Gastrogasm March 2018

MARCH 2018 / FREE MAGAZINE / WWW.GOGASTROGASM.COM

LUKE THOMAS THE INSPIRATION FROM UK’S YOUNGEST HEAD CHEF GLAM GASTRONOMY EXPERIENCE 2018

EDITOR’S LETTER

HOT DEAL

MARCH 2018 Directors/Consultants

บดินท ตัณฑไพบูลย์ ธนา จิรารัตน์ Consultant

วิกรม ช่วยไล่ Legal Advisor

อำานาจ ตันกุริมาน

การส่งต่อแรงบันดาลใจจากรุ่นสู่รุ่นเป็นเรื่องสำาคัญ คนรุ่นใหม่มองหาต้นแบบ เพื่อผลักดันตัวเองให้ก้าวไปสู่จุดหมายหรือความฝันแบบเดียวกัน แต่ก็มีคน จำานวนไม่นอ้ ยทีพ่ ยายามหาทางลัดเพือ่ ไปสูค่ วามสำาเร็จ แต่ทางลัดสำาหรับความสำาเร็จ ไม่เคยมีอยู่จริง จากประสบการณ์ของคนที่เรียกได้ว่า ประสบความสำาเร็จ พวกเขาต่างพูดเป็น เสียงเดียวกันว่า ทุกอย่างต้องใช้เวลา ต้องลงมือทำา แล้วทำาอย่างจริงจัง ทุม่ เทอย่างบ้าคลัง่ และต้องหลงรักในสิ่งที่ตัวเองทำาอยู่ ไม่เคยมีใครสำาเร็จได้ด้วยการทำาตามคนอื่น ถ้าเรารู้จักความฝันของตัวเองเร็วก็ยิ่งทำาให้โอกาสที่จะทำาให้ฝันนั้นเป็นจริงนั้น เร็วขึ้นด้วย จึงไม่แปลกใจที่นักพูด นักส่งต่อแรงบันดาลใจ เจ้าของบริษัทสตาร์ทอัพ หรือคนรุ่นใหม่ที่ประสบความสำาเร็จจึงมีอายุไม่มากนักเมื่อเทียบกับคนรุ่นก่อนที่ กว่าจะรู้ตัวเอง ฝ่าฟันอุปสรรค เดินทางถึงจุดหมายปลายทางแห่งความสำาเร็จ ก็เกิน ครึ่งชีวิตไปแล้ว การประสบความสำาเร็จเร็วไม่ได้หมายถึงรวยเร็วกว่า มีเงินมากกว่าแค่นน้ั แต่หมายถึง การได้ มีเวลาทีจ่ ะใช้ชวี ติ มากขึน้ ซึง่ การได้ใช้ชวี ติ นัน้ สำาคัญมากกว่าแค่การมีเงินเพียง อย่างเดียว เวลาจึงเป็นสิ่งที่มีค่ามาก เราใช้เวลาหาเงินได้ แต่เราไม่สามารถใช้เงิน ซื้อเวลาได้ ไม่ว่าเราจะมีเงินมากหรือน้อย แต่เราทุกคนต่างมีเวลาเท่ากัน ดังนั้น การประสบความสำาเร็จจึงไม่ได้ขึ้นอยู่กับว่า ใครหาเงินได้มากกว่าหรือ เก่งกว่า แต่ขึ้นอยู่กับว่า ใครใช้เวลาอย่างชาญฉลาดกว่ากัน อรุณี แก้วทิพรัตน์ gastrogasm@yahoo.com

Publisher

อรุณี แก้วทิพรัตน์ Editor-in-Chief

อรุณี แก้วทิพรัตน์ Executive Editor

สิรภพ แก้วทิพรัตน์ Travel & Lifestyle Editor

ดวงกมล จันทร์เนตร์ Social Editor

อลิศรา ศิริชุมแสง Graphic Designer

ธนพล ดำารงธรรม Executive Marketing &

THE OKURA PRESTIGE BANGKOK

BANYAN TREE PHUKET

ซัมเมอร์นี้ โรงแรมอนันตรา สยาม กรุงเทพ รอต้อนรับทุกท่านด้วย ความเย็นฉ่าำ ชืน่ ใจกับเมนูคลายร้อน “ข้าวแช่” ณ ห้องอาหารไทย สไปซ์ มาร์เก็ต ลิม้ ลองรสชาติและกลิน่ หอมของข้าวแช่ ทีเ่ ชฟวรินธร สัมฤทธิผ์ ล เชฟครัวไทย บรรจงคัดสรรเอาข้าวเสาไห้อย่างดีนำาไปปรุงอบควันเทียน กลิน่ ดอกไม้ ทานคูก่ บั เครือ่ งเคียงหลากหลายชนิดทีถ่ กู จัดเตรียมไว้อย่าง พิถีพิถันตามแบบฉบับไทยโบราณ อาทิ กะปิทรงเครื่อง หัวผักกาดหวาน หอมสอดไส้ ปลายี่สนผัดหวาน พริกหยวกสอดไส้ และหมูฝอยหวาน บรรจงคัดสรรและปรุงรสจากวัตถุดบิ ชัน้ เลิศ ในราคา 720 บาท ++ ต่อชุด (ราคาไม่รวมภาษีมลู ค่าเพิม่ และค่าบริการ) ตัง้ แต่วนั ที่ 2 - 30 เมษายน 2561 ระหว่างเวลา 11.30 - 14.30 น. (ยกเว้นวันอาทิตย์) ณ ห้องอาหารไทย สไปซ์ มาร์เก็ต ชั้น 1 โรงแรมอนันตรา สยาม กรุงเทพ (BTS ราชดำาริ) โทร. 0 2126 8866 ต่อ 1232 อีเมล spicemarket.asia@anantara.com

รมณี สุกาญจนาภรณ์กุล Digital Business Director

ณัฐวรรธน์ ภรนรา Strategic Brand Designer

มนสิชา พฤกษ์พิทักษ์กุล Accounting & Financial Manager

จิตรสมัย ณ นคร Financial & Administration

บริษัท เพียว ปาปริก้า จำากัด 9/2 หมู่บ้านเสรี ซอยลาดพร้าว 101 (ซอย 44) แขวงคลองจั่น เขตบางกะปิ กรุงเทพฯ 10240 โทร. 0 2736 8646, 08 6313 8853-4 แฟกซ์ 0 2731 4195 Email: gastrogasm@yahoo.com Facebook: www.facebook.com/gogastrogasm E-magazine: issuu.com/gastrogasmth Website: www.gogastrogasm.com

2

ANANTARA SIAM BANGKOK

จิม ทอมป์สนั นำาเสนอความอร่อยตำารับชาววังของ “ข้าวแช่ จิม ทอม ป์สนั ” เมนูยอดนิยมประจำาฤดูรอ้ น พรัง่ พร้อมด้วย “ข้าว 2 สี” ข้าวเสาไห้ เกรดคุณภาพ ซึ่งผ่านการขัดล้างยางอย่างพิถีพิถัน แช่น้ำาปรุงอบร่ำาควัน เทียนกลิ่นดอกมะลิลอยด้วยดอกชมนาถ เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงตำารับ ชาววังอย่างครบครัน ก่อนปิดท้ายด้วยเมนูของหวาน หนึ่งในเมนูยอด นิยมของ จิม ทอมป์สัน อย่าง “ข้าวเหนียวมะม่วง” ชุดเมนู “ข้าวแช่ จิม ทอมป์สัน” จำาหน่ายในราคาชุดละ 490 บาท ตั้งแต่วันนี้ ถึงวันที่ 31 พฤษภาคมนี้เท่านั้น สอบถามและสำารองที่นั่งล่วงหน้าได้ที่ จิม ทอมป์ สัน เรสเตอรองท์ แอนด์ ไวน์ บาร์ และ พิพิธภัณฑ์บ้านจิม ทอมป์สัน ซ.เกษมสันต์ 2 โทร. 0 2612 3601 จิม ทอมป์สัน เรสเตอรองท์ แอนด์ เล้าจน์ ถนนสุรวงศ์ โทร. 0 2235 8932 และร้านบอมบิกซ์ ชั้น M ฝั่ง North ศูนย์การค้าสยามพารากอน โทร. 0 2129 4840

Advertising Director

เพียงใจ ทองวิเชียร

WHERE TO FIND US

JIM THOMPSON

ห้องอาหาร อัพแอนด์อะบัฟ โรงแรม ดิ โอกุระ เพรสทีจ กรุงเทพฯ ชวนทุกท่านมาคลายความร้อนกับเมนูข้าวแช่ เมนูดั้งเดิมที่นิยมรับ ประทานในช่วงฤดูร้อน โดยเชฟ เจษฎณรงค์ ทักษาปกรณ์ ผู้ช่วยหัวหน้า พ่อครัวใหญ่ประจำาโรงแรมฯ นำาเสอนเมนูข้าวแช่ สูตรต้นตำารับ ที่ใช้ข้าว หอมมะลิหงุ ใหม่เรียงเม็ดสวยงามแช่ในน้าำ อบหอมจากดอกไม้ไทยหลาย ชนิด ให้บริการกับเครื่องเคียงรสชาติกลมกล่อมหลายรายการที่จัดเป็น สำารับอย่างพิถีพิถันตามรูปแบบชาววัง อาทิ ลูกกะปิทอด ปลายี่สกผัด น้ำาตาล ไชโป๊วผัดหวานกับหอมเจียว เนื้อและหมูหวานฝอย และพริก หยวกไส้หมูสบั เมนูขา้ วแช่คลายร้อนในช่วงฤดูรอ้ นนี้ ระหว่างวันที่ 1 – 30 เมษายน 2561 เวลา 12.00 – 22.30 น. ราคาชุดละ 525++ บาท โทร. 0 2687 9000 อีเมล upandabove@okurabangkok.com

ซานเปลเลกรีโน ในฐานะผูน้ าำ ด้านไฟน์ไดน์นง่ิ และไลฟ์สไตล์ในการกินอยู่ แบบอิตาเลียน ขอนำาเสนอประสบการณ์การรับประทานอาหารสุดพิเศษ ให้กับคุณ โดยครั้งนี้พบกับเชฟป้อม (พัชรา พิระภาค) จากห้องอาหาร เสน่หจ์ นั ทน์ กรุงเทพฯ เจ้าของดาวมิชลินสตาร์ ณ ห้องอาหารไทย แซฟฟรอน โรงแรมบันยันทรี ภูเก็ต รีสอร์ท ในวันที่ 6-7 เมษายน 2561 ในครั้งนี้ เชฟ ป้อม จะรังสรรค์เซ็ทเมนูสาำ หรับมือ้ กลางวันในวันที่ 6 เมษายน 2561 และ เซ็ทเมนูสาำ หรับมือ้ คา่ำ ในวันที่ 7 เมษายน 2561 เซ็ทเมนูเริม่ จาก ซ่าปู (เนือ้ ปูกับ ขิง พริก มะกรูด ห่อด้วยใบชะพลู) เสริฟ์เป็นอาหารเรียกน้ำาย่อย ตามด้วย ยำาตะไคร้ปลาหมึกย่าง และ ต้มกะทิสายบัวหอยเชลล์, กุง้ แม่นา้ำ กับเส้นหมีผ่ ดั ผงกะหรี่ และอาหารจานหลักเป็นแพนงเนือ้ กับข้าวไรซ์เบอร์ รี่ผัดใบรา ปิดท้ายด้วยของหวาน ส้มฉุน ข้าวเหนียวมะม่วง ในราคาสุทธิ 3,500 บาท/ท่าน และราคา 4,800 บาท/ท่าน รวมไวน์แพร์ริ่งที่คัดสรรเป็น อย่างดีเสิรฟ์ คูก่ บั อาหารแต่ละเมนู โทร. 0 7634 2400 หรือ อีเมล phuket@ banyantree.com 3

Text: Duangkamon Junnet

COVER STORY

LUKE THOMAS

THE INSPIRATION FROM UK’S YOUNGEST HEAD CHEF หัวหน้าเชฟทีอ่ ายุนอ้ ยทีส่ ดุ ในสหราชอาณาจักร ลูค โทมัส มาเยือน เมืองไทยครั้งแรกในฐานะนักแสดงนำาในซีรีส์หนังสั้นการเปิดตัว ผลิตภัณฑ์ของเฮลล์แมนส์ เรียลมายองเนสอันดับหนึง่ ของโลก ในเอเชีย ทัง้ แบรนด์และตัวเชฟลูคเองยึดมัน่ ในปรัชญาแบบเดียวกัน นัน่ คือ ปรัชญาการใช้ชีวิตและการผลิตแบบยั่งยืน เฮลล์แมนส์ เรียล มายองเนส ผลิตด้วยไข่ไก่ที่เลี้ยงแบบปล่อย และ นา้ำ มันจากแหล่งผลิตทีย่ งั่ ยืน และได้รบั การคิดค้นสูตรในสหราชอาณาจักร ทั้งส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ยังเป็นแหล่งโอเมก้า 3 ที่ดีจากธรรมชาติ ผลิตภัณฑ์ถูกบรรจุมาในขวดโหลและขวดบีบที่สามารถบีบออกได้อย่าง ง่ายดาย นวัตกรรมของบรรจุภัณฑ์ช่วยลดการสูญเสียบรรจุภัณฑ์ที่ ไม่จำาเป็นโดยไม่กระทบต่อคุณภาพและรสชาติ ในขณะที่เชฟลูค โทมัสก็มีแนวคิดในการพัฒนาอาหารและส่งต่อ แรงบั น ดาลใจให้ ค นรุ่ น ใหม่ เ พื่ อ สื บ ทอดคุ ณ ค่ า และความหมายของ

4

วัตถุดิบ แนวคิด กรรมวิธี สูตรการปรุงอาหาร รวมทั้งการเลือกทำาอาหาร ที่เรียบง่ายแต่ได้ประโยชน์อย่างแท้จริง เบือ้ งหลังของเส้นทางสูก่ ารเป็นหัวหน้าเชฟทีอ่ ายุนอ้ ยทีส่ ดุ ในสหราช อาณาจักร และการได้เป็นนักแสดงนำาในซีรีส์หนังสั้นเปิดตัวผลิตภัณฑ์ มายองเนสอันดับหนึ่งของโลกนั้นต้องฝ่าฟันและทุ่มเทมากน้อยเพียงใด จุดเริ่มต้นของเส้นทางการเป็นเชฟอยู่ที่ตรงไหน บางทีเรื่องราวของเขา อาจเป็นแรงบันดาลใจให้เกิดหัวหน้าเชฟที่อายุน้อยที่สุดในประเทศไทย บ้างก็เป็นได้ Passion is needed “ผมเริ่มหลงใหลในการทำาอาหารตั้งแต่ผมอายุสามขวบ สมัยนั้นผม อยูใ่ นครัวของคุณยาย ผมเกิดปี 1993 โตมาในนอร์ท เวลส์ ผมชอบดูเชฟ ทำาอาหาร ในขณะที่เด็กคนอื่นดูฟุตบอลกัน ผมชอบแอบไปดูรายการ เดอะเน็คเคด เชฟ ซึง่ ทุกคนคิดว่าเชฟไม่ใส่เสือ้ ผ้า ตอนนัน้ ผมยังเด็กมาก

