May-June 2020 / FREE MAGAZINE / WWW.GOGASTROGASM.COM
May-June 2020
Chef Dan Bark Michelin-Starred Chef - Dan Bark Cadence Restaurant (Former Upstairs at Mikkeller) Rising Star, Happening Dream
EDITOR’S LETTER
May-June 2020 Directors/Consultants
บดินท ตัณฑไพบูลย์ ธนา จิรารัตน์ Consultant
วิกรม ช่วยไล่ Legal Advisor
อำานาจ ตันกุริมาน Publisher
เริ่มต้นที่ค�ำว่ำโควิด-19 โรคระบำดเกิดใหม่ที่ท�ำเอำชีวิตพวกเรำทุกคน เปลี่ยนไปอย่ำงสิ้นเชิง ต่อมำทุกคนก็ต้องเรียนรู้ศัพท์ใหม่ๆ อีกหลำยค�ำ เริ่ม ต้นปรับตัวเกีย่ วกับกำรท�ำงำนทีบ่ ำ้ นด้วยกำร Work From Home- WFH สักพัก ก็เริ่มมี Quarantine กำรกักตัวของคนที่กลับจำกต่ำงประเทศ และส�ำคัญที่สุด คือกำรรักษำระยะห่ำงระหว่ำงบุคคล Social Distance และตอนนีแ้ น่นอนว่ำวิถี ชีวิตแบบใหม่หรือ New Normal ที่ทุกคนก�ำลังเผชิญอยู่ ถ้ำศัพท์ไทยๆ ก็ตู้ปัน สุขซึ่งมีแนวคิดมำจำกเมืองนอก ส่วนนักท่องเที่ยวทั้งหลำยก็ต้องรู้จัก Bubble Travel ทีแ่ ต่ละประเทศเริม่ เปิดรับนักท่องเทีย่ วจำกประเทศบำงประเทศเท่ำนัน้ ไม่ใช่แค่ศพ ั ท์ใหม่ๆ ทีเ่ รำได้เรียนรูเ้ ท่ำนัน้ แต่สงิ่ ส�ำคัญคือพฤติกรรมใหม่ๆ ที่ต้องฝึกให้ชิน ห้ำมกำร์ดตกเด็ดขำด นั่นหมำยถึง เมื่อต้องออกจำกบ้ำนควร ใส่มำสก์ทุกครั้ง พกแอลกอฮอล์หรือเจลล้ำงมือแบบแห้ง และพยำยำมหลีก เลี่ยงกำรสัมผัสพื้นผิวตำมที่สำธำรณะ ที่ส�ำคัญที่สุดคือต้องล้ำงมือบ่อยๆ และ ล้ำงอย่ำงน้อย 20 วินำที รักษำระยะห่ำงจำกผู้อื่นอย่ำงน้อย 1 เมตร เมื่อกลับ ถึงบ้ำนก็ควรอำบน�้ำสระผมทันที และต้องหมั่นท�ำควำมสะอำดบ้ำน อำจเพิ่ม น�้ำยำฆ่ำเชื้อเวลำที่ต้องถูพื้นหรือท�ำควำมสะอำดห้องน�้ำ เปิดบ้ำนรับแสงแดด รวมทั้งให้อำกำศถ่ำยเท ฟังดูเป็นเรื่องง่ำยๆ แต่หลำยคนก็อำจจะเริ่มละเลยที่จะปฏิบัติตัวอย่ำง เคร่งครัด ตรำบใดที่ยังไม่มีวัคซีนส�ำหรับโรคนี้ เรำทุกคนก็ต้องดูแลตัวเองและ ระมัดระวังให้มำกที่สุด ขอให้ทุกคนปลอดภัยและใช้ชีวิตด้วยควำมไม่ประมำทนะคะ
อรุณี แก้วทิพรัตน์ Editor-in-Chief
อรุณี แก้วทิพรัตน์ Executive Editor
สิรภพ แก้วทิพรัตน์ Travel & Lifestyle Editor
ดวงกมล จันทร์เนตร์ Social Editor
อลิศรา ศิริชุมแสง Graphic Designer
ธิตินทร์ ลีลางกูร Executive Marketing & Advertising Director
รมณี สุกาญจนาภรณ์กุล Digital Business Director
ณัฐวรรธน์ ภรนรา Strategic Brand Designer
มนสิชา พฤกษ์พิทักษ์กุล Accounting & Financial Manager
จิตรสมัย ณ นคร Financial & Administration
Arunee Kaewthiparat - Editor-in-Chief gastrogasm@yahoo.com
เพียงใจ ทองวิเชียร บริษัท เพียว ปาปริก้า จำากัด 9/2 หมู่บ้านเสรี ซอยลาดพร้าว 101 (ซอย 44) แขวงคลองจั่น เขตบางกะปิ กรุงเทพฯ 10240
WHERE TO FIND US
โทร. 0 2736 8646, 08 6313 8853-4 แฟกซ์ 0 2731 4195 Email: gastrogasm@yahoo.com Facebook: www.facebook.com/gogastrogasm E-magazine: issuu.com/gastrogasmth Website: www.gogastrogasm.com
NEWS BY CHEF IN BOXXX
Chef in Boxxx
คือฟูด้ เซอร์วสิ รูปแบบใหม่โดยกูรนู กั กิน นักดืม่ ผูห้ ลงรักและหลงใหล ในอาหาร เดินทางไปชิมเมนูอร่อยทัว่ โลกกว่า 70 ประเทศ สัง่ สมมิตรภาพ อันยาวนานกับเชฟชือ่ ดังหลากหลายท่าน วันนีจ้ งึ เกิดเป็นไอเดียจับเชฟใส่ กล่องส่งความอร่อยถึงครัวคุณ โดยร่วมมือกันคัดสรรวัตถุดบิ ชัน้ ดีทงั้ ของ ไทยและทั่วโลก ปรุงด้วยสูตรลับและเทคนิคส่วนตัวของเชฟแต่ละท่านที่ ท�าให้อาหารธรรมดากลายเป็นเมนูไม่ธรรมดา ไม่ว่าจะเป็น หมูทรัฟเฟิล เมนูที่คุณจะได้สัมผัสถึงความเนียนนุ่มของหมูคุณภาพเยี่ยมและความ หอมจากเห็ดทรัฟเฟิลพร้อมเครือ่ งเทศอีก 7 ชนิด หรือลิน้ วัวรมควัน ทีต่ อ้ งรับ ประทานคูก่ บั เกลือหิมาลัย พริกไทยกัมปต และเลมอน เรียกได้วา่ ทุกกล่อง คือความมหัศจรรย์ บรรจุดว้ ยความสุข ความสนุกและเพิม่ ประสบการณ์ ในการกิน
ติดตามข่าวสาร สาระ และความอร่อย พร้อมสัง ่ จองล่วงหน้าได้ที่
www.facebook.com/chefinboxxx
กินผ่าน NETFLIX กับ 10 หนังดีชวนน�า้ ลายไหล 10.Chef’s Table (2015) สารคดีซีรี่ส์ที่จะท�าให้คุณร้องไห้เพราะ ความลึกซึ้ง หนังทั้งสวยงามและมีพลังขับเคลื่อนอย่างน่าอัศจรรย์ 9.Barbecue (2017) พร้ อ มหรื อ ยั ง ที่ จ ะเฉลิ ม ฉลองไปกั บ เกื อ บ สองชั่วโมงเต็มที่คุณอาจรู้สึกเหมือนได้กลิ่นหอมจากบาร์บีคิวทั่วโลก 8. Rotten (2018) เจาะลึกถึงแก่นกับห่วงโซ่อาหารที่จะมาเปิดเผย ความจริงเกี่ยวกับเส้นทางวัตถุดิบก่อนที่จะมาเป็นอาหารสวยๆ บนโต๊ะ 7.What the Health (2017) เป็ น หนัง เกี่ย วกับ อาหารที่อ าจจะ ท�าคนดูน�้าตาซึมแทนที่จะน�้าลายไหล เพราะสะท้อนถึงโรคภัยที่เกิดจาก พฤติกรรมการกิน 6.Jiro Dreams Of Sushi (2011) ที่สุดของเชฟซูชิชื่อดัง ท�าไม ร้านเล็กๆ แค่ 10 ที่นั่งจึงกลายเป็นต�านานที่คนรักอาหารญี่ปุ่นใฝ่ฝันถึง 5.Street Food (2019) หากคุณสงสัยว่าท�าไมสตรีทฟู้ดจึงสามารถ พาเราไปท�าความรูจ้ กั วัฒนธรรมของประเทศนัน้ ๆ ได้ หนังเรือ่ งนีม้ คี า� ตอบ 4.Sour Grapes (2016) เรื่องราวของชายหนุ่มที่พยายามเรียนรู้ เกี่ยวกับโลกของไวน์ สายดื่มไม่ควรพลาด 3. Forks Over Knives (2011) สารคดีเกี่ยวกับโภชนาการในโลก ตะวันตกและปัญหาสุขภาพ เช่น โรคอ้วน ใครชอบความรู้เน้นๆ จัดไป
2. Somebody Feed Phil (2018) เมื่อนักรีวิวชื่อดังไปกินอาหาร ท้องถิ่นจากทั่วทุกมุมโลก จะมีที่ไหนบ้าง แน่นอนว่ากรุงเทพฯ ของเรา อยู่ในหนังด้วย 1.Salt Fat Acid Heat (2018) ตามนักเขียนสายกินไปดูกันว่า เครื่องปรุง 4 อย่างที่ท�าให้อาหารอร่อยมีอะไรบ้าง ที่มา
www.delish.com Photo by freestocks on Unsplash
COVER STORY
Text Suthasinee L.
