ÍNDICE INFORMACIÓN ÚTIL
EDICIÓN
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ABASTECIMIENTOS Y SUMINISTROS ALIMENTOS Y BEBIDAS AMOBLAMIENTO Y DECORACIÓN MAQUINARIA Y EQUIPAMIENTO MENAJE, VAJILLA Y TEXTILES SERVICIOS LIMPIEZA E HIGIENE
2017 - 2018 Edita:
Auspicia:
INFORMACIÓN ÚTIL
GUÍA GASTROMAQ 2017-2018 La herramienta de consulta número uno del sector La Guía Gastromaq 2017-2018 reúne a las principales empresas proveedoras del sector gastronómico y hotelero del Perú, y llega gratuitamente a más de 25 mil lectores pertenecientes a restaurantes, hoteles,
panaderías,
pastelerías
y
heladerías, entre muchos otros rubros
de la inmensa cantidad que caracterizan a este pujante sector de la economía nacional. Tener su aviso en la Guía Gastromaq 2017-2018 es estar presente todo el año en el escritorio de quienes tomas las desiciones de compra en el sector.
La Guía Gastromaq 2017-2018 es un directorio anual especializado en el sector proveedores gastronómicos y hoteleros (HORECA), editado por Eventika SAC.
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GUÍA Gastromaq 2017-2018
INFORMACIÓN ÚTIL
La Guía Gastromaq 20172018 es un directorio anual especializado en el sector proveedores gastronómicos y hoteleros (HORECA), editado por Eventika SAC.
Consejo editorial: Adrián Gechelin Martín Vasquez Carla Morelli Edición: Christian Dancourt Diagramación: Laura Bustamante Administración: Aydee Ayala Contabilidad: Luis Flores Distribución Nacional: Aquiles Condori Christian Dancourt Karla de la Torre Redacción y Publicidad: Ca. Independencia 570 Int. 2 Miraflores. Lima - Perú Información: (511) 243 2051 Administración: (511) 243 6167 Correo Electrónico: info@gastromaq.pe Web Site: www.gastromaq.pe
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INFORMACIÓN ÚTIL
CALENDARIO FERIAL 2017 - 2018 LA GUIA GASTROMAQ 2017 que tiene en sus manos es la herramienta más completa y actualizada de proveedores del sector HORECA en el Perú, que le ayudará en la toma de decisiones y la generación de nuevos negocios. BRASIL EQUIPOTEL 11 al 14 setiembre de 2017
PERÚ GASTROMAQ 2017 26 al 29 octubre 2017
ITALIA HOST-MILAN 2017 20 a 24 de octubre de 2017
COSTA RICA EXP-HO-RE 12 a 14 de junio de 2018
PANAMÁ GASTRONOMICA 24 al 26 de octubre de 2017
BRASIL FIPAN 24 al 27 de julio de 2018
CANADÁ CRFA 2018: CANADIAN RESTAURANT & FOODSERVICE ASSOCIATION SHOW 25 al 27 de febrero de 2018
EE. UU. WESTERN FOOD SERVICE AND HOSPITALITY EXPO 2017 27 al 29 de agosto de 2017
ALEMANIA INTERNORGA 2018 9 al 13 de marzo de 2018
MÉXICO ABASTUR 2017 29 de agosto al 1 de septiembre 2017
SUDÁFRICA HOSTEX 2018 6 al 8 de mayo de 2018
ARGENTINA HOTELGA 2017 5 al 7 de setiembre de 2017
INDONESIA FOOD&HOTEL INDONESIA 1 al 3 marzo de 2018
CHILE ESPACIO FOOD SERVICE 2017 12 al 14 de septiembre de 2017
CHINA – HONG KONG HOFEX 2019 y WINE & SPIRITS 8 al 11 mayo de 2019
EE. UU. FLORIDA RESTAURANT & LODGING SHOW 2017 10 al 12 de setiembre de 2017
COREA SEOUL FOOD & HOTEL 2018 1 al 4 de mayo de 2018 EE. UU. NRA SHOW 2018 22 al 24 de mayo de 2018
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INFORMACIÓN ÚTIL
CÓMO CONSULTAR LA GUÍA La guía Gastromaq ha sido diseñada para que usted pueda llegar a la información requerida mediante 8 SECCIONES identificadas por diferentes colores. Para buscar un dato específico debe consultar el ÍNDICE DE SECCIONES en las páginas contiguas al ÍNDICE ALFABÉTICO, donde la búsqueda es por rubro. Y en el ÍNDICE DE ANUNCIANTES, encontrará los avisos publicitarios que describen la oferta empresarial. Cada SECCIÓN o CAPÍTULO tiene un color para una rápida identificación. Las secciones son las siguientes:
1. ÍNDICE
3. ALIMENTOS Y BEBIDAS
En esta sección el lector puede consultar
En esta sección encontramos una variada oferta de proveedores, fabricantes e importadores de alimentos y bebidas de todo tipo; abarrotes, bebidas y licores, alimentos gourmet, carnes café, hielo, helados, condimentos, especias, embutidos, pastas, frutas y verduras, alimentos procesados, escencias, salsas, insumos, etc.
el índice alfabético de las empresas publicadas en la guía, según rubro.
2. ABASTECIMIENTOS Y SUMINISTROS
En este sección se presenta una amplia gama de empresas comercializadoras de todo tipo de abastecimientos y
4. AMOBLAMIENTO Y DECORACIÓN
suministros no comestibles: amenities, bolsas, envases descartables, florerías, gas,
papel
productos
toalla, de
lavandería,
útiles de oficina, etc.
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dispensadores
y
servilletas,
En esta sección encontramos empresas proveedoras que se han especializado en mobiliario y todo tipo de decoración para el sector gastronómico y hotelero incluyendo fabricantes, comercializadores de muebles de diseño, mesas, sillas, cerraduras, alfombras, accesorios y grifería para baños, letreros luminosos, muebles para exterior, toldos, sombrillas, lámparas, etc.
