VINOS Y BODEGAS

50 VINOS IMPRESCINDIBLES

Tintos afables como el reencuentro con amigos; blancos y rosados que confirman que el color está cambiando en las mesas del mundo; espumosos que embelesan y vinos de postre para olvidar el tiempo. Faltan algunos, pero estos son los must de un gentleman.

TEXTO PILAR MOLESTINA FOTOGRAFÍA MASSIMILIANO POLLES

TINTOS + ROSADOS

DE LA INTENSIDAD A LA LEVEDAD

LAN XTREME 2018 CRIANZA Bodega LAN DOCa Rioja Cata Un vino democrático que casa con casi todo en la mesa y gusta a todo amante de la presencia del roble en el vino. Crianza obtenido por la vinificación de uvas ecológicas certificadas y donde se ha buscado la mínima intervención para reflejar al máximo su terroir. Fruta, estructura y volumen resumen su perfl más directo, seguirá evolucionando en botella. DOMINIO DE CALOGÍA 2019 Dominio de Calogía DO Ribera del Duero Cata La esperada reaparición de un enólogo como José Manuel Perez Ovejas con este tinto principal ha confirmado lo que todos sabían: un vino de gran interés, con un estilo depurado. En esta su primera añada, se aprecia ya el estilo estructurado y elegante donde el carácter frutal y la frescura van de la mano.

NEXUS GRAN RESERVA 2011 Nexus Bodegas DO Ribera del Duero Cata Un tinto de raza elaborado 100% con tempranillo (tinto fino) con prestancia y carácter. En la nariz, se presenta con aromas de fruta madura y notas especiadas que recuerdan su paso por barrica. Mantiene cierta profundidad en todo el recorrido. De marcada estructura, resulta poderoso y generoso en alcohol. Con una persistencia notable. TARSUS 2019 CRIANZA Tarsus DO Ribera del Duero Cata Carácter es algo que no le falta a este crianza que apunta maneras. Ha suavizado sus características de cuando era Quinta de Tarsus y se inclina marcadamente hacia la elegancia y a un mayor equilibrio donde la nariz es más delicada y las notas frutales más evidentes. Se presenta con cuerpo y consistencia, y la impresión que deja es acariciante y persistente. PRADO REY FINCA LA MINA 2017 Prado Rey DO Ribera del Duero Cata Este reserva de tempranillo 100% del Pago La Mina ve la luz solo en los años prodigiosos. Es un tinto que irá ganando con los años por los matices que presenta en este momento de cata. Elaborado con cabernet, merlot y tempranillo, ofrece una boca compleja que irá definiéndose aún más con el paso del tiempo. Armonioso, bien desarrollado y con carácter.

BAIGORRI FINCA LA CANOCA 2020 Baigorri DOCa Rioja Cata Segunda añada de este tinto creado con la idea de reflejar una finca concreta en San Vicente de la Sonsierra, y segundo acierto para un tempranillo que consigue una expresión atractiva que invita. La uva despalillada pero entera se elabora luego en tinos especiales, de forma artesana. Destaca su amplia boca, su juvenil estilo frutal y su armonía.

BAKEDER 2019 CVNE DOCa Rioja Cata Además de pertenecer a la DO, para más señas, este vino pone el acento de su origen en el hermoso pueblo alavés de Laguardia, de donde procede toda su uva. Se elabora solo con tempranillo de viñedos de más de 30 años. Regaliz, frambuesas y sutiles recuerdos de cacao que en boca se tornan complejos, con cuerpo y presencia rotunda. De carácter untuoso y atractivo. PV 20 EXPERIMENTAL Jean Leon DO Penedés Cata Un vino experimental elaborado con petit verdot de un viñedo joven plantado con clones de origen francés e italiano, sobre suelo arcillo calcáreo con limo de grano fino. Su elaboración dirige la mirada a Francia, que fue inspiración de su fundador Jean Leon. Es parte de una gama de vinos artesanales de limitada producción. Concentrado, de notas especiadas y de largo final. CARE FINCA MARIMÚ 2019 Bodegas Añadas DO Cariñena Cata Este es uno de esos vinos que merece estar más presente en la memoria de los buenos aficionados. Tiene todo para gustar sin la más mínima pega. Presentación elegante y actual; unos atributos sugestivos donde la nariz se presenta llena de matices atractivos de fruta y especias y una boca sabrosa, armoniosa, con el carácter propio de una cariñena de viejos viñedos.

