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C e n t ro s t u r i s t i c o s E c u a d o r t r a ve l
Manta 30 de Enero del 2018
Primera Ediciรณn
ECUADOR TRAVEL & PLEASURE Las mejores escapadas para este 2018...
Feria del Hornado en Carchi Pรกg.4
Foto: Feria de Hornado
Pรกg.3
Three worlds in one place
1 Gastronomia
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El mejor hornado del País La mujer guarda celosamente la receta de su hornado, que a diario vende en su emprendimiento llamado Hornado Carmita, ubicado en el centro de Pelileo. Entre risas, solo revela que la carne del cerdo está sazonada con ajo y amor.
Y con 83,53 puntos, Martha Llerena, de la El toque de oro del provincia amazónica hornado es su ají, de Pastaza, se quedó con el tercer puesto. agregó. Para ella, esa distinEl segundo lugar fue ción es una victoria. para Rosa Inés Poto- “Estoy muy orgullosa sí Tixilima, oriunda de de ser oriunda de mi Cotacachi, Imbabu- provincia ra. La mujer, con tres Otavalo, Imbabura. meses de antelación
Feria realizada en Carchi
Diana Acero diana99mari@gmail.com
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n hornado más jugoso, acompañado de mote, tortillas de papa y una ensalada de tomate con lechuga, hizo que María del Carmen Ramos Llerena se convirtiera, la tarde de ayer, en la ganadora de la segunda edición del Campeonato Mundial del Hornado, final que se desarrolló en Otavalo, Imbabura. Con un puntaje de 90,71 sobre 100, María del Carmen se alzó con la copa, medalla y placa. La premiación la recibió del presidente de la República, Rafael Correa, quien estuvo en el acto, organizado por el Ministerio de Turismo. La ganadora es oriunda de Pelileo, provincia de Tungurahua. En este
al certamen, se preparó para consagrar a la Provincia de los Lagos como bicampeona mundial del hornado. Pero el puntaje de 89,13 que le dieron los diez jueces la ubicó detrás de María del Carmen.
cantón se desarrollará la tercera edición de este concurso culinario en 2018, indicó Fernando Alvarado, ministro del ramo. La flamante triunfadora no pudo ocultar su emoción al ser premiada. “Esta es una tradición que en mi familia tiene ya más de 30 El cuero, durante la años. Aprendí a hacer Colonia, era consideel hornado de mi ma- rado un desecho por los españoles. Nuestros indígenas reciDATOS bían el cuero y se las En la feria se encon- ingenieron para combinarlo con papas y traron los mejores algunos otros acomplatos tipicos
Ricas papas con cuero
dre, quien aprendió de mi abuela. Ahora soy yo quien les enseña a mis hijas y seguramnte ellas compartiran ls conocimientod a las siguientes generaciones .
Papas con cuero
pañantes, así nació este famoso plato. El líquido de cocción del cuero se lo prepara con un refrito de achiote y cebolla, después se lo combina con papas
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Una feria de platos tipicos en la sierra Ecuatoriana. Diana Acero diana99maril@gmail.com
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En la provincia del Carchi, uno de los platos típicos es el cuy asado a la brasa, servido con papas, habas, choclos y mellocos cocinados, acompañados con salsa de maní, ají molido en piedra y bebida de chicha de maíz. Este plato es uno de los más tradicionales de los Andes ecuatorianos y su elaboración representa una fuente de trabajo para cientos de campesinos de la provincia del Carchi (norte) tanto por la crianza como por la gastronomía.
Foto: Feria en Carchi
criadero de aproximadamente 150 cuyes y un restaurante llamado La Casa del Cuy, donde prepara platos bajo pedido y los sazona, acompaña y sirve a gusto de los comensales. Su negocio es uno de los más concurridos en la provincia del Cruz Mendoza, oriun- Carchi. Según dice, su da del cantón Huaca, sazón cautiva a poblaen Carchi, posee un dores y turistas.
Cifra Mas de 50 personas llegaron a disfrutar de los cuyes.
con achiote y asarlos en carbón, pinchándolos para que vayan cocinándose homogéneamente.
