Gastrogasm Magazine June 2015

savor

I

travel

I

lifestyle

JUNE 2015

SAY CHEESE!!! MEET FRANCE’S OFFICIAL CHEESE AMBASSADOR TO THE WORLD, GÉRARD POULARD

Sit back, relax, indulge in some quality drinks and foods, and enjoy a balanced lifestyle FREE MAGAZINE

CONTENTS 22

26

38

06 Editor’s Note 08 Contributors 09 Lifestyle 10 14 16 18 19 20

A-Z อัพเดทเทรนด์ใหม่ๆ ที่ไม่ควรพลาด Dress Code หมดปัญหาปวดหัวกับการแต่งตัวตามบัตรเชิญ Dress Code แนะนำาวิธีการแต่งตัวไปงานอีเวนท์ต่างๆ ให้เท่ เก๋ เรียบหรูไม่เหมือนใครตามสไตล์ GastroGasm The World of Menswear อัพเดทเทรนด์การแต่งตัวของชายหนุ่ม ที่มีรสนิยม และมองหาสิ่งที่มีคุณค่าคุ้มราคา นำาเสนอโดย Wardrobe Ministry Watches นาฬิกาคอลเลคชั่นใหม่ทั้งชายหญิงที่น่าครอบครองในซี่ซั่นนี้ Art & Design พบกับคอลเลคชั่นใหม่ของ Merimekko Events Calendar อัพเดทงานอีเวนท์ งานคอนเสิร์ต งานศิลปะ โปรโมชั่นอาหารและโรงแรมต่างๆ รวมไว้ที่เดียว

21

Savor

22 26 32 33

Cover Feature Gerard ´ Poulard ผู้ ได้ชื่อว่าเป็น France’s official cheese ambassador to the world Special Feature พบกับที่กินบรันช์เก๋ ไก๋ ไม่เหมือนใครทั่วประเทศไทย Chef Recommended เชฟ Herve´ Frerard แห่งร้านอาหาร Le Beaulieu จะพาผู้อ่านไปชิมอาหารฝรั่งเศสร้านโปรดของเขา Cooking with Celebrity Chef Chalida Tantipipop อดีตนางสาวไทยผู้หลงใหลในการทำาอาหาร จะทำาเมนูน่ารับประทานจากทูน่า ที่สามารถทำาได้ง่ายๆ ที่บ้าน

Ribs are Whats a v You for Dinner. o r . t r a v e l . l i f eWant style MARCH 2015 Ribs mannn ... King of Smoked Meats

Ribs mannn Signature by The Smoke House, Khao Yai Thanarat Rd., Amphoe Pak Chong 30130 THE LEGENDARY • ROUX FAMILY

Mon-Thurs: 10:00–22:00, Fri-Sun: 10:00–23:00

Special Tel: foods, drinks, desserts, many more for summer 09 9289 3555 IG: ribsmannnand Website: www.ribsmannn.com www.facebook.com/ribsmannn

CONTENTS 54

60

50

34 Raw Material ชีส Gorgonzola บลูชีสที่ไม่ได้น่ากลัวอย่างที่คุณคิด 36 The Inspiration behind Signature Dishes L’appart และ Lenzi ร้านอาหารสองสัญชาติที่น่าลิ้มลอง 40 Sip: Wine พบกับงานอีเวนท์สุดเอ็กซ์คลูซีฟ จัดขึ้นสำาหรับผู้รักไวน์ Luce โดยเฉพาะ 43

Travel

44 50 54 60 62 64

Life’s Journey ท่องเที่ยวตะลุยที่เปิดใหม่ในหัวหินกับ Isuzu Elaborating Life Kabounrit Aroonngamwong นักเดินทางผู้อัพเดทเทรนด์อยู่เสมอ Globetrotter ถ้ามีเวลา 24 ชั่วโมงในโคเปนเฮเกนแล้วคุณจะทำาอะไร Stay Hyatt Regency Hua Hin Zodiac เช็คดวงประจำาเดือนมิถุนายน กับหมอช้าง ทศพร ศรีตุลา Events

06

EDITOR’S LETTER

JUNE 2015

Directors/Consultants

บดินท ตัณฑไพบูลย์ ธนา จิรารัตน์ Consultant

วิกรม ช่วยไล่ Legal Advisor

อำานาจ ตันกุริมาน Publisher/Managing Director

KEEP CALM AND STAY BALANCED

อรุณี แก้วทิพรัตน์ Editor-in-Chief

กฤติยา วงศ์เทววิมาน Executive Editor

สิรภพ แก้วทิพรัตน์ Travel & Lifestyle Editor

ดวงกมล จันทร์เนตร์ Social Editor

อลิศรา ศิริชุมแสง Food Advisor

อนันต์โรจน์ ทังสุพานิช Graphic Designer

ธนพล ดำารงธรรม Photographer

อรุโณทัย พุทธรักษา Executive Marketing & Advertising Director

รมณี สุกาญจนาภรณ์กุล Digital Business Director

ณัฐวรรธน์ ภรนรา Strategic Brand Designer

มนสิชา พฤกษ์พิทักษ์กุล Accounting & Financial Manager

จิตรสมัย ณ นคร Financial & Administration

เพียงใจ ทองวิเชียร

บริษัท เพียว ปาปริก้า จำากัด 9/2 หมู่บ้านเสรี ซอยลาดพร้าว 101 (ซอย 44) แขวงคลองจั่น เขตบางกะปิ กรุงเทพฯ 10240 โทร. 0 2736 8646, 08 6313 8853-4 แฟกซ์ 0 2731 4195 Email: gastrogasm@yahoo.com Facebook: www.facebook.com/gogastrogasm E-magazine: issuu.com/gastrogasmth

คุณทำ�อะไรบ้�งใน 1 วัน? เคยรู้สึกไหมว่า ในแต่ละวัน เวลา 24 ชั่วโมงไม่เคยพอ เคยรู้สึกไหมว่า ตื่นขึ้นมา รีบฝ่ารถติดออกไปทำางาน ประชุมต่อตอนบ่าย ทำางานนอกเวลา หาอะไรกินและ ฝ่ารถติดกลับบ้าน ดูโทรทัศน์สักหน่อย ทำางานต่ออีกนิด แล้วเข้านอน ทำาแบบนี้ ซ้ำาแล้วซ้ำาเล่า ทุกวันๆ ผ่านไปกี่วัน กี่เดือน กีปี ก็ใช้ชีวิตแบบนี้ เดิมๆ และก็ยังถอนหายใจเฮือกใหญ่ ... บ่นต่อไปว่า “ไม่มีเวลา” ทัง้ ๆ ทีค่ วามเป็นจริงแล้ว เวลาเป็นของฟรี ... หรืออาจเป็นเพราะความฟรีของมัน ทำาให้หลายคนไม่เห็นคุณค่า และใช้เวลาไม่คุ้มค่าอย่างที่ควรจะเป็น “ผูป้ ระสบความสำาเร็จ” จากหลากหลายวงการ ต่างเล่าให้ฟงั ว่า ไม่วา่ งานจะยุง่ แค่ไหน สิง่ ทีข่ าดไม่ได้เลยในชีวติ คือ “การเดินทาง” และ “เรียนรู้สิ่งใหม่” ทุกคนทีพ่ บเจอ จะต้องวางตารางการเดินทางแทรกไว้ระหว่างตารางงานทีแ่ น่นเอีย้ ด หรือไม่กห็ าเวลาไปอบรม สัมมนา อ่านหนังสือ เพือ่ เรียนรูส้ งิ่ ใหม่ๆ เสมอ และทีน่ า่ แปลกใจคือ ผูท้ นี่ า่ จะยุง่ และไม่มเี วลาเอาซะมากๆ อย่าง CEO นักธุรกิจ หรือแม้แต่ฟรีแลนซ์มืออาชีพต่างๆ กลับดูเป็นผู้ที่ “มีเวลา” มากที่สุด นั่นเป็นเพราะเขาไม่ลืมที่จะหา “บาลานซ์” ให้กับชีวิต เขาไม่ลืมที่จะ “จัดเวลา” ให้มีเวลา ให้ทำางานบ้าง เล่นบ้าง เดินทางบ้าง หาอะไรอร่อยๆ กินบ้าง ทำากิจกรรมบ้าง ... เขาไม่ลืมที่จะ “ใช้ชีวิต” และเติมเต็มพลังใจ ให้กบั ชีวติ อยูเ่ สมอ เมือ่ คุณมีเวลาทีจ่ ะใช้ชวี ติ เป็นกิจวัตร คุณจะประหลาดใจกับศักยภาพของตัวเองทีค่ ณ ุ จะค้นพบ แรงบันดาลใจใหม่ๆ หรือความสุขสงบทางใจทีจ่ ะเกิดขึน้ และเชือ่ ไหมว่า ชีวติ คุณจะก้าวเดินไปข้างหน้าทุกๆ วัน อย่าง “มีเวลา” GastroGasm ฉบับนี ้ นำาเสนอเรือ่ งราวต่างๆ ทัง้ กิจกรรม ทีเ่ ทีย่ ว ทีก่ นิ ทีจ่ ะทำาให้คณ ุ ได้ใช้เวลาวันหยุดอย่างคุม้ ค่า ไม่วา่ จะเป็นการนัดเพือ่ นๆ ออกมาอัพเดทชีวติ กันและกินบรันช์เก๋ๆ ตามทีต่ า่ งๆ ทัว่ ไทย กินอาหารฝรัง่ เศสและอิตาลี ทีเ่ รียกได้วา่ “สุดยอด” กลางกรุง หรือไปรับลมทะเล กิน เทีย่ ว ชิลกันทีห่ วั หินในวันหยุดสุดสัปดาห์ และถ้าคุณมีเวลา 24 ชั่วโมงในโคเปนเฮเกน คุณจะทำาอะไร รับรองว่าสถานที่ที่ GastroGasm พาไป เก๋ เท่ ชิล และไม่เหมือนใคร ให้คุณได้ “ใช้ชีวิต” อย่างเต็มที่ ชีวิตคือก�รเดินท�ง และก�รเรียนรู้สิ่งใหม่ในทุกๆ วัน แต่ถ้�คุณเริ่มถอนห�ยใจ หรือเหนื่อยล้� ระหว่�งก้�วเดินบนเส้นท�งของชีวิต อย่�ลืมที่จะหยุดพักและห�เวล�ชิลๆ บ้�ง เดินออกนอกกรอบ นอก comfort zone บ้�ง แล้วคุณจะพบว่� เมือ่ ถึงเวล�ทีต่ อ้ งก้�วเท้�ออกเดินท�งอีกครัง้ จังหวะชีวติ ของคุณ จะสดใสกว่�เดิม Krittiya Wongtavavimarn (กฤติยา วงศ์เทววิมาน) Editor-in-Chief krittiya.gastrogasm@gmail.com

8

CONTRIBUTORS

ธวัชชัย เทพพิทักษ์

กรกช สุริยาอาภรณ์

ดร. ธาริต นิมมานวุฒิพงษ์

สมคิด ชัยจิตวนิช

ผู้ ค ร่ำ � หวอดในวงก�รไวน์ แ ละเขี ย น บทคว�มเกี่ยวกับไวน์ต่�งๆ ตั้งแต่ปี พ.ศ.

2537 โดย ณ ขณะนี้เขียนบทคว�มให้กับ หนังสือพิมพ์และนิตยส�รต่�งๆ ม�กม�ย ไม่ว่�จะเป็น หนังสือพิมพ์กรุงเทพธุรกิจ หนังสือพิมพ์เสรีชัย นิตยส�ร GQ และ นิตยส�ร K Connection พร้อมทั้งเป็น กรรมก�รคั ด เลื อ กไวน์ สำ � หรั บ เสิ ร์ ฟ บน เครือ่ งบินส�ยก�รบินไทย สำ�หรับอ�จ�รย์ ธวั ช ชั ย นั้ น คว�มรั ก ในไวน์ เ กิ ด ขึ้ น เมื่ อ 24 ปีทแี่ ล้วทีไ่ ด้ไปใช้ชวี ติ ในไร่องุน่ แห่งหนึง่ ในประเทศออสเตรีย เรียนรู้ก�รทำ�ไวน์ถึง 5 ปีจึงกลับม�ประเทศไทยและเริ่มเขียน บทคว�มตั้งแต่นั้นม� “เสน่ห์ของไวน์คือ คว�มเปลี่ ย นแปลง ไวน์ ทุ ก ตั ว มี ค ว�ม เปลี่ยนแปลงอยู่ตลอดเวล� มันทำ�ให้เร� ไม่หยุดนิง่ ต้องศึกษ�เรียนรูอ้ ยูต่ ลอดเวล�”

จ บ ก � ร ศึ ก ษ � ค ณ ะ นิ เ ท ศ ศ � ส ต ร์ จุฬ�ลงกรณ์มห�วิทย�ลัยด้วยเกียรตินยิ ม อันดับหนึ่งเหรียญทอง ด้วยคว�มรักใน ก�รกินและก�รทำ�อ�ห�ร กรกชเขียน blog เกี่ยวกับอ�ห�ร และสัมภ�ษณ์เชฟดังๆ สำ�หรับนิตยส�รภ�ษ�อังกฤษม�กม�ย จนเป็นแรงบันด�ลใจให้เข�ไปศึกษ�ต่อ และจบปริญญ�โทจ�ก Boston University ส�ข� Gastronomy ซึ่งเป็นศ�สตร์ด้�น อ�ห�รแบบเจ�ะลึก และปัจจุบนั อ�ศัยอยู่ ทีน่ วิ ยอร์กและทำ�ง�นให้กบั กองบรรณ�ธิก�ร ของ StarChefs ซึ่งเป็นนิตยส�รอ�ห�ร สำ�หรับเชฟและบุคล�กรในวงก�รอ�ห�ร โดยเฉพ�ะ

จบก�รศึ ก ษ�คณะวิ ศ วกรรมศ�สตร์ จุฬ�ลงกรณ์มห�วิทย�ลัยด้วยเกียรตินยิ ม อันดับหนึ่งเหรียญทอง หลังจ�กใช้ชีวิต เป็นวิศวกรโรงง�นได้เกือบสองปีกต็ ดั สินใจ ออกท่องโลกกว้�งโดยรับทุน Fulbright ไป ศึกษ�ปริญญ�โทและปริญญ�เอกต่อที่ สหรัฐอเมริก� โดยได้รว่ มง�นกับมห�วิทย�ลัย ชั้นนำ�ของโลกหล�ยแห่ง เช่น UC Davis, Stanford University และ MIT โดยปัจจุบัน เป็ น วิ ศ วกรนั ก วิ จั ย และพั ฒ น�ด้ � น เทคโนโลยีพลังง�นทดแทน บริษัท Haldor Topsoe และอ�ศัยอยู่ที่กรุงโคเปนเฮเกน

อดีตช่�งภ�พหญิงคนแรกของเครือเนชั่น และบ�งกอกโพสต์ ผู้คร่ำ�หวอดในวงก�ร ถ่�ยภ�พกว่� 25 ปี สมคิดผันตัวม�เป็น ช่�งภ�พอิสระเน้นถ่�ยภ�พเชิงธรรมะ และ ริเริ่มโครงก�ร Art Care ที่มอบภ�พถ่�ย ธรรมช�ติทส่ี วยง�มให้กบั โรงพย�บ�ลต่�งๆ ด้วยวัตถุประสงค์ให้ภ�พถ่�ยเป็นสิง่ เยียวย� จิตใจของผูป้ ว่ ยหรือผูท้ มี่ คี ว�มทุกข์ สมคิด มองก�รถ่�ยภ�พเป็นศิลปะที่สะท้อนถึง อ�รมณ์ ข องผู้ ถ่ � ย อี ก ทั้ ง ช่ ว ยพั ฒ น� อ�รมณ์และจิตใจของเธอ

WHERE TO FIND US

Mercedes-Benz Café The Emporium

LIFESTYLE

10 10

LIFESTYLE A-Z

Text: Duangkamon Junnet

ART เป็นเรื่องตลกไม่ออกของวงการศิลปะ เมื่อนาย Richard

Prince ศิลปินสุดอือ้ ฉาวทีช่ อบขโมยรูปถ่ายของผูอ้ น่ื มาใช้งานโดย ไม่ได้รบั อนุญาตก่อนจะนำามาทำาการปรับแต่งภาพเล็กน้อยแล้วอ้าง ว่าเป็นผลงานของเขาเอง ล่าสุดเขาได้นาำ รูปถ่ายจาก Instagram ของ คนทัว่ ไปมาอัดขยายและนำาไปแสดงผลงาน ทีต่ ลกร้ายกว่านัน้ คือ มี ค นซื้อ ภาพของเขาไปในราคาที่สูง ถึ ง $100,000 หรื อ ราวๆ 3,300,000 บาทต่อรูป งานนีจ้ ะโทษใครดี

BOOK เป็นเรื่องน่าประหลาดใจปนไปกับความน่ายินดี เมื่อ

หนังสือทีพ่ มิ พ์ในประเทศไทยแต่ไม่ใช่ภาษาไทยอย่าง The Burma Cookbook โดย Bangkok’s River Books ได้รบั การคัดเลือกว่าเป็น หนังสือยอดเยีย่ มและดีทส่ี ดุ ของโลกในงาน Frankfurt Book Fair งาน มหกรรมหนังสือระดับโลกทีใ่ หญ่ทส่ี ดุ ซึง่ จัดขึน้ ทีเ่ ยอรมัน ทัง้ รางวัล Best Foreign-International Cuisine และ Best Asian Cuisine from Asian Books

CASE อะไรทีไ่ ม่นา่ จับคูก่ นั ได้กจ็ บั คูก่ นั ได้ อย่าง Google และ

Skrillex ดีเจชือ่ ดังซึง่ มาร่วมงานกันในโปรเจกต์พเิ ศษเพือ่ เปิดตัวเคส มือถือรุน่ ลิมเิ ต็ดอีดชิ น่ั Skrillex Live Case สุดเท่และยังสะท้อนความ เป็นผูท้ ช่ี น่ื ชอบดนตรีอเิ ล็กทรอนิกส์ได้เป็นอย่างดี โดยเคส Skrillex Live Case จะมีทง้ั รุน่ ทีร่ องรับสมาร์ทโฟน Motorola Nexus 6, LG Nexus 5, Samsung Galaxy S5, Samsung Galaxy S6 และ Samsung Galaxy Note 4 ซึง่ นอกเหนือจากงานดีไซน์ลายฝาหลังเคสโดย Skrillex แล้ว ยังมีการแถม Live Wallpaper ทีห่ ากเป็นช่วงเวลากลางวันก็จะ นำาเสนอภาพถ่ายวิดโี อของพืน้ โลกจากชัน้ บรรยากาศภายนอกทีถ่ า่ ย มาด้วยดาวเทียมประเภทบอลลูนชือ่ Nanou ซึง่ ตัง้ ตามชือ่ สุนขั ของ Skrillex ส่วนในเวลากลางคืนก็จะปรับโหมดกลายเป็นการแนะนำา ดวงดาวบนท้องฟ้าทีค่ ณ ุ สามารถมองเห็นได้จากพิกดั ตำาแหน่งของ ผูใ้ ช้งานนัน่ เอง เท่และเก๋สดุ ๆ

DRINK อมลเธ เพลย์รมู แอนด์ บราซีร่ี แหล่งแฮงก์เอ้าท์ไอเดีย

สุดบรรเจิด แห่ง เออร์บาน่า สาทร จัดเครือ่ งดืม่ สูตรพิเศษเอาใจคอ ดริง๊ ค์ให้ได้เพลิดเพลินคลายร้อนกับค็อกเทลสีสนั สดใสรสชาติสดชืน่ อย่าง มิลค์ก้ี เวย์ เลมอน จูเลป และพูล แบร์ ทีพ่ ร้อมเสิรฟ์ ตลอด ทัง้ ซัมเมอร์นต้ี ง้ั แต่ 6 โมงเช้า ถึงเทีย่ งคืนทุกวัน

E-COMMERCE เว็บไซต์ Alibaba ยักษ์ใหญ่แห่ง E-commerce

จากจีนแต่งตัง้ ReadyPlanet ผูใ้ ห้บริการเว็บไซต์สาำ เร็จรูปเป็น Reseller เพือ่ รับสมัครสมาชิกรายแรกของประเทศไทย

FURNITURE น่าทึง่ อีกแล้วเมือ่ Christopher Guys ดีไซน์เนอร์

ชือ่ ดังและเจ้าของแบรนด์เฟอร์นเิ จอร์หรู ใช้สดี าำ มาสร้างเป็นคอนเซ็ปต์ Black Glamour ให้แก่เฟอร์นิเจอร์ของเขาดูแปลกและแตกต่าง ซึง่ ทำาให้เฟอร์นเิ จอร์เหล่านัน้ ไม่วา่ จะเป็นเก้าอี้ โคมไฟ ตู้ เหมือนหลุด ออกมาจากเวทีแฟชัน่ สวยไม่แพ้นางแบบเลยทีเดียว

11 11

GRABCAR อีกก้าวของ GrabTaxi บริการเรียกแท็กซีท่ ใ่ี หญ่

ทีส่ ดุ ใน SEA คือการเปิดตัวบริการ GrabCar อย่างเป็นทางการใน ประเทศไทย โดยเป็นบริการพรีเมีย่ มทีเ่ ปิดให้ผใู้ ช้งานสามารถเรียก รถลิมซู นี ผ่านสมาร์ทโฟน หลังจากประสบความสำาเร็จอย่างมากใน ช่วงทดลองบริการ รถทีน่ าำ มาบริการ GrabCar จะเป็นรถ Toyota Camry ทีม่ มี ากกว่า 70% นอกจากนัน้ จะเป็น Nissan Teana, Honda Accord, Toyota Fortuner และ Mercedes Benz สำาหรับตัวเลขทีไ่ ด้ ในช่วงทดลองให้บริการ GrabCar ในช่วง 3 เดือนทีผ่ า่ นมาถือว่าน่า พึงพอใจเพราะมีอตั ราการเรียก 1 ครัง้ ทุกๆ 1 นาทีเลยทีเดียว HEALTH สุขภาพเท้าเป็นเรือ่ งทีไ่ ม่ควรมองข้าม รองเท้าแฟชัน่

เพือ่ สุขภาพแบรนด์หรูจากอังกฤษอย่างฟลิปฟลอบจึงได้เอาใจสาวไทย เปิดตัวคอลเลคชัน่ ใหม่ภายใต้ชอ่ื Blossom ซึง่ ได้แรงบันดาลใจจาก เทพนิยาย The Ice Kingdom ซึง่ รองเท้าคอลเลคชัน่ นีจ้ ะสะท้อนชีวติ ผูห้ ญิงยุคใหม่ทม่ี ชี วี ติ ชีวา มีความเชือ่ มัน่ มีจนิ ตนาการและเต็มเปีย่ ม ไปด้วยพลังในการทำางาน เรียกได้วา่ นอกจากจะดูแลเรือ่ งสุขภาพเท้า แล้ว คอลเลคชัน่ นีย้ งั มอบความสวยงามให้ผสู้ วมใส่อกี ด้วย ITALY ในทีส่ ดุ That’so นวัตกรรมความงามจากอิตาลี ได้เปิด

Flagship Store แห่งแรกในประเทศไทยและเอเชียเรียบร้อยแล้ว ตัง้ อยูท่ ่ี ชัน้ M ศูนย์การค้าเอ็มควอเทียร์ JEREMYVILLE ศิลปินนักวาดภาพชื่อดังระดับโลกที่

หาตัวจับยากอย่างเจเรมีวลิ ล์ ศิลปินชาวออสเตรเลียทีโ่ ด่งดังมากๆ ในมหานครนิวยอร์กจนได้รบั คัดเลือกจากนิตยสาร NEW YORK TIMES ให้เป็นหนึ่งในศิลปินวาดภาพที่ติดอันดับ 100 Best Illustrators กำาลังจัดแสดงผลงานชุด A TRIP TO JEREMYVILLE ในคอนเซ็ปต์ Feel Freedom Again ให้พน่ี อ้ งชาวไทยได้เพลินเพลินไปกับสีสนั ภาพวาด และผลงานประติมากรรม ณ บริเวณ ART WALL ด้านหน้าของ GROOVE ตัง้ แต่วนั นีจ้ นถึงสิน้ ปี KEDS ซัมเมอร์น้ี MICHELLE KELCHAK ดีไซน์ ไดเร็กเตอร์ ของเคดส์ได้สง่ คอลเลคชัน่ รองเท้าสีสนั สดใสให้เด็กสาวทัว่ โลกถึง 3 คอลเลคชัน่ นำาโดย คอลเลคชัน่ BOHO BLISS ตัวแทนจิตวิญญาณ อันอิสระเสรี ได้แรงบันดาลใจมาจากความงามของเทศกาลดนตรี สไตล์โบฮีเมียน คอลเลคชัน่ SHORE THING กับลายพริน้ ท์แบบสมอเรือ สไตล์เรโทรทีไ่ ด้รบั แรงบันดาลใจมาจากเสน่หข์ อง NAUTICAL และ คอลเลคชัน่ CHILLAX กับลวดลายน่ารักสดใส พร้อมพาสาวๆ ผจญภัย ด้วยนาำ้ หนักเบาพิเศษและนุม่ สบาย LEGEND นีค่ อื ภาพยนตร์ทท่ี ง้ั ผูใ้ หญ่และเด็กเฝ้ารอ Pan เป็น

ผลงานการดัดแปลงจากหนังสือสูภ่ าพยนตร์ในเวอร์ชน่ั ใหม่โดยฝีมอื การกำากับของ โจ ไรท์ ซึง่ เคยกล่าวเอาไว้วา่ “นีไ่ ม่ใช่เรือ่ งราวของ เนเวอร์แลนด์แบบทีค่ ณ ุ เคยรูจ้ กั ” และยังมีฮวิ จ์ แจ็คแมนรับบทเด่น อีกด้วย

12 12

MUSIC แอพสตรีมมิง่ เพลงชือ่ ดังเอกสิทธิเ์ ฉพาะสมาร์ทโฟนของ

Nokia ทีถ่ กู ทาง Line ซือ้ กิจการต่อไปเรียบร้อยนาม MixRadio ล่าสุด สามารถดาวน์โหลดบนสมาร์ทโฟนระบบอืน่ ได้แล้ว ทัง้ iOS และ Android จุดเด่นยังอยูท่ ค่ี ลังเพลงมากมายทัง้ ไทยและเทศ

NEPAL ส่งความช่วยเหลือกันได้อย่างต่อเนือ่ งสำาหรับผลกระทบ จากเหตุการณ์แผ่นดินไหวที่ประเทศเนปาล ทั้งที่สภากาชาดไทย ผ่านบัญชีธนาคารกสิกรไทย สาขาสีลม ชือ่ บัญชี “สภากาชาดไทย เพื่อภัยพิบัติ” เลขที่ 001-1-34567-0 หรือรัฐบาลไทย ผ่านบัญชี ธนาคารกรุงไทย สาขาทำาเนียบรัฐบาล ชือ่ บัญชี “หัวใจไทย ส่งไป เนปาล” เลขทีบ่ ญ ั ชี 067-0-10330–6 และอีกหลากหลายช่องทาง รวมทัง้ ส่งกำาลังใจด้วยการติดแฮชแท็ก #PrayforNepal OMG ต้องร้องว้าวกันเลยทีเดียวเมือ่ เห็นนาฬิกาเรือนนี้ เพราะนี่ เป็นนาฬิกางานฝีมอื 100% ดูสวยงาม เรียบง่าย เป็นมิตรกับสิง่ แวดล้อม ด้วยกระบวนการผลิตทีไ่ ม่สร้างมลพิษนัน้ เอง โดยนาฬิกานีม้ ชี อ่ื ว่า Panda Watch เป็นกลไกแบบนาฬิกาสวิส รับประกันคุณภาพการใช้ งานอยูท่ ่ี 2 ปี ราคาอยูท่ ่ี $190 นับว่าเจ๋งมาก PHOTOSHOP Adobe ได้ประกาศหยุดพัฒนาแอพ Photoshop

Touch เป็นทีเ่ รียบร้อยแล้ว ข่าวดีเล็กๆ ก็คือ Adobe กำาลังอยู่ใน ระหว่างการพัฒนาแอพตัดต่อภาพตัวใหม่ภายใต้ชอ่ื โค้ดเนม Project Rigel ทีจ่ ะทำางานได้ใกล้เคียงกับ Photoshop เวอร์ชน่ั คอมพิวเตอร์ QUALITY แม้จะดูเล็กแต่คบั คัง่ ไปด้วยคุณภาพสำาหรับ Cabanas No Rio รีสอร์ทในประเทศโปรตุเกสทีถ่ อื ได้วา่ มีขนาดเล็กทีส่ ดุ ในโลก ก็วา่ ได้ เพราะมีเพียงกระท่อมเล็กๆ 2 หลัง พืน้ ทีก่ ารใช้งานภายใน กระท่อมละ 14 ตารางเมตร รองรับลูกค้าได้เพียงครัง้ ละ 2 ท่าน แนวคิดสร้างสรรค์และคุณภาพของการออกแบบทีเ่ ปลีย่ นกระท่อมของ ชาวประมงให้กลายเป็นบูตกิ ฮัทด้วยกระบวนการ reuse และ recycle RUN ญีป่ นุ่ ยังคงเป็นเจ้าไอเดียทีน่ า่ ปรบมือให้ตลอดเวลา อย่าง

ล่าสุดห้างสรรพสินค้าทีช่ อ่ื Morinomiya Q’s Mall แทนทีจ่ ะขายสินค้า เพียงอย่างเดียว กลับเลือกทีจ่ ะขายสุขภาพดีแบบไม่มคี า่ ใช้จา่ ยให้แก่ ผูท้ ร่ี กั สุขภาพด้วยการเปิดดาดฟ้าให้เป็นลูว่ ง่ิ และลูเ่ ดินอีกด้วย

SHOPPING เอวอนส่งผลิตภัณฑ์ขายดีอนั ดับหนึง่ ของแบรนด์

ได้แก่ ANEW REVERSALIST กลุม่ ผลิตภัณฑ์ เอนิว รีเวอร์สเซิลลิสท์ เพือ่ ผิวแลดูออ่ นเยาว์ ประดุจผิวกำาเนิดใหม่ ANEW 360 WHITE กลุม่ ผลิตภัณฑ์ เอนิว 360 ไวท์ เพือ่ ผิวสวยแลดูขาวกระจ่างใสอย่าง เป็นธรรมชาติ และ ANEW VITALE กลุม่ ผลิตภัณฑ์เอนิว ไวทัลล์ ที่ ช่วยลดเรือนริว้ รอยแห่งวัยออกมาจำาหน่ายตามร้านบูท้ ส์กว่า 100 สาขา

THAILAND ไม่เคยหยุดพัฒนาสำาหรับ Line แพล็ตฟอร์มบน

โมบายล์อนั ดับ 1 ในประเทศไทย ล่าสุดเปิดตัวแอพพลิเคชัน่ ใหม่ ล่าสุด Line Music มาบุกตลาดฟังเพลงพร้อมกับจับมือค่ายเพลง ใหญ่อย่างอาร์เอสและอีกหลายค่ายเพื่อให้ความบันเทิงและตอบ สนองไลฟ์สไตล์คนรุ่นใหม์ โดยที่ประเทศไทยเป็นประเทศแรกที่ ดาวน์โหลดมาใช้งานได้

13 13

UK จากรายงานของสำานักพระราชวังเคนซิงตัน เจ้าชายวิลเลียม

แห่งเคมบริดจ์ และเจ้าหญิงแคทเธอรีน ดัชเชสแห่งเคมบริดจ์ ตัง้ พระนามพระธิดาองค์แรกของพระองค์วา่ ชาร์ลอตต์ เอลิซาเบธ ไดอานา ดำารงพระอิสริยยศเป็น เจ้าหญิงชาร์ลอตต์แห่งเคมบริดจ์ โดยชือ่ ชาร์ลอตต์ถอื เป็นชือ่ ทีไ่ ด้รบั ความนิยมอย่างมากตัง้ แต่ชว่ งศตวรรษ ที่ 18 เนือ่ งจากเป็นพระนามของราชินใี นพระเจ้าจอร์จที่ 3 VIEW อับดับ 1 ของ VEVO’s 100 Most Viewed Music Videos

ประจำาเดือนพฤษภาคมที่ผ่านมาคือคลิปวิดีโอของนักร้องสาว Taylor Swift กับมิวสิกวิดโี อเพลง Bad Blood ซึง่ ฟีเจอริง่ กับ Kendrick Lamar โดยมียอดวิวอยูท่ ่ี 42 ล้านวิว เพลงนีเ้ ป็นผลงานการเขียน เนือ้ ร้องของ Taylor Swift ร่วมด้วย Max Martin และ Shellback WEBSITE ต้านทานกระแสไม่ไหว ในทีส่ ดุ พันทิปดอทคอมจึง

ได้เปิดห้องสนทนาใหม่ภายใต้ชอ่ื ห้องพรหมชาติ แยกออกมาจาก ตำาราโหรโบราณของห้องสยามสแควร์และจตุจกั ร มุง่ เน้นการอ่าน เพือ่ ความเพลิดเพลิน ผ่านการพูดคุยและแบ่งปันเพือ่ สร้างกำาลังใจ และใช้ชวี ติ อย่างมีสติ ซึง่ เกิดจากการทีก่ ระทูด้ ดู วงมีจาำ นวนผูอ้ า่ น สูงถึง 2.4 ล้านครัง้ ทัง้ ยังติดอันดับ 2 ของกระทูท้ ม่ี ผี อู้ า่ นมากทีส่ ดุ แห่งปีอกี ด้วย โดยทีม่ าของการชือ่ ห้องพรหมชาติคอื มาจากชือ่ ของ ตำาราโหราศาสตร์โบราณ ห้องนีจ้ ะพูดคุยเกีย่ วกับเรือ่ งโหราศาสตร์ แขนงต่างๆ อาทิ การดูดวง ดูลายมือ ฤกษ์มงคล ฮวงจุย้ รวมไปถึง พระเครือ่ งด้วย

EAGLE X ดีแทคส่ง อีเกิล้ เอ็กซ์ เจาะตลาดสมาร์ทโฟนหรู ราคาประหยัดรองรับการใช้งาน 4G ตอกยาำ้ จุดขาย ความสมบูรณ์แบบ ในราคาแค่เอือ้ ม เพือ่ มอบประสบการณ์ทด่ี ที ส่ี ดุ ในการใช้งานโมบาย ดาต้าให้กบั ลูกค้าทัว่ ประเทศให้ได้รบั ประโยชน์สงู สุดในการใช้งาน บนสมาร์ทโฟนทีด่ ที ส่ี ดุ พร้อมรองรับโครงข่าย 4G ทีพ่ ร้อมให้บริการ ครอบคลุมแล้วในกรุงเทพฯ ปริมณฑล และกว่า 40 จังหวัด YEARS รอคอยกันมาสามปีเต็มหลังจากที่ Sumit Dagar นัก

ประดิษฐ์ชาวอินเดียพัฒนาสมาร์ทโฟนอักษรเบรลล์ Braille Phone สำาหรับคนตาบอดขึน้ มาและถูกเสนอชือ่ เข้าชิงรางวัล INDEX: Award 2013 ปีน้ี

ZACHAREVIC ชือ่ ของเขาอาจไม่คน้ ุ หู แต่ศลิ ปินชาวเอสโตเนีย คนนีท้ าำ ให้เมืองปีนงั กลายเป็นทีร่ จู้ กั เพราะนับตัง้ แต่ทเ่ี ขาเริม่ วาด รูปภาพลงบนผนังในเมืองทีไ่ ม่มงี านศิลปะหรือภาพวาดใดๆ มาก่อน ในเทศกาลศิลปะและวัฒนธรรมจอร์จทาวน์ปี 2012 โดยรูปแต่ละ รูปจะสัมพันธ์กับวิถีชีวิตกับคนท้องถิ่น เช่น รูปเด็กขับจักรยาน ขีม่ อเตอร์ไซด์ เด็กเอือ้ มมือหยิบของ เด็กเล่นชิงช้า นับแต่นน้ั มา งานศิลปะของเขาก็ทาำ ให้ปนี งั กลายเป็นเมืองทีน่ า่ สนใจขึน้ มาทันที

14 14

DRESS CODE

SEVENTIES MOMENT Text & style: PS&SP

1.

