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16 kulinarische Spitzenvertreter Sterneküche trifft Szenegastronomie Genuss auf dem Friedensplatz
GroSSe Premiere
24. – 26. Juni 2011
Friedensplatz Dortmund, täglich ab 11.00 Uhr
www.gourmedo.com
Leben wie Gott in Frankreich – hier die deutsche Ausgabe.
Geldermann Privatsektkellerei Bezugsquellen: www.geldermann.de
V I V E
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D I F F ĂŠ R E N C E
GruSSwort Dortmund genießt seine Meister in vollen Zügen. Nach der grandiosen Meisterschaft von Borussia Dortmund stehen vom 24. bis 26. Juni die kulinarischen Meister Dortmunds und Umgebung im Mittelpunkt. Spitzenköche, Szene-Gastronomie und Cocktail-Virtuosen, die nicht nur Martini trocken – geschüttelt oder gerührt – beherrschen, sind an diesen Tagen im Herzen Dortmunds vertreten. Der Friedensplatz wird mit der GourmeDo zur beeindruckenden Leistungsschau heimischer Restaurants und Bars. Wobei „heimisch“ in diesem Falle vor allem eines bedeutet: „Vielfalt“. Das kulinarische Angebot in Dortmund ist hochwertig, vielfältig und voller Überraschungen. GourmeDo rückt Gastro-Betriebe in den Fokus, die sonst auf Dortmunder Gourmet-Festen eher nicht vertreten sind. Mein Dank gilt den Organisatoren von GourmeDo, dass sie uns dieses kulinarische Erlebnis bieten, auf das ich mich sehr freue.
Ullrich Sierau Oberbürgermeister der Stadt Dortmund
Vorwort Liebe Genießer, vom 24. bis 26. Juni erleben Sie im Herzen der Stadt eine ganz besondere Premiere. 16 kulinarische Spitzenvertreter aus Dortmund und Umgebung treffen sich zur Leistungsschau und laden zum Genuss. Der Friedensplatz verwandelt sich in ein 5 000 m² großes Open-Air-Restaurant mit besonderem Charme. Seien Sie dabei, wenn Sterneküche auf Szenegastronomie trifft und Cocktailvirtuosen und Eiskünstler ihre Kreationen zaubern. GourmeDo repräsentiert in nie da gewesener Form die Qualität und Vielfalt der Dortmunder Gastronomie. Kommen Sie vom 24. bis 26. Juni auf den Friedensplatz und erleben Sie mit Ihrer Familie und Ihren Freunden GourmeDo. Wir wünschen viel Freude und angenehmen Genuss! Marcus A. Besler & Severin Romero
Impressum Westfalen Institut e. V. Marcus A. Besler, Severin Romero Cappenberger Straße 88, 44534 Lünen info@westfalen-institut.de | www.westfalen-institut.de Gesamterstellung: futec AG Agentur und Verlag | www.futec-ag.de Druck & Logistik: Rademann Print+Business Partner | www.rademann.de Fotoquellen: futec AG/Besler, istockphoto.com: knape, phildate; fotolia.com: K.F.L. Änderungen, Irrtümer und alle Rechte vorbehalten. © futec AG
Familien willkommen! Kinderbetreuung
GourmeDo heißt Genuss und Lebensfreude für die ganze Familie. Die Größe der Probierportionen ist wie gemacht für kleine Gäste. Das Preisgefüge zwischen 3,50 und 8,50 €, max. jedoch 10,00 € ist ebenfalls familienfreundlich. Getränke für Kinder sind für nur 1,00 € erhältlich. In Zusammenarbeit mit dem Kinder-Citytreff des städtischen Eigenbetriebes FABIDO können Sie Ihre Kinder im Alter von 3 bis 10 Jahren bis zu 3 Stunden gut betreut wissen. Der Kinder-Citytreff ist nur 350 m vom Friedensplatz entfernt. Sollte der Nachwuchs Sehnsucht bekommen, werden die Eltern per Handy von den qualifizierten FABIDO-Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern benachrichtigt. So ist Spiel und Spaß für die Kleinen garantiert, während die Eltern derweil noch die eine oder andere Köstlichkeit sowie die einzigartige Stimmung genießen. Zeiten der Kinderbetreuung: 24. – 26. Juni 2011, von 11.00 – 20.00 Uhr Kinder-Citytreff Hansastraße 101 – 103 (direkt am Theaterplatz) Unter dem Stichwort „GourmeDo“ natürlich kostenlos!
