Gastrogasm Magazine May 2015

savor

I

t ra v e l

I

lifestyle

MAY 2015

savor

I

travel

I

lifestyle

MAY 2015

LUCE DELLA VITE: 20 YEARS OF PASSIONATE COMMITMENT TO QUALITY, STYLE AND INNOVATION

Plus, enjoy a simply stunning, luxury food, travel and lifestyle _ at an affordable price and value for money FREE MAGAZINE

CONTENTS 22

26

34

06 Editor’s Note 08 Contributors 09 Lifestyle 10 14 16 18 20

A-Z อัพเดทเทรนด์ใหม่ๆ ที่ไม่ควรพลาด Dress Code หมดปัญหาปวดหัวกับการแต่งตัวตามบัตรเชิญ Dress Code แนะนำ�วิธีการแต่งตัวไปงานอีเวนท์ต่างๆ ให้เท่ เก๋ เรียบหรูไม่เหมือนใครตามสไตล์ GastroGasm The World of Menswear อัพเดทเทรนด์การแต่งตัวของชายหนุ่ม ที่มีรสนิยม และมองหาสิ่งที่มีคุณค่าคุ้มราคา นำ�เสนอโดย Wardrobe Ministry Watches นาฬิกาคอลเลคชั่นใหม่ทั้งชายหญิงที่น่าครอบครองในซี่ซั่นนี้ Events Calendar อัพเดทงานอีเวนท์ งานคอนเสิร์ต งานศิลปะ โปรโมชั่นอาหารและโรงแรมต่างๆ รวมไว้ที่เดียว

21 Savor 22 26 34 35

Cover Feature Lamberto Frescobaldi ทายาทรุ่นที่ 30 แห่งตระกูลผลิตไวน์อันดับต้นๆ ของอิตาลี สืบทอดมรดกของครอบครัวมาแล้วกว่า 700 ปี พร้อมกับไวน์ Luce ที่เขาภาคภูมิใจ Special Feature พบกับร้านอาหารเปิดใหม่จากเชฟดังระดับมิชลินสตาร์ ทั้งในกรุงเทพฯ และพังงา Chef Recommended เชฟ Autumn McTaggart แห่งร้านอาหาร The Gardens จะพาผู้อ่านไปชิมพิซซ่าร้านโปรดของเธอ Cooking at Home Chalida Tantipipop อดีตนางสาวไทยผู้หลงใหลในการทำ�อาหาร จะทำ�เมนูน่ารับประทานจากทูน่า ที่สามารถทำ�ได้ง่ายๆ ที่บ้าน

Ribs are Whats a v You for Dinner. o r . t r a v e l . l i f eWant style MARCH 2015 Ribs mannn ... King of Smoked Meats

Ribs mannn Signature by The Smoke House, Khao Yai Thanarat Rd., Amphoe Pak Chong 30130 THE LEGENDARY • ROUX FAMILY

Mon-Thurs: 10:00–22:00, Fri-Sun: 10:00–23:00

Special Tel: foods, drinks, desserts, many more for summer 09 9289 3555 IG: ribsmannnand Website: www.ribsmannn.com www.facebook.com/ribsmannn

CONTENTS 58

50

40

36 38 40 42

Inspiration of Signature Dishes Le Beaulieu พบกับเชฟ Herve Frerard กับเมนูอาหารซิกเนเจอร์ของเขา Raw Material Sassy Saffron เครือ่ งเทศทีแ่ พงทีส่ ดุ ในโลก ทีก่ ล่าวได้วา่ มีคา่ ยิง่ กว่าทองคำ� Sip: Wine พบกับงานอีเวนท์สุดเอ็กซ์คลูซีฟ จัดขึ้นสำ�หรับผู้รักไวน์ Frescobaldi โดยเฉพาะ Sip: Spirit พบกับมิกโซโลจิสต์ชื่อดังแห่งออสเตรเลีย Oliver Stuart แห่ง Campari

43 Travel 44 Life’s Journey ท่องเที่ยวเขาใหญ่กับ Isuzu 50 Elaborating Life Suriyon Sriorataikul เจ้าพ่อวงการอัญมณีที่มีไลฟ์สไตล์การเดินทางที่ไม่ธรรมดา 54 Globetrotter พบกับสถานที่ 5 แห่งสุดหรู ที่นักเดินทางตัวจริงไม่ควรพลาด 58 Stay Sri panwa 60 Stay Le Casetta, Toscana Valley 62 Zodiac เช็คดวงประจำ�เดือนพฤษภาคม กับหมอช้าง ทศพร ศรีตุลา 64 Events

06

EDITOR’S LETTER

MAY 2015

Directors/Consultants

บดินท ตัณฑไพบูลย์ ธนา จิรารัตน์ Consultant

วิกรม ช่วยไล่ Legal Advisor

อำ�นาจ ตันกุริมาน Publisher/Managing Director

อรุณี แก้วทิพรัตน์ Editor-in-Chief

กฤติยา วงศ์เทววิมาน Executive Editor

สิรภพ แก้วทิพรัตน์ Travel & Lifestyle Editor

ดวงกมล จันทร์เนตร์ Social Editor

อลิศรา ศิริชุมแสง Food Advisor

อนันต์โรจน์ ทังสุพานิช Graphic Designer

ธนพล ดำ�รงธรรม Photographer

อรุโณทัย พุทธรักษา Executive Marketing & Advertising Director

รมณี สุกาญจนาภรณ์กุล Digital Business Director

ณัฐวรรธน์ ภรนรา Strategic Brand Designer

มนสิชา พฤกษ์พิทักษ์กุล Accounting & Financial Manager

จิตรสมัย ณ นคร Financial & Administration

เพียงใจ ทองวิเชียร บริษัท เพียว ปาปริก้า จำ�กัด 9/2 หมู่บ้านเสรี ซอยลาดพร้าว 101 (ซอย 44) แขวงคลองจั่น เขตบางกะปิ กรุงเทพฯ 10240 โทร. 0 2736 8646, 08 6313 8853-4 แฟกซ์ 0 2731 4195 Email: gastrogasm@yahoo.com Facebook: www.facebook.com/gogastrogasm E-magazine: issuu.com/gastrogasmth

ENJOY THE SIMPLY LUXURIOUS LIFE เมือ่ ได้ยนิ คำ�ว่า ชีวติ ที่ “หรูหรา” คุณคิดถึงอะไร? เชือ่ ว่าหลายต่อหลายคน คิดไปถึงรีสอร์ทส่วนตัวริมหน้าผา รถสปอร์ต เรือยอร์ช กระเป๋าแบรนด์เนม เดินทางรอบโลก ด้วยเครือ่ งบินส่วนตัว หรือทีน่ ง่ั แบบเฟิรส์ คลาส ทานอาหารแบบไฟน์ ไดนิง่ ในร้านมิชลินสตาร์ทว่ั โลก และอืน่ ๆ อีก มากมายนับไม่ถว้ น มนุษย์เราทุกวันนี้ อยากได้อยากมีแบบอินฟินติ ้ี แต่กม็ หี ลายต่อหลายคน มองความหรูหราในมิตทิ ล่ี กึ ไปกว่านัน้ นัน่ คือ “คุณค่า” ไม่วา่ จะเป็นคุณค่าของสิง่ ของนัน้ ๆ หรือคุณค่าทางใจ ความทรงจำ� ประสบการณ์ตา่ งๆ ทีไ่ ด้รบั ซึง่ ไม่สามารถวัดมูลค่าเป็นเงินได้ แม้จะฟังดู cliche ไปสักหน่อย แต่กป็ ฏิเสธไม่ได้วา่ สำ�หรับบางคนนัน้ การได้มโี อกาส ไปเยือนประเทศในฝันสักครัง้ ในชีวติ หรือดืม่ ไวน์ดๆี มีคณ ุ ภาพสักแก้วในวันทีเ่ หนือ่ ยล้า ก็เป็นชีวติ ทีห่ รูหราแล้ว การใช้ชีวิตที่หรูหรา จึงไม่ใช่เรื่องที่ผิด หรือน่าหมั่นไส้แต่อย่างใด เพราะแต่ละคนมีหน่วยวัดความหรูหรา ความสะดวกสบาย ความพอใจในชีวติ ทีแ่ ตกต่างกัน แต่สง่ิ ทีเ่ ราควรคำ�นึง คือการพิจารณาว่า เราใช้ชวี ติ ทีห่ รูหรา บนความลำ�บากของคนอื่นหรือไม่ ทำ�ใครเดือดร้อน ไม่สบายใจ หรือเบียดเบียนใครหรือไม่ และสิ่งที่ได้รับนั้น มี “คุณภาพ” และ “คุณค่า” คูค่ วรกับเงินตราทีเ่ สียไปหรือไม่ GastroGasm ฉบับเดือนพฤษภาคมนี้ นำ�เสนอความหรูหราในราคาพอดีๆ แต่การันตีคณ ุ ภาพและคุณค่าอย่างคุม้ ค่า เกินราคา ให้ผอู้ า่ นได้เลือก “splurge” ได้อย่างพอใจ เริม่ ตัง้ แต่ผใู้ ห้สมั ภาษณ์พเิ ศษในฉบับนี้ คือ Lamberto Frescobaldi ทายาทรุน่ ที่ 30 แห่งตระกูล Frescobaldi ผูผ้ ลิตไวน์อนั ดับต้นๆ ของอิตาลีทเ่ี ก่าแก่ยาวนานมากว่า 700 ปี ทีม่ าถ่ายทอด passion ในการดำ�เนินชีวติ และนำ�เสนอผลงานทีเ่ ขาภาคภูมใิ จคือไวน์ Luce ทีโ่ ดดเด่นในเรือ่ งคุณภาพ ความสร้างสรรค์ และการให้ประสบการณ์แปลกใหม่กบั คอไวน์ ทีส่ ง่ ผลให้ Luce โด่งดังมากในอิตาลี อเมริกา และญีป่ นุ่ หากคุณอยากชิมอาหารจากเชฟดังทีม่ ดี กี รีมชิ ลินสตาร์การันตีฝมี อื และคุณภาพ ก็สามารถลิม้ ลองได้หลากหลาย มากขึน้ ทัง้ ในกรุงเทพฯ และพังงา ทีไ่ ม่ได้มดี แี ค่ดาว แต่คณ ุ ภาพอัดแน่นทุกจาน โดยเรานำ�เสนอร้านอาหารเด็ดทีค่ ณ ุ ไม่ควรพลาดถึง 3 ร้าน ทีเ่ ชฟเป็นผูไ้ ด้รบั มิชลินสตาร์และขยายเขตแดนมาประเทศไทยไม่นานมานี้ หากคุณมองหาสถานที่ สำ�หรับพักผ่อนวันหยุดสุดสัปดาห์ GastroGasm ฉบับนีพ้ าไปเขาใหญ่ ทีม่ รี า้ นอาหารใหม่ๆ และกิจกรรมให้เลือกสรรมากมาย หากคุณวางแผนเดินทางไปเทีย่ วต่างประเทศ ลองไปในทีท่ ไ่ี ม่เคยไป ทีไ่ ด้รบั การจัดอันดับว่าเป็นจุดหมายปลายทางสุดหรู ทีน่ กั เดินทางต้องไปให้ได้สกั ครัง้ ในชีวติ อย่างโบรา โบรา หรือ แฮมป์ตนั สัมผัสถึงประสบการณ์แปลกใหม่ ทีร่ บั รองว่า “คุม้ ค่า” แน่นอน คำ�ว่า “หรูหรา” เป็นเพียงคำ�ทีเ่ ป็นนามธรรม ทีไ่ ม่มหี น่วยวัดเป็นสากล แต่หวั ใจสำ�คัญของคำ�ว่าหรูหรา และการใช้ชวี ติ หรูหราแบบง่ายๆ นัน่ คือการมองหาสิง่ ทีม่ คี ณ ุ ภาพ โดยยึดถือคุณภาพและคุณค่าทีจ่ ะได้รบั เป็นทีต่ ง้ ั สิง่ สำ�คัญคือมองให้ลกึ เข้าไปว่า ความหรูหรานัน้ ๆ เป็นสิง่ ทีค่ ณ ุ ต้องการจริงๆ หรือไม่ หรือเป็นเพียงเทรนด์ ทีท่ �ำ ตามคนหรูอน่ ื ๆ ทีท่ �ำ ๆ กัน หากคุณค้นพบสิง่ ทีค่ ณ ุ ต้องการในชีวติ ไม่วา่ จะเป็นสิง่ ของ ผูค้ น เพือ่ นร่วมทาง หรือแม้แต่งานทีช่ อบ ทีใ่ ช่ และได้ท�ำ สิง่ ทีค่ ณ ุ พอใจ ขอแสดงความยินดีดว้ ย คุณได้คน้ พบชีวติ หรูหรา ในแบบฉบับของคุณแล้ว Krittiya Wongtavavimarn (กฤติยา วงศ์เทววิมาน) Editor-in-Chief krittiya.gastrogasm@gmail.com

8 8

CONTRIBUTORS

ธวัชชัย เทพพิทักษ์

นิรันดร์ อนุรักษ์พงศธร

กรกช สุริยาอาภรณ์

อรุโณทัย พุทธรักษา

ผู้ ค ร่ำ � หวอดในวงการไวน์ แ ละเขี ย น บทความเกี่ยวกับไวน์ต่างๆ ตั้งแต่ปี พ.ศ.

2537 โดย ณ ขณะนี้เขียนบทความให้กับ หนังสือพิมพ์และนิตยสารต่างๆ มากมาย ไม่ว่าจะเป็น หนังสือพิมพ์กรุงเทพธุรกิจ หนังสือพิมพ์เสรีชัย นิตยสาร GQ และ นิตยสาร K Connection พร้อมทั้งเป็น กรรมการคั ด เลื อ กไวน์ สำ � หรั บ เสิ ร์ ฟ บน เครือ่ งบินสายการบินไทย สำ�หรับอาจารย์ ธวั ช ชั ย นั้ น ความรั ก ในไวน์ เ กิ ด ขึ้ น เมื่ อ 24 ปีทแี่ ล้วทีไ่ ด้ไปใช้ชวี ติ ในไร่องุน่ แห่งหนึง่ ในประเทศออสเตรีย เรียนรู้การทำ�ไวน์ถึง 5 ปีจึงกลับมาประเทศไทยและเริ่มเขียน บทความตั้งแต่นั้นมา “เสน่ห์ของไวน์คือ ความเปลี่ ย นแปลง ไวน์ ทุ ก ตั ว มี ค วาม เปลี่ยนแปลงอยู่ตลอดเวลา มันทำ�ให้เรา ไม่หยุดนิง่ ต้องศึกษาเรียนรูอ้ ยูต่ ลอดเวลา”

เรี ย นจบปริ ญญาตรี และปริญญาโทที่ คณะวนศาสตร์ (เอกชี ว วิ ท ยาป่ า ไม้ ) มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ เนือ่ งจากหลงใหล ในธรรมชาติ และสัตว์ป่ามาตั้งแต่เด็กๆ เคยเป็นอาสาสมัครทีพ่ พิ ธิ ภัณฑ์ธรรมชาติ วิทยาอยู่ช่วงเวลาหนึ่ง อีกทั้งยังสนใจการ ถ่ายรูป และใช้เวลาว่างไปกับการอ่านหนังสือ โดยเฉพาะแนววิ ท ยาศาสตร์ ธ รรมชาติ และการพัฒนาตนเอง สิง่ ทีน่ ริ นั ดร์ชนื่ ชอบ และใฝ่ฝัน คือการเดินทางไปตามที่ต่างๆ ค้นคว้าข้อมูล และเรียนรู้สิ่งใหม่ ทั้งเรื่อง ธรรมชาติ สัตว์ป่า ผู้คน วัฒนธรรม และ การท่องเที่ยวไปในที่แปลกใหม่เพื่อเรียนรู้ โลกกว้างอย่างไม่มีที่สิ้นสุด

จ บ ก า ร ศึ ก ษ า ค ณ ะ นิ เ ท ศ ศ า ส ต ร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัยด้วยเกียรตินยิ ม อันดับหนึ่งเหรียญทอง ด้วยความรักใน การกินและการทำ�อาหาร กรกชเขียน blog เกี่ยวกับอาหาร และสัมภาษณ์เชฟดังๆ สำ�หรับนิตยสารภาษาอังกฤษมากมาย จนเป็นแรงบันดาลใจให้เขาไปศึกษาต่อ และจบปริญญาโทจาก Boston University สาขา Gastronomy ซึ่งเป็นศาสตร์ด้าน อาหารแบบเจาะลึก และปัจจุบนั อาศัยอยู่ ทีน่ วิ ยอร์กและทำ�งานให้กบั กองบรรณาธิการ ของ StarChefs ซึ่งเป็นนิตยสารอาหาร สำ�หรับเชฟและบุคลากรในวงการอาหาร โดยเฉพาะ

การถ่ายภาพและการเดินทางเป็นสิง่ สำ�คัญ ในชีวติ ทีอ่ รุโณทัยโหยหาตลอดเวลา ตัง้ แต่ กล้องคอมแพกต์เล็กๆ ที่แม่ของเขานำ�มา ฝากไว้เมื่อครั้นยังเป็นวัยรุ่น จากวันนั้น ความรั ก ในการถ่ า ยภาพได้ เ ติ บ โตและ งอกงามตามอายุ อรุโณทัยอยู่ในแวดวง สื่อสารมวลชนเกือบ 20 ปีโดยถ่ายภาพได้ หลากหลายประเภทไม่วา่ จะเป็นท่องเทีย่ ว อาหาร สปา และโรงแรมให้กบั หนังสือพิมพ์ และนิตยสารมากมาย ไม่วา่ จะเป็นโพสต์ทเู ดย์ ชีวจิต Lonely Planet Magazine, lifestyle+ travel และล่าสุดได้ออกหนังสือภาพเป็น ของตัวเองชือ่ ว่า Amazing Asean Singapore

WHERE TO FIND US

Mercedes-Benz Café The Emporium

LIFESTYLE

10

LIFESTYLE A-Z

Text: Duangkamon Junnet

ANNIVERSARY ครบรอบ 175 ปี พอดิบพอดีของบริษทั Cunard Line

ทีใ่ ห้บริการการเดินทางด้วยเรือสำ�ราญมาอย่างยาวนาน โดยเรือสำ�ราญ ลำ�แรกที่เดินทางข้ามทวีปออกจากเกาะบริติชสู่อเมริกาชื่อว่า Britannia นัน่ เอง BIKE วิศวกรชาวญีป่ นุ่ สองคนผลิตล้อรถจักรยานทำ�จากไททาเนียมและ

คาร์บอนไฟเบอร์ออกมาขายในราคาคู่ละ 7,900 เหรียญสหรัฐฯ นักปั่น ทีอ่ ยากรูว้ า่ Gokiso wheel มีดตี รงไหน กระซิบให้วา่ เจ้าสองล้อนี้ ถ้าปัน่ ดีๆ สามารถทำ�ความเร็วได้สงู สุดถึง 300 กิโลเมตรต่อชัว่ โมง

CAMPAIGN โดฟออกแคมเปญเกีย่ วกับความสวยของผูห้ ญิงอีกครัง้

ด้วยการติดป้ายคำ�ว่า Beautiful และ Average ทีบ่ ริเวณเหนือประตูทางเข้า แหล่งช้อปปิง้ ใจกลาง 5 เมืองสำ�คัญ ได้แก่ San Francisco, Shanghai, Delhi, London และ Sao Paulo อยากรู้ผลสำ�รวจว่าผู้หญิงส่วนใหญ่ เลือกเข้าประตูไหนมากกว่ากัน ลองกูเกิล้ หาคำ�ว่า Choose Beautiful DEVICE เทคโนโลยีล่าสุดทำ�ให้ปัญหาหน้าจอเล็กหมดไป เมื่อเรา

สามารถกดปุม่ ให้หน้าจอลอยออกมาอยูใ่ นอากาศด้วยคลืน่ อัลตร้าซาวนด์ และขยายใหญ่ได้กว่าหน้าจอเดิมอีกด้วย เหมือนในภาพยนตร์แห่ง โลกอนาคตไม่ผดิ เลย

EMPLOYEE ชาวเฟซบุก๊ ซึง่ หมายถึงพนักงานของบริษทั เฟซบุก๊ ตัวจริง

ทัง้ หลายได้ยา้ ยสำ�นักงานแห่งใหม่ แม้จะอยูใ่ น ซิลคิ อน วัลเลย์เหมือนเดิม แต่ทท่ี �ำ งานใหม่แห่งนีไ้ ด้ชอ่ื ว่ามีพน้ื ทีเ่ ปิดโล่งกว้างมากทีส่ ดุ ในโลก สมเป็น องค์กรคนรุน่ ใหม่อย่างแท้จริง

FIRST บ้านหลังแรกของโลกทีม่ นี �ำ้ เป็นองค์ประกอบหลักในตัวโครงสร้าง

ได้เผยโฉมขึน้ แล้วทีป่ ระเทศฮังการี โดยตรงช่องกลางผนังทีเ่ ป็นแผ่นกระจก จะมีน�ำ้ แทรกอยู่ ด้วยระบบวิศวกรทีไ่ ด้รบั การออกแบบอย่างน่าทึง่ น�ำ้ จะช่วย ควบคุมอุณหภูมขิ องบ้านให้ตรงข้ามกับความจริง

11

GREEN ขอปรบมือให้ประเทศฝรัง่ เศสทีอ่ อกกฎหมายเพือ่ ช่วยลดโลกร้อน

ระบุให้อาคารพาณิชย์ทกุ หลังต้องมีหลังคาเป็นแผงพลังงานหรือปลูกต้นไม้คลุม เป็น green roof ทีม่ ปี ระโยชน์อย่างแท้จริง HILLARY CLINTON อดีตสตรีหมายเลขหนึง่ ของสหรัฐอเมริกา ผู้ไม่เคยจางหายไปจากวงการการเมืองของประเทศมหาอำ�นาจ ล่าสุด มีขา่ วว่าเธอเอาจริงสำ�หรับการลงสมัครเป็นประธานาธิบดีของสหรัฐอเมริกา ในปีหน้าอย่างแน่นอน

INSTYLE เว็บไซต์และแม็กกาซีนชือ่ ดังแห่งวงการแฟชัน่ เผยแนวทาง การช้อปปิง้ สำ�หรับพฤษภาคมนีว้ า่ สีทร่ี อ้ นแรงทีส่ ดุ สำ�หรับการมองหาเสือ้ ผ้า เครือ่ งประดับ มาเติมเสริมความเก๋บนเรือนร่างได้แก่ Tangerine หรือสีของ ผลส้มจีนนัน่ แหละใช่ทส่ี ดุ

JENNIFER LOPEZ ส่องแสงเจิดจรัสตลอดเวลากับนักร้องสาว

แสนสวยรวยรูปร่าง ล่าสุดปรากฏตัวพร้อมซิงเกิล้ ใหม่ Feel the Light ใน เวทีอเมริกนั ไอดอลก็เรียกเสียงฮือฮากับชุดสวยแปลกตา แถมยังเป็นนักร้อง ทีไ่ ม่วา่ จะโดนแอบถ่ายในอิรยิ าบถไหนก็ดดู ใี นทุกท่วงท่า

KELLY OLYNYK หนุม่ นักกีฬาสุดฮอต ณ ชัว่ โมงนี้ ไม่มใี คร เกินหน้านักบาสเกตบอลหนุม่ ผมยาวจากบอสตันไปได้

LNWSHOP สิ้นสุดการรอคอยแล้วสำ�หรับร้านค้าออนไลน์ของ LnwShop.com ลูกค้าสามารถช้อปปิง้ ผ่านมือถือได้อย่างง่ายดาย และรวดเร็ว เพราะร้านค้าทัง้ หมดทีเ่ ปิดกับ LnwShop สามารถขายสินค้าผ่านมือถือ และ สมาร์ทโฟน ได้ทกุ ที่ ทุกเวลา เป็นก้าวสำ�คัญของ e-commerce ไทยทีต่ อ้ งจับตา

12

MOVIE แฟนพันธุแ์ ท้ของภาพยนตร์ชดุ Jurassic Park เตรียมนับถอยหลัง

เข้าสูว่ นั ที่ 11 มิถนุ ายน กันได้เลย เพราะความระทึกใจกำ�ลังจะกลับมาใน ภาคต่อทีช่ อ่ื ว่า Jurassic World

NEW กล้องโพลารอยด์รนุ่ ใหม่ลา่ สุดสำ�หรับนักสะสมและคนทีช่ น่ื ชอบ กล้องโพลารอยด์อย่างแท้จริง เพราะรุน่ นีเ้ ป็นรุน่ ทีผ่ ลิตขึน้ เพือ่ ระลึกถึง Edwin Land นักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกนั ผูผ้ ลิตคิดค้นกล้องโพลารอยด์นน่ั เอง

ORDINARY ใกล้เข้ามาทุกทีส�ำ หรับกีฬาแห่งภูมภิ าคทีเ่ ราคุน้ เคย

กันดี การแข่งขันกีฬาซีเกมส์ครัง้ ที่ 28 ระหว่างวันที่ 5-16 มิถนุ ายน พ.ศ. 2558 ปีนส้ี งิ คโปร์เป็นเจ้าภาพ Ordinary คือชือ่ คลิปเปิดตัวเพลงประจำ�กีฬาครัง้ นี้ เรียบง่ายแต่ให้ความหมายลึกซึง้ อย่าลืมคลิกไปดู

PLASTIC นวัตกรรมเสือ้ ผ้าทำ�โลกทึง่ อีกครัง้ ด้วยการออกแบบลวดลาย

3D บนชุดทีผ่ ลิตจากพลาสติกแต่พลิว้ ไหวเหมือนผ้าจริง

QUEEN ราชินเี พลงป๊อปอาร์แอนด์บอี ย่าง Beyoncée มีชว่ งเวลาหวานๆ

ไม่แพ้ชว่ งเวลาเซ็กซีเ่ มือ่ Jay Z สามีสดุ ทีร่ กั โพสต์ภาพวิดโี องานแต่งงาน ลงบนไอจี เรียกความโรแมนติกกลับมาอีกครัง้

RUNNING ใครๆ ก็จบั ตาว่ารองเท้าวิง่ รุน่ ทีร่ ะลึกจากวอร์เรน บัฟเฟต์

สำ�หรับผูถ้ อื หุน้ จาก Brook เวอร์ชน่ั ล่าสุดของปี 2015 จะหน้าตาเป็นอย่างไร ข่าวรายงานว่าพร้อมเปิดตัวในการประชุมนักลงทุนประจำ�ปีเดือนพฤษภาคมนี้ ทีเ่ นบราสก้าแล้ว

SUPERCAR ในโลกยนตรกรรมมักมีผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ ให้รอ้ งว้าวกัน อยูเ่ สมอ ล่าสุด Lamborghini เฉลิมฉลองครบรอบ 50 ปี ด้วยการเผยโฉม ซูเปอร์คาร์สดุ หรูในราคา 4 ล้านเหรียญสหรัฐฯ สำ�หรับผูร้ กั ความเร็วใน พ.ศ. นี้ คงไม่มคี นั ไหนน่าปรารถนาเท่าคันนีอ้ กี แล้ว

N

13

TRAILER ภาพยนตร์ซเู ปอร์ฮโี ร่จากค่ายมาร์เวลทีน่ า่ จับตามอง Ant Man

ปล่อยเทรลเลอร์อย่างเป็นทางการมาเรียบร้อยแล้ว จะแปลงร่างหดเหลือ ตัวเท่ามดได้สมชือ่ หรือเปล่า ต้องติดตามในโรงภาพยนตร์

USA รายการโทรทัศน์ของอเมริกาใหม่ลา่ สุดทีเ่ รียกเสียงฮือฮาได้จาก แฟนๆ ต้องจ้องจอให้ดกี บั Lip Sync Battle แต่ละคูน่ า่ สนใจ อย่างคูส่ ดุ เซีย้ ว แอน แฮทธาเวย์ ปะทะกับเอมิลี บลันท์ทท่ี �ำ เอาหลายคนติดใจรายการนีท้ นั ที

Voice โปแกรม Siri ผูช้ ว่ ยอัจฉริยะสำ�หรับผูใ้ ช้งานทีช่ อบใช้เสียงมากกว่า

การพิมพ์ได้รบั การปรับปรุงใหม่มาพร้อมการอัพเดทของ iOS 8.3 จะอัจฉริยะขึน้ แค่ไหน สาวกไอโฟนเท่านัน้ ทีต่ อบได้ Watch นาฬิกาทีห่ ลายคนเฝ้ารอกับ Apple Watch ซึง่ ออกแบบมาให้ เลือกถึง 38 ตัวเลือก ตามบุคลิกลักษณะของผูซ้ อ้ื Apple ออกมาเปิดเผยว่า นี่คือผลิตภัณฑ์ท่ีใกล้ชิดกับผู้คนมากที่สุดเท่าที่เคยสร้างมา เพราะเป็น ผลิตภัณฑ์ชน้ิ แรกทีอ่ อกแบบมาเพือ่ ให้ผคู้ นสวมใส่

X งานออกแบบเคสไอโฟนทีช่ อ่ื eXo iPhone case โดย Ramak Radmard + Lucidream ได้แรงบันดาลใจจากระบบโครงกระดูก หรือ exoskeleton ซึง่ จะช่วยรับแรงกระแทกได้เป็นอย่างดี แถมยังเรียบง่าย จับถือสะดวกและดูดดี ว้ ย Y40 อากาศร้อนชวนนึกถึงสระว่ายน�ำ้ ทีล่ กึ ทีส่ ดุ ในโลกประเทศอิตาลี

หรือชือ่ เต็มๆ ว่า Y40 The Deep Joy เป็นของโรงแรม Hotel Terme Millepini อยูท่ เ่ี มืองมอตเตเนโกร ซึง่ มีความลึกถึง 42 เมตร ZZAP!64 ครบรอบ 30 ปี สำ�หรับนิตยสารเกมออนไลน์ทโ่ี ด่งดังใน สหราชอาณาจักรรวมทัง้ ประเทศอิตาลีดว้ ย หลังๆ นีแ้ ม้จะเลิกพิมพ์นติ ยสารแล้ว แต่ยงั มีฉบับพิเศษออกมาอยูเ่ นืองๆ ในรูปแบบไฟล์พดี เี อฟ

14 14

DRESS CODE

BLACK & GOLD Text & style: PS&SP

2.

1.

3.

Dress Code ที่ระบุบนบัตรเชิญดูจะกลายเป็น เรือ่ งท้าทายสำ�หรับแขกว่าจะแต่งตัวอย่างไรให้เข้ากับ ธี ม งานที่ กำ � หนดแต่ ยั ง คงไว้ ซึ่ ง ความเป็ น ตั ว เอง ‘Black & Gold’ คงไม่ใช้เรือ่ งยากสำ�หรับสาวๆ เพราะ ทั้ง 2 สีคือโทนพื้นฐานที่ควรมีไว้ติดตู้ สำ�หรับงานนี้ ควรเน้นเสือ้ ผ้าโทนสีด� ำ มีซลิ ลูเอตเฉียบคมและคลาสสิค เพิม่ ลูกเล่นด้วยเครือ่ งประดับทองทีม่ ดี เี ทลล์เก๋ๆ ได้ลกุ ส์ สุดเก๋สำ�หรับไปงานราตรีที่มีกลิ่นอายของความเป็น วินเทจจางๆ ผสมผสานกับความเรียบหรูและสง่างาม

4.

6.

5.

7.

9.

8.

Nina Ricci

1. กระเป๋าคลัตช์แต่งหมุดสีทอง จาก Christian Louboutin 2. กระเป๋าคลัตช์หนังสีด� ำ จาก Fendi 3. ต่างหู จาก Dior 4. เดรสยาวสีด� ำ จาก Vickteerut 5. สร้อยคอพร้อมจี้ จาก Vivienne Westwood 6. กำ�ไลข้อมือ จาก Givenchy by Riccardo Tisci 7. รองเท้าส้นสูงสีด�ำ -ทอง จาก Fendi 8. รองเท้าส้นสูงสีด�ำ -ทอง จาก Jimmy Choo 9. รองเท้าส้นสูงแต่งคริสตัล จาก Dior

15 15

1.

3.

2.

4.

สำ�หรับชายหนุม่ การแต่งกายภายใต้ธมี ‘Black & Gold’ คงเข้าทางหนุ่มๆ หลายคน เช่นเดียวกับ สาวๆ ลุกส์ของชายหนุม่ ควรเลือกชุดสูทสีด�ำ แต่ซอ่ น เลเยอร์ด้วยเสื้อตัวในด้วยโทนสีทองพร้อมเครื่อง ประดับในโทนสีทองอีกเช่นกัน อาทิ นาฬิกา แว่นตา และกระดุมข้อมือ หรือไอเท็มสีด�ำ ทองก็เป็นตัวเลือก ที่น่าสนใจไม่น้อย ไม่ว่าจะเป็นเข็มขัดหนังสีดำ�หัวสี ทอง กระเป๋าคลัตช์หนังสีด�ำ แต่งฮาร์ดแวร์สที อง และ รองเท้าคัทชูหนังสีดำ�แต่งดีเทลล์สีทอง เป็นต้น

5.

7.

6.

8.

9.

