Gastrogasm December 2017

5/9/59 bo

DECEMBER 2017 / FREE MAGAZINE / WWW.GOGASTROGASM.COM

Lifestyle - Savor - Travel

DECEMBER 2017

RIKU TODA EXECUTIVE CHEF

SUSHI ICHIZU THE TASTE OF SUSHI RESPECT

EDITOR’S LETTER

กอนอื่นทางทีมงานนิตยสารแกสโทรแกสซึ่มขอแสดงความยินดีแกรานอาหาร จํานวน 98 รานที่ไดผานการคัดเลือกเขาไปอยูในคูมือมิชลิน ไกด กรุงเทพฯ ฉบับปฐมฤกษ ไมวา จะเปนรานทีไ่ ดดาวมิชลินสองดาวหรือหนึง่ ดาว รานทีไ่ ดรางวัล บิบ กูรม องด หรือรานอาหารริมทางก็ตาม เพราะนีถ่ อื เปนรางวัลทีน่ า ภาคภูมใิ จ สําหรับทุกคนในแวดวงการทําอาหารของประเทศไทยเลยก็วาได โดยไมเคิล เอลลิส ผูอํานวยการฝายจัดทําคูมือมิชลิน ไกด ทั่วโลก ไดกลาวถึง การจัดทําคูมือมิชลิน ไกด กรุงเทพฯ ฉบับปฐมฤกษไววา “การทํางานในครั้งนี้สะทอน ใหเห็นถึงความอุดมสมบูรณของกรุงเทพมหานคร ซึง่ ทีมผูต รวจสอบมิชลินตางประทับใจ ในบรรยากาศที่แสนมีชีวิตชีวาของอาหารประเภทตางๆ ในกรุงเทพฯ ทั้งรานอาหาร ใหมๆ รานอาหารริมทาง และความหลากหลายของรานอาหารไทย ที่สําคัญที่สุดคือ การที่กรุงเทพฯ แหงนี้เปนเมืองอาหารนานาชาติที่ยังคงรักษารากเหงาและอัตลักษณ ความเปนไทยไวไดนน้ั ถือเปนเรือ่ งทีน่ า ทึง่ และนับเปนเสนหท ด่ี งึ ดูดนักทองเทีย่ วจากทัว่ โลก” ในจํานวนรานทั้งหมด 17 รานที่ไดดาวมิชลินนั้นมีรานอาหารไทยอยูดวยถึง 7 แหง ซึง่ นับวาเปนการประกาศศักดาอาหารไทยในระดับสากล บนเวทีการประกาศผลรางวัล สําหรับรานอาหารทีไ่ ดรบั ดาวมิชลินไปครองนัน้ ไมเคิล เอลลิส เองก็ไดกลาวถึงอาหารไทย ไวเปนพิเศษดวยวา“อาหารไทยไมวา จะเปนสะเตะ ผัดไทย ตมยํากุง หรือเมนูอะไรก็ตาม โดยเฉพาะวิธีการทําอาหารไทยนั้นไดเขาไปครอบครองใจผูคนทั่วโลกมาเนิ่นนานแลว ทัง้ วัตถุดบิ ทีแ่ สนวิเศษ ความเขมขนของเครือ่ งปรุงและสมุนไพรตางๆ ทีท่ าํ ใหอาหารไทย นัน้ โดดเดนและมีเอกลักษณ ทัง้ รสชาติทหี่ ลากหลายของอาหารเหนือ อาหารใต อาหาร ภาคกลาง ทั้งหมดนี้จึงนับเปนเรื่องนาตื่นเตนที่รานอาหารในกรุงเทพฯ กําลังกาวไปสู วงการอาหารระดับโลก” มิชลิน ไกด กรุงเทพฯ นับเปนของขวัญปใหมที่ดีที่สุดสําหรับคนในแวดวงอาหาร โดยเฉพาะรานทีไ่ ดดวงดาวไปครอบครอง แตสงิ่ ทีส่ าํ คัญกวานัน้ คือการรักษามาตรฐาน ทั้งบริการ รสชาติ ความอรอยเพื่อครองใจลูกคาใหอยูคูรานไปตลอด ทีมงานนิตยสารแกสโทรแกสซึม่ ขอเปนกําลังใจใหผเู กีย่ วของในแวดวงราน อาหารและการทองเที่ยวในการทํางานเพื่อดึงดูดนักทองเที่ยวจากทั่วโลก เปนการสรางรายไดและกระตุน เศรษฐกิจไทยใหคกึ คักและมีชวี ติ ชีวายิง่ ขึน้ และ ใหป 2561 เปนปที่ดวงดาวจะไดฉายแสงอยางแทจริง อรุณี แกวทิพรัตน gastrogasm@yahoo.com

DECEMBER 2017 Directors/Consultants

บดินท ตัณฑไพบูลย ธนา จิรารัตน Consultant

วิกรม ชวยไล Legal Advisor

อํานาจ ตันกุริมาน Publisher

อรุณี แกวทิพรัตน Editor-in-Chief

อรุณี แกวทิพรัตน Executive Editor

สิรภพ แกวทิพรัตน Travel & Lifestyle Editor

ดวงกมล จันทรเนตร Social Editor

อลิศรา ศิริชุมแสง Graphic Designer

ธนพล ดํารงธรรม Executive Marketing & Advertising Director

รมณี สุกาญจนาภรณกุล Digital Business Director

ณัฐวรรธน ภรนรา Strategic Brand Designer

มนสิชา พฤกษพิทักษกุล Accounting & Financial Manager

จิตรสมัย ณ นคร Financial & Administration

เพียงใจ ทองวิเชียร บร�ษัท เพ�ยว ปาปร�กา จํากัด 9/2 หมูบานเสร� ซอยลาดพราว 101 (ซอย 44) แขวงคลองจั่น เขตบางกะป กรุงเทพฯ 10240

WHERE TO FIND US

โทร. 0 2736 8646, 08 6313 8853-4 แฟกซ 0 2731 4195 Email: gastrogasm@yahoo.com Facebook: www.facebook.com/gogastrogasm E-magazine: issuu.com/gastrogasmth Website: www.gogastrogasm.com

2

4

Text: Duangkamon Junnet

COVER STORY

SUSHI ICHIZU

THE TASTE OF SUSHI RESPECT โอมากาเสะ ซูชิ คือหนึง่ ในสุดยอดธรรมเนียมและรูปแบบของการ รับประทานอาหารญีป่ นุ่ และหลายคนมองว่าการเปิดร้านอาหารญีป่ นุ่ แบบโอมากาเสะในเมืองไทยไม่ใช่เรือ่ งยาก แต่ส�ำ หรับ Sushi Ichizu ไม่ใช่เรื่องของความยากหรือความง่าย แต่เกิดจากความศรัทธา ความเชื่อใจ และความเคารพต่ออาหารและอาชีพเชฟ Sushi Ichizu เชิดชูวัฒนธรรมซูชิซึ่งมีประวัติสืบทอดกันมาอย่าง ยาวนาน ให้เกียรติเชฟซูชเิ ป็นอย่างสูงเพราะถือว่าเป็นอาชีพทีท่ รงเกียรติ เฉกเช่นศิลปินเเห่งชาติ ไม่ใช่เเค่เทคนิคในการปรุงอาหารเท่านัน้ เเต่เชฟซูชิ ล้วนแล้วแต่ตอ้ งได้รบั การปลูกฝังจิตสำ�นึก จิตวิญญาณ เเละขนบธรรมเนียม จารีตประเพณีโบราณมาอย่างเข้มงวด ที่ร้านแห่งนี้มีเชฟ Riku Toda ทำ�หน้าที่หลักในการเสิร์ฟความอร่อย โดยเชฟโทดะนีเ้ ป็นผูท้ มี่ คี วามคลัง่ ไคล้อาหารญีป่ นุ่ เเละซูชติ ัง้ เเต่เด็กโดย เข้าสูว่ งการซูชิ ฝึกฝนพืน้ ฐานอย่างหนักโดยปรมาจารย์ซชู ิ Hachiro Mizutani เจ้าของร้านซูชิ มิชลิน 3 ดาว Sushi Mizutani ลูกศิษย์อนั ดับ 1 ของเทพเจ้าซูชิ

Jiro Ono ต้นตำ�หรับเอโดะมาเอะซูชิ (ปัจจุบนั ร้าน Sushi Mizutani ได้ท�ำ การ ปิดตัวไปเเล้วเนื่องจากปรมาจารย์มิสึทานิเกษียณอายุ) ต่อมา เชฟ Toda ได้มาพบกับ สุดยอดเชฟซูชิพรสวรรค์ของญี่ปุ่น ยุคปัจจุบนั เชฟ Takaaki Sugita เเละได้ยา้ ยมาช่วยงานเป็นหนึง่ ในทีมงาน ที่ Miyakozushi จนร้านมีชื่อเสียงโด่งดังในวงการซูชิ เเละยกลำ�ดับขึ้นมา เป็นเชฟมือ 2 ที่ Miyakozushi ก่อนทีร่ า้ นจะย้ายทีอ่ ยูเ่ เละเปลีย่ นชือ่ มาเป็น Sugita ในปัจจุบัน โดยรับหน้าที่เป็นเชฟมือ 2 ของร้านมาตลอด ซึ่งร้าน Sugita ก็ได้รับดาวมิชลินในปีเดียวที่เปิด เเละ Gold Medal จากเว็บรีวิว อาหาร Tabelog อีกทัง้ ได้รบั การยกย่องว่าเป็นหนึง่ ในร้านซูชทิ ดี่ ที สี่ ดุ เเละ เป็นร้านซูชิที่จองยากที่สุดของญี่ปุ่นยุคปัจจุบัน เบื้องหลังการก่อตั้งร้าน Sushi Ichizu แห่งนี้คือนักรีวิวชาวไทยของ Tabelog เว็บรีววิ ทีโ่ ด่งดังทีส่ ดุ ของชาวญีป่ นุ่ คุณเบียร์-พีรเกติ์ เจริญพานิช ซึ่งร่วมทุนกับเพื่อนๆ ที่ชื่นชอบอาหารและวัฒนธรรมญี่ปุ่น

5

จุดเริ่มต้น “ผมไปศึกษาต่อที่ญี่ปุ่นแล้วทำ�งานที่ TripAdvisor โตเกียว เริ่มมาสู่ วงการรีววิ แต่โดยนิสยั ส่วนตัวผมก็ชอบกินด้วย ก็เลยเอาเงินเดือนตัวเอง ตระเวนกินอาหารอร่อยๆ หรือเวลามีเพื่อนมาจากเมืองไทยก็จะบอกให้ ผมช่วยจองร้านอาหารญี่ปุ่นให้ซึ่งบางร้านจองยากมาก เช่น Sushi Jiro แต่ผมก็พยายามจนจองได้ จากนั้นก็มีรีเควสร้านอื่นๆ จากเพื่อนๆ หรือ คนรู้จักมาเรื่อยๆ ไปๆ มาๆ ผมเลยเกิดความชื่นชอบในร้านอาหารญี่ปุ่น เเละเข้ามาในวงการนีเ้ เบบเต็มตัว แล้วพอดีเจอหุน้ ส่วนน้องๆ ทีผ่ มพาไปกิน ตัง้ แต่เด็กๆ อายุไม่เยอะ เขาเป็นคนรุน่ ใหม่ท�ำ ให้เขามีความคิดไม่เหมือน คนรุน่ เก่าทีไ่ ม่เข้าใจว่าลงทุนมากมายทำ�ร้านใหญ่โตเเต่รบั ลูกค้าเเค่รอบละ 10 คน วันละสองรอบเท่านัน้ ไปทำ�ไม เขารู้ เหตุผลเรือ่ งราว ความเป็นมา แล้วทุกคนเคารพเชฟ ซึ่งเรามีความคิดตรงกัน เเละคิดว่าคนไทยชื่นชอบ การกินไม่เเพ้ชาติอน่ื เมืองไทยควรจะมีรา้ นอาหารทีเ่ ป็นต้นตำ�หรับของจริง หรือเป็นร้านชือ่ ดังจากญีป่ นุ่ ไม่ให้เเพ้ประเทศสิงคโปร์ หรือ ฮ่องกง ก็เลย ตกลงร่วมกันสานฝันให้เป็นจริงขึ้นมา” เชฟคืออาจารย์ ่ำ แต่ “คำ�ว่าเชฟทีร่ า้ นอาหารญีป่ นุ่ คนญีป่ นุ่ จะไม่ได้มองว่าเป็นงานต� กลับมองว่าเป็นเหมือนอาจารย์ ทุกอย่างกำ�หนดมาเป็นจารีต คนเราหนึง่ คน

6

เอาเวลาทั้งชีวิตทำ�ในสิ่งสิ่งเดียวทั้งชีวิตเพื่อจะออกมาให้ดี สำ�หรับผม แทนทีจ่ ะเอาเงินไปซือ้ นาฬิกาแพงๆ ซึง่ ถ้าใส่ไปอาจจะสักปีสองปี วันหนึง่ ถ้าผมเบือ่ ขึน้ มาผมมองว่าค่าของมันคือศูนย์ แต่ผมยอมลงทุนกับอาหาร เพราะค่าอาหารที่แพงๆ จานอร่อยที่ผมกินเข้าไปมันอยู่ในความทรงจำ� ของผม ผมไม่ลืม มันติดตัวผมไปตลอดซึ่งผมมองว่ามันคุ้มค่ามาก มากกว่าซื้อรถ ซื้อนาฬิกา” ลงทุนกับอาหาร “อาหาร 1 จานมีอะไรมากมายกว่าจะมาเป็นอาหารที่อร่อย 1 จาน เชฟต้องผ่านอะไรมามากมาย เสียเวลาคิดค้นเมนู ชาวประมงต้องเสีย่ งชีวติ เพื่อไปหาวัตถุดิบที่ยากและมีน้อย ผมให้คุณค่าตรงนั้น ไม่ใช่คิดว่า ร้านขายแพงได้กำ�ไรเยอะ ผมคิดว่าอาหารเหมือนงานศิลปะ ผมนับถือ คนที่สามารถเสียสละตัวเอง เกิดมาแค่ชีวิตเดียวแล้วทำ�อะไรแบบนี้ ผม คิดว่ามันเจ๋ง ผมชอบ อาหารแพงแค่ไหนผมก็ยอมจ่าย” เงินซื้อไม่ได้ทุกอย่าง “ถ้าคนที่เคยไปกินที่ญี่ปุ่นบ่อยๆ จะรู้ว่า ญี่ปุ่นเป็นประเทศเดียวที่ แม้ว่าคุณจะนอนโรงแรมห้าดาว หรือมีบัตรเครดิตระดับสูง แต่ก็ไม่ได้ หมายความว่าคุณสามารถจองร้านอาหารได้เลย เชฟคือศิลปิน เขาจะ

หุน้ ส่วนร้าน Ichizu Sushi Thailand จากซ้าย คุณหยก-กชมน ตุลาธรรมธร, ภรรยา คุณสึกติ ะ, เชฟริกุ โทดะ, คุณทากาอากิ สึกติ ะ, คุณเบียร์-พีรเกติ์ เจริญพานิช, คุณอะตอม-วิชเรศ บุญจิตต์พมิ ล, คุณหมง-เอกบุรี จุงประเสิรฐศรี

ให้คณ ุ ค่ากับคนทีร่ คู้ ณ ุ ค่าของสิง่ ทีเ่ ขาทำ� ดังนัน้ เขาจะเลือกลูกค้ามีระบบ แขกประจำ� กินแล้วถูกชะตา อย่างผมทีไ่ ด้รบั การยอมรับเพราะผมเคารพ กติกา ผมไม่เคยไปสาย เเละเข้าใจถึงอาหารที่เชฟอยากจะสื่อออกมา เเต่ละจาน การทีไ่ ด้มากินครัง้ หนึง่ คุณมีสทิ ธิจ์ องครัง้ นีไ้ ม่ได้หมายความว่า คุณมีสิทธิ์จะจองครั้งต่อไป ทีส่ �ำ คัญ ญีป่ นุ่ เป็นประเทศทีป่ ฏิเสธมิชลินสตาร์ เหตุผลก็เขาไม่ตอ้ งการ ทีจ่ ะเอาเวลาไปนัง่ ค้นคิดเรือ่ งอาหารมานัง่ รับโทรศัพท์ เขาต้องการลูกค้า ทีซ่ อื่ สัตย์ จองแล้วมาตรงเวลาไม่ใช่ยกเลิก เพราะการจองแต่ละครัง้ หมาย ถึงการเห็นคุณค่าของวัตถุดบิ เห็นคุณค่าของชาวประมงเสีย่ งชีวติ เอามา ให้เรา เชฟเองก็ตอ้ งทำ�ให้ดที ส่ี ดุ มีความเชือ่ ใจระหว่างเชฟกับชาวประมงด้วย ไม่งนั้ ก็จะไม่ได้วตั ถุดบิ ดีๆมา เเละร้านอาหารแบบนีใ้ ช้ของวันต่อวันจริงๆ อยากให้ลกู ค้าได้กนิ ของช่วงเวลาทีอ่ ร่อยทีส่ ดุ ของวัตถุดบิ ซึง่ มันก็จะเชือ่ มโยง ว่าทำ�ไมร้านพวกเราต้องเริม่ พร้อมกันทุกทีน่ ง่ั คือสไตล์ญป่ี นุ่ เราต้องการให้ ลูกค้ากินในช่วงเวลาที่อาหารอร่อยที่สุด” Tabelog คืออะไร “ถ้าคนไปญีป่ นุ่ บ่อยๆ จะรูว้ า่ คนญีป่ นุ่ จะเชือ่ ใจเว็บนีส้ ดุ เป็นเว็บรีววิ ที่ซื้อคะแนนไม่ได้ ถ้าร้านไหนได้คะแนน Tabelog เยอะเชฟดีใจกว่าได้ มิชลินอีก เพราะว่าเป็นการให้คะแนนความชอบจากลูกค้าจริงๆ Tabelog คือเว็บที่ให้นักกินซึ่งส่วนใหญ่เป็นคนญี่ปุ่นเข้าไปสมัคร เเละรีวิวร้าน อาหารที่ไปกินมา เป็นรีวิวเวอร์ปกติ ส่วนตัวผมนั้น ทาง Tabelog เชิญให้ ผมเป็นนักกินกิตติมศักดิ์ เหนือกว่ารีววิ เวอร์ธรรมดาในภาษาญีป่ นุ่ เรียกว่า โชเมจิน (グルメ著名人) คล้ายๆ กับ Category Celebrity/Inf lfluencer ใน วงการอาหาร ซึ่งคนที่ได้รับเลือกเป็นโชเมจิน มีอยู่ประมาณ 30 คน จาก จำ�นวนนักกินในญี่ปุ่นเป็นหลักล้านคน เเละต่างชาติมีผมเพียงคนเดียว

เท่านัน้ ซึง่ ทาง Tabelog มองเห็นว่าผมตระเวนกินเยอะมาก เเละมีความเข้าใจ ในอาหารญีป่ นุ่ อย่างดีไม่เเพ้คนญีป่ นุ่ อีกทัง้ นักกินเเละเชฟทุกร้านในญีป่ นุ่ กล่าวถึงมากที่สุด อย่างที่ร้าน Sugita ร้านอาจารย์ของเชฟ Toda ผมมากินตั้งแต่ ตอนร้านยังไม่ดัง เราจึงมีความสัมพันธ์ที่ดีต่อกันมาก ร้านซูชิอันดับหนึ่ง ทีค่ นญีป่ นุ่ ทุกคนอยากกินคือร้าน Sugita ส่วนอีกร้านคือ Saito ซึง่ คนรูจ้ กั เยอะ เพราะว่าได้มิชลินสามดาว สองร้านนี้มีความยากในการจองเท่ากันเลย คือจองยากมากที่สุด” สูตรสำ�เร็จของร้านซูชิ “ก็คอื ฝีมอื เชฟ ตัวข้าว ทีเ่ รียกว่า (Shari) รสชาติ กับ ปลาหรือวัตถุดบิ (Neta) สองอย่าง เป็นอาหารทีด่ เู หมือนกับง่าย ข้าวกับปลาแต่มนั ซับซ้อนมาก การปรุงรสชาติ อุณหภูมิ สภาพอาหาร ทุกอย่างสัมพันธ์กันหมด แม้ว่า หุงมาสูตรเดิม แต่ถ้าไม่ดูนี่คือหลุด หรือข้าวบางทีปั้นน้อยไปรสชาติ เปลี่ยนจากอร่อยเป็นไม่อร่อยได้เลย ปลาเเม้ว่าชนิดเดียวกัน เเต่ปลา เเต่ละตัวสภาพต่างกัน ก็ต้องทำ�กรรมวิธีต่างกัน ต้องดูไปเป็นตัวๆ บาลานซ์ระหว่างรสของข้าวเเละรสของปลา รสสัมผัสต่างๆ มีผลถึงกันหมด ของทุกอย่างตัง้ เเต่ขา้ ว ปลา หัวไชท้าวดอง วาซาบิ จนถึงต้นหอม เราใช้ เฉพาะของที่ดีที่สุดจากญี่ปุ่นหมด เเล่เองทำ�เองทุกอย่าง เมนูเเต่ละวันก็ เอาเอาวัตถุดิบเป็นตัวตั้ง ดูสภาพแต่ละวัน ตรงนี้มันเลียนแบบไม่ได้ มัน ละเอียดมาก เบื้องหลังในเมนูบางอย่างกว่าจะออกมาเชฟต้องใช้เวลา เตรียมถึง 7-8 ชัว่ โมง ผมมองว่าสิง่ เหล่านีเ้ ป็นโดมิโนแห่งความเชือ่ ใจ ทุกคน ในวงจรนี้จะทำ�อย่างดีที่สุดเพื่อไม่ทำ�ให้ใครเสียชื่อเลย การที่คุณจ่าย แปดพันบาทเพือ่ มากินร้านของเรา มันเป็นการให้คา่ สำ�หรับคนหลายคนมาก เป็นเหมือนการให้เกียรติในสิ่งที่เขาพิถีพิถันออกมา”

