Gastrogasm nov

savor

I

t ra v e l

I

lifestyle

NOVEMBER 2015

savor

I

travel

I

lifestyle

NOVEMBER 2015

SIMPLE. SOPHISTICATED. DELICIOUS. Plus, explore some of the best, modish restaurants in the Sathorn area FREE MAGAZINE

CONTENTS 26

46

50

4 6

Editor’s Note Contributors

7 8 12 14 19

LIFESTYLE A-Z อัพเดทเทรนด์ใหม่ๆ ที่ไม่ควรพลาด Dress Code หมดปัญหาปวดหัวกับการแต่งตัวตามบัตรเชิญ Dress Code แนะนำ�วิธีการแต่งตัวไปงานอีเวนท์ต่างๆ ให้เท่ เก๋ เรียบหรูไม่เหมือนใครตามสไตล์ GastroGasm The World of Menswear อัพเดทเทรนด์การแต่งตัวของชายหนุ่ม ที่มีรสนิยม และมองหาสิ่งที่มีคุณค่าคุ้มราคา นำ�เสนอโดย Wardrobe Ministry Wellbeing เทรนด์สุขภาพมาแรง ให้ร่างกายฟิตและแข็งแรงอยู่เสมอ

25 26 28 41 42 44 46

SAVOR Cover Story พบกับ Theo Randall เซเลบริตี้เชฟจากเกาะอังกฤษ กับร้านอาหารอิตาเลียนใหม่ของเขาในใจกลางกรุงเทพฯ Special Feature Modish(es) @ Sathorn by KTC ร้านอาหารสุดโมเดิร์น เทรนดี้ ในย่านสาทร พร้อมกับอภิสิทธิ์ต่างๆ สำ�หรับผู้ถือบัตร KTC Cooking with Celebrity Chef เชฟ Black Bulsuwan ทำ�เมนูน่ารับประทานจากทูน่าที่สามารถทำ�ได้ง่ายๆ ที่บ้าน Raw Material เชฟ Black Bulsuwan จะพาผู้อ่านไปเรียนรู้เกี่ยวกับเกลือประเภทต่างๆ Dessert Time by Lucid พบเมนูขนมสุดสร้างสรรค์จากเชฟทำ�ขนมที่มาแรงที่สุดขณะนี้ The Inspirations behind Signature Dishes พบกับร้านอาหารและเมนูซิกเนเจอร์ของร้านที่น่าลิ้มลอง

49 50 56 64 66

TRAVEL Life’s Journey ท่องเที่ยวในจังหวันนครปฐมกับ Isuzu Globetrotter เดินทางท่องเที่ยวสุดหรูที่โมนาโก Events Zodiac เช็คดวงประจำ�เดือนพฤศจิกายนกับหมอช้าง ทศพร ศรีตุลา

04

EDITOR’S LETTER

NOVEMBER 2015

Directors/Consultants

บดินท ตัณฑไพบูลย์ ธนา จิรารัตน์ Consultant

วิกรม ช่วยไล่ Legal Advisor

อำ�นาจ ตันกุริมาน Publisher/Managing Director

อรุณี แก้วทิพรัตน์

LESS IS MORE

Editor-in-Chief

กฤติยา วงศ์เทววิมาน Executive Editor

สิรภพ แก้วทิพรัตน์ Travel & Lifestyle Editor

ดวงกมล จันทร์เนตร์ Social Editor

อลิศรา ศิริชุมแสง Food Advisor

อนันต์โรจน์ ทังสุพานิช Graphic Designer

ธนพล ดำ�รงธรรม Photographer

อรุโณทัย พุทธรักษา Executive Marketing & Advertising Director

รมณี สุกาญจนาภรณ์กุล Digital Business Director

ณัฐวรรธน์ ภรนรา Strategic Brand Designer

มนสิชา พฤกษ์พิทักษ์กุล Accounting & Financial Manager

จิตรสมัย ณ นคร Financial & Administration

เพียงใจ ทองวิเชียร บริษัท เพียว ปาปริก้า จำ�กัด 9/2 หมู่บ้านเสรี ซอยลาดพร้าว 101 (ซอย 44) แขวงคลองจั่น เขตบางกะปิ กรุงเทพฯ 10240 โทร. 0 2736 8646, 08 6313 8853-4 แฟกซ์ 0 2731 4195 Email: gastrogasm@yahoo.com Facebook: www.facebook.com/gogastrogasm E-magazine: issuu.com/gastrogasmth Website: www.gogastrogasm.com

Leonardo da Vinci เคยกล่าวว่า “Simplicity is the ultimate sophistication.” ประโยคยอดฮิตสุด cliche แต่เชือ่ ไหมว่ามันคลาสสิกและเอามาปรับใช้ได้ทกุ ยุคทุกสมัย “ความเรียบง่าย” เป็นคำ�ง่ายๆ ที่ “พูดง่าย” แต่ “ทำ�ยาก” เพราะยิง่ ดูงา่ ยเท่าไร ยิง่ ต้องผ่านการคิด พิจารณารอบด้าน แก้ไข ปรับปรุง พัฒนามาแล้วไม่รกู้ ค่ี รัง้ ต่อกีค่ รัง้ เพือ่ ให้ได้ผลงานทีเ่ รียบ หรู ดูดี นำ�ไปใช้ได้จริงได้นานๆ ไม่รจู้ กั เบือ่ หรือแม้แต่อะไรทีด่ งู า่ ย ไม่วา่ จะเป็นแนวคิด ระบบ ทฤษฎี กว่าจะได้คอนเซ็ปต์เหล่านัน้ ทฤษฎีเหล่านัน้ มา ต้องผ่าน การลองผิดลองถูก ทดลอง ทดสอบกันไม่รกู้ ค่ี รัง้ ความ simple จะ sophisticated ได้นน้ั ต้องผ่านการคิดและการทำ�มา “นับไม่ถว้ น” จนทำ�ให้สง่ิ ทีส่ ร้างสรรค์ออกมานัน้ ดูเรียบง่าย ไม่รก ไม่เยอะ แต่แฝงไปด้วยความหมายและความงดงาม ทีไ่ ม่มวี นั เบือ่ ถ้าเปรียบเหมือนหญิงสาว ก็คงเป็น สาวผิวดี เปล่งปลัง่ ไร้เมคอัพ แต่ผวิ glow สว่างสุขภาพดี แน่นอนว่าน่าชม น่ามอง น่าหลงใหลกว่าคนโบกเมคอัพหนาเตอะ ทีอ่ าจจะสวยแต่รปู จูบไม่หอมก็เป็นได้ ความ simple ที่ sophisticated ก็สะท้อนในอาหารเช่นกัน บางครัง้ เราก็อยากกินอะไรทีห่ รูหรา ฟูฟ่ า่ หน้าตาดี ทรัฟเฟิล จากอิตาลี ไข่หอยเม่นจากฮอกไกโด ไข่ปลาคาร์เวียแพงๆ แต่เอาเข้าจริงเราก็กนิ ไม่ได้ทกุ วัน กินติดกันสามวันรับรองโหย หาไข่เจียวทอดฟูๆ เหยาะพริกน�ำ้ ปลา กินกับข้าวสวยร้อนๆ ทีบ่ า้ น ความเรียบง่ายมันอาจน่าเบือ่ บางเวลา ดูจดื ชืดบางครัง้ แต่มนั เสพได้ตลอดไป ไม่เหมือนความงามฉาบฉวย ทีไ่ ม่ sophisticated จริง เพราะถ้า sophisticated จริงแล้วล่ะก็ มันไม่ น่าเบือ่ หรอก GastroGasm ฉบับนีจ้ งึ นำ�เสนอเรือ่ งราวทีต่ อกย�ำ้ ว่า “less is more” จริงๆ ไม่วา่ จะเป็นเรือ่ งไลฟ์สไตล์คอลัมน์ Wellbeing ทีจ่ ริงๆ เราไม่ตอ้ งการอะไรมากไปกว่าการนอนหลับพักผ่อนเต็มทีแ่ ละได้วง่ิ ออกกำ�ลังกายให้หวั ใจเต้นไปนานๆ โดยไม่ตอ้ ง พึง่ ยาหรืออาหารเสริมใดๆ แต่งตัวเราก็แต่งเรียบๆ ได้แต่ดดู แี ละไม่นา่ เบือ่ หรือแม้แต่อาหารในร้านอาหารต่างๆ ย่านสาทร ทีด่ เู รียบง่าย เป็นร้าน standalone ไม่มสี าขาใดๆ แต่เจ้าของร้านทำ�อาหารอย่างมีกมิ มิค สไตล์ คุณภาพ และรสชาติท่ี เยีย่ มยอด บางทีเราไม่ตอ้ งแสวงหาไปกินตามร้านอาหารแพงๆ บนโรงแรม แต่อาหารดีๆ ก็ซอ่ นอยูใ่ นซอยทีเ่ ราอาจนึกไม่ถงึ เช่นกัน เรามาใช้ชวี ติ ทีด่ เู รียบง่าย แต่ sophisticated กันดีกว่า นัน่ คือ ไม่วา่ จะทำ�อะไร ให้ผา่ นการคิดหลายๆ ตลบ เรียนรูเ้ ยอะๆ อย่าอยูน่ ง่ิ อย่าหยุดนิง่ เพราะมันน่าเสียดาย ทีเ่ ราจะทำ�ตัวเป็นคนเรียบๆ ไร้สสี นั แต่จะดู “แพง” กว่าเยอะ ถ้าเราทำ�ตัวเรียบ แต่มปี ญ ั ญา มีความรู้ มีรสนิยม และเอาพลังทีม่ สี ร้างสรรค์สง่ิ ดีๆ ต่อไป ความดี ความงาม ความ sophisticated ไม่ต้องตะโกนออกมาให้เสียงดัง ... จุ๊ๆๆๆ กระซิบเบาๆ ดูมคี ณ ุ ค่ากว่าเยอะ

Krittiya Wongtavavimarn (กฤติยา วงศ์เทววิมาน) Editor-in-Chief krittiya.gastrogasm@gmail.com

6

CONTRIBUTORS

มนตรี บุญสัตย์ (berryview)

เอกพงศ์ ตันติผลประเสริฐ

เชฟภานุภน บุลสุวรรณ

เชฟกฤตณกร รูปเล็ก

โต๊ะทำ�งานเขามี Macbook Air, Kindle Paperwhite, นาฬิกา GPS GarminFR220, เครือ่ งอัดเสียงและกล้องถ่ายภาพ Olympus ที่ผ่านการใช้งานจนเริ่มเยิน ตุ๊กตามุมิน และโตโตโร่ หนังสือเรือ่ ง When I talk about when I talk about running ของฮารูกิ มุราคามิ แผ่นซีดขี องวง Blonde Red Head อัลบั้ม 23 ที่เขามักฟังแค่เพลง “Silent” อีกแผ่น คือ Kodaline ทีเ่ ขาฟังทัง้ อัลบัม้ งาน ชุด In a perfect world (2012) ภาพที่เห็น เป็นตอนทีเ่ ขาเดินทางไปงานมิลานแฟร์ใน อิตาลี สิ่งของ หนังสือ เพลง ภาพถ่าย สถานที่ น่าจะอธิบายได้ว่าเจ้าของหรีือ ผู้ที่ได้ไปพบเห็นเป็นคนอย่างไร ส่วนชื่อ berryview มาจากการทีอ่ ยากแบ่งปันสิง่ ทีเ่ ห็น หรือมุมมองทีเ่ ขามีไปสูใ่ ครสักคน จากการ ทำ�งานในแวดวงสือ่ สารมวลชนมาแล้ว 12 ปี ในปีนี้ IG: buiberry และ blog ที่กำ�ลัง พัฒนา berryview.co

เอกพงศ์ หรือ ตี๋ สนใจการถ่ายภาพมาตัง้ แต่ มัธยมศึกษาปีท่ี 5 โดยฝึกถ่ายภาพจาก กล้องของหน่วยงานกลางของโรงเรียน และ เก็บเงินซือ้ กล้องตัวแรกซึง่ เป็นกล้องฟิลม์ ได้ ตอนม. 6 และได้ฝกึ ฝนการถ่ายภาพเรือ่ ยมา เขาสำ � เร็ จ การศึ ก ษาจากจุ ฬ าลงกรณ์ มหาวิทยาลัย ระหว่างที่ศึกษาอยู่ ได้มี โอกาสลงเรียนวิชาเลือกกับอาจารย์พเิ ศษที่ เป็นช่างภาพแฟชัน่ แมกกาซีนหัวใหญ่หวั หนึง่ และนัน่ เป็นการจุดประกายความสนใจทีจ่ ะ เป็นช่างภาพอาชีพ ปัจจุบนั ตีเ๋ ป็นช่างภาพ ฟรีแลนซ์ ชื่นชอบการถ่ายงานแฟชั่นและ อาหารเป็นพิเศษ

เชฟภานุภน หรือเชฟแบล็ค เป็นหัวหน้าเชฟ และผูก้ อ่ ตัง้ ร้าน “Blackitch Artisan Kitchen” ชือ่ ดังในจังหวัดเชียงใหม่ จากวิศวกรหนุม่ ไฟแรงสูเ่ ชฟมืออาชีพ เชฟได้จบการศึกษา จาก สถาบัน TSUJI CULINARY INSTITUTE จากประเทศญี่ปุ่น ในสาขา Authentic Japanese Food and Art และได้ศกึ ษาการ ทำ�ครัวได้สาขาอื่นๆ อีกหลายสาขา เช่น อาหารฝรั่งเศส และอาหารยุคใหม่สไตล์ โมเดิรน์ และ molecular สำ�หรับเชฟแบล็ค อาชีพเชฟไม่ได้เป็นแค่อาชีพที่หาเลี้ยงตัว แต่มนั คือชีวติ ทีค่ อยหล่อเลีย้ งทัง้ ร่างกาย และจิตใจ

เชฟขนมหวานรุ่นใหม่ไฟแรงที่รักอิสระใน การใช้ชวี ติ ทำ�งาน และทำ�ในสิง่ ทีต่ วั เองรัก หลังจากเรียนจบจากคณะวิศวกรรมศาสตร์ จากมหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ เชฟเด่น กฤตณกร ออกเดินทางท่องโลกโดยเป็น พนักงานบนเรือสำ�ราญอยู่หลายปี และ ใช้ ชี วิ ต อยู่ ในสหรั ฐ อเมริ ก า เพื่ อ ค้ น หา ความฝันและตัวตนที่แท้จริงของตนเอง เชฟได้เรียนทำ�อาหารและเรียนทำ�ขนมที่ Le Cordon Bleu จนค้นพบว่าเชฟรักในการ ทำ�ของหวานในรูปแบบของงานศิลปะที่ สวยงามและสร้างแรงบันดาลใจให้กบั ผูช้ มิ ซึ่ ง นอกจากทำ � ขนมแล้ ว เชฟยั ง ก่ อ ตั้ ง นิตยสารเกี่ยวกับการทำ�ขนมโดยเฉพาะ ในชือ่ ว่า Lucid

WHERE TO FIND US

LIFESTYLE

08

LIFESTYLE A-Z

Text: Duangkamon Junnet

AUTUMN ผลงานคอลเล็คชั่นใหม่ล่าสุดของแบรนด์มาริฮอร์นในฤดูกาลนี้ Autumn/ Winter 2015 Collection I THINK I’M IN LOVE เป็นคอลเล็คชั่นเพื่อต้อนรับลูกสาวซึ่งไม่นาน จะถึงกำ�หนดคลอดแล้วนั่นเอง โดยคอลเล็คชั่นนี้สะดุดตาด้วยลายพิมพ์ดอกไม้ที่เบ่งบาน สะพรัง่ สวยงามได้ในฤดูหนาวทีก่ �ำ ลังจะมาเยือน ให้สาวๆ ได้สมั ผัสกับความอบอุน่ ในแบบฉบับ ของผู้หญิงมาริฮอร์น เน้นดอกพญาเสือโคร่งหรือซากุระเมืองไทยนั่นเอง BLEISURE ในยุคการทำ�งานตอนนี้ จะมีเทรนด์ไหนมาแรงไปกว่า Bleisure Travel มันคือการผสมผสานระหว่าง business และ leisure อย่างลงตัว ด้วยการหาเวลาท่องเที่ยว พักผ่อนระหว่างเดินทางไปทำ�งานในต่างประเทศ โดยนักท่องเที่ยวกลุ่มนี้จะเดินทางไปยัง ต่างประเทศก่อนเริม่ ทำ�งาน บางคนก็นดั แนะครอบครัวให้ไปด้วยเพือ่ ให้สามารถเทีย่ วด้วยกันได้ เมื่อถึงช่วงว่างจากงาน บางคนทำ�งานเสร็จแล้วอยู่เที่ยวต่อเพราะไหนๆ ก็เสียค่าเครื่องบิน ไปแล้ว เรียกว่าเป็นมนุษย์ทำ�งานที่ใช้เวลาและเงินอย่างคุ้มค่าเลยทีเดียว CONCERT ถ้าบอกว่าปีหน้าเตรียมตัวพบกับการกลับมาของ Whitney Houston กับ คอนเสิรต์ ทีย่ ง่ิ ใหญ่แห่งปี หลายคนอาจจะทำ�หน้างงๆ ว่าล้อกันเล่นหรือเปล่า แต่นเ่ี ป็นเรือ่ งจริง เพราะบริษัท โฮโลแกรม ผู้เชี่ยวชาญด้านเทคโนโลยีเสมือนจริงสามมิติแห่งสหรัฐอเมริกา กำ�ลังเตรียมสร้างภาพเสมือนของนักร้องสาวผิวสีให้มาปรากฏกายบนเวทีคอนเสิรต์ ในปี 2559 ที่จะถึงนี้ คาดว่าจะเป็น Talk of the Town แน่ๆ DRONE โดรนไซส์มินิชื่อว่า SKEYE Nano Drone กำ�ลังเป็นที่จับตาของช่างภาพที่ชอบ มองหาของเล่นใหม่ๆ เพราะมันมีขนาดเล็กมาก เล็กขนาดฝ่ามือคนเรา โดยปุม่ บังคับมีลกั ษณะ เหมือนกับ Joystick ทีใ่ ช้เล่นเกม Play Station แม้จะมีขนาดเล็กแต่คณ ุ ภาพไม่เล็กตาม เพราะ ให้คุณภาพของไฟล์ในระดับ HD และยังมีใบพัด 4 ใบเหมือนกับโดรนทั่วไป สามารถถ่าย ทำ�ในตอนกลางคืนด้วยเพราะโดรนตัวนีม้ ไี ฟ LED อยูใ่ นตัวมันเอง ราคาก็แค่หลักพันเท่านัน้ เอง นับว่าน่าสนใจสุดๆ ทีเดียว EUROPEAN คณะกรรมาธิการยุโรป (European Commission) ให้เงินทุนสนับสนุน โครงการ สปอร์ตอินฟินติ ้ี โครงการวิจยั นำ�ร่องภายใต้แนวคิดทีจ่ ะนำ�อุปกรณ์กฬี ามาแตกย่อย เพือ่ รวมกับวัสดุเหลือใช้จากอุตสาหกรรมอืน่ ๆ เพือ่ ให้ได้มาซึง่ อุปกรณ์ชน้ิ ใหม่ โดยมีหวั เรือใหญ่ อย่างแบรนด์ Adidas มาช่วยคิดสร้างสรรค์สนิ ค้าพลิกโฉมวงการกีฬา ในอนาคตเราอาจจะได้เห็น รองเท้าฟุตบอลผลิตจากธาตุคาร์บอนทีใ่ ช้ในอุตสาหกรรมผลิตเครือ่ งบินไปจนถึงชิน้ ส่วนไฟเบอร์ ของรองเท้าซูเปอร์สตาร์ก็ว่าได้ FASHION ใครมองหาแรงบันดาลใจใหม่ๆ เกี่ยวกับแฟชั่น ต้องไม่พลาดติดตาม บล็อกเกอร์สาวสวยชาวไทย ซึง่ เพิง่ เปิดตัวแบรนด์ใหม่ไปเมือ่ ไม่นานนีภ้ ายใต้ชอ่ื แบรนด์ Nüün Bangkok โดยมีจดุ เด่นอยูท่ เ่ี ธอเป็นทัง้ ผูผ้ ลิตและออกแบบเสือ้ ผ้าแฟชัน่ ทีไ่ ด้โดยนำ�เอาเส้นใยผ้า ของไทยเข้ามาประยุกต์ใช้ในแบรนด์ของเธอนัน่ เอง ใครอยากรูว้ า่ เสือ้ ผ้าเธอสวยโดดเด่นแตกต่าง จากแบรนด์อื่นแค่ไหน ลองไปกดติดตามเธอได้ทั้งที่บล็อกและอินสตาแกรม G SERIES ขึ้นชื่อว่าเป็นคู่ใจนักเดินทางสำ�หรับกล้องคอมแพ็คตระกูล G จาก Canon ล่าส่งสุดยอดดิจิตอลคอมแพคระดับพรีเมี่ยม 2 รุ่น PowerShot G5 X เพิ่มช่องมองภาพ EVF OLED สุดไฮเทค ความละเอียดสูงถึง 2.36 ล้านจุด ครอบคลุมการมองภาพ 100% ผูใ้ ช้งาน จึงมัน่ ใจได้วา่ ภาพทีถ่ า่ ยออกมาจะเหมือนกับทีต่ าเห็นในช่องมองภาพ และ PowerShot G9 X ใช้งานง่าย ดีไซน์บาง สุดคลาสสิก พร้อมหุ้มด้วยวัสดุคล้ายหนัง จับกระชับมือยิ่งขึ้นยาม ถ่ายภาพ ปลายปีนี้ใครกำ�ลังเตรียมแพ็คกระเป๋าต้องไม่พลาด H.A.N.D สตูดโิ อออกแบบชือ่ ดังจากประเทศไต้หวันอย่าง TOAST living เปิดตัวอุปกรณ์ใหม่ เอาใจคอกาแฟ กับอุปกรณ์ทำ�กาแฟดริปที่มีชื่อว่า H.A.N.D ซึ่งไม่ได้หมายถึงการทำ�กาแฟ ด้วยมือของเราเท่านัน้ แต่ยอ่ มาจาก Have a Nice Day เป็นกิมมิกเก๋ๆ น่ารักจริงๆ โดยถ้วยน�ำ้ ของ H.A.N.D มีให้เลือกหลายแบบ ตามแต่ไลฟ์สไตล์ความชอบของคนดืม่ ด้วย หากใครสนใจ อยากทำ�กาแฟดริปละเลียดดืม่ ทีบ่ า้ นตามเทรนด์สโลว์ไลฟ์ สามารถตามไปดูท่ี toastliving.com INNOVATION บ้านลอยน�ำ้ ใช้พลังงานไฟฟ้าจากแสงอาทิตย์ นวัตกรรมใหม่ลา่ สุด ในประเทศโปรตุเกส มาพร้อมสิง่ อำ�นวยความสะดวกครบครัน ใช้เวลาในการกักเก็บพลังงาน แสงอาทิตย์เพียงหกเดือน ต่อจากนัน้ บ้านหลังนีก้ ส็ ามารถดึงพลังงานไฟฟ้าสำ�รองไปใช้ตอ่ ได้ ตลอดหนึง่ ปีเต็ม

09

JAWBONE® ผู้นำ�ด้านนวัตกรรมและบริการสำ�หรับอุปกรณ์พกพาส่วนบุคคล ดีไซน์ใหม่ของ สายรัดข้อมือติดตามกิจกรรมรุน่ UP2™ และเพิม่ 7 สีใหม่ทม่ี าพร้อมดีไซน์เรียบหรูของสายรัดข้อมือทัง้ รุน่ UP2 และ UP3™ เพือ่ ขยายตลาดเข้าสูก่ ลุม่ ลูกค้าอุปกรณ์ตดิ ตามกิจกรรมทีเ่ น้นเรือ่ งแฟชัน่ นอกจากนี้ Jawbone ยังได้พฒ ั นาฟีเจอร์ใหม่ๆ สำ�หรับสายรัดข้อมือ UP2 และ UP3 ด้วยการอัพเดทเฟิรม์ แวร์ได้ฟรีผา่ นทาง แอพพลิเคชัน่ UP แบบ OTA (Over the Air) ได้โดยตรงโดยไม่ตอ้ งเชือ่ มต่อกับคอมพิวเตอร์ KLEIN ยังไม่หมดปีแต่แบรนด์เนมสำ�หรับคุณผูช้ ายอย่าง Calvin Klein ก็สง่ Spring/Summer Collection 2016 มาเยือนรันเวย์ไปเรียบร้อยแล้ว ยังคงไม่ทง้ิ ความเท่แต่เก๋ขน้ึ ด้วย Graphic Heatwave เสือ้ ยืดลวดลาย แปลกตาจากแรงบันดาลใจของคลืน่ ริมชายหาดและการเล่นเซิรฟ์ นัน่ เอง LENOVO ทุกช่วงเวลาของชีวติ เราผูกพันกับสมาร์ทโฟนและแท็บเล็ตอยูเ่ สมอ Lenovo จึงช่วยให้ ทุกคนเตรียมพร้อมกับ PHAB Plus นิยามใหม่แห่งการผสมผสานสมาร์ทโฟนและแท็บเล็ตทีล่ งตัว โดยมา พร้อมหน้าจอขนาดใหญ่ 6.8 นิว้ ทีม่ คี วามคมชัดระบบ Full HD พร้อมรองรับการเชือ่ มต่อ 4G-LTE พร้อม โหมดกล้องหน้าและหลังให้คณ ุ เก็บความประทับใจทีส่ �ำ คัญมาพร้อมเครือ่ งทีโ่ ฉบเฉีย่ วในสไตล์ เมทัลลิค ยูนิ บอดี้ ทีเ่ พิม่ ความมีระดับด้วยน�ำ้ หนักทีเ่ บาและบางยิง่ กว่าดินสอ MONTBLANC การเขียนดูเป็นความพิเศษไปแล้วในยุคสมัยนี้ ดังนั้นการเลือกปากกาย่อม ไม่ธรรมดา มงต์บลองค์จบั มือดีไซเนอร์ มาร์ก นิวสัน พัฒนาความงามทางศิลปะขึน้ ใหม่ในเครือ่ งเขียนที่ ฉายชัดถึงความทันสมัย เพื่อสร้างหน้าใหม่ให้แก่ประวัติศาสตร์อันยาวนานของมงต์บลองค์ มีการนำ� แม่เหล็กมาใช้อย่างอัจฉริยะ การเจียเรซิน่ ขัดเงาสีด�ำ ด้วยอุปกรณ์ทเ่ี ป็นเพชร และอีกหลากหลายความพิเศษ เพือ่ มอบประสบการณ์ในการเขียนทีด่ ที ส่ี ดุ อันเป็นนิยามของเครือ่ งเขียนทุกๆ ชิน้ ของมงต์บลองค์ NIKON เมือ่ สองบริษทั ยักษ์ใหญ่อย่าง Nikon และ Nanoblock จับมือกันเกิดเป็นนาโนบล็อครุน่ พิเศษ ดีไซน์กล้อง Nikon F ซึง่ กล้องรุน่ นีถ้ อื ได้วา่ เป็นกล้อง SLR รุน่ แรกของทางบริษทั Nikon ทีเ่ ปิดตัวอย่างเป็น ทางการเมือ่ เดือนเมษายนปี 1959 เรียกได้วา่ นาโนบล็อกชิน้ นีเ้ หมาะสำ�หรับสาวก Nikon เป็นอย่างยิง่ ใครชอบตัวต่อเลโก้รับรองว่างานนี้เพลิดเพลินเป็นสองเท่า เพราะนาโนบล็อกมีชิ้นส่วนให้ต่อมากกว่า 1,000 ชิ้น เลยทีเดียว OUTDOOR ในยุคทีใ่ ครๆ ก็ชอบเล่นกีฬา จึงไม่นา่ แปลกใจทีจ่ ะมีแอ๊คทีฟแวร์ยห่ี อ้ ใหม่ๆ ออกมา ให้เลือกซือ้ หากันอย่าง Outdoor Voices ซึง่ เปิดตัวไปเมือ่ ปี 2012 เป็นแบรนด์ทก่ี �ำ ลังมาแรงและเติบโตอย่าง รวดเร็ว ทีส่ �ำ คัญ ผูก้ อ่ ตัง้ แบรนด์ Tyler Haney อายุเพียงแค่ 26 ปีเท่านัน้ มียอดฟอลโลว์ในอินสตาแกรม อยูท่ ่ี 33,000 คน แม้จะเป็นแบรนด์นอ้ งใหม่แต่ทมี ดีไซน์มาจากแบรนด์ดงั ๆ มากมายทัง้ Calvin Klein, Alexander Wang และ Lululemon ใครรักเสือ้ ผ้าแนวนีล้ องไปติดตามดูกนั ได้ POSTMAN ดูเหมือนว่าสิงคโปร์จะเป็นเจ้าพ่อแห่งนวัตกรรมตัวจริงในทุกๆ เรือ่ ง เพราะล่าสุดแทน การส่งไปรษณีย์ด้วยบุรุษไปรษณีย์ธรรมดาๆ การไปรษณีย์สิงคโปร์ (SingPost) กำ�ลังทดลองใช้โดรน ส่งกล่องพัสดุซง่ึ ภายในประกอบไปด้วยจดหมายและเสือ้ ยืดคอกลม น�ำ้ หนักราวครึง่ กิโลกรัมจาก Lorong Halus เขตป่าชายเลนบริเวณชายฝัง่ ทางภาคตะวันออกเฉียงเหนือไปยังเกาะ Palau Ubin และประสบผลสำ�เร็จ เป็นทีน่ า่ พอใจ ทัง้ นีเ้ พือ่ รองรับการขยายตัวของกิจการ E-Commerce ในการส่งสินค้าไปยังพืน้ ทีห่ า่ งไกล แต่ยงั ไม่มกี ารระบุวา่ จะมีการนำ�โดรนมาใช้ในกิจการไปรษณียอ์ ย่างเป็นทางการเมือ่ ไร QUOTATION ทันทีทอ่ี งค์การอนามัยโลกประกาศออกมาว่า เบคอน ฮอตดอก เป็นสาเหตุของ การเกิดโรคมะเร็ง โดยอ้างจากหลักฐานการวิจยั ของผูเ้ ชีย่ วชาญจำ�นวน 22 คนทัว่ โลกและงานเขียนอีกกว่า 800 ชิน้ ซึง่ คาดว่างานนีอ้ งค์การอนามัยโลกจะโดนผูป้ ระกอบการในอุตสาหกรรมเนือ้ โจมตีอย่างแน่นอน เพราะส่งผลกระทบต่อเม็ดเงินราว 95 พันล้านเหรียญสหรัฐฯ ต่อปีในธุรกิจนีอ้ ย่างแน่นอน RESTAURANT ร้านอาหารลอยน�ำ้ จากขวดพลาสติกขนาด 2 ลิตร จำ�นวน 1,672 ใบ ในเมือง แวนคูเวอร์นน้ั ไม่ใช่สร้างเพือ่ ความเก๋ไก๋เท่านัน้ แต่มเี ป้าหมายทีน่ า่ สนใจคือเพือ่ สร้างความตระหนักถึงปัญหา ขยะขวดพลาสติกในมหาสมุทร และเพือ่ ให้เกิดผลในเชิงบวกต่อห่วงโซ่อาหารในแหล่งกำ�เนิดอาหารทะเล ตัวร้านเน้นการดูแลสิ่งแวดล้อม แต่ตัวอาหารเน้นความหรูหราพร้อมเสิร์ฟด้วยภาชนะชั้นดีท้งั จานชาม เซรามิค แก้วไวน์เนือ้ คริสตัลอย่างดี ทัง้ หมดเป็นผลงานการสร้างสรรค์โดย School of Fish Foundation และ เสิรฟ์ อาหารโดย C Restaurant

10

SKYCYCLE สถาปนิกชาวอังกฤษ Norman Foster ออกแบบทางยกระดับให้ใช้เฉพาะ จักรยานระยะทาง 220 กม. เรียกว่า Sky Cycle เปรียบเสมือนทางด่วนของจักรยานสร้างคร่อม อยูเ่ หนือทางรถไฟเก่าในกรุงลอนดอน กล่าวขานกันว่าเป็น Cycling utopia เมืองในฝันของ นักปั่นนั่นเอง โดยแต่ละเส้นทางสามารถรองรับจักรยานได้มากถึง 12,000 คันต่อชั่วโมง ถ้าโครงการนีไ้ ด้รบั การอนุมตั ิ Sky Cycle จะสร้างเสร็จสิน้ ภายใน 20 ปีน้ี ช่วยลดการจราจร ทีห่ นาแน่นของลอนดอนได้อย่างแน่นอน TITANIC เป็นเรือทีไ่ ม่เคยจางหายไปจากความทรงจำ�ของผูค้ น ล่าสุดมีการประมูลของ ทีร่ ะลึกจากเรือไททานิค โดยมีนกั สะสมจากประเทศกรีซเป็นผูป้ ระมูล “ขนมปังกรอบไพล็อต จากเรือกูภ้ ยั ไททานิค เมษายน 1912” ซึง่ ผูร้ อดชีวติ จากเรือไททานิคนำ�ติดตัวมาและเก็บรักษา ไว้เป็นอย่างดี ไปในราคาประมูลกว่า 800,000 บาท ส่วนภาพภูเขาน�ำ้ แข็งยักษ์ทเ่ี ชือ่ กันว่า เป็นก้อนเดียวกับที่เรือไททานิคชน และมีการบันทึกภาพไว้หลังเกิดเหตุได้เพียงหนึ่งวันนั้น มีผปู้ ระมูลไปในราคาประมาณ 1,142,000 บาท ULURU ทีอ่ ทุ ยานแห่งชาติอลู รู -ู คาตา ทจูทา ประเทศออสเตรเลีย ได้มกี ารจัดพิธรี �ำ ลึก ครบรอบการได้คืนเอเยอร์สร็อค หินทรายสีแดงที่มีลักษณะกลมมนขนาดใหญ่บนที่ราบ ทะเลทรายกลางทวีปออสเตรเลีย หนึ่งในสถานที่ท่องเที่ยวที่โด่งดังแห่งหนึ่ง แต่เบื้องหลัง ความสวยงามคือความโศกเศร้าของชนพืน้ เมืองเผ่าอานานกู ( Anangu) ซึง่ ต้องตกลงกับรัฐบาล ในการทำ�สัญญาให้เช่าและบริหารจัดการอุทยานแห่งชาติอลู รู -ู คาตา ทจูทาร่วมกันเป็นเวลา 99 ปี ทัง้ ทีพ่ วกเขาขึน้ ชือ่ ว่าครอบครองพืน้ ทีต่ รงนีม้ าก่อน ขณะเดียวกันชนอานานกูยงั ไม่ได้รบั การรับรองว่าเป็นพลเมืองของประเทศอย่างเป็นทางการในรัฐธรรมนูญ แต่จะมีการทำ�ประชามติในปี 2560 เพือ่ แก้ไขรัฐธรรมนูญให้รบั รองชนพืน้ เมืองและผูอ้ ยูอ่ าศัยบนเกาะในฐานะผูท้ อ่ี ยูม่ าก่อน VII ภาพยนตร์ฟอร์มยักษ์สง่ ท้ายปลายปีทห่ี ลายคนเฝ้ารอต้องมี Star Wars Episode VII: The Force Awakens ติดโผอยูอ่ ย่างแน่นอน ครัง้ นี้ เจเจ เอบรัมส์ จะนำ�ทีมนักแสดงชือ่ ดังกลับมา เล่าเรือ่ งราว 30 ปีหลังจากเหตุการณ์ใน Star Wars Episode VI: Return of the Jedi พร้อม นักแสดงหน้าใหม่มารับบทเป็นตัวละครทีเ่ ราคุน้ เคย WORLD อินสตาแกรมเป็นแอพฯ ทีม่ อี ายุครบ 5 ปีในปีน้ี และเป็นแอพฯ ทีม่ ผี ใู้ ช้มากถึง 400 ล้านคน ต่อเดือน มีสถิตใิ นการอัพรูปเฉลีย่ 80 ล้านรูปต่อวัน ตลอดห้าปีทผ่ี า่ นมามีรปู อัพโหลดขึ้นไปนับจำ�นวนไม่ถ้วน แต่ถ้าถามถึงรูปที่มีคนกดไลค์มากที่สุดในโลกแล้วละก็ ต้องภาพทรงผมสุดเก๋รปู หัวใจของเธอคนนี้ Kendall Jenner มียอดกดไลค์มากถึง 3.1 ล้านไลค์ X-MAS แบรนด์สดุ หรู อย่าง Burberry กำ�ลังมีโปรเจคเกีย่ วกับเทศกาลคริสต์มาสทีก่ �ำ ลัง มาถึง โดยการออกแบบต้นคริสต์มาสใจกลางล็อบบี้ของโรงแรมคลาริดจ์ในกรุงลอนดอน โดยความพิเศษในปีนอ้ี ยูท่ ก่ี ารเชิญนักออกแบบชือ่ ดังจากทัว่ โลกทีร่ ว่ มงานกับเบอร์เบอรีใ่ นช่วง ห้าปีท่ีผ่านมาร่วมกันออกแบบและตกแต่งต้นคริสต์มาสที่ว่านี้น่ันเอง โดยมีคอนเซ็ปต์คือ Wet Christmas เล่นกับประเพณี สภาพอากาศ และเรือ่ งราวความเป็นบริตชิ โดยล่าสุดได้ ไอเดียมาแล้วว่าจะมีรม่ เงินและทองกว่า 100 คันแขวนอยูบ่ นต้นไม้ยกั ษ์ตน้ นี้ YES คนรักเนือ้ ต้องร้องเยสแน่นอนหากอุปกรณ์ตวั ช่วยในการทำ�สเต๊กได้อย่างเชฟมืออาชีพ ซึง่ กำ�ลังระดมทุนจากผูค้ นในเว็บไซต์ kickstarter ได้ส�ำ เร็จ อุปกรณ์นม้ี ชี อ่ื ว่า Meater มีลกั ษณะ เป็นแท่งคล้ายกับปากกาจิม้ สมาร์ทโฟน แต่ภายในจะฝังชิพเอาไว้เพือ่ วัดอุณหภูมแิ ละระยะเวลา ในการสุกของเนือ้ วิธใี ช้งานคือนำ�เจ้าแท่ง Meater ไปเสียบไว้ทช่ี น้ิ เนือ้ จากนัน้ เลือกโปรแกรม ในแอพฯ Meater ว่าจะให้เนือ้ สุกทีอ่ ณ ุ หภูมเิ ท่าไหร่ หรืออยากได้เนือ้ ทีม่ เี ท็กซ์เจอร์แบบไหน แล้วก็น�ำ ไปอบหรือปิง้ ได้เลย เมือ่ สุกได้ตามระดับต้องการแล้ว ตัว Meater ทีเ่ สียบอยูก่ บั เนือ้ ก็จะส่งสัญญาณผ่านระบบ wi-fi มายัง สมาร์ทโฟนของเรานัน่ เอง คาดว่าจะเผยโฉม Meater เครือ่ งแรกและแอพฯ ออกมาให้คนได้จบั จองต้นปี 2016 ZOOM แอบส่องความเคลือ่ นไหวของค่ายยักษ์ใหญ่อย่างแอ๊ปเปิล้ ก็ยงั คงมีขา่ วใหม่ๆ อยูเ่ สมอๆ ล่าสุดปล่อยตัวแอพฯ ใหม่ในอังกฤษ ซึง่ เป็นแอพฯ ทีร่ วบรวมสำ�นักข่าวขนาดใหญ่ ทีเ่ ป็นพาร์ทเนอร์ เช่น BBC, Telegraph, Guardian, the Economist เป็นต้น โดยแอพฯ ตัวนีท้ �ำ ให้ ผูใ้ ช้งานไม่ตอ้ งเปลีย่ นแอพฯ ไปมาเพือ่ เพิม่ ความสะดวก หรืออีกนัยหนึง่ ก็คอื แอ๊ปเปิล้ จะได้ เป็นศูนย์รวมของ one-stop news service ในด้านนีน้ น่ั เอง ขณะนีเ้ ปิดให้ใช้งานได้ทอ่ี งั กฤษ เท่านัน้ ส่วนประเทศอืน่ ๆ คงต้องรอไปก่อน

Ribs are Whats a v You for Dinner. o r . t r a v e l . l i f eWant style MARCH 2015 Ribs mannn ... King of Smoked Meats

Ribs mannn King of Smoked Meats Thanarat Rd., Amphoe Pak Chong 30130

THE LEGENDARY • ROUX FAMILY

Mon-Thurs: 10:00–22:00, Fri-Sun: 10:00–23:00

09 9289 3555 IG: ribsmannnand Website: www.ribsmannn.com Special Tel: foods, drinks, desserts, many more for summer www.facebook.com/ribsmannn

12

DRESS CODE

MONOCHROME CHIC Text & style: PS&SP

1.