Gucci

1. กระเป๋าคลัตช์หนังสีด�ำ แต่งโลหะ จาก Givenchy by Riccardo Tisci 2. แว่นตากันแดด จาก Louis Vuitton 3. แจ็กเก็ตสีด�ำ จาก Dior Homme 4. เข็มขัดหนัง จาก Fendi 5. เสือ้ ยืดไหมพรม จาก Topman 6. นาฬิกาสีทอง จาก Cartier 7. กระดุมข้อมือ จาก Givenchy by Riccardo Tisci 8. รองเท้าคัทชูสดี �ำ แต่งโซ่สที อง จาก Christian Louboutin 9. รองเท้าคัทชูสดี �ำ จาก Louis Vuitton

16

THE WORLD OF MENSWEAR

17

A VISIT TO UNITED ARROWS, TAIWAN Text & photos: Wardrobe Ministry

เมกกะแห่งเสือ้ ผ้าบุรษุ ชัน้ ดีจากประเทศญีป่ นุ่ นีเ้ ป็นทีย่ อมรับอย่างกว้างขวางโดยเหล่าผูช้ ายรสนิยมดีจากทัง้ สองฟากของโลก United Arrows คืออีกหนึง่ จุดหมายปลายทาง ทีค่ วรค่าแก่การเยีย่ มชม เสมือนจุดนัดพบของลูกค้าผูร้ กั ความคลาสสิคกับความก้าวหน้าของเสือ้ ผ้าผูช้ าย ทัง้ สองขัว้ กำ�ลังเคลือ่ นเข้าหากันอย่างกลมกลืน และวาดภาพ ของสตรีทสไตล์ในทุกวันนี้ ช่วงสายในเขต Da’an อันมีชื่อเสียงของประเทศไต้หวัน United Arrows เปิดทำ�การ ตามปกติ Noa พนักงานคนหลักของร้าน ผู้หลงใหลสตรีทแวร์ยืนให้การต้อนรับลูกค้า ในชุดทีส่ ะดุดตา แม้จะไม่ได้เป็นคนพูดคุยเก่ง แต่สามารถให้ความช่วยเหลือและไขข้อสงสัย ของลูกค้าได้ตลอดเวลาด้วยความรู้และประสบการณ์ที่มี เขาถือเป็นผู้ชายที่มีสไตล์ เป็นของตัวเองอย่างชัดเจน ผู้จัดการร้าน Hugo เองก็พรั่งพร้อมด้วยความรู้เกี่ยวกับสินค้าและคอลเลคชั่นต่างๆ ของแบรนด์ เขาดูจะคล่องแคล่วและเนีย้ บกว่า แนวทางการแต่งตัวนัน้ แตกต่างจากของ Noa อย่างเห็นได้ชัด เขารักการใส่สูทและศึกษาเกี่ยวกับเรื่องสูท ทั้งสองจึงเป็นทีมที่ลงตัว สำ�หรับ United Arrows สาขานี้ ซึ่งเป็นร้าน Flagship แห่งแรกที่เปิดบริการนอกดินแดน อาทิตย์อุทัย ก้าวแรกที่เข้ามาใน United Arrows & Sons ซึ่งเป็นชื่อเรียกส่วนของ Men’s Shop ก็สมั ผัสได้ถงึ กลิน่ อายทีเ่ ป็นส่วนผสมของโลกใหม่และโลกเก่า บรรดาสูทถูกจัดอย่างประณีต อยูบ่ นหุน่ โชว์ทเี่ รียงรายกันอย่างเป็นระเบียบ สูทผ้าฝ้ายสีเขียวใบไม้กบั เสือ้ เชิต้ สีเบจขับ โทนสีคอนทราสทีล่ งตัวและมองไม่เบือ่ ตรงกันข้ามเป็นสูท 3 ชิน้ ลายกราฟฟิคดูแปลกตา

นี่เป็นสวรรค์ของการทดลองอะไรใหม่ๆ โดยแท้ เสือ้ คลุมอินดิโก้ทใ่ี ห้ความรูส้ กึ วินเทจบางๆ ถูกสไตล์คกู่ บั เสือ้ ยืดกราฟฟิคกับหมวกปีกกว้าง เป็นความขัดแย้งที่ลงตัวมากทีเดียว ที่สำ�คัญคือเป็นชุดที่หยิบมาใช้งานแยกชิ้นกันก็ สามารถสร้างอะไรที่หลากหลายได้อีกด้วย นีเ่ ป็นร้านเสือ้ ผ้าทีค่ ณ ุ สามารถเดินออกพร้อมตูเ้ สือ้ ผ้าใหม่ได้ไม่ยาก ตัง้ แต่เสือ้ ผ้า casual กึ่งทางการ จนไปถึงสูทจริงจัง United Arrows ก็เอาอยู่ โดยทุกงานที่ปรากฏออกมานั้น แฝงเอกลักษณ์ของแบรนด์ไว้เป็นอย่างดี ไม่วา่ จะเป็นเรือ่ งของการเลือกชนิดผ้า การจับคู่ ชิน้ ต่อชิน้ ทีน่ า่ สนใจ สร้างสไตล์ทด่ี ทู า้ ทายและหาไม่ได้จากทีอ่ น่ื ทีง่ านเปิดตัวคอลเลคชัน่ ในร้านนีเ้ องเราได้เห็นผลงาน Spring/Summer 2015 และ collaboration พิเศษที่ UA ร่วมงานกับ Nick Wooster สไตล์ไอคอนในดวงใจของใครหลายคน เห็นได้ชดั ว่าไต้หวันเป็นประเทศทีก่ �ำ ลังตืน่ ตัวในเรือ่ งของสตรีทสไตล์แบบสากล จะเป็นศูนย์กลางอีกแห่งทีจ่ ะเติบโตและเพิม่ ความสำ�คัญในอนาคตอันใกล้ อย่างน้อย ก็ส�ำ หรับโลกตะวันออก เพราะสไตล์และทัศนคติเรือ่ งการแต่งตัวทีม่ คี วามหลากหลาย และเปิดรับของผู้คน ไม่ว่าจะอยู่ที่ไหน ก็ถือว่าน่าชื่นชมทั้งนั้น

Wardrobe Ministry คือแหล่งรวมเรือ่ งราวข่าวสารเกีย่ วกับสไตล์ของผูช้ าย ตัง้ แต่การแต่งกายไปจนถึงกรูมมิง่ นีค่ อื ห้องสมุดแห่งสไตล์ทใ่ี ห้ความรูค้ วบคูอ่ รรถรส ในแบบทีไ่ ม่เหมือนใคร ติดตาม Wardrobe Ministry ได้ที่ www.wardrobeministry.com

18

Text & style: Upster

WATCHES

BLING BLING WATCHES FOR WOMEN ซัมเมอร์นเ้ี พิม่ ความหรูหราให้กบั การแต่งตัวด้วยนาฬิกาข้อมือทีโ่ ดดเด่นด้วยการประดับอัญมณีล�ำ้ ค่า บวกกับดีไซน์สดุ ทันสมัย ผลลัพธ์ทไ่ี ด้คอื เรือนเวลาสุดหรูทส่ี าวๆ ยากจะปฏิเสธ

CHANEL J12-G10

DIOR VIII GRAND BAL PIÈCE UNIQUE 36 MM

LOUIS VUITTON CRUISE 2015

SWAROVSKI AILA DAY DOUBLE TOUR

นาฬิกา Chanel รุ่น J12-G10 โดดเด่นด้วย สายนาฬิกานาโต้ (Nato) แบบเดียวกับที่ เคยใช้ ใ นกองทั พ อั ง กฤษที่ นำ � มาปรั บ เปลี่ยนให้เหมาะกับผู้หญิงด้วยวัสดุหนัง จระเข้ขนาดใหญ่แทนไนลอน พร้อมด้วย ตะขอประดับเพชรเหลี่ยมเกสรและเพชร ทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้า มอบเสน่ห์แห่งความ งามเลิศหรูอย่างแท้จริง

นาฬิกาสุดหรูจากห้องเสื้อ Dior รุ่น DIOR VIII GRAND BAL PIÈCE UNIQUE 36 MM โดดเด่นด้วยหน้าปัดขนาด 36 มม. กลไก Automatic โดยนาฬิการุ่นนี้ถูกสร้างสรรค์ ออกเป็นทัง้ หมด 9 แบบทีแ่ ตกต่างกันด้วย วัสดุล�ำ้ ค่าที่แตกต่างกัน ได้แก่ ทองสีขาว ทองสีเหลือง ทองสีชมพู แซฟไฟร์ โกเมน สีเขียว โอปอล มุก และเพชร

นาฬิการุน่ Cruise 2015 เป็นการเฉลิมฉลอง ให้กบั ความหลากหลายของสีสนั ทีป่ ระกอบ ขึน้ เป็นแพทเทิรน์ โดยใช้เทคนิคแบบ Métier d’art อันได้แก่การวาดภาพขนาดย่อส่วนด้วยมือ และการวางเพชรเม็ดเล็กแบบสโนว์เซตติ้ง (Snow Setting) บนหน้าปัดกว่า 320 เม็ด พร้อมสายหนังจระเข้สีสันสดใสที่จับคู่กับ หน้าปัดอย่างลงตัว

เอกลักษณ์ของนาฬิการุน่ Aila Day Double Tour ล่าสุดจาก Swarovski คือการผสมผสาน ดีไซน์รว่ มสมัยและความหรูหราเข้าไว้ดว้ ยกัน ผลลัพธ์ทไ่ี ด้คอื นาฬิกาสุดหรูแสนอ่อนหวาน และทันสมัยคุณภาพระดับ Swiss Made พร้อมการฝังคริสตัลบนตัวเรือนถึง 52 เม็ด มาพร้อมกับสายหนังสีแดงและน้ำ�เงินที่ เย็บตะเข็บสีขาวได้อย่างปราณีต

FUNCTIONAL WATCHES FOR MEN ความพิเศษของเรือนเวลาสำ�หรับชายหนุม่ ในซัมเมอร์นค้ี อื ฟังก์ชน่ั ต่างๆ ทีถ่ กู หยิบใส่ในนาฬิกาแต่ละรุน่ เพือ่ เพิม่ ความน่าสนใจและกลายเป็นจุดขายทีห่ นุม่ ๆ ต้องหามาครอบครอง

TISSOT T-TOUCH EXPERT SOLAR

MIDO MULTIFORT CHRONOGRAPH CALIBER 60

LONGINES CONQUEST CLASSIC MOONPHASE

BRAUN BN0142 CLASSIC GMT WORLD TIMER

นอกจากจะเป็นนาฬิการะบบสัมผัสโซลาร์เซล รุน่ แรกของโลก Tissot T-Touch Expert Solar ยังมาพร้อมกับฟังก์ชน่ั ทีอ่ ดั แน่นอยูใ่ นเรือน 45 มม. ไม่วา่ จะเป็นฟังก์ชน่ั เข็มทิศ เครือ่ งมือ วัดความสูง เครื่องวัดอุณหภูมิ ความสูง ของน้ำ�ทะเล รวมถึงบาโรมิเตอร์เครื่องวัด ความกดดันของอากาศ เหมาะสำ�หรับชายหนุม่ ผูร้ กั กีฬาเอ็กสตรีมโดยเฉพาะกิจกรรมทางน�ำ้

Mido Multifort Chronograph Caliber 60 โดดเด่นด้วยคุณสมบัตกิ �ำ ลังลานสำ�รองถึง 60 ชัว่ โมง ตัวเรือนสเตนเลสสตีลขัดเงา 316L ขนาด 44 มม. สามารถกันน�ำ้ ได้ลกึ 200 เมตร หน้าปัดสีแอนธราไซท์ เคลือบสารเรืองแสง ซูเปอร์ลูมิโนวาสีขาวและสีส้ม ฝาหลังใส โชว์ความงามของเครือ่ งนาฬิกาทีข่ ดั แต่งอย่างดี ให้โลดแล่นได้อย่างมั่นใจไม่กลัวน้ำ�

นาฬิกาสปอร์ตหรู Longines Conquest Classic Moonphase ทำ�ขึน้ ด้วยแรงบันดาลใจ ของความชืน่ ชมกีฬาแข่งม้าอันทรงเกียรติ ตัวเรือน 42 มม. มีทั้งแบบสตีลล้วน แบบ สตีลหุ้มด้วยโรสโกลด์ และแบบโรสโกลด์ 18 กะรัต นาฬิกาโครโนกราฟแบบจักรกล และขึน้ ลานอัตโนมัติ มาพร้อมกับสายหนัง จระเข้สีดำ� สามารถกันน้ำ�ลึกได้ 50 เมตร

BN0142 Classic GMT World Timer มาใน รูปแบบ GMT สามารถบอกเวลาแบบรอบโลก 24 ชั่วโมง ตัวเรือนสแตนเลสสตีลผิวด้าน ทรงกลมขนาด 40 มม. ทำ�งานด้วยกลไก ควอตซ์สวิสฟังก์ชน่ั จีเอ็มทีพร้อมแสดงวันที่ ทีต่ �ำ แหน่ง 3 นาฬิกา และแสดงเวลาประเทศ ที่สองหรือบอกเวลาแบบ 24 ชั่วโมงด้วย เข็มสีฟา้ ทีจ่ ะชีไ้ ปยังสเกลหลักชัว่ โมงชุดที่ 2

19

I AM MAX EXPERIENCES TRIP IN DUBAI หากพูดถึงบัตรเครดิตธนชาตแมกซ์ วีซา่ แพลทินมั คงไม่มใี ครเหมาะสมทีจ่ ะเล่าถึงบัตรสุดแมกซ์ใบนีไ้ ด้ดเี ท่ากับผูบ้ ริหารสาว สุดทันสมัย คุณธีรนารถ พ่วงมหา ผูอ้ �ำ นวยการ ฝ่ายผลิตภัณฑ์บตั รเครดิตและสินเชือ่ ส่วนบุคคล ธนาคารธนชาต จำ�กัด (มหาชน) ผู้หญิงยุคใหม่ที่ใช้ชีวิตทุกด้านแบบเต็มแมกซ์ มีไลฟ์สไตล์สุดทันสมัย ทั้งชื่นชอบการทำ�อาหารและเดินทางไปทั่วโลก “บัตรเครดิตธนชาต MAX เป็นบัตรซึง่ ได้รบั การคิดค้นขึน้ มาเพือ่ ตอบโจทย์นกั ช้อปทีม่ ไี ลฟ์สไตล์สดุ ขัว้ เหมาะสำ�หรับคนรุน่ ใหม่ ที่ต้องการความคุ้มค่าในทุกการใช้จ่าย โดยทุกการใช้จ่าย ผู้ถือบัตรจะได้รับสิทธิประโยชน์เป็นการคืนเงิน (Cash Back) 0.8% ทุกยอดใช้จ่ายทุกที่ทั่วโลกแบบไม่อั้น และไม่มีเงื่อนไขตลอดอายุสมาชิกบัตร ทำ�ให้ลูกค้าไม่ต้องกังวลหรือต้องจดจำ�โปรโมชั่นว่า มีชว่ งไหน สินค้าหมวดไหนบ้าง ช้อปแล้วจะได้เงินคืน เพราะ บัตรเครดิตธนชาตแมกซ์ จากธนชาตคืนทุกยอดการใช้จา่ ยแบบไม่อน้ั จริงๆ รวมไปถึงเอกสิทธิพ์ เิ ศษต่างๆ ซึง่ ลูกค้าจะได้รบั อย่างเต็มทีแ่ ละดีทส่ี ดุ ไม่วา่ จะเป็นบริการห้องพักรับรองพิเศษของ Louis Tavern ณ ท่าอากาศยานสุวรรณภูมิ ความคุม้ ครองส่วนต่างของราคาสินค้าทัว่ โลก รวมทัง้ เอาใจคนชอบผ่อนชำ�ระกับโปรแกรม Smile Plan ผ่อนชำ�ระ 0% และล่าสุดกับการเปิดตัวแคมเปญสุดเอ็กซ์คลูซฟี เพือ่ ลูกค้าบัตรเครดิตธนชาตแมกซ์ วีซา่ แพลทินมั ดว้ ยการเปิดประสบการณ์ สไตล์แมกซ์กบั 8 จุดหมายปลายทางระดับโลกทีด่ ไู บ ในกิจกรรม I AM MAX Experiences in Dubai สำ�หรับ 10 ผูโ้ ชคดีทจ่ี ะมีโอกาส เหินฟ้าไปกับสายการบิน เอมิเรตส์ ชัน้ ธุรกิจ เพือ่ สัมผัสประสบการณ์สไตล์แมกซ์ในรูปแบบทีไ่ ม่ซ�ำ้ ใครกับ 8 สถานทีท่ อ่ งเทีย่ วสุด Exclusive ในดูไบ พักค้างคืนในโรงแรมระดับ 5 ดาว จำ�นวน 5 วัน 4 คืน ในช่วงปลายปี 2558 รวมมูลค่ารางวัลกว่า 1.8 ล้าน บาท ซึ่งสามารถมาร่วมลุ้นเปิดประสบการณ์สุดแมกซ์นี้กันได้ถึง 31 สิงหาคมนี้ค่ะ”

สำ�หรับแคมเปญ I AM MAX Experiences Trip in Dubai ในครั้งนี้ เราคัดสรรเฉพาะสุดยอดประสบการณ์ที่ สุดเอ็กซ์คลูซีฟ สำ�หรับลูกค้าธนชาตโดยเฉพาะ เริม่ ต้นการเดินทางกับประสบการณ์การช้อปปิง้ สุดหรูท่ี AL Bahar Souk ก่อนเปิดประสบการณ์สุดแมกซ์ด้วย Helicopter ชืน่ ชมทัศนียภาพความสวยงามของดูไบแบบ Bird Eye View 360 องศา จากนัน้ เดินทางสูห่ อคอยแห่งอาหรับ ที่คนทั่วไปรู้จักกันดีในชื่อโรงแรม Buji Al Arab โรงแรมเรือใบที่สวยที่สุด ชมเดอะปาล์มไอร์แลนด์ (THE PALM ISLAND) สุดยอดโปรเจคของยูไนเต็ดอาหรับเอมิเรตส์ โดยการถมทะเล ให้เป็นเกาะเทียม สร้างเป็นรูปต้นปาล์ม 3 เกาะ ใครๆ ขนานนามว่าเป็นสิ่งมหัศจรรย์อันดับที่ 8 ของโลก รวมทั้งการขึ้นตึกเบิร์จ ดูไบ (BURJ KHALIFA) ซึง่ สูงถึง 828 เมตร รวมทัง้ สัมผัสทีส่ ดุ ของประสบการณ์ระหว่างมือ้ อาหาร At.mosphere ร้านอาหารชัน้ นำ�ทีส่ งู ทีส่ ดุ ในโลก ถือเป็นหนึ่งในสุดยอดภัตตาคารอันดับต้นๆ ของโลก ตั้งอยู่บนชั้น 122 ของตึก Burj Khalifa อีกสุดยอดประสบการณ์คอื การออกเดินทางสูท่ ะเลทรายโดยรถ 4 WD สนุกสนานกับสกีทะเลทราย พร้อมชม พระอาทิตย์ตกดิน สัมผัสชีวติ แบบเบดูอนิ พืน้ เมือง พักผ่อนในแคมป์กระโจมแบบอาหรับ และยังได้เดินทางสู่ อาบูดาบี เมืองหลวงของสาธารณรัฐอาหรับเอมิเรตส์ นครทีไ่ ด้รบั สมญาว่าเป็น Garden Of Gulf เพราะความเขียวขจีของตัวเมือง ชื่นชมมัสยิด SHEIKH ZAYED BIN SULTAN AL NAHYAN GRAND MOSQUE ซึง่ ใหญ่เป็นอันดับ 3 ของโลก รวมทัง้ เฟอรารี่ เวิลด์ สวนสนุกในร่มขนาดใหญ่ ซึง่ ทัง้ หมดนีน้ บั เป็นเพียงส่วนหนึง่ ของประสบการณ์สดุ แมกซ์ทดี่ ไู บสำ�หรับ ผู้โชคดีจากการจับจ่ายผ่านบัตรเครดิตธนชาตแมกซ์ วีซ่าแพลทินัม เท่านั้น

คุณสามารถร่วมลุน้ เป็นหนึง่ ในผูโ้ ชคดีได้งา่ ยๆ เพียงสมัครและได้รบั อนุมตั บิ ตั รเครดิตธนชาตแมกซ์ วีซา่ แพลทินมั ระหว่างวันที่ 1 มีนาคม 2558 ถึง 31 พฤษภาคม 2558 ดูรายละเอียดเพิม่ เติมได้ท่ี http://youtu.be/i-Mow2A1lZs สนใจสมัคร http://www.thanachartcreditcardworld.com หรือ ที่ธนาคารธนชาต ทุกสาขาทั่วประเทศ

20

EVENTS CALENDAR

What Eastin Grand Yoga Charity When

17 พฤษภาคม 2558 เวลา 10.00-18.00 น.

Where โรงแรม อีสติน แกรนด์ สาทร กรุงเทพฯ Why เนือ่ งในโอกาสครบรอบ 4 ปี โรงแรมอีสติน แกรนด์ สาทร กรุงเทพฯ ขอเชิญชาวโยคะและผู้รักสุขภาพ เข้าร่วม กิจกรรมการกุศล โดยรายได้จากการจัดกิจกรรมนีจ้ ะนำ�ไป สมทบทุนช่วยเหลือสถานสงเคราะห์เด็กพิการ ติดตาม รายละเอียดได้ที่ www.facebook.com/EastinGrandSathorn

When วันนี้-22

AXE BLACK STORE พฤษภาคม 2558 Where ลานเอเทรียม ชั้น 1 สยามเซ็นเตอร์ Why ครั้งแรกในเมืองไทย กับ Men’s Grooming Bar ป๊อบอัพสโตร์ใจกลางเมือง ABSOLUTE SIAM แห่งเดียว ในประเทศไทย ด้วยบริการสุดเอ็กซ์คลูซฟี ทีจ่ ะมาปรับโฉม คุณสูส่ ไตล์ Minimal Understated ตัง้ แต่การแต่งตัว ทรงผม เสือ้ ผ้า ตลอดจนน�ำ้ หอม AXE BLACK

วันนี้-31 พฤษภาคม 2558 Where โรงละคร ไทยอลังการ พัทยา Why บริษัท เจ ทู เค เมเนจเมนท์ กรุ๊ป จำ�กัด ร่วมกับ บริษัทต้าจิ่ง จำ�กัด จัดงานมหกรรมโคมไฟอลังการเพื่อ ร่วมเฉลิมพระเกียรติ 60 พรรษา สมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี และร่วมฉลองความสัมพันธ์ไทย-จีน ครบรอบ 40 ปี ข้อมูลเพิ่มเติมโทร. 0 9 0129 2316

What นิทรรศการศิลปะ My Companions 2

พฤษภาคม–14 กรกฎาคม 2558 Sky Lobby ชั้น 23 โรงแรม Centara Grand and Bangkok Convention Centre Why หลังจากจัดนิทรรศการ My Companions ครั้งที่ 1 ไปเมือ่ 11 ปีทแ่ี ล้ว นิทรรศการศิลปะโดยศิลปินชือ่ ดัง เจ๊กกี้ สุรพร เลิศวงศ์ไพฑูรย์ ได้กลับมาอีกครั้ง รายได้จากการ จำ�หน่ายภาพส่วนหนึง่ จะร่วมสบทบทุนให้กบั มูลนิธเิ ดอะ วอยซ์ รายละเอียดเพิม่ เติมโทร. 0 2100 1234 ต่อ 6753-56

Dine in the Dark เปิดประสบการณ์ไปกับ ไดน์ อิน เดอะ ดาร์ค ในห้องมืดสนิท ปิดตาท้าทายประสาทสัมผัสทีเ่ หลือของคุณด้วยรส กลิน่ เสียง ณ โรงแรมเชอราตัน แกรนด์ สุขมุ วิท เอ ลักซ์ชรู ่ี คอลเลคชัน่ โฮเท็ล กรุงเทพฯ ในวันอังคารถึงวันเสาร์ เวลา 19.00 น. รอบละ 30 ที่ ตัง้ แต่วนั นีถ้ งึ สิน้ ดือนพฤษภาคม คุณสามารถ เพลิดเพลินไปกับการรับประทานคูไ่ ปกับการดืม่ ไวน์ ด้วยราคา เพียง 2,500++ บาท สำ�รองทีน่ ง่ั ล่วงหน้า โทร. 0 2649 8358 หรืออีเมล dining.sgs@luxurycollection.com

Okura Prestige โปรโมชั่นเพื่อเฉลิมฉลองโอกาสครบ 3 ปี ลูกค้าคนที่ 3 รับประทานอาหารฟรี เมือ่ มารับประทานอาหารกลางวันระหว่าง วันที่ 1-31 พฤษาภาคม ได้แก่ บุฟเฟ่ตม์ อ้ื กลางวัน (จันทร์-ศุกร์) และบุฟเฟ่ตม์ อ้ื สายวันเสาร์ ที่ห้องอาหาร Up & Above บุฟเฟ่ต์มื้อสายวันอาทิตย์ และอาหารชุดมือ้ กลางวัน (จันทร์ศุกร์) ทีห่ อ้ งอาหาร Elements ดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ www.okurabangkok.com หรือ โทร. 0 2687 9000 หรือ info@okurabangkok.com

Shangri-La Bangkok ล็อบบี้ เลาน์จ โรงแรมแชงกรี-ลา กรุงเทพฯ จัดชุดน�ำ ้ ชายามบ่าย โฉมใหม่ในชื่อ เสน่ห์บุหรงในกรงทองของเชฟไรนอฟ มูเซล หัวหน้าพ่อครัวขนมอบและขนมหวาน ผูช้ นะเลิศจากการ แข่งขันดิลมา เรียล ไฮที ชาเลนจ์ ไทยแลนด์ ปี 2557 ระหว่างเวลา 14.00–18.00 น. สอบถามข้อมูลเพิม่ เติมโทร.

0 2236 9952 หรือ อีเมล restaurants.slbk@shangri-la.com

Royal Orchid Sheraton โรงแรมรอยัล ออคิด เชอราตัน เอาใจคนรักหน้าร้อนด้วย เทศกาลมะม่วง ตั้งแต่วันนี้ถึงสิ้นเดือนพฤษภาคม ณ ล็อบบี้ เลาจน์ ระหว่างเวลา 11.00–19.00 น. ในราคาเริม่ ต้น เพียง 90++ บาทเท่านั้น สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติม และสำ�รองทีน่ ง่ั ได้ท่ี โทร. 0 2266 9214 หรือ อีเมล events.rosh@ sheraton.com

W Bangkok โปรโมชั่นล่าสุด ไวน์บุฟเฟต์ ที่ดบั เบิล้ ยู เทอเรส ชัน้ 2 โรงแรม ดับเบิล้ ยู กรุงเทพฯ ดืม่ ไวน์ชน้ั ดีทง้ั ขาวและแดงแบบ ไม่อน้ั ในราคา 600++ บาทต่อท่านสำ�หรับสองชั่วโมง เริ่ม ตั้งแต่เวลา 17.30-22.30 น. ทุกวัน สอบถามข้อมูลเพิม่ เติม โทร. 0 2344 4000 หรือ อีเมล bf.wbangkok@whotels.com www.facebook.com/wbangkok

When 14 Where

What

What มหกรรมโคมไฟอลังการ When

SAVOR

22

COVER FEATURE

23

LIGHT OF THE VINE Text: Krittiya Wongtavavimarn

หากจะเปรียบไวน์ Luce เป็นดัง่ หญิงสาว ภาพทีป่ รากฎในจินตนาการ คือสาวอิตาเลีย่ นรูปงาม แกร่ง ทรงพลัง ในชุดราตรียาวเปิดหลังสีด�ำ เลือ่ มทองสุดเซ็กซี่ ทีเ่ มือ่ ก้าวเข้าไปในงานเต้นรำ� ชายทุกคนต้องเหลียวหลังให้กบั เธอ “เธอเป็นคนสวย งดงาม เป็นตัวของตัวเอง และทีส่ ำ�คัญคือ เธอเป็นผูท้ ที่ กุ คนต้องให้ความเคารพและให้เกียรติ” Lamberto Frescobaldi, ประธานของ Luce della Vite Estate กล่าวถึงไวน์ Luce ของเขาอย่างภาคภูมิใจ และด้วยความหลงใหลในไวน์ขวดสีดำ�งามสง่า โดดเด่นตัดกับโลโก้พระอาทิตย์สีทองอร่าม

Luce หรือลูเช่ ในภาษาอิตาเลี่ยน แปลว่าแสง ซึ่งหมายถึงความสุขและความหวัง ได้เช่นกัน สัญลักษณ์ของไวน์ Luce คือพระอาทิตย์ที่ส่องประกายเจิดจรัส ซึ่งเป็นภาพ ที่คุ้นชินโดยเฉพาะสมัยเรอเนสซองส์ที่ใช้เป็นสัญลักษณ์แทนการเกิดใหม่หลังยุคกลาง ที่ล่มสลาย หากจะกล่าวว่า Luce เป็นดั่งแสงของพระอาทิตย์ที่ลอดเซาะปุยเมฆสีเทา ออกมาภายหลังพายุฝนที่โหมกระหน่ำ� ให้ความสว่างสดใสของโลกใบนี้คืนกลับมา คง ไม่เป็นการกล่าวเกินไปนัก เปลวไฟทีป่ รากฏนัน้ ได้รบั แรงบันดาลใจมาจากแท่นบูชา (altar) ในโบสถ์ Santo Spirito อันงามสง่าในฟลอเรนซ์ บนพืน้ ทีท่ ต่ี ระกูล Frescobaldi เป็นผูบ้ ริจาค ในการสร้างโบสถ์ แกนกลางของพระอาทิตย์เป็นสีแดง สะท้อนถึงสีของดินในเมือง Siena ดินสีส้มแดงที่มีความอุดมสมบูรณ์มากในทัสกานี Luce ถือกำ�เนิดขึน้ ราวๆ ปีค.ศ. 1993 อันเกิดจากการร่วมือกันของสองตระกูลผูผ้ ลิตไวน์ ยักษ์ใหญ่ของโลก Frescobaldi จากอิตาลี และ Mondavi จากสหรัฐอเมริกา ที่ต้องการ ผลิตไวน์ที่ “extremely good” ในมอนตัลชีโน (Montalcino) สถานที่ผลิตไวน์ “Brunello” ชัน้ เยีย่ มทีม่ ชี อ่ื เสียงในอิตาลี แต่ทง้ั สองตระกูลนีท้ ะลายกฎระเบียบ กรอบเดิมๆ ของการผลิตไวน์ ในย่านนี้ โดยการนำ�เอาแมร์โล (Merlot) และซานโจเวเซ่ (Sangiovese) มาผสมผสานกัน Merlot มักมีรสนุม่ ฟรุตตี้ หวาน กลิน่ หอมหวลชืน่ ใจ ในขณะที่ Sangiovese มีความสไปซี่ บางเบา มีแฟบริคของแทนนินทีเ่ ปรียบเหมือนผ้าไหมเนือ้ ละเอียดชัน้ ดี ทีส่ มูท แต่อบอุน่ เป็นองุ่นสองพันธ์ุที่มีความต่างแบบหยินหยาง แต่อยู่รวมกันได้อย่างกลมกลืน เป็นการ ให้กำ�เนิดไวน์รสชาติเยี่ยมกลมกล่อมที่สุดของเขา ที่ผสมผสานไวน์โลกเก่าและโลกใหม่ ผสมผสานสองวัฒนธรรมไว้ดว้ ยกัน และทีส่ �ำ คัญคือการผสมผสาน passion ในการผลิต ไวน์ทท่ี ง้ั สองตระกูลมีอย่างเปีย่ มล้น ของรุน่ พ่ออย่าง Vittorio Frescobaldi และ Robert Mondavi ไปจนถึงรุ่นลูกอย่าง Lamberto Frescobaldi และ Tim Mondavi ที่ต่างจบ Oenology จาก UC Davis ทีศ่ กึ ษาศาสตร์และศิลป์ในทุกมิตขิ องไวน์ ไม่วา่ จะเป็นการปลูก เก็บเกีย่ วพันธุอ์ งุน่ และผลิตไวน์ Luce della Vite ตั้งอยู่ทางทิศตะวันตกเฉียงใต้ของมอนตัลชีโน มีเนื้อที่ท้ังหมด 192 เฮกเตอร์ หรือ 1,200 ไร่ ซึ่งใช้พื้นที่ 77 เฮกเตอร์ หรือราวๆ 480 ไร่ในการปลูกองุ่น วินเทจ 1993 และวินเทจ 1994 ออกมาพร้อมๆ กันในปี 1997 ความแตกต่าง ความสร้างสรรค์ และออกจากกรอบของ Luce ทำ�ให้นกั ดืม่ สัมผัสได้ถงึ คุณภาพของไวน์แบบคอนเทมโพรารี่ เป็นคุณภาพทีน่ กั ดืม่ ทัว่ โลกต่างให้การยอมรับ โดยเฉพาะสหรัฐอเมริกา อิตาลี สวิตเซอร์แลนด์ และญี่ปุ่น วินเทจหลายหมื่นขวดในแต่ละปี ถูกขายหมดภายในระยะเวลาอันสั้น “Merlot ของเราดีมาก แต่เราไม่อยากทำ�แบบเดิมๆ เราตั้งใจผลิตตัวที่เราเรียกว่า SuperTuscan ที่ถือว่าเป็นคอนเทมโพรารี่ไวน์ แปลก แตกต่าง และอินโนเวทีฟมากจน

เป็นทีย่ อมรับของนักดืม่ เราสามารถกำ�หนดว่าจะใช้องุน่ พันธุอ์ ะไร มาทำ�ไวน์ดว้ ยวิธไี หน เราอิสระมากในการคิดและสร้างสรรค์ เราจึงนำ� Merlot และ Sangiovese มารวมกัน” Lamberto กล่าว “ถามว่าทำ�ไมเรากล้าทีจ่ ะทำ� มันเริม่ ตัง้ แต่ได้ยนิ โปรเจ็ค Luce แล้ว คำ�ว่า Luce สำ�หรับผม มันเหมือนคุณกำ�ลังรอรถไฟ และเมื่อมันวิ่งมาตรงหน้า ตัวคุณจะเป็น คนตัดสินใจว่าจะกระโดดขึน้ มันไป หรือปล่อยให้มนั วิง่ ผ่านไป Luce สำ�หรับผม คือโอกาส ที่ได้ลองส่ิงใหม่ ที่น่าตื่นเต้น ท้าทาย เป็นประสบการณ์ที่หาไม่ได้ที่ไหนจริงๆ” Lamberto เป็นผูท้ ร่ี กั ไวน์มาก เขากล่าวว่าความรูส้ กึ นีเ้ กิดขึน้ โดยทีเ่ ขาไม่รตู้ วั มาก่อน “ผมจำ�ได้ว่าในงานเลี้ยงฉลองงานหนึ่ง คนงานของพ่อให้ไวน์ผมดื่ม ด้วยเหตุผลทีว่ า่ เขาไม่สามารถให้น�ำ้ เปล่ากับลูกชายของ Mr. Frescobaldi ได้ ตอนนัน้ ผม 6 ขวบ สิง่ ทีพ่ อ่ มาเห็นก็คือ ผมดื่มจนเมาหมดสติไป” Lamberto เล่าถึงเหตุการณ์ในอดีตอย่างขบขัน “แต่หลังจากนั้นพ่อก็สอนให้ดื่มพอดีๆ จะได้ไม่ทำ�ร้ายร่างกาย พอผมอายุ 13 ผมรู้ว่า ผมอยากเรียนเกษตรกรรม ผมรูไ้ ด้ดว้ ยตัวเองโดยทีพ่ อ่ ไม่ได้บอกให้ท� ำ ผมเห็นว่าพ่อรักงาน ทีเ่ ขาทำ�มาก และความรูส้ กึ นีก้ ก็ อ่ เกิดในตัวผมโดยไม่รตู้ วั เมือ่ คุณอยูใ่ นครอบครัวทีท่ �ำ ธุรกิจ เรือ่ งส่วนตัวกับเรือ่ งงานมักหลอมรวมเป็นเรือ่ งเดียวกัน หรือเกีย่ วข้องกันเสมอ ผมจึงเลือกเดิน ตามรอยพ่อแบบไม่ลังเล” ความรู้เรื่องไวน์ของ Lamberto ค่อยๆ ถูกสั่งสมขึ้นเมื่อเขาไปเรียนที่ UC Davis และ ได้ท�ำ งานในร้านขายไวน์ในเมืองซากราเมนโต “ผมขับรถไปจัด wine tasting ทีซ่ ากราเมนโต เป็นประจำ�ทุกสัปดาห์ ทำ�ให้ผมได้เรียนรู้ไวน์จากประเทศอื่นๆ มากมาย ถือว่าเป็น จุดเปลี่ยนสำ�คัญของชีวิตเลยก็ว่าได้ ประสบการณ์เหล่านั้นทำ�ให้ผมเป็นคนขี้สงสัย .... ผมว่ามันสำ�คัญมาก ผมกระหายที่จะเรียนรู้ และต้องมองหาสิ่งใหม่เสมอ” Lamberto ได้เผชิญเหตุการณ์ท้าทายครั้งใหญ่ เมื่อปี 2004 ที่ความสัมพันธ์ทาง ธุรกิจไวน์ของทัง้ สองตระกูลสิน้ สุดลง แต่ Lamberto ยังคงเดินหน้าเต็มกำ�ลังในการพัฒนา สร้างสรรค์ และผลิต Luce ต่อไป เขาปรับเปลี่ยนการทำ�ไร่องุ่นเป็นแบบออแกนิคและ ลดกำ�ลังการผลิตลงเหลือ 80,000 ขวด โดยเน้นในการพัฒนาคุณภาพให้ดียิ่งขึ้นอย่าง ไม่มีที่สิ้นสุด ซึ่งเป็นสิ่งที่พ่อของเขาและผู้ใหญ่ในตระกูล Mondavi สอนเขาตลอดมา “ณ ขณะนัน้ ผมไม่มพี าร์ทเนอร์ ซึง่ มันก็ท�ำ ให้ผมเคว้งในบางครัง้ ผมไม่มเี พือ่ นคูค่ ดิ ร่วมกันแก้ปัญหา โอกาสเหล่านี้มันหายไป แต่ 10 ปีที่ผ่านมาเราก็มีวิถีการเดินทางของ Luce ชัดเจนขึน้ เราควบคุมเองทุกอย่าง การปลูกองุน่ การผลิต การบรรจุขวด การจัดส่ง การตลาด และเราสามารถคงความแตกต่างและลักษณะเฉพาะของเรา ผมว่าการที่เรา จะประสบความสำ�เร็จดังทีต่ ง้ั ใจได้นน้ั เราต้องมี ‘unstable balance’ หรือความบาลานซ์บา้ ง ไม่บาลานซ์บา้ ง ไม่รสู้ กึ ว่ามันง่ายหรือรีแลกซ์เกินไป เราต้องไม่พดู ว่า ‘This is good enough’

