olivengebäck mit Rucola-Tomatencrème und rosarotem Aberdeen Roastbeef Rote Beete-Plätzchen
6,00 €
mit Ziegenfrischkäse, Blütenhonig und glasiertem Thaispargel
Japan meets us
Maki Sushi in drei Varianten
[3 Teilchen im Arrangement]
Lachstatar, Roastbeef-Teriyaki
Stand
8
und Shrimps-Tempura
7,00 €
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Gaumenfreuden Gerösteter Couscous
10,00 €
mit Rucola, Rotweinfeigen und Ziegenfrischkäse, dazu eine Kokos-Chili-Garnele [Sous vide] Roulade vom Maishähnchen
10,00 €
mit Schafskäse-Zitronenfüllung an Salbeijus, dazu gequetschte Kartoffeln mit geflämmter Paprika und grobe Petersilie
Was Süßes zum Schluss darf nicht fehlen
Muffin
6,00 €
von weißer Schokolade und grünem Tee, dazu Pflaumenweinparfait und frische Beeren
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Fénix Am Kai 8 Phoenix See | 44263 Dortmund | Telefon: (0231) 222 038 00 |www.restaurant-fenix.de
Vorspeisen
3 Gillardeau Austern
8,50 €
mit Zitrone und Chesterbrot Geschäumtes Edelfischsüppchen
6,50 €
mit Garnelentatar und Apfel
Hauptgerichte
Halber Hummer
12,50 €
mit Caeser Salad, Limetten-Safran Aioli und einem Glas 0,1 Weißwein Ossobuco vom pommerschen Rind
9,00 €
mit Röstzwiebelpüree, Gewürzgurken-Trüffeljus Wagyu Burger
8,50 €
mit Scharlotten-BBQ Soße, Roter Zwiebel und Salat
Käse
Auswahl von Wellies Hofkäserei
5,50 €
Dessert
Banana-Split „Fénix Style“
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im Weck Glas
Stand
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DIE RUBRIK | Das Thema
Stirbt die Biene – stirbt der Mensch Weltweit hat ein großes, rätselhaftes Bienensterben eingesetzt. Plötzlich sind sie verschwunden, ohne eine Spur zu hinterlassen.
Reitturnier in Unna
100 000 Besucher kommen zum großen Frühjahrsturnier nach Unna. Das Turnier ist Volksfest für die Besucher und wichtige Qualifikation der Reiter für die Landes- und Bundeschampionate.
Die Halden im Ruhrgebiet Sie sind bis zu 200 Meter hoch. Standort für Landzeichen und Observatorien. Rückzugsraum für seltene Pflanzen und Tiere. Die Halden bieten aber auch Möglichkeiten für den sanften Naherholungstourismus.
Städtereise Bielefeld Sie gehört zwar nicht zu den ältesten unserer historischen Städte, aber mit Sicherheit zu den interessantesten. Trotz Bielefeldverschwörung haben wir sie gefunden und viele nette Menschen dort getroffen. 26
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Saisoneröffnung Rezept-Poster Frühjahrsmenü gekocht von der Kana l-AusLukas Pawela (Hotel Krautkrämer). flugssc hiff fahrt
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DIE RUBRI
K | Das Th ema
Die Fahrt ging vorbei an alten Industri eanlagen und neuen Kraftwe rken. Höhepunkt war die spannende Schleusendurch fahrt der „Henrichenburg mit “.
Aasee erleben mit der Solar is
Rezept-Poster
Solaris ist Name und Programm. Das erste schließlich solarbet ausriebene kommerzielle Fahrgastschiff hat seinen Betrieb aufgenommen.
Sommermenü gekocht Jörg Meiner (Landha von us Eggert).
Beslers Städt ereise Coesfeld
Langweilig ist es nur woanders. Zukunft sstadt, Wohlfühlstadt und Standor t für Industrigefragter e und Dienstleistung.
Leinewebermar kt in Bielefeld
Es ist das älteste und größte Stadtfest der Region. 300.000 Besucher komme WESTFALEN MAGAZIN n Jahr um Gaukler jedes , Künstler, Musiker und die an besonders pulsiere drei Tagen nde Stadt zu erleben.