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INFORMACIÓN ÚTIL
TRES VERSIONES DE LA GUÍA
IMPRESA 8,000 ejemplares distribuidos a nivel nacional.
CD Toda la información en un formato práctico y portátil.
ON LINE Toda la información disponible las 24 horas.
5. MAQUINARIA Y EQUIPAMIENTO
7. SERVICIOS
En esta sección se presenta una amplia
En esta sección el usuario puede consultar una variedad de empresas que brindan diferentes servicios vinculados al sector como por ejemplo servicio técnico y mantenimiento, software especializados, consultorías selección de personal, certificaciones, capacitación, articulos de merchandising, servicios holísticos, etc.
gama de empresas proveedoras de maquinaria
y
equipamiento
para
el sector gastronómico y hotelero. Refrigeración,
máquinas
de
café,
exhibidoras, vitrinas, cajas registradoras, balanzas, procesadoras y expendedoras de alimentos y bebidas, sistemas de extracción de humo, aire acondicionado, climatización, etc.
6. MENAJE, VAJILLA Y TEXTILES
En esta sección presentamos al lector la oferta local de menaje, nacional e importado, accesorios para cocina y
repostería,
cubertería,
así
como
productos textiles como ropa de cama, uniformes, telas y pasamanería, frazadas, colchones, almohadas, etc.
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8. LIMPIEZA E HIGIENE
En esta sección presentamos una gran variedad de proveedores de insumos, maquinarias para limpieza e higiene, servicios especializados en controles de plagas, servicios de limpieza, artículos de limpieza, tratamiento de material descartable o peligroso, productos industriales para lavanderías y cocinas, indumentaria de trabajo, insumos de higiene en papel, etc. todos enfocados en la solución de requerimientos referentes a la higiene y limpieza de las empresas del sector gastronómico y hotelero.
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INFORMACIÓN ÚTIL
LA RUTA DEL PAN PERUANO (el pan de los Incas) Author: Revista Panera (Renato Gago, José Torre, Leodoro Hampe).
El Pan de los Incas Los primeros panes que se desarrollaron en nuestro territorio datan del tiempo de los Incas y estuvieron elaborados a base de Maíz. En realidad, no nos referimos al pan como se conoce en la actualidad, sino al alimento que era consumido como tal en aquella época, del cual hacen referencia algunos cronistas como: Miguel de Estete, quien menciona que a la llegada de los tripulantes ibéricos “hay gran abundancia de maíz, a partir del cual hacen pan de tortas y grandes brebajes como la cerveza que beben (haciendo referencia a la bebida milenaria conocida como la Chicha)”. El Prolijo literato Juan de Arona autor de Diccionario de Peruanismos refiere que en “América se le conocía a este grano como maíz, pero los antiguos peruanos le llamaron Sara o Zara”. Mientras que José de Acosta en el siglo XVI cita que “El Pan de los Indios es el maíz, lo comen comúnmente cocido así en grano y caliente, que llaman ellos Mote, algunas veces lo comen tostado”. Es así, que habiendo encontrado estas referencias de los autores citados, y en el afán de escudriñar nuestra historia para rescatar antiguas tradiciones y costumbres es que iniciamos la aventura por la ruta del pan en el Perú.
El Tanta, la Huminta y el Zancu El Pan más antiguo de nuestro país apareció en la época Prehispánica. Nos referimos al Tanta, la Huminta y el Zancu, los cuales, evidentemente se elaboraban a base de Maíz, el cereal más importante de América Precolombina. Estos panes tienen gran importancia en las ceremonias religiosas, en la época
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cuando Pachacútec inicia la era de las conquistas y el Tahuantinsuyo se convirtió en el monumental e imponente Imperio de los Incas. Pachacútec instaura el culto al Sol y manda construir el Coricancha, conocido como el Templo del Sol. Y así, en cada Territorio que el Inca anexaba al Cuzco, mandaba construir tres edificios: El Palacio donde se desarrollaba la parte política, El Templo del Sol donde se desarrolla la parte religiosa y finalmente, El Acllahuasi que era un centro de formación educacional para mujeres. Acllahuasi es un vocablo quechua que significa “Casa de las Vírgenes o Casa de las Escogidas”. Este era un monasterio dirigido por las Mamaconas, que hacían las veces de las Madres Superioras, por hacer una semejanza quienes entrenaban a las Acllas (es decir, a las vírgenes) en elaborar tejidos, en preparar alimentos y bebidas. Las niñas llegaban de 8 años después de un exigente y riguroso proceso de selección, y a los 15 años se convertían en las mujeres de los líderes del Cuzco e incluso algunas eran sacrificadas en honor al Sol. Este Noviciado estaba resguardado por hombres que eran castrados y convertidos en Eunucos. Y dentro de la preparación de los alimentos, es que se dedicaban a producir panes a base de Maíz. El primero es el Tanta, luego la Huminta y el Zancu. Sobre los tres panes mencionados, cada uno tenía una finalidad. El Tanta es el pan común que consume el pueblo. El Huminta, era el pan de maíz designado para las estas, que es una Pasta a base de Maíz envuelta en hojas, calentada en piedra caliente o arena caliente,
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INFORMACIÓN ÚTIL
dedicado para las fiestas como la del Inti Raymi o Fiesta del Sol (Pascua del Sol). En parte de su preparación se utiliza la harina de maíz tierno, se hierve junto con la panca u hoja de maíz con que se la envuelve. Esta es la versión de lo que hoy conocemos como Humita o el Tamal.
Las Gachas: A partir de la harina de maíz se le mezclaba con agua para obtener una pasta que se comía o bebía.