2.

3. กลิน่ อายของย้อนยุคยังคงอบอวลอยูใ่ นโลกแฟชัน่ จึงไม่น่าแปลกใจที่เห็นปาร์ตี้ส่วนใหญ่เลือกกำาหนด Dress Code ไปในทางเรโทร โดยเฉพาะสไตล์ 70s ทีด่ ทู า่ จะมาแรงแซงโค้งกว่ายุคไหนๆ คียล์ กุ ส์ทสี่ าวๆ ไม่ควรพลาดคือสีสนั ทีโ่ ดดเด่นพร้อมลายพิมพ์ดอกไม้ ที่สะท้อนความอิสระเข้าถึงธรรมชาติ และที่สำาคัญ รองเท้าส้นสูงพร้อมแพลตฟอร์มหนาคืออาวุธเด็ดที่ จะทำาให้คุณคว้ารางวัลแต่งกายยอดเยี่ยมแน่นอน

4.

9.

5.

6.

Miu Miu 7.

8.

1. กระเป๋าสะพายไหล่ใบเล็ก จาก Emilio Pucci 2. แว่นตากันแดด จาก Prada 3. เสือ้ แขนกุดแต่งระบาย จาก Tory Burch 4. กระเป๋าสะพายไหล่หนังกลับแต่งพู ่ จาก Emilio Pucci 5. กระโปรงแต่งดิน้ พลาสติก จาก Burberry Prorsum 6. รองเท้าส้นเตารีด จาก Miu Miu 7. รองเท้าส้นสูง จาก Prada 8. รองเท้าส้นสูง จาก Christian Louboutin 9. โค้ตพิมพ์ลาย จาก DVF

15 15

1.

3.

2.

ธีมปาร์ตี้ยุค 70s ดูน่าสนุก มีหรือที่ชายหนุ่มจะ น้อยหน้า สีสันจากลายพิมพ์กราฟฟิกคือสิ่งที่หนุ่มๆ ทัง้ หลายต้องมองมา พร้อมทัง้ แมตช์เข้ากับกางเกงยีนส์ ตัดต่อลาย รองเท้าและกระเป๋าหนัง ผลลัพธ์ที่ได้คือ ชายหนุ่มแห่งยุค 70s ที่พร้อมยักย้ายไปตามดนตรี ดิสโก้สุดมัน

4.

5.

6.

8.

Louis Vuitton 7.

9.

1. แว่นตากรอบไม้ จาก Ray Ban 2. ผ้าพันคอ จาก Topman 3. เชิ้ตแขนสั้นพิมพ์ลาย จาก Topman 4. กระเป๋าสะพายใบเล็ก จาก Mulberry 5. กางเกงยีนส์ตัดต่อลาย จาก McQ 6. กระเป๋าถือพิมพ์ลาย จาก Paul Smith 7. รองเท้าสนิกเกอร์ จาก Bally 8. เนคไทพิมพ์ลาย จาก Kenzo 9. รองเท้าบู้ตหนังแต่งหมุด จาก Givenchy by Riccardo Tisci

16 16

THE WORLD OF MENSWEAR

17 17

THE DIALOGUE: VON SUGUNNASIL Text & photos: Wardrobe Ministry

ทุกวันนีก้ ารสวมสองบทบาทการทำางานนัน้ เป็นเรือ่ งทีม่ ใี ห้เห็นมากขึน้ แต่จะมีสกั กีค่ นทีพ ่ ดู ได้วา่ สามารถหายใจเข้าออกอยูก่ บั ทัง้ สองงานด้วยความชอบและความสนใจ ในสิ่งที่ทำาอย่างแท้จริง พวกเขาคือกลุ่มคนผู้โชคดีที่ประสาน passion เข้ากับ profession ได้เป็นหนึ่งเดียว มาพร้อมกับมุมมองที่เปิดกว้างและน่าสนใจ เป็นยาชั้นดี ให้กับแรงบันดาลใจสำาหรับใครอีกหลายคน นี่คือเรื่องราวของคุณทัตวร สุกัณศีล หรือคุณวร บรรณาธิการดิจิตอลนิตยสาร GQ และเจ้าของร้านตัดสูท VVon Sugunnasil บ่ายวันเสาร์ที่ท้องฟ้าออกจะขมุกขมัวและมืดครึ้ม พื้นเจิ่งนองด้วยน้ำา เพราะฝน ที่เพิ่งตกหนักไปเมื่อไม่กี่นาทีก่อนหน้าที่เราจะเดินทางมาถึง ร้านสูทหน้าห้าเหลี่ยมที่ ทาด้วยสีน้ำาเงินสดตั้งโดดเด่นอยู่ในรั้วของ The Barkyard BKK ที่ที่คุณวรใช้เป็นแหล่ง จุดประกายไอเดีย และพบปะพูดคุยกับลูกค้าเพือ่ สร้างสรรค์ชดุ สูททีเ่ หมาะสำาหรับพวกเขา คุณวรก้าวออกมาต้อนรับในขณะกำาลังแต่งองค์ทรงเครื่องไปร่วมงานกาล่าหลังจากนี้ หากไม่รู้จักกับเขามาก่อนก็คงไม่แปลกใจหากจะบอกว่านี่คือเจ้าของโชว์รูม/ร้านตัดสูท ขนาดเล็กแต่ดูอบอุ่นแห่งนี้ คุณวรเล่าว่าร้านตัดสูท VVon Sugunnasil เริ่มมาจากความชอบในชุดสูท ชอบเห็น คนใส่สูท ชอบความเนี้ยบ ส่วนตัวของคุณวรเองหาสูทที่ถูกใจไม่ค่อยได้ ไม่ว่าจะเป็น แบรนด์ถกู หรือแพง บ้างผ้าไม่สวย บ้างทรงไม่สวย และจะติดปัญหาเรือ่ งไซส์อยูเ่ ป็นประจำา รูปร่างแบบเอเชียนไม่เหมือนแบบฝรัง่ การเข้าไปซือ้ ร้านแบรนด์เนมก็ตอ้ งแก้อยูด่ ี เขาจึง ตัดสินใจเริม่ ทำาร้านตัดสูทหลังกลับมาจากฝรัง่ เศส ทีท่ ไ่ี ปแสวงหาแรงบันดาลใจในทุกๆ ด้าน ตั้งแต่เรื่องการตกแต่งร้าน วิธีการตัดเย็บ การแต่งตัวและรายละเอียดต่างๆ ของผู้คน ถึงวันนี้ก็เปิดมาได้ประมาณหนึ่งปีเต็มแล้ว กำาลังจะเริ่มขยับขยายร้าน เพื่อให้ฟังก์ช่นั มากขึ้น และกลายเป็นศูนย์รวมทุกอย่างของผู้ชาย “ทุกอย่างจำาเป็นต้องเริ่มจากความชอบ ผมเชื่อว่าถ้าชอบหรือสนใจสิ่งใด มันจะมี แรงผลักดันในการทำาสิง่ นัน้ เสมอ งานทีท่ าำ ควรจะมาจากความชอบและเกีย่ วโยงกับชีวติ ส่วนตัวได้กลมกลืนจึงจะทำาให้มีความสุขเวลาทำา และอีกหนึ่งสิ่งที่ผมขาดไม่ได้คือ การท่องเที่ยว มันทำาให้ผมมีพลังในการทำางาน” คุณวรกล่าว แม้จะบริหารทิศทางของร้านสูทแห่งนี้เพียงคนเดียว แต่คุณวรเป็นคนที่เชื่อในเรื่อง การทำางานเป็นทีมและการสร้างความสัมพันธ์ที่ดี ไม่ว่าจะในเชิงส่วนตัวหรือธุรกิจ เขาเปรียบเทียบว่าทีมเวิร์คคือฟันเฟืองที่ขาดไม่ได้ในทุกธุรกิจ เช่นเดียวกับการสร้าง เครือข่ายที่มั่นคงแข็งแรง

“ผมชอบเจอคนนะ ผมชอบที่จะพบปะผู้คนหลายๆ รูปแบบ ชอบพูดคุยและยิ้มให้ ผมว่ามันเป็นเอกลักษณ์ของผม อีกอย่างที่เป็นเหมือนสัญลักษณ์ใหม่ของผมตอนนี้คือ สีนาำ้ เงินของร้านสูทของผมนีล่ ะ่ รูปทรงและสีของร้าน ทุกวันนีเ้ จอใครก็จะพูดว่า อยากตัดสูท!” คุณวรกล่าวว่า ส่วนตัวชอบแต่งตัวเรียบๆ สีเรียบๆ และต้องเลือกที่จะแต่งตัวให้ ถูกกาลเทศะ ถูกธีมของงาน แต่แทรกเซอร์ไพรส์เล็กๆ สร้างความต่างได้ อย่างเช่น การเล่น สีถงุ เท้า หรือการเลือกรูปแบบของเสือ้ นอก อย่างเช่นวันนีต้ อ้ งไปร่วมงานทางการทีต่ อ้ งสวม tuxedo จึงเลือกใส่เสื้อนอกที่เป็นผ้า velvet สีเขียว ซึ่งก็ทำาให้แตกต่างจากคนอื่น และก็ สนุกกับการแต่งตัวมากขึ้น แต่ที่สำาคัญที่สุดคือต้องแต่งตัวให้เหมาะสมกับตัวเอง เมื่อ แต่งตัวให้เหมาะสมกับโอกาสและตัวคนใส่แล้ว มันก็จะสร้างความมั่นใจและดึงเสน่ห์ ของตัวบุคคลนั้นๆ ออกมาได้ดี “ผมจะแนะนำาให้ลกู ค้าของผมมีสทู สีนา้ำ เงินเข้มติดตัวอยูเ่ สมอ มันใช้ได้หลายโอกาส และสวมได้ทกุ วัน สูทสองกระดุมสีนา้ำ เงินเข้มนัน้ สามารถหยิบมาใส่ทง้ั ชุดสำาหรับไปงานได้ หรือจะเลือกใช้งานแยกชิ้น สร้างคู่สีที่สนุกขึ้นในโอกาสที่เป็นทางการน้อยลงไปก็ไม่เลว เปลี่ยนได้หลายลุคเลยครับ” ว่ากันถึงสมดุลของการควบสองตำาแหน่ง ทั้งสองงานให้ประสบการณ์ที่ต่างขั้วแต่ ให้สิ่งที่ส่งเสริมกันและกัน ในขณะที่การเป็นบรรณาธิการดิจิตอลที่ GQ เป็นการทำางาน ที่อาศัยความรวดเร็วและทันโลก การเปิดร้านตัดสูทคือเรื่องของความละเอียดอ่อนและ การทำาความเข้าใจ “ผมใช้เวลากับ GQ วันจันทร์ถึงศุกร์ และร้านสูทในวันเสาร์อาทิตย์ เวลาในแต่ละวันจะมีสองเรื่องนี้เป็นหลัก ผมทำาโปรเจคอื่นๆ อยู่ด้วยบ้าง ผมพยายาม ตั้งทีมให้ดีเพื่อให้งานออกมาตามที่ผมหวัง ซึ่งตอนนี้ก็เริ่มจะลงตัวแล้วครับ” เขากล่าว “โลกดิจิตอลเป็นสิ่งที่มาเร็วไปเร็ว เราต้องมองโลกและเปิดรับข้อมูลใหม่ๆ อยู่เสมอ คล้ายทำางานตลอดเวลาซึ่งผมว่าท้าทายดี มันสนุกนะ ผมดูเว็บไซต์ ดู Facebook และ Instagram คล้ายหนังสืออีกเล่มนะ ส่วนการเปิดร้านตัดสูท คือเรือ่ งความละเอียดอ่อน ผมดูแลลูกค้าเองตัง้ แต่วดั ตัว ให้คาำ ปรึกษา จนถึงฟิตติง้ ความต้องการของลูกค้าคือเป้าหมายที่ผมต้องไปให้ถึง”

Wardrobe Ministry คือแหล่งรวมเรือ่ งราวข่าวสารเกีย่ วกับสไตล์ของผูช้ าย ตัง้ แต่การแต่งกายไปจนถึงกรูมมิง่ นีค่ อื ห้องสมุดแห่งสไตล์ ที่ให้ความรู้ควบคู่อรรถรสในแบบที่ไม่เหมือนใคร ติดตาม Wardrobe Ministry ได้ที่ www.wardrobeministry.com

18 18

WATCHES

APPLE WATCH วงการนาฬิกาถึงเวลาสะเทือน เมือ่ ผูน้ าำ เทคโนโลยีอย่าง Apple เปิดตัวนาฬิกาข้อมือสุดลาำ ้ Apple Watch ทีค่ รบเครือ่ งทัง้ ดีไซน์ทนั สมัยและฟังก์ชน่ั ทีต่ อบโจทย์ทกุ การใช้งาน Apple Watch เป็นนาฬิกาข้อมือทีอ่ อกแบบบนพืน้ ฐานระบบปฏิบตั กิ าร iOS ตัวเรือนมี ปุม่ ควบคุมด้านขวามือทีเ่ รียกว่า Digital Crown แทนปุม่ Home พร้อมการใช้งานทีใ่ กล้เคียงกับ สมาร์ทโฟน หรือเรียกง่ายๆ ว่า Apple Watch คือ iPhone ทีถ่ กู ย่อส่วนให้อยูร่ ปู ของนาฬิกานัน่ เอง หน้าจอของ Apple Watch เป็น Retina Display ทีใ่ ห้ความคมชัด อีกทัง้ ยังเพิม่ ความแข็งแกร่ง ในรุน่ Sport โดยใช้ Ion-X glass ภายในตัวเรือนบรรจุชปิ จิว๋ รุน่ แรกของโลกทีเ่ รียกว่า S1 ช่วย ในการประมวลผลใกล้เคียงกับเครือ่ งคอมพิวเตอร์ พร้อมโปรแกรม Glances ทีส่ ามารถบอกข้อมูลต่างๆ ทีจ่ าำ เป็นในชีวติ ประจำาวัน เช่น สภาพอากาศ ปฏิทนิ ส่วนตัว หรือแม้แต่ Location ใน Map คุณสมบัตพิ เิ ศษอีกอย่างหนึง่ ของ Apple Watch คือเซนเซอร์อนิ ฟราเรดด้านหลังตัวเรือนที่ สามารถวัดอัตราการเต้นของหัวใจเพือ่ ประกอบการออกกำาลังกายของผูท้ เ่ี ล่นฟิตเนสอีกด้วย Apple Watch มีทั้งหมด 2 ขนาด ได้แก่ 38 มม. และ 42 มม. ประกอบด้วยทัง้ หมด 3 คอลเลคชัน่ ได้แก่ Apple Watch กรอบสแตนเลสมาตรฐาน Apple Watch Sport กรอบอลูมเิ นียม เพิม่ ความทนทาน และ Apple Watch Edition ขอบทอง 18k เน้นความหรูหรา ดีไซน์ที่โดดเด่นและฟังก์ชั่นการใช้งานที่หลากหลาย ทำาให้ Apple Watch เป็นสินค้า ตัวใหม่ที่ทั้งวงการเทคโนโลยีและแฟชั่นกำาลังจับตามอง ซึ่งมีแนวโน้มสูงที่จะกลายเป็น สินค้ายอดนิยมในอนาคต

ART, FASHION & DESIGN

MARIMEKKO’S FLOWER POWER Text: Me Style (มีสไตล์)

Merivuokko

Mindscapes แบรนด์ดังจากประเทศฟินแลนด์ Marimekko เดินทางมาถึงประเทศไทยแล้ว โดยเปิดตัวอย่างยิง่ ใหญ่ทช่ี น้ั 1 โซนเอเทรียม ศูนย์การค้าเซ็นทรัลเวิลด์พร้อมกับ สินค้าไลฟ์สไตล์หลากสีสนั ไม่วา่ จะเป็นเสือ้ ผ้าผูใ้ หญ่ เด็ก กระเป๋า เครือ่ งประดับ หรือแม้แต่ของแต่งบ้าน ลายพิมพ์อนู โิ กะ (Unikko) หรือลายดอกป็อปปีท้ เ่ี ป็นเอกลักษณ์ของ Marimekko ถือเป็น iconic pattern ทีท่ าำ ให้แบรนด์นโ้ี ด่งดังไปทัว่ โลก และงานออกแบบของ Marimekko ยังเน้น ในดีไซน์ทไี่ ม่ตามเทรนด์ แต่เป็นลายทีน่ ำาสมัยอยูเ่ สมอ ไม่นา่ เบือ่ อย่างลวดลายกราฟฟิก และเน้นสีสันสดใสสะดุดตา ซึ่งแบรนด์นี้ถือได้ว่าเป็นปรากฎการณ์ทางวัฒนธรรม ที่พัฒนาคุณภาพชีวิตของชาวฟินแลนด์ในอดีตยาวนานมาจนถึงปัจจุบัน สร้างสินค้า ทีใ่ ช้งานได้จริงในทุกๆ วันโดยเน้นในการเฟ้นหาวัสดุทมี่ คี ณ ุ ภาพดี สนับสนุนให้มมี มุ มอง และใช้ชีวิตแบบจริงใจ มองโลกในแง่บวก และค้นพบความงามของชีวิตได้ในทุกๆ วัน Marimekko โฮม คอลเลคชั่นชุด “Mindscapes” ฤดูใบไม้ผลิ/ฤดูร้อน 2015 ได้แรง

Unikko บันดาลใจในการออกแบบมาจากความรู้สึกชุ่มชื่นของเสรีภาพ และการเผชิญกับพลัง แห่งธรรมชาติ เป็นคอลเลคชั่นที่เหมาะสำาหรับคนเมือง ที่โหยหาอิสรภาพและต้องการ หลบไปใช้ชีวิตอยู่กับธรรมชาติสักพัก เป็นลายพิมพ์ที่สะท้อนให้เห็นถึงความงามของ ธรรมชาติ คลื่น ลำาธาร และชีวิตใต้น้ำา ด้วยสีสันสดใสที่ได้แรงบันดาลใจจากมหาสมุทร สีฟ้าเช่นเดียวกับพืชน้ำาและสัตว์ใต้ทะเล โฮมคอลเลคชัน่ นี้ ได้รบั การออกแบบหลักจากดีไซเนอร์ชาวฟินนิช Kustaa Saksi โดดเด่นด้วยลายพิมพ์ “Merivuokko (เมรีโวโกะ)” มีความหมายว่า ดอกไม้ทะเล ที่มีเสน่ห์และเรื่องราวเกี่ยวกับ ทะเล ดอกไม้ทะเล และหญ้าทะเล ให้ความรู้สึก และสื่อถึงจังหวะ สี และบรรยากาศอันสวยงามและลึกลับของโลกใต้ท้องทะเล อย่างชัดเจน โดย Kustaa ตัง้ ใจให้ลายพิมพ์น้ี ต่อยอด “Mindscape” ของแต่ละบุคคล นำาไปสูค่ วามสุขและการมองโลกในแง่บวก สำาหรับการใช้ชวี ติ ในแต่ละวันนัน่ เอง

19 19

20

20

EVENTS CALENDAR

นิทรรศการศิลปกรรมช้างเผือก ครัง้ ที่ 4 หัวข้อ สมเด็จพระเทพฯ ของชาวไทย When วันนี้ -12 กรกฎาคม 2558 Where ห้องนิทรรศการหลัก ชัน ้ 9 หอศิลปวัฒนธรรม กรุงเทพมหานคร Why การประกวดศิลปกรรมช้างเผือกปีน้เี ปิดโอกาสให้ ศิลปินได้แสดงออกถึงความจงรักภักดี ชืน่ ชมในพระอัจฉริยภาพ เนือ่ งในโอกาสทีส่ มเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรม ราชกุมารี ทรงเจริญพระชนมายุครบ 60 พรรษา ข้อมูลเพิม่ เติม คลิกไปที่ www.facebook.com/TheWhiteElephantArtAward What

^ 2015 What เทศกาลวัฒนธรรมฝรัง่ เศส-ไทย Lafete

วันนี้ -19 มิถนุ ายน 2558 จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย Why ลาแฟ็ตในรูปแบบเทศกาลจะจัดให้มีข้ึนปีน้ีเป็น ปีสดุ ท้ายเพือ่ เชิดชูศลิ ปะในทุกสาขาความหลากหลาย และ เฉลิมฉลองความร่วมมือทางวัฒนธรรมระหว่างประเทศไทย กับประเทศฝรัง่ เศส ผ่านทัง้ นิทรรศการผลงานศิลปะ การแสดง มายากลแนวใหม่ รวมทัง้ การแข่งขันเต้นฮิปฮอปซึง่ ขาดไม่ได้ ในเทศกาล ต่อด้วยคาำ่ คืนแห่งเสียงดนตรี ค้นหารายการ เทศกาลฉบับสมบูรณ์ได้ท่ี www.lafete-bangkok.com When

What BIGBANG 2015 WORLD TOUR [MADE] IN

BANGKOK

Where หอประชุมใหญ่

When 11-12

Food and Wine Dinner with Greg Malouf, Michelin-starred chef When 25-27 มิถน ุ ายน 2558 Where Tables Grill, Grand Hyatt Erawan Bangkok Why เตรียมพบกับสุดยอดประสบการณ์บนโต๊ะอาหาร ระดับมิชลินสตาร์กับเชฟ Greg Malouf ซึ่งจะนำาเสนอ ความพิเศษผ่านเอ็กซ์คลูซฟี คอร์ส 5 คอร์ส จับคูก่ บั สุดยอด ไวน์ในปีตา่ งๆ ในราคาเพียงคนละ 4,100 บาท ++ ตัง้ แต่เวลา 19.00 น. เป็นต้นไป โทร. 0 2254 6250 รายละเอียดเพิม่ เติม www.bangkok.grand.hyatt.com

Middle East Buffet When 17-30 มิถน ุ ายน 2558 Where Chatuchak Cafée` , Centara Grand at Central Plaza Ladprao Bangkok Why ใครรักบุฟเฟต์เชิญทางนี้ ทัง้ มือ ้ กลางวันและมือ้ คาำ่

What Half-Board Package

พรัง่ พร้อมทัง้ อาหารปิง้ ย่าง ซุป กุง้ ไก่ อาหารมากมายใน สไตล์ Middle Eastern ในราคาเพียงคนละ 850++ บาท สำาหรับมือ้ กลางวัน 950++ บาท สำาหรับมือ้ คาำ่ และสุด พิเศษคาำ่ คืนวันศุกร์กบั ซีฟดู้ ไนท์ในราคาเพียง 1200++ บาท โทร. 0 2541 1234 ต่อ 4151 อีเมล์ FB_Offfiice@chr.co.th

วันนี้ -30 มิถนุ ายน 2558 Yama Hotel Phuket Why แพ็คเกจสุดพิเศษสำาหรับการได้ดม ่ื ดาำ่ และชืน่ ชมกับ บรรยากาศทีไ่ ม่ไกลจากชายหาดกะตะ แพ็คเกจนีม้ าพร้อม ห้องพัก Superior Seaview อาหารเช้าทุกวัน อาหารเย็น 1 มือ้ รถรับ-ส่งระหว่างโรงแรมและสนามบินภูเก็ต ในราคาเริม่ ต้น ต่อท่านเพียง 2,499 โทร. 0 7630 3457 หรืออีเมล์ rsvn@ eastinyamaphuket.com เยีย่ มชมโรงแรมผ่านทางเว็บไซต์ www.eastinyamaphuket.com

Discover Asia with up to 30% Less When วันนี้ -30 มิถน ุ ายน 2558 Where Hilton Worldwide Why โปรโมชั่นพิเศษสำาหรับผู้เข้าพักที่โรงแรม Conrad Hotels & Resorts, Hilton Hotels & Resorts, DoubleTree by Hilton และ Hilton Garden Inn ทัว่ เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ สำาหรับผูท้ ส่ี าำ รองห้องพักตัง้ แต่วนั นี้ ถึง 30 มิถนุ ายน 2558 และเข้าพักตัง้ แต่วนั นี้ ถึง 31 ตุลาคม 2558 ข้อมูลเพิม่ เติม คลิก th.hiltonhoteldeals.com/southeastasia

What เทศกาลขนมมีลเฟย (Millefeuille)

What

What

What

What

When

วันนี้ -30 มิถนุ ายน 2558

Where ร้านพอล (PAUL) ชัน ้ 1 ศูนย์การค้าเซ็นทรัล เอ็มบาสซี

Why ขนมมีลเฟย พัฟฟ์เพสทรีบางกรอบอร่อยทีอ ่ บอวล ไปด้วยรสชาติของเนยบริสทุ ธิ์ มีถงึ 8 รสชาติ ไม่วา่ จะเป็น วานิลลา, ช็อกโกแลต, สตรอว์เบอร์รี่, มะม่วง, คาราเมล, พิชตาชิโอ-ราสป์เบอร์ร,่ี แอ๊ปเปิล-วานิลลา และเจียนดูจา รายละเอียดเพิม่ เติม โทร. 0 2001 5160 หรือ facebook.com/ paul1889.thailand

กรกฎาคม 2558 Where อิมแพ็ค อารีนา่ เมืองทองธานี Why ในทีส ่ ดุ YG Entertainment ต้นสังกัดของศิลปินกลุม่ BIGBANG ยืนยันอย่างเป็นทางการแล้วสำาหรับการมาแสดง คอนเสิรต์ สุดยิง่ ใหญ่ในเร็ววันนีท้ ป่ี ระเทศไทย ซึง่ การเดิน ทางครัง้ นีจ้ ะเริม่ ต้นเปิดฉากที่ Seoul Olympic Park’s Gymnastics Stadium กรุงโซล ประเทศเกาหลีใต้ ใครเป็นแฟน คลับตัวจริงจะตามไปชมทุกประเทศก็เตรียมตัวให้พร้อม

When

Where Eastin

Shopping Secret Promotion When วันนี้ -15 ตุลาคม 2558 Where โรงแรมสวิสโฮเต็ลปาร์คนายเลิศ กรุงเทพฯ Why โปรโมชัน ่ สุดเก๋ เอาใจนักช้อป ห้องพักมาพร้อมคูปอง ส่วนลดจากห้างสรรพสินค้าชัน้ นำามากมาย ห้างเซ็นทรัล ชิดลม, เซ็นทรัล เอ็มบาสซี, เอ็มโพเรียม, เอ็มควอเทียร์ และ เทอร์มนิ ลั 21 ฟรีอพั เกรต ห้องพักเป็นแบบสวิสบิสเนส แอดเวนเทจ ซิตว้ี วิ ฟรีเครดิตจำานวน 1,000 บาท เพื่อใช้บริการอัมริตาสปา โทร. 0 2253 0123 อีเมล์ snl.sales@swissotel.com

SAVOR

22

COVER FEATURE

23

THE PASSIONATE CHEESE MASTER Text: Korakot Suriya-arporn และ Krittiya Wongtavavimarn Photos: Itsares Kladklam

ไม่ตอ้ งเดินทางไปถึงฝรัง่ เศสก็พอจะรูว้ า่ ประเทศนีม้ วี ฒ ั นธรรมการกินชีสทีผ่ กู พันกันมาแต่ไหนแต่ไร แต่ชสี ฝรัง่ เศสไม่ได้มเี พียงแค่ทเี่ รารูจ้ กั กันผิวเผินเท่านัน้ ชือ่ Brie, Camembert หรือ Roquefort อาจจะเป็นชื่อแรกๆ ที่คนไทยรู้จักและมักจะเห็นในร้านอาหารต่างๆ แต่รู้หรือไม่ว่าชีสในฝรั่งเศสมีมากกว่าแค่สามอย่างที่กล่าวมาหลายร้อยเท่า เพราะ แบ่งอย่างง่ายๆ ก็มีชีสไม่เหมือนกันมากถึง 350 ถึง 400 ชนิดแล้ว นี่ยังไม่นับว่ามีชนิดย่อยๆ อีก รวมแล้วก็ถือว่าตัวเลขชนิดของชีสในดินแดนน�้าหอมนี้ก็คงจะเฉียดพัน