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Champagner- und Weinstand
Das Beste vom VDP-Weingut Schloss Sommerhausen bringt Weinfachmann Axel Gutschank mit auf GourmeDo. Dazu kann Axel Gutschank aus dem Sortiment mit über 2000 erstklassigen Weinen, 1500 Spirituosen und 200 Sekt-, Prosecco- und Champagnersorten unseres Partners Getränke Weidlich schöpfen. Lassen Sie sich überraschen. Mit dabei, in jedem Fall: Die eigenen Cuvées La Scala aus dem Veneto und Cep du Soleil aus dem Languedoc. Unsere Sektempfehlung am Stand: Geldermann Sekt Brut – Vive la différence! Für den kleinen Appetit reichen wir, auch zu späterer Stunde:
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Carpaccio von zweierlei Tomaten an flüssigem Mozzarella und Basilikumsorbet Tonno alla Liguria
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Rosagebratener Thunfisch auf ligurischem Kartoffelsalat an Crema di Balsamico
Secondo
Orecchiette alla Sarda
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Hausgemachte Öhrchennudeln mit frischer italienischer Salsiccia, Tomatenragout und geriebenem Provolone-Käse Duetto Il Gambero
9,50 €
Im Pergament gegartes Bonbon vom Loup de Mer und Gambas auf sommerlichem Gemüse Bovino al Norico
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10 Std. geschmorte Ochsenbäckchen auf sizilianischer Caponata an Norico-Jus
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Limettenjoghurtmousse-Törtchen mit Erdbeermantel und grünem Limettenspiegel an Minzpesto Original italienische Kaffeespezialitäten von Mocambo am Stand erhältlich. Stand
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Duett von Gänseleber und Granny Smith
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gebackenes Sandwich von Brioche, Lachs und Brie „Zweierlei Tafelspitz“
9,80 €
gekocht und rosa gebraten, mit Meerrettichschaum und Kartoffel-Möhrenstampf Lachsfilet mit Sauce Choron
9,80 €
an roter und gelber Beete mit Kartoffelknusper Lammrücken mit Olivenkruste und Tachinsud auf Couscous-Salat
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Der Natur verbunden Der Tradition verpfli�tet Nach diesen Grundsätzen und mit der Leidenschaft zum Besonderen fertigen wir natürliche Eiskreationen in unserer eigenen Manufaktur
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Münster Str. 8 (Fußgängerzone) Bahnhof Str. 1 (Fußgängerzone) 44534 Lünen 59423 Unna Telefon: 0231 / 395 249 6 • E-Mail: info@goldberghs.de www.facebook.com/Goldberghs
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Vorspeisen
Marinierter Gewürzlachs
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Gegrillte Birne : Mandelcreme : Bulgur Rillette vom Schwarzfederhuhn
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Hauptgerichte
Forelle aus dem Königsee
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Speck : Zwiebel : Erbse Bürgermeisterstück vom Hochlandrind
9,50 €
Sonnenblumenkern-Couscous : Pfifferlinge : Senfsaat
Dessert
Bircher Müsli Joghurtschaum : Granny Smith : Haferflockenknusper
Stand
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Spielbank Hohensyburg Hohensyburgstraße 200 | 44265 Dortmund | Telefon: (0231) 7740-700
Die Spielbank Hohensyburg glänzt mit einem der besten regionalen Restaurants. Das Palmgarden lockt mit exquisiter Küche, stilvollem Ambiente, atemberaubendem Blick übers Ruhrtal und fairen Preisen. „Fine Dining“ heißt die Leidenschaft von Küchenchef Michael Dyllong: junge, kreative Küche mit Esprit. Hier wird in bester Tradition handwerklich gekocht, werden marktfrische Produkte zu kleinen Geschmackswundern komponiert. Leckeres à la carte, köstliche saisonale Monatsmenüs, grandiose Degustationen oder auch individuelle Arrangements für Familienfeiern bieten immer wieder kulinarische Überraschungen – Gäste und Kritiker sind begeistert.
Stand
13
Hövels Original
Auch in diesem Jahr ist Hövels Original wieder der ideale Genussbegleiter auf GourmeDo. Von seiner einzigartigen Aromenvielfalt aus vier verschiedenen Edelmalzen sind nicht nur Sterneköche, Spitzengastronomen und Sommeliers begeistert. Keine andere dunkle Bierspezialität wird in Nordrhein-Westfalen so oft gekauft wie Hövels Original.
Stand
14
t. – ep .S 05 .N
03 ov .
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Wir bieten allen Feinschmeckern in diesem Herbst mit dem Westfalen Gourmetfestival 2013 wieder viele genussreiche Wochen mit einer unvergleichlichen Eröffnungsgala im Brauersaal der Dortmunder Brauereien sowie 12 weiteren kulinarischen Höhepunkten in ganz Westfalen. Prominente Gastköche, Entertainment der Spitzenklasse und gekonnte Moderation erwarten Sie.