7

ความพิเศษของเมนู “วัตถุดิบไหนที่พิเศษมากของร้านนี้ที่ที่อื่นไม่มีคือก็คือ อังคิโมะ หรือ ที่เรียกกันว่าฟัวกราส์แห่งท้องทะเล เป็นตับของปลามังค์ฟิช หอมละมุน เนื้อเนียน รสชาตินุ่มนวล เราใช้อังคิโมะตัวเดียวกันกับที่ร้าน Sugita ทุกคนก็อยากจะใช้ แต่เกรดที่ดีจริงๆ มีน้อย ต้องมีเส้นสายในตลาดปลา จริงๆ แล้วก็ปลาทูน่า หรือ ปลามากุโระของเรา เราใช้ปลามากุโระ ธรรมชาติ ตกทีละตัว ไม่ใช้อวน ต้องมาจากแหล่งเฉพาะ สภาพแวดล้อม แตกต่างกัน ไขมัน ความละเอียดของไขมัน น้ำ�หนัก หลายๆ อย่างก็จะ แตกต่างกัน รสชาติก็จะเเตกต่างออกไปโดยสิ้นเชิง ปูขน หรือปูสุวาอิ ตามฤดูกาล ที่ก้ามปูก็จะมีแท็ค สามารถเช็คได้ว่าใครคนจับมาจาก แหล่งไหนบ้าง ในญี่ปุ่นทุกอย่างมีมาตรฐาน” ความเข้าใจและการยอมรับ “ตอนนีเ้ ปิดร้านมายังไม่สามเดือนแต่คนเต็มทุกวัน ขนาดรถติดลูกค้า ก็ยังมาตรงเวลา เราภูมิใจตรงที่เรามีส่วนในการเปลี่ยนเเปลงความคิด ตรงนี้ได้ การที่เราตั้งกติกาไว้ว่า ถ้าคุณอยากกินอาหารอร่อย คุณต้อง จองล่วงหน้า คุณต้องมาตรงเวลา เพราะเราเริ่มพร้อมกัน ซึ่งทุกอย่างมัน มีเหตุผล เพือ่ ทีจ่ ะได้ความอร่อยทีส่ ดุ การมาสายมันสะเทือนคนอืน่ ไปด้วย ลูกค้าส่วนใหญ่ที่มาเข้าใจคอนเซ็ปต์ เป็นคนกลุ่มที่บินไปกินญี่ปุ่นบ่อย แล้วก็จะเข้าใจว่ากติกาเหล่านีก้ เ็ ป็นเรือ่ งปกติในญีป่ นุ่ ไม่ใช่วา่ รถติดเเล้ว จะมาสาย มันอยู่ที่ว่าคุณใส่ใจที่จะมาให้ตรงเวลาจริงๆ หรือไม่ เเต่ทั้งนี้ ทั้งนั้นทางเราก็ตั้งใจเตรียมของที่ดีที่สุดเตรียมอาหารอย่างเต็มที่ ไม่ให้ ท่านลูกค้าทีส่ ละเวลามาผิดหวังเช่นกัน กฎของร้านมีเขียนไว้ในเว็บว่าไม่ ให้ใส่น�้ำ หอม ทีญ ่ ปี่ นุ่ ก็กฎเดียวกันนีเ้ ลย เป็นมารยาท ห้ามเอาเด็กเข้ามา เพราะถ้าเด็กร้องเราควบคุมไม่ได้ มองว่าลูกค้าทุกคนต้องได้ประสบการณ์ ที่ดีเท่ากัน สิ่งพวกนี้เป็นสิ่งที่ผมคุยกับเชฟว่าผมอยากจะเปลี่ยนแปลง นิสัยของคนไทยบางอย่าง เอาสิ่งที่ดีของญี่ปุ่นมาสอนให้คนไทยคิดใหม่ คิดให้เกียรติกบั เชฟ ทีญ ่ ป่ี นุ่ ชาวประมง หรือว่าชาวนา ตำ�รวจก้มหัวให้เลย เพราะถื อ ว่ า เป็ น ผู้ ที่ เ สี ย สละเหนื่ อ ยหาอาหารมาหล่ อ เลี้ ย งให้ ค น ในประเทศกิน” เกิดมาเพื่อสิ่งนั้น “ความหมายของชือ่ ร้าน Ichizu (一途) ก็คอื เกิดมาเพือ่ สิง่ นัน้ ทำ�อะไร ทำ�สิ่งเดียว เหมือนซูชิเชฟก็ทำ�ซูชิอย่างเดียว ซึ่งชื่อนี้อาจารย์เป็นคน ตั้งให้ด้วย Ichi (一) คือ หนึ่ง ทำ�สิ่งเดียว ทุกวันนี้ร้านซูชิเยอะ แต่คนที่ รูจ้ กั มันจริงๆ กับคนทีเ่ ปิดตามเทรนด์ คนทีร่ รู้ ายละเอียดต่างๆ เน้นคุณภาพ ไม่ได้มีอยู่มาก ส่วนบรรยากาศร้านผมชอบ เพราะเป็นส่วนตัวมาก เหมาะสำ�หรับ คนที่ตั้งใจมา ทุกอย่างเป็นรายละเอียดที่เราตั้งใจออกแบบ โดยใช้จาก ประสบการณ์จากญีป่ นุ่ อย่างหน้าเคาน์เตอร์กเ็ รียบๆ เหมือนเป็นเวที ให้ เชฟแสดงฝีมอื ลูกค้าทีม่ ารับประทานก็เป็นเสมือนผูช้ ม บรรยากาศเงียบๆ เพราะอาหารญีป่ นุ่ ต้องใช้ประสาทสัมผัสทัง้ หมด รส กลิน่ เสียง เสียงแกะปู มันก็คือหนึ่งในความอร่อย”

8

คือความรัก “ผมรักและชอบอาหารกับวัฒนธรรมญี่ปุ่นมาก เคารพเชฟและแนว ความคิดซึ่งเป็นของดีของจริง เเละผมก็อาศัยอยู่ที่ญี่ปุ่นมานาน เเต่ก็รัก ประเทศไทย ก็เลยอยากให้คนไทยมีโอกาสได้สัมผัสวัฒนธรรม สิ่งดีงาม ของญี่ปุ่น ประเทศที่คนทั้งโลกยอมรับในความเจริญด้านวัฒนธรรม ผมมองว่าเมืองไทยต้องมีผบู้ กุ เบิก ผมกับน้องๆ ก็เลยตัดสินใจมาทำ�ตรงนี้ ไม่อย่างนัน้ ก็จะไม่มกี ารเปลีย่ นแปลง ทุกคนก็จะทำ�แต่รา้ นถูกและดี ร้าน โอมากาเสะในเมืองไทยเริม่ มีมาหลายปีเเล้ว เเต่รา้ นเราน่าจะเป็นร้านเเรก ที่ทำ�เเบบไม่มีกลางวัน เป็นเเค่มื้อเย็นเริ่มเสิร์ฟพร้อมกัน รับลูกค้าเเค่ วันละ 2 รอบรอบละ 10 คนเท่านัน้ เพราะอาหารทีจ่ ะให้ออกมาดีเเบบทีส่ ดุ การเตรียมต้องใช้เวลา อีกทัง้ ของดีมจี �ำ กัด จึงไม่สามารถเปิดมือ้ กลางวันได้ ชื่อเสียงร้านเราตอนนี้ดีมากเลย มีลูกค้าชาวฮ่องกงหลายท่านเข้ามา รับประทานเเละชมว่า อร่อยกว่าร้านมิชลิน สองดาว สามดาวที่ฮ่องกง เสียอีก เเถมราคาถูกกว่าเกือบครึ่ง เขายอมนั่งเครื่องบินเเค่ 2 ชั่วโมงมา เพื่อกิน ดีกว่านั่ง 6 ชั่วโมงไปญี่ปุ่น ไม่มีใครบ่นว่าไม่อร่อย ไม่มีใครบ่น ว่าแพง ขนาดขายแปดพันบาทซึ่งถือว่าเป็นราคาที่สูงสำ�หรับบ้านเรา เเต่คนที่รู้จะเข้าใจว่ามันคุ้มค่ามาก ที่ร้านเราราคาเเพงไม่ใช่เพราะเรา ชาร์จกำ�ไรเยอะ เเต่เพราะเราต้องการใช้วัตถุดิบระดับท็อปให้ลูกค้าได้ รับประทาน อีกทัง้ เสียดายฝีมอื ของเชฟทีอ่ ตุ ส่าห์ดงึ ตัวมาได้ ไม่มปี ระโยชน์ ที่จะทำ�เเนวถูกเเละดี ทุกอย่างต้องเอาให้เเบบสุดๆ เพื่อนักกินชาวไทย แม้แต่วงการญีป่ นุ่ ก็ตกใจว่าทำ�ไม Sugita มาเมืองไทย ทำ�ไมไม่ไปนิวยอร์ก ไม่ไปมาเก๊า ซึง่ สามารถทำ�เงินได้มากกว่า ผมกล้าพูดว่าเขามาเพราะพวกผม ผมกับเขามีความสัมพันธ์สนิทกันมานานเหมือนเป็นเพือ่ นเป็นครอบครัว คนญี่ปุ่นไม่ได้เลือกคู่ค้าจากจำ�นวนเม็ดเงินเเต่เลือกจากความตั้งใจ ซึ่งเราก็จะทำ�ให้เขาผิดหวังหรือเสียชื่อไม่ได้” ปรัชญาของร้าน “ลูกค้าต้องได้ประสบการณ์ทด่ี ที ส่ี ดุ ไม่ใช่แค่อาหาร อาหารเป็นของตาย อยู่แล้วว่าต้องอร่อย เวลาผมกลับมาเมืองไทย ผมอยากรู้ว่าเมืองไทย ไปถึงไหนแล้ว ไม่ได้มองว่ากินเอาอร่อยคุ้มค่า จึงตระเวนชิมเพื่อดูถึง ความแตกต่าง อาหารเมืองไทยก็ดีขึ้นกว่าเมื่อก่อนมากแต่ก็มีข้อจำ�กัด หลายอย่าง อย่างเรือ่ งวัตถุดบิ ทุกร้านบอกว่าใช้ปลาจากตลาดปลาสึกจิ หิ มด เเต่จริงๆเเล้วของในตลาดปลาสึกิจินั้น มีหลายเกรดมากๆ เเละมีการ เเก่งเเย่งกันสูง เเละราคาเเพงมาก (อยากเเนะนำ�ให้ไปดูหนังสารคดี Tsukiji wonderland ก็จะเข้าใจเลย เป็นเรื่องยากมากๆ ที่ร้านเมืองไทยจะ ได้วัตถุดิบแบบท็อปจริงๆมา เพราะซัพพลายเออร์ที่ญี่ปุ่นไม่มีทางปล่อย ของดีมาให้คุณแน่นอน ถ้าเขาไม่รู้จักคุณ เงินก็ไม่สามารถซื้อได้เช่นกัน เพราะเขาไม่เชือ่ ใจว่าคุณจะเอาวัตถุดบิ ดีๆ ทีเ่ ขาอุตส่าห์หามาแล้วทำ�ออกมา ได้ดีหรือไม่ ที่ญี่ปุ่นของดีที่สุดกินในประเทศ แต่ร้านของพวกเรา ได้รับ การเเนะนำ�เเละรับรองจากอาจารย์ Sugita ต่อซัพพลายเออร์ตา่ งๆ ในตลาด จึงมีความเชือ่ ใจต่อกันเเละกัน จนสามารถนำ�วัตถุดบิ ชัน้ สูงจริงๆ ของญีป่ นุ่ มาสู่ที่ร้านเมืองไทยได้”

คอร์สโอมากาเซ ประสบการณ์สูงสุดในการรับประทานซูชิ ราคา 8,000++ บาท เสิร์ฟเมนูประมาณ 18 เมนู กับช่วงนี้ตามคำ�เรียกร้องของคุณลูกค้า คอร์ส มินิ หรือ เทสติ้งเมนู สำ�หรับท่านที่รับประทานไม่มาก

9

10 14

FEATURE

THE MICHELIN GUIDE BANGKOK

WELCOME TO THAILAND, LAND OF FLAVOUR. แม้การประกาศรางวัลมิชลินสตาร์ในมิชลิน ไกด์ กรุงเทพฯ ฉบับปฐมฤกษ์ จะจบสิ้นลงไปแล้ว แต่ดูเหมือนว่าแท้ท่ีจริงนั่นคือจุดเริ่มต้นของ เส้นทางแห่งดวงดาวต่างหาก ดาวดวงนี้มีความหมายมากกว่าแค่การการันตีว่าร้านนี้อร่อย เพราะ กว่าจะได้มาซึง่ ดาวมิชลินนัน้ ทุกคนล้วนแต่ทมุ่ เทแรงกายแรงใจมาไม่นอ้ ย ไปกว่ากัน ไม่วา่ ร้านแห่งนัน้ จะอยูม่ านานหลายสิบปีหรือเพิง่ ก่อตัง้ ไม่ถงึ ปี แต่ศักดิ์ศรีของความเป็นเชฟ และความตั้งใจในการทำ�งานเพื่อรังสรรค์ ความอร่อยแก่ลูกค้านั้นเท่าเทียมกัน นิตยสารแกสโทรแกสซึ่มขอแสดงความยินดีและชื่นชมต่อทุกร้าน ที่ได้รับรางวัลและขอเป็นกำ�ลังใจให้แก่ร้านที่แม้จะไม่ได้รับดาวดวงใด มาประดับทีร่ า้ น แต่เชือ่ ว่าความชืน่ ชอบและความนิยมทีไ่ ด้รบั จากลูกค้า ซึง่ คอยอุดหนุนไม่ขาดสายย่อมจะเป็นรางวัลและกำ�ลังใจทีด่ ไี ม่แพ้ดาวมิชลิน ในคู่มือมิชลิน ไกด์ กรุงเทพฯ ประจำ�ปี 2561 ซึ่งเป็นฉบับ ปฐมฤกษ์นี้ มีร้านอาหารที่ผ่านการคัดสรรให้ได้รับรางวัล 2 ดาว มิชลินจำ�นวน 3 ร้าน ได้แก่

อาหารเชิงนวัตกรรม หรูหรา ซึ่งกากั้น อนันต์ (Gaggan Anand) เชฟเจ้าของร้านเป็นผู้เนรมิตและนำ�เสนออาหารอินเดียในมิติ ทีไ่ ม่คอ่ ยปรากฏให้เห็น แต่ละเมนูลว้ นมีเอกลักษณ์โดดเด่นและแปลกใหม่ สร้างสรรค์ ทว่าลงตัวทั้งเนื้อสัมผัส รสชาติ และระดับของเครื่องเทศ ที่พอดี เลือกนั่งที่เคาน์เตอร์เพื่อสัมผัสบรรยากาศของการปรุงอาหาร ซึ่งพร้อมนำ�เสิร์ฟอย่างรวดเร็วโดยพนักงานมืออาชีพ และด้วยทีมเชฟที่ มากถึง 30 คน มั่นใจได้เลยว่ามื้อนี้จะแน่นไปด้วยคุณภาพ ความเลิศรส และน่าจดจำ� Chef Gaggan Anand “คุณไม่จ�ำ เป็นต้องเตรียมตัวอะไรเลย ทีก่ รุงเทพฯ แห่งนี้ถ้าคุณมีความฝัน ไม่ว่าคุณจะมาจากที่ไหนในโลก คุณสามารถที่ จะทำ�อาหารที่คุณอยากจะทำ�ได้ ไม่มีอะไรที่เป็นไปไม่ได้ในเมืองที่แสน จะมหัศจรรย์อย่างกรุงเทพมหานครแห่งนี้” Contact www.eatatgaggan.com โทร. 0 2652 1700

• Le Normandie อาหารฝรั่งเศสร่วมสมัย หรูหรา ตั้งแต่ปี 1958 Le

Normandie ในโรงแรมแมนดาริน โอเรียนเต็ล ได้สร้างชื่อและกลายเป็น จุดหมายของผู้ที่ชื่นชอบอาหารฝรั่งเศสชั้นสูงมาอย่างยาวนานจนถึง ปัจจุบนั แม้จะมีการปิดปรับปรุงในปี 2015 แต่ Le Normandie ยังคงรักษา ไว้ซงึ่ ความสง่างามทัง้ กระจกบานใหญ่ทมี่ องเห็นวิวแม่น�้ำ เจ้าพระยา หรือ การจัดแจกันดอกไม้อย่างประณีต ทุกเมนูปรุงอย่างลงตัวด้วยวัตถุดิบ ชั้นยอดและเทคนิคชั้นสูง รวมไปถึงการบริการเป็นเลิศสมคำ�ร่ำ�ลือ Chef Arnaud Dunand Sauthier “ความท้าทายอย่างมากที่จะ สร้างสรรค์อาหารฝรั่งเศสระดับเวิลด์คลาสในกรุงเทพฯ แต่เพราะเราได้ วัตถุดิบที่ดีและสวยงาม ที่สำ�คัญ ต้องขอมอบรางวัลนี้ให้แก่ทีมงาน ทุกคนและให้แก่ประเทศไทย ทุกคนสามารถทำ�อาหารชาติไหนก็ได้ ในโลกนี้ ไม่ว่าจะเป็นอาหารไทย ฝรั่งเศส หรืออิตาเลียน” Contact www.mandarinoriental.com โทร. 0 2659 9000

• Gaggan

• Mezzaluna อาหารเชิงนวัตกรรม หรูหรา บนชั้น 65 ของโรงแรม เลอบัว Mezzaluna ให้คุณตื่นตาตื่นใจไปกับบรรยากาศสวยงามค่ำ�คืน ของกรุงเทพฯ แวะจิบเครื่องดื่มที่ Sky Bar ก่อนเปิดประสบการณ์อาหาร ที่คุณคาดไม่ถึง ด้วยดินเนอร์สไตล์ยุโรปร่วมสมัยที่มีกลิ่นอายความเป็น ญี่ปุ่นจากทีมเชฟยอดฝีมือ เซตเมนูมีให้เลือกทั้ง 5 และ 7 คอร์มพร้อม เมนูเซอร์ไพร์สที่ล้วนมีความลงตัวของรสชาติด้วยเทคนิคการปรุงชั้นสูง นอกจากนี้ ยังมีไวน์ลิสต์ให้เลือกมากมายหลากหลายราคา Chef Ryuki Kawasaki “ความท้าทายในการเป็นคนญีป่ นุ่ แต่ท�ำ อาหาร ฝรั่ ง เศสก็ คื อ ผมชอบทำ � อาหารฝรั่ ง เศส และก็ พ ยายามทำ � ให้ มั น มี เอกลักษณ์โดดเด่น โดยใช้ประสบการณ์ต่างๆ ที่ผ่านมา” Contact www.lebua.com โทร. 0 2624 9555

11

ร้านอาหารที่ได้รับรางวัล 1 ดาวมิชลินจำ�นวน 14 ร้าน

• Bo.Lan

อาหารไทย รัสติก สองเชฟคู่ขวัญ ดวงพร ทรงวิศวะ (โบ) และดิลลัน โจนส์ (ลาน) ผู้ปรุงอาหารไทยเลิศรสตำ�รับชาววังมานาน นับสิบปี โบ.ลาน ให้คุณได้ลิ้มรสชาติอาหารไทยแท้ แบบดั้งเดิม แต่ นำ�เสนอด้วยรูปแบบและการจัดแต่งอาหารอย่างทันสมัย พิถพี ถิ นั ทัง้ การ เลือกสรรวัตถุดบิ และความกลมกล่อมของรสชาติ บนพืน้ ฐานของการเป็น ร้านอาหารปลอดคาร์บอน แนะนำ�ให้เลือกลิ้มลองหนึ่งในสามสำ�รับ อาหารของเชฟ ในบรรยากาศอบอุ่นเป็นกันเองของบ้านสวยกลางกรุง Chef Bo Duangporn Songvisava “เหตุผลที่ทำ�ให้ได้ดาวมิชลินก็คือ วัตถุดิบที่ดี แล้วก็ความใส่ใจของเชฟ” Contact www.bolan.co.th โทร. 0 2260 2961