เมือ่ เร็วๆ นี้ ห้องอาหาร Scarlett บนชัน้ 37 ของ Pullman Bangkok Hotel G ได้เชือ้ เชิญ Gée`é rard Poulard ผู้ที่ได้ชื่อว่าเป็น “France’s off icial cheese ambassador to the world” มาให้ความรู้และแนะนำาชีสฝรั่งเศสกว่า 150 ชนิดแก่ลูกค้าที่หลงรักชีสเป็นชีวิตจิตใจ GastroGasm จึงไม่พลาดที่จะพูดคุยกับกูรูด้านชีสชาวฝรั่งเศสคนนี้ ความสนใจในชีสเกิดขึ้นตั้งแต่ตอนไหนและเพราะอะไร สมัยก่อนเด็กมากๆ ผมไปฟาร์มต่างๆ กับพ่อแม่ ไปซือ้ ไข่ไก่ ชีสถึงแหล่ง เลยกลายเป็น ความชอบส่วนตัว ผมรักในการไปเยีย่ มชมฟาร์มต่างๆ และซือ้ ของสดๆ จากฟาร์ม พอโตขึน้ มา ก็ไปเรียนการโรงแรม และเดินทางไปทั่วฝรั่งเศสเพื่อไปฝึกงานตามโรงแรมต่างๆ และ

สุดท้ายคือไปอยู่ที่ปารีส โดยทำางานเป็นผู้จัดการร้านอาหารในโรงแรมเกือบ 30 ปี ผมอยากทำาอะไรพิเศษๆ ให้กบั ลูกค้า จึงเสนอเจ้านายว่าผมอยากเรียนรูแ้ ละแนะนำาชีสดีๆ ให้กับลูกค้าได้ ไม่ต่างกับผู้ที่แนะนำาไวน์ เมื่อเจ้านายเปิดไฟเขียวให้ ผมก็เดินทางไปหา ผู้ผลิตชีสที่ต่างๆ ในฝรั่งเศสเพื่อสนับสนุนเขาเหล่านั้นรวมถึงชีสของเขาด้วย กระบวนการในการหาชีสต่างๆ เป็นอย่างไร ผมเน้นทีค่ ณ ุ ภาพ โดยไปดูทแี่ หล่งผลิตเลยว่าคนงานทำางานกันอย่างไร วิธกี ารผลิต เป็นแบบดัง้ เดิมไหม ผมชอบมากถ้าคนทีท่ าำ ชีสคือผูห้ ญิง ผมชอบชีสทีม่ ี “woman’s touch” ผมเน้นมากๆ อยากให้เกียรติดา้ นความเท่าเทียมกันทางเพศ ถือว่าสำาคัญมากเพราะการ

24

25

ทำ�ชีสนัน้ เหม�ะม�กกับเพศหญิง เป็นบุคลิกของเพศหญิงเลย เหมือนเมือ่ ก่อนทีผ่ หู้ ญิงว่�งๆ ต้องห�อะไรทำ�ไปเรือ่ ย ไปรีดนมวัวและเปลีย่ นนมม�เป็นเนย ม�เป็นครีมและม�เป็นชีส เป็นขั้นตอนที่สร้�งสรรค์ม�ก ผมเลยอย�กยกย่องสตรีเพศที่มีคว�มคิดสร้�งสรรค์และ จินตน�ก�รเยี่ยมยอดกว่�จะผลิตชีสออกม�แต่ละอย่�ง cheese master คืออะไรและมีหน้าที่อะไรบ้าง ในปัจจุบันห�คนที่มีตำ�แหน่งนี้ได้ย�ก ในฝรั่งเศสมีโรงเรียนสอนผลิตชีสแต่ไม่มี โรงเรียนที่สอนให้เป็น cheese master ซึ่งผู้ที่ประกอบอ�ชีพนี้ต้องมีคว�มรักในชีสจริงๆ และต้องมีคว�มรอบรูใ้ นด้�นชีสทัง้ หมด หรือเรียกว่�เป็น “fromagier” คือผูท้ ร่ี อบรูเ้ รือ่ งชีส โดยต้องส�ม�รถแนะนำ�ให้กบั ลูกค้�ได้ว�่ ชีสแต่ละตัวทำ�จ�กนมอะไร ผลิตทีไ่ หน เหม�ะกับ ก�รกินจับคูก่ บั ไวน์แบบไหน ด้วยคว�มทีไ่ ม่มโี รงเรียนสอนจริงจัง cheese master จึงต้อง ฝักใฝ่ห�คว�มรู้เอง ต้องรู้จักก�รแนะนำ�ไวน์ ก�รทำ�ขนม ก�รทำ�อ�ห�ร ต้องรอบรู้ม�กๆ ไม่เฉพ�ะในเรื่องของชีส แต่ในทุกๆ ศ�สตร์ของอ�ห�รและเครื่องดื่ม ชีสในฝรั่งเศสมีกี่ประเภท และประเภทไหนดีที่สุด ชีสฝรัง่ เศสจะมีเอกลักษณ์ม�กแตกต่�งกันไปต�มปัจจัยต่�งๆ เช่นสภ�พภูมอิ �ก�ศ ทีแ่ ตกต่�ง หรืออ�ห�รของสัตว์ทก่ี นิ ไม่เหมือนกัน ในฝรัง่ เศสแต่ละแคว้นจะต่�งกันเหมือนไวน์ ขึน้ อยูก่ บั ดินฟ้�อ�ก�ศ ปริม�ณฝน ด้วยคว�มทีช่ สี แต่ละทีม่ ลี กั ษณะทีแ่ ตกต่�งกันต�มฤดูก�ล จึงเป็นก�รตอบได้ย�กว่�ชีสทีด่ ที สี่ ดุ ของฝรัง่ เศสคือชีสประเภทไหน เพร�ะผมคิดว่�มันดี ทุกประเภทและผมก็ชอบหมดทุกตัว ก�รแบ่งประเภทคือแบ่งต�มสัตว์ทผ่ี ลิตน�ำ้ นมออกม� หลักๆ มี 3 ประเภท คือ แพะ วัว และแกะ ในแต่ละชนิดจะผลิตนมทีใ่ ห้คณ ุ ภ�พต่�งกันแล้วแต่เขต เช่น หญ้� ทีร่ �บ ภูเข� คนทีอ่ �ยุม�กแล้วควรกินพวกแพะม�กกว่�เพร�ะดีตอ่ สุขภ�พให้ลดวัวลงเพร�ะไขมันเยอะ ชีส 3 อย่�งที่ดังคือ Comte ทำ�จ�กนมวัว ให้กลิ่นและรสช�ติที่ค่อนข้�งเบ� Roquefort ทำ�จ�กนมแกะ ให้กลิ่นและรสช�ติที่ค่อนข้�งแรง และอีกอย่�งคือ Sainte-Maure de Touraine นมแพะที่จะเบ�สุด หากต้องกินชีสเป็นชิ้นสุดท้ายในชีวิต คุณจะเลือกกินอะไร ต้องดูว�่ ฤดูนน้ั คือฤดูอะไร ผมจึงจะเลือกถูก แต่ถ�้ ในขณะนัน้ มีส�วหน้�ต�ดีลอ้ มรอบผม อยู่ 3-4 คน ผมก็ตอ้ งก�รกินชีสทีน่ ม่ิ ละมุนละไม ให้เข้�กับบรรย�ก�ศ แน่นอนว่�ต้องเป็น ` Saint-Felicien GETTING TO KNOW FRENCH CHEESES

ก�รผลิตชีสในฝรัง่ เศสส�ม�รถแบ่งออกใหญ่ๆ ได้ 4 ประเภท ได้แก่ Fermier หรือชีส ทีผ่ ลิตในโรงน� ใช้น�ำ้ นมทีผ่ ลิตจ�กวัวในฟ�ร์มนัน้ ม�ทำ� Artisanal เป็นชีสทีใ่ ช้นมทีร่ ดี เอง เป็นส่วนม�ก แต่อ�จจะเอ�นมของที่อื่นเข้�ม�ผสมด้วย Coopérative เป็นชีสที่ผลิตโดย สหกรณ์หรือก�รรวมตัวของช�วน�หล�ยๆ คนทีร่ ว่ มกันใช้นมทีผ่ ลิตได้จ�กฟ�ร์มของตัวเอง ม�ผลิตเป็นชีส และสุดท้�ยคือ Industriel เป็นชีสทีผ่ ลิตด้วยนมจ�กภูมภิ �คในระบบโรงง�น ชีสทัง้ 4 ประเภทนีไ้ ม่ได้บง่ บอกคุณภ�พของชีสแต่อย่�งใด แต่เป็นเพียงแค่ก�รระบุทีม่ � ของน�ำ้ นมและสเกลก�รผลิตเท่�นัน้ ยังมีก�รแบ่งประเภทชีสอีกแบบก็คือ แบ่งต�มชนิด ของนมที่ใช้ในก�รผลิต ซึ่งโดยม�กจะมีแค่ 3 ชนิด คือ นมวัว นมแกะ และนมแพะ นอกจ�กนี้ยังมีก�รแบ่งด้วยคว�มแข็ง-นุ่มของเนื้อชีส เช่น pressed cheese มีทั้งแบบ hard และ semi-hard, soft cheese ที่เป็นชีสที่ไม่ได้บ่มน�นจึงมีคว�มอ่อนนุ่ม รวมไปถึง ชนิดแยกพิเศษออกม�เช่น blue cheese ซึ่งเป็นรูปแบบก�รแบ่งที่นิยมทำ�กันโดยทั่วไป ไม่เฉพ�ะเจ�ะจงกับชีสฝรั่งเศส ไม่ว่�จะแบ่งชีสแบบใด เร�ควรทำ�คว�มเข้�ใจว่� ชีสหล�ยๆ ชนิดของฝรั่งเศสนั้น จะเอ�ไปผูกติดกับพืน้ ที่ เพร�ะเข�เชือ่ ว่� คุณภ�พของชีสหนึง่ ๆ มีปจั จัยสำ�คัญอยูท่ พ่ี นั ธุว์ วั ก�รเลีย้ งดู อ�ห�รทีใ่ ช้ ภูมอิ �ก�ศ ฯลฯ ซึง่ ทัง้ หมดนีต้ อ้ งเก็บรักษ�ไว้เพือ่ คงไว้ซงึ่ คุณภ�พ จึงมีก�รจดทะเบียนชีสปกป้องก�รผลิตให้จำ�กัดอยู่ในเฉพ�ะเขตหนึ่งๆ ชีสบ�งประเภท

อ�จจะส�ม�รถผลิตได้ในฟ�ร์มหนึ่งๆ ในหมู่บ้�นเท่�นั้น ซึ่งเป็นแนวคิดคล้�ยคลึงกับ ก�รผลิตไวน์ ที่บ�งชนิดอนุญ�ตให้ผลิตได้ในเขตๆ เดียว ที่เข�จะเรียกกันว่� “terroir” แปลว่� “ดิน” ที่ถือว่�คุณสมบัติของผลผลิตท�งก�รเกษตรจะเชื่อมโยงกับสถ�นที่ หรือ “ดิน” ที่มันถือกำ�เนิดขึ้นม� หรือที่ภ�ษ�อังกฤษจะใช้คำ�ว่� “sense of place” แนวคิดของ terroir นัน้ เป็นรากเหง้าแก่กฎหมายควบคุมพืน้ ทีห่ รือ Appellation d’origine controlee (AOC) ที่ยังยึดถือกันในปัจจุบัน ไม่ว่าจะเป็นไวน์ ชีส เนย หรือผลผลิตทางการเกษตรอื่นๆ ในแง่ของชีส มีชีสมากถึง 56 ชนิดที่ถูก AOC ควบคุม ซึง่ ไม่ใช่เพียงแค่จาำ กัดพืน้ ทีก่ ารผลิตเท่านัน้ แต่ยงั บังคับไปถึงวิธกี ารผลิต ที่บางครั้งเป็นการสืบทอดธรรมเนียมยาวนานมากว่าร้อยๆ ปีเช่น Camembert หรือ Neufchâtel ที่ต้องผลิตในแคว้นนอร์มังดีเท่านั้น ถึงแม้จะผลิตแบบเดียวกัน แต่ได้มาจากที่อื่นก็ไม่สามารถใช้ชื่อนี้ได้ แต่ไม่ใช่ว่าชีสทุกตัวในฝรั่งเศสจะเป็น ชีสทีต่ อ้ งควบคุม หรือถูกปกป้องด้วยกฏคุม้ ครองพืน้ ที่ ชีสทีเ่ รานิยมกินกันอย่าง Brie ก็ไม่ได้ถกู ควบคุมโดยทัว่ ๆ ไป แต่จะมี Brie แค่ 2 ที่ 2 ชนิดเท่านัน้ ทีไ่ ด้การคุม้ ครอง คือ Brie de Melun และ Brie de Meaux

26

SPECIAL FEATURE

27

W Hotel

BEST BRUNCHES IN THAILAND Text: Korakot Suriya-arporn และ Duangkamon Junnet Photos (main): Arunothai Puttaruksa

ไม่มีใครรู้ว่าวัฒนธรรมการกินบรันช์นั้นเริ่มเข้ามาเป็นที่นิยมในประเทศไทย ตัง้ แต่เมือ่ ไร หลายๆ คนอาจจะบอกว่าเป็นเพราะคนไทยเห่ออะไรแบบตะวันตก จึงได้รบี เอาการกินมือ้ ควบเช้ากับเทีย่ ง (breakfast + lunch = brunch) มายึดถือกัน เป็นเรื่องเป็นราว แต่ถา้ เรามองจริงๆ แล้วการกินมือ้ บรันช์มอี ะไรมากกว่าทีแ่ ค่เห็น เพราะมันเป็นโอกาส ให้เราได้ปลดปล่อยเต็มทีท่ ง้ั เรือ่ งของอาหารทีอ่ ดุ มไปด้วยแป้งและไขมัน (จงอย่าได้คาำ นวณ แคลอรี่ของ Hollandaise sauce ที่ราดมาบน eggs benedict ที่คุณเพิ่งถ่ายรูปลงไอจี ทีเดียวเชียว) หรือว่าการดื่มแอลกอฮอล์ (Mimosa แค่แก้วสองแก้วตอนเช้าจะเป็นไรไป)

ความสบายอกสบายใจที่ได้ทำาในสิ่งที่อยากทำาในช่วงเสาร์อาทิตย์หลังจากทำางานหนัก มาตลอดทั้งสัปดาห์ แถมยังได้ตื่นสายๆ ไม่ต้องรีบตื่นไปทำางานเหมือนในวันธรรมดา ช่วงเวลาของมื้อบรันช์นี่เองที่ทำาให้คนไทยนิยมชมชอบวัฒนธรรมบรันช์ แต่วา่ สุดสัปดาห์ทงั้ ทีจะเลือกกินบรันช์ทไี่ หนก็เป็นสิง่ ทีน่ า่ คิดพิจารณา เพราะแต่ละ ที่ก็ดูดี มีอาหารน่ากิน มีลูกเล่นดึงดูดแตกต่างกันออกไป ฉบับนี้ GastroGasm จึงจะพา ไปทำาความรูจ้ กั กับร้านบรันช์เจ๋งๆ ทัง้ ในกรุงเทพฯ และต่างจังหวัด ทีค่ อบรันช์ไม่ควรพลาด ซึ่งขึ้นชื่อว่าเป็น all you can eat ฉะนั้นไม่ต้องห่วงว่าจะไม่จุใจ เพราะอาหารมีมาให้ เลือกสรรอย่างละลานตา แสนตื่นตาตื่นใจ ชวนให้น้ำาลายสอเป็นที่สุด

28 28

W Hotel

W Hotel

W Hotel

W HOTEL มือ้ บรันช์จะว่าไปก็เป็นมือ้ ทีเ่ น้นไปทีอ่ าหารเป็นหลัก เพราะเป็นมือ้ ทีเ่ ปิดโอกาสให้เรา ได้กินของอร่อยแบบตามใจปาก แล้วยิ่งถ้าเป็นแบบบุฟเฟต์ด้วยแล้วละก็ ก็คงจะบอก ได้เลยว่าเป็นการตามใจตัวเองแบบจริงจัง แต่ถา้ เราเอาอาหารเข้าไปผสมกับแฟชัน่ ดนตรี และดีไซน์ รับรองว่าสนุก สร้างสรรค์ ตืน่ ตาตืน่ ใจไม่มใี ครเหมือน ส่วนผสมทีล่ งตัวนีม้ ใี ห้ ชาวกรุงเทพฯ ได้สัมผัสแล้วที่ W Hotel ใจกลางถนนสาทร ความพิเศษของ W Does Brunch ทีห่ อ้ งอาหาร The Kitchen Table ของ W Hotel นัน้ คือจะมีจดั เพียงแค่เดือนละ 1 ครัง้ เท่านัน้ คือทุกวันเสาร์แรกของเดือน ความพิเศษดังกล่าว ทำาให้บรันช์ของทีน่ เ่ี ป็นทีห่ มายปองของนักชิมทัว่ กรุง แต่อย่างทีเ่ กริน่ ไปแล้วก่อนหน้านีว้ า่ W Does Brunch ไม่ใช่เป็นเพียงบรันช์ที่มีแต่อาหารเท่านั้น เพราะในส่วนของแฟชั่นก็ได้ ดีไซเนอร์ชนั้ นำาของแบรนด์บทู คี ในไทยมาร่วมแสดง เปิดโอกาสให้แขกได้มาชิม ชม ช้อป แบบเต็มที ่ หรือว่าในส่วนของดนตรี ก็มดี เี จมาเปิดเพลงจังหวะสนุกสนาน ทันทีทก่ี า้ วเท้า เข้าไปในห้องอาหารก็จะสัมผัสได้ถึงพลังงานด้านบวกที่ช่วยให้รู้สึกสนุกขึ้นทันทีราวกับ เข้าไปสูง่ านปาร์ตส้ี งั สรรค์ของกลุม่ เพือ่ นฝูง มี backdrop ให้สามารถเข้าไปถ่ายรูปเป็นทีร่ ะลึกได้ ราวกับเป็นเซเลบออกงานอีเว้นท์กันเลยทีเดียว การสร้างบรรยากาศทีก่ ล่าวมานัน้ ทำาให้มอื้ บรันช์ของทีน่ พี่ เิ ศษไปกว่ามือ้ บรันช์ทอี่ นื่ อีกทั้งยังมีความแหวกแนวตรงที่จะจัดในวันเสาร์ แทนที่จะเป็นวันอาทิตย์ โดยให้ลูกค้า กินดืม่ อย่างเต็มทีแ่ ละยังมีเวลาพักผ่อนได้ในวันอาทิตย์ ทำาให้ W Does Brunch แตกต่าง ออกไปจากบรันช์อนื่ ๆ ในกรุงเทพฯ ได้อย่างง่ายดาย แต่ถา้ พูดถึงบรันช์แล้วไม่เอาอาหาร

มาเป็นศูนย์กลางก็คงจะไม่ได้ ซึง่ W Hotel ก็ไม่ได้นอ้ ยหน้า เพราะได้เชฟใหญ่ 2 ท่านคือ Steven Kim เชฟด้านอาหารคาว และ Nicolas Jean Descriaux เพสตรีเ้ ชฟมาเป็นหัวหอก ในการออกแบบเมนูไลน์บฟุ เฟต์ของทีน่ ่ี ซึง่ ต้องบอกว่าทัง้ 2 นัน้ มีประสบการณ์แน่นปึก้ จุดเด่นที่เรียกได้ว่าเป็นพระเอกของงานที่ทำาให้แขกประทับใจกันไปตามๆ กันเป็น ผลงานของเพสตรีเ้ ชฟ Nicolas ทีเ่ ขาจะเอาป๊อบคอร์นมาเสียบไม้แล้วจุม่ ลงไปในไนโตรเจนเหลว พอกินเข้าไปแล้วจะทำาให้ขา้ วโพดพองในปากและอุณหภูมทิ ตี่ า่ งกันจะทำาให้เกิดควันพ่น ออกมาจากปากและจมูกราวกับเป็นมังกรพ่นควัน “เราเรียกมันว่า W Bomb ครับ” เชฟกล่าว “เราอยากให้แขกได้ประสบการณ์เจ๋งๆ ผมเลยเอาสูตรนีเ้ ข้ามาใส่ในบรันช์ของเรา ล่าสุด ที่เราทำา ผมเอาไปผสมคู่กับมูสฟักทองกับทรัฟเฟิลขาว มันอร่อยและเจ๋งมาก” เชฟชาวฝรัง่ เศสคนนีไ้ ม่ได้มแี ค่กมิ มิกเท่านัน้ แต่เขาก็ยงั ขนเอาขนมหวานสไตล์ยโุ รป มาอีกมากมายเพื่อเอาใจคนรักของหวานโดยเฉพาะไม่ว่าจะเป็น ทาร์ตเลมอนเคิร์ด ช็อกโกแลตมัดเค้ก มาการองสีสนั สดใส ช็อกโกแลตทรัฟเฟิลเพิม่ วิสกี ้ ไปจนถึงพาฟโลว่า ผลไม้สด มาร์ชเมลโลว์ ไอศกรีมโฮมเมดหลากหลายรสชาติ เรดเวลเวทเค้ก และขนมสายไหม ซึ่งทั้งหมดเกิดขึ้นจากความคิดสร้างสรรค์และจินตนาการของเชฟ “เราเปลี่ยนเมนู บ่อยมากครับ หรือไม่กเ็ พิม่ อะไรใหม่ๆ เข้าไปเพราะเราสนุกทีจ่ ะทำา พวกเราทำางานใกล้ชดิ กับฝ่ายบริการเพือ่ ให้แน่ใจว่าแขกของเราทุกคนจะได้รบั การดูแลอย่างพิเศษตามทีช่ อบครับ” นอกเหนือจากความไม่เหมือนใครของเมนูของหวานทีน่ ่ี คนรักการดืม่ หรือยึดถือคติ “เมาวันเสาร์ พักวันอาทิตย์” ก็คงจะชืน่ ชอบบาร์ของทีน่ ม่ี าก เพราะเครือ่ งดืม่ เน้นความน่ารัก สีสันสวยงามและทำาตามใจคนดื่มเป็นหลัก ค็อกเทลง่ายๆ อย่าง Gin & Tonic ก็สามารถ

29 29

Tsu-Nami

Tsu-Nami

Tsu-Nami

ปรับเปลี่ยนให้เป็นอย่างที่ต้องการได้ โดยบาร์เทนเดอร์จะยึด Tanqueray Gin เป็นหลัก โดยให้แขกเลือกผลไม้ที่จะใส่ลงไปได้ เช่น ส้มกับใบมะกรูด หรือ แตงกวากับโรสแมรี่ เป็นการเพิ่มลูกเล่นให้กับเครื่องดื่มได้ง่ายๆ แถมถ่ายรูปได้สวยน่ารักอีกต่างหาก มี DIY Mimosa Station สำาหรับคนชอบเครื่องดื่มซ่าๆ แต่เรียบหรู ส่วนคนชอบ aperitif อย่าง Aperol ก็ไม่ควรพลาด Aperol Fizz ทีเ่ อาไปผสมกับโซดา หรือเพิม่ ความสดชืน่ และหวานแหวว ด้วยน้ำาแตงโมหรือแพชชั่นฟรุต แต่ไม่ว่าจะดื่มไปแล้วกี่แก้ว ก็ไม่ควรพลาด signature cocktail ของที่นี่อย่าง Woohito ซึ่งเป็นโมฮิโต้ตามสไตล์เฉพาะของ W Hotel สำาหรับไลน์อาหารคาวที่นี่ก็มีให้เลือกมากมาย ไม่ว่าจะเป็น สลัดหลากหลายชนิด ชีสของดีจากยุโรป พาสต้าปรุงสดใหม่ เนื้อย่าง หรือเมนูสดใส อย่าง summer roll และ steamed bao ที่สามารถเลือกไส้และท็อปปิ้งได้หลากหลาย มีซมุ้ บาร์บคี ิวที่มที งั้ เนือ้ และ อาหารทะเลให้เลือกชิมได้ไม่จาำ กัด รวมไปถึงซาชิมแิ ละซูชคิ ณ ุ ภาพเยีย่ มสำาหรับคนชอบ อาหารญีป่ นุ่ แต่ทพ่ี ลาดไม่ได้เลยคือซีฟดู้ สดๆ ทีข่ นกันมาทัง้ ทะเล ไม่วา่ จะเป็น หอยนางรม ขาปูอลาสก้า กุ้งตัวโตเนื้อแน่น หอยแมลงภู่ตัวใหญ่ ทั้งหมดเป็นอาหารง่ายๆ เบาๆ ที่ เหมาะอย่างยิ่งกับยามสายวันเสาร์ที่ไม่อยากกินให้หนักท้องมาก จะว่าไป W Does Brunch ก็เป็นตัวแทนของวัฒนธรรมบรันช์ได้อย่างชัดเจน เพราะ ความสุขทีเ่ กิดขึน้ จากการกินบรันช์มใิ ช่การกินให้อม่ิ จนจุกท้อง แต่เป็นการได้ทม่ี า แฮงก์เอ้าท์ สังสรรค์แบบชิคๆ กับเพื่อนฝูง มีของกินอร่อย เครื่องดื่มไม่อั้น ดนตรีและบรรยากาศ แสนชิล สามารถเปิดประสบการณ์บรันช์เก๋ไก๋สไตล์ W ได้แล้วทุกๆ วันเสาร์ต้นเดือนที่ The Kitchen Table

W Does Brunch at W Hotel The Kitchen Table 106 ถนนสาทรเหนือ แขวงสาทร เขตบางรัก | ทุกวันเสาร์แรกของ เดือน 12.30-16.30 น. | ราคา 2,300++ บาทต่อคน (เฉพาะอาหารและนำ้าอัดลม) หรือ 2,900++ บาทต่อคน (เพิ่มค็อกเทล ไวน์ สปาร์กลิ้งไวน์ และเบียร์) | T: 0 2344 4000 | E: bf.wbangkok@whotels.com | www.wbangkok.com TSU-NAMI อาหารญี่ปุ่นกับคนไทยดูจะเป็นอะไรที่ไปด้วยกันได้ดีราวกับโกโบริกับอังศุมาลิน แต่สำาหรับแฟนพันธุ์แท้อาหารญี่ปุ่นจะมีอะไรดีไปกว่าการได้กินอาหารญี่ปุ่นจานเด็ด แบบไม่อนั้ ถ้านีค่ อื สิง่ ทีก่ าำ ลังมองหาก็ไม่ตอ้ งหาทีไ่ หนให้ไกล เพราะห้องอาหาร Tsu-Nami ของโรงแรม JW Marriott Bangkok น่าจะเป็นทางเลือกทีน่ า่ ลิม้ ลอง ในวันธรรมดาห้องอาหาร Tsu จะเป็นห้องอาหารญี่ปุ่นแบบแท้ๆ เสิร์ฟซูชิแบบหรูหรา ส่วน Nami มีคอนเซ็ปต์เป็น ร้านอาหารเทปันยากิ พอถึงวันอาทิตย์ทงั้ สองร้านก็ผนวกกำาลังกันเพือ่ เสิรฟ์ Cool Sunday Brunch ด้วยไลน์บรันช์บุฟเฟต์แบบญี่ปุ่นที่น่าตื่นใจที่สุดในกรุงเทพฯ เลยก็ว่าได้ สิง่ แรกทีเ่ ราเห็นทีน่ ค่ี อื การสร้างบรรยากาศแบบญีป่ นุ่ ด้วยการให้พนักงานสาวๆ ใส่ชดุ น่ารักๆ ราวกับสาวฮาราจูกุ เป็นการเพิ่มความสดใสและน่าสนใจให้กับร้านอยู่ไม่น้อย ถ้าพูดถึงการออกแบบตกแต่งร้านก็ต้องยอมยกให้ เพราะเราจะเห็นเกลียวคลื่นใหญ่ตั้ง ตระหง่านพาดยาวตรงกลางร้านดึงดูดสายตาให้เราได้ชน่ื ชมความงดงามของความทันสมัย แบบญี่ปุ่นๆ แต่จ้องได้ไม่นานก็คงต้องละสายตาไปเจอกับอาหารนานาชนิดที่เรียกร้อง

30 30

Tsu-Nami

ให้เราเข้าไปจับจ้องและจับจอง ราวกับว่าจะส่งเสียงร้องว่า “ตักฉันสิ” อยูไ่ ม่รจู้ บ เพราะว่า เป็นการเอาของดีของห้องอาหารทั้ง 2 ร้านมาผสมกัน จึงไม่น่าแปลกใจที่แขกของที่นี่ จะเกิดอาการเลือกไม่ถกู ขึน้ มาทันตา โดยผูอ้ ยูเ่ บือ้ งหลังความอร่อยนีค้ อื เชฟใหญ่ของร้าน ทีบ่ นิ ข้ามนาำ้ ข้ามทะเลมาจากแผ่นดินแม่ของอาหารนีเ้ ลยอย่างเชฟ Norio Nomoto ทีเ่ ก็บเกีย่ ว ประสบการณ์การทำาอาหารมาเกือบ 30 ปี เชฟ Norio เป็นผู้รังสรรค์อาหารมากกว่า 150 จานที่นำามาให้เลือกลิ้มชิมรสที่นี่ โดย เชฟแนะนำาให้เริม่ จากการเดินดูไลน์อาหารของโซน Tsu ก่อน เพราะเป็นพวกซูชแิ ละปลาดิบ เหมาะแก่การเริม่ ต้นมือ้ อาหารได้ดมี าก เรียกนาำ้ ย่อยด้วย Shirauo Salad หรือสลัดปลาเงิน ทอดกรอบทีน่ าำ เข้ามาจากญีป่ นุ่ นำาไปตบแป้งเทมปุระเบาๆ แล้วทอดจนด้านนอกกรุบกรอบ แต่ข้างในยังได้ความสดหวานแบบเต็มๆ ของปลา นำาไปใส่ในสลัดผักกาดแก้วและ แตงกวาญีป่ นุ่ มีนาำ้ สลัด 2 อย่างผสมกันคือมายองเนสญีป่ นุ่ ให้ความหวานมันกับนาำ้ ซอส ปลาไหลย่างรสหวานเค็ม โรยหน้าด้วยไข่กุ้ง เป็นสลัดจานง่ายๆ แต่อร่อยจนต้องขอ เพิ่มแล้วเพิ่มอีก เมนูขึ้นชื่อของ Tsu จะเป็นจำาพวกซูชิฟิวชั่นต่างๆ ที่ใส่ไอเดียแปลกใหม่ลงไปให้ ไม่เหมือนใคร ไม่วา่ จะเป็น Crunchy Roll มากิมาตรฐานร้านซูชทิ จ่ี ะห่อกุง้ เทมปุระไว้ขา้ งใน คลุกด้วยไข่กุ้งเสิร์ฟมาพร้อมกับสไปซี่ซอสสูตรพิเศษของร้าน BBQ Roll โรลเนื้อย่าง บาร์บีคิวเอาใจคนรักเนื้อที่ใส่ซอสเทริยากิพริกไทยดำา ม้วนเข้ากับพริกหวานสีแดง หน่อไม้ฝรัง่ และสับปะรดย่าง เป็นมากิไอเดียเจ๋งทีน่ า่ สนใจมาก คอปลาแซลมอนต้องไม่ พลาด Aburi Salmon Roll ที่เป็นโรลพอดีคำา ใส่ปูอัด อะโวคาโด ไข่กุ้งและแตงกวา ห่อ ด้วยเนื้อปลาแซลมอนชิ้นหนา เอาไปพ่นไฟให้พอสุก ไขมันพอสะดุ้งลิ้น กินไปพร้อมๆ กับ Unagi Avocado Roll ที่เชฟจะเอาปลาไหลญี่ปุ่นมาห่อมากิอะโวคาโดและครีมชีส ความหวานจากปลาไหลและความมันของอะโวคาโดเป็นการผสมผสานที่เรารู้จักกันดี และกินเท่าไรก็ไม่เคยพอ นอกเหนือจากซาชิมิเกรดพรีเมี่ยมที่มีให้สั่งได้แบบไม่อั้นแล้ว ก็ต้องไม่ลืมที่จะลอง อาหารทะเลแบบเรียกนาำ้ ย่อยอีกหลายแบบทีเ่ ชฟ Norio กระซิบมาว่าถ้ามาแล้วไม่ชมิ จะเสียใจ