ความท้าทายครั้งใหม่
“ตอนนีก้ า� ลังเปิดร้านใหม่ 2 ร้าน ซึง่ ทีต่ งั้ จะติดกันอยูใ่ นบ้านเดียวกัน แต่แบ่งออกเป็นสองร้านโดยมีครัวกั้นตรงกลาง ร้านแรกจะเปิดกลาง เดือนมิถนุ ายน 2563 ร้าน Cadence (Progressive American Fine Dining) โดย Cadence by Dan Bark จะเป็นคอนเซ็ปต์ Open Kitchen/Chefs table ที่เรื่องราวของการสร้างสรรค์เมนูมีแรงบันดาลใจจากประสบการณ์ ในอดีตต่างๆ และยังคงเน้นเรื่องรายละเอียดขั้นตอนของกานท�าอาหาร เน้นหน้าตาอาหารทีส่ วยงาม กลิน่ รูป รสสัมผัส ทีส่ า� คัญคือจะมีไวน์แพร์ ริ่งเต็มรูปแบบ รวมทั้งเมนูเครื่องดื่มค็อกเทลหายาก อีกร้านคือ Caper (Upscale Casual) จะเปิดประมาณกลางเดือน กรกฎาคม 2563 อยู่ติดกับร้าน Cadence แต่จะเป็นขนาดที่ใหญ่ขึ้น เน้นความเป็นเมนูค็อกเทลที่ได้ Mixologist จากออสเตรเลียมาช่วย รังสรรค์เครื่องดื่มที่น่าสนใจ อาหารจะมีให้เลือกหลากหลายเป็นสไตล์ Family sharing และ A La Carte Menu เหมาะกับการสังสรรค์ในกลุ่ม เพื่อนๆ และครอบครัว และยังเหมาะกับการสังสรรค์ปาร์ตี้ซึ่งสามารถ มาได้หลายครั้งต่อเดือน”
CHEF DAN BARK RISING STAR, HAPPENING DREAM จากร้านเล็กๆ สไตล์ Chef’s Table รองรับลูกค้าเพียงไม่กท ี่ ี่ ณ วันนี้ Upstairs Mikkeller at Bangkok มาไกลจากจุดเริม ่ ต้นใน แง่ของขนาด แต่ความมุ่งมั่นตั้งใจและปรัชญาในการท�าอาหาร ของเชฟแดน บาร์ก เพือ ่ ส่งมอบความอร่อยสูล ่ ก ู ค้ายังคงแน่วแน่ ไม่แปรผันไป
เชฟแดนอุทศิ ชีวติ ของเขากว่า 15 ปี เรียนรูแ้ ละสัง่ สมประสบการณ์ในร้าน อาหาร Avenues ทีส่ หรัฐอเมริกาซึง่ ได้รบั ดาวมิชลิน 2 ดวง และทีร่ า้ น Grace ซึง่ เป็นร้านอาหารระดับดาวมิชลิน 3 ดวงในฐานะผูช้ ว่ ยเชฟ กระทัง่ เมือ่ ห้าปี ก่อนเขาได้ตดั สินใจมาเปิดร้านทีก่ รุงเทพฯ และได้รบั ดาวมิชลิน 1 ดวงในทีส่ ดุ Upstairs Mikkeller at Bangkok คือความคิดสร้างสรรค์อันไม่รู้จบ อาหารของเชฟ Dan Bark เป็น Progressive American Cuisine แต่กลับ เต็มไปด้วยวัตถุดิบในเมืองไทยและทั่วทุกมุมโลก ส�าหรับเขา วัตถุดิบ คือความมหัศจรรย์ ไม่มพี รมแดน และไม่มฤี ดูกาล แม้จะขึน้ ชือ่ ว่าเป็นเชฟมิชลินสตาร์ แต่เขาไม่เคยหยุดพัฒนาเทคนิค และวิธกี ารปรุงอาหาร ในขณะเดียวกันเขาเปิดโอกาสให้ทมี งานได้เข้ามามี บทบาทและมีสว่ นร่วมมากขึน้ ส�าหรับเชฟ Dan ความส�าเร็จของ Upstairs Mikkeller at Bangkok ในปัจจุบนั ไม่ได้เกิดจากความทุม่ เทของเขาคนเดียว แต่คอื ความมุง่ มัน่ ของทีมงานทุกคน และ ณ วันนีต้ อ้ งขอแสดงความยินดี กับการเริม่ ต้นใหม่อกี ครัง้ ในรูปแบบของร้านอาหารแห่งใหม่ภายใต้การดูแล ของเชฟแดนและทีมงาน
“การทีเ่ ราใส่ความรัก ความตัง้ ใจ และความใส่ใจลงไปทุกครัง้ ทีป่ รุง อาหารนัน้ เปรียบเสมือนสิง่ เหล่านีเ้ ป็นส่วนผสมส�าคัญทีจ่ ะท�าให้อาหาร ออกมาอร่อยอย่างเต็มรูปแบบ ไม่วา่ จะเกิดอะไรเราต้องมัน่ ใจว่า Diners ได้รบั สิง่ ทีด่ ที ส่ี ดุ ”
ทีมงานคุณภาพตั้งแต่ต้นจนจบ
“ส�าหรับทั้งสองร้านใหม่ ทีมงานร้าน Upstairs ทุกๆ คนจะย้ายไป ทีร่ า้ น Cadence และ Caper อาหารจะถูกขับเคลือ่ นโดยมีไวน์และค็อกเทล เป็นตัวชูโรง ส่วนสไตล์อาหารยังคงความใส่ใจเน้นคุณภาพเหมือนเดิม แต่จะมีความหลากหลายมากขึ้น และเมนูจะพิถีพิถันกลั่นกรองมาก ขึ้นไปอีก” ปรับตัวในช่วงสถานการณ์โควิด
“ร้านอาหารส่วนใหญ่หนั มาท�าบริการ Delivery ซึง่ ทางทีมก็ได้มกี าร ปรับเมนูให้เหมาะสม เรามีการปรับตารางพนักงาน และปรับเปลีย่ นเวลา ให้บริการ ในช่วงที่ Covid Outbreak เริม่ ซีเรียสขึน้ เรือ่ ยๆ ตอนนัน้ เราก�าลัง จะเปิดร้าน Cadence และ Caper พอดี เลยต้องหยุดไว้กอ่ นให้สถาณการณ์ ดีขึ้น ซึ่งตอนนี้เราพร้อมจะเปิด Soft Opening แล้ว ถือว่าใช้เวลานี้ฝึกฝน การเปิดร้านใหม่ และปรับตัวกับ New Normal ในเรื่องของการปฏิบัติ ตามมาตรการแนะน�า” ทิศทางของวงการอาหารในแบบ New Normal
“โชคดีที่ร้าน Cadence ค่อนข้างมีพื่นที่กว้างเหมาะส�าหรับ Social Distancing เราเลยไม่มีปัญหาในการจัดที่นั่งให้เหมาะสม เชฟมองว่า หลายๆ อย่างจะเปลีย่ นไปอย่างแน่นอน แต่เราไม่เคยหมดหวัง และพร้อม ที่จะสู้และปรับตัวอยู่เสมอ”
SPECIAL SCOOP
THE BEST SELECTION OF THE SEASON: THAILAND ประเทศไทยเรานั้น ในน�้ามีปลา ในนามีข้าว อาหารการกินอุดมสมบูรณ์ตลอดทั้งปี ฤดูหนาวไม่ยาวนานจนถึงขั้น เกือบไม่มแี ล้วในปัจจุบน ั นี้ แต่ชว ่ งเวลาหลังฤดูนา�้ ลดในช่วงปลายปีผา่ นพ้นฤดูเก็บเกีย ่ วข้าว พืชผักตระกูลฟัก ตระกูลถัว ่ บวบและน�้าเต้ามะเขือต่างๆ จะแตกยอดเขียวระบัดใบผิดกับดินแดนทางตะวันตกที่หารับประทานได้ยามท่ามกลาง อากาศอันหนาวเหน็บ
เมืองไทยไม่มีปลาทะเลขึ้นชื่อแต่ปลาน�้าจืดของเรานั้นเนื้อหวาน น�ามาท�าอาหารได้อร่อยไม่แพ้ชาติอื่นๆ ปลากราย ที่พ่อครัวแม่ครัว นิยมขูดเนื้อออกมาเคล้าน�้าเกลือ แล้วฟาดเนื้อกับอ่างเพื่อไล่ก้างเล็กๆ ออก ก่ อ นเอาไปผสมเครื่ อ งแกงเข้ ม ข้ น ปรุ ง เป็ น ห่ อ หมก ทอดมั น แกงเขียวหวาน ส่วนครีบปลาหรือทีเ่ รียกกันว่าเชิงปลาน�ามาชุบแป้งบางๆ ทอดจนสุกออกเหลืองรับประทานกับอาจาดเป็นอาหารเฉพาะฤดูกาล ไม่ได้มกี นิ ทัง้ ปี ปลาเทโพรูปร่างคล้ายปลาสวายแต่มจี ดุ สีดา� ทีข่ า้ งแก้มทัง้ สองข้าง เลือกเนื้อพื้นท้องน�ามาปรุงเป็นแกงคั่วส้มสามรสใส่ยอดผักบุ้ง อวบขาวให้ราชาติโอชะ ปลาแดงปลาน�้าเงินตัวยาวเนื้อหนา ปลาเบี้ยวปลาเค้า ปลาตระกูล ปลาหนัง น�ามาบั้งถี่ๆ ใส่เกลือแล้วทอดด้วยน�้ามันจนเนื้อปลาสุกเหลือง เป็นอาหารที่รับประทานได้ทั้งครอบครัว หรืออาจน�ามาแกงกะทิเป็น ฉู่ฉี่น�้าข้นรสออกเค็มและเผ็ดเล็กน้อย ปลาดุกนาตัวเขื่องเนื้อแน่นน�า มาบั้งย่างไฟจนสุกเหลืองหอมรับประทานกับสะเดาลวกและน�้าปลา หวานเป็นของกินพื้นบ้านที่อร่อยล�้าไม่ซ�้าใคร ปลาช่อนนาตัวใหญ่ต้อง ใช้เบ็ดตกน�้าเนื้อปลามาต้มแล้วโขลกปรุงกับเครื่องแกงที่หนักกระชาย เข้าน�้าปลาร้าที่เกรอะจนหอมปรุงเป็นน�้ายาปลาช่อนใส่กะทิสดรสชาติ กลมกล่อม
อีกหนึง่ วัตถุดบิ ทีแ่ ทบจะกลายเป็นสัญลักษณ์ประจ�าอาหารไทยไปแล้ว คือกุง้ แม่นา�้ มีชอื่ เรียกแตกต่างกันตามขนาดและเพศ กุง้ นางคือกุง้ ตัวย่อม ทีส่ ดุ กุง้ ก้ามเกลีย้ งคือกุง้ เพศเมียมีขนาดกลางๆ ก้ามเล็ก สีสนั ไม่สดนัก และกุง้ ก้ามกรามคือกุง้ ตัวผู้ มีกา้ มสีนา�้ เงินครามก้ามยาวมากและมีหนาม แหลมคม นิยมน�ามาย่างด้วยเตาถ่านให้เปลือกสุกไหม้เล็กน้อยส่งกลิน่ หอม รับประทานคูก่ บั ข้าวสวยร้อนๆ เคียงด้วยหอมแดงซอยบางๆ พริกขีห้ นูสวน บุบพอปริ เค็มด้วยน�า้ ปลาดีทไี่ ด้จากปลาสร้อยหมักกับเกลือเม็ด อร่อยไม่มี เมนูไหนเสมอเหมือน หากเป็นกุง้ ตัวย่อมก็นา� มาปรุงเป็นกับข้าวได้อกี หลายอย่างเช่น น�ามา ปรุงเป็นต้มย�ากุง้ ทีใ่ ครๆ ก็รอ้ งหา ปรุงแบบน�า้ ใสหรือน�า้ ข้นก็ได้เพียงแต่ เพิม่ รสด้วยน�า้ มะนาวแป้น พริกขีห้ นูสด และน�า้ ปลาดีกจ็ ะได้ตม้ ย�าร้อนๆ ซดได้คล่องคอ หากมีกงุ้ เหลือมากพอ คนไทยนิยมน�ามาผ่าหลังตัดหนวดชักกระเพาะ และปาดกรีออก น�าไปย่างทัง้ เปลือกพอให้เนือ้ สุกๆ ดิบๆ น�าก่อนน�าไปฉีก หรือหั่นพอค�าท�าพล่ากุ้งใ ส่หอมแดงซอยน�า้ พริกเผาตะไคร้ ใบมะกรูด ผักชีฝรัง่ ซอยบางๆ ปรุงให้ได้สามรสกลมกล่อมคือ เปรีย้ วจากน�า้ มะนาว เค็มจากน�า้ ปลาดี และหวานจากน�า้ ตาลปีบ๊ น�ากลับไปบรรจุในเปลือกกุง้ ตัวเดิม จัดวางใส่จานเปลตกแต่งให้สวยงามก็จะได้อาหารจานทีอ่ ร่อยถูกใจทุกคน