• Element อาหารฝรั่งเศสร่วมสมัย ตกแต่งแบบร่วมสมัย วิวเมือง อันตระการตาเบือ้ งล่างทีม่ องเห็นจากระเบียงร้านบนชัน้ 25 ของโรงแรม ดิ โอกุระ เพรสทีจ เหมาะอย่างยิ่งสำ�หรับเดทแสนพิเศษ ภายในร้าน ตกแต่งอย่างสุดชิคสร้างความโดดเด่นให้กบั ครัวเปิด พร้อมโคมไฟขนาดใหญ่ และผนังทีท่ �ำ จากไม้ถา่ น หนึง่ ในองค์ประกอบทีล่ งตัวอันเป็นทีม่ าของชือ่ ร้าน อาหารของที่นี่เป็นแบบฟิวชั่นที่ผสมผสานระหว่างอาหารฝรั่งเศสและ อาหารญี่ปุ่น ทั้งยังมีเซตเมนูที่รวมหลากหลายรายการไว้ด้วยกัน Chef Antony Scholtmyer “ขอบคุณสำ�หรับรางวัลในครั้งนี้ ผมทำ� อาหารฝรัง่ เศสโดยใช้เทคนิคการทำ�อาหารญีป่ นุ่ เลือกใช้วตั ถุดบิ ออแกนิค ที่สดใหม่ และพยายามใช้วัตถุดิบที่หาได้จากในกรุงเทพฯ ก่อน” Contact www.okurabangkok.com โทร. 0 2687 9000

• Chim by Siam Wisdom อาหารไทยดัง้ เดิม หลังจากการปรับโฉม

• Ginza Sushi Ichi ซูชิ ดัง้ เดิม ร้านซูชพ ิ รีเมีย่ มนีต้ งั้ อยูใ่ นศูนย์การค้า เอราวัณ เริ่มจากสาขาแรกที่โตเกียว ปัจจุบันยังมีสาขาที่จาการ์ตาและ สิงคโปร์อีกด้วย โดยใช้วัตถุดิบสั่งตรงจากตลาดในโตเกียวทุกวัน เพื่อ รักษามาตรฐานคุณภาพของร้าน ในร้านมีหอ้ งรับประทานอาหารสองห้อง ที่มีเคาน์เตอร์ให้ลูกค้าทุกคนได้ตื่นตากับการทำ�อาหารของเชฟ เซตเมนู มีทั้งหมดสี่เซต โดยเซตที่ได้รับความนิยมสูงสุดคือ เซต Botan และ Omakase บริการของร้านนั้นน่าประทับใจไม่แพ้กัน Chef Hiroki Nakamura “เรานำ � ความเป็ น ญี่ ปุ่ น ที่ ดี ที่ สุ ด มาสู่ กรุงเทพมหานคร” Contact www.ginza-sushiichi.jp โทร. 0 2250 0014

ปลายปี 2017 ชิม บาย สยาม วิสดอม นำ�เสนอสำ�รับไทยทีผ่ สานความโบราณ และความทันสมัยได้อย่างลงตัวงดงาม จะเลือกสัง่ เมนู A La carte ตามใจ ชอบมาแบ่งกัน หรือสั่งเป็นเซตเมนูที่มีความหลากหลายแต่ครบรสก็ได้ เมนูที่ไม่ควรพลาด คือ ต้มยำ�ปลาช่อนโบราณสูตรหม่อมส้มจีน ร.ศ. 109 และเมนูเครื่องแกงสดใหม่ Chef Noom Chantrawan “ผมไม่รจู้ ะพูดอย่างไรกับความรูส้ กึ ในตอนนี้ จากเด็กในครัวทีเ่ คยทำ�งานกับเชฟชือ่ ดัง ทำ�งานกับเชฟมิชลินสตาร์ แล้ว วันหนึง่ ก็ได้ดาวเป็นของตัวเอง เป็นความรูส้ กึ ทีย่ ากจะอธิบายจริงๆ ครับ” Contact โทร. 0 2260 7811

12

• J’IAME by Jean-Michel Lorain อาหารฝรัง่ เศสร่วมสมัย ตกแต่ง

• Nahm อาหารไทย ตกแต่งแบบร่วมสมัย โรงแรม COMO Metropolitan

อาหารฝรั่งเศสร่วมสมัย ชิค ฝีมอื ของเฟช Joel Robuchon เป็นทีต่ ดิ อกติดใจนักชิมมานักต่อนักทัว่ โลก แต่ L’Atelier De Joel Robuchon ทีอ่ าคารมหานคร คิวบ์ มอบประสบการณ์ การรับประทานอาหารแบบเป็นกันเองอย่างมีสไตล์ ทำ�ให้อาหารฝรัง่ เศส คลาสสิกที่จัดวางมาในภาชนะหลากดีไซน์ยิ่งอร่อยล้ำ�มากขึ้น อาหาร ทุกจานคือความละเมียดละไมและความสมบูรณ์แบบ พร้อมของหวาน สุดเย้ายวนที่เสิร์ฟบนรถเข็น Chef Olivier Limousin “ภูมิใจมากที่ร้านของเราได้เป็นส่วนหนึ่งของ มิชลินไกด์ฉบับกรุงเทพฯ เพราะมีร้านดีๆ อยู่มากมายที่ได้รับการแนะนำ� ในหนังสือเล่มนี้” Contact www.robuchon-bangkok.com โทร. 0 2001 0698

อาหารไทย ตกแต่งแบบร่วมสมัย ประติมากรรมที่ประดิษฐ์ จากรังไหมนับร้อยเกลียวตัวอยู่กลางห้องเป็นที่ดึงดูดสายตาของทุกคน หน้าต่างกระจกสูงจรดเพดาน พร้อมโซฟาโค้งแปลกตาให้ความรู้สึก เป็นส่วนตัว เมนูที่ได้รับการออกแบบมาเพื่อแบ่งกันรับประทานได้รับ แรงบันดาลใจจากอาหารไทยชาววัง ปรุงด้วยกรรมวิธีโบราณที่มีอายุ นับร้อยปี และใช้วัตถุดิบที่คัดสรรจากท้องถิ่น ควรลองชิมเมนูซิกเนเจอร์ อย่าง หน้าตั้งแขก ต้มยำ�ขาหมูโบราณ และแกงปูปักษ์ใต้ Chef Bee Satongun “เสน่ห์ของร้านเราก็คือ เสน่ห์ปลายจวักค่ะ ส่วนการเตรียมตัวสำ�หรับมิชลิน เราเฝ้ารอการมาถึงของมิชลินสตาร์มา โดยตลอด เรียกได้ว่าเราเตรียมตัวตลอดเวลา” Contact www.pastebangkok.com โทร. 0 2656 1003

อย่างมีดีไซน์ ที่ J’IAME คุณอาจจะรู้สึกเหมือนโลกกลับหัว ด้วยแกรนด์ เปียโนทีอ่ ยูบ่ นเพดานและแชนเดอเลียทีห่ อ้ ยกลับด้าน แต่ทนั ทีทไ่ี ด้ลม้ิ ลอง อาหารฝรั่งเศสสุดสร้างสรรค์ทำ�ให้ทุกอย่างพลันคืนสู่สภาพเดิม แนะนำ� เทสติง้ เมนูทมี่ แี บบ 5, 7 หรือ 10 คอร์สทีจ่ ะทำ�ให้คณ ุ ได้เปิดประสบการณ์ โดยเชฟชือ่ ดัง Jean-Michel Lorain โดยมีลกู สาวดูแลในภาพรวมและศิษย์เอก คนสนิทคอยบริหารงานครัว Chef Jean Michel Lorain “เปิดร้านมาตั้งแต่ปี 1992 แต่ตลอดสามปี ให้หลังมานี้ ผมมีเชฟ Amerigo และลูกสาวของผมคอยดูแล พวกเรา พยายามที่จะนำ�อาหารฝรั่งเศสที่ดีที่สุดมาสู่มหานครกรุงเทพแห่งนี้” Contact www. Jaime-bangkok.com โทร. 0 2119 4899

• L’Atelier De Joel Robuchon

สุดชิค คือที่ตั้งของ Nahm ร้านอาหารไทยที่โด่งดังไปทั่วโลกด้วยฝีมือเชฟ มากประสบการณ์ชาวออสเตรเลีย David Thompson ผู้หลงใหลและยก ระดับอาหารไทยต้นตำ�รับด้วยความเชีย่ วชาญ เชฟเน้นการคัดสรรวัตถุดบิ ชัน้ เยีย่ มเพือ่ ให้รสจัดจ้านแต่ลงตัวสมบูรณ์แบบ แนะนำ�ให้สงั่ เซตเมนูเพือ่ เปิดประสบการณ์อาหารไทยทีใ่ ห้คณ ุ ได้ครบถ้วนทัง้ รสชาติและความคุม้ ค่า Chef David Thompson “ผมดีใจมาก โชคดีมากที่ได้ทำ�งานกับคน ไทย และมันวิเศษมากที่ได้ทำ�อาหารไทย ได้เรียนรู้ทักษะใหม่ๆ” Contact www.comohotel.com โทร. 0 2625 3388

• Paste

13

อาหารไทย หรูหรา ร้านเสน่ห์จันทน์นำ�เสนออาหาร ไทยโบราณตำ�รับชาววังแท้ๆ ละเอียดอ่อนระดับงานฝีมอื และตกแต่งร้าน สไตล์ร่วมสมัยซึ่งโอ่โถงด้วยเพดานสูง เสน่ห์จันทน์เสิร์ฟทั้งอาหารไทย โบราณ และสำ�รับไทยทีห่ ารับประทานยาก เช่น แกงรัญจวน สำ�รับชาววัง สมัยรัชกาลที่ 5 แกงมอญหมูยา่ ง หลนปูกบั ผักจิม้ แต่อย่าอร่อยเพลินจน ลืมเผื่อท้องไว้ให้ของหวานรสเลิศอย่างข้าวเม่ารางน้ำ�กะทิ ขนมไทย โบราณทำ�จากข้าวเม่าคุณภาพดีควั่ ให้พองแล้วอบควันเทียนจนหอมกรุน่ Chef Phatchara Pirapak “เสน่ห์ของร้านเสน่ห์จันทน์ก็คือ ความใส่ใจ ของเรา การที่เราคัดเลือกวัตถุดิบทุกชนิดอย่างดี” Contact โทร. 0 2650 9880 • Saneh Jaan

• Sra Bua By Kiin Kiin อาหารไทยร่วมสมัย ตกแต่งอย่างมีดีไซน์ บรรดานักชิมในกรุงเทพฯ ชอบแสวงหารสชาติแปลกใหม่ไร้ขอบเขตและ ร้านอาหารที่งดงามแห่งนี้ก็เป็นอีกหนึ่งร้านที่นำ�เสนอนวัตกรรมอาหาร ไทยล้ำ�สมัย แนะนำ� “The Journey” เซตเมนูแบบ 10 คอร์ส ที่จะเปิด ประสบการณ์สดุ ล้�ำ ของศิลปะการปรุงอาหารทีย่ งั คงรักษาความเป็นไทย ในรสชาติและวัตถุดิบ แต่มีการตีความใหม่และรังสรรค์ให้กลายเป็น อาหารสุดครีเอททีม่ เี อกลักษณ์ดว้ ยแรงบันดาลใจจากเทคนิคการปรุงของ Kiin Kiin จากโคเปนเฮเกน Chef Berm Sutcharitchan “ต่อจากนี้ก็คงต้องทำ�งานหนักมากขึ้น เพราะการทำ � งานหนั ก เป็ น ส่ ว นหนึ่ ง ของการรั ก ษามาตรฐานและ การรักษาดาวที่ได้มาให้คงอยู่ต่อไป” Contact www.kempinski.com โทร. 0 2162 9000

อาหารยุ โ รปร่ ว มสมั ย ตกแต่ ง แบบร่ ว มสมั ย การ รับประทานอาหารทีน่ ใี่ ห้อารมณ์ผอ่ นคลายเสมือนอยูบ่ า้ น อาจเป็นเพราะ ร้านปรับปรุงจากทาวน์เฮาส์ในย่านที่เงียบสงบ เชฟสองพี่น้อง Mathias และ Thomas Suhring พิถพี ถิ นั สรรค์สร้างเมนูอาหารเยอรมันในสไตล์ของ ตัวเองที่มีทั้งความสนุกสนานและยังคงความคลาสสิก ร้านมีเมนูตามสั่ง ให้เลือกแต่ไม่ควรพลาดเซตเมนูที่มีทั้งแบบ 8 และ 12 คอร์ส และยังมี Sommelier ที่คอยดูแลรายการไวน์โดดเด่นจากทั้งเยอรมันและแคว้น Alsace ในฝรั่งเศส Chef Mathias and Chef Thomas Suhring “ไม่จำ�เป็นต้องเตรียมตัว อะไรเป็นพิเศษ แค่ทำ�อาหารด้วยหัวใจ ทำ�งานหนัก แล้วก็ทำ�ให้ดีที่สุด ร่วมมือกับทีมงาน และก็จะทำ�ต่อไปเรื่อยๆ” Contact www.restaurantsuhring.com โทร. 0 2287 1799 •

•

Savelberg อาหารฝรัง่ เศสร่วมสมัย หรูหรา ชือ ่ เดียวกับเชฟชาวดัทช์

ผู้เป็นเจ้าของร้าน Savelberg นำ�เสนออาหารฝรั่งเศสร่วมสมัยที่ปรุงอย่าง พิถีพิถัน เน้นวัตถุดิบคุณภาพจากต่างประเทศ เช่น เนื้อจากทัสมาเนีย ปลาจากฮอลแลนด์ รังสรรค์ออกมาเป็นเมนูที่เหนือระดับทั้งรูปลักษณ์ และรสชาติ เข้ากันกับการตกต่างภายในที่สวยงามหรูหราด้วยเก้าอี้หนัง ปักตัวอักษรย่อชือ่ ร้าน กับพืน้ หินอ่อนสีด�ำ เงาวับ พร้อมด้วยบริการระดับ มืออาชีพ Chef Henk Savelberg “ทำ�อาหารด้วยหัวใจ และคิดเสมอว่าลูกค้า ทุกคนคือผู้ตรวจสอบจากมิชลินสตาร์” Contact www.savelbergth.com โทร. 0 2252 8001

14

Suhring

• Upstair At Mikkeller อาหารเชิงนวัตกรรม เรียบง่าย ร้านอาหาร

ขนาด 12 ที่นั่งแห่งนี้ตั้งอยู่บนชั้น 2 ของเบียร์บาร์สุดฮิตด้วยมาตรฐาน ที่เหนือกว่าบาร์ทั่วไป ที่ร้านเสิร์ฟเพียงเซตเมนู 10 คอร์สเท่านั้น เจ้าของ เป็ น เชฟหนุ่ ม ชาวเกาหลี ผู้ เ ก็ บ เกี่ ย วประสบการณ์ จ ากเมื อ งชิ ค าโก สหรัฐอเมริกา จากการออกแบบร้านสไตล์มนิ มิ อลลิสต์ ทำาให้ครัวเปิดของ ร้านและอาหารที่สรรค์สร้างอย่างมีศิลปกลายเป็นจุดสนใจ เมนูที่นี่จะ เปลี่ ย นตามฤดู ก าล ทั้ ง ยั ง มี เ บี ย ร์ ห ลากหลายสั ญ ชาติ ม าจั บ คู่ ช่ ว ย เพิ่มรสชาติอีกด้วย Chef Dan Bark “เราเป็นแค่รา้ นเล็กๆ และมีทมี งานแค่ไม่กค่ี น เรามีอะไร เราก็ทมุ่ เทให้ลกู ค้าทัง้ หมด เรารูส้ กึ เป็นเกียรติทไ่ี ด้ให้ในสิง่ ทีด่ ที ส่ี ดุ ทีเ่ รามี” Contact www.mikkellerbangkok.com โทร. 09 1713 9034

•

Jay Fai ร้านเจ๊ไฝ ร้านเก่าแก่ที่ทั้งนักชิมตัวยงต่างกล่าวขวัญถึง

และหากคุณเป็นผูท้ ร่ี กั การตระเวนชิมอาหารจานเด็ด ยิง่ ไม่ควรพลาดร้านนี้ เจ๊ไฝมักใส่แว่นประดานาำ้ ระหว่างปรุงอาหารอยูห่ น้าร้านทีเ่ ปิดมายาวนาน กว่า 70 ปี เมนูเด็ดเช่น ไข่เจียวปู ปูผัดผงกะหรี่ และโจ๊กแห้ง คือรสชาติ และฝีมือระดับพระกาฬที่ทำาให้เจ๊ไฝเป็นตำานานจริงๆ Chef Fai Junsuta “รู้สึกตื่นเต้นตั้งแต่ก้าวเท้าเข้ามาในห้องบอลลูน แห่งนี้แล้ว ตอนแรกคิดว่ามาประชุมก็จะไม่มา เพราะเจ๊ไฝไม่ว่างต้อง ทำางาน แต่ลูกสาวอธิบายให้ฟังว่ารางวัลคืออะไร ก็เลยมา” Contact โทร. 0 2223 9384

นอกจากนั้น ภายในเล่มยังมีร้านอาหารรางวัล บิบ กูร์มองด์ จำานวน 35 ร้าน ซึง่ หมายถึงร้านอาหารอร่อยคุม้ ค่าในราคาย่อมเยา ร้านมิชลินเพลท ร้านอาหารคุณภาพดีที่ใช้วัตถุดิบสดใหม่และ ปรุงอย่างพิถีพิถัน ร้านอาหารริมทาง (Street Food) และแนะนำา โรงแรมอีกด้วย

15

SPECIAL SCOOP

HOW TO CELEBRATE YOUR NEW YEAR 2018 เขยิบใกล้เทศกาลแห่งความสุขเข้าไปทุกขณะ มองไปทางไหนตอนนี้ก็จะเริ่มเห็นบรรยากาศแห่งการเฉลิมฉลองแล้ว ทั้งต้นคริสต์มาส ไฟ ประดับประดา ตัวการ์ตูน ร่วมเติมเต็มความสุขในช่วงส่งท้ายปีเก่าต้อนรับปีใหม่นี้กับกิจกรรมดีๆ ที่มีให้เลือกมากมาย ทั้งโปรโมชั่น ร้านอาหาร ของขวัญสุดพิเศษ สถานที่สุดโรแมนติก เลือกสิ่งดีๆ ต้อนรับช่วงเวลาดีๆ

เซอร์คัสสุดอลังการต้อนรับเทศกาลแห่งความสุข

ศูนย์การค้าอัมรินทร์ พลาซ่า ชวนคุณมาฉลองความสุขภายในงาน คาร์นิวัลต้อนรับเทศกาลปีใหม่ไปกับโลกแฟนตาซีภายใต้คอนเซปต์ “Amarin New Year Carnival 2018” ที่เนรมิตลานด้านหน้าศูนย์การค้า อัมรินทร์ พลาซ่า ให้เป็น Circus สุดตระการตา พร้อมกิจกรรมว้าวว้าว เช่น บูธเกมส์ลนุ้ ของขวัญมากมาย ช้อปของขวัญละลานตา ชิมของอร่อย จากร้านค้าดังๆ แชะภาพกับเหล่าโบโซ พร้อมไฮไลท์ร่วมนับถอยหลังสู่ปี ใหม่ไปพร้อมกันกับวง The Bottom Blues งานจัดขึน้ ตัง้ แต่วนั นี-้ 7 มกราคม 2561 สอบถามเพิ่มเติม: รุจิเรข รัศมีจาตุรงค์ (กุ้ง) เจ้าหน้าที่อาวุโสฝ่าย ประชาสัมพันธ์ ศูนย์การค้าอัมรินทร์ พลาซ่า โทรศัพท์ +662 656 1516 ext.