Mientras que el Zancu era un bollo que se preparaba moliendo los granos de maíz en el batan (Patrimonio de la Gastronomía Peruana), luego se cocinaban en agua. Existen algunas variedades de Zancu como el Yawar Zancu, donde se mezclaba la harina de maíz con la sangre de camélidos, pues este pan estaba destinado a los sacrificios.
Y finalmente El Pan: Una masa que tiene como ingredientes básicos a la harina, el agua, la sal y la levadura. Esta masa pasa por un proceso de fermentación y finalmente de horneado.
Entre la Edad Antigua y la actualidad notamos toda una evolución por la que ha atravesado el pan. De acuerdo a los expertos existen 4 eslabones o niveles entre el pasado y el presente del pan, que son los siguientes: Los Granos Triturados: Los granos eran desintegrados o pulverizados y se consumían cocidos o tostados. Uno de los utensilios más importantes en la culinaria incaica para triturar los granos era el batán que como ya mencionamos es patrimonio de nuestra Gastronomía. A través de esta maravillosa piedra pulida, se pudo, años después crear la exquisita salsa a la huancaína.
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La Maze: Es una pasta a base de harina con más consistencia que se calentaba en piedras o arena caliente.
La Chicha: Bebida milenaria Cada continente a través de la historia se ha caracterizado por tener un cereal representativo, por ejemplo, en Europa el trigo; en Asia el arroz; en África el Sorgo y en nuestra América el Maíz. Y cada continente ha desarrollado su propia bebida fermentada a partir de cereales. En Europa la cerveza a partir de la cebada; en Asia y específicamente en Japón, el Sake a partir del arroz y en nuestra América la bebida milenaria es la Chicha a partir del maíz. Francisco Santamaría, en su Diccionario de Mejicanismos (1974), menciona que CHICHA es la “bebida fermentada originaria del Perú”. Muchos historiadores consideraron a la cerveza como el Pan líquido, razón por la cual cuando hablamos de la
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INFORMACIÓN ÚTIL
Chicha estamos frente a la prueba palpable que los antiguos peruanos conocían la fermentación. La chicha dentro la metamorfosis por la que pasó el pan o eslabones en la historia del Pan, encajaría perfectamente en el concepto de: GACHAS. Porque hablamos de una mezcla líquida que pasó por una fermentación y que no se come, sino que se bebe. Según Rodolfo Hinostroza la chicha cumple funciones primarias (satisfacer la sed), sociales (elemento esencial en ceremonias y estas comunales), económicas (comercialización a través de chicherías), mágico religiosas (ofrenda con raíces ancestrales) y medicinales (alivio de dolencias). La Chicha no solo es nuestra bebida emblemática y en el pasado sirvió como levadura natural para fermentar los primeros panes en el Virreinato y la República que se elaboraron en nuestra capital, sino que es un ingrediente fundamental en nuestra gastronomía. Gastón Acurio dice que “La Chicha es uno de los ADN de la Cocina Peruana y la base de las comidas del Norte”.
El arte de nuestras manos: Herencia milenaria En este artículo, también queremos destacar hechos como la habilidad y destreza de nuestros antepasados que tienen con las manos, razón por la cual sus trabajos se convirtieron en los mejores de
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América Precolombina. Un gran talento para trabajar la piedra, el barro y el oro, como es el caso de las culturas: Chavín, Mochica y Chimú, respectivamente, por mencionar solo algunas. Me hace recordar aquel comercial en donde se menciona que a una familia se le dio don mágico en los pies, pero solo a uno de ellos se lo dieron en las manos, y cuando estas manos cocinan hacen maravillas, me refiero a nuestra querida Teresa Izquierdo. No es casualidad que hoy la cocina peruana este considerada dentro de las 5 mejores del mundo. El legado de nuestros antepasados a los panaderos de ayer, hoy y siempre es esa virtud congénita de utilizar nuestras manos y de hacer obras de arte. Los panaderos tenemos esa capacidad en los genes, se nos ha trasmitido de generación en generación, por lo que poseemos en nuestro ADN la facilidad de trabajar masas para producir Wawas, Chutas, Bizcochos y Panes de diferentes tipos, colores y formas. El Perú es probablemente el país que mayor variedad de panes posee a nivel de América. Hagamos una semblanza del cereal más importante de América Precolombina, el cultivo predominante e icónico de los granos del Nuevo Mundo. A continuación presentamos una breve cronología de algunas culturas importantes, donde el maíz era su principal cultivo.
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INFORMACIÓN ÚTIL
PREGEL S.P.A. ABRE SU FILIAL EN EL PERÚ Con el fin de servir a sus clientes en Perú de manera efectiva y de expandir la cultura del gelato en este mercado, PreGel S.P.A establece una nueva filial, PreGel Perú, la única entidad autorizada para representar y vender los productos PreGel en Perú. Con más de 50 años en la industria, esta compañía de origen italiano, continúa siendo líder mundial en la fabricación y distribución de ingredientes y semielaborados para postres. PreGel es reconocida internacionalmente, por la calidad indiscutible de sus productos, para gelato/helado artesanal, sorbetto, helado suave, frozen yogurt, semifreddo, pastelería y confitería. Entre ellos, sabores en polvos, bases, pastas, toppings y rellenos. Visite nuestro stand V-423 para descubrir la gama de productos y para que nuestros asesores comerciales le respondan todas sus preguntas. En PreGel encontrará un aliado estratégico efectivo, que le apoyará con todas las herramientas necesarias para lograr el éxito en su negocio. Desde ingredientes y entrenamiento de primera, hasta servicios sin precedentes. Para PreGel, sus necesidades son prioridad. Lo esperamos. PreGel PERÚ Av. Emilio Cavenecia 264, dpto 701 Int. 13 San Isidro, Lima 15073, Perú Tel: +51 1 731 3264 info@pregelperu.com
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INFORMACIÓN ÚTIL
LIMPIEZA EN RESTAURANTES Cuando hay clientes Generalmente se suele hacer la limpieza de un restaurante cuando ya los clientes se han retirado, pero a veces surge la duda de si es correcto o no hacer limpieza extra mientras hay clientes dentro del establecimiento, muchos creen que puede dar mala imagen, pero en realidad es lo contrario. Este no es un tema para dudar. Hay que darle prioridad a la higiene y limpieza porque eso trae muchas recompensas para el negocio. En la mayor parte de restaurantes existe la política que indica que hay que limpiar en todo momento. Cuando hay clientes no es la excepción, al contrario, siempre
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uno de los muchachos tiene la tarea de mantenerse pendiente de la limpieza permanente del local. Si no estamos pendientes de la limpieza en todo momento, corremos el riesgo de ser mal vistos por los clientes. Basta un pequeño detalle para que el cliente se decepcione y no vuelva más. Por esa razón hay que hacer limpieza en todo momento, manteniendo el debido cuidado para no incomodar a la gente. Naturalmente debemos poner especial atención a las mesas en donde hay niños, ya que es normal que derramen sus bebidas o que en un arranque de enojo terminen tirando toda la comida.