Die GourmeDo-Loge Incentives und Eventmarketing
Auf GourmeDo ist jeder ein VIP. Gäste in der GourmeDoLoge kommen zudem in den Genuss reservierter Plätze an einem festlich gedeckten Tisch. Ihr individuelles Menü wird von den GourmeDoSpitzenköchen in der Loge präsentiert und serviert. Unternehmen können hier ihre Mitarbeiter und Geschäftspartner empfangen, bewirten und den Charme von GourmeDo auf sich wirken lassen. Eine einzigartige Gelegenheit für Gespräche im angenehmen Rahmen und für die Beziehungspflege.
Infos und Reservierung unter Telefon (02306) 978 402 oder E-Mail: marcus.besler@gourmedo.com
Buchbar für 10 bis 20 Gäste.
Verlängerter Genuss GourmeDo mit Langschläferfrühstück
Lassen Sie doch Ihren GourmeDo-Besuch im Best Western Parkhotel Westfalenhallen ausklingen. Das 4-Sterne-Haus ist zentral und gleichzeitig ruhig in einem idyllischen Rosengarten gelegen. Mit dem Taxi erreichen Sie es vom Friedensplatz in wenigen Minuten. Unser Hotelpartner bietet Ihnen die Übernachtung im Doppelzimmer inklusive Langschläferfrühstück für 69 € (statt normal 120 €). Informationen und Reservierung Stichwort „GourmeDo“ Telefon (0231) 1204-245 oder E-Mail: info@westfalenhallen.bestwestern.de
Shuttle-Service Das Parkhotel Westfalenhallen sorgt zusammen mit der MercedesBenz Niederlassung Dortmund für einen angenehmen und kostenlosen Transfer vom Friedensplatz zum Parkhotel Westfalenhallen. Nähere Informationen erhalten Sie bei Ihrer Zimmerbuchung und an Stand Nr. 1 bei der Manufaktur CulinaDo.
Standplan 1 Manufaktur CulinaDo 2 Gasthaus Stromberg 3 Ringhotel Bomke 4 Schönes Leben und Dieckmann’s 5 Antoniewicz. New Daring Cuisine
6 VIEW 7 Restaurant Stravinski 8 Il Gambero 9 Restaurant Dimberger 10 Carlos 11 Eismanufaktur & gourmego 12 Balke 13 Rohrmeisterei Schwerte 14 Hövels Hausbrauerei Die Standnummern wurden im Losverfahren vergeben.
Legende B Bierstand W Weinstand WR Westfälische Rundschau
Richtung Balkenstraße, Hansaplatz
Richtung Betenstraße, Alter Markt
Kinder-Citytreff Hansastraße 101 – 103
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Stadtgarten
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Rathaus
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GOURMEDO LOGE
U41, U42, U45, U46, U47, U49
Tiefgarage Friedensplatz
Altes Stadthaus, Berswordthalle
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Mario Kalweit
Wir freuen uns besonders Janka Thiemann und Mario Kalweit als „Special Guests“ für GourmeDo gewonnen zu haben. Eine der führenden Küchen des Ruhrgebiets ist in der Dortmunder Gartenstadt, in einer Jugendstilvilla, zu Hause. Mario Kalweit verlässt sein „La Cuisine Mario Kalweit“, nicht oft. Wenn jedoch der WDR zum Dreh ruft oder GourmeDo auf dem Friedensplatz stattfindet, macht er mal eine Ausnahme. Am Samstag- und Sonntagnachmittag ist er am Stand der Manufaktur Stand CulinaDo zu Gast.
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Janka Thiemann
Jankas Lokal und Biergarten gilt beim jungen Szenepublikum als Institution. Am Sonntagnachmittag holen wir Janka aus ihrem Nordstadtbistro auf den Friedensplatz. Am Stand der Rohrmeisterei Schwerte können Sie dann ein Beispiel ihrer ureigenen Autorenküche mit Gerichten der französischen Bistros kennenlernen.