อีกหนึ่งเสน่ห์ของอาหารไทยที่ไม่เหมือนใครคือพืชผักสวนครัวและ สมุนไพรสด หารับประทานได้งา่ ยในทุกภาค ทัง้ หอม กระเทียม ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ผักชี กระชาย กะเพรา โหระพา และพริกชนิดต่างๆ เป็นพืชผัก เมืองร้อนที่มีหลากหลายเมื่อน�ามาใช้ปรุงอาหารก็จะให้กลิ่นหอมสดชื่น ช่วยดับสาปคาวของเนือ้ ต่งๆ และเพิม่ ให้รสชาติชวนกิน
Table Manner and Dining Etiquette: Thai Cuisine
ข้อสังเกตส�าหรับมารยาทบนโต๊ะอาหารของคนไทยทีม่ กั เป็นวงส�ารับ ตามธรรมเนียม เชิญชวนให้ทกุ คนมารับประทานอาหารร่วมกันซึง่ แตกต่าง จากโต๊ะอาหารตะวันตกทีแ่ บ่งจานอาหารของใครของมันชัดเจน 1. ไม่ควรเอียงจานข้าวแม้วา่ ข้าวจะเหลือน้อย ใช้สอ้ มช่วยเกลีย่ ข้าวใส่ชอ้ น 2. ไม่ใช้ชอ้ นส้อมเคาะจานข้าว ทีส่ า� คัญระหว่างรับประทานอาหารอย่าให้ ช้อนส้มกระทบจานข้าวเสียงดัง ควรให้เงียบทีส่ ดุ 3. อย่าลืมใช้ช้อนกลาง และอาจมีนา�้ ใจตักอาหารตรงหน้าให้คนที่อาจ เอือ้ มไม่ถงึ เป็นการแสดงความอารีทนี่ า่ รัก ทีส่ า� คัญ อย่าคนอาหาร ไม่วา่ จะเป็นผัด ต้ม หรือแกงอย่าเลียริมฝีปากหรือนิว้ หากรูส้ กึ จะไอหรือจาม ให้หนั หน้าออกจากโต๊ะ 4. เมือ่ ดืม่ น�า้ ไม่ควรกระดกแก้วสูง และอย่ากลัว้ ปากเด็ดขาด
THE BEST SELECTION OF THE SEASON: JAPAN หลังจากฤดูใบไม้ร่วงสู่ฤดูกาลอันหนาวเย็นเป็นช่วงเวลาที่เหล่านักกินจะได้เริงระบ�า เพราะแหล่งอาหารอย่างน่าน น�้ามหาสมุทรแปซิฟิกจะมีความอุดมสมบูรณ์ที่สุด ทั้งบรรดากุ้ง หอย ปู และปลา โดยเฉพาะในแถบเกาะฮอกไกโด ประเทศญี่ปุ่น สวรรค์ของนักกินเริ่มตั้งแต่เดือนตุลาคมกระทั่งถึงเดือนมีนาคม
สุดยอดวัตถุดบิ ประจ�าฤดูหนาวของแดนอาทิตย์อทุ ยั คือ Taraba Gani ปูเปลือกแข็งตัวค่อนข้างกลมมีหนามแหลมๆ ทั่วพื้นผิวกระดองและขา ที่ยาวมาก ตามธรรมเนียมการรับประทานอาหารของชาวญี่ปุ่นก็คือ น�าเอาปูสดๆ มาต้มให้เปลือกสุกเป็นสีส้ม แกะเอาเนื้อจากก้ามมา รับประทานและหากเป็นปูตวั เมียจะมีมนั สีสม้ เข้มเต็มกระดอง ใช้ตะเกียบ คีบเนื้อปูจิ้มกับโชยุและวาซาบิเพียงเล็กน้อย ส่วน Kegani หรือปูขน รสชาติอันโอชะของมันปูอร่อยล�้าเป็นที่สุด Ikura หรือไข่ปลาแซลมอน เพียงโปะลงบนหน้าข้าวสวยร้อนๆ อย่าง ทีเ่ รียกว่า Ikuradon ส่วน Uni หรือไข่หอยเม่น ลอนไขมันสีสม้ คือของโปรด ของนักชิมจากทั่วโลก หารับประทานได้เฉพาะฤดูกาลเท่านั้น นอกจาก นั้นยังมี Hotate หรือหอยเชลล์จากเมือง Hakodate หนึ่งปีหารับประทาน ได้หนึ่งครั้งเท่านั้น ให้รสชาติหวานนุ่มนวล การเดินทางไปประเทศญี่ปุ่นในช่วงนี้บรรดานักชิมจะเริ่มจากการ รับประทานซูชิอันเป็นปฐมบทอาหาร ซึ่งมีพิธีรีตองมากกว่าที่หลายคน
จะนึกถึง โดยชาวญีป่ นุ่ จะเริม่ รับประทานซูชดิ ว้ ยการคีบค�าทีอ่ ยูท่ างด้าน ขวามือสุดไล่เรียงเรือ่ ยมาทางซ้ายมือ ค่อยๆ หงายเอาหน้าของซูชแิ ตะโชยุ เบาๆ เพื่อไม่ให้ข้าวปั้นเละเสียรูปจนคีบไม่ตดิ ค� า แรกเหมื อ นกั บ เรี ย กน�้ า ย่ อ ยอาจเริ่ ม ด้ ว ยไข่ เ จี ย วหวานหรื อ ใช้ปลาเนื้อขาวและค�าต่อๆ ไปจะเป็นเนื้อปลาที่มีสีเข้มขึ้น มีความมัน และหวานมากขึ้นเรื่อยๆ สังเกตได้จากปลาสีชมพูอ่อนเข้มจนถึงปลา เนื้อแดง ความอร่อยจะค่อยๆ เพิ่มทีละค�าๆ าค�าสุดท้ายคือค�าที่อร่อย ที่สุดและราคาสูงที่สุด เรียกว่า “โอโทโรซูชิ” มักเป็นซุชิหน้าเนื้อพื้นท้อง ของปลาทูน่าครีบน�้าเงิน ร้านซูชิในฮอกไกโดเรียกว่า Kaitenzushi มีเคาน์เตอร์อยู่ตรงกลาง ล้อมด้วยเก้าอี้สตูล ชาวญี่ปุ่นมักสั่งอาหารคู่กับเหล้าสาเก จิบสลับกับ การละเลียดกินทีละค�า ร้านอาหารในฮอกไกโดนัน้ มีมากมาย โดยเฉพาะ ที่เมือง Sapporo ต้องไม่พลาดการเดินเที่ยวตลาด Nijo ส่วนที่เมือง Hakodate ควรเลือกเดินตลาดเช้า มีร้านอาหารมากกว่า 250 แห่ง
การกินเนื้อสัตว์ชนิดอื่นๆ ในญี่ปุ่นมีไม่มากนัก วัตถุดิบจ�าพวกไก่ เป็ดมีเพียงไม่กี่อย่าง ส่วนเมนูอาหารจากนกนั้นแทบไม่มีเลย ในอดีต สัตว์ใหญ่อย่างวัวและม้าเป็นสัตว์ท่หี ้ามน�ามาบริโภค เพิ่งขยายขอบเขต การรับประทานอาหารไปสู่เนื้อวัวก็เมื่อญี่ปุ่นเปิดประเทศติดต่อค้าขาย กับประเทศอื่นๆ โดยเฉพาะในสมัยเมอิ อย่างวิถีการกินเนื้อย่างอย่าง Yakiniku ได้รบั อิทธิพลจากประเทศเกาหลี เมื่อเริ่มติดต่อกับนานาประเทศ จึงได้น�าเข้าวัวสายพันธุ์จากต่าง ประเทศมาผสมและเลี้ยงอย่างพิถีพิถันบนเกาะต่างๆ เช่น เกาะคิวชู เกาะชิโกกุ เกาะฮอกไกโด มีทั้งวัวเนื้อและวัวนม เลี้ยงขุนอย่างพิถีพิถัน ด้วยอาหารชัน้ เยีย่ มประกอบกับสภาพอากาศบริสทุ ธ์และน�า้ ดืม่ ทีส่ ะอาด ท�าให้วัวของประเทศญี่ปุ่นเป็นวัวที่มีคุณภาพสูง เนื้อนุ่มอุดมด้วยไขมัน สีขาวแทรกเป็นลายหินอ่อน เนื้อวัวที่หลายคนยกให้เป็นเนื้อคุณภาพขั้น เทพคือ Kobe และ Mutsusaka Table Manner and Dining Etiquette: Japanese Cuisine
วิชา “ท่าร่าง” ของการรับประทานอาหารญีป่ นุ่ ทีค่ วรระลึกและจดจ�าไว้ ให้ขน้ึ ใจ บางครัง้ เป็นเรือ่ งง่ายๆ หลายคนคิดว่ารู้ แต่บอ่ ยครัง้ ก็พลาดอาจ ไม่ถงึ กับเรียกว่าเสียมารยาทแต่ถอื ว่าผิดธรรมเนียม 1. ผ้าขนหนูหมาดๆ ทีพ่ นักงานน�ามาให้เรียกว่า “โอชิโบริ” ผ้านีเ้ อาไว้เช็ด มือเท่านัน้ ไม่ควรน�าไปเช็ดหน้าเช็ดคอ 2. เวลาดืม่ น�า้ ซุปในร้านอาหารญีป่ นุ่ ใช้สองมือประคองถ้วยแล้วยกซด เวลา ซดมีเสียงได้ เวลาซดน�า้ จากราเม็งก็เช่นกัน เสียงซดบ่งบอกถึงความชอบใน รสชาติซงึ่ เท่ากับให้เกียรติพอ่ ครัว ส่วนคนจีนจะใช้ชอ้ นตักน�า้ แกง ปกติจะ ไม่ซดจากปากถ้วยอย่างญีป่ นุ่
3. เวลาไปร้านซูชิ หรือไปร้านใดก็ตามทีต่ อ้ งใช้ความละเมียดในการรับรส อาหาร รวมทัง้ เมือ่ ไปชิมไวน์ ไม่ตอ้ งใส่นา�้ หอมจนฟุง้ ขจร เพราะจะกลบ กลิน่ อาหาร รวมทัง้ รบกวนคนข้างเคียงด้วย 4. จานเท็มปุระ ซึ่งมีของทอดมาหลากหลายซึ่งมักจัดวางมาเป็นกอง สูงสวยงาม ให้เริม่ จากซ้ายวนไปขวาแล้วมาจบทีต่ รงกลาง เพราะถ้ารับ ประทานตามล�าดับดังกล่าว เท็มปุระแต่ละชิน้ จะรสชาติเข้มข้นขึน้ เรือ่ ยๆ 5. เมือ่ อิม่ แล้ว ชาวญีป่ นุ่ จะพูดว่า “โกะจิโซซามะ” หรือขอบคุณส�าหรับ อาหาร เป็นการจบมือ้ แสนอร่อยโดยราบรืน่ ตามธรรมเนียมควรรับประทาน ให้หมด