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INFORMACIÓN ÚTIL
También debemos poner especial atención a mesas de grupos de amigos, suelen ser más desordenados y es bastante común encontrar servilletas o trozos de comida en el suelo. Curiosamente quienes nos dan menos trabajo en este tema, suelen ser quienes vienen a comer en pareja de hombre y mujer. Probablemente se quieren impresionar entre sí y eso nos ayuda mucho. Cuando mantienes una política de limpieza constante frente a los clientes, esto suele ser bien visto y nunca falta una que otra felicitación o comentario positivo en las redes sociales.
¿Cuándo no hay clientes también? Sí. Por supuesto. Nos referimos principalmente al piso el cual se ensucia con el caminar de los empleados y al polvo que puede caer del techo. La limpieza como ya lo comentamos, es clave para el éxito de un negocio. Ni siquiera pienses en descuidarla un solo momento.
Fuente: http://restaurantelleno.com/limpieza-en-restaurantes-cuando-hay-clientes-adentro.html
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INFORMACIÓN ÚTIL
SECCIONES DE LA GUÍA Abastecimientos y suministros Amenities 26
Envases para alimentos o bebidas 26
Gas
29
Bolsas 26
Florerías
Productos plásticos
29
29
Alimentos y bebidas Abarrotes 35 Aceitunas 36 Aguas de mesa 36 Alimentos congelados 38 Alimentos precocidos 40 Alimentos refrigerados 41 Avícolas 41 Café 42 Carnes 44 Chocolaterías 44 Condimentos y especias 46
Delicatessen 47 Embutidos 48 Frutas y verduras 49 Frutos secos 50 Gaseosas, jugos y néctares 51 Heladerías 52 Hielo 52 Infusiones 53 Insumos para heladería 53 Insumos para panadería 54 Insumos para pastelería 56
Pescados y mariscos 57 Productos envasados 58 Productos lácteos 62 Productos orgánicos 62 Productos orientales 63 Pulpa de frutas 63 Saborizantes 64 Salsas 65 Vinos y licores 66
Amoblamiento y decoración Alfombras y felpudos
71
Decoración 73
Pisos y revestimientos
76
Arquitectura 71
Iluminación 74
Sanitarios y griferías
76
Carteles luminosos
72
Mesas y sillas
75
Sillones y tapices
77
Cerraduras
72
Muebles para exteriores
75
Toldos y sombrillas
77
Maquinaria y equipamiento Aire acondicionado 81 Balanzas 81 Cajas de seguridad 82 Cajas registradoras 82 Cámaras frigoríficas 82 Carpintería metálica 83 Cilindros, cajas chinas y parrillas 85 Climatización 85 Envasadoras, selladoras, dosificadoras 85
Equipamiento gastronómico 86 Equipamiento informático (Hardware) 94 Equip. de medición y control 96 Exhibidoras y vitrinas
96
Extracción de humo y vapor 101 Máquinas de café
101
Máquinas de lavandería
103
Máquinas expendedoras de alimentos y bebidas
106
Máq. procesadoras de alimentos 106 Máq. y utensilios para heladerías 110 Máq. y utensilios para pastelería 110 Refrigeración 111 Sistemas contra incendios 114 Tratamiento de agua (Filtros) 114
Menaje, vajilla y textiles Accesorios de cocina y repostería Accesorios para bar Almohadas y colchones Cortinas y persianas
119 120 120 121
Cristalería y cubertería 121 Edredones y frazadas 122 Mantelería 123 Ollas y sartenes 123 Ropa de cama y ropa para baño 124
Telas, tules y pasamanería 125 Uniformes 126 Vajilla 126
Gigantografías y banners
Servicio técnico para equipamiento gastronómico 134 Software de gestión para hoteles y restaurantes 134
Servicios Artículos publicitarios y merchandising 131 Catering 131 Consultoría y certificaciones 131 Diseño y planificación de proyectos 131
132
Imprentas 132 Institutos gastronómicos
133
Seguridad 133 Seguros 134
Limpieza e higiene Control de plagas
141
Mantenimiento de pisos
146
Equip. para lavanderías
141
Máquinas de limpieza
146
Indumentaria de trabajo
142
Productos químicos, materiales y accesorios para limpieza
Insumos de higiene en papel 143 Mantenimiento de edificios 143
www.gastromaq.pe
Servicio de limpieza y mantenimiento 152 Tratamiento de material descartable 153
147
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INFORMACIÓN ÚTIL
ÍNDICE ALFABÉTICO A
Control de plagas
141
Abarrotes 35
Cortinas y persianas
121
Accesorios de cocina y repostería
119
Cristalería y cubertería
121
Accesorios para bar
120
Aceitunas 36
Decoración 73
Aguas de mesa
36
Aire acondicionado
81
Alfombras y felpudos
71
Alimentos congelados
38
E
Alimentos precocidos
40
Edredones y frazadas
Alimentos refrigerados
41
Embutidos
48
Almohadas y colchones
120
Delicatessen 47 Diseño y planificación de proyectos
131
122
Envasadoras, selladoras, dosificadoras
85
Amenities 26
Envases para alimentos o bebidas
26
Arquitectura 71
Equipamiento gastronómico