PREPARACIÓN DE LAS PAPAS Pelar las papas y prePREPARACIÓN parar en una olla el del cuy Aliñar los cu- refrito con la manteyes con los ajos, el co- ca, la cebolla, el ajo, el mino y la sal. Dejarlos comino, la pimienta y reposar hasta el día la sal. siguiente. Barnizarlos
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Un plato muy solicitado el Yahuarlocro “Quiteño” igual ocurre en un reDiana Acero cetario de 1907, este diana99maril@gmail.com ya con recetas que den el Manual o muestran la coquinaria tratado práctico ecuatoriana tal como de cocina para hoy se la conoce. En el Ecuador según las los dos recetarios apaproducciones y como- recen los términos didades del país, del quichuas y hasta palaaño 1897 y cuyo autor bras de otras lenguas fue Adolfo Géhin, se americanas, como ají encuentran recetas de y achiote. La ausencia menudos de res y cor- del yahuarlocro en esdero siempre al estilo tos recetarios revelaría europeo, pero ninguna que el potaje era de que se relacione con consumo campesino. el yahuarlocro Cosa Debió ofrecérselo en
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en el modo de limpiar las tripas. Se las debe lavar por dentro y por fuera en agua que corre; luego de frotarlas con troncos de col se las deja en reposo con hierbabuena, hoja con la que también se las frota. Una hora Hoy en día es un po- después se procede a taje serrano de consu- cocerlas con agua. Se mo general, aunque no agregan los aliños: ajo, aparezca en las cartas sal, pimienta, comino. de los grandes hote- Se añade cebolla picales. Pues bien, la clave da y papas mondadas del éxito se encuentra y troceadas. los puestos de comida de las ferias. También pudo haber sido plato importante en las casas de los hacendados que conservaron sus propiedades después de la revolución de Alfaro.
Es conveniente agregar una buena cantidad de orégano. La sangre se fríe en aceite y se la sazona con cebolla finamente picada y sal.
Foto. Señora Maria oriunda de el Quinche
A la hora de la mesa, se sirve el locro en un plato y la sangre en otro, pequeño. Esta sangre lleva una rodaja de tomate, cebollas encurtidas y un tajadita de aguacate. El comensal combina la sangre y el locro a su gusto, tanto como lo hace con el ají. Este es un plato muy solicitado en Quito tanto por su sabor como la tradicion que se tiene en la sierra ecuatoriana.
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Caldo de gallina “levantamuertos”
ñó su madre. “Ahora las chicas no saben cocinar. Antes mi mamá me obligaba y una es mujer completa”, dice Gricelda. El caldo de Gallina de Gricelda es “sanito” por lo que es conocido en los pasillos del hospital regional. Si alguien llega enfermo, se opera o las mujeres que tienen sus hijos al preguntar por buena comida "que los levante de la cama" son guiados hasta el local de doña Gricelda.
Foto. Señora Stefania ; Juan Alvear ; Mateo Idalgo
Diana Acero rato Vásquez del candiana99maril@gmail.com tón Santa Ana, quien dice que eso no impis lo que dice Gri- de que su caldo sea el celda Ochoa del mejor. caldo de gallina Ajo, sal, cebolla blanque prepara todos los días y que vende frente al hospital Verdi Cevallos Balda. Ya doña Gricelda no se levanta temprano. Sus 65 años de edad y más de 30 preparando comida para venderla no se lo permiten. "Estoy enferma y ahora mi madrugada es a las ocho de la mañana", dice la mujer oriunda de la parroquia Hono- Foto. Diana Acero
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ca y pimiento son los únicos ingredientes que esta mujer utiliza, además de la gallina criolla, para preparar el caldo como se lo ense
Ella además prepara secos de gallina porque “la familia del enfermo también tiene que comer” expresa que a sus hojas no les interesa mucho el arte de cocinar muchas de ellas ya se casaron y solamente tienen empleada lo cual me desepciona. saber que a mis hijas no les gusta cocinar y prefieren pagar por algo que no lleba mucho tiempo y se disfruta mientras lo haces mijer que cocina en una mujer hecha y derecha.