Tsu-Nami

ไม่วา่ จะเป็น Tuna Tataki with Spicy Ponzu ปลาทูนา่ นาบกระทะใส่ซอสพอนสึรสเปรีย้ วเผ็ด รสจัด หรือ Beef Tataki ที่ใส่ซอสรสหวาน อย่าง Apple Soy Vinegar หรือจานเด็ดอย่าง Sea Bass Dry Miso ที่เชฟจะเอาชิ้น ปลากะพงขาวมากินคูก่ บั ผงมิโสะอบแห้งทำาเองของร้าน กินเคียงไปกับนาำ้ ส้มยูซุ นาำ้ มันมะกอก และกระเทียมทอดกรอบ ส่วนของกับแกล้มยอดนิยมอย่าง Marinated Tako ที่ปกติจะ เป็นปลาหมึกยักษ์ดบิ คลุกกับวาซาบิ แต่ทนี่ จี่ ะเปลีย่ นเป็นนา้ำ จิม้ ซีฟดู้ แบบไทยๆ ใส่นา้ำ มัน มะกอก เก๋ไก๋ไม่เหมือนใคร ส่วนคนชืน่ ชอบหอยนางรม ทีน่ ีก่ ม็ ใี ห้เลือกชิมอย่างจุใจ เป็น หอยนำาเข้าจาก 3 ประเทศ ไม่ว่าจะกินสด เคียงกับซอสพอนสึ ต้นหอมซอย และหัวไช เท้าขูด หรือจะเป็นแบบทำากึ่งสุกที่มีซอสให้เลือกหลายแบบไม่ว่าจะเป็นราดมายองเน สวาซาบิใส่ไข่กุ้ง เผ็ดซ่านสไตล์ญี่ปุ่น ใส่เนยกระเทียมได้ความหอมมันแบบคลาสสิก หรือใส่น้ำาจิ้มซีฟู้ดรสเผ็ดแซ่บ อีกอย่างที่เชฟแนะนำาก็คือปลาทูน่ารมควันฟางข้าวเสิร์ฟ พร้อมกับซอสพอนสึรสเผ็ดทีบ่ อกได้เลยว่าน่าประทับใจสุดๆ เพราะเขาจะเอาปลาทูนา่ สดมา รมควันให้เห็นต่อหน้าเลย เรียกได้วา่ มีกลิน่ อายของทุง่ ข้าวผสมผสานกับรสชาติแห่งท้องทะเล เดินไปยังโซน Nami ก็เป็นการเอาใจคนรักเนื้อ มีเนื้อวากิวเกรดเยี่ยมหลายส่วน มาให้เลือกชิม ไม่วา่ จะเป็นของซากะ โกเบ ฮอกไกโด คาโกชิมา หรือโอมิ ทีพ่ อสัง่ แล้วเชฟก็จะ นำาเนือ้ มาย่างแบบสดๆ ใหม่ๆ บนเตาเทปปันยากิ นอกจากนีค้ นทีช่ อบอาหารต้ม ก็ยังมี ชาบูชาบูหม้อไฟสไตล์ญป่ี นุ่ ให้ลม้ิ ลองอีกด้วย แต่วา่ บรันช์คงจะไม่สมบูรณ์หากขาดเครือ่ งดืม่ ทีจ่ ะช่วยให้วนั อาทิตย์นเ้ี ป็นไปดัง่ ความฝัน ที่ Tsu-Nami นีก้ ม็ บี ริการไวน์แดง ไวน์ขาว สาเก สปาร์กลิง้ ไวน์ เบียร์อาซาฮี น้ำาอัดลม และชาเขียวแบบ free-flffl low เพือ่ เอาใจนักดืม่ อีกด้วย

Cool Sunday Brunch at Tsu-Nami JW Marriott Bangkok 4 ซอยสุขุมวิท 2 แขวงคลองเตย เขตคลองเตย | ทุกวันอาทิตย์ 11.30-15.00 น. | ราคา 1,890++ บาทต่อคน Free-flffl low เพิม่ 500++ บาท | T: 0 2656 7700 ต่อ 4800 | www.marriott.com/hotels/travel/bkkdt

31 31

DHARA DHEVI ร้านบรันช์ร้านที่ 3 ที่แนะนำาไม่ได้อยู่ในกรุงเทพฯ อย่าง 2 ร้านแรก แต่จะพาไป ที่เชียงใหม่ ในโรงแรมดาราเทวี โรงแรมระดับหรูที่มี Sunday Brunch เช่นกัน โดยความ อลังการของไลน์บุฟเฟต์ที่นี่นั้น เรียกได้ว่าเป็นอันดับต้นๆ ของจังหวัดเลยก็ว่าได้ บรันช์วันอาทิตย์ของห้องอาหารอกาลิโก ซึ่งเป็นห้องอาหารหลักของดาราเทวีนั้น สามารถเลือกอยู่ภายในห้องอาหารที่ตกแต่งอย่างหรูหราสไตล์ล้านนา โดยผสมผสาน งานไม้สลักแสนประณีตมาเข้ากับงานฉลุลายแผ่นทอง ช่วยเสริมบรรยากาศการรับประทานอาหาร ให้ ดีข้ึน หรื อ ที่น่ัง เอาท์ ด อร์ ด้า นนอกสุ ด ชิ ล ด้ ว ยอากาศเย็ น สบายๆ ของตอนเช้ า วันอาทิตย์อาจจะดีไม่นอ้ ยถ้าได้ชมิ อาหารดีๆ คุณภาพระดับท็อปทีน่ อกจากจะหลากหลายแล้ว ยังผ่านการปรุงด้วยฝีมือเชฟผู้มากประสบการณ์ นำาทัพโดยเชฟ “จีโน่” Pisit Jinopong เป็นเชฟประจำาห้องอาหาร ของขึน้ ชือ่ ของทีน่ จี่ ะเป็นไลน์อาหารทะเลทีม่ ใี ห้เลือกมากมาย ที่เด็ดสุดก็คงหนีไม่พ้นหอยนางรมจากฝรั่งเศสที่เชฟประจำาสเตชั่นจะยืนแกะให้กินแบบ ตัวต่อตัว มีให้เลือกชิมถึง 3 ชนิดคือ Fine de Claire, Belon และ Gillardeau รวมไปถึง ขาปูอลาสก้าเนื้อหวานจิ้มกับน้ำาจิ้มรสแซ่บ ที่สำาคัญที่กล่าวมานี้มีให้ไปตักแบบไม่อั้น ไม่ว่าจะเป็นหอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ หอยเชลล์ กั้งกระดาน และกุ้งลายเสือ เมนูพิเศษ อีกอย่างคือล็อบสเตอร์จากแคนาดาทีเ่ ชฟจะนำาไปอบและราดซอสสูตรเฉพาะของอกาลิโก เสิร์ฟมาเป็นจานครึ่งตัวต่อแขกที่จอง อาหารทะเลอีกพวกหนึ่งคือไลน์ซาชิมิและข้าวปั้นต่างๆ ที่มากันครบขบวนตั้งแต่ แซลมอนชิ้นหนามันแทรกสวยงาม ไปจนถึงปลาทูน่า ฮามาจิ ปูอัด หอยปีกนก และ ปลาหมึกยักษ์ ส่วนโรลสีสันสดใสก็มีให้เลือกชิมหลากหลายแบบ ส่วนคนที่ชื่นชอบฟัวกราส์ ทางร้านก็เสิร์ฟให้ชิ้นใหญ่หนา ทอดให้กินกันเดี๋ยวนั้น ไม่มกี ารทอดทิง้ ไว้เด็ดขาด แล้วทีส่ าำ คัญฝีมอื การทอดฟัวกราส์กถ็ อื ว่าเข้าขัน้ เพราะด้านนอก กำาลังมีความกรอบพอดีๆ ส่วนด้านในนุ่มละลายในปากอย่างสมบูรณ์แบบ นอกจากนี้ ซุม้ อาหารย่างก็มใี ห้เลือกชิมทัง้ เนือ้ ซีโ่ ครงแกะ กุง้ และกัง้ กระดาน จิม้ กับนาำ้ จิม้ หลากรส ของทางร้าน ปิดท้ายด้วยของหวานขึน้ ชือ่ ของโรงแรมซึง่ Sunday Brunch ของทีน่ กี่ เ็ อาขนมอร่อยๆ มาไว้ประจำาไลน์มากมาย ไม่วา่ จะเป็นมาการองทีค่ นติดใจกันหนักหนาทัว่ ประเทศ ไปจนถึง มูส เค้ก ทาร์ต พาย ทั้งหมดทำาเป็นคำาเล็กๆ ให้ได้เลือกชิมหลายๆ แบบ เดินทางมาถึงเชียงใหม่ทั้งที ถ้าอยากมานั่งชิลฟังเพลงแจ๊สเล่นสดไปพร้อมๆ กับ กินบรันช์วันอาทิตย์ ก็ไม่ควรพลาดดาราเทวีด้วยประการทั้งปวง

Sunday Brunch at Akaligo โรงแรมดาราเทวี ตำาบลท่าศาลา อำาเภอเมือง จังหวัดเชียงใหม่ | ทุกวันอาทิตย์ เที่ยง15.00 น. | ราคา 1,800++ บาทต่อคน | T: 0 5388 8888 | E: enquiry@dharadhevi.com | www.facebook.com/DharaDheviCNX MCFARLAND HOUSE คงไม่ใช่การกล่าวที่เกินจริงไปนัก หากจะกล่าวว่า ไม่มี Sunday Brunch ที่ไหน ในจังหวัดประจวบคีรขี นั ธ์จะน่าอภิรมย์เท่าทีบ่ า้ นแม็คฟาแลนด์แห่งไฮแอท รีเจนซี ่ หัวหิน สิ่งที่ทำาให้บรันช์ที่นี่แตกต่าง เป็นเพราะเรื่องของสถานที่ บรรยากาศ และรสชาติอาหาร บ้านแมคฟาร์แลนด์แต่เดิมนัน้ เป็นบ้านพักตากอากาศของดร.จอร์จ แมคฟาร์แลนด์ มิชชันนารีตา่ งชาติผทู้ าำ คุณประโยชน์ให้แก่เมืองไทยมากมายเฉพาะอย่างยิง่ ด้านการแพทย์ พระบาทสมเด็จพระมงกุฎเกล้าเจ้าอยูห่ วั รัชกาลที ่ 6 จึงพระกรุณาโปรดเกล้าฯ สถาปนา แต่งตั้ง ดร.จอร์จ แมคฟาร์แลนด์เป็น “พระอาจวิทยาคม”และทรงพระราชทานที่ดิน ริมทะเลหัวหินให้ ตัวบ้านของบ้านแมคฟาร์แลนด์เป็นบ้านไม้ใต้ถนุ สูงก่อสร้างอย่างไทยๆ เรียบง่ายแต่เต็มไปด้วยประโยชน์ใช้สอยตัง้ แต่อดีตจนถึงปัจจุบนั ตัวบ้านเปิดโล่งรับลมทะเล

ได้อย่างเต็มที ่ ต้อนรับลูกค้าได้ทงั้ ด้านล่างและตัวเรือนชัน้ บน สัมผัสกลิน่ ไอทะเลได้อย่าง แนบชิดเพราะชายหาดห่างออกไปเพียงไม่กี่ก้าวเท่านั้น บรันช์ของทีน่ คี่ งความคลาสสิกของรูปแบบอาหารได้อย่างครบถ้วนและโดดเด่นด้วย ความสวยงาม อาหารทีน่ าำ มาเสิรฟ์ จะมีทงั้ อาหารไทย และอาหารตะวันตกรวมถึงอาหาร เพื่อสุขภาพอีกด้วย ที่สำาคัญคือการใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพให้ประโยชน์กับสุขภาพผ่าน การคัดสรรมาอย่างดี ไม่วา่ จะเป็นอาหารทะเล อาหารจานร้อน อาหารจานหลัก ขนมปัง และเพสตรี้ต่างๆ อันหลากหลาย รวมทั้งขนมหวานที่มีให้เลือกมากมาย เช่นเดียวกับ เครือ่ งดืม่ อย่างนาำ้ มะนาวหรือชาเย็นช่วยเพิม่ ความสดชืน่ และทีส่ าำ คัญ ณ ทีแ่ ห่งนีโ้ ดยเฉพาะ ในช่วงยามสายจนถึงบ่ายของวันอาทิตย์ ทุกท่านจะได้สดับตรับฟังดนตรีเพราะๆ จาก วงดนตรีอะคูสติกเล่นสด นำาความบันเทิงสู่ห้วงยามแสนผ่อนคลาย ช่วงเวลาหลังจากบรันช์ ทุกท่านสามารถปล่อยใจและใช้เวลาอย่างอ้อยอิ่งไปกับ บรรยากาศของบ้านแมคฟาร์แลนด์ได้โดยไม่จำากัดเวลา และยิ่งกว่าความยินดีที่จะได้ ต้อนรับทุกคนสูบ่ ริการภายในโรงแรมไฮแอท รีเจนซี ่ หัวหิน สามารถใช้บริการสระว่ายนาำ้ ฟิตเนส แม้กระทัง่ สัมผัสสุดยอดประสบการณ์แห่งความพึงพอใจของสปาที ่ The Barai อีกด้วย

McFARLAND HOUSE โรงแรมไฮแอท รีเจนซี่ หัวหิน 91 ถนนหัวหิน-เขาตะเกียบ อำาเภอหัวหิน จังหวัด ประจวบคีรขี นั ธ์| ทุกวันอาทิตย์ 11.30-15.00 น. | ราคา 1,800 บาทต่อคน รวมสปาร์กลิง้ ไวน์ สำาหรับ 2 คน และเครือ่ งดืม่ นาำ้ มะนาวและชาเย็น, 1,500 บาท พร้อมเครือ่ งดืม่ นาำ้ มะนาว และชาเย็น | T: 0 3252 1234 | E: reservations.hrhuahin@hyatt.com | www.huahin. regency.hyatt.com Dhara Dhevi

McFarland House

32

CHEF RECOMMENDED

CHEF OF THE MONTH ถ้าจะกล่าวถึงอาหารฝรั่งเศสที่ขึ้นชื่อในกรุงเทพฯ หลายต่อหลายคนต้องนึกถึงร้าน Le Beaulieu ที่มีเชฟชาวฝรั่งเศส ในนาม Hervé Frerard ประจำาการอยู่ นอกจากเชฟจะชอบอาหารที่ทำาเอง เขายังไปกินอาหารฝรั่งเศสตามร้านต่างๆ ในกรุงเทพฯ และเมนูเด็ดที่เชฟ Hervé แนะนำา คือสตูว์แกะ ของร้าน Le Bouchon

Text: Krittiya Wongtavavimarn Photos: Arunothai Puttaruksa

พัฒน์พงษ์ อาจไม่ใช่ยา่ น gastronomy ทีค่ นส่วนใหญ่นกึ ถึง เพราะเป็นแหล่งท่องเทีย่ ว ทีเ่ น้นหนักไปในแนวผับ บาร์เสียมากกว่า แต่ในซอยพัฒน์พงษ์ 2 มีรา้ นอาหาร ฝรัง่ เศสร้านหนึง่ ทีแ่ ม้แต่เชฟชาวฝรัง่ เศสชือ่ ดังอย่าง Hervé Frerard แห่ง Le Beaulieu ถึงกับเอ่ยปากชมว่า “amazing” ร้านอาหารเล็กๆ ขนาด 30 กว่าทีน่ ง่ั ทีช่ อ่ื Le Bouchon อยูใ่ นซอยพัฒน์พงษ์ 2 แห่งนีม้ ากว่า 19 ปีแล้ว โดยเจ้าของร้านชาวฝรัง่ เศส Serge Martiniani เป็นผูด้ แู ลร้านและต้อนรับแขกด้วย ตนเองแทบทุกวัน ร้าน Le Bouchon เสิรฟ์ อาหารสไตล์ฝรัง่ เศสแบบคลาสสิก ทีม่ ใี ห้เลือก หลากหลายเกือบ 40 รายการ พร้อมไวน์ฝรัง่ เศสทีค่ ณ ุ Serge เลือกด้วยตนเองอีก 35 รายการ คุณ Serge ทำางานในด้านร้านอาหารในประเทศฝรัง่ เศสมากว่า 40 ปี และย้ายมาอยู่ ประเทศไทยโดยเริม่ ต้นจากการเปิดร้านขนมฝรัง่ เศสในปี ค.ศ. 1990 และเป็นผูจ้ ดั การทีบ่ าร์ฝรัง่ เศส เขาเล็งเห็นว่าในย่านพัฒน์พงษ์นย้ี งั ไม่มรี า้ นอาหารฝรัง่ เศสทีเ่ ขาสามารถกินได้เหมือนอยูท่ ่ี Lyon บ้านเกิดของเขา ทีเ่ ป็นเมืองแห่ง gastronomy ของฝรัง่ เศส คุณ Serge จึงตัดสินใจเปิดร้านอาหาร เล็กๆ แห่งนี ้ ทีใ่ ห้บรรยากาศและรสชาติอาหารประหนึง่ กำาลังนัง่ กินอยูใ่ นฝรัง่ เศสเลย ด้วย วัตถุดบิ และรสชาติอาหารทีช่ าวฝรัง่ เศสเองยังชืน่ ชม ... โลเคชัน่ จึงไม่ใช่ประเด็นสำาคัญมากนัก คุณ Serge ได้เชฟฝีมอื ดีทค่ี ราำ่ หวอดในวงการอาหารยุโรปมากว่า 30 ปี มาทำางานทีร่ า้ น ตัง้ แต่รา้ นเปิดจนถึงปัจจุบนั คือเชฟบรรจง วิชา ทีเ่ ป็นผูค้ ดิ ค้นและพัฒนาเมนูมาตลอด 19 ปี ทำาให้มน่ั ใจในมาตรฐานของคุณภาพอาหารและทำาให้รา้ น Le Bouchon แตกต่างจากร้าน อืน่ ๆ ทีม่ กั มีการเปลีย่ นเชฟบ่อยๆ ซึง่ อาจส่งผลกระทบให้กบั คุณภาพและความเสถียรของ รสชาติอาหาร ทีส่ าำ คัญคือ Le Bouchon มีการนำาเข้าวัตถุดบิ จากต่างประเทศถึง 70% โดยเฉพาะ เนือ้ สัตว์คณ ุ ภาพเยีย่ มหลากหลายชนิด เพือ่ ให้ลกู ค้าได้มน่ั ใจในคุณภาพของวัตถุดบิ จริงๆ เมนูเด็ดทีเ่ ชฟ Hervé และคุณ Serge ต่างเห็นพ้องต้องกันว่า “ต้องลอง” คือสตูวแ์ กะ ทีเ่ ป็น signature dish ของร้าน Le Bouchon โดยคุณ Serge นำาเข้าเนือ้ แกะมาจากประเทศ นิวซีแลนด์ โดยใช้แกะส่วนน่อง ทีน่ าำ มาตุน๋ แล้วเนือ้ ของมันจะเปือ่ ย นิม่ และอร่อยมาก เชฟ บรรจงนำาหัวหอมใหญ่ เนย แป้ง พริกไทยดำาเม็ด และไวน์ขาวมาผัดรวมกัน และใส่นอ่ งแกะ ประมาณ 300 กรัมลงไป ตุน๋ ประมาณ 3 ชัว่ โมงให้เนือ้ นุม่ กำาลังดี ไม่เหนียว หรือไม่เปือ่ ยยุย่ จนหลุดจากกระดูก เสิรฟ์ พร้อมกับถัว่ ขาวต้มรสเด็ด ทีเ่ ชฟใช้เวลาต้ม 3 ชัว่ โมงด้วยนาำ้ สต๊อกแกะ เป็นส่วนผสมทีล่ งตัว ให้เท็กซ์เจอร์ เนือ้ สัมผัสทีแ่ ปลกใหม่ และมีรสชาติทก่ี ลมกล่อมเข้ากันได้ดี หากต้องการชิมรสชาติแบบฝรัง่ เศสแท้ๆ แบบต้นตำารับจากเมือง Lyon ทีไ่ ด้ชอ่ ื ว่า เป็นเมืองแห่ง gastronomy ของประเทศฝรัง่ เศส รับประกันว่า Le Bouchon จะ ไม่ทาำ ให้คณ ุ ผิดหวัง

Le Bouchon 37/17 ซอยพัฒน์พงษ์ 2 ถนนสุรวงศ์ เขตบางรัก กรุงเทพฯ T: 0 2234 9109 E: lebouchonbkk1@gmail.com W: www.lebouchonpatpong.com

COOKING WITH CELEBRITY CHEF

SEALECT TUNA SALAD AND COCO DRESSING

วัตถุดิบ ซีเล็คทูน่ากระป๋องในน้ำาเกลือ ผักคอส มะเขือเทศเหลืองแดง เนื้อมะพร้าวอ่อน น้ำาสลัดสูตรโยเกิร์ตน้ำามันมะพร้าว

1/2 50 6-7 20 4-5

กระป๋อง กรัม ลูก กรัม ช้อนโต๊ะ

วิธีการปรุง เริ่มต้นทำาน้ำาสลัดก่อน โดยผสมโยเกิร์ตกับน้ำาส้มสายชูให้เข้ากัน เติมความหวานด้วยน้ำาผึ้งเล็กน้อย แล้วค่อยๆ เติมน้ำามันมะพร้าว ผสมลงไป คนจนเป็นเนือ้ เดียวกัน ปรุงรสด้วยเกลือและโรยพริกไทยดำา พักไว้ หันมาเตรียมจานสลัด จัดผักคอสและผักอืน่ ๆ ตามด้วยซีเล็คทูนา่ ในนาำ้ เกลือซึง่ เดรนนาำ้ ออกจนหมด แล้วราดด้วยนาำ้ สลัดสูตรโยเกิรต์ น้ำามันมะพร้าว พร้อมเสิร์ฟ

Celebrity Chef “Nok” Chalida Tantipipop

“เป็นเมนูเพือ่ สุขภาพเหมาะสำาหรับทุกคนทีส่ นใจจะดีทอ็ กซ์ และเพิม่ ความสดชืน่ ให้รา่ งกายได้โปรตีนจากทูนา่ ซึง่ มีคลอเรสเตอรอลตาำ่ ย่อยง่าย อีกทัง้ ผักคอส ทีร่ บั ประทานง่าย เพิม่ สีสนั ด้วยมะเขือเทศ ตัวนาำ้ สลัดซึง่ ปกติหากรับประทานกับทูนา่ ทุกคนจะนึกถึงนาำ้ สลัด บัลซามิก แต่นาำ้ สลัดสำาหรับจานนีพ้ เิ ศษกว่าเพราะเป็นนาำ้ สลัดเบาๆ แต่หอม นุม่ นวล นาำ้ ตาลน้อย ใช้โยเกิรต์ ธรรมชาติ ผสมกับนาำ้ มันมะพร้าว ซึง่ มีประโยชน์มาก เพราะมีกรดลอริกซึง่ มีอยูใ่ นนาำ้ นมแม่เท่านัน้ ทำาให้ทนู า่ สลัดจานนีเ้ หมาะสำาหรับอากาศร้อนในเมืองไทย ช่วยปรับสมดุล ให้ร่างกายเย็นลงด้วย”

33

34

RAW MATERIAL

35

GORGONIZING GORGONZOLA Text: Korakot Suriya-arporn

ขึน้ ชือ่ ว่าชีส คนไทยหลายๆ คนอาจส่ายหน้าหนี แต่ในความเป็นจริงแล้ว ถ้าได้ มาลองชิมและศึกษาอย่างจริงจัง จะค้นพบว่าเป็นอีกโลกหนึง่ ทีซ่ บั ซ้อนน่าพิศวง และมีอะไรให้เรียนรูม้ ากมาย ท่ามกลางชีสหลากหลายชนิด หลายขนาด หลากสี หลากทีม่ า หลากวัตถุดบิ แต่ละอย่าง ยังมีความนุม่ -แข็ง เนือ้ สัมผัสไม่เหมือนกัน ยังไม่พดู ถึงรสชาติ รสสัมผัสอีกทีแ่ ทบจะไม่ซาำ้ กัน แม้แต่จะเป็นชีสชนิดเดียวกันก็ตาม ลายสีนาำ้ เงินเขียวตัดกับสีครีมของเนือ้ ชีสชนิดหนึง่ เป็นที่ สะดุดตาราวกับหินอ่อน หลายคนเห็นชีสชนิดนีก้ น็ กึ ถึงกลิน่ มาก่อนเลย บ้างก็พาลนึกไปถึง รสชาติเปรีย้ วเค็ม สุด funky ทีท่ าำ ให้คนขยาดมาแล้ว ชือ่ ทัว่ ๆ ไป ทีค่ นรูจ้ กั กันคือ บลูชสี แต่วนั นี ้ GastroGasm จะพาไปทำาความรูจ้ กั กับบลูชสี ชนิดหนึง่ ทีเ่ รียกกันว่า Gorgonzola ทีไ่ ม่นา่ กลัวอย่างทีค่ ดิ แฟนอาหารอิตาเลียนอาจจะคุน้ เคยกับชีสชนิดนีเ้ ป็นอย่างดี เพราะ Gorgonzola ถือเป็น บลูชีสสัญชาติอิตาเลียนที่ได้รับความนิยมเป็นอันดับต้นๆ เราจะเห็น Gorgonzola ตาม ซูเปอร์มาร์เก็ต ตลาดต่างๆ ไปจนถึงในเมนูอาหาร เรียกได้วา่ เป็นชีสทีป่ รากฏตัวได้หลายที่ หลายรูปแบบ แต่ประวัตศิ าสตร์ของชีสชนิดนีถ้ า้ จะเล่าก็ตอ้ งย้อนไปถึงเรือ่ งของชีสในอิตาลี ผลิตภัณฑ์อาหารหลายๆ อย่างในประเทศนี ้ จะถูกปกป้องโดยกฎหมายคุม้ ครองพืน้ ทีผ่ ลิต (Denominazione di origine controllata; DOC ซึง่ แท้จริงแล้วมีอยู ่ 3 ระดับแต่จะไม่ขออธิบาย ในบทความนี)้ ไม่วา่ จะเป็นชีส ไวน์ นา้ำ ส้มสายชูบลั ซามิก หรือพวกแฮม ไส้กรอกต่างๆ Gorgonzola ก็เช่นกัน เพราะชือ่ ของมันจะไปตรงกับชือ่ เมือง (คอมมูน) เมืองหนึง่ ทาง ตอนเหนือของอิตาลีใกล้กบั มิลาน ซึ่งว่ากันว่าเป็นถิ่นกำาเนิดของชีสชนิดนี้ มีหลักฐานที่ บ่งบอกว่า Gorgonzola ปรากฏตัวเป็นครัง้ แรกในปี ค.ศ. 879 โดยเชือ่ กันว่าไปเชือ่ มโยงกับชีส อีกชนิดหนึง่ ใน Lombardy คือ Stracchino โดยตอนนัน้ Gorgonzola จะไม่มรี ว้ิ สีนาำ้ เงินเขียว อย่างทีเ่ ห็นในปัจจุบนั แต่จะเป็นชีสก้อนสีขาวนุม่ ๆ ธรรมดา การพัฒนาริว้ ลายอย่างทีเ่ ห็นนัน้ จะโผล่มาทีหลังช่วงศตวรรษที ่ 11 คาดว่าเป็นอุบตั เิ หตุทเ่ี กิดจากการทำา Stracchino ทีผ่ ดิ พลาด (ในภาษาอิตาเลียนจะเรียกริว้ นีว้ า่ “erborinato” ซึง่ แปลว่า “คล้ายกับพาร์สลีย”์ ซึง่ เป็นการ อธิบายลักษณะของการกระจายตัวของริว้ ลายหินอ่อนนีเ่ อง) ในปัจจุบนั Gorgonzola ไม่ได้ ต้องบังคับให้ผลิตในเมือง Gorgonzola เพียงทีเ่ ดียว แต่จะต้องผลิตในเขตทางตอนเหนือของ อิตาลีเท่านัน้ คือ Piedmont และ Lombardy Gorgonzola เป็นชีสทีผ่ ลิตมาจากนมวัวเอาไปผสมกับแบคทีเรียทืช่ อ่ื ว่า Penicillium glaucum แล้วนำาไปบ่มอย่างน้อย 3 เดือนจึงจะได้ท ่ี ส่วนริว้ สีนาำ้ เงินเขียวทีเ่ ราเห็นกันใน Gorgonzola

หรือบลูชสี ชนิดอืน่ ๆ เช่น Roquefort หรือ Stilton มันก็คอื ราทีเ่ กิดมาจากแบคทีเรียตัวดังกล่าว นัน่ เอง แต่ไม่ใช่ราชนิดเดียวกับทีม่ กั จะขึน้ บนอาหารบูดเน่า เพราะราประเภทนีจ้ ะเติบโตได้ ในสภาพอากาศ ความชืน้ และอุณหภูมเิ ฉพาะเจาะจง (โดยมากมักจะเป็นในถาำ้ ทีค่ นมักจะ เอาบลูชสี ไปบ่มทิง้ ไว้) และรานีจ้ ะไม่ผลิตสารพิษอย่าง mycotoxin หรือ aflatoxin ทีท่ าำ ให้เราป่วย หลายๆ คนจะเข้าใจว่าเวลาผลิต Gorgonzola ตัวรานีจ้ ะเกิดจากการฉีดหรือพ่นเข้าไป แต่แท้จริงแล้วเป็นกระบวนการทีเ่ กิดขึน้ โดยธรรมชาติ โดยการเอาแท่งเหล็กเสียบเข้าไป ในก้อนชีสเพือ่ สร้างช่องอากาศและเปิดโอกาสให้ราได้เจริญเติบโต (บางครัง้ ถ้าตัดผ่าชีส ตามขวางจะเห็นรอยยาวผ่ากลาง นัน่ คือรอยทีเ่ ขาเอาแท่งเหล็กเสียบลงไปนัน่ เอง) เราสามารถแบ่ง Gorgonzola ได้ออกเป็น 2 ประเภทใหญ่ๆ ตามลักษณะทีส่ บื เนือ่ ง มาจากระยะเวลาในการบ่ม ชนิดแรกคือ Dolce ทีแ่ ปลว่าหวาน Gorgonzola ชนิดนีจ้ ะไม่ ได้มีรสหวานอย่างที่บอก แต่จะมีรสนุ่มและอ่อนกว่า เพราะใช้เวลาบ่มไม่นาน ถือเป็น Gorgonzola อายุนอ้ ย ทัง้ เนือ้ และรสสัมผัสจะมีความนุม่ และเหลวมากกว่า สามารถนำาไป ทาบนขนมปังหรือแครกเกอร์ได้เลยอย่างง่ายๆ รสชาติทแ่ี สนจะครีมมีแ่ ละนัตตีข้ องชีสชนิดนี้ ทำาให้เหมาะกับการกินเปล่าๆ ประกอบบน cheese plate เคียงกับผลไม้อบแห้ง องุน่ หรือ ทาบนขนมปังกรอบเคียงกับลูกแพร์และนาำ้ ผึง้ เล็กน้อย เป็น combination แบบคลาสสิกที่ ทำากันมาซาำ้ แล้วซาำ้ อีก ส่วน Gorgonzola อีกประเภทหนึง่ จะเป็นชนิดทีบ่ ม่ นานกว่า เรียกว่า Piccante (มีชอ่ื อืน่ ๆ อีก เช่น Naturale, Montagna หรือ Mountain เป็นต้น) ซึง่ เป็นแบบทีม่ คี วามแข็งมากกว่า ราคาถูกกว่า และหาเจอได้มากโดยทัว่ ๆ ไป โดยชีสชนิดนีจ้ ะมีความเข้มแหลมของรสชาติ มากเป็นพิเศษอันเป็นเอกลักษณ์ เนือ้ ชีสจะมีความแห้งและร่วนมากกว่า ซึง่ ทำาให้มนั เหมาะ อย่างยิง่ กับการนำาไปประกอบอาหาร ไม่วา่ จะบิเป็นก้อนเล็กๆ ลงในสลัด ตีผสมกับเดรสซิง่ นำาไปผสมกับซอสกินเคียงกับพาสต้า (Gorgonzola ต้องเอาไปทำากับพาสต้าเส้นเล็กสัน้ อย่าง penne หรือ fusilli ถึงจะเหมาะ ไม่ควรนำาไปทำากับพาสต้าเส้นยาว เพราะซอสไม่เกาะเส้น ทำาให้ซอสแห้งไม่นา่ กิน) ผสมในรีซอตโต้ โรยหน้าเป็นท็อปปิง้ บนพิซซ่า ฯลฯ หรือถ้าจะนำามา กินเปล่าๆ บน cheese plate ก็ได้เช่นกัน แต่กต็ อ้ งไม่ลมื ว่ามันเป็น Gorgonzola ทีม่ คี วามรุนแรง มากกว่าชนิดแรกอยูห่ ลายเท่า กลิน่ รส รูปลักษณ์ของ Gorgonzola เป็นสิง่ ทีเ่ รียกได้วา่ ชอบก็ชอบเลย หรือถ้า เกลียดก็เกลียดไปเลยจริงๆ แต่ถา้ คนทีไ่ ม่เคยลองแล้วจะรูไ้ ด้อย่างไร บางทีกอ้ นเล็กๆ ของชีสแทรกราสีนาำ้ เงินเขียวชนิดนีอ้ าจจะเปลีย่ นโลกของคุณไปเลยก็เป็นได้

