Catalogo

CATÁLOGO PRODUCTOS

MONITOREÉ LA CALIDAD

DE SU ACEITE

Para que la fritura obtenga un sabor agradable y disminuya el riesgo de provocar mal estar o enfermedades en su consumidor final se recomienda utilizar siempre aceite limpio, cabe recalcar que cuando mencionamos aceite limpio no nos referimos a que sea de un solo uso.

Freír con aceite envejecido puede causar problemas con la digestión, ya que convierte los alimentos fritos en alimentos que contienen colesterol malo, lo que puede dañar el estómago.

El aceite suficientemente degradado puede convertirse en una “Sustancia tóxica” que amenaza nuestra salud, puesto que uno de los componentes del aceite es el ácido graso insaturado, cuando el aceite se degrada impulsa una peroxidación tóxica.

En las cocinas profesionales y lugares de producción de alimentos se utilizan diferentes métodos para determinar la oxidación del aceite, tales como:

Cuando se monitorea el aceite se puede reemplazar en el tiempo adecuado, de esta manera se mejora la calidad y sabor de los alimentos.

Compuestos polares totales:

Sirve para determinar la degradación del aceite para freír.

Valor de acidez: Indica la cantidad de ácidos grasos libres causados por la hidrólisis.

Valor de carbonilo: Indica la cantidad de aldehído y cetona producido en los aceites para freír y así determinar la degradación.

Valor de peróxido: El índice de peróxido se puede usar para medir el hidroperóxido, pero para freír el aceite el indicador es por descomposición y polimerización.

En productos el sol tenemos disponible el monitor para aceite de freír DOM-24 Atago, el cual puede medir fácilmente la degradación del aceite sin una operación complicada, no genera desechos de basura, puede ser completamente lavado con agua corriente, puede medir a altas temperaturas y cuenta con un sistema de transmisión de datos vía NFC (tecnología inalámbrica).

¿TU ACEITE AÚN ESTÁ FRESCO?

Una vez que se degrada el aceite, este debe ser reemplazado con aceite nuevo y fresco. El uso continuo de aceite viejo o degradado puede tener varias consecuencias negativas.

No sólo afecta la calidad y el sabor de los alimentos, sino que también puede afectar gravemente a la salud de sus clientes.

Mediante el control de calidad y evaluación del estado del aceite degradado, usando valores objetivos y cuantitativos, se puede determinar el momento adecuado para cambiar el aceite.

También puede ser muy útil en la reducción de costos y la mejora de la calidad y el sabor de sus productos alimenticios. La gestión eficiente le permite maximizar la vida útil del aceite.

La determinación de la oxidación del aceite en el hogar se puede hacer por color u olor, pero en las cocinas profesionales y los sitios de producción, se utilizan los siguientes métodos.

Sin complicaciones y fácil de usar

Fácil de usar

No más pérdidas de suministros o eliminación de bassura

Seguro, confinable, e higiénico

CALENTADOR IH COMPATIBLE (PATENTADO)

El DOM-24 es el único comprobador de aceite que se puede usar con los calentadores IH al colocar la cubierta del sensor.

Valor de medición estable incluso a alta temperatura

NFC (Sistema de Transmisión de datos via NFC)

TIRAS DE PRUEBA DE ACEITE AOM-03

CARACTERÍSTICA

1.No se requieren habilidades especiales: cualquiera puede probar fácilmente el AV (valor ácido)

Simplemente, coloque un poco de aceite en la tira de prueba. Compare el cambio de color en 30 segundos con la tabla de colores en la botella para verificar el AV (índice de acidez).

2. Botellas de aluminio que pueden prolongar la vida útil de las tiras reactivas.

Al usar aluminio liviano para las botellas, no solo es fácil de transportar, sino que también protege las tiras reactivas de la humedad.

EVITE LA CONTAMINACIÓN CRUZADA

Menor riesgo de contaminación de los productos por microorganismos, alérgenos o cuerpos extraños como resultado de la separación de los pasos, las secciones y las áreas que componen el proceso de producción de alimentos.

Reducción de los riesgos y costes asociados al rechazo y la retirada de productos, dado el menor riesgo de contaminación cruzada de los productos acabados.

Agilización y mayor eficiencia de los procesos al garantizarse la facilidad de localización de los equipos de limpieza y su almacenamiento en el lugar apropiado. Este planteamiento se ajusta también a los principios del sistema HACCP en materia de seguimiento y control.

Menores costes asociados a la sustitución de los equipos, pues duran más tiempo.

Reducción del número de utensilios y equipos necesarios para la producción de alimentos.

La codificación por color da lugar a una mayor eficiencia de las operaciones y reduce considerablemente el riesgo de comercialización de productos contaminados. Si eso llegara a suceder, correría el riesgo de tener que retirar sus productos y/o afrontar las enfermedades contraídas por los consumidores, todo lo cual tendría grandes repercusiones financieras sobre su empresa y dañaría notablemente su reputación.

CEPILLO DE MANO PEQUEÑO

Cepillo profesional de mano para una variedad de tareas de limpieza.

Adecuado para la limpieza de canastillas, contenedores, mesas, equipos y maquinaria.