VALBUENA 5º 2017 Vega Sicilia DO Ribera del Duero Cata Este año, la familia Álvarez celebra el 40 aniversario de la compra de Vega Sicilia. Desde entonces, no ha hecho más que crecer en calidad y hoy, con gran parte del viñedo del siglo XIX recuperado, goza de mejor salud que nunca. Este tinto es muestra de la apuesta constante por la finura y excelencia: buqué espectacular, taninos sedosos y boca inmensa. PAGO DE CARRAOVEJAS 2019 Pago de Carraovejas DO Ribera del Duero Cata No le han hecho falta muchos años a este tinto para consolidarse como una referencia de la Denominación. Con casta y sustancia, ha centrado sus características en la finura y la profundidad. Sensaciones de frescura y fruta; cuerpo y taninos elegantes y firmes, es amplio, sabroso y equilibrado. 904 GRAN RESERVA 2011 La Rioja Alta DOCa Rioja Cata De este vino solo se pueden soltar lindezas. Es un clásico que muchas veces se da por sentado y se olvida que la madurez es un grado. Un tinto para deleitarse sin más acompañamiento que una buena conversación o para aliarse con los platos más diversos. Expresivo, con un gran equilibrio y elegancia. Su verdadera arma secreta: un buqué que encandila y transporta.

MARAÑONES GARNACHA 2019 Marañones DO Vinos de Madrid Cata Toma su nombre del lugar donde se encuentra la viña que convive en el mismo paraje con el resto de la vegetación típica de la sierra de Gredos. La viticultura llevada a cabo en ese característico suelo granítico es ecológica, para trabajar con delicadeza las viejas viñas de 60 años de media. Lo mejor, la frutosidad mezclada con notas herbáceas que recuerdan su procedencia. SAN ROMÁN GARNACHA 2019 San Román Bodegas y Viñedos DO Toro Cata Viveza, frutosidad, frescura, ligereza y amplia definición en nariz. Claramente, este joven intrépido y jovial tiene muchas ganas de agradar. Elaborado con garnacha de viejas viñas que están a más de 700 m. de altitud, sobre suelo arenoso que se toma su tiempo para madurar. La familia García nuevamente da en el clavo con un atractivo tinto. YSIOS GRANO A GRANO 2017 Ysios DOCa Rioja Cata El “grano a grano” de su nombre ya indica la cuidada selección a la que se somete la uva tempranillo utilizada. Es una marca que se consolida y gana puntos con cada añada que pasa. Destaca su rico abanico aromático y una frescura que reconforta y engancha. Elegante, con un buen equilibrio. Franco, largo y sabroso.

MAS DE LA ROSA 2018 Torres Priorat DOQ Priorat Cata Procedente de un entorno fascinante donde parece que las viñas están en un gran coliseo natural, este tinto está elaborado con viñas muy viejas de cariñena y garnacha. Si estas han dado renombre a la región, de la mano de la familia Torres han subido al siguiente escalón. Este vino sabe de elegancia, sedosidad y expresión varietal. Pocos como él son tan auténticos. GRAN COLEGIATA ORIGINAL RESERVA 2014 Bodega Fariña DO Toro Cata Este tinto soberbio vuelve la mirada a los inicios de la bodega y a la historia de la comarca como DO. Recupera aquello que le hizo entrar en el mapa de las grandes zonas vinícolas. Con elegancia y equilibrio. En nariz la fruta roja impone su presencia. La boca es pura armonía de fruta madura, especias y notas de crianza. Embaucador. MONTE REAL GRAN RESERVA 2014 Riojanas DOCa Rioja Cata Con el carácter propio de un gran reserva; con atributos de madurez, sobriedad, elegancia y sin alharacas innecesarias, este monovarietal de tempranillo es equilibrado y complejo en boca, con taninos domados, después de mostrarse con cierta profundidad en nariz. De estilo depurado, fiel al sello de la casa, también es producto de su tiempo.