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Considerada una de las lagunas más bellas del Mundo Quilotoa
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Cascadas de Peguche
Cascadas de peguche Otavalo Quilotoa foto.Paola Ulcuaango
El Diario diana99mari@gmail.com
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a Laguna del Quilotoa es una de las 15 lagunas de origen volcánico apreciadas como las más hermosas del mundo según Twistedsifter. En el artículo publicado por este sitio web con el nombre “15 de los más hermosos lagos volcánicos en el mundo” El Quilotoa es el volcán más occidental de los Andes ecuatorianos, dentro de su cráter se ha formado una caldera con un diámetro de casi 9 km. Este es el producto del colap-
so del volcán, ocurrido hace unos 800 años. Según estudios, el flujo volcánico logró alcanzar el Océano Pacífico. En la caldera de 250 m de profundidad, se ha formado una laguna. Los minerales le han conferido a la superficie un tono verdoso y azulado cuando recibe el impacto de la luz solar. Dentro, existen manantiales que desde la orilla, se pueden percibir como burbujeantes estelas que ascienden a la superficie. La popularidad del Quilotoa se debe a la belleza de sus parajes y el espectáculo de las aguas calmas.
En la comunidad de Quilotoa, también conocida como la Ruta de la “Cumbre” y a la que se accede en bus desde el pueblo de Zumbahua, los visitantes pueden realizar ecoturismo y turismo de aventura con una alta dosis de adrenalina o simplemente contemplar los paisajes cercanos. Incluso este paraje es
cercano a lo que muchos investigadores asumen como la última morada del Inca Atahualpa, por lo que esta fue la última ruta sagrada de los incas. Visitar Quilotoa es una experiencia sobrecogedora aproximadamente a 4 mil metros sobre el nivel del mar. cada mes llegan aproxiamadamente 20 mil turistas .
llama a pasar momenEl comercio tos de relajamiento en diana99mari@gmail.com compañía de amigos a cascada de Pe- y familiares. Además encontrar guche se encuen- podemos tra en la comuni- una segunda cascada dad de Faccha Llacta, de 6 metros de alto a 1.5 km de la comu- en la parte superior, nidad de Peguche y a a la que podemos lle3.3 km de la ciudad de gar fácilmente por Otavalo. Ubicada a una uno de los senderos. atura de 1821 m.s.n.m. y a una temperatu- También podemos vira promedio de 12°C. sitar pequeñas piscinas adecuadas en la Esta cascada de 30 me- parte baja, junto al río. tros de altura y 6 metros de ancho se forma El bosque que roen pendientes fuertes. dea a la cascada poEn sus alrededores see sitios demarcaexiste vegetación ar- dos para la realización bustiva, sobresaliendo de actividades como el sauco, cholán y prin- camping y picnic. cipalmente moras. Con En las fiestas del Inti un entorno acogedor Raymi, la cascada de y senderos bien defi- Peguche es el centro nidos, este lugar nos ceremonial para el ri-
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tual de purificación. En ella los danzantes de varias comunidades se bañan en sus aguas a partir de las 8 de la noche antes de comenzar con los bailes.
Cifra Acualmente cada año mas de 10 mil personas visitan el lugar.
cuentra en la Unidad de Policía Comunitaria UPC de la zona y nos dirigimos a la comunidad de Faccha Llacta. Al ingreso a la cascada nos pedirán registrarnos y un aporte económico voluntario para la preservación de la zona.
En transporte público. Podemos tomar un taxi en la ciudad de Otavalo. Costo: 3 USD Frrestre de Otavalo, Cómo llegar Desde la ciudad de cada 30 minutos, poOtavalo, llegamos has- demos tomar un bus ta la vía del tren y se- de la cooperativa Imguimos su trayectoria baburapac (bus rojo) hacia el norte hasta En la terminal terrestre llegar a la comunidad de otavalo. o dirigirse de Peguche y luego to- a pie que tendria un mamos el desvío hacia tiempo de 2 horas . la derecha que se en-
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Regresa y con nuevas especies de animales
foto. Ingreso zoológico de Guallabamba
transformó y mudó al actual en Guayllabamba en 1997. Entre estos se encuentran los leones, algunos de los osos de anteojos, las famosas tortugas galápagos y los cóndores (el ave más grande del mundo). La familia ha crecido, son 250 animales y 56 especies, algunos son producto de intercambios con otros zoológicos y la gran mayoría son animales rescatados del tráfico ilegal. Éste es un problema muy serio para el Ecuador ya que, siendo poseedor de una gran biodiversidad en todo su territorio (especialmente en la Amazonia), gente inescrupulosa
ha hecho negocio de la venta indiscriminada de animales exóticos especialmente hacia el exterior, llegando así a poner en riesgo de extinción a una gran cantidad de animales de la costa, sierra, galápagos y, en especial, la región amazónica. Mantiene en exhibición más de 40 especies entre las que se encuentran monos, felinos,papagayos, y animales extranjeros como el león y el canguro y actualmente es el espacio educativo mas visitado. por familias unidades educativas y en michas ocaciones se encuentran extranjeros.