3.

2. โทนสีคลาสสิกอย่างขาวและดำ�กลับมาครองใจสาวๆ อีกครั้งในซีซั่นนี้ ความเรียบนิ่งที่เต็มเปี่ยมไปด้วยความเท่ คือหมัดเด็ดของไอเท็มโทนสีโมโนโครมทีจ่ ะมาทำ�ให้หนาวนี้ ดูชิคและเก๋กว่าที่เคย 4.

7.

5.

6.

9.

8.

Calvin Klein Collection

1. กระเป๋าสะพายไหล่ ของ Chanel 2. กระเป๋าคลัตช์ ของ Gucci 3. รองเท้าส้นสูง ของ Carven 4. รองเท้าส้นสูง ของ Christian Louboutin 5. รองเท้าส้นสูง ของ Christian Louboutin 6. โค้ตยาว ของ DVF 7. ทีเชิต้ ของ Rag & Bone 8. กางเกงหนังขายาว ของ Rag & Bone 9. แว่นตากันแดด ของ Fendi ทัง้ หมดราคาสอบถามได้ทร่ี า้ น

13

GO BLACK & WHITE

1.

3.

Text & style: PS&SP

2.

สีขาวดำ� คือคูส่ ที เี่ หมาะกับการแต่งตัวของหนุม่ ๆ และ ไม่ตอ้ งกลัวพลาด เพราะไม่วา่ จะใส่แบบสีเดียวตัง้ แต่หวั จรดเท้า หรือใส่สลับสีกัน ก็ดูลงตัวและมีสไตล์ ถือเป็นอีกหนึ่งลุคที่ หนุ่มๆ ห้ามพลาดในซีซั่นนี้

4.

5.

6.

7.

8.

9.

Versace

1. กระเป๋าถือ ของ Loewe 2. กระเป๋าถือ ของ Louis Vuitton 3. กระเป๋า ของ Verdace 4. รองเท้าสนีกเกอร์ ของ Christian Louboutin 5. รองเท้าคัทชู ของ Giorgio Armani 6. รองเท้าสนีกเกอร์ ของ Giuseppe Zanotti 7. เชิ้ต ของ Blackbarrett 8. บอมเบอร์แจ๊กเก็ต ของ Saint Laurent 9. กางเกงยีนส์ ของ Dior Homme ทัง้ หมดราคาสอบถามได้ทร่ี า้ น

14

THE WORLD OF MENSWEAR

THE SIMPLE SIDE OF STYLE Text & photos: Wardrobe Ministry

เซอร์โจนาธาน ไอฟ์แห่ง Apple ครั้งหนึ่งได้บรรยายความเรียบง่ายไว้ว่า มันไม่ใช่ความว่างเปล่า ที่ปราศจากความยุ่งเหยิง หากแต่เป็นผลจากการขจัดความยุ่งเหยิง ความเรียบง่ายคือสิ่งที่ถูกถ่ายทอดอย่างมีที่มาที่ไป ขัดเกลาจนเข้าใจได้เมื่อแรกเห็น

หากเราใช้แนวคิดเดียวกันนี้กับเรื่องสไตล์ “เรียบง่าย แต่ได้ใจความ” ก็คือ การแต่งตัวด้วยเสื้อผ้าไม่ต้องมากชิ้นมากลวดลาย แต่เปี่ยมความหมายและ จุดประสงค์ ไม่ตอ้ งออกมาด้วยเสือ้ ผ้าเสียงดังฉูดฉาด สะท้อนสไตล์เฉพาะตัว ว่าคุณภาพแท้จริงอยู่เหนือปริมาณเสมอ ความเรียบง่ายต้องพึง่ พารายละเอียดทีม่ อบความต่างแก่บรุ ษุ ช่างแต่งกายคนหนึง่ ให้ยืนเด่นเป็นสง่ากว่าใคร ตั้งโจทย์ด้วยเชิ้ตสีขาว ตัวแทนความเรียบง่ายที่ดีที่สุด ในตูเ้ สือ้ ผ้า แล้วคัดเลือกกางเกงขายาวกับรองเท้าอีกคูม่ าประกอบกันเพือ่ กลัน่ เป็นลุค ทีช่ ดั เจนสำ�หรับสารพัดโอกาส หากนีฟ่ งั ดูเหมือนเกมทีใ่ กล้ความเป็นตัวคุณ ให้ 4 วิธี ต่อไปนี้นำ�ทางสู่การแต่งกายที่เรารับประกันว่าน้อยๆ แต่เน้นๆ INVEST IN THE BEST MATERIAL จะแต่งองค์ได้อย่างไรเมือ่ ไร้เครือ่ งช่วยชีวติ อย่างเนคไท ทางออกอยูท่ กี่ างเกงกับ

15

รองเท้าทีเ่ ลือกล้วนๆ กางเกงเดรสผ้าวูลลายขีด Chalkstripe ให้ความจริงจังในแบบที่ ไม่จ�ำ เจ ขอบเอวไร้หเู ข็มขัดช่วยขยับความเป็นทางการขึน้ ไปเช่นเดียวกับเอวทีส่ งู ได้ระดับ และฟิตรูปร่างพอดี สวม Double Monkstrap เข้าคูด่ รู บั กับปลายขากางเกงเว้นจังหวะ บริเวณตาตุม่ ลักษณะการสวมเสือ้ เชิต้ ปลดกระดุมบอกอะไรหลายๆ อย่างเกีย่ วกับผูช้ าย ในทีน่ ก้ี ารม้วนของสาบเสือ้ เชิต้ ทีร่ บั กับโรลของปกเสือ้ อย่างพอเหมาะหมายถึงความรีแล็กซ์ ที่ไม่ทิ้งความเนี้ยบในการแต่งตัว COMBINE THE HIGH AND LOW เมื่อความคลาสสิกนำ�สองฟากของสไตล์มาบรรจบกัน เรารักการผสมผสาน เสื้อผ้าทางการกับสนีกเกอร์เป็นชีวิตจิตใจ ด้วยเชิ้ตอ็อกซ์ฟอร์ดสีขาวเป็นตัวยืนพื้น กางเกงผ้าวูลสีเทาดูเข้ากับ Jack Purcell สองสีอย่างน่าประหลาด ความยาวขากางเกง ระดับนีเ้ วิรค์ ได้ดกี บั รองเท้าแทบทุกประเภท (แน่นอนว่าสามารถแทนทีด่ ว้ ยรองเท้าหนัง ในกรณีทต่ี อ้ งออกงานเป็นทางการกว่านี)้ สังเกตการให้สขี องทัง้ ลุคทีเ่ ล่นกับโทนขาว ดำ� และเทาได้อย่างลงตัว TRUST THE TRIED-AND-TRUE นีค่ อื ตัวอย่างหนึง่ ของไอวี สไตล์ทจ่ี บใน 3 ชิน้ สำ�คัญ: เสือ้ OCBD สีขาวทีม่ กี ารม้วน ธรรมชาติของปกหรือ Collar Roll กางเกงชิโน่สีกากีเนื้อแน่นทรงกระบอกคลาสสิก และรองเท้ามอคคาซินหนังสีน�ำ้ ตาล จุดสังเกตหลักของลุคนีอ้ ยูท่ ว่ี สั ดุผวิ สัมผัสโดยรวม เห็นได้ถึงเท็กซ์เจอร์ที่ดูหยาบทนกว่าตัวเลือกก่อนหน้า จึงให้ความรู้สึกลำ�ลองกว่า คอมโบสีขาวกับกากีมคี ณ ุ สมบัตหิ ล่ออมตะอยูซ่ ง่ึ พิสจู น์มาแล้วโดยผูช้ ายกว่าครึง่ ค่อน ศตวรรษ ฉะนั้นอย่าลืมพิจารณาแนวทางนี้ครั้งต่อไปที่ยืนอยู่หน้าตู้เสื้อผ้า CONSIDER BLACK AND WHITE แนวทางที่ถอยห่างจากความคลาสสิกที่สุด แต่ไม่ได้หมายความว่าการหยิบยืม ไอเท็มสำ�คัญมาใช้เป็นเรื่องต้องห้าม นี่เป็นลุคที่ใช้สีน้อยที่สุด แต่พบมากที่สุดใน โมเดิรน์ สไตล์ยคุ ปัจจุบนั ขาวกับดำ�ลำ�พังมีพลังมากพอทีจ่ ะยืนด้วยตัวเอง สวมเชิต้ ขาว กับกางเกงขายาวสีดำ�ที่มีคัตติ้งเล็กแต่สบาย จะเป็นผ้าฝ้ายนุ่มๆ หรือเดนิมสีดำ�ก็ดี การพับปลายขาเว้นช่องเผยข้อเท้าเป็นเทคนิคเล็กๆ ทีง่ า่ ยและได้ผลเสมอ ช่วยลดทอน ความทึบของชุดสีทใ่ี ช้ได้ดี จบด้วยรองเท้า Longwing สีด�ำ ทีห่ นังเป็นแบบ Pebble Grain บึกบึน ดูร่วมสมัยและล้ำ�สมัยได้ในชุดเดียว

WARDROBE MINISTRY คือแหล่งรวมเรือ่ งราวข่าวสารเกีย่ วกับสไตล์ของผูช้ าย ตัง้ แต่การแต่งกายไปจนถึงกรูมมิง่ เคล็ดลับเพือ่ ความดูดี จากศีรษะจรดปลายเท้า และเทคนิคการเลือกซื้อที่ชาญฉลาดและมีรสนิยม “WM” คือจุดหมายปลายทาง สำ�หรับสุภาพบุรุษผู้รักในสไตล์ และแสวงหาสิ่งที่ดีที่สุดสำ�หรับตนเอง นี่คือห้องสมุดแห่งสไตล์ที่ให้ความรู้ ควบคู่อรรถรสในแบบที่ไม่เหมือนใคร ติดตาม Wardrobe Ministry ได้ที่ www.wardrobeministry.com

16

ONE | MORE | THING

GET FIT WITH FITBIT Text: Montri Boonyasat, berryview.co Photos: Fitbit.com

ผมมักได้รบั ข่าวจากเพือ่ นร่วมรุน่ 30 ต้นๆ ว่าเริม่ ป่วยเป็นมะเร็ง โรคหัวใจ เบาหวาน ความดันสูง ทั้งที่เมื่อก่อนกลุ่มอาการฮาร์ดคอร์เช่นนี้ เราคุ้นเคยว่าน่าจะเกิดขึ้นใน คนรุน่ อายุ 50 หรือ 60 ทีใ่ ช้รา่ งกายมานานจนเริม่ ทรุดโทรมไปตามวัย แต่เปล่าเลย… ทุกวันนี้อาการของโรคสุดโหด ถอยร่นลงมา 10 ปี ปะทุขึ้นกับคนหนุ่มสาววัยทำ�งาน ที่ยังดูว่าพวกเขาแข็งแรง ด้านหนึ่งเป็นโรคร้าย (และราคารักษาแพงเฟร่อ) พวกนั้น ก่อตัวเงียบๆ มาจาก ไลฟ์สไตล์การดำ�เนินชีวติ อันเร่งรีบ ผ่านการกิน-ดืม่ อาหารไม่มคี ณ ุ ค่า ่ ออกกำ�ลังกายตำ� ปาร์ตี้สูง พักผ่อนน้อย ร่างกายมีอยู่ร้อยใช้ไปหนึ่งร้อยห้าสิบ ประเด็นเดียวกันนี้ ทั่วโลกเผชิญมาหลายปี เป็นประเด็นร่วมสมัย จนองค์กรอนามัยโลกแขวนป้ายกลุม่ อาการนีว้ า่ เป็น NCDs (Non-communicable diseases) หรือ โรคที่เราสร้างเอง เจ็บเอง และแนวทางที่ดีที่สุด คือ ต้องรักษาเอง คำ�ว่ารักษาเองนีน้ า่ สนใจ หากเราสามารถ “monitor” ร่างกายได้ตลอด 24 ชัว่ โมงล่ะ เรามีผู้ช่วยที่บอกว่า ตลอด 7 วันมานี้ คุณภาพการนอนเป็นอย่างไร นอนหลับลึก -ONE สังเกตไหมครับว่า เรือ่ งหนึง่ ทีท่ กุ วันนีเ้ ราคุยกัน คือ สุขภาพร่างกาย มากกว่าแค่วา่ ไปกี่ชั่วโมง กี่นาที แต่ละวันเราออกกำ�ลังกายสลายพลังงานไปแล้วกี่แคลอรี่ เรารู้ได้ ทันทีว่าเมื่อกระดกเอสเพรสโซ่เข้าคอแล้ว หัวใจเริ่มเต้นแรงขึ้นเป็น 82 ครั้งต่อนาที? “ไม่เจอกันนาน สบายดีไหม” แต่หมายถึงข่าวคราวสุขภาพคนใกล้ชิด สวัสดีผทู้ อ่ี า่ นมาเจอบทความนีค้ รับ พืน้ ทีต่ อ่ ไปนี้ ผมอยากย่อยข้อมูลรอบตัว เกีย่ วกับเทรนด์ ความเป็นไปของเทคโนโลยี ไลฟ์สไตล์เดิรน์ ๆ รอบโลกมาสูผ่ อู้ า่ น ชื่อคอลัมน์ว่า One | More | Thing ได้รับแรงบันดาลใจมาจากงานคีย์โน๊ต ประจำ�ปีของ Apple แปลได้ว่า “ยังมีอีกสิ่งหนึ่ง” แอ่น แอ๊น ตัดภาพมาคุณ สตีฟ จ็อปส์ หรือ ทิม คุก เปิดตัวโปรดักซ์ใหม่ ให้พวกเราตาลุกวาว… เทรนด์ สิ่งของ หรือสถานที่ มักมี One More Thing ในตัวของมันเอง มีอีกด้าน อีกอย่างหนึ่งให้น่าค้นหาหรือว่าทำ�ความรู้จัก One More Thing ฉบับแรก คือ เทรนด์ดา้ นสุขภาพของคนรุน่ ใหม่ เพราะ “ยังมี อีกด้านหนึ่ง” ที่พวกเขาสนใจคลั่งไคล้และเป็นผลดีต่อสุขภาพโดยตรง มากกว่านั้น มันใหญ่โตที่พอจะเปลี่ยนโฉมหน้าของธุรกิจสินค้าและบริการเกี่ยวกับอาหารได้เลย

17

-MORE-

Fitbit เป็นอุปกรณ์ส่วมใส่ติดตัวเพื่อคอยรายงานผลด้านกิจกรรมทางกาย อุปกรณ์ชนิดนี้มีคุณสมบัติเป็น activity tracker จะคอยเก็บข้อมูลการเดิน การนอน การเผาผลาญพลังงาน รวมถึงในรุ่นหลังๆ ยังมีโปรแกรมเตือนให้ขยับ รู้ว่าคุณนั่ง ทำ�งานนานไปแล้ว Fitbit เจ๋งทีน่ อกจากมีงานด้านฮาร์ดแวร์ทอี่ อกแบบน่าใช้แล้ว ยังพัฒนางานด้าน ซอฟต์แวร์แอพพลิเคชั่นให้ทำ�งานควบคู่กันอย่างมีประสิทธิภาพ คุณลงแอพฯ ใน สมาร์ทโฟนแล้วให้ก�ำ ไลทีค่ ณ ุ ส่วมใส่คยุ กัน โอนถ่ายข้อมูล มาแสดงผลแอคทิวติ ข้ี องเรา ตลอด 7 ปีที่บริษัทนวัตกรรมจากซานฟรานซิสโกเจ้านี้บุกเบิกและขาย FItbit มี ยอดขายเพิ่มขึ้นทุกปี มากกว่านั้นยังเป็น game changer ที่ทำ�ให้ตลาดสมาร์ทดีไวซ์ มาปรั บ ทิ ศ ทางทำ � อุ ป กรณ์ wearable พาเหรดออกมาแข่ ง ขั น กั น ทั้ ง ราคาและ คุณสมบัติ ซีอีโอและทีมผู้ก่อตั้ง เจมส์ ปาร์ค (James Park) และ อีริค ฟรีดแมน (Eric Friedman) เป็นผูท้ รงอิทธิพลในโลกไอทีเพราะเมือ่ Fitbit เข้าตลาดหุน้ มูลค่าของสินค้าไอที เพื่อสุขภาพแบรนด์นี้ แตะหลักหนึ่งร้อยล้านเหรียญฯ อย่างรวดเร็ว ในฐานะที่ทำ�ให้ เกิดเทรนด์ใหม่วา่ ด้วย realtime data + health ใจความสำ�คัญทีท่ �ำ ให้มนั ฮิตมีแค่วา่ “ใส่แล้วรู้จักสุขภาพมากขึ้น” มากกว่านั้นในทางแฟชั่น อุปกรณ์ชิ้นนี้ยังบ่งบอกว่าคุณดูมีทัศนคติที่ดีต่อเรื่อง รูปร่างและสุขภาพ คุณจะดูเทรนดี้เมื่อมี Fitbit บนข้อมือ ผมมีโอกาสเจอกับ กาดี้ อามิท (Gadi Amit) แห่งบริษัท New Deal Design กาดี้เป็นดีไซน์เนอร์หลักในการออกแบบ Fitbit เขามาบรรยายเรื่องนี้ในงาน Creativities Unfold 2015 ที่กรุงเทพฯ (โดย TCDC) เมื่อมีโอกาสได้กระทบไหล่และ คุยกัน ผมซักถามเขาหลายๆ เรื่อง โดยเฉพาะว่า “ในอนาคต Fitbit จะทำ�อะไรได้อีก?” กาดี้ ไม่ได้กก๊ั ข้อมูล เขาอธิบายให้เห็นวิสยั ทัศน์สดุ เทรนดีน้ ว้ี า่ Fitbit อยากเป็นอะไร ทีย่ กระดับสุขภาพของผูใ้ ช้ให้ดขี น้ึ ทันทีใ่ ช้ การใช้ wearable จะทำ�ให้คณ ุ ป่วยน้อยลง ไม่ใช้ยา นัน่ เพราะ คุณรูต้ น้ เหตุ กาดี้ ยังทำ�ให้ทกุ คนในห้องประชุมทึง่ เมือ่ เขาอธิบาย ถึงโปรเจกล้ำ�ยุคที่เรียกว่า “UnderSkin”

เห็นแล้วจะนึกถึงจินตนาการในหนัง Sci-ffii ที่มนุษย์ฝังชิพในร่างกายเพื่อคอย รายงานเรื่องต่างๆ เช่น คุณจะรู้ระดับน้ำ�ตาลในเลือด ความเข้มข้นของออกซิเจนใน กระแสโลหิต เพราะอุปกรณ์ชิ้นนี้ถูกผ่าตัดฝังลงไปในอุ้งมือของเรามีขนาดเป็นรูป ห้าเหลี่ยมขนาดเล็ก ทำ�งานเชื่อมกับระบบของร่างกายที่ละเอียดอ่อนตลอดเวลา มีคนกำ�ลังเคลื่อนไหวผลักดันผลงานที่มาพร้อมกับแนวคิดใหม่ๆ ว่า “Data is the ้ำ คือ การผ่าตัดใหม่ เมือ่ คุณมีหรือรูข้ อ้ มูลสุขภาพ new surgery” ข้อมูลสุขภาพทีล่ กึ ล� ของตัวเองผ่าน activity tracker คุณก็สามารถผ่าตัด ปรับเปลีย่ นพฤติกรรมการใช้ชวี ติ ได้ ช่วยคุณหลีกเลี่ยงหรือชะลอการผ่าตัดในแล็ปได้ (คงเป็นบางเคส) กาดี้ เคลมถึงขัน้ ว่า วงการเทคโนโลยี wearable อยากทำ�ให้มนุษย์มคี วามมัน่ คง เรือ่ งสุขภาพมากกว่าปัจจุบนั ผมตีความไปเองว่า เขาน่าจะหมายความถึง การมีอายุยนื ขึน้ ใช้ยาน้อยลง เจ็บป่วยเบาบาง และ Fitbit ฉลาดชะมัดที่ออกสินค้าในแนวๆ สุขภาพ แบบฮิพๆ จนทำ�ให้เหตุผลในการไม่ซอ้ื ไม่ใช้ ไม่สนใจ ดูไม่สมาร์ทไปด้วยเลย เพราะ ใครๆ เขาย่อมเต็มใจจ่ายเพื่อสุขภาพกันอยู่แล้ว

-THING-

อย่าเพิ่งให้ผมเจาะจงไปเลยว่าคุณควรเลือก Fitbit รุ่นไหนมาประดับข้อมือ ข้อมูลบน Fitbit.com มีรายละเอียดทีอ่ า่ นง่าย ช่วยคุณเลือกได้ มากกว่านัน้ ยังมีเหล่า บล็อกเกอร์แกะกล่องทำ� Unboxing วิพากษ์วิจารณ์คุณสมบัติเปรียบเทียบมากมาย ผมสนใจประเด็นที่ Fitbit รุน่ ท็อป (Surge) ตัง้ ราคาไม่เกิน $250 หรือไม่เกิน 9,500 บาท นัน่ เท่ากับว่านวัตกรรมรายนีย้ งั สนใจทำ�ตลาดแมส ต้องการทำ�ให้เกิดพฤติกรรมการ ใช้งานนีไ้ ปเปิดตลาดให้ขว้างขึน้ เพือ่ ทำ�ให้ wearable เป็นเซคเม้นต์ใหม่ทเ่ี ติบโตขึน้ มา อาจจะภายใน 2-3 ปีนี้ ผมอยากเล่าสิ่งที่ beyond ไปมากกว่านั้น ลองคุณคิดเทรนด์ที่ร่างกายคุณ ทำ�งานร่วมกับอุปกรณ์อจั ฉริยะโดยคุณยินยอมให้แพทย์เฉพาะทางผ่าตัดนำ�อุปกรณ์ Under Skin บรรจุสิ่งนี้เข้าไปสู่ร่างกายคุณ เชอะ เบะปาก หวาดกลัว บ้าไปแล้ว ผ่าตัดใส่แผนวงจรอะไรลงไปบนอุ้มมือ?!? แต่ลองคิดถึงเงื่อนไขของอุปกรณ์ลักษณะนี้ หากคุณกำ�ลังเป็นผู้ป่วยโรคหัวใจ เบาหวาน ความดัน หรือมะเร็งซิครับว่ามันจะมีประโยชน์ขนาดไหน มันจะทำ�งาน ร่วมกับแอพพลิเคชั่นบนสมาร์ทโฟน อาจจะคอยส่ง Chat Massage ไปเตือนภรรยา หรือว่าเพือ่ นของคุณ หากว่าคุณกำ�ลังรูส้ กึ จะหมดสติ อาการของโรคบางชนิดกำ�เริบ แล้วเจ้าอุปกรณ์ Under Skin ได้ดีเทคเจอ นี่เป็นเทรนด์ด้านสุขภาพที่น่าติดตาม ลอง นึกภาพตามซิครับว่า เมนูในร้านอาหารต่อไป อาจถูกทำ�เป็นบาร์โค้ด ให้คณ ุ ใช้องุ้ มือ ทีต่ ดิ ชิพสแกนว่ามีวตั ถุดบิ เครือ่ งปรุง ส่วนผสมทีเ่ ป็นพิษต่อร่างกายหรือไม่ คุณสามารถ เช็คข้างขวดไวน์วา่ สเป็กร่างกายของคุณ ดืม่ ไวน์จากบอร์กโดซ์ ทีม่ ปี ริมาณแอลกอฮอล์ เท่านีไ้ ด้กขี่ วดจึงกรึม่ ? มีขอ้ มูลระบุวา่ ตอนนีค้ ณ ุ มีระดับแอลกอฮอล์ในร่างกายจนขับ รถไม่ได้ คุณไม่เสี่ยงไปสร้างอุบัติเหตุความเสียหายให้ตัวเองและส่วนรวม หรือถ้า คุณล้มป่วย อ่อนเพลีย มีระดับความผิดปรกติเกิดขึ้นในร่างกาย เมื่อไปหาหมอ คุณ หมอสามารถอ่านค่าบางอย่างจากชิพภายใน เพื่อทำ�ให้การวินิจฉัยโรคแม่นยำ�ขึ้น มันน่าว้าวไหมล่ะ ทีเ่ ทคโนโลยีดา้ นไอที ถูกขมวดให้ท�ำ งานด้านสุขภาพ คุณเริม่ ซือ้ หาอุปกรณ์เพือ่ สุขภาพทีด่ จี ากอุปกรณ์สายไอที ทีม่ กั เป็นตัวร้ายมาตลอดทศวรรษ ว่าคอยบั่นทอนสุขภาพกาย wearable เกร๋ๆ ติดตามตัว เป็นเครื่องประดับได้ สามารถพัฒนาตัวเองเป็นไป สินค้าแฟชัน่ ไม่แน่วา่ ต่อไปอาจมีความร่วมมือระหว่างแบรนด์ไอทีดา้ นนีก้ บั Fashion Icon เช่น wearable ที่ออกแบบโดย Alexander Wang เป็นต้น ผู้เขียนขอทำ�นายเลยว่า อีกไม่นานนัก คุณเองจะมีอุปกรณ์ประเภทนี้ ติดตัว คุณและเพือ่ น รวมถึงคนรัก คนใกล้ตวั จะหันมาตืน่ ตัวกันเรือ่ งสุขภาพ ที่มันพูดผ่านอุปกรณ์เกร๋ๆ นี่คือ One More Thing ที่รอคุณอยู่

18

NUMEROUS

2.7 ล้านคน คือ จำ�นวนผู้ป่วยโรคหัวใจในอังกฤษ 3.2 พันล้านปอนด์ คือ งบประมาณที่รัฐบาลอังกฤษใช้เพื่อรักษาผู้ป่วยโรคหัวใจ 150 นาทีต่อสัปดาห์ออกเบา และ 75 นาทีออกหนักป่านกลาง คือ อัตราการ ออกกำ�ลังกายที่ช่วยให้ลดความเสี่ยงจาก NCDs ในคนวัย 18-64 ปี 300,000 คนต่อปี คือ ค่าเฉลีย่ ทีค่ นไทยจากไปด้วยโรคในกลุม่ NCDs (ความดันสูง- เบาหวาน-มะเร็ง-อ้วนลงพุง-ถุงลมโป่งพอง-หัวใจ)

TRENDY PRODUCT TomTom Bandit Action Camera โลกนี้มี GoPro มาสักระยะ นำ�เทรนด์กล้องถ่ายรูป Action Cam ทน ถึก ไม่กลัวพัง ไม่นานมานี้ Tom Tom แบรนด์ทเ่ี ก่งด้านนำ�ทาง GPS เมืองผูด้ อี อกโปรดักซ์ แหวกแนว ล้ อ หนั ง โฆษณาด้ ว ยแนวคิ ด GoatPro เปิ ด ตั ว พรี เ ซนเตอร์ เป็น “แพะภูเขา” นามว่า “บิลลี่” หมายความว่า เอากล้องตัวนี้ให้แพะถ่าย ก็ยงั โปร เล่นสนุก ฟีเจอร์ท�ำ งานง่าย เช่น เป็นกล้องทีม่ โี ปรแกรมตัดต่อวิดีโอ ในตัวแอพฯ ที่ทำ�งานคู่กันเสร็จสรรพ แค่เขย่า Shake สมาร์ทโฟนก็สามารถ เชื่อมต่อกับตัวกล้องได้ ผู้ใช้งานสามารถเลื่อนคลิป สลับคลิป และเซฟภาพ ออกแชร์ได้แบบไม่ต้องรอเข้าโปรแกรมตัดต่อที่บ้าน ทุกสิ่งอย่าง On Mobile Studio ถ่ายภาพนิ่ง 16MP ถ่ายต่อเนื่อง 3 ชั่วโมง ซิงค์ได้ทั้ง iOS และ Android ตัวเคสกันน�ำ้ ลึกได้ 50 เมตร กันกระแทก ออกแบบให้แยกสล็อทของแบตเตอร์รี่ และ SD Card ออกมาอยูใ่ นสล็อทเดียวกัน ผูใ้ ช้สามารถเตรียมแบตเตอร์รสี่ �ำ รอง เป็นอุปกรณ์สล็อทใหม่เอาไว้ใช้งานได้ทนั ที ดูภาพมันส์ๆ บน IG: #Baaadassbilly และ www.billy.tomtom.com

READ The Idea in you: How to Find It, Build It, and Change Your Life ผู้เขียน: Martin Amor, Alex Pellew สำ�นักพิมพ์ Penguin หนังสือเล่มนีเ้ พิง่ วางจำ�หน่ายไปเมือ่ 3 กันยายนทีผ่ า่ นมา แต่ท�ำ ท่าจะมาแรงแซงโค้งขึน้ เป็น Best Seller ไปตามระเบียบ ด้วยการพาผูอ้ า่ นไปขุดหาไอเดียความคิดสร้างสรรค์ทเ่ี รามีอยูแ่ ล้วในตัวเอง ผูเ้ ขียนบอกเล่าว่า ปัจจุบัน หลายๆ ธุรกิจระดับโลก เช่น Airbnb และ Uber ไม่ได้เริ่มต้นจากทุน ไม่ได้เริ่มต้นจากบารมีของใคร คนหนึง่ คนใด แต่เป็นธุรกิจของคนธรรมดา ทีม่ คี วามคิดดีๆ และมาเจอกับอินเทอร์เน็ตโซเซียลเน็ตเวิรก์ พวกเขาทำ� Startup ได้สำ�เร็จเรื่องนี้กำ�ลังเป็นเทรนด์อยู่ในยุคนี้ โดยเฉพาะธุรกิจที่เริ่มต้นจาก “ไอเดีย” ความคิดจะเป็น ใบเบิกทางใบแรกสำ�หรับคนธรรมดาที่อยากฟูลฟิลล์ความฝันขึ้นมาเป็นผู้ประกอบการ แต่ละบทในเล่มจะ ช่วยให้คุณเป็นนักหาไอเดียใหม่ๆ จากสิ่งรอบตัว ชวนแก้ปัญหาที่เจอด้วยความคิดด้านบวก ถือว่าอ่านแล้ว จะมีไฟ มีไอเดียพุง่ พล่าน และหากคิดตาม ฝึกตาม กล้าทีจ่ ะทำ�ตัวแตกต่าง ผูเ้ ขียนเขาการันตีอยูบ่ นหน้าปก อยูแ่ ล้วว่า คุณอาจใช้ไอเดียทีค่ ณ ุ พบเจอจากตัวเองพวกนัน้ มาพัฒนาปรับเปลีย่ นชีวติ คุณให้ดขี น้ึ สร้างผลงาน ส่วนตัวที่ทรงพลัง

WELLBEING

RUNNER’S HIGH Text: เบอร์รี่วิว berryview.co Photo: Curtis Mac Newton

กีฬาวิ่งเป็นเทรนด์ที่เติบโตอย่างชัดเจน โดยเฉพาะในเดือนพฤศจิกายนนี้ มีงานกรุงเทพฯ มาราธอน งานวิ่งใหญ่ประจำ�ปีของประเทศ มีผู้สมัครวิ่ง มาราธอนระยะ 42.195 กิโลเมตร มากถึง 4,000 คนเศษ ระยะ 21 กิโลเมตร หรือว่าฮาล์ฟมาราธอนที่ 6,900 คนเศษ ระยะมินิมาราธอนหรือว่า 10 กิโลเมตรสูงถึง 14,000 คน ระยะเดินวิง่ เพือ่ สุขภาพ 3 กิโลเมตรหรือ Fun Run ที่ 5,000 คนเศษ กะเกณฑ์ตัวเลขคร่าวๆ มีนักวิ่งรวม 30,000 คนเศษ มียอดนักวิ่งถล่มถลาย โดยเฉพาะระยะฟูลมาราธอนที่มีคนสนใจ 4,000 คน นึกภาพง่ายๆ ว่า 42 กิโลเมตร เท่ากับขับรถจากจุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัยไปมหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ศูนย์รังสิต หลายเหตุผลที่ผู้คนออกวิ่ง เช่น วิ่งเพื่อลดความอ้วน วิ่งเพื่อหลีกเลี่ยงโรคร้าย วิง่ เพือ่ ต้องการเอาชนะตัวเอง เมือ่ วิง่ ไปจน “ติด” ไม่ได้วง่ิ จะหงุดหงิด เพราะตอนวิง่ แล้วมีความสุขพิเศษ สุขทีว่ า่ นี้ มีศพั ท์เฉพาะว่า “Runner’s High” แต่อย่างทีท่ ราบดีวา่ ก่อนจะเริ่มต้นวิ่งทุกครั้ง ร่างกายเรามักมีความคิดต่อต้านสารพัด มันเมื่อย เหนื่อย หอบ งอแง ปวดโน่นนี่ มีข้ออ้างอย่างเยอะ แต่เมื่อวิ่งผ่าน 20-25 นาที (หรือว่าราว 3-4 กิโลเมตรแรก) ร่างกายจะปรับจูนได้เอง พอวิ่งเสร็จ วิ่งจบระยะได้ ทำ�ตามเป้าหมายสำ�เร็จ นักวิ่ง จะรูส้ กึ ดี อะไรก็ดไี ปหมด มีอาการ high ผูท้ ส่ี นใจวิง่ ไม่วา่ จะระยะไหนก็ได้รบั ความรูส้ กึี นี้ การวิง่ ทีร่ ะยะไกลขึน้ เมือ่ เจ็บตึง เมือ่ ยล้า ร่างกายได้ใช้อาการ Runner’s High เป็นตัวช่วย ผสานความสุข หรือเป็นยาชาก็นา่ เข้าข่ายนัน้ บรรดาทีผ่ รู้ กั การออกกำ�ลังกายจะรับรูถ้ งึ เรื่องนี้เป็นอย่างดี อาการ Runner’s High ได้รบั การอธิบายสืบต่อมาว่าเพราะสมองหลัง่ สารเอนโดฟินน์ (Endorphins) หรือ “สารแห่งความสุข” แต่เมื่อเร็วๆ นี้มีข้อมูลจากสถาบัน PNAS, Proceedings of the National Academy of Sciences ในวงชิงตันดี.ซี ตีพิมพ์งานวิจัย ทีน่ า่ เชือ่ ถือโดยทดลองแยกสารแห่งความสุขของการวิง่ พบสารตัวหนึง่ ทีช่ อ่ื ว่า “Endocannabinoid” (เอ็นโดแคนนาบินอยด์) สารตัวนี้นอกจากมีอยู่ในร่างกายมนุษย์แล้ว