206, +6681 919 5664 อีเมล Rujirek.Russameejaturong@gaysorngroup.com

แก้วสวยของขวัญแด่ทุกคนในครอบครัว

ของขวัญสุดพิเศษแก่คนในครอบครัวด้วยแก้วพิมพ์ลายสวยมีดีไซน์ ในกล่องของขวัญดีไซน์ใหม่ลา่ สุดชุด Ocean Glass Festive Collection -Limited Edition รุ่น Magic Moment ซึ่งจะมีเหล่าการ์ตูนสัตว์น้อยน่ารักทั้ง 3 ธีม คือ Farm House Theme สีชมพู, Wild Life Theme สีเขียว, Arctic Life Theme สีฟ้า สื่อถึงบรรยากาศเฉลิมฉลองเทศกาลปีใหม่ พร้อมข้อความ สร้างแรงบันดาลใจ และส่งมอบความปรารถนาดีให้กบั คนพิเศษและครอบครัว สินค้ามีทั้งแบบเซตเดี่ยวและเซตแบบครบชุดสำ�หรับเป็นของขวัญ ราคาตั้งแต่ 100-400 บาท มีจำ�หน่ายแล้ววันนี้ที่ห้างสรรพสินค้าชั้นนำ�ทั่ว ประเทศ ดูรายละเอียดได้ที่ www.oceanglass.com ส่งท้ายปีเก่าสุดอลังการทั่วสิงคโปร์

ปลุกพลังแห่งความสนุกสนานกับเทศกาลแห่งการเฉลิมฉลองส่งท้าย ปีเก่า ณ ประเทศสิงคโปร์ ทีเ่ ต็มไปด้วยกิจกรรมสนุกสนานมากมาย พร้อม ปิดท้ายด้วยงานเคาท์ดาวน์สุดอลังการ งาน Marina Bay Singapore Countdown 2018 พลาดไม่ได้กับการ แสดงโชว์แสงสีสุดอลังการ และการแสดงดอกไม้ไฟอันงดงาม เพื่อ นับถอยหลังเข้าสูป่ ใี หม่ 2018 งาน Prudential Marina Bay Carnival ทีจ่ ะมา สร้างความสนุกสุดมันส์ให้กบั ผูค้ นทุกเพศทุกวัย ภายในงานประกอบด้วย เครื่อ งเล่ น และเกมส์ จ ากทั่ว ทุ ก มุ ม โลก The Float @ Marina Bay เป็นอีกหนึ่งสถานที่ ที่จะถูกเปลี่ยนให้เป็นลานกิจกรรมขนาดใหญ่เพื่อ รองรับผู้คนมหาศาลที่มารอสัมผัสประสบการณ์การชมดอกไม้ไฟอย่าง

16

ใกล้ชิด งาน Christmas on A Great Street ที่แหล่งช้อปปิ้งชื่อดังของ สิงคโปร์อย่างถนนออร์ชาร์ด พร้อมขนโชว์ศิลปะการแสดงแขนงต่างๆ และร้านค้าแบบป๊อปอัพ ที่มาในธีม “Endless Wonder” ส่วนใครรู้ตัวว่า เป็นสายแดนซ์ อย่าพลาดโอกาสไปร่วมงาน New Year’s Eve with Dance in the Park! ทีส่ วนสนุกยูนเิ วอร์แซล สตูดโิ อ สิงคโปร์ พร้อมชมการแสดง จากศิลปินที่จะทำ�ให้คุณเต้นยันเช้าจนลืมเวลา ส่วนสายปาร์ตี้จัดหนัก ขอแนะนำ� Siloso Beach Party 2017 ปาร์ตี้ริมหาดเพียงหนึ่งเดียวที่ การันตีความฮอตด้วยการจัดงานเป็นปีที่ 11 ติดต่อกัน ร่วมเคาท์ดาวน์เข้าสู่ปี 2018 ที่สิงคโปร์ โดยสามารถซื้อได้ที่เว็บไซต์ งาน Marina Bay Singapore Countdown ตั้งแต่วันนี้เป็นต้นไป

ส่งต่อความสนุก เติมความสุขรับปีใหม่

เวิร์คช็อปบ้านขนมปังขิง ที่ซันเดย์ แจ๊สซี่ บรันช์

เอาใจคุณหนูๆ ให้เพลิดเพลินไปกับช่วงเวลาแห่งความสุข ทีห่ อ้ งอาหาร เบซิล ณ โรงแรม เชอราตัน แกรนด์ สุขมุ วิท, เอ ลักซ์ชรู ่ี คอลเล็คชัน่ โฮเท็ล กับ “เวิร์คช็อปบ้านขนมปังขิง” แสนสนุกทุกวันอาทิตย์ก่อนคริสต์มาส ตลอดเดือนธันวาคม ราคา 1,250++ บาท (ไม่รวมบรันช์) ซึ่งทุกท่าน สามารถซือ้ บ้านขนมปังขิง DIY กลับไปทำ�ต่อทีบ่ า้ นหรือเป็นของฝากลูกหลาน ได้ในราคาเพียง 1,600 บาทสุทธิตอ่ กล่อง สร้างประสบการณ์อนั น่าจดจำ� ด้วยการสร้างบ้านขนมปังขิงเอาใจคุณหนูๆ ระหว่างเวลา 12.00-15.00 น. ชัน้ 1 โรงแรมเชอราตัน แกรนด์ สุขุมวิท สอบถามเพิ่ ม เติ ม : รตา โรจน์ สุ วิ ช กุ ล ชั ย ผู้ ช่ ว ยผู้ จั ด การฝ่ า ย ประชาสัมพันธ์และการสื่อสาร โทร. 0 2649 8641 แฟ็กซ์. 0 2 649 8811 อีเมล rata.rochsuvichkulchai@luxurycollection.com

M&M’S® ฉลองปิดท้ายปี 2560 ชวนส่งต่อความสนุก เติมความสุข รับปีใหม่ ด้วยแพ็กใหม่ Red Cross Wristband Charity Pack สินค้าแพ็ก พิเศษ ส่งต่อความสนุกและเติมความสุขรับปีใหม่ ให้กับผู้บริโภคคนไทย โดยเฉพาะ โดยในแพ็กประกอบด้วยช๊อกโกแลต M&M’S® และสายรัด ข้อมือรุน่ พิเศษทีอ่ อกแบบมาโดยเฉพาะ จำ�นวนจำ�กัดเพียง 20,000 แพ็ก โดยรายได้ 10 บาท จากสินค้านีท้ กุ แพ็กจะนำ�บริจาคให้แก่สภากาชาดไทย เพือ่ เป็นส่วนหนึง่ ในการส่งเสริมคุณภาพชีวติ ของคนไทยให้ดขี นึ้ รวมยอด บริจาคทัง้ สิน้ 200,000 บาท Red Cross Wristband Charity Pack มีจ�ำ หน่าย ที่ท๊อปส์, บิ๊กซี และเทสโก้โลตัสทุกสาขา (ยกเว้น บิ๊กซี มินิ, เทสโก้ โลตัส เอ็กซ์เพรส และท๊อป เดลี่) และร้านค้าชั้นนำ�ทั่วไป ตั้งแต่วันที่ 15 พฤศจิกายน - 31 ธันวาคม 2560 สอบถามเพิ่มเติม: Sanhapanga Panich Commu Co., Ltd. Tel. 099242-5115 อีเมล Delilah@commuthailand.com ส่งท้ายปีเก่าต้อนรับปีใหม่กับสยามเคมปินสกี้ กรุงเทพฯ

ขอต้อนรับทุกท่านพร้อมครอบครัว เฉลิมฉลองเทศกาลส่งท้ายปีเก่า ต้อนรับปีใหม่ ดืม่ ด�่ำไปกับโปรโมชัน่ อาหารและเครือ่ งดืม่ สุดพิเศษตลอด ทั้งเดือนนี้ เพลิดเพลินไปกับการเลือกซื้อกล่องของขวัญ (Hamper) เพื่อ มอบให้กับคนส�ำคัญของคุณ ณ บริเวณ หนุมาน บาร์ โดยทางทีมเชฟ เบเกอรีได้จดั เตรียมคริสต์มาสฟรุต้ เค้ก มาการองหลากรสชาติ คริสต์มาส คุ้กกี้ สโตเลนสไตล์เยอรมันแบบดัง้ เดิม คริสต์มาสพุดดิง้ กราโนล่า เและ ขนมอบโฮมเมดในแบบต่างๆพร้อมบรรจุลงในกล่องของขวัญที่สวยงาม หรูหรา มีให้เลือกซื้อ 2 ขนาดได้แก่แบบ The Heritage ราคา 3,900 บาท + ต่อเซต และแบบ The Connoisseurs ราคา 7,000 บาท+ ต่อเซต และ พิเศษยิ่งไปกว่านั้น ท่านสามารถเลือกซื้อแยกชิ้นได้ตามใจชอบอีกด้วย ชุดกล่องของขวัญ (Hamper) และเมนูขนมอบในช่วงเทศกาลส่งท้ายปีเก่า ต้อนรับปีใหม่วางจ�ำหน่ายตัง้ แต่วนั นีถ้ งึ 15 มกราคม 2561 ทีห่ นุมาน บาร์ บริเวณชั้นล็อบบี้ สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติม หรือสั่งจอง โทร 0 2162 9000 หรือ อีเมล hanumanbar.siambangkok@kempinski.com

17

ของขวัญแด่ดวงตาคู่สวยด้วย XTENDTM

มอบของขวัญให้ดวงตาคู่สวยด้วยเลนส์โปรเกรสซีฟรุ่นใหม่ล่าสุด “วารีลักซ์ เอ็กซ์ซีรี่ส์” (Varilux® X Series™) เสริมคุณภาพการมองเห็น ของผู้มีปัญหาสายตายาวได้อย่างมีประสิทธิภาพ มอบความคมชัดใน การมองเห็นทุกระยะช่วงแขน พร้อมเสริมประสิทธิภาพในการเปลี่ยน ระยะการมองได้อย่างลื่นไหลและนุ่มนวลมากยิ่งขึ้นด้วกระบวนการ LiveOptics® ทีม่ คี วามพิเศษต่างจากแบรนด์อน่ื ๆ ประกอบด้วยเทคโนโลยี การวิจัยด้านสายตาใหม่ล่าสุด พร้อมการสังเกตการณ์และการทดสอบ การใช้งานกับผู้สวมใส่แว่นตาในชีวิตประจำ�วัน เอสซีลอร์มอบข้อเสนอ พิเศษสำ�หรับช่วงเวลาพิเศษ สำ�หรับลูกค้าที่ซื้อเลนส์แว่นตา วารีลักซ์ เอ็กซ์ซรี ส่ี ์ รับฟรี! เลนส์วารีลกั ซ์ ดิจไิ ทม์ สำ�หรับทุกกิจกรรมดิจทิ ลั ของคุณ จำ�นวน 1 คู่ มูลค่า 5,400 บาท และ อัพเกรดผิวเคลือบมัลติโค๊ทเป็น Crizal Drive หรือ Crizal Prevencia ฟรี! มูลค่า 1,000 บาท ลูกค้าที่สนใจสามารถเป็นเจ้าของเลนส์แว่นตา วารีลักซ์ เอ็กซ์ซีรี่ส์ ได้ทร่ี า้ นแว่นตาทัว่ ประเทศ หรือคลิกดูรายละเอียดเพิม่ เติมที่ www.essilor.co.th We wish you a merry christmas day

ต้อนรับเทศกาลคริสต์มาส เทศกาลแห่งความสุขและรอยยิ้มกับช่วง เวลาแห่งความทรงจ�ำดีๆ ภายใต้บรรยากาศแห่งการเฉลิมฉลองในค�ำ่ คืน วันคริสต์มาสด้วยบุฟเฟต์อาหารค่ำสุดพิเศษที่ห้องอาหาร The Chefs Company Bistro and Beach Bar Pattaya โดยทีมงานครัวได้รังสรรค์หลาก หลายเมนู เริม่ ต้นด้วยมุมสลัดผัดสด ไก่งวง,ขาแกะและเนือ้ หมูรมควันชัน้ ดีรสชาติต้นต�ำรับคริสต์มาส สปาเก๊ตตี้ในซอสต่างๆให้คุณได้เลือก,มุม อาหานานาชาติ ขนมนานาชนิดและไวน์ชั้นเลิศในราคาพิเศษ ส�ำหรับ ผู้ใหญ่ ราคา 1,590 บาท/ท่าน (เฉพาะอาหาร) ส�ำหรับเด็กอายุ 6-12 ปี 790 บาท/ท่าน เปิดให้บริการระหว่างเวลา 18.00 น.-22.30 น. สอบถามข้อมูลเพิม่ เติมหรือสำ�รองทีน่ งั่ โทร เบอร์ตดิ ต่อ 062 709 6691 หรือ www.facebook.com/chefscompany.th/

ส่งมอบความสุขรับคริสต์มาสและปีใหม่ จาก เดอะ เมท สโตร์

เดอะ เมท สโตร์ (The Met Store) แหล่งรวมสินค้าจากงานศิลปะ จำ�ลองของศิลปินชื่อดังทั่วโลก เตรียมต้อนรับเทศกาลคริสต์มาสและปี ใหม่ที่กำ�ลังจะมาถึงด้วยกิฟต์เซ็ตของขวัญคอลเลคชั่นพิเศษจากผลงาน ศิลปะของเหล่าศิลปินยุคอิมเพรสชัน่ นิสม์อนั โด่งดัง รังสรรค์มาเป็นของใช้ อันทรงคุณค่าและมีประวัติศาสตร์ ควรค่าแก่การมอบเป็นของขวัญแด่ คนพิ เ ศษในช่ วงเทศกาลแห่ งความสุ ข โดยรวบรวมสินค้ายอดนิยม ประเภทของใช้ครัวเรือนและอุปกรณ์ออฟฟิศ มาจัดเซตบรรจุในกล่อง สวยงาม อาทิ “คอลเลคชั่นแวนโก๊ะดอกไอริช” ประกอบด้วย แก้วมัค พอซเลน กล่องกระดาษโน้ต และปากกาลูกลื่น “คอลเลคชั่นวิลเลี่ยม มอร์ริส พิงค์ แอนด์ โรส” ประกอบด้วย เหยือกน้ำ�พอร์ซเลน และแก้วมัค พอซเลน หรือจะเป็น “คอลเลคชัน่ โมเนต์ดอกทานตะวัน” ประกอบด้วย แก้วมัคพอซเลน กระดาษโน้ต ป๊อปอัพโน้ตการ์ด และปากกาลูกลื่น สามารถเลือกซือ้ ของขวัญอันล�้ำ ค่า เพือ่ ส่งมอบความสุขแด่คนพิเศษ ของคุณได้ที่ ร้านเดอะ เมท สโตร์ สาขาโรงแรมอนันตราสยาม ถนน ราชดำ�ริ โทร. 0 2250 0720 ข้อมูลเพิ่มเติม www.the-met.asia

18

ยกเครื่องใหม่กับเครื่องใช้ภายในบ้าน

เบโค จัดโปรส่งท้ายปีสดสูงสุด 40% ร่วมฉลองเทศกาลแห่งความสุข จัดแคมเปญ “เฟรชเชน ยัวร์ เลิฟ วิธ เบโค” (Freshen Your Love with beko) ขนเครือ่ งใช้ไฟฟ้าภายในบ้าน ทัง้ เครือ่ งซักผ้า ตูเ้ ย็น เครือ่ งใช้ไฟฟ้า ภายในบ้านขนาดเล็ก และเครื่องครัว มาจัดโปรโมชั่นกันอย่างสะใจให้ ทุกครอบครัวเติมเต็มความสุขภายในบ้านได้อย่างเต็มที่ ทั้ง โปรแรงสุด คุ้ม ลดราคาสูงสุด 40% หรือจะเป็น โปรแรงแพ็คคู่ ส่วนลดพิเศษสูงสุด กว่า 30,000 บาท เมื่อซื้อตู้เย็น side by side คู่กับเครื่องซักผ้าที่ร่วม รายการ โปรแรงแถมฟรี สินค้าราคาพิเศษสำ�หรับตูเ้ ย็นรุน่ ทีก่ �ำ หนด แถม ฟรีเครือ่ งปัน่ อเนกประสงค์หรือไมโครเวฟ นอกจากนี้ ยังมอบประสบการณ์ สุ ด เอ๊ ก ซ์ ค ลู ซี ฟ กั บ การล่ อ งเรื อ สุ พ รรณิ ก าร์ ดิ น เนอร์ ห รู ก ลางแม่ น้ำ � เจ้าพระยา ช้อปครบ 10,000 บาท ต่อ 1 ใบเสร็จลูกค้าจะได้รับ 1 สิทธิ์เพื่อลง ทะเบียนเพื่อร่วมลุ้นกิจกรรม เพียงซื้อสินค้าตั้งแต่วันนี้ – 31 มกราคม 2561 ที่ เบโค แฟล็กชิพ สโตร์ ชัน้ 4 ศูนย์การค้าสยามพารากอน, เพาเวอร์ บาย, เพาเวอร์ มอลล์ และโฮมโปร ทุกสาขา รวมทั้งตัวแทนจำ�หน่าย เครื่องใช้ไฟฟ้าชั้นนำ�ทั่วประเทศ

รับลมหนาวส่งท้ายปีกับเมนูติดดาว ณ ห้องอาหารเรดสกาย

ขอเชิญคุณมาร่วมลิ้มรสเมนูพิเศษที่ผสมผสานรสชาติอาหารแบบ ฝรัง่ เศสสไตล์ดงั้ เดิม และสไตล์โมเดิรน์ ไว้ดว้ ยกัน พร้อมเพลิดเพลินไปกับ ทัศนียภาพอันสวยงามแบบ 360 องศา ณ ห้องอาหารเรดสกาย โรงแรม เซ็นทาราแกรนด์และบางกอกคอนเวนชันเซ็นเตอร์ เซ็นทรัลเวิลด์ โดย เชฟคริสเตียน แฮม หัวหน้าพ่อครัวประจำ�ห้องอาหาร พร้อมเนรมิต รังสรรค์หลากหลายเมนูจานเด่นในค�่ำ คืนทีแ่ สนโรแมนติก ทัง้ เมนูจากปลา แซลมอนสด ล็อบสเตอร์จากโนวาสโกเชีย เนือ้ สันในวากิวย่างสไตล์รอสซินี ช็อกโกแลตครีม และวานิลลาไอศกรีม หนาวนีไ้ ม่ควรพลาดกับเมนูจานเด่น ที่จะทำ�ให้คุณ และคนรู้ใจประทับใจจนไม่มีวันลืม สนใจสอบถามรายละเอียดเพิม่ เติมหรือสำ�รองทีน่ งั่ โทร. 0 2100 6255 หรืออีเมล diningcgcw@chr.co.th

ร่วมนับถอยหลังก้าวเข้าปีใหม่ที่ วานิลลา สกาย รูฟท็อปบาร์

สัมผัสประสบการณ์เหนือระดับกับการฉลองค�ำ่ คืนส่งท้ายปีเก่า ที่ วา นิลลา สกาย รูฟท็อปบาร์ ชั้น 35 โรงแรมคอมพาส สกายวิว ขอเชิญคุณ และเพือ่ น ๆ มานัง่ ดืม่ และสนุกสุดเหวีย่ งกับสุดยอดดีเจรับเชิญของเอเชีย พร้อมชมพลุสวยๆ และวิว 360 องศา สุดโรแมนติกของกรุงเทพฯ ยาม ราตรี กับค็อกเทลคลาสสิค จากบาร์เทนเดอร์มากฝีมอื พร้อมพบกับมื้อ อาหารอันน่าจดจ�ำที่รังสรรค์โดยเชฟมืออาชีฟ อาทิ หอยนางรมสดจาก ฝรั่งเศส กุ้ง ปูหิมะ ซาซิมิ ในวันส่งท้ายปีเก่าต้อนรับปีใหม่ วันอาทิตย์ ที่ 31 ธันวาคม 2560 ตั้งแต่เวลา 17.00 น. ถึง 02.00 น. บัตรค่าเข้าราคา 1,200 บาท รวมเครื่องดื่ม 2 แก้ว บุฟเฟ่ต์อาหาร ท่านละ 2,000 บาท VIP High Table ค่าใช้จ่ายขั้นต�่ำ 4,000 บาท ส�ำหรับ 2 ท่าน, Gold VIP High Table with View ค่าใช้จ่ายขั้นต�่ำ 6,000 บาท ส�ำหรับ 2 ท่าน และ Platinum VIP Sofa Table ค่าใช้จ่ายขั้นต�่ำ 12,000 บาท ส�ำหรับ 4 ท่าน สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ หรือสำ�รองที่นั่ง โทร. 0 2011 111 หรือ 0 2011 1156 อีเมล dining@compassskyviewhotel.com หรือเว็บไซต์ www. compassskyviewdining.com