Did you know? การจับคูไ่ วน์กบั บลูชสี ถือเป็นเรือ่ งยากมากทีเดียว เพราะรสชาติทร่ี นุ แรงของชีสอาจจะไปกลบไวน์ไปเสียหมด หรือบางทีอาจจะทำาให้ไวน์เกิด รสเค็มมากขึน้ ไปเลยก็ได้ พยายามหลีกเลีย่ งไวน์แดงทีม่ แี ทนนินสูง เพราะความดรายและความฝาดจะยิง่ ทำาให้รสชาติกระเจิดกระเจิงทัง้ ไวน์ และชีส ทางเลือกทีป่ ลอดภัยทีส่ ดุ คือไวน์หวานอย่าง Sauternes ทีเ่ ข้ากับบลูชสี อย่าง Gorgonzola Piccante ได้ด ี หรือแม้แต่พอร์ตไวน์กเ็ ป็นช้อยส์ท่ี ไม่นา่ มองข้าม หากอยากจะรักษาความเป็นอิตาเลียนก็อาจจะมองหา Moscato d’Asti ไวน์หวานอิตาลีทม่ี คี วามซ่าเล็กน้อยมาลอง ส่วน Gorgonzola Dolce ก็เหมาะกับการมาจับคูก่ บั ไวน์ขาวรสผลไม้ อย่าง Riesling หรือแม้แต่กบั ไวน์แดงรสผลไม้อย่าง Cabernet Sauvignon บางขวด ก็ลอ้ เล่นกับความครีมมีแ่ ละความเค็มเล็กน้อยของชีสตัวนีไ้ ด้นา่ สนใจ

36

THE INSPIRATION BEHIND SIGNATURE DISHES

L’APPART Text: Korakot Suriya-arporn Photos: Arunothai Puttaruksa

บนชั้น 32 ของโรงแรม Sofifitel Bangkok Sukhumvit ห้องอาหาร L’Appart ที่ตกแต่งอย่างเก๋ไก๋สไตล์ห้องอพาร์ตเมนต์ในฝรั่งเศส ทำาหน้าที่สำาคัญสอง ประการคือร้านอาหารฝรั่งเศสสุดหรูกับ rooftop bar เห็นวิวเมืองหลวงแบบที่ ไม่มีใครเหมือน ด้วยการตกแต่งเหมือนอพาร์ตเมนต์จริงๆ ทำาให้บรรยากาศของที่นี่ดูผ่อนคลาย สบายเหมือนอยูบ่ า้ น ไม่วา่ จะเป็นห้องอาหารทีเ่ หมือนกับห้องนัง่ เล่น มีโต๊ะทรงเตีย้ เหมาะกับ การนัง่ ดืม่ ค็อกเทล หรือห้องรับประทานอาหารทีต่ กแต่งสีขาวดูเป็นทางการขึน้ มาหน่อย แต่ถา้ ต้องการรับประสบการณ์แบบเต็มที ่ บริเวณห้องครัวเปิดสีแดงสดใสกับ chef’s table ที่เปิดโอกาสให้แขกได้เห็นการทำางานของทีมเชฟ โดยมี Jerome Deconinck ชาวฝรั่งเศส เป็นเชฟใหญ่ประจำาห้องอาหาร ประสบการณ์ในฐานะเชฟมากว่า 20 ปี รวมทัง้ เคยได้เดินทางไปคุมครัวในหลายๆ ประเทศ ทำาให้เชฟ Jerome ได้นำาความรู้ที่ได้มาปรับให้เข้ากับอาหารของตน signature dish ของ เชฟ Jerome ที่เพิ่งได้ใส่เข้าไปในเมนู Bouchée หรือจานเล็กที่ไว้กินในบาร์เป็นการเอา ประสบการณ์การทำาอาหารฝรัง่ เศสมาผสมกับสิง่ ทีเ่ ขาได้เรียนรูต้ ลอด 2 ปีทอ่ี ยูใ่ นเมืองไทย Frog Legs Fricassée, Ricard, Thai Basil, and Fresh Peppercorn เป็นอาหารฝรัง่ เศสจานเด็ด ที่เชฟนำาเอากลิ่นอายแบบไทยๆ เข้าไปผสม “ผมต้องการเสนออาหารฝรั่งเศสแท้ๆ แล้ว ขากบก็เป็นอะไรที่ฝรั่งเศสมากๆ” เชฟ Jerome กล่าว “แทนที่จะใส่พาร์สลีย์สับลงใน ขากบทอด ผมก็เอาใบกะเพราและพริกไทยอ่อนสับใส่ลงไปแทน” นอกเหนือจากการเอา สมุนไพรรสชาติไทยๆ ลงไปเพิม่ ลูกเล่นให้กบั ขากบแล้ว ตัวซอสเองเชฟก็ใส่ความเป็นไทย ลงไปอีกด้วยการทำาซอส bechamel ที่ใส่พริกแกงเขียวหวานและเพิ่มความเข้มข้นด้วย กะทิ เชฟ Jerome เล่าให้ฟังถึงแรงบันดาลใจนี้ว่า “ผมอยากใส่องค์ประกอบของไทยลง ในอาหารของผม มันเป็นรสชาติทคี่ นไทยคุน้ เคย และก็ยงั เป็นรสชาติทคี่ นต่างชาติสนใจ

ผมคิดว่ามันสนุกและเป็นแนวทางของอาหารที่ผมชอบ” เราจะเห็นเมนูที่เอาองค์ประกอบไทยๆ เข้าไปผสมอีกหลายอย่าง ไม่ว่าจะเป็น Steamed Butterfish, King Crab, Black Ink Risotto, and Tom Kha Beurre Blanc ทีเ่ ชฟเอา ปลาบัตเตอร์ฟชิ มานึง่ จนได้ความสุกพอดิบพอดี มาเสิรฟ์ บนรีซอตโต้หมึกดำา มีสสี นั ตัดกับ ซอสเบอร์บลองค์กลิ่นต้มข่า กลิ่นหอมๆ ของสมุนไพรไทยไม่ว่าจะเป็นตะไคร้ ใบมะกรูด และข่า เข้ากับอาหารทะเลได้ดยี ง่ิ นอกจากนีย้ งั มีขาปูอลาสก้าวางอยูด่ า้ นบน เชฟเล่าให้ฟงั ว่ากลิ่นหอมๆ จากสมุนไพรต้มข่านี้เป็นส่วนประกอบที่คนไทยคุ้นชินและชื่นชอบ ส่วน กลิ่นอายของทะเลจากรีซอตโต้ก็ช่วยขับให้ความอร่อยของเนื้อปลาเพิ่มขึ้นไปอีก นอกจากนีอ้ าหารสไตล์ฝรัง่ เศสแบบทีไ่ ม่ได้มคี วามเป็นไทยเข้าไปเจือปนอย่าง Beef Tartar, Young Cress Salad, Quail Eggs, Parmesan Chips, and Black Truffflle ก็ดไี ม่แพ้กนั เชฟนำาเนื้อสตริปลอยน์ออสเตรเลียนวากิวมาหั่นด้วยมือคลุกเคล้ากับน้ำาซอสกลิ่น มัสตาร์ด แตงดองและเคเปอร์สบั เสิรฟ์ พร้อมกับไข่นกกระทาดาวและชีสพาร์มซี านอบกรอบ ทาร์ทาร์เนือ้ รสชาติเข้มข้นเหมาะสำาหรับคนรักเนือ้ และยังเป็นอาหารจานแรกทีเ่ ริม่ ต้นมือ้ ได้ดียิ่งนัก เชฟ Jerome ยึดถือความเรียบง่ายของอาหารเป็นคติในการทำาอาหาร และ แนวคิดนัน้ สะท้อนในจานหลักอย่าง Slow-Cooked Chicken Breast, Roquefort Cheese, Walnuts, and Garden Vegetables from the Royal Project อกไก่มว้ น สอดไส้กบั โรคฟอร์ตชีสและถัว่ วอลนัทสับ เอาไปปรุง sous-vide จนได้ความสุกพอดีๆ เสิร์ฟมาพร้อมกับผักนานาชนิดของโครงการหลวงเอาไปผัดในเนย มีซอสเป็น chicken jus รสชาติเข้มข้นเพราะมาจากสต๊อกไก่ทเ่ี อาไปเคีย่ วจนข้น ได้ความเป็นไก่ แบบเต็มเปี่ยม นอกจากนี้ยังมีพาร์มีซานโฟมเพิ่มความหอมมันให้กับจานนี้

37

L’APPART

ชัน้ 32 โรงแรม Sofitel Bangkok Sukhumvit 189 ถนนสุขมุ วิท แขวงคลองตันเหนือ เขตวัฒนา กรุงเทพฯ T: 0 2126 9999 W: www.sofiffi itel-bangkok-sukhumvit.com/en/dining.html Beef Tartar, Young Cress Salad, Quail Eggs, Parmesan Chips, and Black Truffflle 850 บาท Frog Legs Fricassée, Ricard, Thai Basil, and Fresh Peppercorn 590 บาท Steamed Butterfifish, King Crab, Black Ink Risotto, and Tom Kha Beurre Blanc 1,100 บาท Slow-Cooked Chicken Breast, Roquefort Cheese, Walnuts, and Garden Vegetables from the Royal Project 900 บาท

อภิสทิ ธิส์ าำ หรับผู้ถือบัตร KTC Visa Infinite, KTC World MasterCard, KTC X Visa Signature, KTC Signature รับส่วนลด 10% เฉพาะค่าอาหาร

38

LENZI Text: Krittiya Wongtavavimarn Photos: Arunothai Puttaruksa

บ้านไม้สองชัน้ ออกแนววินเทจทีซ่ อ่ นตัวอยูใ่ นร่วมฤดีซอย 2 เป็นทีต่ ง้ั ของร้านอาหาร อิตาเลียน Lenzi Tuscan Kitchen สถานที่ที่เชฟเจ้าของร้าน Francesco Lenzi ได้กล่าวว่าเป็น “ร้านอาหารของครอบครัว” ซึง่ ชือ่ ร้านก็บง่ บอกชัดเจนอยูแ่ ล้วว่า เขาได้ให้ความสำาคัญกับนามสกุลมากเพียงใด และครอบครัวก็คอื แรงบันดาลใจ ในการเปิดร้านอาหารอิตาเลียนสไตล์ Tuscan ของเขาแห่งนี้ เมือ่ เข้าไปในบ้าน จะสัมผัสได้ถงึ ความรูส้ กึ อบอุน่ เป็นกันเอง ทีน่ ง่ั ด้านล่างมักคราคราำ่ ไปด้วยนักธุรกิจมาพูดคุยสังสรรค์กนั หลังเลิกงาน และเมือ่ มองเข้าไปด้านใน จะเห็นครัว ขนาดใหญ่ที่ เชฟ Francesco และทีมงาน ต่างทำางานกันอย่างขมักเขม้น มีพลัง ด้วย รอยยิม้ บนใบหน้า การทีเ่ ชฟทำาครัวติดกระจกให้ผคู้ นเห็นพวกเขาทำางานได้นน้ั เพือ่ ให้ลกู ค้า มัน่ ใจว่าพวกเขาได้รบั ประทานอาหารทีส่ ดใหม่ จากเตาจริงๆ เห็นถึงกระบวนการก่อนที่ จะมาอยู่บนจาน ซึ่งนั่นเป็นหัวใจในการทำาอาหารของเขาเช่นกัน เชฟ Francesco กล่าวว่าอาหารของเขามีความเป็นอิตาเลียน 100% ซึง่ 60% เป็นแบบ Tuscan ส่วนอีก 40% เป็นเมนูที่เขาคิดค้นขึ้น อาหารแบบ Tuscan เน้นการทำาสดใหม่ ทำาเมือ่ ได้รบั ออร์เดอร์เท่านัน้ ครัวทีโ่ ดดเด่นของเขามีเตาอบทีเ่ ป็นเตาถ่านสไตล์อติ าเลียนด้วย ทีเ่ ขากล่าวว่านีค่ อื วิธกี ารปรุงอาหารแบบดัง้ เดิมทีเ่ ขาอยากอนุรกั ษ์ไว้ “ในส่วนข้างๆ เตาอบ ก็สามารถโยนฟืนร้อนๆ ลงไปในเตาย่าง ผมใช้คำาว่าโยนเพราะเราโยนกันจริงๆ แบบนี้ มันทำาให้ผมนึกถึงอดีตเวลาทำาอาหารกันในครัวกับยาย หรือญาติคนอื่นๆ” เชฟกล่าว “ในขณะทีเ่ รากำาลังก้าวไปข้างหน้า ด้วยเทคโนโลยีทท่ี นั สมัยขึน้ เราต้องมองย้อนกลับไป ในอดีตด้วย แบบ traditional ไม่ใช้ทิ้งมันไว้ให้สูญสลายไป” “ทำาอาหารปรุงสดใหม่ จากวัตถุดิบที่มีคุณภาพ โดยทีมงานที่คุณภาพ” นี่คือ ปรัชญาในการทำาอาหารของเชฟ เชฟเล่าว่าจริงๆ แล้วอาหารสไตล์ Tuscan ไม่ได้มีอะไร ซับซ้อน แต่ตอ้ งใช้วตั ถุดบิ ทีด่ มี ากเท่านัน้ เช่น เอาปลาสดๆ วางบนถาด ใส่มะเขือเทศสดๆ ลงไปสักหน่อย ทาเนย มันฝรั่ง เหยาะไวน์ขาวลงไป โรยเกลือ และอบมันไว้ในเตาถ่าน จนรสชาติของปลาซึมเข้าไปในผัก เมือ่ สุกกำาลังดีกร็ าดด้วยนาำ้ มันมะกอก เป็นความเรียบง่าย แต่อร่อยลาำ้ ซึง่ แนวคิดนี ้ เชฟได้มาจากครอบครัว โดยเชฟมาจากครอบครัวทีท่ าำ อาหารกิน ร่วมกันตัง้ แต่เด็กๆ จนก่อเกิดเป็นความรักในการทำาอาหาร เขาต้องทำาอาหารกินเองบ่อยครัง้ จึงเริ่มศึกษาเองโดยการอ่านหนังสือ ดูรายการโทรทัศน์ที่สอนทำาอาหาร และเข้าเรียนที่ School of Gamberro Rossa ทีม่ เี ชฟระดับมิชลินสอน จึงได้ยดึ สายอาชีพนีท้ เ่ี ขารักจนถึงทุกวันนี้

วัตถุดบิ ทีร่ า้ น Lenzi ได้รบั การนำาเข้าจากอิตาลี ฝรัง่ เศส และออสเตรเลียมากว่า 75% และสิง่ ทีโ่ ดดเด่นทีส่ ดุ แน่นอนว่าต้องเป็นแฮมออร์แกนิกทีส่ ง่ ตรงจาก L’antica Norcineria ใน Ghivizzano เป็นแฮมที่ญาติของเขาผลิตมาตั้งแต่ปี ค.ศ. 1945 ซึ่งปัจจุบันแฮมได้รับ การรับรองจาก Slow Food Movement หมูที่เลี้ยงเป็นแบบ free-range และกินอาหาร ธรรมชาติเท่านัน้ เช่นดอกข้าวโพดหวาน ข้าวบาร์เลย์ เป็นต้น ทำาให้หมูมคี วามอุดมสมบูรณ์ หนักตัวละ 160-200 กิโลกรัมทีเดียว ซึง่ ณ ขณะนีใ้ นประเทศไทยมีขายทีร่ า้ น Lenzi เพียง แห่งเดียวเท่านั้น เมือ่ แฮมเป็นพระเอกของร้านเสียขนาดนี ้ signature dish แน่นอนจึงเป็น Tagliere del Lenzi เป็นแฮมและชีสสไตล์ Lenzi ให้ได้ลิ้มลองแฮมหลายๆ ประเภท มีตั้งแต่ Biroldo ที่เป็น เนือ้ หมูสว่ นหัวและลิน้ ผสมกับเลือดเอามาอัดด้วยกัน มีกลิน่ เครือ่ งเทศแรง อาจฟังดูนา่ กลัว แต่รสชาตินุ่มอร่อยทีเดียว Lardo เป็นมันที่เอาไปหมักกับเครื่องเทศ Culatello Della Garfagnana ซึ่งได้ชื่อว่าเป็น ‘The King of Hams’ เป็นส่วนที่แพงที่สุดเพราะใช้เนื้อหมู ส่วนทีด่ ที ส่ี ดุ คือกล้ามเนือ้ ช่วงขา Mortadella col Tartufo ถือว่าเด็ด เพราะใส่ทรัฟเฟิลลงไปด้วย ทำาให้ความหอมของทรัฟเฟิลเตะจมูก ให้รสชาติที่มีมิติมากขึ้น นอกจากแฮมรสเด็ด ยังมีอาหารจานหลักมากมายให้ลิ้มลอง เช่น Capasante, Fegato D’oca, Tartufo Nero e Salsa Al Porto เป็นสแกลล็อปชิ้นโตเนื้อเด้งดึ๋งเสิร์ฟมา พร้อมกับตับห่านรสชาติละมุนโรยด้วยแบล็คทรัฟเฟิล ซอสไวน์เปรีย้ วนิดๆ ตัดความเลีย่ น ได้อย่างดีเยี่ยม หรือถ้าต้องการชิมสปาเก็ตตี้สไตล์อิตาเลียนแท้ๆ ต้องลอง Spaghetti Gambari, Ricci Di Mare e Pomodorini ที่มีวัตถุดิบเพียงแค่เส้นสปาเก็ตตี้ กุ้ง และซอส มะเขือเทศออร์แกนิก แต่เป็นความเรียบง่ายทีล่ งตัวทีส่ ดุ เส้นอัลเดนเต้กำาลังดี คลุกเคล้า กับซอสมะเขือเทศทำาเองที่มีความบางเบา กลมกล่อม ตบท้ายด้วยของหวานอย่าง Panna Cotta & Frutto Della Passione ให้ความสดชืน่ รีเฟรช ทีไ่ ม่หวานจนเกินไป นอกจาก อาหารแล้ว เชฟ Francesco ยังเลือกไวน์ด้วยตัวเองกว่า 170 รายการเก็บใน wine cellar ของตัวเอง และสามารถแนะนำาจับคู่อาหารให้ได้อีกด้วย หากใครมองหาร้านอาหารอิตาเลียนแท้ๆ ทีม่ คี วามชิคในตัว มาได้ทง้ั ครอบครัว มาคุยธุรกิจ หรือแฮงก์เอาท์กบั เพือ่ นฝูง Lenzi ตอบโจทย์ความต้องการของทุกคน แน่นอน

39

LENZI TUSCAN KITCHEN

69/1-2 ซอยร่วมฤดี 2 ถนนวิทยุ แขวงลุมพินี เขตปทุมวัน กรุงเทพฯ T: 0 2001 0116 E: info@lenzibangkok.com W: www.lenzibangkok.com (สำ�หรับ 2 ท่�น) Tagliere del Lenzi (Hams & Cheeses Lenzi’s Style) 480 บ�ท Capasante, fegato d’oca, tartufo nero e salsa al Porto 1,290 บ�ท Spaghetti Gambari, ricci di mare e Pomodorini 720 บ�ท Panna cotta & frutto della passione 250 บ�ท รวม 2,740 บ�ท

อภิสทิ ธิส์ �ำ หรับผูถ้ อื บัตร KTC รับขนมหว�นประจำ�สัปด�ห์ฟรี (KTC X Visa Signature, KTC Infinite และ KTC-Royal Orchid Plus World MasterCard) วันนี้-30 ธันว�คม 2558

40 40

SIP: WINE

41 41

LUCE CELEBRATION Text: Thawatchai Tappitak

“From an encounter between two persons, everything begins” ภาษิตญีป่ นุ่ ว่าเอาไว้อย่างนัน้ และน่าจะนำามาใช้กบั ไวน์ “ลูเช” (Luce) ได้เป็นอย่างดี เพราะเป็นการจับมือระหว่างผู้ผลิตไวน์ชื่อดังจาก 2 ทวีป “มาร์เคซี เดอ เฟรสโคบัลดี” (Marchesi De Frescobaldi) หรือ “เฟรสโคบัลดี” (Frescobaldi) แห่งอิตาลี ที่ทำาไวน์มากว่า 700 ปี ในแคว้นทัสกานี (Tuscany) กับโรเบิร์ต มอนดาวี (Robert Mondavi) เจ้าพ่อไวน์ นาปา แวลลีย์ ร่วมกันก่อตั้งบริษัท เตนูตา ลูเช เดลลา วิเต (Tenuta Luce della Vite) Tenuta Luce della Vite ผลิตอย่างเป็นทางการ วินเทจแรกคือ 1995 โดย “Luce” หมายถึง “ดวงไฟ” ขณะทีไ่ วน์ฉลากสองชือ่ “Lucente” หมายถึง “แสงสว่างจากดวงไฟ” คำาว่า ลูเช มีที่มาจากเมื่อครั้งที่ Margrit Biever Mondavi ภรรยาของ Robert Mondavi กำาลังเดินทางไปยัง Comune di Montalcino ตามถนน Via San Spirito ในเมือง Florence เธอเหลือบไปเห็นพระอาทิตย์ดวงโต เปล่งประกายไฟแรงกล้า ลอยอยู่เหนือยอดตึก จึงเกิดความคิดว่าบริษัทใหม่น่าจะมีอะไรที่เหมือนกับพระอาทิตย์ เมื่อปรึกษากับหุ้นส่วน ทุกคนลงความเห็นตรงกันว่าต้องเป็นชื่อนี้เลย Tenuta Luce della Vite หมายถึง...ดวงไฟแห่งชีวติ จากนัน้ จึงออกแบบให้คาำ ว่าลูเช อยูใ่ นวงกลมสีแดง ล้อมรอบด้วยประกายไฟ 12 แฉก โดยดวงไฟนีน้ าำ มาจากฐานแท่นบูชาในโบสถ์ San Spirito ในเมือง Florence ซึ่งสร้างอยู่ในที่ดินของตระกูล Frescobaldi วินเทจ 2004 เป็นวินเทจสุดท้ายที่ 2 ยักษ์ใหญ่ทำาธุรกิจร่วมกัน โดยต้นปี 2005 Robert Mondavi ขายหุน้ ครึง่ หนึง่ ให้กบั Marchesi de’ Frescobaldi ปีถดั มา บริษทั Tenuta Luce della Vite ถูกนำาไปควบรวมกับบริษทั Tenuta di Toscana ในเครือของ Marchesi de’ Frescobaldi นัน่ เอง ขณะที ่ Lamberto Frescobaldi ก้าวขึน้ เป็นประธานของบริษทั Marchesi de’ Frescobaldi เมื่อปี 2013 เมือ่ ปลายเดือนเมษายน ลูเชได้จดั งานยิง่ ใหญ่เพือ่ ฉลองครบรอบ 20 ปีทเ่ี มืองเสียมเรียบ หรือเสียมราฐ (Siem Reap) ประเทศกัมพูชา ซึ่ง Lamberto Frescobaldi ประธานของ บริษัทคนปัจจุบัน เดินทางมาร่วมฉลองด้วย พร้อมร่วมกิจกรรมต่าง ๆ ที่สำาคัญก็คือมี การชิมลูเชหลายวินเทจ

ด้วยทีม่ าของลูเชดังกล่าว นัยของความลงตัวจึงตกลงมาทีเ่ สียมราฐ ในฐานะทีเ่ ป็นทีต่ ง้ั ของนครวัด และกลุม่ ปราสาทหินหลายแห่ง อาทิ หมูป่ ราสาทหินจากอาณาจักรขอม ได้แก่ ปราสาทนครวัด กลุ่มปราสาทนครธม (ตาพรหม และบายน บันทายศรี บากอง โลเลย พนมบาเค็ง พนมกุเลน และบารายตะวันตก เป็นต้น) กิจกรรมถูกจัดเพื่อผสมผสาน ความเป็นเอเชียและยุโรป เนือ่ งจากแขกทีไ่ ด้รบั เชิญมาร่วมงานมีมาจากฝัง่ ยุโรปหลายคน นอกเหนือจากการพาไปชมปราสาทนครวัด นครธม และตลาดเก่าของเสียมราฐ มี ดินเนอร์ทา่ มกลางบรรยากาศหมูบ่ า้ นกัมพูชาจำาลอง มีการเล่นเกมส์แบ่งกลุม่ ไปจับจ่ายตลาด และหาสิง่ ของต่าง ๆ ตามจุดทีผ่ จู้ ดั กำาหนด ซึง่ บางแห่งก็อยูน่ อกเมืองทำาให้เห็นวิถชี นบท ของชาวบ้านในพื้นที่ มีการแข่งขันทำาอาหาร ประลองฝีมือกันอย่างสนุกสนาน ปิดท้ายด้วยหนึ่งในไฮไลท์ของงานคือไวน์ดินเนอร์ “Wow Celebration Dinner” ที่ ถูกปิดเป็นความลับ เมื่อถึงเวลาทุกคนถึงกับร้องว้าว! จริงๆ เพราะจัดได้อลังการมากใน เขตนครวัด มีฉากหลังเป็นกลุ่มปราสาทโบราณ พร้อมการแสดงพื้นเมืองต่างๆ และรำา อัปสราที่สุดแสนประทับใจ อีกหนึ่งไฮไลท์ของงานคือการชิมลูเชหลายวินเทจ โดยเฉพาะอย่างยิ่งวินเทจ แรกที่ผลิต ซึ่งเชื่อว่าปัจจุบันคงหาชิมไม่ได้ง่ายๆ Lamberto บอกว่าจริงๆ แล้วก่อน หน้านั้นลูเชถูกผลิตออกมาแล้ว 2 วินเทจคือ 1993 และ 1994 เป็นไวน์ทดลองเบลนด์ จากองุ่น 2 พันธุ์คือแมร์โลต์ (Merlot) กับซานโจเวเซ (Sangiovese) โดยวินเทจ 1993 ใช้ Merlot 40% Sangiovese 60% ส่วนวินเทจ 1994 ใช้ Merlot 60% Sangiovese 40% เปิดตัวพร้อมกันในเดือนมิถุนายน 1997 หลังจากนั้น ลูเช 1995 จึงถูกผลิตขึ้นจาก Merlot และ Sangiovese ในอัตรา 50-50 เปิดตัวในเดือนมิถุนายน 1998 และทำาให้วงการไวน์อิตาลีจึงต้องบันทึกไว้ว่า “นับเป็น ครั้งแรกใน Comune di Montalcino ที่มีการเบลนด์ไวน์จาก Merlot และ Sangiovese เพราะที่ผ่านมาส่วนใหญ่จะเป็น Cabernet Sauvignon กับ Sangiovese” เรียกได้วา่ การเฉลิมฉลองครบรอบ 20 ปีของลูเชนี ้ ยิง่ ใหญ่ สง่างาม สวยงาม ไม่ต่างอะไรกับแบรนด์ “ดวงไฟแห่งชีวิต” นี้จริงๆ

42 42

SIP: WINE

LUCE 2012 THE 20TH VINTAGE Text: Thawatchai Tappitak

ลูเช 2012 (Luce 2012) หรือชือ่ เต็ม ลูเช เดลลา วิเต ทอสกานา “ลูเช” 2012 (Luce della Vite Toscana “Luce” 2012) ในฐานะวินเทจฉลองครบรอบ 20 ปี เปิดตัวที่ เมืองเสียมราฐ ประเทศกัมพูชาเมือ่ ปลายเดือนเมษายน โดย Lamberto Frescobaldi ประธานของบริษทั เป็นผูน้ าำ ชิมด้วยตนเอง Lamberto กล่าวว่า ลูเช 2012 เป็นวินเทจที ่ “elegance and force, stunning aromatic complexity” ซึง่ เป็นคำาจำากัดความทีช่ ดั เจนของไวน์ทย่ี ง่ิ ใหญ่ อีกคำาถามหนึง่ สำาหรับคนรัก Merlot โดยเฉพาะ ทีผ่ มถาม Lamberto “มีความคิดจะเอากาแบร์เนต์ โซวีญยอง มาเป็น ส่วนผสมของลูเชหรือไม่?”...นายใหญ่ของลูเชตอบทันที “ไม่เด็ดขาด เพราะแมร์โลต์ของเรา ยอดเยีย่ มอยูแ่ ล้ว ไม่จาำ เป็นต้องเอาอะไรมาเติมแต่ง” เมือ่ นายใหญ่การันตีขนาดนี ้ ดังนัน้ แฟนๆ แมร์โลต์สบายใจได้ ลูเช เดลลา วิเต ทอสกานา “ลูเช” 2012 (Luce della Vite Toscana “Luce” 2012) ทำาจาก Sangiovese 75% ทีเ่ ก็บเกีย่ วในสัปดาห์สดุ ท้ายของเดือนกันยายน ส่วน Merlot 25%

นั้นเก็บเกี่ยวสัปดาห์สุดท้ายของเดือนสิงหาคม บ่มในโอ๊คใหม่ 85% อีก 15% บ่มในโอ๊ค ทีใ่ ช้แล้ว 1 ครัง้ รวมระยะเวลาในการบ่ม 24 เดือน เพิง่ บรรจุขวดเมือ่ เดือนมกราคมปีนเ้ี อง บรรจุขวด 5 ขนาดคือ Standard 0.75 ลิตร Magnum 1.5 ลิตร Jeroboam หรือ Double Magnum 3 ลิตร Mathusalem หรือ Mathusalah 6 ลิตร และ Melchior 18 ลิตร พร้อมฉลากสีทองอร่าม Lamberto กล่าวว่าวินเทจ 2012 นีเ้ ป็นไวน์สไตล์ “elegance, force, aromatic and complexity” สีแดงเข้มจนเกือบดำา หอมกลิน่ ผลไม้สกุ ห่ามๆ เช่น แบล็คเบอร์ร ่ี แบล็คเคอร์แรนท์ พลัม และเชอร์รก่ี รุน่ ๆ สไปซีเ่ ฮิรบ์ กานพลู และแบล็คเปปเปอร์ นอกจากนัน้ ยังมีมเิ นอรัล บัลซามิก ลิคเคอร์ ไวโอเลต ควันไฟกรุน่ ๆ แอซสิดค่อนข้างสูง แทนนินหนักแน่นและเริม่ จะสุก จบด้วยผลไม้และสไปซี ่ ยังไม่เปิดตัวนัก น่าจะเริม่ ดืม่ ได้ในอีก 4-5 ปีขา้ งหน้า นัน่ คือวินเทจ 2012 ซึง่ ฉลองครบรอบ 20 ปี และเพิง่ เริม่ ให้ชาวโลกได้ลม้ิ รส ในปี 2015 หมาดๆ นี่เอง เราน่าจะเป็นคนไทยกลุ่มแรกๆ ที่ได้ชิมพร้อมกับ ประธานบริษทั และเชือ่ ว่าดวงไฟทีช่ อ่ื ลูเช จะส่องสว่างไปอีกยาวนาน...!!