86
Artículos publicitarios y merchandising 131
Equipamiento informático (Hardware)
Avícolas 41
Equipamiento para lavanderias
B Balanzas 81 Bolsas 26
94 141
Equipos de medición y control
96
Exhibidoras y vitrinas
96
Extracción de humo y vapor
101
F
C
Florerías 29
Café
42
Cajas de seguridad
82
Cajas registradoras
82
Cámaras frigoríficas
82
G
Carnes
44
Gas 29
Carpintería metálica
83
Gaseosas, jugos y néctares
51
Carteles luminosos
72
Gigantografias y banners
132
Catering 131 Cerraduras
72
Chocolaterías 44 Cilindros, cajas chinas y parrillas
85
Frutas y verduras
49
Frutos secos
50
H Heladerías 52 Hielo 52
Climatización 85
I
Condimentos y especias
46
Iluminación 74
131
Imprentas 132
Consultoría y certificaciones
20
D
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INFORMACIÓN ÚTIL
Indumentaria de trabajo
142
R
Infusiones 53
Refrigeración 111
Institutos gastronómicos
133
Ropa de cama y ropa para baño
Insumos de higiene en papel
143
124
Insumos para heladería
53
S
Insumos para panadería
54
Saborizantes 64
Insumos para pastelería
56
Salsas 65 Sanitarios y griferías
M
76
Mantelería 123
Seguridad 133
Mantenimiento de edificios
143
Seguros 134
Mantenimiento de pisos
146
Servicio de limpieza y mantenimiento
152
Máquinas de café
101
Máquinas de lavandería
103
Servicio técnico para equipamiento gastronómico
134
Máquinas de limpieza
146
Sillones y tapices
Máquinas expendedoras de alimentos y bebidas
106
Máquinas procesadoras de alimentos
106
Máquinas y utensilios para heladerías
110
Máquinas y utensilios para pastelería
110
Sistemas contra incendios
114
Software de gestión para hoteles y restaurantes
134
T
Mesas y sillas
75
Telas, tules y pasamanería
Muebles para exteriores
75
Toldos y sombrillas
O Ollas y sartenes
123
Pescados y mariscos
57
Pisos y revestimientos
76
Productos envasados
58
Productos lácteos
62
Productos orgánicos
62
Productos orientales
63
Productos plásticos
29
Pulpa de frutas
www.gastromaq.pe
125 77
Tratamiento de agua (Filtros)
114
Tratamiento de material descartable
153
U
P
Productos químicos, materiales y accesorios para limpieza
77
Uniformes 126 V Vajilla 126 Vinos y licores
66
147 63
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INFORMACIÓN ÚTIL
ÍNDICE DE ANUNCIANTES 20 MEJORES CAFÉS DEL PERÚ 23 / 104 20 SEMILLAS 93 AFEP 07 AHORA PERU 06 ANDRES LOA 70 / 78 ARQUIDIS 72 / 88 BACCIO PERÚ 33 CALIFA 69 CCS INTERNATIONAL - INDUSTRIAS OZZ 152 CENTRO CHEF PERÚ 92 / 119 COLDAY 52 DEXPER 142 / 151 EDITORIAL GRÁFICA DEL PLATA 137 ELITE PROFESSIONAL 139 / 144 / 153 EPSON 95 / 129 / 135 EQUIPAMIENTO PACIFICO 109 FOOD SERVICE 02 / 80 / 96 / 115 FOTOIMAGE 18 FRATELLI / GOURTEC 100 FRIGORIFICO RIO DE LA PLATA 34 FRIOMAC 90 GASPAR´S IMPORT 120 / 127 GOCHISO PERÚ 32 GRAFINCA 08 / 138 HENNY PENNY 79 / 105 HOLGIN PERU / GOURTEC 84 ICO FOOD SERVICE 68 INBRANDING 136 INDUMEXEN 87 INDUSTRIAS SURCO 89 INSTRUMENTS LAB 107 KAFFE SERVICE 99 LA CENTRAL 130 LABORATORIO GASTRONOMICO 97 / 117 / 154-155 LLAMAGAS 24-25 / 31 MESETA CAFÉ 43 M.V. SUPPLIER 115 NOVINSA 142 / 151 NOVOTEC 92 / 116 PANADERIA Y PASTELERIA PERUANA 59 PREGEL 39 PUNTO HORECA 125 PURIFI CARE 113 RIQRA 37 / 65 ROKER 140 / 149 SABA 102 SERFAC 145 TALLERES REUNIDOS 108 TEMPANO 30 ZOKYA 42
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ABASTECIMIENTOS Y SUMINISTROS AMENITIES
RIVELSA Av. Tomás Marsano 2596
ARTPACK PERU
Miraflores Lima 18
Av. Diego de Agüero 161 Ex. Jirón Yungay
Tel.: 205 7777 / 271 0491
San Miguel Lima 32
Web: www.rivelsasrl.com
Tel.: 263 5008
TERMOENCOGIBLE
Web: www.artpackperu.com BLEND Av. Comunidad Industrial 230 Urb. La Villa Chorrillos Lima 09 Tel.: 251 3582 Web: www.blend.com.pe CORPORACIÓN CHAMLUCI Av. Santa Rosa 424 Santa Anita Lima 43 Tel.: 478 0646 Web: www.corporacionchamluci.com CRAS DISTRIBUIDORES
Tel.: 442 9505 / 99351 2876 Web: www.termoencogibles.com TODO PARA HOTELES Cl. Independencia 106 Of. 1002 Miraflores Lima 18 Tel.: 241 8083 Web: www.todoparahoteles.com.pe
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Jr. Edgar Zúñiga 298
Tel.: 715 6170
San Luis Lima 30 Tel.: 473 5145
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MALUPLAST Jr. Zapallal 271 Puente Piedra Lima 22 Tel.: 550 3347 / 99813 6279 Web: www.maluplast.com MIKY PLAST
ESENCIAS QUIMICAS
Av. Santa María 184 Industrial Aurora
Av. Nicolás Aranibar 920 Urb. Sta. Beatriz
Ate Vitarte Lima 03
Cercado Lima 01
Tel.: 326 0500
Tel.: 471 1383
Web: www.mikyplast.com
Web: www.esquisa.com
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Tel.: 562 1961