ยังมีอยูใ่ นใบกัญชา งานวิจยั ชิน้ นีถ้ กู แชร์ไปมากมาย อธิบายว่าการวิง่ นัน้ ให้ความสุข ไม่ต่างจากการใช้กัญชา ที่ให้ความผ่อนคลาย เคลิบเคลิ้ม กระปรี้กระเปร่า ช่วยลด ความเจ็บปวด ทำ�ให้ยิ้มแย้ม หัวเราะร่า คณะวิจัยรู้ว่าต้องมีฝ่ายแย้ง จึงมีผลทดลองเรื่องนี้มายืนยัน โดยนำ�หนู 2 กลุ่ม มาวิง่ บนล้อวิง่ หนูกลุม่ แรกได้รบั สารเอ็นโดแคนนาบินอยด์ พวกมันมีพฤติกรรมการวิง่ บนล้อวิง่ ทีต่ อ่ เนือ่ ง ราบรืน่ ไม่มอี าการบาดเจ็บ ไม่สอ่ พฤติกรรมทีอ่ ยากหยุดวิง่ กลาง คัน มีความเร็ว ในขณะทีห่ นูกลุม่ 2 ทีไ่ ม่ได้รบั สารดังกล่าว ได้ผลลัพท์ตรงข้าม นอกจากจะวิง่ ช้า แล้วยังมีอาการเจ็บ พอสรุปได้วา่ “สารเอ็นโดแคนนาบินอยด์” มีประโยชน์ตอ่ ร่างกาย หากอยากได้รับจำ�เป็นต้องออกแรง เสียเหงื่อเพื่อสร้าง หรือกระตุ้นให้ร่างกายหลั่ง สารออกมา และการวิ่งก็เป็นวิธีการหนึ่ง ข้อมูลในงานวิจยั ชุดนี้ มีแนวโน้มว่าในอนาคตวงการสุขภาพในระดับสากลอาจ พิจารณาการใช้กญ ั ชาเพือ่ รักษาโรค แต่ดา้ นหนึง่ ทีผ่ รู้ กั ความสุข ความผ่อนคลายไม่ จำ�เป็นต้องคิดถึงการใช้สารดังกล่าว ในเมื่อเราสามารถหลั่งสารชนิดนี้ได้เอง สาร แคนนาบินอยด์ ทีพ่ บในกัญชาเป็นสารกลุม่ THC, CBD ส่วนสารนีท้ พ่ี บในสมอง คือ สารกลุ่ม CB1 และ CB2 ทั้ง 4 ชนิดมีความคล้ายคลึงกัน ทำ�งานร่วมกันได้ สมองมนุษย์กบั การออกกำ�ลังกายมีความมหัศจรรย์ จึงไม่แปลกทีห่ ลายคน เคยออกตัวว่า “เกลียดการวิ่ง” หรืออาจพูดว่า “การวิ่งเป็นกีฬาที่น่าเบื่อ ซ้ำ�ซาก จำ�เจ” แต่แล้วเมื่อพวกเขาได้ลองวิ่ง ลองซ้อม อดทนผ่านช่วงแรก หรือ 1-2 สัปดาห์ไปได้ หลายคนเริ่มมีอาการ “ติดวิ่ง” อยาก Runner’s High นั่นเพราะสารแห่งความสุขได้เริ่มทำ�งานกับพวกเขาแล้ว และจะเป็นอย่างนี้ ไปเรื่อยๆ นั่นเอง ลองไปสังเกตงานวิ่งที่รวมผู้คนระดับ 30,000 คนเศษ ที่ผู้ ร่วมงานมีอาการ Runner’s High ทีน่ น่ั เป็นบรรยากาศของความสุข ความรืน่ รมย์ จากการออกกำ�ลังกายแห่งปี

19

20

ART, FASHION & DESIGN

DIVINE FEMININE ART Text: Vichaya Mukdamanee

ในวงการศิลปะร่วมสมัยยุคปัจจุบนั มีศลิ ปินรุน่ ใหม่มากมายทีม่ คี วามสามารถ ในการสร้างสรรค์ผลงานศิลปะ ได้อย่างน่าตืน่ ตาตืน่ ใจ แต่มเี พียงไม่กค่ี นเท่านัน้ ที่สร้างชื่อเสียงเป็นที่รู้จักและได้รับการยอมรับในระดับนานาชาติ กมลพันธุ์ โชติวิชัย ศิลปินสาวสวย อายุเพียง 29 ปี คืออีกหนึ่งดาวเด่นของ วงการศิลปะร่วมสมัยไทย ทีก่ �ำ ลังส่องแสงสว่างน่าจับตามองอย่างยิง่ ด้วยอายุทย่ี งั น้อย แต่ความสามารถไม่นอ้ ยตาม กมลพันธุค์ ว้ารางวัลมาแล้วมากมาย รวมไปถึงรางวัล เกียรตินยิ มอันดับ 1 (เหรียญทอง) จากการประกวดศิลปกรรมแห่งชาติครัง้ ที่ 58 เมือ่ ปี พ.ศ. 2555 หลังจากนั้นเธอได้จัดแสดงนิทรรศการอีกหลายครั้ง ยกตัวอย่างเช่น ในปี 2556 เธอจัดนิทรรศการเดี่ยว “Emptiness” ที่ Ardel Gallery of Modern Art ทีก่ รุงเทพฯ และนิทรรศการกลุม่ “Anthropos” ร่วมกับศิลปินไทยทีม่ ชี อ่ื เสียง โดยจัดแสดง ที่กรุงเทพฯ และที่ Sundaram Tagore Gallery ตั้งอยู่ที่สิงคโปร์และมหานครนิวยอร์ก ล่าสุดคือเมือ่ กลางปีทผี่ า่ นมา กมลพันธุย์ งั เป็นศิลปินไทยจำ�นวนไม่กคี่ น ทีไ่ ด้รบั เชิญ ไปจั ด แสดงผลงานร่ ว มกั บ ศิ ล ปิ น ที่ มี ชื่ อ เสี ย งมากมายระดั บ โลกในนิ ท รรศการ “Frontiers Reimagined” ที่ Museuo Di Palazzo ในเทศกาลศิลปะนานาชาติ Venice Biennale ประเทศอิตาลี กมลพันธุ์ใช้ผลงานศิลปะเพื่อตั้งคำ�ถามถึงมุมมองที่สังคมมีต่อสตรีเพศ โดย สะท้อนผ่านรูปทรง และท่าทางการแสดงออกของร่างกาย โดยศิลปินนำ�ภาพถ่าย ร่างกายเปลือยเปล่าของเพศหญิง มากรีดด้วยใบมีด ให้เกิดเป็นริว้ เส้น ละเอียด เป็นระเบียบ ถี่ยิบ จากนั้นจึงจัดการทำ�ภาพถ่ายในส่วนที่โดนกรีดให้ห้อยโค้ง ย้อยระโยงออกมา จากภาพถ่ายส่วนอื่นๆ ผลลัพธ์คือภาพร่างกายของผู้หญิงที่บิดเบี้ยวเปลี่ยนแปลง ไปจากเดิม และในขณะเดียวกัน ภาพถ่ายทีป่ กติจะจำ�กัดอยูใ่ นรูปทรงสีเ่ หลีย่ มแบนเรียบ ก็ถูกเทคนิควิธีการเฉพาะตัวของศิลปิน ปรับแต่งให้เกิดเป็นรูปทรงที่แปลก น่าสนใจ ผสมผสานความเป็นระนาบสองมิติและรูปทรงนูนโค้งแบบสามมิติเข้าไว้ด้วยกัน กมลพันธุก์ ล่าวว่าแนวความคิดในการสร้างสรรค์คอื ใช้การกรีดตัดเป็นกระบวนการ ฝึกจิตให้จดจ่อ “เพื่อสำ�รวจตนเองและสร้างความเข้าใจถึงความไม่มีอยู่ซึ่งตัวตน” แต่สำ�หรับผม มีความเห็นเพิ่มเติมว่า ในมุมมองของผู้ดู ผลงานของกมลพันธุ์น่าจะ

สามารถสือ่ สารเรือ่ งราวได้อย่างซับซ้อนและหลากหลาย มากกว่าประเด็นทีเ่ กีย่ วข้อง กับหลักธรรมคำ�สอนในพระพุทธศาสนา ซึง่ ศิลปินอ้างอิงในฐานะแรงบันดาลใจหลัก ยกตัวอย่างเช่น รอยแผลที่เกิดขึ้นจากการกรีดมีดลงไป ถึงแม้ว่าจะอยู่ในตำ�แหน่งที่ น่ากลัว เป็นรอยโหว่ขนาดใหญ่คล้ายกับการผ่าชันสูตรลงไปบริเวณท้อง หน้าอก ลำ�คอ และลำ�ตัว แต่ผลทางเทคนิคที่เกิดขึ้นกลับดูนุ่มนวล กลมกลืน และสวยงาม ศิลปิน ได้สร้างสรรค์ความงามของร่างกายสตรีเพศขึน้ ในรูปแบบใหม่ รอยกรีดไม่ใช่รอยตำ�หนิ หากแต่ผสมผสานกลมกลืนรวมเป็นเนื้อเดียวกับร่างกายมนุษย์อย่างสวยงามลงตัว หรือในอีกมุมมองหนึง่ อาจจะมองได้วา่ ริว้ กระดาษหรือริว้ ผ้าทีถ่ กู กรีดออกแล้วปล่อยให้ ย้อยระโยงออกมาคล้ายกับการสะท้อนสภาพการเสื่อมสลายของร่างกายมนุษย์ ภาพถ่ายสตรีเพศทีม่ นี �ำ้ หนักแสงเงาสวยงาม แสดงออกถึงสัดส่วนและส่วนโค้งส่วนเว้า ของร่างกาย เมื่อถูกกรีดออกกลับกลายสภาพเป็นเพียงริ้วเส้นทีเ่ รียงร้อยต่อเนือ่ งกัน อย่างไร้ความหมาย เป็นทัศนธาตุทอ่ี สิ ระและแตกต่างจากบริบทของสิง่ มีชวี ติ อย่างสิน้ เชิง ความน่าสนใจและเอกลักษณ์อันโดดเด่นในผลงานทำ�ให้กมลพันธุ์เป็นที่สนใจ ของวงการศิลปะทัง้ ในระดับประเทศและในระดับนานาชาติเป็นอย่างยิง่ โดยเร็วๆ นี้ ในเดือนพฤศจิกายน 2558 กมลพันธุ์ ได้ถกู คัดเลือกให้เป็นหนึง่ ในศิลปินไทย 25 ท่าน ที่ได้ไปจัดแสดงผลงาน ณ Saatchi Art Gallery หอศิลป์ในนครลอนดอนที่มีชื่อเสียง เป็นอันดับต้นๆ ของโลก ภายใต้โครงการ Thailand Eye ตามด้วยเดือนธันวาคมทีศ่ ลิ ปิน จะไปร่วมแสดงในเทศกาลศิลปะนานาชาติ Miami Art Basel ที่สหรัฐอเมริกา และ ในช่วงกลางปีหน้า (พ.ศ.2559) กมลพันธุจ์ ะแสดงนิทรรศการเดีย่ วที่ Sundaram Togore Gallery ตั้งอยู่ใจกลางย่าน Chelsea ของมหานครนิวยอร์ก ซึ่งได้ชื่อว่าเป็นแหล่งรวม ของหอศิลป์ที่จัดแสดงผลงานของศิลปินระดับโลกจำ�นวนมากมาย กมลพันธุค์ อื อีกหนึง่ ตัวแทนของศิลปินไทยทีไ่ ด้รบั โอกาสให้ไปต่อสูแ้ ข่งขัน ในระดับนานาชาติ ผมขอเชือ้ เชิญให้ทา่ นผูอ้ า่ นช่วยกันส่งแรงเชียร์ สนับสนุน ผลงานของศิลปินรุ่นใหม่ของไทยคนนี้ ได้เป็นที่ยอมรับในระดับโลก และ สร้างชื่อเสียงให้กับประเทศไทยยิ่งๆ ขึ้นไปครับ

21

22

ART, FASHION & DESIGN

23

RIDING IN STYLE Text: Krittiya Wongtavavimarn

หากคุณหลงใหลงานออกแบบที่เท่ เรียบ หรู ดูดี มีคลาส อย่าง Wembley Stadium และสะพานแขวนมิลเลเนียมในประเทศอังกฤษ หรือตึกสำ�นักงานใหญ่ ของ Apple ในประเทศสหรัฐอเมริกา ทีอ่ อกแบบโดยลอร์ด นอร์แมน ฟอสเตอร์ (Lord Norman Foster) คุณต้องหลงรักผลงานล่าสุดของเขาทีม่ ชี อื่ ว่า Ocean Emerald ซึ่งกำ�ลังจอดอยู่ที่ Ocean Marina พัทยา ใกล้ๆ นี่เอง Ocean Emerald เป็นเรือซุเปอร์ยอร์ชดีไซน์หรูราคาเบาๆ 450 ล้านบาท ที่มีเพียง 4 ลำ�ในโลก ตัวเรือกว้างขวาง โอ่อา่ ยาวกว่า 41 เมตร เมือ่ จอดข้างๆ เรือยอร์ชหรูล�ำ อืน่ ๆ แล้วต้องบอกเลยว่า Ocean Emerald อลังการไม่มีใครทัดเทียม ด้วยโครงสร้างตัวเรือ ทีโ่ ดดเด่นเป็นสง่าสไตล์โมเดิรน์ สร้างจากโลหะประเภทสแตนเลสและอลูมนิ มั อัลลอย ไฟเบอร์กลาสและคาร์บอนไฟเบอร์ และภายในกว่า 4 ชั้นที่ตกแต่งแบบหรูหรา ให้ ความสำ�คัญในเรือ่ งการใช้พน้ื ที่ การตกแต่งแบบเล่นแสงสว่างทัง้ จากธรรมชาติและแสงไฟ จากสปอร์ตไลท์เพื่อเพิ่มมุมมองและมิติของเรือ เพิ่มความเนี๊ยบของการดีไซน์ดว้ ย งานไม้บนพืน้ เรือทุกชัน้ รวมถึงบันไดสองข้างทาง มีหอ้ งรับแขกขนาดใหญ่ประดับตกแต่ง ด้วยงานศิลปะและเฟอร์นิเจอร์จากอิตาลีแบรนด์ Cassina เรียกได้ว่าให้ผู้โดยสารได้ พักผ่อนอย่างสะดวกสบายแบบมีสไตล์และมีคลาสเป็นที่สุด นอกจากนี้ เรือทัง้ ลำ�ยังประกอบด้วยห้องนอนขนาดใหญ่ตกแต่งสวยงามดัง่ โรงแรม ระดับ 5 ดาว และห้องขนาดกลาง รวมห้องนอนทั้งหมด 5 ห้อง รองรับผู้โดยสารได้ 12 คน มีครัวสุดหรูแบรนด์ Schifffiini ในห้องครัวทีก่ ว้างขวาง ไฮไลท์ทเ่ี จ๋งทีส่ ดุ ของเรือ Ocean Emerald เห็นจะเป็นการได้แช่ในอ่างจากุซซีด่ า้ นบนของเรือ จิบแชมเปญและ ชมพระอาทิตย์ตกดินไปพลางๆ ระหว่างแล่นไปในทะเล ดืม่ ด�่ำ เกลียวคลืน่ ชมท้องฟ้า

ที่ค่อยๆ เปลี่ยนเฉดสีจากฟ้า เป็นชมพู ส้ม ม่วง ซึ่งถือว่าเป็นสวรรค์ดีๆ นี่เอง ถ้าจะ เปรียบ Ocean Emerald เป็นดั่งโรงแรมบูติคแบบเอ็กซ์คลูซีฟลอยน้ำ� หรือจะเรียกว่า เป็นผลงานทางศิลปะแบบโมเดิร์นลอยน้ำ�ได้ ก็คงไม่เป็นการกล่าวเกินจริงไปนัก หากใครต้องการประสบการณ์สุดโรแมนติกและหรูหราแบบนี้ สามารถจับจอง เรือยอร์ชสุดหรูลำ�นี้ได้ หรือถ้าต้องการเช่าเป็นรายวัน ราคาตอนนี้อยู่ที่ประมาณ 550,000 บาท ไม่รวมค่าน้ำ�มันชั่วโมงละ 11,000 บาท แต่ถ้าใครต้องการมาสัมผัส ประสบการณ์สดุ หรูนี้ “ฟรี” สามารถมาลองขึน้ เรือซุเปอร์ยอร์ช Ocean Emerald ได้ที่ งาน Ocean Marina Pattaya Boat Show 2015 ทีจ่ ดั วันที่ 26-29 พฤศจิกายนนีท้ ี่ Ocean Marina Yacht Club Pattaya ซึ่งเป็นงานประจำ�ปีที่จัดที่พัทยามาเป็นปีที่ 4 แล้ว Ocean Marina Yacht Club Pattaya เป็นท่าจอดเรือยอร์ชที่มีมาตรฐานระดับ สากลและมีขนาดใหญ่ที่สุดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ โดยในงานนี้ นอกจากจะได้ ชมกับ Ocean Emerald สุดหรูแล้วยังได้ชมเรือระดับซุเปอร์ยอร์ชอีกมากมาย และ เรือยอร์ชแบรนด์ระดับโลกกว่า 20 ลำ� อย่าง Princess, Azimut, LVMH และ Simpson Marine รวมถึงชมซุปเปอร์คาร์ ซุปเปอร์ไบค์ โครงการอสังหาริมทรัพย์ระดับไฮเอ็นด์ และ ยังมีกิจกรรมทางทะเลให้ได้ทดลองเล่นกันฟรีๆ ไม่ว่าจะเป็นการล่องเรือยอร์ช เล่นแพดเดิลบอร์ด พายเรือคายัค เจ็ทสกี แข่งขันตกปลา หรือกินดื่มริมทะเลและ ชมวิวท่าจอดเรือยอร์ชสุดอลังบนพืน้ ทีร่ วมแล้วกว่า 18,000 ตารางเมตร ติดตามรายละเอียด ได้ที่ www.oceanmarinapattayaboatshow.com เรียกได้วา่ หนึง่ ปีมหี นเดียว และการไปทีง่ านเพือ่ สัมผัสกับ Ocean Emerald สักหนหนึ่งในชีวิต ก็ถือว่าคุ้มสุดๆ แล้ว

24

EVENTS CALENDAR

What Celebration Loy Kratong Festival

25 พฤศจิกายน 2558 Where Anantara Riverside Bangkok Why ฉลองเทศกาลลอยกระทงริ ม แม่ นำ้ � เจ้ า พระยา สุดตระการตา ด้วยบุฟเฟ่ต์อาหารคำ�่ นานาชาติริมแม่นำ�้ ห้องอาหารริเวอร์ไซด์ เทอร์เรซ ตัง้ แต่เวลา 18.00–22.30 น. ชืน่ ชมการแสดงนาฏศิลป์ไทยร่วมสมัย 4 ภาค ราคาสุทธิ 2,800 บาทต่อท่าน หรือขึน้ เรือมโนราห์ กับเช็ตเมนูอาหารไทย เลิศรส ตัง้ แต่เวลา 19.30–22.00 น. พร้อมชืน่ ชมพลุไฟ ราคา สุทธิ 4,000 บาทต่อท่าน พร้อมแชมเปญ 1 แก้ว และพิเศษ กับการชมการแสดงนาฏศิลป์ไทยร่วมสมัยบนเรือด้วยราคา สุทธิ 6,000 บาทต่อท่าน When

Diamond of the Kitchen When 1 พฤศจิกายน-31 ธันวาคม 2558 Where ห้องอาหารอิตาเลียนลูเช่ (LUCE) โรงแรมอีสติน แกรนด์ สาทร กรุงเทพฯ Why เชิญพบกับสุดยอดเมนูเห็ดทรัฟเฟิลขาวจากอิตาลี ด้วยการรังสรรค์จาก เชฟเอโดอาร์โด้ โบนาโวลต้า เชฟใหญ่ ประจำ�ห้องอาหาร เชฟเลือกใช้ทรัฟเฟิลขาวจากแหล่งทีด่ ที ส่ี ดุ เมืองอัลบ้า เขตเพียดมอนต์ ประเทศอิตาลี มาปรุงใน หลากหลายเมนูให้ได้ชิมกัน ร่วมสัมผัสความอร่อยของ เห็ดทรัฟเฟิลขาวได้ทกุ วัน สำ�รองทีน่ ง่ั โทร 02 210 8100 หรือ luce@eastingrandsathorn.com What

What Sunday Brunch When ทุกวันอาทิตย์

ตัง้ แต่เวลา 11.30-15.00 น. ห้องอาหารเดอะเวิลด์และห้องอาหารจินเจอร์ โรงแรมเซ็นทาราแกรนด์ฯ เซ็นทรัลเวิลด์ Why สั ม ผั ส กั บ อาหารหลากรสนานาชนิ ด ในรู ป แบบ บุฟเฟ่ต์ อาหารทะเลสด โคลด์คทั แซลมอนรมควัน สลัด นานาชนิด ชีสมอเทลล่า ซุปต่างๆ ฯลฯ ตามด้วยอาหาร Where

จานหลัก อาทิ ฟัวกราส์ เนือ้ วากิวไพร์มริบอบ ขบวนขนม หวานหลากเมนู ผลไม้สดตามฤดูกาล ขนมไทยรสชาติดง้ั เดิม ในราคา 1,890 บาทต่อท่าน คุณหนูๆ อายุระหว่าง 4-12 ปี ราคาสุทธิ 1,113 บาท และสำ�หรับคอไวน์ เสิรฟ์ ไม่จ�ำ กัดใน ราคา 2,440 บาทต่อท่าน สำ�รองทีน่ ง่ั ได้ทโ่ี ทร. 0 2100 6255 หรืออีเมล์ diningcgcw@chr.co.th Daily Drink at Playground When วันนีเ้ ป็นต้นไป Where เพลย์กราวด์ บาร์ ชัน ้ M โรงแรมพูลแมน กรุงเทพ จี (สีลม) Why เอาใจคนชอบดื่ม ชวนคุณมาหาสีสันสนุกๆ ด้วย โปรโมชัน่ ไม่ซ�ำ้ ใคร 7 วัน 7 สไตล์ วันจันทร์ เป็นค�ำ่ คืนของ ‘Margarita Madness’ วันอังคาร ดืม่ เบียร์ไม่อน้ั ตัง้ แต่เวลา 19:00–21:00 น. วันพุธเป็นค�ำ่ คืนของคุณผูช้ ายด้วยส่วนลด 20% สำ�หรับเปิดขวด วันพฤหัสบดี เอาใจสาวๆ เต็มทีก่ บั Girlspolitan Night วันศุกร์ เครือ่ งดืม่ 8 ช็อตในราคาเพียง 650 บาท วันเสาร์ มาฟังเพลงย้อนยุค 80s และวันอาทิตย์ พนักงานสายการบินและโรงแรมสนุกกับ ‘50/50 Night’ ให้บริการทุกวันตัง้ แต่เวลา 6.00-17.00 น. สอบถามข้อมูล โทร. 0 2238 1991 อีเมล์ h3616@accor.com What

What นิทรรศการ Black and White Thai*Land*Scape 2015

วันนี-้ 15 พฤศจิกายน 2558 Where โถงชัน ้ 1 หอศิลปวัฒนธรรมแห่งกรุงเทพมหานคร Why งานนิทรรศการศิลปะภาพถ่ายขาวดำ�ซึง่ เป็นผลงาน แสดงภาพถ่ายกลุ่มของครู Somchai Suriyasathaporn, Jittima Sa-ngeamsunthron และนักเรียนจาก Camera Eyes School ผลภาพถ่ายขาวดำ�แบบ Fine Art จำ�นวนกว่า 40 ภาพ สะท้อนมุมมองทัง้ ในเมืองและป่าใหญ่ When

What โหมโรง

เดอะมิวสิคลั Restage When วันนี–้ 22 พฤศจิกายน 2558 Where โรงละครเคแบงก์สยามพิฆเนศ ชัน ้ 7 สยามสแควร์วนั Why การกลับมาของละครเวทีเรือ ่ งยิง่ ใหญ่ทม่ี รี ะนาดเอก เป็นตัวชูโรง ผู้ชมจะได้สัมผัสถึงรากของความเป็นไทย แรงบันดาลใจจากชีวประวัติของหลวงประดิษฐ์ไพเราะ (ศร ศิลปบรรเลง 2424-2497) มหาดุริยกวีล่มุ เจ้าพระยา แห่งอุษาคเนย์ ตืน่ ตาไปกับการประชันระนาดเอกกันสดๆ บนเวที คุ ณ จะได้ สัม ผั ส ความอั ศ จรรย์ ใ จและรู้สึก ถึ ง ความภาคภูมใิ จในรากเหง้าของความเป็นไทยในตัวเราทุกคน What WONDERFRUIT

2015 17-20 ธันวาคม 2558 Where The Fields at Siam Country พัทยา Why เตรียมพบกับงานทีผ ่ สมผสานศิลปะหลากหลายแขนง ทัง้ ดนตรี อาหาร ฟาร์ม กิจกรรมเพือ่ สุขภาพร่างกายและ จิตใจ เวทีเสวนาและเวิรค์ ช็อปต่างๆ เพือ่ ประสบการณ์ทม่ี คี ณ ุ ค่า ตลอด 4 วัน งานเดียวทีผ่ คู้ นจากทัว่ โลกจะมารวมตัวกันเพือ่ แชร์ เรื่องราวเกี่ยวกับวิถีชีวิตยั่งยืนในบรรยากาศท่ามกลาง ธรรมชาติ กิจกรรมทีส่ ร้างจิตสำ�นึกด้านความรับผิดชอบต่อสังคม ให้มากยิง่ ขึน้ When

What Pattaya International Fireworks Festival 2015

27-28 พฤศจิกายน 2558 Where ชายหาดเมืองพัทยา Why กลับมาอีกครั้งกับเทศกาลพลุนานาชาติ ซึ่งเป็น กิจกรรมระดับนานาชาติและเป็นศูนย์กลางของภูมิภาค ดึงดูดให้นกั ท่องเทีย่ วทัง้ ชาวไทยและชาวต่างประเทศมาใช้เวลา อย่างสนุกสนานริมทะเลอ่าวไทย ทุกปีจะมีการแสดงแสง สี เสียง และกิจกรรมต่างๆ ทีน่ า่ สนใจแตกต่างกันไป ใครทีเ่ คยมา แล้วมักจะกลับมาทุกปี ส่วนใครทีย่ งั ไม่เคยสัมผัสความอลังการ ของพลุนานาชาติทเ่ี มืองพัทยา ปีนน้ี บั เป็นจุดเริม่ ต้นทีด่ ี When

SAVOR

26

COVER STORY

27

SIMPLY SOPHISTICATED Text: Krittiya Wongtavavimarn

เซเลบริตี้เชฟชาวอังกฤษชื่อดังอย่าง Theo Randall ที่เพิ่งมาเปิดร้านอาหาร อิตาเลียน Theo Mio ในกรุงเทพฯ ยังคงจำ�เมนูอาหารกลางวันทีเ่ ขากินเป็นประจำ� ตอนเด็กๆ ได้อย่างดี สิง่ ทีแ่ ม่ของ Theo ทำ�เป็นประจำ�ทุกวัน คือแพ็คอาหาร ทีท่ �ำ เองในครัวทีบ่ า้ น อย่างพาสต้า ขนมปัง และผลไม้สดๆ ทีเ่ ก็บจากสวนหลังบ้าน ให้ Theo ไปกินทีโ่ รงเรียน และทุกครัง้ ทีเ่ ขาได้ไปเทีย่ วกับครอบครัวทีป่ ระเทศอิตาลี กิจกรรมทีเ่ ขาหลงใหลมากทีส่ ดุ คือการดูเชฟในร้านอาหารต่างๆ ทำ�พาสต้า พิซซ่า ซึง่ เขายังจำ�ได้เลยว่าอาหารจานโปรดของเขา ทีอ่ ร่อยไม่รลู้ มื คือ spaghetti alle vongole ซึ่งเขาได้กินเป็นครั้งแรกที่เวนิส การที่เชฟ Theo ได้ซึมซับการทำ�อาหาร ลีลา และรสชาติอาหารอิตาเลียนที่เขา ชื่นชอบมาตั้งแต่เด็กๆ ทำ�ให้เขาได้ค้นพบตัวตนและ passion ในการทำ�อาหารได้เร็ว แม้มีอายุเพียง 14 ปี เขาก็เริ่มทำ�งานในร้านอาหารเล็กๆ และเมื่อเขาอายุ 18 ก็ได้ เข้าทำ�งานทีร่ า้ น Chez Max ทีไ่ ด้เรียนรูก้ ารทำ�อาหารจากเชฟ Max Magarian ทีส่ อนเขา ทุกอย่างตั้งแต่การเตรียมวัตถุดิบ แล่เนื้อสัตว์และหั่นผักเองทุกอย่าง “ทุกอย่างมา ส่งทีร่ า้ นแบบเป็นตัว และผมต้องเรียนรูใ้ นการเตรียมทุกขัน้ ตอนจากศูนย์ ไม่มหี รอก ทีว่ ตั ถุดบิ จะมาเป็นแพ็คแบบสวยหรู” เชฟ Theo กล่าวเมือ่ ครัง้ ทีเ่ ขามาเปิดร้าน Theo Mio ใหม่ลา่ สุดของเขาทีโ่ รงแรม InterContinental กรุงเทพฯ “ผมให้ความสำ�คัญกับวัตถุดบิ มาก คุณภาพของวัตถุดิบสำ�คัญกว่าเทคนิคการปรุงที่เลิศหรูซับซ้อนเสียอีก” หลังจากที่เขาทำ�งานเป็นเด็กก้นครัวที่ร้าน Chez Max เขาได้ย้ายมาเป็นเชฟที่ The River Cafe ในปีค.ศ. 1989 จนได้รับโปรโมทเป็นหัวหน้าเชฟและทำ�ให้ร้านได้รับ มิชลินสตาร์ได้สำ�เร็จในปีค.ศ. 1997 เขาได้สั่งสมประสบการณ์การทำ�อาหาร อิตาเลียนที่นี่กว่า 17 ปี และได้ออกมาเปิดร้านของเขาเองที่โรงแรม InterContinental ใน Park Lane กรุงลอนดอน ซึ่งปรัชญาการทำ�อาหารที่เขายึดถือมาตลอดคือ การปรุงอาหารที่ได้รสชาติแบบ traditional ที่ทำ�จากวัตถุดิบที่ดีเยี่ยม สดใหม่ หาได้ ในท้องถิน่ และให้รสชาติของวัตถุดบิ ไม่กอ่ี ย่างในจานเป็นพระเอก ไม่ผา่ นการปรุงแต่งใดๆ มากเกินไปนัก อาหารที่เชฟ Theo ทำ�จึงเป็นสไตล์โฮมมี่ คอมฟอร์ทฟู้ด ดูเรียบง่าย แต่หนักแน่นซับซ้อนด้วยรสชาติ ขนาดเชฟ Jamie Oliver ถึงกับเอ่ยปากชมการทำ� อาหารของเชฟ Theo ว่า “เยีย่ มยอด” ซึง่ ร้านอาหารของเขาที่ Park Lane นีไ้ ด้รบั รางวัล มามากมายเช่น ‘Italian Restaurant of the Year’ จาก The London Restaurant Awards และเป็นร้านอาหารในโรงแรมที่ดีที่สุดในอังกฤษจาก Condé Nast Traveller และ Travel Weekly สำ�หรับร้าน Theo Mio ในกรุงเทพฯ เชฟยังคงคอนเซ็ปต์ที่เรียบง่ายและเน้นใน

เรือ่ งรสชาติอาหารมากกว่าการปรุงด้วยเทคนิคแปลกใหม่สวยหรู ร้านตกแต่งด้วยสีขาว และฟ้าให้ความรูส้ กึ สบายๆ เหมือนกินอาหารทีบ่ า้ น และลูกค้าสามารถดูการทำ�งาน ของเหล่าเชฟในครัวเปิดได้อย่างน่าตืน่ ตาตืน่ ใจ เห็นการปรุงอาหารกันสดๆ ตรงหน้า อย่างเพลิดเพลิน เชฟเลือกโลเคชั่นใจกลางกรุง หลังจากที่เดินทางมาประเทศไทย เมื่ อ 2 ปี ที่ แ ล้ ว เพื่ อ สำ � รวจสถานที่ แ ละไม่ รี ร อที่ จ ะเปิ ด ร้ า นอาหารที่ นี่ “ผมว่ า ประเทศไทยมีวฒ ั นธรรมอาหารทีน่ า่ สนใจ โดยเฉพาะในช่วงนี้ วัฒนธรรมอาหารในไทย น่าตืน่ เต้นและมีสสี นั มาก มีรา้ นอาหารเปิดใหม่ๆ มากมายและมันจะมีมากขึน้ เรือ่ ยๆ ผมมองว่านี่เป็นช่วงเวลาที่ดีที่จะมาริเริ่มเปิดร้านที่นี่” เอกลักษณ์ของร้าน Theo Mio คือใช้วัตถุดิบท้องถิ่นเป็นหลักและยึดคอนเซปต์ ‘less is more’ ในการทำ�อาหาร โดยให้วตั ถุดบิ เป็นตัวเด่นทีส่ ดุ คัดสรรวัตถุดบิ ทีด่ ที ส่ี ดุ ก่อนที่จะคิดเมนู และเชฟยังมีแนวคิดในการนำ�เมล็ดพันธุ์พืชจากอิตาลีมาให้ชาวไร่ ในเมืองไทยปลูกให้กับเขาเพื่อที่จะได้วัตถุดิบสดใหม่จริงๆ โดยไม่ต้องนำ�เข้าเลย ซึ่ง ตัวเชฟเองเดินทางไปอิตาลีปีละ 4-5 ครั้งเพื่อเรียนรู้และเสาะหาวัตถุดิบใหม่ๆ ด้วย “ผมมองว่าถ้าเราเอาวัตถุดิบนำ�เข้ามาใช้มันจะทำ�ให้การทำ�อาหารดูไร้ชีวิตชีวา ไร้จิตวิญญาณ ผมจึงพยายามใช้วัตถุดิบท้องถิ่นเป็นหลัก วัตถุดิบที่ดีทำ�ให้ผม สร้างสรรค์เมนูใหม่ๆ ได้มากมาย เช่นถ้ามีปลา หรือเนื้อดีๆ ก็จะเอามาคิดแล้วว่าทำ� อะไรได้บ้าง วัตถุดิบมันมีการเปลี่ยนแปลงตลอดเวลาตามฤดูกาล เราทำ�เมนูเดิมๆ ไม่ได้หรอก เราต้องทำ�งานกับวัตถุดิบที่เรามี และเราก็มองหาวัตถุดิบใหม่ๆ เสมอ” พาสต้าถือว่าเป็นอาหารอิตาเลียนที่เขาชำ�นาญและหลงรักมากที่สุด ถึงขนาด เขียนหนังสือเกี่ยวกับพาสต้าโดยเฉพาะ พร้อมให้สูตรการปรุงพาสต้าแบบต่างๆ ทีท่ �ำ เองได้ทบ่ี า้ น “ผมไม่กลัวทีจ่ ะทำ�อาหารทีด่ ธู รรมดาๆ ไม่เลิศหรูอะไร เพราะถ้าคุณ ปรุงมันหรือไปยุง่ กับมันมากเกินไป อาหารจานนัน้ อาจจะสูญเสียรสชาติทแี่ ท้จริงของ มันไป ผมรักพาสต้าเพราะพาสต้าเป็นตัวบอกเลยว่าร้านอาหารอิตาเลียนร้านนัน้ เป็น อย่างไร ใช้วัตถุดิบอะไรประกอบอาหาร” เชฟ Theo กล่าว “การปรุงพาสต้าแสดง ให้เห็นถึงทักษะของเชฟนั้นๆ ผมว่าทุกคนควรรู้ว่าพาสต้าที่ดีเป็นยังไง แค่ใช้วัตถุดิบ ไม่กี่อย่างคุณก็ทำ�เมนูพาสต้าที่สุดยอดได้แล้ว และทุกครั้งที่ผมเดินทางไปอิตาลีผม จะต้องเจอพาสต้าทีม่ าในรูปแบบใหม่ๆ เสมอ มีเป็นร้อยๆ ชนิดร้อยๆ แบบ และต้องใช้ ทักษะในการปรุงต่างกัน ผมว่าการจะทำ�เมนูพาสต้าได้ดีมันต้องอาศัยทักษะพิเศษ อาหารที่ยอดเยี่ยมที่สุดสำ�หรับผมคือพาสต้า และผมรักมันมากๆ” ลิม้ ลองพาสต้าหลากชนิดและอาหารอิตาเลียนสไตล์ ‘less is more’ ของ เซเลบริตี้เชฟ Theo Randall ได้แล้วที่โรงแรม InterContinental กรุงเทพฯ