TRAVEL

44

LIFE’S JOURNEY

45

DISCOVER THE CHARMS OF HUA HIN Text: Duangkamon Junnet Photos: Somkid Chaijitvanit

ถ้าจะมีสถานทีส่ กั แห่งทีม่ ชี อ่ื เสียงและไม่เคยห่างหายไปจากความทรงจำาของผูค้ น หัวหินคือชือ่ แรกทีผ่ ดุ ขึน้ มา แม้จะไม่ได้มหี าดทรายละเอียดสีขาวนวล หรือถ้าเปรียบเป็นหญิงสาวก็ไม่ได้นบั ว่าเป็นคนสวยอย่างทีใ่ ครจะมองจนเหลียวหลัง ไม่ได้เปรีย้ วจีด๊ นำาเทรนด์ ไม่ได้มรี า้ นอาหารมิชลินสตาร์ ไม่มหี า้ งใหญ่โตหรูหราหรือร้านเสือ้ ผ้าชือ่ ดัง แล้วอะไรล่ะ ทีท่ าำ ให้ชายหาดและเมืองหัวหินมีเสน่หต์ ราตรึงไม่เสือ่ มคลาย ไร่พีบีวัลเลย์ Kitesurfif ing

เราเลือกเดินทางค้นหาคำาตอบในช่วงโลว์ซซี น่ั พร้อมด้วยยนตรกรรมอเนกประสงค์ ที่เต็มไปด้วยขุมพลังอันแข็งแกร่งอย่าง ISUZU MU-X พร้อมด้วยโปรแกรม การเดินทางทีเ่ ราไม่อยากพลาดแม้สกั รายการ EN ROUTE TO HUA HIN ตลอดเส้นทาง นับตัง้ แต่กรุงเทพฯ ลงไปถึงชะอำากระทัง่ ถึงจุดหมายทีช่ ายหาดหัวหิน สามารถสังเกตเห็นได้ว่า ในช่วงไม่กี่ปีมานี้มีสถานที่ท่องเที่ยวใหม่ๆ ผุดขึ้นมากมาย ทั้ง สวนสนุก สวนน้ำา และสวนสัตว์ ซึง่ สถานทีแ่ ต่ละแห่งมีความหลากหลาย มีความแตกต่าง และมีความสวยงามทีผ่ สู้ ร้างตัง้ ใจมอบให้แก่นกั เดินทาง หากมีโอกาสเราจึงไม่ควรละเลย ทีจ่ ะแวะไปสัมผัสในระหว่างทาง แทนการขับรถจากกรุงเทพฯ มุง่ ตรงเข้าสูท่ พ่ี กั สำาหรับการ เดินทางพร้อม ISUZU MU-X ในครัง้ นี ้ เราพร้อมใจกันลงจากรถเพื่อสัมผัสประสบการณ์ แนวอาหรับที ่ Camel Republic สถานทีท่ อ่ งเทีย่ วแห่งใหม่ทเ่ี ตรียมเปิดให้บริการอย่างเต็ม รูปแบบในเร็วๆ นี ้ ท่ามกลางสถาปัตยกรรมสไตล์อาหรับ และการได้ใกล้ชดิ กับอูฐ สัตว์เลีย้ ง แห่งทะเลทรายทีถ่ กู ส่งข้ามนาำ้ ข้ามทะเลมาจากประเทศออสเตรเลีย ได้รบั การฝึกฝนจนสือ่ สาร เข้าใจเป็นอย่างดีกบั ผูด้ แู ล สามารถรับคำาสัง่ ให้ลกุ เดิน นัง่ เพือ่ เอาใจนักท่องเทีย่ ว อีกไม่นานนัก เราคงเริม่ คุน้ เคยกับความน่ารักของสัตว์รา่ งใหญ่ รวมทั้งได้มีโอกาสขึ้นขี่หลังอูฐโดยไม่ต้อง ไปไกลถึงทะเลทรายในต่างแดน

IT’S ALL ABOUT BALANCE มาหัวหินแต่ละครัง้ หลังจากหาของอร่อยรับประทาน หลายคนรอเวลาเย็นเพือ่ ลงเล่นนาำ้ และอีกไม่นอ้ ยก็เฝ้ารอการไปช้อปปิง้ ยามคาำ่ คืน แต่ความจริงแล้ว หัวหินมีกจิ กรรมให้ทาำ มากมาย และหนึง่ ในนัน้ ทีไ่ ม่ควรพลาดคือ กิจกรรมกลางแจ้งทีช่ ว่ ยปลดปล่อยความสนุก ให้โลดแล่นไปอย่าง kitesurfifing ซึง่ เป็นเรือ่ งน่าแปลกใจทีค่ นไทยกลับปล่อยให้รมิ ชายหาด และบนท้องฟ้าของหัวหินในช่วงทีม่ ลี มพัดเต็มไปด้วยชาวต่างชาติ ทัง้ ๆ ที ่ kitesurfing เป็น กิจกรรมทีท่ า้ ทายและเล่นได้ทกุ เพศ ทุกวัย โดยคุณเจอร์ร ่ี เจ้าของโรงเรียน kitesurfing ชือ่ ดังนาม KBA เล่าให้เราฟังว่า กีฬากลางแจ้งตัวนีไ้ ม่ได้ยากอย่างทีห่ ลายคนคิด และก็ ไม่จาำ เป็นต้องมีรา่ งกายสูงใหญ่ กำายำาลาำ่ สัน เขาชีใ้ ห้เราดูวา่ เขามีลกู ศิษย์คนเก่งคนหนึง่ ที่ เป็นชายร่างผอม สูงวัย และสามารถเล่นได้ด ี เจอร์รย่ี งั บอกอีกว่า เขามีลกู ค้าตัง้ แต่อายุ 7 ขวบ กระทัง่ 77 ปี และแม้ตอนนีต้ ง้ั แต่เดือนมิถนุ ายนจนถึงตุลาคมจะเป็นช่วงโลว์ซซี น่ั ก็มหี ลายคน ใช้เวลาในช่วงนีม้ าฝึกซ้อมเพือ่ เตรียมตัวเล่นสนุกกับ kitesurf ing ในช่วงไฮซีซน่ั ซึง่ จะเริม่ ตัง้ แต่พฤศจิกายนจนถึงเดือนพฤษภาคม ใครทีเ่ คยรูส้ กึ ว่า kitesurfing เป็นกีฬาทีเ่ สีย่ งอันตราย จริงๆ แล้วมันเป็นแค่เรือ่ งของการบาลานซ์ตวั เองและการค้นหาความรูส้ กึ ถ้าใช้เวลาในการฝึกฝน และเข้าใจหลักในการเซิร์ฟ รวมทั้งเรียนรู้เทคนิคเล็กๆ น้อยๆ หลังจากนั้น kitesurfif ing ก็ไม่ใช่เรือ่ งยากอีกต่อไป

46

เดอะ บาราย

DELIGHTFUL MOMENTS แน่นอนว่า ทุกครัง้ ของการเดินทาง เราต้องการความรูส้ กึ ทีไ่ ด้ผอ่ นคลาย เพลิดเพลิน ไปกับความเนิบช้า และทีห่ วั หิน ก็มสี ถานทีท่ จ่ี ะพาเราไปสูโ่ ลกอีกโลกหนึง่ เป็นโลกทีเ่ ราจะ ได้เดินช้าลง กระทัง่ ได้หยุด สงบนิง่ และได้ปล่อยอารมณ์จมลึกลงไปสัมผัสกับความสงบ อย่างแท้จริง เรากำาลังพูดถึงการทำาสปาทีเ่ ดอะ บาราย ซึง่ ทุกคนจะได้ใช้ประสาทสัมผัสทัง้ ห้าอย่างครบถ้วน สายตามองเห็นแสงเงารอบๆ ลิน้ ได้ลม้ิ รสเครือ่ งดืม่ สมุนไพร จมูกได้กลิน่ จากนาำ้ มันหอมระเหยทีจ่ ดุ ไว้ หูได้ฟงั เสียงดนตรีทเ่ี ปิดคลอเบาๆ และสุดท้ายคือร่างกายที่ จะได้รบั สัมผัสผ่อนคลายจากนักนวดบำาบัด การมาเยือนเดอะบารายนัน้ หลายคนเปรียบเปรย ไว้วา่ เสมือนได้ไปเยือนอีกโลกหนึง่ เป็นคำากล่าวทีไ่ ม่เกินจริงไปนัก เพราะตัง้ แต่จดุ เริม่ ต้นที่ เรียกว่า Arrival Gallery เป็นกำาแพงยาวมีชอ่ งแสงเจาะรูปดาวเอาไว้ เป็นการสาดแสงเงารูปดาว ลงบนผนังอีกด้าน จะเห็นดาวเต็มดวงในช่วงเวลาพระอาทิตย์ตกดิน ซึ่งแนวคิดในการ ตกแต่งทีน่ อ่ี อกแบบโดยคุณเล็ก เมธา บุนนาค และก่อนเข้าสูภ่ ายในเดอะบาราย เราจะ ได้พบกับบ่อนาำ้ ใสด้านหน้า นาำ้ นีค้ อื จุดเริม่ ต้นของสิง่ มีชวี ติ นาำ้ เปรียบได้กบั ความบริสทุ ธิ ์ เมือ่ ได้สมั ผัสกับนาำ้ ก็เท่ากับได้กบั ชำาระล้างจิตใจก่อนขึน้ เทวสถานตามความเชือ่ ของขอม โบราณนัน่ เอง จนกระทัง่ ถึงช่วงเวลาทีไ่ ด้รบั การนวดบำาบัด ก็สามารถเลือกรีทรีทได้ตามใจ ปรารถนา ทุกคนจะได้พบความสุข สงบ ทัง้ กายและใจ เป็นประสบการณ์ทน่ี า่ จดจำาไป ยากทีจ่ ะลืมเลือน และต้องคิดถึงทุกครัง้ เมือ่ ได้มโี อกาสได้กลับมาเยือนทีห่ วั หิน

ประวัตคิ วามเป็นมายาวนาน ถูกสร้างขึน้ ตัง้ แต่ศตวรรษที ่ 19 ตัวบ้านเป็นบ้านไม้สองชัน้ ซึง่ ได้รบั การดูแลรักษาอย่างดีจนถึงปัจจุบนั และได้รบั การบูรณะซ่อมแซมและปรับโฉมใหม่ โดยยังคงความงดงามของสถาปัตยกรรมเดิมไว้ทง้ั สิน้ กลายเป็นบาร์และเล้าจน์แบบเปิด โล่งริมทะเล ทำาให้เราได้ชน่ื ชมความงดงามของทัศนียภาพท้องทะเลหัวหินแบบ 180 อาศา นอกจากชุดชายามบ่ายและบรรยากาศย้อนยุคทีท่ าำ ให้เพลิดเพลินแล้ว ทีน่ ย่ี งั มีอาหารสไตล์ ทาปาสให้กนิ เล่นพร้อมกับเครือ่ งดืม่ แก้วโปรดด้วย สามารถนัง่ เพลินตัง้ แต่ยามบ่ายจนถึง ยามคาำ่ ณ ริมชายหาดหัวหินแห่งนี้ หนึง่ ในความคลาสสิกของหัวหินทีเ่ หมือนพาเราย้อนเวลากลับไปสูอ่ ดีตคือ สถานีรถไฟ หัวหิน ไอคอนของเมืองหัวหินทีย่ งั คงเสน่หไ์ ว้ไม่เสือ่ มคลาย มีรา้ นกาแฟอยูม่ ากมายอยูใ่ น เมืองเล็กๆ แห่งนี ้ แต่ผคู้ นจำานวนไม่นอ้ ยก็เลือกทีจ่ ะสละเวลาเพือ่ มานัง่ พักผ่อนหย่อนใจ ฟังเสียงหวูด เสียงระฆัง ทีร่ า้ นหัวหิน คอฟฟี ่ สเตชัน่ ซึง่ อยูเ่ ทียบชานชาลาสถานีรถไฟหัวหิน มาเกือบ 3 ปี กลายเป็นแหล่งนัดพบ แหล่งหลบร้อนของเหล่านักเดินทางทัง้ ทีใ่ ช้บริการรถไฟ และทัง้ ทีท่ อ่ งเทีย่ วเดินทางอยูใ่ นหัวหิน ทัง้ ทีบ่ า้ นแมคฟาร์แลนด์และทีส่ ถานีรถไฟหัวหินต่างสะท้อนให้เห็นว่า ในบางสถานที่ ทีง่ ดงามทรงคุณค่านัน้ กาลเวลาไม่สามารถทำาลายความสำาคัญลงไปได้

HIDDEN THAI CAFE หากพูดถึงร้านอาหารอันดับ 1 ในหัวหิน ใครจะไปคาดคิดว่า ร้านเล็กๆ ทีไ่ ม่เคยติดโผ ในการจัดอันดับของเว็บไซต์ของไทยชือ่ ดังทัง้ หลายจะกลายเป็นร้านทีม่ คี นชืน่ ชอบมากทีส่ ดุ CHARMING AFTERNOON จิบชายามบ่ายทีไ่ หนก็อาจไม่ตา่ งกัน แต่ทบ่ี า้ นแมคฟาร์แลนด์ ในโรงแรมไฮแอท รีเจนซี่ เป็นอันดับ 1 ในเว็บไซต์ระดับสากลอย่างทริปแอดไวเซอร์ Sea Harmony Eco Caféé อีกหนึง่ หัวหิน ทำาให้ชว่ งเวลาของการจิบชาริมทะเลกลายเป็นความพิเศษ เพราะสถานทีแ่ ห่งนีม้ ี ร้านเล็กๆ แต่คบั แน่นไปด้วยคุณภาพแห่งซอยเขาตะเกียบ 6 เพิง่ เปิดตัวอย่างเต็มรูปแบบ

47

Mirabelle

ในชื่อนี้ได้ไม่ถึง 1 ปี คุณโน้ตเจ้าของร้านผู้ซ่งึ เปี่ยมไปด้วยความฝันและแรงบันดาลใจ เล่าให้ฟงั ถึงเรือ่ งราวของร้านเล็กๆ ทีไ่ ด้รบั การจองเต็มล่วงหน้ามาตลอดช่วงไฮซีซน่ั ทีผ่ า่ นมาว่า จริงๆ จุดเริม่ ต้นคือการเปิดเป็นเกสต์เฮาส์ ซึง่ ตอนนีก้ ย็ งั เปิดให้บริการอยู ่ เพียงแต่มแี ค่ 5 ห้องเท่านัน้ หลังจากนัน้ ก็ปรับเปลีย่ นไปเป็น Bed and Breakfast ต่อมาเป็นร้านกาแฟ และ สุดท้ายมาลงตัวในการเป็นร้านอาหารไทยออแกนิกอย่างทุกวันนี ้ ความโดดเด่นของร้านแห่งนีค้ อื Organic Food, Organic Supply สวนครัวทีเ่ ต็มไปด้วยผักและสมุนไพร ทัง้ ตะไคร้ ใบเตย รางจืด แขกทุกคนทีม่ าส่วนใหญ่ชอบเวลาทีค่ ณ ุ โน้ตไปยืนเด็ดใบกะเพราจากสวนแล้วนำา มาปรุงอาหารแบบสดๆ ให้รบั ประทาน ทำาให้รา้ นอาหารในสวนทีด่ ธู รรมดาจึงแตกต่างและ กลายเป็นร้านอาหารในหัวหินทีช่ าวต่างชาติชน่ื ชอบเป็นอันดับ 1 แล้วเราในฐานะนักเดินทาง ชาวไทยจะไม่แวะไปลิม้ ลองเชียวหรือ

เจ็ดโมงครึง่ เป็นต้นไป ลูกค้าก็พากันมารอลิม้ รสอยูแ่ ล้ว บางคนก็แวะมาซือ้ ติดไม้ตดิ มือกลับบ้าน จะกินเย็นหรืออุน่ ร้อนก็อร่อยไม่ตา่ งกัน Andreas Italian Restaurant and Grill ร้านอาหาร อิตาเลียนน้องใหม่ลา่ สุดถือกำาเนิดขึน้ เมือ่ ปลายปีทผ่ี า่ นมา แต่ได้รบั การพูดถึงในวงกว้าง อย่างรวดเร็ว เป็นร้านอาหารทีห่ าไม่ยาก เพราะมีทาำ เลทีต่ ง้ั ริมถนน ตัวอาคารด้านหน้า ติดกระจกใสบานสูงโปร่ง อาหารปรุงสดใหม่ อร่อย มีความเป็นอิตาเลียนแท้ๆ เมนูทห่ี ลากหลาย โดยเฉพาะพิซซ่าโฮมเมดแป้งบางแต่นมุ่ และชุม่ ด้วยชีสทีร่ สชาติตอ้ งบอกต่อ แก้วใสและ ขวดไวน์อาจทำาให้บรรยากาศในร้านดูหรู แต่ Andreas Bonifacio เจ้าของร้านซึง่ เป็นเชฟด้วยนัน้ กลับออกมาต้อนรับและพูดคุย สร้างความเป็นกันเองกับแขกทุกคน ทำาให้บรรยากาศผ่อนคลาย กลายเป็นร้านอาหารสวยๆ ในบรรยากาศมิตรภาพ อีกหนึง่ ร้านอาหารทีแ่ ม้จะไม่ใช่นอ้ งใหม่ ทีแ่ ท้จริง Chai Had Restaurant and Lounge แต่กเ็ ป็นทีท่ พ่ี ลาดไม่ได้เช่นกัน ร้านนีเ้ ป็นส่วนหนึง่ ของโรงแรมฮิลตัน ซึง่ ได้รบั การปรับรูปโฉมใหม่ไปเมือ่ ไม่กเ่ี ดือนทีผ่ า่ นมา ช่วยสร้างชีวติ ชีวา NEWBIES IN TOWN ให้รมิ ทะเลหัวหิน ห้องอาหารชายหาดเป็นห้องอาหารเปิดโล่งรับลมทะเล แบ่งเป็นสองส่วน ในหัวหินมีรา้ นอะไรใหม่ๆ บ้าง เราเลือกถามคนในพืน้ ที ่ และไม่นา่ เชือ่ ว่า ในช่วงปี ซึง่ มีจดุ เด่นต่างกัน โซนทีน่ ง่ั ชัน้ บน เหมาะสำาหรับดินเนอร์สดุ โรแมนติกทีม่ เี มนูซฟี ดู้ เป็นทัง้ ทีผ่ า่ นมา ทีเ่ ราไม่ได้แวะเวียนไปเยือนหัวหินเลยนัน้ มีรา้ นใหม่ๆ ถือกำาเนิดขึน้ มาจำานวนไม่นอ้ ย พระเอกและนางเอกในแต่ละจาน ใช้เวลาก่อนมือ้ อาหารนัง่ มองท้องฟ้าทีแ่ ปรเปลีย่ นสีไปตาม Mirabelle ไม่ใช่รา้ นอาหารเต็มตัว แต่เป็นเพียงร้านเล็กๆ ทีแ่ ทบจะถูกกลืนหายไปกับร้านที่ อุณหภูมขิ องเวลาเย็นจนถึงท้องฟ้ามืดสนิท ส่วนทีน่ ง่ั ด้านล่าง เรานัง่ จิบเครือ่ งดืม่ สีสวย รายล้อมอยูร่ อบๆ แต่ดว้ ยรสชาติอาหารและความเป็นฝรัง่ เศสแบบต้นตำารับ ชือ่ เสียงของ ท่ามกลางเสียงคลืน่ และเสียงดนตรีทส่ี อดผสานกันอย่างไพเราะน่าฟัง Mirabelle จึงไม่อาจถูกมองข้าม ไม่นา่ แปลกใจทีเ่ มนูอาหารเช้าและทุกเมนู โดยเฉพาะจาน ทีช่ อ่ื ว่า Galette Complete จะได้รบั การพูดถึง ทัง้ ในโลกของโซเชีย่ ลและโลกของนักเดินทาง FAIR FOR LIFE ผูแ้ สวงหาความอร่อย แม้กระทัง่ คนทีไ่ ม่เคยคิดว่าตัวเองจะชืน่ ชอบอาหารฝรัง่ เศสก็ตาม เรามองหาร้านงานฝีมอื และงานศิลปะ แต่เมือ่ พูดถึงความเป็นอาร์ตในหัวหิน คนส่วนใหญ่ เพราะเจ้าของร้านและเชฟผูป้ รุงทุกเมนูคอื Herve Gueden อดีตเชฟผูซ้ ง่ึ เคยใช้เวลากว่า 20 ปี อาจคุน้ เคยกับหมูบ่ า้ นศิลปิน หรือวิกหัวหิน สถานทีซ่ ง่ึ รวบรวมศิลปินทัง้ รุน่ เยาว์และรุน่ ใหญ่ ทำาหน้าที่รังสรรค์เมนูความอร่อยให้กับห้องอาหารของดุสิตธานี หัวหิน ยามเช้าตั้งแต่ รวมทัง้ งานแสดง นิทรรศการ หมุนเวียนให้นกั เดินทางได้ชน่ื ชม สำาหรับเราแล้ว The Family Tree

48

The Family Tree

Camel Republic

Camel Republic

ร้านขายของเล็กๆ มีเรือ่ งราวและความน่าสนใจ รวมทัง้ ความเป็นอาร์ตไม่แพ้สถานทีส่ อง แห่งนัน้ หากวิกหัวหินคือจุดกำาเนิดของศิลปิน และหมูบ่ า้ นศิลปินคือแหล่งรวมงานศิลป์ขน้ั เทพ เราพา ISUZU MU-X ลัดเลาะเข้าสูถ่ นนนเรศดำาริห ์ ถนนทีแ่ ทบจะหาพืน้ ทีว่ า่ งข้างทางเพือ่ จอดรถ ไม่ได้เลย เราโชคดี ได้พน้ื ทีว่ า่ งจอดไม่ไกลจากร้านนัก ร้านเล็กๆ แห่งนีค้ อื ปลายทางของ งานฝีมอื ทีป่ ะปนไปด้วยความเป็นศิลปะและความอยูร่ อดเพือ่ หล่อเลีย้ งชีพ The Family Tree รวมงานหัตถกรรมจากกลุม่ อาชีพ กลุม่ แม่บา้ น และกลุม่ อิสระต่างๆ ทัว่ ประเทศไทย เป็น ส่วนหนึ่งของเครือข่ายชุมชนภาคท้องถิ่นที่แข็งแกร่ง สิ่งสำาคัญร้านแห่งนี้ได้มาตรฐาน Fair Trade ทีค่ วรค่าแก่การสนับสนุน เพราะสินค้าทุกชิน้ เกิดจากแรงงานทีถ่ กู ต้องตามกฎหมาย ผูผ้ ลิตอยูใ่ นสภาพแวดล้อมทีป่ ลอดภัย ไม่มกี ารกดขีแ่ รงงาน บางชิน้ งานเป็นการร่วมอนุรกั ษ์ สิง่ แวดล้อม ผ้าไหมทอมือจากหญิงไทยในภาคอีสาน ทีท่ บั กระดาษจากกระดาษรีไซเคิล

กระเป๋าผ้าจากกลุม่ ผูป้ ระสบภัยสึนามิ สบูจ่ ากชุมชนแออัดในกรุงเทพฯ และอีกหลากหลาย งานหัตถศิลป์ทค่ี ณ ุ ค่าสูงเกินราคา การเดินทางท่องเทีย่ วหัวหินช่วงโลว์ซซี น่ั อาจไม่เจอฟ้าใสในทุกวัน แต่ทกุ wish list ทีเ่ รามัน่ หมายไว้ในใจสำาเร็จลงอย่างครบถ้วนสมบูรณ์แบบ หัวหินอาจดูเงียบเหงา เพราะ ไร้เงาของนักเดินทางจากแดนไกล แต่ท้ังหมดทั้งมวล ก็ไม่ได้ทำาให้ความเป็นหัวหิน เปลีย่ นแปลงไปแต่อย่างใด ร้านรวงยังคงเปิดให้บริการ อาหารยังคงความอร่อย ชาวประมง ยังคงออกหาปลา แสงแดดยังคงส่องกระทบผิวนาำ้ คลืน่ ยังคงกระทบฝัง่ ลมยังคงพัดไหว ไม่ว่าเราจะใช้ชีวิตอย่างไร ชีวิตและวันเวลาในหัวหินก็ยังหมุนและทำาหน้าที่ของมันไป ทัง้ หมดนีค้ งเป็นคำาตอบได้แล้วว่า เพราะอะไรหัวหินจึงมีมนต์เสน่หไ์ ม่เสือ่ มคลาย

Hua Hin Kitesurfing: www.huahinkitesurfing.com, 0 9 1009 3553 (คนไทยลด 10%) Mcfarland House/The Barai: www.thebarai.com, 0 3251 1234 Andreas Italian Restaurant and Grill: www.andreas-ristorante.com, 0 8 9150 7928 Mirabelle: www.facebook.com/mirabellehuahin, 0 3282 6150 Chai Had: hua-hin@hilton.com, 0 3253 8999 Sea Harmony: www.seaharmonyhuahin.com, 0 8 5109 2680 The Family Tree: www.familytree-huahin.com, 0v8 1809 5083

49

ขอขอบคุณยนตรกรรมอเนกประสงค์ ISUZU MU-X เอกสิทธิแ์ ห่งสมรรถนะทีไ่ ม่วา่ เส้นทางทีเ่ ราเลือกจะยากแค่ไหนก็ กลับกลายเป็นเรือ่ งง่ายเสมอ ช่วงล่างทีใ่ ห้เสถียรภาพการลงตัว การยึดเกาะถนน และคุณภาพการขับขีท่ น่ี มุ่ สบาย ในทุกช่วงเวลา ทำาให้ปลายทางของเราแม้จะเป็นหัวหินเมืองตากอากาศทีไ่ ม่ใช่เมืองแปลกใหม่ กลายเป็นเมืองทีไ่ ม่ธรรมดา สำาหรับเรา ด้วยระบบขับเคลือ่ น 4 ล้อประสิทธิภาพสูงแบบ PART-TIME 4WD ควบคุมด้วยสวิตซ์ TERRAIN COMMAND ทีแ่ ม่นยำาและง่ายดายต่อการใช้งาน ทำาให้เราได้มชี ว่ งเวลาพิเศษไม่เหมือนใคร กับการขับรถเลียบริมหาด เฝ้ารอแสง พระอาทิตย์ขน้ึ สัมผัสวิถชี วี ติ ชาวประมง และจอดรับลมริมทะเลดืม่ ด่าำ กับความสุขและความงดงามก่อนใครในยามเช้า

50

ELABORATING LIFE

51

TRENDY TRACK Kabounrit Aroonngamwong Text: Duangkamon Junnet

“คนที่เดินทางไปโน่นมานี่ย่อมได้เปรียบคนที่นั่งอยู่แต่ในห้องอยู่แล้ว แต่จะมากหรือน้อยขึ้นก็อยู่กับตัวเราเองด้วย เราเห็นเทรนด์ เห็นไลฟ์สไตล์ผู้คนแล้วจดจำานำามา ปรับใช้กับชีวิตไหม บางคนไปเที่ยวเยอะกว่าคนอื่นก็จริง แต่ไม่ได้นำาเอามาปรับใช้ให้ชีวิตดีขึ้น มีประโยชน์มากขึ้น หรือมีความสุขมากขึ้น ก็ไม่ถือว่าได้เปรียบ”

หนุก ขบวนฤทธิ์ อรุณงามวงศ์ กรรมการผูจ้ ดั การ บริษทั มหาสนุก จำากัด เป็นคนหนุม่ ไฟแรงทีเ่ ก็บเกีย่ วประสบการณ์การเดินทางในต่างแดนมาไม่นอ้ ย ธุรกิจโรงแรม ของครอบครัวทำาให้ชวี ติ เขามีโอกาสเดินทางไกลข้ามซีกโลกทัง้ ทวีปเอเชีย ยุโรป และอเมริกาหลายต่อหลายครั้ง ถ้านับหลักไมล์ที่เขาสะสมก็ถือได้ว่ามากกว่า คนหนุม่ สาวรุน่ เดียวกัน แต่สง่ิ ทีน่ า่ สนใจไม่ได้ขน้ึ อยูก่ บั จำานวนตัวเลขของระยะทาง หรือจำานวนประเทศที่เขาไป แต่คือการรู้จักดึงเอาประสบการณ์จากโลกที่เขา ไปเห็นมาใช้ให้เกิดประโยชน์กบั งานทีท่ าำ ทีส่ าำ คัญ อะไรทีท่ าำ ให้ชายหนุม่ ผูน้ เี้ ลือก ให้ความสนใจกับการเดินทางใกล้ๆ อย่างประเทศเพือ่ นบ้าน ชือ่ ทีเ่ ขาเอ่ยถึงบ่อยๆ ระหว่างบทสนทนาคือ ฮ่องกง ญี่ปุ่น พม่า และลาว

สินค้าไลฟ์สไตล์ ไปอัพเดทเทรนด์เสือ้ ผ้าทีพ่ วกวัยรุน่ ใส่ วัยรุน่ เลือกซือ้ ย่านยามาเต๋ ไปดู อะไหล่ อุปกรณ์แต่งรถ ย่านหม่องก๊อกไปเดินดูรองเท้าผ้าใบ ซึง่ มีเป็นสิบยีส่ บิ ร้าน ผมจะชอบ ไปหาซื้อสินค้าที่เป็นตัว limited edition ก่อนเลย และย่านจิมซาจุ่ย คือถนนที่ผมจะไป เดินดูนาฬิกา ซึง่ เป็นเครือ่ งประดับทีผ่ มชอบมาก เพราะนาฬิกาบ่งบอกความเป็นตัวตนของผม บางเรือนราคาเจ็ดหลักแต่ผมถือว่าเป็นการลงทุนกับมัน นาฬิกาดีกว่ารถยนต์เพราะ บางทีเราซื้อมาแล้วเอาไปขายได้กำาไร แต่ถ้าผมซื้อรถ พอขับออกมาจากโชว์รูม ราคาก็ ลดลงไปแล้ว”

การทำางานทำาให้เกิดการเดินทาง การเดินทางทำาให้เกิดงาน “ผมเป็นคนชอบเที่ยว ชอบปาร์ตี้ ชอบช้อปปิ้ง ชอบอัพเดทเทรนด์ ชอบแก็ดเจท ทุกคนมีเหตุผลที่ต้องออกเดินทาง ดังนั้น ผมก็เอาไลฟ์สไตล์ของตัวเองมาปรับใช้กับการทำางาน ขณะเดียวกัน พอมีโอกาส “การเดินทางของผมในชีวติ ช่วงนีเ้ กีย่ วข้องกับงานโดยตรง ผมรับจัดงานอีเวนท์อยูแ่ ล้ว ได้การเดินทาง ผมก็นาำ ประสบการณ์ตรงนัน้ มาใช้กบั งาน ไปดูงานแสดงต่างๆ ว่ามีอะไร ส่วนใหญ่จะเดินทางไปทำางานในประเทศ และแถบประเทศเพือ่ นบ้าน พม่า ลาว อย่างทีไ่ ป แปลกใหม่ มีกิมมิกอะไรบ้าง เจอแบ๊คดรอปเก๋ๆ เจอโปสเตอร์เท่ๆ เจอบิลบอร์ดเจ๋งๆ หลายๆ ประเทศ ผมกินอาหารตามร้านธรรมดา เป็นร้านโลคอล แต่ตอ้ งเป็นโลคอลทีด่ ที ส่ี ดุ ผมก็เก็บเอามาใช้กบั งานตลอด แค่แอดโฆษณาตามนิตยสาร หนังสือพิมพ์ ผมสังเกตสไตล์ อร่อยกว่าในโรงแรม ทริปล่าสุด ผมพาพนักงานทุกคนในบริษทั ไปเทีย่ วฮ่องกง เน้นความ แล้ววิเคราะห์เลยว่า สื่อตัวนี้ประเทศไหนทำา สนุกสนาน เฮฮา และมิตรภาพของคนในบริษัท เน้นกินอาหารอร่อยๆ อย่างที่ฮ่องกง เวลาผมเดินทางคือผมจะคิดตลอด แค่คนมาเสิร์ฟอาหารบนเครื่องผมก็จะคิดว่า ใครๆ ก็กินเป็ดเล้งกี่ แต่ผมอยากแนะนำาร้านปู Under Bridge Spicy Crab อร่อยมาก ในงานของเรา เราจะเสิรฟ์ อาหารแบบไหน เพราะโจทย์กลุม่ ลูกค้าของผมมีคนหลากหลาย โดยส่วนตัวแล้วผมไปเที่ยวฮ่องกงบ่อยมาก เพราะมันใกล้ ไปเที่ยว ไปกิน และที่ ถ้าเป็นคนระดับร้อยล้าน เขาไม่ชอบต่อคิว เราจะทรีตเขาแบบไหน อย่างผมไปอเมริกา ชอบมากทีส่ ดุ คือไปช้อปปิง้ สถานทีแ่ รกๆ ทีผ่ มต้องไปก่อนเลยคือย่านวัยรุน่ ต่างๆ ไปเดินดู ไปลาสเวกัส ผมก็ได้เห็นไลฟ์สไตล์ของคนที่มีเงินว่าเขาใช้ชีวิตแบบไหน อย่างบางงาน