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San Juan de Miraflores Lima 29
Puente Piedra Lima 22
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Tel.: 273 5656
Web: www.avinka.com
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LA CALERA
Ca. Raúl Porras Barrenechea 1924
Av. Los Horizontes Mz. N Lote 7
Urb. Chacra Ríos Sur
Urb. Los Huertos de Villa
Cercado Lima 01
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Tel.: 337 7474
Tel.: 417 7300
Web: www.elhuevodeoro.com.pe
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Calle Manuel Tumba Ortega Mz. F-1
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Santiago de Surco Lima 33
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Carretera Panamericana Sur Km. 18.5
San Juan de Lurigancho Lima 36
San Juan de Miraflores Lima 29
Tel.: 386 1527
Tel.: 617 8900
Web: www.ti-cay.com.pe
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BERGMOUNT COFFE
Av. Argentina 1564
Jr. Ayar Manco 115 Urb. San Agustín
Cercado Lima 01
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Tel.: 336 7834
Tel.: 536 5492
Web: www.nbtealdo.com
Web: www.facebook.com
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BRITT PERU
CAFETAL
Av. Corpac 112
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Callao
La Victoria Lima 13
Tel.: 215 4500
Tel.: 202 3204
Web: www.britt.com
Web: www.cafetal.pe
GUÍA Gastromaq 2017-2018
ALIMENTOS Y B EBIDAS
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Santiago de Surco Lima 33
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Santiago de Surco Lima 33
Villa El Salvador Lima 42
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Tel.: 514 4454
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Tel.: 252 0516
Tel.: 792 3866
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San Miguel Lima 32
Santiago de Surco Lima 33
Tel.: 578 0029
Tel.: 437 4082
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Tel.: 201 0030
Tel.: 252 3083
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Miraflores Lima 18
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Tel.: 242 8899
Tel.: 572 0661
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San Luis Lima 30
Magdalena Lima 17
Tel.: 612 8700
Tel.: 460 6555
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Cercado Lima 01
Web: www.laiberica.com.pe
Tel.: 612 4040 Web: www.chocolates.com.pe
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Jr. Felipe Santiago Crespo 839
Tel.: 208 2330
San Luis Lima 30
Web: www.mpf.com.pe
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Tel.: 425 8450
Surquillo Lima 34
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Tel.: 241 5100
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San Isidro Lima 27
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Tel.: 221 8652
Tel.: 0800 10210
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Chorrillos Lima 09
Miraflores Lima 18
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Tel.: 203 2818
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Tel.: 252 1915
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Miraflores Lima 18
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Chorrillos Lima 09
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Santiago de Surco Lima 33
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Tel.: 513 6262
Urb. Santa Catalina
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Tel.: 572 0661
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Av. El Derby 254 Of. 1703
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Santiago De Surco Lima 33
Tel.: 317 0700
Tel.: 536 9922
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Tel.: 667 5532
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Tel.: 221 9860
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Santa Anita Lima 43
Ate Vitarte Lima 03
Tel.: 362 2310
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Av. Argentina 1227
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Tel.: 0800 1 1133
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Santiago de Surco Lima 33 Tel.: 436 3842
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INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
Ca. Carbono 260 Urb. Industrial Grimanesa
Av. El Derby 254 Of. 1703
Callao
Santiago De Surco Lima 33
Tel.: 572 0661
Tel.: 536 9922
Web: www.chocolatesgure.com
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Ca. Alameda del Sereno 353 Int. 301