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mit Sahnehaube und Schokoladensoße
Geschmacksrichtungen
Madagaskar Vanille, Belgische Schokolade, Bretonische Walnuss, Cappuccino, Landjoghurt, Golden Mango und Erdbeere
Eisbecher in der Waffel serviert
Schlemmerwaffel
6,00 €
Marinierte Erdbeeren mit frischem Madagaskar Vanilleund Erdbeer-Eis, Sahnehaube mit Erdbeersoße Nussknacker
6,00 €
Karamellisierte Walnüsse mit frischem Bretonischem Walnuss-Eis und Belgischer Schokolade, Sahnehaube und Pirmonteser Nuss-Soße Meisterschale „schwarz-gelb“
6,00 €
Belgisches Schokoladen- und Indisches Golden Mango-Eis, Sahne mit Schokoladensoße und Schokoladenstreusel „Der Leichte“
6,00 €
Landjoghurt-Eis auf frischem Obstsalat und Naturjoghurt, mit weißem Schokoladenparmesan Stand
15
Handwerklich traditionell gefertigtes Eis ohne künstliche Aromen, Farbstoffe und Konservierungsstoffe, aus eigener Manufaktur.
LU X U S I S T, SEINEN EIGENEN WEG ZU GEHEN
Stand
V I V E
L A
D I F F é R E N C E
Geldermann Privatsektkellerei Traditionelle Flaschengärung seit 1838 Bezugsquellen: www.geldermann.de
Pferdestall Zeche Zollern Grubenweg 5 | 44388 Dortmund | Telefon: (0231) 6 90 32 36 | www.pferdestall.biz
Vorspeisen
Mediterraner Vorspeisenteller
7,50 €
„Surf and Turf“
7,50 €
gegrillte Jakobsmuschel und Rindertatar
Hauptgerichte
Kalbstafelspitz
9,00 €
mit Dijon-Senf-Dressing und Sommer-Stielmus Rumpsteak vom Irish Angus Beef (ca. 120 g)
9,00 €
dazu Kräuterbutter und Sommer-Stielmus Gefüllte Maxi-Gnocchi (vegetarisch)
6,50 €
(gefüllt z. B. mit Basilikum-Ricotta) in Salbei-Butter
für den späten Abend
Kalbsfrikadelle mit Senf
3,00 €
Dessert
Pannacotta & Tomaten-Aprikosen-Confit
3,50 €
Stand
16
Rohrmeisterei Schwerte Ruhrstraße 20 | 58239 Schwerte | Telefon: (02304) 2 01 30 01 | www.rohrmeisterei-schwerte.de
Hauptgerichte
Tomaten-Karotten-Orangensuppe
4,00 €
Risotto-Reisbällchen
4,50 €
mit Lachs gefüllt auf asiatischem Salat Gebratene Avocado
6,50 €
mit Tomate-Mozzarella gefüllt Reibeküchlein
6,50 €
mit Pilzragout in Malzbiersauce Lachs und Garnelen am Spieß gebraten
7,50 €
auf Gemüsesalat und grünem Dip Rückensteak vom Duroc-Schwein
8,50 €
in Chili-Öl gebraten, auf buntem Bohnensalat Rinderbraten geschmort
9,50 €
in Birnen-Biersauce auf Karotten-Kartoffelstampf
Desserts
Schokoladen-Grießflammerie
3,50 €
mit Blaubeerkompott Schokoladen-Preiselbeerkuchen
3,50 €
mit Vanilliecreme im Glas gebacken Zitronenkuchen im Glas gebacken
3,50 € Stand
17
Riad Mediterrane Genusswelten Wartburgstraße 281 | 44577 Castrop-Rauxel |Telefon: (02367) 1815168 | www.riad-gastronomie.de
Vorspeise
Bruschetta-Aioli
4,50 €
von apulischem Landbrot
Hauptgerichte
Tranchen vom US-Flanksteak
vom HaJaTec
auf Rucola mit Parmesanspänen
Holzkohlegrill
und Cherrytomatensalat mit Arganöl Lammkoteletts
10,00 €
9,00 €
mit hausgemachter Chermoula mariniert an Paprika-Zhaluk, marokkanischem Hausbrot und Harissa-Tropfen Sesam-Soja-Lachs vom Zedernholz
8,00 €
mit Kartoffel-Gurkenragout
Desserts
Hausgemachter Schokoladenkuchen
