Westfalen Gourmetfestival 2013 by futec AG

vom 5. September bis zum 3. November 2013 in 12 Spitzen-Gastronomien der Region mit 32 Gastköchen.

Präsentiert von HÖVELS ORIGINAL

f端r K端chen-Meister Objekteinrichtungen Gastronomiebedarf

Objekteinrichtungen Gastronomiebedarf

Inhalt Das Westfalen Institut . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 Übersicht Westfalen Gourmetfestival . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 Eröffnungsgala Westfalen Gourmetfestival . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 Romantik- und Wellness-Hotel Deimann . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16 Restaurant Heaven . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18 Schlosshotel Erwitte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20 Overkamp in Dortmund . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22 Hotel-Restaurant Haus Gerbens . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24 Hotel-Restaurant Waldhaus Ohlenbach . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26 Die Windmühle Fissenknick . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28 Hotel-Restaurant Astenblick . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30 Landhaus Eggert . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32 Gräflicher Park Hotel & Spa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34 l’Arrivée Hotel & Spa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36 Rohrmeisterei Schwerte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38

Reservierung und aktuelle Informationen 12 Spitzengastronomien der Region haben zusammen mit ihren prominenten Gastköchen besondere Menüs für Sie kreiert. Suchen Sie sich Ihre Lieblingstermine und -menüs heraus und reservieren Sie bitte rechtzeitig. Dies ist unbedingt erforderlich. Weitere aktuelle Informationen und etwaige Programmänderungen finden Sie auf unseren Internetseiten. Ebenso haben Sie hier eine zentrale Online-Buchungsmöglichkeit für alle Standorte und Termine: www.westfalen-gourmetfestival.de Das Westfalen Gourmetfestival ist eine Veranstaltung des Westfalen Institut e. V. Präsident: Gerhard Besler • Cappenberger Straße 88 • 44534 Lünen E-Mail: info@westfalen-institut.de Idee, Konzept sowie redaktionelle und gestalterische Gesamterstellung: futec AG - Agentur & Verlag www.futeconcept.de Druck: www.rademann.de Irrtümer und Änderungen sowie alle Rechte vorbehalten. 3

Das Westfalen Institut im Jakob-Henle-Haus in Lünen.

Westfalen Institut: Lernen, Kochen und Genießen in stilvoller Umgebung.

Beliebt bei Mitgliedern und Gästen: Seminare mit kompetenten Dozenten (hier Jens Bomke)

Das Westfalen Institut Westfalen Gourmetfestival 2013 Botschafter des guten Geschmacks für eine ganze Region Das Westfalen Gourmetfestival ist für die Feinschmecker der Region und Gäste aus der ganzen Republik fester Bestandteil ihres kulinarischen Terminkalenders. Nur selten hat man Gelegenheit so viele Spitzenköche und deren fantastischen Menüs in so konzentrierter Form kennen zu lernen. Fernsehköche, Sterneköche, Spitzenköche der Region und die Küchenchefs der veranstaltenden Häuser bilden für den Veranstaltungszeitraum ein großartiges und hochmotiviertes Team. Bisweilen sind in den vergangenen 3 Jahren gar neue kulinarische Freundschaften entstanden. Für die Gäste dieses kulinarischen Festivals ist es alljährlich ein neues Erlebnis. Sie begegnen ihren Lieblingsköchen aus dem Fernsehen hautnah in ihrem Stammrestaurant. Manchmal kommt es sogar zu einem kurzen Gespräch. Für das teilnehmende Restaurant ist es ohne Frage eine imagesteigernde Veranstaltung. Manche Gäste besuchen gar 3 – 4 verschiedene Veranstaltungsorte. Das erstklassige kulinarische Angebot wird oft noch durch ein musikalisches Rahmenprogramm begleitet. In diesem Jahr sind wieder einige exzellente Restaurants Mitglied im Institut geworden. Einige von ihnen werden ihre kulinarische Visitenkarte als teilnehmender Betrieb auf dem Gourmetfestival 2013 abgeben. Lassen Sie sich überraschen und freuen Sie sich auf die positiven Genusserlebnisse Ihrer kulinarischen Reise durch Westfalen. Herzlichst Ihr Gerhard Besler Präsident Westfalen Institut

LU X U S I S T, SEINEN EIGENEN WEG ZU GEHEN

V I V E

L A

D I F F é R E N C E

Geldermann Privatsektkellerei Traditionelle Flaschengärung seit 1838 Bezugsquellen: www.geldermann.de

Landkarte des guten Geschmacks Von Horn-Bad Meinberg bis Dortmund, von Münster bis Schmallenberg spiegelt sich alljährlich die enorme Vielfalt der westfälischen Gastronomie wider. Auch in diesem Jahr treffen Sie in den teilnehmenden Restaurants wieder prominente Gastköche aus der gesamten Republik. Wir wünschen Ihnen genussvolle Wochen und angenehme Gespräche mit unseren Gastköchen.

Münster 3

Horn-Bad Meinberg

Erwitte 4

Wickede Dortmund

1 5 12

6 13

Schwerte Winterberg 2

Schmallenberg

Bad Driburg

Eröffnungsgala am 05.09.2013

Brauersaal der Dortmunder Brauereien Steigerstraße 20, 44145 Dortmund 05.09.2013: Gastköche Elmar Simon, Björn Freitag, Thomas Hartz, Stefan Manier, Manfred Kobinger; Moderation: Peter Großmann 2

09.09. – 15.09.2013

Romantik & Wellness Hotel Deimann Winkhausen 5 57392 Schmallenberg 14.09.2013: Gastkoch Valéry Mathis 4

16.09. – 22.09.2013

Schlosshotel Erwitte Schlossallee 14 59597 Erwitte 20.09.2013: Gastkoch Björn Freitag 6

23.09. – 29.09.2013

Haus Gerbens Hauptstraße 211 58739 Wickede 26.09.2013: Gastkoch Björn Freitag 8

30.09. – 06.10.2013

09.09. – 15.09.2013

Restaurant Heaven Hafenweg 31 48155 Münster 14.09.2013: Gastkoch Christian Lohse 5

16.09. – 22.09.2013

Overkamp Gastronomie Am Ellberg 1 44265 Dortmund 19.09.2013: Gastköche Axel Schmidt & Dirk Eggers 7

30.09. – 06.10.2013

Hotel-Restaurant Waldhaus Ohlenbach Ohlenbach 57392 Schmallenberg 30.09.2013: Gastkoch Elmar Simon 9

07.10. – 13.10.2013

Die Windmühle Fissenknick Windmühlenweg 10 32805 Horn-Bad Meinberg 02.10.2013: Gastkoch Olaf Baumeister

Pascha’s Restaurant im Hotel Astenblick Nuhnestraße 5, 59955 Winterberg 12.10.2013: Gastkoch Detlev Ueter

07.10. – 13.10.2013

14.10. – 20.10.2013

Landhaus Eggert Zur Haskenau 81 48157 Münster 13.10.2013: Gastkoch Jens Bomke

Gräflicher Park Hotel & Spa Brunnenallee 1 33014 Bad Driburg 17.10.2013: Gastkoch Nelson Müller

14.10. – 20.10.2013

l’Arrivée Hotel & Spa Wittbräucker Straße 565 44267 Dortmund 17.10.2013: Gastkoch Stefan Manier

28.10. – 03.11.2013

Rohrmeisterei Schwerte Ruhrstraße 20 58239 Schwerte 28.10.2013: Gastkoch Jens Bomke

Eröffnungsgala Westfalen Gourmetfestival Am 5. September 2013 im Brauersaal der Dortmunder Brauereien Festivalgäste, Gastronomen und Sponsoren treffen sich zur Eröffnungsgala 2013 wieder im vertrauten Umfeld des Brauersaals der Dortmunder Brauereien. Auch in diesem Jahr lässt das kulinarische und das künstlerische Angebot kaum Wünsche offen. Die besten Köche Westfalens, „ausgezeichnete“ Moderatoren und Anna Schenk – blonde Powerstimme mit Überraschungseffekt – gestalten und begleiten diesen wunderschönen Abend. Für die Küchenchefs der teilnehmenden Restaurants haben wir eigens einen eigenen Tisch reserviert. So haben Sie bereits an diesem Abend die Gelegenheit den Küchenchef Ihres Lieblingsrestaurants in lockerer Atmosphäre bei einem Glas Hövels Original oder einem Glas Geldermann Carte Blanche kennenzulernen. Moderator des Abends Der mit dem Deutschen Fernsehpreis ausgezeichnete Journalist Peter Großmann ist bekannt von vielen wichtigen Sportübertragungen von ARD und WDR. Er ist bekennender Westfale und kennt sich bestens aus mit den Veranstaltungen des Westfalen Instituts.

Sommelière des Abends Bärbel Weinert hat internationale Weinwirtschaft studiert und ist Weinfachberaterin der REWE Foodservice. Sie stellt Ihnen heute Abend kompetent und fachkundig die begleitenden Getränke zu unserem Gala-Menü vor.