28

SPECIAL FEATURE

MODISH(ES) @ SATHORN Text: Duangkamon Junnet, Panicha Imsomboon Photos: Ekkapong Tantiponprasert

หากพูดถึง ‘สาทร’ ภาพแรกที่คนส่วนมากนึกถึงอาจเป็นภาพของย่านที่เป็น ศูนย์กลางทางธุรกิจของกรุงเทพฯ แต่ชว่ งไม่กป่ี ใี ห้หลังมานี้ ความเปลีย่ นแปลง หนึ่งที่เกิดขึ้นอย่างเห็นได้ชัดและสร้างคาแรกเตอร์อีกอย่างให้กับสาทร คือ ร้านอาหารใหม่ๆ ทีท่ ยอยเข้าจับจองพืน้ ทีบ่ ริเวณนีก้ นั อย่างต่อเนือ่ ง โดยเฉพาะ ซอยสาทร 10 และซอยสาทร 12 และกระจายตัวอยู่รอบๆ สาทร จนทำ�ให้ ย่านนี้มีสถานะเป็นศูนย์รวมความอร่อยอีกแห่งในกรุงเทพฯ ความอร่อยที่ ซ่อนอยู่ในย่านธุรกิจนี้ทำ�ให้สาทรขึ้นแท่นเป็นทางเลือกในเรื่องการกินดื่มที่ น่าจับตามองมากทีส่ ดุ ย่านหนึง่ นอกเหนือไปจากโซนทองหล่อ-เอกมัยหรืออารีย์ ที่มีร้านอาหารเปิดบริการอย่างคับคั่ง แม้จ�ำ นวนร้านอาหารต่อพืน้ ทีใ่ นย่านนีอ้ าจยังไม่หนาแน่นเท่าสมรภูมริ า้ นอาหาร ย่านอื่นๆ ที่กล่าวมา แต่สิ่งที่เสริมให้คาแรกเตอร์ของสาทรในมุมมองนักชิมตัวจริงมี ความพิเศษขึน้ คือความมีเอกลักษณ์ของแต่ละร้าน ทัง้ ในด้านรสชาติทโี่ ดดเด่นและ คอนเซ็ปต์ทชี่ ดั เจน ความเป็นร้านอาหารแบบสแตนด์อโลนทีเ่ น้นในเรือ่ งคุณภาพของ ทุกอย่างที่ออกมาจากครัวมากกว่าจำ�นวนสาขาจึงกลายเป็นจุดแข็งที่สร้างความ เฉพาะตัวให้กับร้านอาหารเหล่านี้ หลายร้านถึงจะดูเรียบง่ายเมื่อมองจากภายนอก แต่กเ็ ป็นความเรียบง่ายทีม่ าจากความตัง้ ใจทำ�ในสิง่ ทีต่ วั เองเชือ่ มัน่ อย่างเต็มที่ และ

ถ่ายทอดความตัง้ ใจนัน้ ออกมาในรูปแบบของการตกแต่งร้านทีค่ �ำ นึงถึงประสบการณ์ ที่ลูกค้าจะได้รับ การคัดสรรวัตถุดิบชั้นเยี่ยม การคิดค้นสูตรอาหาร การปรุงจนได้ รสชาติที่มั่นใจว่าดีที่สุดสำ�หรับลูกค้าทุกคน ไปจนถึงการบริการที่สื่อถึงความจริงใจ นอกจากเรือ่ งของเอกลักษณ์แล้ว อีกสิง่ ทีส่ ร้างเสน่หใ์ ห้กบั คาแรกเตอร์ของร้านอาหาร ย่านนีเ้ ห็นจะเป็นความหลากหลาย ร้านทัง้ หมดทีค่ ณ ุ กำ�ลังจะได้อา่ นนัน้ พร้อมพาคุณ เดินทางไปยังทวีปต่างๆ ทัว่ โลกผ่านทางอาหารและเครือ่ งดืม่ ทีพ่ ถิ พี ถิ นั ในการทำ� ไม่วา่ จะเป็นอาหารเช้าสไตล์สแกนดิเนเวียน มื้อเที่ยงแบบเมดิเตอร์เรเนียน ดินเนอร์แนว ละตินอเมริกัน ของหวานชื่อดังจากอิตาลี หรือค็อกเทลอย่างดีที่เสิร์ฟในบาร์สไตล์ อเมริกนั วินเทจ ทีส่ �ำ คัญ ความหลากหลายนีย้ งั กลมกลืนไปกับความเร่งรีบของสาทร ในยามกลางวันและเพิ่มสีสันให้กับสาทรที่สงบลงในเวลากลางคืนได้อย่างลงตัว เป็นตัวเลือกในการใช้ชีวิตตั้งแต่เริ่มต้นวันไปจนถึงยามดึกดื่น ในฐานะทีเ่ ป็นผูน้ �ำ ในการตอบสนองไลฟ์สไตล์ทหี่ ลากหลาย ตอบโจทย์ทกุ ความ ต้องการของชีวิตมาโดยตลอด KTC จึงคัดสรร 9 ร้านที่มั่นใจในเรื่องคุณภาพและ เอกลักษณ์มาเป็นทางเลือกของคุณในการเติมเต็มเวลาว่างได้อย่างมีรสชาติและมีระดับ พร้อมทัง้ ยังมอบสิทธิประโยชน์ให้กบั สมาชิกบัตรเครดิต KTC เพราะเราอยากให้ทกุ มือ้ ของคุณในร้านเหล่านี้เป็นความพิเศษอย่างแท้จริง

29

MARCEL TAPAS BAR AND RESTAURANT

แม้จะเป็นร้านน้องใหม่แห่งสาทรซอย 10 ที่เปิดได้ประมาณ 5 เดือน แต่ ประสบการณ์ของเจ้าของร้านนัน้ ไม่ได้ใหม่ตาม เจ้าของร้านเป็นหนุม่ ฝรัง่ เศส Louis Brunissen ทีบ่ นิ มาใช้ชวี ติ ในเมืองไทยและเปิดร้านอาหารฝรัง่ เศสด้วย เหตุผลน่ารักว่าเขาต้องการกลับมาอยูเ่ มืองไทยกับคนรูใ้ จ คุณป๋อม-อริสา นาคเกิด สาวไทยซึง่ มีประสบการณ์รา้ นอาหารไทยและฝรัง่ เศสกว่า 10 ปี นัน่ เอง คอนเซ็ปต์ของร้านและอาหารคือความเรียบง่าย แต่ไม่ถงึ กับพืน้ ๆ จนน่าเบือ่ ขณะเดียวกัน ก็ไม่หรูหราหรือซับซ้อนจนเกินไป คุณ Louis เล่าว่าเขาใส่ความจริงใจลงไปในสิง่ ทีท่ �ำ ต้องการให้ลกู ค้ารูส้ กึ อบอุน่ เมือ่ มาเยือนร้าน แต่กม็ บี รรยากาศของความสวยงามพิเศษ อยูน่ ดิ ๆ มากกว่าบิสโทรแต่กย็ งั ไม่ถงึ ขัน้ ไฟน์ ไดน์นง่ิ ทุกคนทีม่ าทีน่ จ่ี ะได้มากกว่าแค่ การต้อนรับแบบลูกค้า “เราปฏิบตั กิ บั ทุกคนเหมือนเพือ่ นทีด่ ตี อ่ กัน เพือ่ ให้เขารูส้ กึ ผ่อนคลาย สบายใจ” คุณ Louis กล่าว ส่วนเรือ่ งของอาหาร รูปแบบและวิธกี ารนัน้ จะหนักไปทาง ฝรั่งเศสใต้ผสมกับความเป็นเมดิเตอร์เรเนียน แม้จะมีความเป็นฝรั่งเศสอยู่สูงแต่ใน ขณะเดียวกันทางร้านก็เลือกใส่ความเป็นไทยบางอย่างลงไปด้วย เพราะทีน่ ล่ี กู ค้ามีทง้ั ชาวต่างชาติและคนไทย อย่างค็อกเทลแก้วทีเ่ ป็นซิกเนเจอร์ของร้านซึง่ มีชอ่ื เดียวกับ ร้าน Marcel เป็นค็อกเทลทีม่ สี ว่ นผสมของยิน น�ำ้ องุน่ ขาวและไลม์ แต่รา้ นเลือกให้ กลิน่ หอมอ่อนๆ อย่างไทยๆ ด้วยดอกมะลิลอย เหมาะสำ�หรับคนทีช่ อบค็อกเทลรสออกเปรีย้ วๆ ทุกเมนูในร้านทำ�แบบโฮมเมด และทำ�สดใหม่ทกุ วัน โดยใช้วตั ถุดบิ ทีห่ าได้ในท้อง ทีใ่ ห้มากทีส่ ดุ “อย่างฟัวกราส์กเ็ ลือกใช้วตั ถุดบิ จากในท้องถิน่ และในประเทศไทยเป็น หลัก เพราะมีคณ ุ ภาพทีด่ พี อๆ กัน” คุณ Louis กล่าว คุณป๋อม ซึง่ เป็นทัง้ เจ้าของร้านและเชฟในบางเวลา ช่วยขยายความในส่วนนีว้ า่ “สำ�หรับอาหารทะเล เราโทรสัง่ กับชาวประมงทีจ่ งั หวัดตราด ทุกๆ สองหรือสามวัน เรา ก็จะไปเลือกและรับวัตถุดบิ ด้วยตัวเอง ทัง้ ปลา กุง้ หมึก เราทำ�แบบนีเ้ พราะไม่อยาก ผ่านพ่อค้าคนกลาง เราอยากสนับสนุนชาวสวน ชาวประมงพืน้ บ้าน รวมทัง้ เกษตร อินทรียท์ ง้ั หลาย” อาหารแนะนำ�จานแรกทีเ่ สิรฟ์ ออกมา เป็นเมนูทาร์ปาสสำ�หรับเรียกน�ำ้ ย่อย Crispy

shrimps mango salsa and ginger cream แม้มาในจานเล็กๆ แต่มซี อสถึงสองแบบให้เลือก เปรีย้ วหรือครีมมี่ ซึง่ มีความอร่อยแตกต่างกันไป เหมาะมากกับการจิบค็อกเทลควบคู่ ไปด้วย อย่างคลาสสิกค็อกเทลชือ่ Rimbaud ส่วนผสมประกอบด้วยยิน แอ๊ปเปิล้ เขียว และมะนาว มีกลิน่ หอมอ่อนๆ ของใบกะเพราและคาโมไมล์ เรียกได้วา่ เป็นแก้วทีห่ อม นุม่ แต่แรง ถัดไปเป็นเมนูเรียกน�ำ้ ย่อยสีสวยมีชอ่ื ว่า Vegetable tart with tomato caramel ความพิเศษและเคล็ดลับทีท่ �ำ ให้ทาร์ตผักจานนีอ้ ร่อยนอกเหนือจากผักสดกรอบหวาน และปลอดสารพิษอย่างบล็อกเคอรี่ แครอท ข้าวโพดอ่อน ถัว่ ลันเตา และมะเขือเทศ คุณป๋อมบอกว่าคือตัวแป้งนัน่ เอง แทนทีจ่ ะเป็นแป้งทาร์ตทัว่ ๆ ไป ร้านนีเ้ ลือกใช้แป้ง สำ�หรับทำ�ขนมแทน อีกเมนูซง่ึ ถือเป็น typical French อย่างแท้จริงด้วยไซส์และวิธกี ารนำ�เสนอคือ Wild caught king mackerel pumpkin curry puree, virgin sauce จานนี้ ไม่ใช่แค่ปลาแมกเกอเรล ทีส่ ด อร่อยจากทะเลด้วยฝีมอื การเลือกอย่างพิถพี ถิ นั ของเจ้าของร้านแล้ว pumpkin puree ก็เข้ากันเป็นอย่างดี อีกหนึง่ เคล็ดลับนอกจากแค่ฟกั ทองบดเนือ้ ละเอียดเนียนนุม่ คุณป๋อมกระซิบบอกว่า “คือการผสมผงกะหรีล่ งไปด้วยนิดๆ เพือ่ ให้ได้กลิน่ หอมอ่อนๆ ของเครือ่ งเทศ และรสชาติทเ่ี ป็นเอกลักษณ์ดว้ ย แต่ตอ้ งเป็นผงกะหรีอ่ นิ เดียเท่านัน้ ” และเธอยังใจดีบอกให้ลองเอาสูตรนี้ไปใช้ดูเวลาทำ�ฟักทองบดรับประทานเองที่บ้าน และสำ�หรับขนมหวานคือ Lemon and lychee cream with meringue เป็นขนมเค้กรสชาติ เนียนนุม่ ชัน้ ล่างสุดคือรสอร่อยจากลิน้ จี่ ชัน้ ถัดมาให้รสเปรีย้ วนิดๆ ของเลมอนและ ท็อปบนสุดด้วยขนมฝรัง่ เศสเมอแรงส์ เป็นการจบมือ้ อาหารสุดพิเศษนีไ้ ด้อย่างลงตัว ทีอ่ ยู:่ 28/12 ซอยสาทร 10 (ซอยศึกษาวิทยา) แขวงสีลม เขตบางรัก กรุงเทพฯ โทร: 0 2635 3533 Facebook: Marcel เวลาเปิด-ปิด: ทุกวันยกเว้นวันจันทร์ 18.00-24.00 น. โปรโมชัน่ : ส่วนลด 10% ค่าอาหารเมือ่ รับประทานตัง้ แต่ 1,000 บาทขึน้ ไป สำ�หรับสมาชิกบัตรเครดิต KTC วันนี้-31 มีนาคม 2559

30

อัลมอนด์นดิ หน่อยและมะเขือเทศอบ ถ้าจะให้อร่อยยิง่ ขึน้ ไปอีก แนะนำ�ให้เหยาะเกลือ ทะเลลงไปนิดๆ เท่านีก้ เ็ ป็นเมนูพเิ ศษสำ�หรับคนรักเนือ้ ตัวจริง ร้าน Kai อ่านออกเสียงว่า ไค ไม่ใช่ไก่หรือไข่ ซึง่ เป็นภาษาเมาลีแปลว่าอาหาร อีกเมนูทร่ี บั ประทานง่ายแต่ไม่ธรรมดาคือ House smoked NZ green-lipped mussels ซึง่ เรียบง่ายและเหมาะทีส่ ดุ ในการอธิบายประเภทร้านแห่งนี้ โดยมีค�ำ ว่านิวซีแลนด์ with spicy caramelized onions เมนูหอยแมลงภูฝ่ าเขียวอบจานนี้ ล�ำ้ เลิศด้วยหอยแมลงภู่ กำ�กับต่อท้าย ร้านนีจ้ ะเป็นร้านอะไรไปไม่ได้นอกจาก ร้านอาหารนิวซีแลนด์นน่ั เอง ฝาเขียวทีม่ ขี นาดใหญ่ทส่ี ดุ ในโลก ตัวเนือ้ หอยจะใหญ่กว่าหอยแมลงภูช่ นิดอืน่ ๆ อีกทัง้ ทันทีทเ่ี ราถามว่า อาหารร้านนีเ้ ป็นร้านอาหารแบบ typical New Zealand หรือเปล่า แยมหั ว หอมก็ เ ป็ น แยมที่ท างร้ า นทำ � เอง มี ร สชาติ เ ข้ ม ข้ น เผ็ ด นิ ด ๆ รั บ รองว่ า คุณ Craig J. McLean เจ้าของร้านตัวจริงเสียงจริงเปิดฉากเล่าถึงร้านไคแห่งนีอ้ ย่าง เมือ่ รับประทานแล้วจะติดใจจนต้องขอซือ้ แยมขวดกลับบ้าน เมนูสดุ ท้ายทีแ่ ม้จะเป็น ชัดเจนกระจ่างแจ่มแจ้ง “เราไม่ใช่ typical New Zealand เสียทีเดียว เราเป็นร้านอาหาร เมนูธรรมดาๆ อย่างฟิชแอนด์ชพิ ทีช่ อ่ื ว่า NZ Orange Roughy แต่ดว้ ยวัตถุดบิ คุณภาพเยีย่ ม ทีย่ ดึ ปรัชญาสีข่ อ้ หนึง่ New Zealand สอง wild caught สาม free range และสีค่ อื ทำ�ให้ตอ้ งยกนิว้ และรับประทานจนหมดแบบเพลินๆ โดยไม่รตู้ วั เคล็ดลับในการสัง่ เมนู homemade” แน่นอนว่าคอนเซ็ปต์ของร้านคือความเป็นนิวซีแลนด์ แต่ถา้ พูดถึงสไตล์ ฟิชแอนด์ชพิ ให้ดเู ป็นชาวนิวซีแลนด์แท้ๆ ต้องสัง่ ว่า Fush & Chups แทน Fish & Chips ของอาหาร วิธกี ารปรุงเรามีทง้ั ฝรัง่ เศส อังกฤษ ไทย อิตาเลียน เพราะจริงๆ แล้วอาหาร จานสุดท้ายคือของหวานสดใหม่จากเตา Passion fruit and mango cheesecake ด้วยบิสกิต นิวซีแลนด์คอ่ นข้างจะเป็นอาหารฟิวชัน่ สิง่ สำ�คัญทีส่ ดุ คือการทีท่ างร้านโฟกัสในเรือ่ ง ทีท่ �ำ เองผสมผสานกับรสชาติเปรีย้ วและหวานทัง้ จากมะม่วงและเสาวรสทำ�ให้ชสี เค้ก วัตถุดบิ นำ�เข้าจากนิวซีแลนด์เป็นหลัก รวมทัง้ ส่วนผสมและเครือ่ งปรุงจากนิวซีแลนด์ จานนีเ้ นียนนุม่ ละมุนลิน้ แต่ไม่หวานเลีย่ น เป็นการปิดท้ายรายการทีล่ งตัวอย่างทีส่ ดุ “เราไม่แตะต้องกุง้ จากฟาร์ม เราใช้ปลาจากการจับตามธรรมชาติ 80% ของวัตถุดบิ คุณ Craig เล่าถึงเชฟผูอ้ ยูเ่ บือ้ งหลังความอร่อยภายในร้านว่า “ร้านเรามีทง้ั เชฟชาว นำ�เข้าจากนิวซีแลนด์ ครีม เนย เฟรนช์ฟรายส์ เราพยายามใช้วตั ถุดบิ จากนิวซีแลนด์ให้ได้ ฝรัง่ เศส ชาวสเปน และชาวอังกฤษ อาหารของร้านเรามีเอกลักษณ์ มีมาตรฐานในการ มากทีส่ ดุ ทีเ่ หลือคือนำ�เข้าจากออสเตรเลียและบางส่วนซือ้ ในประเทศไทย ในขณะเดียวกัน ปรุงอาหาร แต่กต็ อ้ งยอมรับว่า มันอาจจะไม่มรี สชาติแบบเดียวกันเปีย๊ บในแต่ละครัง้ ุ มารับประทานอาหารแล้วสัง่ เมนูเดิม เพราะพูดกันตามจริงแล้ว ก็อยูท่ ว่ี า่ วันนัน้ เราทำ�ซอส ทำ�แยมเอง เบคอน แฮม ไอศกรีม ครัวซองค์ เบเกอรี่ อบรมควันเอง ทีค่ ณ เรานำ�เข้าวูด้ ชิฟ Manuka ซึง่ เป็นเศษไม้เชือ้ เพลิงสำ�หรับการอบรมควันอาหารให้ได้กลิน่ หอม เชฟคนไหนเป็นคนทำ� แล้วเขากำ�ลังอยูใ่ นอารมณ์แบบไหน แต่ละครัง้ ทีม่ ารับประทาน โดยเฉพาะ” ครัวด้านล่างเป็นครัวสำ�หรับการปรุงแต่งหน้าตาอาหารให้พร้อมเสิรฟ์ แต่ อาหารในเมนูเดิมจึงไม่ใช่เรือ่ งน่าเบือ่ จนเกินไป” ครัวจริงๆ ทีม่ กี ารทำ�อาหารคือครัวขนาดใหญ่ดา้ นบน เป็นครัวทีส่ �ำ หรับนำ�ส่งอาหาร ทีอ่ ยู:่ 142/22-23 ซอยสาทร 12 แขวงสีลม เขตบางรัก กรุงเทพฯ ให้แก่รา้ น Snapper ร้านในเครือเดียวกันด้วย พอมาถึงอาหารจานพิเศษ เริม่ ต้นกันที่ House confit duck & foie gras terrine โทร: 0 2635 3800 spicy mango chutney & homemade baguette ส่วนซิกเนเจอร์ดชิ แน่นอนว่าเป็นเมนูท่ี เว็บไซต:์ www.kai-bangkok.com ไม่มใี นร้านอาหารไหนในเมืองไทยนัน่ คือ NZ Venison + Sauteed green beans & almond เวลาเปิด-ปิด: จันทร์-ศุกร์ เวลา 9.30–24.00 น. เสาร์-อาทิตย์ เวลา 8.30-24.00 น. f lake + roasted provencal tomato หรือเมนูเนือ้ กวางนำ�เข้าจากนิวซีแลนด์นน่ั เอง เป็นกวาง ทีเ่ ลีย้ งอย่างอิสระในทุง่ หญ้า โดยนำ�มาปรุงให้สกุ แบบ medium rare เนือ้ กวางซึง่ เป็น โปรโมชัน่ : ส่วนลด 10% ค่าอาหารเมือ่ รับประทานตัง้ แต่ 1,000 บาทขึน้ ไป เนือ้ ทีม่ ไี ขมันน้อยยังมีความชุม่ ฉ�ำ่ อยูน่ ดิ ๆ เคียงด้วยถัว่ ผัดน�ำ้ มันแบบเร็วๆ พอสุก เมล็ด สำ�หรับสมาชิกบัตรเครดิต KTC วันนี้-31 มีนาคม 2559 KAI NEW ZEALAND

31

U.N.C.L.E.

แค่บอกสั้นๆ ว่า U.N.C.L.E. คือบาร์ที่มีสองพี่น้อง แดนนีและเบนนี โซรัม (Dannie & Bennie Sörum) เป็นคนร่วมคิดคอนเซ็ปต์ตั้งแต่ต้นและดูแลบาร์ โปรแกรมทั้งหมดก็น่าสนุกแล้ว เพราะตั้งแต่มาเมืองไทยเมื่อ 11 ปีก่อน พี่ น้องบาร์เทนเดอร์คนู่ ก้ี ม็ สี ว่ นทำ�ให้วงการคราฟท์คอ็ กเทลของไทยมีสสี นั ยิง่ ขึน้ การเปิดบาร์แห่งนี้จึงเป็นเหมือนงานถนัดของทั้งคู่ก็ว่าได้ ร้านนี้เกิดขึ้นจากการขยายคอนเซ็ปต์ของสองพี่น้องโซรัมที่อยากให้พื้นที่กลาง ซอยสาทร 12 เป็นที่ที่คนนึกถึงทุกเวลา ตั้งแต่เช้าไปจนถึงดึกดื่น แต่แทนที่จะรวม ทั้งหมดเอาไว้เป็นร้านเดียวกันเหมือนแผนแรก พวกเขาตัดสินใจแบ่งพื้นที่ออกเป็น 3 ร้านที่มีคาแรกเตอร์แตกต่างกัน เริ่มตั้งแต่ Rocket Coffeebar ที่เปิดตั้งแต่เช้าตรู่ ตามด้วย Lady Brett Tavern ที่เหมาะกับมื้อเย็นและการสังสรรค์ช่วงค่ำ� และร้าน สุดท้ายที่อยู่ในพื้นที่เดียวกันก็คือ U.N.C.L.E. หรือชื่อเต็มๆ ว่า United Nations of Cocktail Lovers Everywhere ถึงแม้วา่ ทางร้านจะไม่ได้น�ำ ลักษณะทีเ่ รียกว่า speakeasy มาเป็นจุดขายของบาร์ แต่หากจะอธิบายให้ใครสักคนที่ไม่รู้จักบาร์แบบนี้เข้าใจว่าเป็นอย่างไร U.N.C.L.E. ก็ดจู ะเป็นตัวอย่างทีเ่ หมาะสม เพราะทีน่ ไ่ี ม่มปี า้ ยร้าน ไม่มปี า้ ยบอกทางเข้า การจะ เข้ามาถึงบาร์ได้ต้องผ่านทางบันไดที่อยู่นอกร้าน Lady Brett ก่อน แล้วถึงจะเจอ บันไดอีกชั้นที่นำ�ไปสู่ประตูบานเลื่อนที่มีม่านปิดไว้บนชั้น 3 ของตึก เมื่อเปิดประตู เข้ า ไปก็ จ ะได้ พ บกั บ บาร์ ที่ ไ ม่ มี ป้ า ยบอก แต่ อ าศั ย การบอกกั น ปากต่ อ ปากจน กลายเป็นที่รู้จัก การใช้โซฟาหนังเป็นเฟอร์นเิ จอร์หลักพาให้บรรยากาศของทีน่ ม่ี กี ลิน่ ของยุค 1950s แม้ภายในห้องขนาดเล็กแห่งนี้จะมีที่นั่งจำ�กัดเพียงประมาณ 35 ที่ แต่ที่ไม่จำ�กัดคือ ไอเดียในการสร้างสรรค์กรู เ์ มต์คอ็ กเทลแต่ละแก้ว ทัง้ แบบคลาสสิกและแบบซิกเนเจอร์ บางแก้วยังได้แรงบันดาลใจมาจากเรือ่ งราวในชีวติ ของบาร์เทนเดอร์แต่ละคน อย่าง The French Bitter ที่คิดขึ้นโดยบาร์เทนเดอร์ชาวสวีดิชที่มีเชื้อสายฝรั่งเศส แก้วนี้ จึงมีคอนยัคจากฝรัง่ เศสเป็นเบส ใส่ความเป็นผลไม้ดว้ ย grapefruit cordial ทีท่ างร้าน

ทำ�จากเกรปฟรุตสด น้ำ�ตาล และน้ำ�มะนาว โดยมีรสชาติแฝงเป็นรสเปรี้ยวจาก เหล้าบ๊วย บรรยากาศไฮเอนด์และเป็นส่วนตัวของ U.N.C.L.E. อาจทำ�ให้คนทีไ่ ม่เคยมาเดาว่า ราคาเครื่องดื่มของที่นี่คงจะไฮเอนด์เช่นกัน แต่ข่าวดีคือสองพี่น้องโซรัมและทีมบาร์ เทนเดอร์ของเขากำ�ลังอยูใ่ นระหว่างทำ�ให้บาร์โปรแกรมของทีน่ นี่ า่ สนใจยิง่ ขึน้ ในราคา เป็นมิตร โดยให้โจทย์กับตัวเองและทีมงานในการคิดค้นคราฟท์ค็อกเทลใหม่ๆ ให้ อยู่ในราคาแก้วละ 195 บาท แต่มีความซับซ้อนของรสชาติไม่แพ้ค็อกเทลที่ราคา มากกว่าเป็นเท่าตัว เพราะอยากให้ที่นี่เป็นที่ที่ลูกค้าสามารถดื่มด่ำ�กับเครื่องดื่มดีๆ ได้โดยไม่รู้สึกว่าแพงเกินไป ตัวอย่างของการแก้โจทย์นี้คือ Big red เครื่องดื่มชื่อเดียวกันกับหมากฝรั่งสีแดง รสซินนามอนทีว่ างขายในอเมริกา ไฮไลท์ของแก้วนีอ้ ยูต่ รงการดึงเอาความหวานของ ผลไม้สดอย่างสับปะรดและแตงโมมาผสมกับเหล้ายิน จนได้สมดุลของรสชาติที่ไม่ หวานเด่นและไม่ขมนำ�แต่ผสมกันอย่างลงตัว อีกทั้งยังหอมกลิ่นซินนามอนจากซิน นามอนไซรัปที่ทางร้านทำ�เอง อีกแก้วที่มาจากโจทย์เดียวกันคือ The monk’s choice แก้วนี้มาในแนวค็อกเทลกลิ่นสมุนไพรจัด ใช้ tanqueray และ green chartreuse เป็น ตัวหลัก ท็อปด้วยฟองโฟมหนาทีท่ �ำ ให้รสของสมุนไพรนุม่ นวลขึน้ เป็นอีกแก้วทีย่ นื ยัน ได้ว่าค็อกเทลดีไม่จำ�เป็นต้องแพงเสมอไป

ที่อยู่: 149 ซอยสาทร 12 แขวงสีลม เขตบางรัก กรุงเทพฯ โทร: 0 2635 0406 เว็ปไซต์: www.avunculus.com เวลาเปิด-ปิด: อังคาร-เสาร์ 19.00-01.00 น. โปรโมชั่น: ส่วนลด 10% ค่าอาหารสำ�หรับสมาชิกบัตรเครดิต KTC วันนี้-31 มีนาคม 2559

32

MOKO ON 10th

ในหนึง่ คำ�ให้รสชาติและรสสัมผัสหลากหลาย นอกจากนัน้ ยังมี Seabass Tartare ซึง่ เป็น เมนูเนือ้ ปลากะพงดิบสับละเอียดคลุกเคล้าด้วยเมล็ดทับทิมสีแดงสดสวยแปลกตา หรือ เห็นชื่อร้านครั้งแรก หลายคนอาจคิดในใจว่าเป็นร้านอาหารญี่ป่นุ แต่คำ�ว่า หากชอบรสชาติของแซลมอนและอะโวคาโดก็อาจเลือกเป็น Salmon tartare with Moko หรือโมโกะนัน้ ห่างไกลจากคำ�ว่าญีป่ นุ่ คนละซีกโลกเลยทีเดียว เพราะ avocado แทน แท้จริงแล้วโมโกะเป็นคำ�หนึง่ ในภาษาพืน้ เมืองแอฟริกนั มีความหมายง่ายๆ ว่า อาหารจานหลักคือ Carrée d’agneau หรือซีโ่ ครงแกะอบสมุนไพรเสิรฟ์ พร้อมมันฝรัง่ หนึง่ หรืออันดับแรกนัน่ เอง ซึง่ ตรงกับความจริงทีว่ า่ โมโกะเป็นร้านอาหารโฮมเมด อบในสไตล์ฝรัง่ เศส และ Sauteed julienne vegetables มีทง้ั แครอท มะเขือเทศ หัน่ ลูกเต๋า พร้อมด้วยต้นหอม ซึง่ โดยปกติแล้วคนฝรัง่ เศสนิยมรับประทานซีโ่ ครงแกะในพอร์ชน่ั ซึง่ เสิรฟ ์ อาหารเช้าร้านแรกในย่านนี้ อาหารเช้ามีให้เลือกมากมาย โดยเฉพาะเมนูไข่ทพ่ี ร้อมเสิรฟ์ ในทุกรูปแบบ แต่เมนู ขนาดใหญ่และค่อนข้างดิบ ในขณะทีค่ นไทยนิยมรับประทานซีโ่ ครงแกะเล็กๆ และค่อนข้างสุก ทีม่ ชี อ่ื เสียงมากทีส่ ดุ ของโมโกะคือ Egg Benedict เมือ่ สำ�รวจเมนูประจำ�ร้านจะพบว่า ทางร้านก็สามารถจัดให้ได้ตามความชอบ โมโกะเสิร์ฟอาหารที่หลากหลายและมีมากกว่าแค่อาหารเช้า ทั้งแซนด์วิชบาแกตต์ เมนูของหวานคือ Caramel pile salted butter พายคาราเมลเสิรฟ์ พร้อมไอศกรีม แซนด์วชิ โทสต์ ชสี ปลา เนือ้ สลัด พาสต้า เป็นต้น แต่ภายใต้ความแตกต่างและหลากหลาย คาราเมล ฟังดูแล้วรูส้ กึ ได้ถงึ ความหวาน ทีร่ า้ นโมโกะมีวธิ ตี ดั หวานด้วยการโรยเกลือลง มีแก่นใจความสำ�คัญคือความเรียบง่าย สดใหม่ของเมนูในทุกๆ เช้า ไม่เน้นวิธกี ารปรุง ไปบนพายเล็กน้อย และสำ�หรับเมนูปดิ ท้ายนัน้ เสิรฟ์ ตามธรรมเนียมชาวฝรัง่ เศสเรียกว่า Cafe gourmand คือการเสิรฟ์ กาแฟเอสเพรสโซหนึง่ ช็อตพร้อมด้วยขนมหวานพอร์ชน่ั ทีห่ วือหวาหรือซับซ้อน ส่วนเมนูพิเศษซึ่งเขียนไว้บนกระดานดำ�เป็นเมนูท่ีร้านโมโกะสลับสับเปลี่ยน เล็กๆ อีกสามอย่าง ซึง่ ร้านโมโกะเลือกเสิรฟ์ คือ เค้กรัม พานาคอสต้าสตรอว์เบอร์ร่ี และ หมุนเวียนทุกสัปดาห์ เป็นการคิดค้นเมนูจากวัตถุดบิ ทีม่ อี ยูใ่ นฤดูกาลนัน้ ๆ อาศัยคำ�แนะนำ� ช็อกโกแลตมูส จากซัพพลายเออร์ทเ่ี ชือ่ ใจได้ เพราะยึดหลักทีว่ า่ เมือ่ มีวตั ถุดบิ ทีด่ คี ณ ุ ภาพยอดเยีย่ ม ใครมองหาร้านนัง่ สบายๆ มีหนังสือพิมพ์ นิตยสารให้อา่ น มีกาแฟอร่อยๆ มีอาหาร โฮมเมดเสิรฟ์ ตัง้ แต่เช้าจรดค�ำ่ ในเมนูทห่ี ลากหลายทัง้ สไตล์อติ าเลียน ฝรัง่ เศส สเปน ก็จะทำ�ให้ได้อาหารทีย่ อดเยีย่ มตามไปด้วย คำ�ว่าโฮมเมดของร้านโมโกะ ไม่ได้หมายความเพียงแค่การทำ�อาหารในครัวของร้าน เมดิเตอร์เรเนียน พนักงานพร้อมแนะนำ�และจัดเมนูให้ตามความชอบ ลองหาโอกาส เท่านัน้ แต่ยงั รวมถึงอาหารทุกอย่างสดใหม่และปรุงให้ ณ เวลาทีล่ กู ค้าสัง่ ไม่ใช่การ มานัง่ ทีร่ า้ นโมโกะ แล้วจะเข้าใจว่าทำ�ไมใครๆ จึงพากันมาเป็นลูกค้าประจำ� โฮมเมดไว้หลายวันแล้วนำ�มาอุ่นร้อน เริ่มต้นประสบการณ์ความอร่อยสดใหม่ด้วย Complimentary ซึง่ เสิรฟ์ ให้ลกู ค้าทุกคนฟรีหลังหกโมงเย็น เลือกได้ระหว่าง Gazpacho ทีอ่ ยู:่ 71/1 ซอยสาทร 10 แขวงสีลม เขตบางรัก กรุงเทพฯ Andalusia ซุปมะเขือเทศเสิรฟ์ เย็น มีความครีมมีน่ ดิ ๆ กลิน่ หอมหน่อยๆ หรือ Zucchini soup โทร: 0 2635 3673 Facebook: Moko Coffee & Eatery ซุปซูกนิ เี สิรฟ์ ร้อนท็อปด้วยแผ่นชีส Parmigiano บางกรอบเค็มๆ สตาร์ตเตอร์นา่ สนใจด้วยเมนู Burrata pugliese เหมาะสำ�หรับคนรักชีสและซอส เวลาเปิด-ปิด: ทุกวัน 08.00- 10.00น. เพสโต้ซง่ึ มีกลิน่ หอมของใบกะเพราอัดแน่นอยูใ่ นก้อนชีส Parmigiano เสิรฟ์ คูม่ ะเขือเทศ ออแกนิกนำ�เข้าจากฝรัง่ เศส หรือจะเลือกเป็นขนมปังกรอบอบกระเทียมท็อปด้วยส่วนผสม โปรโมชัน่ : ส่วนลด 10% เฉพาะค่าอาหาร และ 5% สำ�หรับไวน์ขวด เล็กๆ ทัง้ อะโวคาโด มะเขือเทศเชอร์ร่ี ปาร์มาแฮม ท็อปบนสุดด้วยมอสซาเรลล่าชีส สำ�หรับสมาชิกบัตรเครดิต KTC วันนี้-29 กุมภาพันธ์ 2559

