In de kookpot van Taverne Ter Linden: kip met pindasaus

In Taverne Ter Linden ontmoet je regelmatig nieuwe gezichten achter de toog. Maar wie is er nieuw in de keuken? Deze maand stellen we je voor aan Doris. Doris komt uit Congo (DRC) waar ze veel lekkere gerechten heeft leren maken. Eentje ervan wil ze graag met je delen!

Kip met pindasaus

Nodig voor 2 personen: • 300g kipfilet • 150g pindanoten • 2 stengels selder • 2 ajuinen • 2 teentjes look • 100g okra • verse chilipeper • muskaatnoot • kippenbouillon

Snijd het kippenvlees in kleine blokjes, voeg de look toe en kruid af met peper en zout. Bak 10 minuten in de oven op 180 graden. Kook de okra in gezouten water voor 15 tot 20 minuten. Doe de kip daarna in een pan, voeg een beetje kippenbouillon en nootmuskaat toe en laat vijf minuten inkoken op een laag vuur. Voeg de okra toe aan de kip.

Voor de pindasaus:

Laat de pindanoten 5 min weken in warm water. Mix daarna de pindanoten tot een fijne puree. Snijd de ajuinen en selder fijn en stoof aan in een beetje olie. Voeg de pindapuree toe aan de ajuinen en selder. Roer alles goed door elkaar en kruid af met peper en zout.

Dresseer de kip op een bord samen met de pindasaus en werk af met een beetje fijngesneden chilipeper. Serveer dit overheerlijk gerecht met rijst, patatjes of bakbananen. Laat het smaken!

Geen zin om zelf te koken? Taverne Ter Linden is open van maandag tot vrijdag van 10 uur tot 17 uur, donderdag en vrijdag tot 22 uur.