5

ตัวกะเปีย๊ ก (เพราะในรายการทุกคนไม่รหู้ รอกว่าเชฟใส่เสือ้ ผ้าปกติ) วิธกี าร ปรุงอาหารเชฟในรายการ เจมี ออลิเวอร์ ดูแล้วมีเสน่ห์แบบแปลกๆ จน ทำาให้การทำาอาหารของผมเปลี่ยนไป ตั้งแต่ตอนนั้นผมก็เริ่มทำาอาหาร แบบลองผิดลองถูกตลอดมา ในฐานะวัยรุ่นที่หมกตัวอยู่กับอาหาร ผมไม่เคยเรียนทำาอาหารแบบ จริงจังเลย มีแค่ครั้งนึงที่ผมไปทำางานหลังร้านอาหารร้านมิสเตอร์วอห์น ตรงทีเ่ ขาหัน่ เนือ้ กัน แล้วก็ตอนช่วยงานในครัวทีซ่ อห์ตอน ฮอลล์ ตอนนัน้ ทุกอย่างไปได้ดี หลังจากผมติดต่อหัวหน้าเชฟ ผมก็ได้ทำางานในครัวของ เดอะ เชสเตอร์ โกรส์วีเนอร์ ซึ่งเป็นร้านมิชลินสตาร์ของโรงแรมที่ดีที่สุด ในนอร์ทเวลส์ ผมใช้เวลาว่างเพือ่ สังเกตและฝึกฝนทักษะ เรียนรูก้ ารตกแต่ง อาหารแบบวิถีมิชลิน ตอนอยู่ โกรส์วีเนอร์ ผมชนะการแข่งขันทำาอาหาร ของสปริงบอร์ดส์ ฟิวเจอร์เชฟ ผมใช้เนือ้ ลูกแกะเวลส์ทาำ อาหาร ผมไม่ทาำ หวือหวามาก ปีกอ่ นหน้าผมก็เคยชนะได้ทส่ี ามมา ตอนนัน้ ผมถึงตระหนักว่า ทุกอย่างเป็นไปได้เสมอถ้าตั้งใจและรักในสิ่งที่ทำา” Real Work, Real Life “พออายุ 16 ปี เวลาทีผ่ มควรหางาน “จริงๆ” ก็มาถึงซะที ผมโชคดีทไ่ี ด้มี คนเสนองานในครัวให้ แต่คดิ แล้วคิดอีก ผมถึงรูว้ า่ โลกของการทำาอาหาร

6

ทีก่ ว้างใหญ่รอให้ผมออกไปสำารวจ ผมไม่ใช่คนทีช่ อบเลือกทำาอะไรทีง่ า่ ยๆ ผมจึงตัดสินใจเลีย่ งเส้นทางทีใ่ ครๆ ก็ทาำ กัน อย่างการหางานทีร่ า้ นอาหาร มิชลินสตาร์ดงั ๆ ผมเลือกเดินทางรอบโลกแทนเพือ่ ดูวา่ เชฟในครัวอืน่ เขา ทำาอาหารกันยังไง อย่างเช่น ครัว เจมี ออลิเวอร์ และแกรนต์ แอชฮตซ์ ของ อาลีเนีย ในชิคาโก ในเมื่อผมไม่เคยมีประสบการณ์ชีวิตทำางานในครัว แบบจริงจัง ผมเลยคอยสังเกตการทำางานของ เอียน โดนัลด์ ที่ ปิคโคลีโน และคอยเรียนรูธ้ รุ กิจการทำาอาหารจากเขา ครัง้ นีผ้ มถึงได้เริม่ เรียนรูแ้ บบจริงๆ” Experience is important “เมื่อผมอายุ 18 ปี ผมมีโอกาสเปิดร้านอาหารแห่งแรกเป็นของตัว เอง ชื่อว่า ลูคส์ ไดนิง รูม (Luke’s Dining Room) เป็นประสบการณ์ครั้ง แรกที่หฤโหดก็ว่าได้ ผมไม่ได้แค่ต้องเรียนรู้ที่จะเป็นหัวหน้าเชฟ แต่ผม ต้องทำาให้สาธารณชนเห็นอีกด้วย บีบีซีได้ถ่ายทำาสารคดีเกี่ยวกับผม เรื่อง “หัวหน้าเชฟที่อายุน้อยที่สุดแห่งสหราชอาณาจักร” ผมรู้สึกท้อแท้ ในระหว่างการถ่ายทำา แต่สองปีให้หลัง ผมกับทีมก้าวหน้ามาไกลมาก การทำางานอย่างหนักหน่วงบวกกับความมุง่ มัน่ ทำาให้รา้ นอาหาร ลูคส์ ไดนิง รูม ได้รับตำาแหน่งร้านอาหารของ เบิร์กเชียร์ แอนด์ บักกิงแฮมเชอร์ ประจำา ปี 2013”

The First Chapter “หลังจากนั้น ผมจึงมีหนังสือเป็นของตัวเองเล่มแรกชื่อ ลูกส์ คุกบุค โดยมีสำานักพิมพ์เพนกวินตีพิมพ์ในปี 2014 ในหนังสือเป็นการรวบรวม อาหารบริทชิ แบบคลาสสิค มีกลิน่ อายของวันเก่าๆ ทีถ่ กู ดัดแปลงให้เหมาะกับ ยุคสมัยใหม่ นั่นจึงเป็นแรงบันดาลใจให้ผมทำาร้านอาหารสไตล์ป๊อปอัพ ขึ้นมา ซึ่งเป็นร้านสไตล์อังกฤษย้อนยุค ชื่อ เรโทร ฟีสต์ (Retro Feasts) ร้านเปิดขายที่ลอนดอนเมย์แฟร์ได้ระยะหนึ่ง หลังจากนั้นผมเลยตั้งร้าน ป๊อปอัพแบบถาวรที่ดูไบ แล้วอีกสองสามแห่งก็เปิดตามมา” Up and Down “ชีวติ ผมตอนนัน้ มีทง้ั ช่วงขาขึน้ ขาลง (แต่ผลลัพธ์กอ็ อกมาดีนะ ผมชอบ) เพลงเป็นส่วนสำาคัญในชีวติ ผมเลยก็วา่ ได้ ผมเล่นกีตาร์ตงั้ แต่อายุ 8 ขวบ (ซึ่งเล่นไม่เก่งเลย) ผมว่าเพลงกับอาหารเป็นอะไรที่เชื่อมโยงกันสุดๆ ทั้งสองสิ่งดึงดูดให้คนมารวมตัวกัน มันทำาให้เกิดอารมณ์อะไรสักอย่าง เป็นความสัมพันธ์แบบแปลกๆ เพือ่ นร่วมธุรกิจร้านอาหารผมดูแลวงดนตรีรอ็ ก ชื่อดัง ไอเอิร์นเมเดน (Iron maiden) ตั้งแต่ตอนนั้น เพลงเลยกลายเป็น ส่วนหนึง่ ของชีวติ ผมมากขึน้ สองปีทผ่ี า่ นมาผมได้สรรหาพวกนักดนตรีเจ๋งๆ พวกนักดนตรีมไี ฟทีอ่ ยูต่ ามเทศกาลเพลงต่างๆ เช่น “บีบซี ี เรดิโอ วัน บิก๊ วีคเอน” “ดาวน์โหลด แอนด์ วี เฟสติวัล” ผมยังชื่นชอบวงดนตรีอย่าง ไอเอิรน์ เมเดน, ดีเอ็นซีอ,ี ทอม โจนส์, เจมส์ เบย์, บาสตีย์ กับอีกหลายๆ วง เพลงยังคงเป็นสิ่งที่ผมให้ความสำาคัญกว่าสิ่งอื่นๆ” Maybe Just Take a Risk “ตอนปี 2015 เป็นช่วงเวลาที่ผมต้องออกไปทำาอะไรเสี่ยงๆ อีกรอบ ผมร่วมทำาแบรนด์โฮลเทลซึ่งถือว่าวุ่นวายพอตัว แบรนด์โฮสเทลชื่อว่า เจเนเรเตอร์ (Generator) โฮสเทลมีแผนเปิดตัวในเมืองต่างๆ เช่น ปารีส เบอร์ลิน โรม บาร์เซโลนา และ ไมอามี ผมกลายมาเป็นคนจัดการเลือก อาหารให้แบรนด์โฮสเทลแห่งนี้ หน้าที่ของผมคือการสรรหาอาหารจาก หลายๆ วัฒนธรรม และหลายๆ ประเทศ ซึ่งต้องมีรสชาติที่หลากหลาย เต็มไปด้วยพลัง และแหวกแนว อีกอย่างคือผมต้องพยายามคิดเพื่อ เปลี่ยนอาหารแบบคลาสสิกให้ออกมาน่าสนใจ เหมาะที่จะเสิร์ฟให้ พวกวัยรุน่ หนุม่ สาว ซึง่ พวกเขาเองก็กาำ ลังเดินทางผจญภัยเหมือนกับผม” Behind the Scene “ตอนนี้ผมกำาลังวางแผนเปิดร้านอาหารแห่งแรกที่ลอนดอน ผมรวม คนหัวกะทิมาไว้ด้วยกันเพื่อสร้างสิ่งที่พิเศษขึ้นมา ผมรู้สึกว่าที่นี่น่าเป็น ร้านอาหารแห่งแรกที่ผมเป็นเจ้าของแบบจริงๆ หลังจากที่ผมเรียนรู้แบบ จริงจังมาสองสามปี อาหารทีผ่ มทำาเริม่ พัฒนาขึน้ เรือ่ ยๆ สไตล์การทำาเริม่ เน้นไปในทิศทางทีช่ ดั เจน เบือ้ งหลังอาหารทีผ่ มทำา คือแรงบันดาลใจทีผ่ ม ได้รับจากสถานที่และผู้คนที่ผมได้พบเจอ และในขณะเดียวกัน ผมก็ได้ เขียนหนังสือเล่มใหม่ไปด้วย” The Road is Still Long “ผมก็เหมือนกับทุกๆ คนทีเ่ ติบโตและพัฒนาตามกาลเวลา การทีผ่ ม ได้รับแรงบันดาลใจจากสถานที่ รสชาติ และประสบการณ์ใหม่ๆ ทำาให้ ความความมุง่ มัน่ และเส้นทางของผมเปลีย่ นไป และต่างจากทีเ่ คยคิดไว้ อาหารของผมเปรียบเสมือนหม้อที่รวมหลาย ๆอย่างเข้าไว้ด้วยกัน ทั้ง ความเข้มข้น ความหลากหลาย ความเรียบง่าย ความสวยงาม และ ประสบการณ์”

7

GLAM GASTRONOMY EXPERIENCE 2018

แม้ว่าความสมบูรณ์แบบจะไม่มีอยู่จริง แต่สิ่งที่ดีที่สุด อันเกิดจากความตัง้ ใจอย่างทีส่ ดุ นัน้ มีอยู่ และ ประสบการณ์ คือสิง่ ทีม่ คี า่ ทีส่ ดุ เราจึงขอมอบประสบการณ์ความอร่อย ผ่านร้านอาหารทั้ง 10 แห่งที่ KTC ได้คัดเลือกมาใน โอกาสนี้แก่ทุกท่าน โดยร้านอาหารเหล่านี้ ใกล้เคียงกับคำาว่าสมบูรณ์แบบ ในหลายๆ ด้าน ที่สำาคัญที่สุดคือทุกร้านต่างสามารถมอบ ประสบการณ์อนั น่าตืน่ ตาตืน่ ใจทีเ่ ป็นเอกลักษณ์แตกต่างกันไป แต่ยังคงอยู่ภายใต้คอนเซ็ปต์ร่วมกัน Glam: Gastronomy Experience แต่ละร้านแม้จะต่างรสชาติ ต่างสไตล์ แต่จดุ ร่วม เดียวกันคือการรังสรรค์บรรจงสร้างสิ่งที่ดีที่สุดมานำาเสนอ หลายเมนู ต้ อ งใจถู ก ปากจนอาจเรี ย กได้ ว่ า อร่ อ ยไร้ ที่ ติ บรรยากาศของแต่ละร้านมีเอกลักษณ์ คอนเซ็ปต์ชัดเจน มีความเป็นตัวของตัวเอง และแสดงออกอย่างกล้าหาญ เพื่อประกาศบอกลูกค้าว่า ร้านอาหารแห่งนี้คือใคร รูปแบบ ของอาหารคืออะไร ที่สำาคัญ ทุกท่านจะได้รับประสบการณ์ ที่น่าจดจำากลับไป นอกเหนือจาก KTC ได้คดั สรรร้านอาหารทัง้ 10 แห่ง เพือ่ เป็นทางเลือกสำาหรับช่วงเวลาความอร่อยให้เหมาะสม กับวาระและโอกาส รวมทั้งตอบสนองความต้องการ ในเรือ่ งรสชาติและสไตล์อาหารทีท่ กุ ท่านชืน่ ชอบแตกต่าง กันไปแล้วนัน้ KTC ยังได้มอบสิทธิประโยชน์แก่สมาชิก บัตรเครดิต KTC โดยมีทง้ั ในรูปแบบส่วนลดและขนมหวาน ทัง้ หมดนีก้ เ็ พือ่ เติมเต็มประสบการณ์ ระหว่างมือ้ อาหาร ให้สมบูรณ์แบบยิ่งขึ้น

AKART BISTRO & BAR

BOMBYX BY JIM THOMPSON

จากบ้านไม้เก่าสองชัน้ อันเรียบง่ายปรับโฉมใหม่กลายเป็นร้านอาหาร แสนเก๋มาพร้อมคอนเซ็ปต์โฮมเมดสบายๆ เสิรฟ ์ อาหารสไตล์ไทยอิตาเลียน บรรยากาศสวยหวาน ด้วยแจกันประดับดอกไม้สีขาว นานานาพรรณสร้างความสดใสและสดชื่น การตกแต่งด้วยกรุ หน้าต่างรายรอบทำาให้รา้ นดูโปร่งสบายและไม่อดึ อัด ชัน้ สองของร้าน ให้ความรูส้ กึ เหมือนนัง่ อยูใ่ นสวนสวยๆ เล็กๆ เสมือนได้รบั อากาศ บริสุทธิ์สมชื่อร้าน พื้นที่ทั้งหมดเมื่อรวมกันทั้งชั้นล่างและชั้นบน สามารถรองรับลูกค้าได้มากถึง 70 ที่นั่ง เมนูอาหารเริ่มต้นมาจากความชื่นชอบส่วนตัวของเจ้าของร้าน ที่รัก ในการปรุงอาหารและขยายขอบเขตความรักมาเป็นร้านอากาศแห่งนี้ ร้านนี้เหมาะสำาหรับทุกเพศทุกวัยมานั่งสังสรรค์พูดคุยและแชร์ความสุข บนโต๊ะอาหารร่วมกัน เมนูแนะนำาได้แก่ พิซซ่าซิกเนเจอร์ของร้าน Pizza Akart Fettuccine ทีใ่ ช้ชสี คุณภาพเยีย่ ม แฮม เห็ด และเส้นพาสต้ามาปรุงรสเป็นพิซซ่าหน้า พาสต้าแบบหนึง่ เดียวไม่ซาำ้ ใคร จานทีส่ องน่าลิม้ ลองไม่แพ้กนั Black Ink Spaghetti เป็นพาสต้าเส้นดำาทีม่ าพร้อมกุง้ ล็อบสเตอร์ตวั โตผัดซอสอาราเบียต้า