19

LE SALON DE L’ATELIER DE JOËL ROBUCHON @ CENTRAL EMBASSY

เมื่อปลายปี 2557 ที่ ชั้น 5 อาคารมหานคร คิวบ์ ไลฟ์ สไตล์ รีเทล ใจกลางกรุงเทพฯ ซึง่ เป็นส่วนหนึง่ ของโครงการมหานคร ลัตเตอลิเย เดอ โจเอล โรบูชง ร้านอาหารฝรั่งเศสชื่อดังระดับโลกที่ก่อตั้งโดย โจเอล โรบูชง ผู้เชฟที่ครอบครองมิชลินสตาร์มากที่สุดในโลกได้ เปิดตัวเป็นครัง้ แรกในประเทศไทย โดยยึดคุณภาพอาหาร การบริการ และบรรยากาศสุดหรูตามมาตรฐานคุณภาพระดับมิชลินสตาร์ ต่อมา ในปี 2559 ลัตเตอลิเย เดอ โจเอล โรบูชง กรุงเทพฯ จึงได้ ขยับขยายสาขาแห่งที ่ 2 เพือ่ เปิดโอกาสให้แฟนๆ ได้ลม้ิ ลองตำานานความอร่อย ระดับมิชลินสตาร์ โดยใช้ชื่อร้านว่า เลอ ซาลง เดอ ลัตเตอลิเย เดอ โจ เอลโรบูชง โดยคงคอนเซปต์รปู แบบร้านตามแบบฉบับเดิมโดยให้ความสำาคัญ กับคุณภาพของวัตถุดิบ กรรมวิธีการประกอบอาหาร และสไตล์การนำา เสนอที่พิถีพิถัน รวมถึงคุณภาพการบริการชั้นเลิศ ท่ามกลางบรรยากาศ ทีม่ ชี วี ติ ชีวาด้วยการนำาเสนอแบบครัวเปิด (Open kitchen) ลูกค้าได้เห็นถึง กรรมวิธกี ารประกอบอาหารทีพ่ ถิ พี ถิ นั และสร้างการมีปฏิสมั พันธ์ระหว่าง เชฟกับลูกค้า สามารถพูดคุยสอบถามรายละเอียดต่างๆ เกี่ยวกับอาหาร ได้โดยตรง โดยมีที่นั่งล้อมรอบเคาน์เตอร์จำานวน 8 ที่นั่ง นอกจากนี้ ยังมีที่นั่งสำาหรับรับประทานอาหารอีกจำานวน 37 ที่นั่ง คอนเซ็ปต์อาหารของ เลอ ซาลง เดอ ลัตเตอลิเย เดอ โจเอล โรบูชง จะเป็นรูปแบบ All Day Dining โดยนำาเสนออาหารเบาๆ ที่สามารถ รับประทานได้ตลอดทัง้ วัน โดยมีเอ็กเซ็กคิวทีฟ เชฟคนเดียวกันคือ โอลิวเิ ย ลีมแู ซง ดูแลคอนเซ็ปต์อาหาร เมนูอาหารตามสัง่ ได้แก่ เมนูรบั ประทานง่าย อย่างเบอร์เกอร์ Wagyu beef burger หรืออย่างเมนูสปาเกตตี้ Spaghettis with cherry tomato sauce รวมถึงอาหารประเภทสลัด แซนด์วิช เครป

และอีกมากมาย ซึ่งล้วนแล้วแต่เสิร์ฟในสไตล์โรบูชง ส่วนเมนูของหวาน ทีไ่ ด้รบั ความนิยม เช่น Le Chocolate Tendance, La Mangue, Le Parfum des Iles Waff le served with mixed red fruit นอกจากนี ้ ยังมีเครือ่ งดืม่ นานาชนิด ทั้งร้อนและเย็น รวมถึงไวน์ชั้นเยี่ยมของทางร้านไว้คอยบริการอีกด้วย และเซตเมนูประจำาฤดูกาลทีร่ บั ความนิยมประกอบไปด้วยสาม เมนูแสนอร่อยในราคาเพียง 950++ บาท โดยพร้อมเสิร์ฟในช่วง เวลาระหว่าง 11.00 -19.30 น. ของทุกวัน เวลาทำาการ ทุกวัน เวลา 10.00 – 21.00 น. ที่ตั้ง ชั้น G ศูนย์การค้าเซ็นทรัล เอ็มบาสซี เว็บไซต์ http://robuchon-bangkok.com/

มื้อนี้....สุดพิเศษ แคมีบัตร SCB

สิทธิพิเศษเมื่อใชจายผานบัตรเครดิตไทยพาณิชย รับส่วนลด 15% ค่าอาหาร สําหรับบัตร SCB PRIVATE BANKING, SCB FIRST และ SCB PRIME รับส่วนลด 10% ค่าอาหาร สําหรับบัตร SCB อื่นๆ

• •

วันนี้ – 28 ก.พ. 61 (เงื่อนไขตามธนาคารกำหนด)

LOBSTER & MORE

ร้านอาหารแสนสวยเปิดใหม่ใจกลาง The Crystal Veranda มี กลิ่นอายของประเทศอังกฤษด้วยของตกแต่ง แต่ให้บรรยากาศ แบบทันสมัยและโปร่งสบายด้วยกระจกกรุรอบๆ ร้าน มีความเป็นคันทรี่ นิดๆ ด้วยเฟอร์นเิ จอร์ไม้ เหมาะทัง้ สำาหรับสังสรรค์แบบกลุม่ เล็กๆ หรือหากมากลุ่มใหญ่ขึ้นอีกนิดก็มีห้องส่วนตัวพร้อมให้บริการ อาหารของร้านแน่นอนว่าโดดเด่นด้วยกุ้งล็อบสเตอร์นำาเข้าจาก ประเทศแคนาดา เมืองบอสตัน รัฐแมซซาชูเซสต์ และรัฐเมน ประเทศ สหรัฐอเมริกา แต่ไม่ใช่เพียงเอาใจคนรักกุง้ ล็อบสเตอร์เท่านัน้ Lobster & More ยังเสนอความสดใหม่และความอร่อยในเมนูสาำ หรับคนรักเนือ้ และหลากเมนู นานาชาติ สลัด สเต๊ก พาสต้าอาหารทะเลอืน่ ๆ อย่าง หอยนางรมสดนำาเข้า จากฝรัง่ เศส รวมทัง้ ขนมหวานสไตล์องั กฤษ ซึง่ ทุกเมนูรบั ประกันรสชาติ เพราะใช้วตั ถุดบิ คุณภาพเยีย่ ม ทีส่ าำ คัญคือความคุม้ ค่า เมือ่ เปรียบเทียบราคา กับความอร่อยท่ไ่ี ด้รบั กลับมา เรียกได้วา่ มาร้านเดียวแต่ครบจบทุกความต้องการ เมนูแนะนำา ได้แก่ Lobster Thermidor อาหารสัญชาติฝรั่งเศสซึ่งใช้ Canadian Lobster สดๆ ที่สั่งตรงมาจากประเทศแคนาดา คลุกเคล้าด้วย ซอสสูตรพิเศษที่คิดค้นขึ้นเฉพาะ Lobster & More เท่านั้น ปรุงจน เนือ้ สุกประมาณ 70-80% เนือ้ มีความกรุบกรอบคงความสด รสชาติหวาน เป็นธรรมชาติ ที่สำาคัญส่งกลิ่นหอมของชีสยั่วน้ำาลายแต่ไกลซึ่งชีสนี้ ให้รสชาติเข้ากันเป็นอย่างดีกับเนื้อลอบสเตอร์ ส่วนอีกจานใหญ่เหมาะสำาหรับแชร์ความอร่อยให้ทั่วถึงกัน คือ Cold Platter รวม Seafood สดๆ ใหม่ๆ ไว้ในเมนูนี้ ไม่ว่าจะเป็น กุ้งล็อบสเตอร์ เสิรฟ์ ทัง้ ตัว หอยนางรมตัวโต กุง้ ขาวน่ารับประทาน หอยแมงภูข่ นาดใหญ่ ปลาหมึกย่างยำา หอยเชลล์คาปาซิโอ เป็นต้น โดยเสิรฟ์ พร้อมซอสหลากชนิด

หลายรสชาติเพื่อให้เลือกจับคู่กับเมนูตามความชอบ เป็นเมนูแนะนำา ที่ลูกค้าบอกเป็นเสียงเดียวกันว่า คุ้มเกินคุ้ม ถ้าชอบอาหารทะเลแบบทีไ่ ม่ซาำ้ ซากจำาเจ และอยากให้มอ้ื อาหาร มีความหลากหลาย สนุกกับการถ่ายรูปเมนูที่สีสันสดสวยก่อนได้ ลิม้ ความอร่อย Lobster & More เป็นอีกร้านทีน่ กั กินดืม่ ไม่ควรพลาด ไปเช็คอิน เวลาทำาการ จันทร์ถึงพฤหัส เวลา 10.30 – 23.30 น. ที่อยู่ ชั้น 2 The Crystal Veranda ลาดพร้าว กรุงเทพมหานคร โทร. 06 4127 9977 เว็บไซต์ www.facebook.com/lobsterandmore

มื้อนี้....สุดพิเศษ แคมีบัตร SCB

สิทธิพิเศษเมื่อใชจายผานบัตรเครดิตไทยพาณิชย รับส่วนลด 15% ค่าอาหาร สําหรับบัตร SCB PRIVATE BANKING, SCB FIRST และ SCB PRIME รับส่วนลด 10% ค่าอาหาร สําหรับบัตร SCB อืน่ ๆ

• •

วันนี้ - 31 มกราคม 2561 (เงื่อนไขตามธนาคารกำหนด)

EVENT

THE FIRM BANGKOK เดอะเฟิร์ม แบงค็อก เปิดตัวต้อนรับเทศกาลแห่งความสุขส่งท้ายปีด้วยบรรยากาศ คลับ บาร์ และร้านอาหาร 24 ชัว่ โมง สไตล์โมเดิรน์ ลักส์ชรู ใี่ จกลางกรุงเทพมหานคร นำ�เสนอมิตใิ หม่ของประสบการณ์กนิ ดืม่ เทีย่ ว ครบครันในทีเ่ ดียวตอบโจทย์ไลฟ์สไตล์ คนเมือง ภายในงานเปิดตัวนอกจากจะอิ่มอร่อยกับอาหารและเครื่องดื่มระดับพรีเมี่ยมแล้ว ยัง สนุกสนานไปกับรูปแบบความบันเทิงซึง่ สร้างสรรค์ทว่ งทำ�นองและจังหวะดนตรีแบบเอกซ์คลูซฟี โดยดีเจ ฟเลเดอร์ ดีเจมืออาชีพชือ่ ดังทีอ่ ยูเ่ บือ้ งหลังความสำ�เร็จศิลปินระดับโลกอย่างสนูป ด็อกก์ และการแสดงจากทีมแด๊นเซอร์คุณภาพซึ่งเรียกเสียงฮือฮาและแต่งแต้มสีสันให้ค�่ำ คืนเร้าใจ โดยมีผเู้ ข้าร่วมงานจำ�นวนมาก ทัง้ ผูบ้ ริหารจากองค์กรชัน้ นำ� และผูม้ ชี อื่ เสียงจากหลายวงการ กองทัพดาราและเซเลบริตี้ร่วมตบเท้าเข้างานอย่างคับคั่ง เดอะเฟิร์ม แบงค็อก เป็นทั้งร้านอาหาร บาร์ และสำ�หรักนักดื่ม กิน โดยมีผู้ร่วมทุนและ ผูก้ อ่ ตัง้ คือ สตาฟฟาน ลีแบ็ค และวีรพันธุ์ ชยางกูร ณ อยุธยา โดยมีเชฟเก่ง ธเนศ เนาวรัตน์ รับหน้าทีห่ วั หน้าเชฟ และยังมีโจนัส แอนเดอร์สนั ฝรัง่ หัวใจไทยกับบทบาทใหม่ โปรเจกต์เมเนเจอร์ พร้อมด้วยฑิตย์ บุญสมบัติ บุคคลผูซ้ ง่ึ คร่�ำ หวอดอยูใ่ นวงการอาหารมายาวนาน มารับตำ�แหน่ง ผูอ้ �ำ นวยการฝ่ายอาหารและเครือ่ งดืม่ แอนโทนิโอ โรต้า นักออกแบบมากด้วยประสบการณ์ ทำ�หน้าที่ดูแลการออกแบบและตกแต่งสถานบันเทิงแห่งนี้ให้โดดเด่นและเป็นที่น่าจดจำ� ร่วมด้วยโอลิเวอร์ เคิร์ท ดีเจชื่อดังซึ่งเต็มเปี่ยมไปด้วยประสบการณ์ทางดนตรี และชีวิตไนท์ไลฟ์ จะมาเป็นผู้อำ�นวยการดูแลในส่วนของคลับโดยตรง โดยเฉพาะ การดึงตัวดีเจจากทัว่ โลกมาสร้างสีสนั ในแต่ละค�ำ่ คืนไม่ซ�ำ้ กัน รวมถึงนำ�เสนอความบันเทิง และการแสดงรูปแบบต่างๆ ทีร่ บั รองได้วา่ ตืน่ ตาตืน่ ใจเหนือระดับและน่าประทับใจทีส่ ดุ

MASTER CLASS WITH CHEF ANTIMOMERONE FROM 8 ½ OTTO E MEZZO BOMBANA ซานเปลเลกรีโน และอัคควา ปันนา ผู้นำ�ด้านไฟน์ไดน์นิ่ง นำ�เสนอประสบการณ์ การรับประทานอาหารชั้นเลิศมาที่กรุงเทพฯ อีกครั้งเมื่อเดือนพฤศจิกายนที่ผ่านมา โดยครั้งนี้ได้เชิญ Antimo Meroneเชฟฝีมือเยี่ยมจากห้องอาหารชื่อดังของมาเก๊า 8½ Otto e Mezzo Bombana มารังสรรค์เมนูสุดพิเศษให้ลูกค้าคนพิเศษได้สัมผัส ประสบการณ์ความอร่อยในเดือนพฤศจิกายนที่ผ่านมา ณ ห้องอาหาร Rossini’s โรงแรมเชอราตัน แกรนด์ สุขุมวิท เชฟ Antimo Merone ได้ผ่านการท�ำงานในร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์มากมาย ก่อนจะมาร่วมงานกับเชฟ Umberto Bombana ทีห่ อ้ งอาหาร 8½ Otto e Mezzo Bombana ทีม่ าเก๊า นีไ้ ด้ 3 ปีแล้ว การมาเป็นเชฟรับเชิญของ Rossini’s ในครั้งนี้ เชฟ Antimo Merone รังสรรค์ เมนูพิเศษ 6-คอร์ส จับคู่พร้อมไวน์ช้นั ดีจาก Allegrini Winery น�้ำแร่มีฟอง ซานเปลเลกรีโน และน้ำแรอัคควา ปันนา ในราคา 5,200++ บาท เมนูเด่นของงานในครัง้ นี้ได้แก่ อาหารเรียก น้ำย่อย หรือ Welcome bites and canapés เมนูปูยักษ์จากฮอกไกโด Hokkaido King Crab, Confit Toothfish, Tortellini, Hand Crafted Cavatelli เนื้อสเต๊ก M9 sirloin และทีส่ ดุ ของความอร่อยทีรามิสุ Four-Textured Tiramisu สร้างความประทับใจ ที่ไม่ธรรมดาให้แขกทุกท่านได้รับกลับบ้านไปเหมือนเช่นเคย

22

SPECIAL EVENT

RIEDEL MASTERCLASS ตระกูล Riedel เป็นหนึ่งตำ�นานเด่นของผู้ดำ�เนินกิจการผลิตแก้ว ไวน์สัญชาติออสเตรีย ซึ่งมีฐานธุรกิจในยุโรปและมีประวัติศาสตร์ ยาวนานกว่า 260 ปี ผ่านยุคสมัยที่แตกต่างและสืบทอดส่งต่อ มากว่า 11 รุ่นจนปัจจุบัน การเดินทางอันยาวไกลของตระกูล Riedel นี้ยังคงต่อเนื่องและ ยาวนานไม่มีวันสิ้นสุด เป็นตำ�นานที่น่านับถือและน่าศึกษาเป็นอย่างยิ่ง โดยในเดือนพฤศจิกายนที่ผ่านมา นักดื่มไวน์และผู้ที่ชื่นชอบการสะสม แก้วไวน์ในประเทศไทยได้มีโอกาสสัมผัสกับ Riedel ตำ�นานแห่งการผลิต แก้วไวน์ในงาน “RIEDEL MASTERCLASS” ดืม่ ด่�ำ กับประสบการณ์อนั ล�ำ้ ค่า จากคุณ Maximilian J. Riedel ผู้บริหารและทายาทรุ่นที่ 11 ของตระกูล ณ เกษร คริสตัล บ็อกซ์ เกษรทาวเวอร์ ชั้น 19 โดยภายในงานทุกท่านได้รบั ประสบการณ์ล�ำ้ ค่า สัมผัสกับกับแก้วไวน์ ตระกูล Riedel เรียนรู้ความแตกต่างของแก้วไวน์ที่สำ�คัญต่อการชิมและ ดื่มไวน์แต่ละชนิด ซึ่ง Riedel ได้แนะนำ�ขั้นตอนการทดสอบรสชาติไวน์ไว้ ตามลำ�ดับดังนี้ ก่อนอืน่ ต้อง ดูสขี องไวน์ ก่อนเทสต์ชมิ ไวน์ ควรเทไวน์ใส่แก้ว

เล็กน้อย เอียงแก้วเป็นมุมประมาณ 45 องศา แล้วพิจารณาสีของไวน์ แล้วจึงดมกลิ่นไวน์ ให้จมูกสัมผัสกลิ่นหอมจากไวน์แต่ละชนิด โดยเว้น ระยะห่างระหว่างจมูกกับแก้วหลาย ๆ ระดับ เพื่อพิจารณากลิ่นไวน์ ให้ชัดเจน หลังจากนั้นให้ วนแก้วไวน์ก่อนดมกลิ่น เขย่าแก้วไวน์เบา ๆ โดยวนเป็นวงกลม เพื่อให้จมูกจับกลิ่นไวน์ได้อย่างสมบูรณ์ สุดท้ายจึง ชิมไวน์ จิบไวน์เล็กน้อยแล้วให้รสชาติไวน์ยังอยู่ในปาก พิจารณาจาก รสชาติแรกทีป่ ากสัมผัสได้ หรืออาจเปิดปากเล็กน้อยให้อากาศเข้าไปในปาก หากต้องเทสต์ไวน์ชนิดอื่นให้คายไวน์เดิมออกมา แล้วดื่มน้ำ�เปล่าก่อน เทสต์ไวน์ชนิดอื่นต่อ ภายในงานครัง้ นี้ ผูเ้ ข้าร่วมงานได้ทดลองดืม่ ไวน์ถงึ 4 ชนิด จาก แก้วคริสตัลรุ่น “RIEDEL VERITAS TASTING SET” ที่ผลิต มาสำ�หรับการดืม่ ไวน์ แต่ละชนิดทีแ่ ตกต่าง และได้รบั ชุดแก้ว “RIEDEL VERITAS TASTING SET” มูลค่ากว่า 7,200 บาทฟรี กลับบ้าน พร้อมประสบการณ์สุดพิเศษที่หาได้ยากครั้งนี้ด้วย

23

24

LIFE’S JOURNEY

Text กล้วยไม้ป่า Photo มนตรี ศรีโอภาศ

2 RARE SPECIES OF THE WORLD IN PETCHABURI “ธรรมชาติแวดล้อมของเรา ไม่วา่ จะเป็นแผ่นดิน ป่าไม้ แม่น�ำ้ ทะเล และอากาศ มิได้เป็นเพียงสิง่ สวยๆ งามๆ เท่านัน้ หากแต่เป็นสิง่ จำ�เป็นสำ�หรับการดำ�รงชีวติ ของเรา และการคุม้ ครองสิง่ แวดล้อมของเราไว้ให้ดนี ้ี ก็เท่ากับเป็นการปกปักรักษาอนาคตไว้ให้ลกู หลานของเราด้วย” พระบรมราโชวาทพระบาทสมเด็จพระปรมินทรมหาภูมพ ิ ลอดุลยเดชในการเสด็จออกมหาสมาคม ในงานพระราชพิธเี ฉลิมพระชนมพรรษา วันที่ 5 ธันวาคม พ.ศ.2521

เดือนสุดท้ายของปีมาถึง มีถน่ิ ลมหนาวให้หลายคนนึกถึง อยากเดินทาง ขึน้ ดอยไปหา แต่ในช่วงเวลานีเ้ ช่นกันทีธ่ รรมชาติแสนอัศจรรย์เดินทาง มามอบโอกาสให้คุณถึงเมืองไทย สิ่งมีชีวิต 2 ชนิดเลือกเมืองไทย เป็นถิ่นหากิน ชนิดหนึ่งทั้งโลกมีไม่ถึง 200 ตัว เดินทางข้ามโลกมา หากินในเมืองไทยต่อเนือ่ งกันมาไม่นอ้ ยกว่า 5 ปีแล้ว อีกชนิดหนึง่ แม้ไม่ได้หายาก แต่ภาพการหากินของเขาแบบทีเ่ กิดขึน้ ในเมืองไทย เป็นภาพที่หายากของโลกแน่นอน ในวันทีล่ มหนาวอ่อนๆ รอบใหม่ลงมาถึงกรุงเทพฯ The New Isuzu MU-X พาเราออกเดินทางมุ่งหน้าสู่เพชรบุรีเพื่อชมสุดยอดธรรมชาติทั้งสองนั้น A FEW OF 200 IN THE WORLD ARE HERE “มีคนขับรถมาดูนกหลายคนเหมือนกันนะ” ช่างภาพออกปากเมือ่ ขับ The New Isuzu MU-X มาจอดอยูข่ า้ งคันนาเกลือ ในวันที่เพิ่งเริ่มชักน้ำ�ทะเลเข้ามา ฉันมองออกไปเห็นคนกลุม่ เล็กๆ นัง่ อยูก่ ลางแจ้งแถวคันนาเกลือ มีคนหนึง่ แบกกล้องถ่ายรูปเลนส์ยาวเดินกลับมาตรงทีเ่ รายืนอยู่ เมือ่ ชวนคุย เขาบอกว่า