THE BEST SELECTION OF THE SEASON: FRANCE ส�าหรับฤดูหนาวอันยาวนาน บรรดากุง ้ และหอยจะเปรียบได้กบ ั พระเอกและนางเอกแห่งชายฝัง ่ มหาสมุทรแอตแลนติก ตอนเหนือของทวีปยุโรป โดยเฉพาะแคว้น Brittany, Bretagne และแคว้น Normandy ของประเทศฝรัง ่ เศส ซึง ่ ได้แก่ กุ้ง หอยแมลงภู่ และหอยนางรม รวมทั้งฤดูกาลล่าสัตว์ป่าที่นับเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมประจ�าชาติ
ชาวฝรั่งเศสจะนิยมบริโภคหอยนางรมในเดือนที่มีตัว R ลงท้าย เท่านั้นได้แก่ เดือนกันยายน-ธันวาคมนั่นเอง เมนูหอยนางรมและหอย แมลงภู่มักบรรจุเป็นเมนูพิเศษหรืออาหารเรียกน�้าย่อยส�าหรับมื้อค�่าโดย เฉพาะในช่วงสุดสัปดาห์ และเทศกาลต่างๆ สายพันธุ์หอยนางรมที่นิยม บริโภคได้แก่ คือ Fine De Claire, Belon และ Marrenne ส่วนหอยนางรมที่ ได้รบั การยกย่องว่าอร่อยเลิศรสทีส่ ดุ คือ Gillardeau ซึง่ มักมีการสลักชือ่ ย่อ ตัวอักษร G บนเปลือกหอย สนนราคาจะสูงกว่าหอยนางรมปกติสามเท่า การบริโภคหอยนางรมของชาวฝรัง่ เศสนัน้ เต็มไปด้วยความละเมียด ละไม ตั้งแต่การเลือกคัดหอย วิธีการเปิดเปลือกหอย ขั้นตอนการรับ
ประทานซึ่งบีบมะนาวฝานโรยหน้าลงไปเล็กน้อยเพื่อชูรสตามด้วยบิ ขนมปังเปลือกแข็งป้ายเนย และที่ขาดเสียมิได้คือการจิบกับไวน์ขาว ควบคู่ไปพร้อมกันอาจเรียกว่าเป็นวัฒนธรรมประจ�าชาติเลยก็ได้ ส่วนหอยแมลงภู่ เปลือกด�าตัวกลมป้อมสายพันธุ์ Blue Mussel หรือเรียกในภาษาท้องถิ่นว่า Bouchot นิยมน�ามามาผัดกับเนยจืด ผัดพร้อมสมุนไพรต่างๆ จนได้ที่จากนั้นจึงใส่ไวน์ขาวที่รสออกเปรี้ยว ตามลงไป ปิดฝาทิ้งประมาณ 5 นาทีพอเปลือกหอยอ้าออกก็แปลว่า หอยสุกใช้ได้พรมเกลือและพริกไทยลงไปเล็กน้อย รับประทานคู่กับ เฟรนช์ฟรายส์ น�้า
นอกจากหอยทัง้ สองชนิดทีไ่ ด้กล่าวไปแล้วยังมีกงุ้ เปลือกบาง (Crevette) กุง้ ก้ามแข็งตัวเล็ก (Homard) กุง้ สีชมพู (Longustine) และกุง้ ก้ามโต (Brittany Lobster) ซึง่ กรรมวิธปี รุงอาหารของกุง้ แต่ละชนิดก็ซบั ซ้อนแตกต่างกันไป วิถชี าวฝรัง่ เศสส่วนใหญ่มกั นิยมรับประทานอาหารทะเลหลายอย่างพร้อมๆ กันเช่นเดียวกันกับชนทุกชาติ เห็นได้จากการจัดวางวัตถุดบิ อย่างละลานตา หน้าร้านอาหาร สลับด้วยผลมะนาวสีเหลืองฝานเป็นเสีย่ งๆ และตกแต่งด้วย สาหร่ายเพือ่ อวดว่าเป็นวัตถุดบิ สดๆ ทีม่ าจากท้องทะเล พร้อมด้วยซอสชนิด ต่างๆ วางเรียงราย และแน่นอนทีส่ ดุ คือต้องมีถงั แช่ไวน์ขาววางด้านข้าง ในช่วงฤดูใบไม้รว่ งจนถึงต้นฤดูหนาวนอกจากจะมีอาหารจากท้องทะเล แล้วยังมีการล่าสัตว์ปา่ ซึง่ ถือเป็นส่วนหนึง่ ของวัฒนธรรมการกินแห่งชาติ อัน ได้แก่ นกกระทาทุง่ (Quail) ไก่ตอ๊ ก (Quinea Fowl) ไก่ฟา้ (Pheasant) และเป็ด ป่า (Le Carnard ปัจจุบนั มีการเพาะท�าฟาร์มเพราะวัตถุดบิ เหล่านีห้ าได้ยาก ตามธรรมชาติ ในอดีตวัตถุดบิ เหล่านีจ้ ะถูกน�าไปปรุงเป็นอาหารส�าหรับชนชัน้ สูงเท่านัน้ ปัจจุบนั มีให้เห็นมากขึน้ แต่ตอ้ งท�าโดยถูกกฎหมายาเท่านัน้ โดยมากชาวฝรัง่ เศสนิยมน�าเนือ้ สัตว์เหล่านีไ้ ปอบ ย่าง หรือตุน๋ กับ ไวน์แดงใส่ในหม้อทองแดง รับประทานร้อนๆ คูก่ บั การจิบไวน์ หากเป็น หมูปา่ เก้ง กวาง กระต่ายป่า จะมีเชฟประจ�าภัตตาคารหรือร้านอาหารทีม่ ี ความช�านาญเป็นพิเศษในการปรุงอาหารประเภทนี้ ทีส่ า� คัญต้องสัง่ จอง ล่วงหน้า เพราะหนึง่ ปีมใี ห้รบั ประทานเพียงช่วงเวลานีเ้ ท่านัน้
Table Manner and Dining Etiquette: Western Cuisine
จูเลีย ไชลด์ นักเขียน กูรูด้านอาหารฝรั่งเศสและผู้บุกเบิกรายการ ท�าอาหารทางโทรทัศน์ (มาตัง้ แต่เมือ่ ราวหกสิบปีทแี่ ล้ว) เคยกล่าวไว้วา่ “ชัว่ โมง ดินเนอร์ ควรจะเป็นช่วงเวลาของความสุข ทีเ่ ราจะได้มานัง่ ร่วมโต๊ะกันด้วย ความราบรืน่ ชืน่ อุรา” บนโต๊ะอาหารจึงต้องรักษามารยาทและธรรมเนียมไว้ 1. ก่อนเริม่ รับประทานอาหาร ธรรมเนียมสมัยก่อนของประเทศฝรัง่ เศส ต้องรอให้เจ้าภาพพูดว่า Bon Appétit ก่อนจึงจะเริม่ มือ้ อาหาร แต่ปจั จุบนั นี้ ไม่เคร่งครัดเหมือนสมัยโบราณ อาจจะไม่ต้องรอให้เจ้าภาพเริ่มก่อน แต่อย่างน้อยก็ควรรอให้มอี าหารมาเสิรฟ์ จนครบคน จึงค่อยลงมือ 2. บนโต๊ะอาหาร จะมีผา้ เช็ดปากพับวางอย่างสวย มีจานตรงกลาง มีสอ้ ม และมีดเรียงราย ทางขวามีแก้วหลายใบ ทัง้ แก้วน�า้ และแก้วไวน์ ถัดไป ทางซ้ายคือจานเล็กพร้อมมีดปลายโค้งเล่มน้อย นั่นคือจานขนมปังกับ มีดปาดเนย แต่ถ้าคุณไปฝรั่งเศสหรือร้านอาหารฝรั่งเศสแล้วบริกรเอา ขนมปังมาวางบนโต๊ะโดยไม่มจี านรอง ก็ไม่ตอ้ งตกใจ 3. ผ้าเช็ดปากอาจคลีว่ างบนตักด้วยตนเอง ไม่ตอ้ งรอให้บริกรเขามาพับให้ ถ้าบังเอิญต้องลุกไปไหน เช่น ไปห้องน�้า หรือขอตัวไปรับโทรศัพท์ น�าผ้านั้นพับแล้วพาดไว้ที่เท้าแขนเก้าอี้ และอย่าเอ่ยถามกลางโต๊ะว่า ห้องน�า้ อยูท่ ไี่ หน สังเกตเองหรือถามบริกรทีอ่ ยูใ่ กล้ๆ จะสุภาพมากกว่า และ ห้ามเด็ดขาดคือ น�าผ้าไปเช็ดจมูก 4. หากต้องการคุยกับคนข้างๆ ลดส้อมมีดลง หรือถ้าจะให้ดคี วรวางส้อม มีดในต�าแหน่งไขว้ หันคมมีดไปทางซ้าย ปลายส้อมคว�่าลง โดยชุดส้อมมีด จะเปลีย่ นไปตามคอร์ส มักจะเริม่ จากคูน่ อกสุดไล่ไปเรือ่ ยๆ พอหมดคอร์ส ก็จะมีบริกรมาเก็บไป 5. คติการรับประทานอาหารฝรัง่ ไม่เหมือนอาหารจีนหรือไทยซึง่ คลุกทุกสิง่ ไว้เรียบร้อยเมือ่ ปรุงเสร็จ อาหารฝรัง่ นัน้ เราต้องเป็นคนบรรเลงเองในจาน ตัดชิน้ เนือ้ เลือกผักทีช่ อบ แล้วแต้มซอส เป็นค�าๆ ไปอย่างเอร็ดอร่อย และ ไม่วพิ ากษ์วจิ ารณ์อาหารแต่ละจาน โดยเฉพาะพูดว่า ฉันไม่ชอบจานนีเ้ ลย คนฝรัง่ เศสจะถือว่าไร้มารยาททีส่ ดุ
ALWAYS NICE TO GO TO LAMPANG
Story: ปิยะฤทัย ปิโยพีระพงศ์ Photo: บำรมี เต็มบุญเกียรติ
ล�ำปำง... เมืองรถม้ำ เมืองไก่ขำว เมืองท�ำไม้ เมืองเซรำมิก เมือง... ไม่ว่ำจะถูกเรียกด้วยสมญำนำมใด ล�ำปำงก็คือจังหวัดน่ำรัก น่ำเที่ยว ครบครันด้วยวิถีวัฒนธรรม วัดวำอำรำม แหล่งธรรมชำติ และควำมทันสมัย ทีห่ ลอมรวมอย่ำงลงตัวในจังหวัดทีม่ ขี นำดใหญ่ เป็นอันดับห้ำของภำคเหนือ ได้เวลำพำ ISUZU MU-X THE NEW ONYX ขึน้ เหนือไปพบ ควำมมหัศจรรย์ของล�ำปำง กับสิบแหล่งห้ำมพลำด... ไม่ไปไม่ได้จริงๆ WALKING STREET AMONG OLD BUILDINGS กาดกองต้า...หนึง่ ในแลนด์มาร์กส�าคัญของเมืองล�าปาง เป็นถนนคนเดิน เปีย่ มเสน่หท์ พี่ อ่ ค้าแม่ขายจะมาตัง้ แผงทุกเย็นวันเสาร์-อาทิตย์ ตัง้ แต่สโี่ มงเย็น ไปจนถึงเวลาประมาณสองทุม่ นอกจากเพลินกับการเลือกซือ้ ของกินอร่อยๆ ของใช้ และของทีร่ ะลึก ในร้านรวงเรียงรายตลอดสองฝัง่ ทางของถนนตลาด เก่าแล้ว ยังได้ชมตึกรามเก่าแก่สมัยรัชกาลที ่ 5 ซึง่ มีลกั ษณะสถาปัตยกรรม โดดเด่น เป็นตึกแบบตะวันตกทีผ่ สานศิลปะจีนและล้านนา ลักษณะเฉพาะตัว ของแต่ละอาคารเช่นนี ้ สร้างเสน่หใ์ ห้ถนนคนเดินอายุกว่าสิบปีแห่งนีต้ ลอดมา
OFFLINE LIFE BY ISUZU MU-X THE NEW ONYX