CEPILLO PARA FREGAR SEMIDURO

Cepillo standard con mango ergonómico.

ESCOBA, 300 MM

Exclusiva para barrer el polvo en areas secas. Cuenta con cerdas despuntadas.

PORTAFIBRA DE MANO

Los ganchos aseguran la perfecta fijación de la fibra.

Para la limpieza de paredes, mesas, equipos.

ESCURRIDOR DE MANO ULTRAHIGIÉNICO

Se recomienda cuando la seguridad de la limpieza es la principal prioridad.

Su construcción de una sola hoja asegura que no haya acumulación de suciedad y permite su limpieza facílmente.

ESPÁTULA DE MANO, ACERO INOXIDABLE

Ideal para eliminar sedimentos adherentes que pueden acabar saturando un cepillo, así como ingredientes o alimentos secos o quemados, este raspador de mano dispone de una hoja flexible de acero inoxidable con esquinas protectoras redondeadas, una unión de alta resistencia y un apoyo ergonómico especial para el dedo.

DIVERSAS CARNES BALANZAS

Contra Agua

CARACTERÍSTICA

Capacidad: 6,000 gr.

Precisión 0.2 gr.

Unidades de peso: kg, g, lb.

Tamaño del plato: 21 x 21 cm.

Con seguimiento cero, indicación cero.

Diseño de ahorro de energía ECO-MODE.

Cumplimiento Norma ISO9000.

Carcasa acero inoxidable, resistencia a ácidos y álcalis.

Contra Agua

CARACTERÍSTICA

Estructura de acero inoxidable.

Capacidad 6 y 30 Kg. Precisión: 5 gr.

Unidades de peso: kg, lb, lb-oz, gr.

Doble pantalla LED.

Tamaño del plato: 22 x 19 cm.

Opera en temperaturas desde 0° a 35° C

Cable interno de poder AC 110 V.

Batería Recargable de 6V. 4.5 Amp.

Indicación de carga de batería en pantalla.

DESCANSO ALFOMBRAS

SANITIZANTE ALFOMBRAS

BASURERO MANEJO RESIDUOS

CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS

Basurero 100Litros y una tapa con sistema vaivén. Separa en un solo contenedor con tres bolsas con sistema de anillo que permite optimizar el uso de las bolsas al interior del contenedor. Ranuras que fijan la bolsa al cuerpo. Marcación sobre la tapa. Sistema push (empuje) que evita contacto con residuos.

LUMINÓMETROS

LA PRUEBA QUE VE MÁS ALLÁ DE LA SUPERFICIE

Herramienta de diagnóstico portátil, rápido y confiable para verificar la eficacia de limpieza en superficies y aguas. Permite la captura, almacenamiento y manejo de datos por medio de nuestro software 3M™ Clean-Trace™ Data Trending.

Instrumento compacto y fácil de usar, se utiliza con 3M ™ Clean-Trace™ UXL100 hisopo para detección de ATP en superficies y 3M ™ Clean-Trace ™ AQT200 Water Plus para determinar el nivel de contaminación en una muestra. Los resultados rápidos permiten una acción correctiva inmediata.

ACCUPOINT® AVANZADO

HAGA VISIBLE LO INVISIBLE

Para los fabricantes de alimentos, verificar un ambiente limpio es vital para el proceso de producción. AccuPoint Advanced NG puede hacer visible lo invisible. Proporcionar un conjunto de datos sólido, consistente y documentado para la efectividad del saneamiento es fundamental para varios programas de requisitos previos, puntos de control críticos o controles preventivos.

EL SISTEMA DE MONITOREO DE HIGIENE POR MEDIO DE ATP CONSTA DE:

Hisopos muestreadores, los cuales nos permiten tomar la muestra de la superficie.

Equipo lector que mide la intensidad de luz producido por la reacción enzimática.

Software totalmente auditable que crea una base de datos automatizados y tendencias para analizar los resultados a corto, mediano y largo plazo.

CONTROL DE PLAGAS

1. Inspeccionar e identificar : -Inspeccionar sus instalaciones, -Identifique la especie de roedor causante de los daños, -Evalúe la gravedad de la infestación

2. Mantenga las zonas limpias y ordenadas

3. Use estaciones de cebo Ramik : -Coloque las estaciones de cebo en puntos estratégicos

pH 1-14

TIRAS INDICADORAS DE

Prueba de medición que le permite identificar el grado de acidez o alcalinidad en una sustancia,es un método práctico y confiable.

- Rango de 1-14

- Contenido 200 tiras

TIRAS DE AMONIO CUATERNARIO

Los compuestos de amonio cuaternario se emplean frecuentemente para la desinfección de superficies, instrumental médico.Las tiras reactivas sirven para la detección rápida y fiable de compuestos de amonio cuaternarios en soluciones.

Aplicaciones: agua potable, ebullición y refrigeración de agua industrial, lavandería y saneamiento, agua y aguas residuales.

TIRAS DE CLORO

Las tiras de papel tratadas químicamente cambian para indicar el nivel de desinfectante. Las tiras y la tabla de colores se envasan en un vial de plástico resistente al agua.

TERMÓMETRO INFRARROJO

OPERACIÓN DE UN CLIC

PANTALLA LED

MODO FRENTE