más grande del país de fauna nativa abierta al público. La mayor parte de esta fauna es lamado Zoológico proveniente del antide Quito, Zooló- guo Zoológico del Cogico de Guaylla- legio Militar, a la que bamba o Quito Zoo, se ha sumado varios es un espacio de acer- animales, provienen camiento a la natura- de diferentes lugares. leza. Es una oportu- Los primeros y más nidad para conocer y antiguos eran los anobservar animales de tiguos miembros del todas las regiones Zoológico Amazonas En este lugar se en- del Colegio Militar Eloy Foto: oso de anteojos zoologico de Guallabamba cuentra la colección Alfaro el cual se
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foto. tortugas zoológico de Guallabamba
El zoológico tiene diferentes exhibiciones en sus senderos autoguiados. Posee tanto anfibios, como reptiles, aves, mamíferos y animales de otras partes del mundo. Además tiene atracciones específicas como El Charco de las Ranas, la sección de Marsupiales, la Casa de los Animales Nocturnos, Senderos del Bosque Andino y del Bosque Seco, una Granja Infantil y un Centro de Visitantes. Para los diferentes espacios se puede reservar una visita guiada para grupos de hasta 25 personas. Existen actividades especiales para los Senderos de los Bosques y también se puede reservar y programar conferencias sobre cuidado am-
biental y biodiversidad en el Ecuador, además se imparten talleres los fines de semana. El Zoo se ubica a media hora de la ciudad, existen parqueaderos y señalización si va en auto. De lo con-
ción entre la autopista y la vía de entrada al Zoo, esto es cerca del poblado de Guayllabamba. Desde ahí puede tomar un taxi o camioneta (que suele hacer las veces de taxi) para lle-
trario puede tomar bus en la Estación Norte del Metrobus Q, la ruta que se dirige a Guayllabamba sea de la Cooperativa Pichincha o Flor del Valle. Estás dos rutas le dejan en la intersec-
gar a la entrada del zoológico, o a su vez seguir a pie en una caminata de alrededor de media hora. DEBERÍAS SABER ESTO El Zoo de Quito se en-
cuentra a las afueras de la ciudad en el valle de Guayllabamba. La forma de llegar al Zoo es algo complicada por lo cual le sugerimos que lea el último párrafo de la presente guía. Los horarios del Zoológico de Quito van de martes a viernes, de 8h30 a 17h00. Sábados, domingos y feriados de 9h30 a 17h00. El precio de la entrada al Zoo de Quito es de $3.50 USD para adultos, $2.25 USD para estudiantes universitarios y de secundaria, $1.75 USD para la tercera edad. La entrada es gratuita para discapacitados y niños menores de 3 años
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Oyacachi, el escenario ideal para el sedentarismo El Diario diana99mari@gmail.com
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ctualmente se ha levantado un centro turístico, con piscinas de aguas termales. La principal atracción son sus aguas termales con temperaturas que van desde los 25 a 40 ºC; las mismas que se atribuyen poderes curativos y de relajación. Oyacachi es una comunidad de indígenas quichuas que ancestralmente han ocupado un territorio muy rico en biodiversidad, ubicado en los flancos orientales de la Cordillera de los Andes.