33

LADY BRETT TAVERN

ในโลกวรรณกรรม Lady Brett Ashley คือชื่อตัวละครหนึ่งในหนังสือเรื่อง The Sun Also Rises ผลงานของนักเขียนชาวอเมริกนั ชือ่ ก้องโลก เออร์เนสต์ เฮมิงเวย์ ส่วนในโลกอาหาร Lady Brett Tavern คือชื่อของร้านอาหารและ ค็อกเทลบาร์ทมี่ บี รรยากาศเทียบเคียงได้กบั บุคลิกของ Lady Brett ในหนังสือ เรื่องนี้ แดนนี โซรัม (Dannie Sörum) หุ้นส่วนร้านชาวสวีดิชที่อยู่ในวงการค็อกเทลเมือง ไทยมานานกว่า 10 ปีขยายความให้ฟังถึงที่มาของชื่อร้าน รวมทั้งจุดร่วมระหว่าง ร้านของเขาและตัวละครจากวรรณกรรมว่า “เราตั้งใจให้บรรยากาศของร้านอิงกับ ภาพของนิวยอร์กในยุค 1920s ซึ่งตรงกับช่วงเวลาที่เกิดขึ้นในหนังสือพอดี พอมาถึง ชื่อร้าน เราเลยอยากได้ชื่อที่สะท้อนให้เห็นถึงคอนเซ็ปต์นี้ ขณะเดียวกันเราอยากให้ เห็นด้วยว่าถึงเราจะจริงจังในเรื่องอาหารและเครื่องดื่ม แต่ก็มีความซุกซนและขี้เล่น ซ่อนอยู่ในบรรยากาศด้วย ตัว Lady Brett เองเป็นสาวสังคมชั้นสูงที่มีความเฟลิร์ต และมีดา้ นซุกซนอยู่ เราจึงคิดกันว่าชือ่ นีส้ ะท้อนสิง่ ทีเ่ ราทำ�ได้ด”ี นอกจากนี้ เฮมิงเวย์ ยังขึ้นชื่อว่าเป็นนักดื่มตัวยงคนหนึ่ง การใช้ชื่อจากผลงานของเขามาเป็นชื่อร้าน อาหารที่ให้ความสำ�คัญกับค็อกเทลจึงเป็นไอเดียที่ลงตัว เพราะทำ�งานอยู่หลังบาร์มานาน แดนนีจึงเข้าใจดีว่าบ่อยครั้งที่ลูกค้าต้องการ สัง่ เครือ่ งดืม่ แต่ไม่คนุ้ เคยกับเหล้าแต่ละชนิด เลยไม่แน่ใจว่าค็อกเทลชนิดไหนควรจะ จิบก่อนอาหาร ระหว่างมื้อ และปิดท้าย เมนูเครื่องดื่มที่เป็นซิกเนเจอร์ของร้านนี้จึง แบ่งออกเป็น 3 กลุ่ม ได้แก่ before, during และ after เพื่อเป็นไกด์ไลน์ให้กับลูกค้า ไฮไลท์ของเครือ่ งดืม่ อีกอย่างยังอยูท่ สี่ ว่ นของ The Hemingway Tribute ค็อกเทลทีท่ าง ร้านค้นคว้ามาแล้วว่าเป็นเครื่องดื่มโปรดของเฮมิงเวย์ในสมัยที่เขายังมีชีวิตอยู่ ส่วนเรื่องของอาหารนั้น นับจากวันแรกที่เปิดร้านเมื่อต้นปีก่อน เมนูของ Lady Brett Tavern มีการปรับเปลี่ยนมาเรื่อยๆ เพื่อให้ตอบโจทย์ลูกค้าได้มากขึ้น จนมา ลงตัวทีบ่ าร์บคี วิ ซึง่ เป็นเมนูหลักของร้านในปัจจุบนั โดยบาร์บคี วิ ของทีน่ ยี่ า่ งด้วยเตา จากสเปน ให้กลิ่นหอมเรียกน้ำ�ย่อยที่เป็นกลิ่นเฉพาะจากการย่างด้วยถ่าน ความ

สนุกของเมนูนอี้ ยูต่ รงทีล่ กู ค้าสามารถออกแบบมือ้ อาหารของตัวเองได้ดว้ ยการเลือก ชนิดของเนื้อสัตว์ เลือกส่วนต่างๆ ของเนื้อ เลือกชนิดของซอส และสุดท้ายคือเลือก อาหารที่เป็นเครื่องเคียง สูตรความอร่อยที่อยากแนะนำ� คือ บาร์บีคิวเนื้อสะโพกไก่ จับคู่กับซอส spicy BBQ ส่วนเครื่องเคียงที่เข้ากับจานนี้ยกให้ Spicy brown butter corn ที่มีทั้งรสหวานจากข้าวโพด รสเค็มจากเนย ปนด้วยรสเผ็ดนิดๆ แต่ไม่ถึงกับ กลบรสเผ็ดของซอสที่กินกับไก่

นอกจากตัวเด่นอย่างบาร์บีคิวแล้ว สลัดและอาหารเรียกน้ำ�ย่อยของที่นี่ยังน่า สนใจและเหมาะจะสั่งมาแชร์กัน ไม่ว่าจะเป็น Roast beetroots สลัดบีทรูทที่สดชื่น ด้วยเนื้อส้ม ใบมินต์ ผักชี และโรยด้วยพิสตาชิโอป่น, Duck rillette เนื้อเป็ดที่ผ่าน การปรุงแบบ slow cook เสิร์ฟมาในเปลือกมันฝรั่งที่คว้านเนื้อออกแล้วอบจนกรอบ กินได้พร้อมกันทั้งเนื้อเป็ดและมันฝรั่ง หรือถ้าชอบอาหารทะเล ไม่ควรพลาด Baby octopus ทีพ่ อ่ ครัวของร้านนำ�สับปะรดเนือ้ หวานมาเจอกับปลาหมึกเนือ้ นุม่ เป็นจาน ที่ได้ครบทั้งรสชาติและรสสัมผัส หากอิ่มกับอาหารแล้วแต่ยังอยากนั่งดื่มด่ำ�กับบรรยากาศยุค 1920s ต่ออีกสัก หน่อย ค็อกเทลสีชมพูอ่อนอย่าง 4 o’clock Tea Club น่าจะทำ�หน้าที่เป็นเพื่อนปิด ท้ายมื้อได้อย่างดี เพราะความหวานของ Raspberry-Earl Grey Compote ตัดกับรส ขมของเหล้ายิน โดยมีรสเปรี้ยวของเลมอนแฝงอยู่จางๆ เป็นเครื่องดื่มที่ทำ�ให้เห็น ภาพของ Lady Brett จากวรรณกรรมของเฮมิงเวย์ชัดขึ้นในแก้วเดียว ที่อยู่: 149 ซอยสาทร 12 แขวงสีลม เขตบางรัก กรุงเทพฯ โทร: 0 2635 0405 เว็ปไซต์: www.ladybrett.com เวลาเปิด-ปิด: ทุกวัน 17.00-24.00 น. โปรโมชั่น: ส่วนลด 10% ค่าอาหารสำ�หรับสมาชิกบัตรเครดิต KTC วันนี้-31 มีนาคม 2559

34

ZALUTE BY SORRENTO

ทีด่ ดั แปลงนิดหน่อยเพือ่ เพิม่ ความแปลกใหม่และไม่ธรรมดา ทางร้านเลือกใช้หมูปา่ ไทย หมักด้วยไวน์แดงมาทำ�ซอส รสชาติเผ็ดทีป่ ลายลิน้ และยังมีหนังหมูปา่ กรอบโรยหน้า จะบอกว่าเป็นร้านอาหารแห่งใหม่ในซอยสาทร 10 คงไม่ใช่ เพราะ Zalute By ซึง่ หากไม่บอกก็ยากจะรูว้ า่ นีค่ อื พาสต้าซอสหมูปา่ ไทย ยังไม่หมดเพียงเท่านัน้ สำ�หรับ ุ บิว บอกว่า “ดูงา่ ยแต่ Sorrento อยู่ค่ซู อยสาทร 10 มานานกว่า 8 ปี แต่ได้รับการรีโนเวทให้มี ความคลาสสิกแสนพิเศษ Beef tongue stew สตูวล์ น้ิ วัวทีค่ ณ เอกลักษณ์และน่าจดจำ�มากยิง่ ขึน้ โดยมีคณ ุ บิว พีรพล ปัญญายงค์ เป็นหุน้ ส่วน ทำ�ให้อร่อยยาก ต้อง slow cook หลายวัน” สำ�หรับ Lamb rack ย่างด้วยเทคนิคแบบดัง้ เดิม โดยกรีดชิน้ เนือ้ แล้วยัดสมุนไพรใส่ลงไปให้ได้รสชาติทด่ี แี ละกลิน่ หอมของสมุนไพร หลักคนใหม่ของร้านอิตาเลียนในตำ�นานแห่งนี้ “ผมอยากให้ทน่ี เ่ี ป็นร้านอาหารทีท่ กุ คนสามารถแวะมาได้ตลอดเวลา ทุกวัน ไม่จ�ำ เป็น วัตถุดบิ ทีท่ างร้านใช้มที ง้ั นำ�เข้าจากต่างประเทศและในเมืองไทย แต่ส�ำ หรับผักผลไม้ ต้องรอโอกาสพิเศษเพียงอย่างเดียว” ย้อนกลับไปตั้งแต่ร้านแห่งนี้เปิดครั้งแรกเมื่อ ทัง้ หมดเลือกใช้จากโครงการหลวง นอกจากนัน้ ทีน่ ย่ี งั คอยพัฒนาวิธกี ารปรุงอาหาร ปี 2532 มีชอ่ื เสียงและได้รบั การตอบรับอย่างต่อเนือ่ งยาวนาน แม้คณ ุ บิวจะเข้ามาในฐานะ ด้วยเทคโนโลยีใหม่ๆ อยูเ่ สมอ อย่างการ sous vide ทีเ่ ชฟหลายคนชอบใช้ หุน้ ส่วนหลักคนใหม่ทต่ี อ้ งดูแลร้านอาหารอิตาเลียนดัง้ เดิมแห่งนี้ คุณบิวกล่าวว่าเขา นอกเหนือจากความคลาสสิกปะปนไปกับการสรรหาเทคโนโลยีใหม่ๆ มาพัฒนา อาหารให้มคี วามอร่อยและไม่จ�ำ เจ เครือ่ งดืม่ ของ Zalute By Sorrento ก็มคี วามน่าค้นหา อยากเก็บประวัตศิ าสตร์ ขนบเก่าแก่บางอย่างเอาไว้ “อย่างชือ่ ร้าน Sorrento ก็บอกอยูแ่ ล้วว่าเป็นเมืองท่าตากอากาศของประเทศอิตาลี และน่าสนใจไม่แพ้กนั อย่าง The Don อีกหนึง่ ค็อกเทลทีจ่ ดั อยูใ่ นประเภท old fashion อยูใ่ กล้ๆ กับเมืองคาปรี ดังนัน้ อาหารจึงมีทง้ั สไตล์เมดิเตอร์เรเนียน ซีฟดู้ พิซซ่าและ ส่วนผสมหลักคือซิงเกิล้ มอลต์วสิ กี้ โดยให้กลิน่ หอมจาก Burned rosemary อีกแก้วคือ ุ เมาได้ พาสต้า ผสมผสานกับความเป็น classic Italian cuisine ของเมืองโรม” คุณบิวเล่าให้ฟงั Camomile Fizz ค็อกเทลทีง่ า่ ยๆ สบายๆ ให้ความผ่อนคลายแต่กพ็ ร้อมจะทำ�ให้คณ ในอีกสองแก้วถัดไป แต่ส�ำ หรับใครทีไ่ ม่พร้อมจะเมาแต่อยากดืม่ อะไรสักแก้ว ขอแนะนำ� ถึงคอนเซ็ปต์รา้ นทีย่ งั คงขนบบางอย่างไว้และเติมเสน่หใ์ หม่ๆ เข้าไป บรรยากาศของร้านตัง้ แต่สถาปัตยกรรมโครงสร้างสะท้อนความเป็นอิตาลีได้เป็น ม็อกเทล Rose ทีม่ าพร้อมคอนเซ็ปต์การจัดสวนดอกไม้ในแก้ว ส่วนผสมของชากุหลาบ อย่างดี ตัวตึกสีเหลืองผสานกับสวนสวย หน้าต่างสูงกรุกระจกใส ทำ�ให้คนภายนอก น�ำ้ เชือ่ มกุหลาบและน�ำ้ ลิน้ จี่ สำ�หรับผูร้ กั การดืม่ ไวน์ ร้านแห่งนีม้ กี ารจัด wine tasting มองเห็นบรรยากาศภายในร้านในขณะทีค่ นในร้านก็สามารถเพลิดเพลินกับบรรยากาศ เป็นประจำ�ทุกวันพุธและพฤหัส ช่วงเวลา 18.00–21.00 น. มีวงดนตรีสามชิน้ มาเล่นสด ภายนอกได้เช่นเดียวกัน นอกเหนือจาก 60 ทีน่ ง่ั ในส่วนพืน้ ทีห่ ลักแล้ว ทีร่ า้ นแห่งนีย้ งั มี ในสไตล์แจ๊ซ พร้อมรับประทานอาหารอร่อยๆ แพร์รง่ิ กับไวน์รสชาติเยีย่ มจากอิตาลี ห้องส่วนตัวสำ�หรับ business function จุคนได้อกี ประมาณ 30 ทีน่ ง่ั อาหารเรียกน�ำ้ ย่อยเริม่ กันทีเ่ มนูสดุ คลาสสิกของแถบอิตาลีใต้ Scallop thermidor cream ทีอ่ ยู:่ 73 ซอยสาทร 10 (ซอยศึกษาวิทยา) แขวงสีลม เขตบางรัก กรุงเทพฯ ซึง่ คุณบิวพูดถึงเมนูจานนีว้ า่ “ร้านอาหารส่วนใหญ่แล้วจะเสิรฟ์ เป็นล็อบสเตอร์มากกว่า โทร: 0 2234 9933 โดยความพิเศษและคลาสสิกอยูท่ ต่ี วั thermidor cream ซึง่ เป็นซอสครีมรสเปรีย้ วทีม่ ี Facebook: Sorrento Sathorn ส่วนผสมของชีสและบรัน่ ดีอยูด่ ว้ ยกัน การเสิรฟ์ ด้วยหอยเชลล์จงึ นับเป็นเมนูหายากเมนูหนึง่ ” เวลาเปิด-ปิด: ทุกวัน เวลา 11.00–23.00 น. จานต่อมาคือ Sorrento pizza พิซซ่าสูตรดัง้ เดิมทีอ่ ยูค่ กู่ บั ร้านแห่งนีม้ าอย่างยาวนาน 26 ปี เป็นพิซซ่าแป้งกรอบประกบกันโดยมีหน้าพิซซ่าอยูต่ รงกลาง เป็นเมนูเบาๆ ที่ โปรโมชั่น: ส่วนลด 10% ค่าอาหารสำ�หรับสมาชิกบัตรเครดิต KTC เหมาะสำ�หรับคนรักชีส อีกหนึง่ เมนูโฮมเมดคลาสสิกของพาสต้าสไตล์อติ าเลียน Boar Ragù วันนี้-31 มีนาคม 2559

35

LE CAFÉ DES STAGIAIRES

Le Café des Stagiaires เป็นร้านที่แสนจะเป็นมิตรเหมาะแก่การมานั่ง ชิลเอาท์อย่างทีส่ ดุ ด้วยปรัชญาในการบริหารงานทีไ่ ม่เหมือนใคร รวมทัง้ การ ถ่ายทอดความรู้เรื่องการบริการและการบริหาร โดยเปิดโอกาสให้นักศึกษา ต่างชาติที่สนใจได้เข้ามาเรียนรู้ทุกอย่างด้วยตัวเอง รู้จัก business model เพื่อเกิดไอเดียต่อยอดในการเปิดร้านของตัวเอง ร้านนี้จึงเป็นร้านเพื่อผู้อื่น ไม่ใช่รา้ นทีเ่ กิดขึน้ เพือ่ ตอบสนองความต้องการของเจ้าของร้านเพียงอย่างเดียว Le Café des Stagiaires เป็นร้านที่มีคอนเซ็ปต์เดียวกับร้านในเซี่ยงไฮ้ซึ่ง ประสบความสำ�เร็จอย่างงดงามในกลุ่มนักศึกษาและวัยเริ่มทำ�งาน แต่ก็พร้อม ต้อนรับคนทุกเพศทุกวัย เจ้าของร้านในเมืองไทยเป็นกลุ่มคนรุ่นใหม่อายุยี่สิบต้นๆ ปะปนกันทั้งคนไทย ชาวฝรั่งเศสและชาวเบลเยี่ยมซึ่งเรียนจบสาขาการโรงแรมที่ ประเทศสวิตเซอร์แลนด์มาด้วยกัน และมีความชอบรวมทั้งไลฟ์สไตล์ที่คล้ายๆ กัน ร้านอาหารแห่งนี้ตกแต่งสไตล์ old school มีบรรยากาศของความเป็นวินเทจ เก๋านิดๆ เก๋หน่อยๆ แต่เต็มไปด้วยความรืน่ เริงและความสุข ซึง่ ไม่ได้โดดเด่นแค่เพียง คอนเซ็ปต์ร้านเท่านั้น แต่อาหารและเครื่องดื่มของร้านนี้ก็ยอดเยี่ยมเช่นกัน อย่าง Pan fried duck breast & orange sauce and mash potato เมนูอกเป็ดทอดซึ่งราด ด้วยซอสส้มเสิรฟ์ พร้อมมันบดทำ�เอง หรือเมนูทาปาสทีใ่ ช้มอื หยิบรับประทานได้เลยอย่าง Vegetable crostini & French anchovies, bell pepper, tomato, mint ซึ่งเห็นเมนูเล็กๆ หน้าตาจิม้ ลิม้ แบบนีแ้ ต่วธิ กี ารปรุงนัน้ ยาวนานและพิถพี ถิ นั กว่าทีค่ ดิ เริม่ ตัง้ แต่การนำ� พริกหวานไปอบด้วยน้ำ�มันมะกอก แล้วนำ�มาปอกเปลือก หั่นแล้วนำ�ไปแช่น้ำ�มัน มะกอกอีกครัง้ เป็นการตุน๋ พริกหวานในรูปแบบทีเ่ ราไม่เคยได้ยนิ มาก่อนและรสชาติ ก็คมุ้ ค่าแก่เวลาทีเ่ สียไป ขาดไม่ได้กบั เครือ่ งดืม่ แสนเก๋ไม่เหมือนใคร Expresso martini ค็อกเทลทีม่ สี ว่ นผสมตามชือ่ แบบตรงไปตรงมาของกาแฟกับมาร์ตนิ ี่ ฟังดูไม่นา่ ลงตัว แต่ถ้าได้ชิมแล้วจะบอกว่า สร้างความกระปรี้กระเปร่าได้ทันใจจริงๆ อีกเมนูแนะนำ� คือ Moscow mule มีสว่ นผสมของวอดก้า บวกกับไลม์ และกลิน่ หอมของขิง เปรีย้ วนิดๆ รีเฟรชความรูส้ กึ ให้สดชืน่ ขึน้ ได้อกี เช่นกัน และความมีชอ่ื เสียงทีส่ ดุ อย่างหนึง่ ของร้านเล็กๆ

แห่งนีค้ อื การได้เป็นตัวแทนจำ�หน่าย La Chouffe เบียร์เบลเยียมรายแรกและรายเดียว ในเมืองไทย นอกเหนือจากทัง้ หมดทีก่ ล่าวมา ร้านมีกจิ กรรมพิเศษมอบความสุขให้ลกู ค้าเป็น ประจำ�ทุกวัน ตั้งแต่วันอังคารกับคอนเซ็ปต์ Tuesday is Friday สำ�หรับกลุ่มนักเรียน นักศึกษาทีแ่ สดงบัตรประจำ�ตัว ก็จะได้ราคาพิเศษในช่วง happy hour วันพุธคอนเซ็ปต์ Lady night (รวมทั้ง Ladyboy ด้วย) มีกิจกรรมร่วมสนุกกับ Absolute happy hour all night วันพฤหัสกับกิจกรรมมอบเมนูทาปาสสุดพิเศษให้ฟรีในช่วง 19.00-21.00 น. สำ�หรับแขกทุกโต๊ะ ส่วนวันศุกร์-อาทิตย์ ทุกคนจะได้รว่ มสนุกไปกับกิจกรรมทางดนตรี ทั้งดีเจมาเปิดแผ่นและดนตรีสด ใครรู้ตัวว่าชื่นชอบคาเฟ่สไตล์ old school ต้องไม่พลาดการมาเยือนคาเฟ่แห่งนี้ และเร็วๆ นีก้ �ำ ลังจะเปิดร้านอาหารใหม่ในชัน้ บนของร้าน จะมีคอนเซ็ปต์แบบไหนนัน้ คงต้องติดตามกันต่อไป

ที่อยู่: 142/21 ซอยสาทร 12 (ซอยศึกษาวิทยา) แขวงสีลม เขตบางรัก กรุงเทพฯ โทร: 08 1207 3077 เว็บไซต์: www.cafestagiaires.com เวลาเปิดปิด: เปิดทุกวันยกเว้นวันจันทร์ เวลา 11.30-02.00 น.. โปรโมชั่น: ส่วนลด 10% ค่าอาหารเมื่อรับประทานตั้งแต่ 1,000 บาทขึ้นไป สำ�หรับสมาชิกบัตรเครดิต KTC วันนี้-10 กุมภาพันธ์ 2559

36

AMONTRE PLAYROOM AND BRASSERIE

เพือ่ ซึมซับกลิน่ หอมของเนือ้ ย่างและชีสย่างพร้อมๆ กัน คุณเกดเล่าถึงวัตถุดิบที่ใช้ภายในร้านว่า “เราใช้ผสมกันทั้งวัตถุดิบนำ�เข้าจาก ต่างประเทศ อย่างซีฟดู้ เนือ้ แกะ เป็นต้น และอุดหนุนผลิตภัณฑ์ทอ้ งถิน่ ด้วยโดยเฉพาะ ผักจากโครงการหลวง แต่บางอย่างเราก็ปลูกทีไ่ ร่ของเราเองทีอ่ �ำ เภอปากช่อง” เมนูน�ำ้ ๆ ก็รสชาติเข้มข้นไม่แพ้กนั อย่าง Lobster tom yam soup ซุปกุง้ ต้มยำ�ที่ นำ�เอากุง้ ลายเสือไปชุปแป้งคล้ายๆ เทมปุระรับประทานคูก่ บั ซุปเหนียวข้นแบบต้มยำ�กุง้ อีกเมนูทย่ี อดเยีย่ มไม่แพ้กนั คือ Pork rice dumpling Vietnamese style with truff le เกีย๊ วน�ำ้ เวียดนามกับเห็ดทรัฟเฟิล ซึง่ ตัวเกีย๊ วนัน้ ใช้แป้งและวิธที �ำ แบบข้าวเกรียบปากหม้อ ห่อไส้หมูสับแล้วฉีดพ่นด้วยนำ�้ มันเห็ดทรัฟเฟิลและโรยหน้าด้วยเห็ดทรัฟเฟิล ตัวซุป จะมีกลิน่ หอมของแฮมแต่รสชาติเปรีย้ วคล้ายๆ ซุปหางวัว เครือ่ งดืม่ ค็อกเทลต้อนรับเทศกาลแห่งความสุขใหม่ลา่ สุดโดยคุณเกดและทีมงาน เปิดตัวด้วย Movie Night เครือ่ งดืม่ ครีมมีน่ ดิ ๆ หอมมันแต่แรงด้วยวอดก้าซึง่ เป็นส่วน ผสมหลักท็อปด้วยป็อปคอร์นเก๋ไก๋ อีกเมนูเปีย่ มแรงบันดาลใจ Foamy margarita แทน การโรยขอบแก้วด้วยเกลือแล้วจิบ แก้วนี้พิเศษด้วยการนำ�เกลือไปตีรวมกับไข่ขาว น�ำ้ ตาล และมะนาวจนขึน้ ฟองหนานุม่ นำ�มาเป็นท็อปปิง้ อีกเมนูเก๋ๆ คือ Rocky garden ก้อนนำ้�แข็งสอดไส้สตรอว์เบอร์ร่หี ่นั ชิ้นบางเสิร์ฟพร้อมค็อกเทลมาในขวดเล็กๆ ให้ ความสดชืน่ หอมๆ เย็นๆ เป็นเมนูสวยๆ เหมาะกับสาวๆ เมนูสดุ ท้าย สำ�หรับใครก็ตาม ทีช่ อบกาแฟและพร้อมจะเต้นรำ�ทันทีทด่ี ม่ื Coffee crunch ความลงตัวของเอสเพรสโซ คาลัวร์ และวอดก้าในแก้วเดียว

ทีอ่ ยู:่ 55 ถนนสาทรใต้ แขวงทุง่ มหาเมฆ เขตสาทร กรุงเทพฯ 10210 โทร: 0 2359 9667 Facebook: amontre PLaYrOom & braSSerie เวลาเปิด-ปิด: เปิดทุกวัน เวลา 6.00–24.00 น.

หลังรัว้ ทึบสีด�ำ ริมถนนสาทรใต้ ตรงข้ามซอยคอนแวนต์ หากเพียงเดินผ่านหรือ ขับรถเลยไปคงไม่มใี ครรูว้ า่ มีความอร่อยของอาหาร ความสนุกสนาน และ ความเงียบสงบของสวนเล็กๆ ซ่อนอยู่ แต่ส�ำ หรับในแวดวงนักชิม นักกินดืม่ ย่อมทราบดีวา่ ทีน่ ค่ี อื hidden gem บนถนนสาทรทีส่ ามารถปิดกัน้ ความวุน่ วาย เสียงดังจากท้องถนน แล้วนำ�ทุกคนสูค่ วามผ่อนคลายและร่มรืน่ ของสวนหลังบ้าน รวมทัง้ ห้องนัง่ เล่นของบ้านเพือ่ นสนิทเพือ่ ดืม่ ด�ำ่ กับรสชาติอาหารและเครือ่ งดืม่ ได้ตง้ั แต่มอ้ื เช้าจรดมือ้ ดึกดืน่ เทีย่ งคืน โดยมีคณ ุ เกด กุลสิริ ไชยนพกุล และ คุณพอล พรพจน์ แก่นเพ็ชร์รว่ มเนรมิตความอร่อยและความสุขร่วมกัน Amontre Playroom and Brasserie เป็นร้านอาหารสีด�ำ เรียบเท่ ซึง่ เป็นความชอบ ส่วนตัวของเจ้าของร้าน เธออธิบายว่า “ร้าน Amontre เปิดมาได้ 8 ปีแล้ว แต่ได้ รีโนเวทใหม่เมือ่ 2 ปีทผ่ี า่ นมาภายใต้คอนเซ็ปต์หอ้ งนัง่ เล่น แต่ทเ่ี ลือกใช้โทนสีด�ำ เพราะ เป็นความชอบส่วนตัว และสามารถตกแต่ง ปรับเปลี่ยนสิ่งต่างๆ เข้ามาเติมเต็ม บรรยากาศได้งา่ ย ทีส่ �ำ คัญทีส่ ดุ สีด�ำ ช่วยขับเน้นลูกค้าให้โดดเด่น กลายเป็นสีสนั ให้กบั ร้านด้วยความเป็นตัวเองของทุกคนอยูแ่ ล้ว” เมนูแรกทีต่ อกย�ำ้ ความเป็นโมเดิรน์ ฟูด้ ได้อย่างดีคอื Spicy oyster หอยนางรมสด สัง่ ตรงจากฝรัง่ เศสนำ�ไปลวกในน�ำ้ ทีเ่ ดือดปุดๆ เพียงชัว่ เวลานับ 1 2 3 แค่ให้หอยสะดุง้ แล้วนำ�มาโรยหน้าด้วยเครือ่ งยำ�รสจัดแบบไทยๆ เค็มๆ หวานๆ ในหนึง่ คำ�เต็มไปด้วย ความหลากหลายของเครือ่ งเคียงนานาชนิด พริก กระเทียม เม็ดกระถิน เรดเคอร์เรนท์ ส้มโอ หอมเจียว เป็นต้น อีกความแซ่บแบบไทยๆ ด้วยวัตถุดบิ นำ�เข้า คือ Sweet foie gras ฟังชือ่ เมนูไทยอาจจะธรรมดาเพราะเรียกง่ายๆ ว่าตับหวาน แต่แท้จริงคือการนำ�ตับห่าน หรือ foie gras มาทอดแล้วปรุงรสเหมือนลาบ โรยด้วยพริกซอย หอมซอยและไข่ปลา คาเวียร์ มีผกั โขมม่วงและใบสะระแหน่เป็นผักแกล้ม เมนูทส่ี อง Teppan cheese steak เป็นเมนคอร์สทีแ่ ชร์กนั ได้หลายคนสบายๆ เป็น Australian sirloin ซึง่ เลือกได้วา่ จะเป็น หมูหรือเนือ้ เสิรฟ์ มาเก๋ไก๋พร้อมชีสจากสวิตเซอร์แลนด์ยา่ งไฟ รอให้ชสี ละลายแล้วนำ� โปรโมชัน่ : ส่วนลด 10% ค่าอาหารเมือ่ รับประทานตัง้ แต่ 1,000 บาทขึน้ ไป เนือ้ ไปจุม่ แล้วห่อด้วยชีส ชิน้ เนือ้ และชีสจะไปละลายชุม่ ฉ�ำ่ อยูใ่ นปากเราค่อยๆ บดเคีย้ วช้าๆ สำ�หรับสมาชิกบัตรเครดิต KTC วันนี้-31 มีนาคม 2559

37

REVOLUCION COCKTAIL

ค็อกเทลบาร์สาขาแรกในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ภายใต้แบรนด์ Revolucion Cocktail ที่อยู่เบื้องหลังความคึกคักของกระแสคราฟท์ค็อกเทลในเซี่ยงไฮ้ กว่างโจว และเซียะเหมินมานานร่วม 10 ปี การเปิดตัวในเมืองไทยเมื่อกลาง ปีที่ผ่านมาซึ่งถือเป็นการเปิดตัวในภูมิภาคนี้ด้วย จึงมาพร้อมกับจุดเด่นที่ สร้างชื่อให้ Revolucion Cocktail ในจีนมาก่อน นั่นคือธีมคิวบาและอาหาร สไตล์ละตินอเมริกัน ส่วนผสมที่ทำ�ให้ร้านนี้มีครบทั้งความฉูดฉาดในการ ตกแต่ง ความสนุกปนผ่อนคลายในบรรยากาศ และความอร่อยจากอาหาร ทีแ่ ม้จะใช้วตั ถุดบิ ทีห่ าได้ในเมืองไทย แต่กส็ ร้างรสชาติเข้มข้นตามแบบฉบับ ละตินอเมริกันได้อย่างสมบูรณ์ เพราะขึ้นชื่อว่าเป็นค็อกเทลบาร์ที่เจ้าของร้านมีดีกรีเป็นเจ้าของโรงเรียนสอน บาร์เทนเดอร์ในเซี่ยงไฮ้ด้วย เมนูเครื่องดื่มของที่นี่จึงเชื่อมือได้ทั้งเรื่องของคุณภาพ และความคิดสร้างสรรค์ โดยเฉพาะค็อกเทลซิกเนเจอร์อย่าง Revolucion Cocktail ที่เรียกสายตาได้ตั้งแต่การเสิร์ฟใน Tiki Mug ทรงสูง ตกแต่งด้วยชิ้นเสาวรสด้านบน และน�้ำ ตาลก้อน ไฮไลท์ของแก้วนีอ้ ยูท่ กี่ ารจุดไฟทีน่ �้ำ ตาลก้อนตอนเสิรฟ์ ทำ�ให้ลกู ค้า หลายคนอดไม่ได้ที่จะต้องยกโทรศัพท์มือถือมาเก็บภาพไว้ ก่อนจะลิ้มรสเครื่องดื่ม ที่มีส่วนผสมเป็นเหล้ารัมของคิวบา โรสแมรี่สด และน้ำ�แอ๊ปเปิ้ล แต่หากนึกถึง ค็อกเทลสายคลาสสิกที่คุ้นเคยก็ไม่ใช่ปัญหา เพราะ Revolucion มีแม้กระทั่ง Cherry Manhattan เสิร์ฟมาในน้ำ�แข็งก้อนกลมที่ต้องทุบให้แตกก่อนจะเริ่มจิบ อย่างที่เกริ่นไว้แต่ต้นว่า แม้คิวบาจะเป็นธีมหลักในการตกแต่งของที่นี่ แต่เรื่อง อาหารไม่ได้จำ�กัดแค่เฉพาะอาหารคิวบาเท่านั้น แต่ยังขยายไปถึงความอร่อยจาก ประเทศอื่นๆ ในโซนละตินอเมริกาด้วย ไม่ว่าจะเป็น Empanadas di carne จานเรียก น้ำ�ย่อยที่ลักษณะการห่อแป้งกับไส้คล้ายกับกะหรี่ปั๊บของไทย ต่างกันตรงไส้ของ empanadas เป็นเนือ้ สับปรุงรสด้วยเครือ่ งเทศผสมกับมะเขือเทศ เสิรฟ์ คูก่ บั ซอสสไตล์ อาร์เจนตินา เมนูเรียกน้ำ�ย่อยอีกจาน คือ Octopus tostadas ที่วางปลาหมึกเนื้อนุ่ม บนมันฝรั่งบดเนื้อเนียน โรยด้วยเครื่องเทศปาปริก้า แล้วเสิร์ฟบนแผ่นแป้ง tortilla

ขนาดพอดีคำ� ให้รสสัมผัสที่หลากหลายในคำ�เดียว ไล่ระดับความหนักท้องขึ้นมาอีกนิดกับ Crab quesadillas จานนี้นอกจากจะมี ปาปริกา้ มาช่วยเพิม่ ความเข้มข้นให้เนือ้ ปูแล้ว ยังมีพริกหยวกและเชดดาร์ชสี มาร่วม ด้วย ต่อด้วย Shrimp ceviche อาหารขึน้ ชือ่ ของเปรู ทีน่ �ำ เนือ้ กุง้ รสหวานมาคลุกเคล้า ให้กับซัลซ่ามะม่วงเปรี้ยวและอะโวคาโด เมนูหนักท้องสุดยกให้กับ Le Revolucion pizza พิซซ่าแป้งบางหน้าแฮมเซอร์ราโน แมนเชโกชีส และครีมชีส โดยตัดรสเค็มของ ส่วนผสมเหล่านี้ด้วยรสหวานจากหอมหัวใหญ่ที่ผัดจนเป็นสีน้ำ�ตาล ส่วนของหวานที่มีเพียงอย่างเดียวในเมนู ได้แก่ Vanilla & caramel f lan พุดดิ้ง วานิลาเนื้อเนียน มาพร้อมกับ Dulce de Leche รสนมเข้มข้น ที่มีกิมมิคในการเสิร์ฟ เป็นทีต่ กั น�ำ้ ผึง้ คันเล็กสำ�หรับตัก Dulce de Leche ไปโปะบนหน้าพุดดิง้ แล้วกินพร้อมกัน ซึ่งเชฟของร้านบอกว่าเหตุผลที่เลือกใช้ที่ตักน้ำ�ผึ้งแบบนี้แทนที่จะใช้ช้อนธรรมดา เพราะอยากให้ลูกค้าได้สนุกกับรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ ขณะที่เอร็ดอร่อยกับ ของหวานจานนี้ ที่อยู่: 50 ซอยสาทร 10 แขวงบางรัก เขตสีลม กรุงเทพฯ โทร. 0 2235 4823 Facebook: Revolucion เวลาเปิด-ปิด: 17.00-02.00 น. โปรโมชั่น: ส่วนลด 20% ค่าอาหารสำ�หรับสมาชิกบัตรเครดิต KTC วันนี้-31 มีนาคม 2559