Street Art along The River แทบตลอดแนวก�าแพงจากเชิงสะพานรัตนโกสินทร์ 200 ปี (สะพาน วัดเกาะ) ใกล้กาดกองต้า ลอดใต้สะพานรัษฎาภิเศก ไปจนถึงเชิงสะพาน ช้างเผือก หลังจวนผู้ว่าราชการจังหวัด คือเส้นทางเดินที่เต็มไปด้วยสีสัน และภาพน่ารัก นีค่ อื สตรีตอาร์ตแห่งเมืองล�าปาง งานศิลป์บนก�าแพงส่วนใหญ่ เป็นภาพไก่หลากแบบหลายสีสัน ซึ่งมีที่มาจากชื่อเดิมของล�าปาง คือ กุกกุฏนคร (ไก่ขาว) อีกทั้งยังมีสัญลักษณ์อื่นของเมือง คือ รถม้า ช้าง ของกินเฉพาะถิ่น และการละเล่นของเด็กๆ ซึ่งอดีตผู้ว่าราชการจังหวัด ล�าปาง คือคุณทรงพล สวาสดิ์ธรรม รวมพลศิลปินฝีมอื ดีมาช่วยกันแต่ง แต้มสีสันในโครงการริเวอร์ สตรีตอาร์ต ภายใต้แคมเปญ “ล�าปางปลาย ทางฝัน” เมื่อ พ.ศ. 2561 จากนั้นปลายทางฝันก็กลายมาเป็นปลายทาง จริงริมฝั่งล�าน�้าวังจนถึงทุกวันนี้ Enjoy Local Food อีกหนึง่ ถนนคนเดินของเมืองล�าปาง คือกาดวัฒนธรรมหน้าวัดปงสนุก จัดขึน้ ทุกวันอาทิตย์ เวลาสีโ่ มงเย็นถึงสามทุม่ กาดนีน้ า่ รักด้วยบรรยากาศ พื้นถิ่น ตั้งแต่การแต่งกายของพ่อค้าแม่ขายที่มาในเสื้อผ้าฝ้าย นุ่งผ้าซิ่น หรือเตี่ยวสะดอ เป็นถนนคนเดินเล็กๆ ที่เน้นขายอาหารพื้นเมืองกินง่าย เช่น ขนมจีนน�้าเงี้ยว ข้าวกั๊นจิ๊น ขนมแตง ขนมมัน ฯลฯ ส่วนใหญ่ใส่ มาในกระทงใบตอง บ้างก็ใส่จานชามกระเบื้องส�าหรับคนที่ซื้อไปนั่งกิน บนแคร่ไม้ไผ่ใต้ต้นก้ามปูแผ่ก่งิ ก้านกว้างไกล ถ้ามาเดินกาดนี้ก่อนหกโมงเย็น แนะน�าว่าควรซื้อกระทงดอกไม้ขึ้น ไปไหว้พระเจดีย์บนเนินของวัดปงสนุก และเดินชมวิหารจัตุรมุข อายุ กว่า 120 ปี ซึง่ ได้รบั รางวัลอนุรกั ษ์มรดกทางวัฒนธรรมดีเด่นจากยูเนสโก เมื่อ พ.ศ. 2551 เพื่อความอิ่มใจก่อนความอิ่มกาย
Horse-drawn Carriage ล� า ปางคื อ ดิ น แดนแห่ ง รถม้ า รถม้ า คั น แรกมาถึ ง ล� า ปางในช่ ว ง ทศวรรษ 2450 บางคนบอกว่ามาด้วยรถไฟขบวนแรก เมื่อ พ.ศ. 2459 บางคนเล่าว่าเจ้าบุญวาทย์วงษ์มานิต เจ้าผู้ครองนครล�าปาง องค์ที่ 13 น�ามาใช้เป็นการส่วนตัวตัง้ แต่ พ.ศ. 2450 บ้างก็บอกว่าฝรัง่ ท�าไม้เป็นผูน้ า� เข้ามาใช้นงั่ เล่นชมเมือง ซึง่ ไม่วา่ จะอย่างไร การมาถึงของรถม้าก็ได้สร้าง สัญลักษณ์ให้ลา� ปางเป็นเมืองรถม้าในที่สุด ปัจจุบันรถม้าน�าเที่ยวในล�าปางมีอยู่ประมาณ 100 คัน อยู่ในเมือง ล�าปางประมาณ 80 คัน และอยู่ท่วี ัดพระธาตุล�าปางหลวงราวๆ 20 คัน ส�าหรับการนัง่ รถม้าเทีย่ วชมเมืองล�าปางนัน้ มีให้เลือกแบบรอบใหญ่ 200 บาท และรอบเล็ก 150 บาท ทั้งรอบใหญ่และรอบเล็ก รถม้าจะพาข้าม สะพานข้ามแม่น้า� วังและผ่านหอนาฬิกาเหมือนกัน รถม้า 1 คัน นั่งได้ ไม่เกิน 4 คน ถ้าเหมาเป็นชั่วโมง คิดราคาชั่วโมงละ 300 บาท ซึ่งมีข้อดี คือก�าหนดเส้นทางและจุดแวะได้ตามต้องการ
คิวรถม้าอยู่ที่หน้าศาลากลางหลังเก่า ให้บริการเวลาหกโมงเช้าถึง สี่โมงเย็น ส่วนคิวหน้าโรงแรมทิพย์ช้าง โรงแรมเวียงละคร และโรงแรม ล�าปางเวียงทอง ให้บริการตั้งแต่หกโมงเช้าจนถึงห้าทุ่มเลยทีเดียว Onsen in National Park มาถึงล�าปางแล้ว คนรักวิถีอนเซ็นไม่ควรพลาดการอาบน�้าแร่แช่น�้า ร้อนที่อุทยานแห่งชาติแจ้ซ้อน ที่นี่เป็นแหล่งน�้าร้อนท่ามกลางวิวทิวทัศน์ ของผืนป่าและขุนเขาเขียวสดชื่น จัดพื้นที่ให้เลือกทั้งบ่อกลางแจ้งและ ห้องอาบน�า้ แร่สา� หรับ 3-4 คน น�้าร้อนอุณหภูมิ 39-42 องศาเซลเซียส เหมาะกับการนอนแช่อย่างรื่นรมย์ อีกทั้งยังสะดวก สบาย ได้มาตรฐาน การรองรับนักท่องเที่ยว จนได้รับรางวัลอุตสาหกรรมท่องเที่ยว (Thailand Tourism Awards) ประจ�าปี 2543 ประเภทแหล่งท่องเที่ยวทางธรรมชาติ ยอดเยี่ยม จากการท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย (ททท.) มาการันตี ติดต่อ สอบถามเพิ่มเติมได้ที่อุทยานแห่งชาติแจ้ซ้อน โทร. 08 9851 3355
Old Temple in Old Lampang Town หนึ่ ง ในวั ด คู ่ บ ้ า นคู ่ เ มื อ งล� า ปาง ซึ่ ง เป็ น ที่ เ คารพสั ก การะของ พุทธศาสนิกชนคือวัดพระธาตุล�าปางหลวง โบราณสถานแห่งนี้ตั้งอยู่ ในซากเมื อ งโบราณ เขตอ� า เภอเกาะคา ห่ า งจากตั ว เมื อ งล� า ปาง ประมาณ 18 กิโลเมตร งามพร้อมทั้งองค์พระธาตุ พระอุโบสถ หมู่วิหาร หอพระพุทธบาท ประตูโขง และพระพุทธรูปที่ประดิษฐานอยู่ภายในวัด นอกจากความงดงามทางสถาปัตยกรรมแล้ว วัดพระธาตุล�าปาง หลวงยังมีความส�าคัญในฐานะเป็นวัดที่ประดิษฐานพระแก้วดอนเต้า พระพุทธรูปคู่บ้านคู่เมืองล�าปาง ซึ่งสลักจากหยกเขียว ศิลปะล้านนา งดงามยิ่งนัก ยังมีความมหัศจรรย์อนั ซีน คือเงาพระธาตุกลับหัวทีป่ รากฏบนผืนผ้า ภายในมณฑปพระพุทธบาท ซึ่งไม่อนุญาตให้ผู้หญิงเข้าไปด้านใน One Park in Two Provinces อุทยานแห่งชาติดอยขุนตาลคืออุทยานฯ หนึ่งเดียวในไทยที่ลงจาก รถไฟที่สถานีขุนตาน แล้วก็เดินขึ้นไปเที่ยวบนดอยได้เลย ทางเดินระยะ ทางประมาณ 1.3 กิโลเมตรนั้นแสนร่มรื่น เดินง่าย แต่ถ้าขับรถไปเอง ก็สะดวกด้วยถนนลาดยางอย่างดี เมื่อไปถึงส�านักงานอุทยานฯ เราจะยืนอยู่ในเขตของสองจังหวัด คือ ล�าปางและล�าพูน อย่างเต็มตัว อุทยานฯ นี้มีทั้งผืนป่าธรรมชาติและ บ้านเก่าที่มีเรื่องราวของวันก่อน เช่น จุดท่องเที่ยวที่เรียกย่อๆ ว่า ย.1 (จุดยุทธศาสตร์ 1) มีพลับพลาของพระเจ้าวรวงศ์เธอ กรมก�าแพงเพชร อั ค รโยธิ น ในคราวที่ เ สด็ จ มาทรงคุ ม งานสร้ า งอุ โ มงค์ ขุ น ตานช่ ว ง พ.ศ. 2460 ส่วนตรงบริเวณเชิงทางชันขึ้นสู่ ย.2 คือบริเวณบ้านพักของ หม่อมราชวงศ์คกึ ฤทธิ์ ปราโมช ย.3 เป็นที่ตั้งของบ้านพักมิชชันนารีเมื่อ ร้อยกว่าปีก่อน ส่วน ย.4 ซึ่งเป็นจุดสูงสุดของดอยขุนตาล ณ ความสูง เฉลี่ย 1,377 เมตร คือจุดชมวิวตระการตา
Lanna Style in Small Temple วัดประตูปอ่ งเป็นวัดขนาดเล็ก แต่ไม่ธรรมดา เพราะงามตาด้วยพุทธ ศิลป์แบบล้านนา วิหารสกุลช่างล�าปาง โดดเด่นทีห่ ลังคาด้านหน้าซ้อนกัน สามชัน้ ด้านหลังสองชัน้ หน้าบันซึง่ เป็นไม้สลักลายละเอียด ปิดทองและ ประดับกระจก คือประณีตศิลป์ในยุคพระเจ้ากาวิละ โดยมีศิลปะเฉพาะ ถิ่นล�าปางและพะเยาเด่นชัดตรงโก่งคิ้วลายไส้หมู ส่วนภายในวิหารนั้น ก็สดใสด้วยจิตรกรรมฝาผนังฝีมือคุณสุวิน มักได้ และเพื่อนจิตรกรร่วม สมัย ที่แต่งแต้มผนังให้งามด้วยเรื่องราวของประเพณีสิบสองเดือนของ ชาวล้านนา รวมทั้งภาพวิถีชีวิตเรียบง่าย น่าชม นอกจากนีย้ งั มีกา� แพงเมืองโบราณทอดยาวจากหน้าวัดประตูปอ่ งไป จนถึงด้านหลังวัด ซึ่งเป็นก�าแพงเมืองโบราณ เขลางคนคร รุ่นที่ 2 ส่วน ที่เป็น “ประตูป่อง” (ประตูท่เี ป็นช่องขนาดพอคนลอดเข้าไปได้) อยู่ด้าน ข้างโบสถ์ ปัจจุบันท�าแนวก�าแพงปิดไว้แล้ว