ผสมพริกแห้ง ถ้าใครชืน่ ชอบอาหารไทยเมนูเด็ดต้องยกให้ ผัดไทยอากาศ หอยทอด ตื่นตากับหอยแมลงภู่ตัวโตจากออสเตรเลียต้องรับประทาน ตอนเสิรฟ์ ร้อนๆ ส่วนเมนูขา้ วขอแนะนำา แกงเหลืองปลากะพงยอดมะพร้าวอ่อน คูไ่ ข่เจียว และข้าวสวยร้อนๆ รสจัดจ้านจากพริกแกงฝีมอื การปรุงและตำาเอง ของเชฟประจำาร้าน ส่วนใครชอบเมนูพาสต้า น่าลองพาสต้าบีทรูท ซึง่ ปรุงด้วยซอส สูตรพิเศษผัดคลุกเคล้าจนเข้ากันกับเส้นพาสต้ากลายเป็นพาสต้า สีชมพูผดั กับครีมซอส ทานคูก่ บั ขนมปังทรัฟเฟิล ตกแต่งด้วยไข่กงุ้ สาหร่าย และพาเมซานชีสโรยหน้า เวลาทำาการ เปิดทุกวัน 10.00 - 22.30 น. ที่อยู่ 30 ถนนเย็นอากาศ แขวงทุ่งมหาเมฆ เขตสาทร กรุงเทพฯ โทร. 02 249 0182 (กรุณาสำารองที่นั่งล่วงหน้า) เว็บไซต์ www.akartbistro.com เฟซบุ๊ก AKART Bistro & Bar

สิทธิพิเศษสำาหรับสมาชิกบัตรเครดิต KTC ส่วนลด 30% เฉพาะเมนู Lobster AOP Pasta 15 มีนาคม - 15 กันยายน 2561

10

เมือ่ Art & Cuisine มาพบกันกลายเป็นสุนทรียภาพแห่งร้านบอมบิกซ์ ร้านอาหารแห่งที่ 5 ของจิม ทอมป์สันในประเทศไทย เป็นการ ปรับโฉมใหม่ให้สดใสน่าสนใจมากยิ่งขึ้น บอมบิกซ์นอกจากชื่อซึ่งแปลว่าหนอนไหมแห่งต้นหม่อนจะสะท้อน ปรัชญาพื้นฐานของธุรกิจจิมทอมป์สัน บอมบิกซ์กำาลังจะกลายเป็น สัญลักษณ์ของรสชาติความอร่อยแบบไทยๆ ซึง่ เน้นเสิรฟ์ อาหารไทยร่วมสมัย ทั้งคาวและหวาน มีเมนูให้เลือกลิ้มลองมากกว่า 40 รายการ ไม่ใช่เพียง แต่รสชาติที่ถูกลิ้น แต่รูปแบบการนำาเสนอและตกแต่งจานก็สวยงาม เพิ่มมิติให้อาหารไทยดูหลากหลายและสมบูรณ์มากขึ้น ทั้งการเลือกใช้ โทนสี การเลือกภาชนะ การจัดเรียงองค์ประกอบต่างๆ ในจาน เกิดเป็น งานศิลป์ในจานอาหารที่ไม่เหมือนใคร เมนูแนะนำา ได้แก่ ทอดมันปูซอสมะม่วง ได้รสชาติปูแบบเต็มๆ คำา ปู นิ่ ม ยำ า มะม่ ว ง ได้ ปู นิ่ ม ทั้ ง ตั ว เคี ย งคู่ กั บ ยำ า มะม่ ว งที่ อ อกหวานนิ ด ๆ เปรีย้ วหน่อยๆ ข้าวซอยโซบะเป็ดย่าง เป็นส่วนผสมทีล่ งตัวอย่างไม่นา่ เชือ่

เส้นนุ่ม เนื้อเป็ดเปื่อยกำาลังดี ทูน่าย่างซอสใบชะพลู ตัวซอสเข้มข้นแบบ พริกแกงไทยแท้ๆ เป็นเมนูเด็ดที่เกินคาดหมาย อีกหนึง่ ความโดดเด่นของบอมบิกซ์อยูท่ คี่ วามหลากหลายของ เมนูเครื่องดื่ม ทั้งค็อกเทลต้นตำารับและค็อกเทลสไตล์ทรอปิคอล ตลอดจนไวน์ทค่ี ดั สรรมาจากทัว่ ทุกมุมโลกโดยซอมเมอริเยร์ หากใคร ไม่ชอบเครือ่ งดืม่ แอลกอฮอล์ขอแนะนำาเครือ่ งดืม่ ม็อกเทลหลากชนิด ที่เมื่อจับคู่กับอาหารไทยก็ยิ่งช่วยขับรสความอร่อยให้โดดเด่นขึ้น เวลาทำาการ เปิดทุกวัน 10.00 - 22.00 น. ที่อยู่ ชั้น M ห้องเลขที่ M34 B ฝั่ง North ศูนย์การค้าสยามพารากอน เลขที่ 991 ถนนพระราม 1 แขวงปทุมวัน เขตปทุมวัน กรุงเทพฯ โทร. 02 129 4840 เว็บไซต์ www.JimThompsonBOMBYX.com เฟซบุ๊ก BombyxByJimThompson

สิทธิพิเศษสำาหรับสมาชิกบัตรเครดิต KTC ส่วนลด 15% สำาหรับค่าอาหารและเครื่องดื่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์ สาขาสยามพารากอน 15 มีนาคม - 15 กันยายน 2561

11

BROCCOLI REVOLUTION

ร้านอาหารมังสวิรัติหรือร้านสไตล์วีแกนแห่งนี้นับเป็นร้านที่กำาลัง ได้รบั ความนิยมเป็นอย่างมาก มีการตกแต่งทีเ่ ท่ คูล และชิค สไตล์ อินดัสเทรียลที่เน้นความดิบของโครงสร้าง โดยเพิ่มความสดชื่น ให้กบั บรรยากาศด้วยการประดับประดาต้นเฟิรน์ ขนาดใหญ่ ห้อยระย้า ตามจุดต่างๆ สำาหรับเมนูอาหารและเครื่องดื่มเน้นรสชาติแบบฟิวชั่นและการ ผสมผสานกันอย่างกลมกลืนระหว่างความเป็นตะวันออกและตะวันตก เข้าด้วยกัน หลายเมนูเป็นเมนูคุ้นตาคุ้นใจ แต่อาจจะไม่คุ้นลิ้น เพราะ แตกต่างและพิเศษด้วยการเลือกใช้วัตถุดิบออร์แกนิกคุณภาพดีที่ปลอด สารเคมี ไร้สารปรุงแต่ง ทีส่ าำ คัญ คือทุกเมนูปราศจากเนือ้ สัตว์โดยสิน้ เชิง เมนูซิกเนเจอร์ ได้แก่ Broccoli Quinoa Charcoal Burger เบอร์เกอร์ ที่ใช้ขนมปังดำาโดยทำาจากชาร์โคล์และงาดำา ส่วนตัวไส้นั้นใช้บล็อกโคลี่ บดรวมกับควินัวและอะโวคาโด ก่อนนำามาปั้นเป็นก้อนแล้วราดด้วย แมงโก้ซัลซ่า เพิ่มรสชาติเปรี้ยวหวาน เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงที่มีให้เลือก ทัง้ ออร์แกนิคสลัด หรือจะเป็นเฟรนช์ฟรายส์ทท่ี าำ มาจากมันฝรัง่ สด มันหวาน

BUNKER

และเผือกทอด อีกเมนูสำาหรับคนรักสุขภาพควรลิ้มลองเต้าหู้สะเต๊ะซึ่ง ใช้ถั่วเหลืองล้วนนำามาทำาเป็นเต้าหู้แบบแข็ง เสียบไม้ย่างจนสุกหอม รับประทานคู่กับน้ำาจิ้มอาจาดและซอสถั่วเข้มข้น นอกจากเมนูอาหารทีส่ ดใหม่และได้คณ ุ ค่าเต็มที่ เมนูเครือ่ งดืม่ ของทีน่ กี่ ข็ นึ้ ชือ่ ว่าสด อร่อย เพิม่ ความสดชืน่ เมนูแนะนำาส่วนใหญ่ คือนาำ้ ผักผลไม้สกัดเย็น โดยเฉพาะเมนูทช่ี อ่ื ว่า Organic Cold-Pressed Juice No.1 ซึ่งมีส่วนผสมของเคลหรือคะน้าตะวันตก ผักโขม แตงกวา เซเลอรี่ แอปเปิ้ลเขียว มะนาว และขิง สกัดเย็นออกมา เป็นเครือ่ งดืม่ เพือ่ สุขภาพจากธรรมชาติอย่างแท้จริง ไม่มกี ารเติม น้ำาตาล น้ำาเชื่อม หรือสารกันบูดใดๆ ทั้งสิ้น เวลาทำาการ เปิดทุกวัน 07.00 น. - 22.00 น. ที่อยู่ 899 ปากซอยสุขุมวิท 49 คลองตันเหนือ วัฒนา กรุงเทพฯ โทร. 02 662 5001, 095 251 9799 เฟซบุ๊ก BROCCOLIREVOLUTION

สิทธิพิเศษสำาหรับสมาชิกบัตรเครดิต KTC สาขา สุขุมวิท 49 ส่วนลด 10% เฉพาะค่าอาหาร เมื่อรับประทานครบ 1,000 บาทขึ้นไป 15 มีนาคม - 15 กันยายน 2561

12

บังเกอร์ เป็นร้านทีเ่ สิรฟ ์ อาหารสไตล์อเมริกนั สมัยใหม่ ซึง่ มีตน้ กำาเนิด ในอเมริกาแต่ใช้สว่ นผสมทีห่ ลากหลายและปรุงรสชาติแบบเอเชีย โดยหัวหน้าเชฟของร้านได้แรงบันดาลใจมาจากคำาว่า Melting Pot ซึง่ เป็นคำาทีใ่ ช้พดู ถึงประเทศสหรัฐอเมริกา หมายถึงการเป็นประเทศทีม่ ี บุคคลหลายเชือ้ ชาติและวัฒนธรรมทีห่ ลากหลายหล่อหลอมรวมกัน บังเกอร์ ตั้งอยู่ภายในอาคาร 3 ชั้น ตัวตึกด้านนอกยังคงสภาพเป็น ปูนดิบๆ แบบเดิมอย่างตัง้ ใจ ตามคอนเซ็ปต์ตามชือ่ ร้านทีแ่ ปลว่า ทีห่ ลบภัย แต่ภายในได้รบั การดีไซน์ให้โดดเด่นด้วยเฟอร์นเิ จอร์สสี นั สดใสทีส่ งั่ ทำาขึน้ เฉพาะ โคมไฟดีไซน์เก๋ ๆ ให้แสงสลัว ๆ แต่อบอุ่น บรรยากาศย้อนยุค เหมือนหลุดมาอยู่อีกโลกหนึ่ง เมนูอาหารที่บังเกอร์ มีตั้งแต่ทาปาส อาหารรับประทานเล่นจนถึง อาหารหลักทัง้ ขนาดปกติและแชร์รงิ่ ประมาณ 3-4 ท่าน เน้นการใช้วตั ถุดบิ คุณภาพเยีย่ ม เช่น หอยนางรมอีเกิล ร็อค จากสหรัฐอเมริกา เนือ้ วากิวจาก ออสเตรเลีย เห็ดทรัฟเฟิลดำาจากเพอริกอร์ด ชีสชั้นดีจากฝรั่งเศส สเปน และอิตาลี นอกจากนัน้ ยังมีวตั ถุดบิ จากท้องถิน่ ทีค่ ดั สรรมาแล้วเป็นอย่างดี จากผู้ผลิตที่ไว้ใจได้ อาทิ เป็ด ไก่ ปลา หอย สมุนไพร เครื่องเทศ และ

ผักสดผลไม้ อาหารแนะนำา ได้แก่ ฟัวกราส์บดเนื้อเนียนนุ่ม รับประทานกับแยม ลูกพลัม (Salt-Cured Foie Gras) กุ้งลายเสือย่าง เสิร์ฟบนครีมข้าวโพด (Creamed Corn and Tiger Prawn) ไก่ออร์แกนิคย่างทั้งตัว โรยด้วยเห็ด ทรัฟเฟิลดำา เสิร์ฟพร้อมคาสซูเล่ผักย่าง และซอสกระเทียมดำา สำาหรับของหวาน ขอแนะนำา เมอแรงค์ และเจลลีท่ าำ จากนาำ้ กุหลาบ (Rose and Roselle) และแครอทเค้ก เมนูโปรดของชาวอเมริกัน แต่ในสไตล์บงั เกอร์ ส่วนเครือ่ งดืม่ อืน่ ๆ มีมากมายแทบนับไม่ถว้ น มีการคัดสรรจากผู้ผลิตที่มีคุณสมบัติเฉพาะตัวจากทั่วทุกมุมโลก เวลาทำาการ เปิดทุกวัน 17.30 - 24.00 น. (ครัวปิดเวลา 22.30) สำารองที่นั่งตั้งแต่เวลา 12.00-24.00 น. ที่อยู่ 118/2 ซอยศึกษา (สาทรเหนือ 12) กรุงเทพฯ โทร. 092 563 9991 เว็บไซต์ www.bunkerbkk.com

สิทธิพิเศษสำาหรับสมาชิกบัตรเครดิต KTC รับฟรีเมนูขนมหวานมูลค่า 300 บาท 1 ที่/1 โต๊ะ เฉพาะบัตรเครดิต KTC VISA INFINITE, KTC-ROYAL ORCHID PLUS WORLD MASTERCARD, KTC X VISA SIGNATURE, KTC X WORLD REWARDS MASTERCARD, KTC VISA SIGNATURE, KTC WORLD REWARDS MASTERCARD 15 มีนาคม - 15 กันยายน 2561 13