MARQUÉS DE VARGAS GRAN RESERVA 2015 Marqués de Vargas DOCa Rioja Cata La armonía de sus notas aromáticas fundidas con la elegancia de unos delicados taninos que invitan y dejan una sensación grata que perdura es una de las características de este tinto elegante y noble. Elaborado con tempranillo, mazuelo y garnacha, es un valor seguro donde la crianza se ha trabajado prodigiosamente. ABADÍA RETUERTA PAGO GARDUÑA 2016 Abadía Retuerta VT Castilla y León Cata Monovarietal de syrah que envuelve los sentidos y conquista con su derroche de notas de cacao, especias, fruta madura y un delicado fondo de panadería fina. De gran complejidad aromática, no se queda atrás en boca, donde la elegante expresión frutal se ve escoltada por unos taninos pulidos y untuosos. La elegante madurez es su virtud más señorial.

PROTOS 27 2019 Protos 27 2019 DO Ribera del Duero Cata Nombre y etiqueta son un homenaje a ese primer Protos lanzado en 1927 y que hoy se recupera en una presentación que habla de historia. Su corte, sin embargo, no puede ser más actual: gran presencia de fruta con un largo desfile de matices que aparecen elegante y puntualmente en la copa. En boca, complejo, envolvente, sabroso y amplio, donde todo habla de armonía. BRUNES 2019 Vivanco DOCa Rioja Cata Los vinos de municipio empiezan a mostrar sus caras y Vivanco no se queda atrás con este vino de Briones de tempranillo y maturana de dos parcelas trabajadas bajo preceptos ecológicos. Es una zona de carácter más atlántico que obtiene matices un poco más opulentos. Tiene un punto de originalidad en la concentración frutal y una boca generosa. EL PACTO 2019 Hacienda López de Haro DOCa Rioja Cata Una vez más, el grupo Vintae, que elabora en distintos lugares con distintas perspectivas y ajustándose al terroir, acierta con este Pacto donde la madre naturaleza, con todos sus factores, se ha aliado con la mano del hombre para obtener su expresión más honesta. Pinceladas balsámicas y una boca equilibrada con cuerpo y un interesante punto glicérico.

CERAMIC 2019 Vicente Gandía Pla DO Ribera del Duero Cata Valencia, vinícolamente hablando, puede ser una fuente de sorpresas y este Ceramic es buena prueba de ello. El nombre ya adelanta algo de su elaboración. Monastrell de viñedo viejo y bajo rendimiento, tras su cuidada elaboración y crianza redondea su estilo con seis meses de afinado en tinajas. Tras una nariz casi ligera, ofrece una voluptuosidad remarcable.

LA FLEUR DE VIVALTUS 2016 Vivaltus DO Ribera del Duero Cata Este proyecto de la familia Yllera gana enteros a medida que pasa el tiempo, y la alianza entre el enólogo Montxo Martínez y el pope de Château Petrus no ha hecho más que enaltecer el resultado. Si Vivaltus como buque insignia es soberbio, este La Fleur le sigue en virtudes. Un ribera reinterpretado donde la fruta y la concentración ganan por goleada. 17 BY PINEA 2019 Pinea del Duero DO Ribera del Duero Cata Se habla mucho de los viñedos de altura y este es un buen ejemplo por la concentración que exhibe. Elaborado con tempranillo, responde a todos los patrones varietales y consigue una armonía de matices aromáticos interesante. La crianza ha hecho su trabajo y su paso imprime pinceladas que dejan recuerdos especiados y de panadería con cacao, vainilla y bollería. Bastante largo.

LALOMBA FINCA LALINDE 2020 Ramón Bilbao DOCa Rioja Cata Garnacha y viura de donde solo se aprovecha la primera prensa más delicada y auténtica. Este rosado inspira y trae recuerdos de fruta y especias en esa misma gama rosa. Melocotón, pimienta rosada, manzana royal gala y pink lady con recuerdos de balcón florido. Con una frescura y un nervio cuyo primer trago invita al siguiente.