Louis T. Leonowens’ House ไม่ไกลจากวัดประตูป่องคือบ้านหลุยส์ เรือนปั้นหยายื่นมุขแปด เหลี่ยมครึ่งปูนครึ่งไม้หลังนี้เป็นบ้านของหลุยส์ ที เลียวโนเวนส์ บุตรชาย ของแอนนา แฮเรียต เลียวโนเวนส์ ครูสอนภาษาอังกฤษในราชส�านัก สยามในรัชสมัยของพระบาทสมเด็จพระจอมเกล้าเจ้าอยู่หัว หลุยส์ใน วัยหนุ่มตั้งบริษัทหลุยส์ ที เลียวโนเวนส์ ที่ล�าปาง เพื่อท�ากิจการไม้สัก รวมทั้งท�าธุรกิจอื่นๆ ร่วมด้วย ปัจจุบันบ้านหลุยส์อยู่ในความดูแลขององค์การอุตสาหกรรมป่าไม้ ภาคเหนือ ยืนหยัดงดงามผ่านกาลเวลานับร้อยปีมาได้อย่างน่าชม นอกจากเรือนปั้นหยาสวยคลาสสิกแล้ว ยังมีอาคารปูนชั้นเดียวแบบ โบราณ ซึ่งเป็นที่ท�าการบริษัทของหลุยส์ตั้งอยู่เคียงข้าง และมีรถเบนซ์ ขนไม้สักจอดอยู่ในสนาม บอกเล่าความเป็นเมืองท�าไม้ได้อย่างชัดเจน Chill out in Trendy Cafe ล�าปางเป็นเมืองเงียบสงบ มากมายด้วยบ้านเรือนและวัดวาอาราม เก่าแก่ แต่ก็มีความชิกอยู่ที่ร้านกาแฟเท่ๆ เก๋ๆ อย่างร้านมาหามิตร ซึ่งตั้งอยู่ริมน�้าวัง รั้วเดียวกับอาลัมภางค์ เกสต์เฮาส์ ใกล้ๆ กับกาดก องต้า ภายในเรือนกระจกใสที่เปิดมุมมองสู่ภายนอกนั้นกรุ่นกลิ่นเมล็ด กาแฟดี ชวนให้สั่งมาจิบชิลๆ พร้อมกับเบเกอรีสดใหม่สักชิ้นสองชิ้น ร้านนี้เลือกสรรเมล็ดกาแฟดีและคั่วระดับกลาง ดึงรสแท้ของเมล็ดกาแฟ ออกมาให้ลิ้มลองโดยไม่มีความขมไหม้เจือปน จะสั่งเย็นหรือสั่งร้อน บาริสตาผู้ช�านาญการกาแฟล้วนจัดสรรมาให้อย่างถึงรส หากชมชอบพื้นที่โอเพนแอร์ นอกเรือนกระจก ริมน�้าวัง มีที่นั่งรับ ลมชมวิว ดื่มด�่ากาแฟและบรรยากาศอย่างอิ่มเอมใจ มาหามิ ต รเปิ ด ทุ ก วั น จั น ทร์ - ศุ ก ร์ เวลา 08.00-18.00 น. วันเสาร์-อาทิตย์ เวลา 07.45-18.00 น. ล�าปางมีสมญานามหนึ่งว่า “เมืองที่ไม่หมุนตามกาลเวลา” จึง มั่นใจได้ว่า ไม่ว่าจะขับรถมาเที่ยวในฤดูกาลใด ความสงบงามของเมือง นี้ก็ล้วนคุ้มค่าต่อการเดินทาง จะขับ ISUZU MU-X THE NEW ONYX มาเที่ยวช่วงแดดร้อนแรง ก็เดินทางสบาย เพราะเบาะ Cool Max ลด การสะสมความร้อน อีกทั้งยังมีระบบปรับอากาศภายในรถแสนเย็นฉ�่า หากเดินทางช่วงฝนตกฉ�่าพื้นถนน ระบบขับเคลื่อนหนักแน่นและช่วง ล่างยึดเกาะถนนอย่างดี ก็ท�าให้สบายใจได้ตลอดการเดินทาง ล�าปางไม่หมุนตามกาลเวลา แต่ ISUZU MU-X THE NEW ONYX นั้น พร้อมล้อหมุนไปในทุกกาลเวลา Follow Us www.gogastrogasm.com www.facebook.com/gogastrogasm www.issuu.com/gastrogasmth www.instagram.com/gastrogasmmag
GLOBETROTTER
Text: Gastrogasm Team Photo: Pixabay
10 เมืองดอกไม้ในญี่ปุ่น
เมื่อพร้อมใครๆ ก็อดเที่ยวต่างประเทศ ท�าให้อดไม่ได้ที่จะคิดถึงความสดชื่นสวยงามของธรรมชาติ ระหว่างนี้ อยากชวนไปเที่ยวญี่ปุ่นชมสวนดอกไม้ผ่านทางสายตาด้วยกัน ชอบดอกไม้ ชอบเมืองไหน ลิสต์เก็บไว้เตรียม ไปเมื่อมีโอกาส
คาวาชิฟูจิ
อุโมงค์ดอกวิสทีเรียทีเ่ กาะคิวชู จังหวัดฟูกโุ อกะจะบานในฤดูใบไม้ผลิ ช่วงปลายเดือนเมษายน-กลางเดือนพฤษภาคม ดอกวิสทีเรียจะมีกงิ่ ก้าน พร้อมดอกสีมว่ งเข้ม ม่วงอ่อน ขาว และชมพูไล่เฉดสีหอ้ ยลงมาจากอุโมงค์ ไม้ทคี่ ลุมทางเดินยาวประมาณ 100 เมตร นอกจากนีย้ งั มีจดุ ชมดอกไม้ทเี่ ป็น ซุม้ โค้งครึง่ วงกลม และซุม้ สีเ่ หลีย่ มขนาดกว้าง มองเหมือนพูง่ ามประดับอยู่ เต็มลานกว้าง รอบๆ สวนมีมา้ นัง่ ให้นงั่ ชมดอกไม้อยูท่ วั่ บริเวณ หากมาใน ช่วงอืน่ สวนแห่งนีก้ จ็ ะเป็นเพียงสวนดอกไม้ธรรมดาๆ ฉะนัน้ ใครทีช่ น่ื ชอบ ดอกไม้แนะน�าให้ไปช่วงดอกวิสทีเรียบานจะสวยงามอลังการทีส่ ดุ นาโงย่า
คนรักธรรมชาติตอ้ งหาเวลาไปชมซากุระบาน ณ สวนผลไม้ โทโงขุ ชัง ซึง่ มีตน้ “ชิดาเระ ซากุระ” อยูถ่ งึ 1,000 ต้น ชิดาเระ ซากุระ เป็นต้น ซากุระทีก่ งิ่ จะโน้มลงมาสูพ่ นื้ ยามดอกบานเต็มต้น จะดูเหมือนม่านน�า้ ตก ดอกซากุระ ว่ากันว่าเป็นซากุระทีม่ คี วามสวยงามมากทีส่ ดุ และในเดือน เมษายนของทุกปี จะมีการจัดงานเทศกาลชมดอกชิดาเระ ซากุระและ ชมต้นผลไม้นานาชนิด ท้ายสุดส�าหรับคนรักปลาไหลญี่ปุ่นก็ต้องไปชิม กินข้าวหน้าปลาไหล ฮิทสุมาบาชิ) ร้านดังเจ้าแรกของนาโงย่า ร้านโฮะไรเคน บนชัน้ 10 ของตึกมัทสึซากายะทางฝัง่ ทิศใต้
นาระ
แดนอาทิตย์อทุ ยั ขึน้ ชือ่ อยูแ่ ล้วในเรือ่ งดอกไม้ ทีเ่ มืองมรดกโลกอย่าง นาราก็เช่นเดียวกัน ในช่วงฤดูใบไม้ผลิเมืองนีจ้ ะถูกปกคลุมด้วยกลิน่ หอม ของมวลดอกไม้ และดาวเด่นก็หนีไม่พน้ ดอกซากุระทีเ่ บ่งบานอยูร่ อบๆ เมือง โดยเฉพาะบริเวณภูเขาโยชิโนะ นอกจากจะได้ยลดอกไม้กนั อย่าง จุใจแล้ว นารายังมีทเี่ ทีย่ วเชิงประวัตศิ าสตร์และวัฒนธรรม เช่น วัดโทไดจิ วัดโกโฟกุจิ โบราณสถานปราสาทเฮอิโจเคียว และศาลเจ้าฮิมโู ระ เป็นต้น มัทซึมาเอะ
เมืองมัทซึมาเอะได้สมญานามว่าเป็นเกียวโตน้อยแห่งภาคเหนือ และ เป็นเมืองประวัติศาสตร์ของซามูไรในภูมิภาคนี้ หากไปเยือนญี่ปุ่นแล้ว พลาดการชมดอกซากุระในทีอ่ นื่ ๆ ก็ยงั สามารถมาชมซากุระหน้าร้อนที่ หน้าปราสาทมัทซึมาเอะได้ บริเวณนีม้ กี ารปลูกต้นซากุระไว้ถงึ 10,000 ต้น อีกงานทีส่ ร้างชือ่ ให้เมืองมัตซึมาเอะคือเทศกาลนักรบซามูไรแห่งมัทซึมาเอะ “โจคะ-มัทซูริ เฟสติวลั ” ทีผ่ เู้ ข้าร่วมขบวนพาเหรดจะแต่งกายในชุดซามูไร โบราณ ส่วนใครทีร่ กั งานศิลปะก็มพี พิ ธิ ภัณฑ์ศลิ ปะชิมาเนะทีน่ า่ ไปเยีย่ ม ชม รวมถึงไหว้ขอพระพระศักดิส์ ทิ ธิท์ วี่ ดั เจโชจิ อะบาชิริ
จังหวัดอะบาชิริ ในเขตโอโฮทสึคุ เป็นเมืองท่องเทีย่ วติดทะเล ซากุระ และต้นหญ้ามอสสีชมพูจะบานสะพรั่งในช่วงฤดูร้อน รวมถึงสวนคามิ ยุเบทสึ ทิวลิป พาร์ค ซึง่ เป็นสวนดอกทิวลิปทีป่ ลูกดอกทิวลิปสารพัดสีไว้ กว่า 120 สายพันธุ์ ช่วงฤดูรอ้ นตัง้ แต่ 1 พฤษภาคม - มิถนุ ายนของทุก ปี จะมีเทศกาลดอกทิวลิปในสวนแห่งนี้ ถือเป็นจุดท่องเที่ยวยอดนิยม บนเกาะฮอกไกโดมากทีส่ ดุ แห่งหนึง่ นอกจากชมธรรมชาติ เมืองนีก้ ย็ งั มี พิพธิ ภัณฑ์ขนึ้ ชือ่ ได้แก่ พิพธิ ภัณฑ์เรือนจ�าอะบาชิ และพิพธิ ภัณฑ์ธารน�า้ แข็งโอโฮทสึคุ ริวเฮียว
คุมาโมะโตะ
เมือ่ พูดถึงญีป่ นุ่ ใครๆ ก็ตอ้ งคิดถึงดอกซากุระ ทีป่ ราสาทคุมะโมะโตะ เป็น 1 ใน 3 ปราสาท ทีม่ แี นวรัว้ ก�าแพงหินทีส่ วยทีส่ ดุ ในประเทศญีป่ นุ่ โดยเฉพาะในช่วงฤดูใบไม้ผลิจะมีการแสดงแสงสีประกอบการเข้าชมซากุระ ในยามค�า่ คืน ท�าให้ได้บรรยากาศในการชมดอกไม้งามทีต่ า่ งไปจากทีอ่ นื่ ๆ นอกจากซากุระงาม เมืองคุมาโมโตะยังมีภเู ขาไฟอาโซะ ภูเขาไฟทีย่ งั คุก รุ่นที่ใหญ่ที่สุดในญี่ปุ่น ที่เข้าไปชมได้ถึงปากปล่อง สวนสาธารณะเก่า แก่ ซุยเซนจิ แวะพิพธิ ภัณฑ์ศลิ ปะประจ�าเมือง ชมภาพวาดโบราณตัง้ แต่ สมัยเอโดะ และงานศิลปะล�า้ ค่าต่างๆ จนไปถึงงานแสดงภาพของศิลปิน ระดับโลก อีกอย่างทีพ่ ลาดไม่ได้คอื ราเมนประจ�าเมืองรวมถึงแวะทักทาย หมีแก้มแดงคุมะมง ฟุราโนะ
ฟุราโนะเมืองดังแห่งการชมทุง่ ดอกไม้บาน ใครทีไ่ ปญีป่ นุ่ ในช่วงหน้า ร้อนต้องไม่พลาดการนัง่ รถไฟขบวนพิเศษ โนโรโกะโก ไปชมดอกไม้ทฟี่ าร์ม โทมิตะ ชมทุง่ ลาเวนเดอร์ สวนดอกไม้สรี งุ้ ฟาร์มดอกป็อปปีแ้ ละดอกแมรี่ โกลด์ รวมถึงดอกไม้อนื่ ๆ ในสวนสวย ช้อปปิง้ ของทีร่ ะลึกจากร้านค้าท้องถิน่ ชิมไอศกรีมรสลาเวนเดอร์ชอื่ ดังของเมือง ฟุราโนะ ยังเป็นเมืองแห่งโรงงาน ผลิตชีสด�าทีท่ า� มาจากปลาหมึก
เฮียวโกะ