38

INVITATION

LA CREPERIE Text: Korakot Suriya-arporn Photos: Arunothai Puttaruksa

ขึน้ ชือ่ ว่าเครป คนไทยส่วนมากก็รจู้ กั เครปญีป่ นุ่ หรือถ้าคนทีช่ น่ื ชอบอาหารฝรัง่ มาหน่อยก็อาจจะนึกถึงเครปของหวานเป็นหลัก แต่แท้จริงแล้ว เครป เป็น อาหารฝรัง่ เศสทีไ่ ม่ได้จ�ำ กัดเฉพาะของหวานเท่านัน้ แต่ยงั รวมไปถึงของคาว ทีส่ ามารถทำ�ได้หลายรูปแบบตามใจสารพัดนึกคนกินและคนทำ� ทีก่ ลางซอยสุขมุ วิท 39 ร้าน La Creperie เป็นบ้านสวนทีแ่ สนร่มรืน่ รายล้อมด้วย แมกไม้นานาชนิด ที่น่คี ือร้านอาหารสไตล์ฝรั่งเศสที่ปวารณาตนเองว่าเป็นร้านเครป เมนูเกือบทัง้ หมดของร้านจะเป็นเครปหลากหลายแบบ หลากหลายสไตล์ เจ้าของร้าน คุณจ๋า กิตติพร จิราร์ดเล่าให้ฟงั ว่า เธอแต่งงานกับสามีชาวฝรัง่ เศส ซึง่ เป็นคนทีช่ น่ื ชอบ เครปมาก เมือ่ มาอยูเ่ มืองไทยก็เกิดสงสัยว่า ในกรุงเทพฯ ไม่คอ่ ยมีรา้ นเครปแบบฝรัง่ เศสแท้ๆ ด้วยความโหยหารสชาติทช่ี วนให้นกึ ถึงบ้าน จึงบินกลับไปฝรัง่ เศสเพือ่ ไปลงคอร์สเรียน ทำ�เครปโดยเฉพาะเพื่อกลับมาเปิดร้าน โดยได้นำ�เชฟทำ�เครปแดนนำ�้ หอมผู้ชำ�่ ชอง กลับมาด้วยเพือ่ มาเทรนเชฟคนไทยให้เรียนรูว้ ชิ าการทำ�เครปแบบฝรัง่ เศสโดยแท้ คุณจ๋าอธิบายถึงความแตกต่างระหว่างเครปของคาวและเครปของหวานอย่างคร่าวๆ ว่า เครปของคาว (บางครัง้ จะเรียกโดยทัว่ ไปว่า galette) นัน้ จะมีแป้งทีต่ า่ งกันออกไป โดยจะมีพ้นื ฐานเป็นแป้งบัควีท ซึ่งจะทำ�ให้แป้งมีสีคลำ�้ กว่าปกติ เมื่อผสมแป้งแล้ว ไม่สามารถใช้ได้ทันที จะต้องมีการหมักแป้งข้ามคืน ดังนั้นแป้งเครปของคาวที่ได้ จึงจะมีรสเปรีย้ วเสียดเล็กน้อย (คล้ายคลึงกับขนมปัง sourdough) และหน้าตาของมัน จึงจะมีคล้ายกับรูอากาศเล็กๆ เต็มไปหมด คุณจ๋าเล่าว่า การหมักแป้งเครปนีส้ �ำ คัญมาก เพราะทำ�ให้เท็กซ์เจอร์ดีข้นึ หากหมักแป้งไม่ได้ท่ี เครปก็จะไม่มีความนุ่มฟู ในทาง ตรงกันข้าม เครปหวานจะใช้แป้งสาลีเป็นหลัก มีสเี ป็นสีขาวออกครีม คล้ายคลึงกับ เครปหวานสไตล์ฝรัง่ เศสทีเ่ ราเห็นกันทัว่ ไปตามร้านอาหารยุโรป แต่ทง้ั เครปคาวและ เครปหวานของทีน่ จ่ี ะต้องผสมด้วยมือทัง้ หมด และจะทำ�ก็ตอ่ เมือ่ มีแขกสัง่ เท่านัน้ แม้แต่ ตัวเตาเองก็น�ำ เข้ามาจากฝรัง่ เศส ซึง่ เป็นเตาทีม่ คี วามร้อนสูง ใช้เวลาทอดเครปเพียง แป๊บเดียวก็สกุ แล้ว เมนูตา่ งๆ ถึงแม้จะมีเครปเป็นส่วนประกอบสำ�คัญ แต่ทกุ จานก็มกี ารใส่ไอเดีย หลากหลายอย่างเต็มเปีย่ ม ดูแล้วน่าสัง่ น่าลิม้ ลองไปเสียทุกอย่าง จานแรกทีแ่ นะนำ� เป็นเครปแบบคลาสสิกชื่อ La Complet ซึ่งเป็นส่วนประกอบของแฮม ชีสและไข่ ซึ่งเป็นเครปของคาวแบบเบสิกที่หากินได้ท่ัวไป แต่ทางร้านมีการนำ�มาปรับให้มี

ความกูรเ์ มต์มากขึน้ อย่างแฮมก็เป็นสไตล์เยอรมันทีผ่ ลิตในหัวหิน ผสมกับ emmental cheese และไข่ไก่ เสิรฟ์ พร้อมกับสลัดผักและ homemade French dressing เป็นเมนู ทีเ่ หมาะกับทุกช่วงเวลาทัง้ เช้า บรันช์ หรือแม้แต่ชว่ งบ่ายๆ เย็นๆ อีกจานทีเ่ ป็นจาน คลาสสิกของฝรัง่ เศส แต่เอามาทำ�ในรูปแบบเครปก็คอื Seared Duck Breast, Apricots, and Orange Sauce Crepe หรือเครปอกเป็ดทอดกระทะ เสิรฟ์ มาพร้อมกับแอปริคอต และซอสส้ม รสชาติเปรีย้ วหวานของผลไม้เข้ากันได้ดกี บั เนือ้ เป็ด นอกเหนือจากเครปแบบปกติแล้ว La Creperie ก็ยงั เอาแป้งเครปไปประกอบเป็น เมนูไอเดียเก๋ไก๋อกี หลายรายการ ไม่วา่ จะเอามาม้วนเป็น spring roll หรือ ทำ�เป็น samosas แต่เมนูทค่ี ณ ุ จ๋าบอกว่าได้รบั ความนิยมมากก็คอื พาสต้าแป้งเครป โดยจะเอาแป้งเครป มาตัดเป็นเส้นๆ เสิรฟ์ คูก่ บั ซอสพาสต้าสไตล์คลาสสิก ถือเป็นการเอาองค์ประกอบของ อิตาเลียนและฝรัง่ เศสมารวมกันอย่างน่าสนใจ สำ�หรับจาน signature dish คุณจ๋ายกให้เป็นเครปของหวานอย่าง Banana Crepe with Salted Butter Caramel ซึง่ เธอขอย้อนความไปถึงจุดกำ�เนิดของเครป ซึง่ ก็คอื แคว้น Brittany (หรือ Bretagne) ซึง่ เป็นพืน้ ทีต่ ดิ ทะเล และมีการผลิตเกลือสมุทรเป็นจำ�นวนมาก ชาวบ้านแถวนัน้ ก็มนั จะนำ�เกลือไปแปรรูปเป็นสินค้าของฝากต่างๆ ซึง่ หนึง่ ในนัน้ ก็คอื salted caramel ทีถ่ อื ว่าเป็นสินค้าระดับโอท็อปของทีน่ น่ั เลย คุณจ๋าเอาแรงบันดาลใจ จากคาราเมลรสเค็มนีเ้ องมาพัฒนาสูตรเป็นเครปกล้วยหอมทีเ่ อาไป caramelize ในกระทะ ใส่คาราเมลสูตรเข้มข้นที่ทำ�มาจากเนยเค็มนำ�เข้าจากฝรั่งเศส “เราเคยทดลองมา หลายสูตรแล้ว ลองด้วยเนยไทยก็หลายครัง้ แต่ตอ้ งยอมรับว่าเนยฝรัง่ เศสดีกว่าจริงๆ ทัง้ รสชาติ หรือเท็กซ์เจอร์” คุณจ๋ากล่าว โดยจะเสิรฟ์ เครปนีพ้ ร้อมกับไอศกรีมสวานิลลา และแผ่นนำ�้ ตาลกรุบกรอบ ตัวคาราเมลนี้ลกู ค้าชื่นชอบมากจนต้องทำ�ออกมาบรรจุ ขวดโหลขายเลยทีเดียว La Creperie

86 ซอยสุขมุ วิท 39 ถนนสุขมุ วิท แขวงคลองตันเหนือ เขตวัฒนา กรุงเทพฯ T: 0 8 5195 1045, 0 2662 6499 W: lacreperierestaurant.com, www.facebook.com/lacreperiebangkok

39

40

FIT FOOD

RAWLICIOUS SUPERFOOD Text: Apinun Sawetwannakun

เมือ่ พูดถึงต้นทานตะวัน ผมเชือ่ ว่าหลายๆ คนกำ�ลังนึกถึงทุง่ ดอกไม้สเี หลืองทอง ทีก่ �ำ ลังหันหน้าสูแ้ ดด เป็นทีเ่ พลิดเพลินสำ�หรับนักท่องเทีย่ วทีอ่ ดไม่ได้ทจ่ี ะหยุดรถ ลงไปถ่ายเซลฟีค่ ก่ ู บั ต้นทานตะวัน แต่นอกจากความสวยงามทีโ่ ดดเด่นแล้ว อาจมี หลายๆ คนทีย่ งั ไม่รจู้ กั กับ “ต้นอ่อนทานตะวัน” หรือ “เมล็ดทานตะวันงอก” เรียกเป็นภาษาอังกฤษว่า sunflflfl ower spouts ทีเ่ ป็นพืชเศรษฐกิจ กำ�ลังเป็นทีน่ ยิ ม มีคณ ุ ประโยชน์สงู ทางด้านอาหารโภชนาการ เหมาะเป็นอีกหนึง่ ตัวเลือก สำ�หรับ การนำ�มาประกอบอาหารเพือ่ สุขภาพ และทีส่ �ำ คัญปลูกง่าย โตไว ใช้เนือ้ ทีน่ อ้ ย คน ทีอ่ ยูค่ อนโดหรือตึกสูง ก็สามารถปลูกไว้กนิ เองได้ หรือจะปลูกไว้ประดับตกแต่ง ก็คงจะดูเก๋ไม่เหมือนใคร ความรูส้ กึ แรกทีเ่ ห็น เจ้าต้นอ่อนทานตะวัน ลำ�ต้นสีขาวอมเขียวคล้ายโต้วเหมีย่ ว ยาวประมาณ 8-10 เซนติเมตร ยอดมี 2 ใบ ปลูกอยูใ่ นดินรวมกันเป็นก้อนกระจุก และ เมื่อได้ลองชิมต้นอ่อนทานตะวันงอกแบบสดๆ ผมเชื่อว่า คงจะรู้สึกเหม็นเขียว ไม่มากก็น้อยเหมือนผมแน่นอน ซึ่งจากการที่ได้พูดคุยสอบถามกับเกษตรกรผู้ปลูก ก็พบว่าการปลูกต้นอ่อนทานตะวันนัน้ ง่ายแสนง่าย วิธคี ล้ายกับการปลูกถัว่ งอก ทีผ่ มปลูก สมัยเมือ่ ตอนผมเป็นเด็ก เริม่ ต้นจากการนำ�เมล็ดทานตะวัน มาล้างน�ำ้ ให้สะอาดและ แช่นำ้�ทิ้งไว้ 1 คืน เอามาผึ่งนำ้�สักพักพอแห้งหมาดๆ นำ�ผ้าเปียกนำ้�มาห่อเมล็ด ทานตะวันเอาไว้เพือ่ เป็นการบ่มเมล็ดประมาณ 8 ชัว่ โมง หลังจากนัน้ เปิดผ้าออก เรา จะสังเกตเห็นว่ามีรากขาวๆ งอกออกมา ถือว่าใช้ได้แล้วครับ จากนัน้ ให้น�ำ ลงดินใน ภาชนะทีเ่ ตรียมไว้ โรยเมล็ดให้ทว่ั ๆ แต่อย่าให้ทบั กัน และใส่ดนิ ปิดหน้าเล็กน้อย รดน�ำ้ วันละ 1 ครัง้ ก็เพียงพอ ไม่ตอ้ งใส่ปยุ๋ หรือพรวนดินครับ รอครบ 7 วัน ลำ�ต้นจะยาว ประมาณ 8-10 เซนติเมตร ก็สามารถตัดกินได้เลยครับ ต้นอ่อนทานตะวันถือว่าเป็นพืชทีเ่ ต็มไปด้วยสารอาหารทีม่ คี ณ ุ ค่าทางโภชนาการ สูงพอสมควร เช่น ธาตุเหล็ก โปรตีน แคลเซียม และโพเเทสเซียม ในปริมาณต้นอ่อน ทานตะวัน 1/2 ถ้วย จะมีปริมาณไขมัน 32 กรัม คาร์โบไฮเดรต 12 กรัม ไฟเบอร์ 4 กรัม และโปรตีน 12 กรัม ซึง่ ไขมันในต้นอ่อนทานตะวันเป็นไขมันชนิดดี ช่วยควบคุมระดับ คอเรสเตอรอลในเลือดได้อกี ด้วย นอกจากนีย้ งั มีวติ ามิน A สูงกว่าน�ำ้ มันข้าวโพดและ เมล็ดถัว่ เหลืองกว่า 3 เท่าเลยนะครับ ช่วยบำ�รุงสายตา ผิวพรรณ วิตามิน B1, B6 โอเมก้า 3 6 9 บำ�รุงสมอง ป้องกันโรคอัลไซเมอร์ มีโฟเลทสูงเหมาะกับคุณแม่ตง้ั ครรภ์ ช่วยเพิม่ ภูมติ า้ นทานแก่รา่ งกาย ป้องกันโรคหัวใจและมะเร็ง หลังจากทีร่ จู้ กั ทีม่ าทีไ่ ปของต้นอ่อนทานตะวันแล้ว ถึงเวลาทีผ่ มจะพาทุกคนเข้าครัว มารังสรรค์เมนูท่ีมีต้นอ่อนทานตะวันเป็นพระเอก ซึ่งจะว่าไปแล้วก็สามารถนำ�มา ดัดแปลงได้หลากหลายเมนูไม่วา่ จะเป็นสลัด ต้ม ผัด แกง ทอด ก็สามารถประยุกต์ ทำ�ได้นะครับ ผมมีตวั อย่างเมนูมาฝาก 3-4 เมนูครับ เช่น แกงจืดต้นอ่อนทานตะวัน เต้าหูห้ มูสบั ยำ�ทะเลต้นอ่อนทานตะวัน ต้นอ่อนทานตะวันผัดกุง้ น�ำ้ พริกเผา หรือจะเป็น เมนูเบสิคอย่างไข่เจียวต้นอ่อนทานตะวัน ก็นา่ กินเหมือนกันนะครับ มือ้ ถัดไปใครทีก่ �ำ ลังมองหาวัตถุดบิ เพือ่ สุขภาพ ลองหาต้อนอ่อนทานตะวัน มาติดตูเ้ ย็น เป็นอีกหนึง่ ตัวเลือกดีๆ สำ�หรับเมนูสโู้ รค รับรองว่าคุณจะไม่ผดิ หวัง ในความธรรมดาทีแ่ สนพิเศษ อย่าง “ต้นอ่อนทานตะวัน” แน่นอน

COOKING WITH CELEBRITY CHEF

41

SMOKED SEALECT TUNA AND PINEAPPLE SPREAD WITH CRACKER Photos: Arunothai Puttaruksa

วัตถุดิบ

ซีเล็คทูน่าแซนวิชในน้ำ�เกลือ มายองเนสจืด

Liquid smoke

สับปะรดกระป๋องหั่นชิ้น พริกไทย

แครกเกอร์เบคอน ถั่วแระ (ตามชอบ) แรดิช (ตามชอบ)

ไข่ปลาแซลมอน (ตามชอบ)

1 กระป๋อง 3 ช้อนโต๊ะ 3 หยด 20 กรัม ½ ช้อนชา 10 ชิ้น

วิธีการปรุง

นำ�ทูนา่ กรองน�ำ้ เกลือออก คลุกทูนา่ กับมายองเนส สับปะรดกระป๋อง หั่นชิ้นและพริกไทย แล้วจึงหยด liquid smoke ลงไป คลุกเคล้า ให้เข้ากัน เตรียมถัว่ แระ แรดิช ไข่ปลาแซลมอน และแครกเกอร์ นำ�แครกเกอร์เบคอนจัดแต่งในจาน แล้วจึงตักทูน่าที่ปรุงแล้ว ลงกลางแผ่น ตกแต่งด้วยถั่วแระ แรดิช ไข่ปลาแซลมอน และ ผักไมโครกรีนตามใจชอบ

Celebrity Chef เชฟ ‘แบล็ค’ ภานุภน บุลสุวรรณ

เมนูจานนีไ้ ด้ไอเดียสำ�หรับงานปาร์ต้ี สามารถทำ�ได้เยอะๆ และกินง่ายสามารถเปลีย่ นแครกเกอร์เป็นแครกเกอร์รสชาติใดๆ ก็ได้ ตามใจชอบ รวมถึงวัตถุดบิ ทีต่ กแต่งเช่น เพิม่ ไข่ปลาแซลมอน เบคอน เป็นต้น โดยรสชาติเด่นๆ ของเมนูนค้ี อื จะมีกลิน่ รมควัน หอมอบอวลจากกลิ่นสโม้คที่เติมลงไป รสชาติเปรี้ยว หวาน มัน เค็ม กลมกล่อม กินได้ทุกเพศ วัย และมีเนื้อสัมผัสของทูน่า แซนวิชในน�ำ้ เกลือ ทีม่ คี วามเค็มพอดี ไม่ตอ้ งปรุงเพิม่ ทำ�ให้เมนูกนิ เล่นจานนีล้ งตัวกับทุกๆ คน เป็นอีกหนึง่ เมนูจากซีเล็คทูนา่ ... อร่อยง่าย ทำ�อะไรได้มากกว่าที่คิด

42

RAW MATERIAL

43

SALT SECRETS Text: Chef Black Panupong Bulsuwan

ถ้าให้คณ ุ นึกถึงวัตถุดบิ ที่ “simple but sophisticated” คุณจะนึกถึงวัตถุดบิ อะไร สำ�หรับผม ผมนึกถึงวัตถุดบิ ธรรมดาทีไ่ ม่ธรรมดาหลายอย่าง แต่ทท่ี �ำ ให้ผมสะดุด และเลือกมาเขียนในวันนี้ คือ “เกลือ” ทำ�ไมเกลือถึงเป็นวัตถุดบิ “ธรรมดาทีไ่ ม่ธรรมดา” เพราะเกลือเป็นเครือ่ งปรุงรสชาติ ชนิดหนึง่ ทีห่ าได้งา่ ยทีส่ ดุ และอยูค่ กู่ บั วิถชี วี ติ ของเรามาไม่ต�ำ่ กว่า 5,000 ปีแล้ว เพราะเกลือ ไม่ได้มปี ระโยชน์เพียงเพือ่ ปรุงรสเท่านัน้ แต่เกลือยังมีประโยชน์ในอีกหลายๆ ด้านใน ชีวติ ประจำ�วัน และยังมีใช้ในแทบทุกครัวทัว่ โลก เกลือมีหลายชนิด หลายสี หลายขนาด ตามแต่ทม่ี าของแหล่งเกลือนัน้ ๆ แต่เรา จะแบ่งเกลือจากสองแหล่งหลักง่ายๆ คือ เกลือสมุทร (sea salt) คือเกลือทีไ่ ด้จากแร่ธาตุ ในทะเลหรือมหาสมุทร และเกลือสินเธาว์ (rock salt) คือเกลือทีไ่ ด้จากแร่ธาตุในดิน เกลือทั้งสองประเภทก็มีประโยชน์และข้อดีต่างกัน เช่น เกลือสมุทรเหมาะสำ�หรับ รับประทานมากกว่าเกลือสินเธาว์ เพราะมีไอโอดีน เหมาะกับร่างกายมนุษย์และป้องกัน การเกิดโรคคอพอก ในประเทศไทยสามารถผลิตเกลือสมุทรได้ในแถบจังหวัดเพชรบุรี สมุทรสงคราม สมุทรสาคร และประจวบคีรขี นั ธ์ ส่วนเกลือสินเธาว์เหมาะสำ�หรับงาน ในส่วนอุตสาหกรรมมากกว่าเนือ่ งจากมีความชืน้ แมกนีเซียมและแคลเซียมค่อนข้างต�ำ่ ในประเทศไทยสามารถผลิตเกลือสินเธาว์ได้ในแถบจังหวัดชัยภูมิ มหาสารคาม ยโสธร อุบลราชธานี และอุดรธานี เกลือสามารถหาซือ้ ได้งา่ ยทัว่ ไปและราคาถูกมาก เพราะสามารถผลิตได้ในระบบ อุตสาหกรรม ทุกครัวเรือนจึงสามารถมีใช้ได้งา่ ยขึน้ แต่ส�ำ หรับเกลือทีม่ รี าคาสูงนัน้ ส่วนใหญ่ ล้วนเป็นเกลือทีผ่ ลิตได้จากธรรมชาติไม่วา่ จะเป็นเกลือสมุทรหรือเกลือสินเธาว์ เกลือยัง มีอกี มากมายหลายชนิด แต่ในฉบับนีผ้ มจะขอแนะนำ�เกลือและวิธกี ารใช้อยู่ 6 ชนิดคือ ดอกเกลือ (Fleur de sel) ซึง่ มีราคาสูงมากในประเทศฝรัง่ เศส ในเมืองไทยเราก็มดี อกเกลือขาย สามารถหาซือ้ ได้ไม่แพงมากนัก แล้วดอกเกลือคืออะไร? แล้วของเค้าดียงั ไง? ดอกเกลือ มีลกั ษณะเป็นผงสีขาวเล็ก มีประกายวาว เวลาเก็บดอกเกลือต้องออกไป ช้อนเก็บช่วงเช้าตรู่ ก่อนทีแ่ สงแดดและลมจะพาดอกเกลือจมลงตกตะกอน ดอกเกลือ ทีเ่ ก็บได้นน้ั จะมีไอโอดีนสูง สะอาด และยังไม่สมั ผัสดิน มีแร่ธาตุทเ่ี ป็นประโยชน์ตอ่ ร่างกายสูง มีความชืน้ สูงกว่าเกลือแบบปกติประมาณ 5 เท่า จึงทำ�ให้สามารถพาแร่ ธาตุเข้าสูร่ า่ งกายได้รวดเร็ว ดอกเกลือทีเ่ ก็บได้จากธรรมชาติจะมีปริมาณน้อย จึงทำ�ให้ มีราคาสูงกว่าเกลือประเภทอืน่ มาก ดอกเกลือเพียงหยิบมือเดียวก็สามารถเปลีย่ นรสชาติ ให้กลมกล่อมได้แล้ว ซึง่ เหมาะอย่างยิง่ สำ�หรับใช้ในการโรยบนหน้าอาหารก่อนนำ�มา รับประทาน หรือจะใช้เป็นเครื่องจิ้มสำ�หรับรับประทานกับผักหรือผลไม้ อย่างเช่น มะเขือเทศสไลด์และเมลอนก็ได้ เกลือโคเชอร์ (Kosher salt) ผลึกของเกลือโคเชอร์มลี กั ษณะค่อนข้างขรุขระ เนือ้ หยาบ ซึง่ ผลึกลักษณะแบบนีม้ ปี ระโยชน์กบั การทำ�อาหารมากทีเดียว เพราะสามารถให้รสชาติ ทีย่ อดเยีย่ มได้ ถึงแม้จะใช้ในปริมาณทีเ่ ล็กน้อย นอกจากนีเ้ กลือชนิดนีย้ งั ไม่มสี ว่ นผสม ของสารเคมีทใ่ี ช้ในการป้องกันการจับตัวเป็นก้อนของอาหารแห้งประเภททีเ่ ป็นผงด้วย (anti-caking agent) ฉะนัน้ จึงสามารถวางใจได้ในเรือ่ งของความปลอดภัยต่อสุขภาพ เกลือโคเชอร์สามารถเข้ากันได้ดีกับอาหารทุกเมนู เพราะเกลือโคเชอร์จะละลายตัว ภายในระยะเวลาสัน้ ๆ และรสสัมผัสก็ยงั กระจายตัวเข้าไปในอาหารได้รวดเร็วด้วย ดังนัน้ เชฟส่วนใหญ่จงึ มักจะใช้เกลือชนิดนีโ้ รยลงบนอาหารต่างๆ ทัง้ คาวและหวาน ตัง้ แต่เนือ้ หมูอบ รวมไปถึงขนมกินเล่น เช่น ป็อปคอร์นและหัวหอมทอด เกลือสมุทร หรือดอกผลึกเกลือทะเล (crystal sea salt) ลักษณะผลึกของเกลือทะเล

ค่อนข้างละเอียดและมีผวิ สัมผัสทีห่ ยาบ ดังนัน้ จึงไม่ตอ้ งแปลกใจหากพบว่าเกลือละลาย ตัวอย่างรวดเร็วหลังจากทีค่ ณ ุ ใส่เกลือทะเลลงไปในอาหาร ส่วนสีสนั ของเกลือทะเลนัน้ ไม่ได้มสี ขี าวเพียงอย่างเดียว แต่จะแตกต่างออกไปตามแร่ธาตุทเ่ี ป็นสารประกอบอยู่ ภายใน อย่างเช่น ธาตุเหล็ก ก็จะมีผลทำ�ให้ผลึกของเกลือทะเลกลายเป็นสีแดง เป็นต้น แถมยังเป็นสาเหตุท่ที ำ�ให้เกลือมีรสชาติอมหวานหรืออาจจะปนขมเล็กน้อยได้ด้วย เหมือนกัน หากคุณอยากจะให้ได้รสสัมผัสของเกลือทะเลอย่างเต็มที่ ควรเติมลงไปใน อาหารทีเ่ พิง่ ทำ�เสร็จใหม่ๆ ซึง่ สามารถนำ�ไปใช้ได้กบั อาหารทุกชนิด ไม่วา่ จะเป็นสลัดผักที่ เต็มไปด้วยผักสดมากมาย ไปจนถึงเมนูสดุ หรู อย่างเช่น เนือ้ ปลาแซลมอนแล่เป็นชิน้ เป็นต้น เกลือหยาบ (flaked sea salt) ผลึกของเกลือหยาบมีลกั ษณะเป็นสามเหลีย่ มคล้ายกับ ปิรามิด เนือ้ นุม่ ใส ดังนัน้ จึงถูกจัดให้เป็นเกลือทีม่ กี ารละลายตัวรวดเร็วทีส่ ดุ ในบรรดา เกลือทัง้ 6 ชนิด เกลือหยาบเหมาะสำ�หรับนำ�ไปใช้กบั การนึง่ ผักหรือสัตว์น�ำ้ ทีม่ เี ปลือก อย่างเช่น หอย ปู หรือกุง้ เทคนิคในการทำ�ก็คอื เทเกลือลงบนฝ่ามือเล็กน้อยแล้วขยีเ้ กลือ ให้ทว่ั ทัง้ ฝ่ามือและนิว้ แล้วถูฝา่ มือกับของสดทีค่ ณ ุ จะนำ�ไปทำ�อาหาร จากนัน้ ความเค็ม ของเกลือก็จะค่อยๆ ซึมซับเข้าไปในอาหารทีละน้อย และช่วยดึงรสหวานหรือวัตถุดบิ นัน้ ๆ ออกมาได้ดอี กี ด้วย เกลือเม็ด (rock salt) จะมีขนาดผลึกของเกลือหินทีค่ อ่ นข้างใหญ่ หนา สัน้ และ ไม่มรี ปู แบบทีแ่ น่นอน หากในผลึกมีแร่หรือองค์ประกอบอืน่ ๆ ปะปนอยู่ ก็อาจจะทำ�ให้ ผลึกของเกลือกลายเป็นเทาได้ เกลือเม็ดเป็นเกลือทีไ่ ม่นยิ มนำ�ไปใช้ในการทำ�อาหาร เท่าไหร่นกั แต่จะนำ�ไปใช้อตุ สาหกรรม เช่น ใช้ในการกักเก็บรักษาอุณหภูมขิ องน�ำ้ แข็ง ทีใ่ ช้แช่เย็นไอศกรีม นอกจากนีค้ ณ ุ ยังสามารถนำ�เกลือหินไปใช้ในการละลายน�ำ้ แข็ง บนทางเท้าหรือบนถนนในช่วงหน้าหนาวได้ดว้ ย เกลือสำ�หรับหมักดอง (pickling salt) ลักษณะผลึกค่อนข้างสมบูรณ์เหมือนเกลือทีใ่ ช้ ในการบริโภคทัว่ ไป เกลือชนิดนีจ้ ะถูกนำ�ไปใช้ในการหมักดองเป็นส่วนใหญ่ ซึง่ เกลือดองนี้ มีขอ้ ควรระวังเล็กน้อย คือ ควรใช้ในปริมาณน้อย เนือ่ งจากเกลือชนิดนีม้ คี วามเข้มข้นสูง และเค็มกว่าเกลือทัว่ ไป เกลือมีประโยชน์มากมาย ทัง้ เพิม่ รสชาติ ช่วยถนอมอาหาร ใช้ส�ำ หรับครัวเรือน และโรงงานอุตสาหกรรม แต่ถา้ บริโภคมากไป จะทำ�ให้เกิดภาวะโซเดียมสูง ก็จะเป็นอันตรายต่อร่างกายด้วย เพราะฉะนัน้ ไม่วา่ จะกินอะไรก็ควรจะกินแต่พอดี และกินอาหารอืน่ ควบคูแ่ ละให้ครบ 5 หมูด่ ที ส่ี ดุ นะครับ

Did you know? คุณรูห้ รือไม่ ประโยชน์อน่ื ๆ ของเกลือทีส่ ามารถนำ�มาใช้ในครัวได้ เช่น ทดสอบ ความสดของไข่ไก่ โดยใส่เกลือ 2 ช้อนชาในน�ำ้ สะอาดและแช่ไข่ทง้ิ ไว้ ถ้าไข่สดจริงจะ จมน�ำ้ แต่หากไข่นน้ั ไม่สดก็จะลอยน�ำ้ แต่การทีไ่ ข่ลอยน�ำ้ ก็ไม่ได้หมายความว่าเป็นไข่เน่า แต่เป็นเพียงไข่ทส่ี กุ มากขึน้ เท่านัน้ เอง นอกจากนัน้ เกลือยังสามารถกันไม่ให้น�ำ้ ตาลติดกัน เป็นก้อน แค่เหยาะเกลือเพียงเล็กน้อยบนน�ำ้ ตาลไอซิง่ จะทำ�ให้น�ำ้ ตาลไอซิง่ ไม่จบั ตัวกัน เป็นก้อน หรือหากล้างมือด้วยสบู่ หรือน�ำ้ สะอาดแล้วยังมีกลิน่ ทีไ่ ม่พงึ ประสงค์ตดิ มือ อยูล่ ะ่ ก็ ให้ใช้เกลือผสมกับน�ำ้ ส้มสายชูลา้ งมือแทน จะทำ�ให้กลิน่ หายไปได้ และวันไหน หากมีชสี เหลืออยูจ่ ากการทำ�อาหาร วิธที ท่ี �ำ ให้วนั หมดอายุของชีสยืดออกไปอีก ก็คอื การนำ�ชีสมาแช่ดว้ ยน�ำ้ เกลือก่อนทีจ่ ะนำ�ไปแช่เก็บไว้ในตูเ้ ย็นต่อไป

44

DESSERT TIME BY LUCID

SOHO, MANHATTAN Text: Kridnakorn Rooplek Photos: Mike Nopasut

เค้กกำ�มะหยี่สีแดงที่รูปร่างหน้าตาธรรมดา กลับซ่อนเสน่ห์และความซับซ้อนไว้อย่างน่าประหลาดใจ ประวัติศาสตร์เค้กกำ�มะหยี่สีแดงที่ถูกสร้างขึ้นในช่วง เศรษฐกิจตกต�่ำ ครัง้ ใหญ่ของสงครามโลกครัง้ ทีส่ องเมือ่ ครัง้ ทีข่ นมปังได้ใช้บตี รูตต้มเพือ่ สร้างสีแดงและเพือ่ เก็บความชืน้ สูตรเดิมประกอบด้วย บัตเตอร์มลิ้ ค์ เนย โกโก้ แป้งเค้กและน้ำ�บีตรูต

Red Velvet Butter Cake

เนยนิ่ม 140 กรัม น้ำ�ตาล 334 กรัม ไข่ 240 กรัม แป้ง T55 334 กรัม ผงฟู 6 กรัม บัตเตอร์มิ้วค์ 84 กรัม ผงโกโก้ 20 กรัม น้ำ�ส้มสายชู 10 กรัม สีผสมอาหารสีแดง 5 กรัม • เปิดเตาอบที่ 140 องศาเซลเซียส • ตีเนยและน้ำ�ตาลจนฟู เพิ่มไข่และตีจนเนื้อเนียนฟู • เพิ่มแป้งและผงฟู ร่อนร่วมกัน • ผสมนม ผงโกโก้ น้ำ�ส้มสายชูและสีผสมอาหารสีแดงด้วยกัน ผสมในแป้งที่ตีแล้ว • เทผสมให้เข้ากันในแม่พิมพ์ซิลิโคนที่เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า นำ�เข้าอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 40 นาที

Mango-Passion Fruit Jelly

มะม่วงพูเร่ 175 กรัม เสาวรสพูเร่ 75 กรัม Waldorf Astoria โรงแรมห้าดาวสุดหรูในแมนฮัตตันได้ตง้ั ชือ่ ของเค้กกำ�มะหยีส่ แี ดง น้ำ�เชื่อม 350 กรัม ว่า Waldorf Astoria Cake นอกจากนี้ยังเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายในภาคใต้ของ เจลาตินผง 18 กรัม ประเทศสหรัฐอเมริกา น้ำ� 100 กรัม เค้กกำ�มะหยี่สีแดงได้กลายเป็นที่นิยมอย่างมากในปี 1989 จากภาพยนตร์เรื่อง Steel Magnolias ซึ่งทำ�ให้ชื่อเสียงของแมนฮัตตันแมกโนเลียเบเกอรี่เป็นที่นิยม • แช่เจลาตินในน้ำ� Lucid Dessert Magazine ได้น�ำ เอาเค้กกำ�มะหยีส่ แี ดงนีม้ าสร้างสรรค์ในคอนเซ็ปต์ • ต้มน้ำ�เชื่อมและน้ำ�ผลไม้จนเดือด Loft in Soho, Manhattan โดยนำ�มาเรียงเป็นรูป “อิฐ” เหมือนตัวอาคารบ้านเรือน • ใส่เจลาตินที่แช่ในน้ำ�จนอิ่มตัว ผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน ของ Soho และเกี่ยวข้องกับประวัติของของเค้กทรงสี่เหลี่ยมนี้นั่นเอง • เทลงในกระบะและเก็บไว้ในตูเ้ ย็นจนกว่าจะพร้อมทีจ่ ะใช้ ตัดเป็นรูปสีเ่ หลีย่ มผืนผ้า

45

46

THE INSPIRATIONS BEHIND SIGNATURE DISHES

HARVEST Text: Varanyoo Intrakumhang Photos: Kaan Suchanin

เมื่อฤดูกาลเก็บเกี่ยวเวียนมาถึง เป็นช่วงเวลาที่ชาวไร่ชาวนาตามชนบทจะ ได้ดื่มด่ำ�กับอาหารที่ปรุงจากพืชผลวัตถุดิบสดใหม่...นี่เองคือคอนเซ็ปต์ อันเป็นที่มาของ ‘Harvest’ ร้านอาหาร ‘รัสติก เมดิเตอร์เรเนียน’ หนึ่งเดียว ในซอยสวัสดี (ซอยสุขุมวิท 31) เมื่อเปิดประตูก้าวเข้าไปภายในร้าน บรรยากาศก็พลันเปลี่ยนไปในทันใด ด้วย องค์ประกอบต่างๆ ที่ใช้ในการตกแต่ง อาทิ ความดิบของผนังปูนเผยให้เห็นเนื้ออิฐ เฟอร์นเิ จอร์ไม้สเี ข้ม ของตกแต่งทีเ่ ป็นเครือ่ งใช้สงั กะสีออกแบบมาให้ดเู ก่า ของประดับ อย่างดอกหญ้าแห้ง และหัวกระดูกสัตว์ ราวกับว่าเรากำ�ลังอยู่ภายในบ้านหลังหนึ่ง ณ ฟาร์มในชนบทแถบประเทศตะวันตก คุณทิม-บัญชา วิจติ รรัตนกิจ คือเจ้าของไอเดียในการตกแต่งรวมถึงเป็นเจ้าของ ร้านร่วมกันกับน้องสาว คือคุณเบลล์ ณัฐวดี วิจติ รรัตนกิจ ซึง่ ความจริงแล้วทัง้ คูก่ ค็ อื เจ้าของร้าน Bouchot อันโด่งดังในซอยสุขุมวิท 24 หากเมื่อถึงเวลาที่ Bouchot จำ� ต้องปิดตัวเนือ่ งจากหมดสัญญาเช่าสถานที่ ทัง้ คูจ่ งึ ได้รว่ มกันทำ�ร้านขึน้ มาใหม่อกี ครัง้ แต่เมือ่ พัฒนาคอนเซ็ปต์แล้ว 2 พีน่ อ้ งผูม้ ใี จรักอาหารจึงเห็นสมควรตัง้ ชือ่ ร้านใหม่นว้ี า่ Harvest “อาหารรัสติก หมายถึงอาหารแบบบ้านๆ ตามชนบท ทีเ่ น้นคุณภาพและความสดใหม่ ของวัตถุดิบ ทั้งปรุงแต่น้อยเพื่อไม่ให้เสียรสชาติแท้จริงของวัตถุดิบ ส่วนที่เป็นรัสติก เมดิเตอร์เรเนียน ก็เพราะเรารวมเอาเมนูรัสติกหลายๆ จานจากประเทศในแถบ เมดิเตอร์เรเนียน อย่าง กรีกและอิตาลี มาไว้ด้วยกันครับ” เชฟ ชญานิน รุ่งทอง หรือเชฟโจ๊ก อธิบาย แล้วจึงยกอาหารจานแรกออกมาให้เราได้ชมิ Heirloom Tomato Salad ประกอบด้วยมะเขือเทศหลายสีสดหวานกรอบ กับชีส Burratta อันนุ่มนวล รส