Reservierung unter: Westfalen Institut e. V. Cappenberger Straße 88 44534 Lünen Telefon: (02306) 97 84 02 Fax: (02306) 97 84 01 www.westfalen-institut.de info@westfalen-institut.de

Gourmetfestivalmenü am 05.09.2013 mit

Manfred Kobinger, Elmar Simon, Thomas Hartz, Stefan Manier und Björn Freitag Wir begrüßen Sie zur Eröffnungsgala mit einem Aperitif von Hövels Original und einem Glas Geldermann Carte Blanche Westfalen Edition. Häppchen vorweg Tomaten-Melonensuppe Tatar von Bachsaibling auf Gurken-Birnensalat, mit Minzpesto Gebackene Schweinebäckchen auf asiatischem Salat Manfred Kobinger Rohrmeisterei Schwerte — Vorspeise Blumenkohl und Alaska Wildlachs Safran – Sternanis – Wildkräuter Bechtheimer Chardonnay & Weißburgunder QbA trocken, Weingut Spiess, Rheinhessen Elmar Simon Restaurant Balthasar, Paderborn — Zwischengericht Bachsaibling Erbse – Sobrassada – Paprika Trollinger „S“ QbA trocken, Weingut Sonnenhof, Württemberg Thomas Hartz Waldhaus Ohlenbach, Schmallenberg

Hauptgericht Filet und Bäckchen vom Weideochsen mit Petersilienpüree, Zwiebel-Kompott, Hövels-Jus und Kreuzkümmel Spätburgunder QbA trocken, Weingut Bimmerle, Baden; Merlot „S“ QbA trocken, Weingut Spiess, Rheinhessen Stefan Manier Gasthaus Stromberg, Waltrop & B1, Dortmund — Dessert Björns Snickers Schokoladen Tarte mit Erdnüssen und Karamelleis Cabernet Cubin Eiswein, Weingut Spiess, Rheinhessen Björn Freitag Restaurant Goldener Anker, Dorsten

Gourmetfestivalmenü am 05.09.2013 um 19.00 Uhr Inklusive Menü, Aperitif, Weinbegleitung, Original SELTERS, Azul-Kaffeespezialitäten, Digestif und Bühnenprogramm.

Preis pro Person

159,- Euro 11

Die Köche des Abends bei der Eröffnung

leich fünf Spitzenköche aus Westfalen verwöhnen die Gäste auf der Eröffnungsgala des Festivals. Sterneerfahren und medienpräsent kochen sie doch Tag für Tag Bodenständiges und Feines mit den besten Produkten aus der Region und der ganzen Welt. Sie gehören zu den kulinarischen Leuchttürmen in unserer Region. Über viele Jahre hat jeder von ihnen seinen eigenen Stil entwickelt. Nur selten haben Sie die Gelegenheit die Gerichte dieser Spitzenköche an einem Abend genießen zu können. Gemeinsam kochen und präsentieren sie an diesem Abend ein großartiges Menü.

Häppchen vorweg

Manfred Kobinger 1 Michelin-Stern 1989 - 2002

Rohrmeisterei Schwerte Spitzenkoch Manfred Kobinger war fünfzehn Jahre selbstständig, davon dreizehn Jahre mit dem MichelinStern ausgezeichnet. Seit 2004 ist er Küchenchef in der Rohrmeisterei in Schwerte. Nach seinem kulinarischen Stil befragt, antwortet er: „Vielleicht so eine Art bodenständige nouvelle cuisine.“ Seine Lieblingsprodukte sind Gemüse und Fisch: „Da sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt.“

Vorspeise

Elmar Simon 1 Michelin-Stern seit 1998, 17 Pkt Gault Millau, 3F im Feinschmecker

Restaurant Balthasar Er ist Westfalen kulinarisch verbunden, deshalb stehen beste regionale Erzeugnisse ganz oben auf seiner Einkaufsliste. Gekocht wird nach dem Prinzip „lecker und schlotzig“. Seine Balthasar Classics gelten als legendär und für die ständig wechselnden Feinschmeckermenüs der Hochküche ist vielen Gästen keine Anreise zu weit. Bereits seit 1998 wird Elmar Simon und sein Team jedes Jahr neu mit dem begehrten Michelin-Stern ausgezeichnet.

des Westfalen Gourmetfestival 2013 Zwischengericht

Thomas Hartz 2,5F im Feinschmecker

Hotel-Restaurant Waldhaus Ohlenbach Alte Klassiker wertet er gerne auf und gibt ihnen eine leichte und elegante Note. Als „Rohprodukt“ verwendet er meist regionale Erzeugnisse und Zulieferer. Mit diesen Zutaten kreiert er seinen eigenen, ideenreichen Stil. Thomas Hartz ist Jahrgang 1967 und bereits seit über 20 Jahren im Waldhaus. Seit 2008 ist er hier auch der Küchenchef. Das Gourmetrestaurant Schneiderstuben genießt einen ausgezeichneten Ruf und ist vom Feinschmecker aktuell mit 2,5F ausgezeichnet.

Hauptgericht

Stefan Manier 1 Michelin-Stern 2001 - 2005, 2 F im Feinschmecker, Bib Gourmand

Gasthaus Stromberg Stefan Manier ist Spitzenkoch und erfolgreicher Unternehmer in Personalunion. Im traditionsreichen Gasthaus Stromberg betreibt er mit seinen Partnern Brigitta und Holger Stromberg eine Spitzengastronomie. Der Bib Gourmand und 2 F im Feinschmecker bestätigen unabhängig die Qualität des Hauses. Auf dem Gelände der ehemaligen Zeche Waltrop betreiben sie die „Werkstatt“, einen Ort für private und geschäftliche Veranstaltungen.

Dessert

Björn Freitag 1 Michelin-Stern seit 2001, 15 Pkt Gault Millau, 2,5F im Feinschmecker

Restaurant Goldener Anker Sein Restaurant ist gerade 100 Jahre alt geworden. Er selbst eilt als junger Spitzenkoch von Erfolg zu Erfolg. Der ehemals „Junge Wilde“ ist zwar nicht mehr ganz so wild, aber voller Tatendrang und Ideen. Seit 2001 ist der Goldene Anker ununterbrochen mit einem MichelinStern ausgezeichnet. Björn Freitag betätigt sich aber auch als Buchautor und erfolgreicher Fernsehkoch. Auf dem Westfalen Gourmetfestival ist er Stammgast.

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H. Rademann GmbH Print + Business Partner Baumschulenweg 1, 59348 L端dinghausen Telefon 0 25 91/91 74-0, Fax 91 74-33 www.rademann.de, info@rademann.de

Anna Schenk Stimme der Emotionen Am 05. September 2013 im Brauersaal der Dortmunder Brauereien Es gibt Sängerinnen, denen man gerne zuhört und Sängerinnen, die man gerne anschaut … und es gibt Anna Schenk. Der Begriff „Blonde Powerstimme mit Überraschungseffekt“ beschreibt sie am besten. Mit ihrer unverwechselbaren Stimme, ihrer eleganten sexy Ausstrahlung und dennoch kühlen Professionalität begeistert sie immer wieder ihr Publikum. Ihre Stärke ist ihre Vielseitigkeit. Sie verführt mit leisen, rauen Tönen im Jazz und Easy Listening. Sie berührt mit gefühlvollen Balladen, überzeugt mit ausdrucksstarker Stimme im Soul und Funk, zeigt gerne ihre rockige Seite oder lässt mit ihrem Hüftschwung die Männerherzen höher schlagen, während sie mit ihren Bandkollegen jede Party zum Kochen bringt. Sie ist eine absolute Live-Entertainment Sängerin, die das Publikum in jeder Altersgruppe verzaubert.

Romantik & Wellness Hotel Deimann ***** Hotel Deimann ist die erste Adresse im Sauerland, wenn es um Urlaub, Wellness, Golfen und Wandern geht. Ihren Gästen etwas ganz Besonderes bieten, ist das Anliegen der Familie Deimann. Die 3 200 m2 große und exklusive Vital-Oase zählt zu den besten der Republik. Der benachbarte Golfplatz liegt auf einem sonnigen Bergplateau und ist nur 500 Meter vom Haus entfernt. Für die von einem Mitglied der Familie persönlich geführten Wandertouren, auf und über den Rothaarsteig, ist das Haus im ganzen Land bekannt. Das ehemalige Herrenhaus eines Gutshauses entwickelte sich in vier Generationen zu einem familiengeführten Luxushotel, aber ohne die Bodenhaftung zu verlieren. So reist man gerne nach Deimann „in die Sommerfrische“ zum Golfen, zum Wandern, zur Erholung und zum Genießen der leichten und modernen Küche des engagierten Küchenteams. Im Jahre 2012 wurde das Hotel noch einmal großzügig erweitert. In dem neuen Hoteltrakt sind zusätzliche großzügige Appartements entstanden. Der Innenhof wurde komplett neu gestaltet. Hier wurde auch eine exklusive Ladenzeile eingerichtet, die mit ihren Angeboten perfekt zum Anspruch des Luxushotels Hotels Deimann passt. Bei allem Komfort und allem Luxus ist Familie Deimann aber eines ganz wichtig: Es wurde und wird immer darauf geachtet, dass Charakter und Stil des Gutshauses erhalten bleiben. Die Gäste sollen sich hier besonders gut aufgehoben fühlen und auch weiterhin sagen: „Bei Deimann habe ich mich in fünf Tagen besser erholt als anderswo in vierzehn.“

Reservierung unter: Winkhausen 5 57392 Schmallenberg Telefon: (02975) 8 10 www.deimann.de info@deimann.de 16

Gourmetfestivalmenü am 14.09.2013 mit

Valéry Mathis Sie werden empfangen mit einem Glas Geldermann Carte Blanche Westfalen Edition oder einem Hövels Original im Stößchen. Amuse bouche — Tatar vom US Beef mit Osietra Kaviar, Rote Bete und Wodkavinaigrette — Carpaccio vom Pulpo, Calamaretti, Rucola und Bouillabaisse-Reduktion — Geschmorter Bauch vom Apfelschwein mit Jakobsmuschel, Karotten und Cidreschaum — Bretonische Seezunge, Austerntatar, Lauchfondue und Noilly-Prat-Soße — Taubenbrust mit Elsässer Blutwurst, Wirsing, Kürbispüree und Preiselbeersoße — Alter „Comté“ von Maître affineur „Antony“, Gelee „vin jaune“ — „Manjari“ Schokoladenvariation mit Himbeeren-Chili-Sorbet

Gourmetfestivalmenü am 14.09.2013 Inklusive Original SELTERS, Hövels Original, begleitender Weine, Digestif und Azul-Kaffeespezialitäten.