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MAQUINARIA Y EQUIPAMIENTO WALLY POS Calle Dos de Mayo 516 Int. 201 Urb. Surquillo Miraflores Lima 18 Tel.: 222 2742 Web: www.wallypos.com ZIGMA PERÚ Ca. Larco Herrera 1140 Magdalena Lima 17 Tel.: 461 2607 / 460 0515 / 460 0520 Web: www.zigmaperu.com
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MAQUINARIA Y EQUIPAMIENTO
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MAQUINARIA Y EQUIPAMIENTO EGACE Av. Carlos Izaguirre Mz. A Lote 28 Las Margaritas San Martin de Porres Lima 31 Tel.: 568 7590 Web: www.egaceperu.com EQUIPAMIENTO DE COCINA Av. Mariscal Ramon Castilla 188 Urb. Aurora Miraflores Lima 18 Tel.: 421 7749 / 96639 3099 Web: www.equipamientodecocina.com EQUIPOS GASTRONOMICOS FALCON Av. Los Héroes 193 - A San Juan de Miraflores Lima 29 Tel.: 466 1083 Web: www.equiposgastronomicosfalcon.com FELIPE KIKUCHI Y ASOCIADOS Av. Los Faisanes 144 Urb. La Campiña Chorrillos Lima 09 Tel.: 719 1799 Web: www.fkasociados.com FREEZER PERU Parcela 2 Mz. H1 Lote 2 Parque Industrial Villa El Salvador Lima 42 Tel.: 287 7438 / 493 0133 Web: www.freezerperu.com FRIOGROUP Jr. Navarra 234 Urb. Higuereta Santiago de Surco Lima 33 Tel.: 637 5101 / 637 5102 Web: www.friogroup.com
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FRIONOX Ca. Los Taladros 200 Independencia Lima 28 Tel.: 522 1181 / 522 7081 Web: www.frionox.com
LABORATORIO GASTRONÓMICO Av. Reducto 1150 Miraflores Lima 18 Tel.: 242 1937 Web: www.laboratoriogastronomico.com
GRUPO INVERCORP Av. Tomas Marsano 2347 Surquillo Lima 34 Tel.: 449 1250 / 458 6394 Web: www.invercorp-peru.com
MAQUIPAN Av. Elmer Faucett 217 Urb. Maranga San Miguel Lima 32 Tel.: 452 4900 98352 6807 Web: www.maquipan.com.pe
GRUPO SALOBREÑA Jr. Porta 215 oficina 201 Miraflores Lima 18 Tel.: 719 5756 / 719 5757 Web: www.gruposalobrena.com
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RIVERSA Manuel A. Odria Mz. 02 Lote 05 (Ex Calle 9) Ate Vitarte Lima 03 Tel.: 355 0769 Web: www.riversaperu.com SIMPLEMAK Av. Paseo de la República 1721 Urb. Balconcillo La Victoria Lima 13 Tel.: 262 0099 Web: www.simplemak.pe TALLERES REUNIDOS Av. Rafael Escardó 310 Urb. Maranga San Miguel Lima 32 Tel.: 748 7077 / 578 4883 Web: www.talleres-reunidos.com
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LABORATORIO GASTRONÓMICO Av. Reducto 1150 Miraflores Lima 18 Tel.: 242 1937 Web: www.laboratoriogastronomico.com VEN T VEN Ca. Sta. Lucila Nro. 132 Urb. Villa Marina Chorrillos Lima 09 Tel.: 628 6280 Web: www.ventven.com VENTUS EQUIPAMIENTO GASTRONOMICO Av. Angamos Oeste 407 Miraflores Lima 18 Tel.: 606 3237 Web: www.ventuscorp.pe
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MAQUINARIA Y EQUIPAMIENTO CAFÉ RISSO Av. Prolongación Iquitos 1549 Lince Lima 14 Tel.: 470 2328 Web: www.caferisso.com CAFEQUIPOS Jr. San Agustín 152 Surquillo Lima 34 Tel.: 714 9872 / 96642 7272 Web: www.cafequipos.com CAFETAL Av. Nicolás Arriola 740 La Victoria Lima 13 Tel.: 202 3204 Web: www.cafetal.pe EQUIPAMIENTO PACÍFICO Av. Dinthilac 141. Urb. Pando San Miguel Lima 32 Tel.: 566 0644 / 9492 47027 Web: www.equipamientopacifico.com.pe FELIPE KIKUCHI Y ASOCIADOS Av. Los Faisanes 144 Urb. La Campiña Chorrillos Lima 09 Tel.: 719 1799 Web: www.fkasociados.com FRATELLI / GOURTEC Av. Santiago de Surco 3397 Santiago de Surco Lima 33 Tel.: 514 4444 Web: www.cafefratelli.com.pe KAFFE SERVICE Ca. Shell 276 Inter. C Miraflores Lima 18 Tel.: 444 2277 / 99834 2153 Web: www.kaffe.com.pe
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MAQUINARIA Y EQUIPAMIENTO LABORATORIO GASTRONÓMICO Av. Reducto 1150 Miraflores Lima 18 Tel.: 242 1937 Web: www.laboratoriogastronomico.com LAUNDRY TECH Av. Bolognesi 639 Santa Anita Lima 43 Tel.: 383 3730 Web: www.laundrytechperu.com NOVOTEC PERÚ Av. Ignacio Merino 2666 Lince Lima 14 Tel.: 441 0573 / 221 0793 Web: www.novotec.com.pe SERFAC Av. Aviación 2618 San Borja Lima 41 Tel.: 475 0957 Web: www.serfac.com.pe
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FELIPE KIKUCHI Y ASOCIADOS Av. Los Faisanes 144 Urb. La Campiña Chorrillos Lima 09 Tel.: 719 1799 Web: www.fkasociados.com
GRUPO SALOBREÑA Jr. Porta 215 oficina 201 Miraflores Lima 18 Tel.: 719 5756 / 719 5757 Web: www.gruposalobrena.com
FOOD SERVICE Ca. Enrique Palacios 165 Miraflores Lima 18 Tel.: 618 0540
IDDM GRUPO Ca. San Felipe 359 Urb. Villa Marina Chorrillos Lima 09 Tel.: 254 2307 Web: www.grupoiddm.com