วันนีม้ าเฝ้าตรงนีน้ านละ “ยังไม่เจอ” และจะย้ายไปแถวแหลมผักเบีย้ แทน วันนี้เขายังไม่เจอ “นกชายเลนปากช้อน Spoon-billed Sandpiper” นกชายเลนปากช้อนเป็นนกชายเลนชนิดหนึ่งที่เป็นกระแสข่าวดังใน วงการดูนกทั่วโลก เพราะเมื่อเกือบ 10 ปีที่แล้ว สหภาพนานาชาติเพื่อ การอนุรกั ษ์ธรรมชาติ (IUCN) เลือ่ นสถานภาพของนกชนิดนีจ้ ากใกล้สญ ู พันธุ์ (Endangered) เป็นใกล้สญ ู พันธุเ์ ป็นอย่างยิง่ (Critically Endangered) ตัง้ แต่ ราวๆ เกือบพันคูจ่ นปัจจุบนั เหลือเพียงร้อยกว่าคูเ่ ท่านัน้ ! ประชากรลดลง มากถึง 88% จากปี 2002-2009 การประเมินล่าสุด เหลือเพียง 120-220 คู่ เท่านั้น คาดว่าอาจจะสูญพันธุ์ภายในอีกไม่นาน หากไม่มีการเร่งสร้าง แผนจัดการอนุรักษ์โดยด่วนที่สุด ประเทศไทยมีบทบาทสำ�คัญในชะตากรรมของนกชายเลนปากช้อน เพราะอ่ า วไทยตอนในเป็ น พื้ น ที่ อ พยพที่ สำ � คั ญ ที่ สุ ด ในโลกแห่ ง หนึ่ ง ของนกชนิดนี้ อ่าวไทยตอนในเริ่มต้นที่บ้านคลองตำ�หรุ อ.เมือง จ.ชลบุรี เลาะตามแนวชายฝั่ ง มาทางฉะเชิ ง เทรา สมุ ท รปราการ กรุ ง เทพฯ สมุทรสาคร สมุทรสงคราม และสิน้ สุดทีแ่ หลมผักเบีย้ จ.เพชรบุรี ระยะทาง ประมาณ 165 กิโลเมตร เป็นบริเวณที่มีหาดเลนต่อเนื่องยาวที่สุด

25

ของประเทศไทย จึงกลายเป็นแหล่งพักพิงที่สำ�คัญระดับนานาชาติของ นกน�ำ้ และนกชายเลนในช่วงฤดูอพยพ มากถึง 56 ชนิด นั่นเพราะพื้นที่ นาเกลือและสภาพแวดล้อมชายฝั่งซึ่งได้รับการดูแลอย่างยั่งยืนตามวิถี หากินพืน้ ถิน่ ของชาวบ้าน เหมาะสำ�หรับการอาศัยหากินของนกนั่นเอง ตัง้ แต่บดั นีไ้ ปจนถึงปลายเดือนเมษายน อ่าวไทยตอนในจึงมีชวี ติ ชีวา ทั้งนกมาหากินและเป็นเวลาทองของนักดูนกจากทั่วโลกที่หลั่งไหลมายัง เมืองไทยเพือ่ ดูนกดังกล่าว ผูค้ นทีน่ ยิ มธรรมชาติ ใครอยากเห็นนกชายเลน ปากช้อนที่อาจไม่มีอีกแล้วในโลกอนาคตอันใกล้ (ภาวนาให้ไม่เป็นจริง) ก็เดินทางไปดูกนั ก่อนทีน่ กชนิดนีอ้ าจจะกลายเป็นแค่ต�ำ นานเรือ่ งเล่าอีก บทหนึ่งของการ(ตาม)อนุรักษ์ นกชายเลนปากช้อนนั้นลักษณะปากที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว คือ ปลายปากทัง้ สองข้างแบนคล้ายช้อนเหมือนชือ่ ของมัน หาอาหารโดยการเดิน ลุยไปในบริเวณน�ำ้ ตื้น จุดที่พบนกนี้หากินอยู่คือที่บ้านปากทะเล อำ�เภอ บ้านแหลม และแหลมผักเบีย้ จังหวัดเพชรบุรี รวมทัง้ เพือ่ นบ้านใกล้เคียง ที่โคกขาม จังหวัดสมุทรสงคราม มีนกชายเลนปากช้อนตัวหนึ่ง มีห่วงหมายเลข 5 ติดอยู่ที่ขา (ห่วงที่ ติดไว้เพื่อศึกษาพฤติกรรม ติดมาจากคณะศึกษาต่างชาติ ไม่ใช่คนไทย จับติดเอาไว้) เป็นที่สังเกต บินไกลจากตะวันออกสุดของรัสเซียเพื่อมา อาศัยอยู่อ่าวไทยตอนในตลอดฤดูหนาวต่อเนื่องมา 5 ปีแล้ว เมือ่ ไม่นานมานีม้ คี ณะของโครงการพัฒนาแห่งสหประชาชาติ UNDP

26

ที่มาพร้อมกับนักแสดงจากซีรี่ย์ดังสนั่นโลก Game of Thrones นิโคไล คอสเตอร์-วัลอาดู (Nikolaj Coster-Waldau) ยังแวะเลย แต่ไม่รู้ว่าวันนั้น เขาเห็นนกปากช้อนหรือเปล่า ส่วนฉันน่ะหรือ ไมเคยเห็นเช่นกัน ดูรปู พร้อมผูอ้ า่ น ไม่เหมือนช่างภาพ เขาเคยเห็นนกนีท้ ไ่ี ทย แล้วยังตามไปเห็นนกเบอร์ 5 ทีม่ สี สี นั สวยงามทีค่ มั ชัตกา ประเทศรัสเซียอีกด้วย ช่างโชคดีเสียนี่กระไร THEY’RE WAITING SOMEWHERE BEYOND THE SEA The New Isuzu MU-X ทีม่ เี สียงเพลงเพราะๆ คลอจาก USB ที่ช่างภาพ เอาจากบ้านมาเสียบ พาเรามาหาอีกหนึ่งสิ่งมหัศจรรย์ ช่วงเวลานี้คลื่นลมบริเวณอ่าวไทยตอนในสงบเงียบทะเลเรียบไปอีก หลายเดือน ออกไปนั่งเรือเล่นทักทายวาฬบรูด้ากัน 4-5 ปีทผ่ี า่ นมา ชุมชนริมทะเลในเพชรบุรี มีกจิ กรรมนำ�ผูส้ นใจลงเรือ ออกไปชมวาฬบรูด้ากันเป็นว่าเล่น เรือลำ�กะทัดรัดท่องทะเลจากอ่าว บางตะบูน อำ�เภอบ้านแหลม พาเราไปดูสิ่งมีชีวิตขนาดใหญ่ ที่จัดเป็น สัตว์ทะเลหายาก ขึ้นทะเบียนเป็นสัตว์ป่าสงวนชนิดที่ 16 ซึ่งภาพ การอ้าปากกว้างกินอาหารของเขานั้น (น่าจะ)หาชมที่ไหนอีกไม่ได้ นอกจากที่ประเทศไทยที่รักของเรา การชมวาฬ เรือจะออกไม่เกินเก้าโมงเช้า มุ่งสู่กลางทะเลด้วยเครื่อง รับสัญญาณดาวเทียมจีพเี อส แล่นผ่านกระชังฟาร์มหอยนางรม หอยแครง

หอยแมลงภู่ กว้างสุดตา กว่าจะพ้น ใช้เวลาสักชั่วโมง เลยไปแล้วจึงเห็น แต่น้ำ�กับฟ้า วาฬบรูด้าในอ่าวไทยตอนใน สะกดภาษาอังกฤษว่า Bryde’s Whale แต่อ่านออกเสียงว่า “บรู-ด้า” ถูกต้องแล้ว เพราะชื่อภาษาอังกฤษนั้น มาจากภาษานอร์เวย์ทำ�ให้ตัวสะกดดูแปลกๆ มันกินลูกปลา หมึก และ แพลงก์ตอนเป็นอาหาร ไม่มีฟัน มีแต่ซี่กรอง วาฬสายพันธุ์เอเชียในเขต อ่าวไทย มาเยือนให้เห็นกันบ่อยๆ จนชาวบ้านตั้งชื่อให้ แล้วยังจำ�กันได้ อีกว่าตัวไหนคือใคร เช่น เจ้าลาย แม่กันยา เจ้าปิ่น ข้าวเหนียว ช่วงนีโ้ อกาสจะเห็นวาฬแหงนหน้าอ้าปากงาบเหยือ่ แล้วกรองน�ำ้ ออก ได้ไม่ยาก เพราะเป็นจังหวะทีป่ ลากะตักซึง่ เป็นอาหารหลักของปลาวาฬบรูดา้ มีเยอะ ซึง่ ในช่วงเวลาอ้าปากงาบก็จะมีนกนางนวลแกลบบินว่อนวนเวียน คอยแย่ง (แบ่ง)ปลาไปกิน บางทีลงไปแบ่งถึงในปากเลยนะ (แต่ออกมาทัน) ภาพอัศจรรย์นี้ ใครเห็นก็ตื่นตาชอบใจทั้งนั้น บางช่วงยังอาจเห็นปลา โลมาหัวบาตรมาว่ายน้ำ�ทักทายอีกด้วย การนัง่ เรือไปชมวาฬ นอกจากเกิดความตืน่ เต้น พอใจ ยังได้ตระหนัก ในปัญหาสภาพแวดล้อม รูว้ า่ ป่าชายเลนคือแหล่งพักพิงและอาหารของสัตว์ แล้วยังได้ประโยชน์ทางอ้อมคือคนในครอบครัว พ่อแม่ลกู มีเวลาอยูด่ ว้ ยกัน เต็มที่ (เห็นคนพาเด็กไปดูเยอะมาก) คนรุ่นใหม่ที่คิดว่าตนเองถูกมือถือ โซเชียลมีเดียชิงช่วงดีๆ ของชีวติ และสังคมน้อยๆ รอบตัว ลองชวนกันลงเรือ ไล่ตามวาฬกันสักวันก็ดีนะ THE GREAT NATIONAL PARK ไม่ได้เข้าที่ทำ�การอุทยานแห่งชาติแก่งกระจานมานานแล้ว หนนี้ จึงตั้งใจแวะเข้ามา กลายเป็นได้เห็นว่าตรงบริเวณที่ทำ�การอุทยานฯ นั้น ปรับปรุงบริเวณใหม่ ดูน่ามาพักมากเลย ทั้งบ้านพักสะดวกสบายตาม มาตรฐานบ้านอุทยานฯ และโซนกางเต็นท์ ทีม่ หี อ้ งน� ำ้ ห้องอาบน� ำ้ พร้อมสรรพ ้ สะดวกสบาย ถ้านอนทีท่ ที่ �ำ การฯก็จะมีววิ เป็นอ่างเก็บน� ำ แต่ถา้ ขับรถต่อ มานอนทีห่ น่วยพิทกั ษ์ปา่ ทีบ่ า้ นกร่าง ลานกางเต็นท์ใต้รม่ ไม้ทน่ี น่ั ก็นา่ กางเต็นท์

นอนจริงๆ ยิง่ อากาศเย็นสบายอย่างนี้ กางเต็นท์นอนในป่าได้อรรถรสจริงๆ นะ หรือจะเลยขึ้นไปสูงอีก ไปกางเต็นท์ที่ กม 30 ใกล้พะเนินทุ่งจุดชมวิว ทะเลหมอกชื่อดังก็ได้ เขาพะเนินทุ่งเป็นภูเขาสูงประกอบด้วยทุ่งหญ้ากว้าง สูงจากระดับ น�ำ้ ทะเลประมาณ 1,207 เมตร ซึง่ บริเวณโดยรอบจะเป็นป่าดงดิบมีสตั ว์ปา่ นานาชนิดมากมาย สภาพภูมิประเทศมีความสมบูรณ์และมีทิวทัศน์ ที่งดงาม นอกจากนี้ยังเป็นจุดชมทะเลหมอกที่สวยงาม สามารถชมได้ ตลอดทั้งปี แม้ว่าจะเป็นฤดูร้อนก็ตาม แต่แน่นอนว่าฤดูกาลยอดฮิตก็คือ ฤดูหนาว ช่วงเวลานี้แหละ ในยามเช้าคุณจะมองเห็นทะเลหมอกสีขาวปกคลุมทั่วหุบเขา เมื่อ ทะเลหมอกสลายตัวไปแล้วก็จะมองเห็นผืนป่าดงดิบเบือ้ งล่างเบียดตัวกัน แน่นท่ามกลางเทือกเขาสลับซับซ้อนกว้างไกลสุดตา บางครั้งอาจพบนก เงือกตัวโตบินอยู่เหนือผืนป่าก็ได้ ในช่วงเวลานี้ พะเนินทุง่ กลับมาเนือ้ หอมเหมือนเช่นเคย เพราะทะเลหมอก บนพะเนินทุ่งไม่ทำ�ให้ใครผิดหวัง นกป่าสารพัดตามแนวป่าบนเส้นทาง หลายเส้นของอุทยานฯ ก็ไม่ทำ�ให้ใครผิดหวังเช่นกัน HAPPY TIME WITH ACTIVITY เข้าหาธรรมชาติกันจนชื่นหัวใจแล้ว ขับ The New Isuzu MU-X ไปหากิจกรรมสนุกๆ ทำ�กันดีกว่า ก่อนจะขับรถเข้าอุทยานฯแก่งกระจานจะมีจุดแวะให้เล่นห่วงยางใน แม่น�ำ้ แก่งกระจานกัน เป็นทีน่ ยิ มตลอดปี โดยเฉพาะฤดูรอ้ น หัวแทบชนกัน อยูใ่ นสายน�ำ้ เลย แต่ตอนนีแ้ ม่น�ำ้ นีอ้ ยูใ่ ต้เขือ่ นแก่งกระจานไปแล้ว จะมีน�ำ้ หรือไม่ ก็ขึ้นอยู่กับว่าเขาจะปล่อยน้ำ�มาหรือไม่ เพราะบางทีก็ปล่อยมา ไม่ตรงเวลา ใครจะแวะไปนัง่ กินดืม่ แถวริมน� ำ้ หรือเล่นล่องชูชพี ก็โทร.ไปถาม สักนิดว่า “มีน�ำ้ มัย้ ” ช่วงมีน� ำ้ เห็นน�ำ้ เสมือนเรียบๆ ขอบอกว่า ใต้น� ำ้ น�ำ้ แรงพอ จะพาคุณล่องลงไปอย่างรวดเร็วสนุกสนานแน่นอน ออกจากเขตธรรมชาติ เราพึง่ เครือ่ งนำ�ทาง GPS ใน The New Isuzu MU-X

27

พามา Cha Am ATV Park ที่มีกิจกรรมให้เราเล่นสนุกได้ถึง 4 อย่าง คือ ขีเ่ อทีวี ยิงธนู เพนท์บอล และขีม่ า้ ทีน่ ไ่ี ด้รางวัลดีเด่น THAILAND TOURISM AWARDS ถึง 2 ครั้ง ติดต่อกัน ไว้ใจได้ในคุณภาพการบริการ ATV มาจากคำ�ว่า ALL TERRAIN VEHICLE ซึ่งก็หมายถึง ยานยนต์ ที่สามารถไปได้ทุกสภาพเส้นทาง หรือ ยานยนต์อเนกประสงค์ ที่มีให้ขับ คือ 150 ซีซี เกียร์อตั โนมัติ ขับง้ายง่าย เรียนรูว้ ธิ บี งั คับรถแว้บเดียวก็ไปขี่ ได้แล้ว มีทง้ั สนามฝึกหัดเบือ้ งต้น แล้วก็ลยุ ไปในธรรมชาติ ขีก่ บั เพือ่ นกับ ครอบครัว สนุกแน่นอน ส่วน “เพนท์บอล” เกมส์การเล่นยิงปืนอัดลม บรรจุลูกสี ที่เวลา กระสุนโดนเป้าหมายแล้วจะแตกออกเป็นสีสันต่างๆ ก็มีสนามขนาด มาตรฐานมีร่มเงากันแดดทั่วทั้งสนาม เล่นได้ทุกเวลาไม่ต้องกลัวแดด ใครจะลองยิงธนูดูบ้างก็สนุกไปอีกแบบ ฉันเองดีใจที่ง้างคันธนูได้แล้วยิง ติดบอร์ดทุกนัด แม้จะเข้าวงกลมมีคะแนนแค่ 4 นัดก็ตาม...อย่าลืมว่าแค่ ครั้งแรกนะ

28

ส่วนการขี่ม้านั้น ลองสอบถามดูว่าในช่วงที่คุณไปเที่ยวนั้น มีให้ บริการหรือเปล่า สายลมหนาวไม่ได้แค่กวักมือเรียกคุณไปเที่ยวขุนเขาดงดอย แต่ได้ บอกคุณด้วยว่าเป็นช่วงเวลาของการไปชมมหัศจรรย์แห่งชีวิตสัตว์ และ ในช่วงเดือนธันวาคมเป็นต้นไป กองสีขาวของเกลือสมุทรก็คงปรากฏ แก่สายตาคุณบนถนนสองฟากฝั่งของการเดินทาง แถวนี้คือวิถีนาเกลือ ผืนสุดท้ายใกล้กรุงที่ยังรักษารูปแบบการทำ�นาเกลือแบบโบราณเอาไว้ อย่าลืมซื้อดอกเกลือไปปรุงอาหารกัน ดอกเกลือสะอาดเติมรสอร่อยและ ได้คณ ุ ค่าทางโภชนาการ ทีส่ �ำ คัญยังได้สนับสนุนชุมชนนาเกลือพืน้ ถิน่ อีกด้วย

ในนาเกลือมีนกชายเลนปากช้อน ในทะเลมีโลมาหัวบาตรและวาฬบรูด้า บนบกมีเอทีวี เพนท์บอล ยิงธนู Amazing ฟิน Trip

การเดินทาง ใช้เส้นทางไปโคกขาม โดยตัดเข้าทางแยก กม 75 ของถนนพระรามทีส่ อง ตรงนัน้ มีปม๊ั น�ำ้ มัน ปตท.เป็นจุดสังเกต มีปา้ ยว่าทางลัดไปชะอำ� แล้วเลาะ เส้นทางมาเรื่อยๆ ไปคลองโคน บ้านปากทะเล บ้านริมทะเลใน

บ้านน้าโก๊ะ ศูนย์บริการข้อมูลเทีย่ วแก่งกระจาน ล่อชูชพี แม่น�ำ้ เพชร โทร. 08 1857 8157 ชะอำ� เอทีวี โทร. 08 9856 3236 เช่าเรือดูวาฬ โทร. 08 6796 5506

29

STAY

FAMILY HOUSE ZEN BOUTIQUE RESORT

หากคุณกำ�ลังมองหาที่พักสไตล์เรียบง่าย และเงียบสงบ แต่การ บริการแสนอบอุ่นดุจคนในครอบครัว ที่นี่คือคำ�ตอบ เนื่องจาก แฟมิลี่ เฮาส์ เซน บูติก รีสอร์ท เป็นธุรกิจในครอบครัวที่มุ่งเน้น การบริการแบบครอบครัว พร้อมดูแลทุกท่านอย่างใกล้ชดิ เหมือน เครือญาติมาเยี่ยมเยือน ที่นี่นอกจากจะโดดเด่นในด้านการบริการแล้ว การตกแต่งก็เรียบหรู ในสไตล์โมเดิร์น ซึ่งทางรีสอร์ทยึดตามแนวทางเซน พร้อมกับมีสระว่าย น�ำ้ กลางแจ้ง และห้องพักริมสระว่ายน�ำ้ ส�ำหรับผูท้ ชี่ นื่ ชอบการว่ายน�ำ้ เป็น ชีวิตจิตใจ ที่ส�ำคัญคือมีพื้นที่จอดรถกว้างขวาง สะดวกสบาย ทีน่ มี่ หี อ้ งพักทัง้ หมด 21 ห้อง ประกอบด้วย ห้องดีลกั ซ์เตียงแฝด ห้อง ้ำ ห้องดีลกั ซ์เตียง ดีลกั ซ์เตียงใหญ่ ห้องดีลกั ซ์เตียงแฝดพร้อมวิวสระว่ายน� ้ ใหญ่มีวิวสระว่ายนำ� และห้องดีลักซ์สำ�หรับ 3 ท่าน ห้องพักนั้นสวยงาม สะอาด กว้างขวาง และบรรยากาศโดยรอบมอบความรู้สึกสดชื่นด้วย แมกไม้นานาชนิด เพราะทีน่ มี่ สี วนสวยให้ออกมานัง่ รับลมและเพลิดเพลิน จากหน้าระเบียงห้อง ส่วนบรรยากาศบริเวณห้องอาหารก็สามารถมองเห็น บ้านเรือนและภูเขาสวยสบายตา เหมาะสำ�หรับการชมหมอกยามเช้าใน ฤดูหนาว และพักผ่อนตลอดทั้งปี อาหารเช้าของที่นี่ให้บริการแบบบุฟเฟต์ แต่เป็นบุฟเฟต์แบบ สัง่ ตามเมนู โดยมีให้เลือกหลากหลายทัง้ อาหารไทยและอาหารฝรัง่ ซึง่ ทำ�ให้ทกุ ท่านได้รบั ประทานอาหารทีป่ รุงสดๆ ร้อนๆ ใหม่ๆ ด้วย