สวนดอกไม้อะวาจิ เป็นสวนขนาดใหญ่ทมี่ ชี อื่ เสียงเรือ่ งทุง่ ดอกเรปซีด หรือภาษาญีป่ นุ่ เรียกว่านาโนะฮานะ เป็นดอกไม้สเี หลืองทีพ่ บเห็นได้ทว่ั ไป ตามชนบทในญีป่ นุ่ แต่ทสี่ วนนีจ้ ะบานสะพรัง่ ทัง้ เนินเขา ตัดกับสีนา�้ เงินของ ท้องฟ้าสดใส โดยจะบานช่วงฤดูใบไม้ผลิประมาณเดือนมีนาคม – เดือน เมษายน ไม่หา่ งจากจังหวัดเฮียวโกะไปทางตะวันตกเฉียงใต้ยงั เป็นทีต่ งั้ ของ เมืองฮิเมจิทเี่ ก่าแก่และอุดมไปด้วยประวัตศิ าสตร์ เมืองฮิเมจิมสี ถานทีท่ อ่ ง เทีย่ วมากมาย เช่น ปราสาทฮิเมจิ ซึง่ ได้รบั เลือกให้เป็นมรดกโลกแห่งแรก ของประเทศญีป่ นุ่ ในปี ค.ศ.1993 วัดเอ็นเกียวจิบนภูเขาโซะซะซัน ซึง่ เป็น สถานทีถ่ า่ ยท�าภาพยนตร์ฮอลลีวดู้ ชือ่ ดัง Last Samuri ฮานะคาอิโระ
หนึง่ สวนดอกไม้ทใี่ หญ่ทสี่ ดุ ในประเทศญีป่ นุ่ ตัง้ อยูท่ จี่ งั หวัดต็อตโตริ ทางตะวันตกของโอซาก้า มีพนื้ ทีป่ ระมาณ 300 ไร่ ภายในสวนเต็มไปด้วย ไม้ดอกไม้ประดับตามฤดูกาลต่างๆ เช่น ดอกคาโมไมล์ ดอกลาเวนเดอร์ ต้น
ตะไคร้ และดอกโรสแมรี่ ซึง่ สามารถชมได้ตลอดทัง้ ปี ภายในโดมขนาดใหญ่ จัดแสดงดอกกล้วยไม้ ดอกไม้นา�้ และดอกไม้จากยุโรปด้วย ไฮไลท์ของสวน แห่งนีค้ อื ในวันหยุดสุดสัปดาห์ชว่ งฤดูรอ้ น ตัง้ แต่เดือนกรกฎาคม – เดือน สิงหาคม และช่วงเทศกาลคริสต์มาส จะมีการจัดแสดงดอกไม้เรืองแสงเรียก ว่า แสงจันทร์สวนดอกไม้ ทัง้ สวนจะประดับประดาไปด้วยแสงสวยๆ ทีน่ า่ ตืน่ ตาตืน่ ใจ ภายในสวนยังมีทวิ ทัศน์สวยงามไว้เซลฟี่ พร้อมมุมจ�าหน่าย ไอศกรีมทีท่ า� จากผลลูกแพร์ของจังหวัดทอตโตริให้ได้ลมิ้ ลองรสชาติ ฮิตะชินะกะ
ฮิตาชิ ซีไซค์ปาร์ค ในจังหวัดอิบาริกิ สวนแห่งนี้จะมีดอกไม้อยู่ 2 ชนิดที่ขึ้นว่าสวยที่สุดในญี่ปุ่นนั่นคือ ดอกเนโมฟีล่าสีฟ้าสวยสด ซึ่ง จะบานตั้งแต่กลางเดือนเมษายนถึงกลางเดือนพฤษภาคมของทุกปี ส่วนอีกชนิดคือ ต้นโคะเคียะ ต้นไม้กวาดสีแดงสดใส เวลาที่เหมาะ สมที่สุดส�าหรับชมต้นโคะเคียะคือช่วงกลางเดือนตุลาคมถึงปลายเดือน พฤศจิกายนของทุกปี
EVENT
กลุ่มอีซูซุสนับสนุน 5 ล้านบาท โครงการ “CU-RoboCOVID” กลุ่มอีซูซุมอบเงิน 5 ล้านบาท ให้แก่คณะวิศวกรรมศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย ส�าหรับโครงการ “CU-RoboCOVID” ซึ่งเป็น การพัฒนาหุน ่ ยนต์และอุปกรณ์สนับสนุนการแพทย์ในสถานการณ์ COVID-19 เพือ ่ ส่งมอบให้แก่โรงพยาบาลทัว ่ ประเทศ เป็นการเพิม ่ ประสิทธิภาพการปฏิบต ั ง ิ านของบุคลากรทางการแพทย์และลดความเสีย ่ งจากการติดเชือ ้ โดยหุน ่ ยนต์ในชุดนีป ้ ระกอบด้วย
“ปิ่นโต” (Quarantine Delivery Robot) หรือหุ่นยนต์พัฒนาเพื่อช่วย บุคลากรทางการแพทย์ ทำาหน้าที่ส่งอาหารและเวชภัณฑ์ให้กับผู้ป่วย โดยการใช้รถเข็นควบคุมทางไกล พร้อมติดตั้งระบบ Telepresence ระบบภาพสื่ อ สารทางไกล ลดจำ า นวนครั้ ง ที่ ต้ อ งเข้ า ไปอยู่ ใกล้ ชิ ด ผู้ติดเชื้อ และยังสามารถคอยสอดส่องคนไข้อย่างใกล้ชิดได้ตลอด “กระจก” หรือ ระบบสื่อสารทางไกล Telepresence ประกอบด้วย แท็บเล็ต (Rugged Tablet) ที่เชื่อมต่อกันด้วยระบบสื่อสารทางไกล ทำาให้เจ้าหน้าที่สามารถพูดคุยกับคนไข้ได้ตลอดเวลาและสะดวกขึ้น ลดความเสี่ ย งของการติ ด เชื้ อ ได้ ม ากขึ้ น ส่ ว นฝั่ ง ของคนไข้ ก็ ยั ง สามารถติ ด ต่ อ ขอความช่ ว ยเหลื อ จากเจ้ า หน้ า ที่ ไ ด้ ต ลอดเวลา ซึ่งจะช่วยลดการใช้อุปกรณ์ทางการแพทย์ เช่น ชุด PPE ถุงมือยาง หน้ากากอนามัย หน้ากาก Face Shield เป็นต้น สำาหรับพิธีมอบเงินสนับสนุนได้จัดขึ้นเมื่อวันที่ 5 พฤษภาคมที่ ผ่านมา ที่คณะวิศวกรรมศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย ซึ่งเป็น ส่วนหนึ่งของโครงการ “Isuzu : Stand by Heroes” โดยมี มร.โทชิ อากิ มาเอคาวะ กรรมการผู้จัดการ บริษัท ตรีเพชรอีซูซุเซลส์ จำากัด มร. ฮารุ ยาซุ ทานิ ชิ เ กะ กรรมการผู้ จั ดการ บริ ษั ท อีซูซุมอเตอร์ (ประเทศไทย) จำากัด และคุณ สุชาติ ตันติศิริวัฒน์ ประธาน คณะกรรมการผู้ จำ า หน่ า ยอี ซู ซุ พร้ อ มด้ ว ยตั ว แทนคณะกรรมการ ร่วมส่งมอบ โดยมี ศ.ดร.สุพจน์ เตชวรสินสกุล คณบดี คณะวิศวกรรมศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย ผศ.นพ.นครินทร์ ศิริทรัพย์ ผู้ช่วยคณบดีฝ่ายวางแผนและพัฒนา คณะแพทยศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย และคุณชัยวัฒน์ อุทัยวรรณ์ ผู้อำานวยการ สำานักงานการคลัง สภากาชาดไทย ร่วมรับมอบ
PROMOTION
โรงแรมอนันตรา สยาม กรุงเทพ จัดสเตย์เคชั่นแพ็กเกจ “A Cut Above The Rest” รวมบริการกรูมมิ่งระดับพรีเมี่ยม
โรงแรมอนันตรา สยาม กรุงเทพ จัดสเตย์เคชัน ่ แพ็กเกจ “A Cut Above The Rest” ที่เติมสบายให้กับการพักผ่อนใจกลางเมือง ด้วยห้องพักสุดหรู อาหารและเครื่องดื่มชั้นเลิศ รวมถึงบริการ กรูมมิ่งระดับพรีเมี่ยมส�าหรับคุณสุภาพบุรุษและคุณสุภาพสตรี จากทรูฟท ิ ท์ แอนด์ ฮิลล์ (Truefitt & Hill) และธารา ซาลอน (Tara Salon)
โดยแพ็กเกจ “A Cut Above The Rest” ช่วยให้ท่านได้พกั ผ่อนอย่าง สะดวกสบาย ในห้องพักแบบดีลักซ์สดุ หรู 2 คืน สำาหรับ 2 ท่าน พร้อม เพลิดเพลินกับอาหารเช้าบนเตียงพร้อมจิบสปาร์คกลิ้งไวน์อย่างเป็น ส่วนตัว รวมถึงเลือกอิ่มอร่อยกับอาหารกลางวันหรืออาหารคำ่า หนึ่งมื้อ ในมูลค่า 3,000 บาท ณ ห้องอาหารที่ท่านชื่นชอบ ไม่ว่าจะเป็นอาหาร อิตาเลียน อาหารไทย หรือสเต็กเฮ้าส์ เติมพลังให้กับร่างกายระหว่าง กาย ยืดเส้นยืดสายพร้อมเทรนเนอร์ให้การดูแลอย่างเป็นส่วนตัว 1 ชม. รวมถึงบริการตัดผมหรือกรูมมิง่ สำาหรับสุภาพบุรษุ ที่ ทรูฟิทท์ แอนด์ ฮิลล์ (Truefitt & Hill) ร้านตัดผมสุภาพบุรษุ ชือ่ ดังทีเ่ ก่าแก่ทสี่ ดุ ในโลกจากประเทศ อังกฤษ และบริการตัดซอย สระไดร์ สำาหรับสุภาพสตรีที่ธารา ซาลอน (Tara Salon) จำานวน 1 ครั้ง ทั้งหมดในราคาตั้งแต่ 15,000 บาทสุทธิขึ้นไป สำาหรับการเข้าพักและรับบริการ ตัง้ แต่วนั นี้ จนถึง 20 ธันวาคม 2563 โดย ข้อเสนอสุดพิเศษนีย้ งั รวมสิทธิก์ ารเช็คอินล่วงหน้าได้ตงั้ แต่เวลา 12.00 น. และเลื่อนการเช็คเอ้าท์ได้จนถึงเวลา 16.00 น. นอกจากนี้ ทางโรงแรม ยังมีบริการพี่เลี้ยงคอยดูแลสมาชิกตัวน้อยใน คิดส์ คลับ ระหว่างคุณ พ่อคุณแม่รับประทานอาหารมื้อคำ่าอีกด้วย (ในกรณีที่มีเด็กอายุตำ่ากว่า 11 ปี เข้าพักด้วย 1 ท่านต่อห้อง)