La compra de sus artesanías es una actividad obligada para aquellos que lo visiten. Ubicación Las Termas de Oyacachi se encuentran ubicado en la comunidad de Oyacachi y es un recurso muy importante para esta comunidad. Clima Posee clima templado con temperatura promedio 16.5 ºC. Predominan dos estaciones: invierno de noviembre a febrero y verano de marzo a octubre. Se caracteriza por ser húmedo.
podemos encontrar algunos restaurantes que nos invitan a deleitarnos de las deliciosas truchas, típicas foto. Cascada de Oyacachi. de la zona, además de La comunidad de Oyaotros alimentos. como cachi ofrece una ima- termales y su visitación nifestaciones cultura les, sitios culturales, caldos de gallina quegen, una infraestruc- tiene una modalidad tura y unos servicios de un día. Inclusive, históricos, arqueológi- sos quimbolitos y sus famosas humitas. turísticos de calidad, muchas veces los visi- cos, entre otros. dentro de un entorno tantes acuden a la cocuidado y sano, don- munidad con su propia de la gente conozca y alimentación. comparta con los visitantes su historia, su Además, en esta locacultura y los esfuerzos lidad se puede realizar que se realizan por turismo histórico-culconservar la naturale- tural entendido como una modalidad de tuza. Los turistas acuden a rismo que muestra y Oyacachi básicamente explica la comunidad atraídos por las aguas local indígena, sus ma- foto. Picina de Oyacachi.
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Diversión 10
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Laguna de Yahuarcocha
foto. Laguna de Yahuarcocha
significa “Lago de El Diario Sangre”, que se deridiana99mari@gmail.com va de las raíces quis uno de los prin- chuas Yaguar=sangre cipales atracti- y Cocha=lago. Cuenvos turísticos del ta la leyenda que una Ecuador, ubicada a 3 sangrienta batalla indíKms de la ciudad de gena tuvo lugar en sus Ibarra, a una altura de orillas y la laguna se 2190 metros sobre el tiño de sangre, de ahí nivel del mar. Yahuar- su nombre. laguna de cocha tiene una impor- La tancia histórica debido Yahuarcocha a los estudios reali- fue escenario de un de zados por algunos in- enfrentamiento entre vestigadores, quienes los Caranquis y los Inmanifiestan que existe cas. una amplia y aún no En 1486 por los Caranexplorada evidencia ar- quis iniciaron terrible y queológica, por lo que sangrienta batalla que el Instituto Nacional culminó con el triunfo de Patrimonio Cultural de Inca Huayna-Cápac. declaró a Yahuarcocha Una vez declarada la como la tercera laguna victoria en su favor ordeno matar a todos los sagrada del país. hombres capaces de Yahuarcocha
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tomar las armas, donde murieron más de 30000 hombres y sus cadáveres, arrojados a la laguna, tiñendo de rojo sus aguas. La laguna apareció entonces a la vista de
DATOS En Oyacachi se encuentra vaiedades de comida y deportes
tiempos postglaciares, con una antigüedad mínima de 12.000 años. Actualmente la laguna se ha convertido en uno de los principales centros turísticos de la provincia de Imbabura, rodeada de miradores naturales y un entorno de cultivos y terrenos de indígenas.
Además cuenta con el Autódromo Internacional José Tobar, que es el escenario de los indios como un mar competencias automode sangre, y aterrados vilísticas internacionale apellidaron Yaguar- les, como las 12 horas Cocha, nombre con el Marlboro, carreras mecual se conoce hasta nores, y entrenamiento permanente de piloahora. Yahuarcocha es un tos nacionales y vestigio vivo de los extranjeros.
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Baños de Agua Santa una nueva opción turística a los visitantes Janeth Robayo, resiEl Diario dente de obra, hizo diana99mari@gmail.com conocer que los trabajos de la primera etapa En Baños de Agua tomaron más de dos Santa se inauguró años, mientras que la este viernes el com- segunda parte se enplejo las termas de cuentra en ejecución. La Virgen, compuesto El costo de la obra es por diez piscinas: ocho de aproximadamente de aguas termales en $8 millones financiauna primera planta y dos por un crédito del en la segunda, una de Banco de Desarrollo. olas. También cuenta con un área recreati- El vicealcalde Álex va compuesta por con Hernández comentó juegos acuáticos y un que con la nueva inparque infantil. fraestructura el complejo brinda mejores Según Verónica Silva, comodidades a los tudirectora de Turismo ristas que llegan atraídel municipio de Ba- dos por las aguas terños, el complejo abrirá males-curativas. Que a las puertas al público la primera etapa se la desde mañana para denominó termas reque los turistas apro- creativas, en donde el vechen el feriado del 9 de Octubre que se extiende hasta el lunes y llegue a disfrutar de este nuevo servicio. El horario de atención es de miércoles a domingos, así como feriados de 09:00 a 18:00, el valor del ingreso es de $3 niños y adultos mayores, $6 los adultos.