4,00 €
mit Kirschragout und Baileys-Sahne Riad-Joghurteria-Eiscreme wahlweise mit Cassis-Blaubeercoulis oder Champagner-Mangocoulis! Für unsere kleinen Gäste mit Erdbeercoulis. Wir präsentieren Ihnen exklusiv das unübertroffen zarte, cremige und zugleich luftige Joghurtcremeeis! Wir garantieren 100 % Natur: frische Milch und natürlicher Joghurt und nur 16 % Zucker. Stand
19
4,00 €
®
„Backstage“ Das private Restaurant geöffnet ab September in der Wißstraße 26 -28 44137 Dortmund
Informationen von SolArgent ® Gastronomie GmbH Stand Tel.: 0231 - 14 00 15 • Fax: 558 08 85 www. koehlers-backstage.de
Castello Rodenberg Rodenbergstraße 66 | 44287 Dortmund |Telefon: (0231) 79945475 | www.castello-rodenberg.de
Primo
Gamberoni auf Tomatenbruschetta
5,80 €
mit Knoblauch, Zwiebeln und Basilikum
Pasta
Tortelloni Giganti
7,90 €
mit Ricottafüllung an San Marzano Tomatensugo, dazu frischen Basilikum
Pesce
Frisches Doradenfilet
9,00 €
auf Padina Linsenbett
Carne
Salsiccia Abruzzese
5,00 €
in traditionellem Tomatnensugo, mit frischen Rosmarinkartoffeln Arrosto affumicato (Kassler) toskanische Art
8,50 €
in Waldhonigsauce auf Steckrübenkartoffelstampf
Dolce
Frische Erdbeeren auf Mascarpone-Vanillecreme
Stand
20
4,50 €
Stand
Koehlers Café Strickmann Wißstraße 26 – 28 | 44137 Dortmund | Telefon: (0231) 571 915 | www.koehlers-feinkost.de
Konditorei
Kuchen-Dreierlei (Melange) 3 Stück
4,50 €
Kuchen (Streusel, Obst u.a.)
2,50 €
Sahne- oder Cremetorte
3,50 €
(Tagesauswahl täglich neu) Köhlers Käsegebäck (zum Wein, Schälchen)
4,00 €
Kaffee
Café Creme
2,50 €
(aus eigener Rosterei)
Espresso
2,50 €
Cappuccino
3,00 €
Latte Macchiato
3,50 €
Milchkaffee
3,50 €
Schokolade
3,00 €
Kaffee Baileys
3,50 €
Köhlers Jubiläums-Sekt-Trüffel
9,50 €
JubiläumsShop (zum 160-jährigen Geburtstag)
(8 Stück im Präsentkarton) Köhlers Jubiläums-Sekt
6,50 €
(3 × 0,25 l als Präsentset) Köhlers Jubiläums-Eis Stand
22
(Hauseigenes Rezept – Becher)
3,50 €
Koehlers Bistro Wißstraße 26 – 28 | 44137 Dortmund | Telefon: (0231) 571 915 | www.koehlers-feinkost.de
Vorspeisen
Fingerfood-Collection „Zum Kennenlernen“
8,50 €
(Auswahl von 5 verschiedenen Variationen)
Hauptgerichte
Currycreme-Suppe mit Krabben
5,00 €
Streifen von der Entenbrust
9,50 €
mit Wok-Gemüse und einer Mango-Chilisauce Gegrillte Riesengarnele
10,00 €
und geräucherte Forelle an Wildkräutersalat in einer Süßkartoffelvinaigrette Pfifferling-Ravioli auf Gemüsestreifen
8,00 €
mit einer Thymiansauce, dazu Parmesan
Desserts
Marinierter Ziegenfrischkäse
4,50 €
mit Walnüssen in Honig und Früchten Jubiläums-Eis (Portion mit Früchten)
Weine im Ausschank Glas 0,1 l oder Flasche
Aperetif & Digestif
4,00 €
Eine Auswahl aus Köhlers Weinkeller
Eine kleine Auswahl appetitanregender Getränke zum Eingang oder zum Ende der leckeren Probier-Gerichte
Stand
22
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Mehr Informationen unter Wißstraße 26 - 28 • 44137 Dortmund-Mitte Tel.: 0231-14 00 15 • Fax: 0231 - 558 08 85 www.koehlers-feinkost.de