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MAQUINARIA Y EQUIPAMIENTO LABORATORIO GASTRONÓMICO Av. Reducto 1150 Miraflores Lima 18 Tel.: 242 1937 Web: www.laboratoriogastronomico.com PREMIS Ca. Santa Martina 384 Urb. Pando 3ra Etapa Cercado Lima 01 Tel.: 564 0414 Web: www.premis.com.pe VULCANO Brígida Silva de Ochoa 384 San Miguel Lima 32 Tel.: 566 1001 Web: www.vulcanotec.com ZUMEX DEL PERU Av. Monte de Los Olivos 253 Urb. Prolongación Benavides Santiago de Surco Lima 33 Tel.: 275 3452 Web: www.zumexperu.com
MÁQUINAS Y UTENSILIOS PARA HELADERÍAS COLDAY PERU Ca. Condorama 378 Urb. Higuereta Santiago de Surco Lima 33 Tel.: 683 0435 Web: www.colday.com.pe EQUIPAMIENTO PACÍFICO Av. Dinthilac 141. Urb. Pando San Miguel Lima 32 Tel.: 566 0644 / 9492 47027 Web: www.equipamientopacifico.com.pe FELIPE KIKUCHI Y ASOCIADOS Av. Los Faisanes 144 Urb. La Campiña Chorrillos Lima 09 Tel.: 719 1799 Web: www.fkasociados.com FRATELLI / GOURTEC Av. Santiago de Surco 3397 Santiago de Surco Lima 33 Tel.: 514 4444 Web: www.cafefratelli.com.pe
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TALLERES REUNIDOS Av. Rafael Escardó 310 Urb. Maranga San Miguel Lima 32 Tel.: 748 7077 / 578 4883 Web: www.talleres-reunidos.com
MÁQUINAS Y UTENSILIOS PARA PASTELERÍA B & N INTERNACIONAL 1308 Jr. Antonio Miroquesada Cercado Lima 01 Tel.: 328 2196 Web: www.lingnan.com CAVERAT SERVICE Jr. Pablo Bermúdez 177 Of. 302 Cercado Lima 01 Tel.: 431 7033 Web: www.caveratservice.com CORINPER Av. Grau 1069 Cercado Lima 01 Tel.: 328 5475 Web: www.corinper.com DECOPAN - WILTON Av. Angamos Este Nro. 1991 Surquillo Lima 34 Tel.: 94260 0902 Web: www.decopanperu.pe EQUIPAMIENTO DE COCINA Av. Mariscal Ramón Castilla 188 Urb. Aurora Miraflores Lima 18 Tel.: 421 7749 / 96639 3099 Web: www.equipamientodecocina.com FRIO PERU Av. Argentina 2895 Cercado Lima 01 Tel.: 452 3759 Web: www.frioperu.com.pe INDUSTRIAS SURCO Mz: D2 Lote 12 Parque Industrial Villa El Salvador Lima 42 Tel.: 717 5961 Web: www.industriasurco.com.pe JHUMY PERU Jr. Jorge Chávez #013 Cercado Lima 01 Tel.: 433 3023 Web: www.licuadorajhumy.com
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MAQUINARIA Y EQUIPAMIENTO KITCHENAID PERU Av. Benavides 1890 Miraflores Lima 18 Tel.: 651 2840 Web: www.kitchenaid.com.pe LA CUISINE Av. Javier Pardo Este 5236 Tda. 1 CC. La Fontana La Molina Lima 12 Tel.: 434 3646 Web: www.lacuisine.pe
NOVA Av. Salaverry 1029 Jesús María Lima 11 Tel.: 614 4900 Anexo: 1012 Web: www.nova.com.pe PACK IMPORT / DECO DULCES Av. Jorge Chávez 125 Int A Miraflores Lima 18 Tel.: 243 2515 Web: www.decodulces.com
REFRIGERACIÓN LOVE PACKAGING Ca. Las Limas 156 Valle Hermoso Santiago de Surco Lima 33 Tel.: 637 5800 Web: www.facebook.com/Lovepackagingperu M.V. SUPPLIER Ca. Boccioni 100 Of. 201 San Borja Lima 41 Tel.: 719 2262 / 719 2264 / 719 2263 Web: www.mvsuppliersac.com MAMIS PAN / KOPYKAKE Av. Colonial 2656 Cercado Lima 01 Tel.: 561 3121 / 99791 2259 Web: www.depasteleria.com MAN PAN SERVICE Av. Santa Anita Mz. M1 Lote 15 Urb. Villa Marina Chorrillos Lima 09 Tel.: 631 5600 Web: www.manpan.com MAQUIPAN Av. Elmer Faucett 217 Urb. Maranga San Miguel Lima 32 Tel.: 452 4900 / 98352 6807 Web: www.maquipan.com.pe MIPCORP Ca. Los Antares 320 Urb. El Alborada Edif. El Nuevo Trigal Torre B Santiago de Surco Lima 33 Tel.: 95471 6898 Web: www.mipcorpsac.com www.gastromaq.pe
CATRI PERÚ Ca. Alcanfores 495 Of. 414 Miraflores Lima 18 Tel.: 446 3068 Web: www.catriperu.com COLD 96 Mz. F1 Lote 10 Pq. Industrial Villa El Salvador Lima 42 Tel.: 493 1496 / 98122 5524 Web: www.cold96peru.com CORPORACIÓN GASTRONOMICA Ca. Los Cedros Mz. C Lote 8 Urb. Pando San Miguel Lima 32 Tel.: 562 3154 Web: www.gastronomicaperu.com CORPORACIÓN TRINOX Alfonso Ugarte L-33 Pamplona Alta San Juan de Miraflores Lima 29 Tel.: 285 7461 / 99404 4834 / 98100 5512 Web: www.trinox.com.pe DINAMIKA GROUP Manuel Segura 644 Lince Lima 14 Tel.: 724 6967 Web: www.dinamikagroup.pe FELIPE KIKUCHI Y ASOCIADOS Av. Los Faisanes 144 Urb. La Campiña Chorrillos Lima 09 Tel.: 719 1799 Web: www.fkasociados.com FOOD SERVICE Ca. Enrique Palacios 165 Miraflores Lima 18 Tel.: 618 0540
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MAQUINARIA Y EQUIPAMIENTO SISTEMAS CONTRA INCENDIOS FITFLOW SUPPLY Los Faisanes 133 Urb. La Campiña Chorrillos Lima 09 Tel.: 252 2222 Web: www.fitflow.com LA CASA DEL EXTINTOR Ca. Ricardo Angulo 782 San Isidro Lima 27 Tel.: 224 6680 Web: www.lce.com.pe TOTAL STOP FIRE Av. Próceres de La Independencia 2330 Urb. Mantaro San Juan de Lurigancho Lima 36 Tel.: 652 2735 Web: www.totalstopfireperu.com
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