Preis pro Person

139,00 Euro

Gastkoch

Valéry Mathis 1 Michelin-Stern seit 1998, 16 Pkt im Gault Millau, 3,5 F im Feinschmecker

Valéry Mathis wurde 1967 in Colmar im Elsaß geboren. Seine Stationen als Koch waren in Frankreich u. a. das legendäre 3-Sterne-Restaurant L’Auberge de l’ill in Illhäusern / Elsaß und das an der französischen Rivera in einem 5 ha großen Olivenhain gelegene Sterne-Restaurant Bastide St. Antoine in Grasse. In Deutschland machte er zunächst Station im Restaurant Falkenhof in Coesfeld, bevor er 1996 Küchenchef in Erno’s Bistro in Frankfurt wurde. Patron Eric Huber ist hier seit 1985 der Statthalter französischer Lebensart. Mathis erkochte 1998 seinen ersten Michelin-Stern im Bistro, den er seither alljährlich bestätigt. Der Feinschmecker bezeichnet seine Küche als klassisch Französisch, mit einem tüchtigen Schuss Mittelmeer.

Westfälisches Menü vom 09.09. – 15.09.2013 ab 18.30 Uhr Gebratenes Bries vom Jungkalb mit Trüffelvinaigrette, Shiitakepilze, Braun butter-Brioche-Croûtons an Wildkräutersalat — Rahmsüppchen von der Schwarzwurzel mit geschmorten Spanferkelbäckchen — „Himmel und Erde“ Gebratene Jakobsmuschel an Senfschaum, Blutwurst-Risotto und karamellisierte Birne

Geschmortes von der Wittgensteiner Hirschkeule und vom rosa Rücken, Kubeben-Pfeffer-Jus, Wirsing, Topinambur-Püree und Vollkornbrot-Soufflé — Variationen von süßen sauerländischen Schmankerln

Preis pro Person

69,00 Euro

Kombiangebot mit Übernachtung Preis pro Person 154,00 Euro

Restaurant Heaven Der Kreativkai in Münster am Hafen ist zu einer viel besuchten Adresse von Menschen geworden, die in einer besonderen Umgebung entspannen und genießen wollen. Hier treffen sich nicht nur Münsteraner, sondern Feinschmecker und Menschen, die das Besondere lieben, aus der gesamten Region. Besonders freuen sich die Gäste hier seit drei Jahren auf das Westfalen Gourmetfestival mit Gastkoch Christian Lohse. Das Restaurant Heaven präsentiert sich seinen Gästen gemütlich und modern. Dunkle Holzfußböden, weiße Stoffe und warmes Kerzenlicht geben der alten Industriehalle ihren ganz persönlichen Charme. Wer das Restaurant zum ersten Male betritt, ist überrascht und überwältigt zugleich. Bis zu 180 Gäste lassen sich von diesem Ambiente in den Bann ziehen. Sie genießen die moderne Fusionsküche aus asiatischen Köstlichkeiten und westfälischen und europäischen Spezialitäten. Küchenchef André Milewski bereitet diese täglich frisch vor den Augen der Gäste in der offenen Showküche vor. Gemeinsam mit Sternekoch Christian Lohse präsentiert er den Gästen ein ganz besonderes Menü. Gourmetfestivalmenü am 11.09.2013 um 19.30 Uhr The Wild Bunch Part 3 – Der Abend der jungen Küchenchefs Nach den großartigen Erfolgen bei den Gourmetfestivals 2011 und 2012 kommen wir an einer Neuauflage nicht vorbei. Wieder stellen fünf talentierte Chefköche aus Münster ihre Interpretationen der modernen Küche vor. Es erwarten Sie fünf Gänge plus Amuse-Gueule, begleitet von Weinen der Sommelière Trixi Bannert, die wie gewohnt vergnügt und kompetent durch den Abend führt.

Preis pro Person Preis pro Person

79,00 Euro (Inklusive Original SELTERS und Kaffeespezialitäten) 99,00 Euro (Inklusive Original SELTERS, Hövels Original,

begleitender Weine und Kaffeespezialitäten)

Reservierung unter: Hafenweg 31, 48155 Münster Telefon: (0251) 48 16 90 Telefon (Restaurant): (0251) 6 09 05 85 www.heaven-muenster.de info@heaven-muenster.de 18

Gourmetfestivalmenü am 14.09.2013 mit

Christian Lohse Sie werden empfangen mit einem Glas Geldermann Carte Blanche Westfalen Edition oder einem Hövels Original im Stößchen. US Eastcoast Menue Christian Lohses und Pitti Duysters (Geschäftsführer des Heaven) Leidenschaft für New York und die Ostküstenküche wurde die Grundlage für das neue 6-Gänge-Menü. New York Appetizer — Waldorfsalat mit gegrillter Königskrabbe — Onsenei Benedikt mit schwarzen Trüffeln, Spinat und Tomatenfocaccia — Hummer Newburg — US Rinderfilet Diana mit gestampftem Currykürbis und Salat von Brunnenkresse — Knusprige Süßkartoffel mit Blue-Cheesecrème und Senfbirne — Norberts NY Chessecake

Gourmetfestivalmenü am 14.09.2013 um 19.30 Uhr Inklusive Original SELTERS, Hövels Original, begleitender Weine, Digestif und Azul-Kaffeespezialitäten. Preis pro Person 149,00 Euro

Gastkoch

Christian Lohse 2 Michelin-Sterne seit 2007, 17 Pkt Gault Millau, 4F im Feinschmecker

Aller guten Dinge sind drei: Christian Lohse aus dem Restaurant „Fischers Fritz“ in Berlin hat das Westfalen Gourmetfestival so gut gefallen, dass er zum dritten Mal in Folge für dieses Festival zugesagt hat. Im Fischers Fritz kocht er mit eigener unverwechselbarer Handschrift eine moderne französische Küche. Bis es so weit war, sammelte er während seiner Ausbildung und der Wanderjahre seine Erfahrungen in renommierten Häusern wie dem Drei-Sterne-Restaurant „L’Espérance“ in Vezelay, Frankreich, dem „The Dorchester“ in London oder im „Schwarzer Hahn“ im Deidesheimer Hof. Für den Sultan von Brunei war er als Privatkoch tätig. Seine zwei MichelinSterne erkochte er erstmals im Restaurant Windmühle in Bad Oeynhausen.

Menü aus der Nachbarschaft am 10., 12. und 13.09.2013 um 19.30 Uhr von Küchenchef André Milewski – alternativ kann natürlich à la carte bestellt werden Amuse-Bouche

Vorspeise

Zwischengang

Hauptgang

Dessert

vom „Haus Stevertal“ aus Nottuln

vom „Naturlandhof Buening“ aus Laer

vom „Bio Obstgarten“ aus Münster

vom „Hof Spielbrink“ aus Münster

vom „Milchhof Große Kintrup“ aus Münster

Gefüllter JungWestfälische hirschrücken, Sous Quarkspeise vide gegart mit „Corni Style“ Wachholderbeerenjus und Pfifferlingen an kleinem Sellerieschnitzel Preis pro Person 59,00 Euro (Inklusive Original SELTERS und Kaffeespezialitäten) Preis pro Person 79,00 Euro (Inklusive Original SELTERS, Hövels Original, begleitender Weine und Kaffeespezialitäten) Duett von der Forelle mit Apfel– Linsensalat

Grobe gebratene Wurst und Schinken mit Dicke Bohnen-Espuma und Pumpernickelwaffeln

Münsterländer Kartoffelsuppe mit gebackenem Kohlrübenplätzchen und Karottenschaum

Schlosshotel Erwitte Das Wasserschloss Erwitte, von den Einheimischen auch gern „unsere Burg“ genannt, wurde Anfang des 17. Jahrhunderts für Jobst von Landsberg im Stil der Weserrenaissance erbaut. Nach bewegter Geschichte wird das Schloss seit 1999 als Hotel genutzt, ist als 4-Sterne-Hotel klassifiziert und befindet sich in Privatbesitz. Geleitet wird das Haus von Heidrun Feuerhahn mit tatkräftiger Unterstützung ihrer Tochter Birgit Wulff und dem bewährten Schlossteam. Bei allen Renovierungen wurde sehr behutsam darauf geachtet, dass der Charme und Stil des Schlosses erhalten geblieben ist. So sind ursprüngliche Teile der Innenaus stattung erhalten geblieben, zum Beispiel die sogenannte „Kölner Decke“ in den Landsbergstuben und das klar gegliederte Tonnengewölbe, in dem sich heute das Restaurant befindet. Das Schlosshotel liegt verkehrsgünstig an der A44 und dennoch ruhig im Schlosspark von Erwitte und ist für private und geschäftliche Anlässe gleichermaßen beliebt. Vom kleinen gemütlichen „Verlies“ für acht Personen bis zum großen Saal bietet das Schloss- hotel für jeden Anlass den richtigen Rahmen. Es stehen insgesamt 22 Hotelzimmer und Suiten zur Verfügung. Für Abwechslung sorgen zusätzliche Veranstaltungen wie: Gruseldinner, Konzerte, Themenbuffet und wechselnde Bilderausstellungen. Für die Gourmetfestivalwoche haben sich die „Schlossgeister“ wieder viele Highlights für ihre Gäste einfallen lassen. Dazu werden natürlich exklusive Weine vorgestellt, außerdem wird ein besonderes musikalisches und unterhaltsames Abendprogramm sowie eine professionelle Moderation geboten. Freuen Sie sich auf ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis im Schlosshotel Erwitte.

Reservierung unter: Schloßhotel Erwitte Schlossallee 14 59597 Erwitte Telefon: (02943) 97600 www.schlosshotel-erwitte.de info@schlosshotel-erwitte.de 20

Gourmetfestivalmenü am 20.09.2013 mit

Björn Freitag Sie werden empfangen mit einem Glas Geldermann Carte Blanche Westfalen Edition oder einem Hövels Original im Stößchen sowie feinen Canapés im Foyer. Cappuccino von Vanille und Pastinake — Gebackener Langustino mit iberischem Schinken und Tomatenmarmelade — Loup de mer mit Crème fraîche, Stielmus und Honig Mettendchen — Zweierlei von der Wachtel im Lauchcrêpes mit Balsamicolinsen — Lende vom Weideochsen „Dry Age“ mit Steinpilzespuma und grünem Apfel — Joghurt-Limonenmousse mit Pistazien-Crumble und Himbeeren — Petit Fours

Gourmetfestivalabemd am 20.09.2013, 19.00 Uhr im Rittersaal Inklusive Original SELTERS, Hövels Original, begleitender Weine vom Weingut Dr. Bürklin-Wolf, Kaffeespezialitäten aus dem Hause Darboven, Obstbrände aus der RabenBrennerei Kallenhardt und stimmungsvoller musikalischer Begleitung mit dem Duo d’accord!

