Une alimentation durable Ă l ĂŠcole !
O’Gusto
Délicieusement belge !
Une alimentation saine et équilibrée est essentielle pour le bon développement de vos élèves. Nos repas sont préparés de manière traditionnelle à partir de produits frais du marché, cultivés localement et selon l’offre des saisons… donc pleins de goût. Par ailleurs, nous nous engageons à respecter la biodiversité. Nous servons ainsi des repas qui contiennent le meilleur de la nature, tout en la respectant. Une situation on ne peut plus bénéfique pour tout un chacun ! L’avantage d’une alimentation équilibrée est non seulement que vos élèves mangeront avec plus de goût et de plaisir, mais aussi que les nombreux vitamines et minéraux leur permettront de grandir sainement. Le concept O’Gusto place la durabilité au centre de ses préoccupations ; elle est prise en compte dès le choix des produits de base et jusqu’au traitement des déchets. Non seulement cette approche 100% éco-responsable profite à la nature, mais elle contribue aussi à une société solidaire. L’objectif d’une offre comme O’Gusto est de familiariser pleinement les enfants à une alimentation durable, bouchée par bouchée, et de leur inculquer progressivement un mode de vie responsable.
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O’Gusto Trois piliers Bon pour la VIE, la TERRE le GOÛT
Ces trois piliers forment le fil rouge de l’offre O’Gusto. Ils se traduisent dans différentes actions et initiatives pour les élèves.
Bon pour la VIE
Le pilier « vie », représente l’équilibre et la diversité des repas que nous proposons aux enfants. Par ailleurs, en utilisant des produits de chez nous, nous soutenons nos producteurs locaux. Enfin, nous sommes solidaires des cultivateurs du Sud en optant pour des produits issus du commerce équitable.
Bon pour la Terre
Le pilier « Terre », fait principalement référence à l’utilisation de produits issus de l’agriculture responsable et d’aliments de saison. Nous souhaitons ainsi notamment faire découvrir aux enfants une gamme très variée de légumes et de féculents. Nous avons supprimé de nos menus les espèces de poisson menacées de disparition. En outre, nous prônons une politique de déchets qui respecte l’environnement. Nous mettons tout en oeuvre pour réduire la quantité de déchets et augmenter le taux de recyclage. Cet esprit s’applique également à nos produits d’entretien, qui sont plus écologiques
Bon pour le GoÛt
Par le pilier « goût », nous souhaitons éveiller la curiosité et les papilles des enfants. Leur faire (re)découvrir les saveurs est une des missions d’O’Gusto. Pour ce faire, nous faisons appel aux talents de notre chef et de son équipe de cuisine. Nous proposons des plats traditionnels, mais nous faisons également découvrir aux élèves des plats d’autres cultures et régions. Par ailleurs, des dégustations et journées découverte sont organisées pour les mettre en contact avec des produits nouveaux ou moins connus.
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O’Gusto 7 principes !
SANTÉ & GOÛT SOLIDARITÉ
RESPECT
Tous nos POURplats LES sont préparés selon les recommandations du SAISONS Plan national Nutrition Santé mis au point pour la Belgique.
RESPECT POUR LES SAISONS
AGRICULTURE DURABLE
Nous utilisons autant que possible des fruits et légumes de saison.
BIODIVERSITÉ
PRODUITS LOCAUX
BIODIVERSITÉ
1
37
EN EAU ET CARBONE
46
Nous faisons la part belleAGRICULTURE aux produits locaux et coopérons pour BIODIVERSITÉ DURABLE ce faire avec des producteurs régionaux, qui trouvent ainsi acquéSOLIDARITÉ reur pour leurs aliments de qualité.
2
RESPECT POUR LES SAISONS
3
4
BIODIVERSITÉ
La biodiversité nous tient particulièrement à cœur. Quelques réalisations concrètes : • Mise en place d’une politique de pêche durable en coopération avec le WWF • Suppression de nos menus de 15 espèces de poisson menacées de disparition • Obtention de la certification MSC ; Sodexo devient ainsi le premier et le seul acteur belge de la restauration collective à avoir ce label
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6
SOLIDARITÉ
G
5
Respect de la biodiversité
7
IE
PRODUITS LOCAUX
AGRICULTURE DURABLE
1
SANT GOÛ
RÉDUCTION DE L'EMPREINTE EN EAU ET CARBONE
SANTÉ & GOÛT
RÉDUCTION PRODUITS DE L'EMPREINTE LOCAUX
SOLIDARITÉ
Produits locaux
2
RESPECT POUR LES SAISONS
Fruits et légumes de saison
R
DE R N NE IO S T L’É GE DE U&
7 3 2 5 4 6 3 5 4 RÉDUCTION DE L'EMPREINTE PRODUITS EN EAU ET LOCAUX CARBONE
1
SANTÉ & GOÛT
L’E A
RE E
2
Saveurs et bien-être
PO U
RÉDUCTION DE L'EMPREINTE EN EAU ET CARBONE
BILI SENSI & FORM
E UN
7+3 PRIN CIP ES
7 1 6
1
SANTÉ & GOÛT
5
AGRICULTURE DURABLE
1 GOÛT
7
RÉDUCTION DE L'EMPREINTE EN EAU ET CARBONE
2
RES POU SAIS
6
SOLIDARITÉ
AL IM E
ISATION MATION
2
RESPECT POUR LES SAISONS
3
Agriculture responsable
7
2
5
4
AGRICULTURE DURABLE
BIODIVERSITÉ
RÉDUCTION RESPECT Nous travaillons le plus possible avec des produits issus de l’agriDE L'EMPREINTE LES culture c’est-à-dire POUR une agriculture qui respecte l’être EN EAUresponsable, ET SAISONS CARBONE humain, la faune, la flore et la terre.