เพือ่ รับไลฟ์สไตล์แบบ New Normal โรงแรมอนันตรา สยาม กรุงเทพ ได้ดำาเนินการยกระดับมาตรการด้านสุขอนามัยภายใต้มาตรการใหม่ใน ชื่อ ‘พักอย่างสบายใจ’ (Stay with Peace of Mind) ซึ่งจะต่อยอดจาก ระบบการปฏิงานด้านสุขภาพและความปลอดภัยที่มีอยู่เดิม โดยเพิ่ม มาตรการสูงสุดในด้านสุขอนามัย อาทิ การใช้นำ้ายาฆ่าเชื้อ COVID-19 และแบคทีเรียอื่นๆ ที่ได้รับการรับรองจากองค์การพิทักษ์สิ่งแวดล้อม (Environmental Protection Agency - EPA) ในการทำาความสะอาดห้อง พัก และพืน้ ทีส่ าธารณะทัง้ หมด ตัง้ แต่ลอ็ บบี้ แผนกต้อนรับ ฟิตเนส และ สระว่ายนำา้ รวมถึงการใช้เทคโนโลยีพน่ สเปรย์แบบไฟฟ้าสถิต (Electrostatic Spray Technology) เพือ่ ให้นาำ้ ยาทำาความสะอาดและนำา้ ยาฆ่าเชือ้ ทีฉ่ ดี พ่น ครอบคลุมพื้นผิวต่างๆ อย่างทั่วถึง การให้บริการเจลแอลกฮอล์ล้างมือ รวมถึงมาตรการพิเศษอืน่ ๆ เช่น การทำาความสะอาดคียก์ าร์ด เพือ่ สุขภาพ อนามัยที่ดีและความปลอดภัยของแขกผู้เข้าพัก และยังมีผู้ที่รับผิดชอบ ในการตรวจสอบภายในตามมาตรฐานอันเข้มงวดของแบรนด์ตามคำา แนะนำาจากผู้เชี่ยวชาญหลายหน่วยงาน รวมถึง อีโคแล็บ (Ecolab) และ ไดเวอร์ซี่ (Diversey) ผู้นำาระดับโลกด้านเทคโนโลยีการทำาความสะอาด และสุขอนามัยอีกด้วย สอบถามข้อมูลเพิม ่ เติม โทร. 0 2126 8866 อีเมล reservations.asia@anantara.com เว็บไซต์ www.anantara.com/en/siam-bangkok
RIVER WINE ฉลองครบรอบ 6 ปี พร้อมเนรมิตความสุขพร้อมความอร่อย
ร้านอาหาร River Wine พร้อมเนรมิตความสุข และความบันเทิง กับอาหารนานาชาติ และเครือ ่ งดืม ่ ระดับพรีเมีย ่ ม ตัวร้านตัง ้ อยูร่ ม ิ ฝัง ่ แม่นา�้ เจ้าพระยา ตรงข้ามเกาะเกร็ด ยามเย็นสามารถมองเห็น พระอาทิตย์ลบ ั ขอบฟ้า
• บริการห้องคาราโอเกะ หลากหลายขนาด บริการห้องจัดประชุม สัมมนา และงานเลี้ยงแบบครบวงจร ไม่ว่าจะเป็นงานเปิดตัวสินค้า แถลงข่าว จัดเลี้ยงสังสรรค์ประจำาปี งานแต่งงาน ในงบประมาณที่ลงตัว • ห้องไวน์อันสวยงามซึ่งทางร้านได้คัดสรรไวน์คุณภาพดีมีระดับ จากหลากหลายประเทศ • ร้ า นอาหารมี ห ้ อ งจั ด เลี้ ย งสามารถรองรั บ ทุ ก ฟั ง ก์ ชั่ น ได้ ตามความต้องการ บรรยากาศเป็นส่วนตัว ตกแต่งสไตล์โมเดิร์น ลอฟท์ พร้อมด้วยอุปกรณ์อำานวยความสะดวกครบครัน และบริการอันเป็นเลิศ • มี ที่ จ อดรถอั น กว้ า งขวางไว้ ร องรั บ คุ ณ ลู ก ค้ า บริ ก ารด้ ว ยใจ พร้อมมอบความสุข รอยยิ้มและความประทับใจ • บริการเช่าเหมาเรือยอร์ช ให้ทุกท่านได้สัมผัสบรรยากาศดีๆ แบบเอ็กคลูซีฟ ชมวิวสองฟากฝั่งแม่นำ้าเจ้าพระยา อีกทั้งเปิดมุมมอง สวยๆ ของกรุงเทพกับบรรยากาศหรู โดยมีกิจกรรมที่ทุกท่านจะต้อง ชื่นชอบ ทั้งการจิบแชมเปญ ถ่ายรูปสวยๆ ชมพระอาทิตย์ตกดิน หรือ ชมแสงไฟยามราตรีแห่งเกาะรัตนโกสินทร์อันสวยงาม ที่ทุกท่านต้อง ไม่พลาดมาสัมผัสด้วยตัวคุณเอง • บริการเช่าเหมาเรือไม้ ล่องเรือรับประทานอาหาร ชมวิวบรรยากาศ รอบเกาะเกร็ดที่จะได้เห็นวิถีชีวิตชาวบ้านซึ่งใช้ชีวติ อยู่กับธรรมชาติ
Special Offer ฉลองครบรอบ 6 ปี กับ 6 Signature Dishes Menu สัง ่ เมนูยอดนิยม 1 เมนูในราคาปกติ สามารถเลือกสัง ่ เมนูพเิ ศษได้ 1 เมนูในราคา 6 บาท โปรโมชัน ่ เริม ่ ตัง ้ แต่ วันนี้ – 7 กรกฎาคม พ.ศ. 2563 6 เมนูยอดนิยม ไส้กรอกรวม ขาหมูเยอรมัน ปลากระพงทอดน�า้ ปลา เซอร์ลอยน์สเต็ก ปลาดิบรวม พิซซ่าซีฟด ู๊ เมนูพเิ ศษ (ราคา 6 บาท) ส้มต�าคอหมูยา่ ง ปีกไก่ทอดเกลือ สปาเกตตีคาโบนาร่า ทอดมันกุง ้ ซุปเห็ดทรัฟเฟิล ซูชริ วม
รายละเอียดเพิม ่ เติม FB: www.facebook.com/RiverLatern/
PROMOTION
ห้องอาหาร สยาม ที รูม เปิดให้บริการที่ร้านและสั่งกลับบ้าน
ห้องอาหาร สยาม ที รูม โรงแรม แบงค็อก แมริออท มาร์คสี ์ ควีนส์ปาร์ค ให้ บริการอาหารไทยรสชาติดงั้ เดิมจากทัว่ ทุกภูมภิ าคของประเทศไทยทีไ่ ด้รบั การปรุง อย่างพิถพี ถิ นั จากเชฟผูช้ าำ นาญ มุง่ เน้นการใช้วตั ถุดบิ และส่วนผสมทีด่ ตี อ่ สุขภาพ เมนูแนะนำาได้แก่ “ซีโ่ ครงหมูอบข้าวคัว่ นำา้ จิม้ แจ่ว” – ซีโ่ ครงหมูยา่ งนุม่ ๆ ย่างบน เตาถ่านร้อนๆ เสิรฟ์ พร้อมกับนำา้ จิม้ แจ่วสูตรเด็ดของทางร้าน สำาหรับผูท้ ชี่ นื่ ชอบแกง รสเข้มต้องไม่พลาด เมนู “มัสมัน่ เนือ้ ” – มัสมัน่ ซีโ่ ครงวัวรสชาติเข้มช้น เคีย่ วจนเข้า เนือ้ และทีข่ าดไม่ได้กบั เมนูขนมหวานยอดนิยมของทางร้าน “ขนมปังปิง้ สังขยาใบ เตย” – ขนมปังปิง้ ร้อนๆ เสิรฟ์ พร้อมสังขยา และ มะพร้าวอ่อน นอกจากนีแ้ ขกทุก ท่านสามารถทีจ่ ะเพลิดเพลินไปกับเครือ่ งดืม่ เย็นๆ ตัง้ แต่กาแฟสดไปจนถึงสมูทตีเ้ ย็น ๆ รวมไปถึงเบเกอรีอ่ บ สด ใหม่จากเตาทุกวัน ตัง้ แต่เวลา 08.00 น. ถึง 20.00 น. หากสัง่ อาหารกลับบ้าน พิเศษรับส่วนลดทันที 20% เพียงใส่โค้ด “STRDELI20” ตั้งแต่วนั นี้ถึง 30 มิถุนายนนี้ สอบถามข้อมูลเพิม ่ เติม โทร. 0 2 059 5999 อีเมล restaurant-reservations.bkkqp@marriotthotels.com เว็บไซต์ www.facebook.com/siamtearoom/
PROMOTION
โรงแรมดิ แอทธินี โฮเทล พร้อมเปิดให้บริการห้องอาหาร 5 แห่งแล้ว โรงแรมดิ แอทธินี โฮเทล แบงค็อก, อะ ลักซ์ชรู ี คอลเล็คชัน ่ โฮเทล จะเปิดให้บริการทัง ้ 5 ห้องอาหาร รวมถึงห้องอาหาร เดอะ ซิลค์ โร้ด และห้องอาหารดิ อัลเลียม แบงค็อก ส�าหรับแขกภายนอก และ พร้อมต้อนรับทุกคนอีกครัง ้ ในวันที่ 3 พฤษภาคม 2563 เป็นต้นไป โดยโรงแรมฯ มี 3 ห้องอาหารส�าหรับมือ ้ กลางวัน และมือ ้ เย็นบน ชัน ้ 3 ทัง ้ อาหารฝรัง ่ เศส, อาหารจีน และอาหารไทยแบบดัง ้ เดิม นอกจากนี้ยังมีห้องอาหารเดอะ วิว ริมสระว่ายน�้าชั้น 4 และยัง สามารถเพลิดเพลินไปกับชุดน�า้ ชายามบ่ายที่ เดอะ เบเกอรี่ โดย ตัง ้ อยูบ ่ ริเวณด้านหน้าของโรงแรมฯ
ทุกห้องอาหารยังคงปฏิบัติตามมาตรฐานสุขภาพและสุขอนามัย อย่างเข้มงวด รวมถึงการเว้นระยะห่าง ทั้งนี้ที่นั่งจะมีจำานวนจำากัด เพื่อความสะดวกสบายและความปลอดภัยสำาหรับแขก จึงควรสำารอง ที่นั่งล่วงหน้า
และเนื่องจากผลตอบรับที่ดีของบริการส่งอาหาร ดิ แอทธินี ทู โก ทางโรงแรมฯ ยังคงให้บริการต่อเนื่องสำาหรับทุกท่านที่สะดวกในการรับ ประทานอาหารที่บ้าน โรงแรม ดิ แอทธินี โฮเทล แบงค็อก, อะ ลักซ์ชูรี คอลเล็คชั่น โฮเทล เป็นโรงแรมระดับห้าดาว อยูบ่ นถนนวิทยุ สถานทีต่ งั้ ของโรงแรม เดิมเป็น วังคันธวาส โดยอยูห่ า่ งจากสถานีรถไฟฟ้าบีทเี อส สถานีเพลินจิต ใช้เวลา เดินเพียงไม่ก่นี าที สอบถามข้อมูลเพิม ่ เติม โทร. 02 650 8800 อีเมล Fb.TheAthenee@luxurycollection.com เว็บไซต์ www.theatheneehotel.com
FRESH & FARM IDEAL ONLINE GROCERY
จ� ำ หน่ ำ ยปลำและอำหำรทะเลคุ ณ ภำพดี ส ่ ง ตรง จำกทะเลนครศรี ธ รรมรำช โดยชำวประมงซึ่ ง ออก เรื อ ทุ ก วั น ขึ้ น จำกเรื อ คั ด สรรขนำดพิ เ ศษ ล้ ำ ง ท�ำควำมสะอำดอย่ำงดี ปรุงรสด้วยวัตถุดิบธรรมชำติ ปลอดสำร ตำกแห้ง กำงมุ้ง ดูแลใส่ใจอย่ำงพิถีพิถัน รั บ รองมำตรฐำนควำมสะอำดปลอดภั ย รวมทั้ ง ของอร่อย ของดี สะอำด ปลอดภัย ไม่มสี ำรเจือปน ไม่ใส่ ฟอร์มำลีน ส่งตรงจำกแหล่งวัตถุดิบชั้นดีถึงครัวคุณ โดย รถห้องเย็นแบบควบคุมอุณหภูมิ –15 องศำ เทคโนโลยี มำตรฐำนประเทศญี่ปุ่น
สินค้าแนะน�า ปลาอินทรีย์แดดเดียว ปลาอินทรีย์เค็ม ปลากุเลาแดดเดียวปลาหมึกไข่แดดเดียว ปลาทูหวาน กุ้งแชบ๊วยสด แหนมซี่โครง แหนมหมู
FreshandfarmTH
FreshandfarmTH
LINE@ @609ukfot
This cover has been designed using resources from Freepik.com, Unsplash.com