Preis pro Person

129,00 Euro

Arrangement mit Übernachtung und Sektfrühstück

in der Suite p. P. im DZ p. P.

189,00 Euro 179,00 Euro

8-Gang-Degustationsmenü „Reise um die Welt“ am 18.09.2013, 19.00 Uhr, Rittersaal Zubereitet vom Küchenteam „Schloßhotel Erwitte“, mit Geldermann Sekt zur Begrüßung und begleitenden Weinen vom Weingut Dr. Bürklin-Wolf, Kaffeespezialitäten aus dem Hause Darboven und Rabengeist als Digestif.

Gastkoch

Björn Freitag 1 Michelin-Stern seit 2001, 15 Pkt Gault Millau, 2F im Feinschmecker

Restaurant Goldener Anker Geboren ist der Sterne- und Fernsehkoch 1973 in Gelsenkirchen. Sein Handwerk erlernte er im Schachener Hof in Lindau. 1997 kehrte er in den elterlichen Betrieb „Goldener Anker“ in Dorsten zurück, den er nach dem Tod seines Vaters übernimmt. Die traditionsreiche, 100 Jahre alte Gastronomie präsentiert sich heute als modernes, zeitloses Restaurant mit einer kreativen Küche auf klassisch-französischer Basis. Hier erkochte er 2001 einen Michelin-Stern, den er seitdem in ununterbrochener Folge inne hat. Der ehemals „Junge Wilde“ ist seit einigen Jahren auch erfolgreich als Buchautor unterwegs. Im Deutschen Fernsehen ist er gleich in mehreren Fernsehsendungen präsent, u. a. im Abendprogramm des WDR mit dem „Vorkoster“. Auf dem Westfalen Gourmetfestival ist der beliebte Sternekoch aus Westfalen seit vier Jahren als Gastkoch mit dabei. Musikalische Unterhaltung mit dem Duo d’accord!

Preis pro Person

69,00 Euro

Arrangement mit Übernachtung und Sektfrühstück

in der Suite p. P. im DZ p. P.

129,00 Euro 119,00 Euro

Overkamp in Dortmund Heim(at)spiel In Dortmund, da wo wir wech kommen, sind fußballerische Wortspiele gewünscht, ja förmlich gefordert! Da „spielen“ wir gern mit, ist es doch auch unsere Heimat. Wir haben uns schon vor 300 Jahren für diese Adresse entschieden und verstehen den Begriff Heimat heute als Bürde und als Ansporn zugleich die Kulinarische Kultur zu leben und weiterzugeben. Das bezieht sich in erster Linie auf gelernte Gerichte und Rezepte wie z. B. unser Nationalgericht das Pfefferpotthast, Panhas, Schlabberkappes oder Stielmus Durcheinander. Sie können sicher sein, wir kümmern uns um das kulinarische Erbe unserer Region. Wir verstehen uns jedoch auch als Netzwerker hier vor Ort im Verbund mit regionalen Erzeugern und Bauern. Wir freuen uns über jedes Produkt in unserem Hause, das womöglich noch der „Macher“ selbst hereingetragen hat. Das ist Qualität, das ist unsere „Tradition mit Zukunft“. So gibt es seit kurzer Zeit „Höchstener Damwild“ in unserer Küche, nachdem wir dies in Steinwurfnähe ausfindig gemacht haben. Dabei ist Nähe für uns relativ: Der Schafskäse aus Gummersbach vom Schäferhof ist für uns ebenso „nah“ wie die Schnecken von der Grafschafter Weinbergschneckenzucht in Moers. Hier gilt das Prinzip der nächsten Nähe. Seien Sie dabei – beim Heim(at)spiel am 19. September!

Reservierung unter: Am Ellberg 1 44265 Dortmund (auf dem Höchsten) Telefon: (0231) 46 27 36 www.overkamp-gastro.de info@overkamp-gastro.de 22

Gastkoch

Axel Schmidt

Dirk Eggers

Seit Anfang des 20. Jahrhunderts gehört die Schankwirtschaft „Zum Neuling“ der Familie Schmidt. Von der Kneipe entwickelte sich das Familienunternehmen zu einem gemütlichen Hotel-Restaurant mit Zimmern im Landhausstil. In dieser Tradition steht Küchenchef Axel Schmidt mit seiner frischen, innovativen und doch traditionellen Regionalküche. www.zumneuling.de

„Auf gut Deutsch“ heißt für Dirk Eggers: eine Küche mit Bezug zur Region – durchaus mit internationalen Einflüssen. Das Familienunternehmen öffnete 1997 pünktlich um 18.00 Uhr und wurde 1999 durch den Guide Michelin mit dem Bib Gourmand auszgezeichnet. Neben dem Restaurant hat das Haus Eggers einen Hotelbetrieb. www.hotel-restaurant-eggers.de

RUHRPOTTGALA „Pott, oh schön!“ am 19.09.2013 mit

„Komm zur Ruhr!“ – Leckerchen von unseren Freunden Dirk Eggers aus der gleichnamigen Gourmetbude in Sprockhövel und Axel Schmidt von „Zum Neuling“ – dat Lokal in Weitmar (Kollenie von Bochum)

Sushi des Bergmanns (Dirk Eggers) – dat kann er jut! — Kräftige Essenz vom Dachhasen (Täubchen) mit Wachteleiwürfeln (Günther Overkamp-Klein) — Wickeder Teichhasen (Saibling) gebraten auf Möhren-Durcheinander mit krossem Speck und Petersiliensoße (Axel Schmidt) — Dortmunder Pfefferpotthast (Günther OverkampKlein) klassisch und molekular nach Heiko Antoniewicz (Supper Pohlbürger, Chemiekoch) — Schokoladen-Pumpernickel-Übernander mit Buttermilch-Rübenkraut-Eis und gesülzte Sprockhöveler Kirschkes und kandierte Angelika (soll er selber sagen, wat das is) (Dirk Eggers) — Danach gibbet: Käffken und allertollste Wässerchen von Dinsing (Ellberg runter), für die Herren dann auch als Gedeck

Sie werden empfangen mit einem Glas Geldermann Carte Blanche Westfalen Edition oder einem Hövels Original im Stößchen.

am 19.09.2013 um 19.00 Uhr

Axel Schmidt & Dirk Eggers Gern möchten wir Sie zu einem munteren humorvollem Heimatabend mit anspruchsvoller gastronomischer und künstlerischer Darbietung begrüßen. Begleitet von Köstlichkeiten im Glas aus Dortmund und aus der etwas entfernteren Heimat: die Weine unserer Freunde Jochen Neher und Matthias Gaul. Sie werden unterhalten von Adolf Tegtmeier alias Peters Schütze. Musikalischer Volltreffer für diesen Abend ist das Spardosenterzett mit ihrem Hit „Glück auf, Ruhrgebiet!“

Häppchen vorweg: Mini-Soleier (sprich: Onseneier) Minisalzkuchen (sprich: Heiners Kümmellöcher) Micken (Endlosbackartikel) Kleine Frikadellekes (sprich: Hasenkütteln)

Gourmetfestivalmenü Inklusive Original SELTERS, Hövels Original Pilsken, begleitender Weine von Neher und Gaul, Digestif und Kaffeespezialitäten. Komplett-Schnackel-Preis p. P. 110,- Euro

Hotel-Restaurant Haus Gerbens Die Geschichte des Hauses beginnt im Jahre 1900 als Poststation. Seit dieser Zeit hat das Haus eine bewegte Entwicklung durchlebt. Die Geschäftsleitung sieht es jeher als Aufgabe, dem Gast eine Herberge, ein Ort der Entspannung und der Rast zu sein. Heute ist das Haus mit den grünen Klappläden ein schmuckes Landhotel mit 13 hochwertig ausgestatteten Zimmern und feiner Restaurantküche. Im Hotel setzt man auf Gemütlichkeit und bekennt sich zu Farbe. Die erst kürzlich komplett renovierten Zimmer sind komfortabel und mit modernem technischen Komfort ausgestattet.

Kulinarik im Haus Gerbens Gleich fünf Genussräume verbinden sich in diesem Haus zu einem stimmigen Ganzen. Ob Gourmet-Restaurant, urige Gaststube, einladende Lounge, die moderne Bar oder die Terrasse, jeder dieser Orte hat seinen unverwechselbaren Charme. Der Garten ist im Sommer ein Ort der Entspannung und des Wohlbefindens. Im großzügigen elegant-wohnlichen Restaurant erwarten Sie außergewöhnliche Geschmackserlebnisse. Wie erwähnt, wird im Haus Gerbens besonderer Wert auf Genuss und Kulinarik gelegt. Realisiert wird das durch Küchenchefin Carmen Rodriguez-Garcia mit ihrem guten und engagierten Team. Sie legt besonderen Wert auf frische saisonale Produkte, die von Erzeugern aus der Nachbarschaft, bzw. der Region stammen. So kommen die Enten und Gänse vom Entenhof Schubert in Fröndenberg und der Spargel vom Spargelhof Hülsey aus Rheda-Wiedenbrück. Küchenchefin Carmen Rodriguez-Garcia mag am liebsten die Speisen, die sie mit ihrem Team für die Gäste des Hauses zubereitet.