24

25

“มันไม่เคยสายเกินไปที่จะริเริ่มทำ�อะไร ถ้าคุณมีไอเดีย และคุณอยากทำ�มันด้วยความรัก และมีความรู้ คุณก็สามารถทำ�อะไรได้ทั้งนั้น” _ Lamberto Frescobaldi

ดีแล้ว พอแล้ว แต่เราต้องตัง้ เป้าหมายให้ไกลออกไปอีก และเราก็ตอ้ งพยายามพัฒนาให้ดขี น้ึ ” Lamberto กล่าว “ผู้ใหญ่สอนผมว่า การทำ�ธุรกิจไม่ใช่ทำ�เพื่อตัวเองเท่านั้น แต่ต้องทำ� เพือ่ คนทีท่ �ำ งานกับคุณด้วย เราต้องมีความใส่ใจในตลาด ผูบ้ ริโภค มีความสุภาพ และทีส่ �ำ คัญ คือเราต้องไม่หยุดพัฒนาตัวเอง” เมือ่ ถาม Lamberto ว่าวินเทจไหนทีเ่ ขารักและคิดว่าดีทส่ี ดุ ทีเ่ ขาเคยผลิต เขากลับตอบว่า “วินเทจหน้า” ในขณะทีเ่ ขาหลงใหลวินเทจ 2012 เขากลับรูส้ กึ ตืน่ เต้นมากทีจ่ ะได้ชมิ วินเทจ 2013 ทีจ่ ะได้รบั บรรจุขวดปลายปีน้ี “ผมไม่เคยหยุดทีจ่ ะสงสัย ตัง้ คำ�ถาม และทำ�สิง่ ต่างๆ ให้ดขี น้ึ มันไม่เคยสายเกินไปทีจ่ ะริเริม่ ทำ�อะไร ถ้าคุณมีไอเดีย และคุณอยากทำ�มันด้วยความรัก และมีความรู้ คุณก็สามารถทำ�อะไรได้ทง้ั นัน้ ” Lamberto กล่าวอีกว่าบ่อยครัง้ ทีม่ แี ขกมาทีบ่ า้ น เขาไม่เสิร์ฟไวน์ Luce เลย แต่เสิร์ฟไวน์ประเภทอื่นๆ เพื่อเรียนรู้ไวน์จากหลากหลายที่ และฟังคอมเมนต์จากคนอืน่ ๆ เพือ่ นำ�เอาไอเดียเหล่านัน้ มาต่อยอดในการผลิตไวน์ของเขาเอง “ถ้าเราไม่เอาไวน์เราไปเปรียบกับของใครเลย เราจะไม่ได้เรียนรูแ้ ละไม่ได้รวู้ า่ การทำ�ไวน์ ที่ดียิ่งขึ้นนั้นเป็นอย่างไร” เขากล่าวว่าคุณภาพของไวน์ Luce พัฒนาขึน้ ทุกปี ในขณะทีว่ นิ เทจต้นๆ ยังคงมีแทนนิน สูงเกินไป แต่วินเทจใหม่ให้รสชาติที่งดงามมากขึ้น วินเทจ 2012 เผยโฉมออกมาแล้ว อย่างงามสง่า ด้วยฉลากสีทองทีม่ ลี วดลายเป็นพระอาทิตย์ซอ้ นกัน 5 ชัน้ ตัดกับขวดสีด�ำ เพื่อเฉลิมฉลอง 20 ปีของแบรนด์ โดยเปิดตัวไปแล้วในหลายประเทศ ไม่วา่ จะเป็นอิตาลี ญีป่ นุ่ และในเอเชีย แปซิฟคิ ซึง่ จัดอย่างยิง่ ใหญ่ในอาณาเขตของนครวัด และจัดจำ�หน่ายแล้ว

ในเอเชียในเดือนพฤษภาคมนีเ้ ป็นต้นไป “มันสวยงามมาก เพียงแค่ดม จะสัมผัสได้ถงึ ความหอมหวล ประหนึง่ ดมกลิน่ ช่อดอกกุหลาบช่อใหญ่ มีความเซ็กซี่ มีความซับซ้อนของรสชาติ บาลานซ์ ไวน์ยังมีความเป็นเบบี้อยู่ ที่รอที่จะได้รับการบ่มเพาะอีกนิด และรอโอกาสในการเผย ความเป็นตัวเองออกมา ไวน์ทม่ี อนตัลชีโนมีความพิเศษทางธรรมชาติคอื เป็นไวน์ทเ่ี ก็บไว้ ได้นานหลายปีและรสชาติจะดีขน้ึ เรือ่ ยๆ” เขากล่าว “ผมมักบอกให้เพือ่ นๆ หรือคนทีช่ อบดืม่ ว่า ถ้าเจอขวดทีช่ อบดืม่ ให้ซอ้ื เพิม่ อีก 2-3 ขวด เก็บให้ดี และกลับมาดืม่ เมือ่ คุณอายุมากขึน้ คุณจะได้สมั ผัสถึงวิวฒ ั นาการของรสชาติ และพัฒนาการของตัวคนดืม่ เอง เหมือนตอนเราเด็กๆ เราชอบช็อกโกแลตแบบหนึง่ แต่เมือ่ โตขึน้ เราชอบอีกแบบหนึง่ เสน่หข์ องไวน์กเ็ ช่นเดียวกัน มันมีวิวัฒนาการของมัน คุณสามารถนึกถึงความทรงจำ�เก่าๆ เช่นเมื่อจิบวินเทจ 1999 ปีนน้ั ทำ�อะไรอยู่ นีค่ อื ความพิเศษของไวน์ .... ทุกแก้วทีค่ ณ ุ จิบ คุณจะเห็นตัวเองอยูใ่ นนัน้ ” Luce วางแผนในการขยายตลาดมากขึน้ โดยการเพิม่ ‘ambassador’ ของไวน์ Luce ในแต่ละประเทศให้มากขึน้ รวมถึงร้านอาหาร Luce ทีเ่ ปิดแล้วในมอสโคว ลอสแองเจลลิส เซี่ยงไฮ้ และกรุงเทพฯ “ผมอยากก้าวทีละก้าว และทำ�ให้ Luce เป็นทีร่ จู้ กั มากขึน้ ” Lamberto กล่าวเพิม่ เติมว่าเขามุง่ หวังในการทำ�ให้ผบู้ ริโภครูส้ กึ “พิเศษ” ทุกครัง้ ทีด่ ม่ื Luce “ผมไม่เคยพอใจ....เพราะผมเชือ่ ว่ายังทำ�ได้ดกี ว่านีอ้ กี ”

26

SPECIAL FEATURE

27

THE MICHELIN STARS INVASION Text: Korakot Suriya-arporn และ Krittiya Wongtavavimarn Photos: Arunothai Puttaruksa

กรุงเทพฯ เป็นหนึ่งในเมืองหลวงด้านอาหารของเอเชียมายาวนาน ไม่แพ้ฮ่องกง สิงคโปร์ หรือโตเกียว แต่การมาถึงของเชฟมิชลินสตาร์หลายๆ ท่านที่หันมามองเมืองนี้ และเลือกทีจ่ ะเปิดร้านอาหารต่อยอดจากร้านเดิมของตัวเอง ถือเป็นปรากฏการณ์ทชี่ ว่ ยประดับคำ�ว่า Bangkok บนแผนทีก่ ารกินในฐานะจุดหมายปลายทางทีร่ อ้ นแรง เป็นอันดับต้นๆ เชฟเหล่านี้ไม่ได้แค่เพียงเอาชื่อติดดาวมาเพิ่มโปรไฟล์ให้กับสนามประลองอย่างกรุงเทพฯ เท่านั้น แต่ยังยกระดับการแข่งขันของวงการอาหารไฟน์ไดนิ่ง ให้เข้มข้นยิ่งขึ้น ขนาดที่ต้องเกาะติดหน้าจอจ่อริงไซด์เลยทีเดียว GastroGasm ได้มีโอกาสพบปะและเยี่ยมเยียนร้านอาหารจากเชฟมิชลิน 3 ร้านในกรุงเทพฯ​และพังงา และทำ�ความรู้จักผู้เล่นหน้าใหม่เหล่านี้ คอยดูกันว่าจะมีร้านไหนเป็นดาวรุ่ง MVP ในฤดูกาลนี้หรือไม่ SAVELBERG Oriental Residence Bangkok 110 ถนนวิทยุ แขวงลุมพินี เขตปทุมวัน กรุงเทพฯ 10330 www.savelbergth.com “ยุโรปเป็นทวีปทีม่ ฤี ดูกาลชัดเจน ผมจึงเดินทางกลับไปบ่อยๆ จะได้เอาแรงบันดาลใจ จากที่นั่นมาใช้ในอาหารของผม” นี่คือปรัชญาของเชฟ Henk Savelberg ผู้เดินทางไกล

มาจากเนเธอร์แลนด์ดินแดนดอกทิวลิปที่เขาเคยได้ดาวมิชลินมาประกอบอาชีพเชฟถึง 4 ดวงด้วยกัน เพือ่ มาเปิดร้าน Savelberg ที่ Oriental Residence Bangkok บนถนนวิทยุ แน่นอน ว่าเชฟระดับนี้ต้องมีทีเด็ดให้นักชิมชาวกรุงเทพฯ ต้องอึ้งและว้าวไปตามๆ กัน เพราะ นอกจากเชฟ Henk จะเป็นเชฟมิชลินเพียงคนเดียวในกรุงเทพฯ ทีอ่ ยูป่ ระจำ�ทีร่ า้ นอาหารที่ ตนเองเปิดแล้ว เขายังได้พาทีมเชฟชาวดัตช์มาช่วยงานในครัวถึง 3 คนอีกด้วย ส่วนการ บริการก็ได้ Dante de Boer ผูช้ �ำ่ ชองในงาน front of the house และเคยทำ�งานกับเชฟมา หลายปี มาเป็น maitre’d หรือหัวหน้าบริกร

28

ในส่วนของอาหาร เชฟ Henk เน้นไปทีอ่ าหารฝรัง่ เศสแบบโมเดิรน์ แต่มกี ารผสมผสาน ลูกเล่นแบบดัตช์ เรียกว่าเป็น modern French food with a Dutch twist แนวคิดอาหารของเชฟ คือ อาหารทีด่ มี จี ดุ เริม่ ต้นมาจากวัตถุดบิ ทีส่ ดใหม่ ดังนัน้ เพือ่ เป็นการคงรสชาติแบบดัง้ เดิม ของร้าน Savelberg ที่เนเธอร์แลนด์ (ร้านนี้ได้รับดาวมิชลิน 1 ดวงและยังเป็นสมาชิกของ Relais du Chateaux ก่อนปิดตัวลงปลายปี 2014) เชฟจึงเลือกนำ�เข้าวัตถุดบิ ชัน้ เลิศจากยุโรป ไม่วา่ จะเป็นอาหารทะเลหรือผักผลไม้ตา่ งๆ ซึง่ ตัวเชฟเองก็จะบินกลับไปยุโรปอยูบ่ อ่ ยครัง้ เพื่อไปดูวัตถุดิบเหล่านี้ด้วยตัวเอง ดังนั้น เมนูของเชฟจะเปลี่ยนอยู่เสมอเพื่อสะท้อนถึง ฤดูกาลที่เปลี่ยนแปลงไปในยุโรป ล่าสุด GastroGasm ได้พูดคุยกับเชฟ และยังมีทีมเชฟชาวดัตช์ทั้งสามท่านมาร่วม วงสนทนาด้วย นั่นคือ Joost Bijster และ Roxanne Lange ที่รับหน้าที่ เป็น chef de cuisine ร่วมกัน และมีเชฟหนุ่มน้อยไฟแรงวัย 23 ปีนาม Paul Stoks เป็น sous chef เชฟ หลักทั้งสองเคยรู้จักกันมาตั้งแต่สมัยเรียนทำ�อาหาร และเคยมีประสบการณ์ทำ�งานใน ร้านอาหารมิชลินมาแล้วหลายร้าน ตัวเชฟ Roxanne นั้นเคยอยู่ประจำ�ที่ Savelberg ใน เนเธอร์แลนด์มาก่อน และทำ�หน้าที่เป็น creative force ในการคิดค้นเมนูอาหารใหม่ๆ ให้กบั ครัวนี้ ส่วน Joost นัน้ รับบทบาทจัดการดูแลการดำ�เนินงานในครัว รวมไปถึงงานเอกสาร อีกด้วย ด้าน Paul นั้นเป็นเชฟอายุน้อยที่เคยเดินทางมาไทยแล้วตกหลุมรักประเทศนี้ เข้าอย่างจัง เขาเคยเป็นศิษย์กน้ กุฏขิ องเชฟ Joost มาก่อน และถูกชักชวนมาทำ�งานด้วย ทั้งสามทำ�หน้าที่ support การดำ�เนินงานหลักของเชฟ Henk และเป็นกำ�ลังสำ�คัญใน การสร้างสรรค์อาหารมื้อพิเศษที่ Savelberg ห้องอาหาร Savelberg เน้นไปทีโ่ ทนสีขาวและส้มเป็นหลัก เพราะสีสม้ นีเ้ ป็นสีประจำ� ราชวงศ์ดัตช์ ส่วนแฟนบอลก็คงจะนึกออกได้ทันทีเพราะเป็นสีเสื้อที่เราจะเห็นนักเตะ อย่าง Arjen Robben และ Robin van Persie ใส่อยู่จนชินตาช่วงฟุตบอลโลก กระจกสูง จากพืน้ สูเ่ พดานให้แสงสว่างจากข้างนอกเข้ามาในห้องยามกลางวัน และสร้างบรรยากาศ ผ่อนคลายยามกลางคืน พื้นหินอ่อนสีดำ�ลายขาวมันเงาสร้างความรู้สึกหรูหรา มื้อของ เราเริ่มต้นที่ amuse bouche สามชนิด อย่างแรกคือ Peanut Ice Cream, Fig Compote, Spicy Nuts, and Phyllo Cone ความกรุบกรอบของโคนแป้งฟิลโลและความเย็นหอมมัน ของไอศกรีมรสถั่วลิสงเป็นจุดเด่นของคำ�เล็กๆ คำ�นี้ที่ล้อเล่นกับรสสัมผัสและอุณหภูมิที่ แตกต่าง แถมยังทรงรสชาติเผ็ดร้อนแบบไทย อย่างที่สองคือ Grilled Watermelon, Confit Rind, Pata Negra, and Olive Oil Powder ที่เชฟนำ�เทคนิคการทำ� powder เปลี่ยน น้�ำ มันมะกอกให้มามีรปู ลักษณ์เป็นผงละเอียดราวปุยนุน่ มาประกอบกับความฉ่�ำ หวาน ของแตงโมเนื้อแดงที่เอาไปย่างพอได้กลิ่นไหม้และ jamóón ibéérico de belotta แฮมหมูดำ� ของดีจากสเปน เป็นฆามอนอิเบริโคแบบดีที่สุด เพราะทำ�มาจากหมูดำ�ที่เลี้ยงแบบ free-range และกินลูกสนเป็นอาหารช่วงก่อนนำ�ไปเชือด อย่างทีส่ ามคือ Pumpkin, Foie Gras Cream, Pulled Pork Terrine, and Piccalilli เป็นอะมูสบุชสองอย่างในจานเดียว โดยส่วนแรกเป็นการประกอบกันของฟักทองและ ฟัวกราส์ที่เข้ากันได้ดีอย่างไม่น่าเชื่อ ตัวฟักทองนั้นเอาไปทำ�ถึงสามแบบสามสไตล์คือ ผสมกับเจลาตินทำ�เป็นแผ่นบางๆ หั่น brunoise เล็กจิ๋วอัดใส่พิมพ์เป็น tartare และปั่น ผสมเป็นมูส ส่วนฟัวกราส์นนั้ นำ�ไปทำ�เป็นครีมนุม่ ละมุน อะมูสส่วนทีส่ องเป็นการนำ�เมนู บาร์บคี วิ ยอดนิยมอย่าง pulled pork มาแปรรูปเสียใหม่ เชฟเลือกทำ�บาร์บคี วิ ด้วยเตาเซรามิก Big Green Egg ทีค่ งความร้อนได้ยาวนาน โดยเอาสันคอหมูมาหมักข้ามคืนแล้วนำ�ไปย่าง ในเตานี้จนสุกนุ่มดีสามารถดึงออกเป็นเส้นๆ เชฟลอกเอาส่วนนอกของหมูที่เกรียมได้ที่ ไปต้มเป็นน�ำ้ สต็อกแล้วเทกลับลงไปในพิมพ์เทอรีนทีใ่ ส่ pulled pork ไว้แล้ว แช่เย็นจนเซ็ทตัว แล้วสไลซ์บางๆ เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องตกแต่งทั้งแครอท ถั่ว เจลแอปเปิ้ล มะม่วงสุก และ ดิจองมัสตาร์ด เป็นการเอาแนวคิดของผักดองมัสตาร์ดแบบคลาสสิคอย่าง piccalilli มาใช้ อย่างน่าสนใจ เชฟ Henk นำ�เสนออาหารจานเรียกน้ำ�ย่อยที่ตกแต่งมาอย่างน่ารักสีสันสดใสอย่าง

Lobster Salad, Quinoa, Beetroot, Muskmelon, and Crispy Pork Belly ล็อบสเตอร์เป็นๆ นำ�ไปต้มจนสุกพอดีๆ เนื้อแน่นรสหวาน รายล้อมด้วยคีนวา (หรือคีนัว) ทั้งแบบต้มที่ได้ รสสัมผัสหยุ่น และแบบทอดที่ให้ความกรุบกรอบเกินห้ามใจ หมูสามชั้นอบกรอบ และ ตบท้ายด้วยเดรสซิง่ รสเปรีย้ วหวานสีเหลืองสดทีท่ �ำ มาจากแตงไทย ได้กลิน่ หอมละมุนที่ สะท้อนหน้าร้อนของบ้านเราได้อย่างไร้ที่ติ จานนี้เชฟ Joost เล่าให้ฟังว่าเดิมทีเลือกใช้ แตงหลายๆ ชนิดทั้งแคนตาลูป เมลอนญี่ปุ่น และฮันนี่ดิว แต่ก็ยังไม่ลงตัว จนทีมงาน ชาวไทยในครัวเสนอให้ลองใช้แตงไทยที่มีกลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์ “มันมีรสชาติที่เปรี้ยว และหวานกำ�ลังพอดี ซึ่งเหมาะกับจานนี้มาก” เชฟ Joost กล่าว “เราพยายามรักษา คุณค่าของวัตถุดิบแต่ละอย่างไว้ แต่เมื่อเรานำ�มันมารวมกับวัตถุดิบอื่นๆ มันจะส่งเสริม กันและกัน และยกระดับให้สูงขึ้นไป” ส่วนอาหารจานหลักอย่าง Grilled Turbot, Broccoli, Cauliflower, and Lemon Vinaigrette ทีถ่ อื เป็น signature dish ของเชฟ Henk Savelberg จากร้านทีไ่ ด้มชิ ลินสตาร์ เชฟเลือกใช้ ปลาเทอร์โบ้จบั ได้จากทะเลเหนือทีน่ �ำ เข้ามาจากฮอลแลนด์น�ำ มาย่างบนเตาแบบพิเศษ จนสุกกำ�ลังพอดี เสิรฟ์ เคียงสลัดช่อบร็อคโคลีและกะหล�่ำ ดอกทีว่ างเรียงบนน�้ำ ส้มบัลซามิก แล้วราดด้วยเลมอนเดรสซิง่ รสเปรีย้ วจัดจ้าน เป็นจานทีร่ สชาติเบาไม่หนักท้อง และเข้ากับ อากาศร้อนๆ ของไทยได้ดี “กะหล่ำ�ดอกเป็นอะไรที่เป็นซัมเมอร์มากๆ และบร็อคโคลีก็ หาได้ตลอดทุกฤดู อาหารของเราจะตามฤดูกาลอยูเ่ สมอๆ และนัน่ ก็เป็นเรือ่ งสนุกเหมือนกันครับ เพราะถ้าเรากินทุกอย่างได้ตลอดทุกฤดู ก็เท่ากับว่าไม่มีอะไรพิเศษไปมากกว่ากัน” เชฟ Joost กล่าว “อาหารของ Savelberg ทุกจานมีรายละเอียดซับซ้อนมากและมีการ คิดทบทวนมาเป็นอย่างดี มันอาจจะดูธรรมดามากๆ แต่แท้จริงแล้วไม่ใช่เลย” จานปลา เทอร์โบ้นี้ก็เช่นกัน ดูเผินๆ นี่คือจานที่ simplicity คือแนวคิดสำ�คัญ แต่ความนุ่มละมุน รสชาติมนั ราวกับเนยของปลาตัดกับความเปรีย้ วสดใสของเลมอน บร็อคโคลีและกะหล�่ำ ดอกทำ�หน้าที่เป็นแกนกลางของจานที่เสริมพื้นฐานด้านรสชาติของขั้วตรงข้ามจากปลา และเลมอน งดงาม ไร้มลทิน และสมดุลเป็นคำ�นิยามทีส่ มควรแก่อาหารจานนีท้ ีว่ ตั ถุดบิ หลักโดดเด่นด้วยรสชาติของตัวมันเอง สำ�หรับร้านอาหารบางร้าน ของหวานอาจจะเป็นสิง่ ทีถ่ กู มองข้าม แต่ส�ำ หรับทีมเชฟ ของ Savelberg นีอ่ าจจะเป็นโอกาสทีส่ �ำ คัญทีส่ ดุ ในการแสดงความคิดสร้างสรรค์ทไ่ี ร้ขดี จำ�กัด และสร้างความประทับใจครัง้ สุดท้ายเพือ่ ปิดท้ายมือ้ อาหาร ของหวานสีสนั หวานๆ อย่าง Strawberry, Bergamot, Rose, Lychee, and Blond Chocolate เป็นการผสมผสานรสชาติ และรสสัมผัสทีห่ ลากหลาย สตรอว์เบอร์รส่ี ญ ั ญาณการมาถึงของหน้าร้อนถูกนำ�ไปแปลง เป็นมูสนุ่มลิ้น ผสานกับรสเปรี้ยวของมะนาวเบอกามอทที่ทำ�ออกมาในรูปของเมอแรง และเจลใสๆ ส่วน cremeux กุหลาบและลิน้ จีน่ น้ั ก็เป็น combination ยอดนิยมทีช่ ว่ ยเสริมแรง ได้ยอดเยีย่ ม ตกแต่งด้วยสวิสโรลทำ�มาจากสปันจ์เค้กม้วนกับแยมสตรอว์เบอร์รสี ไลซ์บางๆ และบลอนด์ชอ็ กโกแลตแผ่น ชิมไปจะได้ความเปรีย้ ว-หวานหลากรูปแบบ รวมทัง้ ความเย็น จาก cremeux อีกด้วย แล้วยังจะมี pop rocks candy ทีแ่ ตกซ่าในปากเป็นรายละเอียดเล็กๆ ที่สร้างความเซอร์ไพรส์ให้กับแขก จานนี้จะเสิร์ฟพร้อมกับแชมเปญที่ใส่ strawberry syrup ที่ทางร้านทำ�เอง เป็นเครื่องดื่มรสเปรี้ยวซ่าแสนสดชื่น สำ�หรับเชฟระดับมิชลินสตาร์อย่าง Henk Savelberg หรือลูกทีมของเขา การคิดค้นอาหาร ดูเหมือนจะเป็นกระบวนการทีไ่ ม่มวี นั จบสิน้ “เวลาเราเดินไปตามทีต่ า่ งๆ ทัง้ ซูเปอร์มาร์เก็ต ตลาดสด หรือแม้แต่ในห้างสรรพสินค้า เราสามารถหาแรงบันดาลใจได้เสมอ มีแรงบันดาลใจ อยู่รอบตัวเราตลอดเวลา” เชฟ Joost กล่าว “สิ่งที่สำ�คัญคือการค้นหาการผสมผสานที่ เพอร์เฟค บางทีเราอาจจะเริ่มจากส่วนผสมหลักก่อน แล้วเราก็ต้องหาว่าส่วนผสมรองๆ สามารถหาได้หรือไม่ เราจะมองอาหารจานนึงเหมือนกับ puzzle ครับ เราจะตั้งคำ�ถาม กับตัวเองว่าเราต้องการอะไรจากจานนัน้ เราอยากได้จานเบาๆ หรือจานหนักๆ อากาศตอนนัน้ ร้อนมากหรือเปล่า พวกนีเ้ ป็นปัจจัยทีเ่ ราเอามาคิดก่อนทีจ่ ะเริม่ เอาส่วนผสมต่างๆ มาทดลอง ผสมกัน”

29

30

31

แต่กอ่ นหน้าทีเ่ ชฟ Henk จะมาถึงจุดนีไ้ ด้ ก็เรียกได้วา่ ไม่ใช่เส้นทางทีโ่ รยด้วยกลีบกุหลาบ เชฟรูว้ า่ ตนเองชอบทำ�อาหารมาตัง้ แต่เด็กๆ พออายุ 14 ปี ก็เข้าลงเรียนทำ�อาหาร หนึง่ ปี ให้หลังก็เริม่ ทำ�งานเป็นเด็กก้นครัว การทีเ่ ติบโตในครอบครัวทำ�เหมืองทีม่ ฐี านะไม่ร�่ำ รวย นักส่งผลให้เชฟ Henk ตั้งใจมากเป็นพิเศษ ชีวิตของเชฟผกผันเมื่อต้องไปเป็นทหารเรือ เมื่อ 17 ปี “แต่ผมก็หาทางกลับครัวไปจนได้ ผมได้ไปทำ�อาหารให้ท่านนายพลกิน และ พวกเขาก็ชอบมาก” เชฟกล่าว เมื่อมีเหตุต้องให้ออกจากประจำ�การ เชฟก็หาหนทาง เพือ่ ทำ�ในสิง่ ทีต่ นเองรักนัน่ ก็คอื การทำ�อาหาร หลังจากเริม่ งานในเนเธอร์แลนด์มาหลายปี เชฟก็ออกเดินทางไปยังสถานที่ต้นกำ�เนิดอาหารที่เขาหลงรัก...ฝรั่งเศส “ผมชอบไปออกแคมปิง้ ในฝรัง่ เศสมากๆ ครับ และเวลาผมไปผมก็จะขอตัวไปฝึกงาน (stage) ในช่วงเช้า” เชฟกล่าว และเล่าให้ฟังว่าเคยไปมาแล้วหลายแคว้น ทั้ง Brittany, Paris, Burgundy และ Champagne เพื่อศึกษาอาหารของแต่ละพื้นถิ่นอย่างถ่องแท้ แต่ เชฟที่เขายกย่องว่าเป็นอาจารย์ที่มีอิทธิพลกับเขามากที่สุดก็คือ เชฟ Geérard Pangaud ที่ร้านอาหารชื่อเดียวกันในปารีส “ผมส่งจดหมายเพื่อขอไป stage ที่ร้านอาหารกับเชฟ พอผมไปถึง เชฟก็ต้อนรับผมอย่างดี และเลี้ยงอาหารกลางวันผม” เชฟ Henk กล่าว “หลังมือ้ นัน้ ผมรูท้ นั ทีวา่ ผมต้องการสิง่ นี”้ เชฟ Henk ฝึกงานทีน่ น่ั ถึง 3 ครัง้ แต่ละครัง้ ใช้ เวลานานถึง 3 อาทิตย์ “มันไม่ง่ายเลย เชฟเป็นคนที่โหดเอาการ แต่ผมคิดว่ามันเป็น ประสบการณ์ที่ล้ำ�ค่าจริงๆ” เมื่อกลับไปยังเนเธอร์แลนด์ เขาก็ไปเริ่มทำ�งานที่ De Graaf van het Hoogeveen และได้รับดาวมิชลินดวงแรกเมื่ออายุ 28 ปี “ผมคิดว่าผมสมควรได้รับมัน เพราะผม ทำ�งานหนักมาก” เชฟกล่าว หลังจากนั้น เชฟก็ได้ดาวมาครอบครองอีกสองดวง ในร้าน อาหาร 2 ร้าน ต่อมาเมื่อได้ซื้อร้าน Vreugd en Rust จากที่เคยถือหุ้นมาเป็นเจ้าของแบบ เต็มตัว เชฟก็เปลี่ยนให้กลายเป็น Savelberg และคว้าดาวดวงที่สี่มาใส่กระเป๋า จวบ จนถึงปัจจุบนั Henk Savelberg เป็นเชฟชาวดัตช์เพียงคนเดียวทีไ่ ด้ดาวมิชลิน 4 ดวงจาก ร้านอาหาร 4 ร้าน ในวัย 61 ปี เชฟ Henk ยังคงรักษาความถ่อมตนอยูเ่ สมอ “เมือ่ ใดก็ตามทีค่ ณ ุ คิดว่า ตัวเองดีเลิศ คิดว่าตัวเองเป็นพระเจ้า นั่นหมายความว่าคุณกำ�ลังหลงและนั่นเป็นสิ่งที่ ไม่ดีเลย” เชฟกล่าว “ผมยังรักษามาตรฐานของผมในการทำ�อาหารที่สมบูรณ์แบบ ถ้า มีแขกติ ไม่ว่าจะเป็นความผิดของเราหรือไม่ก็ตาม ผมก็รู้สึกแย่ ทุกคนในทีมผมต่างก็ รู้สึกแย่ไปด้วย” การตัดสินใจปิดตัว Savelberg ที่คว้ามิชลินสตาร์มาแล้วมาเริ่มต้นใหม่ที่กรุงเทพฯ อาจจะเป็นเรื่องท้าทายสำ�หรับเชฟมากประสบการณ์คนนี้แต่เชฟก็บอกว่า เขาพร้อม สำ�หรับสิง่ นี้ “ผมรูส้ กึ ว่าผมแก่ตวั ลงและกำ�ลังจะตาย ผมต้องการลุกขึน้ มาทำ�อะไรสักอย่าง ผมดีใจมากทีภ่ รรยาของผมเข้าใจ ในอีก 5 ปี ผมอยากให้รา้ นอาหารร้านนีเ้ ป็นร้านอาหาร ที่ดีที่สุดในกรุงเทพฯ และอยากให้คนไทยมากินกันมากๆ” เชฟกล่าว “งานนี้ผมต้องทุ่มสุดตัว ไม่อย่างนั้นผมก็คงถังแตกแน่ๆ” เชฟพูดติดตลกอย่าง อารมณ์ดี J’AIME BY JEAN-MICHEL LORAIN U Sathorn Bangkok 105, 105/1 ซอยงามดูพลี แขวงทุ่งมหาเมฆ เขตสาทร กรุงเทพฯ 10120 www.jaime-bangkok.com จากธุรกิจสืบทอดของครอบครัวจากรุ่นสู่รุ่นมาถึงการแตกหน่อต่อยอดทางธุรกิจ ข้ามทวีป J’aime by Jean-Michel Lorain เป็นผลผลิตล่าสุดของครอบครัว Lorain ที่ สร้างสรรค์ร้านอาหารดีๆ อีกหนึ่งร้านให้แก่วงการอาหารโลก จากร้านอาหารในโรงแรม