HAOMA

LENZI TUSCAN KITCHEN

ร้านอาหารใหม่ลา่ สุดในซอยสุขมุ วิท 23 นำาเสนอคอนเซ็ปต์ Progressive Urban-Farm Dining and Mixology การรวมกันของวัตถุดบิ คุณภาพ กระบวนการทีเ่ น้นความยัง่ ยืน สูอ่ าหารแนวใหม่ทเ่ี ต็มไปด้วยรายละเอียด และเครื่องดื่มสุดพิถีพิถันในบรรยากาศสีเขียว ภายใต้ร่มเงาของ Haoma ต้นไม้ศกั ดิส์ ทิ ธิใ์ นความเชือ่ โบราณ ซึง่ เป็นทีม่ าของชือ่ ร้าน ตัวร้านล้อมรอบด้วยกระจกใสเปิดรับวิวสดชืน่ จากสวนผักสีเขียวทีอ่ ยู่ รอบบริเวณร้าน พร้อมที่นั่งสุดพิเศษในสวน เปิดโอกาสให้นักชิมสัมผัส กับบรรยากาศใกล้ชิดกับแหล่งวัตถุดิบ เมนูจะมีอาหารให้เลือกเพียงไม่กี่จาน เพราะแต่ละจานนั้น เชฟใหญ่ ประจำาร้านได้คดั เลือกวัตถุดบิ และเครือ่ งปรุงทีเ่ หมาะสมกับแต่ละฤดูกาล ปรุงด้วยเทคนิคสร้างสรรค์และนำาเสนอแบบไม่ซาำ้ ใคร โดยไม่ยดึ โยงอยูก่ บั สัญชาติอาหารใดเพียงอย่างเดียว เช่น สลัด Caprese ในรูปแบบของร้านนี้ ใช้มะเขือเทศ Heirloom รสชาติดีถึง 4 ชนิด เสิร์ฟคู่กับชีส Burrata ทำาเอง จากนมควายสด พร้อมสาคูหมักกับนาำ้ ส้มสายชูบลั ซามิก ซอส Chimichurri และซอส Pesto รสชาติและสัมผัสที่ซับซ้อนทำาให้ลืมความเรียบง่ายของ

จานนี้แบบในภาพจำา ทางร้านไม่ได้ใส่ใจเฉพาะเรือ่ งอาหารเท่านัน้ เพราะรสชาติของเครือ่ งดืม่ ก็ เ ป็ น เรื่ อ งสำ า คั ญ ไม่ แ พ้ กั น ซึ่ ง ได้ บ าร์ เ ทนเดอร์ ฝี มื อ ดี ที่ ก ารั น ตี ด้ ว ย ประสบการณ์ และความคิดสร้างสรรค์เพือ่ สนับสนุนปรัชญาการลดขยะ จากอาหาร ด้วยการนำาเอาของทีไ่ ม่ได้ใช้อย่างเปลือก และเมล็ดของผลไม้ มาให้กลิ่นและรสชาติกับเครื่องดื่มอีกด้วย ด้วยแรงขับเคลื่อนจากทั้งจากอาหารที่เป็นเอกลักษณ์และ เครื่องดื่มสุดสร้างสรรค์ Haoma พร้อมนำาเสนอประสบการณ์ ทางอาหารทีแ่ ปลกใหม่ แต่เข้าใจง่าย เป็นมิตรต่อสิง่ แวดล้อมและ สนับสนุนความยั่งยืนทางอาหารให้กับชาวกรุงเทพฯ แล้ววันนี้ เวลาทำาการ เปิดวันอังคาร - อาทิตย์ 18.00 – 23.00 น. ที่อยู่ 231/3 สุขุมวิท 31 คลองตันเหนือ วัฒนา กรุงเทพฯ โทร. 02 258 4744 หรือ 061 460 5441 เฟซบุ๊ก HaomaBKK

สิทธิพิเศษสำาหรับสมาชิกบัตรเครดิต KTC ส่วนลด 10% สำาหรับค่าอาหารและเครื่องดื่ม เมื่อรับประทานครบ 2,000 บาทขึ้นไป 15 มีนาคม - 15 กันยายน 2561

14

จากดินแดน Tuscany ส่งตรงความอร่อยในสไตล์อิตาเลียนสู่ กรุงเทพมหานครโดย เชฟ Francesco Lenzi ผู้ดูแลและควบคุม เมนู อ าหารให้ ห ลากหลายและคงความสดและรสอร่ อ ยตาม ธรรมชาติของวัตถุดิบคุณภาพเยี่ยมนับตั้งแต่วันแรกที่เปิดร้าน เป็นอาหารแบบไฟน์ไดน์นิ่ง แต่ให้อารมณ์อบอุ่นและอ่อนโยนผ่าน งานศิลปะทีป่ ระดับอยูบ่ นผนังร้านตามมุมต่างๆ โซนทีน่ งั่ มีทงั้ อินดอร์และ เอาท์ ด อร์ รวมทั้ ง ชั้ น สองของร้ า นที่ ค่ อ นข้ า งเป็ น ส่ ว นตั ว เหมาะแก่ การประชุมธุรกิจที่ต้องการความเงียบสงบ เมนูอาหารเริม่ ต้นตัง้ แต่โคลคัต สลัด ซุป พาสต้า และอาหารจานหลัก อย่างเนือ้ สัตว์ประเภทต่างๆ ซึง่ เชฟเลือกใช้วธิ กี ารปรุงอาหารแบบเรียบง่าย คือการอบหรือย่างเป็นหลัก คอนเซ็ปต์ของร้าน ไม่ได้เน้นเพียงการเสิร์ฟ อาหารอิตาเลียนรสชาติอร่อยเท่านั้น แต่เน้นไปที่การมอบคุณประโยชน์ และคุณค่าอาหารเพื่อสร้างความสมดุลให้แก่ร่างกายไปพร้อมๆ กัน

เมนูแนะนำาของร้าน ได้แก่ Tartara di Branzino con Mandorle, Varancia & Perle Di Balsamico เมนูปลากะพงแดงทาร์ทาร์ทผี่ สมผสานกับทัง้ เมล็ด อัลมอนด์ ผิวส้ม คลุกเคล้ากับน้ำาส้มสายชูบัลซามิคเพิรลส์ Rigatoni Con Pomodorini & Burrata พาสต้าริกาโตนีในซอสมะเขือเทศ โรยด้วยบูเรตต้า ชีสและใบกะเพราสด Tortino Al Cioccolato เค้กช็อกโกแลตลาวาซึง่ ใช้ดาร์กช็อกโกแลต วาร์คโฮนา หนึง่ ในช็อกโกแลตทีด่ ที ส่ี ดุ ในโลกเป็นส่วนประกอบสำาคัญ เวลาทำาการ เปิดทุกวัน 11.45 – 14.00 น. และ 18.00 - 22.45 น. ที่อยู่ 69/1-2 ซอยร่วมฤดี 2 ถนนวิทยุ แขวงลุมพินี เขตปทุมวัน กรุงเทพฯ โทร. 02 001 0116, 095 251 5040 เว็บไซต์ www.lenzibangkok.com เฟซบุ๊ก lenzikitchen

สิทธิพิเศษสำาหรับสมาชิกบัตรเครดิต KTC รับฟรี Tiramisu 1 ที่/1 โต๊ะ 15 มีนาคม - 15 กันยายน 2561

15

PESCA MAR & TERRA BISTRO

จากร้านอาหารสไตล์โมเดิร์นบิสโทรอย่าง Cocotte Farm Roast & Winery ทีป่ ระสบความสำาเร็จอย่างท่วมท้นกลายมาเป็นต้นแบบ ร้านอาหารแห่งใหม่ Pesca Mar & Terra Bistro ซึง่ เน้นการตกแต่ง ในสไตล์ Rustic Chic มีกลิน่ อายสไตล์ชนบท ประกอบกับกระเบือ้ ง ตกแต่งสีฟ้าครามให้อารมณ์แบบทะเลเมดิเตอร์เรเนียน พื้นที่ เอาท์ดอร์บริเวณด้านหลังของร้านทีต่ กแต่งด้วยกราฟฟิกลวดลาย สีเขียวเปรียบเสมือนสวนพักผ่อนหลังบ้าน สร้างความร่มรื่นกับ การกินดื่มสุดชิคที่เหมาะกับคนเมือง ปรัชญาการปรุงอาหารเน้นการปรุงด้วยใจ การคัดสรรวัตถุดบิ ทีด่ ที สี่ ดุ ทัง้ อาหารทะเล สเต็กเนือ้ ไปจนถึงชีสคุณภาพชัน้ ยอดทีส่ ง่ ตรงจากทัว่ ทุก มุมโลก ทีร่ า้ นแห่งนีน้ าำ เสนอความเป็นเมดิเตอร์เรเนียน ด้วยเมนูอาหารทะเล อย่าง Pesca’s Paella Royal ข้าวอบทะเลรวมมิตรสไตล์สเปนสูตรพิเศษ ตระการตาด้วยความอลังการของกุง้ ล็อบสเตอร์ตวั โต พร้อมกับ ปลาหมึก ไก่ หอยนานาชนิด ไส้กรอกชอริสโซ่ คลุกเคล้าเข้ากันอย่างลงตัว Mediteranean

Fish Stew (Bouillabaisse) เมนูปลาสูตรโฮมเมดจากปลาตามฤดูกาล ผ่านกรรมวิธีการปรุงแต่งอย่างพิถีพิถันเสิร์ฟพร้อมกระเทียมย่าง ความพิเศษที่นอกเหนือจากนั้นคือการแบ่งปันอาหารตามใจชอบ เลือกจับคู่เมนูที่ต้องการ เช่น เลือก Australian Wagyu Tenderloin เนื้อสเต็กนุ่มพันธุ์วากิวจากออสเตรเลีย สามารถสร้างความกลมกลืน พร้อมกับตัวเลือก “Make It Surf” เลือกจับคูก่ บั เมนูอาหารทะเลได้ตามใจชอบ ส่งท้ายด้วยเมนูขนมเมอแรงค์ เสิร์ฟกับมาการองรสมะพร้าว ให้รสชาติที่แปลกและแตกต่างกับเยลลี่สับปะรดในชื่อ Frozen Pinna Colada เวลาทำาการ เปิดทุกวัน 11.00 - 15.00 น. และ 18.00 - 24.00 น. ที่อยู่ 39 ถนนเอกมัย ซอย 12 คลองตันเหนือ วัฒนา กรุงเทพฯ โทร. 063 267 7778 เว็บไซต์ www.pesca-bangkok.com เฟซบุ๊ก PESCABKK

สิทธิพิเศษสำาหรับสมาชิกบัตรเครดิต KTC รับฟรีเมนูขนมหวาน 1 ที่/1 โต๊ะ/เซลส์สลิป เมื่อรับประทานครบ 2,000 บาทขึ้นไป 15 มีนาคม - 15 กันยายน 2561

16

SENSI BANGKOK

เพราะประสาทสัมผัสคือส่วนสำาคัญทีท่ าำ ให้การรับประทานอาหาร มีความหมาย ร้านอาหารอิตาเลียนแห่งนี้จึงใส่ใจทุกรายละเอียด เพื่ อ มอบประสบการณ์ ที่ ดี ใ ห้ แ ก่ ลู ก ค้ า ทุ ก คน การเลื อ กใช้ เฟอร์นิเจอร์ การเลือกชิ้นงานศิลปะประดับตกแต่ง การออกแบบ ร้านให้มคี รัวเปิดก็มคี วามหมาย เพือ่ ให้ลกู ค้าได้รบั กลิน่ ของอาหาร ช่ ว ยกระตุ้ น ต่ อ มหิ ว และต่ อ มรั บ รสให้ เ ปิ ด พร้ อ มรั บ อาหาร นอกจากนั้น ยังมีดนตรีในท่วงทำานองผ่อนคลายเปิดคลอเบาๆ สไตล์อาหารเป็นแบบอิตาเลียนคลาสสิก นำาเสนอความอร่อยแบบ อิตาเลียนแท้ๆ แต่ดงั้ เดิม ควบคูไ่ ปกับอาหารอิตาเลียนโมเดิรน์ ทวิส เสิรฟ์ ในทรวดทรงทีแ่ ปลกตาแต่รสชาติคนุ้ ลิน้ ทีส่ าำ คัญคือความคุม้ ค่า สมเหตุสมผล ของราคาและคุณภาพที่ทุกคนจะได้รับจากการมาเยือนร้านแห่งนี้ พืน้ ทีภ่ ายในร้านรองรับลูกค้าได้ประมาณหกสิบทีน่ ง่ั ร้านนีเ้ หมาะสำาหรับ ในทุกโอกาสสำาคัญ ฉลองในโอกาสพิเศษ หรือสังสรรค์ประชุมธุรกิจก็ได้ เช่นกัน รวมไปถึงเชฟเทเบิ้ลแบบเอกซ์คลูซีฟ เมนูแนะนำา ได้แก่ Pan Fried Hokkaido Scallop เมนูทพ่ี รัง่ พร้อมไปด้วย

วัตถุดบิ ชัน้ ดีหลากหลายชนิดทัง้ เห็ดทรัฟเฟิลดำาและผักโขม Veal Tonnato หรือเมนูเนื้อลูกวัวสไลด์บาง ซึ่งใช้กรรมวิธีซูวี (Sous Vide) หรือต้มในถุง สูญญากาศประมาณหกชั่วโมงจนได้เนื้อนุ่มลิ้น เคียงด้วยทูน่าซอสและ ผักดอง Whole Canadian Lobster กุ้งล็อบสเตอร์เสิร์ฟทั้งตัวพร้อมเส้น สปาเกตตีผ้ ดั ซอสนาำ้ มันพริกกระเทียม เลือกเส้นได้ในแบบทีช่ อบ ทัง้ เฟตูชนิ ี หรือเส้นดำา เลือกซอสได้จากสองชนิด ได้แก่ ซอสผัดมะเขือเทศ หรือไวท์ ครีมซอส เมนูของหวานก็มีให้เลือกสั่งได้หลากหลาย Mango Three Ways สำาหรับคนรักมะม่วง Cassata ของหวานแบบสปันจ์เค้ก สำาหรับคนรักชีส เวลาทำาการ เปิดจันทร์ - เสาร์ 18.00 - 24.00 น. ที่อยู่ 1040 ซอยนราธิวาส 17 แยก 5 สาทร กรุงเทพฯ โทร. 02 676 4466 (กรุณาสำารองที่นั่งล่วงหน้า) เว็บไซต์ www.sensibangkok.com

สิทธิพิเศษสำาหรับสมาชิกบัตรเครดิต KTC รับฟรีเมนูขนมหวาน 1 ที่/1 โต๊ะ 15 มีนาคม - 15 กันยายน 2561

17

WHALE’S BELLY

WHITE SHUFFLE

WHALE’S BELLY ได้รับเลือกให้เป็นหนึ่งใน Thailand’s Best Restaurants และหนึง่ ใน Plate Michelin Restaurants by Michelin Guide เล่มแรกในประเทศไทย ให้บริการอาหารสไตล์ยูโรเปี้ยนที่ มีการผสมผสานอย่างลงตัวของอาหารคลาสสิคยูโรเปีย้ นกับเทคนิค การทำาอาหารหรือการเพิ่มหรือดัดแปลงส่วนผสมของเอเชี่ยน เพือ่ ให้มรี สชาติทม่ี คี วามเฉพาะตัวไม่เหมือนอาหารคลาสสิคยูโรเปีย้ น ทั่วไป บรรยากาศการตกแต่งของร้านทีจ่ งใจให้แขกทีม่ าเยือนได้รบั ประสบการณ์ ท่องเทีย่ วผจญภัยตืน่ ตาตืน่ ใจทัง้ กับประสบการณ์อาหารทีไ่ ม่เหมือนใคร และในบรรยากาศการตกแต่งร้านทีจ่ ะทำาให้รสู้ กึ เหมือนทานอาหารอยูใ่ น ท้องปลาวาฬภายในอีกโลกใต้ท้องทะเลลึก นอกเหนือจากอาหารจานชนะเลิศ Iron Chef ปี 2014 ซึ่งก็คือ Yuzu Tuna Cold Capellini และอาหารคลาสสิคยูโรเปีย้ นทีเ่ ป็นทีถ่ กู ใจของนักชิม มากว่า 5 ปีแล้ว ล่าสุดร้าน Whale’s Belly ได้มีตกแต่งร้านเพิ่มเติมและ ได้มีการรังสรรค์เมนูใหม่ขึ้นมาอีกมากมาย อาทิ Weekend Brunch เมนู อาหารทานเล่น (Tapas) เพื่อเป็นทางเลือกให้นักชิมสามารถเลือกทานได้