Hotel Restaurant Bar Gaststube Catering

Reservierung unter: Hauptstraße 211 58739 Wickede (Ruhr) Telefon: (02377) 10 13 www.haus-gerbens.de kontakt@haus-gerbens.de

Gourmetfestivalmenü am 26.09.2013 mit

Björn Freitag Sie werden empfangen mit einem Glas Geldermann Carte Blanche Westfalen Edition oder einem Hövels Original im Stößchen. Dazu servieren wir feine Häppchen unserer Küchenchefin. Cappuccino von Vanille und Pastinake —

Gastkoch

Zweierlei Langustino mit warmem Kokosgelee — Ikarimi Lachs auf Erbsenstampf mit Honig-Mettendchen — Buckel vom Eifel-Kaninchen im Lauchcrêpes mit Balsamico-Schaum — Kalbsfilet aus dem Lakritzdampf mit Steinpilz-Duxelle und Crème-fraîche-Kartoffeln — Björn’s Snickers

Gourmetfestivalmenü am 26.09.2013 um 19.00 Uhr Inklusive Original SELTERS, Hövels Original, begleitender Weine, Digestif und Azul-Kaffeespezialitäten.

Preis pro Person

125,00 Euro

Björn Freitag 1 Michelin-Stern seit 2001, 15 Pkt Gault Millau, 2F im Feinschmecker

Hotel-Restaurant Waldhaus Ohlenbach **** Viel Neues auf dem Brandtenberg Das bei Feinschmeckern und Feriengästen äußerst beliebte Waldhaus auf dem Brandtenberg präsentiert sich nach Um- und Erweiterungsbauten völlig neu ohne seinen Charakter zu verändern. Es ist vor allem die Lobby mit dem großen Kamin, die neue gemütliche Bar und das komplett neu gebaute Pensionsrestaurant, das bei den Gästen, die länger nicht hier waren, ein beeindruckendes Aha-Erlebnis auslöst. Die Vorfahrt wurde ebenfalls neu gestaltet. Ein neuer Mosaikstein in der Wohlfühlwelt des Waldhauses ist der neue Außenswimmingpool. Die sensationelle Aussicht von der Terrasse hat sich nicht verändert. Bei Gourmetveranstaltungen, die bei gutem Wetter auf der Terrasse stattfinden, genießen die Gäste den Champagnerempfang und manchmal sogar das „Amuse“ hier in ungezwungener Form. Das erneuerte Pensionsrestaurant besticht nun vor allem durch seine nicht alltägliche Decke aus 500 Jahre alten Eichenholzdielen, die durch eine wunderschöne Beleuchtung wirkungsvoll in Szene gesetzt wird. Für die Traditionalisten unter den Gästen: Im Gourmetrestaurant Schneiderstube wurde nichts verändert. Das Küchenteam um dessen Chef Thomas Hartz läuft immer mehr zur Hochform auf (aktuell 2,5 F im Feinschmecker). Renommierte Gastköche geben hier besonders gerne ihre Visitenkarte ab und vor allem genießen alle Gäste weiterhin die herzliche Gastfreundschaft der Familie Schneider.

Reservierung unter: Ohlenbach, 57392 Schmallenberg Telefon: (02975) 8 40 Fax: (02975) 84 48 www.waldhaus-ohlenbach.de info@waldhaus-ohlenbach.de 26

Gourmetfestivalmenü am 30.09.2013 mit

Elmar Simon Sie werden empfangen mit einem Glas Geldermann Carte Blanche Westfalen Edition oder einem Hövels Original im Stößchen. Bei schönem Wetter findet der Empfang auf unserer Sonnenterrasse statt! Im Anschluss servieren wir Ihnen ein SechsGänge-Überraschungsmenü à la Balthasar von Elmar Simon mit einem Streifzug von der klassisch-französisch bis zur feinen deutschen Küche. Er beherrscht das eine so perfekt wie das andere. Vor allem aber „schlotzig“ muss es sein! Schlotzig ist für Elmar Simon das Gefühl höchsten Genusses und bedeutet: zart, auf der Zunge zergehend und mit besten Aromen. Auf keinen Fall heißt es – wie vielfach angenommen wird – breiig oder übergart.

Gourmetfestivalmenü am 30.09.2013 um 18.30 Uhr Sechs-Gänge-Überraschungsmenü, inklusive Original SELTERS, Hövels Original, begleitender Weine, Digestif und Azul-Kaffeespezialitäten.

Preis pro Person

125,00 Euro

Gastkoch

Elmar Simon 1 Michelin-Stern seit 1998, 17 Pkt Gault Millau, 3F im Feinschmecker

Geboren 1963 in der Bischofsstadt Paderborn, bekennt sich Elmar Simon gerne zu seiner Heimatstadt, aber auch zu Westfalen. Seine Ausbildung zum Koch absolvierte er von 1984 – 1986 im Gräflichen Kurhaus in Bad Driburg. Nach der Ausbildung zog es ihn in Rockendorfs Restaurant nach Berlin, wo er von 1990 bis 1996 auch Küchenchef war. 1996 eröffnete er sein eigenes Restaurant Balthasar an der alten Synagoge in Paderborn. Von 2000 bis 2001 entstand das neue Restaurant Balthasar. In der Zwischenzeit (1998) hatte er auch seinen ersten Michelin-Stern erkocht. Bereits 2009 hat er das Restaurant komplett neu renoviert. Elegant, gradlinig und schnörkellos, aber nicht puristisch. Gemütlich, aber keineswegs langweilig. So präsentiert sich das Ambiente des Hauses. Gekocht wird hier nach dem Motto „Schlotzig und lecker“. Nun hat bekanntlich der Erfolg viele Väter. Im Balthasar ist Elmar Simon verantwortlich für die Leuchtkraft dieses Erfolges. Aber: „Ohne ein gutes Team geht es kaum, ohne gute Laune schon gar nicht“, das steht für den Spitzenkoch fest. Ihm zur Seite steht vor allem sein Küchenchef Alexander Brozmann und seine Frau Laura als Restaurantleiterin und Sommelière. Sie verzaubert die Gäste mit ihrem Lächeln.

Die Windmühle Fissenknick Eine runde Sache Die Windmühle Fissenknick ist ein besonders gelungenes Beispiel dafür, eine Mühle einem neuen Verwendungszweck zuzuführen. Nach umfangreichen Renovierungsund Umbauarbeiten übernahmen die gastronomieerfahrenen Birgit und Holger Lemke die traditionsreiche Mühle. Sie leiten dieses Haus mit Liebe und Freundlichkeit gegenüber ihren Gästen. Heute ist die Mühle nicht nur bei den Lippern ein beliebtes kulinarisches Ausflugsziel. Mühlenküche nennt Holger Lemke seine Philosophie, saisonalen, teils vergessenen Produkten durch verschiedene Zubereitungsmethoden einen neuen Charakter zu verleihen. Gedankt wurde es auch: beim Westfälischen Gastronomiepreis wurde die Windmühle Fissenknick von ihren Gästen zum Landgasthaus des Jahres 2012 gewählt! Die runde Windmühlenstube mit ihren 40 Plätzen ist wohl einzigartig in der gesamten Region. Hier bekommen Begriffe „in gemütlicher Runde sitzen“ oder „in gemütlicher Runde genießen“ eine ganz neue Bedeutung. Neben der Kaminstube und der Müllerstube ist im Sommer vor allem die Terrasse ein beliebter Ort, um die Spezialitäten des Küchenchefs zu genießen und zu entspannen. Genießen Sie das Gourmetfestival an einem ganz besonderen Ort. Das wird eine runde Sache – ganz bestimmt.

„Obst mal anders“ am 5.10.2013 um 19.00 Uhr Spezialitäten von schwäbischen Streuobstwiesen im Glas und auf dem Teller. 4-Gang-Menü von Küchenchef Holger Lemke inkl. Getränken von der Manufaktur Jörg Geiger aus Schlat.

Preis pro Person 49,00 Euro Reservierung unter: Windmühlenweg 10 32805 Horn-Bad Meinberg Telefon: (05234) 91 96 02 www.diewindmühle.de info@windmuehle-fissenknick.de 28

Gourmetfestivalmenü am 02.10.2013 mit

Olaf Baumeister Olaf Baumeister kocht: Leckereien aus dem Windmühlengarten Sie werden empfangen mit einem Glas Geldermann Carte Blanche Westfalen Edition oder einem Hövels Original im Stößchen. — Fingerfood im Stehen am Empfangstisch Rehrücken und geschmorte Steckrübe am gerösteten Fichtenzweig — Das Buchweizen-Mühlenbrot mit Gartenkräuterexplosion — Entenbrust aus dem Moosduft mit confierter Pflaume süß-sauer-scharf — Knusprige Schwarzwurzelröllchen — Cremesuppe aus Radieschenblättern mit Fischstäbchen von der Lachsforelle in Limonen-Fenchel-Panade — Zweierlei vom Kalb Falschrum gebratener Rücken und 2 Tage geschmorte Schulter mit Püree und Törtchen von Vanillemöhren — Eiskristalle von grün geernteten Quitten mit gebrannter Creme vom Schlehenschnaps „Windbeutel“ mit Walderdbeeren und karamellisiertem Windbeuteleis — Westfälischer High-Tea Holgers Bierbrandpralinen mit Pumpernickel-Nougatstulle Kaffee, Tee oder Espresso

Gourmetfestivalmenü am am 02.10.2013 um 19.00 Uhr

Gastkoch

Olaf Baumeister Die Botschaft des Spitzenkochs aus dem Sauerland lautet: „Genuss muss LECKER sein.“ Der beliebte Fernsehkoch der Reihe „Südwestfalen-Lecker“ aus Langscheid im Sauerland lebt diese Philosophie vor allem in seinem Hotel-Restaurant Seegarten. Hier zelebriert er eine leckere und leichte Küche und bringt als Küchenchef seines eigenen Betriebes unermüdlich die Welt der großen Genüsse ins Sauer land. Als ständiger Gastkoch auf dem Gourmetfestival exportiert er seine kreativen Ideen seit Jahren auch in andere Regionen und Restaurants. Die WAZ bezeichnet Olaf Baumeister gar als neuen Stern am Sauerländer Kochhimmel. Baumeister absolvierte seine Ausbildung im Zwei-Sterne-Restaurant Residence in Essen-Kettwig und übernahm 1998 das Hotel & Restaurant Seegarten von seinen Eltern. Mit seinem Gastspiel in der Fissenknicker Windmühle setzt der „Genussbotschafter für NRW“ seine kulinarische Reise nach Ostwestfalen-Lippe fort.