6
3
PRODUITS LOCAUX
SOLIDARITÉ
Solidarité Nord/Sud & Nord/Nord
Au moment de choisir nos produits, nous accordons notre préférence à des aliments issus du commerce équitable, afin que les petits producteurs du Sud soient correctement rémunérés et travaillent dans des AGRICULTURE BIODIVERSITÉ DURABLE conditions décentes. Chez nous, nous collaborons également avec des producteurs régionaux, ce qui contribue à dynamiser l’économie locale.
5
4
O
4
BIODIVERSITÉ
IN PL S D US E D DE ÉCHE TS GO ÛT
PRODUITS LOCAUX
NSABLE ESPO NR IO AT NT
1
TÉ & ÛT
1
SANTÉ & GOÛT
M
Diminution des empreintes hydrique ET carbone
1
SANTÉ & GOÛT
7
RÉDUCTION DE L'EMPREINTE EN EAU ET CARBONE
En choisissant nos produits de manière consciente et responsable, nous réduisons notre empreinte écologique. Les produits locaux et de saison ne doivent pas parcourir de longues distances avant d’arriver dans notre assiette, ce qui réduit les émissions de CO2 nécessaires à leur transport.
6
SOLIDARITÉ
5
AGRICULTURE DURABLE
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B
O’Gusto et ses engagements durables Produits d’entretien
Nous utilisons une gamme de produits d’entretien respectueux de l’environnement.
Endocube
Nous réduisons nos émissions de CO2 en utilisant l’endocube, un petit appareil dont nous équipons nos réfrigérateurs et surgélateurs. Cet appareil à la capacité d’éviter un surplus de consommation d’énergie ce qui diminue l’empreinte carbone de la cuisine sur l’environnement.
Gestion des déchets
Nous mettons tout en œuvre pour réduire la quantité de déchets et augmenter le taux de recyclage. Nous souhaitons donner aux enfants l’occasion d’apprendre à trier par eux-mêmes et attirer leur attention sur l’actuelle problématique que posent les déchets.
Empreintes carbone et hydrique
Nous menons des actions de sensibilisation en vue de réduire nos empreintes carbone et hydrique. Cette sensibilisation est permanente et s’adresse tant au personnel qu’aux consommateurs.
Signalétique adaptée
Une signalétique ludique, adaptée aux enfants, est à votre disposition pour l’implémentation. Elle nous permet de communiquer au sujet du réchauffement de la planète, des fournisseurs locaux et, plus globalement, de la nature, des déchets et de l’énergie. Ces trois thèmes sont relativement complexes pour les élèves. C’est pourquoi nous prônons une approche double : nous les abordons selon une méthode adaptée aux enfants et nous assurons toute l’interactivité nécessaire. Les enfants sont ainsi encouragés à découvrir eux-mêmes les éléments repris sur les panneaux d’affichage.
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CO2
Pourquoi faire appel à O’Gusto ? Connaissez-vous déjà
O’Gusto ?
Il s’agit de la mascotte de notre concept. Elle guidera les enfants sur la voie de l’alimentation durable et illustre par ailleurs nos communications ainsi que les actions que nous menons.
Qu’est-ce quE
O’Gusto peut apporter de plus aux enfants ?
Afin d’offrir une expérience complète aux élèves, nous proposons différentes actions vers les élèves : • Séance d’information et de sensibilisation à une alimentation saine et durable Sensibiliser et informer les enfants à une alimentation durable et plus saine, le tout de manière ludique. Une diététicienne vient sur place et explique, au travers de la pyramide alimentaire et de jeux, l’alimentation saine. Elle aborde la durabilité par des devinettes. • Atelier culinaire « Cuistot des Loulous » « Cuistot des loulous » est un atelier culinaire organisé au sein même de l’école. Il est dirigé par un chef de cuisine. • Jour surprise Une fois par mois, l’équipe de cuisine offre une surprise sous la forme d’une dégustation. Les enfants découvrent ainsi la diversité et la richesse des produits locaux. • Représentations théâtrales Une troupe de théâtre, ayant l’habitude de s’adresser aux élèves, vient à l’école pour y donner une représentation sur un sujet précis (fruits et légumes de saison et locaux, la sensibilisation sur l’eau et l’énergie,..), qui s’inscrit dans notre programme éducatif. • Le potager des tout-petits Envie de donner l’occasion aux plus jeunes de mettre leurs mains dans la terre et de semer leurs propres légumes ? C’est possible ! Des bacs à légumes seront installés chez vous avec l’encadrement d’une « Miss potager ».
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Vous souhaitez en savoir plus sur O’Gusto et découvrir ce qu’il peut faire pour les enfants ? Rendez-vous sans plus attendre sur notre site www.sodexoeducation.be