Côôte Saint Jacques ในแคว้นเบอร์กันดี ประเทศฝรั่งเศส เจ้าของมิชลินสตาร์ 3 ดวง (กระทัง่ ปีลา่ สุดในมิชลินไกด์ เหลือเพียง 2 ดวง) มาสูร่ า้ นอาหารฝรัง่ เศสสุดชิคใจกลางสาทร ครอบครัว Lorain ถือเป็นครอบครัวทีผ่ กู พันกับธุรกิจร้านอาหารมาเนิน่ นาน นับตัง้ แต่ รุน่ ทวด มาจนถึงรุน่ เหลน โดยร้าน Côtô e Saint Jacques ได้รบั มิชลินสตาร์เป็นครัง้ แรกเมือ่ ปี 1971 และได้รบั มิชลินสตาร์สามดวงมาครองในปี 1986 และล่าสุดก็ได้ขยายกิจการมาสู่ เอเชียเป็นครั้งแรกโดยการเปิดห้องอาหารนี้ขึ้นในโรงแรม U Sathorn Jean-Michel Lorain ถึงแม้ว่าจะไม่ได้เข้ามาคุมครัวที่นี่ด้วยตัวเอง แต่ก็ยังเข้ามาทำ� โปรโมชั่นที่นี่อยู่บ่อยครั้ง และที่สำ�คัญได้ส่งลูกสาว Marine Lorain มาเป็นผู้สืบทอด เจตนารมณ์ของครอบครัวในฐานะผูจ้ ดั การร้าน และได้ Amerigo Sesti เชฟชาวอิตาเลีย่ น ผู้มากประสบการณ์มาเป็น chef de cuisine โดยร้านนี้มีคอนเซ็ปต์แหวกแนวว่าเป็น French food upside down โดยจะเสิรฟ์ อาหารฝรัง่ เศสแบบคลาสสิค แต่จะเปลีย่ นรูปแบบ การนำ�เสนอให้เป็นตะวันออกมากขึ้นโดยการยึดเอาวัฒนธรรมการแบ่งอาหารบนโต๊ะ ของชาวเอเชียมาใช้ โดยอาหารแต่ละจานจะตกแต่งอย่างสวยงามในจานเล็กๆ ทีต่ ง้ั ใจเสิรฟ์ ให้ เฉพาะแต่ละคน นอกจากนีจ้ ะเห็นได้วา่ มีการเอาแท่นหมุนทีเ่ รียกว่า Lazy Susan แบบทีใ่ ช้ ตามโต๊ะจีนมาใช้ และมีการเอาตะเกียบมาวางเป็นอุปกรณ์อีกชิ้นด้วย คอนเซ็ปต์นี้ยัง ครอบคลุมไปถึงการตกแต่งร้าน เพราะ interior design ของที่นี่จะกลับหัวจากบนลงล่าง เราจะเห็น chandelier วางหงายอยูบ่ นพืน้ ในขณะทีบ่ นเพดานจะมีเปียโนห้อยกลับหัวอยู่ ทัง้ เชฟ Amerigo และ Marine เองต่างก็มปี ระสบการณ์ท�ำ งานร่วมกันมาก่อนนอกเหนือจาก ที่ Côôte Saint Jacques เพราะทั้งสองเคยไปทำ�งานที่ The Waterside Inn ร่วมกับเชฟ Alain Roux ทีป่ ระเทศอังกฤษเป็นเวลาหลายปี และก่อนหน้านีก้ ไ็ ด้ไปศึกษาเรียนรูง้ านกับ เชฟอเมริกันชื่อก้องบิดาปรัชญา farm to table อย่าง Patrick O’Connell ที่ The Inn at Little Washington ที่รัฐเวอร์จีเนีย ซึ่งเป็นร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์เช่นกัน จานแรกเป็นจานอาหารทะเลที่ตกแต่งอย่างสวยงาม Razor Clams in their Gelée, Savoy Cabbage, and Sea Urchin Cream หอยหลอดตัวยักษ์นำ�เข้ามาจากไอร์แลนด์นำ� ไปใส่ในถุงสุญญากาศพร้อมกับน�ำ้ สต็อกปลา แล้วปรุงในอ่าง sous-vide อุณหภูมิ 56 องศา จนพอสุกทัว่ ทัง้ ชิน้ แล้วนำ�มาจัดวางในฝา ราดเดรสซิง่ เลมอน มีครีมผักกาด และครีมหอยเม่น อยูด่ า้ นบน ตกแต่งด้วย oyster leaf เห็ดชิเมจิ และแรดิชดอง เป็นจานทีเ่ ชฟเล่าให้ฟงั ว่า มีแรงบันดาลใจมาจากทางเดินริมทะเลระหว่างมหาสมุทรและผืนดิน เป็นจานทีร่ วมเอา รสชาติจากพืน้ น�้ำ และพืน้ ดินมารวมกันอย่างน่าสนใจ อีกจานทีไ่ ม่ได้เป็นผลการตกผลึก ความคิดของเชฟ Amerigo แต่เป็นจานคลาสสิคทีเ่ ชฟ Jean-Michel คิดค้นขึน้ มากว่า 28 ปีแล้ว นัน่ คือ Ocean Oyster Terrine, Shallot Confit, Red Wine Gelée, and Spinach เทอรีนหอยนางรม ตัวยักษ์ของไทยใส่มาในพิมพ์เทอรีนพร้อมกับ banana shallot ที่เอาไปกงฟีในไวน์แดง และผักปวยเล้งที่นำ�เข้าจากเมืองนอก เป็นจานที่นำ�แนวคิดของน้ำ�และดินมาเล่นได้ คล้ายคลึงกับจานแรก จาน signature dish ของเชฟ Amerigo นัน้ ต้องยกให้ Tuna Tartar, Marinated Eggplant, Green Tomatoes, and Spicy Cucumber Bubbles ซึ่งเชฟบอกว่าเป็นตัวแทนของเขา ในฐานะเชฟได้ดีที่สุด เชฟเอาปลา ahi tuna จากญี่ปุ่นมาหั่นเป็นเต๋าเล็กๆ แล้วนำ�ไป ผสมกับน้ำ�มันมะกอกและน้ำ�ดองมะเขือม่วงรสเปรี้ยวหวาน ส่วนตัวโฟมนั้นทำ�มาจาก แตงกวาญี่ปุ่นปั่นผสมกับพริกชี้ฟ้าเขียว “จานนี้มันจะเบา และสดใสมากๆ ส่วนตัวผม ชอบมะเขือม่วง ผมตั้งใจที่จะรักษาความเป็นทูน่าเอาไว้ให้มากที่สุด แล้วส่วนผสมของ ความเปรีย้ วหวานนัน้ เข้ากันได้ดกี บั ทูนา่ จริงๆ เพราะผมเองมีปมู หลังจากเมดิเตอเรเนียน ซึ่งมะเขือม่วงและแตงกวาก็เป็นวัตถุดิบที่ใช้กันแพร่หลายในภูมิภาคนั้น” เชฟกล่าว “ปรัชญาอาหารของผมคือ การดึงเอารสชาติที่ดีที่สุดของวัตถุดิบหนึ่งๆ ออกมาให้มัน โดดเด่น ผมไม่ชอบการเอารสชาติมาผสมกันจนมัว่ ทุกวัตถุดบิ ควรจะต้องเปล่งประกาย ได้ด้วยตัวของมันเอง” แนวคิดทีว่ า่ ชัดเจนมากในจาน Pan-seared Scallops, Morel Mushrooms, and Green

32

Asparagus ซึง่ สามารถแยกส่วนประกอบของจานได้งา่ ยมาก แต่ทง้ั สามเมือ่ นำ�มาประกอบกัน จะเกิดการรวมตัวทีเ่ ข้ากันได้อย่างลงตัว ตัวหอยเชลล์นน้ั นำ�ไปจีบ่ นกระทะแค่ให้พอเกรียม ด้านนอก แต่ขา้ งในยังดิบคงความหวานจากเนือ้ หอยได้เต็มเปีย่ ม เห็ดมอเรลและหน่อไม้ฝรัง่ วัตถุดิบประจำ�ฤดูร้อนนั้นเจิดจรัสอย่างงดงาม เห็ดมอเรลสดให้กลิ่นอายจากผืนดิน ใน ขณะทีค่ วามกรอบจากหน่อไม้ฝรัง่ ตัดกับความนุม่ ละมุนของหอยเชลล์ มีโฟมหน่อไม้ฝรัง่ ให้กลิ่นเจือๆ อย่างบางเบา ส่วน Crispy Burgundy Snails, Garlic Purée, and Parsley Foam เป็นการเอาจานคลาสสิคอย่างหอยทากแบบเบอร์กันดีที่ปกติจะเอาไปผัดกับกระเทียม และพาร์สลียส์ บั มาใส่ลกู เล่นทีส่ นุกสนาน เชฟเอาหอยทากมาห่อด้วยแป้งเส้นๆ ทีเ่ รียกว่า kadaifif i (ทำ�มาจากแป้งฟิลโลตัดเป็นเส้นเล็กๆ) นำ�ไปทอดให้ได้รสสัมผัสกรุบกรอบเสิร์ฟ พร้อมกับพูเร่กระเทียมบดและพาร์สลีย์เอสปูม่าที่ยิงมาจากปืนไซฟอนอัดก๊าซ เป็นการ เอารสสัมผัสมาเล่นได้ดีและชาญฉลาด เมือ่ ถามว่าอะไรคืออุปสรรคทีส่ �ำ คัญทีส่ ดุ ในการดำ�เนินงานร้านอาหารทีน่ ่ี เชฟ Amerigo กล่าวว่า “เอเชียเป็นทวีปที่มีวัฒนธรรมการกินแข็งแรงอยู่แล้ว คนจะให้ความสนใจกับ อาหารการกินอยู่เสมอ อย่างในไทยก็มีอาหารที่ดีและอร่อยในทุกๆ ระดับชั้นตั้งแต่ริม ถนนไปถึงอาหารหรูๆ ดังนั้นผมจึงค่อนข้างประสบปัญหาในการนำ�เสนอไอเดียใหม่ๆ ที่ อาจจะเป็นสิ่งที่คนไทยไม่คุ้นเคย” เชฟเพิ่มเติมอีกว่าการรักษาสมดุลระหว่างการทำ� อาหารฝรั่งเศสที่มีความเป็นคลาสสิคมากๆ ไม่ก้าวข้ามความเป็นฟิวชั่น แต่ก็ยังเสนอ ความแปลกใหม่และเป็นรสชาติที่คนไทยรับได้นั้นเป็นสิ่งที่ละเอียดอ่อน ส่วน Marine นัน้ บอกว่า เธอรักงานทีน่ ม่ี าก และถึงแม้วา่ การสือ่ สารกับทีมให้เข้าใจอาหาร ในช่วงแรกๆ นัน้ ค่อนข้างลำ�บาก แต่ตอนนีง้ าน front of the house นัน้ ค่อนข้างลงตัวแล้ว แต่ในฐานะผูส้ บื ทอดเจตนารมณ์ของตระกูล Lorain ก็ทำ�ให้เธอกดดันพอสมควร “หลายๆ คนจะคาดหวังให้ฉันเก่ง อย่างตอนที่ฉันเรียน คนมักจะคาดหวังว่าฉันจะต้องได้คะแนน สูงสุดในชั้นเพราะฉันเป็นลูกสาวของ Jean-Michel Lorain” Marine กล่าว “เป้าหมาย ของฉันตอนนี้คือ การทำ�ให้แขกทุกคนมีความสุข อาหารของเราเรียบง่าย บรรยากาศ ของร้านก็สบาย ไม่ตึงเครียด ฉันจึงคาดหวังว่าการบริการของเราต้องดีที่สุดค่ะ” นีค่ อื คำ�การันตีจากทายาทครอบครัวมิชลินสตาร์ ชาวกรุงเทพฯ สามารถมาลองลิม้ รส อาหารฝรั่งเศสในแบบมองมุมกลับปรับมุมมองได้แล้วที่ J’aime by Jean-Michel Lorain AZIAMENDI 40/14 หมู่ 6 บ้านนาใต้ (อยู่ในโรงแรม Iniala) ตำ�บลโคกกลอย อำ�เภอตะกั่วทุ่ง พังงา 82140 www.aziamendi.com ในประเทศไทย คงไม่มรี า้ นอาหารไหนเหมือน Aziamendi สถานทีท่ คี่ ณ ุ จะพบความ เป็นสุดยอดของงานศิลปะ ดีไซน์ และอาหารเยี่ยมยอดระดับมิชลินสตาร์ 3 ดวงในที่ แห่งเดียวกัน ของเชฟชือ่ ดัง Eneko Atxa ผูไ้ ด้ชอ่ื ว่าเป็นเชฟอายุนอ้ ยทีส่ ดุ ทีไ่ ด้มชิ ลินสตาร์ มาครอบครอง 3 ดวง จากร้านชือ่ ดังของเขาใน Basque ทีช่ อ่ื ว่า Azurmendi เมือ่ ได้รบั คำ�เชิญ จากเจ้าของโรงแรม Iniala ในจังหวัดพังงาทีห่ ลงใหลในงานศิลปะ ดีไซน์ และอาหาร เชฟ Eneko จึงไม่รีรอที่จะมาเปิดร้านแห่งแรกในเอเชีย และปรับชื่อร้านเป็น Aziamendi เชฟ Eneko เปิด Azurmendi มาแล้วกว่า 10 ปี และยังคงประจำ�การอยู่ที่นั่น โดย ได้มอบหมายให้เชฟมือขวาอย่าง Alex Burger เป็นผู้ดูแลร้าน Aziamendi ที่พังงา แห่งนี้ โดยมีเมนูให้เลือก 2 แบบคือ Roots (10 คอร์ส) และ Inspire (13 คอร์ส) โดย Roots เป็นเมนูต้นตำ�รับ ที่เสิร์ฟใน Azurmendi เช่นเดียวกัน

เชฟ Alex กล่าวว่าอาหารทุกจานได้ถูกสร้างสรรค์จากแรงบันดาลใจ ประสบการณ์ สถานทีแ่ ละผูค้ นทีเ่ ชฟ Eneko ได้ประสบพบเจอในตลอดชีวติ ของเขา จากทีท่ เี่ ขาอยูแ่ ละ ที่เขาเดินทางไปตามที่ต่างๆ และเขาอยากให้ผู้มาลิ้มลองได้รับความสนุกและความ ประทับใจจากการมาทานอาหาร คอร์สแรกของ Roots จึงไม่ได้เสิร์ฟที่โต๊ะอาหารแบบ ร้านอาหารทัว่ ๆ ไป แต่เสิรฟ์ ทีอ่ าร์ตแกลอรีใ่ นบรรยากาศทีเ่ ป็นกันเอง ก่อนทีจ่ ะมาเดินเล่น ในสวนเพื่อเสิร์ฟอาหารคอร์สต่อไป และจบลงที่ในห้องอาหารสุดหรู ซึ่งอาหารแต่ละ อย่างทีเ่ ชฟเสิรฟ์ ให้นนั้ สะท้อนถึงความสร้างสรรค์และความน่าตืน่ ตาตืน่ ใจ ไม่วา่ จะเป็น มะเขือเทศสดทีเ่ สิรฟ์ จากต้นบอนไซ ทีเ่ พิม่ ความหวานและสดชืน่ ด้วยการยัดไส้ดว้ ยเบอร์ร่ี การเสิร์ฟเปลือกไม้ที่กินได้ หรือแม้แต่ซ่อนเครื่องดื่มสดชื่นๆ ใส่ขวดเล็กๆ ไว้ในพงหญ้า ล้วนสร้างความประหลาดใจสุดพิเศษให้กับผู้ลิ้มลอง “เราต้องการออกนอกกรอบความเป็น traditional ของร้านอาหารมิชลิน 3 ดาวทัว่ ๆ ไป เราอยากทำ�ให้มันสนุก ตื่นเต้น และก่อให้เกิดแรงบันดาลใจ จึงทำ�ให้พื้นที่แห่งนี้เป็น เหมือนบ้านของเราเอง เหมือนชวนเพือ่ นมากินข้าวทีบ่ า้ น เริม่ ต้นมือ้ อาหารทีอ่ าร์ตแกลอรี่ และประวัตขิ องโรงแรม หลังจากนัน้ ก็พามาปิคนิคในสวน ก่อนทีจ่ ะมาทานอาหารค�ำ่ ในร้าน พร้อมกับพาเข้าไปชิมอาหารถึงในครัวให้เห็นกับตาว่าเราทำ�งานกันอย่างไร” เชฟ Alex กล่าว เมนูเยีย่ มยอดทีต่ อ้ งลองชิมถึงในครัวคือ Truffled Egg ไข่แดงสดทีเ่ ชฟฉีดน�้ำ มันเห็ด ทรัฟเฟิลเข้มข้นเข้าไปจนสุกแบบ outside in เมือ่ กลืนเข้าไปไม่รสู้ กึ ถึงความคาวของไข่แดง เลยแม้แต่น้อย มีแต่เพียงรสชาติและกลิ่นหอมหวลของทรัฟเฟิลในลำ�คอ หอมมัน กลมกล่อม ปลุกเร้าต่อมรับรสได้อย่างดีเยี่ยม เมื่อมานั่งที่โต๊ะ เชฟเสิร์ฟจานแรก คือ The Garden ให้อารมณ์เหมือนแปลงผัก ที่อุดมไปด้วยผักหลากสีประดับดงามบนผืนดิน ถูกทำ�ให้มีลักษณะเหมือนดินปกคลุมส่วนในที่ทำ�จากมะเขือเทศทั้งหมด และตกแต่ง ด้วยผักนานาชนิด ซึ่งเชฟทำ�อาหารจานนี้ให้ผู้ชิมได้ระลึกถึงชาวสวนที่ปลูกผัก ที่เป็น แหล่งอาหารให้กับเรา อาหารหน้าตาเก๋ไก๋จานต่อไปทีต่ อ้ งร้องว้าวคือ Foie Gras Ashes หรือตับห่านคลุกขีเ้ ถ้า ซึง่ ตับห่านนีเ้ อาไปย่างก่อนบนเตาฟืน ซึง่ การย่างนัน้ เป็นวิธกี ารปรุงอาหารทีน่ ยิ มทีส่ ดุ ใน Basque เชฟจึงนำ�เอาตับห่านไปย่างและวางบนขอนไม้ หรือเปรียบได้กบั ฟืนในเตานัน่ เอง ส่วนตับห่านถูกปกคลุมด้วยขี้เถ้า ซึ่งแท้ที่จริงแล้วคือตับห่านที่เอามาขูดเป็นฝอยให้มี ลักษณะเหมือนกับขีเ้ ถ้านัน่ เอง เวลากินอาจเลอะเทอะไปหน่อย เพราะขีเ้ ถ้าทัง้ หลายจะ ร่วงหล่นไปบนโต๊ะ แต่นน่ั คือวัตถุประสงค์ของเชฟ ทีต่ อ้ งการให้ผชู้ มิ ได้สมั ผัสถึงเทกซ์เจอร์ ของอาหาร และให้สนุกไปกับการกิน ไม่ต้องมีพิธีรีตองมากนัก จานต่อไปคือปลาคัมปาจิปรุงด้วยซอสทาท่าและซอสญีป่ นุ่ เสิรฟ์ พร้อมกับไชว์ส (chives) ผักชนิดหนึ่งลักษณะคล้ายต้นหอมและดอกกุยช่าย รสชาติเบาๆ ละมุนลิ้น ซอสทาท่า มีความหอมมันออกแนวเลี่ยนไปสักหน่อย แต่เมื่อกินกับปลาและตัดด้วยไชวส์จะให้ ความลงตัวพอดี Oxtail Ravioli with Garbanzos จานต่อไปได้รับแรงบันดาลใจมาจาก สตูหางวัวทีเ่ ป็นทีน่ ยิ มใน Basque ซอสมีความเข้มข้น หนักกว่าจานปลา แต่เนือ้ นุม่ ละมุนลิน้ แทบละลายในปาก ตบท้ายด้วย Duck a L’Orange หน้าตาเก๋ไก๋ ที่นำ�เอาอกเป็ดไปอบ และเสิร์ฟพร้อมกับตับห่าน เห็ดปอร์ซินีและทรัฟเฟิล ตกแต่งด้วยส้มสีสวยให้ความรู้สึก สดชื่น ช่วยให้จานนี้ไม่เลี่ยนเกินไปนัก ตบท้ายด้วยของหวานคู่สวีท Strawberries and Rose มาชเมลโล่รสกุหลาบชิ้นใหญ่ เสิร์ฟพร้อมสตรอว์เบอร์รี ไอศกรีมสตรอว์เบอร์รี สตรอว์เบอร์รโี ฟม ลูกอมรสกุหลาบ และแชมเปญทีเ่ ข้ากันได้ดี นับได้วา่ Aziamendi นำ�เสนอ อาหารและประสบการณ์ทแ่ี ปลกใหม่ ให้คณ ุ ได้เสพศิลป์ได้อย่างเต็มที่ เพราะอาหารทุกจาน มีความงดงามดุจงานศิลปะ ที่ไม่เหมือนใครจริงๆ

33

34

CHEF RECOMMENDED

CHEF OF THE MONTH เชฟสาวชาวอเมริกนั Autumn McTaggart จากร้านอาหารหรูสไตล์โมเดิรน์ The Gardens เป็นนักทานตัวยง นอกจากรังสรรค์เมนูอันหลากหลายในร้าน เชฟยังชอบเดินทางท่องโลกเพื่อลิ้มลองอาหาร และเรียนรู้ศิลปะการทำ�อาหารในประเทศต่างๆ กิจกรรมที่เธอชื่นชอบเป็นพิเศษคือการเดินทอดน่อง และชิมอาหารที่มีเอกลักษณ์เฉพาะแตกต่างกันในแต่ละประเทศ

Text: Krittiya Wongtavavimarn Photos: Arunothai Puttaruksa

เมือ่ กล่าวถึงร้านอาหารทีช่ น่ ื ชอบในกรุงเทพฯ​ร้านอาหารอิตาเลียน Peppina ถือเป็นทีห่ นึง่ ในใจของเชฟ Autumn ด้วยบรรยากาศสุดชิคดูดบิ แต่โมเดิรน์ ครัวเปิดทีน่ า่ ตืน่ ตาตืน่ ใจ และอาหารรสชาติเยีย่ มยอดแบบอิตาเลีย่ นแท้ๆ สิ่งที่เชฟชื่นชอบเป็นพิเศษคือการบริการของที่ร้าน โดยมีพนักงาน กระตือรือร้น ดูมคี วามสุข กล่าวต้อนรับและบอกลาลูกค้าอย่างจริงใจ อาหารจานโปรดของเชฟทีต่ อ้ งสัง่ ทุกครัง้ ทีไ่ ปคือ โคลด์คตั ประกอบไปด้วย พาร์มาแฮม นาโปลี ซาลามี่ รวมถึงแพนเซตต้า เสิรฟ์ มาพร้อมกับผักดองนานาชนิด มะเขือย่าง ลาร์โด มะกอก และขนมปังอบร้อนๆ จากเตา สามารถแชร์ได้ หลายๆ คน เป็นออร์เดิฟเรียกน้ำ�ย่อยได้ดี และเชฟสัมผัสได้ถงึ ความสดใหม่ ของวัตถุดบิ ทีน่ �ำ มาใช้ ซึง่ เชฟบอกว่าเป็นจุดทีโ่ ดดเด่นที่สุดของร้าน พิซซ่าที่เชฟชื่นชอบเป็นพิเศษคือ Prosciutto & Rocket Pizza แป้งบาง มีความหนึบหนับของเนือ้ แป้ง อบกำ�ลังดีขอบมีรอยไหม้นดิ ๆ หอมหวลกรุน่ ๆ เสิร์ฟร้อนๆ จากเตา “ฉันชอบความลงตัวของขอบแป้งที่บางกรอบ มันของ prosciutto มีก�ำ ลังดี และความเผ็ดฉุนของผักรอกเก็ต พิซซ่าประเภทนีเ้ ป็นแบบ คลาสสิค และฉันรู้ได้เลยว่าที่นี่รสชาติต้นตำ�รับจริงๆ” เชฟ Autumn กล่าว เมื่อพูดถึงพิซซ่าที่อร่อยและมีเอกลักษณ์ก็ต้องพูดถึงพิซซ่าจากนาโปลี (Napoli) โดยพิซซ่าที่ร้าน Peppina ใช้วัตถุดิบส่งตรงมาจากอิตาลี รวมไปถึง เตาอบพิซซ่าทีท่ างร้านบอกว่า “มีหนึง่ เดียวในโลก” ซึง่ Paolo Vitaletti เจ้าของ ร้านนั้นไปเรียนประกอบเองและส่งตรงจากนาโปลี มีความพิเศษคือสามารถ อบพิซซ่าให้เสร็จพร้อมทานได้ในเวลา 90 วินาที นอกจากนัน้ เขายังได้รบั การเทรน การทำ�พิซซ่าสไตล์นม้ี าโดยตลอด โดยเชฟทีท่ �ำ พิซซ่าก็เกิดและโตในนาโปลีดว้ ย ร้านนี้จึงมีพิซซ่าที่การันตีถึงรสชาติและสไตล์แบบต้นตำ�รับจริงๆ

Peppina 27/1 ถ.สุขุมวิท 31 กรุงเทพฯ 10110 โทร. 0 2119 7677 อีเมล: peppinapizza@gmail.com เวลาเปิด-ปิด: 11.00-15.00 น. และ 18.30-24.00 น. (ปิดทุกวันจันทร์)

COOKING WITH CELEBRITY CHEF

SPICY DRIED TUNA WITH WATERMELON วัตถุดิบ ทูน่ากระป๋องในน้ำ�เกลือ 2 กระป๋อง พริกแกงแดง 50 กรัม แตงโมเนื้อดี 1 ลูก หอมเจียว 2 ถ้วยตวง น้ำ�ตาลทรายแดง 4 ช้อนโต๊ะ น้ำ�มันมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีการปรุง เปิดกระป๋องทูน่าในน้ำ�เกลือแล้วเดรนน้ำ�ออก นำ�มาคั่วในกระทะ แบบ non-stick ประมาณครึ่งชั่วโมง เติมพริกแกง น้ำ�มันมะพร้าว ใช้ไฟอ่อนถึงปานกลาง คัว่ ไปเรือ่ ยๆ จนเริม่ มีเสียงครืดคราดคล้าย เนื้อปลาเริ่มสัมผัสกระทะ ปิดไฟ ยกลงจากเตา ผึ่งทูน่าคั่วให้เย็น หลังจากนั้นนำ�ทูน่าคั่วมาเติมหอมเจียวและน้ำ�ตาล คลุกเคล้าจน เข้ากัน ชิมรส หวานนำ� เค็มปะแล่มๆ ได้สัมผัสของเนื้อปลา เสิร์ฟ คู่กับแตงโมที่คว้านเป็นก้อนกลมพอดีคำ�

Celebrity Chef “Nok” Chalida Tantipipop

จากเมนูโบราณปลาแห้งแตงโม ซึ่งต้องเอาปลาช่อนไปย่างไฟจนแห้ง แกะเนื้อนำ�มาโขลกจนฟู ก่อนนำ�มาคั่ว กลายมาเป็น พริกขิงทูน่าแห้งแตงโม ซึ่งใช้ทูน่ากระป๋องในน้ำ�เกลือแทน เป็นการลดขั้นตอนแต่ยังคงรสชาติความเป็นปลาแห้งคั่วได้ไม่ต่างกัน โดยคิดค้นสูตรพิเศษ แทนการคัว่ ปลาเฉยๆ ก็เติมพริกแกงเข้าไป ซึง่ เครือ่ งแกงมีทง้ั ขิง ข่า ตะไคร้ แต่ไม่มกี ะปิ ได้รสชาติเผ็ดร้อนน้อยๆ แบบไทยๆ และน�ำ้ มันมะพร้าวซึง่ มีประโยชน์ ดีตอ่ สุขภาพและลำ�ไส้ ช่วยเพิม่ ความหอมนุม่ นวลให้กบั ทูนา่ แห้ง น�ำ้ ตาลและหอมเจียว เพิ่มความกรุบกรอบ รับประทานคู่กับแตงโมหวานฉ่ำ� ช่วยดับร้อน และได้สารอาหารครบถ้วน เมนูนี้จะรับประทานในมื้อหลัก หรือเป็นของว่างก็ได้

35

36

INSPIRATION OF SIGNATURE DISHES

METICULOUS INSTINCTS OF A GREAT MIND Text: Korakot Suriya-arporn Photos: Arunothai Puttaruksa

Herveé Frerard เป็นนามของเชฟที่สร้างปรากฏการณ์แก่วงการอาหารฝรั่งเศส ในกรุงเทพฯ มากว่า 10 ปี ถ้าพูดถึงอาหารฝรัง่ เศส นักชิมรุน่ เก่าต่างก็ตอ้ งพูดถึง Le Beaulieu เป็นอันดับต้นๆ อย่างแน่นอน ด้วยประสบการณ์งานครัวตลอดทัง้ ชีวติ ในหลายๆ ประเทศทั้งในฝรั่งเศสบ้านเกิดเมืองนอนของเชฟ ไปจนถึง ญี่ปุ่น เวียดนาม ฮ่องกง และนิวยอร์ก เป็นเครือ่ งการันตีความเก๋าเกมของเชฟได้เป็นอย่างดี เมื่อ Le Beaulieu สาขาดั้งเดิมที่ซอยสุขุมวิท 11 ปิดตัวลง เชฟ Herveé ไม่รอช้าและ เปิดร้านใหม่ท่ตี ึก Plaza Athenee บนถนนวิทยุ ซึ่งยังคงรักษาความหรูหราตามสไตล์ อาหารของเชฟได้ไม่เปลีย่ นแปลง ห้องอาหารตกแต่งอย่างทันสมัยและอบอุน่ ด้วยเบาะทีน่ ง่ั บุนวม ภาพวาดสไตล์ปารีเซียง และพื้นไม้สีเอิร์ทโทนมีระดับ บันไดวนใกล้ทางเข้าร้าน นำ�ขึน้ ไปสูห่ อ้ งอาหารด้านบนสำ�หรับปาร์ตก้ี ลุม่ ใหญ่ จุดรวมสายตานัน้ อยูท่ ค่ี รัวแบบกึง่ เปิด ทีแ่ ขกสามารถมองเห็นเชฟ Herveé และทีมงานมืออาชีพทำ�งานอย่างขะมักเขม้น ใกล้ๆ กับครัว ยังมีห้อง private room สำ�หรับแขกวีไอพีที่ยังทำ�หน้าที่เป็น chef’s table สำ�หรับนักชิม ที่ต้องการประสบการณ์กับเชฟแบบเต็มที่ “ไม่เคยลดมาตรฐานแม้แต่นดิ เดียว” นีค่ อื สิง่ ทีเ่ ชฟบอกถึงการเลือกคัดสรรวัตถุดบิ ให้แก่ Le Beaulieu เชฟเชือ่ ว่าอาหารฝรัง่ เศสทีด่ ตี อ้ งมีพน้ื ฐานมาจากวัตถุดบิ ชัน้ เลิศ ดังนัน้ วัตถุดิบส่วนมากเชฟจะเลือกนำ�เข้ามาจากฝรั่งเศสหรือประเทศอื่นๆ ในยุโรป เพื่อรักษา ความเป็นฝรั่งเศสอย่างเต็มที่ ยกตัวอย่างเช่น ปลาน้ำ�จืดที่เชฟใช้ จะต้องมาจากแหล่ง ที่เชื่อถือได้ในยุโรป ที่สำ�คัญสัตว์น้ำ�ที่เชฟใช้จะต้องจับมาจากธรรมชาติเท่านั้น ไม่ได้ เพาะเลี้ยงในระบบฟาร์ม อาหารของ Hervée มีมายาสะกดบางอย่างทีเ่ นรมิตขึน้ มาด้วยส่วนผสมของการปรุงอาหาร อย่างจริงใจ และการเคารพวัตถุดิบสดใหม่ กุ้งแลงกุสตีนจากฝรั่งเศสตัวใหญ่เบิ้มขนาด 4 ตัวต่อหนึง่ กิโลกรัมถูกนำ�ไปปรุงอย่างง่ายๆ กับเมนู Langoustine a la Plancha, Granny Smith Apple, Celeriac Purée, Langoustine Butter, and Beetroot Foam ซึ่งเชฟยกให้เป็น signature dish ของเชฟเอง ตัวกุง้ นัน้ มีความหวานอยูแ่ ล้ว และเชฟนำ�ไปปรุงรสด้วยเกลือ สมุทรจากฝรั่งเศส พริกไทยดำ� และน้ำ�มันมะกอก นำ�ไปย่างบนกระทะ plancha พอให้

สุกเพียง medium rare นำ�ไปวางเหนือเซเลอรีแอคบดที่ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋าลงไป ราดด้วย ซอสเปลือกกุง้ มีแอปเปิล้ เขียวสไลซ์บางๆ วางด้านบน และตกแต่งด้วยโฟมบีทรูท ความหวาน และความมันของเซเลอรีแอคเข้ากันได้ดกี บั ความเปรีย้ วสดชืน่ จากแอปเปิล้ ทีใ่ ห้ความกรอบ อีกด้วย ทั้งสองเป็นส่วนผสมที่พยุงให้แลงกุสตีนโดดเด่นขึ้น นี่อาจจะไม่ใช่การรวมตัว ของวัตถุดบิ ทีช่ วนให้เซอร์ไพรส์ แต่ดว้ ยฝีมอื ของเชฟทีผ่ า่ นการคำ�นวณและการปรุงอย่าง พิถีพิถันแล้ว มันคืออาหารที่เพอร์เฟค เชฟ Herveé เป็นเชฟที่ใช้สัญชาตญาณเป็นหลัก “ผมไม่ค่อยวางแผนเท่าไรนัก แต่ผม จะมองดูวา่ มีวตั ถุดบิ อะไรบ้าง และผมจะใช้เวลาสักแป๊บในการคิดเมนูอาหารขึน้ มาเดีย๋ วนัน้ ” เชฟกล่าว ไหวพริบในเชิงนีข้ องเชฟนีเ่ องทีท่ �ำ ให้อาหารของเชฟดูมคี วามสดใหม่อยูเ่ สมอ อาหารจานหลักสำ�หรับแบ่งกันสองคนอย่าง Pan-fried Sea Bream, Beetroot, and Ratatouille เป็นจานที่เชฟเลือกให้วัตถุดิบเปล่งประกายด้วยตัวของมันเอง ปลาซีบรีมนี้ มาจากฝรั่งเศส เชฟนำ�มาแล่สดๆ แล้วนำ�ไปทอดบนกระทะด้วยเนยและน้ำ�มันมะกอก จนหนังกรอบ เสิรฟ์ พร้อมกับราตาตุยรสเข้มข้นโดยเอาบีทรูทและมะกอกเขียวลงไปผสมด้วย “จานนีม้ นั จะอร่อยด้วยตัวของมันเอง ไม่ตอ้ งใช้ซอสหรืออะไรยุง่ ยากมาผสมเลย” เป็นจริง อย่างทีก่ ล่าว เพราะราตาตุยนัน้ เป็นเครือ่ งเคียงผักรวมทีก่ นิ ง่ายไม่หนักท้อง ส่วนปลานัน้ มีเนื้อที่หวาน พอนำ�ไปปรุงให้สุกแบบพอดีๆ ก็ได้รสสัมผัสที่นุ่มลิ้นขึ้นไปอีก ปิดท้ายมือ้ อาหารด้วยของหวานอย่าง Hazelnut Souffle and Tahitian Vanilla Ice Cream ซูเฟล่เนื้อบางเบาใส่เฮเซลนัทนำ�เข้าจากอิตาลี เสิร์ฟพร้อมกับไอศกรีมวานิลลาตาฮิติ เป็นการจบมื้ออย่างสมบูรณ์ ไร้ที่ติ ประสบการณ์ทสี่ งั่ สมมา 10 กว่าปีในวงการอาหารฝรัง่ เศสเมืองไทย หนังสือ ทำ�อาหาร 1 เล่ม และจานเด็ดเป็นพันๆ จานทีเ่ คยคิดค้นมาในครัวเป็นแรงผลักดัน ให้เชฟ Hervée Frerard ยังคงทำ�ในสิง่ ทีต่ นเองรักและถนัดมาจนถึงทุกวันนี้ ภายใต้ โฉมใหม่ของ Le Beaulieu ทีน่ จ่ี ะยังคงรักษาสถานะของแหล่งอาหารฝรัง่ เศสรสเลิศ ให้นักชิมคนกรุงเทพฯ ได้ลิ้มลองไปอีกนาน