Schottisches Whisky-Tasting am 04.10.2013 um 19.00 Uhr

Inklusive Original SELTERS, Hövels Original, begleitender Weine vom Weingut Dr. Loosen, Digestif und Azul-Kaffeespezialitäten.

Preis pro Person

95,00 Euro

Mit Jens Oeltjendiers-Odion zum Thema: „Islay“ mit kleinen Speisen. Preis pro Person 39,00 Euro

Pascha's Restaurant im Hotel Astenblick mit feiner Küche Das Hotel Astenblick liegt direkt im grünen Zentrum von Winterberg und der berühmte Kahle Asten liegt ebenfalls direkt vor der Haustür. Es verfügt über 23 Zimmer und Suiten, alle ausgestattet mit heimischen Edelhölzern und Stoffen der besten Webereien. Die Ausstattung ist edel und die Zimmer sind geschmückt mit Werken teils namhafter Künstler. Die großen Zimmer und die außergewöhnlichen Suiten machen den Urlaub hier etwas schöner als anderswo. Die Beautyabteilung bietet stilvolle Räume statt enger Kosmetikkabinen. Die freundlichen Kosmetikerinnen nehmen sich Zeit für den Gast und schenken Zeit und Ruhe für einen kleinen Urlaub vom Urlaub. Hotelbesitzer Dirk Engemann ist Koch und Küchenchef aus Passion. Auch in der Küche setzt er auf hochwertige Produkte. Er schwört auf kurze Wege und Produkte aus nachhaltigem Anbau und aus der Region. Diese am liebsten von Erzeugern, die er gut kennt. Das lässt sich zwar nicht immer realisieren, aber immer öfter. Seine Gerichte kommen fein und leicht daher oder auch herzhaft und deftig, immer aber in schönster Harmonie auf den Teller des Gastes. Seine Küche gilt als eine der besten im Sauerland. Für das Gourmetfestival konnte Dirk Engemann Detlev Ueter gewinnen. Ueter war von 1996 – 2004 Küchenchef bei Dieter Müller im Schlosshotel Lerbach. Heute ist er Leiter der Koch- und Serviceschule des Gastronomischen Bildungszentrums in Koblenz.

Reservierung unter: Pascha’s Restaurant im Hotel Astenblick Nuhnestraße 5, 59955 Winterberg Telefon: (02981) 9 22 30 www.astenblick.de info@astenblick.de 30

Gourmetfestivalmenü am 12.10.2013 mit

Detlev Ueter Sie werden empfangen mit einem Glas Geldermann Carte Blanche Westfalen Edition oder einem Hövels Original im Stößchen. Geräucherte Entenbrust Couscous und Joghurt-Koriander-Dip — Weiße Tomatensuppe mit Harlekin-Basilikum Kamtschatka Krabbe — Forellenfilet in Mädesüß gegart Blattspinat, confierte Kartoffel — Rehrücken unter der Nusskruste Spätburgundersauce, Erbsenpüree, Steinpilze und Pumpernickelauflauf — Kürbis – Schokolade – Sauerampfer

Gourmetfestivalmenü am 12.10.2013 um 19.00 Uhr Inklusive Original SELTERS, Hövels Original, begleitender Weine, Digestif und Azul-Kaffeespezialitäten.

Preis pro Person

89,00 Euro

Von Sonntag bis Freitag Täglich ein anderes 4-Gänge-Menü inklusive begleitender Getränke

Preis pro Person

49,00 Euro

Gastkoch

Detlev Ueter Nach der Kochlehre, die er in Winterberg bei Udo Lucas im Waldhaus Winterberg absolvierte, begann bei Detlev Ueter, geboren 1968, die Karriere in der namhaften Gastronomie. Wichtige Stationen: In den „Schweizer Stuben“, kochte er zunächst für ein Jahr im „Schober“. Danach für ein weiteres Jahr im „Restaurant Schweizer Stuben“, wo er den Wechsel von Dieter Müller zu Fritz Schilling miterlebte. 1991 wurde Ueter Patissier im „Deidesheimer Hof“. Im Frühjahr 1996 machte er im GBZ in Koblenz seinen Meister. Es folgte ein Praktikum bei Johann Lafer. Von 1997 an leitete er im Schlosshotel Lerbach in Bergisch Gladbach die Küche vom Schlossrestaurant neben Dieter Müller als Küchenchef. Seit 2007 leitet er die Koch- und Serviceschule im Gastronomischen Bildungszentrum Koblenz als Küchenleiter und Ausbilder. Die Ziele sind klar definiert: das Kompetenzzentrum soll auf dem Markt eine klare Transparenz und Akzeptanz bekommen. Dabei sind ihm u. a. folgende Punkte wichtig: Bestehende Projekte wie die Elite-Kochausbildung der Jeunes Restaurateur und die Qualifizierung von anderen Kollegen weiterführen und ausbauen, die Erfahrung aus der SterneGastronomie an junge Leute weitergeben und Innovationen sowie neue Trends an Seminarteilnehmer vermitteln.

Landhaus Eggert Eingebettet in die sanfte Flusslandschaft der Werse, ist dieses Landhotel eine Oase für Menschen, die Erholung und eine faszinierende Landschaft genießen möchten. Für gehetzte Großstadtmenschen kann das Landhaus gar ein Fluchtpunkt sein. Die Geschichte des ehemaligen Gutshofes reicht bis in das Jahr 1030 zurück. Bereits Anfang des vorigen Jahrhunderts strömten viele Münsteraner zu Eggert auf ’m Berg. Schon damals prägten die idyllische Lage und die wohltuende Gastlichkeit der Familie Eggert die Atmosphäre des Hauses. In fünfter Generation führen seit dem Jahre 2000 Hendrik und Antje-Christina das Landhotel. „Natürlich haben wir modernisiert, aber immer den ursprünglichen Charakter des Hauses bewahrt“, erzählt Hendrik Eggert. So wurde 2002 das Wellness-Vital-Resort eröffnet, aus Stallungen Tagungsräume gemacht und eine Hotelbar eröffnet. Im Gourmet-Restaurant „Hof Wesendrup“ setzt Jörg Meiner mit seiner kreativen Küche à la Meiner Akzente. In seiner Küche kommen nur beste, regionale Produkte zum Einsatz. Persönlich liebt Jörg Meiner besonders Fischgerichte. Der Restaurantführer Gault Millau vergibt für das Gourmet-Restaurant 16 Punkte und der Feinschmecker bezeichnet das Haus als eines der besten Landhotels in Deutschland.

Eine unverschämt „geile“ Kochshow am Fr., 11.10.2013 um 19.00 Uhr Kabarettist, Musiker und Kochbuchautor Tobias Sudhoff präsentiert „Das unverschämt geile Kochbuch“ mit unverschämt geiler Kochshow rund um das Thema „Küche-Kochen-Leidenschaft“ im Sudmühlenhof. Wir begleiten die Show mit einem feinen Vier-Gang-Menü. Inklusive Show, Apéritf, Vier-Gang-Menü, Mineralwasser und Kaffee

Preis pro Person 69,00 Euro Reservierung unter: Zur Haskenau 81 48157 Münster Telefon: (0251) 32 80 40 www.landhaus-eggert.de info@landhaus-eggert.de 32

Gourmetfestivalmenü am 13.10.2013 mit

Jens Bomke Sie werden empfangen mit einem Glas Geldermann Carte Blanche Westfalen Edition oder einem Hövels Original im Stößchen. Entenstopfleberterrine mit Valrhona Equatoriale Noire, Wildentenbrust und eingelegten Schwarzkirschen ( Jörg Meiner – Landhaus Eggert) — Steinbutt in Meersalz gebraten mit Roter Bete, Algenspitzen und Kaviar- oder Ochsenmarkkartoffel ( Jens Bomke) — Hummer und Calamares mit Tiroler Schinken und Birne, Papaya, Lauch und Bohnen ( Jörg Meiner – Landhaus Eggert) — Kotelett vom Wadersloher Milchkalb mit geröstetem Kalbskopfsandwich, Steinpilzen und Topinambur ( Jens Bomke) — Feines vom Brie de Meaux Feldsalatmousse Paprika-Chutney ( Jörg Meiner – Landhaus Eggert) — Warmes Kürbis-Mandeltörtchen auf Lardo, Limoneneis und Kürbiskernkrokant ( Jens Bomke)

Gourmetfestivalmenü am 13.10.2013 ab 18.00 Uhr Inklusive Original SELTERS, Hövels Original, begleitender Weine – ausgesucht vom Sommelier-Cup-Sieger 2012, Tommy Hergenhan, Digestif und Azul-Kaffeespezialitäten.

Preis pro Person

139,00 Euro

Weingutsabend am 12.10.2013 um 19.00 Uhr Mit Sommelier-Cup-Sieger 2012 Tommy Hergenhan. Veranstaltungsort: Tommys Weine am Sudmühlenhof.

Gastkoch

Jens Bomke 1 Michelin-Stern seit 1993, 16 Pkt Gault Millau, 3F im Feinschmecker

Sternekoch Jens Bomke aus Wadersloh ist überzeugter Münsterländer, ein westfälisches Urgestein inmitten massiver Gemäuer mit antikem Mobiliar – und als Kontrastprogramm dazu französischmediterran angehauchte Regionalküche. In „Bomkes Restaurant“ sorgen drei Generationen für eine herzliche, warme Atmosphäre. Genau deshalb ist er als Gastkoch geradezu prädestiniert für dieses Gourmetfestival. Seine Überzeugung, Einstellung und hohes handwerkliches Können spiegelt sich auch wider in seiner Art mit regionalen Produkten zu kochen. Seinen Beruf erlernte Jens Bomke von 1979 bis 1982 im Schloss Wilkinghege in Münster. 1988 stieg er als Küchenchef in das elterliche Hotel ein. „Bomkes Restaurant“ ist bereits seit 20 Jahren in ununterbrochener Reihenfolge mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. Sein Bistro „Vinothek“ (ebenfalls im Hotel Bomke) erhielt für 2013 erstmals den Bib Gourmand. Auf dem Westfalen Gourmetfestival gehört er seit Jahren zu den viel gefragten und beliebten Gastköchen. Freuen Sie sich auf einen genussvollen Abend mit dem Sternekoch aus dem Münsterland.