30

รสมือคุณแม่ของผู้บริหารรีสอร์ทนี้ สำ�หรับเมนูที่ได้รับความนิยม มากก็คือ ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ�กุ้ง

จำ�นวนห้องพักและวิลล่ารวม 21 ห้อง ราคา 2,000 - 4,500 บาท ที่อยู่ 354 หมู่ 1 ตำ�บลแม่ฮี้ อำ�เภอปาย จังหวัดแม่ฮ่องสอน โทร. 0 5369 9919, 08 3541 3304 เฟซบุ๊ก familyhousezen อีเมล familyhousezen@hotmail.com

THE OIA PAI RESORT

หากคุ ณ กำ � ลั ง มองหาที่ พั ก ที่ ต กแต่ ง ด้ ว ยสถาปั ต ยกรรมแบบ เมดิเตอร์เรเนียน พร้อมกับมีเรือพายบริการคล้ายๆ กับเมืองเวนิส ในประเทศอิตาลี ปฏิเสธไม่ได้ว่า ดิ เอีย ปาย คือสถานที่ที่ตอบ โจทย์นั้น ดิ เอีย ปาย ได้แรงบันดาลใจมาจากประเทศกรีก โดยคำ�ว่า The Oia เป็นชือ่ ของหมูบ่ า้ นชาวประมงในประเทศกรีกทีข่ นึ้ ชือ่ ว่าสวยงามทีส่ ดุ แต่ สำ�หรับนักท่องเที่ยวแล้ว คำ�ว่า ดิ เอีย นั้นเป็นคำ�ล้อเลียนความรู้สึกของ การมาเยือนปาย ซึง่ ต้องผ่านหลายพันโค้ง โดยมีทม่ี าจากคำ�ว่า อ้วก+เพลีย = เอีย ซึง่ นักท่องเทีย่ วทีเ่ ดินทางมาปายต้องเผชิญกับด่านทดสอบนีก้ นั ทุกคน รีสอร์ทแห่งนี้ตั้งอยู่ติดกับแม่น้ำ�ปาย และอยู่ไม่ไกลจากถนนคนเดิน รวมทัง้ ยังจัดเป็นรีสอร์ทขนาดใหญ่ มีอาณาบริเวณกว้างขวางครอบคลุม เนื้อที่กว่า 22 ไร่ ซึ่งทางรีสอร์ทได้ออกแบบพื้นที่ในการใช้งานอย่างลงตัว ไม่แออัด โดยมีจดุ เด่นอยูท่ สี่ ระน�้ำ ทีข่ ดุ ขึน้ มาล้อมรอบบริเวณ โดยเฉพาะ ซุม้ ประตูโค้งแบบกรีกกับพืน้ ทีท่ ต่ี กแต่งอย่างสวยงาม เหมาะกับการพักผ่อน และถ่ายรูปสวยๆ ซึง่ รวมถึงโรงนากับฟาร์มแกะทีเ่ ด็กๆ ชืน่ ชอบเป็นพิเศษ ส่วนห้องพักหลากหลายรูปแบบ มีทง้ั ห้องทีส่ ามารถพายเรือคายัค ได้เพียงเปิดประตูออกไป หรือห้องทีส่ ามารถนอนชมวิวพระอาทิตย์ ตกหลังทิวเขา ใครชอบความโรแมนติกก็มีห้องให้สวีทหวานกัน สองคน จะมากับใครก็มาพักผ่อนได้ตลอดทั้งปีที่ ดิ เอีย ปาย

จำ�นวนห้องพักและวิลล่ารวม 49 ห้อง ราคา 2,700 - 8,000 บาท ที่อยู่ 254 หมู่ 1 บ้านแม่เย็น ตำ�บลแม่ฮี้ อำ�เภอปาย จังหวัดแม่ฮ่องสอน โทร. 08 1755 9968, 0 5208 0092 เฟซบุ๊ก TheOiaPai เว็บไซต์ www.theoiaresort.com อีเมล oiapaitook@hotmail.com

31

GLOBETROTTER

Text หญิงปุ๊ก พาเที่ยว Photos www.yingpook.com

OVATION OF THE SEAS, WHEN A DREAM COMES TRUE

32

33

34

หลายท่านทีย่ งั ไม่เคยขึน้ เรือสำ�ราญ อาจจะคิดว่าการขึน้ เรือสำ�ราญ นั้นน่าเบื่อ และลำ�บาก แต่ในความเป็นจริงแล้ว มีกิจกรรมสนุกๆ ให้ท�ำ เพียบ เดินทางพร้อมความสะดวกสบาย มีอสิ ระในการเลือก รูปแบบการท่องเทีย่ วว่า ในแต่ละวันจะไปเทีย่ วทีไ่ หน ทำ�อะไร และ ทานเมื่อไหร่ก็ได้ เหมือนพกโรงแรมลอยน้ำ�ติดตัวไปด้วยเลยค่ะ นอกจากนี้ก็ไม่ต้องจัดกระเป๋า แพ็คกระเป๋าเข้าๆ ออกๆ ทุกวัน ลากไปลากมาให้เหนื่อย เพราะพอเข้าเรือวันแรก เราก็จัดเสื้อผ้า ทุกอย่างแขวนตู้ เทีย่ วไปเลยชิลๆ พอถึงวันกลับค่อยแพ็คกลับเข้า กระเป๋าทีเดียว Ovation of the Seas เป็นเรือสำ�ราญลำ�ใหม่ล่าสุด จากสายเรือ Royal Caribbean International ในตระกูล Quantum Class ซึ่งเป็นตระกูล ของเรือสำ�ราญอัจฉริยะ ฉลาดสุดๆ สุดไฮเทคกว่าใครในโลกหล้า ซึง่ มีพใ่ี หญ่ ที่ออกมาลำ�แรกชื่อว่า Quantum of the Seas ในปี 2014 ส่วน Ovation of the Seas น้องใหม่ นอกจากการเพิ่มเทคโนโลยีใหม่ เข้ามาเสริมการบริการให้สุดยอดขึ้นแล้ว ก็มีความจัดเต็มเรื่องของไซส์ ใหญ่บึ้ม เพราะมีขนาดใหญ่ถึง 168,666 ตัน มีทั้งหมด 18 ชั้น 2,901 ห้อง จุผโู้ ดยสารได้ 4,905 คน และลูกเรืออีก 1,500 คน สัดส่วนการบริการอยูท่ ่ี 1 ต่อ 3 และมีลิฟต์ 16 ตัว สนนค่าตัวอยู่ที่ $950 ล้าน หรือประมาณ 34,200 ล้านบาทเท่านั้นเอง เรือสำ�ราญลำ�นี้ เหมาะสำ�หรับทุกคนในครอบครัว ตั้งแต่คุณหนูถึง วัยหลังเกษียณ รวมถึงท่านทีย่ งั ไม่เคยขึน้ เรือสำ�ราญมาก่อน เพราะเส้นทาง ค่อนข้างสั้น 3-5 วัน ล่องอยู่แถวเอเชีย เริ่มต้นที่ฮ่องกง หรือเทียนจิน (ปักกิ่ง) ไปญี่ปุ่น อยู่ใกล้ เดินทางสะดวก ในส่วนของรูปแบบห้องพัก มีอยู่ 4 ประเภทหลัก ได้แก่ ห้องไม่มี หน้าต่าง มีหน้าต่าง มีระเบียง และห้องสวีท ส่วนห้องทีเ่ รามาพักคือ ห้องสวีท กว้างขวาง สวยงาม การออกแบบเรือมาในคอนเซ็ปต์ WOW ทำ�ให้แขก ร้องว้าวได้ตลอดเวลา ความไฮเทคอยู่ตรงที่เราสามารถดูข้อมูลเรือ และ สถานที่ท่องเที่ยว รวมถึงแพลนการเดินทาง หรือสั่งอาหารรูมเซอร์วิส ทั้งหมดจากหน้าจอทีวี หรือผ่านแอพ Royal IQ ได้เลยค่ะ ส่วนห้องที่ไม่มี หน้าต่าง ก็จะมีหน้าจอ Virtual Balcony แสดงวิวทิวทัศน์จากระเบียงทะเล แบบเรียลไทม์ด้วย เจ๋งสุดๆ ไฮไลท์บนเรือลำ�นี้มีมากมาย เด่นที่สุดจะเป็น North Star เครื่องเล่น หรือกระเช้าลอยฟ้า ที่จะพาเราขึ้นไปชมวิวบนความสูง 92 เมตร แบบ 360 องศาท่ามกลางมหาสมุทร ให้ความรูส้ กึ เหมือนเป็นนกน้อยล่องลอย อยู่กลางทะเล หนึ่งรอบใช้เวลาประมาณ 15 นาทีค่ะ ต่อมาเป็นสนามจำ�ลอง FlowRider ที่สามารถมาลองเล่นเซิร์ฟกันได้ ทั้งครอบครัว ด้านหลังจะเป็น RipCord by iFly เครื่องเล่นดิ่งพสุธาจำ�ลอง ที่ทำ�ให้

เราบินได้จริงๆ ค่ะ มีลมเป่าขึ้นมาจากด้านล่าง จนตัวเราลอยอยู่กลาง อากาศ และสามารถหมุนติ้ว ขึ้นลงได้ นอกจากนี้ ยังมีกจิ กรรมทัง้ ปีนผาจำ�ลอง สระว่ายน�ำ้ ทีม่ ที ง้ั ในร่มกลางแจ้ง แถมยังแบ่งโซนเด็กและโซนผู้ใหญ่ไว้ให้ด้วยนะคะ เล่นกันเหนื่อยแล้ว ไปนั่งพักผ่อนชมวิวทิวทัศน์พาโนราม่าแบบ 270° ได้ท่ี TWO70 เลาจน์โอ่โถงโปร่งสบาย เป็นผนังกระจกขนาดมหึมาสูง 3 ชัน้ มีโต๊ะและโซฟาดีไซน์เก๋จดั เรียงอย่างสวยงาม เราสามารถนัง่ เอนกายผ่อนคลาย สบายอารมณ์ชมวิว พร้อมกันจิบชา และรับประทานอาหารว่าง ได้ชิลๆ จาก The Café @ Two70° และในช่วงค่ำ� Two70° จะเปลี่ยนโฉมกลายเป็นสถานที่แสดงโชว์สุด อลังการ ผ่านเทคโนโลยีอนั เหนือชัน้ เต็มจัดทัง้ ระบบ แสง สี เสียง โดยใช้ แขนหุ่นยนต์ร่วมแสดง พร้อมกับจอภาพ Ultra HD ละเอียดกว่า IMAX สองเท่า ขนาด 100 นิ้ว เดินเล่นมาจนทัว่ มาว้าวกับอีกหนึง่ ความไฮเทคบนเรือลำ�นีก้ บั Bionic Bar โรบอทบาร์เทนเดอร์ ทำ�หน้าที่เสิร์ฟเครื่องดื่มคอกเทลตามแบบที่เรา ชื่นชอบ พร้อมลีลาการเชคที่บอกเลยว่าไม่ธรรมดา กิจกรรมบนเรือสำ�ราญมีอกี มากมายจริงๆ เราจะไปดูโชว์ทเี่ ธียร์เตอร์ นั่งชิลๆ จิบเบียร์ ฟังเพลงที่ผับ หรือแม้กระทั่งเสี่ยงโชคที่คาสิโน อีกทั้ง ฟิตเนต สปา และลานกิจกรรม Seaplex ให้เราได้เอ็นจอยตลอดเวลาเลยค่ะ ส่วนเรือ่ งอาหารก็ไม่ตอ้ งเป็นห่วงเลยค่ะ มี 20 กว่าห้องอาหาร ทานกัน เต็มอิ่มไม่อั้น ได้ตลอดทั้งวัน ทั้งแบบบุฟเฟต์ และตามสั่ง โดยอาหารเช้า จะทานกันทีห่ อ้ งอาหารบุฟเฟ่ต์ Windjammer Marketplace ส่วนในตอนค� ำ่ จะทานที่ห้องอาหารหลัก ได้แก่ The Grande ซึ่งบริการอาหารตะวันตก Chic บริการอาหารสไตล์โมเดิร์น Silk บริการอาหารเอเชียหลากหลาย American Icon Grille บริการสเต๊กสไตล์อเมริกัน และห้องอาหารพิเศษ ได้แก่ Wonderland Imaginative, Jamie’s Italian, Chops Grille เป็นต้น การแต่งกายส�ำหรับอาหารมือ้ ค�ำ่ ในห้องอาหารหลัก แนะน�ำให้แต่งกาย แบบสุภาพ (Smart Casual) สุภาพบุรษุ สามารถสวมใส่เสือ้ เชิต้ มีปก เสือ้ โปโล กางเกงขายาว หรือยีนส์สเี ข้มไม่ขาด รองเท้าหุ้มส้น สุภาพสตรี สามารถ สวมใส่เสื้อ กับกระโปรงหรือกางเกงขายาว และรองเท้าสุภาพ ทั้งนี้ควร หลีกเลีย่ งกางเกงขาสัน้ เสือ้ ยืดคอกลม รองเท้าแตะ กางเกงยีนส์ขาดนะคะ ช่วงเวลาบนเรือสำ�ราญ Ovation of the Seas ช่างผ่านไปอย่างรวดเร็ว และคุม้ ค่ามากๆ ค่ะ ถ้ามีโอกาสก็อยากจะให้ทกุ ๆ ท่านได้มาสัมผัส ความ สวยงาม ความไฮเทค และยังได้พักผ่อนอย่างเต็มที่กับบริการที่สุดแสน ประทับใจ หญิงปุก๊ หวังเป็นอย่างยิง่ ว่า นีจ่ ะเป็นจุดเริม่ ต้นเล็กๆ ทีจ่ ะทำ�ให้ เรือสำ�ราญเป็นหนึง่ ในดรีมลิสต์ในใจคุณ รับรองว่าไม่ผดิ หวังแม้สกั วินาทีเดียว แน่นอน

35

36

CRUISE YOU DON’T MISS 7 Days Mediterranean-West Cruise Line: Royal Caribbean International Ship: Symphony of the Seas Date: May 27, 2018 Ports: Barcelona, Palma de Mallorca, Marseille, La Spezia, Rome/Civitavecchia, Naples, Barcelona เริ่มต้นที่ $1,199 อลังการสุดขัว้ !! กับ Symphony of the Seas เรือสำาราญทีใ่ หญ่ และใหม่ทส่ี ดุ ในโลก ในปี 2018 กับเส้นทางยอดฮิตทะเลเมดิเตอร์เรเนียนตะวันตก เริม่ ต้น ที่บาร์เซโลนา ชื่นชมผลงานที่เป็นเอกลักษณ์ไม่เหมือนใครของ Antoni Gaudi สถาปนิกผู้มีชื่อเสียงระดับโลก ต่อด้วยการเที่ยวเมืองตากอากาศ ทางตอนใต้ของฝรั่งเศส และเมืองมรดกโลก Cinque Terre หมู่บ้านทั้ง 5 ที่อิตาลี แล้วฟินกับถ้ำาบลูกร็อตโต ที่น้ำาทะเลสีฟ้าเข้มสะท้อนแสง ริม ชายฝัง่ เกาะคาปรี และเซลฟีก่ บั นา้ำ พุเทรวี ่ ก่อนกลับสูบ่ าร์เซโลนาอีกครัง้ มีเส้นทางออกทุกอาทิตย์ เป็นสุดยอดสำาราญ สักครัง้ ในชีวติ ทีห่ า้ มพลาดค่ะ 3 Days Bahamas Cruise Line: Disney Cruise Line Ship: Disney Dream Date: July 20, 2018 Ports: Canaveral, Nassau, Castaway Cay, Port Canaveral เริ่มต้นที่ $2,425 เรือสำาราญดิสนีย์ จัดเต็มกับความสนุกพร้อมกับเหล่าซุปเปอร์ฮีโร่ และ ตัวการ์ตนู ดิสนีย ์ ทีท่ กุ คนในครอบครัวชืน่ ชอบ สนุกกันได้ทงั้ วันทัง้ คืน โดย เส้นทางนี้เป็นเส้นทางยอดฮิต เริ่มต้นกันที่ Port Canaveral มีสวนสนุก ระดับโลกที่ใหญ่ที่สุด อย่าง Walt Disney World เมืองออร์แลนโด มี ผู้เยี่ยมชมมากที่สุดในโลก ถึงปีละ 20 กว่าล้านคน อีกทั้งได้เที่ยวเกาะ ส่วนตัวของดิสนีย์ ที่ชื่อว่า Castaway Cay ทริปนี้ท่านจะเต็มอิ่มกับโลก แห่งจินตนาการ พร้อมกับการชื่นชมความงามของท้องทะเลบาฮามาส อย่างไม่มีวันลืมเลยค่ะ 10 Days Mediterranean-West Cruise Line: Regent Seven Seas Ship: Seven Seas Explorer Date: Sep 27 2018 Ports: Barcelona, Palma de Mallorca, Marseille, Antibes, Monte Carlo, Florence/Italy, Cruise Mediterranean Sea, Valletta, Messina, Naples, Rome/Civitavecchia เริ่มต้นที่ $7,199

Seven Seas Explorer เรือสำาราญสุดหรูสาำ หรับแขกวีไอพี เป็นเรือทีห่ รูทสี่ ดุ ในโลกในปัจจุบนั ท่านจะได้ดมื่ ดำา่ กับบรรยากาศของเมดิเตอร์เรเนียนทุก เมืองท่าสำาคัญ อาทิ เมืองบาร์เซโลนา ชืน่ ชมความยิง่ ใหญ่ของ La Sagrada Familia มหาวิหารทีส่ ร้างไม่มวี นั เสร็จ สัมผัสกับมาร์ยอร์กา้ ประเทศสเปน เมืองตากอากาศในฝันของชาวยุโรปและคนทั่วโลก ต่อด้วยมอนติ คาโล เมืองตากอากาศที่หรูที่สุดของโลก เมืองฟลอเรนซ์ เมืองหลวงของ ศิลปะแบบเรเนซองส์ และปิดท้ายความประทับใจที่ชิวิตาเวคเกีย (โรม) อาณาจักรโรมโบราณที่ย่งิ ใหญ่ และเป็นแหล่งช้อปปิ้งชั้นนำาของโลก

FYI

งบประมาณการเดินทางสำาหรับเรือสำาราญ เอเชีย 30,000-60,000 บาท ยุโรปและอลาสก้า 50,000-300,000 บาท ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับระดับของห้องพัก และระดับของสายเรือ เส้นทางแนะนำาสำาหรับท่านที่ล่องเรือสำาราญครั้งแรก เส้นทางเอเชีย ออกจาก สิงคโปร์ ฮ่องกง จีน เส้นทางยุโรป ออกจาก ทะเลเมดิเตอร์เรเนียน อิตาลี สเปน ฝรัง่ เศส และกรีซ เส้นทางอลาสก้า ออกจาก แวนคูเวอร์ ซีแอตเทิล ฤดูกาลไหน เที่ยวที่ไหนดี? เอเชีย เที่ยวได้ตลอดทั้งปี ยุโรป ช่วงเดือนพฤษภาคม ถึงตุลาคม อลาสก้า ช่วงเดือนพฤษภาคม ถึงกันยายน แคริบเบียน ช่วงเดือนธันวาคม ถึงเมษายน ระยะเวลาการเดินทางกี่วัน? เอเชีย 3-7 คืน ยุโรป 8-15 คืน อเมริกา 3-21 คืน ควรจองล่วงหน้ากี่เดือน? เอเชีย ควรจองล่วงหน้า 3-6 เดือน ยุโรป และอเมริกา ควรจองล่วงหน้า 6 เดือนขึ้นไป อลาสก้า และขั้วโลกใต้ ควรจองล่วงหน้าข้ามปี กลัวเมาเรือทำาอย่างไรดี คนส่วนใหญ่ไม่มีอาการเมาเรือ ความรู้สึกที่อยู่บนเรือสำาราญ เราจะรู้สึก เหมือนอยู่ในห้างหรือโรงแรม ภายในค่อนข้างนิ่ง แต่หากเจอคลื่นลมแรง ก็จะมีความโคลงเคลงบ้าง สำาหรับท่านทีม่ อี าการ สามารถทานยาแก้เมาเรือ หรือไปขอยาได้ที่เจ้าหน้าที่บนเรือสำาราญ