37

Did you know? กุง้ แลงกุสทีนเป็นญาติหา่ งๆ กับกัง้ และล็อบสเตอร์ ด้วยเนือ้ ของมันทีม่ คี วามละเอียด มีรสสัมผัสทีค่ อ่ นข้างบอบบาง ทำ�ให้กงุ้ แลงกุสทีนเป็นกุง้ อีกประเภททีต่ อ้ งใช้ความชำ�นาญ ในการปรุงอย่างมาก เพราะถ้าไม่พิถีพิถันเนื้อกุ้งจะแข็งเกินไป หัวใจสำ�คัญของการปรุง กุง้ แลงกุสทีนคือการรักษาความหวานของกุง้ ให้คงอยูม่ ากทีส่ ดุ ด้วยการทีป่ รุงไม่ให้สกุ มาก ปกติคนฝรัง่ เศสจะเอาไปลวกในน�ำ้ สต็อกปลาปรุงรสทีช่ อ่ื court bouillon แต่วธิ กี ารทีเ่ ชฟ Herve เอาไปทำ�คือนำ�ไปย่างบนกระทะ

LE BEAULIEU

ชัน้ G อาคาร Atheéneé e 63 ถนนวิทยุ แขวงลุมพินี เขตปทุมวัน กรุงเทพฯ T: 0 2168 8220 E: info@le-beaulieu.com W: www.le-beaulieu.com 3-คอร์ส เมนูสำ�หรับมื้อกลางวัน

695++ (business) 995++ (executive)

อภิสิทธิ์สำ�หรับผู้ถือบัตร KTC รับส่วนลดค่าอาหาร 20% (KTC X Visa Signature, KTC Infinite และ KTC-Royal Orchid Plus World MasterCard) วันนี้ - 30 ธันวาคม 2558

38

RAW MATERIAL

39

SASSY SAFFRON Text: Korakot Suriya-arporn

ถ้ากล่าวถึงเครือ่ งเทศ ภาพตลาดเครือ่ งเทศในดินแดนตะวันออกกลางกับผงสีสนั สดใส ทัง้ เหลือง ส้ม แดง เขียว เห็นโดดเด่นชวนให้คน้ หา เครือ่ งเทศมีสญ ั ลักษณ์ของ ความเย้ายวน เป็นสมบัตลิ �ำ้ ค่าทีเ่ ดินทางมาจากดินแดนอันไกลโพ้น ในปัจจุบนั เราใช้ เครือ่ งเทศกันอย่างแพร่หลายในการเพิม่ รสเพิม่ กลิน่ ของอาหาร หลายๆ อย่างเราใช้ โดยไม่ได้ค�ำ นึงถึงคุณค่าของมัน เพราะเป็นสิง่ ทีห่ าง่ายและราคาถูก แต่ถา้ จะบอกว่ามี เครือ่ งเทศชนิดหนึง่ ที่ “ราคาแพงกว่าทองคำ�” ฟังแล้วก็คงจะอึง้ เพราะเป็นเครือ่ งเทศ ทีม่ ที ม่ ี าโรแมนติกสุดๆ ซ้�ำ ยังเป็นผลพวงของแรงงานละเอียดละออทีแ่ สนตรากตรำ� คนไทยเรา รูจ้ กั เครือ่ งเทศสมุนไพรชนิดนีใ้ นชือ่ ว่า “หญ้าฝรัน่ ” หรือทีภ่ าษาอังกฤษเรียกกันว่า saffron พ่อครัว-แม่ครัวคงต้องเคยเห็นหญ้าฝรัน่ บ้างอย่างน้อยสักครัง้ ในชีวติ ในการทำ�อาหาร หญ้าฝรัน่ มีลกั ษณะเป็นเส้นเล็กๆ บางเท่าเส้นด้าย มีสแี ดงเข้มๆ ออกส้ม ใช้ในการเพิม่ สีและ กลิน่ รสให้กบั อาหาร เครือ่ งเทศบางอย่างอาจจะเป็นส่วนของเมล็ดหรือรากของต้นพืช ความแหวกแนว ของหญ้าฝรัน่ นีไ้ ม่ใช่วา่ มันเป็นใบหญ้าตามทีช่ อ่ื มันบอก แต่แท้จริงแล้วมันคือยอดเกสรตัวเมีย ของดอก crocus ซึง่ เป็นพืชล้มลุก เพาะพันธุด์ ว้ ยหัว โดยหัวของมันจะมีลกั ษณะคล้ายคลึงกับ ต้นหอม เป็นทีส่ ะสมแป้งเอาไว้เป็นอาหารพืช ส่วนดอกนัน้ จะมีสมี ว่ งใบรูปวงรีบางๆ ส่วนตัวเกสร ทีค่ นเอามาเก็บเป็นหญ้าฝรัน่ ทีเ่ ราใช้กนั นัน้ มีลกั ษณะยาวสีแดงเข้ม โผล่เด่นเหนือกลีบดอก เชือ่ กันว่าหญ้าฝรัน่ มีทม่ี าจากแถบทะเลเมดิเตอเรเนียนและเอเชียไมเนอร์ และมีการใช้ แพร่หลายกระจายในตามท้องถิน่ ต่างๆ หลักฐานทางประวัตศิ าสตร์ทค่ี น้ พบแรกๆ ก็คอื สีท่ี ทำ�มาจากหญ้าฝรัน่ ใช้ในการวาดภาพบนฝาผนังยุคก่อนประวัตศิ าสตร์ อายุกว่า 50,000 ปี ทางตอนเหนือของอิหร่าน หญ้าฝรัน่ เป็นสินค้าทีม่ บี ทบาททางการแลกเปลีย่ นมายาวนาน มีหลักฐานว่าชาวเปอร์เซียใช้หญ้าฝรัน่ มาชงเป็นเครือ่ งดืม่ นำ�ไปเป็นเครือ่ งย้อมผ้า และยังเชือ่ ว่า มีพลังในการปลุกความต้องการทางเพศอีกด้วย อย่างในสมัยกรีกและโรมัน ก็มกี ารปลูกต้นหญ้าฝรัน่ ตามอาคาร สวน และโรงอาบน� ำ้ ในอินเดีย เจ้านครก็นยิ มให้ปลูกหญ้าฝรัน่ ในสวนเพือ่ ใช้ในชีวติ ประจำ�วัน ส่วนในตำ�รายาโบราณ ของจีนก็มหี ญ้าฝรัน่ อยูด่ ว้ ย เชือ่ ว่าเข้ามาในจีนจากแคชเมียร์ผา่ นกลุม่ มองโกลทีเ่ ข้ารุกราน ในสมัยพระเจ้าอเล็กแซนเดอร์มหาราช กษัตริยอ์ งค์นใ้ี ช้ชวี ติ อย่างอูฟ้ แู่ ละทรงโปรดหญ้าฝรัน่ มาก ว่ากันว่าทรงดืม่ ชาหญ้าฝรัน่ และเสวยข้าวหุงจากหญ้าฝรัน่ เป็นกิจวัตร เมือ่ อาบน�ำ้ ก็ตอ้ ง ประทินผิวด้วยน�ำ้ แช่หญ้าฝรัน่ หรือแม้แต่ยามศึกก็ทรงเชือ่ ว่าหญ้าฝรัน่ มีอ�ำ นาจในการรักษาเยียวยา และรับสัง่ ให้ทหารทีบ่ าดเจ็บอาบน�ำ้ ในน�ำ้ แช่หญ้าฝรัน่ เช่นกัน เพราะเหตุใดหญ้าฝรั่นจึงเรียกได้ว่ามีค่ามากกว่าทองคำ�? อย่างที่เกริ่นไปแล้วว่า หญ้าฝรัน่ นัน้ เป็นยอดเกสรตัวเมียของดอกไม้ ในดอกๆ นึงจะมีเส้นหญ้าฝรัน่ บางๆ เล็กๆ เพียงแค่ 3 เส้น วิธกี ารเก็บนัน้ คือต้องเด็ดออกมาจากดอกด้วยมือเท่านัน้ เพราะมีความบอบบางสูง นอกจากนีเ้ วลาก็เป็นสิง่ สำ�คัญอีกก็เพราะดอก crocus นีจ้ ะโรยเร็วมาก เมือ่ เก็บเกสรมาแล้ว ก็ตอ้ งนำ�มาทำ�ให้แห้งโดยทันที โดยทัว่ ไปจะนำ�เกสรมาวางแผ่ไว้ในถาดย่างไฟเพือ่ คัว่ ให้แห้ง หญ้าฝรัน่ แห้ง 1 กิโลกรัมนัน้ จะต้องใช้ดอกหญ้าฝรัน่ มากถึงประมาณ 120,000-170,000 ดอก

โดยมีประเทศทีผ่ ลิตหญ้าฝรัน่ หลักๆ คือ อิหร่าน รวมไปถึงประเทศในเขตเส้นละติจดู เดียวกัน เช่น สเปน กรีซ โมรอคโค อัฟกานิสถาน และอินเดีย ด้วยความหายากบวกความยุง่ ยาก ในการผลิตนีเ้ องทีท่ �ำ ให้หญ้าฝรัน่ ได้ชอ่ื ว่าเป็นเครือ่ งเทศทีม่ รี าคาแพงทีส่ ดุ ในโลกจวบจนถึงปัจจุบนั จากการเช็คราคาล่าสุด หญ้าฝรัน่ เกรด superior จากสเปนมีสนนราคาอยูท่ ก่ี รัมละ $9.49 ตีงา่ ยๆ ว่าตกกิโลกรัมละ 3 แสนกว่าบาทเท่านัน้ เอง แต่ถงึ แม้วา่ ราคาของมันจะสูงลิบลิว่ จนน่าสะพรึงกลัว แต่แท้จริงแล้ว หญ้าฝรัน่ เป็นการลงทุน ทีค่ มุ้ ค่าไม่นอ้ ย เพราะเมือ่ นำ�มาใช้จริงๆ ก็ใช้ตอ่ ครัง้ เพียงไม่กเ่ี ส้นเท่านัน้ หญ้าฝรัน่ เป็นวัตถุดบิ ทีใ่ ช้อย่างแพร่หลายในอาหารหลายๆ วัฒนธรรม ทัง้ ของคาว ของหวาน เครือ่ งดืม่ ขนมอบ ขนมหวาน เหล้า หรือแม้แต่ชสี รสชาติของหญ้าฝรัน่ สามารถอธิบายได้วา่ มีความหวานคล้ายกับ น�ำ้ ผึง้ และออกรสขมนิดๆ มีกลิน่ เหมือนหญ้าหรือฟางแห้ง ส่วนสีนน้ั ให้ออกแนวเหลืองส้ม คล้ายกับสีจวี รพระ เราจะเห็นหญ้าฝรัน่ เป็นส่วนผสมสำ�คัญในการประกอบอาหารของภูมภิ าค ทีป่ ลูกหญ้าฝรัน่ กันกว้างขวาง ข้าวหุงดูเป็นวิธกี ารนำ�หญ้าฝรัน่ มาใช้ได้อย่างแพร่หลายทีส่ ดุ ข้าวบุหรีห่ รือ biryani นัน้ ได้สเี หลืองมาจากหญ้าฝรัน่ หรือแม้แต่ของหวานสัญชาติตรุ กีอย่าง zerde ทีเ่ อาข้าวมาต้มรวมกับน� ำ้ น�ำ้ ตาล ลูกเกด ถัว่ พิสตาชิโอ หญ้าฝรัน่ เพิม่ กลิน่ หอมด้วยน�ำ้ กุหลาบ เป็นอาหารทีก่ นิ กันในพิธมี งคลอย่างงานแต่งงาน หรือการรับขวัญเด็กแรกเกิด อย่างในสเปนก็มี paella valenciana ข้าวหุงเนือ้ ไก่และกระต่ายในกระทะปาเอญ่า และ zarzuela สตูซฟี ดู้ รวมมิตรในมะเขือเทศและพริกหวาน ในอิตาลี risotto alla Milanese รีซอตโต้ สูตรมิลาน ขึน้ ชือ่ ว่าเป็นรีซอตโต้สเี หลืองทองสวยงามเพราะมีหญ้าฝรัง่ เป็นส่วนผสม รีซอตโต้ นีน้ ยิ มกินกับ ossobuco เนือ้ ส่วนแข้งของแกะทีน่ �ำ ไปตุน๋ กับผักและไวน์ขาว ในอาหารฝรัง่ เศส มีสตูซฟี ดู้ อีกอย่างทีเ่ รียกว่า bouillabaisse ซึง่ เป็นสตูสไตล์โปรวองซ์มถี น่ิ กำ�เนิดใน Marseille บุยยาเบสจะแตกต่างจาก zarzuela ของสเปนตรงทีน่ อกจากจะใส่หญ้าฝรัน่ ลงไปผสมในหม้อแล้ว ยังนำ�ไปผสมเป็นซอสข้นๆ คล้ายมายองเนส เรียกว่า rouille โดยทำ�มาจากน�ำ้ มันมะกอก กระเทียม หญ้าฝรัน่ และพริกป่นคาเยน ซอสรุยนีจ้ ะเสิรฟ์ พร้อมขนมปังกรอบ ซึง่ แขกจะเอา กระเทียมมาทาให้ได้กลิน่ หอม ก่อนทีจ่ ะเอารุยนีม้ าละเลงบนขนมปัง กินคูก่ บั สตู หญ้าฝรั่นเป็นส่วนผสมสำ�คัญของขนมปังในบางวัฒนธรรม ในแถบสแกนดิเนเวีย ขนมปังหวานสีเหลืองสดชือ่ ว่า lussekatt เป็นขนมปังเนือ้ นุม่ ฟู (ใส่ยสี ต์) ทีป่ รุงรสด้วยหญ้าฝรัน่ และ ลูกเกด โดยจะปัน้ แป้งขดเป็นรูปตัวเอส นิยมกินกันช่วง Advent (4 อาทิตย์กอ่ นหน้าคริสต์มาส) ในอังกฤษก็มขี นมปังทีค่ ล้ายๆ กัน เรียกว่า revel bun หรือ saffron bun มีตน้ กำ�เนิดมาจาก Cornwall และนิยมใส่อบเชยและลูกจันทน์ปน่ เพิม่ ในเนือ้ แป้ง และอาจจะใส่เบอรีแ่ ห้งลงไปด้วย ด้วยความแพงของหญ้าฝรัน่ จึงมีการหาทางเลือกอืน่ ๆ มาใช้ทดแทนทีม่ รี าคาที่ ถูกกว่า ยกตัวอย่างเช่น ดอกคำ�ฝอย ขมิน้ หรือเมล็ดคำ�แสด (annatto seed) ทัง้ หมดนี้ ไม่ได้มกี ลิน่ รสทีค่ ล้ายคลึงกับหญ้าฝรัน่ แต่อย่างใด แต่จะให้สที เ่ ี หมือนๆ กัน แม้กระนัน้ เอง กูรดู า้ นอาหารหรือพ่อครัวชัน้ สูงก็เชือ่ ว่าไม่มอี ะไรทดแทนหญ้าฝรัน่ ได้โดยแท้จริง

Did you know? มีตำ�นานกรีกเล่ากันว่าเดิมที Crocus (หรือ Krokus) เป็นสหายคู่ใจของเทพ Hermes แต่ระหว่างที่ทั้งสองเล่นขว้างจักรกันอย่างสนุกสนาน จักรนัน้ กลับพลาดไปโดนหนุม่ น้อย Crocus เสียชีวติ คาที่ Hermes นัน้ โศกเศร้าเสียใจมากกับการจากไปก่อนวัยอันควรของเพือ่ นรัก จึงได้ใช้ พลังเทพแปรให้รา่ งไร้วญ ิ ญาณของเพือ่ นคนนีก้ ลายเป็นดอกไม้สมี ว่ งอย่างทีเ่ ราเห็นกัน (การใช้เวทย์มนต์แปลงหนุม่ หล่อให้กลายเป็นดอกไม้ ดูจะเป็นเรื่องปกติเสียเหลือเกินในตำ�นานกรีก ทั้ง Hyacinth หรือ Narcissus) บ้างก็ว่าแท้จริงแล้วที่มาของดอกนี้เป็นเรื่องราวอกหักรักคุด อันแสนเศร้าของ Crocus หนุม่ น้อยรูปงามชาวสปาร์ตาทีไ่ ปตกหลุมรักกับนางไม้ชอ่ื ว่า Smilax ซึง่ แน่นอนว่าเป็นความรักทีไ่ ม่อาจเป็นไปได้ ยิ่งจีบเท่าไร นางไม้นางนี้ก็ยิ่งไม่สนใจแต่กลับเพิกเฉยต่อคำ�ป้อยอสารพัด ด้วยใจสลายจนมิอาจดำ�รงชีวิตต่อไปได้ ทวยเทพก็ได้เนรมิต ให้หนุ่มน้อยนี้กลายเป็นดอกไม้ ส่วนนางไม้รายนี้ก็เปลี่ยนร่างกลายไปเป็นเถาวัลย์ชื่อเดียวกัน

40

SIP: WINE

41

FRESCOBALDI IN THAILAND’S TUSCANY Text: Thawatchai Tappitak

แคว้นทัสกานีหรือทอสกานา (Tuscany/Toscana) อยูใ่ นแคว้นภาคกลางของอิตาลี เป็นแคว้นทีไ่ ด้รบั การยกย่องว่าสวยงามทีส่ ดุ ในประเทศอิตาลี และชือ่ แคว้นทอสกานา ก็หมายถึง “เนินเขาเขียวขจี” แคว้นทัสกานีผลิตไวน์ชื่อดังก้องโลกคือ เคียนติ หรือ คิอานติ (Chianti) ผลิตจาก องุ่นพื้นเมือง โดยมีซานโจเวเซ (Sangiovese) เป็นหลัก เบลนด์กับพันธุ์อื่นๆ อีก 2-3 พันธุ์ ไวน์เคียนติถือกำ�เนิดขึ้นมาตั้งแต่สมัยชาวเอทรุสกัน (Etruscan) เมื่อประมาณ 3,000 ปี ที่ผ่านมา เดิมเรียกว่าไวน์คลานเต (Clante) เป็นภาษาพูดของชาวเอทรุสกันหมายถึงน้ำ� ขณะที่ไวน์เคียนติยุคใหม่เกิดขึ้นในปี 1870 ใกล้ๆ เมืองซิเอนา (Siena) ซึ่งปัจจุบันเป็น หัวใจของการผลิตไวน์เคียนติ ในแวดวงไวน์เคียนติ ไวน์อติ าลี และไวน์ระดับโลกชือ่ ของ “มาร์เคซี เด เฟรสโกบาลดี” (Marchesi De Frescobaldi) หรือเรียกสั้นๆ ว่า “เฟรสโกบาลดี” (Frescobaldi) เพราะนี่คือ ตระกูลเก่าแก่ที่ผลิตไวน์มากว่า 700 ปี ด้วยทายาทกว่า 30 ชั่วคน ปัจจุบันผลิตไวน์ได้ ปีละกว่า 7 ล้านขวด ส่งไวน์ไปขายกว่า 60 ประเทศทั่วโลก เมื่อเร็วๆ นี้บริษัท บีบี แอนด์ บี จำ�กัด (Bangkok Beer & Beverages Co., Ltd. หรือ BB&B) ผู้นำ�เข้าไวน์ยี่ห้อนี้อย่างเป็นทางการ จัดรายการพิเศษ “Marchesi di Frescobaldi Chianti Appreciation Class – Tuscan Taste” แนะนำ�และให้ความรู้ส่วนหนึ่งของไวน์ Marchesi di Frescobaldi และไวน์ดนิ เนอร์ทท่ี อสกานา แวลลีย์ (Toscana Valley) รีสอร์ตสุดหรู ที่เขาใหญ่ ซึ่งจำ�ลองบรรยากาศแคว้นทัสกานีมาไว้ที่เขาใหญ่ได้อย่างแนบเนียนที่สุด โดยไวน์ที่เทสต์และจับคู่กับอาหารในดินเนอร์มีดังนี้ มาร์เคซี เด เฟรสโกบาลดี โปมีโน เบียงโก ดีโอซี 2012 (Marchesi de Frescobaldi Pomino Bianco DOC 2012) ไวน์ขาวทีท่ �ำ จากชาร์โดห์เนย์ (Chardonnay) กับปิโนต์ เบียงโก (Pinot Bianco) และพันธุ์อื่นอีกเล็กน้อย มีสีเหลืองทองสดใส หอมกลิ่นแอปเปิ้ล ลูกแพร์ เลมอน พีช ดอกไม้ โดยเฉพาะดอกมะลิ มิเนอรัล แอซสิดปานกลาง จบยาวด้วยดอกไม้ และส้มโอ เป็นไวน์ขาวที่คอมเพล็กซ์ มาร์เคซี เด เฟรสโกบาลดี มอนเตโซดี รีแซร์วา เคียนติ รูฟนิ า ดีโอซีจี 2010 (Marchesi di Frescobaldi Montesodi Riserva Chianti Rufina DOCG 2010) ซานโจเวเซจากไร่ใน Chianti Rufina มีสีแดงสดใส กลิ่นหอมผลไม้สุก เช่น เรดเบอร์รี คาสซิส บลูเบอร์รี และ ราสพ์เบอร์รี นอกนั้นยังมี มิเนอรัล สไปซี วานิลลา ชอกแลต กาแฟ มอคคา แทนนิน

หนักแน่นและเริ่มสุก แอซสิดสดชื่น จบยาวด้วยผลไม้และเฮิร์บชุ่มคอ มาร์เคซี เด เฟรสโกบาลดี นิปอซซาโน รีแซร์วา เคียนติ รูฟนิ า ดีโอซีจี 2009 (Marchesi de Frescobaldi Nipozzano Riserva Chianti Rufina DOCG 2009) ตัวนีเ้ ป็นซานโจเวเซ 90% อีก 10% เป็นมาลเวเซีย เนรา (Malvsia Nera), คอลรีโน (Colrino), แมร์โลต์ (Merlot) และกาแบร์เนต์ โซวีญยอง (Cabernet Sauvignon) มีสแี ดงเข้ม มีกลิน่ เรดเบอร์รี เชอร์รี ราสพ์เบอร์รี และพรุน ผลไม้ตากแห้ง ค่อนข้างสไปซี กานพลู พริกไทยอ่อน มิเนอรัล ยาสูบ เห็ดราสาบๆ หนังสัตว์ แทนนินนุ่มหวาน แอซสิดกำ�ลังพอเหมาะพอเจาะรับกับ ผลไม้ จบยาวด้วยผลไม้สุกและเฮิร์บชุ่มคอ เตนูตา เฟรสโกบาลดี ดี กาสติญลิโอนี,ตอสกานา ไอจีที 2010 (Tenuta Frescobaldi di Castiglioni,Toscana IGT 2010) เป็นไวน์แดงทีม่ เี ชือ้ สายอิตาเลียนเพียงเล็กน้อย เพราะทำ�จากองุ่นฝรั่งเศสเกือบทั้งหมดคือ Cabernet Sauvignon 50%, Merlot 30%, Cabernet Franc 10% และ มีองุ่นอิตาลี Sangiovese 10% มีสีแดงเข้มสดใส ฟรุตตี หลักๆ เช่น เชอร์รี เคอร์แรนท์ สตรอว์เบอร์รี และพลัม สไปซีเฮิรบ์ อบเชย เปปเปอร์ และ จันทร์เทศ นอกจากนัน้ ยังมีเมล็ดกาแฟคัว่ โกโก และฮาเซลนัท แทนนินปานกลาง เป็น ไวน์แดงประเภทเฟรชและฟรุตตี (Fresh & Fruity) เตนูตา เฟรสโกบาลดี ดี กาสติญลิโอนี,ตอสกานา ดีโอซีจี 2011 (Tenuta Frescobaldi di Castiglioni,Toscana DOCG 2011) ตัวนีเ้ ป็นซานโจเวเซ และแมร์โลต์ในอัตรา 90-100% สีแดงเข้มปึก๊ ยังดิบและไม่เปิดตัวมากนัก แต่กแ็ ย้มๆ ผลไม้ เช่น แบล็คเบอร์รี แบล็คเชอร์รี และพลัม สไปซีเฮิร์บ แทนนินหนักแน่น น่าจะเริ่มดื่มได้ในอีกประมาณ 2-3 ปีข้างหน้า มาร์เคซี เด เฟรสโกบาลดี “กาสเตลโจกอนโด” บรูเนลโล ดี มอนตาลชิโน ดีโอซีจี2008 (Marchesi de Frescobaldi “Castelgiocondo” Brunello di Montalcino DOCG 2008) ทำ�จาก ซานโจเวเซ (Sangiovese) 100% มีสแี ดงทับทิมค่อนข้างเข้ม หอมผลไม้สกุ เช่น แบล็คเบอร์รี แบล็คเคอร์แรนท์ พลัม และบลูเบอร์รี ตามด้วยกลิ่นดอกไม้ โดยเฉพาะดอกไวโอเลต สไปซี แบล็คเปปเปอร์ กลีบกระเทียม ยาสูบ และหนังสัตว์ แทนนินนุ่มเนียน จบยาว ด้วยผลไม้สุกและสไปซี กำ�ลังสุกพร้อมดื่ม เป็นหนึ่งในไวน์อิตาลีที่ควรลิ้มลอง นีเ่ ป็นเพียงส่วนหนึง่ ของ Marchesi de Frescobaldi ไวน์รสชาติเยีย่ มทีช่ มิ และลิม้ รสใน Toscana Valley เขาใหญ่ ท่ามกลางบรรยากาศสุดพิเศษประหนึง่ นั่งอยู่กลางแคว้นทัสกานี

42

SIP: SPIRIT

THE PASSIONATE MIXOLOGIST Text: Krittiya Wongtavavimarn Main photo: Arunothai Puttaruksa

หากวงออเคสตรามีวาทยากรเป็นผูน้ �ำ ในการบรรเลงเสียงดนตรีให้กกึ ก้องไปทัว่ ฮอล ผูท้ ที่ �ำ หน้าทีเ่ ป็นวาทยากรในบาร์ (และเป็นผูเ้ ล่นดนตรีทกุ ชนิดพร้อมๆ กัน) คือ มิกโซโลจิสต์ ทีไ่ ม่เพียงแต่ท�ำ เครือ่ งดืม่ แต่ละแก้วอย่างพิถพ ี ถิ นั แต่ตอ้ งสร้างสรรค์ และรักในผลงาน ภูมใิ จในค็อกเทลแก้วทีป่ ระดิษฐ์ให้ลกู ค้า ทีไ่ ม่ตา่ งอะไรกับงานศิลปะ อันงดงามชิ้นหนึ่ง นี่เป็นสิ่งที่ Oliver Stuart มิกโซโลจิสต์ชาวออสเตรเลียผู้ครองตำ�แหน่ง Campari National Brand Ambassador ยึดถือมาตลอด ในช่วงระหว่างที่เขามาจัดเวิร์คชอปให้กับ Campari Academy เมื่อเร็วๆ นี้ หนุ่มผู้หลงใหลในค็อกเทลได้ให้มุมมองและถ่ายทอด ประสบการณ์กว่าสิบปีในการทำ�อาชีพที่รักให้กับผู้อ่าน GastroGasm ฉบับนี้ คุณรู้สึกอย่างไรกับการมีส่วนร่วมใน Campari Academy Campari Academy คือเทรนนิ่งโปรแกรมที่ให้ความรู้กับบาร์เทนเดอร์รุ่นใหม่ทั่วไปที่ สนใจเรียนรู้เกี่ยวกับศาสตร์และศิลป์ เทคนิคต่างๆ ในการทำ�ค็อกเทล เครื่องดื่มต่างๆ ไม่ใช่เฉพาะทีต่ อ้ งใช้ Campari เท่านัน้ เราสนับสนุนบาร์เทนเดอร์ให้เขาได้เรียนรูส้ งิ่ ใหม่ๆ ฝึกและพัฒนาฝีมือของตนเอง ผมดีใจที่ได้เห็นคนรุ่นใหม่ๆ ได้เรียนรู้วิธีการทำ�ค็อกเทล ที่ถูกต้อง เห็นเขาดีใจที่ทำ�ได้ และสนุกกับมัน ความแตกต่างของมิกโซโลจิสต์และบาร์เทนเดอร์คืออะไร ผมคิดว่าบาร์เทนเดอร์คอื ผูท้ ท่ี �ำ เครือ่ งดืม่ ตามออร์เดอร์ลกู ค้า แต่มกิ โซโลจิสต์เป็นเหมือนเชฟ ต้องมีความคิดสร้างสรรค์ เป็นผู้ที่รักในสิ่งที่ทำ�มากๆ ศึกษาเรียนรู้และมีประสบการณ์ ในการทำ� และทำ�เครือ่ งดืม่ ได้ตอบโจทย์ลกู ค้าทีแ่ ตกต่าง มีความภาคภูมใิ จในเครือ่ งดืม่ ทีต่ วั เองทำ� และต้องมัน่ ใจว่าเครือ่ งดืม่ ทุกแก้วทีท่ �ำ ออกมาเพอร์เฟคทีส่ ดุ และเป็นไปอย่างที่ ต้องการ ความรักในการทำ�ค็อกเทลเกิดขึ้นตั้งแต่เมื่อไร เมื่อตอนเด็กๆ ผมไปพักผ่อนกับครอบครัวที่รีสอร์ทแห่งหนึ่ง และเห็นบาร์เทนเดอร์ อยู่หลังเคาท์เตอร์กำ�ลังทำ�เครื่องดื่มให้แขกมากมาย ผมเห็นว่าเขาควบคุมสถานการณ์ ได้ดมี าก ทำ�เครือ่ งดืม่ ได้คล่องแคล่ว มีลลี า ทำ�ได้เร็วและดูสนุก ผมก็คดิ เลยว่าอยากเป็น แบบนี้ อยากทำ�แบบนีไ้ ด้บา้ ง สิง่ นีอ้ ยูใ่ นใจผมตลอดมา นอกจากค็อกเทลแล้วผมชอบกาแฟมาก และเรียนรูเ้ ร็วมากในทุกๆ เรือ่ งเกีย่ วกับกาแฟและการเป็นบาริสตา พอผมอายุ 18 ผมดูแล เกี่ยวกับกาแฟในร้านอาหารอิตาเลี่ยนแห่งหนึ่งและอยู่ๆ ผมก็นึกถึงบาร์เทนเดอร์คนนั้น ที่ผมพบตอนเด็กๆ ผมก็คิดเลยว่าผมอยากเปลี่ยนมาทำ�ค็อกเทล อยากทำ�งานในบาร์ อยูๆ่ ผมก็ได้งานเป็นบาร์เทนเดอร์ในซิดนีย์ ผมจึงเริม่ ศึกษาจริงจัง ผมอ่านหนังสือทุกเล่ม ทีห่ าได้เกีย่ วกับค็อกเทล ซึง่ ตอนนัน้ ยังไม่มอี นิ เทอร์เน็ตหรือข้อมูลมากนักเกีย่ วกับค็อกเทล ผมเลยไปห้องสมุดและร้านหนังสือมือสอง ผมอ่านเยอะมาก และเรียนรู้สิ่งใหม่ๆ เสมอ และเรียนรู้เทคนิคใหม่ๆ จากการเดินทาง จากมิกโซโลจิสต์คนอื่นๆ ที่ผมพบเจอ คุณสมบัติที่ดีของมิกโซโลจิสต์คืออะไร คุณต้องมีการทดลองผสมผสานส่วนผสมต่างๆ ให้ได้กลิน่ รสชาติ และการนำ�เสนอ ทีต่ อ้ งการ ทีล่ งตัวทีส่ ดุ ต้องเข้าใจว่าสปิรติ ชนิดไหนเข้ากันได้ดี ในปริมาณเท่าไร เข้าใจว่า มันเป็นงานศิลปะ เข้าใจว่าทำ�ไมเครือ่ งดืม่ ต้องเย็นมากๆ และทำ�ยังไงให้มนั คงความเย็น อยูไ่ ด้มากทีส่ ดุ คุณต้องทำ�งานเร็ว และมีความรูส้ กึ ตืน่ เต้นเสมอเมือ่ อยูห่ ลังบาร์ ในขณะที่ มีคนนั่งรอเครื่องดื่มอยู่หลายคน คุณก้มหน้าก้มตาทำ�ไม่ได้เด็ดขาด ต้องสบตา ต้องมี ปฏิสัมพันธ์ ยิ้ม ต้องสามารถทำ� 7 แก้วได้พร้อมกัน มือนึงคนแก้ว อีกมือหยิบอีกขวด มาทำ�เครื่องดื่มอีกแก้ว ในขณะที่ยิ้มกับลูกค้าพร้อมถามคนอื่นๆ ว่าเขาต้องการอะไร คุณต้องแบ่งโสตประสาทให้ได้ และลูกค้าจะรู้สึกมีส่วนร่วมกับคุณและสนุกไปกับมัน