Gräflicher Park Hotel & Spa Seit 1782 befindet sich der Gräfliche Park in Bad Driburg im Besitz der Grafen von Oeynhausen-Sierstorpff, die ihre Gäste nun schon in der siebten Generation zu Entschleunigung, Ruhe und Genuss willkommen heißen. Das 4-Sterne-Superior-Resort „Gräflicher Park Hotel & Spa“ hat sich auch der Kulinarik verschrieben: Neben dem Fine-Dining „Caspar‘s Restaurant“ und dem bodenständigen „Restaurant Pferdestall“, in dem westfälische Spezialitäten in der offenen Showküche zubereitet werden, verfügt das Resort über ein Café und die stylisch-gemütliche „Oscar‘s Bar“. Monatlich wechselnde kulinarische Events tragen zur Bekanntheit der Küche im „Caspar’s Restaurant“ bei. Dessen junges Team arbeitet seit 2012 mit dem 29-jährigen kreativen Küchenchef Thomas Blümel, der unter anderem bereits im Ritz Carlton Wolfsburg und im Watthof in Rantum sowie unter Jörg Müller auf Sylt gekocht hat.

Gourmetfestivalmenü „Kochen mit Freunden“ am 18.10.2013 um 19.00 Uhr Die Gastköche Jens Bomke (Hotel Restaurant Bomke, Wadersloh), Elmar Simon (Restaurant „Balthasar“, Paderborn), Franz Spieker (Gasthaus Spieker, Hövelhof-Riege), Heiner Eyers (Hotel-Restaurant „Am Rosenberg“, Bad Driburg) und der „Caspar’s Restaurant“-Küchenchef Thomas Blümel treffen sich an diesem Abend, um gemeinsam mit Ihnen eine kulinarische Entdeckungsreise quer durch die westfälische Genusslandschaft zu unternehmen.

Preis pro Person 79,00 Euro

Reservierung unter: Brunnenallee 1 33014 Bad Driburg Telefon: (05253) 9 52 30 www.graeflicher-park.de info@ graeflicher-park.de 34

Eröffnungsgala am 17.10.2013 mit

Nelson Müller Sie werden empfangen mit einem Glas Geldermann Carte Blanche Westfalen Edition oder einem Hövels Original im Stößchen. Dazu Fingerfood vorweg von unserem Küchenchef Thomas Blümel Sechs-Gänge-Amuse-Bouche-Festivalmenü, inklusive korrespondierender Weine. Im Anschluss erleben Sie Nelson Müller hautnah zum kulinarischen Austausch bei einem „Feierabend-Bier“ in der Küche!

Gastkoch

Gourmetfestivalmenü

1 Michelin-Stern seit 2011, 14 Pkt Gault Millau, 2,5F im Feinschmecker

Nelson Müller am 17.10.2013 um 19.00 Uhr Inklusive Mineralwasser, Hövels Original, begleitender Weine und Kaffeespezialitäten.

Preis pro Person

149,00 Euro

Festival-Menü mit Big Bottle-Party am 19.10.2013 um 19.00 Uhr Begleitet von Sommelier Benno Wurster, inklusive begleitender Weine.

Preis pro Person

119,00 Euro

Maine Lobster & Roederer Champagner am 20.10.2013 um 12.00 Uhr Im „Restaurant Pferdestall“ inklusive 1 Glas (0,1 l) Champagner

Preis pro Person

39,00 Euro

Bei einem Kochpraktikum in einem Gourmetrestaurant hatte es Nelson Müller gepackt: Das raue Küchenklima, die Hitze, das Dekorieren der Teller: „Das war Punk und Rock’n’roll“. Es folgte die Ausbildung zum Koch im Stuttgarter „Fissler Post“ und kochen bei Sternekoch Holger Bodendorf im „Veneto“ auf Sylt. Die „Orangerie“ am Timmendorfer Strand unter Lutz Niemann und die „Residence“ in Essen als Souschef von Henri Bach waren weitere Stationen. Zur Leidenschaft für das Kochen ist Nelson Müller ursprünglich über seine Pflegefamilie gekommen. Essen und gemeinsame Mahlzeiten sind dort Teil der Lebenskultur. Nelson half als Kind im Garten, um aus dem eigenen Obst und Gemüse später mit der Mutter köstliche Gerichte zu schaffen. In der WDR-Reihe „Die rote Schürze“ kochte der 34-Jährige vor der Kamera. Im ZDF war er bei „Lanz kocht“ gern gesehener Gast und ist aus der „Die Küchenschlacht“ nicht mehr wegzudenken. Er betreibt zudem das Essener Restaurant „Schote“ (ein Michelin-Stern). Seine persönlichen Favoriten sind deutsche Klassiker und fachgerecht verarbeitete Produkte aus der Region – „nicht übertreiben, nicht verhunzen“. Eine Philosophie, die auch in den Gräflichen Park passt.

l’Arrivée Hotel & Spa Auf rund 40.000m² Parkanlage befindet sich seit etwas mehr als einem Jahr das Superior Buisiness und Spa Hotel l´Arrivée. Dem Gast eröffnet sich hier die ganze Vielfalt des Genießens und Wohlfühlens. Das gilt für alle Bereiche und Einrichtungen des Hotels gleichermaßen. Hotel, Day Spa, das Restaurant und die Tagungsmöglichkeiten – egal, ob Sie ausspannen, arbeiten oder aktiv sein möchten, es erwarten Sie individuell gestaltete Zimmer und Suiten, eine exquisite Küche, ein großzügiges Spa und Salons zum Tagen und Feiern. Ein besonderes Augenmerk liegt auf der Küche des Hauses. Der junge Spitzenkoch Dennis Rother mag die deutsche Küche, gibt ihr aber gerne einen französischen Einschlag.

Kochseminar mit Heiko Antoniewicz am 02.10.2013 ab 18.00 Uhr

Gastkoch

Heiko Antoniewicz 1 Michelin-Stern von 2001 – 2004, Koch des Jahres, Deutscher Lachsmeister

Heiko Antoniewicz gilt heute als bekanntester Vertreter der deutschen AvantgardeKüche.

Diese lockere Runde, für Feinschmecker, Hobbyköche und -köchinnen, steht unter dem Motto: Flavour // pairing Das Spiel der Aromen Aus traditionellen Zutaten kreieren wir gemeinsam ein Menü, das durch Aromenvielfalt überrascht. Inklusive begleitender Getränke.

Preis pro Person 125,00 Euro Kombiangebot mit Übernachtung

Preis pro Person 199,00 Euro Reservierung unter: Wittbräucker Straße 565 44267 Dortmund-Höchsten Telefon: (0231) 880 500 www.larrivee.de mail@larrivee.de

Gourmetfestivalmenü am 17.10.2013 mit

Stefan Manier Sie werden empfangen mit einem Glas Geldermann Carte Blanche Westfalen Edition oder einem Hövels Original im Stößchen. Feines Fingerfood erhalten Sie, frisch zubereitet von Stefan Manier und Dennis Rother, direkt in unserer Küche. Schottenlachs / Rote & Gelbe Bete / Kreuzkümmel (Stefan Manier) — Gugelhupf von der Gänseleber mit Quitte und Herbsttrüffel (Dennis Rother) — Seezunge / Orangenöl / Avocado / Möhren / Curry (Stefan Manier) — Zweierlei Cannelloni vom Kalbsbries mit Enoki-Pilzen und Broccoli (Dennis Rother) — In Rotwein gegartes Rinderfilet / Ochsen-Knusper / Ackergold / Schalotten-Kompott (Stefan Manier) — „Hövelsbier-Milchschnitte“ (Dennis Rother)

Gourmetfestivalmenü am 17.10.2013 um 18.30 Uhr Inklusive Original SELTERS, Hövels Original, begleitender Weine, Digestif und Azul-Kaffeespezialitäten.

Preis pro Person

125,00 Euro

Unser Festival-Übernachtungsangebot:

Zwei Personen im DZ 79,00 Euro

Gastkoch

Stefan Manier 1 Michelin-Stern 2001-2005, 2 F im Feinschmecker, Bib Gourmand

Stefan Manier ist Spitzenkoch und erfolgreicher Unternehmer in Personalunion. Er betreibt mit seinen Partnern, der Familie Stromberg, das Gasthaus Stromberg und formte aus diesem Traditionshaus eine Spitzengastronomie. Der Bib Gourmand und 2 F im Feinschmecker bestätigen unabhängig die Qualität des Hauses. Auf dem Gelände der ehemaligen Zeche Waltrop betreiben sie die „Werkstatt“, einen Ort für private und geschäftliche Veranstaltungen. Nach seiner Lehre als Koch führten ihn seine Wege u. a. ins Carlton Hotel St. Moritz, La Scala im Vienna Plaza Wien und Cavalieri Hilton Rom. Letzte Stadion und Höhepunkt seiner Wanderjahre war die Residenz Heinz Winkler in Aschau am Chiemsee. Die Zeit bei Winkler war für ihn richtungs- und zukunftsweisend: „Meinen Beruf habe ich immer mit viel Freude ausgeübt, zumal ich sehr privilegiert arbeiten konnte. Seit meiner Zeit bei Heinz Winkler ist Kochen für mich wie eine Droge.“ Die Zeit ist danach nicht stehen geblieben. Im Relais & Chateaux Hotel Jagdhof Glashütte erkochte Manier einen Michelin-Stern. Im Gasthaus Stromberg werden Traditionen bewahrt und gleichzeitig alte Zöpfe abgeschnitten – gerade das kommt bei den Gästen des Hauses sehr gut an.