MAR DE FONDO 2020 Miradorio de Ruiloba VT Costa de Cantabria Cata Ya no hay nada que pueda contradecir que toda la Península Ibérica es vinícola, incluyendo esta zona cántabra comprendida entre la costa y los valles interiores hasta la cota de 600 m. que son los que comprende la VT. Esta bodega, a 1 km. del mar, va buscando su camino con elaboraciones que, como esta, busca su sello personal. De prometedor futuro. XF 2021 Sierra Cantabria DOCa Rioja Cata Las buenas compañías alumbran ideas que se plasman en proyectos atractivos llenos de desafíos como este rosado producto de la alianza de Xandrá Falcó y los hermanos Eguren. Presentación impecable y atractiva, que es la antesala de un sutil y delicado rosado. Ligero y fresco, está elaborado con cinco atractivas variedades locales. IMPROMPTU 2021 Hispano Suizas DO Valencia Cata Laureado, reconocido y valorado como pocos, este rosado se mantiene en el podio de los mejores año tras año. Responde a los nuevos gustos de rosados pálidos, pero no hay que dejarse engañar por esa evanescencia, ya que guarda una estructura y una voluptuosidad sin concesiones. De equilibrada acidez, sus armas de seducción son su carga frutal y su cuerpo saleroso.

BLANCOS + ESPUMOSOS + APERITIVO + POSTRE

DE LA SUTILEZA AL CARÁCTER SINGULAR

BLANCO GRANITO 2019 Pazo Torre Penelas DO Rías Baixas Cata El nuevo proyecto de la familia Torres se ubica en tierras gallegas y, respetuoso con tradiciones, entorno y estilos, busca en sus raíces ancestrales el reflejo del terroir. Consigue así aunar innovación y tradición, elaborando en depósitos ovoides de granito que le dan un carácter singular y confieren al vino su armoniosa esencia mineral y frutal. EL AERONAUTA SOBRE LÍAS 2019 Bodegas Palacio DO Valdeorras Cata Quien iba a pensar que la alianza de un aviador aficionado al vino y una enóloga con la vista puesta en objetivos estelares iba a dar este sofisticado godello pegado a la tipicidad de una tierra. Un blanco acariciante y cercano que guarda notas de fruta blanca con toques de limón, boca sedosa y un amplio registro de sensaciones.

CULTIVARE 2019 Masia Vallformosa DO Penedés Cata Poco a poco el viñedo de xarel·lo para este blanco va camino a viticultura ecológica certificada, porque el respeto al territorio es una de sus aspiraciones más tangibles y así debe reflejarse en su elaboración. Llega derrochando aromas intensos con un punto de mineralidad que luego se confirma en boca. Con cuerpo, una acidez equilibrada y justa y un largo recuerdo envolvente y gustoso.

SANAMARO SOBRE LÍAS 2019 Pazo de San Mauro DO Rías Baixas Cata Con uva de las parcelas más antiguas de los viñedos de La Fraga y Los Bancales, se elabora solo en los años de plenitud, en los que se alcanza una extraordinaria maduración. Con albariño y loureiro al 50% cada una, ha realizado la crianza sobre lías durante 6 meses y ha reposado en botella durante un año antes de salir al mercado. Elegante y de gran personalidad.

LA VINYA DE CAN XEC 2019 Can Matons DO Alella Cata Han pasado casi 25 años de las primeras plantaciones en Montornès del Vallès, cuatro hectáreas sobre suelos de sauló arrancadas del afán inmobiliario de esta zona costera. De producción ecológica, este pansa blanca guarda notas de flores y fruta blanca, con cuerpo y sugestiva persistencia. FINCA TINEDO 2020 Bodega y Viñedo Tinedo VT Castilla Cata Después de tener la vista y los esfuerzos puestos en el mercado internacional, parece que Tinedo mira hacia adentro con este blanco elaborado con moscatel de grano menudo que, a diferencia de lo que se puede esperar, es un blanco seco grato y complejo. Es una rareza elaborada en 0,5 hectáreas que ha logrado un perfil diferenciado y singular, con mucho encanto. MAR DE FRADES GODELLO 2019 Mar de Frades DO Rías Baixas Cata Lo que distingue a este godello es el carácter atlántico que, sumado a su crianza sobre lías, riza el rizo de aromas y sensaciones frutales. Hace tiempo que la piña y el mango dejaron de ser frutos exóticos, pero su recuerdo en blancos autóctonos nos lleva a variedades expresivas, ricas en notas frutales y con tipicidad.