หลายอย่างขึ้น และอาหารจานแชร์ (Whale’s Belly Plate for Sharing) สำาหรับกลุ่มลูกค้าที่มากันหลายคนและต้องการสั่งอาหารหลายอย่าง ทีมครัวของ Whale’s Belly มี เชฟ ฐิติ ธรรมนารถ เป็น พ่อครัวใหญ่ ด้วยประสบการณ์ย าวนาน ทั้งจากต่างประเทศ (Canada-Fairmont Hotel, Metropolitan Hotel, Singapore and Malaysia - Tamarind Hill Restaurant) และจากประเทศไทย (Chiangmai as an Executive Chef at 137 Pillars House and at U Nimman Hotel) เวลาทำาการ เปิดอังคาร - อาทิตย์ 18.00 - 23.00 น. Weekend Brunch (เสาร์-อาทิตย์) 12.00 - 14.30 น. ที่อยู่ ซอยสุขุมวิท 39 ชั้น 2 Boulevard Tower A ถนนสุขุมวิท แขวงคลองตันเหนือ เขตวัฒนา กรุงเทพฯ โทร. 064 082 2188 เฟซบุ๊ก WhalesBelly อินสตาแกรม whalesbelly

สิทธิพิเศษสำาหรับสมาชิกบัตรเครดิต KTC ส่วนลด 15% สำาหรับค่าอาหาร เมื่อรับประทานครบ 2,500 บาทขึ้นไป 15 มีนาคม - 15 กันยายน 2561

18

ร้านอาหารกึง่ คาเฟ่ทไี่ ด้รบั แรงบันดาลใจการตกแต่งจากย่านโซโห ของมหานครนิวยอร์ก ทำาให้รา้ นดูมคี วามเป็นสตรีทอาร์ตเบาๆ แต่ ลูกเล่นทีท่ าำ ให้รา้ นดูแตกต่างกว่าร้านอืน่ ๆ ก็คอื การนำาชุดไฟ 2 โทนสี มาเป็นลูกเล่นสร้างบรรยากาศในร้าน ให้อารมณ์อบอุน่ แบบครอบครัว ในตอนกลางวัน และสถานที่แฮงค์เอ้าท์สังสรรค์ในยามค่ำาคืน เมนูอาหารของที่นี่ดำาเนินรอยตาม New American Cuisine ในช่วง ยุค 80’s - 90’s เป็นการหลอมรวมวัฒนธรรมที่แตกต่างมาผสมผสานใน รูปแบบโฮมเมด เน้นวัตถุดิบสดใหม่ตามฤดูกาล และการรังสรรค์เมนูที่ สวยงามชวนรับประทาน เมนูแนะนำา ได้แก่ เมนูบรันช์อย่าง French Toast ขนมปังบริยอชชุบไข่ กับนม นำาไปทอดแล้วอบต่อให้กรอบ ตัดรสด้วยบลูเบอร์รี่ สตรอว์เบอร์รี่ และเคพกูสเบอร์ร่ี เพิม่ ความหอมและหวานด้วยนาำ้ ผึง้ ราดก่อนรับประทาน Rocket Prosciutto เมนูสำาหรับคนรักสุขภาพต้องชื่นชอบกับน้ำาสลัด บัลซามิกผสมกับน้ำาทับทิมเคี่ยว และโรยหน้าด้วยเมล็ดทับทิมกับผลไม้ Coconut Panna เมนูที่ได้วัตถุดิบอย่างกะทิและน้ำามะพร้าวอ่อนมาเป็น ส่วนผสมหลัก แต่งสีสนั ด้วยเบอร์รต่ี า่ งๆ อีกหนึง่ เมนูทไ่ี ด้ประโยน์ครบครัน

คือ Mash, Ricotto on Toasted with Beetroot Puree ขนมปังธัญพืช โฮมเมดปิ้ง ท็อปปิ้งด้วยอะโวคาโด้บด กับบีทรูทที่นำาไปอบก่อนจะนำามา ผัดกับเนย เคียงด้วยไวลด์ร็อกเก็ต มะเขือเทศราชินี ชีสริคอตต้าสด ไข่ และวอลนัทคั่ว ส่วนเมนูเครือ่ งดืม่ ก็อร่อยและลาำ้ ด้วยความคิดสร้างสรรค์ไม่แพ้กนั อย่าง Mixed Cherry - Berry ม็อกเทลสีแดงฉ่ำาที่ประกอบไปด้วย นาำ้ แครนเบอร์รแ่ี ละผลไม้ตระกูลเบอร์ร่ี เหมาะทีส่ ดุ เมือ่ รับประทาน กับเมนูสลัดชนิดต่างๆ เวลาทำาการ เปิดทุกวัน 10.00 - 22.00 น. ทีอ่ ยู่ โซน Bar & Bistro (บริเวณทางเข้าหลัก) ศูนย์การค้าเซ็นทรัลเฟสติวลั อีสต์วิลล์ ถนนประดิษฐ์มนูธรรม กรุงเทพฯ โทร. 02 553 6177 เฟซบุ๊ก whiteshuffle อินสตาแกรม whiteshuffle

สิทธิพิเศษสำาหรับสมาชิกบัตรเครดิต KTC ส่วนลด 10% เฉพาะอาหาร 15 มีนาคม - 15 กันยายน 2561

19

LIFE’S INSPIRATION

Text Duangkamon Junnet Photo Termsit Siripanich

SEASONS CHANGE IN KOH CHANG “...เจ้าหน้าทีป่ า่ ไม้ควรจะปลูกต้นไม้ลงในใจคนเสียก่อน แล้วคนเหล่านัน้ ก็จะพากันปลูกต้นไม้ลงบนแผ่นดิน และรักษาต้นไม้ดว้ ยตนเอง...” พระราชดำารัสพระบาทสมเด็จพระปรมินทรมหาภูมพ ิ ลอดุลยเดช เมือ่ ครัง้ เสด็จพระราชดำาเนินไปหน่วยงานต้นนาำ้ พัฒนาทุง่ จือ จังหวัดเชียงใหม่ พ.ศ.2514

เมื่อเวลาผ่านไป ไม่มีสิ่งใดหรือใครไม่เปลี่ยนแปลง เพียงแต่ทว่า จะเปลีย่ นแปลงไปในทางทีด่ ขี น้ึ หรือแย่ลงก็สดุ แท้แต่ปจั จัยต่างๆ ทีอ่ ยู่ รายล้อม การเดินทางไปเกาะช้างครั้งนี้กับ The New Isuzu MU-X ไม่ใช่เพียงการเดินทางค้นพบความท้าทาย หรือความอร่อย หรือ ความรืน่ รมย์เพียงอย่างเดียว เรายังได้เห็นความเปลีย่ นแปลงอย่าง ชัดเจนเมือ่ เทียบกับช่วงห้าปีทผี่ า่ นมา เป็นไปในทิศทางทีอ่ าจเรียก ได้ว่า เจริญขึ้น หากวัดจากจำานวนสิ่งก่อสร้าง ร้านค้า ร้านอาหาร

20

และโรงแรมทีพ ่ ากันเปิดตัวอย่างคึกคัก แต่ทา่ มกลางความเจริญที่ เข้ามานัน้ เกาะช้างได้หรือเสียมากกว่ากัน ยังมีความคิดเห็นมาฝาก จากนักธุรกิจท่านหนึง่ ทีเ่ ป็นทัง้ คนท้องถิน่ และนักลงทุน แอ๊ก หรือ วงศ์วชิ ญ์ ศรีภญ ิ โญ เจ้าของธุรกิจโรงแรมบูตกิ หลายแห่งบนเกาะช้าง บ้านปูรสี อร์ท อาน่ารีสอร์ท รวมทัง้ ร้านอาหารศรีตราดในกรุงเทพฯ และเร็วๆ นี้ที่กำาลังจะเปิดตัวรีสอร์ทสีเขียวเพื่อร่วมดูแลและสร้าง กระแสรักษ์ธรรมชาติให้เกิดขึ้นบนเกาะที่น่ารักแห่งนี้

21

GREEN FUTURE นอกเหนือไปจากธุรกิจโรงแรมสองแห่งที่ค่อนข้างอยู่ตัว มีทั้งลูกค้า ประจำา เก่า ใหม่ แวะเวียนมาพักผ่อนและให้กำาลังใจ ก้าวต่อไปคือการ เล่าเรื่องราวที่เป็นเกาะช้างจริงๆ ให้คนอื่นได้รับฟัง เกิดเป็นรีสอร์ทชาว ประมงที่คาดว่าน่าจะต้องมีคนหลงรักในคอนเซ็ปต์ที่ชวนทุกคนคืนสู่ ธรรมชาติไปด้วยกัน “คอนเซ็ปต์ตอนนี้เกิดจากการที่เราเห็นตึกเต็มเกาะ เรามีคำาถามว่าเราอยากเห็นอะไร เราห้ามสิ่งที่เกิดขึ้นไม่ได้ แต่เราอยาก ทำาอะไร ก็เลยมีไอเดียที่จะทำาให้เวลามันย้อนกลับไปวันวาน พูดถึงวิถี ของคนที่อยู่บนเกาะจริงๆ ชาวสวน ชาวประมง ใช้ชีวิตอย่างไร จะเลือก ใช้วัสดุจากธรรมชาติมากที่สุด เราเชือ่ ว่า โรงแรมทีม่ สี เี ขียวนัน้ ย่อมดีกว่าโรงแรมทีแ่ ห้งแล้ง เราอยาก ให้คุณได้หายใจเต็มปอด อยากเป็นจุดหมายที่คนได้มาหยุดพัก ฟังดู เป็นการสร้างแบรนด์ ขายของตัวเอง ก็ถกู แต่ผมมองว่ามันมีอะไรมากกว่า ตรงนัน้ ผมอยากให้คนทีไ่ ปเทีย่ วเกาะช้างควรได้ไปใช้ชวี ติ เรือ่ ยๆ ไหลตาม กระแสของธรรมชาติ มีมะพร้าวก็กินมะพร้าว มีปลาหมึกก็กินปลาหมึก ทุกคนอยากได้บาร์ดีๆ อยากมีร้านอาหารท้องถิ่นดีๆ นักท่องเที่ยวได้นั่ง กินฝีมือชาวบ้าน เราแค่อยากเล่าเรื่องเกาะช้างที่เป็นเกาะช้างจริงๆ”

STAY WITH NATURE วงศ์วชิ ญ์เป็นคนจังหวัดตราดแต่ไปใช้ชวี ติ ในกรุงเทพฯ ผูกพันกับเกาะ ช้างมากกว่าเกาะอื่นๆ เพราะที่นี่คือความน่ารัก เป็นเกาะในฝันของใคร หลายคน “ผมเองก็ไม่เคยคิดเลยว่าจะมาทำาธุรกิจโรงแรม จุดเริ่มต้นเกิด จากได้เดินทางไปเที่ยวหลายๆ เกาะ เรารู้สึกว่าเกาะช้างน่ารัก สงบ เป็น ความฝันหลายๆ คนที่อยากเป็นชาวเกาะ หาดทรายขาวคนน่าจะอยาก ใช้เวลาพักผ่อนกับที่นี่ เราเองก็เป็นนายทุนคนหนึ่งแต่อาจจะเนื่องด้วย เราเป็นคนพื้นที่ เห็นเกาะช้างมาตั้งแต่เด็ก เดินผ่านสวนทุเรียน เงาะ ไป น้ำาตก เคยเห็นหาดสวย น้ำาใส สะอาดมากเลย รู้ว่ามันมีวิถีที่น่ารัก มี วัฒนธรรม ใช้ชีวิตง่ายๆ ทำาสวน ปั่นจักรยาน เราก็เลยอยากทำาธุรกิจบน เกาะช้าง ความตั้งใจของเราคือทำารีสอร์ท ดังนั้น พอเราเป็นนายทุน มัน พูดให้สวยไม่ได้ เพราะเราก็ตอ้ งยอมรับว่ามันคือธุรกิจ แต่เรามีความรูส้ กึ ว่า การมาทำาธุรกิจบนเกาะช้าง ส่วนหนึ่งมันน่ารัก ครั้งแรกที่เรามาลงทุน คือเราตั้งใจทำารีสอร์ทเล็กๆ สามสิบห้อง คน ได้ใช้ชีวิตกับธรรมชาติ เราไม่ได้อยากทำาโรงแรมฟู่ฟ่า อยากทำาอะไรที่ ง่ายๆ สบายๆ อยู่กับธรรมชาติ รีสอร์ทแรกที่ทำาอยู่สุดหายทรายขาว อยู่ เงียบๆ เป็นกระต๊อบมุงจาก เราอยากให้คนตื่นเช้ามาแล้วรู้สึกดีที่ได้ เห็นทะเล อยู่กับธรรมชาติ ต่อมาทำาโรงแรมที่สองแต่เนื่องด้วยมีหุ้นส่วน ก็เลยไม่ได้ดแู ลแล้ว ส่วนทีท่ ส่ี ามคืออาน่ารีสอร์ท เราก็คดิ ว่าเราจะทำายังไง เราไม่อยากตัดต้นไม้เลย ตรงนี้ไม่ใช่ที่ที่สวยที่สุด แต่น่ารัก ติดแม่น้ำา ออกไปหน่อยก็เจอทะเล เราก็บอกตัวเองว่า เราตัดต้นไม้แค่ไหน เราต้อง ปลูกเพิ่มแค่นั้น”

22

GIVING TO NATURE และสำาหรับสิ่งที่จะเกิดขึ้นต่อไป แนวคิดที่เขามีจากการได้ทำารีสอร์ท ได้เล่าเรื่องต่างๆ ผ่านงานโฆษณาที่ตนเองทำาอยู่ มันจึงมีคำาตอบซึ่งเป็น คำาตอบเดียวทีเ่ พียงพอต่อโลกใบนี้ “เราหาประโยชน์จากธรรมชาติ แล้วเรา ได้ทาำ อะไรให้ธรรมชาติได้บา้ ง คนๆ เดียวมันช่วยอะไรไม่ได้หรอกแต่อย่างน้อย ก็เริม่ ต้นจากหนึง่ คน สองคน ถ้าเราเปลีย่ นอะไรไม่ได้เราก็ตอ้ งเปลีย่ นตัวเรา แน่นอนว่าทุกคนบนโลกนี้ทำางานเพื่อหลักประกันให้ตัวเองได้ใช้ชีวิตอยู่ ถามตัวเองตลอดว่าจะรวยขึน้ ไหม แต่ถา้ ได้คดิ สิง่ อืน่ ทีพ่ น้ ไปจากนอกกรอบ บ้าง ได้ทาำ อะไรใหม่ๆ บ้าง ไม่ต้องตามกระแสโลกทั้งหมด ถ้าเราได้ทำา อะไรแล้วให้กลับคืนไปบ้างก็คงจะดี” RIGHT FOR VACATION MODE เกาะช้างเป็นเกาะเดียวในแถบภาคตะวันออกทีส่ ามารถเอารถลงเรือ เฟอร์รี่เพื่อข้ามฝั่งไปยังเกาะได้ แน่นอนว่าเมื่อมาถึงเกาะช้าง คนส่วน