เปรี้ยวของน้ำ�สลัดบัลซามิกพอขลุกขลิก ช่วยเพิ่มมิติของรสชาติด้วยความฝาดของ มะกอกดำ� เป็นจานเบาๆ ที่ช่วยเรียกความสดชื่นและความอยากอาหารออกมา ได้ดีจริงๆ สิง่ ที่ Harvest โดดเด่นอีกอย่าง คือเมนูอาหารทะเลอันสดใหม่ Oyster of the Day หรือหอยนางรมของที่นี่มีหลายชนิดให้เลือก ไม่ว่าจะเป็น ฟิน เดอ แคร์ คุมาโมโตะ หรือ บารอน พอยท์ ด้วยความทีท่ างร้านต้องการให้ลกู ค้าได้รบั ประทานอาหารทะเลสดๆ จึงสัง่ ของเข้าร้านอาทิตย์ละ 2 รอบ หอยนางรมของทีน่ จ่ี งึ ทัง้ สดและหวาน เช่นเดียวกับ Mussels In White Wine Sauce หอยบลู มัสเซลส์จากประเทศเนเธอร์แลนด์นึ่งใน ซอสไวน์ขาว ที่ให้กลิ่นหอมและรสของหอยเต็มปากเต็มคำ� แต่จานที่ทำ�ให้คนรักซีฟู้ดรู้สึกสุขสมที่สุดและเป็น signature dish ของที่ Harvest คงต้องขอยกนิ้วให้ Grilled Lobster โดยที่ร้านใช้ล็อบสเตอร์ขนาดใหญ่ 900 กรัมจาก แคนาดามาย่าง โดยเสิร์ฟพร้อมกับซอส 2 แบบ คือเนยอุ่น และ pink aioli ช่วยเพิ่ม ความครีมมี่ มีกลิ่นหอมอ่อนๆ ของกระเทียมและเผ็ดจางๆ ของพริกไทยแดง ่ำ กรอบเด้ง ความจริงแค่บบี เลมอนเพียง เนือ้ ล็อบสเตอร์มคี วามสดอร่อย เนือ้ หวานฉ� นิดหน่อยก็อร่อยล�้ำ แล้ว โดยทีร่ า้ นใช้ลอ็ บสเตอร์ทนี่ �ำ เข้ามาแบบเป็นๆ ความสดใหม่ และคุณภาพของวัตถุดิบเช่นนี้เองที่เป็นหัวใจของอาหาร รัสติก เมดิเตอร์เรเนียน ทีร่ า้ น Harvest “เราอยากเน้นรสชาติของวัตถุดบิ จริงๆ โดยผ่านการปรุงรสให้นอ้ ยทีส่ ดุ เราใช้การปรุงที่เรียบง่าย authentic สไตล์ตะวันตก” คุณทิมกล่าว เมือ่ มากินอาหารที่ Harvest รับประกันได้วา่ จะได้ชมิ รสชาติอาหารทีท่ ง้ั สด และอร่อย ราวกับรับประทานอาหารจากฟาร์มในชนบท ทีเ่ พิง่ เก็บเกีย่ วผลผลิต เดี๋ยวนั้นเลยทีเดียว

47

Harvest

อาคาร Chapter 31 สุขุมวิท 31 (ซอยสวัสดี) เขตวัฒนา กรุงเทพฯ T: 0 2262 0762 หรือ 0 9 7235 8286 W: www.facebook.com/harvestrestaurantbkk

สิทธิพิเศษสำ�หรับผู้ถือบัตร KTC รับฟรี Panna Cotta หรือ ไอศกรีม 1 ที่ ต่อ 1 ใบเสร็จ วันนี้-31 ธันวาคม 2558

48

SIP

BARRELING IT UP Text: Korakot Suriya-arporn Photos: Vesper Cocktail Bar & Restaurant

วัฒนธรรมค็อกเทลในเมืองไทยเริม่ แปรจากส่วนผสมของเหล้าและน�้ำ ผลไม้ ทีอ่ อกรสเปรีย้ วหวานกลบกลิน่ แอลกอฮอล์ไปเป็นในรูปแบบทีเ่ น้นเหล้ามากขึน้ เริ่มมีคนหันไปดื่มคลาสสิกค็อกเทลจนเป็นที่นิยม หนึ่งในเทคนิคง่ายๆ ที่ เหมาะกับคลาสสิกค็อกเทลคือการนำ�ค็อกเทลไปบ่มในถังไม้ (barrel-ageing) และผู้นำ�เทคนิคนี้เข้ามาในไทยแรกๆ คือร้าน Vesper ที่ซอยคอนแวนต์ เทคนิค barrel-ageing นัน้ เป็นเทคนิคทีก่ ระทำ�กันจนแพร่หลายในวงการ mixology ต่างประเทศ โดยมีบาร์เทนเดอร์ชาวอเมริกันนาม Jeffrey Morgenthaler เป็นผู้ริเริ่ม จนมีนักผสมเหล้าคนอื่นๆ ทำ�ตาม สิ่งที่ได้จากการทดลองคือ ค็อกเทลที่นำ�ไปบ่มใน ถังไม้จะมีคุณสมบัติพิเศษต่างออกไปจากค็อกเทลที่ผสมและเสิร์ฟใหม่ๆ “ค็อกเทล ที่นำ�ไปบ่มในถังไม้จะมีรสชาติของไม้เพิ่มขึ้นมา อย่างเช่นวานิลลาหรือมะพร้าว นอกจากนีจ้ ะยังมีกลิน่ ของไม้โอ๊คเข้าไปผสมด้วย” Colin Tait หัวหน้าบาร์เทนเดอร์ของ Vesper กล่าว บาร์โปรแกรมของร้าน Vesper มีเหล้าคลาสสิกหลายๆ ชนิดที่เขา ทดลองนำ�ไปบ่มในถังไม้ American white oak ยกตัวอย่างเช่น Negroni หรือ Aviation “ในกรณีของ Negroni การบ่มในถังไม้จะช่วยทำ�ให้รสขมของ Campari ลดลง” Colin กล่าว คุณสมบัตขิ องการลดความรุนแรงของแอลกอฮอล์เมือ่ นำ�ไปบ่มในถังไม้

จึงถือเป็นตัวช่วยให้ลูกค้าชาวไทยหันไปดื่มค็อกเทลที่เน้นเหล้าได้มากขึ้นอีกด้วย “คนไทยมักจะชอบค็อกเทลที่เหล้าไม่หนักมากและเน้นรสเปรี้ยวของมะนาวหรือส้ม คนทีไ่ ม่เคยได้ชมิ Negroni เมือ่ ได้เห็นถังไม้กม็ กั จะเปิดใจลองชิม เพราะมันดูนา่ สนใจ ชวนให้พูดถึง” นอกจากนี้ Colin ก็ทดลองนำ�เหล้าพืน้ ฐานไปบ่มในถังไม้ทเ่ี คยบ่มค็อกเทลมาแล้ว เหล้า Tanquerey Gin ทีน่ �ำ ไปใส่ในถังทีเ่ คยบ่ม Campari มาก่อนหรือเหล้าไรย์ทเ่ี จือกลิน่ จากถังไม้บ่ม Boulevardier จะมีกลิ่นหวานๆ อ่อนๆ จากเหล้าเวอร์มุธและคัมปารี ซึ่งเป็นเทคนิคที่น่าสนใจในการสร้างกลิ่นรสที่คุ้นเคยในค็อกเทลตัวใหม่ๆ การบ่มค็อกเทลในถังไม้อาจจะเป็นประตูเบิกทางให้กับการทดลองและ การคิดค้นสิง่ ใหม่ๆ ในวงการค็อกเทลในเมืองไทย “การบ่มเหล้าในถังไม้เป็น เทรนด์ที่กำ�ลังมา และผมมั่นใจว่าเราจะเห็นบาร์เทนเดอร์ในไทยทดลองกับ ถังไม้และเทคนิคการบ่มเหล้ามากขึ้น” Colin กล่าว “วงการบาร์เทนเดอร์ใน กรุงเทพฯ มันเคลือ่ นไหวเร็วมากและเราคงได้เห็นสิง่ ดีเยีย่ มในอีก 5 ปีขา้ งหน้า แน่ๆ ครับ”

TRAVEL

50

Thai Film Museum

LIFE’S JOURNEY

51

NAKHON PATHOM, THE LOVELY NEIGHBORHOOD Text: Duangkamon Junnet Photos: Tee Ekkapong Tantiponprasert

ทุกคนชอบความร่มรื่นของต้นไม้ใบหญ้า ชอบช่วงเวลาสวยๆ ที่บันทึกไว้ในภาพถ่าย แม้วันหนึ่งมันจะกลายเป็นความทรงจำ�ที่เราอาจจะหลงลืมไปวันใดก็ได้ การอยากย้อนเวลากลับไปสัมผัสชีวิตและความสุขในอดีต เป็นความถวิลหาลึกๆ ในใจที่ทุกคนต้องเคยรู้สึก Thai Film Museum

กลิน่ หอมอ่อนๆ ของดอกไม้ ความเย็นรืน่ จากสีเขียวของต้นไม้ กลิน่ อายวันเวลาเก่าๆ ล่องลอยอยูใ่ นอากาศ เป็นกลิน่ ทีเ่ ราสัมผัสได้ทกุ ครัง้ เมือ่ เปิดประตูรถ ISUZU MU-X และขับสูส่ ถานทีท่ อ่ งเทีย่ ว ร้านอาหาร พิพธิ ภัณฑ์ในจังหวัดแห่งนี้ เรากำ�ลังพูดถึง เพือ่ นบ้านของกรุงเทพฯ จังหวัดทีเ่ ราเกือบลืมไปแล้วว่า เป็นแหล่งอูข่ า้ วอูน่ �้ำ สำ�คัญอีกแห่งหนึง่ พืชผักผลไม้ดอกไม้และความทรงจำ�รวมอยูท่ นี่ …ี่ นครปฐม LET’S GO TO THE THEATER วันธรรมดาๆ วันหนึง่ เราขับรถ ISUZU MU-X ออกจากกรุงเทพฯ มาทางทิศตะวันตก ในช่วงสาย รถยังคงติดเหมือนเดิม แต่พอสิน้ สุดเขตกรุงเทพฯ เท่านัน้ รถราทีเ่ คยขวักไขว่ ก็คอ่ ยๆ หายไป ไม่ไกลจากมหาวิทยาลัยมหิดล วิทยาเขตศาลายาคือ Thai Film Museum พิพธิ ภัณฑ์ภาพยนตร์ไทยหรือหอภาพยนตร์ ซึง่ เป็นสถานทีท่ อ่ งเทีย่ วทีน่ า่ สนใจและสวยงาม แห่งหนึ่ง โดยก่อตั้งในปี พ.ศ. 2527 เดิมตั้งอยู่ที่ถนนเจ้าฟ้า และต่อมาเมื่อปี 2540 ได้ย้ายมาอยู่บริเวณศาลายาแห่งนี้ โดยมีพื้นที่จัดแสดงและให้บริการในหลายส่วน ด้วยกัน พิพธิ ภัณฑ์ภาพยนตร์ไทย เปิดให้เข้าชมเฉพาะวันเสาร์อาทิตย์และวันหยุดนักขัตฤกษ์ จำ�นวน 5 รอบ โดยชั้นบนจัดแสดงประวัติศาสตร์ภาพยนตร์ วิวัฒนาการตั้งแต่อดีต

จนถึงปัจจุบัน ด้านล่างเป็นส่วนของหอเกียรติยศจัดแสดงให้แก่ รัตน์ เปสตันยี ผูก้ �ำ กับคนไทยคนแรกทีท่ �ำ ภาพยนตร์สง่ ประกวดในเวทีตา่ งประเทศและได้รบั รางวัล ต่อมาคือการจัดแสดงกระบวนการผลิตตั้งแต่ pre-production การคัดเลือกนักแสดง เสื้อผ้านักแสดง production แสดงฉากต่างๆ จากภาพยนตร์ รวมทั้งเก้าอี้ผู้กำ�กับ โต๊ะแต่งหน้า กล้องแต่ละประเภททั้ง 8mm, 16mm และ 35mm ส่วนสุดท้ายคือ post-production จัดแสดงทัง้ เครือ่ งล้างฟิลม์ การตอก subtitle ลงบนฟิลม์ กล่องฟิลม์ เก่าๆ รวมทัง้ การอนุรกั ษ์และการซ่อมแซมฟิลม์ ของทีจ่ ดั แสดงทัง้ หมดนีม้ ที ง้ั จากการสรรหาเอง ของเจ้าหน้าที่และมีผู้บริจาคให้ ห้องสมุดและโสตทัศนสถานเชิด ทรงศรี มีการให้บริการทั้งวารสาร นิตยสาร วิทยานิพนธ์ เอกสารเกี่ยวกับภาพยนตร์ บทพากย์ โปสเตอร์เอามาเก็บรักษา ไม่สามารถหยิบยืมได้แต่สามารถถ่ายเอกสารได้ รวมถึง footage ภาพยนตร์ต่างๆ ซึง่ มีลขิ สิทธิต์ อ้ งขออนุญาตจากเจ้าของก่อนจึงมาขอใช้ได้ ซึง่ มีคา่ ใช้จา่ ยและนับเป็น รายได้ทางเดียวของหอภาพยนตร์แห่งนี้ โรงภาพยนตร์เปิดบริการให้เข้าชมฟรีทกุ วันสำ�หรับคนในชุมชน โดยรอบฉายอยูท่ ี่ เวลาประมาณ 17.30 น. ทุกวันยกเว้นวันจันทร์ ส่วนเสาร์อาทิตย์จะมีรอบฉายสองรอบ ได้แก่ รอบ 13.00 น. และ 15.00 น. และยังมีโครงการโรงหนังโรงเรียน โดยมีการจัดให้

52

Thai Film Museum

Woodland

พิพธิ ภัณฑ์ยานยนต์และเทคโนโลยี นักเรียนจากโรงเรียนต่างๆ เข้าชมทุกวัน เวลา 9.00 น. ส่วนที่เพิ่งมีการปรับปรุงและเปิดตัวไปเมื่อไม่นานนี้คือส่วนของเมืองมายา เป็น พืน้ ทีก่ ลางแจ้ง จัดแสดงประวัตศิ าสตร์และวัฒนธรรม จำ�ลองสถานทีฉ่ ายหนังในยุค เริ่มแรกจากหลายๆ ประเทศ ทั้งไทยและฝรั่งเศส อีกส่วนที่น่าสนใจคือ ลานดารา เป็นลานสำ�หรับการประทับรอยมือจากดาราไทยทีม่ ชี อื่ เสียง ทุกๆ สองเดือนจะมีการ เชิญดารามาประทับรอยมือเพือ่ สร้างสีสนั และความสนุกให้แก่นกั เดินทางทีม่ าเยีย่ ม ชมหอภาพยนตร์แห่งนี้นั่นเอง THE KINGDOM OF CAR LOVERS ท่ามกลางทุง่ นาสีเขียว ใครจะคิดว่ามีรถยนต์จ�ำ นวนมากจอดอยูใ่ นโรงรถขนาดใหญ่ โรงรถแห่งนีม้ ชี อ่ื อย่างเป็นทางการว่าพิพธิ ภัณฑ์ยานยนต์และเทคโนโลยี หรือทีเ่ ราคุน้ เคยกัน ในชือ่ เจษฎา เทคนิค มิวเซียม ซึง่ เป็นสถานทีท่ ร่ี วบรวมความรัก ความหลงใหลในเครือ่ งยนต์ ของคุณเจษฎา เดชสกุลฤทธิน์ น่ั เอง ซึง่ การสะสมรถเหล่านีเ้ ริม่ ต้นมาตัง้ แต่เมือ่ ยีส่ บิ ปีกอ่ น กระทัง่ มาเปิดให้คนทัว่ ไปได้รว่ มชืน่ ชมกับความคลาสสิกสุดเท่ สุดเก๋ของเหล่ารถยนต์ รูปร่างหน้าตาแปลกและสวยงามเหล่านีเ้ มือ่ เกือบสิบปีทแี่ ล้วโดยไม่เสียค่าใช้จา่ ยใดๆ รถยนต์ในพิพธิ ภัณฑ์มตี ง้ั แต่จกั รยาน จักรยานยนต์ สามล้อ รถบัส และรถคลาสสิก หลากหลายยี่ห้อที่ได้รับความชื่นชมจากนักเดินทางที่มีโอกาสได้มาสัมผัสดินแดน ยานยนต์จากอดีตแห่งนี้ ส่วนรถทีไ่ ม่เหมือนใครและไม่มใี ครเหมือนคือ รถไมโครคาร์ รถยนต์ทมี่ ขี นาดเล็กทีส่ ดุ ซึง่ ส่วนใหญ่ถอื กำ�เนิดเกิดขึน้ ช่วงหลังสงครามโลกครัง้ ทีส่ อง และที่พิพิธภัณฑ์แห่งนี้มีไมโครคาร์มากถึงสามร้อยคันเลยทีเดียว

WORLD OF WOOD Woodland หรือเมืองไม้ อีกหนึ่งสถานที่ท่องเที่ยว Unseen Thailand ที่ซ่อนตัวอยู่ ค่อนข้างห่างไกลจากย่านชุมชน เพราะเป็นบ้านดัง้ เดิมของผูก้ อ่ ตัง้ พิพธิ ภัณฑ์ของสะสม เครือ่ งไม้แกะสลัก คุณครูณรงค์ ทิวไผ่งาม ประธานกรรมการบริหารโรงเรียนทิวไผ่งาม นั่นเอง บนเนื้อที่กว่า 140 ไร่ริมแม่น้ำ�ท่าจีนคือเมืองไม้อันน่าอัศจรรย์ เป็นพิพิธภัณฑ์ ของสะสมเครื่องไม้แกะสลักที่ประเมินค่า ประเมินราคาไม่ได้ โดยงานไม้ทุกชิ้น ล้วนแล้วแต่เป็นของสะสมของครอบครัวทิวไผ่งามซึ่งค่อยๆ ซื้อเก็บกันมากว่า 25 ปี จากประเทศไทยและประเทศเพื่อนบ้าน ไม่ว่าจะเป็นงานไม้แกะสลักรูปนางอัปสรา จากประเทศกัมพูชา งานไม้จากประเทศลาว งานไม้แกะสลักองค์พระจากพม่า รวม ไปถึงประเทศอินโดนีเซียด้วย โดยแบ่งการจัดแสดงออกเป็นห้องต่างๆ จำ�นวน 10 ห้อง ด้วยกัน โดยสอดแทรกนิทานตามความเชือ่ ผูกเรือ่ งราวให้แต่ละห้องมีความเชือ่ มโยงกัน เริม่ ตัง้ แต่หอ้ งรากไม้ ซึง่ เชือ่ กันว่า รากไม้คอื จุดเริม่ ต้นของสิง่ มีชวี ติ นัน่ เอง แล้วจึงค่อยๆ ลำ�ดับเชือ่ มโยงอาณาจักรอารยธรรมสัตว์ปา่ มนุษย์ รวมทัง้ อาณาจักรของผูส้ ร้าง เทพยดา องค์เทวรูป องค์พระในศาสนาและความเชือ่ ต่างๆ งานแกะสลักไม้ทกุ ชิน้ มีความละเอียดลออ งดงามอ่อนช้อยประณีตงดงามแตกต่างกันไปตามแต่ฝีมือของช่างไม้แต่ละประเทศ รวมทั้งศาสนา ประเพณี ความเชื่อต่างๆ ที่สอดแทรกอยู่ในทุกชิ้นงามด้วย ชิน้ งานไม้แกะสลักทีโ่ ดดเด่นและน่าทึง่ คือผลงานของ มิสเตอร์ ดันเต้ วอลเลนดอน ช่างแกะสลักชาวฟิลิปปินส์ ผู้มีผลงานการแกะสลักไม้ทั่วยุโรป รวมทั้งในมหาวิหาร เซนต์ปเิ ตอร์ และกรุงวาติกนั โดยได้แกะสลักงานประติมากรรมชิน้ สําคัญทางศาสนา

53

The Garden Eatery

Woodland

The Garden Eatery

เรียกได้ว่า 99% โฮมเมด ไม่ว่าจะเป็น ซี่โครงหมูบาร์บีคิวรมควันสูตรเดอะการ์เด้น ซึ่งไม่ใช้วิธีการหมัก แต่นำ�ซี่โครงไปรมควันเพื่อให้ได้กลิ่นหอมของเนื้ออย่างแท้จริง ก่อนนำ�มาโรยด้วย seasoning ที่ทางร้านคิดค้นสูตรและทำ�ขึ้นเองอีกเช่นเดียวกัน เครื่องเคียงโควสลอว์ทำ�สดใหม่ และมันผัดเนยสมุนไพรแบบวันต่อวัน เมนูต่อมา Texas Toast ขนมปังจุ่มเนยที่มีความหอมสองกลิ่นในชิ้นเดียว เพราะด้านหนึ่งเป็น กลิน่ กระเทียมและอีกด้านคือกลิน่ พิซซ่า มีความหอมอร่อยไม่เหมือนใคร สปาเก็ตตี้ ผัดพริกแห้งกับไส้กรอก ซึ่งใช้ sausage เป็นไส้กรอกที่มีเนื้อแน่นหอมอร่อย ส่วนประกอบอื่นๆ ไม่ว่าจะเป็น โฮมเมดซอส ก็ทำ�สดใหม่เอง ซุปทุกชนิดก็ เช่นเดียวกัน ไม่มกี ารเปิดกระป๋องเทใส่ชามเข้าไมโครเวฟแล้วเสิรฟ์ เด็ดขาด ทัง้ ซุปหอยลาย SWEET GARDEN การตามหาร้านอาหารที่ตั้งอยู่ในสวนของจังหวัดนครปฐมไม่ใช่เรื่องง่ายนัก ซุปข้าวโพด และซุปฟักทอง โดยเน้นวัตถุดบิ ท้องถิน่ เป็นหลัก น�้ำ ดืม่ สมุนไพรทุกแก้ว เพราะมีเส้นทางลัดเลาะและคดเคีย้ วมาก แต่โชคดีทม่ี ี ISUZU MU-X เป็นยานพาหนะคูใ่ จ น้ำ�มะตูม น้ำ�กระเจี๊ยบ น้ำ�ลำ�ไย น้ำ�ใบเตย คิดสูตรและต้มเองในทุกวัน เราจึงถึงจุดหมายได้อย่างเรียบร้อยและทันเวลา The Garden Eatery ถือกำ�เนิดเกิดขึน้ มาเพราะเจ้าของร้านซึง่ เป็นเชฟอาหารฝรัง่ BIG HAPPY TIME มากว่า 20 ปีในเมืองออสติน รัฐเท็กซัส ประเทศอเมริกา กลับมาใช้ชีวิตหลังเกษียณ บ่ายครึ้ม เราพา ISUZU MU-X มุ่งหน้าเข้าสวน ตามหาร้านอาหารที่โด่งดัง ที่เมืองไทยและพบว่าอาหารฝรั่งที่เมืองไทยนั้นหาถูกใจไม่ได้ จึงเกิดเป็นร้านอาหาร ท่ามกลางคนรักต้นไม้และคนรักอาหารไทย ทุกปีทตี่ น้ ไม้เติบใหญ่ ร้านอาหารในสวน แนวโฮมเมดขนาดเล็กๆ กลางสวนแห่งนี้ อาหารของร้านเน้นประเภทรมควัน โดย แห่งนี้ก็เติบโตขึ้นเช่นกัน Little Tree Garden ค่อยๆ พัฒนาเปลี่ยนแปลงและปรับตัว เจ้าของร้านถึงขั้นประดิษฐ์เตาย่างรมควันขึ้นมาด้วยตนเองและใช้ไม้จากต้นฮิกคอรี ให้เข้ากับความต้องการของลูกค้าและสังคม ตอนนี้ Little Tree Garden จึงเป็นทั้ง (Hickory) ไม้ส�ำ หรับรมควันมาเป็นเชือ้ เพลิงในขัน้ ตอนสำ�คัญ เพือ่ ให้ได้อาหารรมควัน ร้านอาหาร ร้านขายของตกแต่งบ้านและสวน สถานทีจ่ ดั งานแต่งงาน รวมทัง้ สถานที่ ที่แท้จริง โดยเฉพาะกลิ่นหอมจากไม้ฮิกคอรี ถ่ายพรีเวดดิ้ง ในอนาคต สวนเล็กๆ แห่งนี้จะมีบริการอะไรมาให้เราได้สัมผัสและ แม้จะเป็นร้านอาหารเล็กๆ แต่ความตัง้ ใจของคนทำ�นัน้ ไม่เล็กเลยทีเดียว ทุกเมนู ชื่นชมอีกนั้นยังไม่มีใครรู้

คริสต์ทน่ี า่ สนใจยิง่ ณ เมืองไม้แห่งนี้ กับงานไม้แกะสลักรูป “ปิเอตา” ทีม่ คี วามสูงถึง 3.5 เมตร ใช้ไม้สักทอง 5 ท่อนและใช้เวลาในการแกะสลักรวมกว่า 2 ปี รวมทั้ง พระเยซูคริสต์บนไม้กางเขนซึ่งจัดแสดงอยู่บริเวณกลางแจ้ง และผลงานล่าสุดคือ งานแกะสลักนูนต�ำ่ รูปรัชกาลที่ 9 พระบาทสมเด็จพระเจ้าอยูห่ วั ภูมพิ ลฯ ซึง่ มีความสูงถึง 9 เมตร 99 เซนติเมตร ปลายปี 2558 นีเ้ มืองไม้ก�ำ ลังจะเปิดห้องจัดแสดงของสะสมงานไม้แกะสลักชุดพิเศษ ภายใต้ห้องจัดแสดงที่ชื่อว่า Narong & Family Exclusive Collection อีกด้วย

54

คุณแป๊ะ จาตุรงค์ ขุนกอง หนึ่งในเจ้าของร้าน Little Tree Garden เท้าความถึง วันเก่าๆ ให้เราฟัง “ผมจบด้านครัวไทย เริ่มต้นจากการทำ�อาหารให้แก่เด็กๆ ที่ มาเรียนพิเศษในโรงเรียนพี่สาว ทุกอย่างทุกเมนูคือรสชาติที่เราชอบ แล้วก็ค่อยๆ ขยายมาเป็นร้านอาหารอย่างทุกวันนี้ คอนเซ็ปต์รา้ นคือเหมือนคนบ้านสวนสมัยก่อน มีอะไรในสวนก็เอามาทำ�กินกัน ดังนัน้ วัตถุดบิ ทุกอย่างเราใช้จากสิง่ ทีเ่ รามีในสวน ตำ�ลึง หัวปลี บวบ ใบมะกรูด ผักชี ตะลิงปลิง เหล่านีเ้ ป็นต้น หรือแม้กระทัง่ ดอกไม้ทป่ี กั แจกัน บนโต๊ะทุกตัว กุหลาบ ดาวกระจาย บานชื่นก็มาจากดอกไม้ในสวนของเราเอง” ถ้าถามถึงเมนูเด่นๆ ร้านนีห้ นีไม่พน้ กรุบกะลา แกงโบราณทีค่ นรุน่ ใหม่ไม่รจู้ กั กันแล้ว แต่ยงั มีเมนูอน่ื ๆ ทีน่ า่ สนใจ ซึง่ คุณแป๊ะพูดถึงเมนูในร้านของตัวเองว่า “เมนูแรกของร้าน และยังคงเป็นเมนูทลี่ กู ค้าสัง่ กันอยูเ่ รือ่ ยๆ คือข้าวผัดใบกะเพรา+ปลาทูทอด เป็นจาน ทีเ่ รียบง่ายแต่กไ็ ด้เรือ่ งของสุขภาพด้วย รสชาติมที ง้ั เค็มๆ มันๆ กินปลา กินข้าว กินผัก และปลาทูร้านเราเป็นปลาทูแม่กลอง อีกเมนูคือปลาทูผัดสดราดซอสพริกขี้หนู หรือ ต้มยำ�ปลาทูสด เราใส่มะดันซึ่งเราก็ปลูกเอง ถ้าไม่มีมะดันเราก็ใส่ตะลิงปลิงแทน” เพราะอะไรลูกค้าจึงยังคงเดินทางมาร้านแห่งนีไ้ ม่ขาดสายแม้วา่ การเดินทางจะ ไม่ได้สะดวกง่ายดายนัก ต้องลัดเลาะผ่านสวน บ้านเรือนผู้คน จนแทบเรียกได้ว่า ถ้าไม่หลงทางสิแปลกใจ “ทัง้ สถานที่ บรรยากาศ และอาหาร ส่วนใหญ่ลกู ค้ามาแล้ว มาอีก มีลกู ค้าทีม่ าทุกวันจันทร์ถงึ ศุกร์ เรียกว่าฝากท้องไว้ทนี่ ี่ ส่วนใหญ่กม็ าพักผ่อน มาเที่ยว ทุกคนต้องการต้นไม้ ในกรุงเทพฯ ตอนนี้มันมีแต่ตึก นอกจากต้นไม้ สวน ร้านเรามีพื้นที่ติดริมน้ำ� ก็เอาไว้ให้ทุกคนได้ใกล้ชิดธรรมชาติ” นอกจากพิพิธภัณฑ์อันน่าทึ่ง ร้านอาหารในสวนแสนสวยงาม นครปฐม ยังมีรา้ นกาแฟเก๋ๆ เป็นลักษณะกึง่ แพลอยอยูใ่ นน�้ำ ทีช่ อื่ RIVA Floating Café ในปานเทวี ริเวอร์ไซต์ รีสอร์ต ซึง่ เหมาะสำ�หรับคนทีร่ กั ชีวติ ริมน�ำ้ และฝันจะได้ มีโอกาสใช้เวลาริมน�ำ้ กับอาหารและเครือ่ งดืม่ อย่างมีความสุขสักครัง้ ในขณะที่ หลายคนค้นพบความร่มรื่นของต้นไม้ สายน้ำ�ของจังหวัดนครปฐม ที่นี่ยังมี สถานที่อันทันสมัยและมอบประสบการณ์ ชีวิตอีก ระดั บกั บสนามกอล์ ฟ Nikanti Golf Club รวมทั้งแหล่งโอโซนชั้นดีกับศาสนสถานอันร่มรื่นอย่าง พุทธมณฑลอีกด้วย นครปฐมจึงเป็นเพือ่ นบ้านทีใ่ ห้ทง้ั ความทรงจำ�อันสวยงาม และประสบการณ์ใหม่ๆ ไปในเวลาเดียวกัน ขอมีเพียงยานพาหนะทีร่ ใู้ จอย่าง ISUZU MU-X ทีพ ่ ร้อมจะพาคุณลัดเลาะไปยังทุกสถานทีท่ ซ่ี อ่ นตัวอยูอ่ ย่างสงบ และห่างไกลจากความวุ่นวายทั้งปวง

Little Tree Garden

RIVA Floating Café

Little Tree Garden

55

ขอขอบคุณยนตรกรรมอเนกประสงค์ ISUZU MU-X เอกสิทธิ์แห่งสมรรถนะ พาเราซอกแซกไปตามถนนอันคับแคบที่ลัดเลาะ ไปตามเทือกสวนและไร่นาในจังหวัดนครปฐม จะกี่หนทางแห่งความคดเคี้ยวหรือโค้งหักศอก ทุกครั้งก็ม่ันใจกับระบบควบคุม การทรงตัวอัตโนมัติ ช่วงล่างแบบ COIL SPRING ทัง้ 4 ล้อพร้อมโช้กอัพแก๊ส ออกแบบให้ลดการโคลงตัว และการขับเคลือ่ นทีน่ ง่ิ ยิ่งกว่า เพราะมี ISUZU MU-X เราจึงสามารถไปถึงจุดหมายได้โดยไม่หลงทางและเสียเวลา

56

Monte Carlo Beach

GLOBETROTTER

57

THE CHARMING LUXURY EMPIRE Text: Duangkamon Junnet

ทางตะวันออกเฉียงใต้สุดของสาธารณรัฐฝรั่งเศส มีประเทศเล็กเป็นอันดับสองของโลกอันสวยงามแห่งหนึ่งทอดตัวยาวอย่างเงียบสงบ ตลอดชายฝั่งทะเลเป็นระยะทางประมาณ 4.4 กิโลเมตร มีสภาพภูมิอากาศแบบอบอุ่น มีแสงแดดในช่วงกลางวันเกือบตลอดทั้งปี เป็นจุดหมายปลายทางแห่งการท่องเที่ยวพักผ่อนได้เป็นอย่างดี ประเทศเล็กๆ แห่งนี้คือ “โมนาโก”

Monte Carlo Bay

ด้วยบรรยากาศริมชายฝั่งทะเลอันเงียบสงบบวกกับภูมิประเทศอันสวยงาม ทำ�ให้การเดินทางมาพักผ่อนในประเทศเล็กๆ แห่งนี้มีจุดหมายด้านที่พักใน รูปแบบโรงแรมเป็นสำ�คัญที่ทั้งหรูหราและมีรสนิยม นักท่องเที่ยวสามารถ ใช้เวลาส่วนใหญ่ในโรงแรมได้แบบไม่มวี นั เบือ่ หน่าย โรงแรมระดับหรูหราทีส่ ดุ 4 แห่งในโมนาโกที่รองรับนักท่องเที่ยวตลอดทั้งปี ได้แก่ Hôôtel Hermitage, Hôôtel de Paris, Hôtel Meétropole Monte-Carlo และ Monte-Carlo Beach Hotel นอกจากนั้นแล้ว โมนาโกยังเปรียบเสมือนนครเมกกะในด้านศิลปะอาหาร เนือ่ งจากมีเชฟทีม่ พี รสวรรค์และมีชอ่ื เสียงระดับโลก โดยเฉพาะร้านของมิชลินสตาร์ชอ่ื ดัง Joël Robuchon คือร้าน Joëël Robuchon Monte-Carlo ใน Hôtel Metropole Monte-Carlo นั่นเอง

สำ�หรับสถานทีท่ อ่ งเทีย่ วทีไ่ ม่ควรพลาดการเข้าชมคือ พระราชวัง The Prince’s Palace ซึ่งเป็นสถานที่สำ�คัญเป็นอย่างมากเพราะสะท้อนขนบธรรมเนียมประเพณีของราช รัฐโมนาโกมากว่าหลายร้อยปี ภายในมีสถาปัตยกรรมอันงดงามให้ชื่นชมมากมาย อาทิ the State Apartments, the Italian Gallery, the Main Courtyard, Salon Louis XV และ the Throne Room ย่านเมืองเก่าเองก็เต็มไปด้วยบ้านเรือนและถนนในยุค ดั้งเดิมอันสวยงามที่ยังหลงเหลือไว้ และตรงลานจัตุรัส Place du Palais เหล่าทหาร ประจำ�ป้อมพระราชวังหรือ Carabiniers จะทำ�การผลัดเปลีย่ นเวรยามตามธรรมเนียม ดั้งเดิมทุกวัน รวมทั้งมหาวิหาร The Monaco’s Cathedral มีสถาปัตยกรรมแบบ โรมัน-ไบแซนไทน์ ใช้เป็นสุสานฝังพระศพของเจ้าชายโมนาโก หรือแม้กระทั่ง กาสิโน Monte-Carlo ก็ได้รับการออกแบบทางสถาปัตยกรรมที่ สวยงาม เป็นสัญลักษณ์ของศิลปะแบบ Belle ÉEpoque มีบริการทัวร์ชมรอบกาสิโน