Stand
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WIR SIND
WESTFALEN 7. Jahrgang · Ausgabe Sommer 2011
· 3,80 Euro
Rezept-Poster: Sommermenü von Thomas Hartz
Duisburger Innenhafen
Wo einst Lagerhäuser und Kornspeicher standen, erwarten den Besucher heute Bürohäuser, Museen und eine Erlebnisgastronomie mit Bars und Restaurants direkt am Wasser.
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Was für eine Zeit ...
Es steht uns in diesen Wochen ein wahres Füllhorn frischer regionaler Produkte für die tollsten saisonalen Gerichte zur Verfügung. Sehen Sie, was Stefan Manier daraus zubereitet.
Beslers Städtereise Münster
Münster wurde zur lebenswertesten Stadt der Welt gekürt. Das historische Rathaus, berühmte Kirchen, Schlösser, der Prinzipalmarkt, Aasee und Allwetterzoo erwarten Sie.
Erhältlich in Gastronomie und Fachhandel. Weitere Informationen und Bezugsquellen finden Sie unter www.westfalen-magazin.de
Willkommen zu
24. – 26. Juni 2011 Friedensplatz Dortmund
Manufaktur CulinaDo Strobelallee 45 | 44139 Dortmund | Telefon: (0231) 12 04 13 48 | www.manufaktur-culinado.de
Vorspeise
Hauptgericht
Törtchen vom King Crab mit Römersalat und Avocado an Limonenemulsion
7,00 €
Cesar Salat mit gegrillten Tiefsee-Garnelen
7,00 €
Zart gegarter Kabeljau mit Schwerter Senfkruste auf warmem Wasabi-Gurkensalat
8,00 €
Tournedo vom Kalb an frischen Pfifferlingen und Passionsfruchtlinsen Bratwurst vom Bison an Original „Manufaktur-Curry-Sauce“
Samstag und Sonntag
Manufaktur meets friends – Mario Kalweit von 12.00 – 15.00 Uhr
Vorspeise
Eingemachtes von Blutwurst und Entenleber mit Salat von Apfel und roten Randen
Hauptgericht
Gewürztasche vom irischen Weidelamm mit Couscous und Minzjoghurt
Stand
1
10,00 €
5,00 €
8,00 €
10,00 €
Gasthaus Stromberg Dortmunder Straße 5 | 45731 Waltrop | Telefon: (02309) 42 28 | www.gasthaus-stromberg.de
Vorspeise
Hauptgericht
Dessert
Glasnudelsalat mit Kurkuma-Dressing, Koriander und Oktopus
7,00 €
Schottenlachs mit Papaya-Salat, Koriander, Zimt und Ziegenkäse
7,00 €
12 Stunden geschmortes Hällisches Schweinsbäckchen mit Waltroper Stielmus-Durcheinander
9,00 €
Tranche vom weißen Heilbutt mit Oliven-Krokant-Kruste und Süßkartoffel-Püree
9,00 €
Limonencreme
3,00 €
Stand
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Ringhotel Bomke Ringhotel Bomke |Kirchplatz 7 | 59329 Wadersloh | Telefon: (02523) 9 21 60 | www.hotel-bomke.de
Hauptgericht
Dessert
Wildlachs in Limonenöl pochiert auf grünem Spargel, Ajo blanco und Schafgarbe Bürgermeisterstück vom US Beef auf lauwarmem Bohnensalat mit gepfeffertem Speck und Paprikakrapfen
10,00 €
Lammschulter aus dem Niedrigtemperaturofen an Kartoffel-Olivenpüree und Pistou
10,00 €
Zarte Mandel-Karamellschnitte mit Minzpesto und Himbeersorbet
Kindergericht Frühlingsrolle vom Tandoori-Hühnchen
Stand
3
9,00 €
7,50 €
5,00 €
Schönes Leben und Dieckmann’s Schönes Leben · Liebigstr. 23 · 44139 Dortmund | DIECKMANN’S · Wittbräucker Str. 980 · 44265 Dortmund
Vorspeise
Vitello Tonnato mit Thunfischcreme und Frühlingslauch
6,50 €
Spicy Mangosalat mit Gamba-Poularden-Brochette
7,50 €
Suppe
Dieckmann’s Thaisuppe mit Huhn oder Garnelen
4,50 € 5,50 €
Hauptgericht