ใหญ่มักเลี้ยวขวา เพราะเป็นฝั่งที่คึกคักมากที่สุด ไล่ยาวไปตั้งแต่หาด ทรายขาว หาดไก่แบ้ หาดคลองพร้าว ถนนบนเกาะช้างค่อนข้างชันและ น่าหวาดเสียว มีช่วงโค้งหักศอก ไม่ใช่เพียงแค่ท้าทายเสมือนการขับรถ วิบากเท่านั้น แต่นี่เป็นเส้นทางจริงที่ผู้คนบนเกาะและนักท่องเที่ยวใช้ สัญจรอยูท่ กุ วัน เราเองโชคดีทม่ี ยี านพาหนะ The New Isuzu MU-X ตอบสนอง ความต้องการใช้รถได้เป็นอย่างดีและไว้ใจได้ในทุกเส้นทาง การขับรถ บนเกาะช้างจึงไม่ใช่เรือ่ งทีย่ ากนัก ความน่าสนใจของฝัง่ ทางด้านตะวันออก ของเกาะจึงอยู่ที่การแสวงหาร้านอาหารตะวันตก บาร์เล็กๆ นั่งชิลฟัง เพลงยามค่ำาคืน สอบถามผู้คนแถวนั้น ได้รายชื่อร้านที่น่าสนใจไล่เรียง ตัง้ แต่ ร้านเพือ่ นซีฟดู้ เป็นร้านอาหารสำาหรับคนชอบอาหารทะเลในราคา สุดคุ้ม หรือถ้าสายชิลแนะนำาให้เป็นร้านฟิลู สำารับนั่งฟังเพลง ดนตรีสด ยามค่ำาคืน หรือถ้าใครชอบความสนุกสนานเร้าใจขึ้นไปอีกนิด ก็แนะนำา Himmel Bar Koh Chang

LOOK BACK TO THE OLD DAYS ทำาไมเกาะช้างถึงดัง ทำาไมคนถึงอยากมาเที่ยว หลาคนอาจไม่รู้คำา ตอบ แต่วงศ์วชิ ญ์มองย้อนไปในอดีตและพยายามหาคำาตอบให้เรา “เกาะ ช้างอยู่ในจังหวัดตราด แต่คนแทบไม่รู้จักจังหวัดตราดเลย อยู่ดีๆ เกาะ ช้างก็บมู ขึน้ มา เมือ่ เกือบยีส่ บิ ปีกอ่ นไม่มใี ครทำาโรงแรม หลังจากนัน้ เริม่ มี การทำาโรงแรมมีความเจริญขึ้นมา แต่สมัยก่อนโรงแรมมันน่ารักกว่านี้ มีวิถีชาวบ้านปะปนกับการท่องเที่ยว จนถัดมาเมื่อปัจจุบัน ผมว่าภาพ ในเกาะช้ า งมั น เปลี่ ย นไปหมดเลย จากสวนทุ เ รี ย น มี เ รื อ ประมง บนชายหาด กลายเป็นมีซเู ปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ มีรา้ นสะดวกซือ้ มากมาย จริงๆ เกาะช้างมีเรื่องต้องห้ามหลายอย่าง ห้ามเรือวิ่ง ห้ามเจ็ตสกีวิ่ง เพราะทุกคนต้องการรักษาทะเล แต่มองข้ามบางอย่างไปคือลืมทีจ่ ะรักษา สภาพแวดล้อมธรรมชาติบนเกาะ ตอนนี้มีเรื่องน่าห่วงคือการกำาจัดขยะ ขยะกำาลังจะล้นเกาะซึ่งไม่ควรจะเกิดขึ้น”

23

ADVENTURE ON THE WAY แหล่งท่องเทีย่ วส่วนใหญ่บนเกาะช้างมักเป็นแนวธรรมชาติ โดยเฉพาะ ้นำาตกหลายแห่งที่อยู่รอบเกาะ น้ำาตกที่ได้รับความนิยมหนึ่งในนั้นคือ นาำ้ ตกธารมะยม เป็นนาำ้ ตกขนาดเล็กทีใ่ ช้เวลาเดินเท้าเข้าไปจากจุดจอดรถ ไม่ไกลนัก ทางเดินร่มรื่นผ่านสวนผลไม้ของชาวบ้าน และเป็นน้ำาตกที่มี เรื่องราวทางประวัติศาสตร์ที่น่าสนใจ เพราะในอดีตพระบาทสมเด็จพระ จุลจอมเกล้าเจ้าอยูห่ วั (รัชกาลที)่ 5 พระบาทสมเด็จพระจอมเกล้าเจ้าอยูห่ วั (รัชกาลที่ 6) และ พระบาทสมเด็จพระปกเกล้าเจ้าอยู่หัว (รัชกาลที่ 7) เคยเสด็จประพาสนาำ้ ตกธารมะยมแห่งนี้ ซึง่ มีหลักฐานเป็นพระปรมาภิไธยย่อ ทีท่ รงสลักไว้บนก้อนหิน ตัวนาำ้ ตกเองนัน้ มีทง้ั หมด 4 ชัน้ โดยนาำ้ ตกชัน้ ที่ 1 และ 2 มีแอ่งนาำ้ ให้ลงเล่นได้ แต่ชน้ั 3 และ 4 จะค่อนข้างไกลและชัน แต่หาก ใครชอบผจญภัยเล็กๆ และพอมีเวลาก็สามารถเดินขึน้ ไปชมความงามได้ และไม่ไกลกันนักคือสะพานท่าเรือนาำ้ ตกธารมะยมทีม่ นี กั ท่องเทีย่ วต่างชาติ นิยมขี่มอเตอร์ไซค์ไปจอดรถที่ปลายสะพานแล้วกระโดดน้ำาเล่น แม้จะ ไม่ใช่สถานทีท่ อ่ งเทีย่ ว แต่กม็ ผี คู้ นไม่นอ้ ยทีใ่ ช้เวลาแวะถ่ายรูปกับสะพาน แห่งนี้ หรือถ้าใครอยากใช้เวลาเล็กๆ น้อยๆ หยุดพักระหว่างทางก็มเี ก้าอี้ นั่งเรียงรายไม่ไกลจากน้ำาตกธารมะยม สามารถจอดรถชมวิวทะเลของ เกาะช้างได้

CHILL BY THE SEA บนเกาะช้างมีร้านอาหาร ผับ บาร์ และร้านกาแฟจำานวนไม่น้อย ที่เปิดรองรับจำานวนนักท่องเที่ยวที่เพิ่มจำานวนมากขึ้นทุกวัน แต่สำาหรับ นักท่องเทีย่ วชาวไทยคงชืน่ ชอบร้านทีม่ บี รรยากาศสวยๆ พร้อมกาแฟหรือ เครื่องดื่มเย็นอร่อยๆ ไว้สำาหรับนั่งชิลๆ เราขับ The New Isuzu MU-X บนเกาะผ่านร้านอาหาร โรงแรมหลายแห่ง สำารวจเข้านอกออกในที่พัก และร้านกาแฟ สุดท้ายเราเลือกร้านกาแฟทีช่ อบทีส่ ดุ มาได้สองร้าน ถ้าใคร ชอบนัง่ ในห้องปรับอากาศแต่สามารถมองเห็นวิวทะเลแนะนำาให้เลือกไป ที่ร้าน Wari Coffee Shop Koh Chang เป็นร้านเล็กๆ แต่สวยเก๋ มองเห็น

เด่นแต่ไกลจากถนนใหญ่ มีทจี่ อดรถสะดวกสบาย มีบริการนวดแผนไทย ริมทะเลอยู่ด้วยโซนด้านนอก เหมาะที่สุดหลังจากการขับรถรอบเกาะ แล้วอยากพักผ่อนคลายให้หายเหนือ่ ย ส่วนถ้าใครอยากนัง่ ซึมซับบรรยากาศ และลมทะเลแบบใกล้ชิดร้าน The Coffee Home By Na Tara Koh Chang น่าจะเป็นตัวเลือกทีถ่ กู ใจมากกว่า มีทง้ั เครือ่ งดืม่ ร้อนเย็น และอาหารเบาๆ ให้สั่งมารับประทาน สามารถใช้เวลาอยู่ที่ร้านแห่งนี้ได้นานเท่านาน ทัง้ สองแห่งมีบริเวณกว้างขวางและบรรยากาศทีผ่ อ่ นคลายเหมาะสำาหรับ การนั่งปล่อยใจให้เพลิดเพลินอย่างช้าๆ โดยไม่ต้องรีบร้อนไปไหน

LEFT FOR REAL LOCAL LIFE แต่ถ้าใครชอบสายชิล สัมผัสชีวิตธรรมชาติ ใช้ชีวิตช้าๆ เรียบง่าย ได้ คลุกคลีกับวิถีชีวิตชาวบ้านก็แนะนำาว่าควรต้องเลี้ยวซ้ายจากชายหาด แล้วมุ่งหน้าสู่บ้านสลักเพชร หรือบ้านโรงถ่าน ซึ่งเป็นแหล่งโฮมสเตย์ สำาหรับนักท่องเที่ยวที่สนใจอยากใช้ชีวิตบนเกาะแบบชาวเกาะจริงๆ ที่นี่ มี่โฮมสเตย์หลากหลายให้เลือกพัก แต่ดูเหมือนว่าที่น่าสนใจและเป็น จุดหมายของนักท่องเที่ยวทั้งไทยและเทศคือร้านอาหารสลักเพชรซีฟู้ด ที่นี่มีอาหารทะเลสดใหม่ ในราคาที่ไม่แพง เมื่อเทียบกับสิ่งที่ได้ ทั้งเรื่อง ของเมนูอาหารและบรรยากาศ เป็นร้านอาหารเก่าแก่ที่แม้จะอยู่สุดฟาก ฝั่งของเกาะก็ยังต้องเสาะแสวงหาขับรถมาลิ้มชิมรสจนได้ ส่วนกิจกรรม อื่นๆ ก็ได้แก่การล่องเรือชมป่าชายเลนสำาหรับช่วงกลางวัน และการนั่ง เรือชมหิ่งห้อยสำาหรับยามค่ำาคืน และยังมีหมู่บ้านชาวประมง หรือท่า เทียบเรือสำาหรับคนที่อยากเดินดูวิถีชีวิตชาวบ้านแบบเพลินๆ

24

25

BEACH BAR AND THE BAY RESTAURANT นอกเหนือจากการขับรถเที่ยวบนเกาะช้าง เรายังมองหาช่วงเวลา โรแมนติกบนเกาะช้าง สุดท้ายเราได้พา The New Isuzu MU-X ปลีกวิเวก ไปยังโรงแรมเมอร์เคียว ไฮด์อะเวย์ เกาะช้าง ซึ่งตั้งอยู่ค่อนข้างไกลจาก ความพลุกพล่านของหาดไก่แบ้ เพราะตัวโรงแรมตั้งอยู่ที่อ่าวใบลาน มีความเป็นส่วนตัวสูง แม้จะไม่ใช่แขกเข้าพักที่โรงแรมแห่งนี้ แต่เลือก ใช้เวลาที่ Beach Bar บาร์บริการเครื่องดื่มและอาหารในช่วง Happy Hour เวลาบ่ายสามจนถึงห้าโมงเย็น ทีส่ ามารถสัง่ เครือ่ งดืม่ หนึง่ แก้วฟรีหนึง่ แก้ว แล้วนัง่ ทอดอารมณ์ยาวต่อเนือ่ งจนพระอาทิตย์ลาลับขอบฟ้า เมนูเครือ่ งดืม่ น่าสนใจหลายอย่างทัง้ Blue Magarita, Singapore Sling หรือหากท้องเริม่ ร้อง หลังชัว่ โมงแห่งความสุขผ่านไปก็สามารถสัง่ อาหารได้รสชาติอร่อยไม่เสียชือ่ โรงแรม อย่างเมนูกงุ้ ทอดซอสมะขาม พิซซ่าหน้าผักร็อกเก็ตและปลาแอนโชวี ส่วนขนมหวานเติมนาำ้ ตาลให้หวั ใจก็มเี มนูงา่ ยๆ แต่อร่อยคือช็อกโกแลตเค้ก

แม้เราจะใช้เวลาไม่กี่วันในการสำารวจเกาะช้าง โดยมี The New Isuzu MU-X เป็นยานพาหนะทีท่ าำ ให้การเดินทางไม่มสี ะดุด เราก็สามารถ บอกได้เลยว่า เกาะช้างเปลีย่ นแปลงไปไม่ตา่ งจากสถานทีท่ อ่ งเทีย่ วอืน่ ๆ แน่นอนว่า บางความเปลีย่ นแปลงนัน้ นำามาซึง่ ความชอบใจสูค่ นบางกลุม่ สร้างความไม่รน่ื รมย์นกั ต่อคนอีกกลุม่ แต่เราก็ตอ้ งยอมรับว่า นีค่ อื ความจริง ของทุกสิ่งบนโลกใบนี้ และการเปลี่ยนแปลงมีเหตุ มีผล มีปัจจัยที่ทำาให้ เกิดความเปลี่ยนแปลงขึ้น จริงอยู่ที่ว่าเกาะช้างมีความเจริญทางวัตถุ อย่างมากมาย จนอาจทำาให้ใครหลายคนที่เคยรู้จัก เคยหลงรักเกาะช้าง ในความน่ารัก ในความเงียบสงบของมันนัน้ รูส้ กึ ผิดหวัง แต่หากมองด้วยใจ ที่เปิดกว้าง เรายังโชคดีที่ยังมีอีกฟากฝั่งของเกาะช้างที่ยังรักษาวิถีชีวิต อันเงียบสงบไว้ มีธรรมชาติอันบริสุทธิ์ให้ได้ไปสัมผัส ที่สำาคัญ เกาะช้าง อาจเป็นกระจกให้เราได้สะท้อนมองตัวเองว่า ตลอดห้าปีทผ่ี า่ นมา เราเปลีย่ นไป มากน้อยแค่ไหน จิตใจ ความคิดเราพัฒนาขึ้น หรือเพียงแค่ร่างกายที่มี เสื้อผ้าสวยๆ ใส่เพิ่มแค่นั้น