52

ลูกค้าให้โจทย์มาว่า เขามีกลุ่มเป้าหมายที่เราต้องดูแลคือคนจาก 22 ประเทศ ผมก็ต้อง ศึกษาแล้วว่าคนจากประเทศเหล่านั้นชอบอะไร กินอาหารแบบไหน ชอบดนตรีแนวไหน อย่างทริปๆ หนึ่งเวลาไปต่างประเทศ ผมจะไม่ได้ไปมิวเซียม แต่ผมจะไปในย่านที่มีคน อยู่เยอะๆ ดูว่าคนเขาทำาอะไรกัน เขาชอบอะไร ชอบซื้อของแบบไหน อย่างไปเที่ยว ประเทศเพือ่ นบ้าน พอเข้าไปถึงผมมองเห็นช่องทางใหม่ๆ ทันที สินค้าตัวไหนผมมองแล้วว่า หาซื้อยากผมจะซื้อเก็บไว้ทันที” ประเทศไหนที่รู้สึกว่ามันมีอะไรน่าสนใจ “ผมชอบพม่าที่มัณฑะเลย์ เป็นเจดีย์ รู้สึกว่ามันน่าทึ่งมาก เขามีวัฒนธรรมในแบบ ของเขาเอง เขาสร้างได้อย่างไร ส่วนประเทศทีน่ า่ สนใจและกำาลังมาแรงสำาหรับนักเดินทาง คือลาว เพราะที่บ้านผมทำาธุรกิจโรงแรม พอไปแล้ว ผมมองเห็นเลยว่า ลาวมีศักยภาพ ด้านนีม้ าก เพราะมีนกั ลงทุน นักธุรกิจเดินทางเข้าประเทศนีเ้ ยอะมาก ผมคิดว่าลาวควรมี โรงแรมดีๆ เป็นทางเลือกให้นักเดินทาง คือตอนนี้มีโรงแรมดังๆ อยู่แค่ไม่กี่โรงแรม” ทำาไมเลือกพูดถึงประสบการณ์การเดินทางในประเทศใกล้ๆ ทัง้ ทีจ่ ริงๆ เดินทาง ไปมาหลายประเทศในโลกนี้

“ถ้าเป็นประเทศในยุโรปอย่างอิตาลี ฝรั่งเศส สวิตเซอร์แลนด์ ผมรู้สึกว่าผมได้ไป ผ่อนคลายมากกว่า ไปช้อปปิ้ง ซึ่งมันไม่ได้นำามาปรับใช้กับชีวิตได้ในทันที หรือถ้าเที่ยว ทั่วไปในบ้านเรา ผมก็ชอบไปธรรมดาๆ ไม่ได้ชอบอยู่ในเมือง ไปภูเขา ไปไหว้พระ แต่อย่างเรื่องเทรนด์ ที่ผมชอบฮ่องกงมากเพราะเป็นประเทศที่อยู่ห่างจากเราไม่มาก เรารูส้ กึ สนิทชิดใกล้ การหยิบจับเทรนด์มาใช้กบั คนไทยมันค่อนข้างทำาได้รวดเร็วกว่า ผม ไม่อยากไปนำาเทรนด์จากยุโรปมาเข้าในเมืองไทยก่อน เพราะบางทีบา้ นเรายังไปไม่ถงึ ตรงนัน้ เช่น แฟชั่นเสื้อผ้าที่ยุโรปกำาลังฮิตสีเงิน แต่ถ้าที่ฮ่องกงกำาลังฮิตสีดำาขาว สักพักเมืองไทย เสื้อผ้าสีดำาขาวกลายเป็นเทรนด์แล้ว ส่วนสีเงินถึงค่อยตามมา แบบนี้เป็นต้น” ผลลัพธ์ของการเดินทาง “การเดินทางสำาคัญมาก สิง่ ทีผ่ มได้แน่ๆ เลย ข้อหนึง่ คือสนุก ได้พกั ผ่อน คลายเครียด และสองทำาให้เรารู้ว่าโลกนี้หมุนไปถึงไหนแล้วบ้าง ประเทศนี้เป็นอย่างนั้น ประเทศนี้ กำาลังทำาแบบนี้ แล้วเราก็มาดูวา่ ประเทศไทยเราถึงไหนแล้ว ยิง่ ถ้าเราไปดูไลฟ์สไตล์ของ ต่างประเทศ เรารูเ้ ทรนด์กอ่ น เราก็สามารถนำาเทรนด์มาสร้างจุดเด่นให้ตวั เรา ให้งานของเรา แต่สง่ิ สำาคัญทีส่ ดุ ในการเดินทางสำาหรับผมคือคนข้างๆ ไม่วา่ จะเป็นเพือ่ น พนักงานในบริษทั หรือใครก็ตาม เราพาเขาไปเที่ยว เขามีความสุข ผมก็มีความสุข”

53

ความได้เปรียบของคนเดินทาง “แน่นอนครับ คนที่เดินทางไปโน่นมานี่ย่อมได้เปรียบคนที่นั่งอยู่แต่ในห้องอยู่แล้ว แต่จะมากหรือน้อยขึน้ ก็อยูก่ บั ตัวเราเองด้วย เราเห็นเทรนด์ เห็นไลฟ์สไตล์ผคู้ นแล้วจดจำา นำามาปรับใช้กับชีวิตไหม บางคนไปเที่ยวเยอะกว่าคนอื่นก็จริงแต่ไม่ได้นำาเอามาปรับใช้ ให้ชีวิตดีขึ้น มีประโยชน์มากขึ้น หรือมีความสุขมากขึ้น ก็ไม่ถือว่าได้เปรียบ แต่ถ้าคนที่ เดินทางแล้วรู้จักนำาวัฒนธรรม ไลฟ์สไตล์ มาปรับใช้กับตัวเองก็ตาม หรือกับงานก็ตาม มันก็ถือว่าชีวิตเรานำาหน้าไปอีกระดับหนึ่ง อย่างน้อยการเดินทางไม่ว่าใกล้หรือไกล เราก็จะได้รู้จักคนหลายๆ ประเภท เพราะระหว่างทางเราก็ต้องมีโอกาสได้พูดคุยกับคน ในพื้นที่นั้นๆ อยู่แล้ว คาแรกเตอร์ของคนแต่ละประเทศมันไม่เหมือนกันอยู่แล้ว ถ้าเรื่อง ลักษณะนิสยั หรือบุคลิกของคนทีน่ า่ ชืน่ ชมยกย่องและควรเอาเป็นตัวอย่าง ผมมองว่ายังไง ก็ต้องคนญี่ปุ่น โดยเฉพาะในเรื่องของความมีระเบียบวินัย”

สิ่งที่เราไปเห็น ประสบการณ์ต่างๆ จะนำามาปรับใช้ไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ผมก็คือคิดตลอด ตั้งคำาถามและตอบเอง ทำาอย่างนี้ดีไหม ลูกค้าจะชอบไหม ผมถือว่านับเป็นช่วงโอกาส ที่ดีที่เราจะได้ใช้ความสามารถและสร้างตัวเอง อย่างน้อยที่สุด การนำามาปรับใช้คือ เราต้องเอาประสบการณ์ที่เราได้ไปเห็นมา นำามาเล่า มาพูดโน้มน้าวให้ลูกค้าฟัง ว่า เราเคยไปสัมผัสมานะ เมืองนอกเขาทำากันแบบนี้ จัดงานแบบนี้ กิจกรรมทำาแบบนี้ แล้วมีการพูดถึงกันมาก ซึ่งพอเราถ่ายทอดออกไปลูกค้าก็จะสนใจ”

ตัวตนที่ถูกหล่อหลอมขึ้น วิธีคิดต่อการเดินทางที่เปลี่ยนไป “สักสี่ห้าปีก่อนที่จะมาทำางานตรงนี้ เวลาไปเที่ยวกับครอบครัว กับเพื่อนก็จะไม่ได้ คิดอะไรมาก ผมชอบถ่ายรูป ก็ถ่ายสถานที่สวยๆ เก็บไว้ แต่พอทำางานตรงนี้ ทำาให้เรา กลายเป็นคนทีต่ อ้ งคอยวางแผน ต้องรอบคอบไว้กอ่ น คอยคิดวิธกี นั ไม่ให้เกิดข้อผิดพลาด ถ้าเดินทาง ก็จะวางแผนเลยว่า ไปที่นี่เป็นที่แรก ถ้าที่นี่ปิดก็มีแผนสำารองว่าจะไปที่ไหน การหยิบเทรนด์หรือไลฟ์สไตล์มาใช้กับงานให้เห็นเป็นรูปธรรมนั้นยากหรือง่าย ต่อไป แต่ถา้ อนาคตต่อไป จังหวะชีวติ ผ่อนลง ผมก็จะกลับไปสัมผัสกับประเทศทีส่ วยงาม “จริงๆ ผมชอบทุกอย่างทีเ่ ป็นไลฟ์สไตล์ อย่างของเล่นผูช้ ายผมมีหมด โดรน รถบังคับ เพราะโดยส่วนตัวแล้วผมชอบถ่ายรูปมาก อย่างมัลดีฟส์ ซานโตรินี โบรา โบร่า ซึ่งเป็น เครือ่ งบินบังคับ มอเตอร์ไซค์ จักรยาน พวกนีง้ า่ ยทีจ่ ะเอามาใช้ในชีวติ ประจำาวัน แต่การ apply ประเทศในฝัน”

54

GLOBETROTTER

55 55

24 COZY HOURS IN COPENHAGEN Text: Dr. Tarit Nimmanwudipong

ราชอาณาจักรเดนมาร์กเป็นชื่อที่ผมได้ยินมาตั้งแต่เด็ก แต่ก็ไม่เคยคิดว่าวันหนึ่งจะได้มาอาศัยอยู่เองซะได้ ตามจริงแล้วพอมานั่งคิดดู ผมก็เติบโตขึ้นมาด้วยอะไรที่เกี่ยวข้องกับประเทศนี้หลายอย่าง อย่างแรกก็เห็นจะหนีไม่พ้นเจ้าของเล่นตัวต่อ Lego ที่ถือเป็นแรงบันดาลใจ ของเด็กๆ ทัว่ โลก ซึง่ ชือ่ ของเจ้าตัวต่อ Lego นีม้ าจากรากศัพท์ภาษา Danish ว่า “Lege” ทีแ่ ปลว่า “เล่น” นัน่ เอง นอกจากนี้ คงปฏิเสธไม่ได้ว่า เด็กไทยโดยมากคงรู้จักนมกล่องไทย-เดนมาร์ก และพอโตขึ้นก็คงเคยดื่มเบียร์ Carlsberg อย่างแน่นอน

The storehouse in Kastellet โคเปนเฮเกน (Copenhagen) เมืองหลวงของเดนมาร์กนั้น จัดว่ามีความสวยงาม อย่างลงตัว ความเป็นอยูไ่ ม่แออัด มีทง้ั มุมทีเ่ งียบสงบและมุมทีส่ นุกสนาน ระบบการขนส่ง สาธารณะจัดว่าสะดวกสบายเอามากๆ อีกทัง้ ยังเต็มไปด้วย คาเฟ่ ร้านอาหาร พิพธิ ภัณฑ์ และแกลอรีม่ ากมาย โดยนิตยสารชือ่ ดังอย่าง Monocle ยกให้โคเปนเฮเกนเป็น “the world’s most liveable city” หรือเมืองที่น่าอยู่ที่สุดในโลกในสองปีล่าสุด สอดคล้องกับผลสำารวจ ทีท่ กุ คนคงเคยได้ยนิ ว่าเดนมาร์กเป็น “one of the world’s happiest nations” หรือประเทศ ทีม่ คี วามสุขทีส่ ดุ ในโลกประเทศหนึง่ ชือ่ เสียงเหล่านีเ้ ริม่ เข้าหูนกั เดินทางไทยมากขึน้ ในปัจจุบนั คนเริม่ ให้ความสนใจมาเทีย่ วเดนมาร์กกันมากขึน้ ทัง้ แบบซือ้ ทัวร์หรือแบกเป้ลยุ เอง โดยส่วนใหญ่

จะวางแผนรวมกับการเดินทางไปประเทศใกล้เคียงเช่น สวีเดน นอร์เวย์ หรือไอซ์แลนด์ ในทริปเดียวกันเลย หนังสือนำาเทีย่ ว เดนมาร์กหรือโคเปนเฮเกนทุกวันนีส้ ามารถหาได้ไม่ยาก มีทั้งเวอร์ชั่นภาษาไทยและภาษาอังกฤษ ส่วนตัวผมเองขอแนะนำาของ Wallpaper City Guide เล่มบางๆ แต่เนื้อหาสาระกำาลังดี ชาว “Copenhager” อย่างผมเองในโอกาสนีค้ งไม่พดู ถึงพิพธิ ภัณฑ์ ปราสาททุกแห่ง ทีต่ อ้ งไป หรือแนะนำาร้านอาหารสุดแพงทีต่ อ้ งลอง แต่อยากจะถ่ายทอดว่าหากผมมีเวลา 1 วันเต็มในโคเปนเฮเกน ผมจะเลือกทำาอะไร โดยคำานึงถึงความผ่อนคลายเป็นหลัก (เหมือนที่วัยรุ่นเรียกว่าแบบชิลๆ)

56 56 56

Atelier September

57 57

Staten Museum for Kunst

9.00 เริ่มวันสบายๆ ด้วยอาหารเช้าที่ร้าน Atelier September โดยมีทั้งกาแฟที่หอม เอามากๆ granola คุณภาพดี และน้ำาผลไม้สด ร้านนี้ค่อยๆ มีชื่อเสียงมากขึ้นใน โคเปนเฮเกน หลังจากนิตยสาร Kinfolk ให้ความสนใจมาจัดอีเว้นท์เกีย่ วกับการทำาอาหาร เมื่อไม่นานมานี้ โดยร้านนี้อยู่ใกล้กับ Nyhavn มากแต่คนโดยมากไม่รู้จักเนื่องจากเลือก ที่จะกินร้านตรงท่าเรือที่แพงและอร่อยน้อยกว่า 10.00 เดินเล่นสวน Botanisk Have (Botanical Garden) ซึง่ ในบริเวณมีทง้ั green house ทรงปราสาททีป่ ลูกพืชหลากชนิดและทะเลสาบเล็กๆ ทีเ่ ต็มไปด้วยเป็ดและหงส์วา่ ยนาำ้ อยู่ ถ้าเป็นช่วงประมาณปลายเดือนเมษายน จะมีตน้ ซากุระทีเ่ ป็นพันธุเ์ ดียวกับทีญ ่ ป่ี นุ่ บานด้วย สวยงามมาก 11.00 สำารวจ Torvehallerne ตึกเตีย้ ทรงแฝดที่ข้างหนึง่ ขายอาหารและของสด ส่วน อีกฝัง่ ขายของหวานต่างๆ ทีน่ เ่ี ป็นทีแ่ ฮงก์เอ้าท์ทค่ี นในเมืองจะมาพบปะเพือ่ นฝูง จิบไวน์เบาๆ และหาซื้อของกลับบ้านกินกัน โดยด้านหลังของตึกมีลานเล่นกีฬาที่มีที่นั่งสบายๆ อยู่ เรียกได้วา่ ถ้าอยากจะกินขนมหวานสักชิน้ แล้วนัง่ ดูกจิ กรรมของชาวโคเปนเฮเกนไปเรือ่ ยๆ ขอแนะนำาที่นี่เลย 12.30 ไปพักผ่อนริมน้ำาที่ Kastellet หรือ เกาะรูปดาวในบริเวณเดียวกันกับรูปปั้น Den Lille Havfrue (The Little Mermaid) ซึ่งไม่เพียงนักท่องเที่ยวจะชอบมาแถวนี้ แต่ชาว โคเปนเฮเกนเองก็นิยมมาเดินเล่นหรือออกกำาลังกายเช่นกัน และหลังจากนั้นเมื่อเริ่มหิว ผมขอแนะนำาให้กนิ ffi ish and chips ที่ Toldboden พร้อมไวน์ขาวซักแก้วระหว่างนัง่ เก้าอีเ้ ปล ที่ทางร้านจัดไว้ให้ดูวิวริมน้ำา

15.00 เปลีย่ นบรรยากาศที่ Staten Museum for Kunst โดยเป็นพิพธิ ภัณฑ์ทเ่ี ปิดให้ เข้าชมฟรี ยกเว้นการแสดงงานพิเศษ ในส่วนโถงกลางจะมีที่นั่งให้เราได้นั่งอ่านหนังสือ หรือทอดสายตาออกไปยาวๆ ผ่านกระจกบานใหญ่ไปทีส่ วนด้านหลังของพิพธิ ภัณฑ์ ในช่วง ฤดูใบไม้ผลิหรือฤดูร้อนนั้น ทางพิพิธภัณฑ์จะจัดเก้าอี้ไว้ให้นั่งรอบๆ น้ำาพุใหญ่ด้านหน้า อาคารหลักอีกด้วย 17.00 แวะไปเดินเล่นหรือปัน่ จักรยานที่ Cykelslangen (Cycle Snake) ซึง่ เป็นทางยกระดับ 220 เมตรเหนือนำ้าที่โคเปนเฮเกนสร้างขึ้นมาเพื่อผู้ใช้จักรยานโดยเฉพาะ ตลอดทางจะ ล้อมรอบด้วยตึกสวยๆ รวมไปถึงตึกชื่อดังอย่าง Frøsilos ที่เหล่าสถาปนิกที่มาเที่ยวที่นี่ ล้วนต้องแวะมาดู 18.00 เพลิดเพลินกับอาหารเย็น ชิมปลาและหอยแครงสดที่ Kødbyen Fiskerbaren ร้านนี้เสิร์ฟอาหารทะเลที่อร่อยและจัดว่าไม่แพงเลยเมื่อเทียบกับราคาตามมาตรฐานใน โคเปนเฮเกนทั่วไป โดยมิชลินไกด์ยังจัดให้อยู่ในลิสท์ของ Bib Gourmand (ร้านคุณภาพ ที่มีราคาไม่แพง) อีกด้วย 20.00 ปิดท้ายวันด้วยเบียร์ซกั แก้ว (หรือมากกว่านัน้ ) ที่ Mikkeller and Friends Craft Beer Bar ซึ่งเป็นร้านต้นตำารับของ Mikkeller Bar ในเมืองไทย ความพิเศษของ Mikkeller นัน้ คือความหลากหลาย โดยมีเบียร์มากกว่า 40 ชนิดให้ลมิ้ ลอง โดยบรรยากาศไม่แออัด และเฟรนด์ลี่สำาหรับคุณผู้หญิงเช่นกัน และทีเด็ดคือยังมี bottle shop ถ้าติดใจก็สามารถ ซื้อติดมือกลับไปได้อีกต่างหาก

58 58

Superkilen

59 59

Round Tower (Rundetårn) เหมือนเป็นเพียงบ้านเก่าเล็กๆ แต่พอเดินเข้าไปก็จะพบกับการจัดตกแต่งสมัยใหม่ทลี่ งตัว สามารถเดินออกไปนอกตัวตึกติดทะเล ในวันฟ้าโปร่งจะเห็นสวีเดนอยู่ลิบๆ อีกฝั่งหนึ่ง 2. Round Tower (Rundetårn) อยูใ่ จกลางเมืองเลยทีเดียวสำาหรับตึกสูง 36 เมตร ทีส่ ามารถ เดินวนขึน้ ไปชมทิวทัศน์ของโคเปนเฮเกนได้ทง้ั เมือง ถ้าใครอยากหามุมสวยๆ เพือ่ ถ่ายรูป มีบล็อกเกอร์จาำ นวนไม่นอ้ ยทีม่ กั ใช้สถานทีน่ ้ี (ระหว่างทางเดินขึน้ ) เป็นสถานทีถ่ า่ ยรูปมุมเด็ด 3. Superkilen เป็นพื้นที่สาธารณะที่มีดีไซน์แปลกประหลาด โดยของแต่ละชิ้น หรือ สิง่ ก่อสร้างในบริเวณนัน้ ได้รบั การออกแบบอิงจากดีไซน์จากหลากหลายเชือ้ ชาติ ถ้าคุณ เช่าจักรยาน สถานที่นี้ไม่ควรพลาดที่ต้องปั่นไปชม 4. Helsingør เมืองนีอ้ ยูท่ างเหนือของโคเปนเฮเกนขึน้ ไปประมาณเกือบ 1 ชัว่ โมง ในบริเวณ จะมีปราสาท Kronborg ซึง่ ถูกจารึกเป็น UNESCO World Heritage และ Maritime Museum ที่บอกเล่าเรื่องราวเกี่ยวกับประวัติการเดินเรือของเดนมาร์ก โดยตัวตึกถูกออกแบบเป็น รูปเรือฝังลงไปในพื้นโดยบริษัทชื่อดังอย่าง Bjarke Ingels Group อีกด้วย 5. Jazzhus Montmarte แจ๊สคลับทีด่ ที ส่ี ดุ ของเดนมาร์ก อยูด่ า้ นข้างของปราสาท Rosenborg สำาหรับผู้ที่คิดว่าไม่เคยไปเดนมาร์ก ถ้าแวะมาฝั่งโคเปนเฮเกนทั้งที ก็มีสถานที่ โด่งดังอย่างมากเมื่อ 50-60 ปีก่อนโดยปัจจุบันมีนักดนตรี แจ๊สระดับโลกแวะเวียนมา เป็นประจำา คอแจ๊สไม่ควรพลาดด้วยประการทั้งปวง ที่น่าสนใจอื่นๆ ให้ไปเยี่ยมชมเช่นกัน 1. Louisiana Museum of Modern Art ห่างจากตัวเมืองไปไม่ไกล พิพิธภัณฑ์นี้ดูภายนอก เป็นอย่างไรครับ หวังว่าโปรแกรมที่ว่ามาคงไม่ดูยุ่งเหยิงและอึดอัดเกินไป แผนนี้ เหมาะสำาหรับอากาศช่วงปลายเดือนเมษายนถึงประมาณกรกฎาคม เนื่องจากอากาศ กำาลังสบายๆ และเป็นช่วงที่น่าเที่ยวที่สุด นอกจากช่วงเวลานี้อาจจะพบกับฝนหรือลม ที่เย็นเกินไป สำาหรับผู้อ่านที่จะมีแผนมาเที่ยวโคเปนเฮเกน ขอแนะนำาว่าไม่ต้องแลกเงิน Danish Kroner มาแต่ควรพกบัตรเครดิตที่มี chip มาจะดีกว่า (และอย่าลืม pin code) เพราะร้านค้าส่วนใหญ่ หรือแม้แต่สถานที่ท่องเที่ยวก็รับบัตรกันหมด การขึ้นรถเมล์หรือ รถไฟก็ใช้บัตร Copenhagen card โดยสามารถหาได้ที่สนามบินโดยสามารถเลือกได้ เป็นแบบวันเดียว หรือหลายวัน โคเปนเฮเกนเป็นเมืองที่ผมคิดว่าไม่ต้องมานานๆ เพื่อเก็บให้ครบทุกที่ สูใ้ ห้มวี นั ดีๆ ซักวันถึงสองวัน เพือ่ ลองสัมผัสถึงคุณภาพชีวติ ดีๆ กับความสะดวกสบาย ที่ไม่มีใครเหมือนแม้แต่ในยุโรปเองก็เป็นประสบการณ์ที่เยี่ยมแล้วครับ

60

STAY

HYATT REGENCY HUA HIN Text: Duangkamon Junnet

ไฮแอท รีเจนซี่ หัวหิน ยังคงความสง่างามและความหรูหราไม่เปลีย่ นแปลงนับจาก วันแรกทีเ่ ปิดตัว จำานวนห้องพัก 205 ห้อง และ 8 ห้องสูท ซ่อนตัวกันอย่างเป็นระเบียบ อยูใ่ นสวนสวยและบรรยากาศแสนร่มรืน่ เพราะได้รบั ไอเย็นจากต้นไม้ทป่ ี ลูกไว้โดยรอบ ในขณะเดียวกันก็ยงั ได้ยนิ เสียงคลืน่ อยูไ่ กลๆ เพราะตัวอาคารห้องพักส่วนใหญ่หา่ งจาก ชายหาดหัวหินเพียง 250 เมตร ห้องพักของโรงแรมตกแต่งอย่างเรียบง่ายแต่มอบความหรูหราสะดวกสบายผ่าน เฟอร์นเิ จอร์คณ ุ ภาพเยีย่ ม รวมทัง้ สุขภัณฑ์ระดับพรีเมีย่ ม ทำาให้ทกุ ช่วงเวลาทีอ่ ยูห่ อ้ งพัก ไม่วา่ จะเป็นบนเตียงนอน โซฟาเบด เก้าอีน้ ง่ั ทีร่ ะเบียงชมสวน หรือแม้กระทัง่ การนอนแช่ ในอ่างอาบน้ำา เต็มไปด้วยความรู้สึกเบา สบายให้ร่างกายได้ผ่อนคลายจริงๆ ทีโ่ รงแรมแห่งนีแ้ บ่งประเภทห้องพักออกเป็นประเภทห้อง Standard ขนาด 38 ตารางเมตร ที่มีระเบียงให้ทั้งชมสวนหรือชมวิวสระว่ายน้ำา ประเภทห้อง Regency Club ซึ่งอยู่ใกล้กับ ห้องอาหารของ Regency Club และเพียงไม่กี่ก้าวก็สามารถเข้าถึงสระว่ายน้ำาได้โดยตรง รวมทัง้ ยังมี Connected Room สำาหรับครอบครัวใหญ่ดว้ ย ประเภทห้อง Suite ซึง่ มีขนาดใหญ่กว่า 66 ตารางเมตร พร้อมทั้งแพ็คเกจสปาที่เดอะบารายสำาหรับผู้เข้าพักในห้องประเภทนี้ และประเภทห้อง Deluxe ซึง่ เป็นรูปแบบห้องพักแบบใหม่ลา่ สุดสามารถพักได้สงู สุดถึง 4 ท่าน คือผู้ใหญ่ 2 และเด็กอีก 2

ความสะดวกสบายไม่ได้มเี พียงแค่ในห้องพักเท่าน้น โรงแรมแห่งนีย้ งั พรัง่ พร้อมด้วย สระว่ายนาำ้ จำานวน 7 สระ ห้องอาหารในบรรยากาศทีต่ า่ งกันถึง 5 แห่ง รวมทัง้ เทนนิสคอร์ท ฟิตเนสทีเ่ ปิดให้บริการตลอด 24 ชัว่ โมง และสิง่ ทีข่ าดไม่ได้เมือ่ มาเยือนโรงแรมริมชายหาด หัวหินแห่งนี้ คือการทำาสปาที่ เดอะบาราย ซึ่งเป็นสปาที่ได้รับรางวัลการันตีถึงคุณภาพ และบริการอย่างต่อเนื่องมาโดยตลอด แม้ไฮแอท รีเจนซี่ หัวหิน จะไม่ได้ตั้งอยู่ใจกลางเมืองหัวหิน แต่ทำาเลที่ตั้ง ซึง่ ค่อนมาทางเขาตะเกียบก็ทาำ ให้ได้เปรียบในเรือ่ งความสงบเป็นส่วนตัว ทีส่ าำ คัญ คือได้สัมผัสกับความขาวสะอาดของหาดทรายเบื้องหน้านั่นเอง

Like นา้ำ มันหอมระเหยขวดเล็กๆ ทีพ่ นักงานโรงแรมนำามามอบให้ในช่วงเย็นเหมือนเป็น ของขวัญก่อนราตรีมาเยือน Love สปาทีเ่ ดอะบาราย ความพิเศษและความสวยงามทีไ่ ม่เคยได้รบั จากทีไ่ หนมาก่อน Location 91 ถนนหัวหิน-เขาตะเกียบ อำาเภอหัวหิน จังหวัดประจวบคีรีขันธ์ โทร. 0 3252 1234 www.huahin.regency.hyatt.com

61

62 62

JUNE 2015

ZODIAC

Text: Tossaporn Sritula

ราศีเมษ ช่วงวันที่ 14 เมษายน-14 พฤษภาคม ดวงการงานมีกระแสของความขัดแย้งแรงมาก ลักษณะของ การพึง่ พาอาศัยคนอืน่ หรือขอความช่วยเหลือจากเพือ่ นร่วมงาน นัน้ อยูใ่ นจุดทีย่ ากลำาบาก ช่วงนีเ้ ป็นช่วงทีต่ อ้ งดูแลตัวเอง และลงมือทำาด้วยตัวเองมากขึน้ กว่าเดิม สำาหรับคนทีต่ ง้ั ใจ เปลีย่ นงาน ย้ายงาน สมัครงานใหม่จะมีโอกาสได้รบั ข่าวดี เข้ามา เพราะดวงดาวจะช่วยส่งเสริมให้เกิดโอกาสทีด่ ี มีตวั เลือก หลายทาง ดวงความรักอยูใ่ นจุดทีส่ บายๆ ปัญหาจุกจิกในชีวติ ของคนทีม่ คี มู่ แี ฟนจะลดลงไปเยอะ อาจจะเป็นเพราะว่ามี เรือ่ งอืน่ ๆ เข้ามาในชีวติ ให้ตอ้ งดูแลรับผิดชอบมากขึน้ ด้วยก็ได้ จึงมีผลทำาให้แทบจะไม่มเี วลาให้ความรักเท่าไหร่นกั ส่วนคนโสด จังหวะดวงต้องมีตวั ช่วยถึงจะสมหวัง ช่วงนีต้ อ้ งอาศัยพ่อสือ่ แม่สอ่ื ทีเ่ ป็นผูใ้ หญ่แนะนำาคนใหม่ๆให้ได้รจู้ กั เพิม่ เติมบ้าง ถ้า ลำาพังตัวเองคนเดียวอาจจะไม่มคี วามคืบหน้าใดๆ กับความรัก

ราศีพฤษภ ช่วงวันที่ 15 พฤษภาคม-14 มิถนุ ายน ดวงการทำางานถือว่าดี มีความลงตัวมากขึน้ กระแสความแรง ต่างๆ ได้ลดลงไปแล้วศัตรูคอู่ าฆาตหรือดวงความขัดแย้ง หมดพลังไปแล้วเช่นกัน จึงทำาให้ราศีพฤษภทำางานอย่าง สบายใจมากขึน้ สำาหรับบางคนยังมีโอกาสใหม่ๆ งานใหม่ๆ เข้ามาให้เลือกด้วย ถือว่าดวงดาวกำาลังดีสง่ ผลให้การทำางาน ดีตามไปด้วย ดวงความรัก เกณฑ์ความสัมพันธ์ของคนทีม่ คี ู่ มีแฟนแล้วจะดีขน้ึ กว่าช่วงทีผ่ า่ นมา ช่วงประมาณกลางเดือน มิถนุ ายน จังหวะดวงความรักจะลงตัวมากขึน้ เชือ่ ว่าความสุข ความลงตัวจะเกิดขึ้นกับความรักของราศีพฤษภแน่นอน ส่วนคนโสด พอมีขา่ วดีเข้ามาให้ลนุ้ บ้างเล็กๆน้อยๆ เพือ่ นฝูง จะช่วยเป็นพ่อสือ่ แม่สอ่ื แนะนำาเพือ่ นใหม่ๆให้ได้รจู้ กั ถือว่า เป็นการเพิม่ โอกาสให้มลี นุ้ ในความรักครัง้ ใหม่ๆ

ราศีเมถุน ช่วงวันที่ 15 มิถนุ ายน-16 กรกฎาคม การทำางานเป็นสิง่ ทีต่ อ้ งเตือนให้ระวังความขัดแย้ง เพราะมี โอกาสทะเลาะกับเพือ่ นร่วมงานไปจนถึงเจ้านายหรือลูกค้า บางคนรุนแรงถึงขัน้ แตกหัก เรียกว่าเป็นดวงทีส่ ามารถทะเลาะ ได้กบั ทุกคนรอบตัวได้งา่ ยๆ อีกทัง้ การติดต่อประสานงาน จะเกิดความติดขัดมีปญ ั หา แนะนำาการทำางานแบบเป็นเบือ้ งหลัง จะดีกว่า พยายามอย่าออกหน้าจนเกินตัวจะดีทส่ี ดุ และ ลักษณะงานในช่วงนีอ้ อกแนวเร่งด่วนไปหมด คงต้องรอบคอบ ให้มากขึน้ เพือ่ ป้องกันความผิดพลาด ดวงความรัก จังหวะ ดวงความรักแรง! คนโสดจึงยังไม่เหมาะกับมีความสัมพันธ์ใหม่ๆ ในช่วงนี้ เพราะมีเกณฑ์ถกู นินทาว่าร้ายให้เสือ่ มเสีย สำาหรับ คนทีม่ คี มู่ แี ฟนแล้ว ช่วงต้นเดือนยังมีเกณฑ์ความสัมพันธ์ทด่ี ี แต่ถา้ เป็นกลางเดือนไปแล้วดวงความรักยิง่ จะหนักมากขึน้ ดวงดาวจะส่งผลในด้านลบได้ง่าย เรื่องเล็กจะกลายเป็น เรือ่ งใหญ่แบบไม่มเี หตุผล หรือปัญหาเก่าๆ จะกลับมาเป็น เหตุให้ทะเลาะกันได้ ดังนัน้ ในช่วงต้นเดือนทีก่ ระแสดวงยังดีอยู่ คงต้องดูแลเอาใจใส่กนั ให้ดสี ง่ิ ใดทีท่ าำ ให้ความสัมพันธ์ดขี น้ึ คงต้องรีบตุนๆ ไว้เพือ่ เป็นอานิสงส์ในอนาคต