37

ZODIAC

ราศีเมษ ช่วงวันที่ 14 เมษายน – 14 พฤษภาคม การงาน มีข่าวดี แต่ต้องย้ำาว่าดวงดาวเพิ่งเปลี่ยนต้นเดือน อาจจะไม่ได้ส่งผลที่แรงมากนัก แต่อย่างน้อยจะส่งผลที่ดีแน่นอน มีการเปลี่ยนแปลงไปในทางที่ดีขึ้น ทั้งการเริ่มต้นงาน การทำาธุรกิจใหม่ การปรับเปลี่ยนตำาแหน่ง ความมั่นคง ความก้าวหน้าอยู่ในเกณฑ์ที่ดี ใครที่ จะทำาธุรกิจตัวเองก็จัดว่าดวงดาวทำาให้เกิดข่าวดี แต่อาจจะถูกจับผิด ตรวจสอบ ต้องระวัง การตัดสินใจและงานเอกสารต้องระวังให้มากขึ้นด้วย ความรัก ยังไม่ลงตัวเท่าไหร่ แต่ดีกว่า ที่ผ่านมาเยอะ ใครที่หงุดหงิดใจมาก่อนหน้านี้จะได้ปรับความเข้าใจกันได้ แต่ถ้าจะดีจริงๆ ต้องปีหน้าฟ้าใหม่จะเกิดข่าวดีมากขึ้นกว่านี้ ราศีพฤษภ ช่วงวันที่ 15 พฤษภาคม – 14 มิถุนายน การงาน พ้นเคราะห์ในเดือนนี้แล้ว เดือนนี้ดวงดาวเปลี่ยนและส่งผลที่ดีต่อคุณ แต่เดือนนี้ เป็นช่วงรอยต่อ ก็อาจจะมีผลกระทบบ้าง ดวงดาวมันถีบอาจจะทิ้งทวนเล็กน้อย เกิดการ เปลี่ยนแปลงในเชิงการเริ่มต้นงานที่อาจจะแรง บางคนถูกย้าย มีคำาสั่งด่วน มีเรื่องเซอร์ไพร์ส แต่เชื่อว่าการเปลี่ยนแปลงนั้นจะส่งผลที่ดีต่ออนาคตแน่นอน ยอมเหนื่อยส่งท้ายปีสักหน่อย เริ่มต้นปีหน้าจะมีข่าวดี มีความสำาเร็จที่มากขึ้น ความรัก น่าจะมีข่าวดีเข้ามา มีโอกาสในโชค ทางความรักเข้ามามากขึ้น ทั้งคนที่มีคู่มีแฟนและคนโสด คนที่จะเริ่มต้นความรักครั้งใหม่จะ ได้เจอคนที่ใช่ น่าจะเป็นบวก คนที่ไม่ดีจะออกจากชีวิตไป ส่วนคนที่มีคู่มีแฟนแล้วจะมี ความสัมพันธ์ลงตัวที่ดี ราศีเมถุน ช่วงวันที่ 15 มิถุนายน – 16 กรกฎาคม การงาน ต้องเตรียมตัวกับการทำางานพอสมควร เพราะดวงดาวหนักๆ กำาลังย้ายเข้ามา ส่ง ผลกระทบที่ค่อนข้างแรง บางคนอยากเปลี่ยนงาน อยากทำาอะไรใหม่ๆ แต่ต้องย้ำาว่าจังหวะ ดวงแรงและส่งผลให้มีปัญหาในการตัดสินใจได้ง่าย เรื่องเล็กเป็นเรื่องใหญ่ ดวงมันแรงจะส่ง ผลให้เราเครียด วิตกกังวลได้ง่าย แต่ขอให้อดทนให้ผ่านช่วงนี้ไปก่อน ปีหน้าฟ้าใหม่ค่อยว่ากัน อีกที แต่ถ้าไม่ไหวจริงๆ ก็ขอให้ใช้สติคิดให้รอบคอบ ความรัก ต้องใจเย็นๆ คนที่มีคู่มีแฟนแล้ว ยิ่งต้องใจเย็นๆเป็นพิเศษ มีโอกาสเกิดอาการหึงหวงได้ง่าย คนโสดต้องใจเย็นเช่นกัน เพราะ ดวงแรง โอกาสที่เริ่มต้นความรักไปแล้วจะก่อให้เกิดปัญหาจุกจิกตามมา ราศีกรกฎ ช่วงวันที่ 17 กรกฎาคม – 16 สิงหาคม การงาน จังหวะการงานวุ่นวายหลายอย่าง แต่ไม่ใช่ไม่ดี เพียงแต่ช่วงนี้กระแสพระราหูแรง จึงต้องวางแผนการทำางานให้ดี จะมีหลายอย่างเข้ามาพร้อมกัน ปวดหัวกับหลายปัญหา การงานถูกแก้ไข ยกเลิก แต่ถ้าบางคนโชคดีหน่อยก็จะไปลงกับเรื่องการเดินทาง บางคน มีโอกาสไปต่างจังหวัด ต่างประเทศนั้นถือว่าดี ช่วยลดกระแสความแรงของดวงให้น้อยลงได้ ขอให้สวดมนต์ไหว้พระ จะช่วยให้ปัญหาต่างๆ ลดน้อยลงไปได้ ความรัก ไปได้เรื่อยๆ แต่คน โสดจะได้คู่คนละเชื้อชาติ ต่างชาติ ต่างศาสนากัน หรือคนที่มีคู่มีแฟนแล้ว มีครอบครัวแล้ว ต้องระวังเรือ่ งปัญหาคนรักเก่าจะกลับมาสร้างปัญหา หรือปัญหาเก่ากลับมาบัน่ ทอนกันอีกครัง้ ราศีสิงห์ ช่วงวันที่ 17 สิงหาคม – 16 กันยายน การงาน มีความสำาเร็จ เรือ่ งวุน่ วายลดลง มีโอกาสปรับเปลีย่ นตำาแหน่งใหม่ ได้เลือ่ นขัน้ มีขา่ วดี เข้ามา จังหวะดวงถือว่าจะทำาให้มคี วามมัน่ คงทีด่ มี ากขึน้ มีลกู น้องมากขึน้ แต่ความเหน็ดเหนือ่ ย ก็จะเยอะมากขึ้นตามไปด้วย ขอให้มั่นใจว่าจะดีต่ออนาคตแน่นอน ความรัก ไปได้ดี ไม่มีอะไร หนักใจ ยังดูแลกันได้ดีต่อเนื่อง และคนโสดอยู่ในจุดที่เริ่มต้นได้ดี ราศีกันย์ ช่วงวันที่ 17 กันยายน – 17 ตุลาคม การงาน ดวงสบายๆ ไม่หนักเหมือนคนอืน่ มีโอกาสก้าวหน้าในการงานทีด่ ขี นึ้ โดยเฉพาะกิจการ ของตัวเอง หรือการเข้าหุ้นกับเพื่อนจะเกิดความสำาเร็จที่ดี คนที่ทำางานประจำาจะมีลูกน้อง บริวารที่มากขึ้น มีความรับผิดชอบ มีตำาแหน่งที่ดีขึ้น ช่วงนี้เหมาะกับการเริ่มต้นใหม่ๆ หรือ ถ้าจะวางแผนในปีหน้า จังหวะดวงช่วงนีเ้ ป็นจังหวะทีด่ ขี องการเตรียมตัว ความรัก อยูใ่ นเกณฑ์ทด่ี ี คนโสดจะมีคู่เข้ามา เจอกันแบบไม่คาดฝัน เป็นดวงในแบบบุพเพสันนิวาส คนที่ไม่เคยคิดว่า จะมาคุยกัน อาจจะมาสนใจเราในช่วงนี้ก็ได้ ส่วนคนที่มีคู่มีแฟนแล้ว จังหวะดวงส่งผลที่ดี มีผลให้เกิดความมั่นคงในความรักมากขึ้น

38

Text: หมอช้าง

ราศีตุลย์ ช่วงวันที่ 18 ตุลาคม – 16 พฤศจิกายน การงาน เป็นราศีทเ่ี ปลีย่ นแปลงไปในทางทีด่ ขี น้ึ เรือ่ ยๆ ดวงดาวจะเริม่ มีพลังแล้ว แต่ตอ้ งฝากไว้ 2 เรือ่ ง คือ การถูกจับผิด ตรวจสอบ อาจจะมีปญ ั หาในเชิงจะมีคนเข้ามาจัดระเบียบการทำางานใหม่ จับผิดเรา ดังนั้นต้องระวังตัวในการทำางานมากขึ้น และอีกเรื่องคือ เพื่อนร่วมงาน มีโอกาส เจอคนทีม่ ปี ากกับใจไม่ตรงกัน หรือ ความไว้วางใจทีม่ ากเกินไปจะทำาให้เกิดความผิดหวังเสียใจ ตามมา แต่โดยรวมไม่ถือว่าแย่ ดวงการงานอื่นๆยังถือว่าดีต่อตัวคุณ ความรัก ยังไปได้ดี คนโสดมีพ่อสื่อ ผู้ใหญ่แนะนำาให้ได้รู้จักคนใหม่ๆ ให้เริ่มต้นใหม่ๆ และคนที่มีคู่มีแฟนแล้ว ยังสามารถประคับประคองกันไปได้ตลอดรอดฝั่ง ดูแลกันได้ดี ราศีพิจิก ช่วงวันที่ 17 พฤศจิกายน – 15 ธันวาคม การงาน มีข่าวดีเข้ามามากขึ้น ดวงดีขึ้น พ้นเคราะห์ ฝากเตือนนิดหนึ่ง คือดาวเพิ่งเปลี่ยน คือดวงดาวมันถีบอาจจะทิ้งทวนให้เกิดความเครียด มีปัญหาหนักใจเข้ามาบ้างเล็กน้อย เชื่อว่าถ้าคุณผ่านไปได้ เชื่อว่าจะมีความสำาเร็จก้าวหน้าเข้ามาในอนาคตแน่นอน ใครที่ตั้งใจ จะเปลีย่ นงาน เชือ่ ว่าน่าจะได้ทาำ ในสิง่ ทีด่ ขี น้ึ มีความสุขมากขึน้ มีความมัน่ คงในอาชีพมากขึน้ ด้วย ความรัก มีข่าวดีเข้ามา อะไรที่ไม่ดีจะออกไปจากชีวิตเราไป และมีโอกาสได้เริ่มต้นสิ่งใหม่ๆ ได้เจอกับคนที่ใช่ หรือคนทีมีคู่มีแฟนแล้วก็จะได้เจอกับทางสว่างที่มากขึ้น ใครที่เคยมีปัญหา ก็จะมีหนทางคลี่คลายที่ดี คนที่เข้ามาเอาเปรียบเรา ก็จะออกไปเองและมีความสุขกับ ความรักมากขึ้น ราศีธนู ช่วงวันที่ 16 ธันวาคม – 14 มกราคม การงาน มีการเปลี่ยนแปลงเยอะ ต้องทำาหลายอย่างในเวลาเดียวกัน ต้องย้ำาว่าช่วงแรกๆ จะเป็นจังหวะที่ไม่ดี แต่ถ้าผ่านช่วง 1-2 เดือนนี้ไปได้ เชื่อว่าข่าวดีและความก้าวหน้านั้น ยังรอคุณอยู่แน่นอน คนที่เคยมีปัญหามาก่อนหน้านี้ต้องรีบเคลียร์ ไม่อย่างนั้นจะหนักมากขึ้น กว่าเดิม บางครัง้ จะได้โยกย้ายไปทำางานทีไ่ ม่อยากทำา หรือไปทำางานทีม่ ปี ญ ั หาเยอะ พยายาม วางแผนให้รอบคอบ และต้องดูแลเอกสารสัญญาให้มากเป็นพิเศษด้วย ความรัก ดวงดาว มีความเครียด ส่งผลให้ปญ ั หาเยอะ มีเรือ่ งไม่เป็นเรือ่ งเข้ามา บางครัง้ เวลาไม่ตรงกัน พยายาม แบ่งแยกการงานและความรักให้ดีๆ หรือเปลี่ยนบรรยากาศหน่อยจะเป็นการแก้เคล็ดที่ดี ราศีมังกร ช่วงวันที่ 15 มกราคม – 12 กุมภาพันธ์ การงาน งานหนักและมีความวุ่นวายหลายอย่างเข้ามา มีปัญหามากมาย มีการเปลี่ยนแปลง ยกเลิก แก้ไข แต่ข่าวดี คือ อาจจะได้เดินทางไปต่างจังหวัดหรือต่างประเทศ จะส่งผลที่ดี มีโชคจากการเดินทาง คนที่ทำางานด้านออนไลน์ อินเตอร์เน็ต เว็บไซต์ จะส่งผลดี ความรัก มีโอกาสเจอคู่ที่เป็นคนละเชื้อชาติ คนละช่วงวัย หรือปัญหาคนรักเก่ากลับมาใหม่ คุณต้อง เอาใจใส่ให้มากหน่อยจะได้ไม่มเี รือ่ งมือทีส่ ามเกิดขึน้ ส่วนคนโสดถ้าไม่ซเี รียสเรือ่ งอายุ วัย หรือ การเป็นพ่อม่ายแม่ม่ายก็ลงเปิดใจดูและน่าจะเป็นจุดเริ่มต้นความรักครั้งใหม่ได้ ราศีกุมภ์ ช่วง วันที่ 13 กุมภาพันธ์ – 14 มีนาคม การงาน งานหนัก ทำางานเยอะ มีหน้าที่ใหม่ๆ เข้ามา เหมือนเป็นผลที่ดีให้มีอาชีพที่มั่นคง และนำารายได้ที่ดีตามมา แต่อาจต้องเหน็ดเหนื่อยมากขึ้นแน่นอน ต้องแบ่งเวลาให้ดีๆ สำาหรับ คนที่เป็นเจ้าของร้านจะมีลูกค้าใหม่ๆ เข้ามา มีช่องทางค้าขายดีขึ้น ลงทุนใหม่ๆ ได้ดี หรือ การเริ่มต้นตลาดใหม่จะเป็นสิ่งที่ส่งผลที่ดี แต่ต้องยอมเหนื่อยหน่อย ความรัก ไปได้ดี ดวงดาว ส่งเสริม บางคนเจอกันระหว่างไปติดต่องาน และคนโสดช่วงนี้จะมีความเข้าใจที่ดีต่อกันและ ประคับประคองความสัมพันธ์ต่อไปได้ดี ราศีมีน ช่วงวันที่ 15 มีนาคม – 13 เมษายน การงาน มีการเปลี่ยนแปลงเยอะ บางคนย้ายแผนก เปลี่ยนเจ้านาย หรือย้ายที่ทำางานใหม่เลย ซึ่งจริงๆ งานเก่าๆ ของคุณอาจจะเจอทางตัน เดือนนี้มีโอกาสได้เริ่มต้นสิ่งใหม่ที่ดี และเชื่อว่า จะเป็นพลังที่เป็นบวก หรือคนที่จะเปิดร้านตัวเอง ต้องเริ่มจากเล็กๆไปก่อน ดวงช่วงนี้เป็น จังหวะที่ดีที่จะได้รับการสนับสนุนที่ดีมากขึ้นด้วย ความรัก มีความลงตัว บางคนดูฤกษ์ยาม หมั้นหมายแต่งงานกัน คนโสด มีโอกาสได้สละโสด หรือคนที่มีปัญหากันจะได้กลับมาปรับ ความเข้าใจกัน มีความรักความสัมพันธ์ เข้าใจกันมากขึ้นและจะมีความสุขส่งท้ายปีด้วย

EDITOR’S LETTER

กอนอื่นทางทีมงานนิตยสารแกสโทรแกสซึ่มขอแสดงความยินดีแกรานอาหาร จํานวน 98 รานที่ไดผานการคัดเลือกเขาไปอยูในคูมือมิชลิน ไกด กรุงเทพฯ ฉบับปฐมฤกษ ไมวา จะเปนรานทีไ่ ดดาวมิชลินสองดาวหรือหนึง่ ดาว รานทีไ่ ดรางวัล บิบ กูรม องด หรือรานอาหารริมทางก็ตาม เพราะนีถ่ อื เปนรางวัลทีน่ า ภาคภูมใิ จ สําหรับทุกคนในแวดวงการทําอาหารของประเทศไทยเลยก็วาได โดยไมเคิล เอลลิส ผูอํานวยการฝายจัดทําคูมือมิชลิน ไกด ทั่วโลก ไดกลาวถึง การจัดทําคูมือมิชลิน ไกด กรุงเทพฯ ฉบับปฐมฤกษไววา “การทํางานในครั้งนี้สะทอน ใหเห็นถึงความอุดมสมบูรณของกรุงเทพมหานคร ซึง่ ทีมผูต รวจสอบมิชลินตางประทับใจ ในบรรยากาศที่แสนมีชีวิตชีวาของอาหารประเภทตางๆ ในกรุงเทพฯ ทั้งรานอาหาร ใหมๆ รานอาหารริมทาง และความหลากหลายของรานอาหารไทย ที่สําคัญที่สุดคือ การที่กรุงเทพฯ แหงนี้เปนเมืองอาหารนานาชาติที่ยังคงรักษารากเหงาและอัตลักษณ ความเปนไทยไวไดนน้ั ถือเปนเรือ่ งทีน่ า ทึง่ และนับเปนเสนหท ด่ี งึ ดูดนักทองเทีย่ วจากทัว่ โลก” ในจํานวนรานทั้งหมด 17 รานที่ไดดาวมิชลินนั้นมีรานอาหารไทยอยูดวยถึง 7 แหง ซึง่ นับวาเปนการประกาศศักดาอาหารไทยในระดับสากล บนเวทีการประกาศผลรางวัล สําหรับรานอาหารทีไ่ ดรบั ดาวมิชลินไปครองนัน้ ไมเคิล เอลลิส เองก็ไดกลาวถึงอาหารไทย ไวเปนพิเศษดวยวา“อาหารไทยไมวา จะเปนสะเตะ ผัดไทย ตมยํากุง หรือเมนูอะไรก็ตาม โดยเฉพาะวิธีการทําอาหารไทยนั้นไดเขาไปครอบครองใจผูคนทั่วโลกมาเนิ่นนานแลว ทัง้ วัตถุดบิ ทีแ่ สนวิเศษ ความเขมขนของเครือ่ งปรุงและสมุนไพรตางๆ ทีท่ าํ ใหอาหารไทย นัน้ โดดเดนและมีเอกลักษณ ทัง้ รสชาติทหี่ ลากหลายของอาหารเหนือ อาหารใต อาหาร ภาคกลาง ทั้งหมดนี้จึงนับเปนเรื่องนาตื่นเตนที่รานอาหารในกรุงเทพฯ กําลังกาวไปสู วงการอาหารระดับโลก” มิชลิน ไกด กรุงเทพฯ นับเปนของขวัญปใหมที่ดีที่สุดสําหรับคนในแวดวงอาหาร โดยเฉพาะรานทีไ่ ดดวงดาวไปครอบครอง แตสงิ่ ทีส่ าํ คัญกวานัน้ คือการรักษามาตรฐาน ทั้งบริการ รสชาติ ความอรอยเพื่อครองใจลูกคาใหอยูคูรานไปตลอด ทีมงานนิตยสารแกสโทรแกสซึม่ ขอเปนกําลังใจใหผเู กีย่ วของในแวดวงราน อาหารและการทองเที่ยวในการทํางานเพื่อดึงดูดนักทองเที่ยวจากทั่วโลก เปนการสรางรายไดและกระตุน เศรษฐกิจไทยใหคกึ คักและมีชวี ติ ชีวายิง่ ขึน้ และ ใหป 2561 เปนปที่ดวงดาวจะไดฉายแสงอยางแทจริง อรุณี แกวทิพรัตน gastrogasm@yahoo.com

DECEMBER 2017 Directors/Consultants

บดินท ตัณฑไพบูลย ธนา จิรารัตน Consultant

วิกรม ชวยไล Legal Advisor

อํานาจ ตันกุริมาน Publisher

อรุณี แกวทิพรัตน Editor-in-Chief

อรุณี แกวทิพรัตน Executive Editor

สิรภพ แกวทิพรัตน Travel & Lifestyle Editor

ดวงกมล จันทรเนตร Social Editor

อลิศรา ศิริชุมแสง Graphic Designer

ธนพล ดํารงธรรม Executive Marketing & Advertising Director

รมณี สุกาญจนาภรณกุล Digital Business Director

ณัฐวรรธน ภรนรา Strategic Brand Designer

มนสิชา พฤกษพิทักษกุล Accounting & Financial Manager

จิตรสมัย ณ นคร Financial & Administration

เพียงใจ ทองวิเชียร บร�ษัท เพ�ยว ปาปร�กา จํากัด 9/2 หมูบานเสร� ซอยลาดพราว 101 (ซอย 44) แขวงคลองจั่น เขตบางกะป กรุงเทพฯ 10240

WHERE TO FIND US

โทร. 0 2736 8646, 08 6313 8853-4 แฟกซ 0 2731 4195 Email: gastrogasm@yahoo.com Facebook: www.facebook.com/gogastrogasm E-magazine: issuu.com/gastrogasmth Website: www.gogastrogasm.com

2

5/9/59 bo

DECEMBER 2017 / FREE MAGAZINE / WWW.GOGASTROGASM.COM

Lifestyle - Savor - Travel

DECEMBER 2017

RIKU TODA EXECUTIVE CHEF

SUSHI ICHIZU THE TASTE OF SUSHI RESPECT