26

27

GLOBETROTTER

Text Siriporn Photos Freepik.com

A THOUSAND OF WHITE SAND BEACHES IN PHILIPPINES 7,000 เกาะ คือจำานวนเกาะทัง้ หมดโดยประมาณในประเทศฟิลปิ ปินส์ หรือทีค่ นไทยตัง้ ฉายาให้วา่ แดนตากาล็อกนัน้ ซึง่ นับว่าเป็นประเทศหมูเ่ กาะอย่างแท้จริง เพราะล้อมรอบไปด้วยน้ำาทะเลในทุกทิศทาง มีอาณาเขตติดต่อกับทะเลจีนใต้ทางทิศตะวันตก ทะเลฟิลิปปินส์ทางทิศตะวันออก และ ทะเลเซเลบีสทางทิศตะวันตกเฉียงใต้

28

29

เกาะมาลาปาสกัว (Malapascua Island)

เกาะมาลาปาสกัว เป็นเกาะเล็กๆ ทีม่ บี รรยากาศเงียบสงบ นักท่องเทีย่ ว จึงนิยมมาพักผ่อนหย่อนใจด้วยการดำานา้ำ ตืน้ และดำานา้ำ ลึกเพือ่ ชมปะการัง หากโชคดีอาจได้พบกับสัตว์ประจำาถิ่น โดยเฉพาะที่ Monad Shoal จุดดำานาำ้ แห่งเดียวในโลกทีเ่ ราจะได้พบกับปลาฉลามหางยาว นอกจากนี้ ยังมีปลากระเบนแมนตา และปลาฉลามหัวค้อน หรือถ้าอยากจะชิล ไปกับการเดินรับลมหรือนอนอาบแดดบนชาดหายสีขาวก็เป็นทางเลือก ที่น่าสนใจ ที่พลาดไม่ได้คือการดื่มน้ำามะพร้าวสดใหม่จากต้นและพูดคุย ทักทายชาวบ้านในพื้นที่ซึ่งส่วนใหญ่ยังยึดอาชีพทำาประมง

โดยคำาว่าตากาล็อกนัน้ เป็นหนึง่ ในภาษาหลักของสาธารณรัฐฟิลปิ ปินส์ อยู่ในตระกูลภาษาออสโตรนีเซียน มีความสัมพันธ์กับภาษาอินโดนีเซีย ภาษามลายู ภาษาฟิจิ ภาษาเมารี ภาษาฮาวาย ปัจจุบนั เป็นภาษาประจำาชาติ และภาษาราชการคู่กับภาษาอังกฤษ แม้จะตั้งอยู่ในแถบวงแหวนไฟและใกล้กับเส้นศูนย์สูตร จึงมีโอกาส ประสบภัยจากแผ่นดินไหวและไต้ฝนุ่ บ่อยครัง้ แต่กท็ าำ ให้มที ง้ั ทรัพยากรธรรมชาติ ที่อุดมสมบูรณ์และความหลากหลายที่น่าสนใจ โดยเฉพาะเกาะต่างๆ ในฟิลปิ ปินส์เต็มไปด้วยภูเขาไฟและถูกปกคลุมด้วยป่าดิบชืน้ เต็มไปด้วย ทรัพยากรแร่ธาตุ เช่น ทองคำา ทองแดง นิกเกิล เป็นต้น ฟิลิปปินส์จึงเป็นดินแดนที่น่าค้นหา ไม่ใช่เพียงด้านเศรษฐกิจแต่ หมายถึ ง อุ ต สาหกรรมการท่ อ งเที่ ย วอี ก ด้ ว ยเพราะนั บ เป็ น ดิ น แดง แห่งความหลากหลายทางชีวภาพมากทีส่ ดุ แห่งหนึง่ ในโลก ป่าดิบชืน้ และ ชายฝั่งทะเลที่กว้างขวางทำาให้เป็นแหล่งรวมนก พืช สัตว์ และสิ่งมีชีวิต ในทะเล น่านน้ำาอาณาเขตของฟิลิปปินส์ยังเป็นแหล่งกำาเนิดชีวิตใน ท้องทะเลที่มีลักษณะเฉพาะและเอื้อต่อการเจริญเติบโตของปู หอยมุก และสาหร่ายทะเล ชายฝั่งทะเลและหมู่เกาะที่สวยงามกลายเป็นแหล่ง ท่องเที่ยวที่สร้างรายได้ให้ฟิลิปปินส์อย่างมหาศาล ความสวยงามของฟิลิปปินส์ดึงดูดความสนใจของนักท่องเที่ยวจาก ทุกมุมโลกให้มาสัมผัสความสวยงามที่ธรรมชาติมอบให้ ฟิลิปปินส์มี สถานทีท่ อ่ งเทีย่ วทางธรรมชาติ อาทิ ภูเขา ถาำ้ ชายหาด เกาะ และจุดดำานาำ้ ยอดนิยมติดอันดับโลก หากใครยังนึกไม่ออก ลองติดตามได้จากบรรทัดนี้ เป็นต้นไป ร้อนนี้ให้ทะเลฟิลิปปินส์ช่วยผ่อนคลายก็เป็นตัวเลือกที่สวย ไม่แพ้ทะเลไหนๆ พบกับเมืองที่แสนสดใสเหมาะกับซัมเมอร์นี้กันดีกว่า

34 30

อุทยานธรรมชาติปะการังตุบบาตาฮา (Tubbataha Reef)

จุดเด่นของอุทยานธรรมชาติปะการังตุบบาตาฮา คือปะการังวงแหวน อันสวยงามและมีขนาดใหญ่ เพราะเป็นเขตสงวนพันธุ์นกและสัตว์ทะเล ของฟิลปิ ปินส์ อุทยานแห่งชาติปะการังตุบบาตาฮาตัง้ อยูใ่ นเขตทะเลเซบู กินพืน้ ทีก่ ว้างไกลกว่า 970 กิโลเมตร ถือเป็นแหล่งปะการังทีอ่ ดุ มสมบูรณ์ทส่ี ดุ แห่งหนึ่งในเอเชีย และได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นมรดกโลกทางธรรมชาติ ตั้งแต่ปี 2536 เปิดให้นักท่องเที่ยวเข้ามาดำาน้ำาชมปะการังระหว่างเดือน เมษายน-มิถุนายน เพราะช่วงที่ทะเลบริเวณนี้มีคลื่นลมเงียบสงบ

เกาะโบราไกย์ (Boracay Island)

เอ่ยชื่อนี้ขึ้นมาคงไม่มีใครไม่รู้จัก เกาะโบราไกย์ เป็นอีกหนึ่งเกาะ สวาทหาดสวรรค์ทนี่ กั เดินทางทัว่ โลกต่างต้องการมาสัมผัส ความสวยงาม ด้วยหาดทรายจะขาวเนียนละเอียด น้ำาทะเลใสแจ๋วราวแก้วคริสตัล เกาะแห่งนี้ตั้งอยู่ห่างจากกรุงมะนิลาไปทางใต้ประมาณ 315 กิโลเมตร ปัจจุบนั ยังมีธรรมชาติทอี่ ดุ มสมบูรณ์ และมีกฎหมายเรือ่ งของการทิง้ ขยะ ทีเ่ ข้มงวดทำาให้เกาะแห่งนีข้ ึน้ ชือ่ ในเรือ่ งความสะอาด ไม่ใช่แค่ววิ ทิวทัศน์ อันสวยงาม แต่การเดินทางก็ค่อนข้างสะดวก เนื่องจากมีบริการรับ-ส่ง จากสนามบินมายังท่าเรือ พร้อมทำากิจกรรมต่างๆ ได้อย่างเต็มที่ ทั้ง ดำาน้ำา ล่องเรือ และในยามค่ำาคืนยังมีคาเฟ่เล็กๆ ให้สนุกกับแสงสีที่ยาก จะลืมเลือน

เกาะปาลาวัน (Palawan Island)

เกาะปาลาวัน ตั้งอยู่ทางทางทิศตะวันออกเฉียงใต้ของประเทศ ฟิลปิ ปินส์ ได้ชอื่ ว่าเป็นเกาะทีส่ วยทีส่ ดุ แห่งหนึง่ ของประเทศ มีหาดทราย ที่ขาวสะอาด และแนวประการังที่สวยงามอุดมสมบูรณ์ รวมถึงซาก เรืออับปางที่เป็นจุดขายให้นักดำาน้ำาอยากมาสัมผัสชีวิตใต้ท้องทะเลที่ เกาะแห่งนี้ เกาะปาลาวันลักษณะเป็นภูเขาหินปูนน้อยใหญ่สลับกันไป มีหาดทรายสีขาวสะอาดตาพร้อมแนวปะการังทีอ่ ดุ มสมบูรณ์ บรรยากาศ โดยรอบเงียบสงบ สัมผัสกับท้องทะเลสีฟ้าครามน้ำาใส ดำาน้ำาชมปะการัง พร้อมสัตว์ทะเล ตกเย็นนั่งมองพระอาทิตย์ตกลงสู่ทะเล ชิมอาหารทะเล สดใหม่ ชาวเกาะยังคงใช้ชีวิตกันอย่างเรียบง่าย

31

เมืองดอนซอล (Donsol)

เมืองดอนซอล มีชายหาดทีส่ วยงามและขึน้ ชือ่ เรือ่ งจำานวนฝูงฉลามวาฬ สัตว์นา้ำ ขนาดใหญ่แต่นสิ ยั เป็นมิตร กินแพลงตินเป็นอาหาร และชอบว่าย วนเวียนอยู่บนผิวน้ำาให้นักท่องเที่ยวได้สัมผัสอย่างใกล้ชิด โดยเฉพาะ ในเดือนพฤศจิกายน-เดือนมิถุนายน นอกจากนี้ที่เมืองดอนซอลยังมี ป่าชายเลนที่มีความอุดมสมบูรณ์มาก นักท่องเที่ยวจึงนิยมมาล่องเรือ มาสัมผัสกับความสดชื่นบริเวณแม่น้ำาดอนซอล แถมยามค่ำายังมีหิ่งห้อย บินมาอวดแสงวับวามสร้างความประทับใจไม่รู้ลืม

เมืองเปอร์โต กาเลรา (Peurto Galera)

เป็นเมืองทีต่ งั้ อยูร่ มิ ฝัง่ ทางตอนใต้ของกรุงมะนิลา ขึน้ ชือ่ เรือ่ งชายหาด ที่สวยงาม หาดทรายขาวทอดยาวขนานไปกับชายฝั่ง สัตว์น้ำาทะเล หลากหลายชนิดที่น่าดูชม ที่พลาดไม่ได้เลย คือ หาด Muelle ที่โด่งดัง เรื่องการดำาน้ำาชมปะการังและการล่องเรือชมความสวยงามรอบเกาะ เมืองเปอร์โต กาเลรา ยังมีชื่อเสียงในเรื่องกิจกรรมท่องเที่ยวยอดนิยม อย่างดำาน้ำา พายเรือ บานาน่าโบ๊ต และสถานที่ดินเนอร์สุดโรแมนติก เพราะเต็มไปร้านรวงและบาร์น่านั่งอีกหมาย ถือเป็นสถานที่อีกแห่งที่ คนรักทะเลสามารถใช้เวลาวันหยุดได้อย่างไม่รู้เบื่อ นอกจากเกาะแก่งและท้องทะเลที่สวยงามเหล่านี้ ฟิลิปปินส์ยังมี สถานทีท่ อ่ งเทีย่ วอีกมากมาย เช่น อุทยานแห่งชาติแมนาำ้ ใต้ดนิ ปวยร์โต-

32

ปรินเซซา (PUERTO PRINCESA SUBTERRANEAN RIVER NATIONAL PARK) ภูเขาไฟมายอน MAYON VOLCANO) ฯลฯ ที่รอให้ทุกคนได้ไปพิสูจน์

การเดินทางไปฟิลิปปินส์

คนไทยสามารถพำานักในฟิลิปปินส์ได้ 30 วัน โดยไม่ต้องขอวีซ่า และ เดินทางได้โดยเครื่องบิน สามารถเดินทางตรงจากกรุงเทพ ไปยังเมือง หลวงกรุงมะนิลาโดยใช้เวลาเดินทางประมาณ 3 ชั่วโมง 30 นาที และมี สายการบินที่บินไปยังจุดหมายปลายทางอื่นๆ ของฟิลิปปินส์ ปัจจุบันมี สายการบินให้บริการ ได้แก่ การบินไทย, แอร์เอเชีย, Jetstar, Philippine Airline, Cebu Pacific Airline

ฤดูกาลท่องเที่ยว

ด้วยสภาพภูมิประเทศทำาให้ฟิลิปปินส์มีมรสุมเกิดขึ้นบ่อยครั้ง ช่วงที่ เหมาะสมที่สุดในการท่องเที่ยวคือเดือนมีนาคม – มิถุนายน

อัตราแลกเปลี่ยนเงินตรา

สกุลเปโซ อัตราแลกเปลี่ยน 1 เปโซอยู่ที่ประมาณ 0.75-0.80 บาท

เวลาในฟิลิปปินส์

เร็วกว่าเวลาในประเทศไทย 1 ชั่วโมง

33

STAY

MERCURE KOH CHANG HIDEAWAY

ความสงบเป็นส่วนตัวคือจุดเด่นอย่างแรกที่สัมผัสได้เมื่อเดินทาง มาถึงโรงแรมแห่งนี้ แม้จะมีห้องพักมากถึง 140 ห้อง แต่ก็ไม่ได้มี บรรยากาศของความวุ่นวาย เป็นที่พักสำาหรับช่วงเวลาผ่อนคลาย เหมาะแก่การพักผ่อนอย่างแท้จริง หาดทรายของอ่าวใบลานอันเป็นที่ตั้งของรีสอร์ทแห่งนี้คือศูนย์รวม ความสุข เพราะนอกจากจะเงียบสงบแล้ว ยังมีบริการเครื่องดื่ม อาหาร เตียงผ้าใบ และสระว่ายน้ำาอยู่ในบริเวณเดียวกัน ทำาให้สะดวกสบาย ไม่ว่าจะเลือกกิจกรรมรูปแบบไหนก็สามารถอิ่มอร่อยและดับกระหาย ได้จาก Beach Bar แห่งนี้ รูปแบบห้องพักมีทั้งหมด 8 ประเภทด้วยกัน แต่เปิดให้จองบนหน้า เว็บไซต์เพียง 5 ประเภทเท่านั้น ได้แก่ Standard room, Superior pool access, Deluxe pool access, Deluxe ocean view และ Pool villa ส่วนอีก 3 ประเภทที่เหลือได้แก่ Beach front villa, Hideaway suite และ Family ภายในห้องพักประกอบด้วยเฟอร์นิเจอร์และเครื่องใช้ไฟฟ้าที่ครบครัน มีมินิบาร์ อุปกรณ์ชงชาและกาแฟ รวมถึงเตียงนอนที่แสนนุ่มสบาย