การทำ�ค็อกเทลได้ดมี นั เหมือนกับการขับรถ คุณจะเลีย้ วซ้ายเลีย้ วขวา แล้วคุณเปิดไฟเลีย้ ว เข้าเกียร์ เหยียบเบรก คุณไม่ตอ้ งคิดถึงมันเลย คุณแค่ท�ำ มันด้วยประสบการณ์และตาม สัญชาตญาณ ผมต้องใช้เวลา 10 ปี ผมถึงตกผลึกทัง้ หมดและเข้าใจความหมายทีล่ กึ ซึง้ ของคำ�ว่า “The theater of bartending” จริงๆ ค็อกเทลที่เพอร์เฟคเป็นอย่างไร และคุณต้องฝึกทักษะอะไรจึงทำ�ค็อกเทลให้ เพอร์เฟคได้ คุณต้องฝึกฝนบ่อยๆ และต่อมรับรสคุณต้องดีมาก คุณถึงจะชิมเครือ่ งดืม่ แล้วตอบได้วา่ มันดีหรือไม่ดี คำ�ว่าดีหรือไม่ดีผมหมายถึง มันบาลานซ์ไหม หวานเปรี้ยว หนักเบา หรือ สองรสชาติในแก้วเดียวกัน เช่นผลไม้สองชนิด นั่นเป็นสิ่งสำ�คัญ และที่สำ�คัญไม่แพ้กัน คือการเข้าใจในลูกค้าของคุณว่าเขาต้องการอะไร คุณต้องเสิรฟ์ ค็อกเทลทีใ่ ช่ให้กบั คนทีใ่ ช่ คุณต้องพูดคุยกับลูกค้าจนรู้ว่าเขาต้องการอะไร คุณถึงจะเสิร์ฟสิ่งที่ใช่ให้กับเขา และ เขาก็จะเอ็นจอย ถ้ามีคนเดินมาที่บาร์ของคุณและสั่งโมฮีโต้ คุณต้องรู้ว่าเขาชอบอะไร บางอย่างทีส่ ดชืน่ ๆ และเปรีย้ ว เมือ่ คุณรูแ้ ล้วคุณสามารถทำ�เครือ่ งดืม่ อีกมากมายให้กบั เขา ถามคำ�ถาม และถ้าเขาตอบว่าชอบมิน้ ต์ คุณก็ท�ำ เครือ่ งดืม่ อืน่ ๆ ทีท่ �ำ จากมิน้ ต์ให้เขาได้อกี ถ้าเขาต้องการอะไรขมนิดๆ คุณก็ใช้ Campari มาทำ� การพูดคุยกับลูกค้าและรับรู้ได้ว่า ต้องการอะไร เป็นสิ่งที่สำ�คัญที่สุด

TRAVEL

44

LIFE’S JOURNEY

45

STARRY DAYS AND NIGHTS IN KHAO YAI Text: Duangkamon Junnet Photos: Tawatchai Charupakanunsakul

ถ้าจะออกเดินทางตามหาดวงดาว เราย่อมนึกถึงช่วงเวลากลางคืนทีม่ ดื มิด แต่ดาวบางดวงก็สามารถค้นพบได้ยามกลางวัน ไร่พีบีวัลเลย์

ทีอ่ ทุ ยานแห่งชาติเขาใหญ่ ผืนป่าซึง่ เป็นต้นกำ�เนิดของแม่น�ำ้ และลำ�คลองหลายสาย เป็นแหล่งพืชพรรณและสัตว์หลากหลายชนิด มีทศั นียภาพอันงดงาม มรดกโลกทางธรรมชาติ จึงไม่นา่ แปลกใจหากผูค้ นจะรักและหวงแหนผืนป่าอันบริสทุ ธิแ์ ห่งนี้ ยามค�่ำ คืน เขาใหญ่ มอบความท้าทายที่งดงามให้นักดูดาว เพราะผืนฟ้ากำ�มะหยี่สีดำ�สนิทจะเต็มไปด้วย ดวงดาวระยิบระยับเต็มไปหมด อาศัยเพียงดวงตาและแผนที่ดาว ฤดูกาลในการดูดาว ไม่ใช่แค่ชว่ งฤดูหนาวเท่านัน้ แต่ฤดูรอ้ น ท้องฟ้าปราศจากเมฆรบกวน ทำ�ให้มองเห็นดวงดาว ได้เต็มท้องฟ้า ก็เหมาะแก่การดูดาวเช่นกัน ยามกลางวัน คงเป็นไปไม่ได้ทจ่ี ะมองเห็นดวงดาว บนท้องฟ้า แต่ที่เขาใหญ่ ดาวบางดวงส่องประกายตลอดทั้งวัน WINING EXPERIENCE หนึง่ ในสุดยอดประสบการณ์ของการเดินทางมายังเขาใหญ่คอื การได้มาเยีย่ มชมไร่องุน่ แหล่งกำ�เนิดไวน์ในประเทศไทยนั่นเอง ISUZU MU-X วิ่งลัดเลาะบนถนนที่คดเคี้ยวสู่ พืน้ ทีก่ ว้างใหญ่กว่า 2,500 ไร่ของไร่พบี วี ลั เลย์ ก่อนจอดสงบใต้รม่ ไม้ เพือ่ เปลีย่ นบรรยากาศ ขึ้นสู่รถรางของทางไร่พีบีวัลเลย์ เข้าร่วมกิจกรรมไวน์เนอร์รี่ทัวร์ของไร่ กิจกรรมสำ�หรับ นักท่องเที่ยวที่มีประจำ�ทุกวันเป็นช่วงเวลาที่ยอดเยี่ยมเพราะได้ใช้เวลาเยี่ยมชมไร่องุ่น อย่างเต็มอิ่มกว่าหนึ่งชั่วโมง ได้ความรู้เกี่ยวกับไวน์ องุ่น ผลไม้ สภาพอากาศ ได้สัมผัส

ไร่พีบีวัลเลย์

กับพื้นดิน แสงแดด ผลองุ่น สูดดมกลิ่นไวน์ กลิ่นถังไม้โอ๊ค และได้ชิมไวน์รสชาติเยี่ยม ไร่พบี วี ลั เลย์แบ่งเป็นไร่องุน่ ทัง้ หมด 500 ไร่ โดย 400 ไร่เป็นไร่องุน่ สำ�หรับทำ�ไวน์ และ 100 ไร่ เป็นองุน่ ทานผลสด ทีน่ ม่ี หี อ้ งบ่มไวน์ทส่ี ามารถผลิตไวน์ได้ 200,000 ขวดต่อปี โรงไวน์ของ พีบีวัลเลย์มีเทคโนโลยีการผลิตไวน์ที่ทันสมัยและได้คุณภาพ มีไวน์เมคเกอร์ที่ทั้งทุ่มเท มีความชำ�นาญและความคิดสร้างสรรค์อย่างคุณประยุทธ เปียงบุญฑา และคุณจุลพีระ สายตระกูล ไม่นา่ แปลกใจทีไ่ วน์จากไร่พบี วี ลั เลย์นน้ั เต็มเปีย่ มไปด้วยรสชาติและคุณภาพ อันเป็นเอกลักษณ์ทผ่ี สมผสานกันอย่างลงตัว อย่าง Pirom Khao Yai ซึง่ มีทง้ั ไวน์แดงน�ำ้ หนัก ปานกลางจากองุน่ สายพันธุส์ เปน มีกลิน่ หอมเข้มข้นของหัวบีทรูท หญ้าสด และพริกหวาน และ กลิน่ แฝงของช็อคโกแลตดำ�และเห็ดทรัฟเฟิล มีความสดชืน่ จากแอซิดทีช่ ดั เจนกับแทนนินที่ ละเอียดอ่อน และไวน์ขาวทีผ่ ลิตจากองุน่ พันธุเ์ ชนินบลังค์ทด่ี ที ส่ี ดุ ของปี โดดเด่นด้วยกลิน่ หอม ของลูกแพร์ หญ้าสด และผลไม้อื่นๆ มีแอซิดที่นุ่มนวลสมดุล หรืออย่างไวน์แดงชัน้ เยีย่ ม Pirom Supremacy Khao Yai นุม่ นวลมีมติ ิ ซับซ้อนด้วยกลิน่ หอมของผลเชอรีด่ � ำ ดอกไม้แห้ง ช็อกโกแลตดำ� กลิน่ อ่อนๆ ของหนังและสะระแหน่ ผสานกับแทนนินทีห่ นักแน่นแต่ละเอียดอ่อน ลงตัว นอกเหนือจากไวน์แล้ว ปลายปีน้ี พีบวี ลั เลย์จะออกผลิตภัณฑ์พรีเมีย่ ม Pirom Brandy บรั่นดีผลิตจากองุ่นร้อยเปอร์เซ็นต์และนับเป็นเจ้าแรกในไทยที่เป็นบรั่นดีจริงๆ

46

Rancho Charnvee Resort and Country Club Khao Yai

THE HEAVEN FOR GOLFER คงไม่มีนักเดินทางที่เป็นนักกอล์ฟทั้งมือสมัครเล่นและมืออาชีพคนไหนที่ไม่รู้จัก Rancho Charnvee Resort and Country Club Khao Yai หนึ่งในสนามกอล์ฟที่ดีที่สุดใน ประเทศไทย ซึง่ ได้ออกแบบให้ทง้ั 18 หลุมมีความท้าทายทีแ่ ตกต่างกันออกไป ทุกรายละเอียด ในทุกตารางนิว้ ไม่วา่ จะเป็นแฟร์เวย์ กรีน อุปสรรคน� ำ้ และทราย ถูกจัดวางผสมผสานไว้ อย่างลงตัวจากนักออกแบบสนามกอล์ฟระดับแนวหน้าของวงการกอล์ฟโลก มีการจัดการ แข่งขันระดับอาชีพหลายรายการ สนามกอล์ฟแรนโช ชาญวีร์ รีสอร์ต แอนด์ คันทรี คลับ ยังมีสนามบินขนงพระ ซึง่ นับเป็นความสะดวกสะบายอย่างเหนือชัน้ ทำ�ให้สามารถรองรับ การเดินทางของนักกอล์ฟในทุกระดับ นอกจากนั้นที่แรนโช ชาญวีร์ รีสอร์ต แห่งนี้ยังมี กิจกรรมชมม้าและกิจกรรมขี่ม้า สำ�หรับเพื่อนนักกอล์ฟอีกด้วย ARTSY KHAO YAI เขาใหญ่ไม่ได้มแี ค่กจิ กรรมกลางแจ้งเพือ่ สร้างสุดยอดความสุขและความบันเทิงเท่านัน้ ที่นี่มีโมเมนต์ให้นักเดินทางได้ผ่อนคลายและดื่มด่ำ�ไปกับช่วงเวลาอันเงียบสงบ ที่ที่เรา จะได้ใช้เวลากับตัวเองอย่างเงียบสงบ Khao Yai Art Museum เป็นดั่งพิพิธภัณฑ์ส่วนตัว ของคุณพงษ์ชยั จินดาสุข นักธุรกิจเจ้าของกิจการต่างๆ ในเครือจินดาสุขกรุป๊ ทีต่ อ้ งการ แบ่งปันงานศิลปะที่สะสมไว้ ให้นักท่องเที่ยวและผู้ที่รักในความงามของงานศิลป์เข้าชม โดยไม่เสียค่าใช้จา่ ย ภายในอาคารหอศิลป์แบ่งเป็นห้องนิทรรศการศิลปะถาวร จัดแสดงผลงาน สะสมของเจ้าของพิพธิ ภัณฑ์ศลิ ปะแห่งนี้ ซึง่ ผลงานทีน่ �ำ มาจัดแสดงนัน้ เป็นฝีมอื ของศิลปิน ชั้นครู อย่างอาจารย์ถวัลย์ ดัชนี อาจารย์เฉลิมชัย โฆษิตพิพัฒน์ อาจารย์ชลูด นิ่มเสมอ อาจารย์ปรีชา เถาทอง อาจารย์ชว่ ง มูลพินจิ เป็นต้น อีกห้องจัดแสดงงานศิลปะหมุนเวียน

ผู้ที่ชื่นชอบงานศิลปะสามารถซื้อไปเก็บสะสมได้ Khao Yai Art Museum มีสวนประติมากรรมจัดแสดงผลงานศิลปะไว้ดา้ นนอก เป็นสวนสวย ที่ชิ้นงานศิลป์สื่อความหมายลึกซึ้งประดับประดา สร้างอารมณ์ความเคลื่อนไหวให้กับ ตัวอาคารสี่เหลี่ยมซึ่งตั้งอยู่บนเนินเขาขนาดย่อมดูมีชีวิตชีวาอยู่ตลอดเวลาอีกด้วย NICE AND NEAT ท่ามกลางร้านอาหารนับร้อยในเขาใหญ่ Caféé De Museo เป็นร้านอาหารแนะนำ�ที่ ผุดขึ้นมาเป็นอันดับแรก เพราะเป็นร้านอาหารสไตล์อิตาเลี่ยนท่ามกลางหุบเขาใน บรรยากาศทีส่ วยงามซึง่ ไม่ได้ให้บริการเฉพาะแขกผูเ้ ข้าพักของโรงแรม La Casetta เท่านัน้ ร้านอาหารแห่งนีเ้ ป็นส่วนหนึง่ ของ Toscana Valley ดินแดนแห่งบ้านพักตากอากาศในฝัน ที่ไม่ต้องเดินทางไกลไปถึงอิตาลี คอยต้อนรับนักชิมและผู้แสวงหาความสุขจากการ รับประทานอาหารให้ได้เข้ามาสัมผัสทุกเมนูที่เชฟทุกคนบรรจงจัดทุกจานอย่างสุดฝีมือ เพื่อไม่ให้รสชาติอาหารเป็นรองบรรยากาศโดยรอบ ซิกเนเจอร์ดิชของ Caféé De Museo ที่พลาดไม่ได้คือออเดิร์ฟจานใหญ่ประกอบด้วย ตับห่านทอด ปลาแซลมอนรมควัน ปาร์มา่ แฮม และมะกอก จานต่อมา สปาเก็ตตีห้ มึกดำ� ที่คลุกเคล้ากับปลากะพงขาว กุ้งลายเสือ ซอสมะเขือเทศ จานหลักรสชาติดีอีกเมนูคือ อกไก่ยา่ งกับแฮมและบรีชสี หรือจะเป็นเมนูเบาๆ อย่างสลัดปลาทูนา่ ไข่นกกระทาก็ยอดเยีย่ ม ปิดท้ายด้วยเบเกอรี่ที่ชื่อทัสคานี ทีรามิสุ ทั้งอาหารและบรรยากาศโดยรอบผสมผสาน รวมตัวกันทำ�ให้รา้ นอาหารแห่งนีส้ ร้างความเพลิดเพลินเจริญใจแก่นกั เดินทางได้ทกุ ช่วงเวลา กลางวันหลบร้อนมานัง่ ผ่อนคลาย ตัวอาคารสีสม้ จัดจ้านตัดกับท้องฟ้าสีสด ยามค�่ำ เย็น สบายกับอุณหภูมิโดยรอบที่ลดลง

47

Khao Yai Art Museum

Caféé De Museo

Khao Yai Art Museum

Caféé De Museo

48

Clotted Cream Tea Room

GOOD AFTERNOON เวลาบ่ายที่แสงแดดร้อนแรง ความรื่นรมย์ที่สุดของโมงยามนี้คือการได้เอนกายบน โซฟานุม่ ๆ จิบเครือ่ งดืม่ แก้วโปรด พร้อมขนมแสนอร่อย ปล่อยสายตาทอดยาวไกลเหม่อมอง วิวทิวทัศน์สวยๆ เบือ้ งหน้า ณ Clotted Cream Tea Room ร้านน�ำ้ ชาตามแบบฉบับอังกฤษดัง้ เดิม เหมาะทีส่ ดุ สำ�หรับความรืน่ รมย์ของบ่ายอันร้อนแรง อาจจะสัง่ ชุด High Tea ทีแ่ สนสวยหวาน และน่าลิม้ ลองซึง่ จัดกาน�ำ้ ชามาพร้อมของว่างแสนอร่อยทัง้ มาการอง ชีสเค้ก สโคน พุดดิง้ บลูเบอร์รี่ แฮมชีส และแซลมอนแซนวิช หรืออาจจะเลือก Mille Feuille ขนมหน้าตาสวย เป็นขนมปังสอดไส้ครีมวานิลลา สตรอว์เบอร์รสี ดรสเปรีย้ วปนกับความกรอบเค็มๆ มันๆ ของขนมปัง คู่กับม็อคเทล Red Citrus ซึ่งผสมผสานอย่างลงตัวทั้งกระเจี๊ยบ มะนาว

เปรี้ยวซ่าส์ หวานนิดๆ มีความสดชื่นของส้ม เลมอน กลิ่นหอมอ่อนๆ ของขิง เหมาะกับ บรรยากาศฤดูรอ้ น หรือจะเป็นเครือ่ งดืม่ สีสวยอย่าง The Castle Smoothie สตรอว์เบอร์รโี ยเกิรต์ ท็อปด้วยฟองนมละเอียด ประสบการณ์ความสุข ความตืน่ เต้น และความงามทีเ่ ราค้นพบตลอดระยะเวลา ไม่กว่ี นั ในเขาใหญ่แห่งนี้ เปรียบไปก็คล้ายยามเรามองเห็นดวงดาวทีส่ อ่ งระยิบระยับ บนท้องฟ้า ทุกช่วงเวลาของเขาใหญ่เป็นความมหัศจรรย์ทไ่ี ม่เคยมีใครคาดคิดมาก่อน ไม่เกินจริงหากจะบอกว่า ยามกลางวัน เขาใหญ่มดี าวบนดินหลายต่อหลายดวง ให้เราค้นหา

49

Rancho Charnvee Resort and Country Club Khao Yai

ขอขอบคุณยนตรกรรมเอนกประสงค์ ISUZU MU-X ทีพ่ าเราก้าวผ่านทุกขีดจำ�กัด ไม่วา่ สภาพดินฟ้าอากาศจะเป็นเช่นไร ฝนตก แดดออก ร้อน หนาว แม้บนท้องถนนจะมีสภาพการจราจรทีค่ าดเดาไม่ได้ ถนนโล่งทำ�ความเร็วได้เต็มทีห่ รือการ จราจรทีแ่ น่นขนัดจนแทบขยับเขยือ้ นไม่ได้ สภาพผิวถนนทีแ่ ตกต่างกันตามเส้นทาง ถนนลาดยางวิง่ นิม่ นวล หรือถนน ลูกรังขรุขระเป็นหลุมบ่อ แต่หอ้ งโดยสารก็มอบความหรูหราสะดวกสบายในทุกช่วงเวลา รวมทัง้ ระบบความปลอดภัย อันยอดเยีย่ มทีท่ �ำ ให้เรารูส้ กึ อุน่ ใจไม่เคยน้อยลงเลย

50

ELABORATING LIFE

51

BEAUTIFUL LIFE, BEAUTIFUL MEMORIES Suriyon Sriorathaikul Text: Duangkamon Junnet

“เวลาเดินทางก็เหมือนกับทุกคน คือรูส้ กึ ว่าเรามีอสิ ระ ไม่ได้มหี ว่ งอะไร มีเวลาโฟกัสกับชีวติ ทีอ่ ยูต่ รงหน้า ดูลมหายใจ อาจจะรูส้ กึ เหมือนเวลาหมดเร็ว เราก็ใช้สกั สองชัว่ โมงทีว่ า่ งๆ ย้อนกลับไปคิดถึงชีวติ ทีผ่ า่ นมาและกำ�ลังจะผ่านไป เราควรวางแผนอะไรให้ชีวิตดีขึ้น ตอนวัยรุ่นอยากทำ�นู่นนี่เยอะแยะไปหมด ตอนนี้ยังเป็นอยู่ แต่ก็ได้หันกลับมา มองกำ�ลังของเรา บอกตัวเองว่าต้องบาลานซ์ชีวิตให้ดี มากไปก็ล้า ไม่สนุก ต้องเดินสายกลาง”

หนึ่ง สุริยน ศรีอรทัยกุล เพียงเอ่ยนาม ภาพนักธุรกิจแถวหน้าระดับหมื่นล้าน ของเมืองไทยก็ลอยเด่นขึน้ มา ในอีกมุมคือภาพเจ้าพ่อนักจัดงานอีเวนท์ทหี่ รูหรา และน่าตืน่ ตาตืน่ ใจ ได้รบั การกล่าวขวัญ เป็น talk of the town ทุกครัง้ ไป แม้จะ นั่งเก้าอี้กรรมการผู้จัดการ บริษัท บิวตี้เจมส์แฟคตอรี่ จำ�กัด ผู้ผลิตและส่งออก เครื่องประดับอัญมณีรายใหญ่ แต่ยังมีมุมอีกมุมหนึ่งที่สำ�คัญของชีวิต เขาคือ นักเดินทางผูซ้ ง่ึ อัดแน่นไปด้วยความทรงจำ�อันสวยงามจากทุกสถานทีท่ ไ่ี ด้ไปเยือน นับตัง้ แต่การเดินทางท่องเทีย่ วครัง้ แรกทีค่ ณ ุ พ่อคุณแม่พาไปเขาดิน กระทัง่ ความทรงจำ� ล่าสุดกับคูช่ วี ติ ในทริปฝรัง่ เศส-ตรุกี ทุกช่วงเวลาของการเดินทาง ความสุข ความทรงจำ� กระจ่างชัดเท่าๆ กัน เมือ่ เริม่ ต้นพูดถึงการเดินทาง เขาพาเราย้อนอดีตไปไกล แต่แววตา น�้ำ เสียงทีส่ ดใส ทำ�ให้ฟังดูเหมือนเหตุการณ์ความสุขเพิ่งเกิดขึ้นไม่นาน

เพราะอะไรคุ ณ หนึ่ ง จึ ง สามารถเล่ า เรื่ อ งราวในอดี ต ได้ เ ป็ น ฉากๆ ต่ อ เนื่ อ งชั ด เจน เหมือนความทรงจำ�เป็นสายน้ำ�ที่กำ�ลังไหลริน “ผมเป็นคนชอบโฟกัสอดีต จะได้เดินต่อในปัจจุบนั และอนาคตถูกทาง ชอบวางแผน ชอบคิดไปก่อน คิดล่วงหน้า ผมนิสยั เป็นแบบนีต้ ง้ั แต่อายุสบิ กว่าขวบ ไม่รสู้ กึ ว่าตัวเองโตขึน้ หรืออาจจะเรียกว่าแก่ตง้ั แต่เด็ก คือเรารูส้ กึ ว่าสิง่ ทีค่ นเราทำ�ในช่วงเวลาต่างๆ นัน้ มันเป็นสถิติ ตัง้ แต่เกิด-10 ขวบ, 10-20, 20-30, 30-40 เราควรรูต้ วั เองตลอดเวลา ว่าเรากำ�ลังอยูส่ เตทไหน เราทำ�อะไรมาบ้าง บางครั้งก็ปลุกเอาประสบการณ์เก่าๆ ขึ้นมาทำ� เอาปีนั้นมาดูว่าทำ� อะไรไปบ้าง ถ้าเหตุการณ์ไหนมันมากไปก็อย่าไปทำ� เหตุการณ์ไหนถ้าน้อยไปก็ทำ�ต่อ”

ถ้าเปรียบชีวิตเป็นการเดินทาง ชีวิตของคุณหนึ่งเปรียบได้กับการเดินทางในแบบไหน “แน่นอนครับ ชีวติ เป็นการเดินทาง ของผมครบทุกรสชาติ เป็นมนุษย์เดินทางทีโ่ ชคดี คุณเมก้า ภรรยาผมจัดทริปสนุก ผมเป็นผูต้ าม ซึง่ ถ้าเราไม่ปลีกเวลา ก็มงี านทุกวัน เราก็ตอ้ ง จัดเวลา เวลาเดินทางก็เหมือนกับทุกคน คือรูส้ กึ ว่าเรามีอสิ ระ ไม่ได้มหี ว่ งอะไร มีเวลาโฟกัส ความทรงจำ�สวยงามเสมอ “จริงๆ ตอนเด็กๆ ตั้งแต่ 1-10 ขวบ บ้านเราไม่ค่อยเที่ยว คุณพ่อคุณแม่เน้นทำ�งาน กับชีวติ ทีอ่ ยูต่ รงหน้า ดูลมหายใจ อาจจะรูส้ กึ เหมือนเวลาหมดเร็ว เราก็ใช้สกั สองชัว่ โมงทีว่ า่ งๆ ตอนเด็กๆ ได้ไปเขาดินก็สนุกแล้ว พอโตมาได้ไปสิงคโปร์ ฮ่องกงก็มคี วามสุข พออายุ 15 ปี ย้อนกลับไปคิดถึงชีวิตที่ผ่านมาและกำ�ลังจะผ่านไป เราควรวางแผนอะไรให้ชีวิตดีขึ้น ได้ไปเรียนไฮสคูลทีอ่ เมริกา ปีแรกไม่ได้เทีย่ วอะไรมาก แต่พออายุ 16 ขับรถได้ ก็เริม่ เดินทาง ตอนวัยรุ่นอยากทำ�นู่นนี่เยอะแยะไปหมด ตอนนี้ยังเป็นอยู่ แต่ก็ได้หันกลับมามองกำ�ลัง ไปลาสเวกัส ไปเลคทาโฮ ไปวอชิงตันดีซี ตอนเรียนมหาวิทยาลัยได้เรียนที่ Pepperdine ของเรา บอกตัวเองว่าต้องบาลานซ์ชีวิตให้ดี มากไปก็ล้า ไม่สนุก ต้องเดินสายกลาง University เป็นมหาวิทยาลัยที่สวยมาก อยู่ติดทะเลมาลีบลูที่ลอสแองเจลิส ระหว่างนั้น ยอมรับว่าเยอะมา 20 ปีไม่ได้หยุด เราต้องจับจังหวะดีๆ ผ่อนคลายบ้าง ดูหนัง ฟังเพลงบ้าง ก็มีไปเรียนซัมเมอร์ที่ฝรั่งเศส เข้าคอร์ส 6 อาทิตย์ เราก็ลงขันกันกับเพื่อนไปเที่ยว ทำ�งานทีเ่ บาลง พักหลังคือ ไว้ใจคน ทุกคนต้องขึน้ มาเก่ง อาจจะได้ 80 เปอร์เซ็นต์กต็ อ้ งยอม ไม่งั้นเราคนเดียวไม่ได้ เพียงแต่รักษาระดับไว้อย่างให้ตก การเดินทางท่องเที่ยวถือว่า ทุกเสาร์อาทิตย์ ได้อยู่ในที่ที่สวยงามมาตลอด”

52

เป็นศาสตร์และศิลป์อย่างหนึง่ ในการใช้ชวี ติ ให้เราได้หยุดพักในการใช้ชวี ติ เป็นการเติมเต็ม คุณค่า ส่วนการทำ�งานไม่ถอื ว่าเหนือ่ ย ผมชอบงาน ทุกการตัดสินใจ ทุกโทรศัพท์ มันเป็นงาน แต่ไม่ได้มองว่าเป็นงาน ไมได้ไปเครียดมากมาย เป็นตารางนัดทีเ่ ราต้องรบให้ชนะไป แต่ ถ้าเหนือ่ ย ผมหยุดเลย มองว่าไม่คมุ้ ถ้าเราล้มป่วยเพราะงานถือว่าเราเป็น CEO ทีใ่ ช้ไม่ได้ เราต้องดูแลตัวเองเรื่องสุขภาพด้วย” เปลี่ยนความทรงจำ�เป็นแรงบันดาลใจ “ผมได้แรงบันดาลใจทุกทริป แทบตลอดเวลา เพราะเมื่อเดินทางเราได้ผ่อนคลาย คิดงานออก ผมจัดงานมา 20 ปีต่อเนื่อง ถามว่ากิมมิกต่างๆ มาจากไหน ก็ต้องบอกว่า เราได้เห็นวัฒนธรรมรูปแบบต่างๆ ก็นำ�มาจัดให้เมืองไทยได้ตื่นตาตื่นใจ อย่างที่ O’s Show Cirque du Soleil ทีล่ าสเวกัส เป็นแรงบันดาลใจมากๆ นำ�ไอเดียมาทำ�โชว์อยูส่ ห่ี า้ ครัง้ ผมเก็บรายละเอียดมาใช้หมด ร้านค้าใหม่ๆ การแสดงโชว์ ผู้คน การแต่งตัว รูปภาพ พิพธิ ภัณฑ์ รถยนต์ ผมเป็นคน alert มาก ดูไปถึงการบริหารงานของประเทศ การท่องเทีย่ ว ลงเครือ่ งแล้วสนามบินเป็นแบบนี้ คนประเทศนีเ้ ป็นยังไง เราวิเคราะห์ได้ ไปโรงแรมก็รวู้ า่ มีกห่ี อ้ ง อยากรูอ้ ยากเห็น อาจจะเพราะเราเป็นนักธุรกิจด้วย กลับมาก็เอามาแชร์ เอามา คิดจัดงานให้เข้ารูปเข้ารอย ผมบันทึกความจำ�ด้วยรูปภาพ ชี้ไปที่รูปแล้วผมเล่าได้ แต่ อย่างหนึง่ ทีน่ า่ เสียดายของมนุษย์คอื เราไม่สามารถพัฒนาหน่วยความทรงจำ�ของเราให้ เอาไปใช้ได้ เราก็ต้อง generate สิ่งใหม่ๆ จากความทรงจำ�ด้วยตัวเราเอง” ประสบการณ์ที่เงินซื้อไม่ได้ “ผมเป็นกรรมการลูกเสือโลก จริงๆ เป็นสมาชิกตั้งแต่ปี 2008 ฟังแล้วอาจจะรู้สึก เหมือนว่าลูกเสือเป็นเรือ่ งของเด็กๆ แต่จริงๆ คือลูกเสือโลกจะเทรนให้ทกุ คนเป็นผูน้ �ำ ทีด่ ี ไม่ใช่แค่หาเงินเก่ง แต่เป็นคนดีมคี ณ ุ ธรรมด้วย ยึดคติ เสียชีพอย่าเสียสัตย์ เอือ้ เฟือ้ เผือ่ แผ่ เราต้องทำ�อะไรให้ภาพรวมส่วนใหญ่ไปได้ กลุม่ ของมูลนิธมิ ปี ระมาณ 2,000 คน กิจกรรม ลูกเสือโลกมีสองสามครั้งต่อปี มาร่วมกันระดมทุน เอาเงินไปบริจาค ไปช่วยเหลือ

ลูกเสือทัว่ โลก 30-40 ล้านคน เอาเงินไปสร้างโรงเรียน เอาเงินไปช่วยผูป้ ว่ ยโรคเอดส์ หรือ สถานที่ต่างๆ ที่ต้องใช้เงิน เป็นกิจกรรมที่ดีมาก ทำ�ให้เราได้ปลีกตัวเองไปทำ�อย่างอื่น และได้ไปในที่ที่พิเศษมากๆ มีเงินมากมายแค่ไหนก็ไปไม่ได้ ครัง้ แเรกไปเคปทาวน์ เซาท์แอฟริกา กุสตาฟแห่งสวีเดนทรงพระราชทานเข็มให้ ได้ไป พระราชวังสวีเดนซึ่งเป็นสถานที่เก็บหัวกวาง ได้ไปเยี่ยมชมพระราชวังชั้นในของ พระราชวังเดนมาร์ก หรืออย่างที่เกียวโต รู้จักกับทายาทรุ่นสุดท้ายของโชกุน ได้เข้าไป ชมสวนโชกุน เหมือนเป็นภาพวาด ผ่านมา 8 ปี ไปปีละ 2 ครัง้ อัดแน่นด้วยความทรงจำ� มากมาย” เจ้าพ่อแห่งการเดินทาง “เวลาไปเที่ยว ผมชอบไปสถานที่ที่เป็นประวัติศาสตร์ ถ้าไปออนเซนสวยๆ ต้อง ฮอกไกโด ที่อยากไปและได้ไปแล้วล่าสุดคือซานโตรินี ตอนนี้ถือว่าเป็นกำ�ไรมากแล้ว ถามว่าที่ไหนสวย มัลดีฟส์สวย เชียงใหม่ เกาะสมุย เมืองไทยก็หนึ่งในตองอู หรืออย่าง กรุงเทพฯ ไปให้ครบก่อน ไปที่ไหนบ่อยสุด ไปญี่ปุ่นบ่อยสุด อเมริกาพักหลังๆ ก็ไปบ่อย เพราะไปงานจบภาคการศึกษาของลูกๆ ไปบอสตัน ไปนิวยอร์ก ไปแคนาดา ส่วนเมือง ทีต่ ง้ั ใจไว้วา่ จะไปในอนาคต แต่เก็บไว้กอ่ นก็มอี ะลาสก้า มอสโค นิวซีแลนด์ มอร์รเิ ชียส โบรา โบรา อียีปต์ โมรอกโค มาดริด ตอนนี้ถ้าเป็นไปได้ก็ขออยู่นิ่งๆ สักครู่ เพราะจริงๆ เดินทางบ่อยนะครับ แทบทุกเดือน ไปแถวเพือ่ นบ้านบ้าง ได้เห็นอะไรเยอะแยะมากมาย แต่อยูแ่ ล้วมีความสุขทีส่ ดุ ก็เมืองไทย รูส้ กึ ว่าบ้านเมืองเรา ใบไม้ ต้นไม้ ภูมทิ ศั น์ อยูแ่ ล้วสบาย แต่กท็ �ำ ให้คนไทยสบายเกินหรือเปล่า รีแลกซ์ไปเลยเหมือนอยูใ่ นสปา คือมันก็มรี ถติดบ้าง แต่บรรยากาศมันสบาย ถึงไม่มีกินแต่คนไทยมีญาติก็ช่วยเหลือกัน แต่เราทุกคนก็ต้อง ช่วยกันผลักดัน เราต้องไม่ประมาท ทุกเมือง ทุกประเทศบุกเรื่องท่องเที่ยวกันน่าดู มีรา้ นเพชรใหญ่ในตุรกี ร้านพรมเปอร์เซีย ร้านเซรามิก คล้ายๆ บ้านเรา ดังนัน้ เราหยุดไม่ได้ โลกนี้ไม่ได้มีประเทศเราประเทศเดียว ต้องระลึกอยู่เสมอในจิตวิญญาณว่าเราต้องคอย พัฒนาตัวเอง พัฒนาประเทศเรา”

53

เที่ยวตามรอยสุริยน “ทริปล่าสุดที่เพิ่งกลับมา ไปทั้งหมดสิบวัน วันแรกบินไปฝรั่งเศส เดินดูร้านเพชร ร้านค้าต่างๆ อีกวันก็บินไปกรีซ วันต่อมาบินต่อไปซานโตรินี ซึ่งเป็นสถานที่ที่ไปตั้งแต่ 20 กว่าๆ แต่อยากเก็บไว้เป็นไคลแมกซ์ตอนอายุเยอะๆ เพราะยังไม่อยากไปหมด ได้แรงบันดาลใจหลายอย่างเพราะสวยมาก ผู้คนค่อนข้างง่ายๆ สบายๆ แต่เป็นระเบียบเรียบร้อย ไป Red Beach, Black Beach ไปดูย่านตลาด ไปดูพระอาทิตย์ตก แล้วก็ไปวิหารพาร์เธนอน ชอบไปดูประวัติศาสตร์ เพราะเรียนด้านมนุษยศาสตร์มา หลังจากนั้นไปอิสตันบูล สวย มาก เป็นประเทศคล้ายๆ กรุงเทพฯ แต่ตื่นเต้นตลอดเวลา เพราะมีทะเลอยู่ตรงกลาง รู้สึกว่าชีวิตมันต้องเคลื่อนไหว ดีต่อการค้าขาย แนะนำ�ร้านอาหารมื้อกลางวันชื่อ Hamdi ผม ชอบมาก ร้านอยู่ตรงทะเลที่แบ่งระหว่างเอเชียและยุโรป แล้วก็ไปเดินเที่ยวตลาด ไป spice market วันรุ่งขึ้นไปทัวร์พระราชวังของสุลต่านของตุรกี ไม่ได้ใหญ่โตอลังการ แต่น่ารัก อบอุ่น สวยมาก แล้วก็ไป Blue Mosque มัสยิดสีฟ้าเป็นมัสยิดที่ใหญ่ที่สุดในอิสตันบูล แล้วก็ไปลงเรือแล่นผ่านช่องแคบบอสฟอรัสที่กั้นระหว่างยุโรปกับเอเชีย กลับมาไคเซอร์รี่ เพื่อขึ้นบอลลูนตอนตีห้า ชมพระอาทิตย์ขึ้น รู้สึกเหมือนฝันไป แล้วก็กลับกรุงเทพฯ”