Entenspieß mit Datteln, Bulgur und Minze
8,50 €
Wiener von der Rotzunge mit Kartoffel-Pfifferlingsvinaigrette
8,50 €
Tonkabohnen-Brûlée
4,00 €
Dessert
Stand
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Antoniewicz. New Daring Cuisine
Hörder Semerteichstr. 184 | 44263 Dortmund | Telefon: (0231) 42 71 57 70 | www.antoniewicz.org
Ochsenbrot Royal geröstet ... mit Hüttenkäse und Oliventapenade ... mit geräuchertem Knoblauch und Gänseleber ... mit Artischocken und Kräutern ... mit Maispoularde und Kaschmir-Curry ... mit Tomate, Mozzarella und Basilikum
4,50 € 9,50 € 5,50 € 7,50 € 6,50 €
Gerne können Sie sich auf einem Brot drei v erschiedene Aufstriche zusammenstellen. Original Elsässer Flammkuchen belegt mit • Knusprigem Speck und feinem Lauch
4,00 €
• Waldfrischen Pfifferlingen und roten Zwiebeln sowie Grana Padano
5,00 €
• Babymangold, Räucherlachs und Honig-Dill-Senfsauce
5,50 €
• Zimtzucker & aromatischem Cox Orange Apfel mit oder ohne Calvados
4,50 € 3,50 €
• Wahlweise Ben & Jerry’s dazu
4,50 €
Und natürlich Ben & Jerry’s mit Beeren
3,50 €
Stand
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VIEW Dortmunder U, 7. OG | Leonie-Reygers-Terrasse | 44137 Dortmund | Telefon: (0231) 88 08 60-0
Vorspeise
Hauptgericht
Dessert
Weiße Tomatensuppe mit Basilikum-Parmesanespuma
3,50 €
Avocado-Mango-Salat mit Büffelmozzarella in Chilidressing und Riesengarnele „Tandoori“
5,50 €
„Surf and Turf“ vom Lamm und Pulpo mit Kichererbsen-Püree
9,00 €
Geschmorte Haxe vom Spanferkel mit Vanillespitzkohl, Kartoffel-Rucolasalat und Hövelsjus
8,00 €
Barbarie-Ente auf Orangensalat mit Buttermilchschaum
8,50 €
Senf-Kirsch-Parfait mit Wassermelone mariniert mit karamellisiertem Pfeffer
4,50 €
Orangenpannacotta mit Chilischokolade und Haselnuss-Crème fraîche
4,00 €
Stand
6
Restaurant Stravinski Brückstraße 21 | 44135 Dortmund | Telefon: (0231) 58 44 98 50 | www.restaurantstravinski.de
Vorspeise
Ziegenkäsenougat im Zucchinikleid mit Erdbeersoße, buntem Pflücksalat sowie Gemüsekeimen und Nussbrot
6,50 €
Hauptgericht
Gebratenes Lachsforellenfilet mit Kresseschaum, grünem Spargel und Linguine
8,00 €
Ochsenbug aus dem Kräuterrauch mit Tomaten-Paprika-Marmelade auf Kartoffel-Speckkuchen
8,50 €
Das Beste vom Schwein im Thymianbrotmantel auf westfälischem Ratatouille
9,00 €
Parmesanbrûlée mit Johannisbeersorbet an Birnen-Basilikumkompott
5,50 €
Dessert
Stand
7
Il Gambero Wieckesweg 29 | 44309 Dortmund | Telefon: (0231) 200 444 | www.ilgambero.de
Vorspeise
Anguria del mare 7,50 € Gegrillte Wassermelone auf Lachs-Lotte-Carpaccio Ricotta di lampone Gebratener Ricotta auf italienischem Salat an Himbeervinaigrette
Hauptgericht Spaghetti Il Gambero
5,50 €
7,50 €
Spaghetti mit Garnelen in fruchtiger Tomaten-Knoblauchsauce
Dessert
Ravioli d’Asparagi della casa Hausgemachte Spargelravioli an leichter Spargelsauce
7,00 €
Loup de Mer saltimbocca auf Spargel-Risotto an leichter Salbei-Sauce
9,50 €
Fegato alla veneziana Kalbsleber mit Zwiebeln in Weißweinsauce an hausgemachten Bandnudeln
8,50 €
Semifreddo al torrone auf Schoko-Mousse an Himbeerwölckchen
4,50 €
Variatione di Tiramisú
4,00 €
Original italienische Kaffeespezialitäten von Mocambo am Stand erhältlich.