ราศีกรกฎ ช่วงวันที่ 17 กรกฎาคม-16 สิงหาคม การทำางานอยูใ่ นจุดทีเ่ ครียดหนัก เพราะดวงดาวกำาลังจะ เปลีย่ น มีผลให้สถานภาพทางการงานเริม่ ไม่มน่ั คง บางคน อาจจะมีการเปลีย่ นสภาพแวดล้อม ในสังกัดหน่วยงานจะ มีการเปลีย่ นแปลงเกิดขึน้ แต่ไม่วา่ ผลจะออกมาเป็นยังไง ก็ตาม เชือ่ ว่าด้วยพืน้ ฐานดวงของราศีกรกฎยังเป็นดวงทีด่ ี น่าจะมีโอกาสได้ทาำ งานในจุดเดิมต่อไป หรือได้รบั ผลกระทบ ในการเปลี่ยนแปลงบ้างเล็กน้อยเท่านั้น ขอให้ขยันตั้งใจ ทำางานให้มากยิง่ ขึน้ เพือ่ เป็นตัวช่วยในอีกทางหนึง่ ในอนาคต ข้างหน้า ดวงความรัก เป็นราศีทด่ี วงความรักจะดีขน้ึ เรือ่ ยๆ โดยเฉพาะคนโสดมีโอกาสได้เริม่ ต้นคบหาคนใหม่ๆ แต่ตอ้ ง เป็นช่วงประมาณกลางเดือนไปแล้ว เป็นช่วงทีด่ วงจะดีขน้ึ อย่างเด่นชัด ส่วนคนทีม่ คี มู่ แี ฟนอยูแ่ ล้ว ถ้าจะดูฤกษ์ยาม ในการหมัน้ หมายแต่งงาน ดวงดาวจะช่วยส่งเสริมให้ได้รบั ข่าวดี หรือคนทีท่ ะเลาะกันมาก่อนหน้านีจ้ ะมีโอกาสให้กลับ พูดคุยคืนดีกนั ในช่วงกลางเดือนไปแล้วเช่นกัน

ราศีสิงห์ ช่วงวันที่ 17 สิงหาคม-16 กันยายน ปัญหาสำาคัญของการทำางาน คือ เรือ่ งของคนใกล้ชดิ เพือ่ น ร่วมงาน ขอให้ระวังในการพูดคุย การสือ่ สาร หรือความไว้เนือ้ เชื่อใจคนรอบข้างมากเกินไปจะทำาให้เกิดความเดือดร้อน แต่กระแสดวงของข่าวดีหรือการเริ่มต้นสิ่งใหม่จะทยอย เข้ามาแล้ว มีการพูดคุยติดต่อกันไว้กอ่ นในช่วงนี้ แล้วไปชัดเจน ในเดือนหน้า คือ กรกฎาคม เชือ่ ว่าจะมีความลงตัวเข้ามา มากขึน้ แน่นอนยกเว้นแต่วา่ บางคนดวงแรงจริงๆ ก็จะได้รบั ข่าวดีเข้ามาในช่วงนีเ้ ลย ดวงความรัก อยูใ่ นช่วงทีช่ ลุ มุนวุน่ วาย มีเรือ่ งจุกจิกปวดหัวเข้ามาหลายอย่าง ดังนัน้ ช่วงนีต้ อ้ งเตือน สำาหรับคนที่มีคู่มีแฟนแล้วให้ระวังความสัมพันธ์ไว้บ้าง ถือว่าเป็นช่วงของการวัดใจกันเลย เชือ่ ว่าถ้าคุณผ่านจาก ช่วงมิถุนายนไปได้ ข่าวดีและความสุขจะเกิดขึ้นตามมา ส่วนคนโสดที่กำาลังรอสละโสดอยู่ คงต้องรอต่อไปก่อน เพราะช่วงนี้ยังไม่เหมาะกับการเริ่มต้นความรักครั้งใหม่ๆ แนะนำาให้รอดวงดาวมีพลังทีเ่ ป็นบวกมากกว่านีก้ อ่ นจะดีกว่า

ราศีกันย์ ช่วงวันที่ 17 กันยายน-17 ตุลาคม การงานมีเกณฑ์เจริญก้าวหน้ามากขึ้น ยิ่งถ้ามีงานใน ลักษณะต่อรองพูดคุยจะทำาให้ได้รบั ข่าวดีเป็นพิเศษ เพียงแต่ ช่วงนีต้ อ้ งระวังการเมืองในทีท่ าำ งานไว้ดว้ ย อย่านำาตัวเอง เข้าไปเกีย่ วข้องกับความขัดแย้งในองค์กร การวางตัวไม่เหมาะสม หรือแบ่งพรรคแบ่งพวกจะทำาให้เกิดปัญหาความเดือดร้อน ในการทำางานตามมา อีกทัง้ ดวงความขัดแย้งยังค่อนข้างแรง อีกด้วย ให้ระวัง! การทะเลาะกับเพือ่ นร่วมงานด้วย ดวงความรัก คนโสดมีเกณฑ์พบเจอคนทีถ่ กู ใช่ แบบเจอกันปุบ๊ ปิง๊ กันปับ๊ เรียกว่าเป็นดวงบุพเพสันนิวาส สำาหรับคนมีค่มู ีแฟนแล้ว ยังมีความสัมพันธ์ทด่ี ี ความเข้าใจกันมากขึน้ แต่ฝากไว้วา่ ดวงความรักทีด่ นี น้ั อาจจะไม่ได้อยูก่ บั ตัวเราไปตลอด ดังนัน้ คงต้องดูแลความรักความสัมพันธ์ให้ดไี ว้ตง้ั แต่ชว่ งนี้ เป็นช่วงที่ ดวงดาวมีพลัง และส่งผลดี เพือ่ เป็นการป้องกันปัญหาอืน่ ๆ ในอนาคตทีจ่ ะเกิดขึน้ ได้

63 63

ราศีตุลย์ ช่วงวันที่ 18 ตุลาคม-16 พฤศจิกายน จังหวะการทำางานต้องระวัง! การเริม่ ต้นสิง่ ใหม่ๆ ค่อนข้าง จะมีปัญหาจุกจิกเข้ามาให้แก้ไข โดยเฉพาะปัญหากับ ผู้ใหญ่เจ้านายในที่ทำางาน ค่อนข้างจะเป็นปัญหาสำาคัญ สำาหรับตัวคุณ บางคนเพิ่งย้ายงานใหม่ มีการเปลี่ยนที่ ทำางานใหม่ในช่วงนี้ ลักษณะนีต้ อ้ งดูทศิ ทางลมให้ดกี อ่ นที่ จะพูดคุยสือ่ สารใดๆ ออกไป บางครัง้ พูดสิง่ ใดออกไปอาจจะ ไม่เข้าหูเจ้านายและกลายเป็นปัญหาให้เจ้านายไม่พอใจ ก็ได้ ส่วนคนทีว่ างแผนเดินทาง ต้องระวัง! การผิดพลาดใน การนัดหมายจะเกิดขึน้ ด้วย ดวงความรัก มีเกณฑ์ดวงที่ ดำาเนินต่อไปได้เรือ่ ยๆ คนรักของคุณจะเป็นกำาลังใจทีด่ แี ละ ยังช่วยส่งเสริมให้การงานหรือการงานดีตามไปด้วย เรียกว่า เป็นดวงทีค่ นรักส่งเสริมกันเป็นอย่างดี ส่วนคนโสด มีโอกาส ได้พบรักกับคนทีท่ าำ งานหรือคนทีอ่ ยูใ่ นแวดวงเดียวกัน บาง คนมีเพือ่ นในทีท่ าำ งานคอยช่วยเป็นพ่อสือ่ แม่สอ่ื แนะนำาคนใหม่ๆ ให้รจู้ กั ถือว่าจะเป็นโอกาสทีจ่ ะได้ลนุ้ ในความสัมพันธ์ครัง้ ใหม่ๆ ได้เช่นกัน

ราศีพิจิก ช่วงวันที่ 17 พฤศจิกายน-15 ธันวาคม ดวงการงานอยูใ่ นจุดทีด่ ี มีความก้าวหน้ามากขึน้ บางคน มีโอกาสได้โยกย้ายไปสูต่ าำ แน่งใหม่ๆ ทีด่ ขี น้ึ มีความรับผิดชอบ ทีม่ ากขึน้ ใครทีอ่ ยากจะสมัครงานใหม่ จังหวะดวงจะช่วยส่งเสริม ในทางทีเ่ ป็นบวกอย่างมาก หรือจะเรียนต่อศึกษาต่อจะมีโอกาส ทีด่ เี ข้ามาให้เลือก ดวงความรัก มีจงั หวะดวงทีด่ ขี น้ึ หลังจาก ทีผ่ า่ นพ้นมรสุมความรักมาแบบจัดหนักก่อนหน้านี้ ช่วงนี้ ดวงความรักดีมพี ลังนัน้ จะช่วยให้ความสัมพันธ์ของคนทีม่ คี ู่ มีแฟนแล้ว มีความมัน่ คงทีม่ ากขึน้ ถ้าคูไ่ หนทะเลาะมีปากเสียง กันมาก่อนหน้านี้ จะมีโอกาสได้กลับมาปรับความเข้าใจ และคืนดีกนั ส่วนคนโสดนัน้ มีโอกาสจะได้เริม่ ต้นในความรัก ครัง้ ใหม่ๆ ได้พบคนทีถ่ กู ใจเข้ามาสานต่อความสัมพันธ์ดว้ ย

ราศีธนู ช่วงวันที่ 16 ธันวาคม-14 มกราคม จังหวะดวงมีกระแสของความขัดแย้งในการทำางานเข้ามา อย่างโดดเด่น คงต้องระวังคำาพูด การเจรจาให้มากขึน้ ดวง ในช่วงนีม้ โี อกาสทะเลาะกับเพือ่ นร่วมงานหรือหุน้ ส่วนได้ถงึ ขัน้ รุนแรง แต่ถา้ เป็นในเรือ่ งของอุปสรรคปัญหาในการทำางานนัน้ ถือว่าความวุน่ วายจะลดน้อยลงไปจากเดิม เพียงแต่ขอให้ อดทนในเรือ่ งของคนให้มากๆ ถ้าคุณตัดประเด็นเรือ่ งคน ออกไปได้ ทุกอย่างจะดีขน้ึ โดยเฉพาะความสบายใจในการ ทำางานจะมีมากขึน้ ดวงความรัก เป็นดวงทีค่ อ่ นข้างแรง! จึงต้องเตือนให้คนทีม่ คี มู่ แี ฟนระวัง! ความหงุดหงิดอารมณ์ ร้อนของตัวเอง บางคนจะเกิดอาการเบือ่ เซ็งคนรักได้งา่ ยๆ โดยเฉพาะในช่วงกลางเดือนมิถนุ ายนไปแล้ว เป็นช่วงทีอ่ าจ จะตัดสินใจผิดพลาดได้ รวมถึงคนโสดด้วย ถ้ามีคนทีร่ กั ชอบกันอยู่ แนะนำาให้ใจเย็นๆ ค่อยๆ ดูศกึ ษากันไปก่อน อย่ารีบร้อนเปิดตัว เพราะจะทำาให้เกิดปัญหาอืน่ ๆ ตามมาได้ ขอให้ม่ันใจว่าหลังจากนี้ไปแล้ว ความสัมพันธ์จะมีการ เปลีย่ นแปลงไปในทิศทางทีด่ ขี น้ึ แน่นอน

ราศีมังกร ช่วงวันที่ 15 มกราคม-12 กุมภาพันธ์ การทำางานมีเกณฑ์จะได้บุกเบิกเริ่มต้นงานใหม่ๆ แต่ก็มี อุปสรรคปัญหาเข้ามาเป็นระยะๆ เช่นกัน แต่ขอ้ ดีของดวงใน ช่วงนีค้ อื ความวุน่ วายทีเ่ กิดขึน้ ก่อนหน้านีจ้ ะค่อยๆ ลดน้อยลง หรือมีทางออกทีด่ มี ากขึน้ ขอให้มน่ั ใจว่าดวงการงานจะเริม่ มีการเปลีย่ นแปลงทีด่ มี ากขึน้ สำาหรับใครทีต่ ง้ั ใจจะเปลีย่ นงาน ย้ายงาน ในช่วงนีด้ วงดาวจะส่งผลให้มโี อกาสสมหวังตามที่ ตัง้ ใจไว้ดว้ ยเช่นกัน ดวงความรัก ถือว่าเป็นดวงทีด่ สี ง่ เสริม ให้คนโสดมีโอกาสได้มคี มู่ แี ฟน มีความสัมพันธ์ครัง้ ใหม่ๆ เข้ามา บางคนอาจจะถึงขัน้ ได้แต่งงานหมัน้ หมาย ส่วนคน ทีม่ คี มู่ แี ฟนอยูแ่ ล้ว อาจจะมีเรือ่ งจุกจิกหยุมหยิมเข้ามากวนใจ อยูบ่ า้ ง แต่สดุ ท้ายก็จะได้กลับมาคืนดีกนั ได้ ขอเพียงแต่อย่าให้ เรือ่ งเล็กๆ มาทำาให้เกิดเป็นเรือ่ งใหญ่เท่านัน้ พอ หรือจะชวนกัน ไปท่องเทีย่ วเปลีย่ นบรรยากาศบ้างจะยิง่ ดี ดวงดาวจะช่วย ส่งเสริมให้ความสัมพันธ์พฒ ั นาดีขน้ึ ไปได้อกี

ราศีกุมภ์ ช่วงวันที่ 13 กุมภาพันธ์-14 มีนาคม ปัญหาเกีย่ วกับบริวารลูกน้องจะเป็นประเด็นทำาให้เกิดความ เดือดร้อนได้งา่ ย อีกทัง้ ในช่วงนีจ้ ะมีปญ ั หาติดขัดได้ตลอดเวลา มีปญ ั หาจุกจิกเต็มไปหมด ให้ระวังการขอความช่วยเหลือ จากเพือ่ นร่วมงาน เป็นสิง่ ทีจ่ ะเกิดปัญหาตามมา ทางทีด่ ี ควรลงมือทำาเองจะดีทส่ี ดุ สำาหรับคนทีต่ ง้ั ใจวางแผนอยาก จะเริม่ ต้นธุรกิจ โดยเฉพาะสิง่ ทีเ่ กีย่ วกับการเดินทาง ถือว่า จะเป็นงานทีส่ ง่ ผลดีเป็นพิเศษในช่วงมิถนุ ายนนี้ ดวงความรัก อยูใ่ นช่วงทีต่ อ้ งดูแลความสัมพันธ์ให้ดี โดยเฉพาะคนทีม่ คี ู่ มีแฟนแล้ว ต้องระวัง! ปัญหาเล็กๆ หรือเรือ่ งเก่าๆ จะทำาให้ เป็นเหตุให้เกิดความขัดแย้งมีปากเสียงกัน บางคูม่ เี วลาไม่ตรงกัน แต่สถานการณ์ความรักยังอยูใ่ นจุดทีค่ วบคุมได้และไม่นา่ กลัว แต่อย่างใด ขอแค่ให้ใจเย็นๆ และมีเหตุผลให้มากทีส่ ดุ ส่วน คนโสด ดวงยังไม่สง่ เสริมให้มคี วามรักครัง้ ใหม่ๆ ในช่วงนี้ คงต้องรอไปก่อนสักระยะ แต่ชว่ งนีเ้ ริม่ มีหลายคนเข้ามาพูดคุย ด้วยบ้างแล้ว ลองคุยกันไปในแบบเพือ่ นๆ ไปก่อนไม่เสียหาย

ราศีมีน ช่วงวันที่ 15 มีนาคม-13 เมษายน ดวงการงานอยูใ่ นจังหวะทีด่ ขี น้ึ เพราะดวงแรงๆ ได้ยา้ ยออก ไปหมดแล้ว มีผลให้ปญ ั หาจุกจิกทีเ่ คยเกิดขึน้ จะลดน้อยลงไป โดยเฉพาะใครที่มีปัญหากับผู้ใหญ่เจ้านายในที่ทำางาน ความแรงของปัญหาจะคลีค่ ลายไปในทางทีด่ ขี น้ึ แถมยังมี โชคลาภจากการเดินทางไกลเข้ามาด้วย ทัง้ การไปติดต่อเจรจา อบรมสัมมนาในต่างจังหวัด ต่างประเทศ มีโอกาสได้รบั ข่าวดี ดวงความรัก ถือว่าดี เพราะช่วงมิถนุ ายนนีจ้ ะเป็นช่วงโปรโมชัน่ สำาหรับดวงของคุณ ถ้าคนโสดอยากจะมีความรักครั้งใหม่ๆ เชือ่ ว่าดวงดาวทีด่ จี ะช่วยส่งเสริมได้พบเจอคนทีถ่ กู ใจ มีการ สานต่อความสัมพันธ์ท่ีดี สำาหรับคนที่มีคู่มีแฟนอยู่แล้ว ความสัมพันธ์ยงั มัน่ คงดี เชือ่ ว่าจะเกิดความสำาเร็จในความรัก มากขึน้ ไปอีกขัน้ หรือแม้แต่การขยับขยายครอบครัวแต่งงาน มีลกู มีบตุ ร ราศีนม้ี ลี นุ้ ได้รบั ข่าวดีเข้ามาด้วย ส่วนคนทีท่ ะเลาะกันมา ก่อนหน้านีส้ ามารถจะกลับมาคืนดีกนั ได้เช่นกัน

64 64

SOCIAL EVENTS

AIRASIA สายการบินแอร์เอเชีย เอ็กซ์ เริ่มให้บริการเที่ยวบินตรงสู่ เมืองซัปโปโร ประเทศญี่ปุ่นอย่างเป็นทางการแล้ว ด้วย เที่ยวบินปฐมฤกษ์จากกรุงเทพฯ (ดอนเมือง) สู่ซัปโปโร (ชินชิโตเซะ) ในวันที่ 1 พฤษภาคม 2558 ที่ผ่านมา ด้วย เครือ่ งบินแอร์บสั เอ 330-300 ขนาด 377 ทีน่ ง่ั พร้อมจำานวน ผูโ้ ดยสาร (Load Factor) 100% เต็ม โดยมีคณ ุ นัดดา บุรณศิริ ประธานเจ้าหน้าทีบ่ ริหารสายการบินไทย แอร์เอเชีย เอ็กซ์ ร่วมเดินทางไปกับเทีย่ วบินปฐมฤกษ์ดงั กล่าว สนใจสำารอง บัตรโดยสารสู่ซัปโปโรได้ที่ www.airasia.com

KTC เคทีซี หรือ บริษัท บัตรกรุงไทย จำากัด (มหาชน) ส่งมอบ รถเข็นเคลื่อนที่พร้อมบรรจุคอมพิวเตอร์โน๊ตบุ๊คใช้แล้ว สภาพดีของเคทีซี จำานวน 40 เครือ่ ง พร้อมด้วยซีดคี วามรู้ ทัว่ ไป การ์ตนู ชีวติ สัตว์โลก ฯลฯ ซึง่ สมาชิกเคทีซี พนักงาน และสือ่ มวลชนร่วมกันบริจาค โดยมีนายแพทย์พรี ะพัฒน์ มกรพงศ์ กรรมการและเลขานุการ มูลนิธิเพื่อสนับสนุน การผ่าตัดหัวใจเด็ก สถาบันโรคหัวใจ โรงพยาบาลราชวิถี เป็นผู้แทนรับมอบ

TUF นายธีรพงศ์ จันศิริ ประธานกรรมการบริหารและประธาน เจ้าหน้าทีบ่ ริหาร กลุม่ บริษทั ไทยยูเนีย่ น ผูน้ าำ และผูเ้ ชีย่ วชาญ ด้านอาหารทะเลชัน้ นำาระดับโลก เป็นประธานพิธเี ปิดและ เข้าร่วมกิจกรรมวิง่ มิน-ิ ฮาล์ฟมาราธอนประจำาปีของบริษทั ที่จัดต่อเนื่องมาเป็นปีที่ 7 โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อส่งเสริม ให้พนักงานกลุม่ บริษทั ไทยยูเนีย่ นทุกคนเห็นความสำาคัญ ของการออกกำาลังกาย เพื่อสุขภาพกายและใจที่สมบูรณ์ รวมทั้งเพื่อให้มีการทำางานร่วมกันอย่างมีความสามัคคี และมีความสุข โดยมีพนักงานและคณะผู้บริหารกลุ่ม บริษทั ไทยยูเนีย่ นให้ความสนใจเข้าร่วมกิจกรรมวิง่ ในครัง้ นี้ กว่า 7,000 คน

CENTARA โรงแรมและรี ส อร์ ท ในเครื อ เซ็ น ทารา หนึ่ ง ในแบรนด์ โรงแรมชั้ น นำ า ของประเทศไทย เตรี ย มเปิ ด ให้ บ ริ ก าร โรงแรมเซ็นทาราแกรนด์เวสต์เบย์โดฮา ซึ่งตั้งอยู่ใจกลาง ย่านเวสต์เบย์ ในกรุงโดฮา รัฐกาตาร์ และเป็นพื้นที่ซึ่ง ได้รบั การพัฒนาขึน้ มาใหม่ พร้อมนำาการต้อนรับในแบบไทยๆ เปิดตัวสู่ประเทศในภูมิภาคตะวันออกกลางเป็นครั้งแรก ทั้งนี้ เซ็นทาราได้ลงนามในสัญญาบริหารโรงแรมกับ บริ ษั ท อั ล บั น ดารี โ ฮเทลแมเนจเม้ น ท์ ผู้ เ ป็ น เจ้ า ของ โรงแรมฯ เมื่อไม่นานมานี้

ISUZU คุณไพบูลย์ ภูเ่ จริญ รองกรรมการผูจ้ ดั การอาวุโส บริษทั ตรีเพชรอีซซู ุเซลส์ จำากัด ให้เกียรติเป็นประธานในพิธีเปิด การแข่งขัน และมอบรางวัลแก่ผชู้ นะการแข่งขัน อีซซู ไุ ทย แลนด์มาสเตอร์ 2015 รอบคัดเลือกสนามแรก ณ สนาม เรด เม้าท์เท่น กอล์ฟ คลับ จังหวัดภูเก็ต โดยคุณไพบูลย์ เรืองฤทธิ์ ได้รับรางวัล Overall Low Gross พร้อมรับสิทธิ์ ดวลวงสวิงในสนามชิงชนะเลิศ เพือ่ ลุน้ รางวัลแพ็คเกจบินลัดฟ้า เล่นกอล์ฟบนกรีนสุดหรู ณ ประเทศไต้หวัน

SAMSUNG ซัมซุงเปิดตัวสมาร์ทโฟนยอดเยี่ยมแห่งปี ซัมซุง กาแลคซี่ เอส 6 และ กาแลคซี่ เอส 6 เอดจ์ พลิกโฉมครั้งใหญ่ สำาหรับสมาร์ทโฟนตระกูลกาแลคซี่ เอส ทีจ่ ะสร้างนิยามใหม่ ให้แก่วงการสมาร์ทโฟน ทัง้ ด้านการออกแบบ ความประณีต และประสิทธิภาพ ผสานวัสดุชั้นเลิศเข้ากับเทคโนโลยีที่ ก้ า วหน้ า ที่ สุ ด ของซั ม ซุ ง ได้ อ ย่ า งลงตั ว เพื่ อ ส่ ง มอบ ประสบการณ์การใช้สมาร์ทโฟนที่เหนือล้ำากว่าใคร วาง จำาหน่ายทั่วประเทศไทยแล้ว

65 65

TAT นางภัทรพร สิทธิวนิช ผู้อำานวยการฝ่ายส่งเสริมสินค้า การท่องเที่ยว การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย (ททท.) พร้อมด้วย นายยุทธชัย เตยะราชกุล รองกรรมการ ผู้จัดการใหญ่บุคคลธนกิจ ธนาคารยูโอบีจำากัด (มหาชน) ร่วมแถลงข่าวเปิดตัวโครงการ “Lady Journey: A Touch of Thainess เรียนรู้ภูมิปัญญาไทย สู่วิถีไทย” ชักชวน ผูห้ ญิงทำางานเดินทางท่องเทีย่ วพร้อมเรียนรูค้ วามเป็นไทย อย่างภาคภูมิใจ

MADUZI โรงแรมมาดูซิ กรุงเทพฯ ได้รับรางวัลโรงแรมยอดเยี่ยม ประจำาปี 2557 จากเว็บไซต์ Booking.com เว็บไซต์ให้ บริการสำารองห้องพักชัน้ นำาของโลก โดยได้รบั คะแนน 9.2 คะแนน วัดจากความพึงพอใจโดยรวมและจากการรีวิว โรงแรมของแขกผูม้ าเยือน ตอกยา้ำ มาตรฐานการให้บริการ ระดับสากล และสิ่งอำานวยความสะดวกที่ครบครันและ ทันสมัย

TANACHART นายนรบดี ผดุงเจริญ ผู้อำานวยการสายงานการตลาด ธนาคารธนชาต จำากัด (มหาชน) ร่วมกับนายปิน่ ยศ พิบลู สงคราม ผูอ้ าำ นวยการใหญ่ฝา่ ยการตลาด สายการบินนกแอร์ ออก โปรโมชัน่ โดนใจ “การเงินติดปีก” มอบส่วนลดตัว๋ เครือ่ งบิน เมือ่ ลูกค้าสมัครใช้บริการและผลิตภัณฑ์ทบ่ี ธู ธนาคารธนชาต สามารถจองตั๋ ว เครื่ อ งบิ น ภายในงานมั น นี่ เอ็ ก ซ์ โ ปร์ (Money Expo 2015) พร้อมรับส่วนลดสูงสุดถึง 50% ซึ่ง จัดขึ้นระหว่างวันที่ 7-10 พฤษภาคม ที่ผ่านมา

BANGKOK AIRWAYS บริษัท การบินกรุงเทพ จำากัด (มหาชน) หรือสายการบิน บางกอกแอร์เวย์ส ประกาศข้อตกลงการเข้าร่วมระบบ บัตรโดยสารรอบโลกโปรแกรม Global Explorer round-theworld กับกลุ่มพันธมิตรสายการบินวันเวิลด์ (oneworld®) ผูโ้ ดยสารสามารถเดินทางด้วยเทีย่ วบินของบางกอกแอร์เวย์ส ภายใต้ระบบบัตรโดยสารนีไ้ ด้ทวั่ โลกและได้รบั การบริการ ทีเ่ ป็นเอกลักษณ์ เช่น สิทธิใ์ นการเข้าใช้บริการห้องรับรอง ผูโ้ ดยสาร เมนูอาหารบนเครือ่ งทีใ่ ห้บริการในทุกๆ เทีย่ วบิน เป็นต้น

TOYOTA/MAZDA โตโยต้า มอเตอร์ คอปอร์เรชัน่ ร่วมมือกับมาสด้า มอเตอร์ คอปอร์เรชัน่ ประเทศญีป่ นุ่ ทำาข้อตกลงเป็นพันธมิตรร่วมกัน อย่างยัง่ ยืนด้วยการใช้ทรัพยากรจากทัง้ สองบริษทั ในการ ส่งเสริมพัฒนาผลิตภัณฑ์และเทคโนโลยีระหว่างกัน การ ร่วมมือกันครั้งนี้จะก่อให้เกิดรถยนต์ที่สวยดึงดูดใจและ ตอบโจทย์ความต้องการและรสนิยมของลูกค้าทัว่ โลกให้ดี ยิง่ ขึน้ โตโยต้าและมาสด้าจะร่วมกันพิสจู น์ให้โลกได้เห็นว่า ในอีก 100 ปีขา้ งหน้า รถยนต์จะยังคงส่งมอบความสนุกสนาน ให้กับผู้ขับขี่อย่างที่เป็นมาโดยตลอด

MOBILE-SURE นายพลลภัตม์ ศรีวิศาลวงษ์ กรรมการผู้จัดการ บริษัท โมบายชัวร์ จำากัด ผูใ้ ห้บริการสมาร์ทโฟนและแอปพลิเคชัน่ แบบครบวงจร นำาทีมร่วมจัดบูธในงานมหกรรมมือถือ Thailand Mobile Expo 2015 พร้อมเตรียมบุกตลาดทั่ว ประเทศทีก่ ารันตีการให้บริการครบแบบจัดเต็ม สินค้าแท้ มาตรฐานเยี่ยม โดยการร่วมมือกับ ปตท. เปิดสาขาใน ปั๊มกว่า 100 แห่งภายในปี 2558

66 66

EYE-BIZ บริษทั Eye-Biz จำ�กัด และบริษทั ม�สย�มพลัส จำ�กัด ต้องก�รเป็นส่วนหนึง่ ในก�รรักษ� สิ่งแวดล้อม จึงได้คิดค้นและจัดง�นเปิดตัวแว่นต� Nature Eyes ซึ่งนับเป็นบริษัทแรก ของโลกทีน่ �ำ เสนอนวัตกรรมผลิตแว่นต�ภ�ยในคอนเซ็ปต์ Eco Friendly เพือ่ ช่วยให้โลกนี้ คงอยู่อย่�งยั่งยืน ยึดคว�มสำ�คัญของสิ่งแวดล้อมเป็นหลัก โดยใช้วัสดุรีไซเคิลม�ผลิต แว่นต�คุณภ�พเยีย่ ม สวมใส่สบ�ย น�ำ้ หนักเบ� ดีไซน์น�ำ สมัย โดยเปิดตัวคอลเลคชัน่ ใหม่ ภ�ยใต้ 4 คอนเซ็ปต์ในก�รใช้วสั ดุรไี ซเคิลทีแ่ ตกต่�งกันแต่ดไี ซน์ได้อย่�งลงตัว เหม�ะกับ ยุคสมัยในกระแสแฟชั่นปัจจุบัน ได้แก่ แว่นต�ที่ทำ�ด้วยไม้ พล�สติกโพรพิลีน อะซิเตท และทำ�ด้วยวัสดุรีไซเคิลไทท�เนียม โดยแว่นต� Nature Eyes ได้รับร�งวัลอันทรงเกียรติ หล�ยร�งวัล เช่น iF Material Awards, Reddot Design Award Winner, International Design Excellence Awards, Silmo d’Or Special Mention for Sustainable Development เป็นต้น

SUBSCRIPTION สมัครสมาชิกรายปี 490 บาท นาย /นาง/นางสาว .................................................................................................................................. หมายเลขบัตรประชาชน ............................................................................................................................. วันเดือนปีเกิด ........................................................................................................................................ อาชีพ ................................................................................................................................................. ที่อยู่จัดส่ง บ้าน/บริษัท .............................................................................................................................. เลขที่ อาคาร/หมู่บ้าน ซอย ถนน แขวง/ตำาบล เขต/อำาเภอ จังหวัด รหัสไปรษณีย์ ......................................................................................................................................................... โทรศัพท์ .............................................................................................................................................. อีเมล .................................................................................................................................................. เฟซบุ๊ก ................................................................................................................................................ โอนเงินเข้าบัญชีสะสมทรัพย์ ในนามบริษัท เพียวปาปริก้า จำากัด ธนาคารกรุงเทพ สาขาคริสตัล ดีไซน์ เซ็นเตอร์ เลขที่บัญชี 066-7-08224-2 แฟกซ์หลักฐานการโอนเพื่อยืนยันการชำาระเงินมาที่ 0 2731 4195 หรือส่งอีเมลมาที่ gastrogasm@yahoo.com หรือ inbox มาทางเพจ GASTROGASM สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ 0 2736 8646