54

Monaco

GLOBETROTTER

55

WORLD’S TOP 5 LUXURY TRAVEL DESTINATIONS Text: Niran Anurakpongsathorn

เมื่อพูดถึงสถานที่สุดหรู ใครหลายๆ คนมักนึกถึงปารีส มัลดีฟส์ ลอนดอน นิวยอร์ก มิลาน แต่สำ�หรับนักเดินทางตัวยงที่ผ่านเมืองดังกล่าวมาหลายครั้งแล้ว สิ่งที่พวกเขามองหา ต้องแปลกใหม่ ไม่ซ�้ำใคร และให้ประสบการณ์สุดหรูและสุดประทับใจ ที่แม้แต่เงินอย่างเดียวก็ไม่อาจซื้อได้ และนี่คือสถานที่สุดพิเศษ 5 แห่ง 5 สไตล์ ที่นักเดินทางควรไปเยือนสักครั้งในชีวิต

Bora Bora Bora Bora “อัญมณีแห่งทะเลใต้” เป็นหนึ่งในไม่กี่แห่งบนโลกที่ผู้คนหวังที่จะมา ท่องเทีย่ วให้ได้สกั ครัง้ ในช่วงชีวติ หนึง่ และเมือ่ คุณได้เห็นทีน่ ส่ี กั ครัง้ คุณจะติดใจไปตลอดกาล โบรา โบรา เป็นเกาะทีอ่ ยูใ่ นหมูเ่ กาะของ French Polynesia ทางด้านใต้ของมหาสมุทรแปซิฟกิ อันห่างไกลของฝรัง่ เศส ซึง่ ถูกล้อมรอบด้วยทะเลสาบ และแนวปะการัง ใจกลางของเกาะ มีส่วนของภูเขาไฟที่ดับแล้วสองลูก คือ Pahia และ Otemanu ที่สามารถปีนสำ�รวจ หรือ ทัวร์โดยรถจีป๊ ซาฟารีกไ็ ด้ นอกจากนีย้ งั มีรสี อร์ทหรูเป็นส่วนตัวแบบ aqua-centric ทีข่ น้ึ ชือ่ ซึง่ มีพน้ื เป็นกระจก สามารถมองดูชวี ติ ใต้ทะเลสาบได้ หรือไปอยูร่ ว่ มกับหมูบ่ า้ นอย่าง Vaitape ทีต่ ง้ั อยูท่ างด้านทิศตะวันตกของเกาะหลัก ตรงข้ามช่องทางหลักเข้าสูท่ ะเลสาบก็ได้ ขอแนะนำ� ให้ใช้รถเช่าและจักรยานในการเดินทาง หรือเช่าเรือยนต์ไปสำ�รวจทะเลสาบ เพราะระบบขนส่ง สาธารณะไม่มีบนเกาะ การดำ�น�ำ้ ดูปะการังและดำ�น�ำ้ ลึกภายในและรอบๆ ทะเลสาบของโบราโบราเป็นกิจกรรม ทีไ่ ด้รบั ความนิยม มีผปู้ ระกอบการจำ�นวนหนึง่ บนเกาะเสนอให้ด�ำ น�ำ้ ชมปลากระเบนราหู และดำ�น้ำ�ให้อาหารปลาฉลามได้ด้วย ไม่น่าประหลาดใจเลยที่เกาะนี้เป็นเป้าหมายของ

คู่บ่าวสาวมาฮันนีมูนราวกับว่าพวกเขาได้อยู่ในโอเอซิสส่วนตัวอย่างไรอย่างนั้น Monaco ตั้งอยู่บนริเวียร่าของฝรั่งเศสในยุโรปตะวันตก ล้อมรอบด้วยประเทศ ฝรั่งเศสสามด้าน อีกด้านหนึ่งอยู่ติดทะเลเมดิเตอร์เรเนียน การพัฒนาทางเศรษฐกิจ ได้รับการกระตุ้นในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 ด้วยการเปิดคาสิโน Monte Carlo บนเนื้อที่ 4 ไร่บริเวณทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและมีเครื่องสล็อตทั้งหมด 145 เครื่องพร้อมกับ “ticket-in, ticket-out” (TITO) ซึ่งเป็นคาสิโนเมดิเตอร์เรเนียนแห่งแรกที่ใช้เทคโนโลยีนี้ รวมทั้งมีการสร้างทางรถไฟเชื่อมต่อไปยังกรุงปารีสมากขึ้น เหตุนี้โมนาโกจึงเป็นหนึ่งใน เป้าหมายของลูกค้าวีไอพี ที่เดินทางมาแสวงโชค สิง่ ทีพ่ บเห็นได้เป็นประจำ�ที่ Monte Carlo คือเรือยอร์ชราคาหลายล้านปอนด์จอดทีท่ า่ เรือ และคุณจะเห็นผูค้ นดืม่ แชมเปญและปาร์ตก้ ี นั ทัง้ วัน เพราะทีน่ เ่ ี ป็นแหล่งรวมของเหล่าเซเลบริตไ้ ี ฮโซ จากทัว่ ทุกมุมโลก นอกจากนัน้ ทีน่ ย่ี งั มีงานอีเวนท์และเทศกาลต่างๆ มากมายไม่ว่าจะเป็น Tennis Masters Series ในเดือนเมษายน Formula 1 Grand Prix ในเดือนพฤษภาคม กิจกรรมอืน่ ๆ เช่น The Monte Carlo Opera และงานศิลปะประจำ�ปี Spring Arts Festival

56

Monaco

The Hamptons

Ibiza

57

Dubai

The Hamptons เป็นกลุม่ ของหมูบ่ า้ นและชุมชนทีเ่ ป็นสถานทีต่ ากอากาศชายทะเล ยอดนิยมแห่งหนึง่ ทางประวัตศิ าสตร์ของอาณานิคมของชาวอเมริกนั ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ ในช่วงฤดูร้อน โรงแรม รี สอร์ ท และบ้ านพั กตากอากาศมี ร าคาแพงมากที่สุดใน สหรัฐอเมริกา ในฤดูรอ้ นผูค้ นของมหานครนิวยอร์กทีร่ �่ำ รวยและจากรัฐใกล้เคียงอืน่ ๆ ทัง้ ชาวต่างชาติจากยุโรปและอเมริกาใต้ตา่ งมาท่องเทีย่ วพักอาศัยมากขึน้ เรือ่ ยๆ โดยเฉพาะ อย่างยิง่ บ้านแสนสบายทีส่ ามารถเดินถึงศูนย์กลางหมูบ่ า้ นทีม่ สี ง่ิ อำ�นวยความสะดวกอืน่ ๆ ในพื้นที่ ได้แก่ กอล์ฟคลับ Sebonack กอล์ฟคลับ Shinnecock สนามกอล์ฟแห่งชาติของ อเมริกาในเซาท์แฮมป์ตัน และคลับ Maidstone ในอีสต์แฮมป์ตัน แฮมป์ตนั เป็นสถานทีพ่ กั ตากอากาศทีม่ สี ไตล์ของชาวนิวยอร์กและฮอลลีวดู มากิน ช้อปปิ้ง และแฮงก์เอ้าท์ ที่นี่ได้ชื่อว่ามีชายทะเลที่สวยที่สุดแห่งหนึ่งของสหรัฐอเมริกา และมีชายหาดชิคๆ มากมาย (แต่สว่ นใหญ่จะเป็นสถานทีส่ ว่ นบุคคล) พร้อมกับกิจกรรม ทางทะเล ไม่วา่ จะเป็นตกปลา วินด์เซิรฟ์ และสกีน�ำ้ ชายหาดทีเ่ ปิดสาธารณะมักจะคลาคล�ำ่

ไปด้วยผูค้ นในช่วงฤดูรอ้ น และวันหยุดสุดสัปดาห์ Georgica Beach เป็นชายหาดส่วนบุคคล ทีเ่ ป็นหาดทีช่ ิคทีส่ ดุ ส่วนหาดอืน่ ๆ ทีน่ า่ ไปและคนน้อยกว่า Georgica Beach คือ Bridgehampton และ Water Mill สำ�หรับผู้ที่ต้องการดื่มด่ำ�กับงานศิลปะ ที่แฮมป์ตันก็มีพิพิธภัณฑ์หลาย แห่งให้ชม ไม่ว่าจะเป็น The Parrish Art Museum, Montauk Lighthouse Museum และ The Southampton Historical Museum ทีน่ ยี่ งั มีเทศกาลทางดนตรีมากมายและ Hamptons International Film Festival ด้วย ทีพ่ ลาดไม่ได้คอื ชิมอาหารรสเด็ด อาหารทะเลสดใหม่ เพราะบ้านทีม่ ฟี าร์มของตัวเอง จะนำ�เอาวัตถุดบิ สดๆ ใหม่ๆ มาทำ�อาหาร และเอามาขายทีฟ่ าเมอร์ มาร์เก็ต หรือจะลอง ชิมไวน์ตามไร่องุ่นก็เป็นกิจกรรมที่พลาดไม่ได้เช่นกัน Ibiza, Spain เป็นเกาะในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนของประเทศสเปน อยู่นอกชายฝั่ง 79 กิโลเมตรจากเมือง Valencia เป็นเกาะทีใ่ หญ่เป็นอันดับ 3 ของหมูเ่ กาะ Balearic จุดสูงสุด ของเกาะคือยอดเขาที่มีชื่อว่า ซาตาลายาซา (Sa Talaiassa) ที่มีความสูง 475 เมตรจาก ระดับน�ำ้ ทะเล เกาะนีเ้ ป็นจุดหมายปลายทางของนักท่องเทีย่ วทีช่ น่ื ชอบไนท์ไลฟ์ ปาร์ต้ี เป็นชีวติ จิตใจ มีคลับทีม่ ชี อ่ื เสียงอย่าง Cafe del Mar ทีม่ จี ดุ เด่นเรือ่ งแนวเพลงชิลเอาต์ และยังมีอบี ซี าร็อกส์ ทีเ่ ป็นการแสดงสด ดีเจชัน้ นำ�ในยุโรปต่างร่ายมนตราแห่งเสียงดนตรีบนเกาะแห่งนี้ ไม่วา่ จะเป็น David Guetta, Luciano, Sven Vath et al ให้เป็นสวรรค์ของนักปาร์ต้ี แม้ทแี่ ห่งนีจ้ ะมีประชากร เพียงแสนกว่าคน แต่กส็ ามารถดึงดูดนักท่องเทีย่ วให้เข้ามาปาร์ตก้ี นั ได้มากกว่าหกล้านคนต่อปี สำ�หรับผูท้ ต่ี อ้ งการพักเบรกจากปาร์ต้ี และเสาะหาเส้นทางสวยๆ สงบๆ บ้าง ก็สามารถ เดินเที่ยวชมกำ�แพงเมืองที่ยูเนสโกประกาศให้เป็นมรดกโลกอย่าง Dalt Vila ก็ได้เช่นกัน

Dubai เป็น 1 ใน 7 รัฐแห่งสหรัฐอาหรับเอมิเรตส์ ตั้งอยู่ภายในทะเลทรายอาหรับ เมืองดูไบถือได้ว่าเป็นเมืองท่าที่สำ�คัญแห่งหนึ่งบนโลก และมีอัตราการเจริญเติบโตของ เมืองสูงมาก จากดินแดนทะเลทรายมาสู่ความมั่งคั่งในการค้า บริการ การพัฒนา อสังหาริมทรัพย์ และศูนย์กลางธุรกิจ ไม่เฉพาะการขายน�้ำ มันถือทีถ่ อื ว่าเป็นรายได้หลัก ของประเทศ ซึง่ มีการผลิตน�ำ้ มันสูต่ ลาดโลกวันละ 2-2.5 ล้านบาร์เรล หากคิดรายได้เป็นเงินไทย ตกวันละร่วมหมื่นล้านบาท เมื่อเทียบกับจำ�นวนประชากรที่มีไม่มาก และส่วนใหญ่ ประชากรเป็นชาวต่างชาติทเี่ ข้าไปอาศัย และไม่ตอ้ งกลัวว่าไปเทีย่ วดูไบเมืองทะเลทราย แล้วจะขาดน�ำ้ เพราะทุกวันนี้ดูไบซึ่งไม่มีแหล่งน�ำ้ จืด ได้สร้างโรงกลั่นน�ำ้ ทะเลของตัวเอง จนสามารถกลั่นออกมาเป็นน�ำ้ จืด มากกว่าความต้องการจริงถึงวันละ 3 เท่า ที่ดูไบเป็นหนึ่งในลิสต์ของนักท่องเที่ยวหลายคน ก็เพราะว่าที่นี่มีการขายสินค้า ปลอดภาษี นอกจากนี้ ดูไบยังมีตลาดที่เรียกว่า ซุก (Souk) ซุกที่ขึ้นชื่อคือ Gold Souk เพราะที่นี่ถือเป็นตลาดทองรูปพรรณที่มีขนาดใหญ่ที่สุดในตะวันออกกลาง นอกจากนี้ยังมีสถานที่ต่างๆ ในเมืองดูไบอันโด่งดัง เช่น หมู่เกาะต้นปาล์ม เป็น โครงการก่อสร้างเกาะจำ�ลองบริเวณอ่าวเปอร์เซีย โดยแต่ละเกาะจะมีลักษณะรูปร่าง เหมือนต้นปาล์ม และล้อมรอบด้วยเสี้ยววงกลม โดยพื้นที่จะมีการจัดเป็นที่อยู่อาศัย และรีสอร์ท การพัฒนานี้เป็นส่วนหนึ่งในโครงการพัฒนาการท่องเที่ยวของประเทศ มี การสร้างทั้งหมด 3 เกาะได้แก่ Palm Jumeirah, Palm Deira และ Palm Jebel Ali ตึกต่างๆ ในดูไบมีสถาปัตยกรรมที่โมเดิร์นงดงาม และยิ่งเป็นเมืองเศรษฐีแบบนี้ แน่นอนว่าต้องเป็นทีต่ ง้ั ของตึกทีส่ งู ทีส่ ดุ ในโลก เบิรจ์ ดูไบ (Burj Dubai) เป็นตึกระฟ้าสูงยวดยิง่ ขึน้ ชือ่ เป็นตึกสูงทีส่ ดุ ในโลก โดยมีความสูงที่ 828 เมตร เปิดให้เข้าชมตัง้ แต่ตน้ ปี ค.ศ. 2010 และความเป็น “ทีส่ ดุ ในโลก” ยังไม่หมดแค่นน้ั เบิรจ์ อัลอาหรับ (Burj al-Arab) เป็นโรงแรมหรูหรา และสูงที่สุดในโลก โดยมีความสูง 321 เมตร (1,053 ฟุต) โดยตั้งอยู่บริเวณชายฝั่งทะเล บริเวณอ่าวเปอร์เซีย ห้องในโรงแรมเบิร์จอัลอาหรับมีลักษณะเป็นห้องสวีตคู่ 202 ห้อง โดยห้องที่เล็กสุดมีขนาด 169 ตารางเมตร (1,819 ตารางฟุต) และห้องใหญ่สุดมีขนาด 780 ตารางเมตร (8,396 ตารางฟุต) และได้ชื่อว่าเป็นหนึ่งในโรงแรมที่แพงที่สุดในโลก โดยราคาค่าที่พักอยู่เริ่มต้นที่ $1,000-15,000 ต่อคืน และห้องที่แพงสุดจะอยู่ที่ราคา $28,000 ต่อคืน นอกจากนี้ กิจกรรมที่น่าสนใจอื่นของดูไบ ที่อยากท้าให้ลอง คือ การขี่ม้า ขี่อูฐ และสำ�หรับท่านที่ชอบการออกรอบ สนามตีกอล์ฟที่ดูไบนี้ก็ขึ้นชื่อว่าเป็น สนามกอล์ฟคุณภาพแห่งหนึ่งของโลก ที่อำ�นวยความครบครันในเรื่องของ ความสะดวกสบาย ความใหญ่โต และความสวยงาม ในบรรยากาศของท้องทะเลทราย ที่กว้างใหญ่แต่ไม่เวิ้งว้าง

58

STAY

SRI PANWA PHUKET Text: Krittiya Wongtavavimarn Photos: Arunothai Puttarukta

หากการมองเห็นโลกให้กว้างขึน้ คือวิธกี ารลดตัวตนของตัวเองให้เล็กลง คุณอาจ ได้ค้นพบตัวเองในมุมใหม่ ณ ศรีพันวา แห่งนี้ ไม่แปลกใจว่า หากใครกำ�ลังมองหาทีพ่ กั สุดหรูสกั แห่งหนึง่ บนเกาะภูเก็ตเพือ่ พักผ่อน หย่อนใจกับครอบครัวและคนรัก โรงแรมศรีพันวา ณ บริเวณปลายสุดของแหลมพันวา ต้องอยู่ในใจของใครหลายๆ คน หรือแม้แต่ใครก็ตามที่เคยไปพักในพูลวิลล่า ดื่มด่ำ�กับ บรรยากาศอันงดงามยามพระอาทิตย์คอ่ ยๆ เปลีย่ นสี ลับขอบฟ้าและจมหายไปในท้องทะเล ความรูส้ กึ นัน้ ยังคงติดตราตรึงในจิตใจ และยังคงนับวันนับเดือนรอคอยเพือ่ กลับไปเยือน ณ ที่แห่งนั้นให้ได้อีกครั้งหนึ่งเป็นแน่ ศรีพนั วา ของคุณปลาวาฬ วรสิทธิ อิสสระ ตัง้ อยูบ่ นพืน้ ทีก่ ว่า 80 ไร่ 52 ยูนติ พูลวิลล่า ของศรีพันวามีทั้งแบบ 1 และ 2 ห้องนอน ส่วนเรสซิเดนซ์วิลล่า มีขนาด 3-5 ห้องนอน มีความเรียบแต่หรูหรา งดงาม และโมเดิร์น วิลล่าทุกหลัง แฝงตัวอยู่ท่ามกลางแมกไม้ และบรรยากาศที่เป็นส่วนตัวไร้เสียงรบกวน ทั้งยังสามารถมองเห็นวิวของท้องทะเล อันดามันได้โดยรอบ ให้คณ ุ เพลิดเพลินกับความงามของธรรมชาติ และเกาะแก่งน้อยใหญ่ เบื้องหน้าแบบพาโนรามา เมือ่ คุณเข้าพักในศรีพนั วา คุณแทบไม่อยากทำ�อะไร นอกจากกระโดดลงสระว่ายน� ำ้ ทั้งตอนเช้า สาย บ่าย หรือดึกดื่นเที่ยงคืน ลอยคอนับดวงดาวบนท้องฟ้า และพักเบรก ด้วยการดริ้งก์เครื่องดื่มเบาๆ สระว่ายน้ำ�ส่วนตัวกว้างใหญ่มากและสามารถลงเล่นได้ จากศาลา ห้องนัง่ เล่น ห้องนอน หรือแม้แต่หอ้ งอาบน�ำ้ เอาท์ดอร์ ในวิลล่าโอ่โถง สะดวกสบาย เป็นทีท่ ค่ี ณ ุ อยากจะเต้นรำ�ไปรอบๆ เพราะพืน้ ทีภ่ ายในวิลล่ากว้างใหญ่มาก แต่มกี ารแบ่ง เป็นสัดส่วนได้เป็นอย่างดี มีระเบียง เฉลียง ห้องครัว ศาลา และห้องนัง่ เล่น สิง่ อำ�นวยความสะดวก ุ เพลิดเพลิน ผ่อนคลาย ดูเหมือนว่า วันเวลาในแต่ละวันจะหมดลงอย่าง ครบครัน ให้คณ รวดเร็วกว่าปกติ ศรีพนั วา เป็นทีท่ เ่ี หมาะแก่การใช้เวลาอยูใ่ นบริเวณโรงแรม นัง่ รถ หรือเดินไปรอบๆ เกาะ

เพื่อพักผ่อน มากกว่าเพียงมานอนตอนกลางคืนหลังจากไปเที่ยวที่อ่นื ๆ บนเกาะภูเก็ต ลองใช้เวลาสักสองชัว่ โมง ทำ�สปาทีค่ ลู สปา ไม่วา่ จะเป็นการนวดไทยทีไ่ ด้รบั การสืบทอด มานานกว่า 2,500 ปี การนวดด้วยน้ำ�มันหอมระเหย เพื่อเพิ่มความผ่อนคลายและคอย ปกป้องผิวจากมลภาวะภายนอก แนะนำ�การนวดไทยประคบสมุนไพร ผ่อนคลายอาการ ปวดเมื่ อ ยตามร่ า งกาย กล้ า การั น ตี ว่ า คู ล สปา มี เ ทอราปิ ส ที่ ดี ที่ สุ ด แห่ ง หนึ่ ง ใน ประเทศไทย ด้วยความทีค่ ณ ุ ปลาวาฬเป็นนักกินตัวยง ร้านอาหารในศรีพนั วาจึงต้องผ่านการคัดสรร มาอย่างดีแล้วจากเจ้าของ ร้านอาหารมีหลากสไตล์ คือ ร้านอาหารไทย Baba Soul Food ให้บริการอาหารไทยรสชาติจดั จ้าน ถึงเครือ่ งแกงแบบต้นตำ�รับแบบพืน้ เมือง ร้าน Baba Q โดดเด่นเรือ่ ง hot pot ทีม่ ซี ปุ แบบมองโกเลียนอุดมไปด้วยสมุนไพร และมีอาหารสไตล์ BBQ ป้ิงย่างให้เลือกละลานตา ร้านอาหารญี่ปุ่น Baba Iki ที่เปิดใหม่สดๆ ร้อนๆ เมื่อเดือน มีนาคมที่ผ่านมา โดดเด่นในเรื่องวัตถุดิบสดใหม่ และเชฟต่างได้รับการเทรนอย่าง เข้มข้นจากเชฟบุญธรรม ซึ่งเป็น Iron Chef ระดับตำ�นาน ที่พลาดไม่ได้ด้วยประการทั้งปวงคือนั่งจิบค็อกเทล เอนกายบนหมอนใบใหญ่ที่ Baba Nest ซึ่งเป็นจุดชมวิวสูงสุดของศรีพันวา เมื่อคุณใช้เวลามองไปรอบๆ มองทะเล อันกว้างใหญ่สุดลูกหูลูกตา แล้วคุณจะพบว่า ตัวของคุณนั้น เล็กนิดเดียว ถ้าเทียบกับ ธรรมชาติ ที่งดงามรอบๆ ตัว Love ใช้เวลาในวิลล่าส่วนตัวได้ทงั้ วัน โดยไม่ตอ้ งเดินทางไปไหน เพราะทีน่ เี่ หมาะทีส่ ดุ สำ�หรับการพักผ่อนจริงๆ Like การบริการสุดประทับใจ ของคนรุ่นใหม่ที่เป็นมืออาชีพในศรีพันวา Location 88 หมู่ 8 ถนนศักดิเดช ตำ�บลวิชิต อำ�เภอเมือง จังหวัดภูเก็ต 83000 โทร. 0 7637 1000 www.sripanwa.co.th

59

60

HOTEL LA CASETTA AT TOSCANA VALLEY KHAO YAI Text: Duangkamon Junnet Photos: Tawatchai Charupakanunsakul

ด้านหลังห้องพร้อมเก้าอีส้ �ำ หรับนัง่ พักผ่อน บางห้องสามารถเข้าถึงสระว่ายน�ำ้ ส่วนกลางได้โดยตรง ทุกช่วงเวลาในโรงแรมโดยเฉพาะด้านนอกนัน้ เหมาะทัง้ สำ�หรับเดินออกกำ�ลังกายกับ ครอบครัวหรือเดินควงคูก่ บั คนรูใ้ จ จะยามเช้าแสงแดดอ่อนๆ สะท้อนผนังด้านนอกเฉดสี ส้มสวยตัดกับสีเขียวของสวนและดอกหญ้าพริว้ ไหว หรือยามเย็นทีแ่ สงอาทิตย์คอ่ ยๆ ลาลับ ขอบเขา รวมทัง้ กิจกรรมปัน่ จักรยานทีท่ างโรงแรมมีไว้คอยบริการเพือ่ ออกสำ�รวจอาณาเขตของ Toscana Valley ก็ได้เช่นกัน ส่วนเวลากลางวัน การได้ใช้เวลาอยูใ่ นห้องซึง่ มีความเป็นส่วนตัวสูง ปราศจากสิง่ รบกวนทัง้ จากรถราขวักไขว่หรือผูค้ นจอแจ นอนอ่านหนังสือ นอนแช่อา่ งอาบน� ำ้ ห้องพักของโรงแรมนัน้ หรูหรา กว้างใหญ่ และสะดวกสบายอย่างทีส่ ดุ ตัวอาคารมี ใช้อนิ เทอร์เนตฟรีไวไฟ นวดสปา หรือว่ายน�ำ้ ในสระส่วนกลาง ก็ลว้ นแต่นา่ อภิรมย์ทง้ั สิน้ ทัง้ หมด 12 ตึกด้วยกัน ตัง้ แต่ตกึ A จนถึง ตึก L ทุกตึกเชือ่ มถึงกันด้วยทางเดินผ่าน ทิง้ ความวุน่ วายของเมืองใหญ่ไว้เบือ้ งหลัง แล้วหาโอกาสมาสัมผัสบรรยากาศแสนโรแมนติก สวนดอกไม้หลากสี โดยทุกห้องมีเตียงนอนกว้างหนานุ่ม มีโซฟาเบดให้นอนเอกเขนก ดืม่ ด�ำ่ ความสุขท่ามกลางความสงบ การได้มาพักผ่อนทีโ่ รงแรม La Casetta สักครัง้ หนึง่ รวมทัง้ ห้องน�ำ้ ทีต่ กแต่งได้กลิน่ อายคันทรีค่ ลาสสิค สำ�หรับห้องพักแบ่งออกเป็น 3 ประเภท ก็เหมือนได้เติมความสวยงามให้กบั ชีวติ โดยทีไ่ ม่ตอ้ งเดินทางไกลเลย ได้แก่ Casetta Loft ห้องพักเพดานสูงโปร่งขนาดใหญ่เหมาะสำ�หรับครอบครัวเพราะมีบนั ได ทอดสูช่ น้ั ลอยสามารถพักได้มากถึง 4 คนโดยไม่รสู้ กึ อึดอัดแม้แต่นอ้ ย Casetta Mountain Love การตกแต่งโดยรอบไม่วา่ จะมองไปทางไหนก็สมั ผัสได้ถงึ ความรืม่ รมย์ในทุกตารางนิว้ ตัง้ อยูบ่ นชัน้ สองของตัวอาคารแต่ละหลัง จุดเด่นของห้องพักประเภทนีค้ อื หน้าต่างบานกว้าง Like ความน่ารักของพนักงานทีพ่ ร้อมดูแลเอาใจใส่แขกผูม้ าพักในทุกช่วงเวลา ทีพ่ ร้อมเปิดโล่งให้ได้ชน่ื ชมธรรมชาติ บรรยากาศของโรงแรม และทิวเขาโดยรอบอย่างเต็มตา Location Toscana Valley ทางหลวงชนบทหมายเลข 3052 ตำ�บลโป่งตาลอง อำ�เภอปากช่อง และห้องพักประเภทสุดท้าย Casetta Garden อยูใ่ กล้ชดิ กับสวนสวยและสระว่ายน� ำ้ มีพน้ื ที่ จังหวัดนครราชสีมา โทร. 0 4475 6660 www.toscanavalley.com หากความวุน่ วายของเมืองใหญ่ท�ำ ให้คณ ุ ถวิลหาสถานทีส่ กั แห่งซึง่ คุณสามารถค้นพบ ความสุข ความสงบ และความสวยงาม โรงแรม La Casetta แห่ง Toscana Valley คือสถานทีใ่ นฝันทีค่ ณ ุ เฝ้ารอ ท่ามกลางขุนเขาและบรรยากาศโดยรอบ โรงแรมแห่งนี้ จำ�ลองความเป็นแคว้นทัสกานีในเรื่องของทิวทัศน์อันงดงามและแคว้นที่มีไวน์ รสชาติดเี ยีย่ มแห่งอิตาลีมาได้อย่างหมดจดสมบูรณ์แบบ รวมทัง้ สถาปัตยกรรมของ ตัวอาคารทีพ่ กั สวนดอกไม้สวย และถนนรอบโรงแรม ใจกลางของโรงแรมคือสระว่ายน�ำ ้ แบบโรมันขนาดใหญ่ มีน�ำ้ พุโดยรอบ และมีพลู บาร์ส�ำ หรับสัง่ เครือ่ งดืม่ อีกด้วย

61

62

MAY 2015

ZODIAC

Text: Tossaporn Sritula

ราศีเมษ ช่วงวันที่ 14 เมษายน-14 พฤษภาคม ดวงการงานถือว่าดีขน้ึ มาก ความวุน่ วายในการงานจะลดน้อย ลงไป แต่ดวงทีโ่ ดดเด่น คือ การเจรจาติดต่อจะนำ�โชคลาภ ข่าวดีเข้ามา จังหวะดวงในพฤษภาคมนีเ้ ป็นเดือนแห่งการ เตรียมตัวมากกว่า ดวงที่ดีจริงๆ จะโดดเด่นในช่วงเดือน มิถนุ ายน แต่ถา้ ราศีเมษทีต่ อ้ งมีภาระดูแลเกีย่ วกับการเงิน การบัญชี ต้องระวังให้มากเป็นพิเศษ มีเกณฑ์ผดิ พลาดหรือ เกิดความสูญหายได้สงู ดวงความรัก เริม่ มีกระแสดวงดีขน้ึ สถานการณ์ความรักเริ่มคลี่คลายไปในทิศทางที่เป็นบวก มากขึ้น ใครที่มีปัญหากันและอยากกลับมาคืนดีกันจะมี โอกาสทีด่ ใี ห้กลับมารักกัน พูดคุยกันเข้าใจมากขึน้ ส่วนคนโสด ทีอ่ ยากจะเริม่ ต้นความรักครัง้ ใหม่จะมีโอกาสมีขา่ วดีเข้ามา มีโอกาสได้เริ่มต้นความสัมพันธ์กับคนใหม่ๆ มีตัวช่วย ในลักษณะพ่อสือ่ แม่สอ่ื ช่วยแนะนำ�ให้รจู้ กั

ราศีพฤษภ ช่วงวันที่ 15 พฤษภาคม-14 มิถนุ ายน การงานอยูใ่ นเกณฑ์ทต่ี อ้ งแบกรับงานหนัก งานใหญ่หลายอย่าง ให้ระวัง! เรือ่ งเอกสาร คำ�พูด การถูกนินทาใส่รา้ ย การโต้เถียง ข้อขัดแย้งระหว่างการประชุมจะเกิดขึน้ ได้งา่ ย โดยเฉพาะ เรือ่ งคำ�พูด มีโอกาสเกิดการสือ่ สารไม่ตรงกันจนเป็นปัญหา บานปลายเกิดขึ้น ช่วงนี้แนะนำ�การทำ�งานในแบบที่เป็น เบือ้ งหลังน่าจะเป็นผลลัพธ์ทด่ี กี ว่า ดวงความรัก จังหวะดวง มีความวุน่ วายจนน่าห่วง ดังนัน้ ช่วงนีจ้ งึ ไม่เหมาะทีค่ นโสด จะเริม่ ต้นความรักครัง้ ใหม่ๆ แนะนำ�ให้รอไปก่อนสักระยะ แล้วดวงดาวจะส่งคนดีๆ มาให้แน่นอน ส่วนคนทีม่ คี มู่ แี ฟน อยูแ่ ล้ว ต้องระวังความขัดแย้ง ตัวคุณเองจะหงุดหงิดใจร้อน ได้งา่ ย ดังนัน้ ขอให้ใจเย็นๆ และควรคิดทุกคำ�พูด หลีกเลีย่ ง การเสียดสี การพูดประชดประชัน

ราศีเมถุน ช่วงวันที่ 15 มิถนุ ายน-16 กรกฎาคม ช่วงนี้ถือว่าเป็นช่วงเวลาแห่งความเครียดของราศีเมถุน ดวงการงานจะมี ปัญ หาในด้ า นการตั ด สิ น ใจผิ ด พลาด มีความกดดันในการทำ�งานค่อนข้างสูง แนะนำ�การทำ�งาน ในแบบเบือ้ งหลังจะส่งผลทีด่ กี ว่า พยายามอย่าออกหน้า จนเกินไป แต่ถา้ งานของคุณมีการเดินทางเข้ามาเกีย่ วข้องด้วย ถือว่าจะเป็นงานทีจ่ ะส่งผลดีมาก ดวงความรัก ดวงดาวมีพลัง ทีด่ ี ส่งผลให้คนโสดมีโอกาสในความรักครัง้ ใหม่เข้ามาให้ลนุ้ เป็นลักษณะของเพือ่ นทีเ่ คยรูจ้ กั กันมาก่อน หรือคนทีท่ �ำ งาน อยูใ่ นแวดวงเดียวกัน ส่วนคนทีม่ คี มู่ แี ฟนแล้ว จังหวะดวง จะส่งผลให้ คนทีม่ ปี ญ ั หาทะเลาะขัดแย้งกันมาก่อนหน้านี้ จะกลับมาพูดคุย คืนดีกนั ได้เหมือนเดิม หรือ คนทีห่ า่ งไกลกัน อยูค่ นละทีค่ นละทางก็จะมีเวลากลับมาเจอกันมากยิง่ ขึน้ หรือ ใครทีว่ างแผนหมัน้ หมายแต่งงานในช่วงนี้ ถือว่าเป็นจังหวะ ทีด่ เี ช่นกัน