Stand
8
Restaurant Dimberger Hohle Eiche 5 | 44229 Dortmund | Telefon: (0231) 47 74 834 | www.dimberger-restaurant.de
Hauptgericht
Dessert
Stand
9
Jakobsmuscheln auf Fenchelsalat
7,50 €
Bresaolaravioli
6,50 €
Roastbeeftranchen auf Rucolasalat
9,50 €
Lachstartar auf Meerrettichmousse
8,00 €
Geschmortes Zitronenhühnchen mit Gemüse und Drillingen
8,50 €
Antipasti mit gebratenem Schafskäse
6,50 €
Erdbeer-Rhababerkompott mit Vanilleeis und warmem, weißem Schokoladenschaum
5,50 €
Carlos Benninghofer Str. 146 a | 44269 Dortmund | Telefon: (0231) 961 25 15 | www.carlos-dortmund.de
Vorspeise
Hauptgericht
Dessert
Gegrillte Paprika
3,00 €
Chouriço (Paprikawurst)
3,00 €
½ Hähnchen mit Drillingen oder Brot
6,80 €
Fleischspieß mit Drillingen oder Brot
5,80 €
Lachs-Gemüse-Spieß mit Drillingen oder Brot
5,80 €
Doradenfilet mit Drillingen oder Brot
9,50 €
Carminhas Keks-Dessert
3,50 €
: it ag Achtung am Fre . ist nur s rmeDo o rl a C uf Gou a g ta nn o S d n u
Stand
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Eismanufaktur & gourmego Soester Str. 29| 59457 Werl | www.eisfachschule.de
2 Gourmet kugeln Eis
Geschmacksrichtungen: Madagaskar Vanille, bretonische Walnuss, Landjoghurt, belgische Schokolade, i ndisches Golden Mango-Sorbet, andalusisches Saftorangen-Sorbet
3,00 €
Eisbecher in der Waffel serviert
Schlemmerwaffel Marinierte Erdbeeren mit frischem Madagaskar Vanille- oder Landjoghurt-Eis, Sahnehaube mit frischer Erdbeersoße
6,00 €
Nussknacker Karamellisierte Walnüsse mit frischem Madagaskar Vanille- und bretonischem Walnuss-Eis, Sahnehaube mit Rahm karamellsoße
6,00 €
Kuchen
Münsterländer Erdbeerboden, Mandarinen-Joghurtschnitte, gedeckte Rhabarbertarte
3,00 €
KaffeeSpezialitäten
Café Creme, Espresso
2,00 €
Cappuccino
2,30 €
Stand
11
Traditionell gefertigtes Eis ohne künstliche Aromen, Geschmacksverstärker und Farbstoffe aus der Eismanufaktur Werl. Traditionell gefertigter Kuchen der Bäckerei & Konditorei Kanne. Gemäß dem Kanne Reinheitsgebot ohne chemische Backmittel, Farbstoffe oder Geschmacksverstärker.