complemento son los espacios para yacuzzi, hidromasaje e incluso parqueadero.
además se incluirá un área de piscina inclusiva para personas con capacidades especiales, subrayó HernánRecordó que la prime- dez ra etapa se construyó Gabriela Soria, servien donde era la pla- dora del Municipio en zoleta Isidro Ayora, el la taquilla de las piscicamping y las piscinas nas de aguas termales modernas; mientras de La Virgen, aseguró que la segunda se eje- que en relación con cutará en donde eran fines de semana norlas termas de La Vir- males, el feriado fue gen propiamente di- superior entre el 40% y 50% de ingresos de chas. bañistas. Indicó que el concepto en la segunda etapa Esta cifra, según la es el complejo termal- funcionaria, es un remedicinal en donde ferente de que sí hubo habrá piscinas que visitantes que arribaacogerán a los turistas ron en buen número que llegan atraídos por atraídos por la oferta las aguas que tienen turística del cantón propiedades curativas,
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Hospedaje
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Los mejores hoteles que encontraras and breakfast cuyos restaurantes resultan bastante buenos de acuerdo a los testimooteles en Otava- nios de los visitantes; uno de ellos combina lo Existen unas gastronomía meditesiete alternativas de rránea con un toque hospedaje en Otavalo, andino. según la información disponible en línea. Dónde hospedarse En algunos estable- La mayoría de las opcimientos, se cuenta ciones de alojamiento con la posibilidad de de Otavalo se encuenexperimentar la for- tran, como el resto ma de vida y exquisi- de la población, justo ta hospitalidad de los junto a la Carretera aborígenes locales. Ecuatoriana 35, aunOtros están ubicados que algunos hoteles en acogedores edifi- están un poco más cios tradicionales, de alejados, en calles fachadas increíbles, o como García Moreno, en edificios colonia- Quito o Juan Montalles rodeados de jardi- vo. Por otro lado, es nes poblados por co- posible encontrar muy loridos colibríes. Hay buenas alternativas en también algunos bed los alrededores, como
El Diario diana99mari@gmail.com
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Hostal Chukirawa LAS HABITACIONES.
foto. Picianas La virgen
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Del Hostal Chukirawa ofrecen una decoración sencilla de estilo regional y cuentan con balcón y minibar. se incluye desayuno y almuezos.
en las orillas del lago San Pablo o en las poblaciones que rodean este cuerpo de agua, así como en Ilumán, San Pablo del Lago y Pijal Baja. Diseñado por un arquitecto holandés en 1970, el Mercado de Otavalo está constituido por estructuras con forma de hongo elaboradas en concreto, cada una de las cuales a su vez está rodeada de bancas del mismo material. Los sábados, se abre el mercado y, durante su clímax, se extiende hasta que más de una tercera parte de la población se ve cubierta de los renombrados productos de la zona, como
textiles, prendas bordadas, joyas tradicionales de tagua, platones coloreados a mano y bolsas, además de frescos productos animales, hortalizas y frutas. Samay Kirutoa El Samay Kirutoa Lodge ofrece WiFi gratuita y un restaurante en Quilotoa, a 34 km de Latacunga. Hay aparcamiento privado gratuito en el establecimiento. También tienen baño privado con bañera o ducha. Se proporcionan toallas. Cuenta con habitaciones dobles patio para niños y comedores si se desea se lleva el desayuno a la habitacion incluido Jugos.
La mejor hostal SHALALA LODGE. El Shalala Lodge se encuentra en medio de la cordillera y a 10 minutos a pie del lago de Quilotoa cuenata con Desaayunos.