58

Monte Carlo Opera House

Oceanographic Museum

Monaco Cathedral

Prince’s Palace

Palais de Justice

Port Hercule

59

โดยมีไฮไลท์สำ�คัญ ได้แก่ โถงอาคารขนาดมโหฬารที่เรียกว่า Salle Garnier ตามชื่อ สถาปนิกชื่อดัง และห้องเสี่ยงโชคที่ได้รับการออกแบบอย่างหรูหราและมีสไตล์ แม้จะมีพน้ื ทีไ่ ม่มาก แต่โมนาโกก็มพี พิ ธิ ภัณฑ์จ�ำ นวนมากทีน่ า่ สนใจ ไม่วา่ จะเป็น The Oceanographic Museum ซึง่ เป็นพิพธิ ภัณฑ์สตั ว์น�ำ้ และแหล่งปลาฉลามขนาดใหญ่ สร้างขึน้ ในปีค.ศ. 1910 โดยเจ้าชายอัลแบร์ท่ี 1 The Museum of Napoleonic Souvenirs and the Collection of Historical Archives ตั้งอยู่ทางฝั่งท่าเรือของพระราชวัง The Prince’s Palace เป็นทีเ่ ก็บเอกสารและบันทึกเหตุการณ์ส�ำ คัญสมัยจักรวรรดิทห่ี นึง่ จำ�นวนมาก The Stamp and Coin Museum จัดแสดงคอลเล็กชั่นชุดสแตมป์และ เหรียญต่างๆ ขององค์อธิปัตย์แห่งโมนาโก อีกหนึง่ ความงดงามของประเทศโมนาโก ทำ�ให้ทน่ี ข่ี น้ึ ชือ่ ว่าเป็นเมืองหลวงแห่งศิลปะ เห็นได้จากการเป็นเจ้าภาพจัดงานทางวัฒนธรรมทีส่ �ำ คัญระดับโลกมากมายตลอดทัง้ ปี มี นั ก ท่ อ งเที่ ย วและแขกผู้ ม าเยื อ นมากมายเข้ า ร่ ว มเทศกาลและการแสดงทาง วัฒนธรรมอันงดงามในโมนาโก โดยเฉพาะที่อาคาร Monte Carlo- Société des Bains de Mer ซึง่ เป็นหนึง่ ในอาคารทีม่ สี ถาปัตยกรรมสะท้อนศิลปะวัฒนธรรมแบบโมนาโก และยังใช้เป็นสถานทีจ่ ดั แสดงอีเว้นท์ศลิ ปะต่างๆ ตลอดทัง้ ปี ส่งเสริมให้โมนาโกเป็น ศู น ย์ ก ลางแห่ ง ศิ ล ปะและสุ น ทรี ย ศาสตร์ อั น งดงามแห่ ง หนึ่ ง ของยุ โ รปได้ อ ย่ า ง สมศักดิ์ศรี อีกหนึง่ ชือ่ เสียงของประเทศเล็กๆ แห่งนีท้ ผี่ คู้ นทัว่ โลกรูจ้ กั คือสถานทีก่ ารแข่งขัน MONACO FORMULA ONE GRAND PRIX อันทรงเกียรติ ซึง่ จัดขึน้ มาตัง้ แต่ปคี .ศ. 1929 ถือเป็นการแข่งขันรถยนต์ความเร็วที่เก่าแก่และมีชื่อเสียงที่สุดแห่งหนึ่งของโลก โดยเหล่านักแข่งรถมือหนึ่งของโลกจะมาท้าประลองความเร็ว เพื่อคว้าถ้วยรางวัล อันทรงเกียรติ ณ ใจกลางเมืองในโมนาโก โดยการแข่งขัน Formula 1 ครั้งแรกใน โมนาโก ผู้ชนะเลิศการแข่งขันได้แก่ Juan Manuel Fangio จากประเทศอาร์เจนตินา และในปีค.ศ. 1950 เอง พระวรวงศ์เธอ พระองค์เจ้าพีรพงศ์ภาณุเดช ก็ได้เข้าร่วม การแข่งขันด้วย โดยพระองค์ทรงเข้าเส้นชัยได้เป็นลำ�ดับที่ 5 ความสามารถด้านการ แข่งรถของพระองค์ทำ�ให้ทรงชนะการแข่งขันและได้รับรางวัลในรายการ Coupe de Prince Rainier และทุกๆ 2 ปีของการแข่งขัน Formula 1 นับตั้งแต่ปี ค.ศ. 1997 จะ มีการจัดอีเว้นท์ Vintage Grand Pix เพื่อจัดแสดงรถแข่งโบราณ รวมถึงรถแข่ง Formula 1 รุ่นแรกๆ และจัดการแข่งขันระหว่างรถแข่งโบราณ อุ่นเครื่องก่อนจะเริ่ม การแข่งขัน Formula 1 Grand Pix สำ�หรับผู้ที่ชื่นชอบการแข่งขันกีฬา ก็สามารถหาเวลามาเยือนประเทศแห่งนี้ได้ ตลอดทั้งปี เพราะที่นี่จัดการแข่งขันกีฬาอย่างต่อเนื่อง อาทิ การแข่งขันรอบชิงชนะ เลิศ UEFA Super Cup การแข่งขัน Monaco International Show Jumping การแข่งขัน International Swim Meet การแข่งขัน IAAF World Athletics Finals รวมถึงการแข่งขัน ฟุตบอลระดับอาชีพสำ�คัญๆ อีกหลายรายการ ไม่เพียงแต่ความงดงามทางสถาปัตยกรรม ความเป็นเลิศด้านอาหาร การเป็น ศูนย์กลางทางวัฒนธรรม และการเป็นสถานทีส่ �ำ คัญจัดการแข่งขันสุดยอดกีฬาแล้ว ภูมิประเทศของโมนาโกที่รายล้อมด้วยภูเขาและทะเล ทำ�ให้นักเดินทางยังสามารถ เพลิดเพลินไปกับความงดงามของทะเลเมดิเตอร์เรเนียนซึง่ อยูอ่ อกไปบริเวณนอกเมือง ได้ด้วย โดยที่นี่มีบริการเที่ยวชมทัศนียภาพโมนาโกจากบนเฮลิคอปเตอร์ ชื่นชมกับ ทิวทัศน์ของชายหาด French Riviera แบบพาโนราม่า รวมถึงฉากหลังของเทือกเขา ในหลากหลายมุมมองอันน่าประทับใจ หรือใครทีช่ อบสำ�รวจด้วยการเดิน ก็สามารถ

เดินเท้าจากย่าน Fontvieille แล้วใช้เส้นทางเดินเลียบชายฝัง่ เพือ่ ชืน่ ชมความงามไกล สุดสายตาของทะเลเมดิเตอร์เรเนียนได้เช่นกัน เส้นทางเลียบชายฝัง่ นีจ้ ะทอดยาวไป ตามแนวอาคารบ้านเรือน หรือหากใช้เส้นทาง Le Corbusier ก็สามารถจะเดินทาง จากราชรัฐโมนาโกไปถึงเมือง Martin และ Menton ได้ สำ�หรับการท่องเที่ยวนอกเมืองในโมนาโก มีสถานที่ท่องเที่ยวที่น่าสนใจให้ชม มากมาย ไม่ว่าจะเป็น พิพิธภัณฑ์ Jean Cocteau Museum ในเมือง Mento คฤหาสน์ สไตล์กรีก Kerylos ในเขต Beaulieu-sur-Mer พิพิธภัณฑ์ Chagall Museum และ ตลาดดอกไม้อนั โด่งดังทีเ่ มืองนีซ สำ�หรับนักท่องเทีย่ วทีส่ นใจจะศึกษาประวัตศิ าสตร์ ความเป็นมาของแถบภูมภิ าคนี้ ต้องไม่พลาดการเข้าไปเยีย่ มชมปราสาท Carolingian ที่สร้างขึ้นตั้งแต่คริสต์ศตวรรษที่ 10 ในหมู่บ้าน Roquebrune-Village ซึ่งเคยอยู่ใน อาณาเขตของโมนาโกมาก่อน หรือเข้าไปเยี่ยมชมหมู่บ้าน La Turbie ที่อยู่บริเวณ เทือกเขาแอล์ปส ซึ่งมีความเก่าแก่กว่าสองพันปี ก็จะได้รับความมประทับใจกลับไป เช่นกัน หากคุณมองหาความงามในแบบทีไ่ ม่เหมือนใคร หรูหราแต่อบอุน่ เล็กๆ แต่มเี สน่ห์ เงียบสงบแต่ไม่โดดเดีย่ ว โมนาโกเป็นประเทศในฝันทีส่ กั ครัง้ หนึง่ ในชีวติ คุณไม่ควรพลาดการได้มาเยือนและใช้เวลาอย่างคุม้ ค่าไปกับความเป็น ส่วนตัวและความสุขที่คุณจะไม่มีวันลืม

Did you know?

• การเดินทางมาราชรัฐโมนาโก ทางเครื่องบิน นักท่องเทีย่ วบินสูส่ นามบินนานาชาติโกตดาซูร์ (Nice Côte d’Azur Airport) เมืองนีซ ประเทศฝรัง่ เศส สำ�หรับการเดินทางจากโมนาโกไปยังฝรัง่ เศสนัน้ มีบริการสายการบิน Hééli Air ของโมนาโกทีม่ เี ทีย่ วบินไปยังเมืองต่างๆ ในฝรัง่ เศสและต่างประเทศทัง้ หมด 70 เทีย่ วบิน และบริการรถบัสไปกลับระหว่างโมนาโกกับสนามบินนานาชาติโกตดาซูร์ ทุกวัน วันละ 10 เที่ยว ระหว่างเวลา 6.00-20.00 น. โดยใช้เวลาประมาณ 50 นาที ในการเดินทาง ทางรถไฟ สถานีรถไฟใต้ดินของโมนาโกตั้งอยู่บริเวณย่านใจกลางเมือง นักท่องเที่ยว สามารถเพลิดเพลินกับการเดินทางไปยังย่านชานเมืองต่างๆ ของโมนาโกได้อย่าง สะดวกสบาย โดยมีทางออกจากสถานีทงั้ สีด่ า้ น และมีบริการลิฟต์ บันไดเลือ่ น และ ทางเดินอัตโนมัติไว้คอยบริการ ทางเรือ โมนาโกมีท่าเรือน้ำ�ลึกทั้งหมด 2 ท่าได้แก่ ท่าเรือ Port Hercule เป็นท่าจอดเรือ ขนาดใหญ่ส�ำ หรับเรือทีม่ คี วามยาวจนถึง 110 เมตร และรองรับเรือสำ�ราญทีม่ คี วามยาว จนถึง 300 เมตรได้ และท่าเรือ Fontvieille Harbour สามารถรองรับเรือท่องเที่ยวได้ ประมาณ 280 ลำ�

60

STAY

U SATHORN BANGKOK SIMPLE, LUXURY, COMFORTABLE Text: Krittiya Wongtavavimarn Photos: Arunothai Puttaruksa

หลีกหนีความวุ่นวายจากการจราจรที่ติดขัดในเมือง และพักกายพักใจใน ‘โอเอซิส’ สุดหรู เงียบสงบ และสะดวกสบายใจกลางสาทร ที่ U Sathorn Bangkok หากจะเข้าไปที่ U Sathorn Bangkok อาจต้องเข้าซอยไปลึกสักหน่อย แต่เมื่อรถ เลี้ยวเข้าไปในบริเวณของรีสอร์ท รับรองว่าต้องร้อง ‘ว้าว’ เพราะพื้นที่อันกว้างใหญ่ มีอาคารสไตล์เฟรนช์โคโลเนียลเรียบหรูต้งั ตระหง่านอยู่อย่างสะดุดตา ตัดกับพื้นที่ สีเขียวฉอุม่ ทีเ่ ป็นสนามหญ้าทัว่ อาณาบริเวณ ให้ความรูส้ กึ เงียบสงบ และสะดวกสบาย ตั้งแต่ย่างก้าวเข้ามาเลยทีเดียว บูตคิ รีสอร์ทแห่งนีม้ ี 86 ห้องและมีให้เลือกหลากหลายสไตล์ ไม่วา่ จะเป็นห้องซูพเี รีย ซูพีเรียการ์เด้น ดีลักซ์การ์เด้น และสวีท ทุกห้องตกแต่งแบบเรียบง่ายด้วยโทนสีขาว แต่หรูหรา และมีสไตล์ จะเรียกได้วา่ ออกแนว minimalist ก็วา่ ได้ ให้ความรูส้ กึ โล่ง สบาย สะอาดตา เหมาะแก่การพักผ่อนจริงๆ พิเศษสำ�หรับผูเ้ ข้าพักที่ U Sathorn Bangkok คือลูกค้าสามารถเข้าเช็คอินเวลาไหน ก็ได้ และสามารถพักได้ 24 ชัว่ โมงเต็ม แตกต่างจากโรงแรมส่วนใหญ่ทต่ี อ้ งให้เช็คอิน บ่าย 2 และต้องเช็คเอ้าท์ตอนเที่ยงวัน สำ�หรับที่นี่ หากลูกค้าเข้าพักตอน 5 โมงเย็น ก็สามารถเช็คเอ้าท์ในเวลา 5 โมงเย็นของวันถัดไป ซึง่ ถือว่าให้ความยืดหยุน่ กับผูเ้ ข้าพัก มากขึน้ นอกจากนีย้ งั มีบริการอาหารเช้า ‘anywhere, anytime’ ทีส่ ามารถสัง่ อาหารเช้า

ไปกินทีไ่ หนในบริเวณรีสอร์ทก็ได้โดยไม่เสียค่าใช้จา่ ยใดๆ เพิม่ ตอบโจทย์นกั ท่องเทีย่ ว ทีต่ อ้ งการความยืดหยุน่ และความสบายถึงขีดสุด แม้รสี อร์ทจะอยูใ่ นซอยลึกสักเล็กน้อย แต่ทางรีสอร์ทก็มีบริการรถรับส่งไปยังสถานีรถไฟใต้ดินสวนลุมพินี ให้นกั ท่องเทีย่ ว สามารถเดินทางไปในแหล่งท่องเทีย่ วได้งา่ ยและสะดวกขึน้ หากมาพักทีน่ แ่ี ล้วสิง่ ทีพ ่ ลาดไม่ได้เลยคือลิม้ ลองอาหารระดับมิชลินสตาร์ ทีร่ า้ น J’AIME by Jean-Michel Lorain จากฝรัง่ เศส ทีม่ าพร้อมกับคอนเซ็ปต์ การเสิรฟ ์ อาหารแบบโต๊ะกลมสไตล์เอเชีย ซึง่ ตัวเชฟ Jean-Michel Lorain เอง ก็เดินทางมาจัดโปรโมชัน่ สุดพิเศษทีร่ า้ นเองบ่อยครัง้ หรือถ้ามาพักวันอาทิตย์ ห้ามพลาดเลยคือบรันช์พเิ ศษทีร่ งั สรรค์เมนูจากเชฟและเสิรฟ์ แชมเปญ Chandon แบบ free f low อีกด้วยในราคา 3,999 บาท Love การออกแบบเรียบง่ายแบบ minimalist ให้บรรยากาศในการพักผ่อนจริงๆ Like อาหารจากเชฟมิชลินสตาร์ ทีเ่ ติมเต็มความสุข อิม่ ใจและอิม่ ท้องในวันพักผ่อน สุดพิเศษ Location 105 ซอยงามดูพลี แขวงทุ่งมหาเมฆ เขตสาทร กรุงเทพฯ ​10120 T: 0 2119 4888 W: www.usathornbangkok.com

61

62

CENTARA GRAND PHATAMNAK PATTAYA Text: Duangkamon Junnet Photos: Tee Ekkapong Tantiponprasert

โรงแรมเซ็นทารา แกรนด์ พระตำ�หนัก พัทยา ตั้งอยู่ไม่ไกลจากจุดชมวิว เขาพระตำ�หนักแห่งพัทยาใต้ ทีแ่ ม้ไม่ตดิ ชายทะเลแต่กไ็ ม่ท�ำ ให้คนชอบทะเล ผิดหวังเพราะมี Beach Club ตั้งอยู่อีกฟากของถนนซึ่งอยู่ติดกับชายหาด คนรักทะเลไม่พลาดช่วงเวลาดีๆ กับการนอนเล่นนัง่ เล่นรับลมทะเลอย่างแน่นอน ทีส่ �ำ คัญ โรงแรมหรูระดับห้าดาวแห่งนี้ ต้อนรับคุณด้วยบรรยากาศสวยๆ ของ โลกใต้ทอ้ งทะเล ตูป้ ลาขนาดใหญ่บริเวณล็อบบี้ และอะควาเรียมขนาดย่อม บริเวณห้องอาหารที่เปิดโล่งเชื่อมถึงกัน ตัวโรงแรมมีห้องพักทั้งหมด 162 ห้อง มีทั้งห้องพักแบบสูท แบบครอบครัว ตกแต่งอย่างทันสมัย พร้อมเฟอร์นเิ จอร์และสิง่ อำ�นวยความสะดวก เช่น ปุม่ ควบคุมไฟ ทุกจุดซึง่ ติดตัง้ อยูข่ า้ งหัวเตียงทำ�ให้คณ ุ ไม่ตอ้ งลุกเดินตามไล่ปดิ ไฟแต่ละดวง ฟรีไวไฟ เครื่องเล่นดีวีดี และสมาร์ททีวี นอกเหนือจากความสะดวกสบายภายในห้องพัก ไฮไลท์ทคี่ ณ ุ ต้องจดไว้ในลิสต์ส�ำ หรับการมาเยือนโรงแรมหรูแห่งนีค้ อื การได้ใช้บริการ สระว่ายน้ำ�บนชั้นดาดฟ้าที่ให้วิวแบบ 180 องศาของทะเลอ่าวไทย เหมือนขอบน้ำ� และขอบฟ้าเป็นเส้นเดียวกัน รวมทั้งเก้าอี้และเตียงนอนตั้งเรียงรายให้คุณได้สั่ง เครื่องดื่มเย็นๆ มานั่งชิลเอาท์หรือนอนอาบแดดเบาๆ และสำ�หรับคนรักชีวิตยามค่ำ�คืน แต่ไม่ชอบความวุ่นวายมากนัก ห้องอาหาร

และเลาจน์นาม Rufffiino คือพืน้ ทีท่ จี่ ะเติมเต็มความบันเทิงและความอร่อยยามค�่ำ คืน เพราะเสิรฟ์ ทัง้ อาหารมือ้ หลัก รวมทัง้ เครือ่ งดืม่ เบาๆ ท่ามกลางบรรยากาศสวยๆ และ อากาศดีๆ เพราะมีทง้ั โซนอินดอร์กบั ความเย็นฉ�ำ่ ของเครือ่ งปรับอากาศ หรือโซนเอาท์ดอร์ รับลมสบายๆ ในระดับความสูงของชั้นดาดฟ้าแห่งนี้ ได้รับการโหวตให้เป็น 1 ใน 10 ของร้านอาหารชั้นดาดฟ้าเมืองพัทยาที่ไม่ควรพลาดด้วยประการทั้งปวง บางครัง้ ความประทับใจและความสุขก็ซอ่ นอยูใ่ นทำ�เลทีเ่ ราอาจจะนึกไม่ถงึ และโรงแรมเซ็นทารา แกรนด์ พระตำ�หนัก พัทยาก็เป็นอีกหนึ่งจุดหมายที่ สมบูรณ์พร้อมสำ�หรับวันหยุดพักผ่อนของคุณ Love ตูป้ ลาขนาดใหญ่ของห้องอาหาร Oceana ให้ได้เพลิดเพลินกับการรับประทาน อาหารไปพร้อมๆ กับการชมปลาแหวกว่ายไปมา Like Shuttle Service ของโรงแรมที่ให้บริการรับส่งห้างสรรพสินค้าชั้นนำ�ทำ�ให้ไม่ พลาดกับการช้อปปิ้งสนุกๆ Location 352/430 หมู่ 12 ตำ�บหนองปรือ อำ�เภอบางละมุง จังหวัดชลบุรี T: 0 3830 6337 W: www.centarahotelresorts.com

63

SOCIAL EVENTS

Mercedes-Benz เมอร์เซเดส-เบนซ์ (ประเทศไทย) จำ�กัด เผยโฉมสุดยอด ยนตรกรรมที่เข้ามาเติมเต็มพอร์ทโฟลิโอของรถยนต์ใน กลุม่ เอสยูวใี ห้ครบครันมากยิง่ ขึน้ The new GLC รถยนต์ สปอร์ ต เอสยู วี สมรรถนะทรงพลั ง ที่ผ สมผสาน ความปราดเปรียว เข้ากับความดุดันในสไตล์ออฟโรด ที่นำ�เสนอใน 2 ดีไซน์ ได้แก่ The new GLC 250 d 4MATIC OFF-ROAD และ The new GLC 250 d 4MATIC AMG Dynamic

Asia’s 50 Best Restaurants งานแถลงข่าวประกาศรางวัล 50 ร้านอาหารยอดเยีย่ ม แห่งเอเชีย (Asia’s 50 Best Restaurants) ครัง้ ที่ 4 จัดขึน้ เมือ่ เร็วๆ นี้ โดยนางกอบกาญจน์ วัฒนวรางกูร รัฐมนตรี ว่าการกระทรวงการท่องเที่ยวและกีฬา กล่าวถึงงาน ในครัง้ นีว้ า่ ประเทศไทยมีความพร้อมเป็นเจ้าภาพจัดงาน ประกาศรางวัล 50 ร้านอาหารยอดเยีย่ มแห่งเอเชียประจำ� ปี 2016 ทีจ่ ะจัดขึน้ ในวันที่ 29 กุมภาพันธ์ 2559 ทัง้ นีเ้ ชือ่ มัน่ ว่า การจัดงานในครัง้ นีช้ ว่ ยสร้างภาพลักษณ์ทด่ี ี และ เผยแพร่วฒ ั นธรรมไทยให้เป็นทีร่ จู้ กั มากยิง่ ขึน้

LANEIGE มร.ปาร์ค แซม จุน ผู้จัดการทั่วไปผลิตภัณฑ์ลาเนจ เป็นประธานเปิดตัวผลิตภัณฑ์ใหม่ลา่ สุด LANEIGE BB Cushion Anti-Aging สูตรใหม่ ที่จะทำ�ให้สาวๆ ได้ สวยสะพรัง่ พร้อมช่วยเสริมสร้างคอลลาเจนในผิว และ บำ�รุงลำ้�ลึกอย่างมีประสิทธิภาพเหนือชั้นได้รับรางวัล การันตีจากประเทศเกาหลี ณ ศูนย์การค้าเซ็นทรัลพลาซ่า ลาดพร้าว เมือ่ เร็วๆ นี้

สมัครสมาชิกนิตยสาร GastroGasm รายปี 690 บาท พิเศษรับพ็อกเก็ตบุ๊คสุดพรีเมี่ยม “The Inspirations Behind Signature Dishes” ราคา 490 บาท 1 เล่ม ฟรี เฉพาะ 500 ท่านแรกเท่านั้น หรือสามารถสั่งเฉพาะพ็อกเก็ตบุ๊ค “The Inspirations Behind Signature Dishes” ราคา 490 บาท ฟรีค่าจัดส่ง มีจำ�นวนจำ�กัดเพียง 1,000 ชุดเท่านั้น

SUBSCRIPTION นาย /นาง/นางสาว .......................................................................................................................................................................................................... หมายเลขบัตรประชาชน ..................................................................................................................................................................................................... วันเดือนปีเกิด ................................................................................................................................................................................................................ อาชีพ ......................................................................................................................................................................................................................... ที่อยู่จัดส่ง บ้าน/บริษัท ...................................................................................................................................................................................................... เลขที่ อาคาร/หมู่บ้าน ซอย ถนน แขวง/ตำ�บล เขต/อำ�เภอ จังหวัด รหัสไปรษณีย์ ...................................................................................................................................... โทรศัพท์ ...................................................................................................................................................................................................................... อีเมล .......................................................................................................................................................................................................................... เฟซบุ๊ก ........................................................................................................................................................................................................................ โอนเงินเข้าบัญชีสะสมทรัพย์ ในนามบริษัท เพียวปาปริก้า จำ�กัด ธนาคารกรุงเทพ สาขาคริสตัล ดีไซน์ เซ็นเตอร์ เลขที่บัญชี 066-7-08224-2 แฟกซ์หลักฐานการโอนเพื่อยืนยันการชำ�ระเงินมาที่ 0 2731 4195 หรือ ส่งอีเมลมาที่ gastrogasm@yahoo.com หรือ inbox มาทางเพจ GASTROGASM สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ 0 2736 8646

65

66

ZODIAC

NOVEMBER 2015

Text: Tossaporn Sritula

ราศีเมษ ช่วงวันที่ 14 เมษายน-14 พฤษภาคม จังหวะดวงการงานเริม่ มีโอกาสทีด่ เี ข้ามา โดยเฉพาะการทำ�ธุรกิจ ลงทุน การเจรจาติดต่อ เซ็นสัญญาต่างๆ สำ�หรับคนทีม่ เี พือ่ นฝูง มาชวนให้ยา้ ยไปทำ�งานทีอ่ น่ื หรืออยากขยับขยายตัวเองอยูแ่ ล้ว ช่วงนีจ้ ะมีโอกาสใหม่ๆ เข้ามา แต่เป็นสิง่ ทีเ่ ริม่ ต้นไปแล้วจะรูส้ กึ ว่า ไม่ถนัด เป็นคนละแบบกับที่เคยทำ�มาก่อนหน้านี้ ลักษณะนี้ คงต้องเตรียมตัวกันดีๆ ดวงความรัก กระแสดวงยังคงมีความแรง ส่งผลให้มปี ญ ั หาจุกจิกกวนใจเกิดขึน้ กับคนทีม่ คี มู่ คี รอบครัวเป็น ระยะๆ อาจจะต้องหงุดหงิดใจกันไปพักใหญ่ แต่เชือ่ ว่ายังสามารถ ประคับประคองความสัมพันธ์ตอ่ ไปได้

ราศีพฤษภ ช่วงวันที่ 15 พฤษภาคม-14 มิถนุ ายน ดวงการงานมีปจั จัยหลายสิง่ ส่งผลให้เกิดความเครียด ทีส่ �ำ คัญ ต้องระวัง! การเซ็นสัญญา มีเกณฑ์ถกู หลอกถูกโกงได้งา่ ย รวมถึง เรือ่ งเซอร์ไพรส์ตา่ งๆ การเปลีย่ นแปลงอย่างไม่ทนั ตัง้ ตัวจะเกิดขึน้ ได้บอ่ ยๆ ช่วงนีพ้ ยายามดูแลงานด้วยตัวเอง เพราะการขอความ ช่วยเหลือไหว้วานคนรอบข้างจะสร้างปัญหาความเดือดร้อน เข้ามา บางคนยังถูกนินทาว่าร้ายให้เสือ่ มเสียชือ่ เสียงตามมาด้วย ดวงความรัก ต้องเตือนคนที่มีคู่มีแฟนแล้วเป็นพิเศษ เพราะ มีเกณฑ์เกิดปัญหาภายในครอบครัว เรือ่ งลูกหลาน บริวาร หรือ แม้แต่การพูดจาทีไ่ ม่เข้าหูกนั เพราะจังหวะดวงสือ่ สารไม่ดเี ลย

ราศีเมถุน ช่วงวันที่ 15 มิถนุ ายน-16 กรกฎาคม เกณฑ์ดวงการงานกำ�ลังจะมีการเปลีย่ นแปลงหลายอย่าง มีความ วุ่นวายเพิ่มขึ้น เพราะหลายคนต้องทำ�งานหลายอย่างในเวลา เดียวกัน หรือได้รับมอบหมายงานในสิ่งที่ไม่ถนัดคุ้นเคย หรือ บางอย่างทำ�ไปแล้วเกิดผลทีด่ ี แต่กลับมีคนหมัน่ ไส้ นินทาตามมา คงต้องปล่อยวางและทำ�ใจให้มากขึน้ เชือ่ ว่าจังหวะดวงในเดือน ถัดไปทุกอย่างจะดีขน้ึ มากกว่านี้ ดวงความรัก มีเกณฑ์พบกับ ปัญหาความวุน่ วายค่อนข้างเยอะ แต่ตน้ เหตุกอ็ าจจะไม่ได้มาจาก ตัวคุณเองเสมอไป บางทีญาติพน่ี อ้ ง พ่อแม่ของอีกฝ่าย อาจเป็น ต้นเหตุของปัญหาและทำ�ให้เกิดความขัดแย้งในความสัมพันธ์กไ็ ด้

ราศีกรกฎ ช่วงวันที่ 17 กรกฎาคม-16 สิงหาคม จังหวะดวงการงานจะเจอกับการเปลีย่ นแปลงและการเริม่ ต้นใหม่ๆ ถ้าเตรียมตัวดีๆ ก็จะนำ�มาซึง่ ความสำ�เร็จแน่นอน แต่หลายคน เกิดความเครียดกับการเปลีย่ นแปลงครัง้ นี้ เชือ่ ว่าสักระยะพอธาตุน�ำ้ มีพลังมากๆ ในช่วงกลางเดือนจะช่วยส่งเสริมให้ดวงคุณนัน้ ได้เริม่ ต้นใหม่ดว้ ยความมัน่ ใจและมีความสำ�เร็จก้าวหน้าตามมา ดวง ความรัก กระแสดวงดาวยังคงส่งผลทีด่ ี ให้ความรักมีความลงตัว คนโสดมีโอกาสได้พบเจอคนใหม่ๆ หรือบางคนคบหาดูใจกันอยูแ่ ล้ว ดวงดาวจะช่วยส่งเสริมให้เกิดความรูส้ กึ ทีด่ ตี อ่ กันมากยิง่ ขึน้

ราศีสิงห์ ช่วงวันที่ 17 สิงหาคม-16 กันยายน เกณฑ์ดวงการงานยังมีขา่ วดีเข้ามาอย่างต่อเนือ่ ง แต่กระแสดวง ของการเปลี่ยนแปลงในการทำ�งานหรือบรรยากาศในที่ทำ�งาน ค่อนข้างแรง! มีเกณฑ์การปรับเปลีย่ นระบบ ระเบียบบางอย่าง นอกจากนีย้ งั มีแนวทางในการทำ�งานใหม่ๆ สำ�หรับปีหน้าประกาศ ออกมาแล้ว ต้องเตรียมตัวให้พร้อมกับหน้าทีใ่ หม่ ดวงความรัก จังหวะดวงความวุน่ วายได้ออกจากดวงชะตาไปแล้ว ถือว่าเดือนนี้ เป็นช่วงทีค่ วามรักมีความลงตัว คนทีม่ คี มู่ แี ฟนแล้วจะมีเวลาให้กบั เรือ่ งของความรักมากขึน้

ราศีกันย์ ช่วงวันที่ 17 กันยายน-17 ตุลาคม เกณฑ์ดวงการงานจะมีเรือ่ งราวส่งท้ายปี มีภาระหนักขึน้ ต้องทำ� หน้าทีเ่ พิม่ ขึน้ งานเข้าพร้อมๆ กันหลายอย่าง ลักษณะนีเ้ ป็นเพราะ ดวงดาวพระราหูก�ำ ลังจะถีบออกไปจากดวงของคุณแล้ว จึงมีเรือ่ ง ส่งท้ายบ้างเป็นปกติ บางคนอาจเกิดอาการถอดใจอยากเปลีย่ นงาน ย้ายงาน ขอให้อดทนเยอะๆ ถ้าผ่านพ้นจากเดือนนีไ้ ปแล้วทุกอย่าง จะดีขน้ึ ดวงความรัก มีจงั หวะดวงทีค่ อ่ นข้างแรงและวุน่ วาย บางคู่ โกรธกันบ้าง ทะเลาะกันบ้าง หลายปัญหาจะผสมปนเปกัน และ ต้องย�ำ้ ว่าการดูแลเอาใจใส่กนั นัน้ สำ�คัญทีส่ ดุ ส่วนคนโสด ยังไม่ แนะนำ�ให้เริม่ ต้นความสัมพันธ์ใหม่ๆ

ราศีตุลย์ ช่วงวันที่ 18 ตุลาคม-16 พฤศจิกายน ดวงการงานต้องระวัง! ถูกนินทา ใส่รา้ ย มีคนทำ�ให้เกิดความ หงุดหงิดรำ�คาญใจ แต่ถา้ มีโอกาสได้เดินทาง ทัง้ การไปอบรม สัมมนา การไปติดต่อธุรกิจ การค้าขายทั้งในต่างจังหวัด ต่างประเทศ เป็นการช่วยลดความวุน่ วายในการทำ�งานได้ เพราะคุณจะมีโชค จากการเดินทางไกล ดวงความรัก กระแสดวงความรักแรง จึงส่งผล ให้มปี ญ ั หาหลายอย่างเกิดขึน้ หลายคูไ่ ม่มเี วลาเจอกัน มีงานยุง่ มีเหตุให้เดินทางบ่อยๆ แต่สง่ิ ทีน่ า่ ห่วง คือ ช่วงเดือนพฤศจิกายนนี้ หลายคูอ่ าจจะตัดสินใจเลิกกันได้งา่ ย ไม่อดทนต่อความรัก ดังนัน้ คนทีม่ คี มู่ แี ฟนแล้วต้องพยายามเข้าใจแฟนหรือเข้าใจในดวงให้ มากขึน้

ราศีพิจิก ช่วงวันที่ 17 พฤศจิกายน-15 ธันวาคม จังหวะดวงการงาน ต้องเตือน! ให้ระวังความใจร้อนวูว่ ามของ ตัวคุณเองเป็นพิเศษ เพราะดวงบ่งบอกถึงการสือ่ สารทีผ่ ดิ พลาด การถูกตำ�หนิตอ่ ว่า สือ่ สารกับใครก็ไม่รเู้ รือ่ ง ถ้าใจร้อนเกินไปมี โอกาสที่จะทำ�ให้ขาดสติในการทำ�งานได้ รวมถึงการตัดสินใจ ยังมีโอกาสผิดพลาดได้ด้วยเช่นกัน ดวงความรัก ยังมีเกณฑ์ ความสัมพันธ์ทด่ี ี คนทีม่ คี มู่ แี ฟนแล้ว ยังสามารถประคับประคอง ความสัมพันธ์ไปได้ตลอดรอดฝั่ง หรือถ้าใครจะให้แฟนมาช่วย ติดต่อในงาน การดำ�เนินธุรกิจต่างๆ ถือว่าดี สำ�หรับคนโสด มีโอกาสได้พบคนทีอ่ ยูใ่ นแวดวงการงานทีใ่ กล้เคียงกัน เรียกว่า เป็นดวงแบบบุพเพสันนิวาสเลยก็ได้

ราศีธนู ช่วงวันที่ 16 ธันวาคม-14 มกราคม ดวงการงานดูเหมือนจะหนักหนาสาหัสกว่าช่วงทีผ่ า่ นมา เจองานเร่ง งานด่วน หรือมีปญ ั หาเข้ามาให้แก้ไขอย่างไม่ขาดสาย แต่ราศีธนู ดวงดีตรงทีจ่ ะได้รบั ความช่วยเหลือจากผูใ้ หญ่อย่างดี คอยสนับสนุน ให้ผา่ นทุกปัญหาไปได้ ส่วนคนทีร่ อลุน้ ในการเลือ่ นขัน้ เลือ่ นตำ�แหน่ง มีโอกาสทีด่ เี ข้ามา ดวงความรัก ระวัง! การพูดคุยสือ่ สารกับคนรัก เพราะช่วงนีแ้ ฟนของคุณจะอารมณ์รอ้ น ทุกอย่างจะคลีค่ ลายดีขน้ึ ส่วนคนโสด มีเกณฑ์ได้พบกับคนทีค่ วามมัน่ คงในชีวติ มีต�ำ แหน่ง หน้าทีก่ ารงานดี มีบคุ ลิกทีด่ เี ข้ามาทำ�ความรูจ้ กั พูดคุยด้วย

ราศีมังกร ช่วงวันที่ 15 มกราคม-12 กุมภาพันธ์ กระแสดวงการงานจะดีขน้ึ จริงจังในช่วงกลางเดือนไปแล้ว ใครที่ ตัง้ ใจไปเจรจาขอตำ�แหน่ง ขอโยกย้าย ดวงจะส่งผลดีหรือใครที่ วางแผนเริ่มต้นธุรกิจของตัวเองดวงดาวตัวช่วยมีเข้ามาเยอะ พยายามอย่าอยูเ่ ฉยๆ หมัน่ เดินทางไปพบลูกค้าเยอะๆ เพือ่ ให้เกิด ความสำ�เร็จทีด่ ตี ามมา ดวงความรัก จะกลับมามีพลังบวกมากขึน้ ส่งผลให้ปญ ั หาต่างๆ มีทางออกมีแนวทางทีค่ ลีค่ ลายดีขน้ึ คูร่ กั ทีม่ ปี ญ ั หากันจะได้ปรับความเข้าใจกันและคืนดีกนั ได้ไม่ยาก

ราศีกุมภ์ ช่วงวันที่ 13 กุมภาพันธ์-14 มีนาคม จังหวะดวงการงานจะมีการเปลี่ยนแปลงเกิดขึ้น คุณคงต้อง เตรียมแผนให้ดี งานเร่ง งานด่วนมาเต็มแน่ๆ หรือบางเรื่องที่ ไม่เป็นเรือ่ งจะกลายเป็นเรือ่ งขึน้ มา ถ้างานของคุณต้องเดินทาง ยิ่งจะส่งผลที่ดี เพราะดวงการเดินทางโดดเด่นมากในช่วงนี้ ดวงความรัก ต้องเตือนกัน เพราะจะมีประเด็นปัญหาหลายอย่าง เข้ามา สิง่ เล็กน้อยจะกลายเป็นปัญหาลุกลามบานปลาย แต่ครู่ กั ที่มีความขัดแย้งกันมาก่อนหน้านี้จะสามารถพูดคุยตกลงกันได้ ขอเพียงแต่ตอ้ งใจเย็นๆ ค่อยๆ คุยกันแล้วความรักจะดีมากขึน้

ราศีมีน ช่วงวันที่ 15 มีนาคม-13 เมษายน ดวงการงานกำ�ลังจะเกิดภาระหนัก โดยเฉพาะในช่วงครึง่ เดือนแรก งานหนัก งานยุง่ งานเร่งด่วน! แต่ถา้ หลังจากนัน้ ดวงจะดีมากขึน้ มีความก้าวหน้ามากขึน้ กว่าเดิมด้วย ถ้าคิดจะลาออกเปลีย่ นงาน แนะนำ�ให้รอต้นปีหน้าจะส่งผลทีด่ มี ากกว่า สำ�หรับความวุน่ วายต่างๆ อาจมาจากผูใ้ หญ่ เจ้านายทีม่ ปี ญ ั หา คอยกลัน่ แกล้ง ขอให้อดทน และถ้าผ่านไปได้รอให้ถงึ ธันวาคมดวงจะดีขน้ึ แน่นอน ดวงความรัก มีโอกาสในข่าวดีของความรักเข้ามามากขึ้น ปัญหาศึกหนัก ก่อนหน้านีจ้ ะคลีค่ ลายลงตัวมากขึน้ กลับมามีชวี ติ ทีด่ มี คี วามสุข เหมือนเดิม