Balke Hohe Str. 127 | 44139 Dortmund | Telefon: (0231) 2 80 89 44 | www.fussballermodelszivilisten.de
Cocktails
Wake Up (alkoholfrei)
5,50 €
Ipanema (alkoholfrei)
5,50 €
Chambord Royal
6,00 €
Aperol Spritz
6,00 €
Cuba Libre
6,50 €
Whisky Sour
7,00 €
Summertime
7,00 €
Orange Whip
7,00 €
Moskow Mule
7,00 €
Bombay Crush
7,50 €
Mojito
7,50 €
Mango Daiquiri
7,50 €
Longdrinks
z.B. Gin Tonic, Vodka Cranberry, Vodka Lemon, 43er Maracuja
6,00 €
Shots
z.B. Borgmann Kräuterlikör
3,00 €
Snacks
Nüsse Hausmischung
3,00 € Stand
12
Rohrmeisterei Schwerte Ruhrstraße 20 | 58239 Schwerte | Telefon: (02304) 2 01 30 01 | www.rohrmeisterei-schwerte.de
Vorspeise
Hauptgericht
Gazpacho mit Shrimps
4,50 €
Charlotte-Kartoffeln mit Meersalz, rotem und grünem Dip
4,50 €
Spanische Paprika gefüllt mit Brot, Käse, getrockneten Tomaten und Kräutern
5,00 €
Lachs-Artischockenspieß aus dem Rauch mit Schalotten-Tomatenvinaigrette
7,50 €
Bauch vom Schwäbisch-Hällischen Landschwein, in Hövels-Sud gegart, auf buntem Linsensalat und Schwerter Senf
8,50 €
Geräucherter Ziegenkäse mit scharfer Aprikosensalsa und Korianderöl
9,50 €
Geschmorte Kalbsbäckchen auf Linsensalat
Dessert
Sonntag Stand
13
10,00 €
Schwarzwälder Cupcake – Schokoladencupcake mit beschwipster Kirschcreme
3,00 €
Dunkles Schokoladenmousse mit Pfirsich-Espuma
4,00 €
Gastköchin Janka Thiemann (von 12.00 – 15.00 Uhr) Herzhafte Paté en croûte mit pikantem Honigessig-Gemüse und Quittensenfsauce
5,90 €
Hövels Hausbrauerei Hoher Wall 5 – 7 | 44137 Dortmund | Telefon: (0231) 91 45 47 0 | www.hoevels-hausbrauerei.de
Hauptgericht
Streifen vom Spanferkelrollbraten mit einem Salat von Rucola und Kirschtomaten in Hövels-Senf-Dressing
7,00 €
Original Dortmunder Salzkuchen mit Spanferkelrollbraten, feinem Krautsalat und Hövels-Aioli
6,00 €
Schweinenackensteak vom Lavasteingrill mit Hövels Original und Rosmarin mariniert, dazu Kräuterbutter und Treberbrot
8,50 €
Stand
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vom 08. September bis 08. November 2011
in 13 Spitzen-Gastronomien der Region mit vielen prominenten Gastköchen.
Eröffnungsgala am 8. September 2011 Sie können dabei sein, wenn Dirk Engemann, Frank Rosin, Björn Freitag und Silvio Eberlein die Gäste mit einem fantastischen Festival-Menü und sensationellen Geschmackserlebnissen im Brauersaal der Dortmunder Brauereien verwöhnen. Für die musikalische Gestaltung konnten wir die Entertainerin Adrienne Haan gewinnen. Sie präsentiert Auszüge aus ihrer Broadway-Show „Vom KU’DAMM ZUM BROADWAY“. Erleben Sie ein Entertainment-Dinner mit der kleinsten Bigband der Welt.
Lassen Sie sich dieses außergewöhnliche Erlebnis nicht entgehen und buchen Sie jetzt Ihren Platz auf der Eröffnungsgala. Die kulinarische Vielfalt Westfalens in ihrer schönsten Form präsentieren Ihnen die Küchenchefs der teilnehmenden Restaurants und viele namhafte Spitzenköche.
Jetzt buchen unter:
www.westfalen-gourmetfestival.de oder unter Telefon (02306) 978 402 · Fax (02306) 978 401 Einen Teil der Einnahmen stiften wir der Aktion „Lichtblicke – für Kinder in Not in NRW“.
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Das ist kein Zufall – das ist Qualität! Zum 3. Mal in Folge ist die Sparkasse von Focus Money 2011 zur besten Bank Dortmunds gewählt worden. Herzlich willkommen bei der alten und neuen Nr. 1! Sparkasse Dortmund. Gute Leistung. Gut für Sie. Mehr Informationen unter www.sparkasse-dortmund.de
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