นอกจากนั้น โรงแรมยังมีให้บริการทำาทรีทเมนต์สปาหลายประเภท หรือจะเลือกเข้าฟิตเนสสำาหรับการออกกำาลังกาย และมีสโมสรเด็กและ บริการพี่เลี้ยงเด็กสำาหรับคุณพ่อคุณแม่ที่ต้องการมีเวลาพิเศษส่วนตัว มีเรือคายัคให้เช่าในราคาชัว่ โมงแรก 200 บาทและชัว่ โมงต่อไป ชัว่ โมงละ 100 บาท ใครชอบกีฬาในร่มก็มโี ต๊ะพูลให้เช่าเล่นในราคาชัว่ โมงละ 100 บาท นอกเหนือจากบริการห้องพัก ที่นี่ยังมีห้องอาหาร The Bay สำาหรับให้บริการอาหารนานาชาติและอาหารไทยซึง่ สามารถชืน่ ชม วิวทะเลไปพร้อมๆ กับการรับประทานอาหารได้ตลอดทัง้ วัน เพราะ เป็นห้องอาหารประเภท All day dining ในช่วงฤดูกาลท่องเที่ยว จะมีบริการอาหารเย็นเป็นบุฟเฟต์ทุกวัน ที่อยู่ 111/1, 111/3-4 ต.เกาะช้างใต้ อ.เกาะช้าง จ.ตราด โทร. 08 1815 1500 เฟซบุ๊ก MercureKohchang

35

EVENT

MEKHONG

OH CHIC EATERY - ENTERTAINMENT - SOCIAL BAR บริษทั โอ ชิค จำากัด จัดงานเปิดตัวร้านอาหาร “OH CHIC Eatery - Entertainment - Social Bar” สัมผัสประสบการณ์แบบยกระดับชั้ นเยีย่ ม กับการนำาเสนอ เมนูอาหารและเอ็ นเตอร์เทนเม้นท์รปู แบบใหม่ ใจกลางกรุงเทพมหานคร นำาเสนอการแสดงต่างๆในทุกค่าำ คืน เพลิดเพลินไปกับประสบการณ์ใหม่ สัมผัสกับเสน่ห์ ของอาหารสไตล์อิตาเลียนที่ผสมกลิ่นอายของเอเชี ยเข้าด้วยกัน และการแสดงสดบนเวที จากนักแสดงระดับโลก ศิลปินชั้นนำาของประเทศไทย และ ดีเจรับเชิญ กับการออกแบบที่สะดุดตาและไม่ เหมือนใคร สไตล์ OH CHIC ที่จะตราตรึงคุณไม่รู้ลืม ทั้งภายในและภายนอกของตัวร้าน ภายในงาน ได้รบั เกียรติจากเหล่า เซเลบริตช้ี น้ั นำา อาทิ คุณณัชชา เจริญวัย ทีป่ รึกษา บริษทั โอ ชิค จำากัด คุณณิชชา บุณยากร คุณมาร์ค กิง่ โพยม คุณเมทินี กิง่ โพยม คุณกิติชัย เตชะงามเลิศ และคุณพันธิตร มหาเปารยะ ณ ร้าน OH CHIC สุขุมวิท 63 (เอกมัย) ติดกับโรงแรม Civic Hotel

“Mekhong” (แม่โขง) ภายใต้การบริหารโดยบริษัท ไทยเบฟเวอเรจ มาร์เก็ตติง้ จำากัด เดินหน้าสานต่อแนวคิด “เดอะ สปิรติ ออฟไทยแลนด์” นำาโดย คุณนพมาศ วัฒนเลี้ยงใจ กรรมการผู้จัดการ บ.โฮเรก้า ในเครือ ไทยเบฟเวอเรจ จำากัด (มหาชน) ตัวแทนจากทางแม่โขง ร่วมสนับสนุน งานกีฬาทีไ่ ด้รั บการยอมรับจากสังคมชัน้ สูง และคนจากทัว่ โลก ในการแข่งขัน โปโลช้างชิงถ้วยพระราชทานพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว ครั้งที่ 15 “2017 King’s Cup Elephant Polo Tournament” ต่อเนื่องเป็นปีที่ 6 พร้อม ร่วมเป็นส่วนหนึ่งในการร่ วมระดมทุนกว่า 46 ล้านบาท เพื่อสนับสนุน โครงการต่างๆ มอบชีวิตที่ดีขึ้นของช้างป่ าและช้างบ้านในประเทศไทย โดยภายในงานได้รบั เกียรติ จากเหล่าเซเลบริตชี้ นั้ นำาร่วมลิม้ ลองอรรถรส และสัมผัสจิตวิญญาณแห่งความเป็นไทยอย่าง Mekhong เครื่องดื่มไทย ระดับอินเตอร์ และมีประวัติมาอย่างยาวนาน ณ สนามกีฬาโปโลช้าง ชั่วคราว โรงแรมอนันตรา ริเวอร์ไซด์ กรุงเทพฯ

KTC

LE BUA HOTEL AND RESORT กลุม่ โรงแรมเลอบัว โฮเต็ล แอนด์ รีสอร์ท จัด งานฉลองครบรอบ 12 ปีการเป็นพันธมิตรกับ เพอร์นอต ริคาร์ด โดยการจัดงานครั้งนี้มีจุด ประสงค์เพือ่ การฉลองครบรอบการเป็นพันธมิตร ธุรกิจกับ เพอร์นอต ริคาร์ด ประเทศไทย และ การฉลองความสำาเร็จของห้องอาหารเมซซาลูนา จากการได้รับการจัดอันดับมิชลินสตาร์ระดับ 2 ดาวเมือ่ ไม่นานมานี้ ภายในงานประกอบด้วย งานสังสรรค์ระดับเอ็กซ์คลูซีฟหลายรายการ อาทิ งานเลีย้ งช่วงเย็นที่ Flûte A Perrier-Jouët Bar ดืม่ ดาำ่ แชมเปญรุน่ เอ็กซ์คลูซฟี โดย แพริเอ จูเอ่ท์ รวมถึงการฉลองครบรอบ 1 ปีของ Alfresco 64 A Chives Bar บาร์วสิ กีก้ ลางแจ้งทีส่ งู ทีส่ ดุ ในโลก และการสร้างสรรค์ Chivas Regal Exclusive lebua Blend และงานพรีวิวร้านอาหารญี่ปุ่น แนวใหม่ทจ่ี ะมาเสริมความยิง่ ใหญ่ของเดอะโดม แอท เลอบัว อันได้แก่ Sukai Omakase (สุไค โอมากาเสะ) และ Bar Sukai (บาร์ สุไค)

36

THAILAND YATCH SHOW 2018 มหกรรมเรือสำาราญและมารีน่า ไทยแลนด์ ยอชท์ โชว์ ครั้งที่ 3 ปิดฉาก ลงอย่างประสบความสำาเร็จ เมื่อช่วงเย็นของวันอาทิตย์ที่ 25 กุมภาพันธ์ 2561 ทีผ่ า่ นมา ณ อ่าวปอ แกรนด์มารีนา่ จังหวัดภูเก็ต ท่ ามกลางสภาพ อากาศท้องฟ้าปลอดโปร่งและท้องทะเลสีมรกตอันงดงาม ตลอดการจัดงาน ทั้ง 4 วัน ไทยแลนด์ ยอชท์ โชว์ ได้ต้อนรับผู้เข้าชมงานรวม 4,730 คน ซึ่งต่างได้สัมผัสกับกิจกรรมไลฟ์ สไตล์เรือยอชท์ชั้นเยี่ยม นับตั้งแต่การ ทดลองเล่นอุปกรณ์กฬี าทางน้าำ จากแบรนด์ดงั ระดับโลก ตลอดจนการได้ ลองขึน้ ไปสัมผัสบรร ยากาศบนเรือยอชท์ประเภทต่างๆและ ร่วมงานเลีย้ ง สังสรรค์บนเรือยอชท์อันน่าตื่นใจ กล่าวได้ว่า งานไทยแลนด์ ยอชท์ โชว์ มอบประสบการณ์ครัง้ สำาคัญอย่างเต็มอิม่ ให้แก่ผเู้ ข้าชมงานไม่วา่ จะเป็น ผู้ที่หลงใหลในก รล่องเรืออยู่แล้วหรือกลุ่มลูกค้ารายใหม่

เคทีซี หรือ บริษัท บัตรกรุงไทย จำากัด (มหาชน) โดยนางสาวณิชาภัทร แสงวัฒนะกุล (กลางขวา) ผู้จัดการ - การตลาดเพื่อการท่องเที่ยวและ สันทนาการ และนางสาวเยาว์สิริ รุ่งเรืองยรรยง (กลางซ้าย) ผู้จัดการ ฝ่ายขายอาวุโส ฮ่องกงดิสนียแ์ ลนด์ประจำาประเทศไทย ร่วมกันมอบรางวัล ให้แก่ผู้โชคดีที่ใช้จ่ายผ่านบัตรเครดิตเคทีซี ในการจองแพ็คเกจท่องเที่ยว หรือผลิตภัณฑ์ของฮ่องกงดิสนียแ์ ลนด์ ในงานมหกรรมเทีย่ วทัว่ ไทย ไปทัว่ โลก ครั้งที่ 21 ที่ผ่านมา โดยมีตัวแทนของนางอภิฤดี เลิศวัฒนาพร (กลาง) ผู้โชคดีที่ได้รับรางวัลที่ 1 “แกรนด์ ฮ่องกงดิสนีย์แลนด์: เพลย์ ช้อป ไดน์ แอนด์ สเตย์” บริการนำาชมพิเศษจากฮ่องกงดิสนียแ์ ลนด์ พร้อมรับสิทธิพเิ ศษ มากมาย อาทิ ทางด่วนผ่านเข้าเครื่องเล่นโดยไม่ต้องต่อคิว พื้นที่พิเศษ ในการชมพาเหรดดิสนีย์ พร้อมอาหารมือ้ พิเศษสำาหรับครอบครัวทีโ่ รงแรม ฮ่องกงดิสนียแ์ ลนด์ มูลค่ากว่า 42,000 บาท โดยมี ผูโ้ ชคดีจากแคมเปญฯ ดังกล่าว อีก 15 ท่าน ร่วมรับรางวัล ณ อาคารสมัชชาวาณิช 2 สุขมุ วิท 33

37

SPECIAL EVENT

กลุม่ ตรีเพชรกวาดรางวัลเกียรติยศรวม 11 รางวัล จาก 3 เวทีคณ ุ ภาพของเมืองไทย

กลุ่มตรีเพชรตอกย้ำาความเป็นที่สุดของผู้ประกอบธุรกิจยานยนต์ ชั้นนำา รับ 11 รางวัลเกียรติยศจาก 3 เวทีคุณภาพ ฉลองรับการ ก้าวสูป่ ที ่ี 61 ของการดำาเนินธุรกิจอีซซู ใุ น ประเทศไทยอย่างยิง่ ใหญ่ ตั้งแต่ต้นปี โดยมีรายละเอียดรางวัลดังนี้ รางวัล “Thailand Top Company Award 2018” ประเภท “Best Customer Focus” หรือ องค์กรทีใ่ ห้ความสำาคัญกับลูกค้าอย่างดีทส่ี ดุ จากการทำาวิจยั และสำารวจความคิดเห็นโดยมหาวิทยาลัยหอการค้าไทยและนิตยสาร Business+ ซึ่ง บริษัท ตรีเพชรอีซูซุเซลส์ จำากัด ได้รับรางวัลดังกล่าวใน ประเภทต่างๆ อย่างต่อเนื่องทุกปี ทั้งด้านนวัตกรรมยอดเยี่ยม และ กิจกรรมเพื่อสังคมยอดเยี่ยม เป็นต้น รางวัล “แบรนด์ทไ่ี ด้รบั ความเชือ่ ถือสูงสุดในประเทศไทย ประจำาปี 2018” (Thailand’s Most Admired Brand 2018) ประเภทรถกระบะบรรทุก 1 ตัน ซึ่งอีซูซุได้รับรางวัลนี้ติดต่อกันถึง 9 ปีซ้อน และ รางวัล “แบรนด์แห่ง นวัตกรรมยอดเยี่ยม ประจำาปี 2018 (Innovation Brand 2018) ในฐานะที่ อีซซู เุ ป็นผูน้ าำ นวัตกรรมใหม่ๆ ออกสูต่ ลาดรถยนต์เมืองไทยอย่างต่อเนือ่ ง โดยนิตยสาร BrandAge ซึง่ ได้รว่ มกับอาจารย์ผทู้ รงคุณวุฒดิ า้ นการตลาด จากสถาบันการศึกษาชัน้ นำาหลายแห่งของประเทศไทย จัดทำาวิจยั Thailand’s Most Admired Brand & Why We buy 2018 เพือ่ ทำาการสำารวจความคิดเห็น ของคนไทยทั้งประเทศ รางวัล “รถยอดเยี่ยมแห่งปี 2018” จากเวที CAR OF THE YEAR 2018 ได้แก่

38

• รางวัลนี้นิตยสาร BrandAge ร่วมกับอาจารย์ผู้ทรงคุณวุฒิด้าน การตลาดจากสถาบันการศึกษาหลายแห่งของไทยได้สาำ รวจความคิดเห็น ของชาวไทยตามทั่วประเทศหลักวิชาการ โดยมี คุณสนธิรัตน์ สนธิจิรกุล รัฐมนตรีว่าการกระทรวงพาณิชย์ เป็นประธานในพิธีมอบรางวัลรางวัล รถปิกอัพขับเคลือ่ น 2 ล้อ เครือ่ งยนต์ดเี ซลตาำ่ กว่า 2,500 ซีซี ยอดเยีย่ ม : อีซูซุดีแมคซ์ 1.9 ดีดีไอ บลูเพาเวอร์ • รางวัลรถปิกอัพขับเคลือ่ น 4 ล้อ เครือ่ งยนต์ดเี ซลตาำ่ กว่า 3,200 ซีซี ยอดเยี่ยม : อีซูซุดีแมคซ์ วี-ครอส MAX 4x4 • รางวัลรถยนต์นั่งอเนกประสงค์ขับเคลื่อน 2 ล้อ เครื่องยนต์ดีเซล ต่ำากว่า 3,200 ซีซี ยอดเยี่ยม : อีซูซุมิว-เอ็กซ์ 3.0 ดีดีไอ บลูเพาเวอร์ • รางวัลรถปิกอัพยอดนิยม : อีซูซุดีแมคซ์ 1.9 ดีดีไอ บลูเพาเวอร์ • รางวัลรถปิกอัพที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมที่สุด : อีซูซุดีแมคซ์ 1.9 ดีดีไอ บลูเพาเวอร์ • รางวัลเครื่องยนต์ดีเซลที่มีนวัตกรรมยอดเยี่ยมที่สุด : เครื่องยนต์ อีซูซุ 1.9 ดีดีไอ บลูเพาเวอร์ • รางวัลรถปิกอัพประหยัดน้ำ ามันเครื่องยนต์ต่ำากว่า 2,500 ซีซี ยอดเยี่ยม : อีซูซุดีแมคซ์ 1.9 ดีดีไอ บลูเพาเวอร์ • รางวัลโครงการเพือ่ สังคมยอดเยีย่ มแห่งปี : โครงการ “อีซซู ใุ ห้นา้ำ ... เพื่อชีวิต” ซึ่งได้รับรางวัลต่อเนื่องเป็นปีที่ 4