ราศีกรกฎ ช่วงวันที่ 17 กรกฎาคม-16 สิงหาคม การงานอยูใ่ นจุดทีด่ ี จังหวะดวงมีความสำ�เร็จก้าวหน้าอย่างมาก มีเกณฑ์ได้ตวั ช่วยใหม่ๆ ทีด่ ี อาจจะเป็นเพือ่ นใหม่ ผูช้ ว่ ยใหม่ ถือว่าเป็นสิง่ ทีจ่ ะทำ�ให้การงานราบรืน่ มากขึน้ หรือถ้าใคร จะขยับขยายหน้าทีก่ ารงาน สอบสัมภาษณ์ตา่ งๆ ดวงดาว จะส่งผลดีอย่างมากเช่นกัน ดวงความรัก จริงๆแล้วตามดวง ยังถือว่าดี เพียงแต่ตอ้ งระวังความเครียด ความใจร้อนของตัวเอง ให้มากเป็นพิเศษ เพราะจะเป็นสิ่งที่เข้ามากระทบถึง ความความสัมพันธ์ได้ บางครัง้ เรือ่ งเล็กๆ น้อยๆ จะกลายเป็น เรือ่ งใหญ่ได้งา่ ย ส่วนคนโสด ต้องใจเย็นๆ เพราะดวงดาว ยังไม่ส่งเสริมให้มีความสัมพันธ์ใหม่ๆ แต่เชื่อว่าข่าวดีใน โค้งสุดท้ายจะเข้ามาในช่วงเดือนมิถนุ ายน แต่เดือนพฤษภาคมนี้ อาจจะรูจ้ กั กันในแบบเพือ่ นไปก่อนก็ไม่ได้เสียหายอะไร

ราศีสิงห์ ช่วงวันที่ 17 สิงหาคม-16 กันยายน จังหวะดวงการงานอยูใ่ นช่วงทำ�งานหนัก เป็นราศีทต่ี อ้ งทำ� หลายอย่างในเวลาเดียวกัน แต่สง่ิ ทีต่ อ้ งเตือน มีทง้ั ความขัดแย้ง และการเปลีย่ นแปลงบางอย่างทีจ่ ะส่งผลให้การทำ�งานเกิด ความติดขัด ดังนัน้ ช่วงนีต้ อ้ งอาศัยการเรียนรูแ้ ละปรับตัวให้ มากขึน้ กว่าเดิม เชือ่ ว่าดวงในอนาคตจะค่อยๆ มีขา่ วดีเข้ามา มากขึน้ แน่นอน ดวงความรัก กำ�ลังอยูใ่ นจุดทีด่ วงดาวมีพลัง อย่างมาก จึงเหมาะสำ�หรับคนโสดทีก่ �ำ ลังมองหาความรัก ครัง้ ใหม่ๆ ช่วงนีม้ โี อกาสได้เริม่ ต้นคบหาดูใจ มีการพัฒนา ความสัมพันธ์ท่ีดี แต่ท้ังหมดขึ้นอยู่กับความพร้อมของ ราศีสงิ ห์ดว้ ย ถ้ายังไม่พร้อม รอต่อไปก็ได้ เชือ่ ว่าโอกาสทีด่ ี ในความรักยังมีเข้ามาเรือ่ ยๆ แน่นอน สำ�หรับคนทีม่ คี มู่ แี ฟนแล้ว ความสัมพันธ์ยงั อยูใ่ นจุดทีล่ งตัว มีโอกาสไปเปลีย่ นบรรยากาศ ด้วยกัน หรือถ้าได้ชว่ ยงานกันและกันจะยิง่ ทำ�ให้เกิดความ เจริญก้าวหน้าต่อทัง้ 2 ฝ่ายได้ เป็นดวงความรักทีส่ ง่ ผลดี ส่งเสริมดวงการงานเป็นอย่างดีดว้ ย

ราศีกันย์ ช่วงวันที่ 17 กันยายน-17 ตุลาคม จังหวะดวงการงานกำ�ลังจะมีการเปลี่ยนแปลงที่ดีข้นึ แล้ว มีความสำ�เร็จก้าวหน้ารออยู่ ประมาณช่วงหลังจากกลาง เดือนพฤษภาคมไปแล้ว ความสำ�เร็จจะโดดเด่นชัดเจนมากขึน้ มีโอกาสได้โปรโมทเลื่อนขั้น เลื่อนตำ�แหน่ง หรือใครที่มี โอกาสเดินทางไกล อาจจะได้ไปดูงาน ประชุม สัมมนา จังหวะดวงดาวจะส่งผลดีอย่างมาก รวมไปถึงคนทีอ่ ยูใ่ น วัยเรียน วัยศึกษาด้วย มีเกณฑ์จะได้รบั ข่าวดีในการเรียน เข้ามา ดวงความรัก มีความลงตัวอย่างมาก ความแรง ในทางทีไ่ ม่ดจี ะลดลงไปจากเดิม หรือบางคูท่ เ่ี ลิกกันไปแล้ว จะได้กลับมารักกันอีกครั้ง แต่อาจจะไม่ถึงขั้นได้แต่งงาน หมัน้ หมายในตอนนี้ หรือใครทีโ่ สดสนิท มีเกณฑ์ความรัก ควบคูม่ ากับการทำ�งาน มีโอกาสได้พบรักกับคนทีท่ �ำ งานใน แวดวงเดียวกัน อยูใ่ นธุรกิจทีใ่ กล้เคียงกัน ส่วนคนทีม่ คี มู่ แี ฟนอยู่ เกณฑ์ความสัมพันธ์ดขี น้ึ ถ้ามีปญ ั หากันมาก่อนหน้านีจ้ ะได้ ปรับความเข้าใจกันและกลับมารักกันเหมือนเดิม

63

ราศีตุลย์ ช่วงวันที่ 18 ตุลาคม-16 พฤศจิกายน ดวงการงานให้ระวังความเครียด! มีผลถึงการตัดสินใจ บางครัง้ เกิดเป็นความผิดพลาดตามมาได้งา่ ย รวมถึงเรือ่ ง เอกสารสัญญา หรือข้อตกลงต่างๆ จะเป็นสิง่ ทีจ่ ะทำ�ให้เกิด ปัญหาและมีความเครียดความกดดันตามมา จังหวะดวงดาว จะแย่ลงอย่างชัดเจนในช่วงหลังจากกลางเดือนไปแล้ว คงต้องรอบคอบกับการทำ�งานให้มากขึน้ ทีส่ �ำ คัญอย่าไว้ใจ ใครง่ายๆ อาจเกิดเป็นความเดือดร้อนตามมา ดวงความรัก จะมีการเปลี่ยนแปลงไปในทางที่ดีข้นึ คู่รักที่เคยทะเลาะ ขัดแย้งกันจะได้ปรับความเข้าใจกัน หรือใครทีม่ อี าการเบือ่ กัน มาก่อนหน้านี้ จะมีบางอย่างที่ทำ�ให้เหมือนได้เปลี่ยน บรรยากาศ ซึง่ จะทำ�ให้มพี ลังแห่งความรักทีด่ มี ากขึน้ ได้

ราศีพิจิก ช่วงวันที่ 17 พฤศจิกายน-15 ธันวาคม ดวงการทำ�งานค่อนข้างแรง มีโอกาสถูกใส่รา้ ยป้ายสี และ ยังมีเกณฑ์ตดั สินใจผิดพลาดได้งา่ ยอีกด้วย ให้ระวังอารมณ์ ของตัวเองให้มากขึน้ บางคนอาจจะทะเลาะกับผูใ้ หญ่เจ้านาย หรือเพือ่ นร่วมงานได้งา่ ยๆ ถ้าคุณจะไปเจรจาค้าขาย ควร หาเพือ่ นไปด้วยจะส่งผลทีด่ กี ว่า แต่มเี งือ่ นไขว่า ต้องเป็น คนทีเ่ กิดคนละราศีกบั ตัวคุณจะช่วยลดความแรงของดวง การงานให้นอ้ ยลงได้ดี ดวงความรัก มีเกณฑ์ความวุน่ วาย มีเรือ่ งให้เกิดความเข้าใจผิดได้งา่ ย ส่วนใหญ่จะเป็นปัญหา จุกจิกกวนใจทัง้ นัน้ แต่ถา้ ยังโสดอยู่ ต้องระวังเช่นกัน เพราะ ตามดวงแล้วจะมีความขัดแย้งเข้ามา บางคู่ทะเลาะกัน ด้วยเรือ่ งการขับรถ เรือ่ งอาหารการกิน เรียกว่า เรือ่ งเล็ก สามารถกลายเป็นเรือ่ งใหญ่ได้งา่ ยมาก ถ้ามีคนคบหาดูใจกันอยู่ คงต้องใจเย็นๆ อย่าใช้อารมณ์เหนือเหตุผลจะดีทส่ี ดุ

ราศีธนู ช่วงวันที่ 16 ธันวาคม-14 มกราคม จังหวะดวงการทำ�งานมีเกณฑ์ได้บุกเบิกเริ่มต้นงานใหม่ๆ หลายอย่าง แต่อาจจะเหน็ดเหนือ่ ยมากขึน้ เป็นเท่าตัว ขอให้ อดทนและอย่าเพิง่ หมดกำ�ลังใจ เชือ่ ว่าเป็นความเหน็ดเหนือ่ ย ที่จะสร้างความสำ�เร็จก้าวหน้าที่ดีข้นึ ขอให้ต้งั ใจทำ�งาน อย่างเต็มที!่ สำ�หรับใครทีว่ างแผนเปิดร้านใหม่ ลงทุนใหม่ๆ ในช่วงนีค้ วรเตรียมดูชอ่ งทาง เตรียมทำ�เลทีต่ ง้ ั หรือหาข้อมูลต่างๆ ได้เลย ถือว่าเป็นจังหวะที่เหมาะสมมากๆ ดวงความรัก มีความแรงค่อนข้างมาก ส่งผลให้เกิดเรือ่ งเซอร์ไพร์สทัง้ ดี และไม่ดไี ด้ทง้ั นัน้ สิง่ ทีต่ อ้ งเตือนให้ระวัง คือ ความรักครัง้ เก่าจะกลับมาสร้างปัญหา บัน่ ทอนความสัมพันธ์ให้แย่ลง สำ�หรับคนโสด ต้องใจเย็นๆ เพราะจังหวะดวงความรักช่วงนี้ ค่อนข้างมีความแตกต่าง ทัง้ วัย อายุทแ่ี ตกต่างกัน หรือเป็น พ่อม่าย แม่มา่ ย เป็นคนละเชือ้ ชาติ ศาสนากันก็ได้ เป็น จังหวะดวงทีต่ อ้ งอาศัยการเรียนรูป้ รับตัวพอสมควร

ราศีมังกร ช่วงวันที่ 15 มกราคม-12 กุมภาพันธ์ ปัญหาเกีย่ วกับบริวารลูกน้องจะสร้างความปวดหัวอย่างมาก สำ�หรับดวงการทำ�งาน ประมาณกลางเดือนของพฤษภาคม ไปแล้วจะเป็นช่วงที่ต้องพึ่งพาตัวเองมากขึ้น การหวัง ความช่วยเหลือจากคนรอบข้างเป็นสิง่ ทีย่ ากลำ�บาก ทีส่ �ำ คัญ ให้ระวังการลงทุน มีเกณฑ์ตดิ ขัดมีปญ ั หา มีโอกาสขาดทุน หมุนเงินไม่ทนั และยังมีรายจ่ายค่อนข้างเยอะอีกด้วย รวมถึง ราศีมงั กรยังมีโอกาสถูกคนใกล้ชดิ หักหลัง ใส่รา้ ยนินทา ต้อง ดูแลให้มากขึน้ ดวงความรัก เป็นดวงทีข่ น้ึ ๆ ลงๆ ช่วงนี้ คนมีคจู่ ะไม่คอ่ ยมีเวลาให้กนั พูดคุยกันไม่รเู้ รือ่ ง บางครัง้ เกิดเป็นความขัดแย้งและความหึงหวงตามมาได้ ส่วนคนโสด ดวงดาวยังพอมีล้นุ ! เข้ามาบ้าง แต่จะชัดเจนมากขึ้นใน เดือนถัดไป คือ มิถนุ ายน มีโอกาสได้เริม่ ต้นความสัมพันธ์ใหม่ๆ ทีช่ ดั เจนแน่นอนมากกว่า

ราศีกุมภ์ ช่วงวันที่ 13 กุมภาพันธ์-14 มีนาคม ดวงการงานมีความวุน่ วายหลายอย่าง ดวงความขัดแย้ง โดดเด่นสำ�หรับคนทีท่ �ำ ธุรกิจลงทุน ดังนัน้ คนทีม่ หี น้ ุ ส่วนต้องระวัง! เป็นพิเศษ เรือ่ งของผลประโยชน์ตา่ งๆ จะมีปญ ั หา หรือบางคน อาจจะมีการเปลีย่ นแปลงสภาพแวดล้อมในการทำ�งานเกิดขึน้ เช่น มีการย้ายทีอ่ ยู่ ย้ายทีท่ �ำ งาน ย้ายโต๊ะ ย้ายทีน่ ง่ั ใหม่ ถือว่าเป็นประเด็นที่ต้องเรียนรู้และปรับตัวให้มากยิ่งขึ้น ดวงความรัก กำ�ลังจะมีขา่ วดีเข้ามา คนโสดจะได้พบเจอ คนทีถ่ กู สเป๊กถูกใจ แต่คงต้องเร่งทำ�คะแนนให้มากขึน้ เพือ่ พัฒนาให้ความสัมพันธ์ มีการเปลีย่ นแปลงไปในทางทีด่ ขี น้ึ สำ�หรับคนทีม่ คี มู่ แี ฟนแล้ว จังหวะดวงส่งผลให้มกี ารขยับ ขยาย หรือมีการสร้างความมัน่ คงในความรักมากขึน้ คูท่ จ่ี ะ แต่งงานหมัน้ หมาย ถือว่าช่วงนีด้ วงดาวจะส่งผลดี

ราศีมีน ช่วงวันที่ 15 มีนาคม-13 เมษายน จังหวะดวงการทำ�งานอยูใ่ นช่วงมีปญ ั หา ทัง้ เจ้านายและ เพือ่ นร่วมงานต่างจะสร้างปัญหาให้เกิดความเครียด บางที อาจจะส่งผลทำ�ให้เกิดความขัดแย้ง ทะเลาะขัดแย้งได้งา่ ยๆ หรือทำ�ให้คุณเกิดการถอดใจอยากเปลี่ยนงานย้ายงาน ตามมาได้ ทีส่ �ำ คัญอย่าไว้ใจใครง่ายๆ อาจนำ�ความเดือดร้อน และแอบแทงข้างหลังคุณได้ ดวงความรัก จังหวะชีวิตมี ความวุน่ วาย จึงส่งผลให้ความรักวุน่ วายตามไปด้วย คนที่ มีคมู่ แี ฟน ต้องปรับตัวหากันมากขึน้ เพราะช่วงนีด้ เู หมือนว่า จะมีอปุ สรรคเยอะ ทำ�ให้มมี ารมาผจญ มีคนมาขัดขวางให้ ความรักความสัมพันธ์ของคุณมีปัญหาสั่นคลอนได้ง่าย สำ�หรับคนโสด คงต้องรอจังหวะไปก่อน ช่วงนีไ้ ม่เหมาะกับ การเริม่ ต้นใดๆ ถ้ามีใครเข้ามาอาจจะพบกับอุปสรรคปัญหา มากกว่าความสุขก็ได้

64

SOCIAL EVENTS

อีซซู จุ ดั งาน ISUZU THANKS PRESS PARTY...PUSH START THE HAPPINESS มอบความสุข ขอบคุณสือ่ มวลชน อีซซู มุ อบความสุขในแบบ PUSH START...THE HAPPINESS กับงานอีซซู ขุ อบคุณ สือ่ มวลชน ประจำ�ปี 2015 ภายใต้บรรยากาศ Motor Sport สุดมันทีน่ �ำ เอารถแต่งและ รถแข่งอีซซู ทุ เ่ี ป็นเจ้าตำ�นานจากหลายสนามมาประชันโฉมกันในงาน สตาร์ทความสุขสุดมันด้วยรางวัลเก๋ๆ ติดไม้ตดิ มือ ต่อด้วยโซนเวิรค์ ช็อปตกแต่งหมวก สไตล์เรซซิง่ เท่ จีด๊ ไม่ซ�ำ้ ใคร ตามมาด้วยเกมทีใ่ ห้ทกุ คนได้รว่ มสนุกและแข่งขันกันโดยต้อง ใช้ทง้ั ความเร็วและแรง ทัง้ เกม “ISUZU PIT CENTER…ยาง เจ๋ง อ่ะ” หามืออาชีพถอดล้อ เปลีย่ นยางด้วยความเร็วขีดสุด ประลองหานักซิง่ ตัวจริงในเกม “ISUZU DRAG KING... ซิง่ มิดไมล์” และร่วมลุยสุดโหดในเกม “ISUZU CROSS COUNTRY...โหดทะลุฝนุ่ ” จากนัน้ ในช่วงงานเลีย้ ง อีซซู ไุ ด้จดั เตรียมคอนเสิรต์ ครบรสให้ฟนิ กันถ้วนหน้า กับ “โก๊ะตี๋ อารามบอย” พรีเซนเตอร์อซี ซู ดุ แี มคซ์ ทีม่ าเรียกรอยยิม้ และเสียงฮาพร้อมสร้างสรรค์ “ฉ่อย ดีแมคซ์” ทีแ่ ต่งขึน้ เพือ่ อีซซู โุ ดยเฉพาะ แล้วยังช่วยส่งต่อความมันให้กบั ศิลปินคนอืน่ ๆ ทัง้ สวยใสสไตล์นางเอก “ปุก๊ ลุก-ฝนทิพย์ วัชรตระกูล” หล่อกระชากใจสาวๆ ด้วยรอยยิม้ มหาเสน่ห์ กับพระเอกหนุม่ สุดแมน “เกรท-วรินทร ปัญหกาญจน์” และตบท้ายด้วยความเซ็กซีแ่ บบไม่ยง้ั กับ “ใบเตย อาร์สยาม” นอกจากนีภ้ ายในงานยังมีการจับรางวัลมอบโชคใหญ่มากมาย อาทิ iPhone 6 Plus, iPhone 6, iPad Air, Samsung Galaxy Note 4 และอีกมากมาย ก่อนปิดท้าย งานเลีย้ งขอบคุณสือ่ มวลชนครัง้ นีด้ ว้ ยถ้อยคำ�ขอบคุณจากใจจากผูบ้ ริหารอีซซู โุ ดย มร. เอช. นาคางาวะ กรรมการผูจ้ ดั การ ต่อสือ่ มวลชนทุกท่าน พร้อมคำ�มัน่ สัญญา ทีจ่ ะสร้างสรรค์สง่ิ ดีๆ แก่ผใู้ ช้รถและตอบแทนสังคมไทยต่อไปอย่างไม่รจู้ บ

โครงการ อีซซู ใุ ห้น�ำ้ เพือ่ ชีวติ ส่งมอบระบบน้�ำ ดืม่ สะอาดแห่งที่ 14 โรงเรียนในจังหวัดลำ�ปาง กลุม่ อีซซู ใุ นประเทศไทย นำ�โดย มร. เอช. นาคางาวะ กรรมการผูจ้ ดั การ บริษทั ตรีเพชร อีซซู เุ ซลล์ จำ�กัด และ มร. เค. บาบะ กรรมการผูจ้ ดั การ บริษทั อีซซู ุ โกลบอล ซีวี เอ็นจิเนียริง่ เซ็นเตอร์ จำ�กัด พร้อมด้วยคุณชัยวัฒน์ ดุษฎีพาณิชย์ รักษาการผูเ้ ชีย่ วชาญเฉพาะด้าน นโยบายและแผน กรมทรัพยากรน�ำ้ บาดาล กระทรวงทรัพยากรธรรมชาติและสิง่ แวดล้อม ร่วมส่งมอบระบบน�ำ้ ดืม่ สะอาดในโครงการ อีซซู ใุ ห้น� ำ้ เพือ่ ชีวติ ต่อเนือ่ งเป็นแห่งที่ 14 ณ ศูนย์การเรียนรวมบ้านแม่ตา อำ�เภอแจ้หม่ จังหวัดลำ�ปาง เพือ่ ร่วมแก้ไขปัญหาการขาดแคลน น�ำ้ ดืม่ สะอาดในโรงเรียนให้หมดไปจากสังคมไทย

SOCIAL EVENTS

KTC

K-BANK

B&O

เคทีซี ผูจ้ ดั โครงการ Thailand Boutique Awards ร่วมกับสำ�นักพิมพ์ อมรินทร์ท่องโลก สำ�นักพิมพ์คุณภาพในเครือบริษัท อมรินทร์ พริน้ ติง้ แอนด์พบั ลิชชิง่ จำ�กัด (มหาชน) เปิดตัวหนังสือพ็อกเกตบุก๊ mini Chic Guide ฉบับ Boutique Hotels คู่มือแนะนำ�การเดิน ทางท่องเที่ยวด้วยตนเอง ทั้ง บิน ขับ พัก เที่ยว กิน ทั่วไทย กับ 25 สุดยอดโรงแรมบูติก ที่ได้รับรางวัลจากโครงการ Thailand Boutique Awards Season 3 (2014-2015) ในรูปแบบ 2 ภาษา ไทย และอังกฤษ พร้อมรวบรวม 30 ทริปสุดชิคใน 4 เส้นทางยอดฮิต

ธนาคารกสิ ก รไทย นำ � โดย นายปกรณ์ พรรธนะแพทย์ รองกรรมการผูจ้ ดั การอาวุโส ธนาคารกสิกร เปิดตัว K-Expert Center จามจุรสี แควร์ ศูนย์ให้คำ�ปรึกษาด้านการเงินครบวงจรแห่งแรก ของไทยกับแนวคิด Place for Life Fulfillment ทั้งการให้ข้อมูล ความรูแ้ ละคำ�ปรึกษาอย่างมืออาชีพ ร่วมด้วย 2 สาวเก่ง จ๋า-ยศสินี ณ นคร นินา-ญารินดา บุนนาค และนายวีระพล บดีรฐั รองผูอ้ าํ นวยการ ฝ่ายวางแผนและให้คําปรึกษาลูกค้าบุคคล

LAVELLE ENTERTAINMENT

BEAUTY GEMS

ลูกเกด-เมทินี ขึ้นแคทวอล์คควงหนุ่มในฝันขวัญใจสาวๆ อย่าง พุฒ-พุฒิชัย นำ�ทีมนักแสดงรุ่นใหม่เดินแฟชั่นโคตรเพชรรวม มูลค่ากว่า 350 ล้านบาท ในงานเปิดตัวเครื่องเพชร บิวตี้ เจมส์ ประชันรถหรู โรลส์-รอยซ์ ภายในงานมอเตอร์โชว์ 2015 จัดโดย หนึง่ -สุรยิ น ศรีอรทัยกุล บอสใหญ่ บิวตี้ เจมส์ ณ บูท โรลส์-รอยซ์ มอเตอร์ คาร์ส อาคารชาเลนเจอร์ 3 อิมแพคเมืองทองธานี

ชีวา ผู้นำ�เข้าเครื่องครัวคุณภาพชั้นนำ�ที่มีชื่อเสียงมากว่า 40 ปี จัดงานเปิดตัวผลิตภัณฑ์ Cuisinart เป็นครั้งแรกพร้อมจัด กิจกรรม ภายในงาน Cuisinart Open Kitchen Day เปิดตำ�รา พาเข้าครัว กับเครื่องครัว Cuisinart รองรับไลฟ์สไตล์ของคนรัก การทำ�อาหารที่มีความพิถีพิถันในการใช้ชีวิต และฉลาดเลือก

MICHELIN

CANON

REGATTA

บริษัท ลาเวลล์ เอ็นเตอร์เทนเม้นท์ จำ�กัด โดย ทอดด์ ทองดี ร่วมกับ สิงห์ คอร์เปอร์เรชัน่ พร้อมด้วยผูส้ นับสนุนจากเซ็นทรัลเวิลด์ สถานทูตอิสราเอล สถานทูตสหรัฐอเมริกา การท่องเทีย่ วแห่งประเทศไทย (ททท.) การไฟฟ้านครหลวง (กฟน.) และธนาคารออมสิน ร่วมเปิดงาน เทศกาลจังหวะแผ่นดิน World Musiq & World Bar-B-Q ครัง้ ที่ 9 ซึ่งได้รวบรวมการแสดงทางดนตรีชั้นนำ�และหาดูยากในหลาก หลายประเทศ ณ ลานกิจกรรม หน้าศูนย์การค้า เซ็นทรัลเวิลด์

มิชลิน ผู้ผลิตและจัดจำ�หน่ายยางรถยนต์รายใหญ่ของไทย จับ มือ มหาวิทยาลัยพระจอมเกล้าพระนครเหนือ สานต่อโครงการ Michelin Safe on The Road: Fill Up with Air ให้บริการตรวจสภาพรถ เบื้องต้นและตรวจเช็คลมยางฟรีกอ่ นเดินทางในช่วงวันหยุดยาว โดยทุกกิจกรรม มิชลินมุง่ หวังให้เกิดการตระหนักถึงความสำ�คัญ ของการใช้รถใช้ถนนอย่างปลอดภัยเพือ่ ลดอุบตั เิ หตุ ซึง่ นับได้วา่ ประสบความสำ�เร็จเป็นอย่างดี ได้รับความสนใจจากประชาชน จำ�นวนมาก

บริษัท แคนนอน มาร์เก็ตติ้ง (ไทยแลนด์) จำ�กัด ผู้นำ�ตลาด พรินเตอร์อิงค์เจ็ทในประเทศไทย 15 ปีซ้อน เปิดตัวผลิตภัณฑ์ แบรนด์ใหม่ลา่ สุด MAXIFY พรินเตอร์องิ ค์เจ็ทคุณภาพสูงสายพันธุใ์ หม่ เจาะกลุม่ ธุรกิจ SMEs และธุรกิจขนาดกลาง 3 รุน่ ล่าสุด ตอบโจทย์ ทุกเรือ่ งได้แบบมืออาชีพและให้ความคุม้ ค่าได้มากกว่า ณ วิคเตอร์คลับ อาคารสาทร สแควร์ เมื่อเร็วๆ นี้

บริษัท เอช ดับเบิลยู เทรดดิ้ง จำ�กัด ผู้นำ�เข้าและจัดจำ�หน่าย แบงค์ แอนด์ โอลาฟเซ่น (Bang & Olufsen) แบรนด์เครือ่ งเสียงชัน้ นำ� ระดับโลกจากประเทศเดนมาร์กเผยโฉมคอนเซปต์ สโตร์ ศูนย์รวม ลักซ์ชัวรี่ โฮม เอ็นเตอร์เทนเมนท์ เหนือระดับแห่งแรกใน ประเทศไทย และภูมภิ าคอาเซียนทีบ่ ริเวณชัน้ 1 ของศูนย์การค้าเกษร พร้อมเปิดประสบการณ์ให้ชาวไทยทีช่ น่ื ชอบในระบบภาพและเสียง ระดับไฮเอนด์ ทีใ่ ห้ความสำ�คัญในเรือ่ งของดีไซน์ และเทคโนโลยี ระดับสูง

SHIWA

นางกอบกาญจน์ วัฒนวรางกูร รัฐมนตรีว่าการกระทรวงการ ท่องเทีย่ วและกีฬา พร้อมด้วยนายอิทธิพล คุณปลืม้ นายกเมืองพัทยา นายกีรติ อัสสกุล กรรมการบริหาร บริษทั โอเชีย่ น พรอพเพอร์ต้ี จำ�กัด นายวิลเลียม แกสสัน ประธานที่ปรึกษาคณะกรรรมการ จัดการแข่งขัน และพลเรือตรี สุนนั ท์ มนธาตุผลิน กรรมการบริหาร ฝ่ายจัดการแข่งขันสมาคมแข่งเรือใบแห่งประเทศไทย ในพระบรม ราชูปถัมภ์ ร่วมแถลงข่าวการจัดการแข่งขันเรือใบนานาชาติที่ ใหญ่ที่สุดในเอเชีย ท็อป ออฟ เดอะ กัฟ รีกัตต้า 2015 ณ โรงแรมเชอราตันแกรนด์ สุขุมวิท กรุงเทพฯ เมื่อเร็วๆ นี้

65

66

SOCIAL EVENTS

TUF

HILTON

PANASONIC

CENTRAL

MAZDA

DIAGEO

คณะผู้บริหารกลุ่มบริษัทไทยยูเนี่ยนนำ�โดยคุณไกรสร จันศิริ ประธานกรรมการ คุณธีรพงศ์ จันศิริ ประธานกรรมการบริหาร และประธานเจ้าหน้าที่บริหาร และคุณฤทธิรงค์ บุญมีโชติ ประธานกรรมการบริหารกลุ่มธุรกิจกุ้ง เข้าพบ พลเอกประวิตร วงษ์สุวรรณ รองนายกรัฐมนตรีและรัฐมนตรีว่าการกระทรวง กลาโหม เพื่อหารือเกี่ยวกับการใช้แรงงานอย่างไม่เป็นธรรมใน อุตสาหกรรมประมงไทย โดยเรียกร้องให้ภาครัฐเข้ามาช่วยแก้ปญ ั หา ดังกล่าวอย่างเร่งด่วน

กลุม่ เซ็นทรัล เดินหน้าลุยธุรกิจอีคอมเมิรซ์ เต็มรูปแบบตอบโจทย์ ผูบ้ ริโภคยุคดิจทิ ลั ทีน่ ยิ มซือ้ สินค้าออนไลน์มากขึน้ เตรียมรับมือ การเปิดประชาคมเศรษฐกิจอาเซียนล่าสุดเปิดตัว Central Online เว็บไซต์โฉมใหม่ www.central.co.th ภายใต้การบริหารงานของ ออฟฟิศเมท พร้อมเปิดตัวโฆษณาประชาสัมพันธ์ภายใต้แนวคิด Shop with Confidence ตั้งเป้า 800 ล้านบาท ภายในปี 2558 นี้

โรงแรมฮิลตัน หัวหิน รีสอร์ท แอนด์ สปา นำ�โดย มร. ริชาร์ด เออร์ดอส ผู้จัดการทั่วไป ได้จัดงานเปิดตัวห้องอาหารชายหาด อย่างเป็นทางการ หลังจากการปิดปรับปรุงเป็นเวลา 6 เดือน ห้องอาหารถูกออกแบบโดยผูบ้ ริหารหนุม่ ไฟแรง มร. อเล็กซานเดอร์ อีตัน ผู้อำ�นวยการฝ่ายปฏิบัติการ ปรับรูปโฉมของห้องอาหาร แห่งนีใ้ ห้มคี วามโมเดิรน์ มากขึน้ รวมถึงดีไซน์การตกแต่งทันสมัย นับได้วา่ เป็นห้องอาหารแห่งใหม่ในหัวหิน ทีค่ ณ ุ จะได้สมั ผัสกับ บรรยากาศของทะเล และชายหาดหัวหินอย่างใกล้ชิด

บริษทั มาสด้า เซลส์ (ประเทศไทย) จำ�กัด เปิดตัวแนะนำ�รถยนต์นง่ั ออลนิว มาสด้า 2 สกายแอคทีฟใหม่ เครือ่ งยนต์เบนซิน สกายแอคทีฟ-จี ขนาด 1300 ซีซี อย่างเป็นทางการ มาพร้อมความคุม้ ค่า คุม้ ราคา แถมอัตราการประหยัดน้ำ�มันสูงสุดถึง 23.3 กิโลเมตรต่อลิตร สร้างมาตรฐานใหม่ให้กบั ตลาดรถยนต์บ-ี คาร์ ประกาศขึน้ แท่น ผู้ นำ � รถยนต์ นั่ ง ขนาดเล็ ก ระดั บ พรี เ มี่ ย มหนึ่ ง เดี ย วในคลาส พร้อมตั้งเป้าการขาย 30,000 คัน

พานาโซนิคจัดงาน LUMIX GF7, The New Style of Hands-Free Selfie เปิ ด ตั ว ผลิ ต ภั ณ ฑ์ ก ล้ อ งดิ จิ ต อล LUMIX GF7 ที่ ม าพร้ อ ม เทคโนโลยี Hands-Free Selfie โดยได้รับเกียรติจาก มร.โทชิฮิโร มาจิมะ กรรมการผู้จัดการ บริษัท พานาโซนิค ซิว เซลส์ (ประเทศไทย) จำ�กัด เป็นประธานในพิธีเปิด และ มร.ฟูมิยาสุ ฟูจิโมริ ผู้อำ�นวยการส่วนงานกลยุทธ์และวางแผนการตลาด บริษัท พานาโซนิค ซิว เซลส์ (ประเทศไทย) จำ�กัด ร่วมด้วย ญาญ่า-อุรัสยา สเปอร์บันด์ พรีเซนเตอร์ของพานาโซนิค ลูมิกซ์

บริษัท ดิอาจิโอ โมเอ็ท เฮนเนสซี่ (ประเทศไทย) จำ�กัด ผู้นำ�ใน การดำ�เนินธุรกิจนำ�เข้าและจัดจำ�หน่ายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ คุณภาพชั้นนำ�ในประเทศไทย จับมือกับเวสเปอร์ ค็อกเทลบาร์ แอนด์ เรสโตรองท์ ร่วมฉลองครบรอบหนึ่งปี โดยเชิญ อิกอร์ ฮัดซิสไมโลวิช และสตีฟ ชไนเดอร์ สองบาร์เทนเดอร์ประจำ�ร้าน Employees Only บาร์ยอดเยี่ยมอันดับห้าของโลกมาสร้างสรรค์ ไอเดียผสมเครื่องดื่มสูตรพิเศษที่ส่งตรงจากนิวยอร์ก

สมัครสมาชิกรายปี 490 บาท นาย /นาง/นางสาว .................................................................................................................................. หมายเลขบัตรประชาชน ............................................................................................................................. วันเดือนปีเกิด ........................................................................................................................................ อาชีพ ................................................................................................................................................. ที่อยู่จัดส่ง บ้าน/บริษัท .............................................................................................................................. เลขที่ อาคาร/หมู่บ้าน ซอย ถนน แขวง/ตำ�บล เขต/อำ�เภอ จังหวัด รหัสไปรษณีย์ ......................................................................................................................................................... โทรศัพท์ .............................................................................................................................................. อีเมล .................................................................................................................................................. เฟซบุ๊ก ................................................................................................................................................ โอนเงินเข้าบัญชีสะสมทรัพย์ ในนามบริษัท เพียวปาปริก้า จำ�กัด ธนาคารกรุงเทพ สาขาคริสตัล ดีไซน์ เซ็นเตอร์ เลขที่บัญชี 066-7-08224-2 แฟกซ์หลักฐานการโอนเพื่อยืนยันการชำ�ระเงินมาที่ 0 2731 4195 หรือส่งอีเมลมาที่ gastrogasm@yahoo.com หรือ inbox มาทางเพจ GASTROGASM สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ 0 2736 8646