CAMPO ELISEO 2019 Burdigala DO Rueda Cata Este no es un Rueda que se despacha como un ‘verdejito’ en la barra de un bar. Atención y concentración para este blanco de un viñedo de la noble zona de La Seca. Exhibe personalidad y carácter. Lo primero que atrae es el punto goloso que aparece tras el feliz enfrentamiento con los aromas de fruta blanca para tornarse complejo, atractivo y con mucho encanto en boca. GARGALO 2020 Gargalo DO Monterrei Cata Con buen ojo y su saber de estilo y elegancia, Verino diseñador se aventuró en esta DO con intuición y su característico buen gusto. Han pasado casi 25 años y el tiempo le ha dado la razón. El vino se va consolidando, lento pero seguro, a falta de una vuelta de tuerca más para los que pedimos mucho, sabiendo que tiene todas las cartas para ganar. Un blanco seductor más que recomendable.

ENATE CHARDONNAY 234 2021 Viñedos y Crianzas del Alto Aragón DO Somontano Cata Un verdadero regalo a los sentidos. Entra con un paso de boca delicado y generoso pero sin imposiciones y, poco a poco, va ganando terreno sensorial. Aromas envolventes de fruta y ahumados y una boca soberbia y amable. Es un blanco de clara personalidad que ha encontrado su identidad en el Somontano. O GRAN MEIN 2019 Viña Mein DO Ribeiro Cata Una historia, un legado y un compromiso de continuidad que en 2019 pasa de Javier Alén al grupo de Pago de Carraovejas para seguir elaborando en este enclave que ha visto pasar los siglos desde la viña. Este blanco espléndido es la expresión de un ribeiro admirable, elaborado con variedades locales vinificadas por separado. Deslumbra en una degustación pausada.

130 JÚLIA BERNAT 2018 Espumoso Brut Nature Júlia Bernat Corpinnat Cata Artesanía, compromiso ambiental y largas crianzas en cavas provenientes de uvas de viñedos de montaña son los elementos que suman la ecuación de una forma de entender la elaboración en Júlia Bernet. Este xarel·lo tiene más de cinco años de crianza y se nota en la complejidad de aromas y la sensación untuosa de su boca. Espléndido desde el primer trago.

MAS DEL SERRAL 2010 Espumoso Vins Pepe Raventós Conca del Riu Anoia Cata Todo en este vino habla de exclusividad. La uva proviene de una parcela de apenas dos hectáreas plantada en 1954. Se cultiva con preceptos biodinámicos y lleva a cabo una crianza en botella con tapón de corcho. El resultado es un espumoso delicado y expresivo, con envolventes notas de crianza y fruta. Elegantísimo y largo.

HUMBOLDT 2001 Insulares de Tenerife DO Tacoronte Acentejo Cata Un dulce que a la vista se presenta con una capa cubierta que se convierte en atracción fatal en el momento en que se acerca la copa a la nariz. Elaborado con listán negro, es intenso, complejo y los recuerdos de orejones, ciruela, higos y cacao no decaen en nariz ni en boca. De notable sedosidad, se muestra amplio y con un armonioso equilibrio que dibuja su singularidad. ALTA ALELLA 10 GRAN RESERVA 2010 Brut Nature Alta Alella DO Cava Cata Un cava de porte y señorío pensado para guarda por su filosofía de elaboración y por sus características varietales y procedencia (paraje calificado con un suelo de sauló). Tras diez años de espera, surge este vino elegante con la frescura como una de sus señas de identidad. Amplio, fresco, sugestivo y con cierta sensación de solidez y mucha persistencia.

GEORGE GLAS EL GRIFO Tinto Dulce El Grifo DO Lanzarote Cata George Glas, comerciante escocés pero canario de corazón, vio el alumbramiento de los vinos de Lanzarote y así lo dejó escrito en su obra publicada en 1764. Este vino, hecho de uvas asoleadas de listán negro, es un homenaje a su persona. Todo el proceso es artesanal para llegar a este dulce con todos los matices de la crianza oxidativa y unas profundas notas de fruta en compota.