Rohrmeisterei Schwerte „Spitzenküche für Jedermann“ bietet der Sterne erfahrene Küchenchef Manfred Kobinger seinen Gästen in der Rohrmeisterei. Schnörkellos, unverkrampft, kreativ und mit guten Produkten der Region auf hohem Niveau zubereitet, darauf können sich die Gäste hier freuen. Alle Speisen, ob für die Gäste im Bistro oder jene im Gourmetrestaurant Glaskasten, Manfred Kobinger und sein Team kochen mit Akribie und Leidenschaft. Die denkmalgeschützte, ehemalige Pumpstation in den idyllischen Schwerter Ruhrwiesen ist heute ein pulsierendes Zentrum für Kultur und Gastronomie. In den Räumlichkeiten des Hauses finden Veranstaltungen statt, die Kultur und Kulinarisches zu genussvollen Abenden für alle Sinne verbinden. Das Restaurant Glaskasten, in allen namhaften Restaurantführern ausgezeichnet, steht für eine erschwingliche,regionale und saisonale Feinschmecker-Küche. Zudem geben bei vielen kulinarischen Veranstaltungen des Hauses TV- und Sterneköche hier ihre Visitenkarte ab. So hat sich die Rohrmeisterei zu einem kulturellen und kulinarischen Leuchtturm in der Region entwickelt.

Reservierung unter: Ruhrstraße 20, 58239 Schwerte Telefon: (02304) 2 01 30 01 Fax: (02304) 2 01 30 02 www.rohrmeisterei-schwerte.de info@rohrmeisterei-schwerte.de 38

Gourmetfestivalmenü Mo., 28.10.2013 mit

Jens Bomke Sie werden vom Hausherrn Manfred Kobinger, Küchenchef der Rohrmeisterei und langjähriger Sternekoch, empfangen und mit einem Glas Geldermann Carte Blanche Westfalen Edition, einem Hövels Original im Stößchen sowie einem Apero begrüßt und auf das Menü eingestimmt: Tomaten-Melonensuppe, Lachstatar auf Gurken-Birnensalat mit Minzpesto Gebackene Schweinebäckchen auf asiatischem Salat

Gastkoch

Jens Bomke

Menü Jens Bomke

1 Michelin-Stern seit 1993, 16 Pkt Gault Millau, 3F im Feinschmecker

Warmes Tafelspitztörtchen mit Ofentomate, wilden Kapern und gebackenen Felsenaustern

— Soufflierte Stockentenbrust auf Kartoffel-Steinpilzfondue — Wadersloher Saibling auf Stielmus in Hohenfelder-Weißbierschaum — Lauwarme Sülze vom Milchferkel und Rücken unter der Schalottenkruste mit Gelber und Roter Bete — Delice von der Marone mit marokkanischer Haselnuss und Portweinbuttereis

Gourmetfestivalmenü am Mo., 28.10.2013 um 18.00 Uhr Inklusive Apero, Original SELTERS, Hövels Original, begleitender Weine, Digestif und Azul-Kaffeespezialitäten sowie Live-Musik und Bühnenprogramm.

Preis pro Person

98,00 Euro

Whisky Tasting Landschaft im Glas am Fr., 25.10., Sa 26.10., am Sa., 02.11.2013, 19.00 Uhr Mit einer Auswahl von 80 offenen Single Malts, mit FeinGeist, der Westfälischen Messe für Whisky & Genuss (2013 am 16.11.), dem in Fassreife befindlichen ersten Schwerter Whisky „Suerte 2012“ und mit den regelmäßigen Whisky Degustationen ist die Rohrmeisterei seit Jahren eine Whisky-Hochburg. Gastköchin

Janka Thiemann Wie Gott in Frankreich fühlt man sich im „Jankas”, dem Bistro in der Dortmunder Nordstadt. Das Lokal und der Biergarten gelten beim jungen Szenepublikum als Institution. In der Rohrmeisterei wird sie ihre ureigene Autorenküche mit sehr eigener Note – mediterran mit nordafrikanischem Einschlag und klassisch-französischer Bistroart – präsentieren.

Janka Thiemann Savoir-vivre libre am Do., 24.10.2012, 19.00 Uhr Erneut gastiert Janka Thiemann in der Rohrmeisterei und komponiert ein FestMahl, das mit einem Aperitif-Buffet eröffnet wird. Die Speisen-Vielfalt wird auf Platten und in Schüsseln, Terrinen und Schalen kredenzt – ein besonderes Menü-Erlebnis, das die Gäste miteinander genießen und ins Gespräch kommen lässt. Inklusive Fest-Mahl, Aperitif-Buffet, Wein und Musik

Preis pro Person 59,00 Euro

Für das Westfalen Gourmetfestival werden drei Sonder-Tastings angeboten, bei denen ein mehrgängiges Menü mit einer Degustation von sechs Whiskys und einem Informationsvortrag verbunden wird. Stilvolles Ambiente, fachkundige Beratung und köstliches Essen sorgen für einen ebenso genuss- wie aufschlussreichen Abend. Inklusive Menü, Degustation von 6 Whiskys, Informationsvortrag

Preis pro Person

Weinmenü Fine Dine & Wine mit dem Weingut Kühn / Rheingau am Fr., 25.10.2013, 18.30 Uhr Beim Weinmenü im Restaurant „Glaskasten“ genießen Sie im Anschluss an einen Empfang mit Winzersekt ausgewählte Weine des Bio-Demeter-Weinguts aus dem Rheingau, begleitet von einem eigens komponierten 5-Gänge-Menü der Rohrmeisterei-Küche. Testen Sie zu jedem Gang unterschiedliche Weine sowie Digestifs und entdecken Sie Kontrast und Konsens. Lassen Sie sich von Peter-Jakob Kühn über seine Raritäten persönlich informieren. 5-Gänge-Menü mit abgestimmten Weinen, Aperitif und Digestif, Winzervortrag

Preis pro Person

65,00 Euro

Abschlussgala des Westfalen Gourmetfestivals am So., 03.11.2013, Weinmesse: 14.00 – 18.00 Uhr Gala-Menü: 19.00 Uhr (ab 18 Uhr Einlass) Tafelfreuden Weinmesse und -verkostung Es präsentieren sich neun VDP-Winzer: Weingut Salwey Weingut Wirsching Weingut v. Hövel Weingut Drautz-Abele Weingut Dr. Heger Weingut Künstler Weingut Adeneuer Weingut Knipser Weingut Dönhoff Der Eintritt ist frei. In einem Café-Bereich bietet die Rohrmeisterei kleine, weinbegleitende Häppchen an.

TAFELFREUDEN Gala-Menü

Gastköchin

Léa Linster 1 Michelin-Stern seit 1987, Prix Mandarine Napoléon, Bocuse d’Or (als einzige Frau der Welt), Maître Cusinier

Die luxemburgische Cuisinière lädt Sie ein zum Genießen „avec amour“. Seit 26 Jahren hält sie ihren Michelin-Stern, als bisher einzige Frau der Welt wurde sie mit dem Bocuse d’Or ausgezeichnet und im Fernsehen war sie bei „Lanz kocht“ und dem „Tatort“ präsent und ist häufiger Gast in der „ZDF Küchenschlacht.“

Léa Linster und Manfred Kobinger kredenzen ein 5-Gänge-Menü. Ein Gang wird nach einem Rezept von Alfred Biolek zubereitet und von ihm präsentiert. Dazu stellen die anwesenden Winzer die begleitenden Weine vor. Durch den Abend führen Léa Linster und Max von Kunow, Weingut von Hövel. Im Rahmen des Abends findet eine WeinAuktion mit handsignierten Magnumflaschen der Winzer zugunsten der Alfred-BiolekStiftung statt.

Tafelfreuden Gala-Menü am So., 03.11.2013 um 19.00 Uhr Inklusive Menü, Weinbegleitung, Aperitif und Digestif, alle weiteren Getränke, Bühnenprogramm mit Alfred Biolek und Léa Linster, Live-Musik.

Preis pro Person

149,00 Euro

Auf Wunsch kann eine Übernachtung samt Shuttle zum nahe gelegenen Hotel gebucht werden.

Ehrengast

Alfred Biolek Dr. Alfred Franz Maria Biolek gehört zu den bekanntesten Persönlichkeiten der deutschen Medienlandschaft. Er ist Genießer, Talkmaster und Fernsehproduzent. Seit 1994 war er mit der Kochsendung „Alfredissimo“ im Fernsehen, welche sich zu einem Highlight der Vorabendunterhaltung entwickelte.

! n e m u a G n e d r f端 te u G s e l l A

www.vreriksen.de

Zu unseren Weinen empfehlen wir Original SELTERS, den zertifizierten Weinbegleiter Anette Closheim

Weingut Konrad Closheim Nahe

Johannes Graf von Schönburg-Glauchau

Weingut Schloss Westerhaus Rheinhessen

Carmen Krück

Weingut Werner Krück Pfalz

Theresa Breuer

Der Ursprung guten Geschmacks SELTERS Leicht

Dezent feinperlend der perfekte Begleiter zu trockenen Weißweinen mit ausgeprägter Säure, aus z. B. Riesling, Weißburgunder und leichten Rotweinen aus z. B. Pinot Noir

SELTERS Naturell

Lässt mit zurückhaltender Stille kraftvolle, körperreiche Weiß- und Rotweine, wie z. B. Barrique-Weine bestens zur Geltung kommen

SELTERS Classic

Mit seinem ausgewogenen Kohlensäuregehalt ideal zu milderen Rebsorten wie z. B. Gutedel, Silvaner, Grauburgunder und edelsüßen Weinen

Detailinformationen zur wissenschaftlichen Studie der Hochschule RheinMain / Fachbereich Geisenheim finden Sie unter www.selters.de

Weingut Georg Breuer Rheingau

Original SELTERS ist exklusiver Partner der Sommelier Union Deutschland, des Deutschen Weininstitutes, der Generation Riesling und des Rheingauer-Weinverbandes.