PASTORA Manzanilla Pasada Barbadillo DO Jerez y Manzanilla Sanlúcar de Barrameda Cata El tamaño y el virtuosismo de esta bodega es solo comparable a la amplia gama de vinos de soleras que ya han perdido la fecha de su nacimiento. Barbadillo es un mundo que esconde joyas como esta manzanilla. Aunque sus características son reproducibles, no así las sensaciones que despierta. TERRERS 2018 Espumoso Brut Nature Recaredo Mata Casanova Corpinnat Cata La larga crianza es una de las características que avala el buen hacer y la filosofía que acompaña las elaboraciones biodinámicas de esta bodega. Las uvas de este ensamblaje de xarel·lo, macabeo y parellada provienen de parcelas de cultivo ecológico certificado y el resultado es un cava de categoría, muy gastronómico. Lo mejor, su levedad y deleitable frescura.

AS YOU LIKE IT Amontillado Dulce Williams & Humbert DO Jerez-Xérès-Sherry Cata Hasta hace unas pocas décadas, ni siquiera en bodega se sabía de unas botas que contenían esta joya que empezó a embotellarse hace unos años. Su nariz es un derroche de intensidad, es el reino del to ee entremezclado con cacao y especias. En boca tiene un dulzor justo y punzante, nada empalagoso, que lo convierten en prodigio.

TÍO PEPE Fino en Rama González Byass DO Jerez-Xérès-Sherry Cata Un vino que va del racimo a la copa sin demasiadas distracciones: sale de la bota, sin filtrar, clarificar ni estabilizar y va directo a botella para mostrar su carácter más auténtico. La más pura y honesta esencia de un fino. Ya van 12 añadas super limitadas de esta joya que se selecciona entre las mejores botas de la casa. Inabarcable complejidad.

CONTINENTE Y CONTENIDO

El espectacular edificio levantado por Santiago Calatrava para Bodegas Ysios, en los parajes más bellos de la Rioja Alavesa, alberga una forma de entender el vino, entre la artesanía y la innovación, reconocida internacionalmente.

TEXTO MARÍA ROSA

En la página anterior: silueta del edificio de Bodegas Ysios, obra del arquitecto Santiago Calatrava, e imagen de algunos de sus viñedos. En esta página, sala de barricas de la bodega, concebida para la elaboración exclusiva de vinos reserva. LA IMPONENTE SILUETA DE LA BODEGA YSIOS se ha convertido en un icono de la bella Rioja Alavesa. Obra del arquitecto Santiago Calatrava, el espectacular edificio se levanta, integrado en el paisaje, a los pies de Sierra de Cantabria: un auténtico homenaje al vino capaz de transmitir, además, la filosofía que ha hecho de la marca una referencia en el sector. Y abierta, además, para ofrecer singulares experiencias de enoturismo. Fundada en 2001, Bodegas Ysios ha tratado de capturar la expresión más singular del terroir combinando el respeto por la tradición con una mentalidad vanguardista y, lo que es más importante, logrando elaborar vinos de alta calidad que expresan la identidad de Rioja al tiempo que desafían convencionalismos.

Con viñedos de un máximo de cuatro hectáreas en parajes privilegiados como Laguardia, Elvilla de Álava, Páganos o Leza, la bodega ha apostado por una viticultura a microescala, elaborando pequeñas partidas que desvelan los secretos y singularidad de cada viñedo, y una relación personal con el proceso que les lleva, por ejemplo, a utilizar en ciertos terrenos caballos para proteger el suelo.

Bajo la dirección técnica de la enóloga Clara Canals, con amplia experiencia internacional, los vinos de Bodegas Ysios han merecido importantes premios, como el concedido a Finca El Nogal 2017 a los mejores 10 vinos de Rioja de 2021 por Drink Business. Ysios ofrece, además, una sugerente y original forma de acercarse a ellos: los miembros del Club Ysios –que disponen de un rincón reservado en la bodega– pueden adquirir media barrica o una barrica entera (150 o 300 botellas), personalizar las botellas y dejarlas en bodegas o llevarlas a casa para dar un toque distinguido a la mesa, el toque que hace diferente a Ysios. bodegasysios.com